Foodie/Preparaciones Exquisito postre Pavlova Siempre será un

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Exquisito postre Pavlova
Siempre será un plus conocer recetas que dejen a nuestros invitados con la boca
abierta. Es que sorprender con nuevos platos o postres es parte de la diversión de ser
anfitriones, por lo que hoy te dejamos una exquisita receta de Carlos Pascal preparada
en Electrolux Kitchen Club.
Ingredientes merengue:
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6 claras de huevos grandes a temperatura ambiente.
1.5 cucharadita de jugo de limón.
270 gramos de azúcar.
1.5 cucharadita de extracto de vainilla.
3.5 cucharadita de maicena.
Ingredientes relleno:
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600 gr de crema líquida.
2 ½ cucharadita de extracto de vainilla.
3 cucharadas de azúcar flor.
150 gramos de arándanos frescos.
350 gramos de frutillas.
Hojas de menta.
Preparación:
Para el merengue:
1. En papel de horno dibujamos círculos de diez centímetros de diámetro y los
colocamos en una bandeja de hornear con la cara dibujada boca abajo, que nos
servirá como guía para realizar las Pavlovas. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un recipiente ponemos las claras de huevo y comenzamos a batir a
velocidad baja- media hasta que las claras espumen con la ayuda de unas
varillas eléctricas. Cuando consigamos un merengue con picos suaves,
comenzamos a añadir el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que
notemos que se haya disuelto.
3. Continuamos batiendo hasta que los picos sean más duros y añadimos el
extracto de vainilla y seguimos. Por último, cuando consigamos un merengue
brillante y denso incorporamos la maicena tamizada y el jugo de limón. Luego
seguimos batiendo hasta que se integren. La maicena y el limón harán que el
merengue quede crujiente por fuera.
4. Con la ayuda de una manga distribuimos el merengue dentro de los círculos
dibujados en el papel de hornear, formando pequeños discos (dos por persona)
de aproximadamente dos centímetros de altura. Cuando introducimos la
bandeja en el horno reducimos la temperatura a 120ºC calor arriba y abajo y lo
horneamos durante 60 minutos. Una vez finalizado el tiempo, lo dejamos
enfriar dentro del horno.
Para el relleno:
5. En un recipiente ponemos la crema líquida muy fría y comenzamos a batir con
la ayuda de las varillas eléctricas. Cuando esté semi montada la crema
añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y terminamos de montar hasta que
esté firme.
6. Pelar y cortar las frutillas. En una olla ponemos 50 gramos de arándanos con
una cucharada de agua y azúcar al gusto a fuego bajo. Cuando los arándanos
estén blandos y hayan soltado su jugo lo pasamos por una batidora eléctrica.
esta salsa es la que se utilizará para decorar la Pavlova.
Para montar el postre, coloca uno de los merengues horneados en el plato de
presentación y cúbrelo con crema montada. Agrega el segundo de los merengues y
distribuye la crema montada, las frutillas y los arándanos. Añade la salsa y decora con
una ramita de menta pequeña.