Alimentos Gran-Ant Alimentos Gran-Ant busca satisfacer las preferencias actuales del consumidor de la ciudad por la ingesta de comidas sanas y balanceadas. Con una característica clave: que se puedan servir en forma rápida. Para ello, oferta productos alimenticios elaborados a base de aceite y vinagre. Estos son fáciles de digerir, ricos en vitaminas y minerales. En tal sentido, la empresa representa una alternativa a las limitadas opciones de este tipo de alimentos en el mercado objetivo, que no cuenta con variedad de hortalizas bajo el concepto “sottoli y sottaceti”. Con lo que ampliará las opciones de comida saludable y rápida a las que podrá acceder el consumidor. En particular, inicialmente se ofrecerá 4 hortalizas que tienen presencia limitada en el mercado: Tiras de berenjena en aceite de girasol. Tiras de calabacín en vinagre. Tomates confitados en aceite. Champiñones enteros en aceite de girasol. Mercado objetivo: La capacidad de producción inicial que tendrá la empresa para el primer año sugiere que solo atienda el mercado de la ciudad en que se ubica. Y de acuerdo con la investigación realizada por los emprendedores, incluyendo pruebas de concepto aplicadas en diversas zonas, los datos obtenidos sugieren que hay mayor intención de compra en las personas que habitan la zona norte de la ciudad. En tal sentido y en aras de alcanzar el mejor resultado posible en el primer año, la empresa se enfocará inicialmente en atender el mercado objetivo ubicado en dicha zona. Segmentos de clientes: Además, con la información precisada durante la evaluación de la idea y después de analizar el mercado, el equipo definió dos segmentos: Hogares: incluye principalmente amas de casa y consumidores interesados en la comida sana. Los canales previstos para llegar a ellos son supermercados y panaderías. Negocios: incluye chef o encargados de las compras de restaurantes y comedores de diversos estilos. La distribución para este segmento sería directa. Para el segmento hogares se realizaron pruebas piloto, en las cuales se entregaron muestras a 3 supermercados importantes. El resultado fue que el producto gustó, por lo que se establecieron conversaciones y se llegaron a acuerdos para que funcionaran como canales de venta. Para el segmento hogares se realizaron pruebas piloto… (Plan de viabilidad de una empresa) Por su parte, en el caso del segmento negocios, se visitaron los 22 restaurantes más visibles en la zona norte de la ciudad, dejando muestras en cada uno. Con la información lograda, se pudo verificar que, de cada 22 negocios de este tipo, con seguridad 2 harían compras del producto (casi el 10 %). Estimación de la demanda (mercado potencial): Al investigar sobre el número de potenciales clientes en la zona norte de la ciudad, se precisó un total de 75 establecimientos a los que se contactaría. Se trataba de prospectos con una alta probabilidad de convertirse en clientes, por el tipo de menú que ofertaban y por el tipo de cliente que los frecuentaba. Con respecto al segmento hogares, tenemos en resumen la siguiente situación. De acuerdo con las estadísticas poblacionales, en la ciudad habitan 3 000 000 de personas, de las cuales, 915 000 viven en la zona norte. Esta población representa, en forma aproximada, a 230 000 hogares. De acuerdo con estudios similares, el equipo se fijó las siguientes metas para el primer año: En el segmento hogares, una penetración del 0,31 % en promedio. En el segmento negocios, una penetración del 9,00 % en promedio. Las premisas usadas por el equipo para estimar las ventas del primer año se muestran en el siguiente cuadro: Premisas para estimar las ventas del primer año Con base en las premisas, el equipo estimó la siguiente demanda para el año 1: Total, frascos a vender en hogares: 8.556. Total, kg a vender en negocios: 324. En el siguiente cuadro se muestra el detalle de esta estimación, según el mercado potencial y la meta de penetración en los 2 segmentos: Análisis económico-financiero Con base en la estimación de la inversión inicial, los costes del producto, los costes fijos y gastos para el primer año de actividad, según la demanda estimada, el equipo realizó la cuenta de resultados, proyectándolo a 5 años. Para simplificar los cálculos, utilizamos “u.m.” o unidades monetarias, en los cuadros demostrativos de ingresos, costes y gastos. Inversión estimada La inversión estimada para la puesta en marcha de la empresa fue la siguiente, en u.m. (unidades monetarias): Inventario Base: 70 000 Permisos: 4 000 Mobiliario, equipos y alquiler de local: 42 000 Capital de trabajo: 60 000 Otros costes iniciales: 40 000 Capital total requerido: 156 000 Cálculo de costes fijos y variables: Los principales costes y gastos para la puesta en marcha fueron estimados como sigue: En primer lugar, estimaron el coste unitario del producto: frasco de 350 gramos y el kilogramo a granel. En segundo lugar, estimaron los costes y gastos relacionados con partidas como: nómina, aportes a colaboradores, seguros, mantenimiento del local y equipos, publicidad, entre otros. Ejemplo de los cálculos se muestran en el siguiente cuadro: Estimación del coste unitario del producto en las dos presentaciones Proyección de las ventas Por su parte, la estimación de la proyección de ventas en unidades monetarias que obtuvo el equipo de emprendedores fue la siguiente: Venta a hogares / 1er. año: 299 460 u.m. (8 556 frascos). Venta a negocios / 1er. año: 33 600 u.m. Cuenta de resultados En la cuenta de resultados se resumen los ingresos, costes y gatos previstos para un periodo. Debe incluirse también cuentas como la depreciación, amortización de la inversión inicial, entre otros aspectos, según el tipo de negocio. Por ejemplo, en el caso de Alimentos Gran-Ant se incluye las “mermas y otras pérdidas” que se estima, en este caso, con un porcentaje sobre los ingresos. En las dos siguientes imágenes podrás ver la cuenta de resultados para el caso comentado. Recuerda que los valores numéricos son referenciales (unidades monetarias). En el siguiente cuadro encuentras el margen bruto para el primer año, equivalente a 78 %, según las premisas aplicadas y la demanda estimada: Ingresos y costes proyectados para 5 años El margen de operación después de descontar otros gastos es del 8 % para el primer año. Al descontar el pago de impuestos, obtendríamos el beneficio neto. Variación del margen de operación para el escenario utilizado Con los cálculos probados, podemos considerar escenarios que nos permitan estudiar diversas situaciones partiendo de premisas diferentes. Por ejemplo, si en lugar de plantear un precio unitario al canal de venta por frasco (350 g) de 35 u.m., colocamos un precio de 40 u.m., el margen de operación para el primer año sube de 8 % a 13 %. El plan de viabilidad es clave para estimar el beneficio neto del negocio, por lo que debe basarse en datos objetivos o cercarnos a la realidad. Si el análisis del mercado, las estimaciones de la demanda, la proyección de ventas (mensual, por ejemplo), y el cálculo de gastos, costes e inversión son elaborados de manera apropiada, tendrás información clave para la toma de decisiones.
