BRIGHT SPRING SALAD ENSALADA DE PRIMAVERA BRILLANTE INGREDIENTS 1 bunch asparagus, tender parts, chopped 1 manojo de espárragos partes tiernas, picadas ½ cup cup of cooked peas ½ taza de arvejas cocinadas A few handfuls of salad greens, 1 large bunch lettuce, coarsely chopped 1 manojo grande de lechuga picado en trozos grandes 2 radishes, thinly sliced 2 rábanos , en rodajas finas ½ cup crumbled fresh cheese ½ taza de queso fresco desmenuzado ½ avocado diced ½ aguacate cortado en cubitos ½ cup roasted chickpeas ½ taza de garbanzos asados Fresh herbs, for garnish basil, mint Hierbas frescas , para decorar (albahaca, menta salt and freshly ground pepper Sal marina y pimienta recién molida Dressing Aderezo ¼ cup fresh basil or a mix of basil and mint ¼ taza de albahaca fresca o una mezcla de albahaca y menta Squeeze 1 lemon Exprimir un limon 2 tablespoon white vinegar 2 cucharada de vinagre blanco 2 tablespoons extra-virgin olive oil, more as desired 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 clove garlic, finely chopped 1 diente de ajo, finamente picado ¼ teaspoon sea salt ¼ cucharilla de sal Instructions 1. Bring a large pot of salted water to a boil and set a bowl of ice water nearby. Blanch the asparagus for about 1 minute, until tender but still bright green. Transfer to the ice water for 1 minute, then drain. Allow the asparagus to dry and transfer it back to the bowl and add the peas. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y ponga un recipiente con agua helada cerca. Blanquee los espárragos durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén tiernos pero todavía de color verde brillante. Transfiera al agua helada durante 1 minuto, luego drene. Permita que los espárragos se sequen, transfiéralos al tazón y agregue los arvejas. 1. Make the dressing: In a food mixer, pulse together the herbs, garlic, lemon juice, vinegar, olive oil, and salt. Prepare el aderezo: en un mezclador de alimentos, mezcle las hierbas, el ajo, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. 2. Add half of the dressing to the bowl with the asparagus and mix to coat. Season to taste with salt and pepper. Agregue la mitad del aderezo al tazón con los espárragos y mezcle para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Arrange the salad greens in a big bolw, then layer the asparagus/pea mixture, the radishes, the cheese, avocado, chickpeas, and herbs. Drizzle with remaining dressing, season to taste with more salt and pepper, and serve Arregle las hojas de ensalada en una fuente grande, luego coloque la mezcla de espárragos / arvejas, los rábanos, el queso , el aguacate, los garbanzos y las hierbas. Rocíe con el aderezo restante, sazone al gusto con más sal y pimienta y sirva.
