1. En un proceso para concentrar jugo de naranja recién extraído, se inicia el proceso con realizando el proceso de extracción de jugo donde se obtiene al final del proceso de extracción se tiene 1000 kg de jugo de naranja en peso donde se tiene que el desperdicio fue de un 12,5% de peso sólidos, donde luego del proceso de extracción se pasa al procedo de separación se produce que el 80% se convierte en jugo y se tiene un 20% de pulpa. Luego de este proceso de separación, el jugo se lleva a un evaporador al vacío, y se obtiene solo un 58% de sólidos. Los 200 kg de pulpa se derivan a proceso de mezclan el jugo sale del evaporador y es llevado al proceso de mezcla y es mezclado con un mezclador para mejorar el sabor junto con las vitaminas y aditivos y conservantes y la pulpa. luego pasan al proceso final de envase donde se tiene un 42% en sólidos en peso. ¿Qué cantidad de jugo de naranja se tendrá al final de proceso, tomando en cuenta como solido en peso? Se quiere elaborar 17000 kg de néctar de mango, para ello se quiere determinar la cantidad de materia prima e insumos (azúcar, agua, acido citrico) que debe ingresar al proceso, para ello se tiene la información de los desperdicios de la materia prima en el proceso. Se inicia el proceso realizando el pelado del mango se tiene un desperdicio del 10%, luego pasa al proceso del despulpado, donde se tiene desperdicio del 30% y de este proceso queda pulpa de mango, luego pasa al mezclado de ingredientes, en donde el 60% del producto es néctar de mango y el 40% son los otros ingredientes. 3. Calcule los requerimientos de muebles y enseres para un proyecto de prefactibilidad para implementar un restaurante de comidas rápidas (especialidades hamburguesas) Para esto, se estimará que asistan aproximadamente 700 parejas y unas 950 familias al mes, cada familia en promedio 5 integrantes. Además, se sabe que en promedio un cliente (sea pareja o familia) en promedio se queda 40 minutos en el restaurante. También se sabe que el restaurante trabaja 6 horas por día atendiendo a sus clientes, 6 dias a la semana.
