1. En un proceso para concentrar jugo de naranja recién extraído, se inicia el
proceso con realizando el proceso de extracción de jugo donde se obtiene al final
del proceso de extracción se tiene 1000 kg de jugo de naranja en peso donde se
tiene que el desperdicio fue de un 12,5% de peso sólidos, donde luego del
proceso de extracción se pasa al procedo de separación se produce que el 80% se
convierte en jugo y se tiene un 20% de pulpa. Luego de este proceso de
separación, el jugo se lleva a un evaporador al vacío, y se obtiene solo un 58%
de sólidos. Los 200 kg de pulpa se derivan a proceso de mezclan el jugo sale del
evaporador y es llevado al proceso de mezcla y es mezclado con un mezclador
para mejorar el sabor junto con las vitaminas y aditivos y conservantes y la
pulpa. luego pasan al proceso final de envase donde se tiene un 42% en sólidos
en peso. ¿Qué cantidad de jugo de naranja se tendrá al final de proceso,
tomando en cuenta como solido en peso?
Se quiere elaborar 17000 kg de néctar de mango, para ello se quiere determinar la
cantidad de materia prima e insumos (azúcar, agua, acido citrico) que debe ingresar al
proceso, para ello se tiene la información de los desperdicios de la materia prima en el
proceso. Se inicia el proceso realizando el pelado del mango se tiene un desperdicio del
10%, luego pasa al proceso del despulpado, donde se tiene desperdicio del 30% y de
este proceso queda pulpa de mango, luego pasa al mezclado de ingredientes, en donde el
60% del producto es néctar de mango y el 40% son los otros ingredientes.
3. Calcule los requerimientos de muebles y enseres para un proyecto de
prefactibilidad para implementar un restaurante de comidas rápidas
(especialidades hamburguesas) Para esto, se estimará que asistan
aproximadamente 700 parejas y unas 950 familias al mes, cada familia
en promedio 5 integrantes. Además, se sabe que en promedio un cliente
(sea pareja o familia) en promedio se queda 40 minutos en el
restaurante. También se sabe que el restaurante trabaja 6 horas por día
atendiendo a sus clientes, 6 dias a la semana.
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