Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Recetas Caseras con Carne Picada ¿Qué tiene de especial este eBook? Este libro electrónico es especial porque se hace con contribuciones voluntarias de gente como tu y como yo. Personas que desinteresadamente comparten sus recetas y su amor por la cocina a través de internet. ¿Cómo puedo colaborar? Este libro está vivo y cualquiera puede colaborar para mejorarlo. Sólo tienes que registrarte en muchogusto.net y enviar las recetas que desees. Gracias por tu colaboración página 1 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Indice de Recetas Empanadas árabes de carne picada ............................................................................................... 3 Carne Picada con Col ....................................................................................................................... 4 Hamburguesa exotica ...................................................................................................................... 6 Hamburguesa casera ........................................................................................................................ 7 Hamburguesa con setas ................................................................................................................... 9 Albóndigas de carne al estilo de madre, la pilar .......................................................................... 11 Albóndigas estilo Ikea .................................................................................................................... 13 Albóndigas con sepia ..................................................................................................................... 14 Albóndigas al vapor con verduras al horno. ................................................................................ 16 Empanadas salteñas light .............................................................................................................. 18 Empanada de carne ........................................................................................................................ 20 Patata rellena a la boloñesa ........................................................................................................... 22 Patata rellena ................................................................................................................................... 23 Pimentones rellenos ....................................................................................................................... 24 Patatas rellenas de carne, jamón y berenjena ............................................................................. 26 Chipirones rellenos de carne ......................................................................................................... 28 Albóndigas de ternera y queso ...................................................................................................... 29 Lasaña de carne .............................................................................................................................. 30 Lasaña de patata y carne ............................................................................................................... 32 Listado de Colaboradores .............................................................................................................. 34 página 2 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Empanadas árabes de carne picada Ingredientes Carne picada Tomate "Por mi nacionalidad argentina, hago muchas comidas regionales pero hoy mando unas empanadas árabes." por Mauro Duarte Cebolla Jugo de limón Gajos de limón para servir Una cerveza y maní para quien cocina. Preparación -Colocamos la carne picada en un recipiente. -Picamos en cubitos las cebollas y los tomates. -Exprimimos el jugo de los limones. -Vertimos los tomates, las cebollas y el jugo de los limones en el recipiente donde tenemos la carne picada. Luego agregamos abundante sal. Mezclamos todo y dejamos descansar para que la acidez del limon junto con la sal cocinen la carne. -Cortamos los limones en gajos para agregar a las empadas al momento de comer. -Luego de aproximadamente 40 minutos o quizás un poco mas, notamos que la carne cambio de color y esta lista para amar las empanadas. Antes de proceder al armado de las empanadas, prendemos el horno para que se vaya calentando. -Armamos las empanadas con la particularidad de que estas empandas es que tiene forma triangular y estan abiertas en la parte superior. -Las introducimos al horno bien caliente y esperamos unos minutos. página 3 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Carne Picada con Col "Probando un relleno para rollitos de primavera surgió esto que resultó estar hasta bueno ;-P" Hoy hemos hecho rollitos de primavera y hemos utilizado este relleno. Como nos ha sobrado un montón lo pongo como plato por sí sólo ya que la verdad es ha quedado riquísimo. Además, puedes utilizarlo como relleno de cualquier empanada, como acompañamiento de pasta, en fin, como se te ocurra. Ahí va la receta en las cantidades que nosotros hemos utilizado. por Cuti Ingredientes para 4 personas: * 150 gramos de picadillo de cerdo * 150 gramos de picadillo de ternera * 300 gramos de col blanca * 1 puerro (unos 100 gramos) * 1 cebolla (unos 100 gramos) * 100 gramos de champiñón * 4 cucharadas de salsa de soja * Aceite de oliven virgen extra * Sal Preparación: Mezcla la carne y sofríela en aceite unos 5 minutos, sin dejar de remover de vez en cuando. Mientras tanto lava muy bien la col y el puerro y escúrrelos. Corta la col en tiritas finas y el puerro en rodajas delgadas. Pela también la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños. Lo mismo con los champiñones: página 4 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks lávalos y córtalos en cuadritos o en láminas, como prefieras. Cuando la carne haya perdido todo el color sonrosado, añade el puerro, la col y la cebolla, con un poco de sal y fríe unos 5 minutos todo junto a fuego lento. En el momento que la verdura esté blanda añade los champiñones y cocina unos 3 minutos más. Vierte entonces 4 cucharadas soperas de salsa de soja y rehoga unos minutillos más para que se mezclen todos los sabores. Listo para servir o para rellenar lo que desees. página 5 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Hamburguesa exotica "Os vamos a proponer una forma divertida y muy buena de comer hamburguesas. Si ya estáis cansados de comer la hamburguesa preparada que venden, os animamos a que las hagáis Hamburguesa de pavo, piña y curry una receta sencilla y light" por ana Ingredientes para 2 hamburguesas: 300 gr de pechuga de pavo picada 100 gr de piña natural 4 datiles naturales 2 cucharaditas de cafe de curry 1 yema de huevo 1 cucharadita de cafe de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Para preparar la receta de Hamburguesa exótica En primer lugar cortamos la piña a cuadraditos muy pequeños, del mismo modo los dátiles. En un bol ponemos la carne picada de pavo salpimentamos y añadimos la yema de huevo. Se remueve bien y se añaden los demás ingredientes, piña, dátiles, curry y aceite y volvemos a mezclar. Hacemos dos bolas con la mezcla y con la palma de la mano aplastamos hasta conseguir la hamburguesa del grosor que deseemos. Preparamos una plancha en el fuego y dejamos que se caliente, ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y colocamos las hamburguesas y hacemos al punto. Finalmente la presentaremos sobre una tortita de maíz, y acompañamos con una ensalada con frutas desecadas. página 6 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Hamburguesa casera INGREDIENTES 400 gr. de carne de vacuno picada "Un toque diferente endulzado con coca cola" por ManuTf cebolla tomate pepinillos lechuga queso de cabra cortado en rodajas finas mostaza kepchup mayonesa coca cola pan rallado 1 yema de huevo sal pan de hamburguesa PREPARACIÓN Empezamos por poner en un bol la carne picada y le añadimos 1 vasito de coca cola removiéndola bien, y la dejamos durante mas o menos una hora. Luego añadimos una yema, 3 cucharaditas de mostaza y pan rallado y removemos bien hasta que se compacte. Colocamos un plástico sobre la mesa y extendemos la carne cubriéndola con otro plástico y aplastamos hasta dejarla mas página 7 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks o menos de 1 centímetro de grosor. Retiramos el plástico de arriba y con un aro de emplatar del diámetro del pan, cortamos las hamburguesas, y las vamos colocando en la plancha, las hacemos por un lado y damos la vuelta colocando encima una rodaja de cebolla y una tira de queso fresco de cabra y dejamos que se termine de hacer la carne. Al mismo tiempo vamos calentando el pan, y cortamos el tomate y el pepinillo en rodajas finas. Una vez caliente el pan cogemos la rodaja inferior y la rociamos con kepchup, y colocamos la hamburguesa con la cebolla y el queso encima, añadimos unas rodajas de tomate, el pepinillo y la lechuga y tapamos. La servimos con mostaza y mayonesa aparte para que los comensales la pongan al gusto. página 8 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Hamburguesa con setas Ingredientes para 2 personas: 400 gr. de carne picada, 2 huevos, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla morada, 150 gr. de setas, romero, perejil, mejorana, albahaca, orégano, tomillo, salvia, menta, guindilla molida, sal, vino blanco, pan rallado, piñones, nueces, parmesano rallado. "Hamburger con funghi" por Pier Paolo Petrella Una receta sencilla y muy rápida para hacer durante los descansos del partido. Por cierto, ¡enhorabuena España por la final! y mucha suerte. Vamos a lo nuestro. En un bol, poner la carne picada, 2 huevos, los dientes de ajo picados, todas las hierbas picadas, sal, un poco de guindilla molida y un poco de parmesano rallado. Mezclar y añadir pan rallado, piñones y nueces molidas y formar las hamburguesas (me salieron tres grandotes). En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. página 9 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Añadir las setas y rehogar durante 4-5 minutos. Incorporar las hamburguesas y añadir como un medio vaso de vino blanco. Darle la vuelta a las hamburguesas y tapar. Seguir cocinando durante 10 minutos aproximadamente (si os gusta más hecho, lo dejáis más tiempo). Servir con perejil picado. Recomiendo un vino tinto Ribera, pero con una cerveza bien fría, está igualmente bien! página 10 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Albóndigas de carne al estilo de madre, la pilar Ingredientes: "¿Alguna vez un aroma o un sabor, os ha transportado al pasado? " por Laura Cardós un plato de pan rallado la ralladura de la cascara de un limón una punta de pan en remojo en agua medio kilo de carne picada ( mitad de cerdo y mitad de ternera) 1 bote de guisantes 3 cucharadas de tomate natural un puñado de piñones un puñado de perejil 3 huevos sal, nuez moscada media cebolla 1 zanahoria medio vaso de vino blanco agua Preparación Empezamos preparándolo todo. Rallamos pan seco y que ocupe un plato fondo, rallamos el limón, ponemos en remojo la punta de pan en un vaso de agua, picamos el perejil y lo mezclamos con los piñones, en un plato batimos los 3 huevos y en un bol ponemos la carne picada. En el bol donde hemos puesto la carne picada empezamos a mezcla con la manos todos los ingredientes empezando con la punta de pan en remojo, que la habremos escurrido para que suelte el agua, los piñones con el perejil, los huevos batidos, sal, nuez moscada, poco a poco el pan rallado hasta terminarlo para que ligue bien. Hacemos las albóndigas y las reservamos en un plato. Una vez hechas las albóndigas picamos la media cebolla y en una cacerola con aceite de oliva sofreímos un poco. Incorporamos la zanahoria a rodajas finas. Y añadimos las albóndigas, dejamos que se doren un poco por las dos partes, e incorporamos el tomate también. E incorporamos el agua que debe cubrirlas y el medio vaso de página 11 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks vino blanco, rectificamos de sal. Y dejamos que hierba a fuego medio. Cuando el caldo se haya evaporado, pero no del todo, añadimos los guisantes, dejamos unos minutos mas y ya está listo para comer. página 12 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Albóndigas estilo Ikea Ingredientes: 1 cebolla 30 gr. mantequilla 500 gr. carne de ternera picada "Receta nórdica, de Finlandia. Están realmente muy buenas y sabrosas, al estar enriquecidas con cebolla caramelizada y crema de leche. Hace mucho que no las cocinaba, pero el otro día me las pusieron en el Ikea de Málaga, dentro del menú del día." por José Maldonado 75 cc. de crema de leche (nata) 100 gr. pan rallado Sal, pimienta negra recién molida 2 cucharadas de perejil picado 1 huevo Preparación 1. Pela y pica la cebolla en brunoise (muy fino). Derrite la mantequilla en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio, hasta que se empiece a caramelizar. Aparta y reserva. 2. Mezcla la carne picada con la cebolla caramelizada, el pan rallado remojado con la crema de leche, el perejil picado, el huevo, un poco de sal y pimienta negra. Remueve bien. 3. Elabora bolitas de masa, con las manos humedecidas. 4. Fríe las albóndigas a fuego lento en mantequilla, hasta que se doren por todas las caras. 5. Una vez fritas, añade a la sartén un poco de agua y la crema de leche. Salpimienta y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa. 6. Sirve las albóndigas napadas con la salsa de crema, acompañadas de patatas hervidas, jalea de arándanos u otros frutos rojos, y pepinillos en vinagre. página 13 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Albóndigas con sepia Tenia que venir una amiga a comer, Lulu, que hago, que hago,...Ya sé, albóndigas con sepia que sé que le gustan!! Y a mi novio que le encantan no dijo que no. Para que disfrutéis un poco de esa comida, aquí os la traigo. "Es un plato muy completo y acompañado con una ensaladita, resulta de lo más suculento!" por Vanesa Ingredientes: (3 personas) Para las albóndigas: - 600 gr. de Carne picada - 1 Huevo - 1 Ajo - Pan rallado - un poco de Harina - Sal y pimienta - Aceite para freir Para acompañar: - 2 Sepias - 1 Cebolla - 2 o 3 Ajos - 1 Tomate maduro - 1 rebanada de Pan - Almendras tostadas - 1 vaso de Vino blanco - Aceite de oliva Preparación: Empezaremos haciendo las albóndigas. Mezclar bien la carne página 14 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks con un huevo, un ajito bien picado, un poco de pan rallado, perejil picado y salpimentar. Ahora iremos haciendo bolitas (el tamaño es un poco al gusto, yo las hice del tamaño de una nuez). Si se os pegan a las manos, mojaroslas un poco con agua. Cuando las tengáis hechas, pasar por un poco de harina, sacudiéndolas bien para retirar el exceso y freir. No pongáis muchas en la sartén y solo se frien para sellarlas y que no se desmenucen al cocer con la salsa. A medida que las vayáis sacando, ponedlas en un papel de cocina para que escurra el aceite. Mientras se van friendo, pondremos en una buena cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva, los ajos (sin pelar, pero con un corte para que no salten), la rebanada de pan y el tomate maduro con piel, para que se vayan dorando poco a poco.Cuando estén doraditos, retirar de la cazuela y reservar. En el mismo aceite, sofreir la cebolla bien picadita, y cuando esté casi transparente, añadir las sepias troceadas. Tapar y dejar que cueza a fuego medio hasta que la sepia esté tierna. Mientras se hace esto, ir machacando con el mortero los ajos reservados ya pelados, luego las almendras, la rodaja de pan y, por último, el tomate pelado y troceado. Mezclar bien y añadir el vino a la mezcla. Cuando esté lista la sepia, añadir las albóndigas, dar un par de vueltas, y agregar la picada anterior. Dejar que cueza hasta que reduzca el vino y se espese la salsita. Podéis acompañar este rico plato de una sencilla ensalada. Buen provecho!! página 15 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Albóndigas al vapor con verduras al horno. "Siempre me dio mucha pereza hacer albóndigas por todo lo que se tardaba y se manchaba al rebozarlas en harinay freir; hasta que descubrí esta forma de hacerlas. Os aseguro que el sabor que le dan las verduras al horno es inigualable.Una receta que me " -Ingredientes: -1Kg de carne picada (mitad ternera/ mitad cerdo) -1 pimiento rojo -1 calabacín. -1 cebolla -1 ajo por paula -1 berenjena -2 tomates -1 huevo. -Medio vaso de leche - Vino blanco -Pan duro. -Orégano, tomillo y sal. página 16 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks -Elaboración: (Thermomix) 1. Ponemos en el horno los vegetales enteros con un chorrito de aceite. Yo pelo el calabacín y la berenjena. 2. En el vaso de la batidora echamos el huevo, la leche, las especias (orégano y tomillo) la sal, y el pan duro ( 2 ó 3 trozos medianos) batimos. 3. Añadimos esta mezcla a la carne picada y mezclamos bien. 4. Vamos haciendo las albóndigas y las metemos en el recipiente varoma. 5. Cuando los vegetales estén ya hechos los pasamos por el chino. 6. Ponemos las mariposas en el vaso del Thermomix y vertemos la salsa ya pasada por el chino. Añadimos un chorrito de vino blanco y 1 cubilete de agua. 7. Tapamos el vaso con el recipiente varoma y programamos 25 minutos, temperatura 90º velocidad 2. 8. Una vez pasado este tiempo miramos si las albóndigas están hechas y si no fuera así añadimos más tiempo. Si la salsa se consume echamos un poquito de agua y rectificamos la sal. 9. Las podéis acompañar con patatas fritas, puré de patata. arroz...... página 17 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Empanadas salteñas light "Amigos le paso una receta muy tentadora para hacer cuando hace frio y, por qué no, para cualquier momento del año." por Mariela Son muy livianas! Estiren solo la mitad de la masa porque muy probable es que le sobre y la guarden para una tarta. (en el frezzer o en la heladera 4 días) NOTA: Esta masa es muy buena para hacer y tener en casa para incluir en varias preparaciones. Si no se animan a hacer la masa las hacen comprando masa light para empanadas. INGREDIENTES: Masa: Harina 000 350 grs. Harina integral refinada 150 grs. Sal 10 grs. Manterina light 50 grs. Agua 300 cc. Relleno: Cebolla de verdeo 200 grs. Cebolla blanca 200 grs. Carne magra 250 grs. Papa chica 50 grs. Huevo 66 grs. (= a 1) Sal C/N Pimentón Comino Ají molido Pimienta Orégano C/N Caldo de carne light C/N Huevo para pintar 66 grs. (= a 1) PREPARACIÓN: Relleno: Comprar un pedazo de carne magra como nalga, cuadrada, bola de lomo, etc. (la bola de lomo de oferta del gobierno viene muy bien) Dedicarse con un buen cuchillo a sacarle toda la grasa y nervios posibles. Cortar en cuadraditos pequeños. Poner una cacerola en el fuego, calentar. Una vez caliente darle un toque de aceite en aerosol a la base de la olla o un chorrito pequeño de aceite desparramado en la superficie. Dorar la carne a fuego máximo. Una vez dorada agregarle sal y un chorrito de agua. Dejar cocinar hasta que la carne esté blandita. Si es necesario agregarle un chorrito más de agua o si ya estaba blandita luego de dorarla dejarla así. (Mientras se doraba la carne y revolvía de a ratos) Ir cortando la cebolla blanca y la parte no verde de la cebolla de verdeo y agregar a la carne que ya está cocida y blandita, tratando que le haya quedado la menos cantidad de agua posible a la carne. Cocinar hasta que quede blandita la cebolla. Luego rectificar la sal y condimentar con los condimentos señalados a gusto. página 18 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Retirar del fuego. Agregar la cebolla de verdeo que quedó cortada fina y un poco de caldo de carne light frió para humedecer. Dejar enfriar. Llevar a la heladera. Si es posible 1 día antes de armar las empanadas o mínimo 3 hs. Luego, antes de armar, agregar el huevo duro picado y la papa en cubitos chicos previamente hervida. Rectificar sal y condimentos. Armar las empanadas (ver forma de preparación de la masa o usar una masa light de empanadas) y colocarlas en asadera previamente trabajada su superficie con aceite en aerosol o pasando una servilleta de papel untada en aceite. Pintar con huevo batido. Cocinar a horno máximo 15 minutos. Masa: Derretir la Manterina en una cacerolita al mínimo en la hornalla o bol al mínimo en microondas (ojo, al mínimo o cada 10 segundos porque salpica). En otro bol más grande tamizar las harinas con la sal y formar un hueco. Agregar el tenor graso. Disolver en gránulos pequeños. Agregar el agua. Amasar en la mesada limpia hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Dejar reposar una hora. Estirar a 1 o 2 mm de espesor. Cortar círculos de 14 cm de diámetro. Reservar. Si no tiene cortante circular hacer bollitos pequeños y estirarlos en forma redondita con el palo. NOTA: ES BUENA ESTA MASA. PORQUE ES BAJA EN GRASA Y TIENE HARINA INTEGRAL. SE PUEDE USAR PARA TARTAS TAMBIEN. ADEMÁS, EN UNA BOLSA EN LA HELADERA DURA 4 DÍAS O MÁS APROXIMADAMENTE página 19 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Empanada de carne Ingredientes para un molde de 30 cms. x 40 cms.: 700 grs. harina de trigo 200 ml. de agua templada "Las empanadas pueden rellenarse de casi cualquier cosa que se nos ocurra: un pescado ( merluza, atún, bacalao, etc.) una carne ( cerdo, ternera, pollo, conejo) un marisco ( berberechos, vieiras, zamburiñas, mejillones) e incluso una mezcla de varios." por Pily Martinez 150 ml. del aceite del rustrido 40 grs. levadura prensada de panadería sal 1 cucharada de pimentón dulce 1 tazón de aceite oliva virgen 2 cebollas grandes 500 grs. lomo de cerdo en filetes finos Preparación En primer lugar, en una cacerola con el aceite de oliva caliente, ponemos a pochar ligeramente las cebollas cortadas en juliana fina o picaditas en trocitos pequeños. Antes de que coja color, añadimos la carne de cerdo y damos unas vueltas. Salamos y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme y retiramos del fuego. Es innecesario hacer la carne mucho, pues teniendo en cuenta que va a estar en el horno durante algo más de 1 hora, se terminará de hacer allí. Tambien se le pueden poner unos pimientos rojos o verdes, en este caso yo prescindí de ellos. Escurrimos el aceite y reservamos, pues va a ser un ingrediente de la preparación de la masa. En el agua templada, disolvemos la levadura de panadería y una pizca de sal. En un bol grande ponemos la harina, añadimos el agua con la levadura y el aceite( ya frío) que teníamos reservado del rustrido. Revolvemos con una cuchara y cuando esté todo bien integrado, ponemos en la mesa y seguimos amasando. Añadimos harina si fuese necesario. La masa deberá quedar elástica y no pegajosa. Cubrimos con un paño y dejamos levedar durante 1 hora aprox. Una vez que la masa haya crecido, la cortamos en dos partes, una un poco mayor que la otra, pues la base la haremos un poco más gruesa que la tapa. Hay que tener en cuenta que los jugos del relleno \"ablandan\" la masa y si la hacemos excesivamente fina, se nos podría romper. Esto no significa que tiene que ser tampoco muy gruesa, aprox. de 1/2 cm. de grosor. Engrasamos el molde con un poco de aceite y cubrimos con página 20 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks la masa. Ponemos el relleno por encima y cubrimos con la otra parte estirada un poco más fina. Hacemos un adorno todo alrededor para sellar los bordes de la empanada. Con los restos de la masa podemos hacer unos adornos a nuestro gusto. En el centro, hacemos un pequeño agujerito para que salga el vapor. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que infle en el horno y metemos a horno precalentado a 170 º durante 1 hora y media. El tiempo es aproximado, ya que no todos los hornos son iguales. La superficie de la empanada debe quedar con un color dorado agradable. página 21 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Patata rellena a la boloñesa ingredientes "Esta es una receta facil y deliciosa." por Mara patatas medianas agua con sal aceite de oliva cebolla carne picada orégano tomillo romero tomate frito sal y pimienta Elaboración de las patatas Las patatas las cocemos en el agua con sal. el tamaño debe de ser mas grande que pequeño, le cortamos no por la mitad un poco mas arriba y con una cucharilla vaciamos y reservamos. Para la boloñesa..... Esta es una receta fácil y deliciosa, empezamos por hacer una boloñesa.... en un fondo de aceite de oliva picamos y pochamos cebolla muy picadita, la cantidad que nos guste.... luego añadimos carne de ternera picada y rehogamos, cuando este ponemos sal y pimienta y una mezcla entre orégano, tomillo y romero, seguidamente ponemos tomate frito y reservamos. Rellenamos con la salsa boloñesa cubrimos de queso y gratinamos y ya tenemos unas ricas patatas,las cantidades de los ingredientes según los comensales. La receta es para principiantes de fácil que es, espero la probeis y la repitáis mas por fácil que por deliciosa. página 22 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Patata rellena "Me fascinan estas patatas rellenas." por luis medina hopkins INGREDIENTES: - Nueve patatas cocidas - Dos huevos crudos - 1/4 kilo de carne molida - Un huevo duro picado - Dos cucharadas de pasas sin pepas -- Una cebolla grande picada en cuadritos - Cinco aceitunas despepitadas y picadas - Una cucharadita de ajo molido - Aceite necesario para aderezar y freir - Una cucharada de perejil picadito. PREPARACIÓN: 1. cocina las papas luego Prensa las papas, sazonalas con sal y mezclalas con los huevos crudos batidos. Deja reposar. 2. Calienta dos cucharadas de aceite en una sarten y frie el ajo y la cebolla, sazona consal y pimienta hasta que la cebolla este transparente. 3. Incorpora la carne y frie hasta que dore y seque. 4. Agrega las aceitunas, las pasas, el huevo duro picadito y el perejil; este es el guiso del relleno. 5. Divide la masa en porciones, rellana con un poco de guiso y encierra todo con la masa de papa. 6. En una sarten con abundante aceite caliente frie las papas previamente enharinadas. 7. Sirvela acompañada de salsa criolla. página 23 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Pimentones rellenos Ingredientes "Receta de pimentones para 4 personas pensada con amor para cautivar el paladar de hasta las personas no muy adeptas a los pimentones, para chuparse los dedos!!!" por Kristal Panozo 4 pimetones rojos o amarillos grandes (que se puedan mantener erguidos solos) 1/2 kg de carne molida 3 dientes de ajo una ramita de perejil una ramita de albahaca 1 cebolla grande 1 cucharadita de paprica aceite sal 1/2 taza de pasta o salsa de tomate (de la que se usa para las pastas) 1 cubito o caluga de caldo de pollo 1 pizca de pimienta 1 y 1/2 taza de leche 2 cucharadas de harina 1 cucharada de margarina 100 gr de queso parmesano o rallado. Preparación cortar la parte superior de los pimentones con mucho cuidado de no dañarlos, esto se hace para sacar el tallo de arriba el cual debe procurase sacar junto con el corazon y las pepas, los pimentones deberian de quedar huecos en su interior y limpios. Aparte se cortan muy chicos la cebolla el ajo, el perejil y la albahaca, estos se ponen en una cacerola con aceite caliente, se doran y se le coloca la carne molida, se cocina a fuego lento por unos minutos bien tapado, luego se incorpora la salsa de tomate disuelta en una taza de agua, el cubito (caluga) de caldo de pollo, la paprica y la pimienta, se revuelve bien y se deja cocinar por 15 min. Aparte se hace una salsa blanca colocando en una cacerola al fuego la cucharada de margarina la cual al derretise se le incorpora harina diluida en leche, esto se revuelve bien por 5 min a fuego lento, hasta que espese. Se aceita bien una bandeja para el horno, en ella se ponen los pientones parados, por seguridad es mejor colocar toallas de papel (nova) humedas por debajo de cada pimenton, tratando asi de acuñarlos para que estos no tambaleen al meterlos o sacarlos del horno. Se rellenan los pimentones con la salsa hecha de carne molida, dejando un tercio sin llenar, luego se termina de llenar con salsa blanca, por ultimo se coloca el queso encima de la salsa blanca a cada pimenton, se página 24 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks introduce la bandeja al horno por 20min a 350º se saca del horno cuando el queso se dore y buen provecho!! Esta receta se puede acompañar con una rica ensalada chilena de tomate cebolla y cilantro o con pure de papas, deje volar su imaginación. Esta receta es muy importante para mi ya que se me ocurrio el mismo dia del nacimiento de mi hijo, ya que hubo una replica de terremoto tan fuerte que ya no queria estar en la casa, sali y vi que habia una feria de venta de vegetales fuera de mi casa, lo primero que vi fueron esos bellos piementones rojos los compre y se me ocurrio esta receta, la cual hice con los dolores de parto ya que el susto de la replica me los provoco!! igual la termine y la comi ya que sabia que una vez en el hospital no me dejarian probar nada de comer, ahora esa receta es furor en mi familia y hasta mis sobrinos que son mañosos para comer la comen con gusto!!! página 25 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Patatas rellenas de carne, jamón y berenjena Ingredientes (para 3 patatas rellenas) "Estas patatas rellenas son una apuesta segura, gustan a todo el mundo, tanto adultos como pequeños. Es un plato completo, sano y delicioso. Os animo a hacerlas y veréis como quedaréis encantados con lo exquisitas que están. Pa chuparse los dedos!" por Frabisa 3 patatas grandes 1 berenjena asada (aprovecharemos toda la pulpa) 100 gr. de carne picada de ternera 100 gr. de jamón serrano 1 puerro 1 diente de ajo. 1/4 de pimiento rojo Queso para gratinar (puede ser en lonchas o rallado) 3 huevos de codorniz 100 gr. de requesón 6 tomates cherry. Perejil Cebollino y aceite de pimentón para emplatar. Elaboración Os diré que cuando necesito hacer berenjenas asadas porque voy a necesitar la pulpa para alguna elaboración o la voy a hacer rellena o a comer fría, aprovecho a asarlas cuando tengo el horno encendido para cualquier otra cosa, o bien estoy haciendo un pan o un bizcocho y al tiempo meto las berenjenas, así ahorro encender el horno para poner una o dos berenjenas. Así que tenía una berenjena asada y la pulpa retirada, bien la usaría en la elaboración del relleno de mis patatas. Comenzamos: Se ponen a cocer las patatas (unos 20 minutos pero comprobad la cocción con una brocheta) con piel en una olla página 26 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks con agua y sal. Mientras tanto se rehogan las verduras, se le agrega la carne picada, el jamón y se deja unos cinco minutos. A continuación se agrega la pulpa de la berenjena picada , se revuelve todo bien y se comprueba de sal. Aunque el relleno ya se puede utilizar así, yo lo meti en la thermomix y le di unos segundos para triturar toda la mezcla. Cocidas las patatas, se corta con el cuchillo la capa superior y se van vaciando con un sacabocados o con una cucharilla, se rellena el interior, se cubren con una loncha de queso y unos minutos al horno a gratinar. Así ya estarían bien, si a uno le apetece como fue mi caso, se le agregan unos huevos de codorniz (fritos en sartén aparte ) y se acompaña con una cucharada generosa de requesón y tomates cherry. Tendremos un plato completísimo y muy rico. página 27 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Chipirones rellenos de carne INGREDIENTES: chipirones carne picada "faciles y ricos" por Nerbe jamón serrano picado aceite sal ELABORACIÓN : limpiamos los chipirones y los reservamos , ponemos en una sartén un chorro de aceite y ponemos la carne picada con sal y pimienta , rehogamos bien y le añadimos los taquitos de jamón , cuando este echo dejamos enfriar y rellenamos los chipirones ,y cerramos con un palillo par que no se salga la mezcla . PARA LA SALSA: ponemos en una sartén un chorro de aceite y le añadimos una cebolla picada rehogamos bien y le añadimos los chipirones para dorarlos bien los retiramos de nuevo y añadimos un chorro de vino blanco y salsa de tomate y dos sobres de tinta de calamar , volvemos a añadir los chipirones y dejamos cocer hasta que estén tiernos página 28 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Albóndigas de ternera y queso "Super suaves al paladar y con una salsita que quita el sentido. Vamos que las aficionadas a pringar pan como una servidora se pondrán morás." por Merchi Deliciosas ya os lo digo ahora. Super suaves al paladar y con una salsita que quita el sentido. Vamos que las aficionadas a pringar pan como una servidora se pondrán morás. Ideales para ir acompañadas de un arroz en blanco, o unas patatitas fritas Ingredientes: - 600 grs de carne picada de ternera. - 1 huevo. - 100 grs de queso fresco. - 2 dientes de ajo. - perejil picado. - 2 cebollas. - 1 vaso de vino blanco. - harina. - aceite de oliva. - pimienta. - sal. Preparación: - Ponemos la carne picaca en un bol, al que añadimos el huevo batido, una cabeza de ajo picadita, perejil al gusto, sal y pimienta. - Dejamos tapado con papel film toda la noche, en la nevera. - Al dìa siguiente formamos las albóndigas y cortamos daditos pequeños para introducirlos en cada una de ellas. - Pasamos por harina y las freimos en una sárten con un fondo de aceite de oliva. - Las retiramos unas vez listas y las colocamos sobre papel absorvente para que pierdan el aceite que les sobra. - Picamos las cebollas y el ajo que nos queda, las rehogamos en una cazuela con un poquito de aceite durante unos 8 minutos. - Añadimos luego una cucharada de harina y dejamos que se dore. - Seguidamente incorporamos el vino blanco y cuando se haya evoporado, vertemos agua hasta que quede una salsa no muy espesa. Removemos. - Incorporamos las albóndigas y las cocemos tapadas a fuego lento unos 15 - 20 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se peguen. - Una vez cocidas, dejamos reposar 5 minutitos y servimos. página 29 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Lasaña de carne "Por petición de mi sobrino, hoy en mi post explico como elaboro una de las mías. He escogido una de fácil preparación donde dejo anotadas las marcas que utilizo." por Merchi La lasaña, es un plato de orígen italiano y que consiste en ir intercalando las láminas de pasta con diferentes rellenos(en este caso, de carne picada). Se cubre al final con una salsa bechamel y queso rallado, llevándola al horno para su gratinado y acabado final. Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare, y aunque es un plato un tanto laborioso,su resultado es siempre espectacular. Por petición de mi sobrino, hoy en mi post explico como elaboro una de las mías. He escogido una de fácil preparación donde dejo anotadas las marcas que utilizo, el lugar donde las compro, así como los gramos e ingredientes que contiene cada cosa. De esta manera, y para quien no hizo nunca una lasaña(como es su caso), será más fácil tener ciertos datos como referencia. Ingredientes: - 1 paquete de Lasaña Fácil "El pavo" precocida de 200 grs. Son placas onduladas y precocidas, por las que no es necesario hervirlas.El paquete trae como unas 18 láminas(MERCADONA). - Bolsa de 4 quesos rallados para fundir y gratinar "President" de 150 grs(MERCADONA). - 3 Botes de salsa bechamel "President" de 25 ml(MERCADONA). - 1 Bote de fritada de verduras(tomate, berenjena,cebolla, pimiento)"Hida" de 100 grs(MERCADONA). - 800 grs de carne picada(400 de cerdo y 400 de ternera). - 1/2 brik pequeño de salsa de tomate Solís. - Un chorrito de vino blanco. - Perejil picado. - 2 dientes de ajo picados. - Aceite y sal. Preparación: - Adoba la carne con el ajo, el perejil muy picaditos y un poquito de sal. Si puedes hacerlo una hora antes de preparar la lasaña, tanto mejor.La carne tomará algo de sustancia. - En una sartén, calienta el fondo de aceite y pasa la carne por él,removiéndola con una chucuara de palo. En cuanto torne de color, agrega la fritada de verduras y un chorrito de vino blanco. - Deja que se poche todo bien durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. - Será el momento entonces de que añadas el tomate frito, y dejes reducir removiendo con la cuchara, hasta que veas que todos los ingredientes se han homogenizado bien y tienes un relleno compacto. Rectifica de sal si es preciso. - Si ves que tiene aún demasiado líquido, colocálo en un escurridor mientras preparas las láminas de lasaña(queremos página 30 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks una lasaña jugosa, pero no que naden los ingredientes en ella). - Estas láminas al ser precodidas, no es necesario hervirlas, por lo que solo las tendrás que poner en agua caliente durante 10 minutos. Las removeras de vez en cuando, y las quitarás del agua una vez las notes blandas. -Colócalas separadas, sobre un paño seco y limpio. - Precalienta el horno a 180º y comienza a montar la lasaña. - Vierte un poco de salsa bechamel en el fondo del recipiente que has elegido para prepararla, que recomiendo sea cuadrado o rectangular, y profundo. - Ve cubriendo el fondo con las lánimas, luego agrega relleno y un poco de salsa de bechamel. - Repite la operación, y acaba cubriendo toda la lasaña con la bechamel y el queso rallado. - Hornea durante 10 minutos, y luego gratina hasta que veas que el queso se ha fundido y toma ya un color tostadito. - Deja que repose y temple un poco antes de servirla. página 31 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Lasaña de patata y carne INGREDIENTES (para una fuente de horno de 27x20) 5 patatas no muy grandes 250 gmos. de carne picada "La lasaña de patata siempre acostumbro hacerla con patata cocida cortada a rodajas, pero accidentalmente en esta ocasión al cortarlas se me deshacian así que opte por chafarlas y el resultado me ha gustado." 1 cebolla pequeña 1/2 bote de tomate triturado Oregano Aceite y sal Bechamel Queso rallado y un poco de mantequilla o margarina por Dolores Hernández PREPARACIÓN Se pelan las patatas y se cuecen enteras en la olla a presión con agua y sal durante diez minutos o algo menos según la clase de patatas (yo kanabec). Mientras se pica bien la cebolla en la picadora, se pone una cacerola en el fuego con aceite. Cuando está caliente se echa la cebolla y cuando empieza a transparentar se añade la carne picada, se deja que vaya haciendo a fuego lento durante diez minutos y se agrega el tomate y un poquito de oregano. Cuando al tomate le falte poco se echa la sal. Una vez las patatas estén cocidas y hayan escurrido un poco, se chafan bien y la masa resultante se divide por la mitad. En la fuente o bandeja para el horno se unta de mantequilla y se pone la mitad de las patatas chafadas extendiendolas bien, se página 32 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks le coloca por encima la salsa con la carne , con cuidado de dejar atrás el aceite sobrante de la salsa y a continuación se extiende por encima la otra parte de las patatas chafadas. Se hace una bechamenl espesita y se le echa por encima, espolvorear con queso rallado y gratinar. Con esta medida de bandeja salen seis raciones. página 33 / 34 Recetas Caseras con Carne Picada Descarga + eBooks de cocina en http://www.muchogusto.net/ebooks Nuestros Colaboradores 1 Cuti http://casacuti.blogspot.com 2 Mauro Duarte http://www.misfotosecuencias.com.ar 3 Merchi http://consaboracanela.blogspot.com/ 4 ana http://cocinaconpoco.blogspot.com/ 5 ManuTf http://blog-de-manutf.blogspot.com 6 Pier Paolo Petrella http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com 7 Laura Cardós http://lauriteles.blogspot.com/ 8 José Maldonado http://pepeskitchen.blogspot.com/ 9 Vanesa http://www.vanesukyentrefogones.blogspot.com 10 paula http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com/ 11 Mariela http://envia-cocinalight.blogspot.com/ 12 Pily Martinez http://lacocinadelechuza.blogspot.com 13 Mara http://cocinadivinayrica.over-blog.es/ 14 luis medina hopkins 15 Kristal Panozo 16 Frabisa http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/ 17 Nerbe http://sorgui-elblogdesorgui.blogspot.com/ 18 Dolores Hernández página 34 / 34 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
