Manual de Engorde y Comercialización de Ganado - Apurímac

PROYECTO
Construyendo Alianzas para el Desarrollo
Económico Local Sostenible con Equidad en la
Zona de Inversión Minera “ADEZIM”
Las Bambas - Apurimac
Febrero 2008
CARE Perú
- Av. General Santa Cruz 659, Jesús María
Lima – Perú
- Oficina de enlace Tambobamba – Cotabambas Apurimac
Tiraje: 1000 ejemplares
Primera Edición
MANUAL DE
ENGORDE Y COMERCIALIZACION
DE GANADO
“Manual de Engorde y Comercialización de Ganado” ha sido producido por
encargo del Proyecto Construyendo Alianzas para el Desarrollo Económico
Local Sostenible con Equidad en la Zona de Inversión Minera – ADEZIM de
CARE Perú.
Responsable Nacional del Proyecto ADEZIM
Marina Irigoyen Alvizuri
Coordinador Local proyecto ADEZIM
Juan Carlos Cáceres Padilla.
Elaboración de Textos
Juan Carlos Cáceres Padilla
José Luis Macedo Jaén
Cuidados de Edición
José Luis Macedo Jaén
Juan Carlos Cáceres Padilla.
Fotografía
Proyecto ADEZIM
Impresión
Viamonte Impresores
Las Bambas – Apurimac
Esta publicación ha sido posible gracias al apoyo de CARE UK. Las opiniones expresadas por los
autores, no necesariamente reflejan el punto de vista de CARE UK.
2
II.
I.
INTRODUCCION
El proyecto “Construyendo Alianzas para el Desarrollo Económico Local
Sostenible con Equidad en la Zona de Inversión Minera – Las Bambas –
Región Apurímac. “ADEZIM” gracias al apoyo financiero de CARE UK (Reino
Unido) pretende generar las bases de modelos replicables que demuestren
cómo diferentes sectores (gobierno, compañías mineras y sociedad civil)
pueden trabajar juntos, de manera concertada, práctica y estratégica, para
asegurar que la inversión minera contribuya al desarrollo económico local
sostenible, promoviendo el acceso de pequeños productores a mercados
competitivos, evitando así actitudes asistencialitas y de dependencia.
METODOLOGIA IMPLEMENTADA EN LA EXPERIENCIA
PROCESO DE ORGANIZACIÓN
La experiencia se inició con la identificación de la cadena productiva con
mayor posibilidad de crecimiento, como es el engorde de ganado vacuno, el
cual involucra a un número considerable de familias principalmente del área
rural de la provincia de Cotabambas. Esta cadena es de importancia ya que
tiene una rentabilidad aceptable, favoreciendo la sostenibilidad de las
actividades.
CARE PERU, en concertación con actores locales está promoviendo el
desarrollo de la cadena productiva de engorde y comercialización de ganado
vacuno, actividad económica que ha demostrado rentabilidad, generando
ingresos de forma sostenible para las familias en los distritos de
Tambobamba, Challhuahuacho y Mara de la provincia de Cotabambas –
Apurímac.
En el engorde se ha recogido prácticas tradicionales y técnicas modernas de
fácil uso, en la cual las familias se organizan libremente por afinidad y/o
familiaridad, invierten su capital pecuario, unen sus esfuerzos para acceder
a servicios técnicos y de capacitación, abaratan los costos de insumos
comerciales, conocen y socializan sus aprendizajes en la producción y
negociación comercial. El estar organizados les permite mejorar sus
capacidades de gestión ante las instituciones.
El presente documento, recoge parte de este proceso, orientándonos en las
acciones que debemos seguir desde la organización, proceso de engorde y
comercialización del ganado, el cual esperamos que contribuya a fortalecer
las capacidades y mejorar las condiciones económicas de los productores de
la provincia de Cotabambas, generando así alternativas para el desarrollo
económico local.
3
a.
Difusión y promoción de la cadena productiva
En
reuniones
comunales,
se
ha
informado sobre la
importancia
de
desarrollar el engorde
de ganado a través de
grupos organizados,
promoviendo así la
participación de los
líderes en viajes de
intercambios
de
4
experiencias a la Provincia de Huancané – Puno, ubicado a 3959 msnm, donde
los productores realizan la actividad del engorde de ganado vacuno y ovino,
a pesar de las dificultades que enfrentan como la mayor altitud, baja
disponibilidad de pastos y forrajes, y escasez de agua en la época de seca
(abril-octubre).
d. Incidencia a nivel local
Se han desarrollado acciones de sensibilización para involucrar a líderes
políticos y gobiernos locales, quienes puedan brindar asistencia técnica,
acceso a insumos y movilidad.
PROCESO DE CAPACITACIÓN
b. Conformación de los grupos de interés
Para la conformación de los
grupos de interés, los
productores han evaluado
la importancia de trabajar
en esta cadena productiva,
involucrándose de manera
voluntaria; este proceso,
permite organizar a los
productores con iniciativa
de trabajo, asumiendo las
responsabilidades de todas
las actividades del proceso
de
engorde
hasta
la
Promoviendo la conformación de grupos en la comunidad de
comercialización.
Siendo
Pichaka
fundamental que los grupos
estén conformados por familias que vivan en la misma comunidad o sector.
Esta organización debe contar con una directiva básica conformada por un
presidente, un secretario y un tesorero.
Estar organizados les permite el acceso a programas de capacitación,
intercambios de experiencias, asistencia técnica para aplicación de
vitaminas, antiparasitarios, determinación del peso y el calculo del precio de
venta. También permite concentrar la oferta para su comercialización en
mercados con mayores oportunidades como son Cuzco y Arequipa, sin dejar
de lado el mercado local.
c. Aporte de los participantes
El aporte que realizan los productores consiste en el ganado destinado al
engorde, alimentos comerciales y de la zona, insumos veterinarios y el
manejo del ganado durante el periodo de engorde.
5
La capacitación se ha desarrollado a través de los grupos de interés, donde
los participantes recibían sesiones conjuntas de capacitación teórico
práctico. Entre los temas desarrollados fueron:
a.
Selección de ganado e infraestructura productiva
Es el primer módulo básico,
aquí el productor aprendió
a seleccionar el ganado,
determinando desde ya el
destino de los animales que
va ha engordar. Así mismo
a
preparar
la
infraestructura con que
deben
contar
los
productores, para separar
y alimentar a los animales
de engorde; mejorando así
el manejo, considerando
brindarle protección contra la lluvia y el frió a través de cobertizos
rústicos.
b. Sanidad y preparación de raciones
En sanidad, se ha capacitado principalmente para el reconocimiento de las
enfermedades presentes en la zona, como son las enfermedades
parasitarias (internas y externas), así como las enfermedades infecciosas y
virales, principalmente referido a aquellos que pueden afectar en el proceso
de engorde.
6
La Genética (G), su mejora se consigue a largo plazo, ya que se realiza de
La
formulación
y
preparación de raciones
es un paso importante en
el
proceso
de
capacitación, ya que allí
se
determinó
las
formulas alimenticias y
como
estas
se
administraron
a
los
animales, desde enseñar a
comer
suplementos
alimenticios hasta como
hacer el acabado final.
manera progresiva, se hace cambiando los genes que tienen nuestros
animales realizando cruces con machos más calificados o con machos de
otras razas, los resultados se ven en las crías y estos resultados se heredan
El Medio Ambiente (MA), estas
condiciones son más fácil de
mejorar, obteniendo resultados
favorables, porque es posible
mejorar el manejo que se le da a
nuestros animales como son:
alimentación, sanidad, sistema de
crianza, entre otros, pero estos
resultados no se heredan.
III. ¿QUE ES ENGORDE DE GANADO?
IV.
El engorde es una actividad económica que permite aprovechar la habilidad
que tienen los animales de transformar los alimentos (como pastos, sub
productos y residuos de cosecha) en carne, esta actividad se debe
desarrollar en el menor tiempo, permitiendo así generar ganancias para los
productores que se dediquen a esta actividad.
La crianza de vacunos es una de las actividades más importantes de la
provincia de Cotabambas, cuenta con una población de 33,043 vacunos,
principalmente de la raza criolla, con rendimientos promedios de 110 kg de
carne por cabeza, (Agencia Agraria Tambobamba, 2008). Cuyo costo en
chacra era de S/. 3.50 – 4.50 por kilo, teniendo esa producción una débil y
desventajosa articulación al mercado. Para mejorar estas condiciones de
producción y comercialización de los vacunos es necesario seleccionar a los
que cuentan con mejores condiciones para la producción de carne. En la
búsqueda de una mayor producción se llega a la siguiente ecuación:
Producción = Genética (G) + Medio Ambiente (MA) + Interacción de G y MA
La producción también se considera como Mejoramiento Genético, que busca
conseguir animales con mayor producción y productividad.
7
¿QUÉ RAZAS DE VACUNOS PRODUCTORES DE CARNE
PODEMOS CRIAR?
Las razas que a continuación se muestran han logrado adaptarse a la
geografía de nuestro país. El vacuno Herford es criado en algunos fundos de
Cajamarca y las razas Aberdeen Angus y Charolaise son criados en Puno en
el Centro de investigación y Producción de Chuquibambilla, donde se venden
semen congelado de estas razas las cuales pueden ser usados a través de la
inseminación artificial, permitiéndonos hacer cruces con el ganado criollo.
RAZA HEREFORD. Su país de origen es Inglaterra, tiene las
siguientes características:
•
•
•
•
•
•
•
8
Cabeza mediana
Pelaje: cara blanca, el
resto del cuerpo es color
rojo
Buena calidad de carne
Es Dócil o manejable
Buena fertilidad
Las crías nacen con 35 kg
Peso vivo hembra 600 kg
y Machos 1000 kg.
RAZA CRIOLLO. Considerado la base de nuestra ganadería por su gran
población y tiene las siguientes características:
RAZA ABERDEEN ANGUS. Su país de origen es Escocia, es de color
negro, y tiene las siguientes características:
•
•
•
•
•
•
Cabeza pequeña y de
cara corta, carece de
cuerno
Pelaje: negro, fino y
sedoso, existen líneas
de color rojo
Buena fertilidad
Buen rendimiento y
calidad de carne
Las crías nacen con 35
kg
Peso vivo hembra 550 kg y Machos 950 a 1000 kg.
•
•
•
•
•
•
•
•
RAZA CHAROLAISE. Su país de origen es Francia, es de color blanco
amarillento, y tiene las siguientes características:
•
•
•
•
•
•
•
Cabeza ancha
Pelaje: color blanco
amarillento
Cuerpo cilíndrico de gran
masa muscular
Buen rendimiento de
carne 60 a 65 %
Es considerada como una
de las mejores
productoras de carne
Las crías nacen con 45 kg
Peso vivo hembra 800 a
900 kg y Machos 1200 a
1400 kg.
RAZA BROWN SWISS. Su país de origen es Suiza, es de color pardo
y tiene las siguientes características:
•
•
•
•
•
•
•
•
9
Cabeza mediana con
cuernos
Pelaje: existen diversos
colores
Es de tamaño mediano
Triple propósito: carne,
leche y trabajo
Altamente adaptado a la
altura
En los últimos años se ha
cruzado con Brown Swiss
al cual se ha denominado
criollo mejorado.
Las crías nacen con 20 a 25 kg
Peso vivo hembra 180 a 350 kg y Machos 400 a 500 kg.
10
Color pelaje: todas las
tonalidades del marrón
Tamaño grande
Es de Doble propósito
(leche y carne).
Tiene aceptable
aptitud cárnica
Alta productividad
lechera: 5,000 a 6,000
litros por campaña
Buen nivel de sólidos en
leche, 4,2% grasa
Las crías nacen con 35
a 40 kg
Peso vivo hembra 500 a 600 kg y Machos 1000 a 1200 kg.
V.
¿COMO HACEMOS LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE LOS
VACUNOS?
La conversión de los pastos en carne es un proceso que se inicia en el
sistema digestivo del animal, donde se debe favorecer el desarrollo de
microorganismos (microbios), estos destruyen los pastos para que se
produzca la proteína ruminal, el cual es absorbido o asimilado por el cuerpo
para formar la carne, leche, etc.
Nutrientes Requeridos
Mantenimiento
Reproducción
La Nutrición, es la ciencia que
tiene como objetivo final dar los
nutrientes necesarios a las células
del animal.
Producción
Agua
Energía
Proteína
Vitaminas
Minerales
Estos son los nutrientes
que el animal requiere.
La Alimentación, es el arte de
combinar
los
nutrientes
necesarios que se darán a los
animales
para
mejorar
la
producción y lograr beneficio
económico.
Alimentos proporcionados por el productor
La suplementación, es la adición de insumos a la dieta normal (que es a base
de forrajes y pastos), este incremento tiene la finalidad de cubrir la
deficiencia de nutrientes, que en la suplementación se da henos de avena,
restos de cosecha, concentrados, minerales y vitaminas.
Agua
Forrajes /pasturas
Concentrado
El agua es un elemento importante en la alimentación, permite disolver y
transportar los nutrientes, forma parte importante del cuerpo del animal, y
contribuye a la excreción de orina y heces. Por ello un animal en engorde
debe tener agua a disposición.
5.1. BALANCEO DE RACIONES
Para la preparación de alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente:
a. Composición de los alimentos
b. Requerimientos de los animales
c. Restricciones de los insumos
d. Precio de los insumos
a. Composición de los alimentos
Los alimentos se clasifican en alimentos energéticos y proteicos; para
engorde necesitamos conocer cuales son los alimentos proteicos ya que
estos permitirán que se forme músculo, hueso y al final del engorde grasa.
11
12
b. Requerimientos de los animales
Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitirá determinar la
cantidad de alimento que le ofreceremos en la dieta total, el cual consiste
en Pastos + forrajes + suplemento.
c. Restricciones de los insumos
Los insumos usados en la alimentación de los animales se deben de
proporcionar cuidando que no provoquen problemas en la digestión, tampoco
olores y sabores desagradables en la carne, tal es el caso de la restricción
mas importante es la de Urea; que no debemos de dar mas del 1.0% dentro
de la ración, siempre se debe acompañar con alimentos energéticos de fácil
asimilación como el subproducto de cebada (Afrecho) o cualquier grano
molido.
d. Precio de los insumos
El precio de los insumos es muy importante para formular raciones. En el
mercado varia el precio según época, pero siembre debemos buscar
alimentos proteicos preferentemente.
Bajo estas consideraciones
los pastos y forrajes
disponibles en Cotabambas
no son suficientes para
engordar al ganado, por
tanto,
se
necesita
balancear raciones en base
a
insumos
locales
disponibles
e
insumos
comerciales
que
se
adquieren en el mercado.
Los alimentos son valorados
por su contenido como proteína, energía, además se proporciona vitaminas y
minerales.
Los insumos que se compran son: harina de pescado, afrecho, pasta de
algodón, gallinaza, polvillo de arroz,
urea, melaza entre otros, las mismas
que se encuentran en tiendas del
Cusco. Con estos productos se hacen
mezclas adecuadas y obtienen raciones
que contribuyan significativamente a la
formación de carne y la ganancia de
peso.
En la experiencia desarrollada en los
distritos
de
Tambobamba,
Challhuahuacho y Mara, se realizó con
ganados de raza criolla las mismas que
es el capital pecuario de las familias. El 75% de los ganados presentaron
síntomas de fasciola y parasitos. Ademas de ello los ganados vivían en
calidad de animal silvestre. Por tanto, luego de seleccionar el ganado, el paso
siguiente es separarlo del resto y estaquearlo para poder brindarle la
alimentación.
Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al comer, por tanto, se
brinda ½ kg por las mañanas y otros ½ kg por la tarde, aumentando poco a
poco la cantidad hasta llegar de 2 kg por día.
RACION DE ALIMENTOS PREPARADOS EN LA EXPERIENCIA
KG/
CABEZA
DE
COSTO
%
INSUMO
GANADO
S/
PROTEINAS
Afrecho de cebada*
30
16,50
14%
Harina de habas*
15
15,00
23%
Harina de Maiz*
15
11,75
9%
Harina de pescado.
10
10,00
60%
Gallinaza
12
12,00
22.70%
Melaza casera
6
6,00
4.30%
Urea
0,6
1,50
28.60%
Sal
1
1,00
Minerales
Pre mezcla vitaminas
minerales
0,4
1,25
Minerales
Total
90.00
75,00
* Insumos locales disponibles y precio local.
Entre los insumos locales tenemos: Harinas de maíz, harina de cebadas,
habas y trigo, también se cuenta en la zona: chala, paja o ichu, rastrojos de
cebada, trigo, habas; orín humano, cáscara de huevo molido, y huesos.
13
14
Si bien existe distintas combinaciones que cumplen con aportar proteínas ,
en la experiencia desarrollada en Cotabambas, el costo total de la
suplementación con alimentos balanceados se obtiene de la suma del costos
de los insumos, lo mismo que es de un total de S/ 75.00 nuevos soles por
vacuno sometido a sistema de engorde.
VI.
extra o de primera, mejorando el precio en el mercado.
IDENTIFICACIÓN DEL GANADO
Se realiza la marcación o aretado del
animal, el cual debe ser registrado en el
cuaderno de engorde del productor y del
grupo organizado, en la cual se debe
describir las características como edad,
color o manchas que distingan al animal.
¿COMO ES EL PROCESO DE ENGORDE Y MANEJO DEL
GANADO VACUNO?
CONSTRUCCION DE BRETE
El brete es una manga, usado para el manejo de ganado vacuno, facilita la
aplicación de medicamentos, el pesado o medición para calcular el peso. El
brete se construye con troncos de árboles, debe tener las siguientes
medidas: 1.50 mts de largo x 0.70 mts de ancho y 1.50 mts de alto. Es
recomendable que la construcción del brete se debe realizar en las
proximidades donde el grupo va ha recibir las capacitaciones.
Si hay disposición se puede construir cobertizos para el engorde de ganado,
facilitando el manejo y ganancia de peso vivo por la protección brindada.
PESADO INICIAL
Esta actividad se realiza en el
brete
construido
con
anterioridad,
permite
obtener el peso inicial del
animal, si el grupo no cuenta
con balanza se realiza la
medida
del
perímetro
toráxico utilizando la cinta
bovinométrica, estimando así
el peso inicial, el que
permitirá
determinar
la
ganancia de peso vivo.
DESPARASITACION
La
administración
de
antiparasitarios
es
fundamental, ya que permite
eliminar
los
parásitos
internos y externos, los
cuales se pueden realizar
utilizando
los
siguientes
productos (bases químicas,
ver composición química del
producto).
SELECCIÓN DE GANADO
Los
animales
para
engorde
preferentemente
deben
seleccionarse, estos deben estar
sanos, con una edad de 2 a 4 años (2
a 6 dientes). Los animales deben de
tener buena conformación corporal,
una espalda ancha, cuello corto,
lomo plano y de buena talla. Estos
ganados
asimilan
mejor
los
alimentos para convertirlo en carne
15
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administrar minerales, ya sea por vía oral en la ración o ha través de
inyectables.
Parásitos Internos:
Los parásitos con mayor presentación son
Tipo de parasito
•
•
•
Gusanos redondos
Gusanos planos o tenias
Fasciola Hepática
Producto a utilizar (vía oral)
:Albendazol, Fenbedazol
:Prazicuantel, Fenbendazol, Albendazol
:Triclabendazol, closantel, nitroxinil
Parásitos Externos:
Los parásitos con mayor presentación son la piojera, garrapatosis, y sarna
en menor medida, se puede aplicar por vía sub cutánea Ivermectina y
doramectinas; vía topical (en la línea superior desde la cabeza hasta la cola)
se puede usar fipronil; también se pueden usar los baños con productos
permitidos.
La dosificación de los productos se debe realizar utilizando la dosis que
indica el producto, en su mayoría es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo que
tenga el vacuno, por ejemplo: en un ganado de 200 kg de peso vivo se
aplicará 20 ml de producto. Esta actividad se debe realizar conjuntamente
con el pesado.
PASTOREO DEL GANADO
Cotabambas cuenta con pastos naturales de regular calidad, para que los
animales cubran sus requerimientos nutricionales se deben de incrementar
las horas de pastoreo, debiendo ser de 12 a 14 horas por día, asegurándose
siempre la disponibilidad del agua, y reduciendo las caminatas en todo el
proceso de engorde. Si se cuenta con la disponibilidad de pastos cultivados
como alfalfa y trébol, en necesario tener cuidado con el manejo, evitando
provocar el timpanismo en los animales, por ello antes de pastorear en estos
campos se debe dar alimentos secos como heno de avena, heno de cebada y
residuos de cosecha.
Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la
conversión alimenticia en carne, es decir que los alimentos y/o forrajes
consumidos por el ganado son destinados para la formación de carne, se usa
preferentemente vitaminas ADE, esta se administra vía intramuscular
(inyección en la grupa) a razón de 5ml por vacuno, y en temporadas de
escasez de pasto verde también se aplica Vitamina B12. Se debe aplicar
estas vitaminas después de 7 días de la dosificación.
ADMINISTRACIÓN DE ANABÓLICOS
Este producto permite desarrollar mayor producción de carne,
incrementando el peso vivo del animal, mejorando la ganancia del peso vivo.
Se administra antes de 20 días de concluir el proceso de engorde. Así por
ejemplo, si el proceso total es de 90 días de engorde, el anabólico se
aplicará en el día 70.
PESADO FINAL Y CALCULO DE PRECIO DE VENTA
Este paso es fundamental, ya que permite obtener el peso al final del
proceso de engorde, el cual nos permitirá conocer la ganancia de peso en
todo el periodo de engorde:
Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final – Peso Inicial
También el peso vivo final sirve al productor para aproximar el precio de
venta, de acuerdo al peso calculado de la carne el cual representa la mitad
del peso vivo, sumando el precio del cuero y menudencias.
Precio de venta = Peso vivo final x Precio por kg de carne
2
Es importante saber las condiciones del mercado, ya que puede variar por la
época así como por la calidad de la carne.
ADMINISTRACIÓN DE VITAMINAS
Las vitaminas son de mucha importancia
en el proceso de engorde, ya que
permite aprovechar con mayor eficiencia
los alimentos proporcionados al animal,
también es importante
17
18
COMERCIALIZACION DE GANADO
El grupo de interés debe de tener
bien definido el mercado donde
van ha realizar la venta de sus
ganados
en
base
al
peso
alcanzado. La mejor época para
realizar la comercialización del
ganado es en la época “seca” es
decir de Agosto a Noviembre. Ello
significa que se debe empezar
desde
Mayo
y
en
forma
escalonada.
3ª Previo a la fecha del transporte del ganado, los comisionados organizan al
grupo para señalar el día y lugar del embarque convenido con el
transportista.
4ª El día del transporte realizan el
embarque del ganado, respetando
las técnicas y cuidado del ganado.
Llegando al camal
realizan el
desembarco con el fin de que no
pierda peso y /o recupere por el
viaje. Para ello, se realiza la
alimentación y descanso del ganado
por lo menos por un día.
Para el mercado extra regional de
Arequipa, se llevarán ganados mayor
a
340
kg
de
peso
vivo,
permitiéndonos justificar los gastos
de transporte y estadía de tal
manera que permite obtener buenas
ganancias; para el mercado local, se
destinará aquellos animales que pesan
menores a 340 Kg.
Productores evaluando los procesos
de beneficio de ganado en el camal
de Arequipa. Set - 2007.
Los Comisionados .- Cuando se decide vender en Cuzco o Arequipa, esta
etapa se encargará a una comisión de productores de no mayor de 03
personas. Entre sus funciones es realizar:
1ª Realizan los contactos previos con el comisionista del camal. Solicitan el
precio de la carne en el camal y convienen la fecha mas adecuada para
preparar la llegada del ganado.
2ª Identifican la ruta y realizan el trato con el propietario del camión en el
cual se va ha transportar el ganado y los comisionados.
19
Sr. Eugenio Hinostroza observando su
ganado beneficiado y vendido en el camal
metropolitano de Arequipa
5ª En la fecha de beneficio del ganado los comisionados, realizan el
numerado del ganado y realizan la verificación y ubicación de la carcasa, el
cuero, el menudo y la cacharada. También verifican el pesado de la carcasa y
el cuero.
6ª Los comisionados, apoyan las ventas del comisionista y pagan los
derechos de beneficio del ganado a fin de autorizar su salida por el
comprador. Es necesario comentar que mientras en el Camal Metropolitano
de Arequipa, se negocia cada parte del ganado (carcasa, menudo, cuero y
cacharada) a diferentes clientes y precios. En cambio en Cusco el negocio de
ganado se realiza a todo costo, a un solo precio.
7ª Concluido la venta, los comisionados reciben el dinero por ventas,
verifican sus precios y kilos para luego pagar al comisionista.
Posteriormente los comisionistas trasladan el dinero a cada socio de
grupo.
20
RENTABILIDAD (ganancia del engorde)
VII. RESULTADOS ALCANZADOS CON EL PROYECTO
Determinar la rentabilidad de la actividad de engorde es importante ya que
permite al productor hacer un balance.
Costos de producción y comercialización de ganado engordado
•
•
•
(Venta en Arequipa)
DETALLE
•
S/
Cabeza de Ganado ( valor en chacra)
500
Pastoreo y mano de obra para el manejo
Ración alimenticia
160
Transporte
75
15
90
Beneficio del ganado (camal)
15
Productos de sanidad animal y vitaminas
Gastos de comercialización (comisionista)
Costo Total del engorde (C)
Venta de Carcaza (172 kg de carne)
Venta de Cuero
Venta de Menudencias
Ingreso Total por Ventas (I)
Utilidad Neta (I-C)
Rentabilidad (Utilidad entre Costo Total)
•
•
•
20
875
1032
•
90
50
Demuestra la factibilidad de promover cadenas productivas en zona, de
ámbito minero, sin corredor económico.
Incentiva el aporte de capital de familias en situación de pobreza.
Desarrolla un trabajo con enfoque de mercado en familias de escasos
recursos.
Articula a los productores al mercado en mejores condiciones de
negociación.
Desarrolla las capacidades locales para el manejo de tecnologías
apropiadas.
Promueve la mejora de la sanidad de los animales, incremento del piso
forrajero y el desarrollo de infraestructura productiva básica.
Fortalece la representatividad de las organizaciones de productores ya
sea como grupos de interés o Asociaciones de productores, en los
espacios locales.
Incrementa los ingresos; los productores en los meses de Julio ha
Diciembre quienes han comercializado sus ganados vacunos,
incrementando en más del 100% el valor de venta de 132 familias de 13
comités de productores pertenecientes a igual número de comunidades.
1172
297
•
El precio del ganado criollo en las comunidades de Tambobamba, se ha
incrementado positivamente, a causas de los viajes de negocios de los
productores organizados, hacia mercados de Arequipa y Cusco.
•
Se ha fortalecido las capacidades locales la preparación y
fortalecimiento de 23 lideres productores locales y 15 técnicos
egresados del instituto técnico local.
•
Las instituciones y organizaciones locales realizan mayores inversiones
para el desarrollo económico agropecuario.
34%
Según el cuadro, se tiene un Costo total del engorde es de 875 nuevos soles,
el total de ingresos por ventas es de 1172 nuevos soles, realizando la resta
de ingresos menos ventas, podemos decir que se ha ganado 297 soles, y el
engorde de ganado vacuno tiene una rentabilidad de 34%, es decir que por
cada 1 nuevo sol invertido se gana 0.34 nuevos soles.
Técnicos de
Challhuahuacho de
pasantía en la
provincia de
Huancané - Puno.
Productores de la comunidad de
Chaccaro Contando el dinero
producto la venta del ganado en
Arequipa.
21
22
Grupos de Interés:
Se han logrado conformar y desarrollar actividades de engorde de vacunos
con 13 grupos, los cuales se detallan a continuación:
Distrito
Grupos
Organizados
Surfumarca
Chacaro
Puna pampa
Chullupata
Pichaca
Tambobamba
Ayaccasi
Pararani
Ccasa
Minas cucho
Chumilli
Anta anta
Challhuahuacho Queuña
Mara
Pisacasa
Total
Nº de Familias
PROYECTO
Varones Mujeres
Total
13
0
13
11
2
13
8
7
11
12
11
5
10
14
8
7
5
122
0
1
0
0
1
0
0
0
2
3
1
10
Construyendo Alianzas para el Desarrollo Económico
8
8
11
12
12
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Local Sostenible con Equidad en la Zona de Inversión
Minera “ADEZIM”
Las Bambas - Apurimac
CARE Perú
- Av. General Santa Cruz 659, Jesús María
Lima – Perú
- Oficina de enlace Tambobamba – Cotabambas
Apurimac
www.care.org.pe
Participantes del curso de capacitación de productores lideres de la cadena
productiva de engorde de ganado vacuno en el Centro de Investigación y Producción
de Chuquibambilla de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.
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