CAPITULO III

CAPITULO III: GENRALIDADES DE LA EMPRESA
3.1 Reseña histórica
La “Panadería Los Muchachos” es una empresa manufacturera y comercial dedicada a
la fabricación y venta de derivados de la harina.
Esta empieza sus operaciones el 17 de abril de 2019, en la calle Palo Hincado con
Proyecto C #3, municipio de Hato Mayor de Rey. Surge como una idea de negocio de tres
jóvenes recién egresados de la carrera de contabilidad, Jorge Luis Reyes, Luis Ramón Santana
y Héctor Junior Mercedes, quienes en busca de crecimiento y superación se encontraron con la
oportunidad de adquirir un negocio que en ese momento se encontraba en venta, este era una
antigua panadería del pueblo llamada “La Unción” y allí encontraron la idea que tanto
buscaban. Así se establecieron como “Panadería Los Muchachos”.
En este momento la “Panadería Los Muchachos” se encuentra trabajando de manera
informal, puesto que no esta registrada en la Dirección General de Impuestos Internos (DGII)
y su capital es netamente privado.
FUENTE: suministrado por el Lic. Jorge Luis Reyes
3.2. Filosofía Corporativa
3.2.1 Misión
Elaborar y comercializar productos de panadería, pastelería y cafetería, garantizando la
disponibilidad de productos frescos y con las características que los hagan merecedores del
gusto de los consumidores.
3.2.2 Visión
Mantener una alta posición en la industria panadera imponiendo estándares de calidad y buen
servicio acordes a modelos internacionales que permitan nuestra expansión a nivel regional,
trasmitiendo nuestros valores a aquellos lugares donde lleguen nuestros productos.
3.2.3 Valores

Honestidad

Responsabilidad

Puntualidad

Eficiencia

Calidad

Excelencia

Compromiso

Trabajo en equipo

Higiene
FUENTE: Suministrado por el Lic. Jorge Luis Reyes
3.2.4 Organigrama
PROPIETARIO (S)
ADMINISTRADOR
ENCARGADO DE
PRODUCCIÓN
ENCARGADO DE
VENTAS
PANDERO
VEDEDOR
AYUDANTE
MENSAJERO
FUENTE: Organigrama suministrado por la empresa.
3.3 Entorno empresarial
3.3.1 Principales Productos
Entre los principales productos que ofrece la “Panadería Los Muchachos” podemos encontrar:
PRODUCTO
PRECIO RD$
Pan de huevo
RD$ 4
Pan de agua redondo
RD$4
Pan de agua Pequeño
RD$10 X 3UDS
Pan de agua largo
RD$4
Masita
RD$5
Kimbo
RD$60
Kimbo pequeño
RD$10
Pan de anís
RD$5
Pan camarón
RD$25
Pan camarón pequeño
RD$10
Galletas de Ajonjolí
RD$4
Pan pizza
RD$30
Pan sobado largo
RD$4
Pan de ajo Pequeño
RD$5
Pan de ajo Grande
RD$10
Conconete
RD$10
Panecillo de nata
RD$10
Polvorones
RD$5
FUENTE: Suministrado por el Lic. Luis Ramón Santana
3.3.2 Principales Proveedores
La Panadería los muchachos cuenta con diversos proveedores entre los que
podemos señalar a:

Cooperativa de Servicios Múltiples Procesadores de Harina,
COOPROHARINA.

NTD Ingredientes.

IHM Comercial (Almacén).

Almacenes Morales.

Almacenes Nova.

Fábrica de Quesos Crisma.

Yogurt Pole.
FUENTE: Suministrado por el Lic. Jorge Luis Reyes.
3.3.3 Principales Clientes
La mayor parte de las ventas que tiene esta panadería se da bajo el
formato “business-to-business” que hace referencia a las transacciones
comerciales entre la panadería, distribuidores de pan, y comercios minoristas
(Colmados). Dentro los principales clientes de que posee esta pequeña
panadería se encuentra La Fundación Meeting God In Missions así como una
serie de colmados distribuidos en toda la geografía del municipio, y la cual se
encuentra en proceso de establecimiento de nuevas relaciones comerciales con
otros colmados y negocios de venta al detalle.
También ofrece sus productos bajo el esquema “Bussines to
Consumer”, mediante venta directa a la decena de clientes que día a día se
acercan a adquirir de los productos que han identificado como de mejor
calidad-precio.
FUENTE: Suministrado por el Lic. Jorge Luis Reyes.
3.3.4 Competencia
En relación a la competencia directa de la empresa, esta se encuentra
representada por la diferentes comercializadoras de pan en el municipio, destacando la
Panadería Rosa, líder indiscutible del mercado debido a larga trayectoria, así como
también se encuentran la Panificadora Ondina, Panadería Acevedo, Panadería
Martínez, Hipermercados Iberia, Panadería Ramírez.
La mayoría de estas, con mucho más tiempo en el mercado, y con un abanico
de ofertas más amplio de productos, provocando esto que Panadería Los Muchachos
no se encuentre la posición más ventajosa, sin embargo, los propietarios tienen miras a
hacías procesos más innovadores y probar cosas nuevas, ya que no están frenados por
las experiencias y logros del pasado, lo que constituye una ventaja a futuro.
FUENTE: Luis Ramón Santana
3.4 Proceso productivo
3.4.1 Materiales e Insumos
La correcta selección de las materias primas para su utilización en la panadería tiene
una importancia esencial para el logro de un producto con las características que sean del
gusto del consumidor. El tipo de materia prima, procedencia, características y diferencias,
caducidad, entre otros elementos, determinan no solo el desarrollo del proceso de elaboración
sino también la calidad del producto terminado.
Un error en la selección, medida o pesaje de las materias primas conduce a dificultades
en el proceso de elaboración. Entre los principales materiales e insumos utilizados en la
elaboración de los panes, se encuentran:
Fundamentales

Harina de trigo.

Azúcar blanca.

Sal.

Margarina.

Huevos.

Levaduras.

Agua.

Leche.
Complementarios

Quesos y
productos
lácteos

Mermeladas de
frutas

Semillas (anís).
FUENTE: Suministrado por el Lic. Jorge Luis Reyes
3.4.2 Proceso Productivo
FUENTE: Suministrado por el Lic. Jorge Luis Reyes