DIETA NORMAL, GENERAL, REGULAR O COMPLETA QUE CUMPLA CON LAS LEYES DE LA ALIMENTACIÓN QUE SON: SUFICIENTE, EQUILIBRADA, COMPLETA, ADECUADA Y VARIADA E INOCUA DIETA DISTRIBUCIÓN CALÓRICA 1600-2500 Moderada en sodio (reducción de sal) INDICACIONES Pacientes sin ninguna alteración metabólica o patológica. Que estén por ser dados de alta. Pacientes que hayan tolerado dietas liquidas y bajas en grasas. Kcal. H.C. 50-60%. Alta en fibra. (consumir alimentos ricos en fibra) Aporte ligeramente hiperproteico. Contenido en grasa promedio 30% Lip: 20-30%. ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS CONSEJOS Pacientes con alteraciones metabólicas o patológicas. *Verduras (crudas o al vapor): zanahoria, chayote, chicharos, lechuga, coliflor, calabaza, cebolla, rábano. Evitar: Verduras: Evitar las enlatadas, congeladas, fritas y las que duren cociendo mucho tiempo. En pacientes pos operados. *Frutas (crudas, con cascara las que se puedan comer y de temporada: manzana, naranja, uva, mango, durazno, plátano, papaya, melón, pera, guayaba, ciruela, mandarina, lima, jícama, etc. Frutas, evitar jugos, confitadas, cristalizadas, enlatadas o enalmibar *Que se realicen combina-ciones de los diferentes tipos de alimentos para obtener una aportación rica en los nutrientes esenciales. Sin exceder los límites. CONTRAINDICACIONES Prot: 10-20%. Pacientes que no requieren de dietas especiales. Posterior al ayuno o cirugía. En pacientes con necesidades especiales. *Cereales preferentemente integrales (avena, arroz, trigo, centeno, maíz, cebada y sus derivados, así como los tubérculos como papa y camote y yuca ) *Leguminosas (frijoles, habas, lentejas, garbanzo, etc.) *Origen animal (Carnes magras: res, cerdo, blancas: pescados, pollo, sin piel, queso, huevo ) *Lácteos (leche y crema descremados o semidescremados) Chatarra (sabritas, chicharrones, dulces, chocolates, frituras, etc.) Enlatados (mayonesa, atún, sardina, etc.) *Grasas (insaturadas como las polinsaturadas y monoinsaturadas: Aceite de pepita de uva, aceite de aguacate, aceite de oliva, margarina) *Frutas de temporada crudas y con cascara de preferencia no maduras. *Los cereales integrales. Alimentos que tengan mucha grasa, o grasas saturadas, colesterol, azucares y cloruro de sodio. *Azucares pocos y complejos: miel de abeja, mermelada, etc. Cereales: evitar los cereales refinados o con mucha grasa o azúcar como donas, panqués, tamales, churos, etcc. *Verduras crudas o al vapor no agregar sal ni mantequilla. Exceso de grasa (carnes grasas, piel, manteca, mantequilla, leche entera, quesos grasos, queso Cotija, etc.) Exceso de condimentos (consomés, comidas muy condimentadas). *Leguminosas cosidas.(habas, frijol, lentejas, etc. Sin grasas) *Carnes magras a la plancha o asadas sin grasa de preferencia pescado blanco o pollo y retirar la piel. *Lácteos semidescremados descremados. o *Poca grasa de preferencia aceite de olivo y excluir la manteca y mantequilla. *Azucares pocos. *Reducir la sal. DIETA BLANDA DIETA DISTRIBUCIÓN CALÓRICA INDICACIONES CONTRAINDICACIONES ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS CONSEJOS Dieta de fácil digestión. ES DE FACIL MASTICACIÓN. Hipograsa. Baja en alimentos sólidos crudos. Baja en fibra insoluble. Poco condimenta-da. Contiene leche y proteína animal de fácil digestión. Su composición promedio es 1800-2000Kcal. H.C. 50-60% Lip: 20-30%. Prot: 10-20%. Se ha planeado para cuadros en que se busca la facilidad mecánica de ingestión o digestión conveniente en: Patología gástrica, patología biliar, patología hepática que no precise una restricción proteica severa o trastornos digestivos leves. Sujetos con deficiencia en la dentadura. Gastritis. Colitis. Ulcera péptica o duodenal. Cáncer. Litiasis. Cirugía. Hepatitis. Hernia de hiato. Transición a alimentos sólidos después de cirugía. Intolerancia a lípidos. Problemas gastrointestinales. Problemas de masticación. Verduras de fácil digestión (poco contenido de fibra, puré de zanahoria, rabano, col, espinacas, ). Fibra ~Verduras crudas o flatulentas (coles, coliflor, brócoli, ensaladas). Fruta cruda, seca o verde. ~Cereales (Semillas o granos integrales: maíz, trigo, avena, centeno.) ~Leguminosas( frijoles, Abas, garbanzo, lentejas etc. ~Origen animal (Carne de puerco, Huevo, Guisos, quesos secos y grasosos, ~embutidos como salchicha, jamón, etc). ~Grasas ( chocolates) Fritos, chicharrón. ~OH (Bebidas alcohólicas). ~Alimentos libre de energía (Irritantes, picante, fritos, chicharrón). Condimentos (pimienta ají molido, pimentón picante, tabasco). Poca fibra. Utilizar solo fibra refinada soluble como la avena colada. Verduras al vapor o cocidas sin piel. Los zumos de frutas no ácidos. Frutas maduras cocidas en compota o conserva. Utilizar carnes magras y retirar la piel, deben de ir picadas (pollo y pescado). Pescado blanco. Realizar ejercicio. Evitar comidas enlatadas. Tomar 2 ½ a 3 litro de agua al día. Llevar la dieta adecuadamente. Puede fraccionarse en 6 tomas, después de cirugía gástrica. Considerar que es de fácil masticación. No acostarse inmediatamente después de la ingesta Frutas de fácil digestión (poco contenido de fibra, Plátano, Manzana, durazno, jicama, melón, sandia, pera, platano, etc. Cereales de preferencia refinados (arroz blanco). Origen animal (Carnes magras, pechugas) Lácteos descremados deslactosados tolerancia y cotach) (leche y a queso Azucares (Gelatina) Infusiones. DIETA LIQUIDOS CLAROS DIETA DISTRIBUCION CALORICA Dieta de transición que provee líquidos, electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión y sin residuo intestinal. (osmolaridad max. 250 milosmoles/lt.). Insuficiente en macro y micronutrimentos. 400-500Kcal. C.H. 100-120g =96%. Prot: 5-10g=4%. Lip. 0%. Se sirve a intervalos frecuentes para hidratar los tejidos y aliviar la sed. INDICACIONES Periodo postquirúrgico inmediato. Preparación para examen o cirugía de colon. Diarrea aguda de corta duración. Traumatismo craneoencefálico. Pacientes que hayan tenido alimentación parenteral. CONTRAINDICACIONES En pacientes con nefropatías, edematosos, cardiópatas. En disfagia pronunciada a líquidos. No se debe utilizar por más de 48 hrs. Si el paciente presenta vomito se suspende. No progresar a dieta líquida completa antes de que el paciente tenga una tolerancia adecuada. ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS CONSEJOS Jugo de fruta: naranja, mandarina, lima, papaya, jícama, pepino, uva, melón, sandia. diluidas al 50% (agregar agua). Verduras: Apio, nopal, betabel, zahoria, jitomate, etc. Caldos claros. Gelatinas Caldo de cocción de verduras ya antes mencionadas Agua mineral sin gas Suero oral Misceláneos (Café descafeinado Azucares (gelatina) Verduras como tal. Solo se da el caldo. Frutas como tal (solo zumos). fibra Cereales (avena, maíz, arroz, trigo, centeno, etc). Leguminosas (frijol, habas, lentejas, garbanzo, etc.) Origen animal (Carnes todo tipo, pescado todo tipo, queso, huevo) Lácteos Azúcares. (refrescos). Variabilidad de los líquidos, servir a temperatura ambiente. Deben de ser totalmente claros sin ningún grumo y totalmente homogéneos. Utilizando un colador muy fino. Antes de administrar la dieta el paciente ya debió pararse a caminar para estimular y despertar su actividad peristáltica. DIETA LIQUIDA TOTAL (COMPLETA) DIETA Hipocalórica ( 700 Kcal ) Contiene alimentos que a temperatura ambiente son líquidos o semilíquidos. Insuficiente en calorías y nutrientes. Suplementar con una Formula Enteral por vía oral Proporciona un minino de residuo intestinal. Insuficiente en macro y micronutrimentos. DISTRIBUCION CALORICA INDICACIONES NORMAL H.C. 43%. Prot: 12%. Lip: 45% En casos de problemas con la masticación o la deglución, o si hay fijación hipermaxilar con alambre. Periodo de transición entre la alimentación de líquidos claros y la dieta blanda. Alimentación mixta Problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal. Obstrucción gastroesofágica. Cáncer bucal. CONTRAINDICACIONES Pacientes edematosos, cardiópatas, con nefropatías. preclampsia eclampsia Si el paciente presenta vomito debe de suspenderse. No progresar a dieta blanda antes de que el paciente tenga una tolerancia adecuada. En riesgo de bronco aspiración (procesos infecciosos, postoperatorio de esófago, cirugía reparadora del área oral, alteraciones mecánicas, déficit motores esofágico. ALIMENTOS PERMITIDOS Caldo de cocción de verduras coladas (zanahoria, apio, betabel, jitomate, chayote, etc). Purés diluidos Zumos de frutas ( jícama, naranja, mandarina, papaya, melón, pepino, piña, manzana, etc) Jugos de frutas y purés (antes mencionadas). Lácteos (leche yogurt, atoles, etc. Infusiones Agua. Agua mineral sin gas. Suero oral. Azucares (Gelatinas). Misceláneos (Café descafeinado) ALIMENTOS PERMITIDOS NO Fruta como tal. Solo zumos y jugo. Verduras que no se puedan coser ( rábano, etc) Cereales integrales (maíz, avena, arroz, trigo, centeno.) Origen animal (Carnes,Guisos, Huevo crudo, Pescados, mariscos. Quesos). Grasas saturadas como el colesterol (grasas animales) Sin energía (Fritos, chicharrones. Enlatados. CONSEJOS Tomar 2.5 litro de agua al día. Evitar cualquier comida solida o que requiera esfuerzo de masticación. Tomar alimentos completamente líquidos o que se vuelvan líquidos a la temperatura corporal. Realizar actividad física. Monitorear parámetros clínicos (peso corporal, tipo y consistencia de las deposiciones, hidratación de piel y mucosas) o bioquímicos, para evitar desnutrición intrahospitalaria. Se debe de administrar de forma lenta la dieta. Verificar la tolerancia a la lactosa. . DIETA LICUADA (SEMISOLIDA, TRITURADA) DIETA DISTRIBUCIO N CALORICA Hipocalórica moderada. De consistencia pastosa o liquida. Cualidades organoléptica s = poco apetecible. NO es propiamente insuficiente en macronutrient es Puede precisar suplementos vitamínicos o calóricos. Energía: 20002500Kcal. HC: 430g (66%). Lip: 60g (22%). Prot: 80g (12%). INDICACIONES CONTRAINDICACIO NES ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS Jugos, purés de verduras colados, néctar de frutas coladas. Cereales (avena, trigo, arroz o pasta) cocidos en puré y sopas. leguminosas en puré (frijol, haba, lentejas, garbanzo.) Origen animal ( carnes, pescado, hígado, huevos) Lácteos (Leche descremada o semidescremada, yogur, nieve, helado) Grasas (Mantequilla, margarina, aceite de pepita de uva, ahuécate). gelatina. Azúcar, (miel, jalea, poca, gelatina). Especias y condimentos al gusto. Disfagia. Dificultad para masticar. Trastornos por ulceración, inflamación ó motores en la cavidad oral y el esófago. Pérdida de peso significativo. Anorexia. Deterioro físico o cognitivo. Perdida de dentición. Reducción de la salivación. Enfermedad de Parkinson, Alzheimer. Tumores de la cabeza o cuello. Infección oral, herpes. Dentadura defectuosa Debilitados En transición de alimentación Niños pequeños. Pacientes inconscientes Pacientes con fractura maxilofacial. Pacientes con vomito persistente. Paciente con necesidades especiales. Pacientes con alteraciones metabólicas. En neonatos. NO Todos aquellos que no estén en puré o papillas. Cereales crudos de consistencia dura y en trozos grandes. Origen animal( quesos grasos añejados, carnes grasas, crudas) Lácteos (leche entera). Grasas( manteca) Sien energía (Chicharon, sabritas, etc.) Alimentos chatarra). Azucares (Dulces, chocolates). CONSEJOS Sabor: moler los alimentos con consomés, caldos, leche, yogur, jugos o agua para no contrarrestar el sabor de los alimentos. Textura: el puré debe de ser fino, sin hilos, pieles o hebras, utilizar batidora y chino para colarlo. Aroma: se evitaran los olores fuertes. Color: se evitan colores oscuros. Hay que variar los colores. Temperatura: temperatura adecuada al alimento siempre y cuando sea agradable para el paciente. Higiene: respetar las normas de higiene en la manipulación de los alimentos y limpieza de la licuadora y batidora DIETA PAPILLA O PURE DIETA Es un plan de alimentación con consistencia de puré Provee una alimentación completa en cuanto a lípidos, proteínas, líquidos, cho’s, vit y min. Basada en alimentos molidos, prensados o picados finamente. DISTRIBUCIO N CALORICA INDICACIONES HC 50% 225- 250gr P 30% 135-150gr L 20% 40-100gr Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar, pero si se puede deglutir. Sujetos con alimentación mixta. En lactantes. Pacientes con problemas esofágicos que no toleran alimentos sólidos pero no tienen problemas digestivos. CONTRAINDICACIO NES Pacientes que puedan comer bien Pacientes con riesgo de broncoaspiración Pacientes en ayuno ALIMENTOS PERMITIDOS Verduras (caldos), jugos y néctares de frutas colados. Cereales (Sopas, purés de cereales cocidos, arroz, pasta). leguminosas en purés. Origen animal (carnes, pescado, hígado, huevo). lácteos (leche, yogurt, nieve, helado). Grasas (mantequilla, margarina, aceite). Azucares (gelatina, miel, jalea). especies, condimentos. ALIMENTOS PERMITIDOS NO NO CONSUMIR CEREALES INTEGRALES. CONSEJOS Obtener la consistencia adecuada del puré con la ayuda de líquidos, lo que facilita la deglución. Agregar suficiente aceite, margarina, miel, o azúcar para mantener la densidad energética. Quesos derretidos o fundidos. Se puede utilizar por periodos cortos o largos Se recomienda el agua de la cocción para dar consistencia. DIETA ALTA EN FIBRA DIETA FIBRA TOTAL: 10 a 15 grs. por cada 1000 Kcal. (20-35 grs. Al dia). DISTRIBUCIO N CALORICA HC 50-60%, L 20-30%, P 10-20% INDICACIONES CONTRAINDICACIONES PREVENCION cáncer de colon. Diabetes. Eenfermedades cardiovasculares. Oobesidad. Hiperlipidemias. Eestreñimiento. Diverticulitis. hemorroides. Mmujeres embarazadas. Mmujeres lactando. Aancianos. • • • • • En dietas con más de 40g de fibra existen deficiencia de varios nutrimentos por lo que se deben de suplementar: Zinc Magnesio Hierro Calcio Vitaminas Liposolubles ALIMENTOS PERMITIDOS VERDURAS (con cáscara y de preferencia crudas las que se puedan: zanahoria, brócoli, calabaza, chayote, coliflor, rábano, etc. ) todas se recomiendan. FRUTAS (con cáscara y de preferencia crudas las que se puedan: manzana, pepino, jícama, naranja, mandarina, papaya, melón, sandia, etc. ) CARNES BLANCAS (pollo, pescado, pavo, etc.) CEREALES todos se remiendan en su forma integral: avena, trigo, arroz, maíz, cebada centeno y sus derivados etc. LEGUMINOSAS todas se remiendan: frijoles, habas, lentejas, garbanzo. . ALIMENTOS PERMITIDOS NO Grasas Comida chatarra Postres Carnes Rojas Azucares Simples Alcohol Refresco CONSEJOS El consumo de agua debe ser elevado, de lo contrario se produce impacto fecal. Debe de realizar ejercicio físico empezar con 15 minutos y luego ir incrementando diariamente. DIETA HIPERPROTEICA DIETA Dieta alta en proteínas de 1.2 a 2 g/kg/día, grasas y el aporte de energía es superior a los requerimien tos del individuo sano. DISTRIBUCION CALORICA INDICACIONES 50% HC.20- 25% P. 25%-30% L. - Pacientes politraumatizados. Cáncer. Cirugías. Desnutrición proteínica (kwashiorkor) Quemaduras. De 1e y 2º grado. Pacientes en estado febril. VIH. Ulceras de decúbito. Pacientes con hipotiroidismo. CONTRAINDICACIONES • • • • • • • • • Estreñimiento. Diabetes. Arritmia cardiaca. Insuficiencia cardiaca. Insuficiencia renal. Insuficiencia hepática. Infarto agudo. Gota. Vómito Incontrolable ALIMENTOS PERMITIDOS Frutas secas (nuez, cacahuate, etc.) Cereales (avena, maíz, arroz, trigo). Leguminosas (frijol, lentejas, garbanzo, habas). Origen animal (queso, pescado, res, cerdo, mariscos, pollo, huevo, queso etc.). Lácteos (leche y crema descremados yogurt). Grasas ( aceite de pepita de uva, aceite de ahuécate, aceite de oliva, margarina, etc) Azucares (miel, mermelada, azúcar). ALIMENTOS PERMITIDOS NO Verduras (Zanahoria, chayote, lechuga, brócoli, col, rábano, etc.) Frutas (naranja, pera, uva, pepino, melón, papaya, sandia, jícama, piña, etc.) Se deben de vigilar los alimentos altos en grasa (origen animal). CONSEJOS Que se hagan una combinación de los diferentes tipos de alimentos. Tomar en cuenta la fibra ya que esta dieta puede causar estreñimiento. Incrementar el consumo de agua si aumenta la fibra. Consumir más alimentos de origen animal y lácteo pero por un tiempo determinado. DIETA HIPOPROTEICA DIETA Dieta deficiente en proteínas con menos del 10% del valor calórico total en proteínas con un consumo de 40 a 50 gramos por día. DISTRIBUCI ON CALORICA INDICACIONES 60% HC8% P.32% L.- Nefritis aguda, subagudas y crónicas. Insuficiencia renal Aguda Insuficiencia Renal Crónica Hipertiroidismo. Diarreas. CONTRAINDICACIONES • • • Anemias. Desnutrición. Atletas ALIMENTOS PERMITIDOS Verduras. Frutas ( zumos de frutas) Cereales arroz, trigo, maíz, cebada y centeno (pan, pastas). Origen animal (pollo). poco Lácteos (batidos lácteos, pocos Helados, yogur de frutas y natural). Grasas (chocolate, aceites). Azucares (mermelada y miel). Misceláneos (tés). ALIMENTOS PERMITIDOS NO Frutas secas (cacahuate, nuez). Cereales (arroz, avena, maíz, trigo, etc.) Legumbres (lentejas, frijoles, habas, garbanzo.) Origen animal (carnes rojas, pescado, salchicha, huevo, etc.). Lácteos ( leche y crema entera, yogurt Grasas (mantequilla, mayonesa, chocolate, etc). Embutidos (salchicha, jamón, etc.) CONSEJOS Utilizar aceite de oliva y vinagre para darle sabor a los platillos. Utilizar condimentos tales como: pimienta, laurel, ajo, clavo, orégano, tomillo, etc. Preferible las verduras y frutas frescas. No consumir alimentos con alto valor proteico. DIETA HIPERCALORICA DIETA Consisten en incrementar las recomendacion es de energía y utilizan un balance energético positivo, al igual que para aumentar el peso corporal del paciente. DISTRIBUCION CALORICA En el adulto es conveniente aumentar de 200 a 500Kcal extras a la recomendación energética diaria del sujeto. Carbohidratos 5060% Lípidos 20-30% Proteínas 10-20% INDICACIONES CONTRAINDICACIONES En pacientes hipercatabólicos, como: Quemados Politraumatizados, Hipertiroidismo con sepsis, fiebre o desnutrición. *Atletas de alto rendimiento Pacientes hipocatabólicos Obesos Sobrepeso ALIMENTOS PERMITIDOS Verduras (zanahoria, col, coliflor, brócoli, rábano, cebolla, espinacas, etc. y frutas( manzana, papaya, melón, sandia, uva, pera, jícama, piña, etc. Cereales( avena, arroz, maíz, trigo, cebada o centeno) Leguminosas. (frijoles, lentejas, habas, garbanzo.) Origen animal (huevo, queso, pescado, pollo) Lácteos (enteros) Grasas vegetales . Azucares. ALIMENTOS PERMITIDOS NO Son menos recomendados los alimentos de baja densidad energética Carnes magras. Lácteos bajos. CONSEJOS Por corto tiempo Debe ser monitoreada DIETA HIPOCALORICA DIETA *finalidad de que el paciente tenga una reducción en su peso corporal. DISTRIBUCION CALORICA Carbohidratos 5060% Lípidos 20-30% Proteínas 10-20% INDICACIONES Hipotiroidismo no controlado , Dislipidemias y Síndrome metabólico Sobrepeso Obesidad . En sujetos adultos obesos, cuyo peso es un 20% mayor al ideal. CONTRAINDICACIONES ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS Pacientes hipercatabólicos Verduras de preferencia crudas y con cáscara las que se puedan (zanahoria, col, brócoli, lechuga, espinacas, rábano, etc.) Frutas de preferencia crudas y con cáscara las que se puedan (plátano, manzana, naranja, durazno, papaya, melón, pera, jícama etc.) Cereales integrales (arroz, avena, trigo) Origen animal (carnes magras). Lácteos (leche y crema descremados.). Grasas vegetales NO Cereales refinados. Origen animal (Carnes grasosas: carne de res de puerco, pescado, pollo, mariscos, huevo). Lácteos enteros (crema, leche, etc.) Azúcares simples CONSEJOS El fraccionamiento del plan de alimentación se recomienda que sea de 5 a 6 tomas para ayudar al paciente a sentirse satisfecho. *Las técnicas culinarias recomendables son: Asado, escalfado a la plancha, cocido, sancochado, al horno. DIETA ASTRINGENTE DIETA Dieta antidiarreica Alimentos de consistencia blanda, de fácil digestión Bajo contenido en grasa y residuos. Sin leche y poco condimentada . NO contiene alimentos con alta concentración de azúcar o sal. Consigue que el aparato digestivo se acostumbre a realizar sus funciones, mediante la introducción paulatina de los alimentos. DISTRIBU CION CALORIC A INDICACIONES Procesos diarreicos Enfermeda de Crohn Ileostomía Colostomí a Reseccion es intestinales Enteritis de radiación Gastritis Intoxicació n alimentaria CONTRAINDICACIO NES ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS Estreñimiento Pac. Con Impactación fecal Tránsito lento. Fruta (membrillo, plátano, manzana, pera). Verdura Zanahoria, chayote, papa sin cascara Cereales (arroz blanco, pan blanco, pan tostado, galletas). Origen animal (pollo). Líquidos: agua, té de manzanilla, té de almendras. NO Frutas crudas o verduras que laxen o fibra vegetal, semillas). Cereales integrales (arroz, avena, trigo, maíz). Origen animal (queso, embutidos). Lácteos (leche o queso) Grasas: (mantequilla, margarina, manteca, aceites, chocolate). Azucares (te, café). OH (alcohol). Libres de energía (picantes, refresco). CONSEJOS Ayuno + solución rehidratante, duración de 6 a 24 horas. Comenzar a ingerir líquidos como el agua de arroz, sémola, sopas de cereales, etc. Se irá introduciendo en la dieta arroz, pollo o pescado hervido, pan tostado y jamón bajo en sal y grasa Comer despacio y en un ambiente tranquilo, reposando después de comer. Textura de los alimentos blanda o triturada Cocciones: tipo hervido, vapor, horno, parrilla, papillote, plancha, según tolerancia individual. Moderar la cantidad de sal y evitar alimentos salados que irritan la mucosa gastrointestinal. Temperatura la que corresponda a cada plato. Comidas frecuentes y poco copiosas DIETA HIPOSODICA DIETA El sodio que ingerimos en la alimentación habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitución; y el cloruro sódico (sal común) que añadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adicción. DISTRIBUCI ON CALORICA HC 50-60% Proteínas 25-35 Lípidos 1015% INDICACIONES .>Cardiopatías > Insuficiencia cardíaca > Infarto de miocardio (fase aguda) > Angina de pecho >Glomerulonefritis edematógena > insuficiencia renal crónica y aguda >Afecciones hepáticas >Edemas >Hipertensión arterial >Embarazo >Quemados >Deshidratación CONTRAINDICACIO NES >Ileostomías >Nefropatías con pérdida de sodio. ALIMENTOS PERMITIDOS *Verduras: ( moscada, , romero, hortaliza) *Fruta natural, en compota, zumos naturales (manzana, naranja, plátano) *Frutos secos sin sal (nuez, cacahuate) *Cereales (avena, trigo, arroz, maíz). Leguminosas: (lentejas, frijoles, habas, garbanzo.) Origen animal: Huevos, queso sin sal) *Grasa (Mantequilla, Margarina, chocolate, aceites vegetales, mayonesa sin sal. *Azúcar, pastelería casera, helados caseros. *Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas. *Agua natural o minerales de baja mineralización o gaseosa. ALIMENTOS PERMITIDOS NO >Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio. > Cereales (pan con sal) >Origen animal (Carnes saladas, ahumadas y crudas, Pescados ahumados y secados, >Condimentos salados, mostazas, conservas en vinagre, ablandadores de carne. CONSEJOS Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos: *Cociéndolos al vapor. *También en "papillote" estofados y guisados o a la plancha. *Utilizando potenciadores de sabor como: 1.-Ácidos: vinagre, limón 2.-Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas 3.-Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal. 4.-Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo… 5.-Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo HIPERTENSIÓN: DISTRIBUCIÓN CALÓRICA ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS Es una patología caracterizada por el incremento de la resistencia periférica vascular total que trae aparejado el aumento de la tención arterial por encima de 140mgHg de sistólica y 90mgHg de diastólica. Kilocalorías 1907 Verduras: -proteínas 78 g -grasas 45 g Frescas y congeladas y verduras preparadas de forma comercial y en bajo contenido en sodio Verduras normales preparadas de forma comercial, verdura en vinagre y otras elaboradas en salmuera, hortalizas congeladas en salsa, verduras sazonadas con jamón, pancetas o tocino. - grasa saturadas 10 g Frutas: - carbohidratos 307 g -la mayoría de las frutas frescas Tratadas con sal o compuestos que contengas sodio( algunas frutas disecadas) -sodio 1070 mg Cereales: Cereales: -pan blanco enriquecido, de centeno, panecillos para bocadillos, pan de maíz, cereales secos Panes, panecillos, para bocadillos y galletas de aperitivo cubiertas de sal, panes sin levaduras, pan de relleno comercial: harina con levadura y mesclas para biscochos Frutas: Tipos: -Primaria -Secundaria -maligna Origen animal. Origen animal: Etiología : -cualquier carne de vaca, cordero, aves de corral, pescados frescos o congelados. atún, salmón, queso con un contenido bajo en sodio el queso ricota, requesón, Cualquier carne cerdo, ave de corral, pescado ahumada, curada, salada preparada de forme comercial, entre ellos la panceta, la carne de vaca ahumada, el jamón, los perritos calientes, las salchichas, las carnes en escabeche, queso para extender y salsas Lácteos: Lácteos: Leche y yogurt descremado Leche malteada, leche achocolatada -hereditaria -edad -raza -obesidad -ingesta der sodio Grasas: nata, crema, chicharron Grasas: aguacate, Signos: Se dice que no presenta signos a esta enfermedad se le conoce como el amigo silencioso. Síntomas: -mareos -fatiga -nicturia -nauseas -dolor de cabeza -zumbido de oídos -acufenos -fosfenos Mantequilla o margarina, mantequilla cacahuate, aceites vegetales. Aliños para ensalada normales que contengan grasa de panceta NUTRIENTE A VIGILAR: Grasa, proteínas, liquidos, sodio, caloría CONSEJOS: Tomar vino tinto 1-2 copas. Wiski con agua natural. HIPERCOLESTEROLEMIA Tipo de dieta Hipocolesterinica Distribución Kcal CARBOHIDRATOS % 50 – 60 LIPIDOS % 30 – 352 PROTEINAS % Alimen. Permitidos Alimen. No permitidos Nutrimentos a vigilar Consejos VERDURAS Todas las verduras si se preparan de forma correcta: Acelgas, Espinacas Lechuga, Coliflor, brócoli, rábanos, papas, pepinos. FRUTAS Todas: manzana, pera, membrillo. Naranja, limón, mandarina. Chirimoya, kiwi, mango, papaya, piña, plátano. Fresa, fresones, melón, sandía y uvas. CERIALES Todos los cereales y derivados preparados con muy poca grasa. Centeno, Cebada, Amaranto, Avena LEGUMINOSAS Lentejas, habas, garbanzos PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. CARNES ROJAS Ternera, cordero, buey, cerdo: escoger las partes magras CARNE BLANCA Pollo sin piel, pavo, aves magras. Todos los pescados blancos y azules Huevo Clara de huevo LACTEOS Leche descremada, yogures descremados, queso descremado GRASAS Aceite de oliva. Aceite de: maíz, girasol, soja, germen de uva AZUCARES Miel confituras, azúcar, mermeladas, caramelos. ALIMENTOS LIBRE ENERGIA Bebidas gaseosas, infusiones, bebidas refrescantes. Preparadas con mantequilla y crema de leche. Preparados con grasas animales. Costillas y partes más grasas de cada animal. Piel, pato. Conserva de pescados, cangrejo, langosta. Yema de huevo. Leche entera, queso en general, nata. Crema de leche. Aceite de coco y de palma. Mantequilla, manteca de cerdo Chocolate, bombones, caramelos hechos con mantequilla o nata. Bebidas alcohólicas, bebidas a base de coco. SFA ácidos grasos saturados ya que tienden a incrementar el colesterol sérico. Hipercolesteromiantes Acido palmítico Acido mirística Aceites de palma Aceite de coco Mantequilla Alimentos con elevado contenido de colesterol Yema de huevo (1,500) Sesos (400) Riñones (400) Grasa de carne (500) Mariscos (250) Se debe consumir mas ácidos grasos poli insaturados como el OMEGA 6 debido a que tiene mucha eficacia para disminuir los niveles de colesterol sérico LDL, proviene de aceites vegetales en plantas como col, ajos, zanahoria, soja. Consumo de grasas insaturadas: Los alimentos que contienen grasas insaturadas incluyen el aguacate, nueces y aceites vegetales como la soja, canola y el aceite de oliva. Consumir mas fibra dietetica: ( avena, manzana, pera, limon dulce, naranja, mandarina, piña y guayabas) Realizar actividad física regular para mantener un peso corporal deseado. Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas. Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos, leche entera y derivados. Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes frecuentemente en productos de bollería, fritos y precocinados. Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules. PATOLOGIA DISTRIBUCION CALORICA ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS NUTRIMENTOS VIJILAR A HIPERTRIGLICERIDEMIA Lípidos: El porcentaje de grasas en la dieta no deberían superar el 30% del calor calórico total. Hidratos de carbono: Deben representar entre el 50 al 60% del valor calórico total. Proteínas: Deben representar alrededor del 15% del valor calórico. Verduras y hortalizas: Todas. Frutas: Todas salvo las indicadas en el resto de apartados Cereales, patatas y legumbres: Galletas tipo maría, bollería que en su composición más se parece al pan (bollo suizo, bizcochos de soletilla). Carne y sus derivados: Carnes semigrasas (vaca, cerdo, gallina, pierna de cordero), fiambres de pollo y pavo, jamón serrano (sin el tocino), jamón york bajo en grasa (35% materia grasa, ver etiqueta), huevo entero. Leche y lácteos: Leche semidesnatada, yogur entero natural o de frutas sin azucarar, cuajada, petit suisse desnatados, quesos suaves y poco curados (existen quesos bajos en grasa). Bebidas: Café, bebidas refrescantes "light" y otras bebidas con edulcorantes. Grasas: Minarinas (margarina baja en calorías), mayonesa extra ligera y aquella que se elabora con leche desnatada. Otros productos: Salsas y sopas comerciales, productos precocinados y comida rápida (fast-food). Verduras y hortalizas: Verduras preparadas con mantequilla, crema, queso y otras salsas excesivamente grasas. Fruta: Frutas secas (higos, dátiles, ciruelas…), en almíbar, escarchadas y confitadas. Cereales, patatas y legumbres: Cereales azucarados y chocolateados, patatas fritas de bolsa y otros snacks (ganchitos, gusanitos, etc.). Legumbres cocinadas con ingredientes grasos (morcilla, chorizo...). Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Cerdo, ternera y vaca grasos, pato, carnes ahumadas o curadas, vísceras, charcutería (salchichas, embutidos, foie gras, patés), pescados adobados, salazones, ahumados, escabeches. Bebidas: Todas las alcohólicas. Grasas: Mantequilla, margarina mixta, manteca, tocino y sebos, aceites de coco y palma, manteca de cacao y productos que la contengan. Frutos secos, aceitunas, aguacate y coco. Otros productos: Alimentos dulces: azúcar, fructosa, jarabe de glucosa, mermelada, miel, chocolate y derivados, productos de bollería, repostería y pastelería, bebidas azucaradas. Productos que contengan yema (mayonesa, croquetas, empanadillas, rebozados). Vigilar los niveles normales de triglicéridos son cifras menores de 200 mg/dl (miligramos por decilitro). Niveles de 200 a 400mg/dl son considerados en el limite superior o border line. Niveles de 400 a 1000 mg/dl son considerados “elevados” y mas de 1000 mg/dl “muy elevados”. CONCEJOS Fomentar el avito de actividad física en la familia No beber bebidas alcoholicas No cocinar con grasas trans Evitar el cedentarismo patología Distribución calórica ENFERMEDAD VASCULAR CEREBRAL *Hidratos de carbono 40% *Proteínas 15%, 20% *Grasas 15%, 30% La interrupción del suministro de la sangre que llega al cerebro puede provocar la muerte de las neuronas o de las células cerebrales, debido a la falta de oxígeno. El paciente puede quedar con secuelas que le impidan alimentarse por si solo. Cuando el pac. No se puede alimentar por si solo requiere de una sonda y se darán todo los alimentos molidos para poder pasarse por sonda o con la ayuda de complementos nutricionales. Cuando el paciente puede comer se hace una dieta blanda Alimentos permitidos *Lácteos: Leche, yogurt descremados, queso cotage *Cereales integrales suaves : avena, maíz, trigo, centeno, como pan, galletas, atoles *Carnes blancas: Pollo, pescado. *Verduras de temporada, en puré o muy suaves. *Frutas todas de temporada, al vapor, cosidas, o en puré. *Grasa: poliinsaturas, Aceite de oliva Alimentos no permitidos *Lácteos: crema, leche entera, queso. Cereales: galletas, pan, *Carnes y otros alimentos de origen animal: carnes magras, mariscos, la yema de los huevos, viseras, hígado, *Verduras tipo hojas como: acedera, acelga, apio, col, espinaca, Lechuga. Y las enlatadas. *Frutas enlatadas, con semilla. *Grasas mantequilla, *Alcohol *helados tras: Nutrientes que vigilar consejos Sodio. Grasa. Vitaminas y Minerales *Reducir la ingesta de sales y de grasas, evitar alimentos fritos o grasosos. *Que la dieta licuada como puede ser: *Las frutas sin semilla o piel, avena, Que la fruta o la verdura sele de cocida, al vapor y/o en puré. (EPOC) ENFERMEDAD PULMONAR OBSTRUCTIVA CRÓNICA: Es una enfermedad pulmonar que se caracteriza por la existencia de una obstrucción de las vías aéreas (progresivamente) y en general no reversible. Está causada por el humo en general, pero principalmente el humo del tabaco y la miel de abeja que se da a niños desde pequeños o bien en personas que padecen algún tipo de asma y produce como síntoma principal una disminución de la capacidad respiratoria, que avanza lentamente con el paso de los años y ocasiona un deterioro considerable en la calidad de vida de las personas afectadas. TIPO DE DIETA *Blanda *Hiperproteica. DISTRIBUCIÓN DE CALORÍAS HC 40% Proteínas 12-25% Lípidos 40-45% ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS Frutas y verduras blandas que se pueden ingerir en forma de papilla. Verduras: acelgas, col, romanita, repollo, espinacas, cebolla. Cereales: pan integral, las pastas, avena, cereales, arroz integral, tortillas de maíz, tortillas de harina, pan, galletas, huchepos y corundas. Frutas: pepino, melón, manzana, nuez, almendra. Tubérculos: papas en forma de pilla. Alimentos de origen animal: Carne blanca (pollo, salmón, pescado), Carne roja (de res, de puerco) carne magra. Leguminosas nos se recomiendan debido a que producen gases, distención abdominal y vaciamiento gástrico. Alimentos de origen chorizo, jamón, tocino. animal: Grasa: evitar consumir grasas trans. Huevos Queso: Oaxaca. ranchero, amarillo, Lácteos: leche, yogur. crema . Grasa: aceites de canola, aguacate, olivo y ricos en omega 3. Azucares: no simples debido a que no se aprovechan las calorías porque son vacías. Alcohol Azucares: azúcar de mesa. Alimentos libre de alimentos enlatados, refrescos. Agua (1 L.) Exceso de condimentos. Limitar el exceso de sal. energía: frituras, NUTRIMENTO QUE SE DEBEN VIGILAR Sodio Potasio Fosforo Vitaminas D, K, E. CONSEJOS Y ORIENTACIÓN AL PACIENTE Y SU FAMILIA Se recomienda a los pacientes comenzar con una alimentación baja en carbohidratos, y rica en proteínas y grasas. -Vigilar peso. Ingesta de agua (más de 1 Litro diario) para fluidificar las secreciones. TUBERCULOSIS: La tuberculosis pulmonar (TBP) es una enfermedad infecto-contagiosa prevenible y curable, producida por Mycobacterias del complejo M. tuberculosis (M. hominis, M. bovis, M. africanum). La enfermedad se transmite mediante la forma pulmonar, la cual se da con más frecuencia que las otras formas clínicas (85%).Es una enfermedad que afecta habitualmente a los pulmones, aunque en la tercera parte de los casos existe también afectación de otro órgano. TIPO DE DIETA Hipercalórica, hiperproteíca, Dieta líquida y sólida. DISTRIBUCIÓN DE CALORÍAS ALIMENTOS PERMITIDOS Carbohidratos: 50-60 % Proteínas: 10-20 % Lípidos: 20-30 % Verduras: jitomate, brócoli, ajo, calabaza, cebolla, coliflor, rábano, zanahoria, chile serrano, chile habanero, chile manzano. Verduras: acelgas, col. Frutas: limón, naranja, lima, manzana, ciruela, coco, guayaba, piña, durazno, fresa, mamey, mangos, membrillo, pera, uva y chirimoya. Frutas ricas en vitamina C se recomienda 1g. diario. Cereales: refinados, pan blanco. Cereales: tortilla de maíz, tortilla de harina y derivados, pastas, pan, galletas. Lácteos: descremados. Leguminosas: lentejas. frijol, habas ALIMENTOS NO PERMITIDOS y Alimentos de origen animal: Carnes blancas (pescado, pollo, salmón). NUTRIMENTO QUE SE DEBEN VIGILAR Frutas secas y cristalizadas, plátano. Alimentos de origen animal: carnes magras, carnes ahumadas. Grasas trans. Azucares: blanca. azúcar Alcohol Alimentos energía: libre de Frituras. Carnes rojas: de res, de puerco. Huevos. Queso: ranchero, Oaxaca. Lácteos: leche entera, crema, yogur. Grasas: Mantequilla, aceite de oliva, de aguacate, de canola, de girasol. Azúcar de mesa. Agua (1L.) Alimentos enlatados y ahumados. Carbohidratos Vitamina C complejo B Acido fólico Hierro Vigilar la ingesta chile -Peso de CONSEJOS Y ORIENTACIÓN AL PACIENTE Y SU FAMILIA. *Consumir alimentos que sean altos en proteína y carbohidratos. *Consumir alimentos que contengan vitamina A, C y zinc. *Recomendarle consumir pocas cantidades de alimentos varias veces al día. *Hay que inculcarle que lleve un monitoreo de su peso periódicamente. NUTRICIÓN ENTERAL DEFINICIÓN: La nutrición enteral se define como la administración por vía digestiva de los nutrientes necesarios para conseguir un soporte nutricional adecuado. Según la FDA (Food and Drug Administration/Agencia de Alimentos y Fármacos) la nutrición enteral se define como el aporte de una formula enteral al estomago, duodeno o yeyuno a través de una sonda o mediante ingesta oral a intervalos regulares. OBJETIVOS: Satisfacer los requerimientos nutricionales del paciente a través de una sonda insertada en alguno de los tramos del tubo gastrointestinal, cuando no es posible la alimentación por vía oral, teniendo como condición indispensable que el intestino conserve parcial o totalmente su capacidad funcional de absorción. INDICACIONES : Está indicada en las siguientes enfermedades y padecimientos: 1.- Aporte nutricional insuficiente: -Ingesta insuficiente -anorexia neoplasica 2.- Alteraciones psicológicas: -anorexia nerviosa -bulimia 3.-Elevadas demandas nutricionales: -pacientes hipercatabólicos -quemaduras severas -sepsis severa -cirugía mayor -politraumatizados -cáncer 4.-Dificultad física para la ingestión de alimentos: -cirugía maxilofacial -politraumatizados con lesiones de cara -obstrucción parcial de esófago, píloro o intestino delgado 5.-Alteraciones funcionales digestivas: -síndrome de maldigestión y malabsorción -fistulas digestivas -algunas formas de pancreatitis -vómitos persistentes no controlables -íleo paralítico -resecciones gástricas -enteritis severas 6.- Enfermedad inflamatoria intestinal: -colitis ulcerosa -enfermedad de Crohn 7.- Problemas metabólicos: -insuficiencia renal aguda -insuficiencia renal crónica -insuficiencia hepática - insuficiencia pancreática -insuficiencia respiratoria 8.-Ciertos trastornos neurológicos: -accidente vascular cerebral - coma. CONTRAINDICACIONES: ABSOLUTAS Íleo paralitico, Vómitos incoercibles, Hemorragia gastrointestinal,Obstrucción intestinal completa, Perforación gastrointestinal a la cavidad peritoneal, Longitud intestinal insuficiente para la absorción de la dieta RELATIVAS: Enteritis , Diarreas, Hemorragia digestiva crónica VÍAS DE ACCESO EN LA NUTRICIÓN ENTERAL: La NE puede ser administrada por vía oral o a través de sondas nasoentéricas o de enterostomías. La vía a elegir dependerá de la enfermedad de base del paciente, su situación clínica, su motivación, su imagen corporal, así como la duración previsible del soporte nutricional. TÉCNICAS DE ACCESO ENTERAL: Orogástrica Nasogástrica Nasoduodenal Nasoyeyunal NO INVASIVAS: INVASIVAS: Gastrostomía Yeyunostomía Duodenostomía VIAS DE ACCESO (CARACTERÍSTICAS): NASOGÁSTRICA Es la técnica que se emplea para administrar la nutrición enteral a través de una vía o sonda que se introduce por la nariz y que llega hasta el estómago. Al colocar la sonda se suprimen varias fases de la digestión: masticación, salivación, deglución, y disminución de la secreción gástrica. Indicaciones: Para la alimentación enteral a corto plazo (menos de 6-8 semanas). Pacientes conscientes, con estómago funcional. Ventajas: Buena tolerancia al no irritar el trayecto nasofaríngeo, no alteran la ventilación, pues no constituyen obstáculo al paso del aire en el tramo común de las vías aéreas y digestivas. No dificultan la deglución por lo que permiten una alimentación oral alternativa y psicológicamente puede ser beneficiosa para el enfermo. Es el emplazamiento natural; el ácido clorhídrico del estómago tiene un poder destructor de los microorganismos, por lo que se reduce el riesgo de infección. Permite la alimentación intermitente. Inconvenientes: No es muy apropiada para nutrición enteral a largo plazo (más de 6-8 semanas). Incómoda y antiestética para el paciente. Contraindicaciones: Contraindicada en enfermos con alto riesgo de broncoaspiración, ya que facilita el reflujo gastroesofágico (sedados, comatosos, inconscientes). Problemas de escaras y erosión nasal. También está contraindicada en pacientes con patología obstructiva del campo o estenosis parcial de la luz esofágica. NASODUODENAL Es la vía de acceso en la que la sonda se coloca a través de la nariz y que llega hasta el duodeno. Indicaciones: Alimentación enteral a corto plazo, indicada en pacientes sedados o con riesgo de broncoaspiración, pacientes con vaciamiento gástrico retardado, pacientes que se encuentren en el postoperatorio inmediato o anorexia nerviosa. Ventajas: Se evitan reflujos y se minimiza el riesgo de aspiración, así como la incidencia de des- intubaciones involuntarias o voluntarias. Permite la alimentación en el post y preoperatorio de cirugía gástrica. Inconvenientes: No es muy apropiada para la nutrición enteral a largo plazo ya que es Incómoda y antiestética para el paciente. Más difícil de colocar y mantener en el intestino (se requiere lastre y fiador). NASOYEYUNAL Es la vía de acceso en la que la sonda se coloca a través de la nariz y que llega hasta el yeyuno. Indicaciones: Indicada en enfermedades del estomago, duodeno y órganos anexos al aparato digestivo (vías biliares, páncreas), y cuando existe dificultad de vaciado gástrico. GASTROSTOMÍA Consiste en acceder a la cavidad gástrica a través de la pared abdominal. Hay dos tipos fundamentales de gastrostomías para NE, la gastrostomía percutánea (endoscópica y radiológica) y la gastrostomía quirúrgica. GASTROSTOMÍA PERCUTÁNEA ENDOSCÓPICA (PEG): Este tipo de acceso puede lograrse por medio de endoscopia. La sonda es de silicona, de una longitud variable (20 cm) y de un calibre entre 14 y 24 Fr. Consiste en la implantación directamente en el estómago de una sonda de silicona que se fija a este y que sale al exterior a través de la pared del mismo. Indicaciones: Está indicada en la nutrición enteral a largo plazo (más de 6- 8 semanas) en pacientes con tracto gastrointestinal funcional. Suele utilizarse en pacientes con trastornos de la deglución secundarios a problemas neurológicos, demencias, problemas traumáticos o degenerativos, cáncer de cabeza y cuello y ORL. En niños, además de estas indicaciones, la PEG se implanta en casos de quemados, fibrosis quística, enfermedad cardíaca congénita, enfermedad de Crohn o malformaciones congénitas. También puede ser útil como descompresión gástrica. Ventajas: Mucho más cómoda y estética para el paciente. Menor riesgo de regurgitación y aspiración que la sonda nasogástrica. Menor riesgo de desintubación involuntaria. Sencillez de manejo. La PEG se implanta por un procedimiento relativamente sencillo que sólo requiere anestesia local y sedación, nos permite administrar la dieta en bolus. Inconvenientes: Posibilidad de reflujo gastroesofágico y maceración del orificio de gastrostomía por el jugo gástrico. Contraindicaciones: La gastrostomía está contraindicada en pacientes con ascitis masiva, fístulas digestivas altas, diálisis peritoneal, obesidad mórbida y trastornos de la coagulación. La PEG también está contraindicada en pacientes con obstrucción esofágica. Riesgo de aspiración en pacientes debilitados o con reflujo gástrico. GASTROSTOMÍA PERCUTÁNEA RADIOLÓGICA: No requiere endoscopia. La técnica es semejante a la PEG, el radiólogo punciona directamente la pared abdominal con una aguja fina. La punción se hace por fluoroscopia, previa insuflación del estomago por aire. GASTROSTOMÍA QUIRÚRGICA: Requiere una laparotomía y se puede realizar en un acto quirúrgico complementario dentro de la cavidad intra-abdominal o como un acto único en determinadas situaciones. La gastrostomía quirúrgica conlleva el riesgo derivado de la propia intervención. DUODENOSTOMÍA Es la alternativa a la gastrostomía en pacientes con resección de estomago. YEYUNOSTOMÍA Yeyunostomía endoscópica percutánea o implementación quirúrgica de una sonda en el yeyuno. Se efectúa en el acto quirúrgico mediante una técnica sencilla de tunelización de la pared de la primera asa yeyunal mediante un catéter especial. Indicaciones: Está indicada en pacientes con alto riesgo de aspiración o con el tracto gastrointestinal comprometido por encima del yeyuno. Ventajas: Menor riesgo de aspiración. Método cómodo, perfectamente tolerado y estéticamente adecuado, permite la nutrición precoz en el postoperatorio y el uso del aparato digestivo distal a la zona quirúrgica tras cirugía del tracto gastrointestinal. En la implantación endoscópica no se precisa anestesia general y minimiza el riesgo que conlleva la cirugía. Puede utilizarse para alimentación postoperatoria inmediata en el yeyuno. La PEJ permite a la vez administrar alimentación y efectuar descompresión gástrica. Inconvenientes: La yeyunostomia nos va a obligar a administrar la dieta de forma continua mediante bomba de infusión o mediante bolus pequeños, pero en intervalos cortos de tiempo. Contraindicaciones: Está contraindicada en casos de obstrucción esofágica o intestinal completa, fístulas digestivas altas, obesidad mórbida, ascitis masiva y diálisis peritoneal. Mayor riesgo de obstrucción de la sonda, debido a su pequeño calibre. El desalojo del catéter quirúrgico puede conducir a peritonitis. CUIDADOS DE ENFERMERÍA EN LA NUTRICIÓN ENTERAL: La nutrición enteral es un método seguro y eficaz que aporta los nutrientes de forma equilibrada. La enfermera es la profesional que atiende directamente a los pacientes con NE por eso es tan importante que los cuidados sean realizados correctamente en todos los aspectos para prevenir en lo posible las complicaciones. Los cuidados deben centrarse en: *inicio de la dieta : vaciamiento gástrico,Comienzo de la dieta *pautas y formas de administración: Pautas de administración (primeras 24 hrs, 24 – 48 hrs, más de 48 hrs.) Formas de administración (oral, intermitente, continua, clínica) Procedimiento de administración (en bolus, bomba, gravedad) *aspectos psicológicos (proporcionar comodidad al paciente) *cuidados locales y generales de sondas. NASOENTERICAS : Cuidados de fijación de sonda, Limpieza de la sonda, Cuidados de la nariz y la boca, Cambio de la sonda. GASTRO Y YEYUNOSTOMIA: Cuidados de estomas, Fijación de sonda (PEG) al paciente, Cuidados de la (PEG) NORMAS DE HIGIENE: Lavado de manos previo a cualquier manipulación, usar guantes desechables para evitar contaminación y preparar la dieta lo más asépticamente posible, en sitios limpios, con recipientes bien lavados y sin necesidad de que sean esterilizados. MONITOREO: El monitoreo del paciente en soporte nutricional es clave para conseguir una adecuada recuperación nutricional evitando las complicaciones metabólicas. La frecuencia de la monitorización y los parámetros monitorizados dependen del estado clínico del paciente, así como de su enfermedad de base. La monitorización, aparte de los parámetros nutricionales, debe ir dirigida a valorar posibles complicaciones mecánicas, infecciosas, metabólicas y gastrointestinales. Se debe valorar la ingesta oral y su aprendizaje, la ingesta medicamentosa por si pudiera interferir con la nutrición enteral y la adaptación psicosocial, así como los aspectos psicosociales de los familiares o cuidadores; evolutivamente se debe valorar la necesidad de mantener o retirar la nutrición enteral. COMPLICACIONES DE LA NUTRICION ENTERAL: COMPLICACIONES MECANICAS: -Erosiones nasales -Desplazamiento de la sonda de alimentación -Obstrucción de la sonda -Molestias nasofaríngeas -Complicaciones laríngeas -Extracción accidental de la sonda -Obstrucción intestinal COMPLICACIONES GASTROINTESTINALES: -Diarrea: Es la más común de las complicaciones de la alimentación enteral. Entre las causas más frecuentes de diarrea en la alimentación enteral se pueden Fármacos, Hipoalbuminemia, Intolerancia a la lactosa, Composición de la fórmula y método de infusión, Dietas contaminadas. -Intolerancia digestiva (nauseas, vomito, dolor abdominal) -Estreñimiento COMPLICACIONES METABÓLICAS: -Hiperglucemia -Alteraciones hidroelectrolíticas -Deficiencias de vitaminas -Hiperpotasemia -Hipopotasemia -Edema -Sobrehidratación -Deshidratación COMPLICACIONES INFECCIOSAS: Contaminación de la formula. La broncoaspiración es la complicación más peligrosa de la nutrición enteral, consiste en la entrada de dieta en el árbol respiratorio. mencionar: PREVENCION DE LAS COMPLICACIONES Para reducir el riesgo de necrosis por presión, se utilizan sondas blandas de alimentación de pequeño calibre o cuando se anticipa alimentación por largo tiempo, la sonda nasoentérica se reemplaza por una sonda de gastrostomía. Es importante identificar los pacientes con alto riesgo de desarrollar neumonía por aspiración como los ancianos, pacientes con problemas respiratorios o ventilación mecánica, con cirugía de cabeza y cuello, antecedentes previos de broncoaspiración o con bajo nivel de conciencia. Es conveniente limpiar las ventanas nasales, al menos una vez al día, con algodón humedecido con agua caliente o un lubricante hidrosoluble, con el fin de evitar la formación de costras y ulceraciones, debidas a la irritación que produce la sonda. Los pacientes sondados suelen respirar por la boca, de manera que los labios se resecan y fisuran con frecuencia. Para evitarlo aplicaremos vaselina sobre los labios del enfermo. La comprobación de la permeabilidad de la sonda debe realizarse con cierta frecuencia, especialmente en pacientes comatosos y agitados, pues existe riesgo de aspiración. Es muy importante garantizar la permeabilidad de la sonda, inyectando agua en su luz, para evitar su obstrucción. La sonda deberá movilizarse a diario, para evitar la aparición de úlceras por decúbito. Se comprobará, a diario, que la piel que rodea al estoma no presenta irritación, inflamación o secreción. Durante los primeros 15 días, se lavará el estoma con agua tibia y jabón suave. Es necesario vigilar las posibles pérdidas de alimento o jugos digestivos a través del estoma y mantener la zona siempre seca, para evitar maceraciones, pues los jugos gástricos son muy irritantes para la piel. Cualquier fuga de líquido debe limpiarse de inmediato. FORMULAS EN NUTRICIÓN ENTERAL: La formula enteral es toda mezcla definida de nutrientes que utilizada como única fuente alimentaria, es suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales. Antes de describir cada tipo de preparado es necesario nombrar, en primer lugar, una serie de características galénicas y físico-quimicas.que deben reunir las mezclas de nutrición enteral. CARACTERÍSTICAS GALÉNICAS Y FÍSICO-QUIMICAS: *Solubilidad: las mezclas deben ser perfectamente solubles y dispersables en agua para evitar la presencia de partículas sólidas que puedan obstruir la sonda. *Estabilidad: con el fin de que no se separen las distintas fases que intervienen en su composición. *Homogeneidad: la composición de la mezcla debe ser idéntica, antes y durante su administración, en cualquier porción de la misma. *Poca viscosidad: debe ser lo suficientemente fluida como para permitir el paso a través de sondas finas de 1 a 3 mm de diámetro interno. *Cualidades organolépticas: en esta característica se incluyen el sabor, color, olor y textura. *Esterilidad: es esencial ya que las mezclas constituyen un medio de cultivo ideal para muchos microorganismos. *Temperatura: las fórmulas se conservan a temperatura ambiente, pero una vez reconstituidas o abierto el envase deben utilizarse lo antes posible, conservándolo si asi se requiere, bajo refrigeración durante no más de 24 hrs. *Densidad energética: es la energía por mililitro que tiene el preparado y que afecta mucho a su tolerancia. Por lo general suelen ser de 1 kcal/ml. *PH de la solución: suele ser neutro o próximo a neutralidad. Va a tener influencia sobre la hidrólisis y absorción de determinados componentes. El pH normal de las formulas es de 6. *Osmolaridad *Residuo CLASIFICACIÓN DE FORMULAS ENTÉRALES: DIETAS POLIMÉRICAS: Las dietas poliméricas son fórmulas nutricionalmente completas, en los que los tres nutrientes básicos (proteínas, hidratos de carbono y grasas) se encuentran en forma compleja, es decir, en forma de polímeros o macromoléculas. Las proteínas, intactas o parcialmente hidrolizadas, proceden de la ovoalbúmina, lactoalbúmina, caseína, proteínas de la carne y de extractos vegetales, especialmente de la soja. Las grasas se encuentran principalmente en forma de triglicéridos de cadena media (MCT) procedentes de aceites vegetales (fundamentalmente del maíz o la soja) y en menor proporción, aunque suficiente, de triglicéridos de cadena larga (LCT), así como monoglicéridos y diglicéridos (estos dos últimos para mejorar su absorción). Los hidratos de carbono se presentan en forma de polímeros de glucosa obtenidos por hidrólisis enzimática del almidón de maíz, aunque también contienen cierta cantidad de disacáridos y oligosacáridos de la glucosa, sacarosa, fructosa, maltosa y dextrinomaltosa, los cuales contribuyen a mejorar el sabor. Prácticamente todas las dietas poliméricas carecen de lactosa y colesterol, y contienen vitaminas y minerales esenciales. En general, suelen ser isotónicas y su presentación en forma líquida, mientras que la densidad calórica suele variar entre 0.6, 1.0, 1.5 y 2 Kcal/ml , siendo el grupo de las que aportan 1 Kcal/ml el más empleado en la práctica clínica. Estas fórmulas constituyen las dietas por sonda habituales para los pacientes que conservan un tracto gastrointestinal normofuncionante, es decir con función digestiva intacta. También son adecuadas como suplementos orales en aquellos pacientes que toleran la dieta oral normal, pero que por presentar unas necesidades nutricionales elevadas, éstas no pueden alcanzarse por dicha vía. Un grupo especial de dieta polimérica es la diseñada para pacientes con insuficiencia respiratoria ( hipercápnica) que se encuentran bajo soporte ventilatorio mecánico, la cual presenta alto aporte de calorías en forma de grasas, lo que permite una menor producción de dióxido de carbono y, en consecuencia, facilitaría la progresión hacia la desconexión de dicho soporte. Las dietas poliméricas se clasifican en: Dietas normoproteicas: aquellas que aportan aproximadamente un 15% de las calorías totales en forma de proteínas. Dentro de este grupo podemos encontrar: a) Hipocalóricas, cuya concentración es menor a 1 kcal/ml. Estas pueden o no contener fibra. b) Hipercalóricas, la concentración es superior a 1,5 kcal/ml. Estas pueden o no contener fibra. c) Normocalóricas, concentración de 1 kcal/ml aproximadamente. Estas pueden o no contener fibra. Fórmulas hiperproteicas, contienen una cantidad de proteínas que constituyen más del 20% de las calorías totales de la dieta. Pueden ser: a) Normocalóricas, su concentración es de 1 kcal/ml de fórmula. Pueden contener o no fibra. b) Hipercalórica, con una concentración superior a 1,5 kcal/ml. Estas pueden o no contener fibra en su composición. DIETAS ELEMENTALES U OLIGOMÉRICAS: Son fórmulas nutricionalmente completas que contienen macronutrientes y micronutrientes, de forma tal, que no requieren una capacidad digestiva intacta para su digestión y absorción. Los hidrolizados de proteínas se encuentran en forma de oligopéptidos de 2-6 aminoácidos (o aminoácidos libres en el caso de las monoméricas) y poca cantidad de grasa, fundamentalmente en forma de MCT. Los hidratos de carbono se encuentran en la misma forma que en las dietas poliméricas, y no contienen fibra alimentaria. La osmolaridad de este tipo de formulaciones es más elevada, debido al mayor número de partículas por unidad de volumen, y se suelen presentar en forma de polvo. Por su rapidez y facilidad de absorción, se encuentran indicadas siempre que existan alteraciones severas del tracto gastrointestinal que, en la actualidad, se reducen a los síndromes de malabsorción secundarios a enfermedad inflamatoria intestinal, síndrome de intestino corto, atresia intestinal, fístula biliar y pancreatitis. El aporte proteico se realiza en forma de dipéptidos y tripéptidos, y una pequeña proporción de tetrapéptidos y pentapéptidos, quedando muy limitada la incorporación de aminoácidos. Los hidratos de carbono aparecen, como en las poliméricas, en forma de maltodextrinas, tienen un mínimo de lípidos en forma de ácidos grasos esenciales. Las dietas oligoméricas más empleadas son de dos tipos: Normoproteicas: la concentración de proteínas es semejante a la de una dieta equilibrada, 10-15% del total de calorías que aporta la dieta. Hiperproteicas: la cantidad de proteínas de la fórmula es mayor del 20% del total de calorías que aportan en total todos los nutrientes. DIETAS MODULARES: Constituidos por un solo tipo de nutriente. Pueden utilizarse para enriquecer una fórmula en un nutriente determinado o para elaborar fórmulas para los pacientes cuyas limitaciones o necesidades no se ajusten a los preparados existentes. Los distintos modulos se diferencian entre sí por el tipo de nutriente que los constituyen, así como por la forma química en que se presentan. Aparte de los preparados de vitaminas y minerales, la industria farmacéutica dispone de módulos de distintos tipos de nutrientes para pacientes con fallo cardíaco, quemaduras, malabsorción, síndrome de intestino corto, trastornos del equilibrio ácido-base y diselectrolitemias. Contienen separadamente los distintos nutrientes por módulos, pueden combinarse hasta alcanzar una fórmula nutricionalmente adecuada, son útiles en aquellos casos en que conviene individualizar la nutrición. Las dietas modulares son muy poco utilizadas en la actualidad, los modulos son: Módulo de proteína: las fuentes proteicas de este módulo son proteínas intactas (caseína, caseinato de sodio y calcio), o pueden existir también módulos que contienen oligopéptidos y aminoácidos libres, individualmente envasados (glutamina, o arginina, o taurina). Módulo de grasa: existen módulos de triglicéridos de cadena larga así como de cadena media. Módulo de hidratos de carbono: las fuentes hidrocarbonadas de posible utilización en nutrición enteralson almidón, dextrinas, maltosa, otros disacáridos y monosácaridos. Módulos de vitaminas y minerales. DIETAS ESPECIALES: Existen fórmulas con características especiales que son empleadas en patologías específicas como son la insuficiencia renal, hepática o respiratoria. Estas dietas son aquellas que intentan adaptarse a las necesidades nutricionales de disfunciones orgánicas específicas: a) Dietas renales: con bajo contenido proteico y de electrolitos, y elevada densidad calórica para evitar sobrecarga hídrica. b) Dietas hepáticas: contienen aminoácidos esenciales y no esenciales, pero es mayor la proporción de aminoácidos ramificados y menor la de aromáticos, con objeto de equilibrar la relación entre ellos. c) Dietas para enfermos sujetos a estrés: contienen mayores cantidades de aminoácidos ramificados (glutamina, arginina, ácidos grasos). d) Otras dietas: existen dietas para pacientes hiperglucémicos, con o sin diabetes, respiratorios, con patología intestinal, enfermos inmunocomprometidos y pacientes pediátricos. Para aquellos pacientes con insuficiencia renal se han indicado fórmulas que contienen una distribución de aminoácidos esenciales y algunos no esenciales correspondientes al 6,9%, oligosacaridos 81,1% y triglicéridos de cadena media y larga 18,6% en una proporción De 70:30. Es una fórmula elemental hiperosmolar (590mOsm/kg de agua) con una densidad calórica equivalente a 1,35 kcal/ml a dilución normal, es libre de electrolitos y de vitaminas liposolubles, se pueden agregar saborizantes. Las fórmulas especiales hepáticas se utilizan en pacientes con falla hepática, es una fórmula elemental con un alto contenido de aminoácidos ramificados y un bajo contenido de aromáticos, con calorías no proteicas derivadas principalmente de oligosacaridos y de lípidos. Para los pacientes con problemas respiratorios contamos con el PULMOCARE la cual es una formula semielemental ligeramente hiperosmolar que presenta una distribución calórica especial que tiene como objeto disminuir el aporte de carbohidratos y por lo tanto la excreción de CO2, contiene proteínas en forma de hidrolizados de caseinato de sodio y calcio, los carbohidratos son hidrolizados de maíz y sacarosa en el 28% y los lípidos en forma de aceite de maíz en el orden de 55%, tiene una densidad calórica de 1,5kcal/ml, la osmolaridad es de 490 mOsm/kg y se puede emplear por la vía oral o por sonda. Otra de las fórmulas entérales que es de gran importancia para el manejo de nuestros pacientes diabéticos es el GLUCERNA. Presenta como principal característica un bajo contenido de carbohidratos, es alto en proteínas y con un moderado contenido graso, es ideal para el paciente diabético o con hiperglucemia secundaria a la sepsis o al trauma. NUTRICIÓN PARENTERAL DEFINICIÓN: La nutrición parenteral es la técnica que permite el aporte por vía intravenosa de todos los elementos nutritivos. La nutrición parenteral constituye, un medio para proporcionar proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales al organismo cuando no pueden absorberse los mismos por vía gastrointestinal. OBJETIVOS: Mantener y restablecer el estado nutricional Proporcionar los nutrientes necesarios al paciente Disminuir las complicaciones Reducir la estancia y coste hospitalario Lograr un descenso de la morbi-mortalidad Mejorar la calidad de vida del paciente Proporcionar una cantidad y calidad suficiente de sustancias nutritivas por vía intravenosa, para llevar a cabo los procesos anabólicos y promover el aumento de peso en algunos casos. Mantener un balance positivo de líquidos y nitrógeno. Mantener la masa muscular y proporcionar calorías para las demandas metabólicas. INDICACIONES: *EXCLUSIVAS/PRIORITARIA: Postoperatorio inmediato Complicaciones en el postoperatorio (íleo paralitico, fistulas de alto débito) Obstrucción del aparato digestivo Fallo intestinal o síndrome de intestino cortó *NECESIDADES DE REPOSO DEL TUBO DIGESTIVO: Colitis ulcerosa y Crohn, fistulas, megacolon, etc. Intolerancia a la nutrición enteral o evolución negativa Politraumatizados Coadyuvante de quimioterapia y radioterapia. CONTRAINDICACIONES: De manera general no se debe utilizar NPT en las situaciones siguientes: Ingesta previsible en menos de 5 días de malnutrición Tracto gastrointestinal normofuncionante Incapacidad para obtener accesos venosos Cuando el pronóstico no mejora con el soporte nutricional VÍAS DE ADMINISTRACIÓN EN LA NUTRICIÓN PARENTERAL: La elección de la vía de administración dependerá de la duración prevista, de los accesos venosos y del tipo de NP. *CENTRALES: Con accesos centrales desde las venas femoral, yugular interna y subclavia, y con acceso periférico desde las venas basílica mediana y cefálica. *PERIFÉRICAS: El límite de osmolaridad para estas vías es de 600-900 mOsmol. Si la previsión en la duración es de más de 10-15 días, sería recomendable una vía central y si fuera mayor de 2 meses, será más adecuado un catéter tunelizado de larga duración. La forma más frecuente de administración es mediante un catéter venoso central en la cava superior (menos frecuente en la cava inferior), por punción percutánea directa a nivel de la vena yugular interna o subclavia; o por punción de una vena periférica o disección quirúrgica de la misma (basílica o cefálica), utilizando un catéter que llegue hasta una vena central. Para la infusión de la NPT, es obligatoria la utilización de una vena central, el objetivo es permitir que la alta osmolaridad que poseen las mezclas pueda diluirse adecuadamente. La más utilizada es la subclavia por vía intraclavicular, también puede ser válida la vía supraclavicular, así como la yugular interna. Una alternativa, cuando las vías anteriores se ven imposibilitadas o son peligrosas para la integridad de la pleura es la utilización de una vena periférica, la vena basílica a nivel de la flexura del codo mediante un catéter, esta vía no es operativa para nutriciones prolongadas. Otros abordajes, como la yugular externa, o la femoral deben constituir una opción excepcional, cuando las otras no son posibles, por alta incidencia de complicaciones. CLASIFICACIÓN: Nutrición parenteral total o completa (NPT): Es aquella que aporta al paciente todos los nutrientes necesarios. Su administración es exclusivamente a través de una vena vía central, por su alta osmolaridad. Nutrición parenteral periférica (NPP): Su administración se realiza a través de una vía periférica. Su composición no suele cubrir los requerimientos nutritivos del paciente y, en ningún caso, si no contiene lípidos. Nutrición parenteral periférica hipocalórica (NPPH): Aporta todos los requerimientos de proteínas con un bajo aporte calórico. Nutrición parenteral continúa: Cuando el volumen total se infunde en las 24 hrs del día. Nutrición parenteral cíclica o intermitente: El volumen de la nutrición se administra generalmente durante la noche, con el fin de mejorar el confort y calidad de vida del paciente. Es utilizada sobre todo en nutrición parenteral domiciliaria. Nutrición parenteral domiciliaria (NPD): Cuando la nutrición es administrada en el propio domicilio del paciente. Nutrición parenteral suplementaria: La nutrición es administrada con el fin de suplementar, bien una dieta oral o una alimentación enteral. NUTRIENTES ADMINISTRADOS EN LA NUTRICIÓN PARENTERAL: a) Carbohidratos (dextrosa hipertónica): Cubre los requerimientos calóricos, permite que los aminoácidos sean liberados para síntesis proteica (no energética) presentación al 5, 10 y 50%. b) Proteínas: Son esenciales en la construcción, conservación y reparación de los tejidos del organismo, interviene en las funciones hormonales y enzimáticas. c) Grasas: Son fuente de energía, además son necesarias para la absorción de las vitaminas liposolubles. d) Electrólitos (potasio, calcio, magnesio y cloruro de sodio): Proporciona el equilibrio hidroelectrolítico apropiado, transporta glucosa y aminoácidos a través de las membranas celulares. e) Vitaminas: Elementos que carecen de valor calórico, precursoras decoenzimas. f) Oligoelementos: coadyuvan en el metabolismo corporal. g) Agua: es utilizada como vehículo de aporte de los otros nutrientes, se requiere 1 ml de agua por cada Kcal de la NP. Se suele aportar de 35-40 ml por kg de peso por día. ELECTROLITO Fosfato Sodio REQUERIMIENTO 20-40 mmol/día 60 mEq/día Potasio 60 mEq/ día Calcio 10-15 mEq/ día Magnesio 8-20 mEq /día COMPLICACIONES: *Complicaciones mecánicas: Embolia gaseosa, desplazamiento del catéter, migración del catéter, oclusión del catéter, neumotórax. *Complicaciones infecciosas: Sepsis, bacteriemia, contaminación intraluminal o extraluminal. *Complicaciones metabólicas: Alteraciones electrolíticas, hiperglucemia e hipoglucemia, déficit de micronutrientes. CUIDADOS DE ENFERMERÍA EN LA NUTRICIÓN PARENTERAL: Cuidados de catéter: control de Rx antes del inicio, mantenimiento de la permeabilidad, seguimiento estricto del protocolo, cambio de apósito, colocación del dispositivo en conexión. Controles clínicos: constantes vitales, extracciones analíticas, glucemias capilares, controles bacteriológicos. Cuidados higiénicos: ayuda e indicaciones en la higiene general, higiene bucal, de uñas y manos. Bolsa de nutrición: identificación, manejo correcto, mantenimiento adecuado, apertura correcta. Bomba: programación, volumen total, ml/h., control de volumen perfundido. Anotaciones en grafica: constantes vitales, aporte de líquidos: intravenosos, volúmenes de la NP, perdidas: diuresis, fístulas, drenaje y aspiración. Registro en hoja de enfermería Antropometría. GASTRITIS DIETA DISTRIBUCION CALORICA ALIMENTOS PERMITIDOS Blanda HC: 60 - 70 % Proteínas: 20 - 35 % Lípidos: 5 - 10% Verduras: cocidas, sin aceite. Consuma ensaladas con lechuga, pepino, zanahoria, , Chayote, perejil, calabaza, espinacas, acelgas, ejotes, etc. Sopas de verduras. El ajo, cebolla, jengibre, romero, salvia, orégano son antibióticos naturales. Frutas: Preferiblemente, consumirlas sin cáscara, en puré. Evitar los cítricos (Naranjas). Comer manzanas, duraznos, plátano, sandía, melón, papaya, tunas, nectarinas, ciruelas, entre otras. Cereales: pan, cereales de desayuno y pastas integrales; germen de trigo, avena integral, galletas integrales. ALIMENTOS NO PERMITIDOS NUTRIENTES A VIJILAR Repollo, coliflor, rabano, chile Hierro Jugos cítricos como son: jugo Vitamina de naranja, limón, piña, fresas, (2.4 mg) entre otros similares. Carnes: salchichas, chorizo, carnes ahumadas. Grasas: mayonesa mostaza margarinas, salsas, grasas mantequilla, queso crema, queso amarillo, natilla, embutidos frituras, aceite de maíz. Lácteos: leche entera Leguminosas: Frijoles negros, garbanzos, frijoles de Azucares: Chocolate. soya, lentejas. Misceláneos: Refrescos, Comidas rápidas, Frituras Carnes: pescado de aguas fría como el salmón, la Enlatados, Embutidos trucha, vaca ternera (cocida, asada o al horno sin Alcohol, Café. grasa), jamón cocido, etc. Tabaco, Vinagre. Alimentados condimentados. Huevos preparados de cualquier forma pero con poco aceite Lácteos: Yogurt, quesos. Grasa: alimentos bajos en aceites Azucares: infusiones Líquidos: Agua, manzanilla CONSEJOS Y ORIENTACION AL PACIENTE Y SU FAMILIA Practicar hábitos higiénicos y B12 establecer horarios de comidas (comer cada 3-4 horas) Tome suficiente agua o líquidos, al menos 8 vasos al día Haga varias comidas pequeñas durante el día e ingiera cantidades moderadas para no aumentar mucho el tamaño del estómago. Es importante que no se salte ninguna comida y que respete el horario de estas Evite tomar aspirinas o Alkaselzer. Por último, trate de controlar el estrés. ULCERA PEPTICA DIETA DISTRIBUCION CALORICA ALIMENTOS PERMITIDOS Blanda HC: 50 - 60 % Proteínas: 20 - 25 % Lípidos: 5 - 10% Verduras y hortalizas: Suelen sentar mejor los purés que las verduras cocinadas enteras. Zanahoria, etc. Tubérculos como la papa ALIMENTOS NO PERMITIDOS NUTRIENTES CONSEJOS Y ORIENTACION AL PACIENTE Y SU QUE SE FAMILIA DEBEN VIGILAR Verduras: coliflor, repollo, Calcio coles de Bruselas, alcachofas, Hierro cebolla y pimiento en crudo Vitamina B12 Vitamina C Frutas: La fruta no madura y cruda, cítricos, en almíbar, o Vitamina A Acido Fólico Frutas: Frescas muy maduras confitadas. no ácidas, en puré. plátanos, manzana, pera, (sin cascara) Cereales: Pan fresco recién horneado, cereales integrales, Cereales: Cereales de (con frutos secas), galletas desayuno no integrales rellenas o bañadas con (arroz, maíz, trigo, galletas de soluciones azucaradas o caja) azucarados o con miel, chocolate. según tolerancia individual Carnes grasas, fibrosas, Carnes semigrasas, jamón y cocida dos veces o serrano magros condimentada, embutidos y vísceras, huevos duros, lácteos: Leche descremada - pescados en escabeche o en según necesidades-, yogurt, salazón. quesos poco maduros o fermentados, flan, batidos y Lactaos: Leche condensada postres lácteos (excepto de Grasas: mantequilla chocolate). Bebidas: Café, y té, o con chocolate, bebidas con gas y Grasas: Aceite de oliva todas las bebidas alcohólicas (crudo) y semillas (girasol, (cerveza). maíz, soja), margarinas Caldos concentrados, miel, vegetales, frituras pastelería y repostería, chocolate, frutos secos, salsas Bebidas: Agua, caldos, picantes, helados. infusiones, bebidas refrescantes no azucaradas. Horario de comida con tx. Proporcionar te de manzanilla, limón, yerbabuana. Practicar hábitos higiénicos y establecer horarios de comidas. No ingerir comidas abundantes, pesadas o copiosas, comer lentamente y masticar bien No comer alimentos sólidos o líquidos justo antes de ir a la cama, dejar pasar al menos dos horas. No es aconsejable la toma frecuente de lácteos (véase 'alimentos aconsejados'). Preferir alimentos jugosos que apenas precisan grasa ni cocción prolongada. No incluir temporalmente los alimentos ricos en fibra (verduras y legumbres cocinadas enteras, cereales integrales, frutos secos y frutas secas). Excluir los alimentos muy salados o condimentados y las conservas en escabeche. Sustituir el café, el descafeinado y el té (estimulan la secreción gástrica) por infusiones suaves (limón, azares, manzanilla, etc.) No tomar bebidas gaseadas. No consumir cantidades excesivas de azúcar. Evitar los alimentos muy calientes o muy fríos ya que provocan irritación. El tratamiento de preferencia tomarlo junto con la comida PATOLOGÍA TIPO DE DIETA DISTRIBUCIÓN DE CALORÍAS GASTRECTOMÍA HIPOCALORICA CH: 50-65% DIETA BLANDA PROT: 15-25% HIPERPROTEICA ASTRINGENTE LIP: 10-15% ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS VERDURAS: cocidas, VERDURAS: las que producen gases, jugos de verduras como brócoli, col, lechuga, cebolla, FRUTAS: maduras, pimiento verde y chicharos. suaves y sin semilla. FRUTAS: Kiwi, cerezas, zapote, uvas CEREALES: refinados, y durazno, cítricos. cocidos (atoles , CEREALES: integrales galletas, pstas) CARNES: magras cocidas y suaves, pescado, mariscos trucha, pollo, iguana, codorniz y salmón. LACTEOS: deslactosados descremados CARNES: de cerdo y res de olores fuertes y muy condimentados, carnes frías como jamón, salchicha, tocino. LACTEOS: enteros, queso grasoso, jocoque, natilla y GRASAS: aderezos para ensalada, manteca de cerdo, mayonesa, pistaches, nueces, cacahuate. GRASAS: aceites vegetales, margarina o mantequilla fortificada Nueces, almendras . NUTRIENTES QUE CONSEJOS Y SE DEBEN VIGILAR ORIENTACIÓN AL PACIENTE Y A SU FAMILIA. Vitamina B1 Mejorar el estado de salud con la dieta. Vitamina D Comer cantidades más pequeñas de Hierro alimento y con más frecuencia. Cada 2 Carencia de horas.( de 65 a 8 comidas al dia) Evitar complicaciones Acido fólico postoperatorias Recuperar funcionamiento adecuado estómago Estimular chocolate) el del (derretir PATOLOGÍA TIPO DIETA DE DISTRIBUCIÓN DE CALORÍAS INTOLERANCIA A LA LACTOSA 1 etapa: CH: 50-60% astringente PROT: 10-15% 2 etapa: normal sin LIP: 20% lactosa ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS NUTRIENTES QUE SE DEVEN VIGILAR Verduras: todas: calabaza, Verduras: en salsas cremosas, HIERRO zanahoria, acelga, perejil, berro, empanadas VITAMINA K col, espinaca y la escarola. Cereales: preparados con leche VITAMINA D Tubérculos todos, papas, Carnes: pescado o pollo con camotes, crema, embutidos como Frutas: todas, De temporada, salchichas, hígado, carnes frías incluir al menos 3 frutas al día en que contenga leche y quesos. lo posible, una de ellas cítrica. Grasas: aderezos que contenga mandarina, naranja, toronja lactosa, margarina, mantequilla, Cereales: Consumir integrales en crema distintas preparaciones crudas o todos los que cocidas Maíz, trigo, avena, cebada Lácteos: contengan lactosa: leche entera, y centeno yogurth, crema, queso. Carnes: Carnes rojas moderadamente el consumo y Helados: que contengan leche prefiera los cortes con poca grasa. almíbar, Se recomienda el consumo al Misceláneos: menos 1 a 2 veces por semana. conservas Ternera, cerdo, Grasas: aceite de maíz o de soya Azucares: miel de abeja Lácteos: ( según su tolerancia) yogurt, quesos deslactosada, leche Misceláneos: según tolerancia, sin lácteos CONSEJOS Y ORIENTACIÓN AL PACIENTE Y A SU FAMILIA La práctica regular de ejercicio físico adaptado a las características de cada persona favorece el mantenimiento de la densidad ósea. PATOLOGÍA TIPO DE DIETA DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS PERMITIDOS CALORÍAS INTOLERANCIA AL 1 etapa: astringente CH: 55% GLUTEN 2 etapa: normal de LIPIDOS: 30% cereal solo maíz y PROTEINAS:15% arroz VERDURAS: todas, Verdes o amarillas o por lo menos una verdura cruda al día. Zanahoria, acelga, FRUTAS: todas De fácil digestión (poco contenido en fibra).mandarina, durazno, puré de manzana, pera, toronja. CEREALES: maíz y arroz LEGUMINOSAS: todas: lentejas frijoles, garbanzos, habas. CARNE: De res, pollo, pescado fresco, molidas o en caldo. GRASAS: Aceite vegetal y mantequilla. AZUCARES: Miel de abeja LÁCTEOS: Leche: fresca, en polvo y condensada, queso, requesón, crema (sin gluten) y yogurt. ALIMENTOS PERMITIDOS NO NUTRIENTES QUE SE CONSEJOS Y DEVEN VIGILAR ORIENTACIÓN AL PACIENTE Y A SU FAMILIA. VERDURAS. Capeadas o empanizadas, CEREALES: trigo, avena, centeno, cebada, tostadas CARNE: Preparados con harina, chile, y tampoco que no sean embutidos como las salchichas. GRASA: cremas hechas de harina de trigo, aderezos para ensalada. pasteles, . HIERRO VITAMINA K, VITAMINA D PROTEÍNAS Recomendable es practicar la abstinencia total del gluten. Patología Tipo de dieta Distribución de calorías Alimentos permitidos Alimentos no permitidos Nutrimento que se deben vigilar Consejos y orientación al paciente y su familia Estreñimiento Dieta alta en fibra HC 50-60% Proteínas. 10-25% Lípidos. 15% Fibra 25 – 40 grs. Verduras: Con cáscara y de preferencia crudas como son: chícharo, espinaca, jitomate, nopal, pepino, zanahoria, acelgas. Frutas: Con cáscara, frescas, de temporada como son: fresa, limón, manzana, mango, melón, uvas, naranja, papaya, plátano, sandia, durazno, piña. Cereales: Integrales: pan integral, salvado de trigo, bolillo, galletas integrales, avena. Leguminosas: Lentejas, garbanzos, alubias, frijol, habas. Carnes: Magras: ternera, conejo, pollo y pavo pescado, huevos, de la hoya. Lácteos: Descremados. Grasas: (girasol), mantequilla, margarinas vegetales aceites vegetales. Azucares: miel de abeja, mermeladas, helados. . Verduras: chile, Cualquiera que se haya añadido lactosa durante su procedimiento. Frutas: Jugos enlatados, cristalizados, en almíbar. Cereales: Como panecillos preparados con leche o con grasa. Carnes: Rojas, grasosas, procesadas, salchichas. Lácteos: Enteros, cremas, quesos grasosos, atoles no Azucares no. . Calcio Sodio Zinc Agua Consumo de agua debe ser elevado de 2 litros a 3 litros. Aumentar la ingesta de líquidos y fibra. Una dieta pobre en fibra es la causa principal de estreñimiento. Se recomienda comer a la misma hora, comiendo despacio y masticando lentamente. Realizar ejercicio físico de forma regular aproximadamente 30 min. Evitar los laxantes, utilizándolos como último recurso. El Patología Tipo de Distribución dieta de calorías Apendicetomía Líquida (líquidos claros) Blanda HC 50-60 % Proteínas 20-30% Lípidos 1020% Alimentos permitidos Alimentos no permitidos Verduras: de fácil digestión (poco Verduras: crudas o flatulentas (coles, contenido de fibra,.calabacín, coliflor, brócoli, ensaladas). calabaza, zanahoria hervida o en puré. Verduras crudas y cocidas, sin Fruta: cruda, seca o verde. aceite y sin sal. Cereales: (Semillas o granos integrales.) Frutas: Frutas de fácil digestión (poco contenido de fibra, Plátano, Fibra Manzana. hervida, pera cocidas o en Origen animal :(Carne de puerco, Huevo, puré. Evitar los cítricos (Naranjas). Guisos mantequilla, nata, manteca de Cereales: Cereales de preferencia cerdo, embutidos,, yema de huevo, refinados (arroz blanco).Cereales sin carnes grasas. azúcar. quesos secos y grasosos, embutidos). Leguminosas: Frijoles negros, garbanzos, habas, frijoles de soya, Grasas (chocolates) Fritos, chicharrón., Mayonesa Mostaza Mantequillas. lentejas. Carnes rojas: Vaca, ternera (cocida, Los alimentos de alto índice glucémico: asada o al horno sin grasa Carne: res, pavo, conejo, pescado azúcar, caramelos, miel, mermelada, blanco, pollo ,Carnes pasteles, helados, soda, productos lácteos, crema de castañas. magras,pechugas).. Lácteos: Lácteos (leche descremados y deslactosados a Alimentados condimentados y salados. tolerancia y queso cotach). OH (Bebidas alcohólicas).café solo o con leche. Azucares: (Gelatina) Líquidos: Agua, manzana, menta. manzanilla, Alimentos libre de energía: (Irritantes, picante, fritos, chicharrón). Salsas grasas. Frituras. Enlatados. Nutrimento Consejos y orientación al que se deben paciente y su familia vigilar Vitamina B12 Hierro Calcio proteinas -Poca fibra. -Utilizar solo fibra refinada soluble como la avena colada. -Verduras al vapor o cocidas sin piel. -Los zumos de frutas no ácidos. -Frutas maduras cocidas en compota o conserva. -Utilizar carnes magras y retirar la piel, deben de ir picadas (pollo y pescado). -Pescado blanco. -Realizar ejercicio. -Evitar comidas enlatadas. -No consumir alientos copiosos -Bebidas gaseosas. o que contengan alcohol Café. -Practicas hábitos higiénicos y establecer horarios de comidas -Tomar 2 ½ a 3 litro de agua al día. -Llevar la dieta adecuadamente. -Puede fraccionarse en 6 tomas, después de cirugía gástrica. -Considerar que es de fácil masticación. -No acostarse inmediatamente después de la ingesta Patología Tipo dieta de Distribución de Alimentos permitidos calorías Hemorroides -Alta en CH: 50-60 % fibra Prot: 15-20% -Hipograsa Lip: 20-25% Consumir fibra: 30-40 gr al día Vegetales: principalmente los que contengan fibra. crudos o al vapor Zanahorias, espinacas, apio, chilacayote, entre otros. Frutas: laxantes, ciruela pasa, manzana verde, naranja, durazno, plátano, toronja, pera, membrillo, sandia, papaya, zapote, mamey, zarzamora, melón, mandarina, higo, fresa, kiwi, tamarindo. Cereales: integrales.(maíz, avena, trigo, centeno), pan integral, fideos, salvado, semilla de linaza, ajonjoli, amaranto, germen de trigo. Leguminosas: lentejas, frijoles, judías, habas, garbanzo (de la olla) Carnes: magras: pollo, conejo, pescado, pavo Lácteos: deslactosada Alimentos no permitidos Nutrimentos Consejos que se deben orientación vigilar paciente y familia Vegetales: chile, aceitunas Sodio Frutas: limón Zinc Cereales: harina refinada: Grasa saturada galletas, pan dulce, pan blanco, bolillo, donas, espaguetis. Oleaginosas: pistaches y semillas de calabaza Condimentos Carnes: de res y de cerdo, sardinas, manteca, chicharrón, tocino Lácteos: leche y derivados enteros, queso de cabra, yogurt con grasa, crema. azúcares refinados, pasteles, caramelos Postres Comida chatarra Alcohol, café, tabaco y al su Consumir 2 litros de agua diarios Evitar el consumo de alimentos procesados, enlatados Evitar el consumo de alimentos copiosos Practicar hábitos higiénicos. * aumentar paulatinamente la actividad física Tipo de dieta Distribución calorías de Alimentos permitidos Alimentos no permitidos Patología Colecistitis Hipocalórica Hiperproteica Hipograsa HC 55% Proteínas 20% Grasas 10% Nutrimentos que se Consejos y deben vigilar orientación al paciente y su familia Verduras crudas y cocidas. Verduras: Repollo, coliflor, Proteínas Consuma ensaladas con lechuga, nabos, pimiento, rábanos, ajos, Potasio pepino, zanahoria, brócoli. salsas, especias, picantes Sodio Agua Frutas: Preferiblemente, frutos secos grasos consumirlas con cáscara, crudas Leguminosas: garbanzos, y de temporada. frijoles, habas secas y lentejas Cereales: Arroz, pan integral, y pastas integrales; germen de carnes grasas: pescados azules, cordero, cerdo, trigo, avena integral, galletas mariscos, manteca, vísceras, embutidos integrales y fideos. Carnes: pescado magro o blanco, pollo, de vaca, ternera, conejo, huevo por la yema, margarinas y mantequillas carnero, Clara de huevo leche y derivados enteros Lácteos: leche descremada Aceite de oliva Chocolate Líquidos: Agua alcohol, vinos fuertes y licores, tabaco, café Comer lentamente y masticar bien. Aumentar el consumo de frutas y verduras. Reducir la cantidad de grasa a la dieta. No tomar cantidades excesivas de azúcar. Fraccionar la dieta diaria en 4 o mas comidas sin saltarse ninguna. Evitar alimentos flatulentos Comer las carnes sin piel, a la parrilla o asados. Evitar las bebidas con gases. Evitar el estreñimiento La cirrosis hepática es una enfermedad crónica del hígado. Es la fase final del daño en el hígado, se caracteriza por episodios repetidos de necrosis en dicha glándula seguidos de generación con lo cual se forma tejido, cicatrizal o fibroso. PATOLOGIA TIPO DIETA Cirrosis hepática DE DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS PERMITIDOS CALORÍAS Hipoproteica hiposodica Hipocalórica HC: 50- 55 % Proteínas: 10 % grasas: 15 - 20% Frutas y verduras : suplementos. Cereales: Galletas sin sal, pan natural o tostado, sopa de arroz y fideos de caldo vegetal trigo, avena, centeno, trigo, tortilla de maíz . Origen animal: pollo sin piel pescado pavo, clara de huevo, conejo cordero, atún, cocinar poca grasa y poca sal, cocinarlas a la plancha , asadas, cocidas, al horno. Lácteos: leche descremada, yogur descremados quesos panela sin sal y de bajo contenido graso. Grasas: aceite de oliva, cacahuate, aceite de girasol, margarina, aceite de maíz. ALIMENTOS PERMITIDOS NO NUTRIENTES CONSEJOS QUE SE DEBEN VIGILAR Frutas: secas almendra, pistaches, pasas, ciruelas almendras, ajonjolí, higo. Cereales: bolillos, galletas saladas, fideos salados. Leguminosas: no Origen animal: carnes saladas y ahumadas, bacalao, yema de huevo, embutidos jamón salchicha hígado, mariscos, magra, salmón, visceras. Lácteos leche entera, yogur entero, queso, nata, cuajada, crema, requesón pastel industrial. Grasas: manteca de puerco, mantequilla, papas fritas , chocolate, no reutilizar el mismo aceite. Alimentos fritos capeados o empanizados. Bebidas: alcohólicas, café, tabaco, picantes. Sodio Calcio Potasio hierro Bridar rehabilitación. consumo diario de frutas y cereales de granos enteros y fibra en la dieta. Disminuir el consumo de azúcares y otros edulcorantes calóricos. Disminuir grasas saturadas en la dieta y reducir grasas trans de origen industrial. Disminuir el consumo diario de sodio.
