Aparato Digestivo y la Nutrición Alumno: Carlos Axel Elias Avalos Aparato digestivo Los diversos órganos, glándulas y demás estructuras que lo componen tienen como función conseguir, masticar y deglutir alimento, llevar a cabo la digestión y la absorción de los nutrientes y efectuar algunas funciones secretoras y excretoras. Digestion La preparación de los alimentos para la absorción. "En un sentido amplio, incluye fuerzas mecánicas (la acción de mascar o masticar; las contracciones musculares del aparato digestivo), actividad química (HCL del estómago; bilis en el intestino delgado) o hidrólisis del alimento ingerido por enzimas que se producen en el tubo digestivo o por microorganismos que habitan en.diversas porciones de éste. • FUNCION GLOBAL: Consiste en reducir los alimentos a un tamaño molecular o a un estado de solubilidad que permita la absorción y el empleo por las células de los nutrientes individuales que se liberan en el proceso. Absorcion: • Incluye los procesos que resultan en el paso de moléculas pequeñas desde la luz del tubo digestivo -a través de las células de la mucosa que recubre la superficie de dicha luz- a los vasos sanguíneos o linfáticos. ESTRUCTURA Y FUCION DEL APARATO DIGESTIVO • La boca, con sus estructuras y glándulas asociadas, el esófago, el estómago, los intestinos delgado y grueso (que incluye un ciego en algunas especies). Los órganos relacionados que están estrechamente vinculados con la digestión y la absorción son: el hígado (secreta bilis que desemboca en el intestino delgado) y el páncreas (secreta enzimas digestivas que van al intestino delgado). FUNCION PRIMORDIAL • Su función primordial es encargarse de la asimilación eficiente de los nutrientes y rechazar los componentes de la dieta que no se necesitan o son en potencia dañinos para el animal. TIPOS DE APARATOS DIGESTIVOS Monogasticos • Carnivoros (perro, gato, vison) • Omnivoros (Cerdo, rata, Humano) • Herbiboros (caballo, conejo etc) • Granivoros, hervivoros (aves) • Carnivoros (Digestión la lleva a cabo en el colon, tiene un intestino delgado corto e intestino grueso sencillo) • Cerdo (La digestión la lleva acabo en el colon, la fermentación la tiene en el ciego y en el colon, tiene un intestino delgado largo pero sencillo, un ciego moderadamente grande y un intestino grueso sacular.) • Conejo (La fermentación la lleva acabo en el ciego, tiene un estomago de tamaño medio, un intestino delgado relatievamente corto y simple, un ciego sacular grande y un intestino grueso secular de tamaño medio. • Aves (intestino delgado y grueso simples sin saculos, presencia de dos ciegos, ciego efectua la digestión de la fibra y el intestino grueso la reabsorción de agua.) • Caballo (estómago simple de dimensiones pequeñas, un intestino delgado relativamente corto, un ciego grande y un intestino posterior sacular) Poligastricos o Rumiantes • Oveja (Tienen un estomago complejo y grande donde se efectúa mucha fermentación, seguido de un intestino delgado largo pero sencillo, un ciego relativamente grande y un intestino grueso muy corto en estas dos partes se lleva acabo la fermentación) El estómago de los rumiantes se divide en cuatro cavidades o compartimentos: retículo, rumen, omaso y abomaso. El retículo mueve el alimento ingerido hacia el rumen o hacia el omaso y lleva a cabo la regurgitación de dicho alimento durante la rumia. El rumen hace las veces de un recipiente de fermentación más grande y tiene una población muy alta de microorganismos. No se sabe en forma clara cuál es la función del omaso, aunque al parecer ayuda a reducir el tamaño de las partículas del alimento ingerido. El abomaso tiene una función similar a la del estómago glandular de los no rumiantes. FUNCIONES DE LOS JUGOS GASTRICOS • En los mamíferos no rumiantes y las aves, las enzimas digestivas atacan el alimento antes de que éste experimente la actividad microbiana en el ciego y el intestino grueso. • Las secreciones digestivas complementan la digestión que se lleva a cabo en el rumen como resultado de la fermentación microbiana. Las enzimas digestivas se encuentran en pequeñas cantidades en la saliva. El estómago glandular es una fuente importante de enzimas proteolíticas y ácido clorhídrico. METABOLISMO RUMINAL • MICROORGANISMO DEL RUMEN La mayor parte del alimento ingerido es fermentada por microbios antes de quedar expuesta a los compuestos químicos y a las enzimas gástricas y entéricas que normalmente intervienen en la digestión. En el rumen es posible encontrar un número muygrande de bacterias, las cantidades promedio se hallan alrededor de 25 000 a 50 000 millones por ml. Las cuentas de protozoarios varían ampliamente, pero los valores comunes se hallan en el orden de 20 000 a 500 000 por ml. • FERMENTACION RUMINAL • Carbohidratos. clasifican en fibrosos (hemicelulosa, celulosa y xilanos) y aprovechables con facilidad (principalmente azúcares y almidones). Los principales productos finales de la fermentación son los ácidos grasos voláti considerales (principalmente acético, propiónico y butírico), bióxido de carbono, metano y calor. El producto principal de la digestión de los carbohidratos es la glucosa • Proteínas. Algunas bacterias del rumen requieren aminoácidos o péptidos, y la mayor parte de los protozoarios ciliados probablemente deben ingerir bacterias para sobrevivir, la mezcla en conjunto por lo general no responde de esta manera. Existen varios organismos proteolíticos que atacan a las proteínas de la dieta, con el resultado de que una cantidad considerables degradada a amoniaco y ácidos orgánicos. A su vez, éstos son utilizados por otras especies microbianas para sintetizar aminoácidos y proteínas bacterianas. • Lipidos. El consumo de lípidos por animales herbívoros es bajo a causa de que la mayoría de los forrajes contienen sólo cantidades limitadas de dichos compuestos. La población microbiana del rumen no tolera niveles altos de grasa de los alimentos. • Producción de gas. Las fermentaciones anaerobias como las que tienen lugar en el rumen producen una gran cantidad de gases. Una composición característica de los gases es: 65% de bióxido de carbono, 25 a 27% de CH4, 7% de N y cantidades muy pequeñas de 02, H2, y H2S.Los datos d e la calorimetría indican que el ganado vacuno produce hasta 600 litros de gases por día. • Síntesis de vitaminas. Los microorganismos del rumen tienen la capacidad de sintetizar prácticamente todas las vitaminas del complejo B que requiere el animal hospedante. Aunque es posible que en el intestino grueso o en el ciego de otras especies se efectúe algo de síntesis, la cantidad que se sintetiza en el rumen es probablemente mayor que la sintetizada en la porción posterior del aparato digestivo. CONTROL DE ACTIVIDAD GASTROINTESTINAL • Esta controlado por una combinación de estimulación e inhibición nerviosa y varias hormonas peptídicas gastrointestinales. Por medio del nervio vago, las neuronas parasimpáticas craneales inervan el esófago, el estómago, el intestino delgado y las porciones proximales del intestino grueso. • Una hormona gastrointestinal se define como un péptido que se sintetiza de manera principal en las células del aparato digestivo y que ejerce su efecto en la actividad fisiológica de algún órgano u órganos de la digestión mediante mecanismos endocrinos, paracrinos, neurocrinos neuroendocrinos. FUNCION DEL CONDUCTO DIGESTIVO EN EL TRANSPORTE DE NUTRIENTES • La mayor parte de la absorción de nutrientes se realiza en la parte anterior del conducto digestivo, que incluye el duodeno y el yeyuno y, en menor grado, el íleon y el intestino grueso. FUNCION DE LA SANGRE Y LA LINFA EN EL TRANPORTE • De modo breve, un nutriente atraviesa la célula epitelial y es llevado a través de la vena porta al hígado o, cuando el material entra en la linfa, a través del conducto torácico al corazón. El hígado funciona como un órgano central del metabolismo ya que en él se llevan a cabo reacciones complejas y vitales. Después de atravesar el hígado, la sangre venosa llega a la aurícula derecha del corazón y entra en el ventrículo derecho, de donde se hace pasar por los pulmones para que se oxigene. De los pulmones regresa a la aurícula izquierda del corazón y pasa al ventrículo izquierdo, la cámara más muscular y más grande del corazón. Desde el ventrículo izquierdo, se bombea a través de la aorta a fin de que entre a todos los tejidos del cuerpo. SANGRE Y LA NUTRICION • La sangre es el principal vehículo para el transporte de nutrientes y metabolitos entre órganos, tejidos y células del cuerpo. El transporte de nutrientes es facilitado en muchos casos por proteínas transportadoras o de unión, por ejemplo: la ferritina es una proteína que transporta hierro, y la ceruplasmina transporta cobre. DIGESTIBILIDAD Y DIGESTIÓN PARCIAL • Digestibilidad se toma como sinónimo de desaparición de alimento del aparato digestivo. Esta amplia definición incluye absorción y digestión. • Digestión parcial implica que la digestión total en el conducto Digestivo puede subdividirse en fracciones que se digieren en porciones del conducto. Para rumiantes, en dos tercios de la materia organica la energía desaparecen del estómago anterior reticulo, rumen, omaso), y el resto se digiere en los intestinos. EXCRECION FECAL Y URINARIA • La materia fecal excretada por los animales está compuesta por residuos no digeridos de material alimenticio; residuos de secreciones gástricas, secreciones billares pancreáticas y entéricas; restos celulares provenientes de la mucosa del intestino; productos catabólicos excretados a la luz del conducto digestivo, y restos celulares y metabolitos de microorganismos que habitan en el intestino grueso o, en el caso de los rumiantes, en estomago anterior (rumen). • La orina constituye la ruta principal de excreción de metabolitos nitrogenados y sulfurosos K,Na,y P
