CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS

Avícola la Nicaragüense
“Tú Pollo Nica”
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I.- Misión, Visión y Valores
Visión de la Empresa:
Como emprendedores de la industria avícola en Nicaragua y con capital 100% nacional, nos
enfocamos en ofrecer al mercado alimentos con alto valor nutritivo y con estándares de calidad de
clase mundial a precios competitivos, entregando siempre a nuestros clientes y consumidores una
Experiencia Naturalmente Única.
Misión de la Empresa:
Ser una marca reconocida en Nicaragua por entregar al mercado alimentos Naturalmente Únicos, que
generen alto valor nutritivo, práctico y rentable para todos nuestros clientes y consumidores.
Valores de la Empresa:






Excelencia, en calidad
Pasión, en nuestro trabajo
Liderazgo, liderando con ejemplo
Compromiso, en desarrollar gente con talento
Perseverancia, en superarnos contantemente
Compañerismo, trabajando en equipo
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II.- Plan de Mercado
II.1.- Objetivos de plan de mercado
Este estudio surge como una respuesta a la necesidad de analizar, desde el punto de vista científico,
los factores que intervienen en el proceso productivo y de comercialización del pollo en Ciudad Sandino
con el objetivo de lograr un crecimiento sostenido en el mercado meta de la pequeña granja avícola
a instalarse en esa localidad.
El punto de vista científico al que hace énfasis significa una adecuada combinación pragmática de
principios y teorías de avicultura, microeconomía, administración y finanzas aplicadas al proceso
productivo del pollo artesanal con el objetivo de alcanzar niveles óptimos de rendimiento productivo; y
en lo concerniente al proceso de comercialización, significa la mezcla inteligente de los principios y
teorías tanto de mercadotecnia como de administración aplicadas convenientemente al proceso de
realización de las ventas en este caso específico, con el propósito claramente definido de lograr la
maximización de los beneficios en nuestra granja artesanal.
Al momento de instalar esta pequeña granja, se cuenta con conocimientos empíricos y muy generales
acerca del mercado de pollo artesanal en Ciudad Sandino, desconociendo los aspectos científicos de
este; estos aspectos marcan la diferencia entre comercializar pollo artesanal y pollo industrial.
Pero no basta conocer los aspectos de mercado para tener éxito, se necesita el conocimiento y
aplicación de técnicas financieras y administrativas para solventar uno de los principales problemas
que enfrentan todos los avicultores a nivel nacional y es aquí donde radica la importancia de este
trabajo.
II.2.- Resultados de la Investigación de Mercado
Mediante estudios ya realizados de la comercialización de pollo en Ciudad Sandino se ha detectado
como principal problemática los bajos niveles de consumo de carne avícola por motivos económicos,
pues los precios de ésta carne se encuentran por encima del poder adquisitivo de la mayor parte de
esta comunidad, lo cual ha provocado un detrimento del consumo avícola.
Ante dicha situación el Proyecto de Avícola la Nicaragüense, realiza un estudio de las principales
causas que hacen el incremento en los precios en este producto detectándose como principal causante
los precios del transporte de esta carne que es transportada desde la capital hasta Ciudad Sandino,
factor que provoca el incremento de precios y en consecuencia la falta de consumo, sin embargo no
se pueden omitir las pequeñas granjas avícolas comercializadoras de este producto, sin embargo
estas granjas carecen de aplicación de las normas sanitarias y de calidad provocando desconfianzas
en el consumidor.
La creación del Proyecto de Avícola la Nicaragüense, tiene como finalidad resolver la situación
presentada en esta comunidad, ofreciendo un producto fresco, bajo en grasas, así como la reducción
en los costos de producción pues la empresa se constituye como pequeña, así como la reducción de
altos costos de transportes dado que el proyecto se ubica en el centro de la Ciudad y lo más importante
es que cumple con todas las normas sanitarias y de calidad para la producción y comercialización del
Pollo.
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Bajo estas características el Proyecto Avícola la nicaragüense, estaría dando comienzo a la producción
y Comercialización de Pollos satisfaciendo de forma paulatina el Total de Demanda Insatisfecha que
actualmente presenta esta Ciudad beneficiando a sus pobladores con un precio solidario y a la vez
ofreciendo al público un producto de Calidad.
ENCUESTA DE MERCADO AVICOLA
OBJETIVO: El propósito principal de nuestra encuesta es obtener información directa acerca del consumo de
pollo para la producción y comercialización del mismo.
Pdta.: Por favor respondan esta encuesta de la mejor manera y con sinceridad, de esta depende el mejor
desarrollo de nuestro país.
Nombre: ____________________________________
Edad: ________________________
Teléfono: ___________________
1.
Estrato: ____________________
Sexo: F____
M____
E-mail: _____________________
¿Consume usted pollo?
Sí____
No____
2.
¿Cada cuánto consume usted pollo?
a.
b.
Todos los días ___
Día de promedio ___
3.
¿Cada cuánto compra pollo?
a.
b.
Diario ___
Cada semana ___
4.
¿Qué cantidad de libras compra?
a.
b.
2 libras ___
6 libras ___
5.
¿Dónde prefiere comprar pollo?
a.
b.
Supermercados ___
Tiendas de barrio ___
6.
¿Consumiría pollo nacional en lugar de pollo importado?
Sí ____
c. Una vez en la semana ___
d. Otro ¿Cuál?
_______
c. Cada 15 días ___
d. Otro ¿Cuál? ___
c. 10 libras ___
d. otro ¿Cuál? ________________
c. Plazas de mercado ___
d. Otro ¿Cuál? _________________
No ____
¿Porqué?
__________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
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7.
¿Consume gallina criolla?
Sí ____
No____
8.
¿Con que frecuencia compra usted gallina?
a.
b.
Cada semana ___
Cada mes ___
9.
¿Dónde prefiere comprar gallina criolla?
a.
b.
c.
En la plaza ___
En distribuidoras ___
Otros ¿Cuál?__________________
10.
¿Qué lo motiva a comprar pollo?
c. Cada 15 días ___
d. Ocasionalmente ___
__________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
11.
¿Qué lo motiva a comprar gallina?
__________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
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II.3- La Competencia
Los productores de carne de pollo de engorde son de dos tipos: los industriales y artesanales. Tip-Top
industrial, que es el más grande y antiguo productor; Pollo Campero, que es el segundo más grande
productor tanto por volumen de producción como por volumen de tiempo de existencia en el mercado
nacional, teniendo ambas empresas fuerte presencia en el mercado de Ciudad Sandino, luego les
sigue pollo estrella, pollo rico quienes también hacen presencia en el mercado de Ciudad Sandino.
Estas empresas cubren los distintos segmentos de mercados con pollo congelados tanto en mercados,
supermercados, grandes y pequeñas distribuidoras.
La oferta presenta también al igual que la demanda, una tendencia creciente, especialmente la carne
de pollo industrializada que se comercializa congelada, y está en función de factores de capital y
tecnología. Actualmente la oferta regional es de aproximadamente 264,683 libs por año y presenta un
crecimiento aproximadamente del 8% anual, esta oferta se encuentra en manos de empresas como
pollo Tip Top, pollo Estrella, Pollo Rico, entre otras pequeñas granjas avícolas de la región.
En cambio la oferta de carne de pollo artesanal ha experimentado una marcada tendencia decreciente
en los últimos años debido fundamentalmente a la falta de financiamiento y al incremento en los costos
de producción.
En ambos tipos de productos se abre una brecha cada vez mayor entre oferta y demanda quedando
una demanda insatisfecha cada vez mayor, ya que el crecimiento de la demanda es mayor al
crecimiento de la oferta.
II.3.1.- El Producto
 Identificación: Producción de Pollo 100% natural sin aceleradores de Proceso para su engorde.
El sistema de producción es netamente artesanal, pero con las características técnicas y sanitarias
requeridas, de modo que su calidad es competitiva en el mercado local.
 Descripción: De acuerdo con los parámetros técnicos cada ave deberá tener un peso promedio
entre 3.5 y 4 libras a la edad de seis semanas. Es recomendable considerar un peso promedio
conservador para objetivizar las expectativas de rendimiento productivo y los cálculos financieros.
El pollo se venderá frisado en piezas. Es un producto arraigado en la cultura de los nicaragüenses
y es además uno de los productos más sanos en la dieta cotidiana popular. Según los especialistas,
el contenido proteínico de la carne de pollo es equiparable al de la carne roja. Según aprecian
variaciones en la edad del animal sacrificado en cuanto a la distribución de grasas; los animales
más viejos son los más grasosos. También existen diferencias en la composición de las distintas
piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido de proteínas es mayor al que
presenta el muslo.
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 Composición Nutritiva: Respecto al contenido vitamínico, se destaca la presencia del ácido fólico
y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de Zinc es menor que en el caso
de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fosforo y potasio. El valor nutritivo
de los menudos, es muy alto, especialmente el hígado. Este presenta un contenido en proteínas y
lípidos similar al de la carne, aunque se destaca su contenido en minerales y vitaminas
principalmente la vitamina A, B12, Vitamina C y ácido fólico.
Ácido Fólico
Vitaminas B3
Hierro
Zinc
Fosforo
Potasio
PRINCIPALES NUTRIENTES DEL POLLO
Niacina
Sodio
Vitamina A
Folato
Vitaminas B6
Vitamina B1
Vitaminas B12
Vitamina B2
Calcio
AGW3
Potasio
AGW6
El contenido en grasas depende Principalmente del tipo de corte, forma de preparación, y presencia o
no de la piel, sin embargo su contenido en grasas también depende en gran medida de la alimentación
en el proceso de engorde,
Almacenamiento y durabilidad de la pulpa de fruta:

Temperatura (°c): De -30 a -40 grados Centígrados, desde el momento de salida del proceso
hasta la entrega para su uso.

Humedad Relativa: 80 a 90 %, sin aditivos químicos que la preserve.

Vida en almacenamiento aproximada: 2 a 3 meses desde la fecha de su producción (a la
temperatura de congelación).
 Marca del producto:
La marca con la cual incursionará este producto en el mercado será “ALANICA”, este nombre debido
a la razón existencial de la pequeña empresa (Productora de Pollos). Debido a los niveles de
comercialización del Pollo (a nivel interno de Ciudad Sandino), actualmente no se cuenta con un
sistema de empaques pero se cumplirán todas las medidas fitosanitarias requeridas para su
comercialización.
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II.4.- Segmento de Mercado
El mercado potencial de consumo del pollo es en general, el segmento de la clase popular y en
particular los puestos de venta del pollo en los diferentes mercados municipales de Ciudad Sandino,
así como también en las pulperías ubicadas en los barrios más populosos de la ciudad.
La población existente en la ciudad de Rivas es aproximadamente de 109,644 habitantes, se consta
con una alta preferencia del producto de carne de pollo en relación a la carne de res, lo cual tiene un
poco oferta ya que el índice de consumo se ha visto afectado por el incremento en los precios.
De igual forma la carne de cerdo, su consumo ha disminuido por el alto precio y por la causa de la
enfermedad de CITERCICOSIS y además los elevados costos. Estas son razones por las cuales la
comercialización de la carne de pollo ha adquirido mayores índices de consumo, todo se debe a la
buena calidad, presentación y precio accesible de los consumidores.
La distribución geográfica del mercado de consumo (puntos de venta) está determinada por la facilidad
de acceso y comodidad del consumidor final. Por esta razón los diversos puntos de ventas están
ubicados en los sectores correspondientes a centros comerciales y puntos estratégicos en los barrios
populosos (pulperías).
II.5.- Estrategias
Por las características de la empresa y sus objetivos de mercadotecnia, la función de trasladar el pollo
desde el centro de producción (granja), hasta el consumidor directo es de la siguiente manera.
PRODUCTOR
MAYORISTA
MINORISTA
CONSUMIDOR.
Nosotros como productores suministramos pollo en pieza a nuestros clientes en los respectivos puntos
de venta. El transporte corre por cuenta nuestra y lo hacemos en vehículo propio. En esta cadena de
comercialización el eslabón llamado mayorista está representado por los propietarios de puestos de
venta ubicados en los mercados municipales.
El minorista está representado por los dueños de pequeñas pulperías ubicadas en los municipios u
comarcas de Ciudad Sandino y que llegan a los mercados municipales, especialmente al de la terminal
a comprar pollo en pieza para distribuirlo en sus localidades. El final de la cadena es el consumidor
directo que son las amas de casa que habitan en los barrios populosos de Ciudad Sandino y en las
comarcas aledañas.
Esta cadena de comercialización constituye una especialización del canal, ya que mediante ella
penetramos a un segmento de mercado especial como es el de los consumidores que habitan en los
municipios de Ciudad Sandino y llegan a los mercados municipales a comprar pollo en pieza para
luego distribuirlo en sus respectivas localidades. La especialidad de ellos consiste en que son
consumidores muy pobres y muy numerosos, por lo tanto, más sensibles al precio del producto, que a
la marca, siendo para nosotros por este motivo, clientes estratégicos y se constituyen en un nicho
especial de mercado para la granja.
La estrategia de mercadotecnia apunta a consolidar la relación comercial con este nicho para expandir
el mercado meta.
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Este tipo de canal de distribución, es ventajoso ya que facilita el contacto directo con el cliente, por lo
reducido del segmento que atiende, permitiendo un excelente servicio personalizado; atendiendo en
forma ágil y oportuna las quejas y sugerencias que puedan surgir en el proceso de comercialización,
lo cual propicia la ejecución de la estrategia de mercadotecnia, en lo que respecta al servicio.
ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA.
Como todo comienzo y dado el resultado de los análisis previamente estudiados, la empresa
empezaría con bajo volumen de ventas siendo este el principal problema durante las primeras etapas
del proyecto. Esto es de esperarse si tomamos en cuenta la preponderante presencia de grandes
empresas industriales del pollo en el mercado cuyas marcas están bien posicionadas
Mercado Meta: puestos de venta en mercados municipales de Ciudad Sandino. Incremento del 50%
en doce meses.
Posicionamiento: Excelente servicio al mejor precio.
Línea de Productos: Pollo en piezas frisado y a granel.
Precio: Relativamente menor al de la competencia en rango de diferencia entre el 5% y 9% según el
segmento del mercado y fijado en un 30% sobre el costo de producción.
Canales de Distribución: Puestos de venta en mercados municipales, pulperías de la ciudad y
pulperías de los municipios.
Servicio: Personalizado, rápido y esmerado.
Publicidad: Campaña permanente de persuasión persona a persona.
Investigación y Desarrollo: Búsqueda permanente de nuevos nichos de mercado.
Investigación de Mercadotecnia: Constante indagación de hábitos y preferencias de consumo de los
clientes. Nuevos servicios que demanda el consumidor.
Análisis Foda del Proyecto
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Fortalezas
Oportunidades
 Clima Favorable para la Crianza de Pollos
 Crecimiento Paulatino Pero Seguro
 Disponibilidad de infraestructura Básica
 Demanda Insatisfecha del Mercado
 Calidad de un Pollo con Poca Grasa
Favorable
 La
Mayor
Parte
del
Capital
de
Funcionamiento es Propio (60%).
 Bajos
Costos
Productivos
porque
su
Producción es Artesanal
 Precios Solidarios para personas de Bajos
Recursos.
Debilidades
 Personal
Amenazas
con
Poca
Experiencia  La Competencia Baje el Precio del Pollo.
(Necesitaran Capacitación)
 Inestabilidad
de
Orden
Económica
y
sociopolítica en el País.
Conclusión del Estudio de Mercado.
El estudio de mercado muestra que existe una demanda insatisfecha que es inmensamente superior
al volumen de productos que ofertara el proyecto, así como también se demostró que son viables los
canales de comercialización que utilizarán para la venta del producto, contando con medios propios
de transporte, por lo que se considera que el proyecto es viable desde el punto de vista del mercado.
El estudio de mercado arroja los siguientes resultados:
a) Existe una demanda insatisfecha que puede absorber la producción actual de la granja y la
proyección de crecimiento de mercado.
b) Las deficiencias del mercadeo de la competencia representan una oportunidad para nuestra
empresa, pues da lugar a implementar la estrategia de mercadotecnia para lograr el objetivo
de crecimiento de un 20% del mercado meta, lo cual quedó determinada en el estudio.
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c) Los canales de distribución presentan la ventaja del contacto personal del productor con los
clientes o consumidores, lo cual permite una mayor eficiencia en la presentación del servicio al
cliente.
d) Se determinó como estrategia de mercadotecnia la combinación de nichos especializados de
mercado y un plan agresivo de excelente servicio al cliente a mejor precio que la competencia.
II.6.- Presupuesto de Mercado
Los costos de distribución y ventas abarca los salarios del Jefe de Mercadeo quien desarrolla las
funciones de publicidad, conductor del vehículo repartidor, así como de repartidor de la mercadería;
entre otros estos costos también se destacan los de combustible y mantenimiento del vehículo
repartidor de producto terminado así como los costos de publicidad.
El combustible del vehículo repartidor asciende a una suma aproximada de C$ 34,560 anual, los cuales
se detallan en la tabla de consumo por combustible y el mantenimiento asciende a
C$ 15,360.00 anual, que equivale al 2.0% del costo inicial del vehículo el cual es de C$ 64,000.00.
A la publicidad se le asignará un presupuesto de C$ 40,000 anual, debido a que es un producto
innovador y es necesaria una propaganda intensiva del mismo para tener acceso al mercado al que
nos dirigimos.
El costo Total anual de distribución y ventas se presenta en la siguiente tabla:
Concepto
Publicidad
Mantenimiento del vehículo repartidor
Combustible del vehículo repartidor
Total (C$/año)
Costo Total (C$/año)
C$ 40,000
C$ 15,360.00
C$ 34,560
C$ 89,920
Costos Financieros
Los costos financieros son los intereses que se deben pagar en relación con los capitales obtenidos
en préstamos.
A continuación se presenta la tabla con los costos financieros de la empresa la cual será financiada
por una entidad bancaria (BANPRO) con el 40% de los costos de inversión.
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Costos Financieros
Monto de Pagos Interés
Anual C$
853.880,36
98.083,47
34.338,20
986.302,03
Concepto
Costo Producción
Costo Administración
Distribución Ventas
TOTAL
Costos totales de Operación:
En la tabla siguiente se muestra el costo total que tendría la producción anual de 90.000 Libras
Anuales, teniendo en cuenta que todas estas cifras se determinaron y establecieron en el periodo
cero, es decir antes de la realización de la inversión.
Año 1
Año 2
Costos Producción
C$ 1,630,816.46
C$ 1,630,816.46
C$ 1,630,816.46
C$ 1,630,816.46
Costos Administración
C$ 247.056,50
C$ 247.056,50
C$ 247.056,50
C$ 247.056,50
Distribución y Ventas
C$ 89,920
C$ 89,920
C$ 89,920
C$ 89,920
Financieros
C$ 986.302,03
C$ 986.302,03
C$ 986.302,03
C$ 986.302,03
TOTAL
C$1.967.792,96
C$1.967.792,96
C$ 1.967.792,96
C$1.967.792,96
Concepto
Año 3
Año 4
Fuente: Elaboraciones propias en base a investigaciones.
Proceso de financiamiento.
El proyecto de Instalación de la productora y comercializadora de pollos se evaluará sin financiamiento
(con capital propio) y con financiamiento del 40% de entidades Bancarias, tal como fue solicitado por
el Gerente General del Proyecto. La evaluación con financiamiento requerirá de dos tipos de
inversiones:
1. A través de una persona física (Inversionista).
2. A través de dos Casas Bancarias.
Para conseguir los créditos que se necesitan se debe acudir a las fuentes de financiamiento habituales
con la mayor preparación profesional posible, pues va a negociar con auténticos expertos en estos
temas, necesita conocer por tanto:
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1. En que va a invertir, cuánto dinero y de qué manera.
2. Cuando y como devolverá el capital recibido.
En el mercado financiero nicaragüense existen cuatro formas generales de pagar un préstamo, las
cuales son:
1. Pago de capital e intereses al final del horizonte del proyecto.
2. Pago de interés al final de cada año y todo el capital al final del último año.
3. Pago de cantidades iguales al final de cada uno de los años de duración del proyecto.
4. Pago de intereses y una parte proporcional del capital al final de cada año.
La decisión de la forma de financiamiento depende de la fuente de capital pero para el ejercicio de
rentabilidad de este proyecto se elige la forma de pago No. 3, pago de cantidades iguales al final de
cada uno de los años de duración del proyecto.
El monto de la Inversión Fija es de C$ 324.043 esta se divide en activos fijos de producción, de
vehículos, administrativos y de terrenos y obras civiles. Para el financiamiento se ha solicitado a un
banco el 40% del total de la inversión del proyecto, el otro 60% será financiado por el gerente del
proyecto.
Estructura del Financiamiento
Concepto
Costos Totales de Producción
Costos Directos
Costos Indirectos
Costos Administrativos
Costos Directos
Costos de distribución y
ventas
Costos Directos
Monto
Tasa %
C$ 1.630.816,46
0.16
C$ 1.557.401,92
C$ 75.126,38
0.15
C$ 247.056,50
0.145
Plazo
(Años)
12
%
Financiamiento
40%
Inv.
Propia
60%
10
40%
60%
10
40%
60%
C$ 89.920
Cálculo de la Tasa de Rentabilidad Mínima Aceptable.
Se presentan dos posibles escenarios de inversión: En el primero el inversionista asume el 100 % de
la inversión,
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13
El otro escenario que se presenta en el proyecto es cuando el financiamiento es compartido entre una
entidad bancaria y un inversionista, cada uno de los cuales asume una parte de la inversión total, es
decir, el Banco financiará el 40% del valor total de activos fijos de la empresa que incluyen: terrenos,
obras civiles, activo fijo administrativo, vehículo, etc.
El inversionista asumirá entonces los montos restantes equivalentes a un 60% para sufragar por
completo la cantidad requerida.
II.7.- Pronóstico de Ventas
Proyección de los Ingresos.
Teniendo en cuenta el pronóstico del mercado, todos los costos para la fabricación de una libra de
producto terminado, y tomando como base el precio del pollo frisado que existen en el mercado, se ha
definido el precio de venta del producto así como por el cálculo de los costos de producción.
En la tabla siguiente se presentan los ingresos tomando en cuenta que los precios de las dos
presentaciones (pechuga, pierna y Menudo) sean constantes, (el mismo para todo el horizonte de
planeación).
Proyección de los Ingresos por Ciclo Productivo (6 semanas)
Rubro
Pechuga,
Piernas, Alas
Menudencia
TOTAL
Precio
Producción Por Ciclo (Libs) Ingreso Proyectado por Ciclo
C$ 23.50
8.307,07
C$195.216.145
C$ 8.00
C$ 31.50
2.076,75
10.383.82
C$ 16.614
C$ 211.830,145
Proyección de los Ingresos por Año (8.6674 Meses)
Rubro
Precio
Pechuga, Piernas, Alas
Menudencia
TOTAL
C$ 23.5
C$ 8.00
C$ 31.50
Producción Por
Ciclo (Libs)
72.000
18.000
90.000
Ingreso Proyectado por Año
C$ 1.692.000
C$144.000
C$ 2.835.000
III.- Objetivos del plan de producción
Objetivo de Mercadotecnia: Incrementar la base de clientes del mercado primario en un 50% en los
próximos doce meses, es decir, de 15 a 23 clientes.
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Objetivo de ventas: Incrementar el volumen de ventas en un 20% es decir de 10.383,75 libs por ciclo
a 12.460,5 libs por ciclo, en los próximos doce meses.
La estrategia de mercadotecnia del proyecto consiste en la combinación de nichos especializados de
mercado con un plan agresivo de servicio personalizado al cliente, y ofertar una buena calidad del
producto a menor precio que la competencia. Se hará una campaña personalizada de persuasión al
cliente en relación a las bondades del producto y del servicio, y se ofreceré crédito revolvente de 24
horas. Se harán esfuerzos en posicionar el producto en la mente del cliente en términos de “excelente
servicio al mejor precio” de este modo se le abrirá espacio al producto entre los mismos clientes de
la competencia, pero especialmente en el nicho de mercado de consumidores de los municipios,
quienes son más sensibles al precio que a la marca. El producto será entregado en los puntos de venta
a través de medios de transporte de la granja y se pesara en las pesas del cliente.
IV.- Herramientas y equipos necesarios, para el proceso de producción
Materia Prima e Insumos
Insumo:
 Pollitos.
El pollo de engorde encabeza la producción de carne en su primera labor de convertir eficientemente
ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad.
Por medio de la actividad avícola el hombre doméstica, cría y aprovecha las distintas clases de aves
con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus
necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo.
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
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Debido a que los pollitos alcanzan su tamaño y peso normal en un periodo de seis (6) semanas, al
primer año de puesto en marcha el proyecto en cada ciclo productivo se podrá alojar 2769 pollitos en
las instalaciones apropiadas. Puesto que, en un año se lleva a cabo 8.6674 ciclos de crianza habrá un
total de 24,000 pollitos y luego del destace se obtendrá una producción de 90,000 libras para el primer
año de llevado a cabo el proyecto.
Suministros:
 Agua. Utilizada para la limpieza de los pollitos y para mantener las condiciones higiénicas de
los mismos en el lugar.
 Agua con azúcar. Para dársela a los pollitos durante las tres primeras horas de recibidos.
 Formol y/o Yodo. Para desinfectar los zapatos de la persona que cuida el ave y para
desinfectar las galeras.
 Alimento. Durante los primeros 21 días se debe suministrar alimento iniciador. Lo normal es
que consuman 28.305 qq de iniciador en los primeros 21 días. A continuación y hasta cumplir
los 42 días se les suministrara alimento finalizador debiendo consumir 81.795 qq.
 Vacuna. Para mantener la salud aviar como factor determinante de la calidad del pollito. De tal
forma, que será mejor prevenir las enfermedades que tratar de administrar tratamiento para
curarlas por tanto se debe aplicar las vacunas correspondientes para lograr un buen rendimiento
productivo disminuyendo la tasa de mortalidad.
 Cajas plásticas (canastillas). Se da para el almacenamiento temporal del producto terminado;
esto va desde el momento en que es puesto en el cuarto frío hasta que es dejado en el punto
donde será ofrecido al público (Frisado).
 Energía Eléctrica. Utilizada en el funcionamiento de los equipos de producción y en base al
consumo de los aparatos eléctricos ubicados en el área administrativa y productiva.
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La producción de pollos de engorde conlleva un proceso muy cuidadoso y delicado que va desde el
manejo técnico en condiciones óptimas en espacio, temperatura, iluminación, alimentación, consumo
de agua, programa sanitario adecuado, selección y separación, hasta el proceso de destace en
condiciones sanitarias, tipos de corte demandados por los consumidores, color y consistencia de la
carne, etc. Los aspectos profilácticos y el tipo de equipos son también muy importantes para alcanzar
los niveles de calidad esperados. Es decir, requiere de un manejo técnicamente adecuado para lograr
la productividad necesaria a fin de obtener la rentabilidad deseada.
Antes de describir el proceso productivo se detallarán:
 Instalaciones y Equipos.
Galeras: Los pollos deberán alojarse en galeras bien ventiladas e iluminadas, cuyo diseño sea
preferiblemente de dos caídas de agua con una altura de tres metros en la parte más alta (caballete)
y de dos metros de altura en los aleros.
 Equipos Avícolas.
Circulo de Crianza: Durante las primeras dos semanas se deben instalar círculos de crianza hechos
de cartón o zinc liso o bien de sacos de dos metros de diámetro y de cincuenta o de sesenta
centímetros de altura para albergar las aves. Estos círculos ayudan a que las aves no se dispersen
por toda la galera y así aprovechen mejor la fuente de calor de la criadora y se facilite el proceso de
alimentación.
Criadoras: Se debe disponer de una criadora para cada mil aves para regular la temperatura durante
las primeras semanas. La criadora consiste en una campana metálica con un bombillo infrarrojo que
se ubican en los círculos de crianza. También existe una criadora que es alimentada por gas licuado.
Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad se utilizan 19 bebederos plásticos de un
galón, a razón de un bebedero por cada 145 aves.
Comederos: Para la alimentación de la primera semana se pueden utilizar cajas de cartón de 2cm de
alto, posteriormente se deben cambiar por comedores tabulares a razón de uno por cada 64 aves, es
decir se necesitan 43 comedores.
Preparación de la galera/gallinero. Antes de recibir los pollitos hay que fumigar la galera con formol
y/o Yodo. Al instalar un nuevo lote debe de retirarse todo el equipo usado por el lote anterior para
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
17
lavarlo y desinfectarlo así asegurarse que está en buen estado de funcionamiento. Después de tener
lista la galera se colocan las cortinas y una cama de cinco cm. de espesor, de preferencia viruta de
madera. Además deben de ser colocados los bebederos y comederos. Los galpones deben de estar
listos por lo menos un día antes de la llegada de las aves. Se debe mantener cerrada y seca la galera
durante una semana.
Calefacción. Antes de la llegada de los pollitos se deberá colocar camada nueva y encender la
criadora una hora antes de la llegada de los pollitos procurando una temperatura de 32° C a 5
centímetros del piso (dos pulgadas).
Recibimiento de los pollitos. Deberá verificarse que la ventilación es correcta. Hacer un circulo de
cartón de 45 centímetros de altura y 1.5 metros de diámetro, colocando la criadora al centro. Se
colocara agua con azúcar durante las primeras tres horas. El circulo de protección deberá expandirse
a medida que vayan creciendo los pollitos y se deberá mantener el circulo hasta los siete días. La
criadora se regulara periódicamente reduciendo la temperatura en 3 grados cada semana hasta 21° C
desde aproximadamente 32° C.
Alimentación. Después de tres horas de recibido los pollitos y al momento de retirar el agua de azúcar,
colocar alimento balanceado en las bandejas o bien en las cajas de cartón en que fueron recibidos. A
los siete días cambiar los bebederos colocando bebederos de un galón o automáticos y comederos
tubulares. Durante los primeros 21 días se debe suministrar alimento iniciador. Lo normal es que
consuman 28.305 qq de iniciador en los primeros 21 días. A continuación y hasta cumplir los 42 días
se les suministrara alimento finalizador debiendo consumir 81.795 qq.
Limpieza de las galeras. Esta actividad consiste en desinfectar y limpiar bien las galeras o galpones,
garantiza así una disminución en mortalidad de aves y una sana e higiénica producción de las mismas.
Consiste en limpiar comederos y bebederos, eliminar todo tipo de residuos, remover la cama del
gallinero, lavar techo, paredes y suelo. Además efectuar en las instalaciones, todas las reparaciones
que sean necesarias.
Vacunas. Consiste en llevar un adecuado control de prevención de las enfermedades. El plan se lleva
de la siguiente manera:
La primera vacunación a los 6 días de nacidos con la cepa B1 del tipo suave, una gota aplicada al ojo
del ave.
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
18
Día 18 aplicar una dosis de Gumboro formula antiestrés en el pico o en agua.
Día 25 aplicar New Castell en el ojo (una gota).
Manejo de registros. Consiste en registrar todas las actividades de la granja, fecha de inicio y
finalización del proceso de engorde de cada lote de pollos, cantidad de aves muertas, consumo diario
de alimento, aumento de peso semanal, numero de aves que llegan a un peso promedio, control de
vacunas, registro de enfermedades.
Sacrificación de las aves. Se procede a sacrificar a los pollos de forma que no se estrese la carne
para que al momento del destace y distribución la misma no tome una consistencia dura.
Desplumado de las aves. Consiste en quitar las plumas a los pollos para prepararlos al destace lo
cual debe hacerse con agua hirviendo y de forma artesanal.
Destace del ave. Consiste en cortar en piezas el pollo para su comercialización en piernas, muslos,
pechuga y para el menudo.
Almacenamiento. El producto terminado se almacena temporalmente en cajas plásticas (canastillas),
esto va desde el momento en que es puesto en el cuarto frío hasta que es dejado en el punto donde
será ofrecido al público (Frisado).
Descripción del proceso productivo
V.- Condiciones de compra de herramientas y equipos necesarios. (Crédito, contado)
Requerimiento de equipo del área de producción y administración:
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
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Área de Producción
Herramientas y Materiales necesarios en el área de producción
Concepto
Consumo
Cambio
Consumo
anual
Zapato antideslizante (botas de
hule)
11 pares
Anual
11 pares
Gorros plásticos
112 unid.
mensual
1344 unid
Gafas protectoras
11 pares
Semestral
22 pares
Guantes de látex.
22 unid
Mensual
264 unid
Bata para sala de procesos.
11 unid.
Cuatrimestral
33 unid.
Guantes de cuero o lona
4 pares
Anual
4 pares
Cuchillos para Destace marca
Incesa
5
Anual
5
Machetes para Destace marca
Incesa
4
Anual
4
Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de producción
Maquinaria y Equipo del área de producción
Unid.
Equipo
1
Báscula Semiautomática de 500 Kg.
1
Báscula Semiautomática de 300 Kg.
2
Mesas de acero inoxidable de 1.5 m2
Varios
Herramientas para mantenimiento
43
Comederos
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
20
19
Bebederos de Galón.
2
Freezer 1000 Libs.
59
Bebederos Automáticos.
Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de producción
Área de Administración
Equipo necesario del área administrativa
Unidades
Concepto
1
Escritorio Ejecutivo
4
Escritorios
1
Mueble para recepcionista
1
Silla Ejecutiva
5
Sillas para escritorio
1
Computadoras
1
Impresora multifuncional
1
Archivadores
1
Teléfonos
1
Aire acondicionado
4
Sillas de espera
4
Papeleras
1
Juegos de mesas con bancas
Fuente: Elaboración propia en base a requerimientos de administración
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
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Servicios Higiénicos y Limpieza
Equipo necesario de limpieza y baños.
Sector
Baños
Limpieza
Requerimientos
Cantidades
Sanitarios
1 unid
Lavamanos
1 unid
Cepillo de baños
2 unid
Escoba
8 unid
Pala recogedora
2 unid
Trapeador
2 unid
Balde
2 unid
Mecha para trapeador
24 unid
Químicos limpiadores
4 litros
Fuente: Elaboraciones propias en base a requerimientos sanitarios
Requerimiento de Vehículo para la Empresa
Vehículo
Camioneta Equipada
Marca
Usos
Suzuki
Administrativos; Transporte de
materia prima a planta;
Transporte
de
Producto
terminado a puntos de venta.
Fuente: Elaboraciones propias en base a requerimientos de vehículo
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
22
Requerimiento de activos fijos y materiales para la construcción de las Galeras.
Activo Fijo en terrenos y obras civiles.
Descripción
Limpieza y Petróleo
Láminas de zinc 12”
Cemento
Piedras Canteras
Royos de Maya
Perlines 3x2x4
Reglas 1x3
Camiones de Arena
Libras de Clavo 4”
Lámparas fluorescente
Alambre eléctrico
Cantidad
1
50
30
240
3
24
54
2
12
10
45
Fuente: Elaboraciones propias en base a requerimientos de activo fijo y obras civiles
Requerimientos de energía eléctrica en la empresa:
Para determinar los requerimientos de energía eléctrica por maquinaria y equipos se debe tener en
cuenta que se trabajará 260 días al año tanto en el área de producción como en administración.
Concepto
Consumo de electricidad
Kw por Unid
Horas/día
Días/año
Kw Horas/año
Iluminación
5.6
10
260
13440
Cuarto Frío
25
24
320
192000
Costo de Producción
205,440
Computadora
0.15
8
260
288
Impresoras
0.12
8
260
230.4
Aire acondicionado
2
8
260
3840
Lámparas
0.4
8
260
768
Central telefónica
0.25
8
260
480
Costo Administración
5,606.4
Fuente: Elaboraciones propias en base a Consumo de Electricidad
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
23
VI.- Diseño de la Empresa: Distribución de Planta u Oficina
Cálculo del área y superficie de la Empresa
El Espacio total de la finca es de dos manzanas con un espacio vital de cuatro pollos por metro
cuadrado contando con la construcción de dos galeras y una bodega oficina con un área total
productiva de 717.25 metros cuadrados los cuales se dividen de la siguiente manera: 34.6125m x 10m
de la galera, y la bodega oficina que tendrá una dimensión de 5m x 5m; se espera obtener un peso
promedio mínimo en pie de 4.5 libras y un rendimiento en canal (destazado) de 3.75 libras de pollo lo
cual es poco significativo en relación con las cantidades de demanda local.
Tamaño de los distintos sectores de la planta.
Cantidad
Descripción
Área (m2)
2
Galeras
346.125
1
Bodega Oficina
25
TOTAL ÁREA
PRODUCTIVA
717.25
Fuente: Elaboraciones propias en base a requerimientos de área productiva
Las Galeras albergarían un total de 2769 pollos para el primer año, las cuales dispondrán de mayor
superficie al transcurrir los años, debido que, el número de pollos incrementará por el aumento anual
aproximado del 20% de la producción
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
24
VII.- Proceso de Producción: Flujograma
Diagrama del proceso productivo del engorde y destace de pollos.
Proceso Productivo
Realización
INICIO
INICIO
Preparación de las
galeras/gallineros
Fumigar la galera con
formol y/o yodo
Calefacción
Recibimiento
de los pollitos
Alimentación
Temperatura de 32° C a 5
centímetros del piso
Deberá verificarse que la ventilación
sea la correcta. Hacer un círculo de
protección de cartón de 45 cm de
altura y 1.5 de diámetro. Colocar
agua con azúcar las 3 primeras horas.
Al retirar el agua con azúcar colocar
alimento balanceado en las bandejas.
A los 21 días se le debe dar alimento
iniciador y a los 42 días alimento
finalizador.
Limpieza de las
galeras
Desinfectar y limpiar bien las galeras
para disminuir la mortalidad de las
aves.
Vacunas
A los 6 días de nacido vacuna New
Castell aplicada en el ojo. A los 18
días aplicar una dosis de Gumboro en
el pico. Y a los 25 aplicar New Castell
en el ojo.
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
25
Proceso Productivo
Manejo de Registros
Realización
Registrar todas las actividades de la
granja.
Sacrificación de las aves
Realizado artesanalmente por el
operario de matanza.
Desplumado
Se realiza en agua hirviendo.
Destace del Ave
Se corta en piezas.
Almacenamiento
Las cajas son llevadas al cuarto frio.
FIN
FIN
Fuente: Elaboraciones propias en base a investigaciones acerca del proceso.
VII.- Capacidad de Producción (Mensual, anual)
Un análisis a simple vista de los pequeños niveles de producción actual y proyectado de la granja
(90,000 libras al año) comparados con la magnitud de mercado de pollo en Ciudad Sandino (109,644
habitantes) y su tasa de crecimiento poblacional (aprox.3% anual) y otros factores importantes como
el precio elevado de los productos sustitutos en relación al precio del pollo (efecto sustitución), nos
sugiere de forma intuitiva que el mercado tiene capacidad de absorción de la producción de granja.
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
26
Este Argumento se presenta de la forma siguiente:
Duración del Ciclo Productivo
Unds de Pollo por Ciclo
Peso Promedio por Und de Ave
Total de Producción por Ciclo
Total de Ciclos por Año
Producción Anual de Pollo (lbs.)
6 Semanas
2769 Unds
3.75 Lbs.
10,383.75 Lbs. por Ciclo
8.6674 meses (1 año)
90,000 Lbs
Para proyectar la demanda de Pollos en Ciudad Sandino se han retomado datos acerca de la demanda
histórica del producto de tres años anteriores y determinar la ecuación de demanda como se muestra
a continuación:
Elaboración propia en base a datos ofrecidos por el MAGFOR
Año
Consumo
Libs.
Población
Consumo Per
Cápita
2009
285.300
375.173
0.76
2010
305.100
386.428
0.79
2011
386.700
398.020
0.97
Población
Consumo Per
Cápita
1.10
1.15
1.20
1.30
Proyección de la Demanda Libs.
Año
Consumo
2012
450.956
409.960
2013
485.596
422.258
2014
521.910
434.925
2015
582.363
447.972
Elaboración propia en base a datos estadísticos del MAGFOR
Para la elaboración de la proyección de la demanda, también se ha tomado en consideración la tasa de
crecimiento poblacional de Ciudad Sandino que según datos de FUNIDES, existe una tasa de crecimiento del
3% anual, con una población actual de 109,644 habitantes
Por otro lado el consumo per cápita está aumentando considerablemente a partir del año 2011 debido al
crecimiento poblacional y el creciente consumo, por tanto, dado el criterio económico de que al incrementar la
población en el tiempo también deberá incrementar el consumo y necesaria mente la producción para así poder
cubrir más la demanda potencial insatisfecha como ya se ha mostrado en la tabla anterior, de esta manera es
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
27
justificado el incremento del consumo per cápita de 1.10 en el año 2012 hasta la finalización de las estimaciones
para este proyecto en 1.30 dado en el año 2015.
Proyección de la Oferta con una tasa de Crecimiento del 8% en Ciudad Sandino Anual
Años
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
Producción (Libs.)
264,683
285,857.72
308,726.33
333,424.43
360,098.38
388,906.25
420,018.75
Esta proyección de crecimiento del 8% anual fue establecida en base a estudios realizados por el
MAGFOR respecto al crecimiento del consumo de la carne avícola
Proyección de la Demanda Potencial Insatisfecha
Años
2014
2015
2016
2017
Oferta
Proyectada
333,424.43
360,098.38
388,906.25
420,018.75
TOTAL
Demanda
Proyectada
450.956
485.596
521.910
582.363
DPI
(117.531,57)
(125.497,62)
(133.003,75)
(162.344,25)
Avícola La Nicaragüense tiene como meta crecer el 20% Anual en Producción, a continuación se
presenta la proyección de la producción durante los próximos cuatro años con su respectivo
crecimiento en el mercado para cubrir cada vez mayor parte de la demanda insatisfecha de la localidad.
Años
2014
2015
2015
2017
Producción
Proyectada (Lbs)
90,000
108,000
129,600
155,520
% Cubierta de DPI
76.57%
86%
97%
95%
Porcentaje de Absorción de la Demanda.
Como promedio se pretende cubrir un 25.06% del total de la demanda potencial insatisfecha en un
periodo de cuatro años debido a:
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
28

Capacidad instalada inicial de la planta.

Monto total a invertir, para dar inicio a las operaciones de Producción.

Contacto con los productores de la zona para la obtención de la materia prima (a precios bajos
debido a la cercanía entre las áreas de producción y el proyecto).

DPI aceptable.
Productos Sustitutos
Los productos sustitutos del pollo son todos los productos cárnicos tales como: la carne de res, el
pescado, etc.
Los precios de estos alimentos sustitutos son significativamente superiores al precio de la carne de
pollo, lo cual produce un efecto sustitución favorable a nuestro producto. Esto en una situación de
desempleo enorme que limita grandemente la capacidad adquisitiva de los consumidores (efecto
ingreso), viene a constituirse en factores decisivos para el mercado del pollo. En el caso de la carne
de res, esta, por su preferencia en el mercado internacional, se exporta lo cual encarece sus precios
en el mercado nacional, siendo esto favorable para el consumo interno de la carne de pollo. El
factor precio es la principal ventaja de la carne de pollo frente a la carne de res, a pesar que
representa por su preferencia entre los consumidores, el principal sustituto.
En lo que se refiere al consumo de la carne de pescado, camarones, etc. No hay en nuestro país
una cultura cotidiana de consumo masivo como en el caso del consumo de la carne de pollo, y
también son más caros lo cual beneficia al mercado avícola. El pescado se consume bastante y
por razones de tipo económicas en las zonas costeras donde la mayoría de la población se dedica
a la pesca, en otros sectores del país se consume ocasionalmente.
La carne de cerdo es también un producto que aunque se consume más que el pescado, su carne
es más cara y más perjudicial para la salud por el alto contenido de toxinas e incluso se ha
comprobado que algunos cerdos tienen un parasito que producen efectos negativos en el cerebro
humano siendo causa de síntomas como convulsiones parecidas a la epilepsia. Esto último pone
en ventaja el consumo masivo de la carne de pollo ya que un gran sector del mercado de
consumidores se abstiene del consumo de cerdo por desconfianza, temores y reservas
relacionadas a la salud.
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
29
VIII.- Personal Requerido en el Proceso de Producción-Prestación del servicio, para iniciar
operaciones.
Los requerimientos de los recursos humanos dependerán de la situación organizacional del ambiente,
del proceso de producción, de las políticas y directrices vigentes, y de la administración predominante
para el desempeño eficaz de la fuerza de trabajo y cumplir con el plan de producción que tiene un
doble objetivo: social y económico. Es decir, satisfacer la demanda insatisfecha local y obtener
ingresos que hagan rentable la empresa durante la ejecución del proyecto.
Requerimiento de personal para la planta procesadora de pulpa de fruta.
Área
Administración
Procesos
Apoyo
Personal
Gerente General
Administrador
Contador
Jefe de Mercadeo
Jefe de
Producción/Operario de
Matanza
Vigilancia
Ayudante General
Afanadora
Total
Cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
Total
3
2
3
8
Fuente: Elaboraciones propias en base a requerimientos de personal.
Descripción de cada puesto de trabajo
Gerente General
Las funciones del Gerente consisten en dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar,
planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las
funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el cumplimiento de las normas
legales de la Empresa.
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo
con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para
su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de lo producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis
de sensibilidad. Autorizar y ordenar los respectivos pagos. Presentar informes a la Junta de Socios de
planes a realizar mensualmente. Realizar el cierre de negocios que presente el departamento de
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
30
ventas. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal. Manejar la planilla, pagos e incentivos
del personal. Planificar la producción diaria, programar actividades productivas.
Administrador
La parte administrativa es la que se encarga de revisar, aprobar y financiar el plan de negocios, una
vez que el director da el visto bueno, ya dado el visto bueno el administrador baja las orientaciones al
departamento administrativo, el cual realiza el desembolso para la adquisición de materiales para la
construcción y producto para el desarrollo de actividades productivas; ya realizada las instalaciones,
el administrador baja las ordenes al Operario de Matanza y al de Jefe de Mercadeo o de
Comercialización del producto.
Jefe de Contabilidad
El jefe de contabilidad es el responsable de llevar a cabo todas las actividades de carácter contable
de la empresa, cabe señalar que el responsable de este cargo ha obtenido experiencias en este puesto
por trabajos realizados antes de laborar para dicha empresa; por tanto se ha buscado un personal
calificado para ocupar este puesto considerado como la piedra angular para que el proceso productivo
se realice con éxito.
Sus funciones consisten en velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para
el manejo de la contabilidad. Estar al día en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno
Nacional, departamental y municipal. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de
la empresa de tipo legal tales como: IVA, Impuestos, etc. Actuar con integridad, honestidad y absoluta
reserva de la información de la empresa.
Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad en materia
fiscal y tributaria. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa. Mantener en aviso al
gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita periódicamente la empresa. Orientar la
elaboración de los estados financieros periódicamente y la presentación de esta información de
manera clara y precisa.
Jefe de Mercadeo
El jefe de mercadeo se encarga de coordinar las actividades destinadas a la compra de materias
primas y suministros, promoción, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente. Determinar las
políticas de ventas y controlar que se cumplan. Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar
EXAMEN FINAL / CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS
31
programas promocionales. Estudiar solicitudes de crédito y pre aprobar aquellas que cumplan con las
condiciones exigidas. Atención personal y telefónica de los clientes.
Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa. Preparar informes de cierre de negocios
captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia. Evaluar de manera constante
junto con la gerencia los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de
sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo junto con la gerencia. Presentar informes a la gerencia
mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia. Realizar el cierre de negocios junto
con la gerencia. Las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
Los Requisitos de educación para este puesto es ser Profesional en mercadeo y ventas o carreras
afines, Curso de manipulación y conservación de alimentos.
Operario de Matanza
Cabe destacar que el Operario de Matanza tiene un cargo de Jefe de Producción el cual, se encuentra
al frente de las actividades productivas de la empresa, es decir, la razón de ser de la empresa, este
recibe órdenes del jefe administrativo para llevar a cabo el proceso productivo que llevará al producto
final. Es necesario destacar que el jefe de producción tiene amplios conocimientos en matanza,
empaque y conocimientos en redes de distribución, lo cual hace más fácil la comercialización del
mismo ya que se tiene como objetivo evitar el desperdicio y con un amplio conocimiento en matanza
se calculará correctamente las cantidades necesarias para su debida comercialización.
Personal de Apoyo
Está compuesto por:

Ayudante General; se encarga de comercializar el producto en las diferentes redes de
distribución a través de pulperías y centros de distribución como los ya antes mencionados; el
ayudante es encargado de otras actividades como empaque, ayudante de distribución,
mantenimiento del proceso de engorde, etc.

Vigilante de Seguridad; está encargado de resguardar las instalaciones de forma nocturna en
la empresa, es decir cuando no haya personal dentro de la misma para vigilar los activos de la
empresa.
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32
IX.- Organigrama de la Empresa
GERENTE GENERAL
Gerente
Financiero
Gerente de
Operaciones
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Gerencia de
Recursos Humanos
Asesor de
Gerencia
Gerencia de
Mercadeo
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