Subido por Ángela Victoria Ggo

una alternativa para el curado de carnes

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Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos 7 - 1 (2013): 57 - 67
Vegetales como fuentes de nitritos: una alternativa para el curado de carnes
E. E. Montiel - Flores*, A. López - Malo y M. E. Bárcenas - Pozos
Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Amb iental, Universidad de las Américas Puebla.
Ex hacienda Sta. Catarina Mártir S/N, San Andrés Cholula, Puebla. C.P.72810, México.
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