Instituto Tecnológico de Tepic
Departamento de Ing. Química y Bioquímica
Reporte de Prácticas
PRACTICA NO.1: Refractometría
Materia: Análisis Instrumental
Carrera: Ingeniería Bioquímica
OBJETIVO
Determinar la concentración de alcohol etílico de bebidas comerciales mediante la refractometría.
INTRODUCCIÓN
Entre los métodos ópticos de análisis más sencillos se hallan los que se basan en la medida del índice
de refracción n. la técnica que mide directamente el índice de refracción recibe el nombre de
refractómetro; el refractómetro lo que mide en realidad es este ángulo crítico, pero está calibrado
para que en la escala aparezca directamente el valor del índice de refracción.
El índice de refracción puede utilizarse para caracterizar una sustancia de modo similar al punto de
fusión y el punto de ebullición. Aunque el índice de refracción es por si mismo insuficiente para
caracterizar una sustancia existen de hecho muy pocas sustancias que tengan índice de refracción
idénticos a una temperatura y longitud de onda dadas, y por lo tanto su conocimiento, junto con
otros datos, es de gran utilidad para conformar la identidad y pureza de una sustancia.
El índice de refracción, tal como se determina normalmente, es la relación entre la velocidad de la
luz en el aire y la velocidad de la luz en la sustancia que se está analizando. El índice de refracción
puede determinarse con gran precisión y es una de las constantes más importantes que se emplean
para describir un compuesto.
Fundamento de la técnica
El fenómeno de la refracción consiste en la desviación de trayectoria que sufre un haz de radiación
monocromática al pasar desde el vacío a otro medio material de distinta densidad. A nivel molecular
este fenómeno se debe a la interacción entre el campo eléctrico de la radiación y los electrones de
las moléculas, originándose temporalmente momentos dipolares inducidos. Se cumple la siguiente
relación, conocida como ley de Snell, que define el llamado índice de refracción “n”:
MATERIALES Y EQUIPO
• 1 Probeta de 10 ml
• Alcohol etílico al 90%
• 1 Pipeta volumétrica de 10 ml.
• 1Pizeta.
• Agua destilada
• Muestra con alcohol (comercial)
• 8 tubos de ensayo
• Gradilla
• 2 vasos de precipitado de 25 ml
• Refractómetro.
PROCEDIMIENTO
1.- Preparar 20 ml de cada una de las siguientes soluciones; 10, 20, 30 , 40 , 50, 60, 70 por ciento
del alcohol etílico al 96%, también incluir una muestra el 0% (agua destilada).
2.- Colocar en el refractómetro con cuidado de no salpicar la muestra y reportar el índice de
refracción.
3.- Colocar las muestras comerciales y reportar índice de refracción.
CALCULOS
% de
concentración
0
10
20
30
40
50
60
70
Ml de alcohol a
agregar(para
preparar 20 ml)
0
2.083333333
4.166666667
6.25
8.333333333
10.41666667
12.5
14.58333333
RESULTADOS
CALIBRACIÓN
CONCENTRACIÓN DE ALCOHOL
0%
10%
20%
30%
40%
INDICE DE REFRACCIÓN
1.332
1.338
1.344
1.351
1.354
50%
60%
7%
DESCRIPCIÓN
Whisky Red Label
Presentación: 50 ml
Lote: 30697957
1.359
1.361
1.368
BEBIDAS COMERCIALES
EVIDENCIA
% DE ALCOHOL
ESTABLECIDO
40%
INDICE DE
REFRACCIÓN
1.353
Tequila Jose Cuervo
de agave reposado
Presentación: 950 ml
Lote: L05717
38%
1.352
Brandy Torres 10
Presentación: 700 ml
Lote: L305124
38%
1.352
CURVA DE CALIBRACIÓN
1,37
1,365
1,36
1,355
1,35
1,345
1,34
1,335
1,33
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
CONCLUSIÓN
El refractómetro es un instrumento que ha venido a revolucionar el mundo, su uso ha facilitado el
reconocimiento de las sustancias de acuerdo a su índice de refracción
La base de análisis de estos aparatos se pudo demonstrar al realizar la comparativa entre los
resultados obtenidos con las diferentes soluciones de alcohol elaboradas y las muestras
comerciales tomada, las cuales dieron resultados similares.
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