Instituto Tecnológico de Tepic Departamento de Ing. Química y Bioquímica Reporte de Prácticas PRACTICA NO.1: Refractometría Materia: Análisis Instrumental Carrera: Ingeniería Bioquímica OBJETIVO Determinar la concentración de alcohol etílico de bebidas comerciales mediante la refractometría. INTRODUCCIÓN Entre los métodos ópticos de análisis más sencillos se hallan los que se basan en la medida del índice de refracción n. la técnica que mide directamente el índice de refracción recibe el nombre de refractómetro; el refractómetro lo que mide en realidad es este ángulo crítico, pero está calibrado para que en la escala aparezca directamente el valor del índice de refracción. El índice de refracción puede utilizarse para caracterizar una sustancia de modo similar al punto de fusión y el punto de ebullición. Aunque el índice de refracción es por si mismo insuficiente para caracterizar una sustancia existen de hecho muy pocas sustancias que tengan índice de refracción idénticos a una temperatura y longitud de onda dadas, y por lo tanto su conocimiento, junto con otros datos, es de gran utilidad para conformar la identidad y pureza de una sustancia. El índice de refracción, tal como se determina normalmente, es la relación entre la velocidad de la luz en el aire y la velocidad de la luz en la sustancia que se está analizando. El índice de refracción puede determinarse con gran precisión y es una de las constantes más importantes que se emplean para describir un compuesto. Fundamento de la técnica El fenómeno de la refracción consiste en la desviación de trayectoria que sufre un haz de radiación monocromática al pasar desde el vacío a otro medio material de distinta densidad. A nivel molecular este fenómeno se debe a la interacción entre el campo eléctrico de la radiación y los electrones de las moléculas, originándose temporalmente momentos dipolares inducidos. Se cumple la siguiente relación, conocida como ley de Snell, que define el llamado índice de refracción “n”: MATERIALES Y EQUIPO • 1 Probeta de 10 ml • Alcohol etílico al 90% • 1 Pipeta volumétrica de 10 ml. • 1Pizeta. • Agua destilada • Muestra con alcohol (comercial) • 8 tubos de ensayo • Gradilla • 2 vasos de precipitado de 25 ml • Refractómetro. PROCEDIMIENTO 1.- Preparar 20 ml de cada una de las siguientes soluciones; 10, 20, 30 , 40 , 50, 60, 70 por ciento del alcohol etílico al 96%, también incluir una muestra el 0% (agua destilada). 2.- Colocar en el refractómetro con cuidado de no salpicar la muestra y reportar el índice de refracción. 3.- Colocar las muestras comerciales y reportar índice de refracción. CALCULOS % de concentración 0 10 20 30 40 50 60 70 Ml de alcohol a agregar(para preparar 20 ml) 0 2.083333333 4.166666667 6.25 8.333333333 10.41666667 12.5 14.58333333 RESULTADOS CALIBRACIÓN CONCENTRACIÓN DE ALCOHOL 0% 10% 20% 30% 40% INDICE DE REFRACCIÓN 1.332 1.338 1.344 1.351 1.354 50% 60% 7% DESCRIPCIÓN Whisky Red Label Presentación: 50 ml Lote: 30697957 1.359 1.361 1.368 BEBIDAS COMERCIALES EVIDENCIA % DE ALCOHOL ESTABLECIDO 40% INDICE DE REFRACCIÓN 1.353 Tequila Jose Cuervo de agave reposado Presentación: 950 ml Lote: L05717 38% 1.352 Brandy Torres 10 Presentación: 700 ml Lote: L305124 38% 1.352 CURVA DE CALIBRACIÓN 1,37 1,365 1,36 1,355 1,35 1,345 1,34 1,335 1,33 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% CONCLUSIÓN El refractómetro es un instrumento que ha venido a revolucionar el mundo, su uso ha facilitado el reconocimiento de las sustancias de acuerdo a su índice de refracción La base de análisis de estos aparatos se pudo demonstrar al realizar la comparativa entre los resultados obtenidos con las diferentes soluciones de alcohol elaboradas y las muestras comerciales tomada, las cuales dieron resultados similares.
