FACULTAD JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Auditoria Administrativa CICLO: VII “A” TEMA: Auditoria administrativa dentro del área de Talento Humano en el Bar Restaurant “ALBACORA” periodo abril-agosto 2019 DOCENTE: Ing. Gretty Salinas ESTUDIANTES: Jefferson Matailo. Steveen Samaniego Sergio Barrazueta. FECHA: 14-08-2019 Loja – Ecuador 2019 1. INTRODUCCIÓN La auditoría es un proceso consecuente que tiene por objeto recopilar información primordial para las organizaciones, posteriormente se examina dicha información y se evalúa el estado actual de las mismas, este estado se evidencia a través de la emisión de un juicio por parte de auditores asignados para tal fin. La auditoría administrativa es la revisión analítica total o parcial de una organización con el propósito de evaluar su nivel de desempeño y perfilar oportunidades de mejora para innovar valor y lograr una ventaja competitiva sustentable. El presente proyecto tiene como fin brindar por primera vez una auditoria administrativa en el área de talento humano al Bar-Restaurante “ALBACORA” permitiendo saber cómo se da la administración del proceso de gestión del Talento Humano, permitiendo saber cómo se lo maneja ,para así poder conocer las ventajas y desventajas que se encuentran dentro del área, dando la oportunidad de que se implanten recomendaciones que servirán tanto para el desarrollo de la gestión de personal y la organización en general. 2. ANTECEDENTES EL Bar Restaurant – Marisquería “ALBACORA” nace de la necesidad de emprender en un negocio propio ya que contaba con la experiencia necesaria para lograr posicionarse en la Cuidad de Loja, esta empresa es inscrita en el Servicio de Rentas Internas bajo el RUC. N° 110084366 como personal Natural la Señora Blanca Aurora Cáceres Marquina propietaria del Restaurant; iniciando sus actividades el 25 de agosto de 1997 que se encuentra ubicado en el segundo piso del Centro Comercial ubicado en la calle 18 de noviembre y 10 de agosto esquina, enfocado al servicio de alimentos con especialidad en mariscos que ofrece una diversidad de platos. El servicio que se brindara es de alta calidad, con personal especializado y capacitado. El objetivo principal del mismo es ofrecer a todos los clientes una comida exquisita, con un sabor incomparable y la satisfacción de comer como en casa. 3. JUSTIFICACIÓN El presente trabajo se lo realizo como requisito académico en la asignatura de Auditoria Administrativa dentro de la Carrera de Administración de empresas en la Universidad Nacional de Loja, su fin es explicar la importancia de realizar una auditoria en la gestión del recurso humano dentro de las organizaciones, en este caso en particular dentro del Bar-Restaurant-Marisquería “ALBACORA”, todo administrador tiene que conocer que el recurso más importante es el capital humano, además hay que tener en cuenta que, para que la empresa alcance sus objetivos, es necesario que las personas que trabajan en ella estén comprometidas con la misión y la visión de la empresa, pero también con sus valores. 2 4. OBJETIVO DE LA AUDITORIA 5. Realizar la auditoría administrativa en el área de talento humano en el BarRestaurante Albacora de la ciudad de Loja en el periodo junio-agosto de 2019. ALCANCE Auditoria administrativa dentro del área de Talento Humano 6. METODOLOGÍA Para llevar a cabo el desarrollo de este trabajo se utilizaron los siguientes pasos: Investigación de la Empresa En este punto el equipo auditor investigó el lugar para realizar el trabajo practico siendo este el Bar – Restaurant “ALBACORA”, en donde se manifestó con una solicitud previa a la Sra. Blanca Cáceres propietaria de la Empresa, y que con su aprobación se pueda realizar la auditoria administrativa en el departamento de talento humano en la empresa Bar – Restaurant “ALBACORA”. Cronograma de trabajo. En esta actividad se pudo planificar de forma ordenada las actividades que se realizaron durante el periodo correspondiente a Junio – Agosto del año 2019, así como los materiales que se necesitaron para el cumplimiento de este trabajo y determinar el costo de cada uno de ellos. El equipo auditor elaboró este programa de trabajo, fue revisado por la Directora del Proyecto Ing. Gretty Salinas y finalmente la aprobación de la Sra. Blanca Cáceres propietaria de la Empresa. Elaboración de la entrevista a la propietaria de la Empresa. El formato de la entrevista fue elaborado por el equipo auditor previamente revisada por la Directora del Proyecto para así poder aplicar a la propietaria de la Empresa y de tal forma obtener información. Elaboración de Encuesta. El formato de Encuesta una vez aprobada se la aplicó al personal del Bar – Restaurant “ALBACORA”, contrastando así junto con la información obtenida de la entrevista. Diagrama de Espina de Pescado Al tener la información del resultado de la investigación se utilizó la espina causa – efecto, que es una herramienta que permitió al equipo auditor identificar los problemas que se estén dando en este caso dentro del departamento de Talento Humano. 3 Ficha de observación. También conocida como cedula de observación esta permitió identificar procesos que se estén llevando de una forma que no es correcta para alcanzar los niveles de calidad. 7. RECURSOS 7.1. Talento Humano Compuesto por el equipo auditor de la Universidad Nacional de Loja (estudiantes) y la Coordinadora General (docente). 7.2. Suministros de oficina Cuadernos, esferos, borrador, sacapuntas, lápiz, carpeta, regla, grapas, grapadora, corrector. 7.3. Equipos de oficina Computadora, impresora, flash 8. COSTOS RECURSOS Cantidad Valor Unit. Valor Total. Esferos 9 0,35 3,15 Cuadernos 8 1,1 8,8 Transporte 16 0,3 4,8 Computador 6 1,25 7,5 Impresiones 310 0,1 31 2 1 2 Anillado TOTAL 57,25 4 9. RESULTADOS La gestión del talento humano se desarrolla en sucesivas fases estas comprenden: • • • • Reclutamiento y selección Evaluación de desempeño Desarrollo de personas y; Retención del talento En el bar-restaurante Albacora se aplicaron encuestas a las empleadas, una entrevista a la gerente y se realizó la observación que se registró en una cedula, lo cual permitió comprender como se maneja la gestión del talento humano dentro de la organización. 9.1. Reclutamiento y selección Dentro del restaurante no se realiza un proceso de reclutamiento y selección del talento humano ya que se pudo constatar que el personal llegó a ser parte del mismo porque son familia de la dueña, por ende, solo se les realizó una entrevista al momento de ser contratadas además la gerente expresa que se trabaja mejor con la familia ya que existe mayor confianza y comunicación dentro del restaurante. 9.2. Evaluación del desempeño El personal se desempeña muy bien dentro de su área de trabajo ya que no realizan actividades que se encuentren fuera de sus funciones, a pesar de esto el restaurante no utiliza ningún método para evaluar a su personal. Este punto incide al momento de verificar si se cumplen los objetivos con la mayor eficiencia y eficacia. 9.3. Comunicación y ambiente organizacional Aunque la comunicación entre el personal es buena no pasa lo mismo entre este y la gerente, ya que le resulta difícil al personal expresar su opinión (un ejemplo es que se le indica a la gerente nuevas ideas para el restaurante y está no las acepta; o si lo acepta es después de mucho tiempo) dentro de la organización además es preocupante que la gerente no les sepa indicar como se desempeñan dentro de su área de trabajo a pesar de esto el ambiente laboral es bueno ya que al ser familia la gerente les tiene mucho aprecio a sus personal. 9.4. Desarrollo del personal La organización no realiza capacitaciones, para ayudar a enriquecer los conocimientos del personal en el área que se desempeñan, la gerente es la que indica y enseña todas las actividades a realizarse dentro de sus funciones, pero destacar que de forma pertinente les brindarles seguridad ya que esta entrega los implementos y equipos necesarios para que se realice el trabajo de buena forma. 5 9.5. Retención del talento Dentro de su personal, existe una persona que lleva laborando más de cinco años dentro de la organización mientras que los dos restantes llevan un año dentro de la misma, a estas se les brinda regalos (navidad) y la gerente les ayuda cuando tiene alguna necesidad ya sea por diferentes motivos (enfermedad, compromisos, etc.) en este sentido se quiere que el personal tenga la confianza suficiente crear un ambiente sano y poder laborar con toda la eficiencia y eficacia posible. 10. CONCLUSIONES 11. En lo que respecta al proceso de reclutamiento y selección no se encontró evidencia de que se llevando a cabo un proceso idóneo para la contratación del personal adecuado, todo se lo realiza de forma empírica. En lo que respecta a la evaluación de desempeño, dentro del restaurante no se aplica ningún método para evaluar el desempeño del personal. Situación que le impide al gerente controlar si se están realizando de manera eficiente y eficaz las actividades de su personalEl ambiente laboral y la comunicación que existe entre el personal que labora dentro del restaurante es realmente buena; pero existen congruencias al momento de emitir su opinión a mejoras de parte del personal a la gerente, la cual reacciona de manera desinteresada al escuchar los comentarios y opiniones que emite su personal. En lo que respecta a las capacitaciones, no se ha realizado ninguna, ni por parte de la gerente ni del personal, esto por motivos aparentes de no necesitar enriquecer los conocimientos El restaurante es de carácter familiar por ende su personal lo compones familiares directos de la gerente, esto ha permitido que su estadía sea permanente. RECOMENDACIONES Implementar un proceso adecuado de reclutamiento y selección de personal asi como pruebas técnicas, entrevistas, además de las demás características que requeriría el puesto de la vacante disponible. Aplicar un correcto método de evaluación de desempeño, esto para poder controlar las actividades que realizan el personal, aumentando la productividad y eliminando procesos inútiles. La gerente debería escuchar más a su personal y tomar en cuenta las opiniones e ideas que tiene su personal en cuanto a mejoras e implementación de nuevas técnicas dentro del restaurant, esto ayudaría a mejorar la comunicación entre el personal y la gerencia. Se debe realizar una capacitación al personal en temas como gastronomía y etiqueta, también la gerente en temas de gerencia y manejo de empresas, ya que el restaurante tiene una gerencia empírica 6 12. ANEXOS 12.1. Cédulas de observación CÉDULA DE OBSERVACIÓN INFORME DE AUDITORIA AREA ADUTIDATA: Recursos Humanos Fecha: 26-07-2019 IMPACTO DESCRIPCION RESPONSABLE EVIDENCIA MAYOR 1 Limpieza de filtros Equipo Auditor de residuos se lo X 7 MENOR SIN IMPACTO realiza sábado. 2 cada De las 3 trabajadoras que se encontraban en la organización dos tenían el respectivo uniforme además se constató que se realiza la Equipo Auditor respectiva limpieza del lugar del trabajo además se constató que existe una excelente comunicación entre estas y tienen X 8 claro que deben hacer dentro de la organización. 3 La organización tiene los equipos y herramientas necesarias para que sus empleadas Equipo Auditor puedan desempeñar sus funciones X 9 4 5 Los equipos y herramientas están bien organizados esto significa que cada cosa tiene un lugar permitiendo que no haya Equipo Auditor demora al momento de necesitar algún implemento X Existen los materiales y equipos para Equipo Auditor mantener limpia el área de trabajo X 10 6 La mesa y los taburetes donde se sirven la comida los clientes se Equipo Auditor encuentran en buen estado X 11 Equipo Auditor 7 La organización no cuenta con un cartel o una guía donde se especifique el menú del día está se da a conocer a través de sus trabajadoras X 12
