TORTILLA ESPAÑOLA

CHEF JULIO MATUS
COCINA EUROPEA
TORTILLA ESPAÑOLA
Ingredientes:
700 g de papas
7 pzas de huevo
150 g de cebolla blanca
½ taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Procedimiento:
Se corta la cebolla en juliana y se pocha en aceite, reservamos.
Colocar el aceite en una sartén a fuego medio y colocamos la papa , pochamos y
tapamos, dejamos por 5-7 min aprox.
Cuando la papa este lista (color dorado y blanda) retiramos de la sartén,
reservamos.
En un bowl batimos los huevos y sazonamos, incorporamos las papas y las
cebollas.
En una sartén colocamos aceite y colocamos a fuego alto (punto de humo),
incorporamos de golpe el huevo con las papas y la cebolla, removemos, tapamos
y dejamos por 5 min aprox.
Volteamos y dejamos tapada por otros 5 min aprox. O hasta dejar la consistencia
deseada.