UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS La papa es uno de los cuatro alimentos más importantes del mundo junto al maíz, el trigo y el arroz, por lo que se constituye en el principal alimento de origen no cereal para la humanidad. La FAO (2015) Area cultivada mundial de 18.192.405 Has con una producción de 314.407.107 Ton para el año 2015. El Centro Internacional de la Papa reporta más de 4.000 variedades comestibles de papa, más de 4.300 variedades de papas nativas y unas 180 especies silvestres de papa en el mundo; en unos 100 países se cultiva papa en alturas comprendidas entre 0 y 4.700 msnm, en zonas tropicales, intertropicales y en zonas templadas. De acuerdo a las evidencias que se tiene de estudios arqueológicos, la papa domesticada surge cerca del Lago Titicaca hace unos 7 mil u 8 mil años. Una de sus características principales era que crecía en altura. Las primeras culturas que cultivaron la papa, unos 1500 años AC, fueron los tiahuanaco y chiripa. Alrededor del año 300 AC ya se la podía encontrar en los actuales territorios de Colombia y Ecuador. La papa es un alimento estratégico para la seguridad alimentaria del mundo por su alto contenido nutricional y ser una fuente fácilmente digerible, virtualmente libre de grasa, con valores mínimos de azúcares solubles y frente a otras fuentes ricas en almidón, aporta pocas calorías a la dieta. De la misma manera, por su amplia diversidad genética, es un alimento versátil para múltiples preparaciones culinarias y usos industriales. CULTIVO DE LA PAPA CLASIFICACION TAXONOMICA CATEGORIA NOMBRE EJEMPLOS Familia Solanaceae Papa, tabaco, lulo, ají uchuva, tomate. Genero Solanum Especie Tuberosum Papas silvestres, hasta de Andigena año, cultivadas, criollas y Phureja Amarillas MORFOLOGIA LA PAPA TIENE UNA PARTE SUBTERRANEA, FORMADA POR LA RAIZ , ESTOLONES Y TUBERCULOS Y UNA PARTE AEREA FORMADA POR TALLOS, HOJAS, FLORES Y FRUTOS RAIZ TUBERCULO ESTOLON TALLO HOJAS FLOR PARTES DE LA FLOR MAMON O CHIMBALO REPRODUCCION DE LA PLANTA DE PAPA SISTEMAS DE REPRODUCCION: Reproducción Sexual - Semilla Reproducción Asexual - Vegetativa REPRODUCCION SEXUAL REPRODUCCION ASEXUAL SEMILLA DE LA PAPA Es aquella parte de la planta capaz de producir una nueva planta de papa, con características idénticas a la planta o variedad de donde proviene SISTEMAS DE PRODUCCION DE SEMILLA ASEXUAL Selección masal Selección clonal o positiva SELECCIÓN MASAL SEMILLA MONSERRATE CAPIRO PARDA PASTUSA ICA NARIÑO PRODUCCION SEMILLA CERTIFICADA BIOTECNOLOGIA SELECCIÓN Y CLASIFICACION DE LA SEMILLA SELECCIÓN Separar los tubérculos dañados, deformes, cortados; de aquellos que están sanos para mantener la calidad del producto. FACTORES Y CARECTERISTICAS A TENERSE EN CUENTA PARA LA SELECCIÓN. Factores Características Pureza de la semilla Sin mezcla de tubérculos de variedades Semilla sana Libre de plagas y enfermedades Buenas condiciones Uniformidad en forma y tamaño. Sin daños físicas con brotes múltiples, fuertes, sanos y verdosos ESTADOS Y TAMAÑOS DEL TUBERCULO SEMILLA TAMAÑO DE SEMILLA TRATAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLA INSECTOS: Polilla guatemalteca Afidos HONGOS: Diferentes hongos ALMACENAMIENTO EN SILO RUSTICO ALMACENAMIENTO DE PAPA EN CAJUELAS EFECTO DE LA LUZ SOBRE EL TUBERCULO – SEMILLA CATEGORIAS DE SEMILLA La reglamentación vigente regida por resolución del ICA No. 03303 del20 de Nov. 1997, establece los requisitos para la producción de las categorías: Material inicial súperelite y elite, en una fase 1 de laboratorio e invernadero; y básica, registrada y certificada en campo. Con las siguiente definiciones: Material Inicial: es el que se utiliza para obtener semilla súper - Elite, cuya identidad genética corresponde a la variedad a multiplicar. El material proviene de cultivo de meristemos o plántulas in vitro. Categoría Súper - Elite: Son los microtubérculos y/o esquejes de plántulas obtenidas por propagación in vitro (planta madre), procedentes del material inicial. Categoría Elite: Tubérculos obtenidos en invernadero o casa de malla por multiplicación de esquejes o mini tubérculos súper-elite. Categoría Básica: Resulta de la multiplicación de semilla elite. Categoría registrada: Descendencia de la semilla básica. Categoría registrada. certificada: Descendencia de la semilla ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Selección del lote Preparación del suelo Siembra de la semilla SUELO PROFUNDO Y RICO EN MATERIA ORGANICA SIEMBRA Fechas de Siembra: Enero-Febrero Junio-Julio. En zonas donde no hay heladas y buena expectativas de precio se puede sembrar en cualquier época del año. PREPARACION DEL SUELO PREPARACION DEL LOTE Reducir la deficiencia del agua en épocas secas y evitar excesos en épocas lluviosas. Eliminar terrones, piedras etc., para asegurar una Buena aireación, buen crecimiento y desarrollo de Raíces. Eliminar la presencia de otras plantas DISTANCIAS DE SIEMBRA Y DENSIDAD DE POBLACION - 1.000 A 1.250 Kilos por Hectárea - Diferentes distancias: 0,40 x 0,90 mts No. Plantas 27.777 0,40 x 1,00 mts No. Plantas 25.000 CONDICIONES DE LA SEMILLA Estar en brotación múltiple No debe estar vieja No debe estar desbrotado, los rebrotes bajo tierra demoran la emergencia PROCEDIMIENTO DE SIEMBRA a) Aplicación del fertilizante. b) Siembra de un tubérculo por sitio c) Aplicación de insecticidas y correctivos d) Tapado FERTILIZACION SIEMBRA DE LA SEMILLA TAPADO DE LA SEMILLA DESARROLLO DEL CULTIVO ETAPAS DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE PAPA EMERGENCIA 25 días FACTORES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS TALLOS PRINCIPALES 1.- El número de brotes del tubérculo semilla 2.- El tamaño de la semilla 3.- Variedades 4.- Sistemas de siembra 5.- Edad fisiológica CRECIMENTO VEGETATIVO Y REPRODUCTIVO CRECIMIENTO AEREO Y SUBTERRANEO DE LA PAPA Precoz 3-4 meses Tardías 6-7 meses TALLOS SUBTERRANEOS PRINCIPALES INICIO DE LA TUBERIZACION Duración 10-14 días LLENADO DE TUBERCULOS 120 y 160 días DESHIERBA Se realiza 20 días después del macollamiento APORQUE Se debe efectuar antes del inicio de la tuberización, entre 45 y 60 días después de emergencia APORQUE BENEFICIOS DEL APORQUE Fomentar desarrollo de raíces y la formación de tubérculos . Evitar encharcamientos y facilitar aireación. Evitar que se verdeen los tubérculos. Proteger los tubérculos de ataque de gota, polilla y gusano blanco. Conservar la humedad alrededor de las raíces. Evitar que los estolones salgan a la superficie APLICACIÓN DE AGROQUIMICOS APLICACIÓN DE AGROQUIMICOS Estacionaria CULTIVO EN FLORACION MADUREZ FISIOLOGICA 160-180 días 160-180 días CORTE DE LA RAMA Práctica que se realiza en todo cultivo de papa, y su finalidad es acelerar la maduración de los tubérculos y evitar engrosamiento, cuando la producción es para semilla. Además contribuye a facilitar las operaciones de recolección y evitar el desarrollo de enfermedades como la cenicilla. CORTE DE LA RAMA NUTRICION Y ALIMENTACION DE LA PLANTA DE PAPA La nutrición y alimentación hace referencia a los requerimientos de nutrientes, procesos y/o fenómenos que ocurren en la planta para lograr su desarrollo y producción de tubérculos FOTOSINTESIS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES Elementos importantes para la papa : Nitrógeno Boro Fósforo Zinc Potasio Cobre Calcio Magnesio NITROGENO.- Importante en la formación de tallos y hojas. Dosis altas retarda la formación de tubérculos y maduración del follaje. La falta genera plantas de lento crecimiento amarillentas y débiles. FOSFORO.- Participa en la formación de los hidratos de carbono y de la clorofila para la Fotosíntesis. Favorece el desarrollo de la raíz y acelera la maduración de los tubérculos. También se dice que incrementa el número de tubérculos POTASIO.- Participa en la formación de azucares y almidones del tubérculo. Da resistencia a enfermedades. Da el sabor, la textura y la coloración a los tubérculos y la firmeza a la piel. MAGNESIO.- Es la parte central de la clorofila, importante en la fotosíntesis. Necesario para la producción de carbohidratos y proteínas. La deficiencia durante el desarrollo del cultivo reduce los rendimientos y la calidad del tubérculo. CALCIO.- Participa en varios procesos de formación de la planta. Se utiliza para mejorar la estructura del suelo y regula la acidez del mismo. BORO.- Contribuye a la flexibilidad de los tallos, evita que se quiebren. Evita igualmente el rajamiento de los tubérculos Es claro que la oferta de estos nutrientes tienen marcada influencia en la formación y desarrollo de la planta y en la formación, llenado y maduración de los tubérculos POR QUE ES IMPORTANTE APLICAR NUTRIENTES A UN CULTIVO DE PAPA Rendimiento de 30 ton., de papa. Extrae del suelo: 150 kg., de N 60 kg., de P 35 kg., de K 90 kg., de Ca 30 kg., de Mg Parte la absorbe los tubérculos y parte la planta misma. QUE NUTRIENTES Y CUANDO APLICAR Los productores de papa relacionan las necesidades de fertilización con la cantidad de semilla a sembrar Pequeños productores: aplican 1F x 1S y producen 15 t/ha. Los medianos : aplican 1.5F x 1S 20 t/ha. Grandes : aplican 2F x 1S 40 t/ha. Las formulas mas utilizadas son: 10-30-10; 15-15-15; 13-26-6; 14-14-14 SANIDAD Es el estado normal de la planta de papa, libre de enfermedades, lesiones o daños, causados por agentes bióticos (plagas y enfermedades) y abióticos (condiciones extremas ambientes como: heladas, granizo, sequía e inundaciones) PLAGAS DE LA PAPA PLAGAS POLILLA GUATEMALTECA Tecia solanivora, Povolny PLAGAS POLILLA GUATEMALTECA Tecia solanivora, Povolny CICLO DE VIDA - Huevo - Larva - Pupa - Huevo a adulto - Adulto - Ciclo completo 8 -12 días 20 días 20 días 50 días 20 – 25 días 70 a 75 días CONTROL CULTURAL: - Eliminar fuentes de infestación (Lotes y residuos de cosecha. - Uso de semilla sana - Rotar cultivos - Cosechar oportunamente CONTROL QUIMICO: - Usar Trampas con feromonas (4 a 16 trampas/ha) - Tratamiento de semilla (Baculovirus 63 grs/arroba) GUSANO BLANCO Premnotrypes vorax, Hustache CICLO DE VIDA - Huevo - Larva - Pupa - Huevo a adulto - Adulto 27 días 34 días 23 días 85 a 126 días 126 días CONTROL CULTURAL: - Uso de plasticos (Colocar los arrumes) - Cultivos trampas (20 días antes, 2 o 3 surcos) - Recolección nocturna (Al momento de aparearse) - Colocación de trampas de paso (Trozos de costal 50 x 50 cm) - Recolección oportuna de la cosecha - Eliminación de malezas (Lengua de vaca y Corazón herido) CONTROL QUIMICO: - Usar tres aplicaciones (Emergencia, aporque y 45 días despues del aporque. CHISAS, GALLINAS CIEGAS O MOJOJOYES Ancognata scarabaeoides B, A. ustulata B, A. Vulgaris A, Phyllophaga obsoleta, B CHISAS, GALLINAS CIEGAS O MOJOJOYES Ancognata scarabaeoides B, A. ustulata B, A. Vulgaris A, Phyllophaga obsoleta, B CICLO DE VIDA - Huevo - Larva - Pupa - Huevo a adulto - Adulto 38 días 244 días 78 días 346 días 16 días CONTROL CULTURAL: - Preparación de suelos - Uso de trampas con luz negra - Control biológico (Metarhizium anisopliae y Beauveria bassiana) CONTROL QUIMICO: - Utilizar el químico al hacer la siembra y al aporque, incorporando el producto al suelo. ENFERMEDADES DE LA PAPA TIZON TARDIO O GOTA Phytophthora infestans CONTROL CULTURAL: - Utilizar semilla sana - Eliminar residuos de papa en la cosecha - Eliminar todas las plantas voluntarias de papa de cultivos anteriores - Realizar aporques altos para proteger tubérculos CONTROL QUIMICO: - Brestanid 500, - Ridomil completo, - Curzate - Manzate 200 - Bravo 500 - Rhodax - Dithane M-45 10 a 12 c.c./Bomba 60 grs/Bomba 60 grs/Bomba 80 grs/Bomba 25 – 50 c.c./Bomba 80 grs/Bomba 80 – 100 grs/Bomba ROYA Puccinia pittieriana P. CONTROL CULTURAL: - Eliminar residuos de cosecha - Establezca rotación de cultivos - La variedad Diacol Capiro es resistente a Roya CONTROL QUIMICO: -Plantvax -Bravo S -Punch -Kimatio 60 grs/Bomba 100 grs/Bomba 50 c.c./Bomba 10 grs/Bomba MILDEO PULVERULENTO Erisiphe cichoracearum D.C. (Oidium sp) CONTROL CULTURAL: - Eliminar residuos de cosecha - Establezca rotación de cultivos CONTROL QUIMICO: -Bravo S -Kumulus -Kimatio 100 grs/Bomba 50 c.c./Bomba 35 grs/Bomba TIZON TEMPRANO O MANCHA NEGRA Alternaria solani, S. CONTROL CULTURAL: - Utilice semilla sana - Elimine residuos de papa en la cosecha - Establezca rotación de cultivos CONTROL QUIMICO: - Curzate - Manzate 200 - Fitoraz - Dithane M-45 60 grs/Bomba 100 grs/Bomba 60 c.c./Bomba 100 grs/Bomba MORTAJA BLANCA Rosellinia sp. CONTROL CULTURAL: - Eliminar residuos de cosecha - Establezca rotación de cultivos - Realizar drenajes en el terreno - Eliminar malezas CONTROL QUIMICO: -Topsin M - Derosal - Kemdazin 60 grs/Bomba 60 grs/Bomba 30 c.c./Bomba COSTA NEGRA O RHIZOCTONIASIS Thanatephorus cucumeris F (Rhizoctonia solani Kuhn) CONTROL CULTURAL: - Uso de semilla sana - Verdeamiento del tubérculo semilla - Establezca rotación de cultivos - Control de malezas CONTROL QUIMICO: Tratamiento de la semilla con productos como Benlate, Mertect o Vitavax MARCHITEZ TEMPRANA Verticillium albo-atrum, Reinke CONTROL CULTURAL: - Rotación de cultivos - Control de malezas - Uso de semilla sana CONTROL QUIMICO: Tratamiento de la semilla con Benlate o Topsin M de 3 a 5 grs/litro de agua (aspersión), aplicar a los tubérculos inmediatamente después de la cosecha y antes del verdeamiento. ROÑA O SARNA POLVOSA Spongospora subterranea f. sp. W. CONTROL CULTURAL: - Rotación de cultivos - Uso de semilla sana - No fertilizar con estiercol de vacuno alimentado con papas afectadas con roña - Aplicación de cal al suelo CONTROL QUIMICO: No hay recomendaciones satisfactorias. ENFERMEDADES POR BACTERIAS PATA NEGRA O PIERNA NEGRA Erwinia carotovora var. Atroseptica CONTROL CULTURAL: - Uso de semilla sana - Drenaje del terreno - Eliminar residuos de cosecha - Control de malezas - Entresaque de plantas afectadas del cultivo CONTROL QUIMICO: No hay recomendaciones satisfactorias sobre uso de productos para control. MARCHITEZ BACTERIANA Ralstonia solanacearum E.F. CONTROL CULTURAL: - Rotación de cultivos - Uso de semilla sana CONTROL QUIMICO: No hay recomendaciones satisfactorias sobre uso de productos para control. ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS ENROLLAMIENTO DE LAS HOJAS DE PAPA (P. L. R. V.) CONTROL CULTURAL: - Selección en el cultivo de plantas sanas y vigorosas -Uso de semilla certificada CONTROL QUIMICO: Las enfermedades de la papa causadas por virus, no tienen control químico. VIRUS Y DE LA PAPA (P. V. Y.) CONTROL CULTURAL: -Uso de semilla sana proveniente de cultivos que no muestren los sintomas CONTROL QUIMICO: Las enfermedades de la papa causadas por virus, no tienen control químico. VIRUS X DE LA PAPA (P. V. X.) CONTROL CULTURAL: -Uso de semilla libre de virus - Selección de plantas sanas para producir semilla. CONTROL QUIMICO: Las enfermedades de la papa causadas por virus, no tienen control químico. VIRUS S DE LA PAPA (P. V. S.) CONTROL CULTURAL: - Uso de semilla sana - Selección de plantas sanas para producir semilla. CONTROL QUIMICO: Las enfermedades de la papa causadas por virus, no tienen control químico. VIRUS DEL AMARILLAMIENTO DE VENAS (P. Y. V. V.) CONTROL CULTURAL: - Uso de semilla sana - Selección de plantas sanas para producir semilla. CONTROL QUIMICO: Las enfermedades de la papa causadas por virus, no tienen control químico. COSECHA Y POSCOSECHA Son las condiciones mediante las cuales se extrae y manipula la producción del cultivo desde la recolección, clasificación, selección, empaque, pesada y transporte, hasta el almacenamiento, procesamiento y consumo, como resultado del proceso productivo y bajo las condiciones óptimas para su realización. CONDICIONES OPTIMAS PARA COSECHA Estado de madurez del cultivo El clima Condiciones del suelo La sanidad y el precio TUBERCULOS PELONES COSECHA MANUAL CLASIFICACION Y SELECCION EMPACADO TRANSPORTE COMERCIALIZACIÓN USO FINAL GRACIAS GRACIAS
