zinc

El Zinc ayuda a disminuir los
problemas de calidad de canal
en pollo de engorde
DESCRIPCIÓN
Hematomas, roturas de piel y epifisiolisis (dislocaciones del hueso) son defectos
económicamente costosos observados en los mataderos avícolas europeos. La deficiencia
de zinc en las dietas de pollos de engorde se ha mostrado como un factor que altera la
barrera endotelial, disminuye la resistencia de la piel y deteriora la integridad del esqueleto.
OBJETIVO
Este estudio fue diseñado para determinar el efecto de la fuente de Zn sobre los defectos de
la canal relacionados con la piel, sistema vascular e integridad del esqueleto.
MATERIAL & MÉTODOS
DISEÑO EXPERIMENTAL
Se utilizaron 1296 pollos machos Ross de un d.a de vida en un dise.o de lotes asignados al
azar
(12 corrales con 27 aves cada uno).
TRATAMIENTOS
Se realizaron 4 tratamientos:


40ZS (Control) : 40 ppm de Zn administrado como ZnSO4
40AZ : 40 ppm Zn de Availa.Zn


80ZS : 80 ppm Zn de ZnSO4
40/40 : 40 ppm Zn de Availa.Zn + 40 ppm Zn de ZnSO4
A los 35 d.as de edad, las aves fueron sacrificadas y se evaluaron las caracter.sticas de la
canal
incluyendo la puntuación para las lesiones de pododermatitis y quemaduras de tarso, así
como otros defectos de la canal relacionadas con la integridad de la piel, vascular y del
esqueleto.
RESULTADOS
Pesos, rendimientos (canal y pechuga)
El tratamiento no afectó al peso de las aves ni a sus rendimientos en canal ni en pechuga,
como tampoco en la incidencia de las lesiones de pododermatitis y quemaduras del tarso
(P> 0.05).
Dislocaciones óseas
La fuente de Zinc sí afectó a la dislocación ósea (P<0.05), observándose: Dislocaciones
óseas menos severas en el tratamiento de las aves alimentadas con Availa®Zn en
combinación con ZnSO4. Mayor proporción de dislocación ósea leve en las aves que
recibieron Availa®Zn que los que recibieron ZnSO4.
Rotura de piel
La mayor proporción de canales sin rotura de la piel se dio cuando se aumentó la
suplementación de Zn, dándose:
Una mayor proporción de canales sin rotura de piel cuando se adicionaron 80 ppm Zn
suplementarios en comparación con 40 ppm Zn como sulfato (P<0,05)
o Una mayor cantidad de canales sin daño en la piel cuando se incluyó Availa ®Zn en
combinación con la fuente de sulfato
o Cuando Availa ® Zn fue utilizado (40 ppm) los resultados fueron intermedios a los 40
y 80 ppm de Zn como sulfato (P<0.05)
Incidencias de hematomas
El nivel de incidencia de hematomas se vio condicionado por la fuente de Zn (P<0.05):
o
A medida que aumenta el nivel de sulfato, la proporción de las canales sin hematomas
aumenta.
 Incluyendo Availa®Zn aumenta la proporción de las canales que carecen de
hematomas; incluso en mayor medida que en la mejora observada con la
administración de suplementos de sulfato.
Estos datos muestran que la suplementación con Availa®Zn tiene un efecto positivo en la
integridad de la piel, vascular y del esqueleto de las canales de pollos de engorde

Referencias
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-00752007000600011