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COLEGIO MÉXICO NUEVO
EXPLORACIÓN DE LOS FENÓMENOS NATURALES
1° DE SECUNDARIA –BIOLOGÍA
CICLO ESCOLAR 2012-2013
Nombre: ____________________________________________________________ Grupo: ______ Equipo_____
Material _________ pre-reporte________ bata_______ práctica impresa_________
EXPLORACIÓN No. 6
“Germinados, alimentos nutritivos llenos de vitalidad”
INTENCIÓN PEDAGÓGICA: Tomar conciencia de la importancia de una dieta equilibrada para mantener tu salud.
OBSERVACIÓN.
Debido a su excepcional vitalidad, la riqueza en vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas y demás sustancias biológicas activas, los
germinados corrigen las carencias provocadas por la alimentación moderna, deteriorada con los procedimientos industriales de conservación de
alimentos como el enlatado. No es fácil mantener una buena salud con el modo actual de vida. Por eso, los germinados pueden ayudarnos
enormemente si los añadimos a nuestra alimentación.
Un germinado es cualquier semilla que ha brotado gracias al contacto con el agua, el aire y el calor, con lo que comienza a crecer. La germinación
es una intensa actividad metabólica; en ella tienen lugar varias reacciones químicas, entre las cuales destaca la síntesis de enzimas. Los cambios
químicos que ocurren en la semilla al germinar activan una fábrica enzimática poderosa, que no se supera nunca en cualquier estadio posterior de
crecimiento. Esta rica concentración enzimática actúa sobre el metabolismo humano, conduciendo a una regeneración del torrente sanguíneo y
de los procesos digestivos.
PROBLEMA:
Producir alimentos nutritivos, de manera sencilla, económica y sustentable.
El alumno realizará la producción de un germinado de alfalfa para elaborar un alimento fresco, creativo y nutritivo.
Al obtener el germinado, después de 7 días de producción, elaborar una ensalada utilizando los 3 grupos de nutrientes: proteínas, carbohidratos
y lípidos, presentarlo un platillo agradable y estimulante a los sentidos.
Pre-Reporte o investigación previa. Valor 2 puntos
Investiga acerca de los germinados, beneficios , usos y elaboración; beneficios de las ensaladas ,
montaje y presentación de un plato (gastronomía)
Nota: Se engrapa al final de la práctica impresa y se entrega al finalizar la clase. Incluir 2 referencias consultadas y escribir una
paráfrasis.
. Elabora una hipótesis probable y realiza un plan de acción.
Planteamiento de la hipótesis: valor 1 punto
Escribe la pregunta que puedas resolver con lo aprendido al germinar y consumir semillas
¿Cuál crees que son las ventajas de cultivar germinados?
Al colocar una semilla , ¿qué cuidados debes realizar para que germine?
Al lavar diariamente el germinado, se estimula el crecimiento del trigo
¿Cómo se estimula el crecimiento del germinado?
El germinado es rico y nutrivo y puede evitar la obesidad.
DISEÑO EXPERIMENTAL SUGERIDO POR LOS ALUMNOS
Materiales (0.5
punto)
Receta de la ensalada 1 punto
Actividades para la producción del germinado.( plan de acción o
técnica) (0.5 punto)
Escribe todos los
materiales
utilizados
Has una lista de los ingredientes
utilizados en la ensalada y calcula el
aporte nutricional de la ensalada
preparada
alimento
naranj
a
manz
ana
nutriente
Cantidad
CHOs
2 pzas
CHOs
5pzas
Suma
total
cálculos
52 kilocal*2=
104 kilocal
70 kilocal*5=
350 kilocal
454 kilocal
100 gr
ensalada de
manzana
con naranja
1. Reune los materiales: frasco limpio,1 gasa limpia,1 liga.
2.Usa semillas de un sólo tipo y enjuaga con agua corriente antes de
colocarlas en el frasco.
Deja de enjuagar hasta que el agua permanezca limpia.
3. Deja las semillas en remojo por 8 a 12 hrs. Enjuaga muy bien con
agua potable.
4. Coloca la gasa limpia en la boca del frasco y fija con la liga. Elimina el
exceso de agua.
5. Coloca el frasco sin agua en un lugar obscuro y templado.Debe estar
inclinado y húmedo.NO MOJADO.
6. Enjuaga 3 veces al día por 3 días. A través de la gasa , agrega agua
y vuelve a enjuagar . Elimina el exceso de agua.
7. Vuelve a colocar el frasco inclinado.
8. Al cuarto día, coloca el frasco en un lugar con luz para aumentar el
contenido de clorofila ! y listo ¡
9. Elabora un alimento nutritivo con tu germinado y disfruta!
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL Valor 2 puntos
REPORTE DE TU ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
Realiza un diagrama de flujo del proceso, de cómo llevaste a cabo tus experimentos.
SISTEMATIZACIÓN, PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
CONCLUSIONES. ¿Qué aprendiste? Valor 2 puntos
Explica lo aprendido con respecto a ….
elaborar germinados?
comer alimentos nutritivos como el germen de alfalfa?
Puedes cultivar un alimento nutrivivo en casa?
Te ayudará en el futuro esta información
APLICACIÓN EN TU VIDA. Valor 1 punto.
¿Como crees que puedas utilizar lo aprendido en esta EFN?
¿Cuáles son los beneficios que aporta la ensalada realizada con germinado de alfalfa?. Explica
Referencias sugeridas.
Registra las fuentes bibliográficas que utilizaste en tu investigación.
Los germinados, una fuente de salud
http://www.haztevegetariano.com/p/929/los_germinados_una_fuente_de_salud
LOS GERMINADOS: ALIMENTO Y MEDICINA NATURAL
http://germinados-medicina.blogspot.mx/