Ensalada de quinoa y verduras
Ingredientes (6 personas)
• 1/'2 Tz. Hojas de cilantro sin picar
• 2 Cucharada de aceite de maíz
• 1 cebollín picado muy fino
• 2 zanahorias peladas y picadas en cubos
• Sal a gusto
• 1 pimiento morrón picado en cubitos
• 2 Cd. vinagre de manzana
• 1 pimentón verde picado en cubitos
• 2 Cd. semillas de mostaza
• 2 tallos de apio picados en cubitos
• 1 Cd. aceite de maravillas
• 1 Tz. granos de chodo (o mote de maíz)
• 2 paltas en tajadas
• 4 Tz. quínoa cocida
Preparación:
Lave la quínoa en varios cambios de agua y déjela drenar en un colador de malla fina. Ponga agua al fuego y cuando
comience a hervir deje caer la quínoa, revuelva y cocine a fuego bajo por 15 minutos. Retire del fuego y reserve, Caliente
el aceite en una sartén grande y saltee las verduras (zanahorias, pimiento, pimentón, apio y choclo) por 6-8 minutos.
Deben quedar tiernas, de brillante color y no recocidas. Vuelque a una fuente grande y deje Enfriar.
Tueste las semillas de mostaza en una sartén seca hasta que estén fragantes y luego déjelas macerando en vinagre de
manzana por 10 minutos. Agregue la quínoa a las verduras ya frías, sazone con sal a gusto, añada cilantro, cebollín,
semillas de mostaza y aceite de maravillas. Mezcle bien y sirva con tajadas de palta.
Una excelente adición son los rabanitos, tiernos y algo picante.
Queque de quinoa
Ingredientes:
2 tazas de harina blanca de trigo
2 tazas de harina de quínoa o 1 taza de quínoa (precocida)
2 tazas de leche
1 y 1\2 tazas de azúcar
6 huevos
3 cuharaditas de royal
100 gramos de matequilla o margarina vainilla o canela a gusto.
Preparación:
Batir las yemas con azúcar. Derretir la mantequilla o margarina, dejar enfriar.Agregar los huevos, azúcar y mezclar todo.
Añadir la quínoa pre-cocida si no tiene harina de quinoa, Cernir la de trigo (y quínoa) y mezclar las 2 harinas. Agregar el
batido anterior poco a poco, añadiendo toda la leche, batir bien toda la mezcla. Añadir el royal, canela y vainilla y
mezclar, sin batir mucho. Untar un molde con aceite y harina y echar la masa. Poner al horno medio aproximadamente
45 minutos.
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