388

CDU: 663.8
AL 02.01-313
Norma Técnica
Ecuatoriana
CONSERVAS VEGETALES
DETERMINACION DE SOLIDOS EN SUSPENCION
INEN 388
1978-07
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción
1. OBJ ETO
1.1
Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de sólidos en
suspensión en conservas vegetales.
2. RESUMEN
2.1 Determinar el contenido de sólidos en suspensión, en porcentaje de volumen, mediante sedimentación
de la muestra por centrifugación.
3. INSTRUMENTAL
3.1 Centrífuga, con velocidad de 141 ±16 rad/s (1 350 ± 150 r/min). Diámetro, aproximadamente, 40
cm.
3
3.2 Tubo cónico de vidrio, de 50 cm , debidamente graduado (tubo de centrífuga).
4. PROCEDIMIENTO
4.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra.
3
4.2 Colocar 50 cm de muestra previamente agitada, en el tubo cónico de vidrio.
4.3 Acoplar debidamente el tubo en la centrífuga y ajustar la velocidad de la misma en 141 ±16 rad/s;
centrifugar durante diez minutos.
4.4
Retirar el tubo de la centrífuga cuidadosamente y determinar en la escala volumétrica el valor
correspondiente a la capa sedimentada.
5. CÁLCULOS
5.1
El contenido de sólidos en suspensión en conservas vegetales se determina utilizando la ecuación
siguiente:
S=2xV
Siendo:
S
=
contenido de sólidos en suspensión, en porcentaje de volumen.
V
=
volumen de la capa sedimentada, en cm .
3
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NTE INEN 388
1978-07
6. ERRORES DE MÉTODO
6.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de
una
unidad de porcentaje; en caso contrario, debe repetirse la determinación.
7. INFORME DE RESULTADOS
7.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación.
7.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse,
además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier
circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.
7.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.
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NTE INEN 388
1978-07
APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR
Esta norma no requiere de otras para su aplicación.
Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA
INEN 377
INEN 378
INEN 379
INEN 380
INEN 381
INEN 382
INEN 383
INEN 269
INEN 384
INEN 386
INEN 270
INEN 271
INEN 387
INEN 389
INEN 390
INEN 391
INEN 392
INEN 393
INEN 394
INEN 395
INEN 396
INEN 397
INEN 398
INEN 399
INEN 400
INEN 401
INEN 402
INEN 403
INEN 404
INEN 405
INEN 406
INEN 407
INEN 408
INEN 409
INEN 410
INEN 411
INEN 412
INEN 413
INEN 414
INEN 415
Conservas de fruta. Terminología.
Conservas vegetales. Muestreo.
Conservas vegetales. Determinación del alcohol étnico.
Conservas vegetales. Determinación de sólidos solubles.
Conservas vegetales. Determinación de acidez titulable.
Conservas vegetales. Determinación del extracto seco.
Conservas vegetales. Determinación de cloruros.
Conservas vegetales. Determinación del contenido de arsénico.
Conservas vegetales. Determinación de ácido ascórbico.
Conservas vegetales. Ensayos microbiológicos. Mohos.
Conservas vegetales. Determinación del contenido de cobre.
Conservas vegetales. Determinación del contenido de plomo.
Conservas vegetales. Determinación del contenido de aceite esencial.
Conservas vegetales. Determinación de la concentración de ion hidrógeno (pH).
Conservas vegetales. Determinación del contenido de sólidos insolubles en agua.
Conservas vegetales. Jugos de frutas. Determinación de la densidad relativa.
Conservas vegetales. Determinación del vacío.
Conservas vegetales. Determinación de la masa neta.
Conservas vegetales. Determinación del volumen ocupado por el producto.
Conservas vegetales. Determinación de la masa total escurrida.
Conservas vegetales. Productos derivados del tomate. Determinación del color.
Conservas vegetales. Productos derivados del tomate. Determinación de partículas negras.
Conservas vegetales. Determinación de azúcares.
Conservas vegetales. Determinación del contenido de zinc.
Conservas vegetales. Determinación del contenido del hierro.
Conservas vegetales. Determinación de cenizas.
Conservas vegetales. Arvejas. Requisitos.
Conservas vegetales. Espárragos, Requisitos.
Conservas vegetales. Hongos. Requisitos.
Conservas vegetales. Requisitos generales.
Conservas vegetales. Vainitas. Requisitos.
Conservas vegetales. Peras. Requisitos.
Conservas vegetales. Duraznos. Requisitos.
Conservas vegetales. Piñas. Requisitos.
Conservas vegetales. Ciruelas. Requisitos.
Conservas vegetales. Fresas. Requisitos.
Conservas vegetales. Jalea de manzana. Requisitos.
Conservas vegetales. Jalea de piña. Requisitos.
Conservas vegetales. Jalea de guayaba. Requisitos.
Conservas vegetales. Jalea de mora. Requisitos.
INEN 416 Conservas vegetales. Jalea de uva. Requisitos.
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NTE INEN 388
INEN 417
INEN 418
INEN 419
INEN 420
INEN 421
INEN 422
INEN 423
INEN 424
INEN 425
INEN 426
INEN 427
INEN 428
INEN 429
INEN 430
INEN 431
1978-07
Conservas vegetales. Jalea de membrillo. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de piña. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de mora. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de guayaba. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de durazno. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de manzana. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de naranja. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de frutilla. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de membrillo Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de pera. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de ciruela. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de albaricoque. Requisitos.
Conservas vegetales. Mermelada de mandarina. Requisitos.
Conservas vegetales. Ensalada de frutas. Requisitos.
Conservas vegetales. Ensalada de frutas tropicales. Requisitos.
Z.3 BASES DE ESTUDIO
Anteproyecto de Norma COPANT 7:3-061. Productos elaborados a partir de frutas y vegetales.
Determinación
de los sólidos en suspensión. Comisión Panamericana de Normas Técnicas. Buenos Aires, 1975.
Norma Colombiana ICONTEC 440. Productos Alimenticios. Métodos de ensayo. Instituto Colombiano de
Normas Técnicas. Bogotá, 1972.
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 388
TÍTULO: CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DE Código:
SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN
AL 02.01-313
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: 1975-10-28
AL 1975-12-13
Subcomité Técnico: AL 02.01 Conservas Vegetales
Fecha de iniciación:
Fecha de aprobación: 1977-12-01
Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES:
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Ing. Elminia Muñoz de Prieto
CENDES
Dra. Iclea de Rodríguez
INSTITUTO IZQUIETA PÉREZ -GUAYAQUIL
Ing. Bolívar Izurieta
ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
Ing. Pablo Pólit
ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
Ing. Fernando Hidalgo
IEOS
Dr. Raúl Castillo
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
Ing. Neptalí Bonifáz
KENNET C.A.
Sr. Alberto Ledesma
CONSERVAS DEL VALLE
Srta. Liliana Espinoza
AGROINDUSTRIAS MAG
Ing. Miguel Campaña
AGROINDUSTRIAS MAG
Ing. Reinaldo Caamaño
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ing. Washington Moreno
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ing. Iván Navarrete
INEN
Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada mediante
Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1978-06-01
Oficializada como: OBLIGATORIA
Registro Oficial No. 91 de 1979-12-21
Por Acuerdo Ministerial No. 1275 de 1979-11-30
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8E8-29 y Av. 6 de Diciembre
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Regional Azuay: EE-Mail:[email protected]
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Regional Chimborazo: EE-Mail:inenriobamba
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URL:www.inen.gov.ec