UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN ENRIQUE GUZMAN Y VALLE “Alma Mater del Magisterio Nacional” La Cantuta “Alimentos de alto valor nutricional, alimentos transgénicos, funcionales y nutracéuticos” FACULTAD DE CIENCIAS ESPECIALIDAD: Química, Física y Biología ASIGNATURA: Educación alimentaria DOCENTE: Mg. ROMAN LIZARME, Vilma PROMOCION/SECCION: 2016 / C-7 ESTUDIANTE: MONTÚFAR VILCA, José Raúl CHOSICA 2019-I Existen determinados alimentos que por sus propiedades nutricionales no pueden faltar en tu día a día: Naranja La vitamina C es un antioxidante muy importante para proteger el daño provocado por los radicales libres, así como necesaria para crear células de defensa y luchar contra las infecciones, producir colágeno en la piel, cabello y uñas. Una sola naranja contiene la cantidad total de vitamina C que necesitamos en un día. Las naranjas también contienen carotenoides, un tipo de fitoquímico que nos protege y que se usan para fabricar vitamina A, necesaria para un sistema inmune fuerte y resistente. Fresas, frambuesas o moras Fuente de fibra, potentes antioxidantes como las antocianinas, vitamina C. Protegen la piel, agudizan la memoria y previenen el envejecimiento prematuro. Té verde Consumir té verde todos los días aumenta las posibilidades de proteger contra el Alzheimer, Parkinson, diabetes, cáncer, pérdida de dientes, osteoporosis y pérdida de memoria. Es considerado la bebida más saludable del mundo con 120% más capacidad antioxidante que la vitamina C. Todas estas bondades se deben a sus flavonoides. Es excelente para tomar como agua de tiempo, y puedes preservar sus flavonoides si agregas unas gotas de limón, naranja o lima. Nueces Son fuente de aceites saludables como el ácido alfa-linoléico que mejora el ánimo y cuida el corazón, disminuyen el colesterol, son altas en antioxidantes y tienen proteína. Mantienen con energía constante a lo largo del día. Huevo Alto en proteínas de alta calidad. La yema del huevo contiene sustancias benéficas como la luteina y la xeaxantina,que ayudan a cuidar la vista y a proteger la piel de los rayos ultravioletas. No es recomendable consumir el huevo entero más de 2 veces por semana para no excedernos en colesterol. Brócoli Este alimento especial es bueno por sus altas cantidades de vitamina A, C y ácido fólico, así como hierro. Es considerado junto con la col, coliflor y coles de bruselas, como alimentos especialmente buenos para prevenir el cáncer. Esta cualidad se debe a que contienen un tipo de fitoquímico llamado isotiocinato, que estimula en el hígado a las enzimas que detoxifican al cuerpo y nos ayudan a eliminar fármacos, toxinas y sustancias cancerígenas. Judías o alubias Estas legumbres aportan mucha fibra. Protegen al corazón del colesterol malo (LDL). Contienen hierro, que combinado con vitamina C se absorberse mejor. Contienen minerales como potasio, fósforo, magnesio y proteínas. Patatas y boniatos Estos tubérculos son fuente de alfa y beta carotenos, que el cuerpo transforma en vitamina A. La vitamina A, además de fortalecer el sistema inmune, ayuda a los huesos y la vista. También tiene antioxidantes que nos mantienen protegidos de los radicales libres. Contienen vitamina C, B6, potasio, manganeso, luteína y xeaxantina (igual que la yema de huevo, que fortalece la vista). Yogurt o Kefir Gran fuente de calcio. Los probióticos, bacterias benéficas que contiene el yogurt, estimulan el sistema inmune, ayudando a fortalecerse. Es fuente de proteínas de alta calidad. Es rico en fósforo, potasio, zinc, vitamina B12 y triptófano, que ayuda a producir serotonina, un neurotransmisor del bienestar emocional. Avena La avena es uno de los alimentos más saludables. Proporciona energía para todas las actividades del día. Disminuye el colesterol por su alto contenido en fibra, es fuente de antioxidantes, mantiene la presión arterial en niveles adecuados, fortalece el sistema inmunológico, estabiliza los niveles de glucosa. ALIMENTOS TRANSGENICOS
