Informe de Labores 2014 Departamento de Ingeniería en Ciencias

Informe de Labores 2014
Departamento de Ingeniería en Ciencias de Alimentos
Facultad de Ingeniería
Curso de Gastronomía Molecular
A lo largo de 6 semanas un grupo de jóvenes de diversos perfiles, entre los que se
encontraban chefs, administradores y estudiantes de la Maestría en Tecnología en
Alimentos y Gestión, junto con el instructor, el Ingeniero Peter Meng Sapper,
emprendieron un camino a la exploración de las técnicas más básicas de la
Gastronomía Molecular. El curso fue impartido todos los jueves del 15 septiembre
al 24 de octubre en los laboratorios del Departamento de Ingeniería en Ciencias de
Alimentos.
Curso de Manejo Post Cosecha
En conjunto con el Centro de Estudios Agrícolas y Alimentarios se llevó a cabo el
curso de “Manejo Post Cosecha con énfasis en Arveja China y Ejote Francés”. El
curso recibió la ayuda del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
quien aportó becas del 50% del valor del curso a 30 participantes.
Fue impartido por un equipo de profesionales del Centro de Estudios Agrícolas y
Alimentarios de la UVG: Lic. Patricia Palacios de Palomo, Lic. Ana Silvia C. de Ruiz,
Ing. Emerson Herrera, Ing. Ana Alicia Paz de Galindo, Ing. Edwin de Leon y la
Dra. Marita Cantwell de la Universidad de California, Davis, quien donó su tiempo
para impartir el curso.
Acreditación
25 de Febrero - La Agencia Centroamericana de Acreditación de Programas de
Arquitectura e Ingeniería (ACAAI) en la UVG, hizo entrega al Departamento de
Ingeniería en Ciencias de Alimentos el Certificado de Re-acreditación por 4 años
(2014 – 2017).
Conferencias y Seminarios
El jueves 03 de julio 2014 se llevó a cabo en la UVG el Seminario “Las Propiedades
Funcionales de la Soya en Formulaciones de Alimentos”. Dicho seminario fue
organizado por WISHH y el Departamento de Alimentos, con la participación del
Dr. Myan Ryaz, del Departamento de Ciencias de Alimentos de la Universidad
Texas A&M.
Del 17 al 20 de Marzo 2014, Lic. Ana Silvia de Ruiz participó en Horticulture CRSP
2014 Annual Meeting, Honduras.
Del 02 al 05 de Junio de 2014, Lic. Ana Silvia de Ruiz y Lic. Patricia de Palomo,
participaron en el II Curso Internacional sobre Post cosecha de Hortalizas, Frutas y
Granos, llevado a cabo en Zamorano, Honduras. Impartió la conferencia: Técnicas
de Procesamiento para Productos Hortícolas.
Escuela Agrícola Zamorano,
Honduras.
Participación en planificación del Congreso Ciencia, Tecnología e Innovación de
Alimentos, trabajo colaborativo entre Agexport y el Departamento de Ingeniería en
Ciencias de Alimentos. Para ello se presentó un proyecto FACYT. Este congreso
se llevó a cabo el 12 y 13 de Agosto.
Ferias de Proyectos
El viernes 23 de mayo 2014 se llevó a cabo la Feria de Alimentos de Ingeniería en
Ciencias de Alimentos.
El viernes 14 de Noviembre se llevó a cabo la Feria de Proyectos, segundo ciclo.
En esta participaron estudiantes de todos los años, presentando sus proyectos de
final de curso.
Actividades que Promueven
Matemática - STEM
la
Ciencia,
Tecnología,
Ingeniería
y
El 8 y 15 de Mayo de 2014 se llevó a cabo una Actividad con Colegios sobre
“Seminario Seguridad Alimentaria y Nutricional” donde participaron más de 250
estudiantes de los colegios: Internacional, Sagrado Corazón, Lehnsen, Monte
María, La Asunción, Kyool, Montano, Americano Del Sur, Palo Alto. Impartieron
conferencias Lic. Ana Silvia de Ruiz, Lic. Alba Lucia Castellanos, Ing. Silvia De
León, Ing. Ana Alicia Paz, Lic. Patricia de Palomo.
A lo largo del año se llevaron a cabo diversas reuniones y capacitaciones a
estudiantes de colegios que incluyeron la Expo UVG, el Open House, PotenciaT y
reuniones con padres de familia.
Capacitaciones Recibidas por Catedráticos
La Ing. Ana Alicia Paz participó en el curso “Food Extrusion: Cereals, Proteins, and
other Ingredients” llevado a cabo del 18 al 22 de Agosto en la Universidad de
Texas A&M, Estados Unidos. Se obtuvo a través de una Beca otorgada por la
Asociación Americana de la Soya.
La Ing. Silvia de Leon participó en el Diplomado Internacional en Línea: Empaques,
Envases y Embalajes con una duración de 144 horas.
La Lic. Ana Silvia de Ruiz, participó en el Taller “Aplicación del RTCA sobre
Alimentos y Bebidas Procesadas, Avances y Temas Pendientes del Comité
Centroamericano de Aditivos Alimentarios”, llevado a cabo en INTECAP el 20 y 21
de febrero de 2014, organizado por Proyecto AdA-Integración Guatemala – Unión
Europea, y en la conferencia “Uso de la lactoperoxidasa en la Preservación de la
leche”, llevado a cabo el 24 de febrero de 2014 en Los Cebollines, organizado por
Distribuidora Del Caribe.
Además del 15 al 22 de Agosto de 2014, asistió al Congreso Mundial en Ciencia y
Tecnología de Alimentos, como una actualización docente y obtención de contactos
de profesionales de la industria de alimentos. Montreal, Canadá.
Entrega de Beca Carlos Manuel Paiz Andrade
El viernes 08 de agosto de 2014 La Universidad del Valle de Guatemala entregó la
Beca Carlos Manuel Paiz Andrade a la estudiante Mónica José Mendizábal Batres,
por su alto desempeño y capacidad.
Encuentro de Exalumnos
El 27 de noviembre en NAIS se llevó a cabo la reunión anual de Exalumnos, con la
participación de profesionales graduados de la carrera. Se aprovechó la ocasión
para hacerles consultas de mejoras al pensum de la carrera.