GB 7098-2015 Normativa Nacional de Seguridad

EMBAJADA DE ESPAÑA EN CHINA
CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
GB 7098-2015
Normativa Nacional de Seguridad Alimentaria de Alimentos Enlatados
(Traducción no oficial)
Fecha de expedición: 13 de noviembre de 2015.
Fecha de adopción: 13 de noviembre de 2016.
Decretado por la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar de R.P.CH
Prólogo
Esta normativa reemplaza las siguientes normas:
-
GB 7098-2003, Normativa Higiénica de Hongos Comestibles;
GB 11671-2003, Normativa Higiénica de Frutas y Verduras Enlatadas;
GB 13100-2005; Normativa Higiénica de Carne Enlatada, y
GB 14939-2005, Normativa Higiénica de Productos de Pesca Enlatados.
En comparación con las normativas reemplazadas, esta normativa tiene las siguientes
principales modificaciones:
-
Se cambia el nombre de la normativa por “Normativa Nacional de Seguridad Alimentaria
para Alimentos Enlatados”;
Se modifica el alcance de aplicación de la normativa ;
Se modifican los términos y definiciones;
Se modifican los métodos de valoración organoléptica;
Se modifican los índices físico-químicos;
Se anulan los límites de residuos de agentes químicos.
Normativa Nacional de Seguridad Alimentaria para Alimentos Enlatados
1. Alcance:
Esta normativa se aplica a los alimentos enlatados exceptuando los alimentos infantiles
enlatados.
2. Términos y definición:
2.1 Alimentos enlatados: usando las frutas, verduras, hongos y setas comestibles, carne de
ganado y ave, productos de la pesca como materias primas, que pasan por el
procedimiento de procesado, enlatado, sellado, calentado y esterilizado etc. llegando a
ser finalmente alimento enlatado de esterilidad comercial.
2.2 Lata hinchada: la lata esta hinchada en uno o los dos extremos debido a que la
presencia de los microorganimos o las actividades químicas dentro de la lata producen
aire dando presión a los extremos.
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2.3 Esterilidad comercial: los alimentos enlatados no contienen microorganismos patógenos
ni agentes no patógenos que se reproducen bajo las temperaturas regulares después de
ser esterilizados con cierto calor.
3. Requisitos técnicos
3.1 Requisitos de materias primas: las materias primas deben cumplir con lo que establecen
las normativas y reglamentos referentes.
3.2 Requisitos organolépticos: deben cumplir con lo escrito en el formulario 1 de abajo.
Formulario 1, Requisitos organolépticos
Artículo
Requisitos
Envase
Está bien sellado sin escape, no está hinchada ni
oxigenada en la superficie exterior, no presenta
caída de pintura en la capa interior
Método de valoración
GB/T 10786
Sustancia Ostenta el color, brillo, sabor y forma con que
contenida debe contar esta variedad de lata
3.3 Índices físico-químicos.
Formulario 2, Índices físico-químicos
Articulo
Índice
Métodos de valoración
Histamina a (mg/100g)
102
GB/ 5009. 208
Acido bongkrekicb (mg/kg)
0.25
GB/ 5009. 189
a
Se aplica solamente a Pneumatophorus japonicas, carangidae, sardina en lata.
b
Se aplica solamente a Tremella (fungi blanco comestible) en lata.
3.4 El valor limite de contaminantes y micotoxinas
3.4.1
El valor límite de contaminantes debe cumplir los requisitos de GB 2762.
3.4.2
El valor límite de micotoxina debe cumplir los requisitos de GB 2761.
3.5 El valor limite de microorganismos
3.5.1
Debe cumplir los requisitos de esterilidad comercial para alimentos en lata y se
hace el análisis laboratorio con los métodos exigidos por GB 4789.26.
3.5.2
El conteo de mildiu en salsa de tomate enlatada (% campo visual) ≤ 50, y se hace
el análisis laboratorio con los métodos exigidos por GB 4789.15.
3.6 Los aditivos alimentarios y potenciadores de la nutrición.
3.6.1
La aplicación de los aditivos alimentarios cumplirá con las provisiones de GB
2760.
3.6.2
La aplicación de los potenciadores de la nutrición alimentaria cumplirá con las
provisiones de GB 14880.
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