Revista completa en PDF - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

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Nº 247
Julio/Agosto 2012
Año XXII
Mundo Veterinario: Aflatoxicosis porcina Reportaje: Blue Star Dairy Farms
Nutrición: Alimentación y prevención de enfermedades metabólicas
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®
FLORFENICOL
Tratamiento de
infecciones respiratorias
Un solo producto para dos especies de destino
Bovino: 2 opciones
1 dosis (vía S.C.)
2 dosis (vía I.M.)
Sede central:
"WEB1ÈSSPDP1BCMP%ÓF[t-FØO&TQB×B
5FMÏGPOP'BY
www.syva.es - [email protected]
Planta inmunológicos:
Avda. Portugal. S/N - Parc. M15 y M16
1BSRVF5FDOPMØHJDPt-FØO&TQB×B
Composición por ml: Florfenicol 300 mg. Indicaciones: Enfermedades causadas por bacterias sensibles al Florfenicol. Bovino: Tratamiento
de infecciones del tracto respiratorio en ganado vacuno debidas a Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida y Histophilus somni. Porcino: Tratamiento de brotes agudos de enfermedad respiratoria porcina causados por cepas de Actinobacillus pleuropneumoniae y Pasteurella
multocida. Vía de administración: Bovino: intramuscular o subcutánea; porcino: intramuscular. Posología: Bovino: Vía intramuscular: 20
mg de Florfenicol/kg p.v. (1 ml de Florfenis/15 kg p.v.) dos veces con un intervalo de 48 horas. Vía subcutánea: 40 mg de Florfenicol/kg p.v.
(2 ml de Florfenis/15 kg p.v.) administrado una sola vez. No administrar más de 10 ml por punto de inyección para ambas vías. La inyección
debe realizarse únicamente en el cuello. Porcino: Vía intramuscular: 15 mg de Florfenicol/kg p.v. (1 ml de Florfenis/20 kg p.v) en el músculo
del cuello, dos veces con un intervalo de 48 horas. El volumen administrado por punto de inyección no debe exceder 3 ml. Se recomienda tratar
a los animales en estadios tempranos de enfermedad y evaluar la respuesta al tratamiento en las 48 horas siguientes a la segunda inyección.
Si los signos de enfermedad respiratoria persisten 48 horas después de la última inyección, el tratamiento debe ser cambiado utilizando otra
formulación u otro antibacteriano hasta que los signos clínicos se hayan resuelto. Utilizar una aguja de 16 de galga. Debe determinarse el peso de
los animales con la mayor exactitud posible para evitar una dosificación insuficiente. Tiempo de espera: Bovino: Carne: por vía intramuscular,
30 días; por vía subcutánea, 44 días. Leche: Su uso no está autorizado en animales en lactación cuya leche se utiliza para consumo humano.
Porcino: Carne: 18 días. Presentaciones comerciales: Envases con 100 y 250 ml. Con prescripción veterinaria. Nº de Registro: 2542 ESP.
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Sumario
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6. Carta del director
La cuadratura del círculo en el
vacuno de leche
Especial Plan Star Leche 2012
22. Situación actual y retos del
vacuno de leche. Perspectivas
tras el 2013
8. Noticias
10. Agenda
F. Sineiro.
12. Reportaje
Blue Star Dairy Farms, la última
tecnología al servicio de la
ganadería
26. Soluciones Lely para el
bienestar de las vacas y del
ganadero
30. Rentabilizar el periodo seco
A. Blas
mediante el manejo integral
16. Mundo Veterinario
Aflatoxicosis porcina y sinergia
con otras micotoxinas
A. I. de Prado
34. Manitou MLT 625-75 H, MLT 735
y MLT 845, la gama de
soluciones más rentable
J. Riopérez y M. L. Rodríguez-Membibre
52. Nutrición
Alimentación y prevención de
enfermedades metabólicas
Recomendaciones prácticas
38. MF 5400: ergonomía,
versatilidad y rentabilidad
D. Diaz
42. Información del ADN para
mejorar la selección del vacuno
de leche
P. J. Álvarez-Nogal
60. Trabajos de Empresa
Importancia de la palatabilidad de
los alimentos en la mejora del
rendimiento productivo
J. Pena
46. Eficiencia energética en
explotaciones de ganado
vacuno de leche
L. Mesas
60. Reportaje de Empresa
Mundo
Ganadero
Nº 247
Julio/Agosto ‘12
DSM Nutritional Products
conmemora los cien años del
descubrimiento de las vitaminas
INEGA
48. Nuevas estrategias
65. Noticias de Empresas
DIRECTOR: Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó.
Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSI
Agrónomos UPM.
CONSEJO DE REDACCIÓN: Prof. Dr. Jesús Vázquez
Minguella. Director de la ETSIA. UPM. Dr. Ignacio
Arranz. Director General del Foro Interalimentario. Prof.
Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM. Prof. Dr. Vicente
Gaudioso. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Argimiro
Daza. ETSIA. UPM. Dr. Marcelino Álvarez. Facultad de
Veterinaria de León. Dr. Eduardo Angulo. ETSIA.
Universidad de Lleida. Dr. Luciano Roppa. Consultor
Internacional. D. Fernando de Antonio. Director del
Dpto. de Ganadería. CCAE. Dña. Lucía Maesso Corral.
Presidenta de Aeceriber. D. Joan Collell. Especialista en
vacuno de leche. D. Joan Pineda. Asesor en vacuno de
carne.
EDITA:
PRESIDENTE: Eugenio Occhialini.
VICEPRESIDENTE: José María Hernández.
REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD:
C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid.
Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es.
REDACCIÓN: Subdirector: Luis Mosquera.
Coordinación: Alejandro Vicente.
Alfredo López. Elena Mármol. Arancha Martínez,
Alejandro Blas.
E-mail: [email protected].
DPTO. PUBLICIDAD: Directora: Nuria Narbón.
Alberto Rabasco. Alberto Velasco.
Secretaria: Cristina Cano.
E-mail: [email protected].
Delegación en Cataluña: Sergio Munill.
Tlf.: 93 246 68 84.
E-mail: [email protected].
nutricionales en vacuno
de leche
V. Pereira, J. L. Benedito; C. Castillo,
J. Hernández, M. López-Alonso,
M. Miranda; A. Abuelo y P. Vázquez
DPTO. ADMINISTRACIÓN Y SUSCRIPCIONES:
Administración: Concha Barra. Informática y
suscripciones: Mariano Mero. Mercedes Sendarrubias.
Verónica Casas.
E-mail: [email protected].
DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Fernando Vazquez.
FOTOMECÁNICA E IMPRESIÓN: Imprimex.
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3 de julio 2012
Centro de Formación e Experimentación Agroforestal de Sergude
Quian, Boqueixón. A Coruña
Programa
10.00 h.
10.30 h.
10.45 h.
11.15 h.
11.45 h.
12.15 h.
13.00 h.
13.20 h.
13.50 h.
14.10 h.
14.30 h.
15.00 h.
Recepción de asistentes y entrega de documentación.
Presentación e inauguración.
Moderador: Carlos Buxadé.
Situación actual y retos del sector vacuno de leche.
Perspectivas tras el 2013 La nueva PAC.
Francisco Sineiro. USC.
Modelo de explotación. Innovaciones que contribuyen a la
rentabilidad.
César Sanz. Lely.
Rentabilizar el periodo seco mediante el manejo integral.
Ana I. de Prado. Pfizer.
Pausa Café. Demostración dinámica de maquinaria Manitou.
Utilización de la genómica en la mejora genética. Últimos datos.
Juan Pena. Conafe.
MF 5400: ergonomía, versatilidad y rentabilidad.
Daniel Díaz. Massey Ferguson.
Eficiencia energética.
Instituto Enerxético de Galicia.
Nuevas estrategias nutricionales en vacuno de leche.
Victor Pereira. USC.
Conclusiones y clausura.
Almuerzo (incluido en la inscripción).
06-07-Carta.qxp:Carta de Dire
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CARTA DEL DIRECTOR
La cuadratura del círculo
en el vacuno de leche
E
stimado amigo, lector de Mundo Ganadero: acabamos de regresar de Galicia,
donde hemos tenido la fortuna de haber
sido invitados por el presidente de Agafac
(la Asociación Gallega de Fabricantes de Alimentos Compuestos), Javier Barcia y su director gerente, Bruno Beade, para participar como
ponente en la Asamblea General de la mencionada asociación.
Aunque el tema de nuestra charla fue “la actual
coyuntura económica y el sector agro-ganadero:
sus perspectivas a medio plazo”, en el coloquio
posterior y en el almuerzo que siguió, la actualidad del sector lácteo cobró un gran protagonismo.
La razón es que estamos ante una situación recurrente: el precio que perciben los ganaderos gallegos por su leche hace que sus explotaciones se
El precio que perciben los ganaderos por
su leche hace que sus explotaciones se
caractericen por una falta de rentabilidad
que las haga empresarialmente atractivas
caractericen por una falta de rentabilidad que las
haga empresarialmente atractivas, no ya en el presente sino, incluso, en el futuro (y no se olvide que
las explotaciones gallegas han demostrado ser, por
segundo año consecutivo, las más eficientes y eficaces de España).
Por otra parte, tengamos también presentes los
datos publicados por el Observatorio de la Leche
de Cataluña en su informe 2011. En él se pone
de manifiesto, que si bien los ingresos medios totales de las explotaciones de vacuno de leche de
esta comunidad autónoma fueron de 41,16 céntimos de euro por litro producido (de los cuales
un 80% se debe a la leche), la rentabilidad de
estas fue muy inferior a la de sus homónimas europeas (expresada por la media europea); todo
6 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
ello a pesar de que la cuota por explotación en
Cataluña ha pasado de 123.514 kg en 1992 a
702.668 kg en 2011 (lo que ha permitido su tecnificación y la aplicación de economía de escalas).
El problema naturalmente, tanto en Galicia
como en Cataluña, como en el resto de España,
son los costes (mejor dicho, la relación ingresos/costes).
Comparando con 2010, en el caso catalán los
costes variables medios han ascendido a 24,22 cts
€/l (con un aumento del 8,85%), los costes fijos
medios a 11,35 cts €/l (sin modificaciones), y el
coste oportunidad se situó en los 10,60 cts €/l
(con un aumento del 7,6%, y en ellos, el capítulo
de la mano de obra familiar representa el 83%).
Y todo esto sucede (y sucede un año tras otro,
como tantas veces hemos denunciado) porque las
industrias lácteas de la UE están pagando a los
ganaderos la leche alrededor de los 32-34 cts €/l
(en abril 2012, el precio medio pagado fue 32,28
cts €/l, un 2,7% menos que en abril 2011; la pinza
ha ido de 29,55 cts €/l que ha pagado la belga Micobel, hasta 41,64 cts €/l de la italiana Granarolo).
Mientras, nuestro Magrama, tiene previsto establecer a partir del próximo 3 de octubre, la obligatoriedad de que todas las entregas de leche de
un productor a un transformador, al igual que
todos los procesos intermedios, estén cubiertos
por un contrato escrito, firmado por las partes,
antes de que se realice el suministro de leche (el
“paquete leche” deja a la decisión de cada Estado
miembro la obligatoriedad de esta medida).
Paralelamente, se establecerán las bases definitivas para el reconocimiento oficial de las OP
(Organizaciones de Productores). Estas deberán
ser, entidades con personalidad jurídica que deberán estar constituidas sólo por productores (lo
cual es un acierto) y que deberán cumplir una
serie de finalidades (como, por ejemplo, optimizar
los costes de producción).
Todos estos loables esfuerzos que hace el Magrama para trasparentar y profesionalizar el sector
nos parecen muy bien. Pero en realidad, enten-
06-07-Carta.qxp:Carta de Dire
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CARTA DEL DIRECTOR
demos que se trata de una serie de medidas que no van a aportar
verdaderas soluciones a la crucial problemática de la falta de rentabilidad de las explotaciones de vacuno de leche.
No nos engañemos y no nos dejemos deslumbrar por estos “fogonazos”. En nuestra opinión, ni el Estado, ni el Magrama, ni, lo
que es más grave, el propio sector, abordan de forma definitiva y
adecuada, la raíz del problema. Hasta que no se constituya (y no
sólo en este sector primario) una verdadera cadena de valor (donde
esté incluida la distribución en todas sus facetas y el propio consumidor), no vamos a entrar en la senda adecuada.
Esta cadena de valor (que no hay que confundir con una cadena alimentaria) es la única que puede dar lugar a la garantía de
la constitución final de un mínimo, pero adecuado y justo, precio
de venta al público (PVP) del litro de leche y de una redistribución
correcta de este valor a lo largo de la mencionada cadena, retribuyendo de forma justa, a cada eslabón de la misma, incluyendo al
buen productor (resaltamos lo del “buen productor”).
Si no se da este paso crucial, no habrá una solución “económicamente estable” para los ganaderos de vacuno de leche (y para
los restantes eslabones de la cadena). Y, si para dar este paso hay
que modificar la denominada “ley de la competencia”, se cambia,
que para esto están las leyes: para ser cambiadas cuando, en lugar
de favorecer una correcta actuación socio-económica, en este caso
de un sector primario, lo que hacen es entorpecerla. Estamos absolutamente convencidos de que con esta modificación no pasaría
absolutamente nada, si la transparencia y la trazabilidad de la mencionada cadena estuvieran garantizadas.
Paralelamente, con “la que está cayendo”, la ONU ha decidido
incluir el “bienestar de los animales” en las negociaciones sobre
desarrollo sostenible. Hasta aquí, todo muy correcto. El problema,
una vez más, es que, en este caso la WPSA, como lo ha manifestado uno de sus asesores, Mike Appley, ataca a la producción pecuaria intensiva e industrializada porque, como “pontifican”, “tiene
un impacto negativo adverso sobre los 64 mil millones de animales explotados cada año para producir alimento, y también tiene
este modelo de explotación un efecto negativo sobre el ambiente,
los empleos, el cambio climático y el uso del agua”.
Nos parece increíble, pero cierta, como puede usted comprobar,
lo atrevida que puede llegar a resultar la ignorancia real sobre la
Producción Animal, sus modelos y sus técnicas de explotación
(aunque tal vez no se trate de ignorancia, sino de algo mucho peor).
Lo realmente grave de todo esto es que actuaciones como las
descritas y afirmaciones como las referenciadas, no ayudan mucho
a que nuestros buenos ganaderos, a que los buenos ganaderos de
la UE (que generan algo tan importante como son los alimentos),
puedan constituirse en empresarios socialmente bien reconocidos
y bien remunerados por sus esfuerzos cotidianos, de manera que
puedan rentabilizar de forma justa y adecuada sus explotaciones.
Amigo mío, mientras sigamos buscando la “cuadratura del círculo” pocas esperanzas hay de revertir una situación, que no por
ser histórica deja de ser menos injusta.
Mientras tanto, nos preparamos para afrontar un verano que,
según afirman los expertos, va a ser muy caluroso y seco (“al perro
flaco, todo son pulgas”). Un saludo con el afecto de siempre.
Carlos Buxadé Carbó
Director de Mundo Ganadero
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ACTUALIDAD NOTICIAS
El Gobierno pide el restablecimiento temporal
de las restituciones a la exportación de lácteos
España entiende que "sería beneficioso el restablecimiento temporal de las restituciones a la
exportación de productos lácteos, con el fin de
estabilizar el mercado comunitario y aumentar
la competitividad de nuestros productos en
los mercados internacionales".
El ministro de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha señalado que "la bajada de precios de los productos lácteos no tiene carácter estacional, y
que la caída registrada desde el pasado mes de
enero ha sido proporcionalmente superior a la
de otros años, y además parece agravarse durante las últimas semanas".
Por ello, ha añadido el ministro, España
entiende que "sería beneficioso el restablecimiento temporal de las restituciones a la exportación de productos lácteos, con el fin de
estabilizar el mercado comunitario y aumentar la competitividad de nuestros productos en los mercados internacionales".
Así lo ha solicitado Arias Cañete en el
debate celebrado en el Consejo de Ministros
de Agricultura de la Unión Europea, celebrado en Luxemburgo, en donde, a instancias de Polonia y Lituana, se ha debatido sobre el mercado de la leche y la necesidad de
tomar medidas. El titular de Agricultura ha
subrayado que "para España es un tema fundamental la revisión y el ajuste de los precios
de referencia y, por tanto, de los precios de
intervención".
Además de España, Bélgica, Hungría, Letonia, Eslovenia, Portugal, Grecia y Bulgaria
han apoyado las propuestas de Polonia y Lituania.
No obstante, la Comisión Europea ha
manifestado que no era partidaria de hacer
modificaciones en este momento, que seguiría de cerca la evolución de los precios, y que
en el mes de julio se volvería a debatir esta
cuestión.
El Concurso de Fotografía del Mundo Rural 2012 ya tiene ganadores
Los ganadores recibirán 650, 450 y 250
euros, respectivamente, y los 20 finalistas
una compensación de 80 euros. El premio
Fademur está dotado con 300 euros.
El concurso nació en 2006 para impulsar
el conocimiento de la realidad del mundo
rural, con especial atención hacia aquellas
situaciones directamente vinculadas con el
trabajo de agricultores y ganaderos.
El Concurso de Fotografía del Mundo Rural
2012, organizado por la Unión de Pequeños
Agricultores y Ganaderos (UPA), a través de
la Fundación de Estudios Rurales y Eumedia
SA, con la colaboración de Red Eléctrica de
España, ha concluido con la elección de las
tres fotografías ganadoras, las 20 finalistas y
el Premio Fademur a la fotografía de las
mujeres rurales, de entre las más de 300
imágenes recibidas.
El primer premio ha sido otorgado a Javier
Pedro Fernández, por su fotografía "A Rapa",
realizada en Sabucedo (Pontevedra); el
segundo premio ha recaído en Raúl Gómez,
por su imagen "Admiración", tomada en los
Picos de Europa (Cantabria); la tercera
posición ha sido para el segoviano Roberto
Hernández, por su fotografía "El Bache". El
premio especial Fademur ha recaído en María
del Carmen Blanco por su fotografía "Grelos".
8 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
Esta edición concluirá en la entrega de
premios, que coincidirá con la presentación
que llevarán a cabo UPA y la Fundación de
Estudios Rurales el próximo 29 de junio en
Madrid, del Informe Socioeconómico de la
Agricultura Familiar en España.
Las fotografías ganadoras y finalistas
se pueden ver visitando la página web
www.concursofotorural.es
Un 30% menos de cosecha de cereales,
pero de muy buena calidad
Según las últimas estimaciones, la cosecha
de cereales en España rondará este año los
11 millones de toneladas, una reducción del
30% respecto a la media de los últimos
cinco años. Los descensos más significativos se han dado en Andalucía y Aragón
donde las insuficientes lluvias de abril y las
altas temperaturas de mayo causaron estragos en el desarrollo de los cultivos.
La superficie total de cereales de invierno se mantiene estable respecto a
campañas anteriores, con un aumento significativo del trigo duro, que incrementa su
superficie en más de un 12%. En cuanto a
las producciones, las previsiones arrojan
una cifra de 4,125 millones de trigo blando
(30,74% menos respecto al año pasado);
0,35 millones de trigo duro (- 62,48%);
5,325 millones de cebada (- 36,06%) y 1,2
millones de toneladas de otros cereales
(-26%).
Esta merma se debe fundamentalmente
a la grave sequía sufrida durante el invierno
en la mayor parte del país. Los descensos
más significativos han tenido lugar en Andalucía (-70%), Aragón (-70%), Extremadura (55%), Castilla y León (-30-35%), Navarra
(-25%) y Castilla-La Mancha (-25%). En contrapartida con la drástica reducción de la
producción, la actual campaña se caracteriza por una muy buena calidad del grano
tanto en cebadas como en trigos, registrándose unos parámetros óptimos de humedad, proteínas y vitrosidad.
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NOTICIAS ACTUALIDAD
INLAC presenta la Extensión
de Norma del sector lácteo
La Organización Interprofesional Láctea, (INLAC), ha presentado en el Magrama la memoria de la Extensión de Norma del sector
lácteo, al Consejo General de Organizaciones
Interprofesionales Agroalimentarias.
El Consejo General, presidido por el ministro Arias Cañete, evaluará la propuesta de
INLAC para poder aprobar la puesta en
marcha de la extensión de norma.
INLAC viene trabajando en esta propuesta desde su relanzamiento en 2010, si
bien ha sido necesario articular las herramientas necesarias y buscar el respaldo de la
Administración para poder generar un mecanismo que responda a la transparencia de
información y al equilibrio entre todos los
agentes que integran la cadena.
Las líneas de actuación durante las tres
próximas campañas son:
.Implantación, mantenimiento y gestión
de un eficaz Sistema de Contratos
Lácteos Obligatorios.
.Optimización
del conocimiento y de la
transparencia informativa del Sector
Lácteo.
.Potenciación de la calidad y de la
innovación tecnológica en el Sector
Lácteo español.
.Optimización de la gestión del Sistema de
Extensión de Norma.
Según fuentes de INLAC se espera que el
Consejo apruebe a la propuesta en los próximos meses y que vea la luz a principios del
último trimestre de 2012, momento en la
que entrará en vigor la obligatoriedad de
contratos de suministro de leche cruda de
vaca, oveja y cabra.
La Interprofesional, se muestra muy optimista con las líneas de colaboración entre la
OIA y el Ministerio, tal y como ha señalado su
presidente José Luis Antuña, "este era uno de
los grandes hitos de la interprofesional para que
el sector lácteo español tenga un futuro esperanzador ante la situación actual del mercado".
Aparecen 61 novillas
despeñadas en el
Pirineo aragonés
Un total de 61 novillas de la raza bovina
Parda de Montaña aparecieron despeñadas el pasado sábado 23 de junio en un
barranco de Aragües del Puerto
(Huesca), en lo que se considera el mayor desastre ganadero en el Pirineo aragonés. Con certeza aún no se saben las
causas que han podido producir este
trágico suceso. Pero tanto desde la Asociación de Criadores de Raza Bovina
Parda de Montaña, como por parte de
los ganaderos afectados, todas las sospechas apuntan al oso porque ésta es
una zona de paso del oso y su presencia
ha podido producir una estampida.
10-11-Agenda.qxp:MG
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12:50
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ACTUALIDAD AGENDA
Symposium Internacional de
Porcinocultura, SEPOR 2012
Extensión de Norma. J. M. Molina. ASICI.
Norma y actuaciones de la
Interprofesional de porcino de capa blanca.
Martes, 18 de septiembre
A. Herranz. Interporc.
S. de mañana. Calidad y producción.
.Situación actual de nuestra producción
.M. redonda: Importancia de las
porcina. C. Cabanas. Magrama.
Interprofesionales en la cadena de valor del
porcino.
.Estrategias nutricionales para la optimización
del coste de producción.V. Riu. Setna.
.Uso actual y potenciales aplicaciones de
S. de tarde. Erradicación de enfermedades.
Modelos prácticos.
extractos e ingredientes activos vegetales. J.
Castillo. Nutrafur.
.Erradicación de Disentería Porcina en una
granja de Murcia. J. A. Añon. Esteve.
.La continua evolución en la producción de
cerdos. Una experiencia en Zamora. A.
.¿Podemos realmente llegar a erradicar la
Megía. Cobadu.
Rinitis? R. Menjón. MSD.
.La oferta y la demanda global de carne de
.Estrategias nutricionales para la reducción en
cerdo. K. Abenia. Vall Companys.
el uso de antibióticos. M. Gozzini.
Nuscience Vitamex.
.Mesa redonda. Calidad y producción
eficiente.
.Nuevas aportaciones en el uso de Circovac en
reproductoras. S. Cárceles. Merial.
S. de tarde. Control integral de enferme.Mesa redonda: Bienestar animal, modelos de
dades.
adaptaciones prácticas.Visión de campo. M.
Toledo (Grupo Juan Jiménez), J. M. Pinto
.PRRS. Preguntas y repuestas: del laboratorio
(Grupo Juan Jiménez), P. Belenguer
al campo. I. Díaz. CRESA
(Agroturia), P. J. Llamas (Import-Vet) y J.
.Epidemiología de PRSS. J. Álvarez. UCM.
Muñoz (Nutega).
.La inmunidad frente al PRRS. F. Fariñas.
Histoferon.
.Toma de muestras para análisis en el
Jueves, 20 de septiembre
S. de mañana. Biotecnología de la reprolaboratorio. Una cuestión de acierto o
ducción.
frustración. J. Maldonado. Hipra.
.Uso responsable de antibióticos: Individual
.Inseminación artificial intrauterina: progresos
Pig Care (IPC). E. Miguel. Pfizer Salud
y perspectivas. J. Sánchez-Osorio. U. de
Animal.
Sheffield (Inglaterra).
.Eficiencia reproductiva vs eficacia productiva: .Empleo de semen criopreservado a nivel
factores limitantes. J. L. Úbeda. Magapor.
comercial: situación actual. J. Roca. UM.
.Estrategias de tratamiento de E. coli
.Utilización comercial de semen sexado: utopía
hemolítico en la fase de lactación y transición.
o realidad. I. Parrilla. UM.
M. Toledo. Grupo Juan Jiménez.
.Transferencia de embriones por vía no
quirúrgica. Posibilidades comerciales. E. A.
.Circovirosis Porcina: factores clave del
Martínez. UM.
diagnóstico. I. Hernández. Boehringer.
.Vacunas de PCV2, ¿obtenemos el máximo
.Criopreservación de embriones: transporte de
beneficio? M. Jiménez. MSD
material genético. C. Cuello. UM.
.Producción in vitro de embriones: beneficios
para el sector. M. A. Gil. UM.
Miércoles, 19 de septiembre
S. de mañana.
.Diálogo entre la madre y el embrión: ciencia
ficción o una realidad con fines prácticos. C.
.Comercio exterior: retos y oportunidades. E.
Almiñana. UM.
L. García Muro. Magrama.
.Sanidad animal y comercio exterior. Q.
.Implementación de las tecnologías
Pérez Bonilla. Magrama.
reproductivas: Financiación pública y
privada. J. M. Vázquez. Ministerio de
.I+D+I estrategias. J. M. Vázquez.
Economía.
Ministerio de Economía y
Competitividad.
.Cadena de valor. Foro Interalimentario.
Información completa y actualizada en
.Situación del sector Ibérico en España.
www.seporlorca.com
Programa preliminar
.Extensión de
10 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
Convocatorias
Plan STAR - Leche III
3 julio 2012
Santiago de Compostela
[email protected]
Fercam 2012
18-21 julio
Manzanares (Ciudad Real)
www.fercam.manzanares.es
Reunión Anual de la European
Federation of Animal Science (EAAP)
27-31 agosto 2012
Bratislava (Eslovaquia)
www.eaap2012.org
SPACE 2012, Salón Internacional de la
Ganadería
11-14 septiembre
Rennes (Francia)
[email protected]
SEPOR 2012
17-20 septiembre
Lorca (Murcia)
www.seporlorca.com
XXXVII Congreso de la SEOC
19-21 septiembre 2012
Ciudad Real
www.congresoseoc.es
Plan STAR - Nutrición Animal
20 septiembre 2012
Lorca (Murcia)
[email protected]
VIV China 2012
23-25 septiembre
Pekín
www.ersi.es
Bolsa-Subasta Sementales Agrama
26 septiembre 2012
San Clemente (Cuenca)
www.agrama.org
XXXIX Concurso Subasta Nacional de
la Raza Ovina Segureña
27-29 septiembre 2012
Huéscar (Granada)
www.ancos.org
Sommet de l’Elevage 2012
3-5 octubre
Clermont-Ferrand (Francia)
[email protected]
49º Symposium Científico de Avicultura
4-5 de octubre
Barcelona
http://symposium.wpsa-aeca.es
Información completa en
www.mundoganadero.es/agenda
10-11-Agenda.qxp:MG
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AGENDA ACTUALIDAD
Space 2012, Salón Internacional de la Ganadería
Space 2012 se celebrará en Rennes del
martes 11 al viernes 14 de septiembre, en
el corazón de una de las principales regiones ganaderas de Europa. Los 1.300 expositores (386 internacionales) y 108.907
visitantes (10.045 extranjeros) de la edición de 2011 sitúan a Space como el segundo salón del sector a nivel mundial.
Con sus expositores, los Innov’Space
(53 en 2011), las conferencias, la plataforma de Investigación y Desarrollo, y los
animales exhibidos, Space muestra todos
los años los últimos y más modernos avances producidos en el sector.
Para conmemorar sus 25 años, el
SPACE ofrecerá de nuevo a los ganaderos
y a todos los profesionales de la producción animal una gama muy completa de
servicios específicos para responder a los
desafíos actuales y futuros.
La gran variedad de equipamientos,
productos y servicios propuestos por los
expositores, la promoción de la genética a
través de las presentaciones de animales
en razas bovinas y ovinas, la animación en
49º Symposium
Científico de
Avicultura 2012
AECA organiza anualmente un congreso
científico cuya sede rota entre distintas ciudades españolas. Como viene siendo habitual en los años pares, se celebra un
simposio de formato más corto, que trata de
temas de candente actualidad. Este año
2012 se celebrará en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, Campus de Bellaterra, el jueves 4 y el
viernes 5 de octubre.
El programa científico aborda diferentes
temas relacionados con la patología, la nutrición y el manejo, así como la producción
de huevo comercial de acuerdo a la nueva
legislación. Se ha pretendido que los talleres
estén ligados a las ponencias, con lo que se
espera que se consiga un mejor acercamiento de los mismos. Además, se da una
notable participación de los investigadores
del sector público y privado, que presentarán sus más recientes hallazgos en forma de
comunicaciones libres al Simposio.
torno a las instalaciones y los materiales
del futuro en la Plataforma Investigación y
Desarrollo, el programa de coloquios y
conferencias, de nuevo muy variado, con-
vertirán a Space 2012 en una cita ineludible para los visitantes franceses y extranjeros en todo lo referente al mundo de la
ganadería.
PUBLICACIONES
Servet edita Patologías digestivas
porcinas en imágenes
Los autores de este nuevo texto son Guillermo Ramis Vidal (coordinador), Librado
Carrasco Otero, Francisco José Pallarés
Martínez, Rafael J. Astorga Márquez, Antonio Muñoz Luna y Jaime Gómez Laguna.
La obra, editada por Servet y que
cuenta con 248 páginas y 260 imágenes,
tiene un carácter eminentemente práctico
en el que se estructuran y organizan de
forma clara las enfermedades relacionadas. Los autores incluyen numerosas e interesantes imágenes que describen
exploración, necropsia de campo y toma
de muestras relacionadas con los problemas entéricos, y el manejo, tratamiento y
medidas de control de las principales enfermedades digestivas del cerdo. Analiza,
entre otros aspectos destacados, la edad
de aparición y los tipos de lesión de las
enfermedades gastroentéricas porcinas.
Su alto grado de actualización, y la inclu-
sión de hojas de campo y de un capítulo
sobre costes económicos, convierten este
manual en una herramienta muy útil para
el veterinario clínico que se responsabiliza
de la gestión de explotaciones porcinas.
Julio/Agosto ´12 Mundo Ganadero 11
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REPORTAJE VACUNO DE LECHE
Blue Star Dairy Farms,
la última tecnología al servicio de la ganadería
Durante el viaje de prensa a Estados Unidos que tuvo lugar
con motivo de la conmemoración del 175 aniversario de la
compañía de maquinaria agrícola John Deere, se realizó una
visita a las instalaciones de la empresa ganadera Blue Star
Dairy Farms Inc. en De Forest, Wisconsin, donde se pudo
conocer de primera mano el funcionamiento de una de las
localizaciones de esta explotación lechera que cuenta con
2.500 vacas en ordeño.
A. Blas
Redacción Eumedia
12 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
L
a multinacional John Deere celebró
el 175 aniversario de su fundación
organizando una visita para medios
de comunicación de todo el mundo
a sus instalaciones y centros de producción
principales en Estados Unidos. Ha sido un
interesante e histórico camino el que ha tenido esta compañía, que ha pasado de un
simple arado en 1837 a un beneficio neto
de más de 2.150 millones de euros en 2011
y 64 fábricas alrededor de todo el mundo
en el presente.
Así pues, en el marco de dicho viaje, se
realizó una visita de gran interés ganadero a
las explotaciones de vacuno de leche que
posee la familia de Brian y Sherry Meinholz
en Wisconsin, las granjas Blue Star Dairy
Farms, Inc. Wisconsin –situado en el cen-
tro-norte de Estados Unidos, y parte de la
región central y de los Grandes Lagos –, es
el Estado lácteo por excelencia.
Wisconsin es el líder nacional de fabricación de queso, produciendo alrededor
del 25% del total de Estados Unidos, el
segundo en producción de leche (después
de California), y el tercero en producción
de leche per cápita, por detrás de Idaho y
Vermont. Además, es el segundo en producción de mantequilla, ya que produce
aproximadamente una cuarta parte de la
mantequilla de la nación estadounidense.
La importancia de la producción agrícola
de este Estado se ejemplifica con la representación de una vaca Holstein, una mazorca de maíz, y una rueda de queso en el
diseño de la moneda conmemorativa de 25
centavos de dólar diseñada para cada Estado durante la década pasada. La granja
lechera Blue Star visitada, se encuentra en
concreto en el condado de De Forest, en el
norte de Wisconsin.
Instalaciones de la granja
Blue Star Dairy Farms empezó a funcionar
en 1948, con los abuelos del actual dueño
de la granja y anfitrión de nuestra visita,
Brian Meinholz. Se trata pues de una empresa lechera que todavía conserva el ca-
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VACUNO DE LECHE REPORTAJE
rácter familiar –aunque la propiedad hoy en
día es de cuatro familias asociadas a la fundadora–, que comenzó con la especialización lechera en la década de los años 70 con
300 vacas.Ya en los noventa se amplió a 900
vacas, y sólo hace unos años sufrió la segunda gran expansión adquiriendo más
ejemplares, llegando a un total de 1.200
animales. En el presente, el censo total de
la ganadería asciende a 2.500 cabezas de ganado.
Las características principales de esta
“macro” granja lechera son su organización
en tres localizaciones distintas –próximas
entre ellas–, una superficie total de aproximadamente 3.000 hectáreas (cuyos principales cultivos son maíz, alfalfa y centeno) y
con una plantilla de 48 personas –18 de las
cuales son miembros de las familias propietarias–. Los ingresos totales de Blue Star
Dairy Farms son de unos 11-12 millones de
euros de media al año.
Las vacas, de raza Holstein, son ordeñadas tres veces al día, con un rendimiento
aproximado de 40-45 litros de leche por
vaca y día, que es utilizada mayoritariamente para crear el famoso queso de Wisconsin. La sala de ordeño ha sido diseñada
de una manera eficiente para que se puedan
ordeñar 32 vacas al mismo tiempo, 16 a
cada lado, con una distribución en forma de
espina de pescado.
Los establos se han diseñado con pendiente y forma de V, para poder recoger el
estiércol en un canal central. En cuanto al
apartado de nutrición, todo el alimento es
producido íntegramente en la granja, –
principalmente maíz, alfalfa y centeno– y
solo en el caso de exceso de producción, se
vende al exterior. Como dato final y curiosidad, Blue Star Dairy Farms cuenta con la
ventaja de utilizar piensos y alimentos
OMG (Organismos Modificados Genéticamente) para alimentar a sus animales.
El anfitrión, Brian Meinholz, una vez
hubo expuesto los datos de producción de
su granja, habló sobre el precio de la leche
en el mercado estadounidense. El precio actual de la leche en Estados Unidos está en
16 dólares por cada 100 libras (alrededor
de 45 kg) –es decir, unos 0,28 euros por
litro de leche–, aunque pueden obtenerse
2,50 dólares más por cada 100 libras si la
leche posee un alto contenido de grasa y
proteína, gracias a las subvenciones que
ofrece el gobierno federal de los Estados
Unidos (la denominada Farm Bill). Todo
ello hace un total de 0,33 euros por litro de
leche. «Los precios de la leche se han estabilizado estos últimos años después de la
gran bajada de precios que sufrimos en el
2009, donde por cada 100 libras sólo se pagaba entre 11 y 12,5 dólares» aseguró Brian
Meinholz.
Uso de nuevas tecnologías
Para mantener esta granja lechera y hacer
que sea productiva y rentable año tras año
es necesario mucho trabajo, constancia,
buenas ideas y una investigación y desarrollo continuos. En esto último, es esencial la
aportación que durante los últimos tiempos
han hecho las nuevas tecnologías. Es por
ello que Blue Star Dairy Farms no se ha
quedado atrás y ha hecho todo lo posible
para utilizarlas e integrarlas en los sistemas
productivos de la granja.
Para empezar, todos los inputs agrícolas
y ganaderos son automáticamente pesados
y registrados en camiones con báscula in-
“
Blue Star Dairy Farms
ha evolucionado rápida y
eficientemente, integrando en ella
el uso de las nuevas tecnologías
corporada. Los alimentos se almacenan
bajo distintos sistemas eficientes de ensilaje,
y cada grupo de vacas recibe una ración
adaptada controlada informáticamente. La
picadora utilizada para cosechar el ensilado
para forraje es la John Deere 7950, pero uno
de los adelantos tecnológicos que actualmente la granja utiliza en mayor medida es
el sensor HarvestLab de John Deere. Este
instrumento sirve para determinar el contenido en humedad del ensilado (óptimo
entre 67-68 %).
Pero además de su capacidad de detección del porcentaje de materia seca, el sistema HarvestLab tiene ahora funciones
ampliadas de detección de otros parámetros del forraje y del ensilado, tales como
el contenido de proteína bruta, hidratos
de carbono y fibra ácido-detergente y neutro-detergente, ya sea sobre la marcha en
picadoras de forraje autopropulsadas o
como unidad portátil en manos de nutricionistas de ganado. Es más, como el sensor puede funcionar paralelamente con
varias curvas de calibración, el sistema
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REPORTAJE VACUNO DE LECHE
1
1. Sensor para análisis del forraje HarvestLab.
2 Ensilado. 3 Alojamiento del ganado. 4 Sala de
ordeño.
14 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
HarvestLab puede predecir el contenido
de uno o varios componentes simultáneamente en un segundo, sin tiempo adicional de medición.
Así, esta ampliación de funciones permite ajustar automáticamente la proporción de aditivos de ensilaje o el contenido
de hidratos de carbono del material cosechado, resultando en una mayor calidad
del forraje cosechado y un mejor control
de costes de alimentación. Otra característica clave del sistema John Deere de detección de la composición, es el sistema
plenamente integrado de lectura y documentación de la calidad de ensilaje y los
datos de rendimiento en el display GreenStar 2630 de las picadoras. Esto ayuda
al ensilador a gestionar mejor la ración de
alimento y calcular más eficazmente los
aditivos.
La granja lleva usando este sistema de
sensores en su ensilado desde 2010, «es difícil saber si HarvestLab ha hecho aumentar la calidad de la leche, pero de lo
que estamos seguros es que nos ha servido
mucho para saber la calidad de los alimentos que comen nuestras vacas» agregó
Brian Meinholz durante la visita a las instalaciones.
En cuanto a la sala de ordeño, Brian fue
explicando detalladamente su funcionamiento y la implicación de la tecnología, ya
que esta se encuentra totalmente automatizada. Además, el ordeño es controlado por
ordenador y el rendimiento de cada vaca es
seguido de forma individual para poder monitorizar posteriormente su rendimiento.
Por último, Brian explicó que el proceso
de movimiento de las vacas desde los alojamientos a la sala de ordeño y viceversa está
altamente automatizado. Además, la gestión
del rebaño incluye un control regular de la
gestación. «Desde luego, que hoy día no podríamos sobrevivir sin tecnología en nuestra
granja» concluyó Brian Meinholz al término
de la visita guiada por todas las instalaciones
de Blue Star Dairy Farms.
Así pues, se pudo ver y apreciar de primera
mano esta granja lechera situada en el Estado quesero por excelencia, y aprender
cómo una pequeña granja familiar ha evolucionado tan rápida y eficientemente, utilizando e integrando en ella el uso de las
nuevas tecnologías. Quizá dentro de algunos años, Brian Meinholz y Blue Star Dairy
Farms ofrecen nuevas e interesantes innovaciones y aplicaciones en el sector lácteo
dignas de ser visitadas una vez más.
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MUNDO VETERINARIO PORCINO
Aflatoxicosis porcina y
sinergia con otras micotoxinas
La acción patógena de aflatoxinas en sinergia con otras
micotoxinas afines como zearalenona, fumonisina o
deoxynivalenol (DON) provoca intoxicaciones de origen
alimentario cada vez más frecuentes en nuestras
explotaciones porcinas. Esta incidencia y factores de
riesgo se corresponden con la masiva importación de
cereales/soja contaminados, el uso de equipos
automáticos de almacenamiento y distribución de
piensos, y las dificultades para su limpieza y desinfección.
J. Riopérez1
y M. L. Rodríguez-Membibre2
1
Dpto. Metabolismo y Nutrición.
ICTAN. CSIC. Madrid
2
Dpto. Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. UCM.
Madrid
16 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
L
a aflatoxicosis porcina es una micotoxicosis no transmisible producida por toxinas de los hongos
Aspergillus flavus y parasiticus, que
afecta principalmente a lechones y cerdas gestantes, y que cursa clínicamente
con reducción del crecimiento en su
forma crónica e intoxicación con muerte
súbita por hepatitis aguda. Se caracteriza
por tener acciones hepatotóxicas, carcinogénicas, teratogénicas y mutagénicas,
y se conoce desde muy antiguo como
Toxicosis del maíz mohoso o del Aspergillus, y como Síndrome Hemorrágico si
conviven con gérmenes patógenos (Salmonella) o con otros hongos afines (Penicillium y Fusarium), constituyendo hoy
una seria amenaza para la industria de
los piensos compuestos, y para la cría y
explotación de cerdos en nuestro país.
Las cepas tóxicas de Aspergillus descubiertas en una masiva intoxicación de
pavos y patos conocida por “Enfermedad X”, crecen y se desarrollan durante
la cosecha o en el almacenamiento de
cereales y leguminosas (maíz, trigo, cebada, avena y soja) con temperaturas de
±25 ºC y una humedad en los granos
entre 22-26%. Generalmente, no son
mohos de campo, sino prioritarios del
almacenamiento que invaden los granos
partidos o molidos, de ahí la necesidad
de ventilar correctamente para evitar su
ataque, aunque la respuesta tóxica y los
síntomas clínicos dependen de la edad
de los animales, fase productiva, nivel de
inmunidad de la granja, tiempo de ingesta y concentración de aflatoxinas en
la ración.
El efecto inmunodepresor que producen en los animales contaminados,
hace más fácil el contagio de enfermedades presentes en la granja, cuyo mecanismo de acción está relacionado con la
inhibición de la mitosis y con la síntesis
de proteínas por interrupción en la formación de ADN, afectando al hígado y
riñón principalmente. La incidencia de
estas intoxicaciones agudas o crónicas
son de origen alimentario pero no infeccioso, y se debe a las grandes partidas de
soja y cereales contaminados importados de casi todos los países del mundo,
cuyos efectos toxicológicos pueden ser
sinérgicos de adición o potenciación con
otras micotoxinas procedentes también
de distintos hongos (Schwarzer, 2002).
Pitt y Miscamble (1995) indican que la
temperatura y la actividad de agua (aw)
óptimas para la proliferación del A. flavus es de 20-30 º C y ± 0,99 de aw, conociéndolos como los típicos hongos del
almacenamiento, mientras Gajecki et al
(2011) estudian la influencia de dosis
prolongadas (48 días) de zearalenona,
deoxynivalenol (DON) y aflatoxinas en
cerdas prepúberes de 35 kg de pv sobre
la histopatología de la mucosa intestinal
y uterina, y sobre las alteraciones ováricas e inmadurez sexual de las jóvenes reproductoras.
Por otra parte, las nuevas tecnologías
para el almacenaje y sistemas de distribución del pienso con las que están do-
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PORCINO MUNDO VETERINARIO
tadas las actuales y modernas explotaciones de ganado
porcino (silos, tolvas, equipos de alimentación automática
seca y húmeda, etc.) exigen unas medidas especiales de
control para granos y harinas con el fin de minimizar o/y
evitar el crecimiento y la proliferación de los hongos. Dichas medidas incluyen muestreos y análisis periódicos de
los piensos almacenados, extremar la compra de cereales
y leguminosas con ciertas garantías (valores de humedad
inferiores a 12,5 y 9%, respectivamente), ventilar adecuadamente para asegurar índices inferiores a 0,65 de aw y
temperaturas ≤20 ºC, empleo de fungistáticos, etc.
Nivel de tolerancia y cuadro clínico
Las harinas de oleaginosas y los granos de maíz que contienen niveles de aflatoxinas superiores a 20 μg no se pueden utilizar para la elaboración de los piensos de cerdos, y
menos para consumo humano o de animales jóvenes
(piensos pre-estárter y estárter). Sin embargo, se ha comprobado que la administración de dosis mínimas diarias
entre 50-280 μg no produce síntomas clínicos, ni mortalidad en lechones, aunque pueden determinar ligeros retrasos del crecimiento (Marín et al, 2002; Dilkin et al, 2003).
Según Bauza (2007), la tolerancia a las aflatoxinas suele
ser mayor a medida que aumenta el peso vivo del animal
y dosis de 20,50 y 100 μg/kg para cerdos de 35, 60 y 100
kg de peso respectivamente no tienen efectos nocivos. La
“
La tolerancia a
las aflatoxinas
suele ser mayor a
medida que aumenta
el peso vivo del animal
DL50 es de 0,60 mg/kg de peso vivo y dosis de 1-2 mg/kg
producen la muerte en apenas 18-72 horas con necrosis y
hemorragias en la mucosa intestinal. Los lechones destetados tienen mayor sensibilidad que los cerdos adultos, ya
que dosis diarias de 0,30 mg/kg de peso vivo (aproximadamente 6 mg/kg de pienso) producen retraso del crecimiento, ictericia, necrosis con hemorragias hepáticas y
muerte a los 7-14 días. Los cerdos en crecimiento-cebo
con cantidades superiores a 0,40 mg/kg administradas durante largo tiempo sólo reducen el consumo de pienso y a
partir de 1,5 mg/kg, empeoran el índice de transformación
y aumentan el tamaño del hígado con lesiones en los hepatocitos y vías biliares. Los piensos de reproductoras con
0,45 mg/kg de aflatoxinas administrados durante 5 meses
no tienen influencia alguna en la fecundación y fertilidad
de las cerdas madres, e incluso con 1 mg/kg durante 30
meses no presentan trastornos fisiológicos en las sucesivas
gestaciones, ni en la posterior lactación. Sin embargo,
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MUNDO VETERINARIO PORCINO
Cuadro I. Ingredientes del pienso más sensibles a distintas
micotoxinas y niveles máximos de referencia para lechones
según la normativa 2006/576 CE.
Micotoxinas
Ingredientes
del pienso
Niveles
referencia µg/kg
Niveles
máximos µg/kg
Aflatoxina B1
Maíz
≥ 10
10
Ocratoxina A
Cebada
≥ 50
250
Deoxinivalenol
Cereales
≥ 900
8.000
Zearalenona
Maíz
≥ 100
2.000
Fumonisina
Maíz
≥ 5.000
5.000
Fuente: Espada, 2008.
“
50 µg/kg debe ser el nivel
lógico de intervención para
prevenir los efectos adversos de las
aflatoxinas sobre la producción
18 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
sus hígados presentan un aspecto degenerativo y tumoral con efecto inmunosupresor en los lechones lactantes, que se
contaminan a través de la leche y se
hacen menos resistentes a las enfermedades más comunes y benignas de la
granja (Plonait y Bickhardt, 2001).
Smith, Díaz y Swamy (2005) indican
que bajas concentraciones de aflatoxinas
son bien toleradas por las cerdas madres,
aunque los efectos adversos combinados
sobre el metabolismo hepático, la síntesis de proteínas y el nivel inmunológico
reducen su eficiencia reproductiva y con
800 μg/kg de pienso disminuyen las cifras
de lechones nacidos vivos y destetados,
ya que los efectos sobre la producción
porcina parecen ser acumulativos. Además, estos efectos se potencian y generalizan con la presencia de otras micotoxinas como la zearalenona o el ergot que
inducen respectivamente a una excesiva
producción de estrógenos (abortos) o a
una agalactia generalizada con muerte de
la camada por inanición. Igualmente, la
acción conjunta de aflatoxinas con dosis
de 20 mg/kg de fumonisina B1 en cerdos
adultos reproducen en una semana los
mismos síntomas de inapetencia, ictericia y lesiones hepáticas, con la aparición
de efectos más graves como insuficiencia
respiratoria, hidrotórax en pleura y
muerte por edema pulmonar producidos
por la acción sinérgica de la fumonisina.
En la fase de cebo los cerdos pueden
tolerar en el pienso hasta un 10% de
ergot (300 mg/kg de alcaloides del cornezuelo de centeno) sin que se altere el
ritmo de crecimiento, ni aparezcan lesiones en los órganos digestivos, pero la
coincidencia con afltoxinas reproducen
igualmente los signos clínicos antes de
las seis semanas de alimentación con la
presencia de hepatitis y muertes súbitas.
Si el pienso es de baja concentración
proteica se agravan los síntomas, ya que
los cerdos deficientes son más sensibles
a la acción patógena conjunta que aquellos que disponen de una alimentación
bien balanceada.
En definitiva, la gran diversidad de
micotoxinas repartidas por casi todos los
países del mundo y los efectos sinérgicos
indeseables que acumulan constituyen el
problema más grave de intoxicación,
tanto de lechones como de cerdas reproductoras, y 50 μg/kg debe ser el nivel lógico de intervención para prevenir los
efectos adversos de las aflatoxinas sobre
la producción porcina, tomando además
en consideración los posibles efectos
acumulativos o sinérgicos que pudieran
afectar al nivel inmunitario de la granja
y garantizar un mínimo de residuos en la
carne de cerdo, para que no afecte ni a la
sanidad de los animales ni a la seguridad
alimentaria de sus productos. El Cuadro I indica los ingredientes del pienso
más sensibles a las principales micotoxinas y los niveles máximos de referencia
para la alimentación de lechones según
la normativa 2006/576 CE (Espada,
2008).
Diagnóstico y tratamiento
La aflatoxina B1 es la más común y tóxica en los piensos almacenados de cerdos, y su combinación con otras micotoxinas o la coincidencia con ciertos
agentes patógenos oportunistas de la
propia granja (Salmonellas, virus PPC),
producen más efectos negativos sobre
los índices productivos que cuando se
evalúan individualmente por separado,
siendo los cerdos jóvenes y reproductores los más susceptibles, estando la toxicidad en función de la concentración en
el pienso de cada micotoxina en particular. Posiblemente, el ganadero no observe tan frecuentemente la aflatoxicosis
aguda, que cursa de forma rápida con
fiebre de 40-41 ºC, pérdida de apetito,
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PORCINO MUNDO VETERINARIO
vómitos, hemorragias por boca y heces (en melenas),
abortos en las gestantes y muerte en 3-10 días. Sin embargo, la toxicosis crónica producida por la ingestión de
bajos niveles de aflatoxinas es muy común y provoca severas y continuas pérdidas económicas en la explotación,
con la aparición de diarreas, vómitos, ictericia generalizada, hepatitis y retraso del crecimiento en los cerdos de
crecimiento-cebo, mientras en las cerdas reproductoras
aparecen las lesiones típicas en hígado y riñón. Cuando se
asocian dos o más micotoxinas (fumonisina B1, ocratoxina A, zearalenona, alcaloides del cornezuelo de centeno)
crean un síndrome micotóxico generalizado, cuya acción
conjunta intensifica sus efectos y aparecen mayor diversidad de síntomas y lesiones como el edema pulmonar, el
síndrome hepatonefrotóxico, abortos por hiperestrogenismo y agalactia por ergotismo, respectivamente. Sólo
con la inspección visual de las semillas o del propio pienso
se puede sospechar que está contaminado, sin embargo
para hacer un buen diagnóstico y medir los niveles de
concentración fúngica se deben realizar los respectivos
análisis con los métodos ELISA y cromatografía.
El diagnóstico diferencial con la Peste Porcina Clásica
o por otras substancias hepatotóxicas como la intoxicación por cobre se basa en la detección clínica, y las lesiones hepáticas características anteriormente expuestas, el
aumento de bilirrubina plasmática y fosfatasa alcalina,
unida a la identificación y nivel de concentración de la
aflatoxina en el pienso o en los órganos afectados de los
animales (hígado y riñón).
No existe tratamiento específico salvo el aplicado a
cualquier intoxicación de origen alimentario, con el inmediato cambio de pienso por otro más laxante y reforzado con algún protector hepático. Ante una aflatoxicosis bien diagnosticada, una opción posible es la
búsqueda de mecanismos que permitan utilizar el
pienso sin ocasionar perjuicios productivos ni sanitarios, bien diluyéndolo con otro no contaminado, derivándolo a otras especies menos sensibles o como pienso
complementario.
Control y profilaxis
El desarrollo de novedosos sistemas prácticos de alimentación y alojamientos abren una nueva dimensión al control de las aflatoxinas en el pienso del ganado porcino, ya
que las micotoxicosis se presentan tanto en sistemas de
alimentación secos como húmedos, especialmente en
estos últimos donde los equipos de distribución son difíciles de limpiar.
Igualmente, los sistemas de alto bienestar, hoy tan requeridos con el empleo de lechos de paja o serrín, plantean un riesgo adicional particularmente para el alojamiento de las cerdas reproductoras en grupo. La
alimentación líquida significa un desafío importante para
la industria porcina con respecto a las micotoxicosis,
siendo imprescindible aplicar estrictos procedimientos
de higiene para minimizar la presencia de micotoxinas
en los tanques de mezclado, tuberías o comederos, y
aunque existen medidas y tratamientos desinfectan-
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MUNDO VETERINARIO PORCINO
mayor reactivación de las patologías crónicas y/o una reducción a los efectos de
vacunación y tratamientos profilácticos
de todo el ganado.
Por otra parte, la concentración de
aflatoxinas en los granos de cereales importados no pueden sobrepasar los 0,020,05 mg/kg, ya que con contenidos de
0,3 mg/kg de pienso aparecen residuos
de 10 mg/kg de aflatoxinas en el hígado y
riñones de los animales. Las medidas
preventivas para la detoxicación incluye
el cambio inmediato del pienso y la degradación química de las toxinas con
amoniaco, bisulfito o carbonato de sodio,
formaldehído y ácido ascórbico que tienen resultados variables, aunque en la
actualidad se emplean solventes (metoximetano) y secuestrantes o inactivantes
(aluminosilicatos) que transforman y degradan las toxinas en enzimas o en metabolitos no tóxicos que se excretan en las
heces. La inclusión de 1-2% de arcillas
como bentonita, zeolita, sepiolita y aluminosilicatos de calcio y sodio hidratados, ligan las aflatoxinas en el tracto digestivo y previenen su absorción, aunque
preferentemente lo hacen con la zearalenona o las fumonisinas, siendo necesario
incluir mayores cantidades de vitaminas
y aminoácidos azufrados (metionina /cistina) ya que también a ellos los absorben.
Otro grupo de productos secuestrantes
con mayor capacidad y espectro lo forman el carbón activado al reducir la capacidad de circulación entero-hepática y
los glucomananos esterificados (EGM)
con su derivado modificado (MOS) que
son azúcares complejos de las levaduras
Saccharomyces cerevisiae, no sólo con
efectos detoxificantes sobre las afltoxinas, sino también sobre zearalenonas, fumonisina y T-2.
tes antifúngicos, persisten en los equipos de alimentación sobre todo si se recicla el agua después de haber limpiado
todo el sistema.
Los cerdos afectados por intoxicación
de micotoxinas, concretamente de aflatoxinas B1 y G1 ven reducida su capacidad inmune, lo cual genera eventualmente una disminución de la resistencia
a las enfermedades infecciosas, una
20 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
Conclusión
Las pérdidas económicas asociadas con
micotoxicosis porcinas incluyen una bajada en los índices productivos por rechazo del pienso, lesiones en los órganos
digestivos o de la reproducción, y mayor
susceptibilidad a las enfermedades de la
granja, con reducción de la fecundidad,
fertilidad y productividad global de la
misma, siendo necesario emplear medidas preventivas de control y muestreos
con análisis periódicos del pienso o de
las partidas sospechosas de maíz/soja de
importación.
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PLANSTARLECHE
Situación actual y retos del vacuno
de leche. Perspectivas tras el 2013
En los últimos años ha habido dos tipos de cambios que afectan
a la situación y perspectivas de las explotaciones de leche. El
primero tiene que ver con una importante subida en los precios
de los alimentos para el ganado y la fuerte variación existente
en el mercado de productos lácteos desde el año 2007. El
segundo, con los cambios establecidos en la Política Agraria
Común en las dos reformas de los años 2003 y 2008, así como
los que previsiblemente resultarán de la que actualmente está
en fase de tramitación para ser aplicada en los años 2014 a 2020.
F. Sineiro.
Escuela Politécnica Superior de Lugo.
Universidad de Santiago de Compostela.
L
os efectos de los cambios mencionados en la economía de las explotaciones de leche son evidentes en dos
asuntos claves: en una importante reducción en el resultado obtenido por litro de
leche como consecuencia de la elevación en
los costes y en las incertidumbres a las que se
enfrentan con la próxima eliminación de las
cuotas.
El objetivo de este artículo es analizar de
modo resumido los impactos de estos cambios en la situación actual y en las perspectivas a medio plazo de las explotaciones de
leche.
Los cambios en la PAC
Antes de la reforma de la PAC de 2003, el
mercado de productos lácteos en la Unión
Europea estaba relativamente “protegido” del
mercado internacional, que le permitía mantener unos precios más elevados y estables.
22 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
Esta “protección” estaba basada en cuatro
elementos: un precio de intervención para la
mantequilla y la leche desnatada en polvo que
actuaba de “soporte” para los precios al productor; un control de la producción por las
cuotas; unas ayudas a las exportaciones, así
como al almacenamiento privado y al consumo de determinados productos; y una relativa protección exterior mediante aranceles
que gravaban las importaciones.
La reforma del 2003 alteró esta situación
al reducir de modo escalonado entre los años
2004 a 2007 el precio y volumen de los productos de intervención y de las ayudas a las
exportaciones que regulaban el mercado interior. El nuevo nivel del precio de intervención ya no tiene un papel de “soporte” del
precio de la leche, puesto que el nuevo precio
“equivalente” obtenido para la leche que se
transformara en esos productos sería de 0,21
euros por litro (con respecto al anterior nivel
de 0,27 euros), que está muy por debajo de
los costes de producción.
En esta reforma se estableció la ayuda de
la prima láctea con un importe de 0,03 euros
por litro, que viene a equivaler a la mitad del
descenso en los precios de intervención, y que
actualmente está integrada en el pago único
por explotación.
De este modo, ha desaparecido en gran
medida la anterior “protección” y el mercado
de productos lácteos en la Unión Europea
está directamente afectado por la situación
existente en la escala internacional. Las medidas de regulación existentes no llegan a ser
una red de seguridad que protege al mercado
interno en las situaciones de crisis graves, tal
como quedó de manifiesto en la fuerte reducción de precios en el año 2009, que han estado muy próximos a los existentes en el mercado internacional.
Por su parte, el acuerdo establecido en la
nueva reforma del año 2008, con la eliminación gradual de las cuotas hasta su desaparición en 2015, puede tener efectos adicionales
en los precios y sobre todo en la localización
de la producción leche. Al desaparecer los límites existentes por productor y por Estados,
son de esperar aumentos de la producción
por parte de aquellas explotaciones que
mejor se adapten a esta nueva situación del
mercado y una posible reducción o abandono
de la producción en otras. Las explotaciones
van a ser más dependientes de la competitividad de las industrias en esas nuevas condiciones de mercado.
Por otra parte, estamos en pleno proceso
de debate de la propuesta de la Comisión
para la aplicación de la PAC en el período de
2014 a 2020. El resultado final va a depender
de lo acordado por el Consejo de Ministros y
del Parlamento Europeo; además en su apli-
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LECHEPLANSTAR
cación en España habrá un amplio margen de
maniobra por parte de la decisión que adopten el Estado y las Comunidades Autónomas.
No es posible por el momento precisar el alcance de los cambios propuestos por la Comisión en el importe y distribución de las
ayudas directas, así como en los nuevos compromisos ambientales para recibir el llamado
complemento verde de las ayudas, o en la posibilidad de que algunas producciones quedasen incluidas dentro de los sectores sensibles. Sin embargo, es posible aventurar un
efecto negativo en el importe de las ayudas
recibidas por los productores de leche en el
caso de que se realizase una redistribución
por la media nacional por hectárea y no hubiese una ampliación importante en la superficie de las explotaciones.
Los cambios en el mercado
Los cambios en el mercado vienen marcados
por un fuerte aumento en los precios de los
principales insumos, mientras que los de la
leche son similares a los existentes antes de
2007, así como por una elevada variabilidad
o volatilidad en todos ellos. El margen obtenido por litro en el año 2011 ha descendido
en casi una tercera parte con respecto al año
2006 como consecuencia del aumento en los
precios de los alimentos para el ganado, los
fertilizantes y la energía. La segunda característica está en la elevada volatilidad, de modo
que los precios de la leche han variado entre
un máximo de un 45% sobre la media del
La volatilidad de los mercados de los productos lácteos, los cereales y las oleaginosas
está originada por pequeños desajustes entre
la oferta y demanda, como pueden ser los originados por una climatología adversa, que
además pueden ser amplificados por otros
factores como la especulación existente en los
Ha desaparecido en gran medida la anterior
protección y el mercado de productos lácteos en
la Unión Europea está directamente afectado por
la situación existente en la escala internacional
año 2006 y un mínimo de un 15% por debajo, que se han registrado respectivamente a
finales del año 2007 y a mediados de 2009.
El aumento en los precios de alimentos del
ganado viene provocado por el incremento en
la demanda alimentaria de los países de economía emergente, a la que se suma su utilización para la producción de biocombustibles,
que a su vez está impulsada por el alza en los
precios de la energía y arrastra también a los
de los fertilizantes.
mercados de materias primas o la descoordinación en las políticas de los principales países productores o consumidores.
En concreto, el mercado internacional de
productos lácteos está caracterizado por
estar compuesto sobre todo por productos
industriales (leche en polvo, lactosueros,
mantequilla) y tipos básicos de quesos. Un
déficit o un excedente de un 3% en la producción puede ocasionar una subida o una
bajada, respectivamente de un 15% en
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PLANSTARLECHE
La limitación de la producción impidió atender
a las necesidades del aumento del consumo,
que ha sido especialmente notable desde
mediados de los años noventa en adelante
los precios. Los reajustes entre producción
y consumo se realizan con retraso debido al
ciclo largo de la producción de leche; los incrementos de producción están limitados a
corto plazo por el censo de vacas existente,
mientras que en un período más amplio se
puede provocar una sobreproducción por la
ampliación del rebaño y provocar así un período de precios bajos. Esta ha sido la experiencia reciente de precios elevados entre
mediados de 2007 a 2008, que han sido seguidos por otro período de precios bajos
hasta finales de 2009.
Perspectivas del mercado a medio plazo
y la producción en el período post-cuotas
A medio plazo se estima que habrá un aumento sostenido en el consumo de productos lácteos, sobre todo en los países menos
desarrollados. Con la advertencia de que
están sujetas a un cierto grado de incertidumbre, las últimas previsiones realizadas
para el resto de esta década señalan que los
24 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
precios de la leche se mantendrán a los niveles actuales y los de los alimentos del ganado podrían tener un ligero incremento.
Esto significa que continuarán unos niveles
relativos de 1,0 a 1,2 entre el precio de la
leche y los piensos similares a los existentes
en los últimos años, con respecto a una situación anterior considerablemente más favorable de 1,3 a 1,5 a favor de la leche.
La eliminación de las cuotas abre nuevas
posibilidades de aumentar la producción de
leche y elaborados lácteos, pero también
contiene la amenaza de reducirla en el caso
de no hacer frente a la competencia procedente de otros países de la Unión Europea.
El resultado va a depender de la capacidad
de reacción y de adaptación al nuevo escenario de las dos actividades de producción e
industrialización de la leche. Para ello sería
importante establecer un plan coordinado
de medidas de actuación apoyado por la Administración para el conjunto de estas actividades, tal como lo están desarrollando
otros países europeos en los últimos años.
Las cuotas limitaron la producción a
cambio de ofrecer unas condiciones de mercado más estables. Esta limitación de la producción impidió atender a las necesidades
del aumento del consumo, que ha sido especialmente notable desde mediados de los
años noventa en adelante. De este modo, el
saldo del comercio exterior en productos
lácteos que era negativo en menos de 1,1
millones de toneladas de equivalente leche
ha ido aumentando hasta llegar a los 3,5 millones de toneladas actuales, que equivale a
más de un tercio de nuestro consumo. Estas
importaciones de productos lácteos están
compuestas sobre todo por quesos, y en
menor medida por leche en polvo y lactosueros para su utilización en la industria alimentaria, así como por leche cruda y envasada y por yogures y otros productos lácteos
frescos. Por consiguiente el aumento de la
producción de leche que sería posible con la
eliminación de las cuotas tendría la ventaja
de poder dirigirlo en gran medida al abastecimiento del consumo interno.
En las últimas décadas la mayoría de las
explotaciones han realizado unas inversiones
elevadas para mejorar su equipamiento productivo. Como resultado de este elevado esfuerzo inversor han aumentado de modo notable su producción y tienen en general
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LECHEPLANSTAR
capacidad para seguir incrementándola con
unas inversiones notablemente más reducidas
que en el pasado, que en el caso de las gallegas permitiría aumentar en un tercio su producción actual, según los resultados de una
encuesta que hemos realizado recientemente.
Este aumento de la producción va a depender
en gran medida del precio de la leche y de la
capacidad de poder ajustar los costes, en especial los de la alimentación. Para eso, va a
ser importante la ampliación de su base territorial por medio del arrendamiento que
afecta a tres cuestiones importantes: a la reducción de los costes de alimentación, a la capacidad de aumentar el volumen de producción y a la dotación de una mayor superficie
de referencia ante la redistribución de las ayudas con base a la tierra.
Por otra parte es importante superar las
debilidades existentes en la escala industrial,
hacer frente a la estrategia abusiva por parte
de la distribución en el precio de la leche envasada y establecer unas relaciones interprofesionales más operativas entre los productores y las industrias lácteas.
La industria tiene una elevada dependencia en la leche envasada a cuya producción
destina un 60% de la leche de vaca recogida,
mientras que no hay grupos empresariales
que operen en los distintos segmentos de la
leche envasada, quesos, productos frescos e
industriales y, al contrario que en otros países
europeos, es muy baja la participación de las
cooperativas. Estos factores limitan una
mejor gestión de los excedentes coyunturales
y provocan una mayor presión a la baja de los
precios al productor en esos períodos.
margen obtenido en este producto con la fijación de unos más elevados en otros productos. Sin embargo, las industrias lácteas y los
productores son perjudicados por ser presionados a la baja en sus precios, que no pueden
compensar con otros productos.
La reciente normativa comunitaria en materia de contratos y organizaciones de productores de leche (el “paquete lácteo”) debería ayudar a establecer un nuevo marco para
El paquete lácteo debería ayudar a establecer
un nuevo marco para las relaciones entre
productores de leche e industrias con el
desarrollo de las Organizaciones de Productores
La gran distribución viene utilizando una
estrategia abusiva de la leche envasada como
“producto reclamo” para atraer clientes por
funcionar ante los consumidores como un indicador de nivel de precios del establecimiento. Esta estrategia no afecta a sus resultados económicos al recuperar el menor
las relaciones entre productores de leche e industrias con el desarrollo de las Organizaciones de Productores, la adopción de los contratos, la información de la evolución del
mercado por medio de indicadores objetivos
y el establecimiento de una comisión con capacidad de arbitraje.
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PLANSTARLECHE
Soluciones Lely para el bienestar
de las vacas y del ganadero
Desde sus inicios, Lely ha dedicado todos sus esfuerzos a
modernizar el sector agrario, tanto en términos de
durabilidad, como de rentabilidad y calidad de vida. Lely
dispone de una gama completa de productos y servicios, que
van desde empacadoras a sistemas de alimentación
robotizados, pasando por los robots arrimadores y los
sistemas de ordeño voluntario. Lely pone el acento en
soluciones que aseguren operaciones energéticamente
neutras en las explotaciones lecheras.
E
n las siguientes líneas se repasan todas
las innovaciones ligadas a la producción de leche que Lely ha puesto a disposición de los ganaderos en los últimos 20 años.
La forma más natural de ordeñar:
el robot Lely Astronaut A4
Circulación libre y concepto I-Flow
Hace ya veinte años que el primer Astronaut
empezó a ordeñar, siendo hoy más de 12.500
robots los que se han instalado. Poner el
acento en el bienestar del animal es aumentar
su longevidad (en un ciclo de lactación de
26 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
media), al mismo tiempo que se reducen los
costes veterinarios. Las vacas cuyo ritmo biológico es respetado, disponen de una gran amplitud de movimiento; están pues más tranquilas y en mejor forma. Esto es lo que ha
llevado a Lely a ligar su robot al concepto de
tráfico libre.
La circulación libre estimula el apetito de
las vacas: libres de cualquier limitación, se alimentan más a menudo (de 10 a 12 veces por
día) y aumenta la ingestión de alimento.
Dentro de este contexto, el concepto IFlow permite a la vaca acceder al robot eliminando todos los obstáculos inútiles. La vaca
entra en línea recta y sale también en línea
recta del robot, disminuyendo el tiempo de
permanencia en el box, lo que se traduce en
menor tiempo de ordeño, aumentando pues el
número de vacas que un Astronaut puede ordeñar.
Programa de gestión del rebaño T4C
(Time For Cows)
“La mano derecha del ganadero”. Este programa permite gestionar el rebaño por excepción, es decir, el programa da un aviso sólo
sobre aquellas vacas que necesitan atención,
aplicación de un tratamiento, una acción específica… Manejar un rebaño de 120 vacas
sólo exige tener buenos indicadores para actuar eficazmente. Producción de leche, asistencia al robot, rumia, actividad; estos son
sólo algunos de los datos que el T4C proporciona, tanto para el conjunto del rebaño,
como para cada vaca individualmente.
En el T4C pueden activarse también (es
opcional) diversos módulos de gestión como
el módulo reproductivo, que permite gestionar el momento óptimo de inseminación, la
predicción del momento del parto y el diagnóstico de gestación. Otro módulo ligado al
T4C es el DLM (Dynamic Linear Model)
cuyo objetivo es optimizar el aporte de pienso
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LECHEPLANSTAR
y el intervalo entre ordeños teniendo en cuenta
el precio de la leche, el precio del pienso y los
tiempos de ordeño de cada vaca individualmente.
El brazo del robot
Sigue siendo el corazón de la máquina: robusto, fiable y con las pezoneras integradas en
él de forma que se limitan al máximo los movimientos en cada ordeño, incrementando la
vida útil del brazo y disminuyendo el desgaste
de piezas. El MQC, auténtico laboratorio asociado al robot, forma parte también del brazo
y analiza la leche cuarto por cuarto y en cada
ordeño, dando datos útiles para controlar la
salud del rebaño y analizar su estado.
Lely Juno: robot arrimador de la ración
El robot arrimador de ración Lely Juno se desplaza automáticamente a lo largo de la cornadiza arrimando la ración (funcionamiento con
batería de 12 V, ultrasonidos, giroscopio y sensores de distancia en las ruedas). El ganadero
puede programar hasta 16 circuitos diferentes
y establecer un planning de 8 a 12 pasadas en
24 horas. El Lely Juno permite una ingestión
de forraje más continua en el tiempo, un aumento de la producción y un ahorro de trabajo
equivalente a 22 días/año gracias al mayor número de veces que se arrima la ración todas las
vacas (dominantes y dominadas reciben una
ración más equilibrada).
Lely Discovery: robot limpiador de parilla
El robot limpiador para establos con parrilla
está concebido para asegurar una higiene perfecta de la nave, limpiando más frecuentemente las zonas menos “pisadas” por los animales. Una simple programación le permite
adaptarse a cualquier nave. Las zonas en las
que debe limpiar así como la frecuencia de pasadas del Lely Discovery son establecidas con
la ayuda de un mando a distancia. Por su pequeño tamaño, se mueve entre los animales sin
molestarlos, consiguiendo un suelo limpio, no
resbaladizo, ideal para una circulación de las
vacas en total seguridad y mejorando la salud
de las pezuñas.
Lely Calm: Distribuidor Automático
de Leche (DAL)
El Lely Calm prepara, de manera fraccionada,
una pequeña cantidad de leche para el ternero,
a temperatura exacta y a la concentración
justa. Estas raciones están adaptadas al ritmo
natural y a la edad de los terneros permitiendo
un buen arranque y disminuyendo la mano de
obra. Gracias al Lely Calm, el aparato di-
››
De arriba a abajo: programa de gestión del ganado T4C, Lely Juno y Lely Discovery. Página anterior,
concepto I-Flow.
Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 27
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PLANSTARLECHE
gestivo del ternero se desarrolla de una manera óptima reduciendo la mortalidad en los
primeros meses de vida.
Lely Luna: cepillo para vacas
El cepillo para vacas ha sido concebido para
aportar el máximo confort a las vacas, permitiéndoles desembarazarse de la suciedad y los
picores. La combinación de pelos suaves y rígidos asegura un cepillado eficaz. La vaca utiliza varias veces al día el cepillo, cuya rotación
se activa por el simple contacto con el animal.
Lely L4C: iluminación para la nave
Lely Vector
Con el Lely Vector la automatización llega también a la alimentación. Una distribución regular
de las raciones específicamente adaptadas a las necesidades de las vacas, contribuyendo así
a optimizar la producción y la calidad de la leche junto con unos gastos de funcionamiento
mínimos.
El sistema asegura una distribución de forraje fresco 24h/24 y 7días/7. Su funcionamiento,
enteramente automatizado, ofrece al ganadero una flexibilidad óptima. Este último puede así
definir y ajustar su estrategia de alimentación en función de cada grupo de vacas. Tiene como
resultado una mejora de la salud del rebaño y una producción lechera al alza.
El forraje es almacenado en una cocina de alimentación , un espacio abierto, diáfano en el
cual es posible almacenar diferentes tipos de alimentos en posiciones distintas. En función de
su tamaño, la cocina de alimentación permite almacenar forraje para tres días. Gracias a esta
autonomía de más de un fin de semana, el ganadero puede disfrutar de más tiempo libre.
Una garra se desplaza por encima de la cocina de alimentación para seleccionar el alimento adecuado y después lo carga en el robot de mezcla y distribución, que una vez lleno
comienza a desplazarse a lo largo de la cornadiza distribuyendo la mezcla.
El Vector, junto con las demás innovaciones aquí presentadas, permiten a Lely cumplir con
aquel que ha sido su objetivo desde el principio: favorecer la producción sostenible desarrollando productos que mejoren la calidad de vida y la situación financiera de sus clientes.
El sistema Lely L4C (Light for Cows) es un
concepto revolucionario cuyo objetivo es optimizar la difusión de la luz en el interior de la
nave. La distribución de luz está asegurada
por lámparas de sodio o de halogenuro (bombillas sin filamentos). El sistema puede controlarse a través del ordenador de forma que
el ganadero programa cada lámpara en función de su posición en la nave y de la luminosidad exterior. Este sistema permite matar dos
pájaros de un tiro: la factura de la luz baja y
las vacas disfrutan de una luminosidad óptima en todo el recinto.
Lely Compedes: colchonetas
para cubículos
Las colchonetas Lely Compedes aseguran a
las vacas el máximo confort y la máxima seguridad. La vaca puede levantarse suavemente sin peligro de rozaduras. Esto hace que
se tumbe frecuentemente en los cubículos con
el consiguiente impacto positivo en la producción de leche. La superposición de una
placa de poliuretano y de una plancha de caucho reciclado forma una colchoneta de 35
mm de espesor que iguala el confort de una
cama caliente de paja.
Lely Commodus: cubículos
El confort, la salud y la producción de leche
son factores estrechamente ligados. Los cubículos Commodus ofrecen un mayor confort y
una fácil accesibilidad y cuanto más sean utilizados por las vacas, más leche producirán.
Su diseño revolucionario permite una mayor
libertad del animal, similar a estar tumbada
en el pasto. 28 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
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PLANSTARLECHE
Rentabilizar el periodo seco
mediante el manejo integral
Durante los últimos 25 años, los avances en la medicina
veterinaria y en el manejo de los animales han sido
considerables. Las mejoras de las técnicas de diagnóstico y un
mejor conocimiento de las enfermedades han ayudado a
redirigir la estrategia hacia la prevención y la gestión
económica del rebaño más que al tratamiento de las
enfermedades clínicas individuales.
A. I. de Prado
Veterinaria especialista nacional
en vacuno de leche.
Pfizer Salud Animal
A
demás de los cambios en las estrategias en el apartado de la salud animal, también se ha ampliado el concepto de enfermedad, incluyendo
problemas subclínicos, así como cualquier
factor que limite el rendimiento y la rentabilidad del rebaño.
El trabajo con protocolos llega a ser una
herramienta indispensable para conseguir los
objetivos y permite una rápida identificación
e intervención de los problemas lo que disminuye las consecuencias por un descenso de
la productividad.
Un periodo muy crítico al que hay que
prestar una atención especial, es el periodo
de secado. En los últimos tiempos se ha demostrado el papel que representa y la importancia que tiene en la producción de leche
durante la lactación siguiente. Un manejo
adecuado durante este periodo es extremadamente importante y supone una gran oportunidad para conseguir los objetivos establecidos de producción.
30 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
Hay que considerar que el periodo seco
no solo implica una oportunidad de mejorar
la salud de la ubre, sino que mediante un manejo integral se puede mejorar la inmunidad
y el estado general del animal, disminuyendo
las enfermedades y los problemas metabólicos y productivos después del parto.
Los objetivos clave para mantener un excelente programa de secado desde un enfoque moderno serían los siguientes:
.Respecto a la salud de la ubre: eliminar
infecciones subclínicas existentes y prevenir nuevas infecciones intramamarias.
.Preparar metabólicamente a la vaca para
la siguiente lactación, minimizando el balance energético negativo (BEN) en las
primeras semanas post-parto.
.Mejorar el sistema inmunitario.
.Mantener unos estándares de bienestar
animal manteniendo las instalaciones en
buen estado y evitando stress, movimientos de animales, etc.
.Mejorar el estado sanitario del animal
mediante la desparasitación y vacunaciones que pueden favorecer tanto a la
madre como al ternero.
Programa integral de secado
Las medidas de manejo y tratamiento que
han de llevarse a cabo durante el secado, de-
rivan de los riesgos a los que se expone el
animal durante esta fase y en los días antes y
posteriores al parto.
Tratamiento de secado
Se ha demostrado en repetidas ocasiones
que el periodo seco supone un riesgo para
adquirir nuevas infecciones intramamarias.
Bradley en 2008 demostró que en algunos
rebaños el porcentaje de infecciones durante
este periodo alcanzaba el 75%. La susceptibilidad de la glándula mamaria a infecciones
intramamarias es máxima en las dos o tres
primeras semanas después del secado y durante las dos últimas antes del parto En el
primer caso, además de la desaparición del
efecto lavado que provoca la leche a su paso
por el pezón, disminuye la concentración de
lactoferrina, que impide el crecimiento bacteriano y la actividad de los neutrófilos en la
mama se inhibe. Cabe destacar que muchos
cuarterones no forman el tapón de queratina, defensa natural que impide la entrada
de bacterias a través del pezón, permaneciendo abiertos hasta en un 50% transcurridas 6 semanas del secado (Dingwell, 2004).
La presencia de este tapón es primordial
para evitar nuevas infecciones intramamarias a lo largo de todo el periodo seco hasta
el parto. Por eso, se hace fundamental siempre, el uso de un sellador interno de barrera
que cierre literalmente el pezón a las bacterias. Numerosos estudios han demostrado
su efectividad y su beneficio económico,
sólo o combinado con diferentes antibióticos de secado. Un reciente trabajo realizado
en granjas españolas demostró que tras la
incorporación del sellador interno como terapia de secado, el número de casos de mamitis clínicas se redujo de media en un 51%
y el gasto medio de antibiótico por vaca en
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Nutrición de la vaca y función inmunitaria
En torno al parto, la actividad de los neutrófilos desciende (Hoeben, 2000), las necesidades de energía se incrementan y se produce una bajada brusca del consumo de
materia seca (IMS), lo que hace que descienda la inmunidad y el periodo periparto
sea extremadamente crítico (Gerloff, 2000).
El valor máximo de la curva de lactación
Secado
Parto
Manejo de la vaca
en transición 3 semanas
antes del parto
y 3 semanas
después del parto
Tratar a las vacas lecheras
rutinariamente al secado
o durante el período
de transición antes
del parto, con el fin
de maximizar la
respuesta en producción
de leche
05
3
un 55% (Congreso Utrech-Holanda, octubre 2011).
Respecto al antibiótico de secado, este
debe centrarse en tratar los patógenos problema, es decir los Gram positivos (Estreptococos y Estafilococos), ya que las infecciones en este momento por E. coli no tienen
relevancia. Debe considerarse el producto
final, es decir, el principio activo más el excipiente. Esto es debido a que la absorción y
distribución del antibiótico en el tejió glandular, depende del tamaño y homogeneidad
de las partículas del excipiente (Ehinger y
Kietzmann, 2000). El producto debe también permitir que el antibiótico persista y sea
activo frente a las bacterias localizadas en la
glándula mamaria durante al menos 35 días.
días
ón
i
c
de lacta
El preparto es el momento más apropiado para conseguir los mayores beneficios de la desparasitación.
››
Trabajando juntos para
reducir drásticamente
la mamitis
Incluso el mejor tratamiento antibiótico de vaca seca deja la
puerta abierta a nuevas infecciones intramamarias.
OrbeSeal, el sellador interno del pezón, proporciona una
protección de larga duración cerrando la entrada a la ubre
de nuevas infecciones.
La administración de OrbeSeal en combinación con
el antibiótico de secado previene nuevas infecciones
intramamarias durante el periodo seco dando como
resultado vacas más sanas y mayor rentabilidad de la
explotación.
ORBESEAL®. Composición cuantitativa y cualitativa: Ingrediente(s) activo(s): Subnitrato de Bismuto, denso
(2,6 g). Indicaciones de uso: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo de secado.
Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. En vacas con mamitis subclínicas al secado no debe utilizarse solo el
producto. No utilizar en vacas con mamitis clínica al secado. Efectos adversos (frecuencia y gravedad): No se conocen.
Precauciones especiales de uso: Es una buena práctica observar regularmente las vacas secas para detectar signos de
mamitis clínica. Si un cuarto sellado desarrolla mamitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente del cuarto afectado antes
de establecer una terapia antimicrobiana adecuada. Para reducir riesgos de contaminación, no introducir la jeringa en agua.
Utilizar la jeringa una sola vez. No administrar ningún otro producto intramamario después de la administración de Orbeseal.
Uso durante la gestación y la lactancia: No deberá administrarse Orbeseal durante la lactación. Orbeseal puede utilizarse en
animales gestantes, dado que el producto no se absorbe después de la administración intramamaria. En el parto, el sello puede ser
ingerido por el ternero. La ingestión de Orbeseal por el ternero es segura y no produce efectos adversos. Tiempo de espera: Carne:
0 días; Leche: 0 días. Precauciones especiales que deberá tomar la persona que administre el producto a los animales: Lavarse
las manos después de su uso.
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PLANSTARLECHE
tado óptimo al parto. Resulta aconsejable
monitorizar la condición corporal durante
este periodo.
Bienestar animal
Las instalaciones de las vacas secas deben ser
adecuadas y cumplir los mismos requisitos
de higiene y espacio que las de las vacas que
están en lactación. Deben contar con bebederos, comederos, camas suficientes y pasillos que no entorpezcan el movimiento. El
ambiente debe tener temperatura, ventilación y luminosidad adecuada. El consumo de
la cama será acorde al tipo de relleno utilizado (paja, marmolina, arena etc.). Cualquier situación que ocasione falta de bienestar provocará situaciones de estrés con un
coste biológico aditivo que afecta a la reproducción y producción de leche. En el Cuadro
I se puede observar como en la situación II,
el animal se adapta a la condición estresante,
sea la que sea, pero con un consumo energético que implica una reducción en el rendimiento productivo o eficacia biológica.
Mejorar el estado sanitario del animal:
desparasitación
El periodo seco no solo implica una oportunidad
de mejorar la salud de la ubre, sino que
mediante un manejo integral podemos mejorar
la inmunidad y el estado general del animal
se alcanza semanas antes que el valor máximo de la ingesta de materia seca. Para
mantener la producción, las vacas movilizan
sus reservas corporales, perdiendo peso y entrando en un balance energético negativo
(BEN) y el animal aumenta la susceptibilidad
a padecer enfermedades metabólicas y lipidosis hepática.
Para mejorar el estado inmunitario, se
debe establecer una estrategia de alimentación para las vacas secas con el fin de mantener a la vaca en una buena condición corpo32 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
ral. En términos generales, la ingestión de
materia seca no debe restringirse durante el
periodo seco y de transición, y debe asegurarse que la dieta contenga los niveles recomendados de proteína, energía, vitaminas
(A, D, E) y minerales (Selenio, Cobre y Zinc)
(Bouwstra, 2008). Debe evaluarse también
el balance anión-catión y asegurar el correcto
manejo de la ración y la calidad de los componentes, incluida el agua. Se debe permitir
que el animal mantenga (o recupere) un adecuada condición corporal para llegar en es-
Entre los nematodos gastrointestinales, Ostertagia ostertagi se considera el más importante desde el punto de vista económico. Las
larvas infestantes se localizan en el abomaso
y modifican la secreción de las glándulas gástricas necesarias para la digestión. Provocan
además una alteración hormonal que causa
una sensación de saciedad (Forbes, 2004) y
el animal parasitado disminuye la ingesta y
tiene alterada la digestión. Se incrementa el
coste nutricional de la vaca para el mantenimiento de la respuesta inmune frente a los
parásitos (Colditz, 2008; Charlier, 2010).
Esta situación es especialmente problemática
al inicio de la lactación, empeorando la situación crítica en la que ya el animal se encuentra, agravando la situación de riesgo del
BEN, el estrés productivo y comprometiendo
el rendimiento y la recuperación adecuada
del animal después del parto. Estudios recientes con vacas lecheras en pastoreo,
muestran un aumento en la producción de
leche de 0,5 a 1 kg/vaca y día después de
desparasitar (Cuadro II).
La desparasitación en el preparto maximiza la respuesta a la producción de leche.
Es fundamental realizarla con un producto
que proteja al animal durante un tiempo prolongado lo que supone más tiempo sin parásitos, retraso en la excreción fecal de huevos,
reducción de la contaminación de pastos, de
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LECHEPLANSTAR
Cuadro I. Relación entre bienestar, adaptación y eficacia biológica (adaptado de Broom y Johnson, 1993)
Situación
Adaptación
I
Imposible.
II
Posible. Costosa biológicamente.
III
Posible. No costosa biológicamente.
la carga parasitaria y de las reinfestaciones.
La formulación “pour on” de la Moxidectina
permite su adherencia a la piel y el pelo del
animal tratado, acelerando la absorción independientemente de que la piel esté mojada. Su estructura química es la clave para
que se almacene en los depósitos grasos
desde donde se libera de manera continua
protegiendo al animal de reinfestaciones durante periodos de tiempo prolongados.
Programas vacunales
La vacunación de las madres frente a Clostridios, Rotavirus, Coronavirus y E. coli, proporcionará protección pasiva a la descendencia frente a estas enfermedades siempre y
cuando se realice un buen encalostrado y se
aplique una pauta vacunal correcta.
Consecuencias
Bienestar
Muerte del animal o enfermedad.
Muy reducido.
Disminución de la eficacia biológica
(producción de leche, reproducción, etc.).
Reducido.
Eficacia no afectada.
Satisfactorio.
Cuadro II. Aumento de producción de leche después de la desparasitación
Autor /año
Nº de animales
Aumento producción /día
Yazwinsky y col (1999)
20
+ 0,64 Kg
Rock y Clymer (2002)
464
+1,24 Kg
Murphy (1998)
325
+0,53 Kg
Conclusión
El manejo durante el periodo seco es de gran
trascendencia y supone un reto para maximizar la producción de leche en la lactación posterior. Supone una oportunidad para mejorar
la inmunidad y el estado general del animal e
implica mucho más que un tratamiento de secado. La desparasitación durante este periodo
debe ser una práctica habitual al igual que la
vacunación frente a diarreas neonatales y el
ajuste de la dieta sin olvidar medidas de bienestar animal que ayuden al animal a expresar
todo su potencial genético.
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Manitou MLT 625-75 H, MLT 735 y MLT 845,
la gama de soluciones más rentable
La compañía multinacional francesa Manitou ofrece una
amplia gama de soluciones para el sector ganadero basada
en un completo catálogo de manipuladoras telescópicas, entre
las que destacan la MLT 625-75 H, la MLT 735 y la MLT 845. Estas
máquinas destacan por su gran rendimiento y por ser capaces
de mejorar el resultado final de las explotaciones.
M
anitou siempre ha querido estar
al lado de sus clientes, para conocer sus necesidades y así
poder ofrecer la solución más
conveniente y adecuada. Así, para el sector
agrícola y ganadero, las carretillas telescópicas
están diseñadas para una amplia gama de tareas específicas de la agricultura y la ganadería. Así, la gama MLT permite llevar a cabo
funciones como la carga de materias primas a
granel para la ración y manipulado de las
pacas de forraje, limpieza de los establos, etc.
Todo ello de una forma confortable y con una
alta productividad.
Entre las características generales de la
gama destacan el chasis monobloque y los
34 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
brazos de acero, con lubricación continua y
sin mantenimiento que aportan una elevada
resistencia. La cabina cómoda y de fácil acceso ofrece una gran visibilidad en todos los
ángulos.
Estas carretillas telescópicas disponen también, además de la tracción total, de cuatro
ruedas directrices que permiten tres tipos de
dirección: 4 ruedas directrices para un radio
de giro corto, marcha de lado para acercamientos laterales y dos ruedas directrices para
desplazamientos a gran velocidad o remolcado.
Pero lo que más destaca de estas máquinas
es su polivalencia en cualquier terreno. Se
puede decir que una telescópica Manitou es
ante todo un portaherramientas. Además, Manitou combina prestaciones y estética.
Por último, y no por ello menos importante, resaltar el servicio post-venta que ofrece
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la marca que incluye contratos de mantenimiento, intervenciones in situ, soluciones de financiación personalizadas, etc., con fórmulas
como “Comfort Service” y “Maniplus”.
Dentro de la gama MLT, que ofrece más de
diez modelos, destacan en particular la MLT
845 para el movimiento de grandes volúmenes, la eficaz MLT 735 y la “supercompacta”
MLT 625-75 H.
MLT 845: eficacia al alcance de la mano
Una de las características más sobresalientes de
esta máquina en concreto es su capacidad de
mover hasta 4.500 kg y una altura de carga de
hasta 7,55 m. Todo ello con una anchura de
2,42 m, lo que permite un fácil traslado en camión si es necesario.
En el diseño se han reforzado tanto los
puentes como la pluma para resopnder en
todas las situaciones. Su altura al suelo (45
cm) junto con los neumáticos de perfil agrario,
le permiten desenvolverse en cualquier tipo de
terreno.
La cabina insonorizada ha sido diseñada
igualmente cuidando la ergonomía y la comodidad. La monopalanca JSM (tipo joystick),
exclusiva de Manitou, facilita todas las tareas
con una sola mano: subida y bajada de la
pluma, salida y entrada del telescópico, descarga y excavación de la cuchara, movi-
››
mientos hidráulicos de los accesorios e inversión de la marcha.
La MLT 845, propulsada por un motor de
121 CV, está disponible con dos tipos de transmisión (hidrostática o con convertidor de par).
La bomba hidráulica ofrece un caudal máximo
de 150 l/min para movimientos rápidos y precisos.
En la página anterior. MLT 625 en tres situaciones
distintas: recogiendo ensilado mediante una
cuchara con fresa, cargando el carro Unifeed y
manejando una rotopacas en un terreno difícil
Sobre estas líneas. MLT 845 trasladando dos
rotopacas y cargando cereal con una cuchara de
grandes dimensiones.
MLT 735: la eficacia al alcance de su mano
En la línea de todas las máquinas de la gama,
la MLT 735 ofrece unas excelentes prestaciones. Sus dimensiones, la distancia entre ejes,
así como la longitud y robustez de su pluma
le permiten manipular cargas hasta 3,5 t
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Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 35
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PLANSTARLECHE
Más posibilidades de las telescópicas Manitou.
En este caso la MLT 735 haciendo acopio de
paja y cargando forraje
Las carretillas telescópicas ofrecen una gran
variedad de usos que permiten mejorar la
rentabilidad de las explotaciones de ganado
vacuno de leche sea cual sea su tamaño
con total seguridad y hasta alturas de 6,90
m. Como también dispone de neumáticos de
perfil agrario, es capaz de desenvolverse con
soltura por cualquier tipo de terreno.
Entre sus características técnicas señalar
que la MLT 735 ofrece una motorización de
121 CV acoplada a una caja de cambios mecánica de 4 velocidades y una bomba de caudal variable de 150 l/min, lo que le permite
llevar a cabo con soltura una gran variedad
de tareas.
36 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
Para destacar sobre el resto: la
supercompacta MLT 625-75 H
La MLT 625 es una telescópica supercompacta para poder acceder a todos los rincones de la explotación. Con menos de 2 metros de altura, 1,82 de ancho y un excelente
radio de giro es capaz de entrar y salir de
los lugares más inaccesibles. Además
cuenta con una gran altura sobre el suelo
(38 cm) y neumáticos de perfil agrícola
para manejarse en cualquier superficie.
El motor de 75 CV ofrece una relación
peso/potencia ideal, que junto con su
transmisión hidrostática de dos velocidades, se traduce en un consumo moderado
de combustible.
Como su hermana mayor dispone de
cuatro ruedas motrices y directrices, lo que
le otorga una gran maniobrabilidad.
Gracias a un dispositivo de bloqueo de
movimientos agravantes dispone de una
buena estabilidad que permite manipular
cargas de hasta 2.500 kg.
Todas las telescópicas Manitou pueden
completarse con una serie de accesorios
como son la cuchara con grapa multiuso,
cuchara para cereales, barredora-recogedora, cuchara desensiladora-distribuidora,
autolavadora, etc.
Así con cada hora pasada al volante se obtiene un rendimiento mayor. Al final del año,
todo esto se traduce en una mayor eficiencia
y rentabilidad de la explotación, un aspecto
indispensable a la hora de garantizar la continuidad de la empresa ganadera. 34-37-PS Manitou 7.qxp:MG
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MF 5400: ergonomía, versatilidad
y rentabilidad
La serie MF 5400 destaca por su versatilidad, gran ergonomía y
bajo consumo. Son tractores excelentes para montar una pala,
y una referencia como tractores ganaderos y mixtos.
tractor de esta potencia se beneficiará de su
mezcla única de características de ganadería y agricultura mixta, tanto para productores de vegetales, como para el cuidado de
zonas verdes y/o praderas.
Motor
D. Diaz
Especialista de producto
AGCO - Massey Ferguson
A
provechando su experiencia, Massey Ferguson lanza al mercado cuatro nuevos modelos con cabina,
denominados MF 5420, MF 5430,
MF 5440 y MF 5450. Estos nuevos modelos
representan una gran evolución e incluyen
una serie de cambios en el diseño de las partes más importantes del tractor para optimizar el rendimiento. Potentes, versátiles,
fáciles de manejar y fiables, los nuevos modelos de la serie MF 5400 encajan perfectamente en la agricultura mixta, en el transporte de purines a 40 km/h, y son ideales
38 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
para aplicaciones con forraje, como empacar o segar… Además, estos tractores son
especialmente apropiados para zonas ganaderas.
Los nuevos MF 5400 han sido diseñados
para complementar la gama Massey Ferguson en el segmento hasta 110 CV de potencia. Se han diseñado específicamente para
un cliente que requiere un tractor de alto
rendimiento con una excelente maniobrabilidad y visibilidad, y es capaz de trabajar eficientemente con una pala y el elevador delantero. Cualquier cliente que requiera un
Los motores Perkins, instalados en la nueva
serie MF 5400, cumplen con la normativa
Tier 3 y tienen una excelente potencia y características de par.
Estos motores de ultima generación se caracterizan por proporcionar una inyección
extremadamente precisa que garantiza una
excelente flexibilidad para asegurar la potencia y par máximo. La potencia máxima está
disponible a sólo 2.000 rpm ofreciendo una
mayor potencia con el motor bajo carga que
la velocidad nominal de 2.200 rpm. El par
máximo se mantiene a 1.400 revoluciones
por minuto, sin embargo el perfil de la curva
de par proporciona niveles útiles en un amplio rango de trabajo.
Estas mejoras no se han hecho en detrimento de la economía; estos motores siguen
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siendo de los más económicos en este segmento.
La transmisión GTA5050 proporciona un
excelente despeje y maniobrabilidad, haciendo este tractor excepcionalmente eficiente para trabajar en áreas reducidas, como
son las explotaciones ganaderas.
Capó de alta visibilidad
El nuevo capó de alta visibilidad vendrá de
serie en todos los nuevos modelos de la serie
MF 5400. Este estilo único proporciona un
aspecto moderno y eficiente, un diseño que
permite una excepcional visibilidad especialmente útil cuando se utiliza una pala o un
apero delantero. Se ha tenido un gran cuidado para asegurarse que la refrigeración es
suficiente incluso en las condiciones más
desfavorables, añadiendo unas aberturas de
ventilación adicionales en las partes superior
y lateral del capó para ofrecer un flujo de aire
excelente a la entrada y salida del radiador.
Además, el capó pivota totalmente para permitir un acceso al motor óptimo.
Soporte del eje delantero y elevador y
TDF delantera integrados
El nuevo diseño incorpora el elevador delantero y la TDF delantera integrados, así como
un bastidor integrado para la pala. Esto no
sólo hace que el diseño sea muy compacto,
sino que también significa que la pala y el
elevador delantero se pueden montar al
mismo tiempo. El elevador delantero integrado compacto y el excelente despeje proporcionan una estabilidad magnifica en laderas.
Cuadro I. Resumen de características del MF 5400
Motores Perkins de alto rendimiento. Potencia y economía.
Transmisión Dyna-4 de 16+16 velocidades. Una velocidad para cada tarea, excepcional
rendimiento y consumo.
Inversor Power Control. Tres funciones en una sola palanca, máxima comodidad y eficiencia.
Hidráulicos de alto rendimiento. Versatilidad y rendimiento.
Cabina amplia y espaciosa. Confort excepcional.
Suspensión de la cabina y suspensión delantera Quadlink, como opción. Máximo confort
en transporte.
Transmisión
La nueva transmisión es el corazón de esta
gama de nuevos MF 5400. El diseño se ha
optimizado para tractores de entre 80 y 110
CV, por lo que la transmisión Dyna-4, manteniendo sus conocidas características como
el PowerControl, el cambio de marchas sin
embragar y sus 4 velocidades bajo carga.
El PowerControl consigue realizar tres
funciones principales del tractor con un solo
elemento como son cambiar la velocidad, el
sentido de la marcha adelante/atrás y desembragar.
La transmisión ha sido totalmente rediseñada para reducir la inercia y proporcionar
una mayor potencia a las ruedas y a la TDF.
El nuevo diseño significa que muchos componentes internos se han rediseñado y cambiado para proporcionar menos resistencia,
esto hace al tractor extremadamente ágil.
Se ha instalado un nuevo soporte delantero. Esto permite el montaje de la nueva
transmisión GTA5050 lo que le hace 12,7
mm más alto que los modelos anteriores.
Con ello se consigue una clara ventaja, tener
un mayor despeje.
Sistema hidráulico
Están disponibles dos configuraciones para
los sistemas hidráulicos.
El sistema de flujo estándar tiene dos
bombas que aportan 58 l/min a las válvulas
y al elevador y 42 l/min a los servicios internos (dirección, 4RM, bloqueo del diferencial, etc.).
El sistema hidráulico combinado monta
tres bombas y al accionarlo, el caudal disponible a las válvulas es de 100 l/min (elevador
bloqueado). Es un sistema ideal para trabajar con pala, ya que así el sistema tiene un
caudal muy alto a bajas revoluciones de
motor, lo que optimiza el uso de la pala.
Cabina
Los nuevos modelos de la serie MF 5400 se
beneficiarán de todas las opciones de cabina
que están disponibles en la serie más versátil
de MF. Pueden montar una cabina estándar
con el suelo plano o una cabina de bajo perfil
con un mínimo túnel.
Además, existe como opción tres diferentes techos de cabina, el techo estándar, el
techo de alta visibilidad y el techo plano.
En los nuevos modelos de la serie MF
5400 el capó de alta visibilidad es de serie,
esto unido a su mejor maniobrabilidad y
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un despeje incrementado, especialmente con
los neumáticos de 30 pulgadas, en comparación con los grandes tractores de la serie MF
5400, hacen a estos nuevos tractores excepcionales tractores para trabajos en zonas ganaderas.
Suspensión de la cabina
La suspensión de la cabina se encuentra disponible como opción en los modelos de cabina con el suelo plano. El sistema utiliza silent blocks en la parte delantera de la cabina
y un par de amortiguadores montados en la
parte trasera. El diseño permite controlar el
movimiento vertical de la parte trasera de la
cabina, mientras que los movimientos laterales se controlan mediante una barra de torsión Panhard que aporta estabilidad.
El nivel de amortiguación está predeterminado por el diseño y la construcción de los
amortiguadores y la geometría de la instalación. Cuando se monta, el sistema está activo
en todo momento y no requiere ninguna intervención del conductor
Pala
Los modelos con motores Perkins Tier III introducen un nuevo diseño en el eje delantero. Este proporciona un excelente radio de
giro (hasta 55º) y una oscilación mínima, así
como una excelente capacidad de acceso
para las labores de mantenimiento. Este ha
sido diseñado permitiendo una integración
total del bastidor para la pala cargadora y
siempre sin comprometer la estabilidad del
tractor a la hora de realizar las tareas de
carga y descarga. El mayor beneficio que se
obtiene con esta mejora es que la maniobrabilidad, el acceso y el mantenimiento son
igual de buenos que en un tractor sin pala.
Gracias al sistema Lock & Go el trabajo
con la pala se hace mas inteligente y efectivo
ya que ahorra un tiempo muy valioso a la
hora de conectar y desconectar la pala. La
combinación de un diseño de bastidor único,
cilindros de elevación y pasador de bloqueo
hacen que acoplar la pala MF 900 sea un
juego de niños. Además existe una gran cantidad de implementos para la pala cargadora
que aseguran un funcionamiento óptimo y
seguro en toda clase de situaciones.
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MF 5400 VERSATILIDAD
www.masseyferguson.es
MF 5420, 5430 & 5440
82, 92 y 102 CV*
Motor Perkins, 4cil Turbo, 4400 cc
Transmisión 16+16 Dyna-4
Inversor PowerControl, único en el mercado
Sistema hidráulico de 100 litros
Cabina con aire acondicionado
Capot de alta visibilidad
* Potencia inscripción EC 97/68
es una marca mundial de AGCO.
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PLANSTARLECHE
Información del ADN para mejorar
la selección del vacuno de leche
En el vacuno de leche existe una nueva tecnología que puede
contribuir a una mayor eficacia de la selección genética, con el
consiguiente impacto en la mejora de la rentabilidad de las
explotaciones, ya que permite acelerar el progreso genético
en los caracteres de interés económico.
J. Pena.
Departamento
Técnico Conafe
E
l genoma es la totalidad de la información genética contenida en el ADN de
un individuo. La nueva tecnología, denominada selección genómica, consiste en conocer a un precio asequible, la información existente en varias decenas de
miles de posiciones del ADN de los toros o
vacas, y a partir de ellas predecir al nacimiento de un animal sus méritos genéticos
con unas fiabilidades del 60-70%, según el
carácter. Basta enviar una muestra de sangre
de un animal al laboratorio y la información
de su ADN se incorporará a las evaluaciones
genómicas.
La selección genómica consiste en utilizar
esta información disponible del ADN de las
vacas o toros como un dato adicional para
predecir los valores genéticos y, basándose en
esos valores genéticos “mejorados”, tomar las
decisiones de selección. Por ejemplo, gracias
a la información del ADN, ya es posible distinguir el merito genético de hermanos completos desde el nacimiento, varios años antes
de que nazcan sus hijas. Esto permite preseleccionar de forma más eficiente los toros jó42 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
venes. En las vacas, al nacimiento se podrá
disponer de fiabilidades incluso más altas que
las calculadas utilizando sus propios datos y
sin problemas de tratamientos preferenciales.
Esto deberá abrir más el abanico de madres
de sementales.
Impacto
Hay mucha disparidad en como se está aplicando la selección genómica en los distintos
programas de selección. En lo que hay unanimidad, es en que es imprescindible mantener
la recogida de datos realizada hasta la fecha e
incluso mejorarla y ampliarla a otros caracteres. Las diferencias están, por ejemplo, en el
uso de los toros jóvenes genómicos sin hijas.
En algunos programas, estos toros jóvenes
han aumentado mucho sus inseminaciones e
incluso se utilizan en muchas ocasiones como
padres de sementales, pero en otros programas mantienen mayor cautela para evitar las
decepciones que ya han ido surgiendo. Un aspecto clave es la aceptación ganadera de estos
toros jóvenes con prueba genómica, pero todavía sin prueba de descendencia. A pesar del
aumento en fiabilidad gracias al ADN, las fiabilidades de los toros sin hijas distan todavía
del 80% en producción y tipo que se suele
exigir para aparecer en las listas de los mejores toros. Además, en la práctica, muchos ganaderos exigen fiabilidades superiores al
90% al seleccionar sus toros.
Un problema que se evidencia es que en
muchos países los mejores toros jóvenes genómicos tienen genealogías similares. La
razón es que, para calcular la prueba genómica oficial de los toros, las pruebas basadas
en el ADN se combinan con el promedio de
las pruebas de sus padres y es difícil entonces
que la prueba genómica combinada sea alta si
la prueba de sus ancestros no lo era. Esto no
ayuda a utilizar sementales menos emparentados y puede provocar un mayor aumento de
la consanguinidad en la población.
Como se decía antes, han surgido ya los
primeros desengaños, ya sea por modificaciones de las metodologías de cálculo inicialmente aplicadas o por el mal uso de la información publicada, como puede ser, por
ejemplo, la utilización masiva de un toro
joven genómico debido a su alta prueba y a
pesar de su baja fiabilidad. Aunque se sabe
que hay que utilizar grupos de toros jóvenes
de alto merito genético medio, intereses comerciales a veces promueven el uso masivo
de toros individuales. Esto puede conllevar
graves decepciones, ya que la probabilidad de
que estas pruebas genómicas varíen es mucho
mayor que la de los toros con prueba de progenie con alta fiabilidad. Eso hará que la
prueba de descendencia de algunos toros se
separe bastante de lo que predecía su prueba
genómica. Además, debido a esta menor fiabilidad, los precios deberían ser muy inferiores al de los toros probados, y no siempre es
así. Lo que sí es especialmente interesante es
que a partir de que se empieza a disponer de
evaluaciones genómicas el nivel genético
medio de los toros jóvenes a poner en prueba
será mayor y también su fiabilidad, lo cual es
beneficioso para los ganaderos que participan
en los programas de testaje.
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Uno de los objetivos es que la información
del ADN aumente la fiabilidad de las pruebas
tradicionales de los caracteres funcionales y
esto permita aumentar el énfasis de estos caracteres en los índices de merito total. Esto
significará un mayor progreso genético en los
caracteres que más impactan en la rentabilidad.
España
En España se han genotipado con el chip 50K
de unos 2.000 toros con prueba de descendencia. La mayor parte del genotipado se ha
realizado en el Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, del Ministerio de Agricultura
y Medio Ambiente (Magrama) y unos 500 han
sido obtenidos en el laboratorio de Xenética
Fontao. Gracias a esta población de referencia
inicial, en septiembre de 2011 Conafe y los
cuatro Centros de Inseminación Artificial españoles con programas de testaje, se han integrado en EuroGenomics, participando el
INIA como socio investigador. EuroGenomics
es un acuerdo de colaboración europea en relación a la selección genómica en el vacuno de
leche Holstein. Este acuerdo se inició en
otoño de 2009, con la firma del mismo por las
organizaciones representantes del sector de la
mejora genética de Francia (Unceia), Alemania (VIT y DHV), países escandinavos (Viking
Genetics, que engloba a Dinamarca, Suecia y
Finlandia) y Holanda (CRV).
Gracias a este acuerdo se podrá disponer
en España de una población de referencia de
más de 22.000 toros con prueba de progenie.
Y su importancia radica en que se ha demostrado en muchos estudios que a mayor numero de toros en la población de referencia
mayor fiabilidad de las pruebas genómicas.
Pero, adicionalmente, las organizaciones españolas se beneficiaran de los conocimientos
previos de selección genómica del resto de
miembros que llevan trabajando varios años
en este área. Además, a través de EuroGenomics, la compra de un gran volumen de chips
para el análisis del ADN se traducirá también
en un precio mucho más asequible para el
servicio de genotipado y pruebas genómicas
que ofrezca Conafe, lo que facilitará su uso
por los ganaderos españoles, con la consiguiente mejora de los resultados de la selección y su impacto en la rentabilidad de las explotaciones.
Con los genotipos de los 22.000 toros de
EuroGenomics y las pruebas MACE en escala española de estos toros, el INIA está
trabajando en asociar las pruebas tradicionales de los toros con la información de su
ADN y en base a ello se han establecido ya
fórmulas con las cuales se podrán estimar
en el que los ganaderos de Holstein españoles
podrán decidir genotipar sus vacas, novillas o
terneras para obtener las pruebas genómicas
en la base y escala española, y a un precio
muy inferior al que pueden estar ofertando
desde terceros países.
Aplicaciones
La comercialización de chips de análisis de
ADN de precio reducido, basado en un
menor número de posiciones del ADN (por
ejemplo, 6.000 SNP en el chip 6K), puede
ayudar a un uso más masivo de esta tecnología a nivel de explotación. Aunque se reduce
algo la fiabilidad de las pruebas genómicas,
estos chips de precio reducido pueden favorecer su uso para la preselección de madres
El desarrollo e implementación de esta nueva
tecnología es imprescindible para la mayor
competitividad de las explotaciones del vacuno
de leche Holstein y de los programas de testaje
los valores genéticos de los animales a partir del ADN, es decir sus valores genómicos
directos. Actualmente está en estudio el cálculo de la fiabilidad de estas predicciones y
cómo combinar los valores genéticos calculados a partir del ADN, con los calculados
mediante las evaluaciones genéticas tradicionales.
Los programas de testaje españoles ya
están recibiendo estas primeras pruebas preliminares para discriminar entre toros jóvenes
y decidir cuales poner en testaje. Todavía
estas pruebas no son oficiales ya que hay algunos detalles que afinar, como las fiabilidades o la combinación de pruebas genómicas y
tradicionales, pero los resultados iniciales son
prometedores. Ya está más cerca el momento
de sementales, la toma de decisiones de selección sobre las novillas de reposición o para
distinguir entre hermanos completos. Estas
pruebas genómicas se incorporarán a los programas actuales de acoplamiento, que deberán ser mejorados para sacar todo el partido
de esta nueva tecnología.
La información del ADN es también de
gran utilidad para realizar verificaciones de
parentesco e incluso para asignación de parentesco. También permite establecer “relaciones genómicas” entre animales, que aportan más información que las relaciones de
parentesco tradicionales basadas en el pedigrí, ya que permiten conocer la fracción de
ADN que comparten dos animales. Será por
lo tanto también una herramienta para
››
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J
T
PLANSTARLECHE
El poder comparar los toros genómicos de
los distintos países es importante para poder
tomar las mejores decisiones de selección.
Por ello, una vez que se hayan validado las
pruebas genómicas nacionales, el segundo
paso será la puesta en marcha de una evaluación internacional genómica, un MACE genómico (GMACE). Se han encontrado muchos problemas técnicos para ponerla a
punto y se va optar por un método muy simplificado para poder ponerlas en marcha en
el primer trimestre de 2013. En realidad,
este MACE genómico no sería tan necesario
si los países compartieran la información del
ADN de sus toros jóvenes y estas se integraran en las evaluaciones genómicas nacionales. Pero, por el momento, los principales países exportadores de semen no han dado este
paso. De todas maneras, el MACE genómico
sí sería imprescindible para convertir las
pruebas genómicas a los países sin una evaluación genómica propia.
Futuro
mejorar el control de la consanguinidad,
abriéndose un abanico muy grande de aspectos a estudiar, como la posibilidad de identificar zonas del ADN más ligadas a la depresión consanguínea en cada carácter.
En un futuro se podrán poner en marcha
los llamados acoplamientos genómicos, que
tendrán en cuenta las posibles interacciones
entre la información del ADN del padre y la
de la madre. Pero esto implicaría otra manera
de calcular las evaluaciones genéticas y otra
manera de utilizarlas, ya que las interacciones
no se transmiten a la descendencia. De esta
manera los toros podrían tener un valor genético aditivo, similar al actual, y un valor genético “de apareamiento” que sería distinto
con cada hembra, según como sean las interacciones entre sus genes al combinarse en la
descendencia.
En pocos años, la reducción de los costes
del análisis del ADN hará que los servicios relacionados con el genotipado, pruebas genómicas y demás aplicaciones basadas en la información del ADN serán algo cotidiano
como lo es desde hace mucho tiempo la inseminación artificial.
Más datos
Las pruebas de progenie y la recogida de
datos deberán mantenerse para poder obtener pruebas con fiabilidades altas e ir aumentando la población de referencia y poder
re-estimar las ecuaciones de predicción cada
cierto tiempo y con mayores fiabilidades. Al
44 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
mismo tiempo, será aún más importante la
recogida de nuevos datos, como la incidencia
de enfermedades o salud podal, ácidos grasos de la leche, ingestión de materia seca o
emisión de metano, ya que sería posible establecer evaluaciones genómicas sobre los rebaños que dispusieran de estos datos, y que
pudieran luego aplicarse las fórmulas de predicción obtenidas a cualquier animal genotipado. En algunos de estos caracteres es imprescindible la colaboración con otros países
de cara a sumar una cantidad de datos mínima para poder llevar a cabo estos estudios.
Es el caso, por ejemplo, de la ingestión de
materia seca, donde los datos son escasos incluso cuando se combinan los de todos los
países del mundo.
Comparación entre países
El primer paso para tener confianza en las
pruebas genómicas calculadas en los distintos países es que estas sean validadas por una
organización independiente. Para ello, Interbull ha establecido un sistema de validación
de estas nuevas pruebas. Hay ya varios países que han visto validadas sus pruebas genómicas para kilogramo de proteína. Pero es
necesario que estas validaciones se realicen
sobre todos los caracteres que se tienen en
cuenta al tomar las decisiones de selección.
Con las pruebas genómicas preliminares que
se han calculado en el INIA se superan los
criterios mínimos exigidos en estas validaciones.
El desarrollo e implementación de esta nueva
tecnología es imprescindible para la mayor
competitividad de las explotaciones del vacuno de leche Holstein en España y también
de los programas de testaje de nuestro país.
En cuanto al genotipado de hembras, en un
principio se tenderá a genotipar las mejores
de la población, pero a medida que vayan
disminuyendo los precios de los chips de
SNP, su uso se generalizará y llegará un momento en el que muchos ganaderos genotiparán todos los animales al nacimiento. Esto
permitirá incorporar las hembras en la población de referencia utilizada para el cálculo
de las predicciones genómicas.
Hay que tener en perspectiva que este es
sólo el comienzo de una nueva forma de trabajar en el área de la selección, y que se irán
viendo muchos cambios en las metodologías
de evaluación nacional e internacional, y en los
distintos usos que se irán implementando basados en la información del ADN. Todo ello
llevará aparejado muchos cambios en los esquemas de selección y, en general, en el mundo
de la selección del vacuno de leche Holstein,
pero se mantendrá el objetivo último, mejorar
la rentabilidad de sus explotaciones.
42-45-PS genetica.qxp:MG
JORNADA
TÉCNICA
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20 septiembre 2012
SEPOR
Lorca (Murcia)
Programa preliminar de ponencias y presentaciones
Claves económicas para la fabricación de piensos.
Rentabilidad y rendimiento para la ganadería.
Carlos Buxadé. ETSIA Madrid.
Modo de acción de las proteínas funcionales del plasma
atomizado. Aplicaciones en la producción porcina.
Javier Polo. APC Europe.
Gestión de riesgos en explotaciones ganaderas.
ENESA.
Sistemas de alimentación adaptados al bienestar animal.
Pablo Escartín. Exafan.
Alimentación para objetivos ganaderos específicos.
Gerardo Santomá. Trouw Nutrition.
Mesa redonda: Materias primas alternativas para alimentación
animal. Moderador: Aurelio Sebastiá. Intervienen: José Ramón
Montserrat (Olisefi SA), Manuel Alcaraz (Cereales Garsan) y
Gonzalo Ruiz (Ecocarburantes).
Más información: [email protected]
46-47-PS INEGA 7.qxp:MG
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PLANSTARLECHE
Eficiencia energética en explotaciones
de ganado vacuno de leche
Existen numerosos factores que pueden condicionar la
viabilidad futura de las explotaciones de leche y de su
capacidad de soportar los posibles escenarios futuros de
cotización de la leche. Así, hay un aumento de los costes de
producción que dependen, en gran medida, del tamaño, de la
localización y del tipo de explotación.
de ahorro económico sería superior al 50%
del coste. Todas las previsiones apuntan a
que los costes de los diferentes productos
energéticos van a seguir subiendo por encima del Índice de Precios de Consumo
(IPC), por lo que la implementación de medidas de ahorro y eficiencia energética puede
marcar importantes diferencias en la competitividad de las explotaciones.
Posibles acciones a acometer
INEGA
Instituto Enerxético de Galicia
E
n este marco de referencia, el análisis
de los consumos energéticos de la explotación ganadera es obligado si se
pretende una reducción de los costes
efectivos, tanto por consideraciones económicas como medioambientales. Sobre esta
base, el primer paso pasa por la corrección
de las ineficiencias en el consumo energético
y el diagnóstico de la situación de las explotaciones ganaderas.
En este contexto, el Instituto Enerxético
de Galicia (Inega), en colaboración con la
Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (Agaca) elaboró un estudio sectorial de las explotaciones que arroja importantes posibilidades a la hora de mejorar en
el ahorro y en la eficiencia energética.
Resultados del estudio y opciones de
cambio
La explotación media de la muestra tiene 85
vacas en ordeño y un consumo energético
equivalente a 149.380 kWh, que a precios del
año 2010 supone un costo de 11.544 euros
anuales. El consumo energético de estas explotaciones ascendió a 0,18 kWh/litro de
46 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
leche y supuso un coste de 1,4 céntimos de
euro por litro. Este consumo se refiere únicamente a lo que se produce en la explotación
láctea y por tanto no incorpora los derivados
del transporte de la leche a la industria láctea,
de los procesos de esterilizado y envasado, y
del transporte del producto resultante a los
puntos finales de venta.
Como promedio, en las explotaciones auditadas se pueden conseguir unos ahorros
del 35% del consumo de energía manteniendo el mismo nivel de servicios. La tendencia a la automatización de las explotaciones, y factores como el aumento del nivel de
iluminación para modificar el fotoperíodo
natural de las vacas pueden suponer una
mayor demanda energética de las explotaciones, pero debe entenderse que estas decisiones estratégicas del ganadero llevarán asociados cambios en la productividad de la
explotación, por lo que de producirse, pueden suponer un descenso en el ratio de consumo energético por litro de leche producida
o la reducción de otros costes como la mano
de obra necesaria para la realización de los
trabajos.
El valor de la energía ahorrada, valorada
a los precios efectivamente pagados por cada
explotación durante el año 2010, superaría
los 6.000 euros/año, por lo que el porcentaje
Para conseguir este ahorro energético sería
preciso acometer una inversión próxima a los
60.000 euros, con un período de retorno
conjunto de 9,5 años. Las inversiones o presupuestos de cada medida no consideran las
posibles subvenciones oficiales para favorecer el ahorro energético y la instalación de
energías renovables, y que pueden hacer más
atractivo el período de retorno.
Las mejores oportunidades para reducir
los consumos son:
La instalación de un intercambiador de
placas para enfriado de la leche puede reducir el consumo eléctrico de la instalación frigorífica en más del 50%.
Un variador de velocidad en la bomba de
vacío puede ahorrar un 40% en el uso de
energía del sistema de ordeño de la leche.
Pequeños cambios en la iluminación que
incluso se pueden realizar progresivamente,
tales cómo automatización de los encendidos, regulación del nivel de iluminación en
función de la luz natural, relevo de lámparas
incandescentes por lámparas de bajo consumo, relevo de tubos fluorescentes de 38
mm de diámetro por tubos de 26 mm de diámetro y balastros electrónicos, pintado de las
paredes en colores claros, etc.
Un sistema de recuperación del calor disipado en el condensador de la instalación fri-
46-47-PS INEGA 7.qxp:MG
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LECHEPLANSTAR
gorífica, puede reducir el uso de energía para
calentar agua en un 60%.
Una idónea planificación en la compra y
el uso de los tractores en las explotaciones
respetando las siguientes recomendaciones
básicas señaladas en el Cuadro I.
Una instalación solar fotovoltaica para generación de electricidad. Si continúa la rápida tendencia a baja de los costos de inversión de esta tecnología, su implementación
supone una buena solución para evitar eventuales problemas derivados de la red de suministro eléctrico.
Otras acciones
A lo largo del estudio se trataron otras posibilidades de ahorro en la gestión energética
de las explotaciones, de las que por su especial relevancia, convendría que las asociaciones de ganaderos realizaran un seguimiento
periódico. En concreto parece oportuno destacar las siguientes:
.Contratación del suministro de energía
eléctrica. Aunque no suponga un ahorro
de energía, una vigilancia de las condiciones de contratación del suministro
Cuadro I. Recomendaciones básicas para la compra y uso de los tractores.
Seleccionar el tractor idóneo para los trabajos a realizar, habida cuenta criterios
de eficiencia energética.
Utilizar el apero apropiado al trabajo a realizar y bien regulado con el tractor.
Inflar los neumáticos con la presión idónea a los trabajos a realizar y lastrar el tractor
en función de las operaciones previstas.
Seleccionar el régimen de funcionamiento del motor para que trabaje en zonas
de bajo consumo.
Emplear las posiciones de la toma de fuerza económica para trabajos ligeros,
cuando la máquina enganchada demanda poca potencia.
Realizar un correcto mantenimiento al tractor y especialmente una limpieza
frecuente del filtro del aire.
Evitar operaciones y labores agrícolas en condiciones desfavorables del suelo,
del cultivo o del clima.
(discriminación horaria, potencia contratada, precios de energía…) y su comparación con las de mercado puede suponer
importantes ahorros económicos la explotación.
.Planta de generación de biogás. En la actualidad estas plantas incorporan un importante riesgo tecnológico, pero se están
desarrollando una gran cantidad de experiencias piloto que hacen prever que en
poco tiempo se produzcan importantes
avances en el control de los procesos.
En paralelo también se están produciendo avances en las posibles utilizaciones
del biogás generado, entre los que destaca el
desarrollo de tractores híbridos biogás-gasóleo o la posibilidad, ya regulada en diversos países, de inyectar el biogás en la red de
transporte y distribución de gas natural a un
precio primado. 48-51-PS nutricion 7.qxp:MG
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PLANSTARLECHE
Nuevas estrategias nutricionales
en vacuno de leche
El precio de los cereales ha experimentado un incremento
importante en los últimos años que tiene una gran repercusión
en el sector ganadero, ya que sufre en primera persona la
consiguiente subida del precio de los piensos para
alimentación animal.
V. Pereira1, J. L. Benedito1; C. Castillo1, J. Hernández1, M. López-Alonso1,
M. Miranda2; A. Abuelo1 y P. Vázquez3.
1
Departamento de Patoloxía Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo.
Universidad de Santiago de Compostela.
2
Departamento de Ciencias Clínicas Veterinarias. Facultad de
Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela.
3
IMASDE Agroalimentaria S.L.
S
i bien existen varios factores, climatológicos entre ellos, que afectan a la producción de cereales influyendo en dicha subida, es
necesario prestar especial atención a las
nuevas propuestas que promueven su uso
como biocombustibles, necesidad potenciada por la comunidad internacional tal y
como viene expresado en el Protocolo de
Kyoto.
Asimismo, la Política Agrícola Común
(PAC) en el horizonte del 2020 marca unos
objetivos para estimular un crecimiento
sostenible, inteligente e integrador en Europa. En la Resolución de la comunicación
del 18 de noviembre de 2010, la Comisión
Europea, plantea como uno de los desafíos
el “medio ambiente y cambio climático”,
señalando la necesidad de realizar mayores
esfuerzos para reducir la emisión de gases
de efecto invernadero.
48 Mundo Ganadero Julio/Agosto‘12
Teniendo en cuenta que uno de los principales objetivos fijados es la reducción de
emisiones contaminantes, cobra especial importancia el estudio de medidas que consigan
controlar las emisiones de metano por el ganado vacuno. En este sentido, en los últimos
años aumentaron exponencialmente el número de artículos científicos que abordan el
uso de alternativas eficaces en la nutrición de
rumiantes que consigan reducir al máximo el
impacto ecológico de dichas emisiones. El
empleo de extractos vegetales con este fin es
una de las alternativas que actualmente tiene
una mejor acogida tanto por la comunidad
científica internacional como por el consumidor final y que, por tanto, se abordarán
con mayor profundidad a continuación.
Cabe destacar, que estudios recientes realizados en el Servicio de Investigación Agraria
de los Estados Unidos, han comprobado que
el lúpulo, utilizado tradicionalmente en la
producción de cerveza para limitar el crecimiento bacteriano, es capaz de reducir el crecimiento y la producción de amonio por
parte de las bacterias hiperproductoras de
amonio (HAP) (Flythe y Aiken, 2010) y de
esta forma reducir la emisión de gases contaminantes.
Los estudios sobre el empleo de nuevas
materias primas y la aparición de este creciente número de publicaciones también está
motivado por la prohibición del empleo de
ionóforos (monensina), como promotores de
crecimiento en ganado vacuno desde el 1 de
enero de 2006 (Reglamento (CE) Nº
1831/2003 del Parlamento Europeo y del
Consejo de 22 de septiembre de 2003 sobre
los aditivos en la alimentación animal). Además de las conocidos efectos beneficiosos de
los ionóforos sobre la salud de los animales,
como la disminución en la incidencia de aparición de acidosis ruminales y la mejora del
ratio acetato:propionato; estos compuestos
inhiben la producción de bacterias productoras de amonio, con la consiguiente mejora
medioambiental al reducir las emisiones de
metano.
Suplementación con extractos vegetales,
una alternativa rentable
A lo largo de la historia, las plantas han sido
empleadas por sus propiedades medicinales, no solo por los beneficios que aportan a
la salud humana, sino también para mejorar
la salud del animal. Los compuestos químicos que producen las plantas como parte de
su actividad metabólica, fitoquímicos y fitobióticos, pueden ser empleados como
“antibióticos naturales” puesto que son
menos tóxicos y están libres de residuos,
48-51-PS nutricion 7.qxp:MG
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LECHEPLANSTAR
pudiendo ser empleados en la producción
de ganado ecológico. Por ello, los estudios
más recientes se centran en su utilidad
como promotores de crecimiento en rumiantes por su capacidad para regular la
flora microbiana ruminal.
Efectos sobre el ambiente ruminal
Hasta el momento, los estudios realizados
sobre los efectos de los extractos vegetales en
la salud de los rumiantes, se centran en sus
efectos sobre la flora ruminal, más que sobre
su acción específica sobre microorganismos
concretos. La revisión realizada por Rochfort
et al (2008) destaca que su utilización permitirá mejorar el metabolismo ruminal,
siempre que se realice una combinación y selección cuidadosa de los extractos empleados
que permita una eficiente manipulación de
las fermentaciones microbianas en el rumen.
Estudios anteriores ya señalaban, ante la aparición de resultados contrapuestos sobre sus
efectos, que el tipo de dieta empleada influía
claramente en su eficacia. Como consecuencia, surgieron numerosas investigaciones
sobre la acción de diferentes aceites esenciales administrados a las dietas comerciales
más utilizadas en las regiones dónde se realizaron los estudios, intentando averiguar cuál
es la combinación más eficiente. Es importante tener en cuenta que para poder obser-
var los efectos beneficiosos de estos suplementos es necesario un periodo de adaptación a la dieta suministrada de aproximadamente 28 días.
Los efectos directos sobre la población
microbiana ruminal se deben principalmente
a su papel como fuente natural de antibióticos frente a bacterias Gram positivas
Sus efectos sobre la producción de ácidos
grasos volátiles (AGV) se deben a la selección de los microorganismos ruminales, al
reducir la actividad de las bacterias Gram
positivas productoras de acetato, butirato,
formiato, lactato, hidrógeno y amonio, se
consigue aumentar la proporción de bacterias Gram negativas productoras de propio-
Las raciones suplementadas con extractos
vegetales tienen una mejor eficiencia energética
y modifican la ingesta de los animales,
obteniendo un menor índice de conversión
(Cowan, 1999). En este sentido, es importante destacar el papel que juegan diferentes
aceites esenciales (timol, limoneno, guayacol) al inhibir no solo la actividad bacteriana,
sino también el desarrollo de protozoos y
hongos. Esta actividad antibiótica se debe
principalmente a las propiedades químicas
de los terpenoides y compuestos fenólicos,
que actúan frente a bacterias hiperproductoras de amonio (Helander et al, 1998). La actividad frente a los protozoos es más evidente cuando se emplean saponinas, como la
Yucca schidigera.
nato y succinato. De esta forma, se consigue
incrementar la concentración de propionato
que podrá ser empleado como precursor gluconeogénico.
Los efectos del uso de extractos vegetales
sobre el metabolismo del nitrógeno ruminal
se deben principalmente a la acción de las saponinas, que al reducir la actividad de los
protozoos consiguen reducir la producción
de amonio (Sliwinski et al, 2002); y de los
aceites esenciales (AE) que reducen la degradación de las proteínas y de esta forma
promueven el escape de nitrógeno desde
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Julio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 49
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PLANSTARLECHE
el rumen. Los mecanismos por los que estos
AE consiguen sus efectos son variados e incluyen la reducción del ratio de desaminación en el rumen, la disminución de la actividad de las bacterias proteolíticas, el descenso
del ratio de producción de amonio y la disminución del número de bacterias productoras de amonio
Dentro de los efectos que tienen los extractos vegetales sobre el ambiente ruminal,
tienen una incipiente relevancia sus efectos
sobre la producción de metano, debido al
gran impacto ambiental y social que supondría el encontrar alternativas eficaces que
consigan reducir la emisión de gases con
efecto invernadero. Este hito conseguiría
el estrés y la incidencia de acidosis láctica ruminal, ALR (Hosoda et al, 2006; Hernández
et al, 2009; Yang et al, 2010).
Asimismo, también existen estudios que
demuestran la actividad antioxidante de flavonoides como la quercitina y de polifenoles
como los taninos, que entre sus efectos biológicos se ha demostrado que son capaces de
reducir la cantidad de radicales libres (Rochfort et al, 2008).
Como resumen, destacar la mejora del
rendimiento productivo de los rumiantes suplementados con extractos vegetales al conseguir mejorar la eficiencia energética de las
raciones, y modificar la ingesta de los animales mejorando así sus índices de conversión.
Se atribuye a la suplementación con algas la
capacidad de seleccionar la población de
protozoos ruminales, influyendo así en la
proporción de ácidos grasos de cadena corta
aproximarse a la consecución de los objetivos marcados por la Unión Europea dentro
del nuevo marco de la PAC y del protocolo
de Kyoto.
Debido a este gran impacto existen numerosos estudios recientes en los que se
puede apreciar la gran controversia e interés
que suscita su empleo en la alimentación de
rumiantes. Como resumen, puede destacarse
que los efectos más beneficiosos están descritos con el uso de taninos, saponinas y aceites esenciales (principalmente de ajo) La administración de taninos debe realizarse a
dosis bajas para evitar problemas de digestibilidad de la fibra. El empleo de saponinas
consigue reducir la degradación proteica y
favorecer la síntesis de proteína microbiana,
supuestamente debido a los efectos anti-protozoarios de las saponinas. Estudios recientes señalan que con el uso de saponinas se
podría conseguir reducir entre un 15% y un
40% la producción de metano (Martin et al,
2010).
Efectos sobre la salud y el rendimiento
de los animales
Gracias al incremento del número de estudios publicados se puede asegurar la eficacia
de los fitoquímicos a la hora de reducir la incidencia de timpanismos y la producción de
espuma a nivel ruminal. Concretamente, el
uso de aceites esenciales, como el cinamaldehido, consigue mejorar la ingesta, reducir
50 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
A todos estos efectos beneficiosos, se une la
buena aceptación por el consumidor final del
empleo de estos “antibióticos naturales” en
nutrición animal, lo que hace realmente necesario profundizar más en las investigaciones para lograr una buena fórmula que se
adapte a las necesidades de la ganadería actual.
Otras alternativas. Futuras
investigaciones
Empleo algas y microalgas
Desde la antigüedad, las algas han sido utilizadas como fuentes alimenticias de la más
alta calidad. Los estudios de nuevas materias
primas en alimentación animal han derivado
en los últimos años hacia la inclusión de microalgas en el proceso de producción. De
hecho, la alimentación animal supone en la
actualidad aproximadamente un 30% del
consumo mundial de microalgas, principalmente de la Cyanobacteria Spirulina platensis. Actualmente se abre un campo de estudio realmente interesante debido a la gran
variedad de especies y la posible aplicación
de las mismas como aditivos en piensos para
las diferentes especies de producción.
Teniendo en cuenta que la alimentación
animal representa la mayor parte del coste
total de la producción ganadera, aproximadamente el 60% de los costes variables de
producción, pequeñas disminuciones de los
gastos asociados con la alimentación tienen
repercusiones muy importantes sobre la rentabilidad de las explotaciones. Es por ello,
que la posibilidad de obtener una fuente de
proteína alternativa se plantea como un reto
a corto plazo.
La explotación comercial de los cultivos
de microalgas supone un avance para la industria alimentaria en general, y para el sector de piensos en particular, ya que las microalgas representan una fuente de proteína
con posibles aplicaciones en este campo debido a su elevado valor proteico.
Los estudios consultados señalan una
enorme variabilidad en la composición, con
proporciones variables de proteína, ácidos
grasos e hidratos de carbono, lo cual a su vez
representa una ventaja a la hora de incluirlas
en la alimentación de las diferentes especies
animales. La principal ventaja radica en su
perfil de aminoácidos que, en algunas de las
especies estudiadas, es comparable a las mejores fuentes de proteínas tradicionales. Las
microalgas presentan también niveles altos
de vitaminas y oligoelementos y presentan un
bajo contenido en cenizas.
Las diferentes especies de microalgas difieren tanto en composición como en la
forma de empleo y tratamiento dependiendo
de la especie animal a la que sea destinado el
pienso. Existen numerosos estudios en el
campo de la acuicultura, ya que actualmente
supone la aplicación más frecuente de las microalgas en piensos. Han sido consultados
también los estudios realizados en avicultura, donde se detalla que, niveles de suplementación de entre un 5-10%, pueden ser
utilizados de forma segura para reemplazar
fuentes de proteína convencionales (Spolaore et al, 2006).
Actualmente los estudios se centran en la
caracterización físico-química y la valoración
nutricional de las diferentes cepas de microalgas, siendo la alimentación de rumiantes
un campo a explorar. En recientes investigaciones, se atribuye a la suplementación con
algas la capacidad de seleccionar la población de protozoos ruminales, influyendo de
esta forma en la proporción de ácidos grasos
de cadena corta. También se sabe que la inclusión de elevadas cantidades de algas en
los concentrados puede afectar al rendimiento de los animales al disminuir la capacidad de ingesta de los mismos, por ello, es
necesario realizar más estudios para determinar con qué dosis se mantienen sus efectos beneficiosos sin alterar el rendimiento de
los animales (Boeckaert et al, 2008).
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NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE
Alimentación y prevención de
enfermedades metabólicas
Recomendaciones prácticas
Se ha insinuado que tal vez el organismo de las vacas
lecheras tenga un límite fisiológico crítico que les permite
tolerar sin mayores contratiempos producciones de
9.000-10.000 kg leche/lactación, pero que una vez
sobrepasado este umbral quedan expuestas a un
excesivo desgaste corporal con el consiguiente deterioro
de la salud, traducido en la aparición de las llamadas
enfermedades ligadas a la producción, entre las que
destacan la infertilidad y las de ámbito metabólico.
P. J. Álvarez-Nogal
Departamento de
Producción Animal
Universidad de León.
A
l por qué y el cómo surgen
las enfermedades metabólicas (hígado graso/cetosis, hipocalcemia, desplazamiento
del abomaso y acidosis ruminal) se ha
dedicado la parte primera de este trabajo (MG nº 246, mayo/junio 2012).
En esta segunda, se estudia qué medidas alimenticias cabe implementar de
cara a su prevención, con alguna que
otra recomendación de manejo conducente al mismo fin.
Introducción
Existe una considerable variación individual entre vacas de un mismo rebaño
(mismas condiciones de explotación) en
lo que al riesgo de padecimiento de enfermedades metabólicas se refiere, exteriorizadas como es bien sabido en la primera semana de la lactación. No es sino
un reflejo de la diferente capacitación innata de estas hembras para superar con
éxito el enorme reto que desde el punto
de vista metabólico supone el período de
transición. En otras palabras, no todas
ofrecen el mismo grado de competencia
homeorética frente a exigentes estados
fisiológicos, mientras unas los superan
52 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
sin grandes problemas gracias a los eficientes mecanismos adaptativos de su
organismo, otras por contra sucumben y
acaban padeciendo uno u otro desorden
metabólico. Este “grupo de riesgo” es
mucho más frecuente entre vacas de alto
nivel de producción y se trata precisamente de echarlas una mano para que
cada vez sean menos las así afectadas. Se
puede intervenir al respecto sobre una
parcela muy concreta, la alimentación
de las vacas en el período de transición,
sin olvidar que un buen manejo y confort coadyuvan en la consecución del
mencionado fin.
Prevención a través de la
alimentación
Es verdad que el binomio hígado
graso/cetosis, el desplazamiento del abomaso y la acidosis ruminal son enfermedades de origen multifactorial, pero no
es menos cierto que a todas ellas predispone en gran medida una deficiente alimentación de las vacas en el período de
transición. Así las cosas, se describen
cuáles son las estrategias alimenticias recomendables para la prevención de tales
enfermedades incluyendo la hipocalcemia, estrategias unas de carácter genérico y de corte más específico otras.
Estrategias genéricas
Estas estrategias están pensadas para el
cumplimiento de los siguientes objetivos:
.Evitar el sobreengrasamiento de las
vacas al parto. La movilización de las
grasas de reserva es algo consustancial al funcionamiento de las vacas lecheras periparturientas, algo inevitable, y la capacidad del hígado de estas
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VACUNO DE LECHE NUTRICIÓN
hembras para dar buena cuenta de los ácidos grasos no
esterificados (AGNE) resultantes viene también limitada por naturaleza. Pero sí que se puede impedir que
la cantidad de grasa almacenada susceptible de movilización, sobre todo con el arranque de la lactación, sea
excesiva, evitando a su vez una masiva liberación de
AGNE al plasma y la llegada de estos al hígado a un
ritmo superior al de su propia metabolización, esto es,
poniendo freno a la progresiva infiltración grasa del parénquima hepático con todos sus problemas asociados
(Álvarez Nogal, 2008). En otras palabras, las vacas
deben afrontar el parto con un determinado estado de
reservas grasas, suficientes para actuar como proveedores extra de energía, pero por debajo de un valor
cuya superación propicia esa serie de alteraciones concurrentes en el llamado Síndrome de la Vaca Grasa (Figura 1), todo un abanico de disfunciones, problemas y
enfermedades entre las que aparecen el hígado graso y
la cetosis. Tradicionalmente ha sido fijada en 3,5 (escala 1-5) la nota recomendable del estado de engrasamiento (EE) de las vacas lecheras al parto, si bien
Garnsworthy (2007) propone rebajar esta cota en
medio punto (3,0). No sobrepasar esta puntuación se
convierte así en objetivo capital de la alimentación de
las vacas secas. Ahora bien, dado que en el período
seco no interesa forzar el adelgazamiento de estas hembras, es decir, promover una movilización prematura
de las reservas grasas, ni existe la certeza de que vacas
supuestamente delgadas consigan engordar lo suficiente en tan corto período de tiempo, el ajuste del EE
se retrotrae a la fase final de la lactación. Así, las vacas
deben alcanzar al secado un EE idéntico al recomendado para el parto, y eso quiere decir que debe permanecer invariable a los largo de todo el período seco. Por
otro lado, el sobreengrasamiento al parto opera rebajando aún más la ya de por sí limitada capacidad de ingestión voluntaria de las vacas.
.Prevenir excesivas movilizaciones de las reservas grasas.
La movilización es la respuesta homeorética al déficit
energético de las vacas en el período de transición, y
todo lo que sea traspasar los límites normales de la
misma es predisponer al síndrome hígado graso/cetosis.
Se ve exacerbada cuando aparecen en escena agentes
depresores del apetito (e.g. enfermedades, sobreengrasamiento), y por contra es refrenada cuando las vacas
consumen raciones ricas en energía. Es clave en este
sentido que en el preparto (tres últimas semanas de gestación) la ración contenga suficientes hidratos de carbono fácilmente fermentescibles (cereales: almidón) y,
mejor aún, proporcionados en cantidades progresivamente más altas cada semana (1ª semana: 1 kg/día; 2ª
semana: 2 kg/día; 3ª y última semana: 3 kg/día). De esta
manera se facilita el acondicionamiento interior del
rumen con vistas a la óptima digestión de los alimentos
concentrados, típicamente integrantes, y de forma
cuantiosa, de las raciones para vacas lactantes; es una
manera de contribuir a la prevención de la acidosis ruminal. Raciones ricas en concentrados y en ocasio-
››
52-59-Nutricion metabolicas 7:MG
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14:33
Página 54
NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE
Atonía
abomasal
Ingestión reducida
de Ca
Desplazamiento
del abomaso
Menor contractibilidad
del útero
Retención
placentaria
Metritis
Menor ingestión
voluntaria
Menor contractibilidad de los
esfínteres de los pezones
Mamitis
Agravamiento del
déficit energético
Descenso de la
producción láctea
Cetosis
Intensificación de la
movilización de las
reservas grasas
Hígado graso
Alteración del
sistema inmunitario
Vulnerabilidad a
enfermedades infecciosas
Síntesis reducida
de colesterol
Síntesis reducida de
hormonas sexuales
Síndrome de la
Vaca Grasa:
sobreengrasamiento
al parto
Disminución del
rendimiento reproductivo
Figura 1. Alteraciones concurrentes en el Síndrome de la Vaca Grasa y principales manifestaciones clínicas.
“
Una ración perfectamente
equilibrada es una gran
ayuda para la prevención de las
enfermedades metabólicas
54 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
nes con grasas bypass incorporadas
son las características de las vacas lactantes para garantizar una elevada ingestión de energía. De poco sirven
estas recomendaciones, si no se establecen las condiciones idóneas para
que las vacas tengan la opción de maximizar el consumo de alimentos.
.Asegurar el aporte de ingredientes fibrosos. Se refiere especialmente a la
ración para vacas secas. Es importante
mantener y estimular el tono muscular de las paredes ruminales en la fase
final de la gestación para que después
del parto, conforme se va consumando la involución uterina, el rumen
se expanda llenando un espacio que
de otra forma pudiera ser indebidamente ocupado por un abomaso desplazado-dilatado por la excesiva acumulación de gases. De este cometido
se encargan las partículas fibrosas de
la ración, y es por ello que se recomienda la presencia mínima en la
misma de un 80-85% de forrajes, y al
menos, la mitad de ellos enteros o groseramente cortados. Aportar forrajes
aún en proporciones no tan elevadas
es además una forma de diluir la ración, de evitar un exceso de alimentos
concentrados. Esta práctica mantenida durante gran parte del período
seco, acaba siendo contraproducente,
dado el estado insulino-resistente que
acaba induciendo y que no hace sino
provocar una lipólisis o movilización
de reservas grasas superior a lo habitual (Holtenius et al, 2003).
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NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE
Estrategias específicas
Estas estrategias se refieren a la administración de sustancias muy concretas para
la prevención de alteraciones metabólicas específicas.
.Propilenglicol. Es un precursor glucogénico clásico ya en la prevención de
cetosis en vacas lecheras periparturientas. Llegado al rumen, parte se
convierte allí mismo en propionato y
la otra se absorbe intacta y pasa a ser
ingresada en la senda metabólica de la
gluconeogénesis. Unos 30 minutos
después de su administración vía oral
(en forma de bebida) el nivel de insulina en sangre aumenta un 200-400%
(Ingvartsen, 2006) y a resultas de ello
desciende la concentración plasmática
de AGNE y de cuerpos cetónicos, en
especial el β-OH-butirato. Contribuye
también indirectamente a aminorar la
infiltración grasa del tejido hepático,
por lo que entra a formar parte del
grupo de sustancias conocidas por su
acción hepatoprotectora. Además de
como brebaje oral puede suministrarse en el pienso -separado del forraje- tratándose de raciones convencionales, no así entremezclado en
raciones completas dado que su efectividad entonces pierde enteros.
.Colina. Es una pseudovitamina (complejo vitamínico B) sintetizada en el
56 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
propio organismo animal a partir del
aminoácido metionina. En el contexto
abordado, resalta su papel como precursor del fosfatidilcolina, fosfolípido
necesario para la formación de las lipoproteínas hepáticas a evacuar por
este órgano como parte del metabolismo lipídico que lleva a cabo. En
otras palabras, promueve la salida del
hígado de los triglicéridos reconstituidos a partir de los AGNE no integrados en ninguna de las sendas oxidativas, es decir, contribuye a mitigar
posibles estados de hígado graso, de
ahí que sea considerada otra sustancia
hepatoprotectora más. Dado que la
metionina disponible al comienzo de
la lactación se destina preferentemente, junto con la lisina, a la síntesis
de la proteína de la leche, es bastante
probable que el organismo no cuente
con suficiente colina, de ahí que las
vacas a las que se suministre algún
tipo de suplemento a base de colina
(protegida frente a la degradación ruminal), tengan menos riesgo de sufrir
una degeneración grasa del hígado,
reacción fortalecida cuando se procede a la suplementación antes y después del parto (Santos, 2007).
.Niacina. Nombre genérico propuesto
para la nicotinamida, otro integrante
del complejo vitamínico B. Proporcio-
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VACUNO DE LECHE NUTRICIÓN
nada también en forma protegida,
acaba ejerciendo un efecto antilipolítico mediante la disminución del estado insulino-resistente que puede
desarrollarse en algunas vacas consumiendo largo tiempo raciones muy
concentradas (así puede ocurrir durante el período seco). No se trata
sino de contener la excesiva llegada de
AGNE al hígado y de prevenir por
tanto posibles situaciones degenerativas subsiguientes.
. Sales aniónicas/zeolita. Desde los
años 70 del pasado siglo se viene recurriendo al suministro de raciones
de bajo contenido en Ca para la prevención de hipocalcemias en las vacas
lecheras, raciones idóneas para estimular la liberación sostenida de la
hormona paratiroidea, encargada de
ajustar la disponibilidad del Ca plasmático en función de las exigencias.
Como quiera que no es fácil la elaboración de raciones escasas en Ca, se
opta por la inclusión en ellas de sustancias capaces de capturarlo en
pleno proceso digestivo dificultando
su absorción y su paso a sangre, lo
que provoca la esperada reacción estimuladora de la liberación de la paratohormona. De esa captura se encarga la zeolita, un aluminosilicato de
sodio añadido a las raciones de las
vacas lecheras con ese fin específico.
Otra forma de prevenir la hipocalcemia consiste en la adición a las raciones las vacas secas de sales aniónicas
(e.g. cloruro o de calcio, sulfato de
magnesio, sulfato amónico), creadoras de un equilibrio ácido-básico en el
organismo animal favorecedor de una
más pronta e intensa liberación de la
hormona paratiroidea, recomendación
especialmente aconsejable cuando se
manejan alimentos ricos en potasio
y/o sodio, minerales ambos inductores de una alcalosis metabólica que
entorpece la salida a escena de la paratohormona cuando se necesita.
Contribuyendo de una manera u otra
“
La idea generalizada de que
basta con “cualquier cosa”
para la alimentación de las vacas
en el período seco es nefasta
a la regulación del nivel plasmático de
Ca en las vacas periparturientas, se
facilita el mantenimiento del tono
muscular de órganos como el abomaso, una interesante mejora de cara
a la prevención de un anormal desplazamiento del mismo.
Prevención de enfermedades
metabólicas a través del manejo
En tanto en cuanto el manejo de las
vacas sea relajado, dispensándolas un
trato gentil y libre de sobresaltos,
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NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE
Cuadro I. Normas de manejo alimenticio en las granjas lecheras para
maximizar el consumo de alimento por parte de las vacas.
Zona de alimentación resguardada: protección contra la lluvia, viento, sol y demás
factores climáticos.
Constancia horaria en la distribución de la ración.
Disponibilidad de alimento de calidad (apetecible, sabroso y en buen estado de
conservación) para los animales a lo largo del día, en todas y cada una de las plazas
del comedero.
Acercamiento frecuente a los comederos de la comida desparramada por las vacas.
Correcto diseño de los comederos:
Colocación adecuada: en un plano inferior, obligando a las vacas a comer con la
cabeza hacia abajo (se incrementa la producción de saliva y se evitan
comportamientos alimenticios anormales).
Disponibilidad de plazas para todos los animales y debidamente dimensionadas.
Elementos de contención que impidan el pisoteo de la comida (barras, cables,
cornadizas, etc.).
Construidos con materiales duraderos y resistentes y que sean fáciles de limpiar
(eliminación diaria de restos de comida susceptible de entrar en putrefacción).
ajenas en definitiva a cualquier situación
desencadenante de estrés, se puede aventurar que se está eliminando uno de los
factores de riesgo en la aparición del binomio hígado graso/cetosis. Téngase en
cuenta la liberación de catecolaminas
que todo momento estresante lleva aparejado, y la acción lipolítica o movilizadora de las grasas de reserva que estas
hormonas promueven. Uno de los aspectos en que más conviene incidir para
rebajar el grado de estrés y los riesgos
subsiguientes es el de los alojamientos y
la disponibilidad de espacio libre por los
animales. Es clásico el estudio de Trinderup et al (2002) en el que constatan una
prevalencia significativamente más alta
de enfermedades como la cetosis y la hipocalcemia en vacas lecheras atadas en
58 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
su plaza (estabulación fija) frente a otras
alojadas en régimen de estabulación libre
variedad cubículos. Otra práctica potencialmente estresante es el cambio de
vacas de un lote a otro, que conviene
hacer por tanto tomando precauciones
tan elementales como cambiarlas de
noche, con abundante alimento disponible, etc. La hora de la comida constituye
otro momento de interés a vigilar sabiendo las luchas y tensiones que se desatan entre animales cuando no todos tienen garantizado, por uno u otro motivo,
el acceso a su ración diaria. El manejo de
la alimentación se erige así en otro apartado acreedor a un especial seguimiento
y control, más aún conocida la relación
directa entre la alimentación de las vacas
en el período de transición y la aparición
de enfermedades metabólicas. En este
sentido se estima apropiado recordar la
existencia de toda una serie de normas
recomendadas para ayudar a las vacas a
maximizar el consumo de alimento
(Cuadro I).
A modo de corolario
Era conocido que a través de una correcta alimentación de las vacas secas se
garantizaba la cobertura de las elevadas
necesidades nutritivas de la gestación a
término y del desarrollo mamario implícito en la calostrogénesis. También se
sabía que gracias a ese buen programa
alimenticio se consegue preparar las
vacas para que ya lactantes puedan alcanzar su máximo nivel de producción,
al tiempo que muestran elevados índices
de fertilidad. Ahora, además, se sabe y se
comprende por qué una ración alimenticia para vacas lecheras en el periparto
perfectamente equilibrada, se convierte
en una ayuda de primer orden para la
prevención de las enfermedades metabólicas características sobre todo de aquellas de alto nivel de producción láctea.
En suma, dentro del ideario de todo
buen ganadero de vacuno lechero debe
figurar la correcta alimentación de las
vacas en el período seco, lejos de esa nefasta idea generalizada de que las basta
con “cualquier cosa” para superar con
éxito esos escasos dos meses de relativa
improducción.
Bibliografía en poder de la redacción a
disposición de los lectores interesados
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INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN
Importancia de la palatabilidad de los alimentos
en la mejora del rendimiento productivo
La apetencia y la palatabilidad de los
alimentos es muy importante para conseguir
mejorar los resultados de explotación. Para
alcanzar estas mejoras, deben comprenderse
los mecanismos fisiológicos que afectan la
ingesta de alimento, siendo los sentidos del
olfato y del gusto los que más influyen en el
consumo voluntario de pienso. Si el olfato es
el motor de la apetencia, el gusto es el que
determina la aceptación o el rechazo.
L. Mesas
Product Manager Saborizantes
NOREL SA
E
n los últimos años, diversas investigaciones y
nuevos hallazgos han
permitido ampliar nuestros conocimientos sobre el olfato y el gusto. Se ha comprobado, por ejemplo, que las papilas
gustativas son sensibles a otros
sabores distintos a los básicos ya
conocidos, abriendo una nueva línea de investigación sobre posibilidades de mejorar el sabor de
los piensos.
Sentido del gusto
El sentido del gusto corresponde
a una serie de sensaciones debidas a varios estímulos, entre los
que sobresalen tres:
.Los táctiles y térmicos procedentes de la boca.
.Los olfativos.
.Los derivados de las terminaciones específicamente
gustativas.
Tiene particular importancia la
60 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
interrelación del gusto y el olfato,
para percibir las cualidades organolépticas de los alimentos.
Percepción del gusto
El sentido del gusto depende de
la estimulación de los botones
gustativos de la lengua (Cuadro
I). Ahora bien, para ser degustados, las sustancias químicas del
alimento deben disolverse en la
saliva. Se ha calculado que el ser
humano segrega entre un litro y
litro y medio de saliva por día, y
que las vacas producen 40 ó 50
veces más.
La saliva es neutra o ligeramente ácida y esta compuesta
en un 99% de agua. Así pues,
cuanto mayor sea la solubilidad
del alimento mayor será su intensidad y su rapidez de respuesta por parte de las papilas.
De esta manera se explica que la
sal sea captada rápidamente, ya
que al ser muy soluble en agua
se disuelve inmediatamente en
la saliva. Las sustancias menos
solubles, como por ejemplo las
grasas, tardan en disolverse, y
no son captadas con tanta rapidez.
La vista y olor del alimento
puede producir una secreción
psíquica o condicionada de la saliva. El miedo, el estrés o la perplejidad dan lugar a veces a una
inhibición de la secreción salival.
Interpretación del gusto
La interpretación que el cerebro
hace del gusto químico depende,
en parte, de la información global
que recibe de la boca acerca de la
naturaleza del alimento.
En ocasiones, la detección del
gusto por los botones gustativos
se confunde con la estimulación
de los receptores de temperatura, presión y dolor de la boca.
La menta, por ejemplo, “sabe” fría
porque excita los receptores de
temperatura de la lengua. Del
mismo modo, algunas especias
como el jengibre “saben” caliente
porque causan sensación de quemadura al estimular las terminaciones nerviosas del dolor.
Los receptores del tacto y de
la presión proporcionan información sobre la textura de un alimento (si es crujiente o cremoso,
duro o blando). El oído detecta
asimismo el sonido producido al
masticar. Los músculos de la
mandíbula informan del esfuerzo
que hay que hacer. Los ojos registran el color y la presentación
del alimento.
El sentido que más influye sobre el gusto, con gran diferencia,
es el olfato. Tanto es así, que lo
que en general se define como
“gusto” de la comida es más propiamente su “sabor”. Esto es una
combinación de su gusto y su
olor. El sentido del gusto proporciona la información básica sobre el alimento, pero el del olfato
añade refinadas matizaciones. En
la practica, es muy raro gustar
algo sin olerlo también, ya que la
boca y la nariz están muy cerca
una de otra y unidas por vía aérea
en la parte posterior de la garganta. Así pues, el sentido del
gusto está interrelacionado con
los demás. Para paladear verdaderamente una comida se necesita también que entre por los
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EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN
Cuadro I. Número de papilas gustativas de varias especies.
Especie
Nº papilas
Especie
Nº papilas
Pollo
24
Cerdo
15.000
Pato
200
Cabra
15.000
Gato
475
Conejos
17.000
Perro
1.710
Terneros
27.000
Humano
9.000
ojos y que huela bien. Influye
hasta el ambiente en que se sirve.
También es importante lo que sucede dentro de la boca, al masticar se liberan cantidad de sustancias volátiles, que entran en
la nariz a través de la faringe.
Estos datos son enviados hacia los centros hipotalámicos
por medio de estimulaciones
nerviosas (provenientes de todo
el sistema digestivo) y las hormonales. Estas estimulaciones
gustativas y olfativas terminan en
los centros bulbares; estos tienen conexión con los núcleos
amigdalinos donde se encuentran
los circuitos de la memoria. Es
así como la información que proviene de la boca será evaluada,
contrastada con experiencias pasadas y dejará una señal para las
futuras, tanto si la experiencia ha
sido positiva o negativa.
Tipos de sabores
Hasta ahora, el mundo de los sabores se sustentaba sobre cuatro
bases: dulce, salado, ácido y
amargo. Sin embargo, actualmente hay que añadir un quinto
sabor, el umami (sabor delicioso
traducido del japonés), un sabor
proteico típico del glutamato monosódico (MSG). En las últimas investigaciones realizadas, se han
encontrado receptores en la lengua capaces de identificarlo. También se esta investigando sobre
otro posible nuevo sabor, “kokumi”, que si bien estaría en
compuestos insípidos y por lo
tanto sin sabor, tendrían la particularidad de realzar los demás
sabores.
Estos nuevos sabores abren
una nueva vía de estudio para poder comprender mejor la toma
de alimento y como se ha dicho
al principio, la posibilidad de mejorar su palatabilidad.
Alimentación animal
Si bien los mecanismos de detección de los sabores son iguales para todos los mamíferos, su
interpretación en cada especie o
individuo puede ser muy diferente. Una misma sustancia, que
puede ser gustosa para el hombre, posiblemente no lo sea para
el animal. Como ejemplo, se
puede citar que, mientras el edulcorante aspartame es dulce para
el ser humano, al cerdo le resulta
insípido. La interpretación depende también de los registros
de experiencias anteriores guardados en la memoria. Por ejemplo, si un sabor ha producido un
efecto hedónico, el animal tenderá a buscar o preferir aquel alimento que tenga esas mismas
características organolépticas. Si
la experiencia ha sido negativa,
que le haya producido malestar o
haya estado asociado en algún
momento con alguna enfermedad, el animal relacionará el alimento con ese sabor y no comerá.
Los nutrólogos formulan unos
alimentos equilibrados (proteínas,
vitaminas, minerales etc.) para la
especie y edad a la que van destinados. Pero a menudo, suelen
surgir problemas con el consumo
de alimento cuando se emplean
materias primas de baja palatabilidad, ciertos subproductos,
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INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN
medicación o tipos de grasas
(Cuadro II).
El sabor amargo
Reseñar que la sensibilidad para
el sabor amargo es la más acusada de todas en la mayoría de
las especies. El sabor amargo es
el responsable de la mayoría de
los rechazos en la toma de alimento. Este puede venir de varias
fuentes, siendo las más usuales
creto, el amargo es un sabor asociado al malestar.
Para contrarrestar este sabor
se suele utilizar edulcorantes que
enmascaran el sabor amargo y
permiten que el animal consuma
más y mejor el alimento. Se debe
tener también la precaución de no
sobredosificar estos edulcorantes,
ya que darían un sabor empalagoso que produciría el efecto contrario. El sabor dulce esta asociado
La sensibilidad para el sabor amargo es la más
acusada de todas en la mayoría de las especies
animales, siendo responsable de la mayoría
de los rechazos en la toma de alimento
de origen vegetal y de medicamentos.
Las sustancias amargas generalmente son nocivas; muchas de
las toxinas mortales de las plantas venenosas son alcaloides que
son muy amargos. Como se ha
comentado anteriormente, los sabores quedan grabados en la memoria y están relacionados con
un estado de bienestar. Y en con-
Cuadro II. Ingredientes que afectan
la palatabilidad del pienso.
Soja cruda.
Canola o colza (presencia de taninos).
Linaza (presencia de linamarina).
Sorgo (presencia de taninos).
Cártamo.
Grasas (si tienen olor desagradable o están enranciadas).
Premezclas vitamínicas y minerales.
Sustancias inorgánicas (calcio, fósforo, manganeso, hierro...)
Antibióticos y otros medicamentos.
a energía, por lo que dará una sensación de saciedad en el animal, y
este comerá menos.
Prueba experimental en
pienso medicado
Para comprobar la eficacia de los
edulcorantes, se hizo una prueba
de 4 semanas en lechones destetados a los 21 días de vida.
Se utilizó un programa de
pienso pre-estárter/estárter típico
para animales de estas edades. A
los piensos se incluyeron los medicamentos amoxicilina (300 ppm),
colistina (200 ppm) y óxido de zinc
(3,1 kg/t), con el consabido sabor
amargo que producen (T1).
A este mismo pienso T1 se le
añadió una combinación de edulcorantes (Dulcoapetente S 400)
a una dosis de 200 ppm (T2), esta
dosis contiene 150 ppm de sacarina sódica que es la dosis máxima permitida según la legislación europea.
Cuadro III. Estudio comparativo de la adición de un edulcorante a un pienso “amargo”.
Parámetros
Peso medio inicial por lechón (kg)
T1 Control
T2 Dulcoapetente S-400
6,74
6,72
%
12,60a
14,73b
16,90
0,209
a
0,286b
36,84
Consumo medio diario (kg)
0,400
a
b
Índice de conversión
1,91a
Peso medio final por lechón (kg)
Ganancia media diaria (kg)
0,481
1,68b
a, b: superíndices distintos en la misma fila indican diferencias significativas siendo p<0,05.
62 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
20,25
-12,04
Se pueden observar diferencias significativas en los resultados finales obtenidos. Los lechones que consumieron el pienso
T2, con edulcorantes, comieron
un 20,25% más de alimento. Este
hecho ratifica lo expuesto anteriormente sobre el sabor amargo,
que disminuye el consumo en los
lechones que comieron el pienso
T1, en tanto que en el T2 se enmascaro el sabor amargo y por lo
tanto mejoró la palatabilidad del
alimento.
También se observan diferencias significativas en los demás
parámetros productivos entre
ambos tratamientos a favor del
T2, una mejora de la GMD del
36,84%, una conversión un
12,04% mejor y una diferencia de
peso final del 16,90%.
Se puede concluir que el uso
de Dulcoapetente S-400 demuestra que se pueden mejorar
los parámetros productivos ante
la inclusión de sabores amargos,
como ha sido en este caso el de
medicamentos. En el Cuadro III,
pueden observarse los resultados obtenidos.
Resumen
Como se ha podido ver, es de
gran importancia que el alimento
tenga un sabor agradable al animal, para que ello repercuta positivamente en su toma.
Actualmente, se está investigando la mejora del sabor de los
piensos utilizando sustancias que
potencien los sabores agradables,
algo que se viene haciendo desde
hace tiempo en alimentación humana con los sabores proteicos.
Sin embargo, en el caso de
aquellas sustancias que aportan
sabor amargo (sobre todo, los
medicamentos), que condicionan o reducen la ingestión, es
importante el empleo de edulcorantes, no solo para enmascarar este sabor, sino también a
evitar los rechazos y mantener la
toma, e incluso a mejorarla,
como se ha comprobado en la
prueba descrita en el apartado
anterior.
63-64-Reportaje empresa DSM.qxp:MG
27/6/12
14:34
Página 63
REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE
DSM Nutritional Products conmemora los cien
años del descubrimiento de las vitaminas
Hace un siglo, el
bioquímico polaco
Casimir Funk acuñó
el término
“vitaminas” para
describir un grupo de
sustancias biológicas
imprescindibles para
la salud. Así sentó las
bases para la síntesis
química y posterior
fabricación industrial
de una serie completa
de trece vitaminas,
un trabajo que DSM
Nutritional Products
ha liderado desde la
década de 1930.
L
as investigaciones y descubrimientos en relación
con la función crucial de
las vitaminas en la salud
y el bienestar de las personas y
de los animales cumplen cien
años, y DSM, una empresa sobradamente reconocida en este
campo, se muestra satisfecha por
su contribución a este desarrollo
y su compromiso con futuros
avances.
Es por esta última razón que,
coincidiendo con esta fecha tan
señalada para la compañía, DSM
organizó una Jornada Técnica titulada “Innovación y sostenibilidad en producción animal” y dividida por tanto en dos grandes
bloques: innovación y sostenibilidad.
Eduardo Berges, director general DSM Nutritional Products
Iberia, en su discurso de bienvenida con el que dio comienzo la
Jornada Técnica, recordó el reto
que tiene nuestro sector y la sociedad en general de alimentar a
una población mundial que aumenta exponencialmente y cómo
DSM quiere seguir siendo un proveedor de referencia para cumplirlo. Así, recordó los cuatro pilares sobre los que se sustenta la
estrategia de su empresa, entre
los que se encuentran, como no
podía ser de otra manera, la innovación y la sostenibilidad.
Sesión de Innovación
El coordinador de esta sección
fue Gonzalo González Mateos, de
la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid,
que fue introduciendo sucesivamente a cada uno de los ponentes participantes.
De esta manera, tomó la palabra en primer lugar, Josep Gasa,
de la Universidad Autónoma de
Barcelona, quién en una emotiva
presentación enunció los retos
de la nutrición porcina en tiempos de crisis. Tras repasar las mejoras productivas conseguidas en
los últimos años, diluidas por el
incremento del coste de la alimentación, señaló los puntos en
los que a su juicio se puede incidir para, tanto en el caso de las
reproductoras como en el del
cebo, conseguir entrar en una
fase de mejor rentabilidad de la
explotación para de esta manera
asegurar su continuidad.
A continuación, Fidelis Fru
(Proyecto de Innovación de
DSM), resumió el proceso de investigación llevado a cabo por
su empresa para el desarrollo de
una nueva fitasa más eficiente,
con nuevas prestaciones para un
mejor aprovechamiento del fósforo de la ración y que en breve
estará en el mercado para completar la gama de enzimas de la
compañía.
Cerró este bloque Roselina Angel, de la Universidad de Maryland (Estados Unidos), que también se refirió a un tipo de enzima
para nutrición animal, no tan extendida como las anteriores, pero
con mucho camino por desarrollar: las proteasas. Así describió
sus investigaciones para ampliar
el escaso conocimiento que
existe a día de hoy, en este caso
fundamentalmente en pollos, de
cómo es la digestión de las proJulio/Agosto ‘12 Mundo Ganadero 63
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REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE
“100 años de vitaminas”, una carrera de caballos muy especial
Para conmemorar los cien
años del descubrimiento de
las vitaminas, DSM organizó una carrera de exhibición en el Hipódromo de
Madrid, bajo el lema de
OVN (Óptima Nutrición Vitamínica para los animales)
en la que compitieron cinco
caballos, en representación
de cinco de las vitaminas
más importantes que en la
actualidad existen en la nutrición animal como son:
.Caballo 1: Rovimix® A
1000 (Vitamina A).
.Caballo 2: Rovimix®
Hy•D (25-OH-colecalciferol).
.Caballo 3: Rovimix® E
50 (Vitamina E).
.Caballo 4: Rovimix® C
(Vitamina C).
.Caballo 5: Rovimix®
Biotina.
Al final, en una carrera
muy igualada y emocionante, el caballo ganador de
la prueba fue Rovimix
Hy•D.
En al acto del entrega del
galardón, Antoine Meuter,
De izda. a dcha. Antoine Meuter, DSM regional category manager
Vitamins ANH-EMEA, Eduardo Berges, director general DSM
Nutritional Products Iberia y Álvaro Calderón, gerente técnico y
marketing ANH-DSM Nutritional Products Iberia, entregando el trofeo
al caballlo ganador.
DSM Regional Category
Manager Vitamins ANHEMEA, señaló que no solo
era importante recordar el
centenario del descubrimiento de las vitaminas,
sino también la importancia
de una óptima nutrición vitamínica, algo que tiende a
olvidarse. De esta forma,
destacó cómo su empresa
está continuamente comprometida con el desarrollo
de nuevos productos y de
nuevos usos para los ya conocidos. Igualmente, insistió
en su labor de puesta al día
con la edición de diferentes
publicaciones sobre actualizaciones en suplementación
vitamínica y materias relacionadas.
teínas en cada tramo del tracto
digestivo en concreto. A partir de
ahí se puede buscar, puesto que
cada proteasa tiene un sustrato y
una acción específicos, cuáles
son las que nos pueden ayudar
de mejor manera en la formulación de las dietas, para conseguir
un mejor aprovechamiento de las
mismas.
Sesión de Sostenibilidad
Durante la pausa-café de la Jornada Técnica tuvieron lugar diferentes
talleres interactivos sobre aspectos prácticos de la utilización de enzimas y
vitaminas.
64 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
Joaquín Unzué, presidente de la
Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos (Cesfac), fue por su parte
el moderador de esta sesión. En
su introducción recordó la importancia de la recientemente
constituida Plataforma Tecnológica para la Agricultura Sostenible
para la consecución de estos objetivos de sostenibilidad y la implicación y el compromiso de
Cesfac en ella.
Acto seguido, tuvo lugar la entusiasta intervención de Alexander Döring, secretario general de
la Federación Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos (FEFAC), que afirmó que aún
hay mucho por hacer en cuanto a
investigación y desarrollo en el
campo de la sostenibilidad en su
sector. Señaló algunos de los posibles caminos a seguir con una
población humana mundial en
continuo crecimiento a la que alimentar y como desde su asociación están trabajando para conseguir su implementación. Así
propuso su idea de crecimiento
inteligente, sostenible e integrador (especialmente en lo que se
refiere a cohesión social y territorial).
La última intervención, antes
del animado turno de preguntas,
corrió a cargo de Rual López Ulibarri, gerente de proyectos de innovación de DSM, que trasladó a
los asistentes el esfuerzo de su
compañía para impulsar el crecimiento dentro de los desafíos de
la industria de nutrición y sanidad animal. Así, detalló la forma
en que los productos de DSM se
van encajando en estos retos. Por
ejemplo, la nueva proteasa Ronozyme ProAct que permite un
mejor aprovechamiento de la
proteína en las dietas para avicultura y una reducción de la excreción de nitrógeno en las heces, o Ronozyme RumiStar, una
amilasa pura para ganado vacuno
de leche que es una innovación
radical al mejorar la digestibilidad
y por la tanto la utilización de los
alimentos, sobre todo en dietas
basadas en maíz. De la misma
manera, otro proyecto pionero es
Clean Cow, que reduce la emisiones de metano por parte de los
rumiantes, contribuyendo a la disminución de la emisión de gases
de efecto invernadero, una cuestión que preocupa de forma muy
importante a nuestra sociedad.
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EMPRESAS & PRODUCTOS
I Jornada Técnica de Porcino
conjunta PIC/Merial en Burgos
El pasado 6 de junio se celebró
con gran éxito de asistencia la I
Jornada Técnica de Porcino, unas
charlas técnicas patrocinadas
por PIC y Merial Laboratorios y
que tuvieron lugar en el Parador
Nacional de Lerma, en la provincia de Burgos.
A la charla asistieron un total
de 30 personas relevantes del
sector porcino de la zona, a las
que al finalizar, se les invitó a un
aperitivo con vino español.
Durante las ponencias, Diego
Arroyave de Merial habló sobre
la Influenza y sus aspectos más
importantes para poder tratarla,
como es la nueva vacuna trivalente para Influenza, Gripovac 3.
Ricardo García, consultor de porcino habló sobre el PRRS y los
principales planes vacunales en
la actualidad, con sus ventajas e
inconvenientes. Finalmente Sergio Cañavate, del Servicio Técnico de producción de PIC habló
sobre el manejo de la cerda PIC
y las claves para alcanzar altos
niveles de productividad de la
forma más eficiente posible.
Nuevo distribuidor Norel en Nueva Zelanda
Nuplex Specialities, con sede en Auckland (Nueva
Zelanda), ha comenzado a distribuir productos de Norel
Animal Nutrition para bovino, porcino y pollos.
Malcolm Meads, gerente regional de Ventas, comenta
"Nuplex Specialities es líder en la distribución de materias
primas en los mercados de Agricultura, Alimentación y
Nutrición e Industria de Nueva Zelanda y Australia. La
agricultura representa una parte significativa de la
economía de Nueva Zelanda y nos hemos dirigido a este
sector estratégico para el crecimiento futuro. Tenemos
una larga trayectoria en Salud Animal y creemos que la
gama innovadora de Norel es la próxima generación de
aditivos en salud animal y nos permitirá estar a la
vanguardia del mercado".
En 2011, Nueva Zelanda tenía 4,6 millones de vacas
produciendo 16 millones de litros de leche, con más del
50% de los rebaños de 350 vacas o más. En cuanto a las
aves de corral, se producen 98 millones de pollos por año
(totalmente integrado), mientras que la población porcina
está cerca de las 700.000 cabezas.
Innovando en SEPOR 2012, nuevo
pienso con antioxidantes naturales
El Departamento de Recursos Naturales del IMIDA, en colaboración con la empresa murciana
Nutrafur SA y la Universidad de
Murcia, han registrado la patente
de un pienso con antioxidantes
naturales de romero para mejorar
la salubridad y conservación de la
carne de cordero.
Los trabajos, liderados por
María José Jordán, comenzaron
hace siete años con un proyecto
previo en el que el IMIDA tuvo la
colaboración del CIFEA de Lorca,
con su rebaño de pequeños rumiantes, y de la Universidad de
Murcia. El trabajo será presentado en la 45 edición de SEPOR.
En este proyecto el equipo de
Plantas Aromático-Medicinales y
de Extractos del IMIDA estudió el
efecto que la incorporación de
hoja destilada de romero -un subproducto poco valorado que resulta de su destilación para extraerle el aceite esencial- pero
que es el verdadero depositario
de los componentes polifenólicos
con actividad antioxidante, podía
tener, no solo sobre la salud de
los animales, sino sobre la posible
transmisión de los estos antioxidantes naturales del romero a la
carne de cordero Segureño y a la
leche de las cabras MurcianoGranadinas.
Uno de los aspectos básicos
que debe contemplar todo proyecto de investigación que pretenda ser realmente eficaz, es el
de poner de manifiesto el interés
de la ciencia por la transferencia
del conocimiento a las empresas.
Los prometedores resultados
de este estudio previo demostraron, tanto la presencia de estos
antioxidantes en la carne de los
corderos, como la potencialidad
que estos componentes podrían
suponer en dicha carne. Por ello,
el equipo de investigación dirigido
por María José. Jordán quiso dar
un nuevo paso en la innovación,
conseguir el diseño controlado y
la puesta a punto de un pienso
comercial que llevara incluidos
estos componentes antioxidantes.
Para ello, se inició un nuevo
proyecto financiado por el Instituto Nacional de Investigaciones
Agroalimentarias, en el que se
contó con la colaboración de la
empresa murciana Nutrafur SA,
una de las dos principales empresas fabricantes de extractos de
romero a nivel mundial. El objetivo básico de esta segunda etapa
de la investigación fue el estudio
del tipo de extracto más eficaz, la
dosificación más adecuada, así
como la época -en la vida del animal- en la que se le debe ofrecer
este producto para que la transmisión de sus componentes bioactivos sea los más efectiva posible,
sin olvidar, obviamente, que la incorporación de estos extractos al
pienso no suponga nunca un aumento de coste inabordable para
el ganadero.
En este proyecto se ha contado de nuevo, con la colaboración de la Universidad de Murcia,
cuya tarea se ha centrado en
comprobar los efectos que los antioxidantes transferidos producen
sobre la conservación de la carne
fresca y cocinada de cordero.
En SEPOR se expondrá el resultado de dicha investigación,
que permite conseguir la puesta
en el mercado de carne de cordero rica en antioxidantes naturales, lo cual, a efectos prácticos,
podrá llegar a suponer múltiples
beneficios para todos.
Será beneficioso para los agricultores interesados en el cultivo
del romero, para los ganaderos
que ofertarán carne más saludable y de mayor vida comercial, incluyendo en este sentido nuevas
y amplias posibilidades de exportación a mercados más exigentes
y, por supuesto, al consumidor,
beneficiario último y principal de
la cadena de producción.
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EMPRESAS & PRODUCTOS
Laboratorios SYVA presenta Florfenis
Nombres propios
Luis Santos. Luis Santos se incorpora al equipo de trabajo de Merial
Laboratorios España en calidad de
director de Marketing y Servicios
Técnicos de Animales de Producción. Licenciado en Veterinaria por
la Universidad de León, allí cursó
un Máster en salud animal y reproducción. Con amplia experiencia en
clínica de campo en vacuno, Luis
Santos formó parte de Intervet durante nueve años, período en el que ocupó diferentes puestos en el área de ventas.
Posteriormente, trabajó dos años en Syva como director
comercial del mercado nacional, antes de incorporarse a
Merial Laboratorios, como jefe nacional de ventas. El
nuevo director de Marketing y Servicios Técnicos de Animales de Producción afronta este reciente nombramiento
como "un desafío profesional en una compañía claramente
enfocada al aporte de servicios técnicos de valor añadido
alrededor de todas sus marcas".
Merial Laboratorios digitaliza
sus cuadernos de campo
Laboratorios SYVA completa su
vademécum con
el reciente lanzamiento de Florfenis:
solución inyectable
a base de florfenicol
a la concentración
de 300 mg/ml.
El florfenicol es un
antibiótico sintético de amplio espectro, efectivo frente a la gran
mayoría de bacterias Gram positivas y Gram negativas aisladas en
los animales.
En el ganado bovino, Florfenis
está indicado en el tratamiento de
las infecciones respiratorias causadas por Mannheimia haemolytica,
Pasteurella multocida e Histophilus
somni. A su vez, las indicaciones en
ganado porcino son el tratamiento
de infecciones respiratorias causadas por Pasteurella multocida y Actinobacillus pleuropneumoniae.
Las tres características más reseñables de Florfenis son:
.Presenta una galénica de calidad
elevada (rápida absorción y elevados niveles terapéuticos) lo
que le permite una acción rápida
y duradera.
.Tiene dos especies de destino, lo
que hace más cómodo su uso y
almacenamiento.
.En bovino, se puede aplicar por
vía intramuscular (dos dosis separadas 48 horas) o subcutánea
(una sola dosis), lo que garantiza
un uso flexible y una adaptación
perfecta a las necesidades de
cada explotación.
Además, se presenta en envases de 100 y 250 ml, lo que hace
más flexible su aplicación.
Los dos lanzamientos más recientes de Laboratorios SYVA: Actionis y Florfenis presentan un diseño corporativo innovador con
un color dorado/ámbar que diferencia esta nueva gama de productos inyectables obtenidos mediante registro descentralizado
europeo.
Otras noticias en www.mundoganadero.es
Desde el año 2003, los cuadernos de campo han sido uno de
los grandes pilares del compromiso con la formación que asumió Merial Laboratorios con los
veterinarios y ganaderos del
sector.
Ahora, coincidiendo con el
30º aniversario de Ivomec, Merial Laboratorios da un paso al
frente y se acerca a las nuevas
tecnologías. Entre sus múltiples
iniciativas, la compañía ha decidió priorizar sus esfuerzos sobre
los nuevos formatos y adaptar
su banco documental y forma66 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘12
tivo al entorno online y a dispositivos y softwares como Ipad,
Android o Smartpone.
En este sentido, Merial Laboratorios ha digitalizado los cuadernos de campo, formato en el
que, hasta la fecha, han colaborado 24 autores de prestigio reconocido.
El material ya está disponible en
www.30aniversarioivomec.com
y se puede acceder a él a través
de códigos de descarga.
Para más información, contacte con su delegado de zona
de Merial Laboratorios.
Siga al momento la publicación de las últimas novedades de las
diferentes compañías en la sección de notas de empresa de
nuestra página web. Así, este mes destacan además:
.Lely adquiere el fabricante alemán de parques eólicos Aircon.
.Comienzan los Cursos Vet Support de Alimentación en ovino
y caprino (Pfizer).
.Diálogos del Ovino Aragón patrocinados por SYVA.
.¡Ya tenemos cisternas de 1 millón de litros! (Labaronne).
.Hypor, los primeros en selección genómica.
.Guí@Vet y Recevet se conectan.
.Las ganaderías de leche gallegas se mantienen como las más
eficientes (Grupo Pascual).
.Syva participa en el Congreso Internacional de Buiatría.
.Circovac patrocina un coloquio sobre problemática respiratoria en cebadero (Merial).
.Nuscience está construyendo dos nuevas fábricas en China.
.Sommet de l’Elevage, un escaparate excepcional de la ganadería francesa.
.Exabiopen, evolución hacia el rojo (SYVA).
.XII Encuentro Ganadero Elpozo Alimentación.
.Sepor organiza una jornada de apoyo al cooperativismo.
.Novedoso servicio Agrogestiic en marketing y comunicación.
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Phidéel - Rennes
Planeta ganadería
Del 11 al 14 de septiembre
Rennes - Francia
EL SALÓN INTERNACIONAL DE LA GANADERÍA
Tel. : +33 223 48 28 80 - Fax : +33 223 48 28 81 - [email protected]