2 - Universidad de Buenos Aires

TRABAJO PRACTICO N° 8
INFORME DE RESULTADOS
A continuación se describe un programa hipotético sobre consumo de hortalizas en
hombres y mujeres mayores de 60 años
Introducción
Se planificó un programa cuyo objetivo fue conocer el consumo de hortalizas en
hombres y mujeres mayores de 60 años para promover el consumo de las mismas.
Los objetivos específicos de dicho programa fueron estimar el consumo promedio de
kilocalorías y estimar el consumo promedio diario de hortalizas en adultos mayores según
sexo y edad.
La población accesible quedó conformada por individuos que asistieron a centros de
jubilados de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires .
Criterios de inclusión: Hombres y mujeres mayores de 65 y 60 años respectivamente,
cualquiera fuera su situación previsional; que asistieron a un centro de jubilados de la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires.
Criterio de exclusión: Individuos que no dieron su consentimiento para participar de la
encuesta.
Criterio de eliminación: Individuos que eran beneficiarios de comedores comunitarios al
momento de recolección de los datos.
La muestra quedó conformada por 40 individuos pertenecientes a 4 centros de
jubilados.
La selección de los centros de jubilados se realizó de forma no aleatoria por
conveniencia, mientras que los individuos que integraron la muestra fueron seleccionados por
muestreo aleatorio simple (10 individuos de cada establecimiento).
La Unidad de observación fue el individuo.
Materiales y métodos
Selección de variables
-
Sexo
-
Edad
1
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
-
Asistencia a comedor comunitario
-
Consumo energético
-
Frecuencia de consumo de hortalizas
-
Consumo de hortalizas
-
Causas referidas de no consumo
Categorización de las variables
-
Sexo: Escala nominal; Categorías: Masculino, Femenino.
-
Edad: Variable categórica: 60-69 años; 70 a 79 años; 80 años y más.
-
Asistencia a comedor comunitario: Escala nominal: Categorías: Si, No.
-
Consumo energético: Variable numérica continua. Unidad de medición: en kilocalorías.
Se estimó a través del método de Recordatorio de 24hs.
-
Frecuencia de consumo de hortalizas: Variable categórica: < o igual a 1 vez por
semana; 2-4 veces por semana; 5 veces y más.
-
Consumo de hortalizas: Variable numérica continua. Unidad de medición: en gramos.
Se estimó a través del método de Recordatorio de 24hs.
-
Causas referidas de no consumo: variable categórica. Se realizó una pregunta abierta
ya que se desconocían las posibles respuestas.
A continuación se presenta el instrumento de recolección de datos (cuestionario) que
fue diseñado para responder a los objetivos planteados.
2
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
IMPORTANTE!
Los datos a completar por el entrevistador y las instrucciones especificadas se imprimen en letra
mayúscula y NO deben ser leídas al entrevistado.
ENCUESTA N°______________________________FECHA ______________
NOMBRE DEL ENTREVISTADOR___________________________________
LUGAR DE REALIZACIÓN DE LA ENCUESTA _________________________
PREGUNTAS PARA FORMULAR AL ENTREVISTADO
(EXPOSICIÓN INTRODUCTORIA DE LA FINALIDAD DE LA ENCUESTA)
1- SEXO:
1- MASCULINO
2- FEMENINO
2- ¿Cuál es su edad? (PREGUNTA SEMIESTRUCTURADA, NO LEER CATEGORÍAS)
1-60-69 AÑOS
2- 70- 79 AÑOS
3- 80 Y MÁS
3- ¿Concurre a algún comedor comunitario?
1- Si
2- No
SI CONTESTA OPCION 1 NO SE CONTINUA LA ENCUESTA
SI CONTESTA OPCION 2 PASA A LA PREGUNTA 4
4- ¿Con qué frecuencia consume hortalizas?
1- 5 veces/semana o más
2- 2 a 4 veces/semana
3- < o igual a 1 vez/semana
SI CONTESTA OPCION 1 Y 2 PASA DIRECTAMENTE A LA PREGUNTA 6.
SI CONTESTA OPCION 3 PASA A LA PREGUNTA 5
5- ¿Por qué consume hortalizas 1 vez por semana?/ ¿Por qué no consume?
6- RECORDATORIO DE 24 HORAS
Detalle de comidas y horarios
Hora
3
Alimento/ bebidas
Cant/
Equiv/
porción
Dato en:
PB
PN
Método de
cocción
Fr Ho Otro
Observaciones
Gramos en
Peso Neto
Crudo
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
Resumen de la información.
Consigna:
A partir de la siguiente planilla de datos:
1. Completar los siguientes cuadros.
2. Elaborar un breve comentario de los resultados obtenidos.
3. Responder:
o ¿Considera necesario reformular alguna pregunta del cuestionario para que se
comprenda mejor por el grupo observado?
o ¿Considera que los resultados obtenidos se pueden extrapolar a la población de
hombres y mujeres mayores de 65 y 60 años respectivamente? Justifique.
4
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
Planilla de datos
Codificación de las variables categóricas:
-
Sexo: 1-Masculino; 2- Femenino; Edad: 1- 60-69 años; 2- 70-79 años; 3- 80 y más; Frecuencia de consumo: 1- 5
veces/ semana o más; 2- 2 a 4 veces/ semana; 3- < o igual a 1 vez/ semana; Motivo de no consumo: 1- No le gustan;
2- No tiene tiempo para cocinar; 3-No sabe/ No contesta. (F: No hay dato porque consumió hortalizas 2 ó más veces)
5
N°enc
Sexo
Edad
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
1
1
2
1
2
2
1
2
2
2
1
1
2
1
2
2
1
1
2
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
1
1
2
2
2
2
2
2
1
2
1
3
2
3
2
2
1
1
1
3
3
3
2
2
1
1
1
1
2
2
1
1
1
2
2
2
1
1
2
2
3
2
2
2
2
3
1
1
Frecuencia de
Consumo
consumo
energético (kcal)
1
2
1
3
2
2
1
1
1
1
2
3
3
3
1
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
3
1
1
1
2
3
2
1
1
2
2
1
1
2500
2200
2100
2300
2000
1800
1900
1800
2100
2600
2900
2400
1800
2400
1600
1900
2500
2400
2700
1600
1800
1800
2300
2900
3100
2800
1800
1600
1800
2200
1900
2100
2400
2100
1800
1400
2400
2100
2400
1900
Consumo de
hortalizas
(gramos)
Motivo de no
consumo
350
400
650
0
150
220
350
350
550
650
700
80
50
140
600
400
350
200
450
120
220
600
200
300
350
300
250
100
550
800
600
400
220
320
500
800
500
220
700
450
F
F
F
1
F
F
F
F
F
F
F
1
2
3
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
1
F
F
F
F
2
F
F
F
F
F
F
F
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
Presentación de resultados
Cuadro 1. Distribución de los individuos según sexo y grupos de edad, Centros de
jubilados de CABA, Junio de 2011.
Edad
Masculino
Femenino
Totales
N
60-69 años
70-79 años
80 y más
Totales
%
N
%
N
%
100 %
Cuadro 2. Consumo promedio de calorías según sexo, Centros de jubilados de CABA,
Junio de 2011.
Consumo promedio Desvío estándar
Sexo
(en Kcal.)
del consumo medio
Masculino
Femenino
Cuadro 3. Distribución del consumo promedio de calorías según grupos de edad, Centros
de jubilados de CABA, Junio de 2011.
Consumo promedio Desvío estándar
Grupos de edad
(en Kcal)
del consumo medio
60-69 años
70-79 años
80 y más
Cuadro 4. Distribución de los individuos según frecuencia de consumo de
Centros de jubilados de CABA, Junio de 2011.
N°
Frec relativa
IC 95%
Frecuencia de consumo
5 veces/semana o más
2 a 4 veces/semana
< o igual a 1 vez/semana
Totales
hortalizas,
Cuadro 5. Consumo promedio de hortalizas según sexo, Centros de jubilados de CABA,
Junio de 2011.
Consumo promedio Desvío estándar
Sexo
(en gramos)
del consumo medio
Masculino
Femenino
6
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
Cuadro 6. Consumo promedio de hortalizas según grupos de edad, Centros de jubilados
de CABA, Junio de 2011.
Consumo promedio Desvío estándar
Grupos de edad
(en gramos)
del consumo medio
60-69 años
70-79 años
80 y más
Gráficos
1. ¿Qué datos necesita para construir el siguiente histograma?
Distribución del consumo de hortalizas según sexo femenino
2. Seleccione otro grupo de datos para graficarlo de la misma forma.
3. Explicar las ventajas de presentar la información con este tipo de gráficos.
7
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
TRABAJO PRACTICO N° 9
DISEÑO DE CUESTIONARIO ESTRUCTURADO
Tema: Alimentación complementaria
Se desea describir la alimentación complementaria de niños que asisten a Centros de
Atención Primaria de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Diseñar un cuestionario para la medición de las siguientes variables:
-
Edad
-
Tipo de alimentación
-
Edad de incorporación del primer alimento/bebida diferente a la leche materna
-
Primer alimento/bebida diferente a la leche materna incorporado
-
Consistencia del primer alimento ofrecido diferente a la leche materna
-
Características de la alimentación actual
Incluir al menos una pregunta estructurada, una semi-estructurada y una abierta.
8
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
TRABAJO PRACTICO N° 10
ESTIMACIÓN DE INGESTA POR REGISTRO ALIMENTARIO
Consigna:
En grupos de 4-5 alumnos, se designará un integrante para realizar un registro alimentario durante 3
días consecutivos. Una vez recolectados los datos, deberán resumirlos e informar la ingesta promedio
de proteínas.
En el Trabajo Práctico se deberán incluir todas las hojas del registro junto con la planilla de resumen y
una carilla donde se informe la ingesta promedio observada.
En el ANEXO 1 encontrará un juego de planillas para imprimir y poder completar el registro.
INSTRUCCIONES:
Para el registro de consumo de alimentos se deberán completar 2 cuestionarios. Según se
detalla a continuación, en cada uno deberá anotar todos los alimentos, bebidas, suplementos
dietéticos y preparados consumidos durante 3 días, sin olvidar aquellos consumidos entre horas:
cafés, cervezas, aperitivos, golosinas, azúcar, etc.
Los formularios se deberán completar inmediatamente después de ingerir cada comida o snack
o bebida. No dejar esta tarea para el final del día.
Cada vez que realice una comida o bebida deberá completar el primer cuestionario con los
siguientes datos: hora de la comida, lugar donde la realizó y el menú o plato. Por ejemplo:
Hora: 10:30
Lugar:
En casa
En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
Otros:_____________
Menú:
Café con leche con tostadas con manteca y dulce.
En el segundo formulario detallar en la primera columna todos los ingredientes, alimentos,
bebidas o componentes de cada comida, aportando el máximo número de datos posibles:
marca comercial, tipo de alimento, alimentos normal o bajo en grasas o enriquecido. Ej.: leche
entera o semi descremada; queso roquefort o reggianito o port salud; aceite de oliva o de
girasol o mezcla; manteca o margarina; etc.
En la segunda columna indicar con la mayor precisión posible la cantidad de cada alimento que
ha consumido. Especificar las cantidades en medidas caseras: vasos, tazas (tipo café, te,
desayuno), cucharas (tipo café, te, sopera), platos (grande, mediano, pequeño), o porciones
9
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
comerciales (1 sobre, 1/2 paquete grande, 1 latita, 1 botella de gaseosa, etc.). Si no se puede
precisar esta información indicar número y tamaño de las porciones aproximadamente.
En las columnas siguientes si se trata de un alimento cocido marcar la forma de cocción.
NO COMPLETAR la última columna que tiene fondo gris. La misma será completada por
el resto de los integrantes del grupo.
No olvidar: aceite de fritura, azúcar, sal, aderezos, aceite, snacks, embutidos, golosinas y
bebidas.
Café
½ taza de desayuno
Leche entera
½ taza de desayuno
azúcar
2 sobres
Tostadas de pan negro tipo lactal
2
Manteca
1 paquetito
Dulce de durazno
1 cucharada sopera
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
Fritura
Por ejemplo:
Al finalizar cada día responda las 3 preguntas del cuestionario acerca de si su alimentación de
ese día varió con respecto a lo habitual.
10
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
TRABAJO PRÁCTICO N° 11
ESTIMACION DE INGESTA POR RECORDATORIO DE 24 HORAS
Consigna:
-
Se trabajará en grupos de 4-5 alumnos.
-
Se realizará un role-play aplicando la metodología de recordatorio de 24 horas a fin de
recolectar toda la información necesaria para estimar el consumo de 1 día de
proteínas.
-
Completar el instrumento de recolección de datos con las variables que consideren
necesarias para complementar los datos alimentarios. ANEXO 2.
-
Para responder en grupo:
1. ¿Qué tipo de sesgos puede introducir el encuestador? ¿Pueden mencionar un
ejemplo que haya ocurrido durante el role-play?
2. ¿Qué dificultades observaron al momento de estimar la ración consumida por el
encuestado? ¿Qué mecanismo de control se podría implementar para reducir el
sesgo?
3. ¿Consideran que las tablas de composición química son una fuente de error
sistemático en los estudios alimentarios? Justificar.
4. ¿Consideran que los resultados obtenidos le permiten conocer la ingesta usual
de proteínas del sujeto encuestado?
5. Determinar la ingesta dietética de referencia según edad y sexo del encuestado.
ANEXO 3.
EL TRABAJO PRÁCTICO GRUPAL DEBERA SER ENTREGRADO EN LETRA CLARA DE IMPRENTA E
INCLUIR:
-
PLANILLAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
-
PLANILLA DE RESUMEN DE ALIMENTOS
-
RESULTADO OBTENIDO EN RELACION A LA INGESTA DE PROTEINAS
-
RESPUESTAS PREGUNTAS 1 a 5.
11
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
ANEXO 1
Edad ________________ Sexo _________________
DIA 1
Fecha:
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
OBSERVACIONES/ACLARACIONES:
12
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
13
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA 1
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Fritura
DIA 1
Fecha:
14
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA2
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Fritura
DIA 1
Fecha:
Al final del día por favor responda las siguientes preguntas:
1. ¿Su alimentación del día de hoy varió con respecto a su alimentación habitual? SI
2.
NO
Si así fue, ¿A que se debió?
…………………………………………………………………………..
3. Con respecto a su alimentación habitual, la ingesta de hoy fue: MENOR
15
IGUAL MAYOR
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA 3
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Fritura
DIA 1
Fecha:
DIA 2
Fecha:
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Menú:
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
OBSERVACIONES/ACLARACIONES:
16
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
17
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA1
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Fritura
DIA 2
Fecha:
18
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA2
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Fritura
DIA 2
Fecha:
Al final del día por favor responda las siguientes preguntas:
1. ¿Su alimentación del día de hoy varió con respecto a su alimentación habitual? SI
2.
NO
Si así fue, ¿A que se debió?
…………………………………………………………………………..
3. Con respecto a su alimentación habitual, la ingesta de hoy fue: MENOR
19
IGUAL MAYOR
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA3
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Fritura
DIA 2
Fecha:
DIA 3
Fecha:
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Menú:
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Hora:________________
Lugar:
 En casa
 En el trabajo
 En bar, restaurante, etc.
 Otros:_____________
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
Menú:
OBSERVACIONES/ACLARACIONES:
20
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
21
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA1
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Fritura
DIA 3
Fecha:
22
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA2
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Fritura
DIA 3
Fecha:
Al final del día por favor responda las siguientes preguntas:
1. ¿Su alimentación del día de hoy varió con respecto a su alimentación habitual? SI
2.
NO
Si así fue, ¿A que se debió?
…………………………………………………………………………..
3. Con respecto a su alimentación habitual, la ingesta de hoy fue: MENOR
23
IGUAL MAYOR
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
No
completar
Asado
Plancha
Vapor
Cantidad o Tamaño de las
porciones
Hervido
Alimentos y Bebidas
(Ingredientes del Menú)
HOJA3
Día de la semana: LU-MA-MI-JU-VI-SA-DO
Fritura
DIA 3
Fecha:
ANEXO 2
ENCUESTA N°
COMPLETAR CON LAS VARIABLES QUE CONSIDEREN NECESARIAS. FORMULAR LAS PREGUNTAS CON SUS CORRESPONDIENTES
CATEGORÍAS DE RESPUESTAS.
LISTADO DE COMIDAS Y HORARIOS
HORA
HORA
HORA
HORA
HORA
HORA
HORA
HORA
HORA
HORA
24
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
DESCRIPCIÓN DE CADA MOMENTO DEL DIA
Hora
Alimento/ bebidas
25
Cant/
Equiv/
porción
Dato
en:
Método de
cocción
PB PN
Fr
Ho
Observaciones
Otro
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
Gr en PESO
NETO CRUDO
Hora
Alimento/ bebidas
26
Cant/
Equiv/
porción
Dato
en:
Método de
cocción
PB PN
Fr
Ho
Observaciones
Otro
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
Gr en PESO
NETO CRUDO
PLANILLA DE RESUMEN DE ALIMENTOS
N° código
27
Alimento
Cantidad gr/cc (PN crudo)
Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.
ANEXO 3
INGESTAS DIETÉTICAS DE REFERENCIA PARA PROTEÍNAS
Edad
RPE
Gramos
totales
9
10
15
27
45
RD
Gramos
totales
11
13
19
34
52
CV
DE
1
0.87
0.76
0.76
0.73
Peso de
referencia
(Kg)
9
12
20
36
61
34
41
39
20
30
33.9
0.71
54
38
46
42
26.2
> 18 años
0.66
56
46
71
71
35
25
0.88
1.05
46
38
57
68
38
40
Embarazo
Lactancia
70 (H)
58 (M)
65
7-12 meses
1-3 años
4-8 años
9-13 años
14-18 años
RPE
Gr/kg/día
(HOMBRES)
14-18 años
(MUJERES)
 Para menores de 7 meses se estableció una IA de 9,1 g de proteínas por día
 Todos los valores calculados (peso de referencia y RPE Gramos totales fueron redondeados)
 Los valores de CV y DE fueron redondeados a partir de los datos de CSFII1994-1996 para adaptarlos a los grupos por
edad y sexo de las IDR
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Universidad de Buenos Aires, Escuela de Nutrición, Cátedra de Evaluación Nutricional, 2012.