aesanoticias Nº 16.3 - Agencia Española de Consumo, Seguridad

aesan
N oticias
GOBIERNO
DE ESPAÑA
16
dic.-enero de 2009
MINISTERIO
DE SANIDAD
Y CONSUMO
Constituido el Comité
Científico de la AESAN
Foto de familia del Comité Científico de la AESAN con el ministro de Sanidad y Consumo.
y además...
Aprobado el Reglamento de etiquetado de alimentos sin gluten.
España participará en el Proyecto
FOOD.
Aprobado el Real Decreto de setas
comestibles.
AESAN informa
SORIA SE REÚNE CON LAS ASOCIACIONES DE CELÍACOS PARA EXPLICARLES LA APLICACIÓN DEL REGLAMENTO
La aplicación del reglamento de etiquetado
de alimentos sin gluten marcará un antes
y un después en la calidad de vida
de los celíacos
De izquierda a derecha: Josep Tous, Director General de Director General de UEC-ACC (Unión Española de Celíacos-Celiacos de Cataluña); Matilde Torralba,
Presidenta de UEC-ACC; Bernat Soria, Ministro de Sanidad y Consumo; Marta Teruel, Gerente de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y
Roberto Sabrido, Presidente de la Agencia Española de Segurida Alimentaria y Nutrición (AESAN).
La entrada en vigor del reglamento comunitario de etiquetado de alimentos sin gluten,
impulsado por el Ministerio de Sanidad y
Consumo, supone un hito histórico para la
mejora de la calidad de vida de los
enfermos celíacos y una respuesta a sus
demandas. La norma publicada hoy por el
Diario Oficial de la Unión Europea contempla que se podrá etiquetar como sin gluten
cualquier alimento convencional (no específico para celíacos) cuando en su composición
el contenido de gluten no supere los 20
mg/kg, lo que abrirá un gran abanico de
posibilidades de elección a los celíacos, que
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El reglamento también
prevé que se pongan
en marcha campañas
informativas para garantizar el uso adecuado de
los alimentos destinados
a las personas con intolerancia al gluten
hasta ahora disponían sólo de 4.000 productos seguros para la cesta de la compra.
Las asociaciones prevén que en un
año la cantidad de productos etiquetados sin gluten será más del doble.
CALIDAD DE VIDA Y AHORRO
Aproximadamente el 70 por ciento de los
alimentos en el mercado no contienen
gluten. Sin embargo, en la mayoría de
dichos alimentos hasta ahora no se indicaba la ausencia de gluten al no existir un
límite legal, con lo que muchos celíacos no
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se atrevían a comprarlos. Ahora, con el
nuevo reglamento que establece los niveles
máximos de gluten, muchas empresas
empezarán a etiquetar sus productos como
sin gluten.
Este aumento sustancial de alimentos
seguros para los celíacos tendrá gran repercusión en su bienestar, ya que dispondrán de
una mayor capacidad de elección, que repercutirá en un mayor ahorro en la cesta de la
compra, estimado en un 30%. Dispondrán,
además, de una mayor variedad de productos, que permitirá diversificar la dieta.
En tercer lugar, el etiquetado con el texto
sin gluten o con un símbolo reconocible
(pronto habrá uno disponible) supondrá un
considerable ahorro en el tiempo necesario
para hacer la compra: actualmente los
celíacos tardan dos horas más en hacer
la compra que el resto de ciudadanos.
La iniciativa española también ha permitido que el reglamento recoja la necesidad de
que cada Estado miembro a nivel nacional
lleve a cabo campañas informativas para
garantizar un uso adecuado de los productos destinados a los celíacos.
PLAN DE APOYO PIONERO
La redacción de este reglamento comunitario ha sido posible gracias al interés y a la
iniciativa de España, que está siendo un país
pionero en la promoción de acciones para la
mejora de la calidad de vida de este colectivo que, en España, se estima que agrupa
a 450.000 personas, si bien sólo el 10%
está diagnosticado, lo que constituye un
importante problema de salud pública.
Desde 2008 el Ministerio de Sanidad y
Consumo viene desarrollando el Plan de
Apoyo a las Personas con Intolerancia al
Gluten que, entre otras medidas, prevía la
redacción de una norma para limitar la cantidad de gluten que podía figurar en el etiquetado de los alimentos para ser considerados sin gluten y que ahora se lleva a efecto en la UE.
En esta línea de trabajo, el Plan de Apoyo
a las Personas con Intolerancia al Gluten
también se ha materializado en la elaboración de un protocolo de detección precoz
de la celiaquía, que incluye un decálogo
para detectar la enfermedad y que está disponible desde septiembre, y también se está
trabajando en la elaboración de un mapa
epidemiológico de esta patología en
España.
Otras medidas incluidas en el Plan son:
◗ Colaboración con los sistemas de información de las asociaciones y nuevas herramientas de información de enfermos celíacos.
◗ Fomento de la Investigación, con varias
actuaciones previstas:
• Integración en el Programa de
Fomento de la Investigación Técnica
(PROFIT).
• Desarrollo tecnológico de cereales
bajos en gluten.
• Inventario de grupos y proyectos de
investigación en materia de enfermedad celíaca.
• Mejora de las técnicas de extracción
y técnicas analíticas de detección.
• Implantación en las industrias de sistemas válidos de autocontrol, basados
en el Análisis de Peligros y Puntos de
Control Crítico (APPCC).
• Refuerzo de los controles (de composición y etiquetado) de los productos:
se controlará el correcto etiquetado y la
composición del producto por las
comunidades autónomas coordinadas
por la AESAN en el marco del programa
nacional de control.
• Directrices para el uso por parte de la
industria de un pictograma: este símbolo indicará la ausencia o la presencia de
gluten.
• Colaboración con la hostelería: se
estudiará con la Federación Española
de Hostelería y Restauración la posibilidad de informar a los celíacos en los
menús acerca de si son aptos para ellos
o no.
Actualmente están etiquetados
‘sin gluten’ cerca de 4.000 productos
fabricados por 400 empresas. Con la
aplicación del reglamento se calcula que
en un año el número de productos alimenticios etiquetados podría duplicarse,
lo que supondría un considerable ahorro
en la cesta de la compra de los celíacos
al disponer de más oferta
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AESAN informa
Reunión del ministro de Sanidad y Consumo con las asocaciones de celíacos. De izq. a dcha. Josep Tous, Director General de Director General de UEC-ACC
(Unión Española de Celíacos-Celiacos de Cataluña); Marta Teruel, Gerente de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España); Roberto Sabrido,
Presidente de la AESAN; Bernat Soria, ministro de Sanidad y Consumo; Juan Carlos Martínez, director del Gabinete del ministro; Matilde Torralba, Presidenta
de UEC-ACC; Ana Troncoso, direcetora ejecurtiva de la AESAN.
Comunicado de la Asociación Celíacs de CatalunyaUnión Española de Celíacos
La asociación Celíacs de Catalunya-Unión
Española de Celíacos calcula que un 70% de
los productos que hay en el mercado podrán
ser consumidos por las personas celíacas
gracias a la aprobación del nuevo reglamento sobre el etiquetado de alimentos.
Matilde Torralba, presidenta de la
asociación, califica esta medida como el
gran paso que había que dar en la dirección correcta para normalizar la vida de
los enfermos celíacos y sus familias ya
que supondrá acceder a un mayor
número de alimentos, rebajar el tiempo
dedicado a la compra de alimentación y
ahorrar cerca de un 30% en la cesta de
la compra.
La aprobación por parte de la Comisión
Europea del reglamento que establece la
información que debe figurar en la composición y el etiquetado de los alimentos para ser
considerados apropiados para las personas
con intolerancia al gluten, supondrá un gran
avance en la normalización y mejora de la
calidad de vida de los celíacos y sus familias.
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El reglamento es fruto de la iniciativa presentada por el Ministerio de Sanidad y
Consumo que redactó, a través de la
Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN), un proyecto de real decreto
que se presentó en la Comisión Europea
en enero de 2008, en el que participó activamente la asociación Celíacs de Catalunya-Unión Española de Celíacos y que
hoy se ha convertido en una realidad. El
reglamento define distintos grados de sensibilidad al gluten:
Productos específicos:
• Alimentos sin gluten: aquellos cuyo contenido en gluten es inferior a 20 mg/kg.
• Alimentos con muy bajo contenido en
gluten: aquellos cuyo contenido en gluten
sea inferior a 100 mg/kg.
Los alimentos ordinarios sólo podrán indicar
en su etiquetado la declaración “sin gluten”, cuando garanticen una presencia de
esta sustancia inferior a 20 mg/kg.
Repercusiones directas en la vida de las
personas celíacas
1. Desde Celíacs de Catalunya-Unión
Española de Celíacos, se ha estimado
que la puesta en marcha del reglamento
supondrá:
2. Acceso a un 70% de alimentos ordinarios. Un 70% de los productos que hay
en el mercado puedan ser etiquetados
con el distintivo de sin gluten y consumidos libremente por las personas celíacas
al contener menos de 20 mg/kg de gluten.
3. Menor dedicación a la compra de alimentos. El correcto etiquetado de estos
productos supondrá que en dos años, las
personas celíacas puedan realizar su compra sin necesidad del libro de alimentos y
con ello puedan rebajar sensiblemente el
tiempo dedicado a esta tarea.
4. Ahorro en la cesta de la compra.
Rebajar en un 30% el gasto destinado a
alimentación ya que podrán adquirir alimentos ordinarios con el etiquetado
correcto.
AESAN informa
La Agencia Española de Seguridad
Alimentaria muestra su intención
de ampliar el Proyecto PERSEO
a más comunidades
El presidente de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria del Ministerio de
Sanidad y Consumo, Roberto Sabrido, ha
expresado su intención de ampliar el número de siete comunidades autónomas que
participan en el Proyecto Perseo contra la
obesidad infantil.
El Proyecto Perseo es una “iniciativa pionera” de educación alimentaria en la que
intervienen los colegios y las familias y,
según afirmó Sabrido, los datos provisionales de los que se dispone motiva su extensión al resto de comunidades.
Roberto Sabrido, quien tomó posesión de
su cargo el pasado mes, se reunió en la jornada de hoy con la consejera de Sanidad y
Dependencia, María Jesús Mejuto, destacó
que la región demostró “sensibilidad” a la
hora de participar en este programa que se
está llevando en centros educativo con el
objetivo de controlar la obesidad infantil,
pautar hábitos de vida saludable y actividad
física.
La consejera de Sanidad y Dependencia
informó de que el Proyecto Perseo se desarrolla en cuatro colegios de la región, en el
Moctezuma y el Extremadura, en Cáceres
capital; además de en Los Glacis, en
Badajoz; y en Germán Cid, en Zafra, y su
resultados se darán a conocer este año.
Institucional de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria de manera “ejemplar”. “Y esa es a mayor garantía de que las
cosas se están haciendo bien”, apuntó.
En la reunión también se incidió en la
intención de “mejorar e incrementar” la
colaboración para que España sea un “país
puntero” en seguridad alimentaria, y se refirió a la Estrategia de Seguridad Alimentaria
2008-2012.
“Extremadura lo está haciendo muy
bien”
Sabrido resaltó, en declaraciones a los
medios de comunicación, que Extremadura
“lo está haciendo muy bien” en cuanto a la
seguridad alimentaria y que está en “permanente alerta y formación” por su carácter
fronterizo con Portugal.
De la misma manera, reiteró que Europa
goza de unos niveles de seguridad alimentaria “extraordinarios, aunque no se puede
bajar la guardia”, y destacó que la región, a
través del Sistema de Intercambio Rápido de
Información, colabora en la Comisión
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AESAN informa
Reunión de seguimiento Programa PERSEO
El pasado 18 de noviembre se celebro
una reunión de seguimiento del Programa PERSEO a la que asistieron el Presidente, Roberto Sabrido, la Directora
Ejecutiva Ana María Troncoso y el Subdirector General de Coordinación Científica, Jesús Campos de la AESAN y el
Asesor técnico de programa Perseo
Javier Aranceta de la SENC. Se hizo un
repaso a las actividades del Programa
PERSEO y de los datos que estarán disponibles en las próximas semanasrelativos a los comedores escolares y los datos antropométricos de los escolares que
participan en el programa.
Próximamente se presentaran estos
resultados, así como los materiales elaborados para el Programa PERSEO.
Proyecto de la lista de declaraciones saludables en los
alimentos bajo el artículo 13.1 del Reglamento (EC) Nº 1924/2006
Siguiendo las previsiones del artículo 13.3 del Reglamento Nº 1924
/2006, de 20 de diciembre, relativo a las declaraciones nutricionales
y de propiedades saludables en los alimentos, la Comisión transmitió
a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el proyecto
de lista de declaraciones saludables bajo el artículo 13.1, para evaluar la sustentación científica de las solicitudes.
El mencionado proyecto de lista de declaraciones saludables bajo
el artículo 13.1, fue elaborado por la Comisión a partir de las listas
que fueron remitidas por los Estados miembros, en cumplimiento del
artículo 13.2 del citado Reglamento.
En enero de 2009 EFSA ha publicado en su página web el mencionado proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artículo
13.1 del Reglamento, y el panel sobre productos dietéticos, nutrición
y alergias de EFSA, ha empezado a evaluar las solicitudes de las
declaraciones saludables que están completas.
La evaluación científica de EFSA ayudará a asegurar que las declaraciones nutricionales y saludables que aparecen en el etiquetado y
en la publicidad de los alimentos son significativas y exactas, y que
por lo tanto guiarán a los consumidores para realizar elecciones adecuadas para llevar una dieta sana.
En total EFSA ha recibido 4.185 entradas principales de declaraciones saludables, que junto con las declaraciones saludables similares,
recogen alrededor de 10.000 solicitudes.
Cada entrada consta de un componente alimentario, una relación
con la salud y un ejemplo del texto de la declaración.
En relación a las solicitudes que no estén completas, se incluye una
indicación sobre la información adicional, según los criterios definidos por el Panel, necesaria para que EFSA comience su evaluación.
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La opinión de EFSA servirá de base a la Comisión Europea y a los
Estados miembros, para la adopción de la lista comunitaria de declaraciones saludables bajo el artículo 13.1 del Reglamento, por lo que
hasta dicha adopción, el actual proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artículo 13.1 del Reglamento, publicado por EFSA, no
tendrá validez a efectos legales.
Para acceder al proyecto de lista de declaraciones saludables bajo
el artículo 13.1 del Reglamento, así como a la información relacionada, pueden consultar la página web de EFSA
(http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_article13.htm)
AESAN informa
EL MINISTERIO FIRMA EN BRUSELAS UN CONVENIO PARA INICIAR EL PROYECTO FOOD
España participará en un proyecto
piloto europeo para mejorar los hábitos
alimentarios de los trabajadores
España es uno de los seis países europeos
(Bélgica, República Checa, Francia, Italia y
Suecia) que participarán en el Proyecto piloto FOOD. El objetivo, la lucha contra la
obesidad a través de la promoción de la
salud y los hábitos alimentarios saludables
en el ámbito laboral.
El Proyecto trata de evitar que, por falta
de tiempo o de información, los trabajadores
abandonen esos buenos hábitos cuando
comen en los comedores de las empresas o
en restaurantes de menú al mediodía. Para
su puesta en marcha en España, el presidente de la Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AESAN), Roberto
Sabrido, firmó el pasado 19 de enero el convenio correspondiente en Bruselas, junto a
representantes de los otros cinco países participantes. El acuerdo tiene una duración de
dos años.
Esta iniciativa, aunque tiene una dimensión europea, se enmarca en la Estrategia
NAOS de lucha contra la obesidad y a favor
de una dieta más equilibrada que desarrolla
el Ministerio de Sanidad y Consumo a través
de la AESAN.
Para cumplir con los objetivos marcados,
las acciones del Proyecto FOOD se centrarán
en las empresas y los restaurantes: se editarán guías pedagógicas, se impartirán cursos
de formación y charlas para los trabajadores
y se editará un DVD destinado a los responsables de los restaurantes para concienciarles y estimularles en la confección de menús
más saludables.
También se diseñarán y enviarán encuestas a empleados para conocer sus hábitos
alimentarios y a restaurantes para conocer la
situación real de cara a formular recomendaciones que mejoren la oferta. Con la infor-
mación recogida en las encuestas se formularán recomendaciones y permitirá hacer un
estudio comparativo entre los distintos países participantes sobre hábitos y oferta.
Asimismo, se pondrá en marcha una página que ofrecerá información actualizada
sobre el proyecto y con recursos para aquellos responsables de empresas que decidan
sumarse a la iniciativa.
Para disponer de información de alta calidad, las acciones se realizarán primero en
seis países (Bélgica, República Checa, Francia, Italia, España y Suecia), y luego se adaptarán a otros países teniendo en cuenta las
peculiaridades locales.
Acciones en restaurantes
Cada dueño de restaurante que decide afiliarse al Proyecto FOOD contrae los siguientes compromisos:
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El FOOT es un proyecto piloto que trata de evitar que los trabajadores abandonen sus buenos hábitos alimentarios cuando comen en comedores de las
empresas o en restaurantes de menú.
Firmantes del Proyecto FOOD. A la izquierda, el representante español, Roberto Sabrido, presidente de AESAN.
• Ofrecer platos que cumplen con los criterios para una nutrición equilibrada como
los que se describirán en la guía para los
dueños de restaurantes que se entregará en
el Proyecto FOOD.
• Exhibir una etiqueta adhesiva identificativa del proyecto en la ventana del restaurante para que el consumidor pueda reconocerla.
A cambio, el consorcio del Proyecto se
compromete a suministrar gratis los siguientes servicios a los restaurantes:
• Proporcionar la información sobre una
dieta variada apropiada a través de la guía
para los dueños de restaurante, elaborada
por expertos. La guía estará disponible en
las web de FOOD de cada país y estará
abierta a todos los usuarios.
• Asesoramiento práctico para ayudar a
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los dueños de restaurante a poner en práctica el proyecto de modo simple.
• Proveer a los dueños de restaurante de
herramientas de comunicación para informar a los consumidores sobre el Proyecto.
Asimismo, se editarán 10.000 folletos
dirigidos a camareros para ayudarles a
informar a sus clientes sobre el proyecto y
asesorarlos sobre los principios para la elaboración de menús saludables.
Finalmente, las unidades de ACCOR
Services enviarán miles de manteles individuales, sostenedores de menú y etiquetas
adhesivas par sensibilizar a los consumidores de los restaurantes.
Organizaciones e instituciones
firmantes
• Agencia Española de Seguridad Alimen-
taria y Nutrición, Ministerio de Sanidad y
Consumo (España).
• Ministerio de Salud Pública (Bélgica).
• Haute Ecole Lucia de Brouckere (Bélgica).
• Institut National Prévention y d’Education pour la Santé (Francia).
• Sociedad Checa del Estudio de Obesidad (República Checa).
• Universidad de Peruggia (Italia).
• Karolinska Institute (Suecia).
• CIRIHA (Bélgica).
• Fundación Dieta Mediterránea (España).
• Institut Paul Bocuse (Francia).
• ACCOR Services (Bélgica, República
Checa, Francia, Italia, España y Suecia).
También colaboran la Organización Internacional de Trabajo (OIT) y Euro-Toques Internacional, que reúne a cocineros de toda Europa.
Seguridad Alimentaria
España no importó carne de cerdo
procedente de Irlanda contaminada
con dioxinas, según confirmó la
Comisión Europea
El pasado 6 de diciembre la Red de Alerta
Europea de Seguridad Alimentaria, Rapid
Alert System for Food and Feed (RASFF)
comunicó a sus puntos de contacto de la
Unión Europea (en España es la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición) que las autoridades Irlandesas de
Seguridad Alimentaria, habían realizado una
notificación de Alerta por presencia de dioxinas en carne de cerdo criado y sacrificado en
Irlanda. El origen de la contaminación, según se ha podido confirmar, son los piensos
con los que se alimentaba a los cerdos.
Las autoridades irlandesas han retirado
del mercado la carne de los cerdos sacrificados a partir del 1 de septiembre, así como
los productos cárnicos elaborados con carne
de cerdo. Asimismo, las Autoridades Irlandesas han facilitado a través del RASFF
en sucesivas comunicaciones la distribución
de los productos afectados. En estos momentos se ha confirmado que un total de 21
países, entre comunitarios y extracomunitarios, recibieron carne contaminada procedente de Irlanda. Entre esos países no figura España, según ha confirmado la Comisaria europea de Sanidad, Androulla
Vassiliou.
Por lo tanto, y al no estar afectados en
esta distribución no hay alerta alimentaria
relacionada con estos productos en nuestro país, si bien la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición está en
permanente contacto con la Autoridades
Europeas de Seguridad Alimentaria a través del RASFF y en coordinación con las
Comunidades Autónomas y la industria
alimentaria española para mantener la
más estricta vigilancia de acuerdo con el
procedimiento habitual de actuación en
nuestro país en cuanto a control oficial sobre los alimentos y mantenimiento de la
garantía de seguridad alimentaria a los
consumidores.
El Plan Nacional de
Investigación de
Residuos (PNIR) realiza
muestreos para
detectar la existencia
de dioxinas en carnes
y en piensos para
animales
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Seguridad Alimentaria
1. ¿Qué son las dioxinas?
Un grupo de compuestos orgánicos tricíclicos halogenados, que se incorporan a los
seres vivos acumulándose en el tejido
graso. Las dioxinas se consideran contaminantes, es decir, que no se sintetizan industrialmente de manera intencionada, sino
que se trata son subproductos no deseados
que surgen como consecuencia de distintos
procesos térmicos.
2. ¿Por qué Irlanda está recogiendo de los
puntos de venta la carne de cerdo y los
productos cárnicos porcinos irlandeses?
Porque en controles rutinarios la carne de
porcino dio positivo en la prueba para detectar la presencia de dioxinas. En aras de la
seguridad de los consumidores, se han recogido tanto la carne de cerdo, como los productos derivados.
3. ¿Cómo se produce la contaminación
de los alimentos con dioxinas?
La contaminación por dioxinas de los alimentos puede producirse a partir de dos
fuentes. La fuente principal es que la propia
alimentación de los animales contenga los
componentes contaminados. La segunda
fuente es la contaminación que procede del
medio ambiente donde los animales se
encuentran.
4. ¿Cómo se han contaminado la carne
de cerdo y los productos derivados porcinos irlandeses con dioxinas?
Ha sido a partir de la alimentación animal. El
pienso estaba contaminado y fue distribuido
a un número de explotaciones de porcino
para alimentar a los animales. Concretamente han sido 10 las explotaciones implicadas que producen el 6-7% del total de
producción de carne de cerdo irlandesa.
5. ¿Se sabe desde cuando se está dando
esta situación?
Se ha establecido como fecha de producción
1 de septiembre.2008. Desde esa fecha se
retiran todos los productos. Todos los animales implicados han sido cerdos criados y
sacrificados en Irlanda.
6. ¿Existen límites máximos establecidos para las dioxinas en los alimentos?
El Reglamento 1881/2006, en el marco de la
legislación de la UE, establece los niveles
máximos de contaminantes químicos en los
productos alimenticios. El término dioxinas a
que se refiere este reglamento abarca un
grupo de 75 policlorodibenzo-p-dioxinas
(PCDD) y 135 policlorodibenzofuranos (PCDF)
congéneres, de los cuales 17 entrañan riesgos
toxicológicos.
7. ¿Existen límites máximos establecidos para las dioxinas en los piensos?
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La Directiva 32/2002, en el marco de la legislación de la UE, establece los niveles máximos de sustancias indeseables en la alimentación animal .El termino dioxinas a que se
refiere esta Directiva abarca el mismo grupo
de 75 policlorodibenzo-p-dioxinas (PCDD) y
135 policlorodibenzofuranos (PCDF) congeneres , al igual que la normativa que es de
aplicación en alimentos.
8. ¿Cómo se descubrieron las dioxinas
en Irlanda?
El Departamento de Agricultura, Pesca y
Alimentación (El DAFF) descubrió la presencia de PCB marcador, indicativo de contaminación por dioxinas en grasa de cerdo
durante los muestreos de vigilancia que se
realizan periódicamente en la cadena alimentaria para una amplia gama de contaminantes. Posteriormente, las muestras fueron enviadas a un laboratorio en el Reino
Unido para determinar exactamente el contaminante.
9. ¿España es uno de los países donde
se ha podido distribuir carne de porcino
o productos derivados desde Irlanda?
No. La Comisión Europea ha informado que
no se ha exportado carne de cerdo irlandesa
a España.
10. ¿En España se realizan muestreos
para averiguar la existencia de dioxinas
en carnes y en piensos animales?
Sí, disponemos del Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR) , en el que se
determinan los distintos contaminantes que
han de muestrearse, además de un plan de
control especifico para todos los productos
destinados a la alimentación animal cuyo
objetivo general es asegurar que los piensos,
como primer eslabón de la producción de
alimentos de origen animal, cumplen con los
requisitos generales de inocuidad y seguridad establecidos en las normativa europea
siendo su ámbito de aplicación, los productos del mercado interior y los procedentes de
países terceros, realizandose tambien en
este marco controles sobre la distintas sustancias indeseables entre las que se encuentran las dioxinas y los pcbs.
11. ¿Cómo se hará el seguimiento de
esta situación?
En los próximos días, la EFSA (Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria) emitirá
un comunicado valorando los datos disponibles, ya que la Comisión Europea le ha solicitado en el día de hoy una valoración de la
situación.
12. ¿Qué está haciendo la AESAN?
Se mantiene en permanente contacto con
las autoridades europeas por si hubiera
alguna novedad en esta situación, a través
del RASFF (Red Europea de Alertas de
Alimentos y Piensos). Así mismo se mantiene en contacto directo con las Comunidades
Autónomas a través del SCIRI (Sistema
Coordinado de Intercambio Rápido de
Información).
Declaración de EFSA (Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria) solicitada por la Comisión Europea sobre las
dioxinas en carne de cerdo de Irlanda
EFSA basó su declaración en un conjunto de datos limitados asumiendo que una persona normal estaría expuesta a una Ingesta Semanal Tolerable (IST) correspondiente a una carga corporal (body burden) de 4000 picogramos/kg de peso corporal.
EFSA también asumió que la exposición a estos altos niveles comenzó en septiembre 2008. Con las medidas eficaces que ahora se han adoptado se ha suprimido esta
exposición excesiva, procedente de la carne y productos cárnicos de Irlanda.
En un caso muy extremo, en el que un consumidor hubiera consumido diariamente una gran cantidad de carne de cerdo que estuviera contaminada al 100% durante el período del incidente (90 días) y en los niveles más elevados de dioxinas
encontrados (200 pg EQT-OMS/g de grasa), la conclusión de EFSA fue que el factor
de incertidumbre incluido en la IST sería superado. Dado que la IST tiene un margen
de seguridad de 10, EFSA considera que este escenario improbable se reduciría la
protección, pero no necesariamente conduciría a efectos adversos en la salud.
En el escenario más probable, en el que un consumidor medio hubiese ingerido
diariamente una cantidad de carne de cerdo contaminada en una proporción del
10% durante el período del incidente (90 días) y en los niveles más elevados de dioxinas encontrados (200 pg EQT-OMS/g de grasa), la carga corporal (body burden) se
incrementaría aproximadamente en un 10 %. EFSA considera que este incremento
no sería peligroso en este caso.
Seguridad Alimentaria
España y China mejorarán el intercambio
de información sobre epidemias y
enfermedades contagiosas detectadas
en los puntos de entrada de cada país
Más y mejor capacidad de respuesta ante
situaciones de emergencia que pongan en
peligro la salud pública. Ése es el objetivo
del acuerdo suscrito hoy entre España y
China para fortalecer los intercambios de
información sobre epidemias y enfermedades contagiosas en los puntos de entrada y
fronterizos de cada país.
El convenio lo han firmado el ministro de
Sanidad y Consumo, Bernat Soria, y Wang
Yong, ministro de AQSIQ, Administración
General Estatal de Supervisión de Calidad,
Inspección y Cuarentena de la República
Popular China. La firma se ha producido en
la sede de AQSIQ, en Pekín, donde se
encuentra una delegación del Ministerio de
Sanidad y Consumo, de la que forma parte la
Directora Ejecutiva de la Agencia Española
de Seguridad Alimentaria y Nutrición, para
explorar marcos de colaboración con el
Gobierno chino en ambas materias.
La iniciativa pretende una mejor respuesta ante situaciones de emergencia que pongan en peligro la salud pública, procurando
una colaboración directa e inmediata en la
adopción de medidas urgentes de cuarentena sanitaria destinadas a prevenir la propagación de la epidemia en cuestión.
Los departamentos de cuarentena sanitaria de ambos firmantes fortalecerán:
Los intercambios y la cooperación en este
campo aplicando medidas para la prevención y el control de los vectores en los puntos de entrada y la propagación de las enfermedades contagiosas, como el Síndrome
Respiratorio Agudo Severo (SRAS), la gripe
aviaria y las zoonosis, entre otros;
Y la supervisión sanitaria de los medios de
transporte de entrada y salida, tales como
aviones y barcos, contenedores y cargas, procediendo a la aplicación de medidas sanitarias
que eviten la propagación internacional de
vectores de las enfermedades contagiosas,
como ratas, mosquitos, cucarachas, etc.
Entre las medidas, se prevén posibilidades
tan concretas como la detección de viajeros
sospechosos de padecer una enfermedad
contagiosa, aunque no peligrosa para la
salud pública. En caso necesario, se comunicará al departamento de cuarentena sanitaria la información relativa a la enfermedad
de dicho viajero sin interrumpir la culminación del viaje proyectado.
Cada uno de los firmantes proporcionará
a la otra parte los modelos de los certificados de cuarentena sanitaria que expida,
cuando sean diferentes de los establecidos
en el Reglamento Sanitario Internacional.
Se consensuarán las medidas sanitarias
relativas a la vacunación y a otros aspectos
relacionados con la patología del viajero, así
como la información preventiva pertinente
para quienes realizan desplazamientos a
zonas de riesgo sanitario
Destacar igualmente la intención de
ambas partes de cerrar con este acuerdo
un firme compromiso para iniciar proyectos de investigación conjunta en salud
pública sobre patologías que pueden afectar al viajero internacional en el ámbito de
las enfermedades emergentes, protección
de los transportes en fronteras y desarrollo
de equipos de diagnóstico rápido en fronteras.
El Reglamento Sanitario Internacional
2005, que sirve de marco de actuación, contribuirá significativamente a mejorar la
seguridad internacional en salud pública
puesto que facilita un nuevo entorno para
coordinar la gestión de las emergencias de
salud pública de importancia internacional, y
permitirá reforzar la capacidad de todos los
países para detectar, evaluar y notificar las
amenazas a la salud pública y responder a
ellas.
El acuerdo tiene una duración de dos
años, y puede renovarse por periodos adicionales sucesivos de un año.
El Ministerio de Sanidad y Consumo
firma con el Gobierno chino un convenio
de supervisión internacional sobre cuarentena sanitaria fronteriza. La iniciativa
pretende mejorar la capacidad de
respuesta de ambos países ante situaciones de emergencia que pongan en peligro la salud pública
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Seguridad Alimentaria
Situación actual del uso de Bisfenol
A en materiales en contacto con
los alimentos
Bisfenol A (BPA o 2,2-bis-(4-hidroxifenil)
propano) es un producto químico que se utiliza desde hace muchos años como componente para la fabricación de policarbonato y
resinas epoxi-fenólicas. El policarbonato es
un tipo de plástico rígido transparente que
se usa para hacer envases de alimentos,
como botellas retornables de bebidas, biberones, vajilla (platos y tazas) y recipientes.
Las resinas epoxi-fenólicas se utilizan en
recubrimientos y revestimientos de conservas y depósitos de alimentos y bebidas.
Está incluido en la lista de monómeros y
otras sustancias de partida autorizadas que
figuran en la parte A del anexo II de la
Directiva 2002/72/CE, con el número de referencia 13480, y en la lista incompleta de aditivos plenamente armonizados a nivel comunitario de la parta A del anexo III de la
misma Directiva, con el número de referencia 39680, por lo que está autorizado su uso
a nivel europeo para la fabricación de materiales y objetos plásticos destinados a entrar
en contacto con alimentos.
Como sucede en todos los materiales que
entran en contacto con los alimentos,
pequeñas cantidades de BPA pueden migrar
del plástico o del recubrimiento de resina a
los alimentos y bebidas. En este caso, la
Directiva 2002/72/CE establece un límite de
migración específico de 0,6 mg/Kg.
Bisfenol A es una de las numerosas sustancias que potencialmente pueden interaccionar con los sistemas hormonales del cuerpo humano (disruptores endocrinos). Se
conoce desde los años 30 que puede mimetizar a los estrógenos (hormonas sexuales
femeninas). Los efectos sobre la fertilidad y
la reproducción y el sistema endocrino ha
sido objeto de gran debate científico, ligado
a informes sobre los efectos a baja dosis de
BPA en roedores.
La Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) reevaluó en 2006 esta
sustancia [1] con el objeto de considerar la
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nueva y extensa información científica (más
de 200 publicaciones) generada desde su
evaluación en 2002 por el Comité Científico
de Alimentación Humana [2].
El Panel Científico de EFSA consideró que
estos efectos a baja dosis en roedores no
habían sido demostrados de una forma
firme y reproducible para que puedan ser
usados como estudios de referencia para la
evaluación del riesgo. Por otra parte, las
diferencias entre especies en los estudios de
toxicocinética, en virtud de las cuales el BPA
parental tiene una menor biodisponibilidad
en humanos que en roedores, plantea dudas
razonables sobre la relevancia para el hombre de cualquier observación a baja dosis en
roedores. La más que probable alta sensibilidad de los ratones a los estrógenos plantea
dudas sobre el valor de estas especies particulares como modelo de evaluación del riesgo de BPA en el hombre.
EFSA concluyó que la ingesta diaria tolerable (IDT) por el hombre para la sustancia
bisfenol A puede establecerse en 0,05
mg/Kg.día, basado en un estudio de 3 generaciones en rata (NOAEL= 5 mg/Kg.día) y un
factor de seguridad de 100.
Para el cálculo de exposición EFSA tuvo
en cuenta un escenario adverso con niveles
de migración conservadores, consumos
extremos (95%) y distintos segmentos de la
población incluyendo los más sensibles
(bebés 3 meses, bebés 6 meses, niños 18
meses y adultos). El resultado muestra una
exposición teórica que oscila entre 0,2 y 13
ug/Kg.día, lo que supone un nivel inferior al
30% de la ingesta diaria tolerable.
Posteriormente, el panel AFC de EFSA
publicó en julio de 2008 una nueva opinión
sobre bisfenol A [3], en este caso relativa a
la toxicocinética del mismo, en la que considera que su evaluación del riesgo previa
Bisfenol A es una de las
numerosas sustancias que
potencialmente pueden
interaccionar con los
sistemas hormonales del
cuerpo humano (disruptores
endocrinos)
basada en un NOAEL global por los efectos
en ratas y usando un factor de seguridad de
100 es un escenario suficientemente conservador para los humanos.
Por último, el pasado mes de septiembre
la Comisión Europea solicitó a EFSA una
nueva evaluación como consecuencia de la
publicación de un estudio en el Journal of
the American Medical Association (JAMA)
que relacionaba niveles de BPA en orina en
adultos con trastornos en la salud. Los autores concluían que altas concentraciones en
orina se asociaban a un aumento de la prevalencia de enfermedades cardiovasculares,
diabetes y en alteraciones de las enzimas
hepáticas.
Debido a la urgencia del tema, EFSA evaluó esta publicación y emitió una declaración b [4] el 22 de octubre pasado en el que
manifiesta que este estudio por sí solo no
aporta suficientes pruebas para demostrar la
relación entre la exposición a BPA y a las
alteraciones de salud arriba mencionadas.
Por tanto, considera que actualmente se
mantiene la IDT de 0,05 mg/kg.día. No obstante, no descarta seguir haciendo posteriores evaluaciones a tenor de las nuevas informaciones toxicológicas que vayan apareciendo.
Más información en la web de AESAN
http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/BisfenolA.shtml
Legislación
Publicación de la opinión científica de
EFSA sobre solicitudes de declaraciones
saludables de los alimentos bajo
el Artículo 14
El panel sobre productos dietéticos, nutrición
y alergias de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), sigue adoptando
opiniones en relación a las solicitudes de
declaraciones saludables relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y el desarrollo
y salud de los niños, que se encuentran bajo
el ámbito del artículo 14 del Reglamento (EC)
Nº 1924/2006 de 20 de diciembre, relativo a
las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Así
mismo, también se han publicado otras opi-
niones en relación a solicitudes de declaraciones saludables distintas a las relativas a la
reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños, que estén
basadas en pruebas científicas recientemente obtenidas y/o que incluyan una solicitud
de protección de los datos sujetos a derechos de propiedad industrial, bajo el artículo
13.5 del mencionado Reglamento.
Las opiniones científicas describen las
conclusiones de la evaluación del panel de
expertos sobre la sustentación científica que
apoya a las solicitudes de las declaraciones
saludables.
Estas opiniones servirán de base a la
Comisión Europea y a los estados miembros,
en los siguientes pasos que son la posible
autorización de las mencionadas declaraciones saludables.
Para obtener al resumen y texto completo
de cada una de las opiniones científicas pueden consultarlas en la página web de EFSA,
o en la web de AESAN.
http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/declaraciones_saludables_alimentos.shtml
Andreu Palou, reelegido como presidente del Comité Científico
de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria
y Nutrición
Bernat Soria, en la foto de familia del Comité Científico. Primera fila, de Izq. a dcha: Jesús Campos,
subdirector general de Coordinación Científica; Roberto Sabrido, presidente de AESAN; Andreu Palou,
presidente del Comité Científico; Bernat Soria, ministro de Sanidad y Consumo; Juan José Badiola;
Alberto Cepeda; Ana Troncoso, directora ejecutiva de AESAN; Francisco Martín.
El doctor Andreu Palou, catedrático
de Bioquímica y Biología Molecular
de la Universitat de les Illes Balears
(UIB), ha sido reelegido presidente
del comité científico de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición, la cual forma parte de la
única red de búsqueda europea de
excelencia existente sobre las nuevas tecnologías de la nutrición.
El doctor Palou es también vicepresidente del Panel Científico de
Nutrición Humana (productos dietéticos, nutrición, nuevos alimentos y
alergias) de la Autoridad Europea en
Seguridad Alimentaria (EFSA, European Food Safety Authority), con
sede en Parma (Italia).
El ministro de Sanidad y Consumo,
Bernat Soria, presidió la consitución
del Comité Científico.
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Legislación
El Gobierno aumenta la seguridad de los
consumidores de setas con la actualización de
los listados de las que son comestibles
Los consumidores tendrán a partir de hoy
mayor seguridad cuando consuman setas
comercializadas, gracias al real decreto
aprobado por el Consejo de Ministros, a propuesta de los ministro de Sanidad y Consumo, Bernat Soria; Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa; e Industria, Turismo y Comercio, Miguel Sebastián,
que establece las condiciones sanitarias de
producción, almacenamiento y comercialización de setas.
La norma amplía la lista de las especies
que pueden ser objeto de comercialización,
excluye las no seguras y establece condiciones para aquellas cuyo consumo en crudo
puede entrañar un riesgo.
Así, la medida incluye la aprobación y
publicación de la lista de:
• especies silvestres que pueden ser objeto de comercialización en fresco,
• especies cultivadas que pueden ser
objeto de comercialización en fresco
• especies que sólo pueden ser objeto de
comercialización tras un tratamiento
• y de especies que no se pueden comercializar en ninguna presentación.
Este real decreto responde a la necesidad
de adecuar el Código Alimentario Español
(CAE) a los conocimientos actuales sobre la
toxicidad de las setas, incluyendo especies
con historial seguro de consumo no recogidas en la anterior normativa. Además,
refuerza los controles y la identificación de
las setas para evitar intoxicaciones derivadas de su consumo, y adapta la normativa
nacional a los requisitos establecidos en los
reglamentos europeos de seguridad alimentaria y de higiene.
El peligro potencial de estos productos
hace necesario ser cauteloso al incluir nuevas especies en el listado de las comercializables y en el establecimiento de los requisitos que deben cumplir las empresas para
garantizar la seguridad de los productos que
se ofrecen a los consumidores
Los nuevos conocimientos científicos
sobre las setas han llevado a prohibir la
comercialización de especies como la tricho14
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loma equestre o seta de los caballeros, considerada como comestible en el CAE pero
con evidencias de toxicidad recogidas en los
últimos años.
Por otro lado, hay estudios que reflejan
que muchas setas no recogidas en nuestra
actual legislación no presentan problemas
para el consumidor, por lo que han sido
incluidas entre las especies que sí pueden
ser comercializadas. Esto aumentará la oferta de las que pueden venderse con garantías para los consumidores.
Comercio minorista y restauración
Por otra parte, el real decreto presta una
especial atención, debido a la potencial peligrosidad de las setas, al suministro desde el
productor al consumidor final, directamente
o a través de comercios minoristas o de restauración. A partir de ahora, sólo se podrá
hacer cumpliendo una serie de requisitos y
cuando la autoridad competente lo autorice.
Dado el carácter local de este tipo de
suministros, las costumbres de las diferentes
regiones o comarcas y la potencial generación de riqueza que la producción, recogida
y oferta de setas suponen, son las autoridades competentes en las Comunidades Autónomas las que determinarán las condiciones adicionales y las especies que pueden
comercializarse mediante estas prácticas en
su territorio.
Otro punto de especial importancia es la
correcta identificación de las setas, ya que las
confusiones con especies similares son la principal causa de intoxicaciones que anualmente
se producen en nuestro país por su consumo.
Si bien la mayoría de las intoxicaciones se
producen en el ámbito privado, los riesgos
que asumen los particulares que deciden
consumir las setas que recolectan no deben
trasladarse a los consumidores de setas comercializadas.
Por ello, se presta especial atención a la
correcta identificación de las setas por parte
de los explotadores de la empresa alimentaria, ya que tienen la obligación de suministrar al consumidor productos seguros.
Legislación
Legislación
Aditivos, aromas y enzimas
alimentarios
Reglamento 1331/2008 del Parlamento
Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre
de 2008 por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios.
Reglamento 1332/2008 del Parlamento
Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de
2008 sobre enzimas alimentarias y por el
que se modifican la Directiva 83/417/CEE del
Consejo, el Reglamento 1493/1999 del
Consejo, la Directiva 2000/13/CE, la Directiva 2001/112/CE del Consejo y el Reglamento 258/97.
Reglamento 1333/2008 del Parlamento
Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de
2008 sobre aditivos alimentarios.
Reglamento 1334/2008 del Parlamento
Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de
2008 sobre los aromas y determinados
ingredientes alimentarios con propiedades
aromatizantes utilizados en los alimentos y
por el que se modifican el Reglamento
1601/91 del Consejo, los Reglamentos
2232/96 y 110/2008 y la Directiva
2000/13/CE.
Medidas específicas
tir de soja modificada genéticamente
MON89788 (MON-89788-1) con arreglo al
Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo [notificada
con el número C(2008) 7517].
Lactantes y niños
Directiva 2006/141/CE de la Comisión, de 22
de diciembre de 2006, relativa a los preparados para lactantes y preparados de continuación y por la que se modifica la directiva
1999/21/CE.
Reglamento (CE) no 1243/2008 de la Comisión, de 12 de diciembre de 2008, por el
que se modifican los anexos III y VI de la
Directiva 2006/141/CE sobre los requisitos
de composición de los preparados para lactantes.
Nuevos alimentos y nuevos
ingredientes
Decisión 2008/986/CE de la Comisión, de 15
de diciembre de 2008, relativa a la autorización de comercialización de las hojas de
Morinda citrifolia como nuevo ingrediente
alimentario con arreglo al Reglamento (CE)
no 258/97 del Parlamento Europeo y del
Consejo.
Decisión de la Comisión 2008/921/CE, de 9
de diciembre de 2008 por la que se modifica
la Decisión 2008/798/CE.
Residuos de plaguicidas
Reglamento 1213/2008 de la Comisión, de
5 de diciembre de 2008, relativo a un programa comunitario plurianual coordinado de
control para 2009, 2010 y 2011 destinado a
garantizar el respeto de los límites máximos
de residuos de plaguicidas en los alimentos
de origen vegetal y animal o sobre los mismos, así como a evaluar el grado de exposición de los consumidores a estos residuos.
OMG
Decisión de la Comisión (2008/934/CE) de 4
de diciembre de 2008, por la que se autoriza
la comercialización de productos que contienen, se componen o se han producido a parn
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AESAN informa
Consejo de Redacción
La Fundación para la Diabetes acaba de editar el libro La alimentación de tus niños con diabetes, adaptación del libro de la AESAN
La alimentación de tus niños. Este manual ofrece unas pautas
para una alimentación sana y equilibrada, con el objetivo de lograr,
siempre que sea posible, que la insulina sea la que se adapte
Presidente
Subdirector General de Coordinación Científica
Jefe de Prensa
Roberto Sabrido Bermúdez
Jesús Campos Amado
Héctor Alonso
Directora Ejecutiva
Director CNA
AESAN. Alcalá, 56. 28071. Madrid
Ana María Troncoso González
Fernando Tovar
e-mail: [email protected]
Secretario General.
Subdirector CNA
Elaboración de contenidos
Octavio Rivera
José Juan Sánchez Sanz
GOGAME
Subd. Gral. de Gestión de Riesgos Alimentarios
Vocal asesor
Juan Manuel Ballesteros Arribas
Jefe de Comunicación de Riesgos
Diseño y maquetación
Rosa Sanchidrián
Subdirectora Gral. de Coordinación de Alertas
Alimentarias y Programación de Control Oficial
Belén Crespo Sánchez-Eznarriaga
Juan Julián García Gómez
Vocal asesora
Ana Canals Caballero
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a la alimentación, y no la alimentación a la pauta de insulina
utilizada. El libro incluye información nutricional sobre diversos
alimentos, tablas de raciones o equivalentes de hidratos de carbono
y un ejemplo de menú semanal variado y equilibrado.
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Montserrat Gómez
Impresor Artegraf
NIPO 355-08-002-2
D.L. M-38762-2008