Revista completa en PDF - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

oc^4ac3c^caoooc^caa
AGOSTO 2006 - ANO XIII - 10€/10$ EJEMPLAR
REVISTA DE INDUSTRIA, DISTRIBUCIÓN Y SOCIOECONOMÍA HORTÍCOLA
FRESH PRODUCE TECHNOLOGY, MARKETING AND COMMERCIALIZATION
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F dan para mucho...
40 años de inversión continua en investigación.
15 años utilizando biotecnología.
MEDIOS:
-^- 50 personas
dedicadas a I+D.
-^ 3 laboratorios de
Biotecnología, el último
de los cuales de 1800 mz.
30 programas de
investigación en marcha.
^ 16 hectáreas de
Invernaderos.
-^^ Más de 6.000 nuevas
variedades experimentales
creadas y ensayadas cada
año.
RESU^ '°^:^OS:
^ 200 variedades de
Obtención propia, inscritas
en el Catálogo Oficial de
Variedades. Selecciones
obtenidas en España y por
tanto adaptadas a las
condiciones agroclimáticas
españolas.
España ^ Portugal ^ I^lia ^ Turqufa ^ Jordania ^ EEUU ^ Chile
Lineas de siembra
Lineas de enmacetado
Mezcladoras de
Substrato
Lavadoras de Bandejas
Carros de Riego
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PRIMERAS LÍNEAS
Ediciones de Horticultura, S.L.
colabora en:
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HORTI
NEDW
Ésta es una época de desafíos también para los productores:
la competencia a nivel mundial los está ]levando a aumentar el nivel de calidad de su oferta. Toda la cadena de alimentación debe
seguir las nuevas regulaciones sobre sanidad y procesos. Reducir
el impacto ambiental de la cadena de producción, en cualquier
sector de la vida, es una prioridad para todos. A la agricultura
se le pide que reduzca los fondos públicos que necesita para
sobrevivir y compita reduciendo los costos de producción. Las
industrias procesadoras tienen proveedores en todo el mundo. En
todos los continentes aparecen productores que se proponen a sí
mismos como jugadores. La tecnología ayuda a la circulación de
productos frescos como nunca antes. Los procesos de innovación
y estandarización Ilevados a cabo durante décadas han conducido
a la difusión y distribución de sólo unas pocas especies de hortalizas (commodities y productos con valor añadido).
EUROPE
Pmedia-europe.com
■
Internet Society
_^__^_
^^
^, Podemos m ej orar
nuestra horticultura
para todos?
^^ Intemet
^I^I^ Soclery
■
Sociedad Española
de Ciencias Hortícolas
^Puede toda la horticultura proporcionar alimentos de calidad y seguros a cada consumidor y puede proporcionar un buen
nivel de vida a todos los actores?
■
Asociación de Ingeniería Agronómica
^ ge^^^o.
ieria
SOCIP:DAU L?SPAÑOLA DF.
AGROINGENIN:RIA
■
Asociación Española de Arboricultura
■
Agroprés,
Associació de periodistes
i escriptors agraris
■
AIPET. Asociación Iberoamericana
de Periodistas Especializados
y Técnicos
■
Asociación Usuarios de Internet
■
CEPLA, Comité Español
de Plásticos en Agricultura
Debemos tener presente que hortalizas y frutas frescas y procesadas son importantes fuentes de antioxidantes y vitaminas. Un
consumo mayor de frutas y hortalizas tiene efectos beneficiosos
en la salud y puede prevenir o reducir el riesgo de algunas enfermedades crónicas. La estandarización de las fases de cultivo y
procesamiento intentan aumentar la producción de frutas y hortalizas con alto valor añadido reduciendo costes y favoreciendo
la competitividad entre países. Pero no debemos olvidar la importancia de la valorización de frutas y hortalizas tradicionales
y autóctonas, debido a su vocación ambiental, su historia, usos y
capacidad como alimentos funcionales. Debido a sus peculiaridades, estos productos estan destinados a nichos y quizás a mercados nacionales a los que es necesario acercarse con una visión de
moderna cadena de distribución. Su debilidad de ser un mercado
nicho puede transformarse en una fortaleza a través de la valorización de la historia dietética regional y nacional, favoreciendo
otros sectores como agroturismo, turismo, cultura y herencia humana. EI cultivo de hortalizas tradicionales pennite salvaguardar la diversidad genética y ofrecer mayores posibilidades de elección a lo consumidores. La estandarización
de los procesos es importante para garantizar la calidad
de los productos en seguridad y uniformidad, pero la estandarización del gusto puede provocar la pérdida de sabores y favorecer la presencia en los mercados de algunos
productos que pueden definirse como "anónimos".
CIPA, Comité Internacional
de Plásticos en Agricultura
Asociación Española
de Garden Center
4
c•
•
rra
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Los actores involucrados pueden implementar las
mejores tecnologías para aumentar la calidad de la producción, cadena de distribución y vida de estantería, resolviendo los problemas microbiológicos, de color y de
cadena de frío, manteniendo la calidad nutricional intrínseca de los productos. Se debería abordar esta tarea sin
que ello implique el riesgo de dejar desaparecer frutas y
hortalizas tradicionales que, por sus propiedudes físicas,
no son apropiados para procesamiento y conservación.
SUMARIO
^
44
Agosto-2006
OC74L QG^JL,OOOG.IG16
^
53
4
Primeras Líneas
8
EI Más
30
"Bichos" o
agroquímicos:
herramientas
complementarias
La IOBC promueve el uso
de métodos de control de
plagas y enfennedades en
cultivos agrícolas y forestules
mediaombientalmente seauros.
económicamente factibles
de los floricultores
brasileños
Antonio Hélio Junqueira
y Marcia da Silva Peetz
46
Juego Varietal
48
Tendencias
y variedades
en Pelargonium
SO
Policarbonato
transparente
como recubrimiento
de instalaciones
agrícolas
51
Nimrod® EC, antioidio
para fertirrigación
S3
Campos de ensayo
y experimentación
S4
1 Congreso
internacional
sobre injertos
de tomate
y sociulmente aceptables.
Alicia Namesny
34
En los últimos años se está
prestando especial importancia al
uso del Aloe vera en la industria
de alimentos como fuente de alimentos funcionales (leche, helados, golosinas, etc.). Un grupo de
investigación ha registrado la patente para el uso de Aloe vera como recubrimiento de frutas y hortalizas (Martínez-Romero et al.,
2003) y parece que este procedimiento brinda diversas ventajas a
los frutos así tratados.
La portada de este número
es la antesala de un artículo que
Horticultura publica en el próximo
número y en el que se presentan
algunos de los resultados obtenidos sobre la calidad post-recolección de cereza y uva tras el recubrimiento con Aloe vera gel.
6
-
•
•
^^:
Control de carencias
de Boro y Zinc
en hortalizas
en Centroamérica
La mayur partc dc los suelos
del Trópico son carentes de
Zinr y Boro. Esta deficiencia
es uno de los mayores
limitantes en la productividad
de los culti^^os hortícolas
Formas de asociación
y cooperativismo
cn csta región.
Héctor Sanabria
M" Jesús Jiménez
36
42
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Efectos del ozono
sobre el tomate
en poscosecha
Pablo Amigo Martín y
Alejandro Palacios Valecia
Qualimetrics:
múltiples enfoques
para garantizar la
seguridad alimentaria
Redacción
56
Poscosecha del higo
S6
Un equipo para
extraer los arilos
S7
Lavado y cortado
S9
Ensaladas
e imaginación
60
EI supermercado
de los holandeses
Redacción
SUMARIO
C
Todos los aspectos aduales del cultivo,
poscosecha y comercio
Novedad
62
Opinión: Cuando
no todo es "la pela"
Alicia Namesny
■ Ref: 2081
■ Precio: 36 €
64
Un portal
para la integración
de los trabajadores
inmigrantes
Pida su ejemplar en:
66
Marketing
68
Opinión: gDeberíamos
diferenciarnos?
Tel.: +34 9711 SO 402
16
70
1 Congreso del Mundo
Rural de Catalunya
Marta Coll i Llorens
74
Actividad académica,
sociopolítica
y comercial
en América Latina
Las cucurbitáceas:
bases para su mejora
genética
La familia dc las cucurbitáreas
comprende cerca de 130
g^neros y mbs de 900
especies. En la actualidud.
muchos centros de
investigaciGn analizan, en
laboratorios de todo el mundo,
las fonnas m^ís viablcs de
mejorar las variedades.
Valdemar Carnide
y María Do Rosario Barroso
22
81
Plataforma Horticom
90
Índice de Anunciantes
94
Summary
95
Próximo Número
Potencial ornamental
de especies
autóctonas de Murcia
La Re^^iún dc Murcia, al ieual
que otros encla^^es del Sudeste
Ibérico, constituye un^
dc las zonas con mayor
riyueza tlorística dc Europa.
Su aplicación en el paisaje,
usí como el conocimiento
96
Actividades
y Contenidos
de las especies ornamcntales,
tion esenciales para su
ronserv,icián o recuperación
D.J. Peñapareja et al.
La Revista Horticultura es una publicación plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnología hortícola de los cultivos intensivos relacionados con las frutas, hortalizas, flores y plantas ornamentales y los de opinón referentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos, la redacción se reserva el derecho de extraer, resumir, complementar y/o separar parte de la información para la elaboración de los artículos.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
^3^bT^^^^^
1^1
7
EL MÁS...
Sanidad Vegetal
Domark°, de Sipcam Inagra
Fungicida sistémico contra oidios, oidiopsis
y moteados
Sipcam Inagra S.A. presenta Domark°, un fungicida sistémico de
acción preventiva y curativa contra oidios. oidiopsis y moteados en
forma de "Concentrado Emulsionable (EC)". que tiene en los frutales uno de sus principales campos de actuación, aunque también está
autorizado para vid, alcachofas y cucurbitáceas.
Domark"0 se presenta diferentes tipos de envases y, como siempre,
a la hora de aplicarlo es imprescindible leer atentamente las instrucciones de la etiqueta del producto y seguir las recomendaciones de
Buenas Prácticas en la Protección de los Cultivos. Para saber más:
www.sipcam.es.
Consumo y Salud
Isafruit
Un proyecto europeo
de promoción del
consumo de fruta
Isafruit es un proyecto europeo para el incremento del consumo de fruta a través dc una
aproximación transdisciplinar
que resulte en ima fruta de alta
calidad producida con métodos
ambientalmente seguros y sostenibles. F,n él participan 200 investieadores de 61 instituciones
científicas, entre las que está el
Irta y sus unidades en las comarcas de Lleida (Catalunya).
EI título de este estudio es
el EI programa, yue emperó
en enero, finalizará en junio
de 2010 y cuenta con un presupuesto de 21.4 millones de
euros. Para más información:
www.horticom.com'?64063.
Fitosanitarios
Consumo y Salud
■ EI Proyecto de Uso Seguro está
destinado a la prevención en el
ámbito laboral agrícola de los cultivos protegidos especialmente en
la zona de Almería. Expone doce
mensajes de prevención para el uso
seguro de fitosanitarios y material
informativo con recomendaciones
de cómo manejar los productos de
manera más segura y de qué tipo de
protección usar antes y durante la
aplicación. Para más información:
www.horticotn.com'?64077
■ El consumo de alimentos como una tortilla francesa o
un bizcocho de harina de trigo puede tener desagradables
consecuencias para más de un 3% de la población adulta y
un 8% de niños. Son personas alérgicas a determinados componentes alimenticios. La información sobre los ingredientes
de estos alimentos es por eso fundamental. El Comité Europeo de Normalización de Ingredientes Alérgenos trabaja con
los principales laboratorios de la UE, para consensuar una
norma europea que permita establecer los mejores métodos
para analizar la presencia de alérgenos en los alimentos. EI
laboratorio Sistemas Genómicos es el coordinador y representante de los laboratorios españoles participantes en este
foro. Para más información: www.horticom.com'?641 10.
S
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i i:
f IORTICULTURA INTERNACIONAL
C
Marketing
Punto de venta
Promoción de más de 110 productos con
`Calidad Certificada' en centros Hipercor
Los centros Hipercor de España han Ilevado a cabo una
campaña para la promoción de más de I10 productos con
'Calidad Certificuda', sello con el que el Gobierno andaluz
reconoce los alimentos producidos bajo controles específicos
de seguridad y respeto al medio ambiente.
En la campaña ha colaborado la Asociación para la Calidad
Agroalimentaria 'Landaluz', yue aglutina a 108 empresas y
600 productos y representa al 34% del sector agroalimentario
andaluz, cuya facturación alcanza los 3.400 millones de euros.
Mediante este tipo de acicones. todos los alimentos amparados por el sello 'Calidad Certificada' se benefician de forma
común de una intensa campaña de difusión nacional e internacional. con una fuerte presencia en medios y la participación
en ferias especializadas. certámenes y promociones en grandes
superficies. Para tnás información: www.horticom.com?64469.
EL MÁS...
■ Economía
Same Deutz-Fahr (SDF), fabrirante de tractores,
motores y maquinuriu agrícola, con^^ierte sus bunos y certificados de participación en beneficios
(PPCs) en acciones de Deutz AG. Como resultado, la participación de SDF en la computiía
Deutz AG awnentará del ?8? ^/r al 36,? ^k subre
una base totalmente diluida. La tran^acción tiene
el consiguiente impacto positivo en el coeficiente
de endeudamiento de Deutz AG.
■ Sorteo
La Plataforma Horticotn, en coluboración con la
Escuela Tecnológica de Investigación y Formación
Aerícola (ET[FA), sortea entre los Socios de Horticom la asisteneia al 11 Curso lnternacional: Diseiio.
Construcción y Equipumiento de Invernaderos, yue
tendrí lu^ar del 20 de noviembre al I de diciembre
en Vícar - Almería (España). Para consultar los
contenidos del curso visite www.etifa.com y para
apuntarse al sorteo: www.hortirom.con^lagenda.
■ Tomates
EI boletín elec[rónico de tomate se realira a partir del Convenio de Cooperación Técnica entre el
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuuria y
la Curporación del Mercado Central de Buenoti
Aires. Su finalidad es informar sobre tema^
aenerales de esta hortaliza y aspectos de actualidad del cultivo y situación de mercado. Puede
ver el boletín en www.horticom.com''64792 y
^uscribirse a través de: tomatered@mercadocen
u^al.com.ar.
■ Cítricos
EI rerurso presentado por la California Citrus
Mutual y otras organizaciones agrarias estadounide nses a mediados de ?004 no ha protiperado
tras el dictamen favorable para los cítricos españoles sobre la norma de expotación de clementinas a Estados Unidos. La Ninth Circuit Court of
Appeals ha dictaminado que la norma publicadu
en el registro federal por la que se establecen las
medias específicus para exportar clemen[inas u
EE.UU. no es arbitraria ni caprichosa. Para mtís
información: intercitrusCiintercitrus.orc.
Poscosecha
■ Tectraplant presenta sus lavadoras de bandejas fabricadas en acero inoxidable con velocidad de lavado
regulable de 3000-]000 bandejas/hora. Se caracterizan
por: reciclado del agua de lavado mediante filtrado, alimentación de bandejas por gravedad y eliminación de
restos antes del lavado. Tienen tres cepillos que favorecen la eliminación de residuos y 16 boquillas de lavado
con un caudal de 10.000-12.000 1 de agua por hora con
una presión de 6'S kg. Incorporan noria para la mejor
eliminación del agua, barra para aplicación de productos químicos de desinfección, apilador final, protector
de la bomba a presión y controlador electrónico de la
fuerza de arrastre. Todas las funciones son eléctricas.
HORTICULTURA INTERNACIONAt
9
EL MÁS...
Priva te aiece {a ataornat®cián
ixeg-ada de la agia^hra modema. GesOái del dima, trat-amicrrto del aire, mrmol ck^l ricxp
y la fertiTicpción, teQiolocja de
la ffomiaaái yina amplia
de produc>ns R;va te
Producción
La campaña 2006 reedita el éxito de 2005
Zeta Seeds consolida su protagonismo
entre los cultivadores de pimiento
sduciones efectivas para el
carroa tntal ae a, pantacian.
Soluciones
efectivas
. ..
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^
PRIVA
La modelo y presentadora Raquel Revuelta es la
imagen de la firma española Zeta Seeds en 2006.
^
^ ^
Rafael González pormenorizó la^ peculiaridades de cada
vuriedad, partiendo de un calendario de traspluntes que permite al agricultor adaptarse a cualquier estrategia. Presentó
la variedad Fonsi, que se suma a Carboni. En Lamuyo,
encontró la aprobación unánime de los asistentcs sobre los
excelentes resultados de Soberano, ^tl quc acompaña este
año Mog^ín, con resistencia a L^3 y spotted, compartida con
sus variedades hermanas Monza y Lemans. En Californiu,
Jerez vuelve a ser la estrella en ciclo medio. con la opcicín de
Coimbra para temprano. La gama cuenta txmbién con Montecarlo. Mayoral y Misano, resistentes a L4 y spottcd.
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^ ^ ^ ^
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^ ^
^
^^ BIAGRO
calidad certificada ^oHt^cFRT
Biagro ha desarrollado una amplia gama de productos ecológicos
reconocidos, con toda la eficacia de los produdos Biagro y el más profundo
respeto al medio ambiente que se traduce en produdos seguros y sin residuos.
Fuego - Adivador biológico del suelo a base de
baderias y hongos parasitadores
Micor - Enraizante biológico con polisacáridos
^
Bior pH 3,5 y M3 K- Materias orgánicas
,
I
^
líquidas de origen vegetal
Binat - Extrado de algas
Nutropit - Corredor de carencias de
calcio
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iO -
La importancia de Zeta Seeds en el campo almeriensc ha
tenido un reflejo notable en la respuesta cle los cultivadores
de pimientos a los actos org^mizados por la finna en Adra y
EI Ejido, en donde congregó a más de 400 productores.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
EL MAS...
Consumo y Salud
A la mejor acción promocional
agroalimentaria
La Asociación `5 al dia' recibe el Premio
Alimentos de España 2005
El presidente de "5 al Día", Joaquín Rey, ha recibido en
Madrid el Premio Alimentos de España 2005 en la modalidad de "Mejor Accibn Promocional Agroalimentaria en
territorio español". En la concesión de este premio, el Jurado
ha valorado la imaginación y los medios utilizados por "5 al
Día" paru trasladar su mensaje sobre la necesidad de una alimentación sana y equilibrada.
La campaña promueve el consumo de frutas y hortalizas
prestando una atención prioritaria a niños y adolescentes. así
como entre las familias jóvenes con niiios. La concienciación
de los padres y la implicación de los colegios son dos de los
principales objetivos de la Asociación a la hora de conseguir
que los niños crezcan con una buena alimentación. Para más
información: www.horticom.com?64494.
Ferias y Congresos
■ Potato Russia 2007 es un encuentro monográfico
que se celebra en agosto de 2007 en Moscú, y cuyo
programa consiste en un congreso internacional, una
exposición y demostraciones sobre campo. Durante el
congreso, todos los eslabones en la cadena de patatas
serán abordados. A petición del Ministro de Agricultura
holandés, invitado recientemente a un acto de presentación que ha puesto las bases para la colaboración entre
ambos países durante este congreso, la agenda incluirá
un "Día de Holanda". En la foto, Johan H.J. Haarhuis,
director gerente de Europoint b.v. y responsable de
Protyectos de Promoción para la Agricultura, y Zoya A.
Bautina, directora del APK VVC de Moscú. Para más
información (en inglés): www.hortiocm.com?64372.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
11
EL MÁS...
Distribución
Abonos y Sustratos
Gramoflor
Diligencia y transparencia
EI desarrollo de cultivos en sustrato
está considerado, dentro del sector de la
horticultura, como uno de los factores
esenciales para el cultivo de plantas con
éxito. Sus cualidades físicas, así como
sus propiedades químicas determinan en
gran manera si la planta se desarrollará
de forma homogénea y sana.
Un buen sustrato se distingue, según
las indicaciones de Gramoflor, por su
origen y la estructura de la turba que
se utiliza como materia prima. También
influye mucho en la calidad del sustrato
la forma de extracción de la turba y el
tratamiento de ésta durante el proceso
de producción.
El primero criterio a tener enc uenta
a la hora de decidirse por un provvedor de
sustratos, es la calidad del producto, que
debe ser demostrable por profesionales sin
dejar lugar a dudas. Para ello es importante
prestar atención a la declaración del producto, que debe ser lo más completa posible, y fijarse en los controles de calidad del
proveedor.
Por su diligencia y transparencia, destaca el grupo Gramoflor, que en los últimos
años ha trabajado, interna y externamente,
para ofrecer la mejor calidad a sus clien[es.
Es por ello que todos sus clientes reciben
información sobre la mercancía que se les
suministra, donde se especifican los litros,
según la norma europea, la estructura, del
tipo de turba utilizada, los contenidos de
los diferentes aditivos, el valor pH y el tipo
y cantidad de abono que lleva el substrato.
Contacto: Gramoflor. C/ Salelles 3 E-46701
Gandía ( Yalencia) Telf.: 96 295 40 OS
Frutas Caparrós
Tomate Raf en Internet
Frutas Caparrós, dedicada a
la manipulación, clasificación,
envasado y comercialización de
productos hortofrutícolas, ofrece
desde su web la posiblilidad de
comprar tomate Raf.
En este apartado, con el
slogan "La experiencia de saborear un Raf por primera vez le
proporcionará una scnsación u
su paladar que nunca olvidará"
presenta este tomate verde oscuro, suave, de sabor dulce y más
liso. Entre los tomates de esta
variedad presenta diferencias
en el calibre y el color. Es un
Raf de Cete^oria l. Disponible
en cajas de corcho de 5 kl.
www.frutascaparros.com.
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Productos nutricionales
y ^tosanitarios
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Tel. 973 25 82 56 • fax 973 25 80 19
C^e: info^luqsa com • Web httpJwww luqsa com
^2
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
..
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C
EL MÁS...
Ferias y Congresos
Publicaciones
Hortalizas de hojas para corte
4° Simposio Internacional de la ISHS
Publicación italiana sobre IV gama
Semillas, transplante y establecimiento
de cultivos hortícolas
Remolacha, achicoria, lechuga,
espinaca y valerianella o
rúcula,
^^^
y,.
canónigos son el objeto del libro,
en italiano. "Ortaggi de foglia da
taglio", escrito por F. Pimpini, M.
Giannini y R. Lazzarin y publicado
por Veneto Agricoltura. El enfoque
se retiera a ensaladas listas para
tomar, IV gama o mínimamente
procesado,algo en lo que no abundan las publicaciones, al menos con
la estructura de ésta.
Los temas considerados son los
aspectos botánicos y fisioló^icos
de cada especie, técnicas de cultivo,
características cualitativus, sanidad
del cultivo, y un capítulo dedicado a la elaboración poscosecha, donde
se consideran los principales procesos y equipos disponibles. Para más
información: www.horticom.com'?64712.
EI ISHS, con la colaboración de la Universidad Politécnica
de Cartagena, organiza el 4° Simposio Internacional sobre "Semillas, transplante y establecimiento de cultivos hortícolas", que
tendrá lugar en San Antonio, Texas (Estados Unidos) del 3 al 6
de diciembre de este año. Toda la información sobre el simposio
está disponible en la web htta://sest?OObsymposium.tamu.edu.
Política Económica
Proteger al agricultor contra heladas
Seguro de Cultivos Protegidos
Del 1 de junio al 30 de septiembre se puede contratar el Seguro de Cultivos Protegidos, yue cubre daños a producciones de
hortalizas y flores cortadas cultivadas bajo invernadera Es uno
de los más interesantes del Sistema de Seguros Agrarios y, U^as
las heladas del pasado invierno y la inclusión del ries^o de virosis, ha aumentado de forma considerable el interés por su contratación. Para más información: www.horticom.com'?64765.
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Cuadros Manuales y Auto - Salvamc
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'ooling System.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
13
EL MÁS...
Ferias y Congresos
Nunhems
Conferencia sobre Pepino Largo
y Pimiento California
EI pasado 22 de junio, la casa de semillas Nunhems
celebraba la Conferencia sohre Pepino Largo y Pimiento California, especialmente dirigida a los agricultores de la rona
de Almería y a la cual acudieron más de I 20 profesionales.
La per^pectiva a nivel mundial de la producción de
"Pepino Almería° fue conducida por el Jefe de Ventas de
Pepino de la empresa, Francisco Solera, quien hizo además
un profundo análisis sobre el otro gran productor europeo,
Holanda, y de la competencia entre ambas zonas.
En cuanto a Pimiento California, también ofreció una
visión global de la situaci6n cn la que claramente ponía de
manifiesto yuiénes son los competidores de los producrores
de pepino ^ilmerienses y la posible amenaza que representan.
EI análisis de la situación a nivel europeo estuvo a careo
del Analista de Mercados Dr. Hans C. Behr, representanle de
la conocida empresa alemana ZMP. Las cifras indican cuál
es la situación ^ctual del mcrcado y cuáleti son las perspectivas para los productores del sector. En cuanto a producci6n y
exportaciones, España y Holand^i controlan el 85 ^In, del mercado
de Pepino Almería en Europa. A nivel de contiumo, Alemania cs
el gran consumidor con diferencia. Un SS ^/r de las import^iciones
de la CEE 1?5) tienen como destino Alemania.
EI Dr. Behr también habló de la estxcionalidad de oferta y demanda en Europa con datos muy tiignificativoti en los que Holanda
y Almería cubren las necesidade^ de esta hortalizu los doce meses
del año. Para más informaci6n: www.horticom.com?fi4766.
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^
PRODUCCIÓN DE FRUTA Y HORTALIZA 7
La familia de /as cucurbitáceas
comprende cerca de 130 géneros y más
de 900 especies. La mayoría tuvo como
origen e/ Viejo Mundo, pero muchas son
originarias del continente americano
y algunos géneros de ambos hemisferios.
Las cucurbitáceas:
bases para su mejora
genética
VALDEMAR CARNIDE'
Y MARIA DO ROSÁRIO BARROSOZ
vccu-n ide @ ^NUd. nt
^ Cenn-o de Gcnética c Biotecnolo,yiu, Unii^c rsidud^^
de Trcís-os-Mnntes e Altu Doin•o, _5001-K01 Vilu Keul, Purtu,^+ul
'Ccntro E.rperi^nentul du Terru Qucnte, Quiiitn c/n Vulnn,^o,
5370-087 Ccn•rulhuis MDL, Mirc^ndela, Pnr^u,^ul
La familia de las cucurbitáceas comprende cerca de 130 géneros y más de 900 especies
(Jeffrey, 1980). Aunyue la mayoría tuvo como origen e] Viejo
Mundo (Withaker y Davis, 1962),
muchas son originarias del continente americano y algunos géneros de ambos hemisferios (Esquinas-Alcazar y Gulick, 1983). Su diversidad genética se extiende a diversas características vegetativas
y reproductivas y es tan amplia
yue incluye especies adaptadus a
regiones tropicales y subtropicales,
áridas y templadas (Ng, 1993).
Las cucurbitáceas son sensibles a las heladas, por lo que su
cultivo está confinado a regiones
templadas y calientes. Dentro de
esta familia hay especies anuales y
perennes, aunque se cultiven como anuales. Son plantas herbáceas de hábito de crecimiento normalmente postrado, pudiendo ser
trepadoras. Las hojas son alternas,
sin estípulas, simples y lobuladas.
La mayoría de las especies son
dioicas, monoicas o andromono-
^s
•
•
++:
icas. Las flores masculinas son las
primeras en aparecer; se producen
en número mayor y poseen generalmente tres estambres, aunque pueden variar de uno a cinco. EI nínnero básico de cromosomas es variable, siendo los casos de poliploidia
poco frecuentes ( Jeffrey, 1990).
Síntomas
del ataque
de Cucumber
Mosaic Virus en
calabaza.
Fuente:
Compendium of
Cucurbit Diseases.
Micélio de
Didymella bryoniae
en fruto y semillas
de calabaza.
A nivel mundial, las especies
cultivadas con más interés son
sandía ( Citrullns (unutu.^ ( Thunb.)
Matsum. & Nakai), melón (Cucuntis naelu L.), pepino ( Cucunti.c
sativus L.) y calabaza (Cncurbitu
ficif^^liu Bonché, Cucurhitu tnu.zinu^ Duch. c^.r Lcun., Cucurbita moschuta ( Duch. e.r L,cm^.) Duch. e^^
Puir., Cucurbitn pepu L., Cucw•bitu
ui,^>>^rosperntu Hubcr c Lu^enuriu
sicerureu (Mol. ) Stuncll. ).
Especies como Bcnincns^u
hispidu (Thnrrb) Co,S>n, Luf f^^ ucutuns;^ulu L. Ro.rb., Lt^/fn rvlinclricu Roc m., Momordicu churuntiu
L. e Trichusunthes un^uincr L. son
también importantes, aunque sólo
en algunas zonas del mundo.
ViORTICULTURA INTERNACIONAL
EI género Cucumis comprende cerca de 30 especies. Dentro
de este género se cultivan y tienen
rnayor importancia econcímica
dos C. satirtt.c L, y C. nu^ln L.
Género Cucumis
Pepino (Cucumis sativus [..)
EI pepino sc distinguc dc las
otras especies de Cucumis por su
número de cromosomas (2n = 14).
Es originario de Asia, entre la bahía
dc Bengala y los Himalayas, de
donde se difundió u la parte Este de
China, Oeste de Asia Menor, Nortc
dc Af•rica y Europa.
Su variabilidad genética se
traduce sobre todo a nivel del color de la epidennis (verde o hlanca), la existencia de pilosidad y
espinas en la superficie del fruto
y cn su forma. Los principale^ tipos de pepino cultivado difieren
sobre todo por el fruto, a los yue
se asocian diferentes usos.
Para consumo en fresco pueden citarse tres tipos de fruto: frutos pequeños, entre 20 y 2S cm,
cilíndricos y espinosos (tipo Marketer); frutos también peyucños,
de cáscara lisa y brillantc (tipo
CUCURBITÁCEAS
Bet Alpha) y frutos muy alargados, cilíndricos, de cáscara lisa y
partenocárpicos, cultivados en invernadero (tipo Long). Un cuarto
tipo se destina a la confección de
pickles. Estos frutos se cosechan
muy jóvenes, presentan dimensiones reducidas, un largo de 5 a I S
cm y epidermis espinosa. Antes
de alcanzar la madurez, el pepino
presenta un bajo tenor energético,
estando formado en su mayor parte por agua (Cuadro 1).
En 2004, la producción mundial de pepino fue de cerca de
40x 106 t y el área cultivada de
2.427x 103 ha. La mayor parte de
la producción mundial proviene
de Asia y Europa (Cuadro 2), con
China y Turquía produciendo cerca de 25x l06 t y 17x I 06 t, respectivamente. El mayor exportador
mundial fue, en 2003, México,
con 423.323 t seguido de España,
con 37?.564 t. EE.UU. y Alemania fueron los mayores importadores, con 408.283t y 407.833t,
respectivamente (FAO, 2005).
Los principales objetivos del
mejoramiento genético en pepino
son resistencia a plagas y enfermedades, producción y calidad.
Sus principales plagas son Trialeurodc s rcipornrioncm Westw., con
gran•incidencia en cultivos protegidos, Aphis go.rs^•pii, Dinpbuni^ nitidali.r, Dicibrntic^ ui^decimpunctntn hotiti'r7rdi, D. bultentn y Acnh'nm^u riltntum.
Son muchos los microorganismos responsables de enfermedades en cucurbitáceas. En pepino
los más frecuentes son Did^•melln
b^^roniae, Colletotriclium lci^^enn17l[l11, SC/PPOt[il([I sclerotiorum,
Pseudontoitci.c Inchr^'mm^s, Erx^inin trachc iphilu, Pseudoperonosporn cuhcn,ris, Ei.rsihhe cichorncecinurT y Cucumber Mnsnic Virus
(CMV) (Tatlioglu, 1993; Pitrat et
al., 1998).
EI tipo sexual del pepino tiene
un papel importante en el mejoramiento. Inicialmente el pepino era
una planta monoica, aunque han
sido descritas plantas pistiladas y
andromonoicas. La planta empieza por ser masculina, pasa por un
estado intermedio y acaba siendo
femenina.
C^
Valor nutritivo de las principales cucurbitáceas
(en 100 g de parte comestible).
Agua (%)
Energía (kcal)
Proteína (g)
Grasa (g)
Carbohidratos (g)
Fibra (g)
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Hierro (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Vitamina A(IU)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
Ac. ascórbico (mg)
Vitamina B6 (mg)
Pepino
96
__ 12-13
_0_,5-0,7
0,1
_ 2,4-2,9
__
0,6
13-14
17-24
0,3-0,6
2-6
_ 149-190
45-270
0,03-0,04
_ 0,02-0,2
0,3-0,4
_ 4,7-19,0
0,05-0,4
Melón
90-92
26-35
0,5-0,9
0,1-0,3
6,2-9,2
0,4-0,5
5-11
7-17
0,1-0,4
9-12
210-309
3,2-30
0,04-0,08
0,02
0,40-0,60
16,0-42,2
0,06-0,12
_
Sandía
93 _
26
0,5
0,2
6,4
7
10
0,5
1
100
590
0,03
0,03
0,20
7,0
-
Calabaza
__ _ 92
26
1,0
0,1 _
6,5
0,5 __
21 _
44
0,8
1,0
340
160 (mcg_ RE)
0,05
_ 0,11
0,6
0,06
Adaptado de: Gebhardt, Cutrufelli, and Matthews, 1982; Haytowitz and Matthews, 1984; Rubatzky
and Yamaguchi, 1997 (http://encyclopedias.families.com).
La calidad de los frutos está
relacionada con la expresión sexual. Los cultivares ginomonoicos
tienden a producir frutos muy pesados antes de yue la planta alcance el desarrollo total, por lo
que deben ser eliminados a fin de
permitir que los frutos siguientes
tengan un desarrollo normal. Los
cultivares hermafroditas, andromonoicos y ginoicos tienen tlores
perfectas y producen frutos esféricos sin valor comercial. Las plantas que producen más flores pistiladas son las deseadas ya que,
teóricamente, la producción aumenta con este tipo de tlores.
Uno de los objetivos del mejoramiento en pepino es la obten-
■ En 2004, la producción mundial de pepino
fue de cerca de 40 x 106 t y el área cultivada
de 2.427 x 103 ha. La mayor parte
de la producción mundial proviene de Asia
y Europa, con China y T^rquía produciendo
cercade25x106ty17x106t,
respectivamente
ción de cultivares que produzcan
principal o exclusivamente tlores
femeninas y sean estables en su expresión sexual (Tatlioglu, 1993). En
general, las variedades híhridas
de tloración totalmente femenina
y las de floración principalmente
femenina son menos vigorosas que
los hibridos de Floración mixta.
La falta de vigor de las variedades ^inoicas es afectada particularmente por condiciones de poca
huninosidad en otoño e inviernu. El
mejoramiento se dirige a la obtención de variedades híbridas de
floración femenina adaptada a
distintas etapas del ciclo anual,
como forma de aumentar la cantidad y calidad de lu producción
(Maroto, 1989; Sun et al., 2004).
El pepino es una especie de
crecimiento indetenninado. Mientras tanto, pueden obtenerse plantas de crecimiento determinado,
importantes en el mejoramiento
de variedades de frutos para conserva. Según Franken (1981), citado por Tatlioglu (1993), las diferencias entre altura, número de
nudos y largo de entrenudos entre
diferentes líneas de pepino de crecimiento determinado es función
del número de genes, cuyo efecto
HORTICULTURA INTERNACIONAL
F^b[^T^^3^i ^,^,:
17
PRODUCCIÓN DE FRUTA Y HORTALIZA 7
depende de factores ambientales.
Los genes responsables de estas
características tienen un efecto
aditivo; a la vez, no debe despreciarse la acción de los genes de
efecto dominante.
Aunyue el pepino sea de fecundación cruzada, no manifiesta
una disminución significativa del
vigor cuando se somete a autofecundación, por lo que producción,
calidad o precocidad no son afectadas (Rubino y Wehner, 1984). Para
la mejora pueden utilizarse métodos para plantas alogámicas o autogámicas. Para que pueda desarrollarse un programa de mejora
de plantas es indispensable la
existencia de variabilidad genética, ya sea natural o inducida. De
ahí que cosecha, conservación,
caracterización y evaluación de
germoplasma son fundamentales
para la creación y utilización de
la variabilidad genética.
La variabilidad genética en
pepino es reducida (Meglic y
Staub, 1996; Staub et al., 2002),
habiendo el mejoramiento genético recorrido el germoplasma de
ésta y otras especies para crear
variabilidad. EI número de entradas conservadas en bancos de germoplasma en Europa era, en
2002, de 5896 (Diez et al., 2002);
la mayoría, 1935 entradas, están
en la Federación Rusa, en el N.I.
Vavilov Research Institute of Plant
Industry. De éstas, sólo 524 son
landraces 1188 son cultivares
(Piskunova, 2002). El Institute for
Plant Genetic Resources en Sadovo, Bulgaria, posee la segunda mayor colección europea, con ] 032
entradas (Krasteva et al., 2002).
EI C. sativus var. hardwickii
(R.) Alef. fue utilizado para controlar la inhibición del desarrollo
^$
•
•
^^:
Hojas y tallos
de sandía
con ataque
de Fusarium
oxysporum
f. sp niveum.
Fuente: Maladies
des Cucurbitacées.
de los frutos que aparecen después de la formación de la semilla
en los frutos más precoces y para
introducir resistencia al Cucumber Green Mottle Mosaic Virus y
a enfermedades provocadas por
algunos nematodos. Otras especies originarias de diferentes regiones de Africa son fuentes de genes de resistencia frente a plagas y
enfermedades (Tatlioglu, 1993).
Melón (Cucumis melo L.)
No existe consenso sobre el
origen del melón; se ha indicado
tanto que es originario de Africa
como de Asia (Harlan et al., 1997;
Trentini, 1998; Silberstein et al.,
1999). Esquinas-Alcazar y Gulick
(1983) consideran la zona central
y el Sudeste de Asia como el centro
primario de diversidad de esta especie y la Península Ibérica, China y
Corea como centros secundarios.
Algunos autores consideran
que su domesticación tuvo lugar
en forma independiente y paralela
en Africa y Asia (Jeffrey, 1980;
Esquinas-Alcazar e Gulick, 1983;
Mallik e Masui, 1986).
El melón ya se cultivaba en
la Edad de Bronce y la especie
habría sido domesticada cerca de
3000 AC (Pangalo, 1929) y cultivada en Egipto por lo menos des-
■ La tendencia del mejoramiento
de las variedades de pepino ginoicas se
dirige a la obtención de variedades híbridas
de floración totalmente femenina, adaptada
a distintas etapas del ciclo anual,
como forma de aumentar la cantidad
y la calidad de la producción
HORTICULTURA INTERNACIONAL
de 2000 AC y en lndia desde
1000 AC. Su introducción en Europa se realizó a partir de Persia y
el Cáucaso hace aprox. 3000 años
(Walters, 1989). Dada la alta diversidad de esta especie, Munger
y Robinson (1991) la dividen en
dos grupos: uno incluye sólo la variedad salvaje C. melo vcir. agresti.r
y el otro seis variedades cultivadas:
l. C. melo i^ar. cantalupensis
2. C. melo var. inodorus
3. C. rneln ^^ar..flexuusn.c
4. C. ntelo ^^nr. conomon
5. C. meln vnr. c•him ^• dudaim
6. C. meln ^^c^r. m^^rmurdica
El melón puede cultivarse al
aire libre o en invernadero y se
utilizu para consumo en fresco,
ensaladas o postres, conservado
en forma de picles, cocinado 0
como zumo. Es rico en agua y tiene un contenido bajo en grasas.
Aporta rmtidades moderadas de
carbohidratos, altos tenores de vitamina A y C, constituyendo los
frutos de carne de color naranja y
salmón una excelente fuente de
carotenos. Las preferencias por
colores, texturas y aromas varían
según las partes del mundo. En
EE.UU. y algunos países europeos, como Francia o España, el tipo Cantalupo es muy popular. En
España los Amarillo o Piel de Sapo
son también muy apreciados.
En 2004, la producción mundial de melón fue de cerca de
27x 106 t y el área cultivada de
13x]OS ha, proviniendo la mayor
parte de la producción de Asia y
Europa (Cuadro 2). EI mayor productor mundial fue China con
14x106t seguida de Turyuía con
17x l OSt. España es el mayor productor europeo, con I 1 x 104t.
En 2003, los mayores exportadores de melón fueron Costa
Rica con 222.716 t, seguida de
Honduras y EE.UU., con 168.895
y 162.242 t, respectivamente.
EE.UU. (657.571 t) y Reino Unido (166.279 t) fueron los mayores
importadores (FAO, 2005).
Por su importancia económica, especialmente en zonas tropicales y subtropicales, la mejora
genética del cultivo de melón está
orientada a aumentar la calidad de
los frutos y controlar algunos ca-
C
racteres reproductivos útiles para
la obtención de semilla híbrida.
La tolerancia a estréses abióticos
y la mejora de la calidad también
son objeto del mejoramiento.
Los cultivares modernos exhiben características morfológicas
y agronómicas, diferenciándose
tipos o variedades según coloración de la piel, carne, concentración de azúcares, sabor, conservación y resistencia al transporte.
La calidad puede evaluarse por la
producción, apariencia del fruto,
tipo de carne y facilidad de conservación. La mejora a favor de la
calidad es difícil, dado que cada
mercado tiene sus preferencias.
La mejora para la producción se
ha concentrado en la precocidad,
que permite tener costos más bajos,
mejores precios y reducción del período de maduración.
La cosecha de melón en estado inmaduro no aumenta su capacidad de conservación y disminuye
su calidad, ya que los azúcares son
translocados de las hojas al fruto
hasta pocos días antes de la maduración (McCreight et al., 1993).
De 14.333 entradas de Cucutnis conservados en Europa en bancos de germoplasma, 7553 son de
C. me(o. La Federación Rusa tiene en N. I. Vavilov Research Institute of Plant [ndustry la mayor
colección europea con 2986 entradas, de las cuales 1800 son variedades locales antiguas (Piskunova, 2002). La segunda mayor colección se encuentra en España, en
la Universidad Politécnica de Valencia, con más de 600 entradas
(Picó, 2002).
Los métodos de mejoramiento más utilizados en melón han
sido la selección masal, el método
"pedigree", la selección recurrente y el retrocruzamiento (McCreight et al., 1993). Para obtener
variedades con adaptación a determinados ambientes de alta calidad
y resistencia múltiple a enfermedades se han utilizado híbridos F1.
A través de métodos convencionales de mejoramiento se ha
conseguido incluir diferentes tipos de resistencia en un mismo
individuo. La selección de genotipos resistentes ha recurrido a
marcadores morfológicos. Hoy
día, debido al uso de marcadores
moleculares, existe suficiente información sobre la asociación entre genes de resistencia y algunos
caracteres morfológicos (Blancard
et al., 1998) utilizados en diferentes especies y en programas que
intentan incluir resistencia a Pseudomonas s^^ringae, al vírus del
mosaico del tabaco y a Melampsora
lini (Garcia-Mas et al., 2001).
Hojas, ramas
y fruto de sandía
atacados por
Colletotrichum
lagenarium.
Fuente: Maladies
des Cucurbitacées.
Dado que el melón es una de
las especies con más diversidad
del género Cucumis, todavía no se
conoce cabalmente el control genético de la inmensa variación fenotípica existente. Se han descrito
más de 100 genes involucrados en
los caracteres morfológicos y resistencia a enfermedades (Pitrat,
■ Para poder desarrollar un programa
de mejora de plantas es indispensable
que exista variabilidad genética.
La cosecha, conservación, caracterización
y evaluación de germoplasma son
fundamentales para la creación
y utilización de variabilidad genética
CUCURBITÁCEAS
1998); 20 de estos genes han sido
ya mapeados (Périn et al., 2002).
En Portugal, durante los últimos años, se han desarrollado
programas para la recuperación
de variedades antiguas locales. A
tal efecto se procedió a la recolección de semillas, siembra de poblaciones en abrigos antiinsectos,
polinización manual de plantas, y
caracterización y selección individual de frutos. Hasta ahora fue posible recuperar cuatro variedades
antiguas, dos de Trás-os-Montes
(Carrasco y Lagarto), una de Minho (Casca carvalho tino) y otra del
Alentejo (Tendral), inscritas en el
Catálogo Nacional de Variedades.
Género Citrullus
Sandía (Citrullus lauatus
(Thunb) Matsum. & Nakai)
La sandía es originaria de
África Central y los egipcios antiguos fueron los primeros en cultivarla. Las variedades actuales se
parecen muy poco a las primitivas, que eran de sabor amargo.
Esta especie se caracteriza por sus
frutos de forma alargada o globular, con hojas muy recortadas y
semillas. EI color de la carne puedc ser rojo, amarillo o blanco verdoso y las semillas negras, rojas o
castañas. La piel puede presentar
una coloración uniforme con dibujos tipo mármol, estriada o rayada
(Pitrat, 1998). La especie Citrullu.c
lnnnnes incluye dos subespecies: C.
lnnatus subsp. lar^nti^s (Thunb.)
Matsum & Nakai y C lcuiutu.c ru!gnris Schrad que comprenden varias variedades botánicas.
La producción mundial de
sandía en 2004 fue de cerca de
94x106 t y el área cultivada de
34x I 04 ha. La mayor parte de la
producción mundial proviene de
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^^T^^^. i ^,.
19
PRODUCCIÓN DE FRUTA Y HORTALIZA 7
Producción mundial (t) y por regiones de pepino, melón, sandía
y calabaza en 2004.
Plaga Aphis gossypii.
Fuente: Compendium of Cucurbit
Diseases.
Mundo
África
América del Norte y Central
América del Sur
Asia
Europa
Oceanía
Pepino
40.860.985
1.071.101
33.011.993
_4.659.776
2.174.252
2.027.206
71.521
Melón
27.703.132
1.768.027
19.804.649
3.048.048
2.229.772
2.415.446
600.177
Sandía
94.938.597
4.083.438
81.894.269
4.444.264
2.204.773
3.055.923
1.339.436
Calabazas
19.697.111
1.882.967
12.287.868
2.542.437
1.117.305
1.987.818
271.490
Fuente: FAO, 2004.
Asia y Europa (Cuadro 2), siendo
China el mayor productor mundial, con 68x 106 t, seguida de
Turquía con 43x 106 t. En 2003 el
mayor exportador fue México,
316.077 t, seguido de España,
307.677 t. Alemania fue el principal importador 223896 t, seguido
de EE.UU., 221.918 t(FAO, 2005).
La sandía puede consumirse
en fresco como postre, cristalizada, como picles de piel o las semillas después de seca. En algunas regiones más áridas todavía se
aprovecha como fuente de agua.
Los componentes nutricionales más
importantes son los carbohidratos y
la vitamina A (Cuadro I ).
Las plantas de sandía pueden
ser monoicas o andromonoicas
aparecicndo normalmente primero
y en mayor proporción las flores
masculinas; la polinización es
entomófila. Pero las tlores de sandía no son nutricionalmente atractivas para lati abejati y las tlores de
otras plantas, cultivadas o silvestres, puede competir con aquéllas
en la atracción de las abejas.
EI número de entradas del género Cin•ullus conservudos en bancos de germoplasma europeos es de
4355, 3621 de la especie C. lunatus
•
•
^^.
Liriomyza Individuo adulto
(A), larva (B)
y hoja con galería
provocada por
esta plaga (C).
Fuente:
Compendium
of Cucurbitacées
Diseases.
Pepino tipo
Marketer.
^
Pepino tipo
Picking.
(Díez, 2002). La mayor colección
de esta especie está en N. L Vavilov
Research Institute of Plant Industry
(Federación Rusa), con 2498 entradas, de las cuales 1416 son variedades locales antiguas ( Piskunova, 2002). Turquía posee la segunda mayor colección europea,
con 329 entradas (Díez, 2002).
Las primeras variedades de
sandía se obtuvieron a partir de la
selección sobre variedades locales
antiguas, metodología que aún hoy
se utiliza para recuperar variedades locales con características específicas. Rrecurrir a cruzamientos utilizando tipos cultivados o
salvajes se aplica para mejorar la
precocidad, productividad, calidad, resistencia a plagas y enfermedades y al transporte.
Las principales plagas y enfermedades que afectan a este
cultivo son básicamente las del
melón. En enfermedades des[aca la
existencia de una raza de fusariosis
particularmente agresiva para sandía, Fusarium o^.t•.rporum f. nii^eum (E.F. Smith) Sn. et H.. La sandía es más resistente al oidio que
el melón, pero puede ser afectada
seriamente por Watermelon Mosaic
Virus ( WMV), principulmente en
FIORTICULTURA INTERNACIONAL
zonas tropicales o suhtropicales
(Fehér, 1993; Pitrat et al., 1998).
Los principales objetivos en
mejora de esta especie han sido el
aumento de la resistencia a e^nfermedades criptogámicus más frecuentes, la precocidad y concentración de la producción, cl tamaño medio y unifonne del fruto, la
resistencia al trantiporte y lu ohtención de variedades triploides
híbridas a partir del cruramiento
de plantas tetraploides con plantas
diploides ( Wehner e Barrett, s/
data). Ya yue todas las especies
del género Citru!lus son autocompatibles, para mejorar la especie
se ha utilizado la hibridación, selecci<ín y retrorru^^umienros, así
como cl efeclo dc hctcrosi^.
Género Cucurbita
Calabazas (Cucurbita sp.)
EI término calabaza se utilira
aquí en sentido lato, para referirse a
cualquiera de las especies Cucurhila ar^^yrosperma, C. .ficifolia. C.
ma.^^inur, C. mnschata y C. pe^^o.
Son originarias del sur y centro de
México, excepto C. ma.z^ima, originaria de América del Sur (Whituker
e Knight, 1980). La domesticación
de C. pepo debe haber ocurrido en
CUCURBITÁCEAS
C
México hace cerca de 8000 años,
siendo introducida en Europa en
el s. XVI. C. argti^rosperma probablemente fue domesticada en el
sur de México y C. frcifolia en las
tierras altas de México; C. maxima en Argentina y Uruguay y C.
moschata en México y norte de
América del Sur (Andres, 1990).
Estas especies se cultivan
generalmente por sus frutos, pero
también por sus flores, que se
consumen en algunas regiones del
Mediterráneo, o por sus propiedades medicinales. Puede utilizarse
para hacer sopas, bollos o dulces
y las semillas, después de torradas, pueden consumirse como
aperitivo. Las semillas de C. pepo
y C. moschata también se aprovechan para extraer aceite.
La calabaza es muy rica en
potasio, posee valores aceptables
de magnesio y hierro y presenta
un tenor bajo en calorías (Cuadro
2). Las calabazas de carne naranja
son además ricas en carotenos.
La producción mundial de
calabaza fue en 2004 de 19x 106 t,
habiendo sido el área plantada de
14x l OSha. Asia es el mayor productor, seguido de Europa. El mayor produtor mundial es China,
con cerca de 56x l O5t en 2004, seguida de India, con 35x105 t. En
2003, EE.UU. y Japón fueron los
mayores importadores (282.531 t y
139.822 t, respectivamente) y España y Nueva Zelanda los principales
exportadores (172.819 t e 95.067
t, respectivamente) (FAO, 2005).
La calabaza es afectada por
las mismas plagas y enfermedades
que las otras cucurbitáceas, siendo las más frecuentes Aphis spp.,
Trialeurodes vaporiarorum, Tetrantichus cinnabarinnus, Erysiphe cichoracearum f. sp. cucurbitae, Colletotrichum lagenariurn e Fusarium
o.x^^sporum f. sp. niveum, por lo que
el mejoramiento para la resistencia ha sido uno de los objetivos.
En los bancos de germoplasma europeos existían, en 2002,
Pepino tipo Bet
Alpha.
6.937 entradas de Cucurhita, de
los euales 3.541 eran de C. pc^po
(Díez, 2002). N. l. Vavilov Research Institute of Plant Industry tiene
la mayor colección con 2.064 entradas, 1004 de ellas de C. pepo
(Piskunova, 2002). Otra colección
europea importante está en la
Universidad Politécnica de Valencia (España), donde existen 925 entradas de Cucurbita, de las cuales
291 son de C. pepo (Picó, 2002).
En la mejoramiento de las
especies de Cucurbita se ha utilizado selección masal, genealógica
y recurrente para aumentar la producción, calidad y resistencia a
plagas y enfermedades. Teniendo
en cuenta que la calabaza es una
especie alogámica, el efecto de
heterosis también puede ser explotado en su mejora genética.
^
^
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
E3^^c3^^^i^ ^ ^ .
21
PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALES
^
La Región de Murcia,
al igua/ que otros enclaves
de/ Sudeste Ibérico, constituye
una de las zonas con mayor riqueza
f/orística de Europa.
Potencial ornamental
de varias especies
autóctonas de Murcia
^^^ PEÑAPAREJA, D.J."', BAÑÓN, S."•^), BALENZATEGUI,
L."', SÁNCHEZ-GÓMEZ, P."', FERNÁNDEZ, J.A."•^'
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Áridns» (UPCT-CEBAS)
^"Dpto. de Biología Ve,^etal. Uni^^ersiclnd de Mur^•iu.
Introducción
A pesar de ser España un
país muy rico en endemismos y un
potencial ecológico y comercial
aún sin explotar, los trabajos sobre utilización de tlora autóctona
y puesta a punto de técnicas de reproducción, producción y adaptación comercial no abundan.
La Región de Murcia es una
de las zonas con mayor riqueza
florística de Europa. Posee una
flora muy variada con más de
2100 taxones de los cuales más de
sexta parte son endémicos de la
Península [bérica, la mayoría del
cuadrante sudoriental. A ellos se
une un alto número de taxones
íberonorteafricanos, que encuen-
Z^Z
• '
•
^^•
Peonia broteroi en
su hábitat natural.
Su porte y su
atractiva floración
y fructificación
la hacen ideal
para su uso en
jardinería y como
planta en maceta.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
tran en nuestro territorio sus únicas localidades europeas.
En el manejo de especies vegetales autóc[onas es importante
tener en cuenta la singularidad y
la legislación específica en cuanto
a protección de la flora y vegetación de un territorio. Mediante la
utilización de plantas autóctonas
con fines ornamentales se puede
contribuir a su conservación y aumentar el conocimiento sobre su
biología, pudiendo servir de apoyo para futuros planes de conservación y recuperación.
EI empleo de planta autóctona con fines ornamentales es una
alternativa interesante frente al
empleo de material vegetal forá-
neo con mayores exigencias medioambientales, peor adaptación a
nuestras condiciones, problemas
de contaminación de nuevas plagas y enfermedades, dependencia
de otros países y mayores inversiones económicas.
Desde el punto de vista agronómico, el uso ornamental de especies autóctonas mediterráneas
en jardinería y proyectos de revegetación es de interés creciente
dada su capacidad para adaptarse
a condiciones medioambientales
adversas y su potencial ahorro de
agua en el riego, pudiendo sobrevivir largos periodos de tiempo
con baja disponibilidad hídrica una
vez establecidas ( Burés, 1993).
Destaca el ascenso producido en los últimos años en el empleo de planta autóctona en jardinería privada y pública. En la jardinería privada se observa mayor
demanda de planta autóctona, ya
sea por su facilidad de mantenimiento o por un intento de aproximación a la naturaleza. Igualmente sucede en jardinería pública,
aunque en este caso su empleo en
presenta obstáculos que han de
ser superados, como una tloración
vistosa sólo en algunos géneros,
crecimiento lento, desconocimiento de técnicas de cultivo, etc.
EI empleo de planta autóctona en jardinería se engloba dentro
del concepto de xerojardinería.
Aunque el término es muy reciente,
la utilización de especies vegetales
con bajo consumo hídrico no es una
nueva técnica. De hecho, la mayoría de nuestrosjardines históricos
tienen mucho de xerojardines.
^ PRODUCCION DE ORNAMENTALEti,
EI proceso de domesticación
de especies autóctonas para uso
ornamental conlleva diferentes fases: caracterización edafoclimática y tipificación de procedencias
del material vegetal, recolección
de germoplasma a priori más adecuado, puesta a punto de métodos
de propagación para proporcionar
material vegetal de base y adaptación, optimización y constatación del cultivo según su aprovechamiento. En este trabajo se exponen resultados obtenidos en la
domesticación de ciertas especies
autóctonas en función de su aprovechamiento ornamental como
planta en maceta, flor cortada, revegetación, xerojardinería, etc.
^
Evolución del porcentaje de germinación
de Peonia broteroi
ao ,
'
^ 1s
zs
31
^ 38 días desde la siembra
60
Peonia broteroi Boiss.
Iris lutescens en el jardín de bajo
mantenimiento de la Estación
Experimental Agroalimentaria
"Tomás Ferro" de la U.P.C.T.
Su porte bajo y atractiva floración
lo hacen ideal para la confección
de macizos florales en el jardín,
aunque también estamos
contrastando su uso como
planta en maceta.
& Reut., P. lusitanica auct.
(peonía, rosa albardera).
Hierba perenne, rizomatosa.
Sus tallos alcanzan 70-80 cm de
longitud, a menudo coloreados de
rojo. Hojas uni o bipinnatisectas,
con 10-30 segmentos, de ovalados
a oval-lanceolados, verdes y brillantes por el haz, glabros en el
envés. Flores de hasta IS-16 cm
de diámetro, formadas por 5-6 pétalos de color rosa púrpura. Habita en prados, pastizales y sotobosques de pinares y carrascales sobre
suelos maduros en substratos calizos. También frecuente en canchales y gleras en ambientes húmedos.
Las líneas de trabajo que estamos desarrollando en esta especie fueron las concernientes al estudio de los diferentes métodos de
propagación para su producción a
nivel comercial y su posible adaptación como planta en maceta.
Dentro de los métodos de reproducción está la propagación
vegetativa y por semilla. El primero, a priori, se contempla como
la técnica mas adecuada de propagación, puesto que a partir de la
división de un rizoma de varios
años podremos obtener clones, lo
cual resulta muy interesante debido a que las plántulas procedentes
de semilla tardan varios años en
desarrollarse y florecer.
En contraposición, destaca la
fragilidad de los rizomas, el elevado tiempo que tardan en asen-
La propagación por semillas
en esta especie presenta una peculiaridad, que es la doble latencia,
tanto del hipocotilo como del
epicotilo. La duración de ambos
periodos de latencia es de 8 a 12
meses. Para superar la primera se
realizaron ensayos para determinar temperatura y fotoperiodo óptimos, influencia de la ausencia o
presencia de cubierta seminal y
efecto de la aplicación de GA3.
De los resultados se deduce
que la germinación mejora notablemente eliminando la cubierta
seminal, debido a una menor proliferación fúngica y a la ruptura
de la latencia mecánica que proporciona. La temperatura óptima
para su germinación es IS°C en
total oscuridad. Respecto al efecto del ácido giberélico en la germinación, los porcentajes acumulados a 15°C, con oscuridad total
y ausencia de cubierta seminal,
fueron: 61% en tratamiento testigo, 73% en tratamiento de 250
ppm y 6l% en el tratamiento de
500 ppm (Figura I ).
EI empleo de GA3 a una
concentración de 250 ppm mostró
diferencias signiticativas tanto en
velocidad como en porcentaje total de germinación respecto al testigo y al tratamiento de 500 ppm.
Estos resultados ponen de manifies[o el efecto promotor de la ger-
2o I
0
15°C testigo
15°C 250 ppm GA3 15°C 500 ppm GA3
tarse en el terreno, numerosos
problemas fúngicos que les afectan y la alta cantidad de planta
madre de partida necesaria para
este tipo de multiplicación. Por eso
los esfuerzos del grupo se centraron en poner a punto un sistema
de propagación por semillas, ya
que este sistema permitiría rebajar los costes de producción de
esta especie a nivel comercial.
A.- Brotes
individuales
de Iris lutescens.
B.- Trozos de
rizoma sin brotes.
C.- Vista general
del ensayo de
propagación
vegetativa en Iris
lutescens.
■ Desde el punto de vista agronómico,
el uso ornamental de especies autóctonas
mediterráneas en jardinería y proyectos
de revegetación es de un interés creciente
debido a su capacidad para adaptarse
a condiciones medioambientales adversas
y a su potencial ahorro de agua en el riego
HORTICULTURA INTERNACIONAL
23
PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALES
minación por parte del ácido
giberélico (GA3). No obstante,
este efecto disminuye a concentraciones mayores de 250 ppm.
En la actualidad se Ilevan a
cabo ensayos para eliminar la latencia del epicotilo. Para ello, las
semillas son sometidas a una estratíficación húmeda en frío. Fruto de estos ensayos, nuestro grupo
de investigación cuenta con una
colección de plantas de Pconia
broterni de uno y dos años procedentes de semilla en la Estación
Experimental Agroalimentaria Tomás Ferro, de la U.P.C.T.
Iris xiphium ( lirio español)
Especie bulbosa de hasta 90
cm de altura. Posee un bulbo de 24 x I,5-2,5 cm, con bulbillos de
multiplicación y túnicas membranosas deshuciéndose en fibras
longitudinales. Sus tallos son simples y sus hojas se transforman en
brácteas florales. Sus inflorescencias poseen 1-2 flore^ de color
azul-violeta. Brácteas de 5-10 cm,
generalmente cubriendo parte del
ovarios. Florace de abril a junio.
Preferentemente habita en matorrales sobre suelos húmedos, encontrándose ampliamente distribuido por toda la Región Mediterránea Occidental. Presenta aptitudes ornamentales como tlor cortada y en jardinería (López- Espinosa et al., 2002). Por otro lado,
el grupo .xiphium es muy importante para la industria de los bulbos de flor. Las variedades comerciales más usadas son 'Wedgwood', '[deal' y 'Profesor Blaauw'.
Se han realizado varios ensayos para estudiar la adaptación de
lris .ciphium como cultivo para la
^
^
Porcentaje de brotación en función de los distintos
calibres y tratamientos térmicos desde la plantación
100 ^
100
Calibre > 6 g
Calibre 4-6 g
80 I
80 ^
+ 2o°c
.
6
11
13
^ • = • ^^il•
20
32
39
11
13
18
20
32
39
Días desde la plantación
Días desde la plantación
Días desde la plantación
11
^ 13 ' 18 r 20
9
32
3
Días desde la plantación
Ensayo de
propagación
vegetativa en
Daphne gnidium.
■ El uso de plantas autóctonas con fines
ornamentales puede contribuir
a la conservación de estas especies,
incrementando el conocimiento sobre
su biología y pudiendo servir de apoyo
para futuros planes de conservación
o recuperación
-
18
9°C
HORTICULTURA INTERNACIONAL
producción de flor cortada. Ya
que la tloración de los bulbos de
iris holandés depende de su calibre, en concreto de su peso (De
Munk y Schipper, 1993) y a su
vez, la temperatura y la luz son
dos factores de elevado impacto
en el desarrollo del cultivo, noso-
tros estudiamos la intluencia de
varios tratamientos térmicos y tipos de calibres sobre las principales características de interés para
su producción comercial: porcentaje de brotación, producción de
varas florales y tiempo hasta la
entrada en producción.
^ PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALES
En un primer ensayo, se
aplicó un tratamiento térmico a
30°C durante una semana y un
control a temperatura ambiente.
Los bulbos no tratados presentamayor
porcentaje
de
ron
brotación que los sometidos a
30°C. La producció ❑ de flores fue
similar para ambos tratamientos
con diferentes calibres, al igual
que el tiempo de entrada en producción (211 días). La brotación
y la floración no se vieron favorecidas por la aplicación de altas
temperaturas (Balenzategui et al.,
2005 ).
En un segundo ensayo, se
aplicaron dos tratamientos térmicos a 9°C y 20°C, este último intentando simular las condiciones
normales de almacenamiento. La
duración de los tratamientos fue
de 7 semanas. Los porcentajes de
brotación no presentaron diferencias signiticativas entre los dos
tratamientos (Figura 2). Sin embargo, si existieron diferencias en
A.- Daphne
gnidium en su
hábitat natural.
B.- Plantas de D.
gnidium de seis
meses de edad
en el vivero
de planta forestal
de la U.P.C.T.
D. gnidium tiene
un uso potencial
como planta
en maceta
y para jardinería
y revegetación.
el tiempo transcurrido hasta la entrada en producción entre los dos
tratamientos, siendo éste de 170
días para el tratamiento a 9°C y
de 200 días para el tratamiento a
20°C. Comparando estos resultados con los del ensayo anterior, se
observa el efecto de las bajas temperaturas sobre la duración del ciclo de producción, acortándose
éste en 30 días aproximadamente.
Iris lutescens subsp.
subbiflora ( Brot.)
D. A. Webb & A. O. Chater
(lirio enano de monte)
Geótito rizomatoso de hasta
30 cm, con diferentes calibres,
hojas ensiformes, sin nervios y
con de 25 x 2 cm. Las brácteas de
5-7 cro son herbáceas y algo escariosas. Sus flores son de color
azul violeta intenso con barba
violeta en el centro de los tépalos
externos. Se encuentra en pastizales y herbazales secos, generalmente de alta montaña.
EI género lridincecic^ aporta
al jardín una época de Floración
conjunta de 8 a 9 meses combinando las distintas especies. h-i.c
lu^escens, en concrelo, es una especie muy agreste, apta para todo
tipo de jardines. Su empleo en
jardinería ha sido constatado por
nuestro grupo en un jardín de
bajo mantenimiento en la Estación Experimental Agroalimentaria Tomás Ferro, de la U.P.C.T.,
donde se observa una coleccicín
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RORTICULTURA INTERNACIONAL
•
•
^i.
Zrj
PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALES
^
Evolución del porcentaje de germinación
de Daphne gnidium
eo
^ 10
n
za
I^ 30 días desde la siembra
so
0 40
^
^
zo
^
o^^-^
10`C Osc.
-_.
15^C Osa
La belleza de la
flor de Iris xiphium
resulta Ilamativa
para su empleo
como flor cortada.
_
20"C Osa
_
21 C-12^^C
de plantas de dos años de edad
que florecieron y fructificaron de
manera normal, con necesidades
hídricas y de mantenimiento mínimas.
Iris l^^te.rcens muestra alta
potencialidad para su uso como
planta en maceta. Se han realizado diversos ensayos para dicho
FERTIRRIGACION
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empleo, utilizando distinto tipo de
material de partida. Esta especie
presenta un importante crecimiento vegetativo a partir de su rizoma,
lo que le hace colonizar el terreno
en un corto periodo de tiempo.
Debido a esta característica
particular de sus rizomas, las técnicati de optimizacibn para su producción como planta en maceta se
centraron en la propagación vegetativa por medio de éstos. Se dispuso un ensayo para evaluar la
viabilidad de esta técnica dependiendo de la parte del rizoma utilizado para su multiplicación y de
la intluencia de la aplicación de
Etef6n. Se partió de plantas adultas desarrolladas tomando distintas partes de rizoma y utilizando
distintas concentraciones de Etefón. Los tratamientos con Etefón
mostraron diferencias respecto al
testigo en los trozos de rizoma sin
brotes. Siendo la viabilidud de las
secciones tratadati un 60°Io superior a la de los testigos.
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,
^ PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALE
En el resto de secciones empleadas para la propagación vegetativa no se observaron diferencias significativas, respecto a la
viabilidad de las plantas obtenidas, en ningún tratamiento. No
obstante, el empleo de brotes individuales se muestra como una
buena alternativa a la hora de
multiplicar esta especie.
Sin embargo, lris lutescens
presenta una limitación a la hora
de su producción como planta en
maceta: la escasa longitud de sus
tallos florales. Para superar esta
limitación se están planificando
ensayos consistentes en la aplicación de ácido giberélico.
Daphne gnidium L.
(matapollo, torvisco).
Arbusto perenne de hasta 2
m de altura, glabro con tallos por
lo general con pelos pubescentes.
Presenta hojas de hasta 4 x 0,6
cm, linear-lanceoladas a elípticas.
Las flores son subsésiles y con un
A.- Plantación
de Iris xiphium
en bancadas.
B.- Detalle
de la brotación
de Iris xiphium.
pedicelo escasamente desarrollado. Hipanto hasta 5 mm de longitud, poco persistente, con pelos
densos por el exterior. Distribuida
en comunidades arbustivas, matorrales y zonas boscosas de la región mediterránea y macaronésica. Es la especie más frecuente de
este género en la Región de Murcia y se encuentra extendida por
toda la provincia.
Por su buena germinación y
buen comportamiento en la fase
de vivero, presenta una alta potencialidad para su producción a nivel comercial.
Dentro de las líneas de trabajo de esta especie se han realizado
trabajos relacionados con su propagación y aprovechamiento en revegetación y xerojardinería. Respecto a su propagación, se ensayaron métodos de propagación
vegetativa (enraizado de esquejes)
y propagación sexual (germinación de semillas). La propagación
por semillas en esta especie es una
buena alternativa a la hora de su
producción comercial. Esto se debe
a la facilidad para obtener semi-
■ Dentro de los métodos de reproducción
de peonía, rosa albardera, se encuentran
la propagación vegetativa y por semilla.
El primero de estos, a priori, se contempla
como la técnica mas adecuada
de propagación en esta especie
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^^:
2%
PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALES
Ilas. Esta especie posee un prolongado periodo de floración y un
elevado porcentaje de genninación.
En los ensayos de germinación se estudió la intluencia de la
temperatura de incubación y del
^
Detalle
del desarrollo
de Peonia broteroi
de 1 año de edad.
fotoperiodo sobre la germinación.
La metodología empleada en los
ensayos de germinación fue similar a la de peonía.
Se observó un aumento progresivo del porcentaje tinal de
germinación relacionado con el
aumento de la temperatura de
incubación en tratamientos en
completa oscuridad. La velocidad
de germinación se incrementó con
el aumento de la temperatura de
incubación. El porcentaje de germinación total fue en todos los
casos superior al 50°l0, alcanaándose en algunos casos un 71% de
germinación total (Figura 3).
Destacar el buen comportamiento de esta especie en una
posterior fase de vivero, presentando requerimientos hídricos mínimos y un porcentaje de mortalidad en el transplante muy reducido. En la actualidad, el grupo posee una colección de unos 200 individuos de medio año de edad
procedentes de diferentes ensayos
de germinación, con los cuales se
está desarrollando un ensayo de
estré^s hídrico con la finalidad de
obtener plantas totalmente adaptadas para su posterior transplante
definitivo en campo.
En cuanto a la propagación
vegetativa, se han desarrollado diferentes ensayos en los que se ha
estudiado el efecto de la topófisis
y del uso de hormonas en el enraizamiento de esquejes de Duphne
gr^idiu^n. Hasta el momento, no se
han conseguido los resultados esperados mediante esta técnica.
^^.^•
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■ Este trabajo ha sido financiado
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tiene precedentes en el área Mediterránea". Con esta frase comenzó
Juan A. Sánchez su exposición del
trabajo conjunto con Alfredo Lacasa donde cuentan la historia del
control biológico en una zona pionera en España en el tema. "Hay
varios aspectos yue hacen que el
desarrollo del control biológico en
3^
^
•
^^.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
esta zona sea especialmente interesante:
(1) El control biológico se
estableció aún a pesar de los altos
riesgos de estallidos de plagas y
de la alta incidencia de enfermedades transmitídas por insectos
(Frnnkliniella occidentalis (Pergande) - TSWV)
(2) La adopción de estrategias de control biológico se difundió rápidamente; en menos de 10
años casi toda la superticie de pi-
miento (unas I.600 ha) pusó de
controlar plagas mediante agroquímicos a usar enemigos naturales.
(3) Algunos enemigos naturales que usados en muchas partes
del mundo para controlar plagas
se colectaron y ensayaron por primera vez en esta zona (p.e. Neoseiulus (Amhl^^seiu.r) culifornicus
y Eretmocerus murtdus):'
La gran transformación a PI
ocurrió realmen[e en los últimos 5
años, en que se pasa de poco más
Visita de los participantes
en el encuentro del IOBC a la finca
de José M. Enarejos, uno de los
pioneros en el uso de control
biológico de plagas en la zona,
Considera que su "antes y
después" fue la labor realizada
por Federico García Jiménez,
al empezar a trabajar con
los "bichos" de Syngenta,
por su muy buen nivel de control.
de 200 ha a las actuales. Uno de
los principales resultados fue la
reducción en el uso de agroquímicos en el cultivo de pimiento. Según estudios realizados en 1998 y
1999, un cultivo recibía en promedio 27 veces en la estación con
un promedio de 2.5 ingredientes
activos por aplicación. En invernaderos de PI la mayor parte de
las pulverizaciones fueron contra
"gusanos" (8.5 con B. tltui^in^^ien.cis) y para controlar enfermedades fúngicas. Las restantes plagas
se combaten co ❑ enemigos naturales.
^Dué preocupa en climas
mediterráneos?
La [OBC tiene por objetivo
"promover el uso de métodos de
control de plagas y enfermedades
en cultivos agrícolas y forestales
que sean medioambientalmente
seguros, económicamente factibles y socialmente aceptables".
La organización está estructurada en grupos de trabajo y la
definición mencionada es la que
realiza Cristina Castañé, del IRTA
de Cabrils, convenor del Grupo de
Trabajo dedicado a Control Integrado de Plagas en Cultivos Protegidos en Clima Mediterráneo,
que se reunió del 14 al 18 de mayo en Murcia.
Con más de 120 participantes de todo el mundo, los temas
tra[ados son un buen indicador de
qué preocupa a los científicos y
empresas. Aún cuando hay una
clara predominancia de enfoques
dedicados al control de plagas -el
Grupo en cuestión se ocupa de
ello-, la tendencia es prestar también atención al control de enfermedades y nematodos.
Destaca la clara participación de las empresas que trabajan
en este sector, seguramente reflejo
de su alto nivel tecnológico, lo
que genera una estrecha interrelación con la investigación, algo
que ocurre con más dificultad en
otras áreas.
EI tema que más preocupa, a
tenor de su representatividad en
los trabajos presentados, es la
mosca blanca, con 12 trabajos del
total de 69 que contiene el libro
de actas, lo que es algo más del
17%. Las otras agrupaciones son
sistemas de producción integrada
(8 trabajos), ácaros (7); trips, minadores de hojas, áiidos y lepidópteros plaga (9), predadores generalistas (IS), enfermedades (7),
enfermedades del suelo (5) y
agroquímicos naturales (6).
Juan Antonio
Sánchez explica
la rapidísima
evolución del
cultivo integrado
en pimiento en
invernadero
en el Campo de
Cartagena. En
menos de 10 años
se ha pasado a
cerca de 1.600 ha
cultivadas de esta
forma, lo que
significa más
del 90% de cultivo
de pimiento
eninvernadero
en la zona.
Un ejemplo de herramientas
de control diferentes a los predadores habituales es, para mosca
blanca, la línea ATCC 74040, de
hongo entomófago Beaureria bassiana, registrada como Nann•ulis, y que es un producto nuevo de
Agrichem Bio.
Algunos trabajos
Los participantes en el encuentro contaron con un libro de
Actas compuesto por los trabajos
al completo; en "Para saber más"
se encuentra su referencia y la página web del editor, la IOBC.
Trabajos como el de Dave
Gillespie muestran el avance en
los conocimientos en el tema y la
preocupación por evitar antagonismos; este investigador canadiense y colaboradores estudian el
efecto de combinar patógenos y
predadores de insectos en control
biológico. Un predador que se alimente de un insecto al que previamente se ha aplicado un hongo
que le afecta trabaja menos eficientemente, ya que parte de su
"trabajo" lo realizó el hongo.
■ EI tema que parece preocupar más a
los productores es la mosca blanca, seguido
de sistemas de producción integrada,
ácaros, trips, minadores de hojas, áfidos y
lepidópteros plaga, predadores generalistas,
enfermedades y enfermedades del suelo
Fernando Cánovas, Alfredo
Lacasa y Juan Antonio Sánchez
presentaron GIS, un sistema de
información geográfica que facilita la toma de decisiones en el manejo de los enemigos naturales de
pimientos cultivados en invernadero. Se basa en información recogida en invernaderos que abarcan una supert7cie de 64 km' y el
objetivo es optimizar las estrategias en el manejo de Orius lac>^igatus para controlar Frankliniellu
occidentalis. EI sistema permite
detectar las zonas donde Orius ya
está establecido como predador y
evitar sueltas innecesarias ahí,
con lo que se reducen los costes.
En el sur de Francia, Jeannine Pizzol y colaboradores trabajan
en la puesta a punto de una estrategia de PI en rosal; los principales problemas son el trips Franc•kiniella occidentalis y el ácaro
Tetrarl^^chus urticae. El año de ensayo que llevan hasta el momento
les ha permitido evitar todo tratamiento con agroquímicos, aún en
período de máximo riesgo. Las
conclusiones preliminares indican
yue podrían ser suticientes dosis
de predadores menores a las indi-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
31
cadas comercialmente, pero con
sueltas más frecuentes.
Agroquímicos alternativos
Muy en la filosofía de la utilización de predadores es el uso
de productos alternativos a los
agroquímicos de síntesis. En este
terreno las empresas que pretenden trabajarlo se encuentran, por
un lado, con dificultades a la hora
de registrarlos debido a la falta de
experiencia en ellos de las administraciones, que muchas veces no
saben qué legislación aplicar.
Otra dificultad es la profusión de requisitos para la solicitud
de registro; la necesidad de ensayos de todo tipo puede alcanzar
costes difícilmente abordables por
según qué tamaño de compañías,
que pasan a tener como máxima
aspiración el ser compradas por
una multinacional.
Un hecho con diferentes lecturas es la comprobación de que,
al cabo de un tiempo de trabajar
con control biológico, hacen falta
dosis menores de insectos beneficiosos o simplemente no hacen
falta. El mero hecho de dejar de
aplicar tratamientos convencionales permite que la población local
de insectos predadores aumente.
Experiencias
en el Campo de Cartagena
Una serie de visitas a fincas
de la zona de EI Mirador (San Javier, Murcia) fueron la ocasión de
conocer experiencias comerciales
basadas parcial o totalmente en el
manejo integrado de plagas.
32 -
• ' • ^ • .
Miguel Sánchez
Pardo (2°. por la
izquierda) empezó
a utilizar control
biológico de plagas
"por su propio
bien"; en la imagen,
Alfredo Lacasa,
uno de los
investigadores que
más ha trabajado en
España en control
integrado (en el
centro), explica las
dificultades de la
regeneración de
suelos que han
estado sometidos a
cultivo convencional.
En el extremo
derecho,Fernando
Lozano Ballester,
de Hortamira,
que Ileva el
asesoramiento
de las fincas que
trabajan para
el grupo.
De cero a 100%
en menos de una década
José Ma. Enarejos y Javier
empezaro ❑ e ❑ 1996 con el control
biológico de plagas enfocado especialmente a trips, el principal
problema; en la actualidad explotan 3 ha de invernaderos dedicadas a pimiento tipo California; las
variedades son todas resistentes a
TSWV, Quito, Coyote, Cierva y
Somontano. Una de sus primeras
experiencias en este campo fue la
aparición de otras plagas (araña,
ácaros, mosca blanca, pulgón, gusano) que hasta ahora habían controlado, sin saberlo, con las aplicaciones que realizaban para trips.
Esta experiencia no los desanimó, todo lo contrario, y actualmente son de las empresas con
mayor experiencia en el tema.
Una de las claves, indica José
María es estar pendientes del inicio de focos, para hacer sueltas
preventivas. EI manejo incluye un
período de solarización de 6 a 8
semanas en julio y agosto, y esto
provoca menores rendimientos
■ GIS es un sistema de información geográfica
que facilita la toma de decisiones en el
manejo de enemigos naturales de pimientos
cultivados en invernadero. Su objetivo es
optimizar las estrategias en el manejo de
Orius laevigatus para eontrolar Frankliniella
occidenta[is
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Agrícola Campomar tiene 5.2 ha
dedicadas a pimientos de las
cuales 3400 mz son un invernadero
multicapilla con cultivo
hidropónico en fibra de coco donde
el trasplante se realiza a finales de
noviembre, y bajo control
integrado. Aurora Conesa (4'. por la
izquierda) Ileva la dirección técnica
de la explotación y fue quien
explicó a los visitantes cómo Ilevan
a cabo el manejo de plagas y
enfermedades. A su lado, Federico
García Jiménez, de Syngenta
Bioline España.
cuando se realiza control biológico ya que no es posible prolongar
la cosecha más allá de finales de
junio.
Para mantener una huena
ventilación los invernaderos tienen ntallas de un tamaño un yue
no detiene totalmente la entrada
de trip y pulgón; se usa sobre todo
para evitar la entrada de palomiIla. Utilizan Orius l«evigutt^s cono^•rirlewulis,
tra
Franklinic^llu
Eretnto^•eru.c mundus para Berni,ri« t«huci, Aphiclius c^^lenxi^ti
para Mv;.us pei-si^•«e y Aphls ,^ns.ti_vpii, Aphc lrna^s uhclnntirt«li.c cotttra M. euplaurbrae, y Ambl^^sciii.r
«itderson y sulfuro contra P. latus.
Para el control de mildiú tienen
yuemadores de azufre.
Hablan de unos costos de
0.15 euros/m= de insectos, sin
contar Amhl^^s^^i«.+^; en la visita siguiente se manejaron costes de
0.4 a 0.7 euros/m'. Tiene dos yuemadores de azufre cada 1000 m'
pero cree que el ideal son 4. EI
técnico que atiende la explotación, que también se ocupa de
otras del grupo Hortamira, Fernando Lozano Ballester, indica
que no se observan diferencias en
la incidencia de plagas entre diferentes tipos de invernaderos.
Hortamira tiene una experiencia de unos 6 años en control
biológico de plagas; en la zona
hay algunas empresas con mayor
experiencia, pero todos los productores de Hortamira yue empezaron a hacer control biológico
tienen ahora el 100% de la superficie con este sistema. Los comerciales de Hortamira les dicen yue
si tuvieran más producción, "podrían vender mucho más".
Especialmente en años de
cosechas altas, hay un diferencial
positivo de precios a favor de este
tipo de productos que llega a compensar el menor tiempo de cultivo
de que disponen. En años en que
el producto convencional "no tiene precio", el proveniente de control biológico llega a alcanzar prccios superiores en un 60 a 70^0.
^
Abreviaturas
- IOBC, International Organisation
for Biological and lntegrated Control
of Noxious Animals and Plantas
- Pl, Producción Integrada
- IRTA, Institut de Recerca I
Tecnologia Agroalimentáries
- TSWV, Tomato Spotted Wilt Virus
- Castañé, C. & Juan Antonio
Sánchez, Eds. Proceedings of the
meeting at Murcia (Spain), 14th18th May 2006. IOBC wprs Bulletin,
Vol. 29 (4) 2006
En la finca experimental que comparten Hortamira, Gregal
y la cooperativa de San Cayetano se Ilevan a cabo
ensayos de frutales y de hortícolas; el control de plagas
y enfermedades enemigos naturales. Entre los ensayos
de manejo se encuentran diferentes sustratos para cultivo
sin suelo. Se estudian también alternativas la bromuro de
metilo y lixiviación de fertilizantes y agroquímicos. En la
foto Antonio José García explica los trabajos que realizan.
- www.iobc-wRr s_org, web del
Grupo de Trabajo "Control Integrado
de Plagas en Cultivo Protegido,
Clima Mediterráneo"
- EI artículo completo está en
www.horticom.com?64580.
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Insecticida sistémico con acción
por ingestión y contacto.
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HORTICULTURA INTERNACIONAI
•
•
^^:
33
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
^
La mayor parte de /os suelos
de/ Trópico son carentes de Zinc
y Boro. Esta deficiencia es uno
de /os fuertes limitantes
en /a productividad de /os cultivos
hortícolas en esta región.
Control de carencias de
Boro y Zinc en hortalizas
en Centroamérica
HÉCTOR SANABRIA
Delegetcfo Térnic^o Comeiricil pu^-u Cennvurne^riru AI/úntiru A,^rírnlu
{^scutuhrtaC^ullcmti^^c^u^ ^-ic•ulu.c^u^ri
"Una planta produce hasta
donde se lo permita el límite más
bajo del nutricnte que contenga en
menor cantidad" J.V. Liebig. Bajo
esta premisa, conocida pero olvidada por muchos agricultores y
técnicos de Centroamérica, y partiendo de que la generalidad de
los suelos del trópico son carentes
de Zinc (Zn+2) y Boro (H^BO^),
la deficiencia de estos elementos
es uno de los fuertes limitantes en
la productividad de loti cultivo^ de
esta región.
énfasis en la formación del tubo
^erminativo de las flores; mejora
el color y tamaño de las tlores; interviene en el metabolismo de las
Auxinas (hormonas naturales de
desarrollo foliar y radicular y del
tejido de la flor) y favorece la asimilación de Calcio y Fósforo.
Síntomas de deficiencias
Un adecuado programa de
nutrición debe abastecer a la planta de los nutrientes requeridos antes de que se presenten de6ciencias visibles, ya que cuando se
manifiestan síntomas, los niveles
de contenido de nutrientes son tan
bajos que la planta no logra cubrir
siquiera sus necesidades de muntenimiento, dando como resultado
bajas producciones ya que los daños por una deficiencia de un microelemento son irreversibles.
La Problemática del Boro
Con el enorme av^mce ob^ervado en los últimos años en micronutrición en las agriculturati
más desarrolladas, específ^icamente con el uso de quelatos, las deficiencias de Z.inc han sido eficientemente corregidas; sin embargo.
debido a las características geoquímicas especificas del Boro, y
el escaso margen entre carencia y
exceso, la corrección de las carencias de este elemento debe ser
motivo de preocupación por parte
de técnicos y productores.
EI Boro es un microelemento
cuya deficiencia en los cultivos
del trópico se present^m de forma
absoluta, con excepción de aquellas zonas del trópico, como los alrededores del La^o Managua, en
Nicaragua, y otras similares, donde
puede presentarse en exceso en el
agua y volverse un elemento tóxico.
Funciones del Boro
EI Boro cn los c^dtivos hortícolas facilita el transporte de
azúcar, favorece la división y multiplicación celular, con especial
34
•
•
^^•
La presentación de síntomas
depende de las funciones que el
elemento realiza en la planta por
lo que los síntomas depcnderán de
cada cultivo.
Fuentes de Boro
Se han usado difercntes fuentes de Boro al suelo (Ácido Bórico, Boronatrocalcita, Ulexita, etc.)
■ Últimamente se han formulado productos
enlazados a aminoácidos de origen vegetal
y ácidos orgánicos que han mostrado alta
eficacia no sólo por corregir la carencia,
sino también por el aporte de aminoácidos
como fuente energética para la planta
HORTICULTURA INTERNACIONAL
con resultados poco satisfactorios
ya que el Boro (H,B0,1, al ser un
anión (carga negativa) no es retenido fácilmente en el suelo, especialmente en presencia de arcillas
del tipo Caolinita (muy comunes
en los suelos tropicules jóvenes).
Otras veces se aplica Boro
por vía foliar; en este catio se debe tener en cuenta que al tener la
cutícula de la hoja una carga electronegativa, el Boro tiende a lixiviarse con facilidad ya que no logra ser retenido por la hoja.
Los mejores resultados para
abastecer Boro se obticnen u^ando un corrector a base de Polihorato enlazado a moléculas de Etanolamina o Trictanol^unina, mol^culas complejante^ que lo^ran
evitur el rech^izo por parte dc la
cutícula de la hoja.
La problemática del Zinc
EI Zinc ("Ln+2) es un elemento limitante en la producción
de cultivos hortícolas en el trópico ya que, ,junto al Boro, son los
dos microelementos que se presentan como deficiencia absolutu.
Los contenidos en el ^uelo
siempre son insuficientes, ya que
la literatura cita un contenido ideal
en suelo de 5 ppm y, en promedio,
los resultados de lo^ antílisiti en la
práctica totulidad presentan niveleti
por debajo de 3 ppm, Ilegando en
algunos casos a menos de 2 PPm.
Por esta razón, en la región
los cultivos deben incluir las aplicaciones de Zinc dentro del programa de manejo nutricional, ya
quc dc no aplicarlo, invariablemente será el elemento limitante
de la producción. A diferencia del
^ FERTILIZANTES Y NUTRIFITOS
Requerimientos promedios de los cultivos hortícolas.
Elemento
Consumo promedio Gr/Ha
Boro (H3B0^)
Zinc (Zn+2)
Niveles promedio ideales en la hoja,
según etapa fenológica
200 grs. a 1 kg/ha
Boro, el Zinc no tiene restricciones en cuanto a su consumo ya
que el exceso del mismo no provoca fitotoxicidades.
EI Zinc en los cultivos hortícolas funciona como catalizador de
enzimas para el crecimiento; componente esencial de las proteínas;
promotor del crecimiento y desarroIlo de cultivos y es fundamental para el metabolismo de la planta.
Síntomas de deficiencias
Los síntomas aparecen en relación a las funciones que el elemento realiza en la planta por lo
yue, dependiendo del cultivo, la
deficiencia de Zinc provocará deformaciones en el crecimiento de
la planta, tallos retorcidos, entrenudos cortos y hojas con crecimiento alargado, principalmente.
Fuentes del Zinc
Tradicionalmente se han usado como fuenteti de Zinc sales a
base de óxido u oxisulfatos, con
la ventaja del bajo precio. Pero
debido a yue el Zinc es un catión,
(metal divalente con carga electropositiva) e^ta sal se adhiere a
las arcillas del suelo y forma pares iónicos con el Fósforo, formtíndo^e fo^fatos de Zinc insolu-
25 A 80 PPM
18 a 80 PPM
bles; por esta vía no se corrigen
las deficiencias, ya que del total
aplicado se absorbe un muy bajo
porcentaje, esto si hay una buena
presencia de humus en el suelo
que permita que éste entre al complejo de cambio. De lo contrario
no se logrará ningún beneticio.
Aún cuando se sabe que la
mejor alternativa en la corrección
de la carencia de Zinc es abastecer
este elemento en forma de quelato,
en la región se siguen usando sales
para aplicarlos, lo que provoca
bloqueos con las arcillas y los pares iónicos con el fótiforo en las
aplicaciones alsuelo.
Las aplicaciones de Zinc que
mejor resultado dan son aquéllas
en las que el elemento se aplica
en forma de quelato; para ello
existe una amplia oferta de queluto de Zinc EDTA, ideal para aplicar vía fertirriego o hidroponía.
De hecho, los mejores resultados
para abastecer este elemento se
obtienen con aplicación de quelatos EDTA vía fertirriego, lo cual
garantiza la absorción total del
elemento (Dc L. Mordvet, Giordano y Lindsay).
Cuando se exportan frutales
y hortícolas a mercados muy exigentes se debe analizar en labora-
F.stación meteorológica 900-ET
Estación meteorológica profesional completa para
medir, según opciones: velocidad y dirección del
viento, temperatura del aire y del suelo, sensación
de frío, humedad relativa, humedad disponible en
el suelo, punto de rocío, pluviometría, radiación
solar, cálculo de ET potencial, presión barométrica,
etc. Según modelo, permite descargar datos en tiempo
real o periódicamente por radio o cable terrestre o
lanzadera Watchdog®. Disponibles programas de
^M ^.-^^ ^ ^••^•^++•^
protección de cultivos.
C o p e rs a^
_
200 a 300 grs/ha
torio el contenido de metales pesados de quelato de Zinc EDTA
que se van a usar, yu que muchos
quelatos presentan contenidos de
arsénico muy por encirna del nivel
permitido (30 ppm), amén de otras
impurezas por metales pesados.
Aplicaciones por vía foliar
EI yuelato de Zinc EDTA se
pucde aplicar también vía foliar,
cuidundo de no hacerlo en las horas de máxima insolación, ya que
en algunos cultivos (solanáceas y
cucurbitáceas) se pueden presentar leves quemaduras que luego
desaparecen de manera normal.
Últimamente se han formulado productos enlazados a aminoácidos de origen vegetal y ácidos
orgánicoti para ser aplicados por
vía foliar que han mostrado alta
eficacia, no sólo por corregir la carencia, sino también por el aporte
de aminoácidos como fuente energética para la planta.
Estoti formulados, Ilamados
quelatos por algunos fabricantc^,
son en realidad complejantes yue
sólo dan estabilidad al metal en
rangos de pH de 4 a 7. Por eso
hay que regular el pH del caldo en
las aplicacioncs foliares y cuidar
las mezclas con otros productos,
ya que de subir el pH por encirna
de estos rangos el rnetul precipita
y no se logra corregir la carencia.
EI artículo completo en Internet:
www.horticom.com?64346.
I !^^ .. R:
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
•
^^.
35
TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
^
EI comportamiento de cinco variedades
de tomate recién reco/ectado conservado
en una cámara cuya atmósfera fue
ozonizada con diferentes concentraciones
de esta sustancia.
Efectos del ozono
sobre el tomate
en poscosecha
PABLO AMIGO MARTÍN '
Y ALEJANDRO PALACIOS VALF,NCIAz
^ Dr. Ing. Agr. Dpto. de Ciencru ti^ Tecnnlo,^^íu Aplicudu.c. UPM.
^Iri^. Téc. Agr Asofrío 2002. S.L.
EI ozono es una sustancia
que ha alcanzado popularidad por
sus efectos, unas veces positivos
y protectores (capa de ozono estratosférica) y otras perjudiciales
(ozono troposférico de origen antropogénico), en concentraciones
superiores a ciertos valores recogidos en la normativa. También
debido a sus múltiples aplicacioneti basadas en su poder fuertemente oxidante, antiséptico y decolorante que le han abierto un
abanico de aplicaciones en campos muy dispares, como la desodorización de locales, la sanitización de aguas, el blanqueo de
tejidos, el lavado de alimentos
con agua ozonizada y otros, como
el que se aborda en el presente artículo.
36
^^^^^. ^ ^ .
Foto 1.- Vista
general del
invernadero.
Foto 2.- Plantas
de tomate
en floración.
En el área de la tecnología
de alimentos, y más concretamente en relacibn con los tratamientos
poscosecha de firuta5 y hortalizas,
se han realizado ensayos en manzanas y fresas por: Berger y Hansen (1965), Kuprianoff y Schemer. Asimismo en patatas por Kolodiaznaya y Cuponina, no obs-
■ Las pérdidas de peso medidas durante
los 20 días de almacenamiento en todas
las experiencias se cifraron en 3,8%,
con una pequeña diferencia a favor
de los frutos mantenidos en atmósfera
ozonificada, que sólo perdieron el 3,5%
HORTICULTURA INTERNACIONAL
tante, pensamos yue tie han Ilevado a cabo pocos intentos rigurosos en relación con el tomate,
después de su recolección.
Sí hemos enconh-ado algunos
trabajos relacionados con el cultivo: los efectos del ozono sobrc la
fisiología de las plantas de tomate
y los daños ocasionados sobre las
mismas, la interacción del ozono
y el nematodo de la raíz, la fitotoxicidad, modificaciones de la pared celular en plantas de tomate
producidas por exposicibn al ozono, la interacción entre el ozono y
el desarrollo de la virosis en el
cultivo del tomate, etc.
Ello nos animó a plantear
una serie de experiencias sobre el
comportamiento de cinco variedades de tomate recién recolectado,
C TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
conservadas en una cámara cuya
atmósfera fue ozonizada con diferentes concentraciones de esta
sustancia, de manera pennanente
durante el periodo de almacenaje.
En el presente artículo reco-
gemos los resultados de estas experiencias así como la evolución
de varios parámetros de calidad
(pérdidas de peso, pH, grados
Brix y consistencia de la pulpa)
que fueron controlados durante la
Foto 3.- Racimo
de flores
de tomate.
Foto 4.- Insecto
polinizando
una flor.
ejecución de las mismas. Hacemos excepción de la evolucibn
colorimétrica de los frutos que ya
fue expuesta en un artículo anterior, publicado en el n°193 de
Horticultura ^junio 2006).
^
Calidad, Diseño y Productividad al alcance del Agricultor
Ctra. Balsicas - San javier, Km. 19
30591 Balsicas (Murcia)
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
•
^^.,
37
TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
^
Valoración del peso en %(al final respecto
de al principio de la experiencia).
Foto 5.- Cajas con tomates
dispuestas para su introducción
en la cámara.
Se trataron las variedades
Caramba, Tavira, Kalyma, Mercurio y Virgilio y se estudió su comportamiento simultáneamente en
condiciones de contiervación controladas: tempcratura 12°C y 85°l0
de humedad, en presencia y ausencia del gas. La elección de una
temperatura de conservación tan
alta se efectuó pensando en su posible aplicación al transporte de
mercancías. A tal efecto, recordamos que el ATP (Acuerdo sobre
Transporte Internacional de Mercancías Perecederas), establece
es[e techo de temperaturas para
varias claseti (A, B, C) de vehículos frigoríficos y que el citado
Acuerdo es de estricta aplicación
al transporte en el territorio nacional, en cumplimiento de lo dispuesto en el R.D. 1202/2005.
La primera cuestión que tuvimos que resolver en este proceso fue establecer la frecuencia de
inyección de ozono en la c^mara,
teniendo en cuenta el tamaño de
la misma y la capacidad generadora del ozonizador, que suele ser
fija para cada modelo. Todo ello
encaminado a conseguir un ambiente lo más homogéneo de la atmósfera interna del recinto, en el
que las concentraciones de ozono
se tnantengan con las menores
fluctuaciones posibles.
Es evidente que la inestabilidad del ozono, con una vida media estimada en la bibliografía
consultada de 30 minutos (para
nuestras condiciones de trabajo),
produce la tluctuación continua
3$
•
•
ri :
_^
^ Caramba
Tavira
Kalyma
-^- Exp. 1 (con 03) t Exp. 1 (sin 03)
Mercurio
Virgili
o Exp. 2(con 03) - ^- Exp. 2 (sin 03)
Valor de dureza al final de la prueba
en Kg./cm2.
z,s
2,a
É
U2 2
Y
^
y
^
0
2
1,8
is
Caramba
Kalyma
Tavira
♦- Exp. 1(con 03) t Exp. 1 (sin 03)
Mercurio
virgir
o Exp. 2(con 03) ♦ - Exp. 2 (sin 03)
^
Valor de PH al final de la prueba.
a
Caramba
Kalyma
Tavira
Mercurio
vlrgiii
t Exp. 1(con 03) t Exp. 1(sin 03) o Exp. 2(con 03) ^^- Exp. 2(sin 03)
HORTICULTURA INTERNACIONAL
de la concentración del mismo
con ascensos rápidos y posterior
descenso a medida que se va degradando; lo que obliga a una reposición frecuente. Lo ideal hubiera sido poder establecer un ritmo de inyección igual al de degradación, pero las limitaciones
mecánicas de los equipos generadores no lo permiten, habida
cuenta de las ba_jas concentraciones manejadas.
Ésta será, sin duda, una de
las diticultades que el usuario encontrará en el momento de su empleo a nivel industrial, máxime si
la cámara no permanece estanca y
la apertura de puertas se produce
con cierta frecuencia. La rotura de
la homogeneidad de la atmósfera
interior dará lugar a desequilibrios en la misma.
Por otra parte, considerando
que estamos utilizando un gas que
tiene mayor densidad que el aire,
nos pareci6 conveniente efeetuar
la inyección del mismo delante
del evaporador para facilitar su
mezcla con el fluido impulsado
por el equipo posibilitando la distribución en toda la cámara, toda
vez que al quedar inmerso en la
corriente generada por el ventilador, el ozono conseguirá una mejor dispersión en el volumen total.
En nuestro caso, tras varios
ensayos de prueba, optamos por la
utilización de dos concentraciones: O,OI g/m' con inyección periódica repetida a intervalos de 4
horas y 0,03 g/ m`, con intervalos
de una hora. Así mismo, en el
conjunto de concentraciones ensayadas Ilegamos hasta 0, I 3 g/m`
cada dos horas. Esta última resultó totalmente excesiva, provocando fuertes oxidaciones en los frutos, por lo que se interrumpió la
experiencia.
El hecho de que estas dos
concentraciones nos hayan dado
resultados aceptables, nos hace
sospechar de la velocidad de degradación citada iniciahnente. Además, a efectos de seguridad personal, tenemos que señalar que estamos manejando concentraciones
que están muy por encima de los
límites de exposición establecidos
por ICSC ([nternational Chemical
Safety Cards) yue le asignan al
ozono un TLV (Threshold Limit
Value) de 0,2 mg/m', para exposiciones prolongadas y repetidas.
Resumimos en los siguientes
cuadros lo resultados obtenidos
para los parametros citados anteriormente.
^ TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
Resultados
Las pérdidas de peso medidas durante los 20 días que duró
el almarenamiento en todas las
experiencias se cifruron en el
3,8t7^, encontrándose una pequeña
difereneia a favor de los frutos
mantenidos en la aunósfera ozonificada que solamente perdieron
el 3,S^Ic. Estas cifras corresponden
al caso más favorahle que fue el
que hizo uso de la menor concentración de ozono (Q01 g/m'). A
este respecto, conviene señalar
que, comparando el comportamiento de los frutos en relación con las
concentraciones de ozono en la
atmósfera de la cámara al aumentar la dosis de O, producida por el
generador hasta 0,03 g/m' y acortar los intervalo^ de inyección, las
pérdidas de peso se incrementaron notablemente, hasta el 5,9^I^.
^
Valor de °Brix al final de la prueba.
+ Exp. 1(con 03) + Exp. t(sin 03) o Exp. 2(con 03) + Exp. 2 (sin 03)
ra con ozono nos ohligtí a manejar datos del principio y fin de las
experiencias sin poder disponer
de valores p^u•a periodos intermcdios que, sin duda, son de rran intcrés comercial.
En este aspecto, sí cs preciso
destacar que organolépticamente
los frutos mantenidas en la cámara cuya atmtísf^era contenía orono
presentaron una mayor firmer,a al
tacto, atmquc no pudimos poncr
este hecho en evidencia mediante
las mcdidas de durcza.
tanto en la atmósfera normal como en la ozonizada.
Con respecto a otros parámetros estudiados, como la dureza
de la pulpa y la evolución del pH,
no se encontraron diferencias
estadísticamente signiticativas que
permitan pronunciarse en alguno
de los sentidos. La ineludible hermeticidad impuesta para la cáma-
Desde el punto de vista del
comportamiento varietal, la variedad Tavira fue la que presentó
unas menores pérdidas de peso,
■ Desde el punto de vista del comportamiento
varietal, la variedad Tavira fue la que
presentó unas menores pérdidas de peso,
tanto en la atmósfera normal
como en la ozoni•r,ada
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t t.
3g
TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
^
Esta tirmeza, relacionada con
una mayor tensión de la epidermis,
pudo ser la causa de que al final
del periodo de conservación (20
días) aparecieran algunos frutos
con fisiopatías como el agrietado
radial y concéntrico y tejido blanco
interno, que se muestran en las fotografías números 7, 8, 9 y 10.
Una consecuencia que no hemos
estudiado, por ahora, pero que deberá se tenida muy en cuenta como
un factor limitante en el tiempo a la
hora de aplicar esta tecnología.
Por lo que concierne a la graduación Brix, detectamos un ligerísimo aumento en los frutos mantenidos en presencia de ozono con
respecto a los yue no lo estuvieron.
Como ya recogimos en nuestro anterior artículo, la utilidad más
clara de la ozonización se plasma
en los aspectos sanitarios del producto, que se muestrun muy eficaz
limitando los desarrollos fúngicos y
bacterianos, que deterioran notablemente su imagen comercial.
Foto 6.- Ataque
fúngico producido
en la grieta de un
fruto conservado
en la cámara
testigo.
Foto 7.- Agrietado
radial y concéntrico
con heridas
cicatrizadas
(cámara con
ozono).
Foto 8.- Agrietado
radial y concéntrico
con heridas
mostrando
desarrollos
fúngicos, de la
cámara sin ozono.
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^^.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^ TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
Foto 9.- Agrietado
concéntrico
alrededor
de la cicatriz
peduncular
Foto 10.-Tejido
banco interno.
Por último, conviene recordar la
precaución que debe tener^e presente
en relación con las instalaciones en
las que se vayan a efectuar aplicaciones de ozono, ya yue es conocido el
efecto nocivo de este gas sobrc algunos
elastótneros, en los yue produce grietas, que posteriormente se traducen en
faltas de es[anqueidad de las juntas.
Actualmente, existen en los mercados
muteriales dotados de resistencia a esta
degradación que serán lo^ apropiados
para su utilización en el momento de
efectuar el montaje de los eyuipos destinados a tal tin.
Agradecimientos
Expresamos nuestro agradecimiento
al Centro La Isla, de la Comunidad de
Madrid, por su aportación de la materia
prima y a la empresa Cosemar-Ozono
que nos facilitó el equipo ozonizador.
- Una bibliografía completa sobre
este tema se encuentra en Internet:
www.horticom.com?64192.
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.
^
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11.
-
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
41
TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
^
Para ENAC, la agroalimentación
constítuye e/ mayor campo de
actividades. Un 40% de /o que hace
esta entidad de acreditación
se retiere a temas vinculados
con /a agroalimentación.
Qualimetrics: m ^ ltiples
enfoques para garantizar
la seguridad alimentaria
^
ALICIA NAMESNY
a^rucu^rC^ediho.c-.+^
Para ENAC, la agroalimentación constituye el mayor campo
de actividades. Si bien éstas se
iniciaron en el sector industrial,
en la actualidad un 40% de lo que
hace estu entidad de acreditación
se retiere a temas vinculados con
la agroalimentación.
A su vez, de ellas un 30% se
trata de acreditaciones a laboratorios de ensayos vinculados con
alimentos ( microbiología, residuos, análi^is de sustancias tóxicas, etc.).
Elisa Gredilla, responsable
del Sector A^^roalimentario de
ENAC'^', coordinó y participó como conferenciante en la Jornada
Sectorial sobre Seguridad Alimentaria que tuvo lugar el 26 de mayo
2006 en el marco de la feria Qualimetrics, en Feria de Valencia.
dica Elisa Gredilla, a certificar producción integrada. En todos los casos, el esquema de certiticación
asurne la seguridad alimentaria.
El gran demandante, indirectamente, de acreditación, es la
disU^ibución. La GDO, gran distribución organizada, no evalúa directamente a sus proveedores pero
compra a aquellos capaces de
mostrar que han sido evaluados.
Agrupadas en ENAC existen 29
entidades de certiticación que trabajan en el sector alimentario.
Los esquemas de certiticación actualmente acreditados son
BRC''', IFC, Producción Controlada (UNE I55.000'`'), Piensos
(CESFAC), y Eurep Gap. Entre
las empresas acreditadas para hacer certiticación, una mayoría trabajan con Eurep Gap y BRC.
En el futuro se acreditarán
IFSA (para piensos e ingredientes), QS (elaborada por los productores alemanes y la distribución) e ISO 22.000.
Qualimetres tiene por objetivo reunir empresas y entidades
vinculadas al aseguramiento de la
calidad en diferentes ámbitos, incluido el agroalimentario. Sus
expositores son entidades de acreditación, de certificación, fabricantes de instrumentos, etc.
Dos en uno
AENOR"' "es una entidad dedicada al desarrollo de la normalización y la certificación (N+C) en
Nuevos esquemas
de certificación se suman
a Eurep Gap
ENAC forma parte de EA,
club de acreditadores europeos;
aunque la agrupación es informal
actualmente, trabaja para constituirse con figura jurídica propia.
ENAC cuenta con esquemas dc
calidad voluntarios para DOP''',
IGP'*', agricultura ecológica e integrada, etc. A partir del año próximo empezarán seguramente, in-
4Z
•
•
^^•
■ AI principio eran los propios supermercados
quienes controlaban, con su personal, la
calidad de la mercadería que compraban.
De ahí se pasó a que grupos de empresas
crearan o promovieran la creación de
normas como Eurepgap, BRC o ISO 22000
HORTICULTURA INTERNACIONAL
todos los sectores industriales y
de servicios". Existen pocos ejemplos más de una lahor de alcance
tan amplio ya que lo habitual es que
la labor certificadora est^ tercierizada respecto al creador de la norma (ej. Eurep-Gap, BCR, etc.).
Las normas que se crean, explica Miguel Angel Bueno, no
solo definen las características
que ha de tener el producto para
cumplir lo que pide el comprador,
sino que tamhién controlan el proceso de producción. En los últimos años Aenor ha emprendido
una labor de internacionaliración
que la lleva a estar en México,
Chile, Italia, etc. y a la que se sumará en septiembre la apertura de
oficinas en Brasil. A nivel de normativa, Aenor trabaja actualmente
en el desarrollo de normativas dc
certificación de IV ^ama (o mínimamente procesados>.
Entre los pendiente^ de la
normalización está, en muchos
ca^os, en encontrar parámetro^ físico químicos evaluables. Los
equipos NIR han permitido un
gran adelanto a nivcl industrial y
equipos basados en este principio
u otros hacen falta para garantirar
una calidad homogénea, organolépticamente hablando, en frutas y
hortalirus, tanto para fresco como
para mínimamente procesadoti.
La recomendución de esta
entidad es tener un único sistemu
de calidad y luego certificar lo
que el comprador en cuestión necesite ya yue las diferentes normas tienen áreas importantes de
solapamiento en los requisitos
que piden.
^ SEGURIDAD ALIMENTARIA'
Empezando por la izquierda,
Octavio Ramón Pons, de Ecco
Ingenieros; Miguel Angel Bueno,
Jefe de Servicios de Alimentación
de la División de Certificación
de Producto de AENOR;
José Manuel González García,
Director de Calidad C00-SUR
Aceites del Sur, y Elisa Gredilla,
responsable del Sector
Agroalimentario de ENAC.
Siempre se ha hecho así
CooSur, empresa productora
de aceite de oliva que desde hace
cuatro años pertenece al Grupo
Acesur, comenta que las certiticaciones que tienen son a pedido de
compradores extranjeros principalmente.
En esa medida, destaca José
Manuel González García, que inicialmente no son protocolos voluntarios y el que las dificultades
principales suelen estar en el
cambio de mentalidad a nivel del
personal, entre quienes se sienten
respuestas -al intentar explicar
los cambios de hábitos que implica la norma a cumplir- como
"siempre lo he hecho así", "nunca
ha pasado nada". No obstante las
diticultades iniciales, existen subproductos positivos inesperados
como fue, en el caso de esta empresa, la optimización de las zonas de envasado.
Protocolo ^S,
una nueva norma
Si se repasa la historia de las
normas de calidad, al inicio eran
los propios supermercados quienes controlaban, con su personal,
la calidad de la mercadería que
compraban. De ahí se pasó a que
arupos de empresas crearan o promovieran la creación de normas
como las mencionadas en párrafos
anteriores: Eurepgap, BRC, IFS,
ISO 22000, entre otras; entre las
más recientes está el protocolo
QS. Octavio Ramón Pons, de
Ecco Ingenieros, explica que su
cén, cabe preguntarse en qué medida, el comprador finul, tiene la
garantía de que a sus manos Ilega
un producto ron los requisitos sanitarios imprescindibles, cuando
se trata de productos a granel.
empresa ofrece una certiticación
compuesta. que contempla los requisitos de las principales normas.
Están cercanos los casos de
contaminación que sufrieron los
botes de Coca Cola por una sustancia indeseable durante las diferentes etapas de la logística desde
que se cierra el bote hasta que
éste Ilega al consumidor final.
Son muchus las posibilidudes de
contacto con sustancias capaces
de causar problemas al consumidor, por no mencionar el manoseo
casi inevitable en fruta sin envasar
cuando está en el punto de venta.
Si a ello se suma la práctica, quc
cualquier observador de un puntu
de venta habrá visto "frente a sus
ojos", de completar cajas a medio
vender con la de otros envases...
cabe dudar de la exactitud de la
trazabilidad.
En la próxima primavera del
HN se espera que comience a aplicarse en Epaña el Protocolo QS,
que se define como un sistema
transfronterizo de certificación voluntario; con la aclaración de que
"voluntario" es en relación a que no
es una demanda de la administración (sino de los compradores).
La primera norma QS se desarrolló en 2003 para patata; en
España quien la está solicitando
es LidL Cuenta con tres partes o
protocolos, uno referido a frutas y
hortalizas, otro a manipulación y
otro para el punto de venta.
^Es certificable el granel?
La legislación referida a frutas y hortalizas en fresco aún admite la venta a granel al consumidor final; si se analizan los enormes cuidados a que da lugar el
cumplimiento de los diferentes
protocolos de certiticación de procedimientos en campo y en alma-
En todo caso, hoy por hoy, la
normativa admite el granel, como
ocurrió durante años de la leche,
el aceite, y, hasta hace "dos días"
con el vino. Todo se undará; solo es
de esperar que no sea precipitado
por algún evento sanitario nefasto.
^
■ En la próxima primavera del HN se espera
que comience a aplicarse en Epaña el
Protocolo QS, que se define como un sistema
transfronterizo de certi>^cación voluntario;
con la aclaración de que "voluntario"
es en relación a que no es una demanda de
la administración, sino de los compradores
- ^'^ AENOR, Asociación Española
de Normalización, www.aenor.es.
- ^'^ BRC, Brithis Retail Consortium,
www.brc.org.uk.
- ^'^ DOP, Denominación de Origen
Protegida
- ^'^ Ecco-Ingenieros,
www.ecco-ingenieros.com.
- ^'^ ENAC, Entidad Nacional
de Acreditación, www.enac.es.
- ^'^ IGP, Indicación Geográfica
Protegida
- ^'^ UNE, Una Norma Española
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^a_t^•^^r;. ^,^ .,
43
Economía
y organización
Fiaflora Expogarden Brasilia 2006
Formas de asociación y cooperativismo
de los floricultores brasileños
■ Una reflexión de las limitaciones y perspectivas de las organizaciones
cooperativas en el desarrollo del mercado brasileño de flores y plantas
ornamentales.
Durante Fiaflora Expogarden Brasilia 2006, Feria de
Paisagismo, de Jardinagem y
de Floricultura celebrada en
Brasilia el pasado mes de
abril, tuvo lugar una reunión
entre asociaciones, cooperativas y consorcios de productores de flores y plantas ornamentales del Brasil, en la que
se dieron cita 50 productores
y representantes de 36 instituciones sectoriales de diez estados y del distrito federal.
La reunión se extendió
durante más de doce horas de
funcionamiento técnico, entre
conferencias, talleres, trabajos
de grupo y reunión plenaria,
con el objetivo de discutir y
reciclar conceptos, informaciones y experiencias para el
•
•
^^.
fortalecimiento de los papeles
de estas entidades, siempre en
aras de alcanzar su mejor inserción comercial en los mercados interior y exterior de la
floricultura brasileña contemporánea.
Más allá del intercambio
de información y experiencias, la reunión permitió una
retlexión amplia de las limitaciones actuales y las perspectivas futuras en el papel de estas organizaciones en el desarrollo de los mercados, proyectando una participación
más activa y potencialmente
más próspera por parte de los
productores.
En Brasil, el mercado interior de tlores y plantas ornamentales pone en movimiento
hiORTICULTURA INTERNACIONAL
una tasa al por menor de mil
millones de US$ al año. A nivel de los mercados mayoristas esto representa una comercialización entre US$ 275 y
US$ 314 millones, con una
participación de 37% a 40%
de ventas a través de asociaciones y cooperativas sectoriales. Tales resultados, sin
embargo, se concentran suficientemente en una pequeña
cantidad de grandes coopera[ivas, siendo yue la mayoría
de pequeños y medianos productores se quedan aislados
en el proceso de la comercialización, muchas veces dependiendo de los comerciantes
mayoristas e intermediarios.
En[re las principales limitaciones y las amenazas in-
ternas y externas para la consolidación de los trabajos sociales, cooperativos o unidos
de los productores brasileños
de flores y plantas ornamentales, a continuación se enumeran los puntos siguientes:
a) cultura del individualismo y de la carencia de tradición cooperativa.
b) abundancia de malos
ejemplos en experiencias recientes de cooperativismo agrícola brasileño.
c) descrédito entre los productores.
d) carencia de fidelidad del
productor a su asociación o
cooperativa.
e) limitaciones legales y operacionales de diversas modalidades disponibles para la organización de los productores.
Pero no todas las dificultades y amenazas para el éxito
comercial de la ac[ividad productiva se deben exclusivamente a la falta de habilidad
de los productores de flores y
plantas ornamentales. Muchas
veces, el problema más grande se encuentra en los modelos de las estructuras,la organización y el funcionamicnto
de los mercados de concentración mayorista.
Entre las principales limitaciones de estos equipos
se encuentran:
a) escasez, desgaste y falta
de actualización estructural de
las instalaciones y el decaimiento en oferta y calidad de
los servicios de la ayuda a la
comercialización.
b)incapacidad para atender
las nuevas demandas logísticas y operacionalcs de los
mercados
contemporáneos,
causando altos índices de prrrdidas físicas y económicas en
la comercialización.
c) pérdida gradual de clientela para otros formatos de
comercio como centros de jardín, más convenientes y sensibles a la atención de las necesidades de la clientela.
d) aumento de costes de
romercialización.
G\o^a` de planta Y f^o
e) exceso de intermediación
comercial, entre otros.
Dadas las diticultades intrínsecas de los productores al
afrontar individualmente la superación de estas limitaciones, y visto el alto coste de la
adopción de medidas aisladas,
asociaciones y cooperativas se
presentan como soluciones viables, oportunas y eficientes
respecto a la comercialización
de tlores y plantas ornamentales según grupos de productores de regiones diversas de todo
el país.
Más allá de esto, el desarrollo de nuevas regiones polares productivas de flores y
plantas ornamentales en las
regiones geográficas más diversas del país, así como el
crecimiento de los negocios
en los mercados interiores y
las exportaciones, es evidencia de grandes oportunidades
de éxito en el futuro que vienen respaldadas porla ayuda,
el fomento y la concreción
comercial de parte de estas
instituciones asociativas.
En este contexto, los
productores y reguladores sectoriales reunidos en Brasilia
señalan como básicos los siguientes pasos en la construcción de su futuro en la escena
contemporánea de la tloricultura brasileña:
a) implantación futura de
un Foro permanente de discusiones sobre el papel de las
asociaciones, las cooperativas
y los consorcios de productores de flores y plantas ornamcnlal^s ^Icl Brasil.
b) planeamiento, organización y ejecución de intercambios comerciales entre diversas regiones productivas y regiones polares de la floricultura, haciendo posible mutuamente el éxito comercial
de las asociaciones, cooperativas y confianzas en el mercado de tlores y plantas.
c) estudio de la futura creación de una Central Única de
Comercialización que integre
asociaciones, cooperativas nacionales y consorcios, cuya
forma y entidad corporativa
sugeridas inicialmente sean
de una sociedad anónima,
donde los contingentes se podrían compartir mutuamente
entre las entidades componentes.
d) elaboración de un plan
de manejo plurianual para el
desarrollo de la Floricultura,
capaz de Ilegar en los niveles
eficientes de planeamiento y
gerencia de la producción y
comercialización de flores y
plantas en los mercados nacional e intern^tcional, por
parte de las asociaciones, cooperativas o consorcios de productores.
e) promoción permanente y
fortalecimiento de las asociaciones y del cooperativismo
en los segmentos diversos de
la cadena productiva, como
mecanismo de defensa de los
intereses y de la conquista del
objetivo común.
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^ Iberflora
18 al 20 octubre
VALENCIA
E S P A Ñ A
Iberflora da un nuevo paso
adelante en su 35a edición.
Las nuevas características del
mercado y las necesidades
de expositores y visitantes,
exigen una Iberflora con
mayor carácter internacional
(25% más de expositores
extranjeros y 10 % más de
visitantes profesionales
extranjerosl, con más oferta
en planta y flor mediterránea,
con más tecnología y jardín,
con más actividades de
divulgación e información.
Todo ello para seguir siendo
el certamen más importante
del mundo en oferta de planta
y flor mediterránea, en
tecnologia para su
producción y jardín.
Es, por tanto, el punto de
encuentro del sector y sigue
siendo el referente y la cita
obligada para los
protesionales que quieren
conocer novedades, realizar
contactos o ver hacia dónde
se mueve el sector.
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45
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RENTABILI DAD
BAJO
CONTROL
Semillas Fitó es una empresa independiente que centra su
actividad en la investigación y
desarrollo de nuevas variedades
vegetales.
Dedica importantes recursos
humános y económicos a I+D y
está estructurada en tres divisiones: hortícolas, gran cultivo y
cespitosas, comercializando sus
productos en más de 50 países.
Su carácter internacional se
plasma en los catálogos que publica en muchísismos idiomas,
algunos de los cuales se pueden
ver en lati imágenes que arompañan a estas líneas.
Claveles
Reus Tecniplant
Claveles que
sorprenden
por su
color,
forma y
calidad
®
®
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Gestión Integrada del Riego,
Fertirrigación, Clima y Comunicaciones
Fsrtirrisgo Consorcio S.L
C/ EI Carmen, 71, Bajo • 03550 San Juon (Alicante) SPAIN
Tel. +34 965 94 35 00 • Fax +34 965 65 77 70
e-mail: fertiriego^fertiriego.es / export^ferfiriego.es
www.fertiriego.es
46
•
•
^^.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
empreLa
española
sa
Reus Tecniplant
comerciulizu
cn
Españalas variedadeti
de clavcl de la holandesa
P.Kooij&Zonen B.V., yue el
pasado año 2005 celebró su 75 aniversario con la publicacibn
de un cat^ílogo especial con una amplia gama de variedadcs
entre las que se encuentran algimas de los claveles más novedotios y con mayores garantíati de calidad.
Se trata de claveles que sorprenden agradablementc por su
color, forma y calidad, como el de la fotogratia, el cultivar
'Cameron' kgr`"', una variedad de crecimiento rápido, alta producción y buena resistencia a enfermedades.
INDUSTRIA HORTÍCOLA
Tomates
Tipo beef muy carnoso
Denisem, la combinación entre gran calibre,
buen color y buen sabor
*!,d,:.f^^- .`^^I .
..
^^ I.,
-^,
° ^ .l'^^^-^ ,'j".'rr^^^^-J^f:J
^^,1-.
.,
:rr^ ^ :^J
^ f1JJ^_J^„^I}%^111^,Í^yfr/11111J,:J111 ' i1^A^/: l11/7111JJ11J^lff1J.^JJf1
Denisem es una variedad
de tomate que se caracteriza
por tener una planta vigorosa
y abierta, con una distancia de
entrenudos corta.
Sus frutos son de calibre
grueso GG-GGG y un peso
mayor de 250 g, manteniendo
el mismo calibre durante todo el
ciclo de cultivo. Ramilletes de
4 a 5 frutos muy uniformes en
forma y calibre. Forma redondeada y aspecto liso. Tipo beef
muy carnoso. Color en verde
medio y en rojo intenso. Buena
firmeza y buena conservación
en poscosecha.
Se recomienda tanto para
cultivos en ciclo corto de primavera como en ciclo largo
de otoño-invierno, en malla e
invernadero.
Destaca por su buen nivel
de resistencia a dos de los virus
más problemáticos del tomate,
la cuchara (TYLCV) y el Spotted (TSWV). Es una variedad
Peto^eed perteneciente al Grupo
Seminis.
^^
www.seminis.com
Pimiento
De Western Seeds
Weno L4, para
temprano
Weno L4 es una variedad
de pimiento tipo Lamuyo rojo
de la empresa Western Seeds.
Presenta una planta de porte
abierto sin poda, sus frutos son muy uniformes durante todo en ciclo. Se caracterizan por su buen color y firmeza. Recomendable para
trasplante en julio.
^^
www.westernseed.es
Encuentre su empresa en...
www. horticom. com/empresas
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^^7i^3^^ i i :
47
MATERIAL VEGETAL
Pelargonium:
actualidad y perspectiva
■ Las empresas Floragen, Vivergal y Fischer ofrecen
una visión global de la evolución y las tendencias
de mercado de diversas variedades de pelargonium.
Los profesionales de la empresa Floragen consideran que
los principales cambios en las
variedades de geranio vienen determinados fundamentahnente por
parte del consumidor, que cada
vez demanda variedades de crecimiento más vigoroso, dado que
se comportan mejor en jardinería
durante los periodos de máximo
calor. Es por ello yue las variedades obtenidas en el clima propio
de la Península Ibérica suelen
presentar una mcjor adaptación
que las variedades obtenidas por
empresas de latitudes más al norte de la nuestra.
Variedades con flores de
fantasía están teniendo una gran
aceptación por parte del consumidor. Por una parte tienen un
mayor atractivo quc las variedades de un solo color en el pétalo.
Por otra parte, cada vez es más
habitual encontrar geranios en
combinación con otras plantas en
centros o cestas ornamentales.
Esto se debe a la rusticidad de
esta especie junto a la amplia paleta de colores disponibles. Por
tanto, es frecuente encontrar, por
ejemplo en una suspensión, geranios combinados con petunia,
bidens, scaevola, verhenas, etc
con colores complemen[arios.
4$
•
•
^^:
Dentro de los ya tradicionales Pelargonium peltatum y
zonales, la empresa Vivergal destaca las líneas Pac^' Aristo", Pac^
Angeleyes" y Pac`"' Antik^", que
resultan especialmente interesantes para crear una buena gamu de
producción.
Las demandas de pelargonium en estas últimas temporadas se orientan, según han observado los profesionales que
forman parte de Vivergal, a plantas de flor doble, compactas, de
fácil cultivo y que resistan bien
las inclemencias metereológicas,
al tiempo que se busca una buena
y homogénea gama de colores.
COSTA BRAVA® SCARLET
Es una de las novedades
de geranio zonalintroducidas
en la presente campaña
con una gran aceptación
dado a su brillante color rojo
escarlata yue, conjuntamente
con la zona en la hoja, le dan
un contraste muy marcado.
Su floración precoz y un crecimiento
muy disciplinado le auguran un gran futuro.
COSTA BRAVA®
STRAWBERRY WITH EYE
;A
^^. ♦^
Las nuevas tendencias del mercado
^
nos demandan variedades de tipo
fantasía. Por esta rurón, el eyuipo
de obtentores de Cultius Roig ha
puesto mucho empeño en conseguir
variedades de estas características,
y Strawberry with eye es uno de estos
frutos que, tanto captan la atenciún
por el rosa de sus pétalos con un punto
rojo en el centro. Sin duda será una de las grandes
triunfadoras para la próxima temporada.
DARK COSTA BRAVA®
BRIGHT ORANGE
Foto de detalle Pac® Blue
Wonder (color especial).
EI futuro para los hibridadores de la firma Fischer está en
las variedades aún más adaptadas
al clima. Debido a la cooperación de Fischer con Goldsmith,
la empresa es capaz de hibridar
[anto en clima cálido (sur de
Culifornia) como en Europa cen[ral, así como de crear más y más
novedades para clima mediterráneo (como actualmente la Caliente). Otro aspecto del futuro
es la línea Blizzard, una línea de
hiedras (Pelargonimn peltatum)
con flores solas, grandes, que
son autolimpiantes y se comportan muy bien bajo condiciones
climáticas del sur (tlorecen durante todo el año en verano y en
inviernos tiuaves).
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Esta variedad de geranio zonal
^
de hoja oscura, a pcsar de estar
I
presente en el mercudo desde
hace varias temporadas, sigue
siendo una variedad estrella por su
color naranja brillante, sus características
de planta harmónica y el contraste que
le confiere el brillo de la 17or con el color oscuro
de la hoja. Es indispensable en todos los pcdidos.
COSTA DAURADA®
BRIGHT RED
Otra de las novedades
por parte del Cultius Roig
ha sido la incorporación
de nuestra serie de geranio
peltatum Costa Daurada^"', yuc con
cuatro variedades comerciales y otras
cinco variedades en test realimentan la
gama de hiedra (Pelargonium peltatum)
de tlor doble. Bright Orange es una
variedad de crecimiento rápido y Florución muy
precoz de color rojo escarlata, imprescindible
para un mercado cada vez más exigente.
C
PAC® ARISTO®
Son una nueva e interesante variedad de Pelargonium
granditlorum. Destacan por su abundante y uniforme
floración. A diferencia de los grandiflorum
tradicionales, no necesitan un periodo tan marcado
de frío para su tloración y son capaces de remontar
la floración. Sus hojas son más
pequeñas que las de los
tradicionales, lo que hace
que sean más manejables;
de esta forma durante
el transporte no sufren
tantas roturas.
Los Pac^' Aristo^^ pueden
ser usados en el interior
y después ser sacados
al exterior y florecer
durante todo el verano.
Son cxcepcionales para climas
cálidos.
PAC® ANGELEYES®
Los ya conocidos pelargonium Pac^ Angeleyes° son
una valiosa entrada en el suminis[ro de pelargonium.
Su fascinación estriba en su abundante floración
y crecimiento compacto.
Son variedades
que no necesitan
periodo de frío para
su floración, aunque
sí una adecuada
intensidad de luz.
No son indispensables
los tratamientos
con reguladores.
Los requisitos de riego
y nutrientes son menores
que los pelargonium peltatum
y zonales. Se usan para parterres y balcones.
PAC® ANTIK
Ésta es una serie muy vigorosa,
especial para producir
pirámides. No son necesarios
reguladores de crecimiento.
Para la producción de una
pirámide de unos 70-90 cm
se plantan tres plantas
en una maceta de 20 cm.
EI tiempo de cultivo
es de unos 4- 5 meses.
Las cundiciones de cultivo
son igual que las de los zonales.
PELARGONIUM
Recomienda las siguientes líneas
para el mercado mediterraneo:
TANGO
La línea Tango es una serie
de variedades de hoja oscura,
de crecimiento compacto
en el invernadero pero muy tolerantes
al caloc Es muy común en el
mercado de USA. Fischer dispone
de todo el rango de colores, desde el rojo oscuro
(Tango Dark Red) al blanco (Tango White).
Una de las más interesantes es Tango Púrpura Neón
(Tango Neon Purple), una variedad con un color violeta
luminoso que florece bajo todas las condiciones.
CLASSIC
Classic es la línea de pelargonium
medios clásicos verdes. Vigorosos
y tolerantes al calor, con todos
los colores disponibles. Este tipo
de geranios son muy apropiados
para todo tipo de uso al aire libre,
especialmente bajo condiciones cálidas
exteriores. Una de las variedades más importantes es
Grand Prix. Esta variedad roja es muy tolerante a todas
las condiciones exteriores. Una novedad en esta línea
es Aquarello 07, una variedad rosa suave que da lugar
a bonitas combinaciones con otros colores.
^
CALIENTE
Caliente es una línea de 3 colores:
Rojo Oscuro, Deep Red; Coral
y Rosa, Rose. Esta línea de
pelargoniums interespecíticos es
muy tolerante al calor (fue hibridada
en California) y perfecta para
paisajismo. Se utilizan como cubresuelos
(unas It) planl,i^ p^^r nr'). Crecen y florecen muy bien
en climus ^áli^lu^.
CORRIENTE
Corriente es una línea de Fischer
de hiedra (Pelargonium peltatum)
hibridada para lograr un buen
compor[amien[o al aire libre.
Ninguna de ellas tiene el problema
'^
de muchas hiedras: son tolerantes al
calor bajo clima mediterráneo. Una de las más inreresantes de la línea es Beach, una hiedra que ramifica y
crece bien, de color rojo, así como la nueva Pink Spirit,
una variedad rosado claro (la primera vuriedad color
rosado claro verdaderamente resistente del merrado)
que combina perfectamente con variedades rosado
oscuro o lilas de pelargonimn. y con petunias y violas.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
F^bT^T^^^tl•
^.^.•,
49
INDUSTRIA HORTICOLA
•
•
.
-.r
•
Sanidad Vegetal
Asociación Profesional de Empresas Productoras de Semillas Selectas
Los nuevos focos de Bremia en 2005 causaron sólo ataques
locales de Mildiu velloso
EI Comité Internacional de Evaluación
de Bremia ( IBEB) ha evaluado los focos
de Bremia encontrados en 2005. Ninguno
de ellos podría ser denominado como nueva
raza Bl. EI Comité enfatiza la importancia
del control químico y las medidas de higiene.
además del uso de variedades resistentes para
prevenir el desarrollo de nuevas razas.
Bremia letuccae, o miliu dwony en lechuga, es variable. Incluso en un campo de
producción de lechuga, diversos focos inestables pueden estar presentes. El 37% de las
infestaciones analizadas en 2005 correspon-
dieron a razas de BI: previamente descritas
y oficialmente denominadas, mayormente
B1.24 y B1.25; un 46^Io correspondieron a
algunas previamente descritas de menor importancia. Sólo el 17^7^ correspondió a focos
no encontrados en años previos. La mayoría
de éstas se encontraron sólo una vez y varias
rompieron la resistencia de algunas variedades resistentes a BI I-25.
,^^
www. horticom.com?64584
Maquinaria Agrícola
De Semirec
Trasplantadora automática OP-41
La OP-41 de Semirec es una transplantadora automática de cuatro líneas para
bandeja de plástico flexible de 448 alvéolos
y apta para el transplante de cebolla.
Longitud: 2.160 mm; Ancho: 1.090 mm:
Alto: 1.490 mrn; Peso: l95 kg; Tipo de motor: monocilíndrico 4T Gasolina; Cilindrada: 77,6 cr, Potencia: 2,0 CV / 4.000 rpm;
Tipo de transplante: cortando el terreno y
aporcando la tierra; N° de líneas simultáneas: 2; Separación entre líneas: 30, 35, 40
cm; Separación entre plantas: 5,3 - 56 cm;
Rendimiento real: 6.000 - 12.000 plantas/h;
N° de operarios: I .
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www.semirec.com
Ulma ofrece recubrimiento rígido transparente
para sus instalaciones, con un producto concebido
para uso agrícola.
Transmisión luminosa del 90%. Resistencia al
impacto muy superior a cualquier otro tipo de placa.
Excelente resistencia al envejecimiento, protección
de los UV en la placa superior.
Margen de temperatura que soporta hasta 120 °C.
Anticondensación, con un sistema único de control de condensación, permite alcanzar
hasta un 30% más de transmisión de luz durante los periodos de máxima condensación y
reduce las goteras que resultan de la condensación. Se suministra en un ancho de 1870 mm,
con un espesor de 0,8 mm. Garantía de transmisión luminosa durante ]0 años.
^^:
Valencia y Murcia participan en un
programa conjunto de investigación
para la obtención de nuevas variedades de pimiento `California' menos
exigentes en clima, suelo y agua, manteniendo los estándares que el mercado demanda, tal y como anunció el
director general de Modernización de
Explotaciones y Capacitación Agraria,
Ángel García Lidón, ante un auditorio
de más de 200 personas compuesto
por cooperativistas, agricultores privados, responsables de alhóndigas y
representantes del sector del pimiento
en el marco de unas jornadas celebradas para la "Mejora de fitosanidad del
pimiento".
Para más información:
ww w. hor[icom.com?64081.
Burés S.A. recibe un premio
a la innovación tecnológica
agraria
Policarbonato transparente
como recubrimiento
de instalaciones agrícolas
•
Investigación para la
obtención de nuevas
variedades de pimiento
`California'
Empresas destacadas
Ulma Agrícola
•
Murcia y Va/encia
Premios
Plásticos y Mallas
50
Material Vegetal
HORTICULTURA INTERNACIONAL
El Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca, a fin de distinguir a las empresas agrarias y a las agroindustrias que incorporan nuevas tecnologías y procesos que
introducen mejoras relevantes en la competitividad, preservación del medioambien[e y
las buenas prácticas, además de garantizar la
calidad y la seguridad de las producciones,
convoca anualmente el Premio a la Innovación Tecnológica Agraria.
En su V edición, la empresa Burés S.A.,
de Sant Boi de Llobregat, ha sido galardonada por su aplicación de nuevas tecnologías
en la producción de enmiendas orgánicas y
sustratos para la agricultura intensiva.
Burés, S.A. fabrica y distribuye tierras y
sustratos. Tiene una capacidad de producción de 100.000 m' de producto a granel;
más de 3 millones de unidades de sacos en
siete líneas de envasado automáticas: parque
propio de camiones; laboratorio de análisis
de sustratos y campos de experimentación.
Fertilizantes y
Nutrifitos
Aragonesas Agro
r
Nimrod® EC, antioidio
para fertirrigación
Nimrod® EC es un antioidio eficaz en el control de
diferentes especies de oidio.
Tiene tres formas de actuación: sistémica, translaminar
y de vapor, y Ilega más fácilmente a todas las partes de las plantas.
Evita la aparición de resistencias y es
totalmente selectivo para los cultivos en los
que está registrado, así como rápidamente absorbido por la planta. Se puede mezclar con
otros insecticidas.
Respetuoso con el medio ambiente y recomendado en lucha integrada. Es el único
antioidio autorizado para aplicarse a través
del agua de riego, aplicación más cómoda y
económica.
^
1
^
.1„^ II ^ ,^^
1
Uniendo esfuerzos
para ofrecer calidad
Joining efforts to ofFer quality
^ ^ BIAGRO
Il^rocláll ncnu
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B I O l B f R I C A
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j A6RICOL.AB, S.LES
FISIOIOGIA 1'EGfTAL
lY1i:i_I^1'1•lill[^ [^2f!
Ciba
^ ^^^}^^^^^
Especialiaades Químicas, S.L
BIILÍ6ICAS CANARIAS S.L
I]'
Riego y Fertirrigación
IRRI 16 SQ3 o SQ10
Programador secuencial
para la regulación climática
o el riego
Irri 16 SQ3 ó SQ10
es un programador secuencial de Anjou Automation. Consta de
- 16 vías extensibles a
3' '
4R y 3 ó 10 programas
independientes.
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Varios tipos de
arranyue: a hora fija,
^-^
10 salidas por día; cíclico con ajuste de la
duración; por solarímetro integrado con ajuste
de la consigna d acumulación; por umbral de
temperatura o de humedad, umbral regulable
con diferencial; por contacto exterior.
16 vías por programa y tiempo independiente por vía, con intervalos de L segundo.
Water budget y mando de una bomha por
contacto seco.
_
^^^ ^^ ^
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aragroc^aragro.es
^ 1
CODIAGRO
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9^Po ^ •
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agrotecnología
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
1• 1 11 ^
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11,:
51
INDUSTRIA HORTÍCOLA _
Tierras y Sustratos
Invernaderos
Homogeneidad, gran duración y muchas ventajas más
A. B. C.
Lana de Roca Cultilene®
Automatización para tratamientos
fitosanitarios y climatización
La elección del
tipo de sustrato a
emplear es de vital
importancia en el desarrollo y resultado de
los cultivos. La lana
de roca Cultilene°, fabricada íntegramente
en España, reúne las
adecuadas cualidades
para obtener las mejores producciones: óptima proporción airé-agua, homogeneidad, gran
duración, libre de patógenos y calidad controlada según lus normas.
•. . .^: ^^.^
www.procustic.com
La empresa A.B.C. presenta sus sitemas para tratamientos
fitosanitarios, ventilación, humidificación y calefacción. Entre
sus propuestas, se encuentra un cuadro de mandos eompatible
con todos sus sistemas de ventilación, con regulador de velocidad para las diferentes funciones de tratamientos fitosanitarios, recirculación, polinización, ete.
También cuenta en su catálogo con reductores para el
sistema oscilante en aplicación de tratamientos fitosanitarios,
ventilación, etc, (en la fotografía) e instalación de sistema oscilante Oscilven parainvernaderos.
Las instalaciones de la empresa usan siete sistemas de
boquillas distintos, ofreciendo así un control y precisión muy
elevados. Para más información: www.clima^ibc.com.
Plásticos y Mallas
Novedades Agrícolas
En pantallas de sombreo,
opciones para un rendimiento óptimo
Novedades Agrícolas comercializa
pantallas variadas para la cubierta de
invemaderos, viveros y semilleros, etc:
pantrdlas de ahono energético, diseñadas
para retener el calor; pantallas de sombreo, que reflejan la radiación solar y
pemiiten el paso de aire; pantallas mixtas, que durante el día proporcionan determinado nivel de sombra y durante la
noche retienen parte del calor producido; pantallas de sombreo esterior,
para proteger el cultivo de la radiación solar, el viento, el granizo, etc;
y pantallas de fotoperiodo u oscurecimiento, diseñadas para controlar la duración del día y, en algunos casos, ahorar energía. Para saber
más: pnicolas@novedades-a,gricolas.com.
Material Vegetal
Empresa Destacada
Vilmorín
Exclusividad para la venta de nuevos híbridos
de espárrago de Rutgers Universita
de la Plat forma
hor,t^om
.com
1 €/mes_
50
-
.
.
52
•
•
.
^^:
. -
.
•
-.
... • . .
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^
Vilmorin ha obtenido la
exclusividad para el desarrollo,
promoción y venta de los nuevos
híbridos 100°Ic machos de espárrago, NJ 953 y 977, del programa de selección de Rutgers,
la Universidad de New Jersey,
EE.UU. La marca Vilmorin es
reconocida y comercializada en
más de 100 países del mundo.
EI acuerdo entre Vilmorin y
Rutgers enriyuecerá el programa
de espárrago verde de Vilmorin
con la incorporación de la nueva
genética de Rutgers y posibilitará
el acceso de nuevos híbridos de
Rutgers al mercado internacional.
^^ ^
Jason. abbott ^ vilmorin.com
- INDUSTRIA HORTÍCOLA
Producción
Uva de mesa
Bolsas de protección
La foto muestra bolsas para
proteger racimos de uva de
Protec-MV, empresa especializada en fabricación de bolsas de
papel para protección, secado y
conservación de productos agrícolas. Para proteger los racimos
de uva se ha diseñado una bolsa
provista de anillos que mantienen la forma cilíndrica y garantizan una buena ventilación, al
tiempo que impiden que la bolsa
roce la piel de los granos.
La uva embolsada está
protegida del sol, tratamientos
químicos y pájaros. La foto
corresponde al stand de ProtecMV, en la Fira de Sant Miquel
2005, en Lleida.
Clemente Viven
Campos de ensayo y experimentación
En su línea de apertura de campos propios de ensayos y experimentación, Clemente Viven recientemente ha abierto el de la provincia de Valencia, en España. Se trata de un campo situado en el
término valenciano de Algemesí, en el que trabajan diferentes líneas
como son los céspedes, bulbosas, rosales y hortícolas.
En el caso de las hortícolas, se trata tanto de experimentación
como de trabajo para el desarrollo de parentales, con el objetivo de
obtener semillas base que posteriormente pasarán a agricultores colaboradores, para obtener finalmente semillas comerciales.
Entre las especies plantadas se encuentran actualmente Pepino
'Alficoz', Tomate 'Valenciano'. Judía de la serie roja 'Buenos Aires' y
'Demeter', Berenjena 'Listada de Gandía', Calaba^a 'Cahcllo de Ángel' y Pimiento 'De Reus'. Para saber más: www.clem^nteviven.com.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
^
^^.,
53
INDUSTRIA HORTÍCOLA
^
1" (ONGRESO
INIERNA(IONAI
^
^ I^^•
^^^
^^
^ «, ^
^ y^ • ^
i,
^
25, 26 Y 27
^
^ los hMim d• Grm (airi•
E/ Dr. Ing. Theo Schotte,
director de estrategia
de mejora de De Ruiter
Semillas, durante su
ponencia en el 1 Congreso
internacional sobre injertos
de tomate. A su izquierda un
grupo de participantes en una
de las visitas organizadas
durante el encuentro.
Tomate
De Ruiter
I Congreso internacional
sobre injertos de tomate
■ Los injertos de tomate en cultivo intensivo
han aumentado su importancia cuantitativa
y cualitativa en toda España
^í^IrT.^
Maric^jesu^s. jimenec@deruiter
.reecls.rnm
De Ruiter Semillas ha
celebrado en abril, en Las
Palmas de Gran Canaria, el I
Congreso internacional sobre
injertos de tomate. En su prograrna de actividades destacan
una serie de ponencias en las
que participaron el ing. José
M^ Tabares (Centro de Investigación y ensayos de las Islas
Canarias) sobre "Tendencias
y evolución en los cultivos de
tomates en las Islas Canarias".
El Dr. Ing. Alfredo Lacasa (Investigador del IMIDA)
destacando aspectos accrca de
por qué injertar tomates. También contaron con la presencia
de la ing. holandesa Cathrin
Steenhoek (Especialista en
injerto de De Ruiter Semillas)
y el dr. ing. Theo Schotte (Director de estrategia de mejora
de De Ruiter Semillas) que
54 -
•
•
^^.
mostraron los aspectos técnicos del injerto, así como de la
segmentación de patrones de
injerto, participando también
de Ricardo Ramos (México) y
Len de Kok (Holanda).
El programa incluía una
serie de visitas a distintos cultivos injertados en la isla de
Gran Canaria.
EI congreso ha reunido
a más de 200 personas entre
agricultores, semilleros, ingenieros agrícolas, etc, de más
de 8 países como México,
Marruecos, Holanda o Italia,
que han mostrado las técnicas de injertos con lo último
en tecnología para conseguir
unos resultados óptimos de los
cultivos.
De Ruiter Semillas destaca la vital importancia, tanto
cualitativa como cuantitativa,
de los injertos de tomate en
cultivo intensivo en toda España, destacando zonas como
Murcia y Levante, Islas Cana-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
rias y Almería, donde encontramos más de 8.000 ha de tomate injertado, superficie que
va en continuo ascenso debido
a la importancia de esta técnica como mejor solución
demostrada frente a las enfermedades de suelo así como
problemas físicos y químicos
de tierra de cultivo y agua que
afectan hoy en día a nuestro
cultivos. Sin olvidar tampoco
la importante disminución de
los tratamientos químicos y
fitosanitarios que no requieren
las plantas injertadas y que
contribuyen a la conservación
de nuestro medio ambiente.
De Ruiter Semillas, en
su continua investigación y
desarrollo para satisfacer las
necesidades de sus clientes,
desarrolló en los años 90 la
tecnología de los injertos de
tomate a fin de solucionar los
problemas fitosanitarios de los
cultivos y conseguir plantas
más productivas y sanas.
Hoy en día, los porta injertos de tomate de De Ruiter
Semillas, Beaufort y Maxifort,
son líderes a nivel mundial,
dando a las plantas injertadas
unas raíces resistentes, gruesas y muy largas; es sin duda
su "raíz del éxito".
^^
www.deruiter.com
^j i^i^ I I EXPO
V AGRO-ALMERÍA
Palacio de Exposiciones y Congresos de Roquetas de Mar (Almería) • Del 22 al 25 de Noviembre de 2006
Feria Hortofrutícola Internacional de los Cultivos de Primor
Expo Agro-Almería es un
acontecimiento de ámbito
internacional indispensable para
el sector de la agricultura intensiva
y de su industria auxiliar . Su sede,
Almería, es ya una región referente
del sector para el resto del mundo.
En Expo Agro están representados
todos los sectores relacionados
con este tipo de agricultura
(maquinaria agrícola, abonos,
plásticos,fitosanitarios...) en un
intercambio de conocimientos y
relaciones comerciales en el que,
como empresa o como
profesional, te conviene participar.
Garantía de Éxito
organiza / organised by:
Cámara
Almería
`PALACIO r
ixEXPOSICI0NG5
vCONGRE505
®
DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN^
i•^='.K•^-7 Xy: /_-
ler. premio en la categoría de "Trabajo durante la carrera"
Poscosecha del higo
EI ler. premio Directorio Poscosecha 2006 en la categoría "Trabajo durante la carrera" ha recaído sobre Raquel Andreu Ribés, Alicia Fernández Sánchez, Alicia Guerrero del Campo y Flora Cristina
Premarini, bajo la supervisión como tutora de Ma Dolores Ortolá, de
la Univ. Politécnica de Valencia.
EI título del trabajo es "Poscosecha del higo", una fruta consumida en la zona del Mediterráneo durante muchos siglos, que no
obstante no se consume más debido fundamentalmente a su escasa
comercialización, y a yue es un fruto delicado y muy perecedero.
Estas características hacen aumentar considerablemente los gastos de poscosecha, siendo poco rentable para el agricultor dedicarse
al cultivo de este fruto. Estos gastos son tal altos debido principalmente al proceso manual y escalonado de recolección y también a
las posteriores manipulaciones durante el acondicionamiento, conservación y comercialización.
La mayor parte de la producción se destina al higo seco, a partir
del cual se desarrollan toda una variedad de productos derivados.
A fin de que en el futuro pueda aumentar la producción de higo,
se tiende a intentar prolongar su vida útil con una manipulación.
técnicas de conservación y comercialización adecuadas, además de
promocionar su consumo en fresco con denominaciones de origen y
ferias gastronómicas. Para más información: www.poscosecha.com.
Maquinaria
Granada
Un equipo para extraer los arilos
Nadie duda del atractivo
de una granada: el color es
cautivante y el sabor, interesante. Pero, ^cómo extraer los
granos que se consumen y del
interior, o arilos?. Hay procedimientos manuales bastante
ingeniosos pero laboriosos.
En Fruitlogistica 2005
la empresa Juran, presentó
un equipo para realizar este
trabajo a nivel industrial , lo
ue le ermitió obtener uno ^ V^^EAP
de los premios a la innovación que otorga ese certamen. Una vez obtenidos
los arilos, existen múltiples
usos, desde su conswno en fresco, hasta distintas formas de
conservarlos y presentarlos que amplían considerablemente el
abanico de usos de la granada.
• Mejore los resultados de su cosecha
con las mallas de protección MA^6^TEX
La solución más segura para sus cultivos
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rjs
•
•
•^:
HORTICULTURA INTERNACIONAL ^
DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Acondicionamiento
e Industrialización
Pimientos preparados
Conservas
Pimientos listos para consumir, presentados ya sea en bolsas de plástico
esterilizadas, como tarros de vidrio. Se
trata de una variedad particular caracterizada por un picante suave. De ella
ha sabido la empresa que comercializa
los de la fotografía hacer su producto
"bandera".
Acondicionamienta
e Industrialización
Green Line
Comer bien es así de fácil
La respuesta de GreenLine para todos
aquellos que quieren comer bien sin pasarse horas en la cocina son las nuevas bolsas
de judías verdes listas para calentar en microondas y consumir. La empresa americana presenta así un producto lavado y fresco
que complementa de la forma más saludable cualquier plato.
Editado por la IFPA
`Lo encontrarás aquí'
La International Fresh-Cut
Produce Association, IFPA, ha
editado un folleto que, bajo el
lema "Lo encontrarás aquí",
se dirige a todos los actores
que participan en la cadena del
lavado y cortado. Ofrece información sobre el estado actual de
la industria y proporciona una
visión de cómo será la industria
del mañana respaldada por hechos. La Asociación es además
defensora de In indusu^ia de
productos frescos cortados y
su programa de comunicación
proporciona la información que
necesita pura anticiparse a los
desafíos futuros.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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•
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57
DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN^
Evolución
Consta,^te
Patatas
Cocinadas o no
Patatas peladas y listas
para el siguiente paso
Cuando se observan imágenes
como la de la foto, con patatas
peladas, cocinadas (las de la caja
verde) o sin cocinar, listas para
hacer lo que la preparación indique... el momento en que dejen
de verse las patatas enteras parece
muy cercano. Así como han desaparecido del mercado las patatas
Ilenas de tierra, parece que las
con piel Ilevan el mismo camino.
o-m^orv<^.'^,^r.
^^^
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^. ^
_,^
,s`;z<^^ii3n
Pulpa de fruta a cucharadas
Igual que los yogures
La pulpa de fruta que propone Oplá viene envasada en
tarrinas como los yogures, con
un cierre metálico termosellado,
igual que los yogures... y, es tan
fácil de cosumir como estos. La
gama de sabores es también tan
amplia como el universo de frutas disponibles y... realmente es
fruta lo que se consume.
En su preparación no hay
azúcares ni conservantes, indica
el fabricante. Es una muy interesante alternativa para quienes
desean menos lácteos en la dieta
o simplemente para quienes
quieren una ulternativa más
en la gama de los listos para
Plan[as para maceta
ruKrsun, s.^.
r,nc. cen r.a^O
r«.:mr.^zsse^w^: r,,zaeee
oa23o vremu °e oen 16emelaisl
consumic De cara al productor
de fruta, una opción a usar los
calibreti con menos uceptación
en el mercado en fresco.
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delgadas y uniformes una gama muy
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DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
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Ensaladas e imaginación
Unas hojas de ensalada rizadas, verdes y moradas, canónigos, hilos de cebolla, rabanitos... y unas matas de canónigo como elemento
yue domina el conjunto visualmente. Está claro yue las ensaladas
solo tienen por límite los productos disponibles... y la imaginación.
Consumo y Salud
^^U/
Nuevos usos
Pack choi
La imagen, de la feria PMA
2005, apuesta por una nueva
utilización culinaria para el Pack
choi. Propone usar las variedades
mini como verdura para asar en
las barbacoas. La parrillada de
verduras, típica de Murcia y otras
zonas del Levante español, tiene
su versión parcial en las parrilladas de otros países.
En el Río de la Plata, con una
población cada vez más consciente de la importancia, desde
un punto de vista de la salud, de consumir más hortalizas y menos
proteínas, incorporan pimientos, berenjenas, calabacines... a lo yue
puede ponerse a asar sobre una parrilla. La proteína seguirá estando..., pero será menos.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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59
DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
^^ ^.t«.,^^^^^E
Albert Heijn
EI supermercado
de los holandeses
^^^-^^«< ^ ; ,^ ^ c ^ ^-^^^^^^^
Holanda es un país caracterizado por su cosmopolitismo; las novedades están en
casa... y pronto se convierten
en habitu^iles.
s^
•
•
^^•
Sus comercios lo reflejan; seguramente en Europa
han sido los primeros en sacar
partido a los «mercados étnicos». Una visita en imágenes
al supermercado Albert Heijn
muestra algunos de los productos que se venden con más
exito entre los consumidores
HORTICULTURA INTERNACIONAL
de ese país. Las fotografías
corresponden a una de las
tiendas de Amsterdam y fueron tomadas en febrero de
2006.
^ Los zumos de fruta
sacan partido de las propiedades que tiene la fruta y hortaliza en fresco. Un negocio en
el que han entrado firmas de
la comida industrializada muy
reconocidas.
^" ^ + Zanahorias redondas
como patatas: las zanahorias
cortadas con formas « diferentes», venden. En la imagen se
observan boli[as de zanahoria
en un supermercado Albert
Heijn.
(^3; Mezclas de verduras
con composiciones como las
que se usarían en las cocinas
china. italiana y tuilandesu es
lo que agrupa la isla de l^> fotogrufía.
Los folletos con recetas son esenciales para promocionar las comprus; en los
supermercados Albert Heijn
cuentan con folleteros propios
y con recetas para los productos que ofrecen en su sección
de frescos.
^^ ^^I La diversidad vende.
Y más si eti en un producto
tan elemental como la patata,
que forma la base alimenticia
del país.
^,
DISTRIBUCION Y ALIMENTACIÓN
d!^) También en patata
entera, la diversidad es un
factor de promoción.
d ^^ ) Ensaladas en cuarta
gama y, debajo... un interesante surtido de setas, en diferentes composiciones dentro
de los envases.
{ k31 La diversidad en pimientos tamhién vende.
{^) Si vendo una piña,
también tengo que dar la solución a cómo prepararla en casa; en la imagen, el instrumento al efecto.
d^a ^ Las mezclas ganan
en diversidad.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
61
OPINIÓN
Horticultura y Sociedad
■ Responsabilidad social empresarial.
Cuando no todo es "la pela"^* ^
Promover la participación de las empresas en nuevas áreas de acción
social en beneficio de quienes más atención y apoyo necesitan.
"Solidaridad", "altruismo", "ayudas" son términos con un número creciente de ejemplos; son muchas las
personas a nivel individual'"'' o las organizaciones de diferente tipo que
agrupan iniciativas pensadas para
ayudar el prójimo. Forma parte de las
opciones de la tccnología, el que tengamos a diario información dolorosa
de cómo vive la mayor parte de la humanidad.
A nivel de la empresa privada -y
al escribir esto pienso en las que conozco más, las de nuesU^o sector-,
existen ya algunas con iniciativas de
este tipo: se me ocurren un par que
dan trabajo a personas con minusvalías y otro par que sé que patrocinan
equipos deportivos de su ciudad o
pueblo.
Hace unos meses, exactamente
el I de diciembre 2005, fui en Valencia a la jornada "Ser Empresa Solidaria: aplicación práctica de la responsabilidad social", cuyo enfoque, como
su nombre indica, fiue totalmente dirigido a empresas. Estas jornadas, de
las que sé hubo algunas antes y al
menos otra después, forman parte de
un programa que tiene la Generalitat
Valenciana para la difusión de la responsabilidad social de la empresa
(con su correspondiente web, htta://
www.empresasolidaria. va.es). Para
mí fue el primer contacto con el tema,
aunque seguramente existen en otras
autonomías iniciativas de este tipo.
La in[ención de la jornada mencionada fue, según sus organiradores,
"promover la participación de las empresas en nuevas áreas de acción social y hacer que éstas formen parte de
la 'cultura empresarial' de nuestro te-
62 -
^•^•^^.
jido productivo en beneBcio de quienes
más atención y apoyo necesitan y, en definitiva, de toda la sociedad y contribuir a
la difusión de la cultura de la 'RSE', responsabilidad social empresarial".
Ámbito
Bajo "solidaridad empresarial", se
entiende tanto la que pueda realizarse en
un a nivel local con todos los grados en
km hasta Ilegar al internacional.
Fórmulas
Las más efectivas son las del tipo
"ayudar a pescar" en vez de "regalar el
pescado". Es una tentación muy loable,
por ejemplo, al ver las pobres cunas en
que duermen los niños de muchas zonas
de Africa, América Latina, ete., enviar a
precios rebajados cunas como las que disfrutan los chiqui[os europeos... Pero, a la
vez, flaco favor se le está haciendo al fabricante de cunas locales. La línea que
separa este tipo de ayuda del que se realiza cuando se mandan los excedentes de
leche europeos al "3er. mundo" -con la
consecuencia de que es imposible el de-
Ba^O este paragUáS de la
responsabilidad soeial^ también
se engloban las aceiones
de ^^COmerC10^USt0^^^ enÍOCadaS
normalmente a produetores
de determinados productos
allende los mares
HORTICULTURA INTERNACIONAL
sarrollo de una producción local-, es
muy sutil.
Ejemplo
La capacidad de imaginar es el
único límite.
Os cuento de uno yue a mí me encantó -hay muchos más, claro- que es
la empresa. CEE Espurna, de Gandía,
da empleo a personas con síndrome de
Down; son líderes en la fabricación de
trencadís, los azulejos a trozos tan característicos de la obra de Gaudí, entre
otros. Por ejemplo, el suyo es el que
decora las instalaciones del Palacio de
las Artes y de las Ciencias de Valencia.
Cuando se planitica un regulo de
empresa... además de que las postales
sean de Unicefi (eso ya está claro), ^,por
qué no pensar en el producto de una
empresu cuya acción sea claramente
beneficiosa para el medio? (todas las
empresas lo son en cuanto, al menos,
generadoras de empleo, pero se puede
hacer más).
Mirar también para easa
Bajo este paraguas de la responsabilidad social, también sc engloban las
acciones de "comercio justo", enfocadas normalmente a productores de determinados productos (café, cacao, té.
etc.^ allende los n'are^.
Cabe imaginar, pensando ahora en
nuestro sector, en alguna empresa que,
dejando de lado las prácticas comerciales oligopólicas que permiten el carác-
ter perecedero de t^rnta, y nortaliza^, el
reducido número de operadores de la
distribuci°n• y adn'itidas p°r la legislación actualmente vigente, motu propio
estuviera dispnesta a cambiar sns prácticas de forma de ayudar a I,^ perviven-
OPINION
C
cia de la horticultura local. Con lo cual,
todos ganaremos, ya que por mucha tecnología que se le agregue, difícilmente
tendremos un producto mejor que el de
producción cerrana (bien manejado, claro, que la cercanía tampoco es la panacea).
Beneficios de la RSE
para la empresa
Este apartado es una copia textual
del que tigura en la web de la Generalitat
Valenciana. Seguramente a muchos lectores se le ocurrirán otras ventajas.
"La Responsabilidad Social de la
Empresa repercute directamente en la
empresa, en su estatus en el ámbito empresarial y en su cuenta de resultados.
Como parte de su estrategia, la RSE
se traduce en una nueva relación con los
interlocutores o grupos de interés de la
empresa, marcada por la conciencia social y la ética.
Es una ventaja competitiva que se
retleja en su imugen y en el orgullo de los
trabajadores de pertenecer a la empresa.
Otros beneficios que aportu la RSE a
la empresa son, entre otros:
- Posicionar y diferenciar la marca.
- Mejorar la imagen empresarial y la
reputución.
- Aumentar la notoriedad de la empresa/marca.
- Acceder a nuevos segmentos de
merrado, atraídos por ^ma gestión ética y
responsable.
- Acceder e influir positivamente en
líderes de opinión.
- Fidelizar a clientes.
- Me.jorar la relación con el entorno.
"La Responsabilidad Social
de la Empresa repercute
directamente en la empresa, en su
estatus en el ámbito empresarial
y en su cuenta de resultados"
- Incrementar la intluencia de la empresa en la sociedad.
- Atraer inversiones éticas.
La RSE brinda la ocasión de incorporar esta forma innovadora de gestión
empresarial, esta nueva cultura que hace
más competitiva a la empresa, más humana, más moderna".
sariales en el ámbito nuestro. En Horticultura y en www.horticom.com, le
haremos un espacio para contarlo
(abajo van mi correo-e y móvil).
El tercero, invitaros a pensar en
ello. Por supuesto, siernpre "la pela
es la pela", pero, seguro! todo será
mejor en un mundo en que todos sus
habitantes tengan capacidad adquisitiva y acceso a la educación y salud y,
por supuesto, comida y vivienda.
Habrá más negocio para todos...
y, imirar tele será más agradable!
''' Pnru yuienes no estcírt prti.rimo.c u
lu culturn c•ntulcrnu, "lu pelu" es un tc^rrrrinu yue sc uccr conto imu,^^en puru rc,^erirse nl clinero (a su re^. .ce husu en lu
1)PSC'tu, nlute/)t(lt/curr7P11tP .CP/'ÍQ nnu /)e.SPtu, e.c decir; 1€/ I66 Pt.c.). Y, u lu yue
i^iene lu uclcn•uc•ihn, e.riste un dichn que
es "lu pelu es In /^elu", yuc ;cntju c•ucd-
En términos prácticos
El objetivo de esta nota, postergada
muchas veces por "cosas más urgentes",
pero seguro no más "importantes", es
múltiple.
El primero, compartir con ustedes
todo esto, un camino más amable en el
que, estoy segura, muchos de los lectores
seguramente están ya, desde el amplio
número de opciones ya existentes (ONGs
etc., o, simplemente, y algo que no requiere ni dinero ni tiempo, generando un
buen ambiente en el entorno humano inmediato que rodea a cada uno).
El segundo -no es éste un orden de
importancia, claro-, invitar a que nos
cuente más ejemplos de acciones empre-
quier fultu de ucuerclo ^• er/^liru cuulyuier deci.cirín... en el senticfn cle yue estcí
ju.cti/icudu /rnr lu mti.rinw rentuhiliclnct
econcírnicu inntecliutn. Unu ruriurNe nuís
específicu clel "Purís bien ^'ale unu rnisu ".
'"' Entr•c mtíltiplc^s ejernplos, de.cde lu
mudre Terecu de Culcutu, peru /^nr citur
unn rnrn• recientc, Glrrricr ls;lesius, entpleudu cle lhericr yue ^i+e contruportucln
cle El Puí.c clel S cle jmtiu 2006, c/ue^ ucn,^e
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
•
^^:
63
SOCIOECONOMÍA Y GESTION
Economía Empresarial
Uno de /os principales
retos frente a la
globalización
Pérez Saldaña
anima al sector
hortofruticola a
concentrar la oferta
El consejero de Agricultura
y Pesca de la Junta de Andalucía, Isaías Pérez Saldaña, ha
resaltado el "esfuerzo del sector
hortofrutícola andaluz" y le ha
animado a seguir en la actual
línea de crecimiento, apostan^o por estructuras de mayores
dimensiones para liderar la comercialización en el marco de la
globalización de los mercados.
Así lo expuso el consejero
durante el acto de apertura de
la conferencia internacional del
sector Fresh 2006, organizada
por la revista Eurofruit Magazine y la asociación Freshfel
Europe, que ha congregado en
Sevilla a operadores y representantes de 29 países.
^ .^^
www. horticom.com?64567
Política Económica
FCAC
Alegaciones a la
propuesta de Red
Natura 2000
Para la Federació de Cooperatives Agráries de Catalunya
(FCAC), la última propuesta del
Gobierno catalán para la ampliación de Red Natura 2000 no
permite valorar los inconvenientes derivados de la inclusión de
superficies en el proyecto.
Por eso la FCAC ha solicitado que se paralice hasta que
se definan, para cada zona, los
planes de uso y gestión y las
compensaciones económicas a
los propietarios.
www.horticom.com?64586
•
Proexport lanza www.agrointegra.es
Un portal con información para facilitar la
integración de los trabajadores inmigrantes
Proexport (Asociación de
Productores - Exportadores de
Frutas y Hortalizas de la Región
de Murcia) ha puesto en marcha
el portal Agrointegra.es., un
punto de referencia para la multiculturalidad dentro del sector
agrario de la Región de Murcia.
La iniciativa está financiada por
la Consejería de Trabajo y Política Social y por el Ministerio
de Trabajo y Asuntos Sociales.
EI Presidente de Proexport,
Miguel Durán, explica que "los
objetivos de Agrointegra pasan
por poner a disposición de las
personas inmigrantes y las empresas agroalimentarias en las
que trabajan un portal innovador repleto de ideas, servicios y
contenidos que hagan más fácil
el proceso de integración del
trabajador inmigrante".
Para Durán, "desde las empresas del sector cada vez se ve
más necesario ayudar a que el
trabajador inmigrante se integre
completamente en la sociedad y
no sólo en su puesto de trabajo.
Por eso, este es un portal que va
más allá de lo estrictamente laboral y facilita a los trabajadores
inmigrantes y a las instituciones
que trabajan por y para ellos
guías prácticas sobre sanidad,
vivienda, transportes, educación
y empleo, entre otros".
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s4
Horticultura y Sociedad
•
t t•
y 30 sectores
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
^InTiif^
www. horticom.com?64542
Economía y
Organización
Imazalil
Acuerdo entre
Certis Europe
y Janssen
Pharmaceutica
Certis Europe, filial de
Mitsui & Co., ha alcanzado un acuerdo con la
compañía belga Janssen
Pharmaceutica
(Beerse)
por el cual Certis Europe
ha obtenido la licencia
exclusiva para la distribución y comercialización
de los productos basados
en el fungicida [mazalil;
tanro para su aplicación
vía foliar en horticultura,or
namentales y otros cultivos
como para la realización
de tratamientos en patata
y cereal. Esta licencia es
mundial, a excepción de
Australia, [ndia y China.
Por tanto, Janssen transferirá a Certis todos los registros de Imazalil en estos
sectores pre-cosecha.
•. . .^: ii^
www. horticom.com?64586^
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SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN
Ideas
Envases
^um
^^"^a
Malla y ...
Film y mallas
espacio para comunicar
Envases y colores
Bolsas mixtas
Sorma, ofrece, desde hace
varios modelos de envases de
malla, interesantes opciones para
comunicar.
En el que muestran Rita Biserni y Mauro Perinci en su stand de
PMA 2005, las posibilidades son
máximas!
Por un lado la fruta puede
"respirar" y, en el otro es posible
utilizar toda la ima«inari^ín p^u-a ^,enerar un envase atractivo. Para
saber tnás: www.sormaitalia.com.
Envases
Tentempiés
En la definición...
entra el envase
Para que un alimento pueda considerarse un tentempié, no sólo cuenta lo
yue nos proponen para consumir entre
horati. Si el envase ayuda a que podamos
"picar" y volver a cerrarlo, hay mucho
terrcno banudo.
Las bolsas que permiten volver a cerrarlas abren todo un campo de posihilidades, no sólo para guardar
alimentos en la nevera, sino también para poder Ilevarlos al trabajo,
a un paseo... Los que son del tamaño de un bocado, como una fresa,
tienen la batalla del tamaño ganada; los otros, no tienen más remedio que pasar por una cortadora y seguramente se expedirán en bolsas con tipo^ de cierre como los que llevan muchos quesos rayados,
que permiten establecer una atmósfera con una composición que
retarda el deterioro.
Crucíferus de diferentes coloreti,
como son las coliflores blancati y
amarillas, contrastando con el verde
del bróculi, uniendo a la diversidad
del contenido. lo^ también diferentes envases. Películas de plástico y mallas, amhos ^on envases
adecuados para estos productos.
Etiquetas
RipeSense
Madurez para todos los
gustos
La caja de la imagen tiene una
etiqueta, el círculo que hay delante,
que cambia de color según el estado
de madurez del producto yue hay
dentro. Rojo indica que está crujiente,
anaranjado que está firme y amarillo
que está jugoso, es decir, del rojo al
amarillo. Las etiquetas RipeSense,
www.ripesense.com, tienen un sensor inteligente que cambia de
color a medida que madura la fruta. Ha sido desarrollado en Nueva Zelanda entre HorResearch, un instituto de investigación, y los
cultivadores de Zespri Gold (kiwi amarillo). Loti compuestos volátiles que emite la fruta u medida que madura son lo^ que inducen
el cambio de color. De esta forma el comprador puede identificar si
prefiere fruta con etiyueta roja, anar.mjada o amarilla. En principio
puede utilizarse para todo tipo de fruta, aunque en los elementos de
marketing pera y kiwi son los productos más trab^yados. En el stand
en PMA 2005 de RipeSense mostraban al punto de venta cómo realizar el marketing de este tipo de envase,.
Folletos
Información
Listas para utilizar
Patatas
Pomnaturel
empresa
La
apuesta, como da pistas su
nombre, por la patata; todus las
formas de patata que se puedan
imaginar... listas para consumir.
Para esta empresa, ya ha patiado la época de pelar patatas.
Busque sus productos en...
www. horti com. com/empresas
ss
•
•
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Aweta
^A qué suena un aguacate?
Con la pregunta del título la finna
productora de a^uacates Calavo explica, en un folleto, su línea ProRipe VIP,
www.calavo.com, "de firmeza interior
verificada". Estos frutos se comercialiaan en 4 estadios de maduración, desde precondicionados hasta el "estadio
5 de maduración VIP". La tecnología
mediante la cual diferencian a qué
grupo corresponde cada fruto es Aweta, www.aweta.nl.
Leo Creeze, en la foto, y a cargo de
este desarrollo, explica que para efectuar mediciones más certeras de
la firmeza se utilizan dos tipos de tecnología que la tnáquina aplica
automáticamente, en función del ^rado de madurez del fruto.
DIR€CTORIO ^^OSECF^A I
Todos
los productos
ne^é^ ita ^
Agroquímicos (Fitosanitarios) ■
Frío y atmósfera controlada ■
Acondicionamiento de ■
producto en fresco entero
Acondicionamiento ■
de producto en fresco
mínimamente procesado
(IV gama) e Industrialización
Envasado
■ Materiales y equipos
auxiliares
■ Logística
■ Punto de venta
■ Información, gestión,
planificación y servicios
■ Instrumental de control
y mediciones
^6 ^
;a;^‚^' f^
y,^ ti +rt..,°^°'
\ _
`°+"^,^,. ,„, ^
^9^`
N
^^{^'`^W ^N^.^f^b\
,.,^
Y
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,„
^
OPINIÓN
Mercados y Comercios
■ Exportaeiones españolas de frutas y verduras
^Deberíamos diferenciarnos?
tnque^^^;rupn^
Algo ha comenzado a cambiar de forma importante...
algo que ya está comenzando a cambiar nuestro futuro.
Las exportaciones de frutas y
verduras españolas han tenido como
mercado tradicional, inicialmente, a
los distintos países que ahora componen la UE. Durante años hemos
vivido una importante aventura en la
que, disponiendo de unas superficies
agrícolas muy inferiores a las actuales
y teniendo unos costes de producción
tradicionalmente bajos, hemos obtenido, año tras año, un resultado que ha
venido recompensado los esfuerzos
del cxportador. Sin embargo, algo ha
comenzado a cambiar de forma importantc. Algo yuc ya cstá comenzando a camhiar nucstro futuro.
Sobreproducción
Consecuencia de esta bonanza en
el negocio de lu exportación ha resultado ser el incremento de la superficie
agrícola de riego, gracias a la aparición del sistema de riego por goteo.
De todos es sabido yue la mencionada
técnica permite regar un 30^o más de
tierra con la misma cantidad de agua
y ha sido esto lo yue ha trasformado
la sequía de la cuenca del Levante y
Almería, de coyuntural en estructural,
es decir dependiente para siempre del
agua en otras regiones.
Una vez dominada la técnica de
nutrición por ordenador, el manejo
correcto de las plagas y enfermedades
y el sistema de riego por goteo, todo
se encontraba preparado para la entrada masiva en el mercado europeo.
Fruto de la política de improvisación yue algunos sectores han
protagonizado en los últimos años,
nos hemos visto envueltos en una su-
$$
•
•
•••
perproducción que parece ser endémica y
ya propio del producto español.
Así, por ejemplo, hay clientes que no
comprenden que si la consecuencia de que
baje de forma tan importante el precio de
un producto (como por ejemplo es el caso
de la lechuga), es precisamente la superproducción, no ]legan a comprender la
inexistencia de una regulación de la producción en origen, ya que ésta situación
no favorece a ninguno de los elementos
que intervienen en la comercialización.
Tampoco a ellos, ya que su negocio
se basa en un porcentaje sobre el precio,
teniendo de ésta manera menos ingresos y
al mismo tiempo, una mayor cantidad de
trabajo que no se ve recompensado.
EI Magreb e Inglaterra
La aparición de países emergentes,
como so ❑ los del Magreb, ha hecho saltar la alarma en aquellos productos que
La aparieión de países
emergentes, como los del
Magreb, ha heeho saltar la
alarma en aquellos produetos
que tengan aguante, peso y
un importante valor añadido al
estar en los mercados en fechas
imposibles para otros países
del hemisferio Norte
HORTICULTURA INTERNACIONAL
reúnen las tres características siguientes: que tengan aguante, que tengan
peso y que tengan un importante valor
añadido al aparecer en los mercados
en fechas imposibles para otros países
del hemisferio Norte.
No debemos mezclarlos a todos
en el mismo saco. De entre ellos es
Egipto el que más problemas pudiera
ocasionarnos ya yue si el exportador
marroquí es, en términos generales,
similar al español en cuanto a su
estructura productiva, aunque con
costes de mano de obra y agua menores, es, sin embargo el egipcio, quien
representa una amenaza real tanto
para nosotros como para los propios
marroquíes, ya yue su estructura de
producción está compuesta por importantes terrutenientes con un importante nivel económico, una mano de
obra que es la mitad de la de Marruecoti, un agua de mejor calidad que la
marroquí (prácticamente sin coste) y
un apoyo incondicional de su gobierno en materia agrícola de exportución.
No se sabe c;erta,nente qu;én na
descubierto a quién, si Egipto al Reino Unido o al revés, pero una cosa parece clara y es que productos como la
fruta de hueso extra-extra temprana y
temprana, melone^, sandías, tomates,
u^a^ ^eedle^^, pimiento^ calif^ornia
Wonder, pepinos y otros, se encuen-
tran en proce,o de c^,noc;m;ento mu_
tU°. Egipt° e Inglaterra ^e empie'an
a conocer con mayor nivel de detalle
del que no^otro^ e^per^bamo^.
Otros mercados comienzan a ser
objet;vo de su polít;ct, expans;on;sta,
hcr^^ c^ dchid^^ hrinrip,llnicntr ;i I^I
^ SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN
gran cantidad de productos de que disponen
y que no puede absorber Inglaterra, como
es el caso del mercado alemán actualmente
y otros países en los próximos años.
A los operadores logísticos
les interesará abrir rutas
comerciales desde España a
continentes lejanos. Entraremos,
pues, en una etapa de
globalización también en el caso
de productos perecederos, algo
impensable sólo diez años atrás
Nuestras ventajas
Hasta ahora, nuestras exportaciones
han tenido ventajas sobre ellos. Debemos
resaltar, entre otras, la cercanía a la isla
y la excelente profesionalidad del sector
de logística de transporte frigorífico que
hucen que en dos días pueda estar la mercancía de cortada en el campo al dépot
del supermercado en Inglaterra, siempre
que viaje con dos chóferes, trayecto en el
que se invierten normalmente tres días.
Sin embargo, Egipto no descansa y
los operadores logísticos trazan planes
para construir barcos de última generación, dotados con tecnología pLmta para
que sus productos puedan estar en tres
días en Inglaterra. Esta circunstanciu, que
podría resultarnos en principio desfavorable, también tendrú efectos positivos
sobre las exportaciones españolas ya que
a los mismos operadores les interesará
abrir rutas comerciales desde España a
los continentes más lejanos, como es el
caso del americano, Asia, Arabia y otros,
abriéndose de ésta manera nuevas oportunidades de negocio. Entraremos, pues, en
una etapa de globalización también en el
caso de productos perecederos, algo impensable tan sólo diez años atrás.
cientes, y es el hecho diferencial del buen
nombre que tiene nuestro sector, comparado con el de los países emergentes, en
áreas de mercados tan elitistas como la de
los supermercados.
Aunque exista una amplia oferta de
aquellos países, a nuestros importadores
les podrá interesar la relación de confianza que existe cuando eres un buen
exportador profesional. Así, la estabilidad
entre el proveedor, nuestro importador y
su cliente se debería desarrollar sin problemas. Para eso es muy importante lu profesionalidad y la experiencia que ya tiene
nuestro sector. Otro de los elementos diferenciadores comienza ya a ofrecer su cara
más positiva, y es la aparición de suficiente
tecnología y conocimientos para poder
comenzar a ofrecer una base de alimentos
con denominación de "producto BIO".
Ya sabemos que en condiciones de
falta de estanqueidad en los invernaderos
de cubierta de polietileno, la introduc-
Tenemos que diferenciarnos
Llegado el día y una vez que nos
encontremos en el mismo mercado y en la
misma lucha, creo que tenemos algo que
resaltar, algo de lo que debemos scr cons-
ción de insectos que pertenecen a
la cadena trófica de elementos tan
peligrosos como la mosca blanca,
entre otrati, resultan eficaces no sólo
en la prevención de las virosis, sino
en que también produce un efecto
muy positivo en el estado vegetativo
y consiguiente desarrollo del rultivo,
alcanzándose mayores producciones
que las del cultivo tratado con pesticidas. Parece que el mito de que si no
tratas, no cosecha^ va perdiendo por
fin su importancia.
Finalmente, la Lucha Integrada
se encuentra hoy día atravesando, en
algunas regiones, momentos que van
mas ligados materialmente al olvido
que a un incremento de su actividad.
No sabemos si ello es debido a un
desconocimiento de los importadores
o a una falta de argumento comercial
cuando realmente lo que interesa
semana tras semana es conseguir el
precio más bajo que el de su competidor, y esto no se traduce en ningunu
ventuja para el productor.
Hoy día nos encontramos con
exigencias en materiu alimentaria con
multitud de certiticaciones-homologaciones promovidas por las mismas
cadenas de supermercados: Eureg^ip.
Tesco Nature Choice, ISO 9000, ISO
14000, BRC, IFS, pero nuestra Lucha
Integrada debería ocupar el lugar que
le corresponde dentro del cnpítulo de
Buenas Prácticas Agrícolas, tan necesario en aquéllo que, al final, va a pasar al interior de nuestro organismo.
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RORTICULTURA INTERNACIONAL
^^.Ll^^i^^ 11.
69
COMUNICACIÓN
Quines feines
es fan al camp?
' Qué és el millor / Qué és el miu^
Qulries feines
de la ciuwrl
del camp?
/ es fan a la ciutat?
Congresos
Rural'06 fija las bases de trabajo para el futuro
I Congreso del Mundo Rural de Catalunya
■ En Barcelona, del 5 a17 de mayo, se ha puesto punto y final a Rural'06,
más de un año de trabajos con más de un centenar de actos en los que han
participado 14.000 personas, entre productores, representantes del sector
agrario, de cooperativas y sindicatos, cocineros de prestigio, etc.
mcoll C^ediho.cs
Del 5 al 7 de mayo, se ha
puesto punto y final a Rural'06,
16 meses de trabajos con más
de un centenar de actos en los
que han participado 14.000
personas entre representantes
del sector agrario, cooperativas
y sindicatos, cocineros de
prestigio, y gente de la ciudad.
Un referente para el
futuro del mundo rural
La comisaria europea de
Agricultura, Mariann Fischer,
la ministra de Agricultura,
%^
•
•
^^•
PescayAlimentación española,
Elena Espinosa, y el consejero
de Agricultura, Ganadería y
Pesca de la Generalitat, Jordi
William Carnes, inauguraron
las jornadas de clausura del
1 Congreso del Mundo Rural
de Catalunya acompañados
por el director de Rural'06 y
director general de Desarrollo
Rural, Josep M. Besora.
Mariann Fischer destaca
el gran cambio experimentado
por la sociedad catalana en las
dos últimas décadas, en que
ha dejado detrás los tópicos de
El objetivo de Rural'06 ha sido tomar el pulso
al mundo rural, conocer sus inquietudes y
debilidades e intentar definir una política agraria
propia en el marco del Plan de Desarrollo Rural
2007-2013
HORTICULTURA INTERNACIONAL
E/ena Espinosa destaca
la importancia del Congreso
del Mundo Rural para
"acercar la sociedad urbana
y el mundo rural ".
sol y playa y la población ha
crecido un 2S°I^, a la vez que
se ha producido la explosión
del turismo y una urbanización
de alto nivel. Fischer subraya
que hace falta eliminar la
desigualdad que supone que
el ingreso medio del mundo
rural sea 2/3 partes del nivel
de las ciudades, donde las
mujeres no tienen el mismo
status, no hay el mismo nivel
de ocupación, líneas ADSL
ni universidades. Según la
Comisaria, hace falta adoptar
con
flexibilidud,
medidas
trabajar bien y gestionar la
nueva normativa yue ha de
garantizar la competitividad,
ocupación e innovación, con
los requisitos de calidad y
diversificación rural.
Elena Espinosa destaca la
próxima aprobación de la Ley
de Desarrollo del Mundo Rural,
que pretende imprimir mayor
eficacia de las actuaciones
políticas que han de dar
respuesta a problemas como el
desarrollo y el envejecimiento
de la sociedad rural o el déficit
de servicios e infraestructuras.
Además, identifica la escasez
de iniciativas socio-económicas
como una de las principales
limitaciones al desarrollo de las
zonas rurales.
EI consejero del DARP,
Jordi William Carnes, destaca
la oportunidad que representa
Rural'(K^ para "dar voz al mundo
rural, debatir y diseñar el papel
que ha de tener en los próximos
años". Señala como prioridad el
argumento de la competitividad
del sector, la incentivación de
la calidad y la continuidad del
mundo rural y entiende que "el
bienestar de la gente que vive
COMUNICACIÓN
Hble. Sr. Antoni Siurana
Para el presidente de la Generalitat, Pasqual Maragall,
Catalunya es una potencia agroalimentaria,con un
extraordinario potencial de crecimiento.
Los protagonistas de Rural'06, Antoni Siurana y Josep M.
Besora, quien hace un llamamiento a exterminar el desánimo
que afecta al sector agrario.
y trabaja en el campo ha de
ser una aspiración colectiva".
EI Consejero ha querido
destacar la importancia que
tiene en Catalunya el sector
agroalimentario que, con un
16^/^ del PIB, se erige como
sector estratégico.
El director de Rural'06 ha
destacado que estas jornadas
de clausura de Rural'06 no
representan un final, sino
que tendrán continuidad a
partir de ahora a través de
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Josep M. Besora hace
un Ilamamiento a "exterminar
el desánimo" que afecta al
sector agrario y a trabajar para
garantizar el futuro del campo
catalán y establecer las bases
para Ilegar a un desarrollo
sostenible.
pedido inversiones directas
al Gobierno de la Generalitat
dirigidas al mundo rural.
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71
OPINIÓN
Organizaci ^ n
■ Sobre la visión creadora
Tao
dctricLnmi'li^tC'cner.coni
Cada centro de producción tiene una filosofía y la empresa,
como un todo, lejos de dirigirse a alguna parte, administra
un poder coyuntural, mientras lentamente la eficiencia, el nivel
de servicio y la adaptación a las necesidades del mercado caen
La semana pasada tuve la ocasión de visitar al CE.O. de una de las
principales empresas hortofrutícolas
de España. Una empresa Ilena de tradición, que reúne bastantes cientos de
hectáreas, produciendo fruta de hueso,
espárragos, fresas y bayas. Una campaña de producción y comercialización
que abarca desde noviembre hasta septiembre. Muy cerca ya de completar el
ciclo del año al completo, aunque con
intensidades todavía bien diferentes.
Me encontraba ante una de esas
personas que, si algo lo atan a este
sector, no es la necesidad de ganarse
a la vida. Podríamos denominarlo vocación, pero sería insuficiente. No se
levanta una empresa de tanto prestigio,
que exige tantas inversiones y que alimenta a varios cientos de familias tan
sólo por vocación.
Ante todo, estamos ante una
pasión, una visión creadora que se
auto-estimula y genera más ilusión
a cada paso. Carácter. Raza. Cuando
este hombre tan peculiar, dentro de su
apretada agenda, eneontró el tiempo
suficiente para atendernos, entró en la
sala de juntas como una luz cegadora,
sus palabras fluían como un torrente,
estaba iluminado. Una idea, un sentido de empresa dirigían su discurso.
Sus palabras, sus gestos, hablaban de
ilusión, de amor por su proyecto, de
innovación y renovación.
No pretendo brindar ningún homenaje, a pesar de yue especular con
su identidad sea relativamente fácil,
solo yuiero subrayar una característica
que considero fundamental.
Hablamos de un productor, y el
eje principal de su estrategia es: "dar
servicio (no producir) a sus clientes",
entender sus necesidades y adaptarse a
ellas. Les pide comunicación y compromiso e invierte lo necesario para hacer
posible los deseos del cliente. Ese es el
norte de su visión creadora, muy diferente
del que podemos encontrar en gran parte
de las empresas mediocres. En ese mismo
viaje, curiosamente, me reuní con otro
personaje del sector, un cargo importante,
cuyo discurso era "acaparar poder", ser
mejor que..., conseguir robarle un cliente
a...Visión, cuando menos, poco creativa,
aunque también habitual en el sector.
Quede claro que no juzgo a las personas, sino la componente exclusivamente
espiritual de eso que me gusta Ilamar "visión creadora".
En el primer caso, cuando incorporan un nuevo producto, toda la organización se coordina para apoyar la nueva
idea y comparten una meta de calidad y
Los vencedores realizan
estimaciones en su templo antes
de que comience la guerra.
Lo tienen en cuenta todo. Los
derrotados también realizan
estimaciones antes de la guerra,
pero no lo tienen en cuenta todo.
Cuando lo vemos desde este
punto de vista, está claro quién
ganará la guerra.
servicio bien detinida. En el segundo,
el peso cae sobre el volumen, para ganar cuota, para dominar el mercado, y
el crecimiento está segmentando, poco
organizado y sin el marchamo dc calidad que concede haber hecho siempre
las cosas bien en el pasado.
En un caso la información fluye,
los problemas se hablan, las soluciones se coordinan, en el otro una férrea
fachada impide Ilegar al interior, "a
la fábrica" que queda desconectada
del espíritu comerciaL Cada centro
de producción tiene una filosofía y
la empresa, como un todo, lejos de
dirigirse a alguna parte, administra un
poder coyuntural, mientras lentamente
la eficiencia, el nivel de servicio y la
adaptación a las necesidades del mercado caen.
Vistas así las cosas, no resulta
difícil entender a Sun Tzu cuando nos
decía:
Los vencedores realizan estimaciones en su templo antes de que comience la guerra. Lo tienen en cuenta
todo. Los derrotados también realizan
estimaciones antes de la guerra, pero
no lo tienen en cuenta todo. Cuando lo
vemos desde este punto de vista, está
claro quién ganará la guerra.
Hacemos estimaciones, continúa
Tzu, basándonos en cinco principios.
Tao (camino). Tien (cielo), Di (tierra),
Gian (liderazgo) y Far (ley), que en
una traducción a términos occidentales (menos metafóricos) equivaldría a
propósito esencial, clima, estructura,
liderazgo e información.
Nuestro ejemplo de hoy nos permite reNexionar sobre lo acertado de
nuestro "Tao°.
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COMUNICACIÓN
Jornadas
Nuevas claves para nuevos tiempos
Intensa actividad académica,
sociopolítica y comercial
en América Latina
■ Un informe de la conferencia mundial del sector
hortofrutícola en San Pablo, el 2° panamericano
de promoción del consumo y el expocongreso
de mayoristas de Venezuela
Para abril o para mayo...
decía una vieja canción de Luis
Aguilé y, por cierto, que ambos
meses han resultado ser demostrativos de la intensa actividad
académica, sociopolítica y comercial que caracteriza en estos
momentos a la América Latina.
En este nuevo ciclo de
globalización se están veriticando algunos elementos originales y absolutamente imprevisibles pocos años atrás. Por un
lado, la irrupción de China e
India en el mercado mundial,
con su consecuente arrastre hacia arriba en los precios de materias primas y commodities
que el subcontinente produce
de forma característica. En segunda instancia, un escenario
democrático en lo político yue
hace años no se verificaba con
tanta potencia y continuidad.
Finalmente, cierta conciencia tanto por parte de sectores políticos como empresariales a lo largo de todo el continente, en el sentido de que sin
equilibrio social. las altas tasas
de lucro y beneticio resultan
peligrosamente efímeras.
La conferencia mundial
en San Pablo
Yendo lo tiectorial, el primer encuentro a que asistimos
fue la Conferencia mundial de
mercados mayoristas, convocada por la WUWM (Unión
%4
•
•
^^•
Mundial de Mercados) por primera vez en Sudamérica.
EI presidente saliente de
la Unión Mundial. Augusto Ramos Rocha de Portugal prologó
con claridad la existencia de un
desequilibrio de las inversiones
en mercados, ]as que durante el
último quinquenio se concentraron casi exclusivamente en
Europa, especiahnente en los
países tardíamente agregados a
la unión (Portugal, y Europa
Oriental).
EI nombramiento de Don
Darnall de Baltimore como
nuevo presidente y la incorporación de tres latinoamericanos
al consejo (Costa Rica. Brasil y
Argentina), resulta en este contexto un hecho sintomático y
no menor.
Los analistas prevén un
nuevo ciclo de inversiones en
materia de mercados mayoristas en América, que tal como el
anterior de los 70's y 80's ofrecería interesantes oportunidades para la cooperación empresarial y lu consultoría tanto a
Mercusa como a Semmaris
EXPO ^
LatinoAmérica
F.XPOSICÍON LATINOAMERICANA
DE MERCADEOS DE ABASTOS
(Rungis), motivo por el cual
Manuel Estrada y Roberto
Alonso de la primera, Jordi
Maymó de Mercabarna y Marc
Spielrein de Rungis, se mostraron activos y atilando Itípices
durante toda la duración del encuentro.
Entre los conferenciantes
cabe destacar a Luciano Legaspe, de la Ceagesp, que expuso sobre reciclado de residuos orgánicos; Sussumo Honda, de Abras, sobre el rol del
supermercadismo; Jordi Maymó, logística y tercera generación de mercados; Mariano Winograd y David Smith, promoción del consumo y rol de
los mercados.
Otros temas que el m^mdiIlo profesional consideró originales e insoslayables a partir de
esta conferencia tuvieron que
ver con Seguridad alimentaria
y agricultura familiar, así como
con la promoción de los minoristas desde el etilabón mayorista, aspecto en el que se destacó
nítidamente Roberto Alonso de
Mercasa, quien profundizó los
La promoción del consumo funciona como un
mínimo común múltiplo. De ahí la importancia
de convocar, convencer y motivar al sector salud,
proponiendo estrategias ampliadas en las que
el sector público pueda desarrollar su agenda
y el privado con la suya
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Expolatino: La FLAMA
organiza en Buenos Aires su
segundo encuentro regional
destinado a líderes de
centrales mayoristas.
Juan García, intendente
de Guaymallén, Mendoza.
Municipio saludab/e
integrante de la Red OPS.
criterios desarrollados con anticipación en el congreso especítico que ^e organizara en Tarragona, oportunamente
Australia, por su purte,
sorprendió con el megaproyecto de mudanza para su mercado
de Melbourne a cargo dc Bob
Penter.
Quedaron flot^mdo en el
aire interrogantes acerca de cómo se financiarán las nuevas
estructuras que requiere el
mundo en desarrollo, cómo hacer para promover el consumo
(duplicarlo en el caso de Latinoamérica), cómo articular mejor los mercados con el comercio minorista independiente y
tinalmente cómo asegurar calidad de vida a todos los ciudadano^ en lo especíticamente
vinculado al consumo de frutas
y hortalizas yue todos loti delegados destacaron como ineludible para unu "buena calidad de
vida".
EI 2° Panamericano de
promoción del consumo
Cotno continuación dcl
precedente yue organizara 5 x
día - México en Guadalajara
COMUNICACION^
Delegados de 12 países saludan a la cámara con su palma
abierta en invitación a consumir 5 al día.
Carlos Monteiro (Univ. de San Pablo), Wilfried Baudoin (FAO
Roma) y Enrique Jacoby (OPS Washington).
EI soberbio auditorio de la Bodega del 900 es un lugar
emblemático de Guaymallén, Mendoza.
(2005) y al que asistiera Juan
Manuel Hidalgo en representación de España, la filial argentina de SaD asumió la responsabilidad por el segundo y la
cumplió con creces.
Con la coorganización del
Municipio
Guaymallén
de
(miembro de la red de municipios saludables de Mendoza,
Argentina) y la OSEP (Obra
social de los empleados provinciales con más de 300 mil afiliados) y el patrocinio de la Organización Panamericana de la
Salud (OPS) y la Organización
de la Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
(FAO), el evento contó con la
asistencia de delegaciones de
12 países latinoamericanos y
10 provincias argentinas.
En el mismo se trataron
temas relacionados con la promoción del consumos en diferentes ámbitos -sociales, comerciales, educativos e institucionales-, a través de las disertaciones de profesionales de
destacada trayectoria como el
Dr. Carlos Monteiro, de Brasil,
el Dr. Enrique Jacoby, de OPS,
Wilfried Baudoin, de la FAO y
el Ing. Agr. Mariano Winograd,
de 5 al día Argentina, entre otros.
Los delegados se organizaron en tres talleres de trabajo
coordinados
respectivamente
por Baudoin (FAO), Jacoby
(OPS) y Monteiro (Univ. de
San Pablo) en procura de responder a la siguientes premisas ^,cómo organizarse'?; ^,cómo hacer Ilegar la promoción
DISEÑAMOS ^L'1N-1CEitNA^R^^4^^^PI^^QONDS..á'^l^S NÉC^SÍDADES l^^S
^".. ^CUl^l1t0;_,EQN-Et^F^N I#,^,s^$;UE 1?BiFN^l1(^^^^L11 _bA^4X1_hA:l4 ^:^E1^hT^BILI^A;
HORTICULTURA INTERNACIONAL
75
COMUNICACIÓN
•
de F&H a comunidades de bajos ingresos, escuelas y locales
de trabajo'?; ^,cómo financiar
las acciones de promoción?,
í,cómo evaluarlas?.
En respuesta a estos interrogantes y en carácter de
elementos centrales incluidos
en la declaración de GuaymaIlén se destacan:
- La intersectorialidad:
producción, salud, educación y
consumo deben formar parte de
una estrategia compartida, en la
que deben colaborar actores
públicos y privados.
- EI armado de un plan estratégico: la promoción del
consumo funciona como un mínimo común múltiplo, Convocar, convencer y motivar al sector salud, proponiendo estrategias ampliadas, en que el sector
público pueda desarrollar su
agenda y el privado con la suya.
- La incorporación del
tema frutihortícola a la agenda
de la seguridad alimentaria. La
agenda propuesta puede ser tanto de salud como de producción.
- EI estrechamiento del
vínculo entre países, que permitirá generar avances más veloces y certeros sobre acciones
locales. La potencia de la entidad supranacional y el uso creciente del medio electrónico
para la comunicación.
- EI Intendente de Bage
(Rio G. do Sul) sclló un acuerdo de hermandad saludable con
su par de Guaymallén, y esto
resultará en un próximo Con-
%s
•
•
^^:
•
greso de municipios saludables
y productivos en Punta del Este
en septiembre de 2007, paralelo al 3er. Congreso Panamericano.
- Se acordó un intercambio entre países y municipios
presentes
para el establecimiento de una estrategia municipal. productiva y saludable,
sobre la base de las recomendaciones de la OPS.
- Quedó de manifiesto el
compromiso de actores claves
tales como FLAMA (Federación Latinoamericana de Mercados Mayoristas), Fenaomfra
(Federación Nacional de Operadores Mayoristas) y de la
CAMF (Cámara Argentina de
Mercados F&V), a través de
acciones concretas de promoción del consumo.
- Alineadas con el imperativo de Responsabilidad Social
Empresaria, destacaron las empresas interesadas en promover
el consumo saludable: Carrefour con su góndola 5 al día y
Sodexho con su catering en el
ámbito laboral con alto contenido de Frutas & Verduras.
Mariano Winograd
(5 al Día Argentina), delegado
a la conferencia mundial
de mercados mayoristas
en San Pablo. Brasil.
levantes: la inclusión o no de
legumbres y raíces amiláceas
(batata, papa, yucu) en el cálculo de la ingesta diaria, y la
transgenia hortícola con sus potencialidades y fantasmas.
- Cuatro problemas prioritarios: costo, hábitos, disponibilidad y comunicación. No se
trata de cambiar de producto
sino de actitud.
Especialmente importante
fue la discusión sobre el rol del
sector profesional, tanto mayorista como detallista. Al respecto el congreso recomendó:
- No excluir a productores
y comerciantes profesionales.
- Potenciar la campaña en
los ámbitos económicos (mayorista - minorista).
- Medir impactos mediante incremento de ventas.
- Ferias callejeras y populares para movilización social
de alto impacto. Se discuten fechas (primavera, 12 de octubre,
día mundial de la alimentación).
- Realizar una convocatoria específica para empresarios.
^Como vender más'? El aumento de ventas conlleva una mayor responsabilidad social.
- La inclusión de cooperativas de pequeños productores
empresariales.
Marchando a la Acción
l. Se verifican variadas y
f^ructíferas expericncias para el
mejoramiento de la dieta en la
región, desde el mejoramiento
de los menús escolures hasta
los movimientos Saldia, incluyendo la prioridad saludable en
la alimentución lahoral, las
huertas populares, ferias callejeras y otras acciones.
2. Siendo preciso aunar
csfucrzos y multiplicarlos, se
decidió constituir una red de
trabajo regional que tendrá a su
cargo: vincular esfuerzos, proveer información e identiticar
nuevos socios.
3. La mesa directiva qued6 constituida por Isabel Zacarías de Chile, Ricardo Cruz de
Brasil, Sergio Carballo de Uruguay y Mariano Winograd de
Argentina.
4. Se tijó sede del 3er congreso para 2007 en Uruguay.
5. Se asumió el compromiso de colaborar conjuntamente para la instalación de comités fundacionales en aquellos países y contextos en yue
aún no existieran a la fecha.
- Competencia por servicio y no por precio. Incluyendo
proyecto, marca, valor agregado. Carrera competitiva.
- Calificación técnica de
mensajes por parte de sociedades profesionales o cientíticas.
Como temas detectados
pendientes para próximos congresos se identiticaron dos que
en el subcontinente parecen re-
A1 acordar formar un grupo latinoamericano
para la promoción de F&V es nuestro deseo reforzar
la cooperación regional para el desarrollo de
iniciativas nacionales, coherentes con las directrices
de políticas y estrategias nacionales de nutrición
HORTICULTURA INTERNACIONAL
"AI acordar fonnar un grupo latinoamericano para la promoción de F&V es nuestro deseo reforzar la cooperación regional para el desarrollo de iniciativas nacionales, las cuales
debieran resultar coherentes con
las directrices de políticas y estrategias nacionales dc nutrición como enmarcarse en las
orientaciones formuladas en la
iniciativa de promoción de F&V
de Kobe, incluyendo lineamientos de salud publica y seguridad alimentaria y nutricional".
Expocongreso de
mayoristas Venezuela
Mcrcumaru (Mcrcado Mayorista de Maracaiho) y Unemar. (Unión de empresas muyo-
COMUNICACIÓN
ristas del Estado Zulia) organizaron del 23 al 25 de mayo de
?006 el ler. Expocongreso Internacional de Mercados Mayoristas en M^>racaibo, Venezuela.
Con el apoyo de la Alcaldía de Maracaibo, y dando continuidad a la Conferencia de
San Pablo de la Unión Mundial
de Mercados Mayoristas, se
convocaron 300 delegados de
toda Venezuela para establecer
vínculos con proveedores, agricultores, comerciantes y transportistas, así como intercambiar
experiencias con mercados, importadores y exportadores de
otros países.
Participaron delegaciones
de Colombia, México, Brasil,
Uruguay, Argentina y Perú, así
como el vicepresidente de
FLAMA (Federación Latinoamericana de Centrales Mayoristas) Raúl Giboudot
Los objetivos del Congreso incluyeron mejorar canales
de comercialización mediante la
aplicación de tecnologías y el
fortalecimiento de redes comerciales, sociales e institucionales.
Asimismo el congreso tuvo un aporte notable en el sentido político de ratificar la decisión del gobierno y los comerciantes establecidos en los mercados venezolanos para ofrecer
nuevas oportunidades a la población en el consumo masivo
de alimentos y la seguridad alimentaria.
Como objetivo secundario
que finalmente derivó en el
producto más importante del
congreso se procuraba estimular el intercambio con los diversos mercados mayoristas del
país y vecinos, lo que satisfactoriamente se concretó mediante la Constitución de la Federación Venezolana de Mercados
Mayoristas, cuya conformación
inicial incluye a los principales
mercados mayoristas del país
Legaspe (Ceagesp), Lic. Zamboni (Ceasa Recife) y José
Puente (Viceministro de comercialización agrícola de Cuba).
Entre los ponentes locales
se destacaron Ingrid Dugarte
(Presidente de Mercam^-a), Giuseppe Bambini (Unemaz). Gilberto Pereyra de Mercal y Orangel Escalante de Mercabar.
Se dejó establecido el
mercado de Barquisimeto como sede del próximo congreso
para 2007 y se convocó u próximo evento en la Universidad
Central de Venezuela para establecimiento de un programa de
promoción el 13 de julio.
(Maracaibo. Barquisimeto, Maturin y Maracay).
La presencia de 5 al día,
derivó en un acuerdo inicial entre la Federación Venezolana, la
FLAMA y 5 al Día para el desarrollo de acciones conjuntas destinadas a promover una alimentación saludable con su consecuente correlato comercial y
económico para el sector frutihortícola del subcontinente.
Se destacaron asimismo
las conferencias de Darío Alzate (Mercado La Mayorista de
Antioquia), Alfredo Neme (Confederación de comerciantes mayoristas de México), Luciano
^
- http://www.5aldia.com.ar/contenido/esp_actividades/
cap_congresoWUW M.asp?slideMenu_menu_id=7
- http://www.5aldia.com.ar/contenido/esp_congreso/
presentaciones.asp?slideMenu_menu_id=27)
- http://www.5aldia.com.ar/Contenido/esp_congreso/
introduccion.asp?slideMenu_menu_id=26
- http://www.expozulia.com/mayoristas/
- www.wmconference.com/espanhol/01_Apresentacao.php
ricultura
inteligente
Riego por goteo, aspersión y pívot • Fertirrigación XILEMA • Redes de riego • Sistemas de humedad: Fog System; sistemas de
baja presión; cooling • Carros de riego para semilleros • Riego de jardines y piscina • Embalses de PVC y PE • Plantas de ósmosis
OSMAQUA • Control climático de invernaderos: CLIMATEC, INTEGRO • Calefacción por agua y aire caliente • COz • Ventilación
forzada • Sistema de tratamientos fitosanitarios: HUMIFITO • Sistema de desinfección recirculado: ECOHIDRO ^ VIALUX •
Invernaderos: multicapilla APR • Pantallas térmicas y de sombreo • Sustratos e
hidroponía • Iluminación • Gestión de personal: PrivAssist • Carros de trabajo
r^^^^^^
• Clips: tomate, pimiento, clips para injerto • Microelementos y Ac. Húmicos
• Asesoramiento agronómico • Formación y capacitación
^
"
^
^^^^^^
n Mazarrón MURCIA Tel. 968 59 01 51 // Vícar ALMERÍA Tel. 950 34 19 47 // Torre Pacheco MURCIA Tel. 968 57 81 82
vV Tomelloso CIUDAD REAL Tel. 926 51 48 95 // Campohermoso ALMERÍA Tel. 950 38 59 71 // Águilas MURCIA Tel. 968 44 85 40
^ División distribución MURCIA Tel. 968 57 91 38 // Export Department Tel. +34 968 57 91 38 ^W.novedades-agricolas.com
HORTICULTURA INTERNACIONAI
^
^
^^^
%%
COMUNICACIÓN
Jornadas
Con motivo de la Asamb/ea General del centro tecnológico
Empresas
Reconocimiento a toda una vida de dedicación al trabajo
Emilio Ontiveros habla en AINIA sobre
Agrupaejido rinde homenaje a sus trabajadores
competitividad empresarial e innovación
El catedrático de Economía
de la Empresa y experto en
finanzas Emilio Ontiveros ha
ofrecido la conferencia inaugural de la jornada yue, bajo el
título: "Las claves del éxito para
la competitividad empresarial
de hoy y mañana", ha tenido
lugar hace algunus semanas con
motivo de la Asamblea General
deA1NIA.
Las jornadas han contado
también con una mesa redonda
en la que el Presidente de la
CEV, José Vicente González, el
Subdirector General de Gestión
y Estrategia de ANECOOP, Joan
Mir, el Presidente de AINIA y
REDIT, Damián Frontera, y el
economista Emilio Ontiveros
debatieron sobre la estrategia
de la empresa española en el
mercado global.
AINIA, centro tecnológico
al ^ervicio de la industria, considera básico, en un entorno tan
competitivo como el actual, profundizar en el debate en torno a
las claves del éxito empresarial
en el mercado global, por lo yue
ha decidido organizar esta jornada, a la que han asistido cerca
de 1.000 asociados del centro y
los principales representantes
empresariales, sociales, econbmicos v políticos del ámbito
8U(unónllCO.
^
www.ainia.es
EI pasado mes de junio, el subdirector general de Agrupaejido,
Agustín Peñín Cachón, hizo entrega de una placa conmemorativa del
día de su jubilaci6n a la trabajadora de Agrupaejido María Cañedu
Caparrós. Durante el acto estuvo presente también el dirertor de Recursos Humanos de Agrupaejido, Juan José Rodríguez Fuentes, además de un numeroso grupo de trabajadores del centro de Cehorpa,
donde María ha realizado su labor en los últimos años.
Con este acto, Agrupaejido S.A. ha yuerido reconocer toda una
vida de dedicación al trabajo de María Cañedo. Con gran emoci6n,
María agradeció a los directivos de Agrupaejido este reconocimiento. manifestando el deseo de que el espíritu de unión entre trabajadores y empresa siga siendo motivo de desarrollo para todos.
Muestras
Congresos
2a Demostración de Maquinaria Agrícola de ASMAVA
lll Congreso Nacional
Los fabricantes valencianos muestran
y I Iberoamericano
Prevención de
riesgos laborales
en el sector
agroalimentario
EI Consejo General de
Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas
de España, a través de su
Fundación IDEA (Ingeniería
Desarrollo A^rario),
y en colaboración con el
Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas
de Cantabria, organiza el
II1 Congreso Nacional y [
Encuentro Iberoamericano
de Prevención de Riesgos
Laborales en el Sector
Agroalimentario,
durante
los días 4 y 5 de octubre
de 2006, en las instalaciones del Palucio de la
Magdalena de Santander.
Para
más
información:
www.horticom.com'?64746.
%Ó
•'•^^•
su oferta de maquinaria agrícola
Motocultores, equipos para la preparación del rerreno,
equipos de abonado, equipos de tratamiento fitosanitario,
equipos de poda y triturado, equipos de recolección y transporte, mayuinaria para invernaderos y accesorios y componentes agrícolas son los sectores en que se clasiliran las
máquinas fabricadas por las empresas que participaron en
la 2a Demostración de Maquinaria Agrícola de ASMAVA, la
Asociación de Fabricantes de Maquinaria Agrícola dc la Comunidad Valenciana.
Carlos Gracia López explicó
las actividades del Departamenteo
de Mecanización y Tencología
Agraria de la UPV.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
EI encuentro tuvo lugar el 2 y 3 de junio de 2006 en las
instalaciones del IVIA, Instituto Vulenciano de Investigaciones Agrarias, y contó con la visita de autoridades locales y
con un programa de conFerenciai paralelas. Vicente Tejado
Tormo, de la Oficina Estratégica Agraria, de la Consellería de
Agricultura Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana, explicó las medidas yue se están tomundo para promover
el "cultivo en común", con las que se pretende saltar la barrera
que suponen las 0.^ I ha de media que tiene un cultivo de cítricos en la Comunidad Valenciana o las 0.39 ha de un olivar.
EI objetivo de estas medidas es mejorar la rentabilidad
de las explotaciones de cítricos y otras especies leñusas a
través de la explotación en común. Para ello existen tres
líneas de ayudas que contemplan los servicios de asistencia
técnica, la gestión administrativas y los gastos derivados
de la aplicación de estas prácticas. Para más información:
www.horticom.com'?64745.
COMUNICACIÓN
•
Ferias
Anaip
3er Congreso
de la Industria
Española de Plásticos
EI 3er Congreso de la Industria Española de Plásticos que
organiza Anaip, Confederación
Española de Empresarios de
Plásticos, se ha celebrado en
Zaragoza los días IS y 16 de
junio. Más de 200 profesionales
del sector de toda España se han
reunido en torno a 32 ponencias distribuidas en seis mesas
temáticas de trabajo en las que
se han abordado temas como
Formación, Calidad, Materias
Primas y Energía, Innovación.
Deslocalización e Internacionalización y la Contribución
de los Plásticos al ahorro de
energía y agua. Además, se han
impartido siete conferencias a
cargo de representantes de la
industria, la Administración y el
mundo académico.
^^
www.anaip.es
Campañas
Grupo Hispatec
en colaboración con IBM
Campaña `obtenga
valor para su negocio'
La empresa almeriense de
tecnologías de la infonnación
Grupo Hispater en colaboración con la multinacional IBM.
ponen en marcha la campaña
"obtenga valor para su ne^,ocio"
en la que informarán sobre las
ventajas que supone para unu
empresa estar al día en sus
sistemas informáticos y tecnológicos, para agilizar y mejorar
la salida a los mercados de sus
producciones y para asegurar la
información acumulada en su
base de datos. Para suber más:
www.horticotn.com''6-16?9.
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^^^
r
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Fnnclsco
Grrasco
Francisco Posce
Ponce Carrasco
Dacoponce^eGi^o.es
pacoponcec^ediho.es
AI sol de agosto^
Cada golpe significa el final de una
florecilla o la cicatriz en una rama; la
arrogancia del ser humano que pretende
moldear el paisaje a su antojo.
Despunta el sol, sus rayos acuchillan una atrevida nubecilla que se interpone en su camino.
Llevo el torso desnudo, un viejo pantalón corto y mis manos enfundadas en unos guantes de gamuza, sujeto una pequeña azada. Así pertrechado me siento como un gladiador. Ante
mis ojos, aquello que de un momento a otro va a ser el campo
de batalla: mi jardín.
Hundo con fuerza la azada en la tierra y arranco de raíz
las malas hierbas, sabiendo que las plantas que he cercenado,
sin compasión, morirán rápidamente. De pronto me pregunto:
^Está bien lo que hago?, aquello que Ilamo "mala hierba" no
es sino un intento de supervivencia de una especie que la naturaleza tardó millones de años en crear y hacer evolucionar...
aunque esté invadiendo mi parcela de césped.
Respiro sudoroso y cambio de herramienta, ahora alzo
el corta setos y con brío, sesgo la parte alta de la fila de tullas
que guardan la valla del chalet.
Continúo con mi trabajo de limpieza amontonando hierbas y penachos de arbustos que moldeo a mi gusto. Tal vez
esté dando demasiadas vueltas a temas que no tienen nada que
ver con la reftexión, sino con la acción. Sin embargo cada gesto del ser humano es sagrado y está Ileno de consecuencias, lo
que me obliga a pensar más sobre lo que estoy haciendo.
Por otro lado las plantas tienen derecho a extenderse por
donde les plazca y elevarse hasta donde quieran, pero sino las
destruyo acabaran ahogando el césped o tapándome la vista al
exterior.
Cada golpe significa el final de una florecilla o la cicatriz
en una rama; la arrogancia del ser humano que pretende moldear el paisaje a su antojo.
El césped parece decirme: "protégeme, esta hierba me va
a destruir". La hierba también habla conmigo: "vine de muy
lejos a lomos del viento para enraizar en tu jardín", ^porqué
quieres acabar conmigo?
Jadeante viene a mi mente lo que dijo Jesús: Hay que
anancar la cizaña para que crezca el trigo.
Animado por este súbito pensamiento empuño la azada
de nuevo y ataco las hierbas que no fueron invitadas a crecer
en mi jardín.
Me quedo con la lección de esta mañana: cuando algo indeseable crezca en mi alma pido al Todo Poderoso que me dé
el mismo valor para poderlo arrancar sin piedad.
Llevo el torso desnudo,
un viejo pantalón
corto y mis manos
enfundadas en unos
guantes de gamuza,
sujeto una pequeña
azada. Así pertrechado
me siento como un
gladiador. Ante mis
ojos, aquello que de
un momento a otro
va a ser el campo de
batalla: mi jardín.
www.grupohispatec.com
HORTICULTURA INTERNACIONAL
79
COMUNICACIÓN
Jornadas
Asociación Química y Medioambiental del Sector Químico
de /a Comunidad Va/enciana
EI presidente de Quimacova advierte de la
necesidad de una plataforma logística química
munidad Valenciana, Francisco
Cortés, pte. de Quimacova, ha
explicado las principales necesidades de la industria química.
entre las que está la creación de
un parque empresarial específico
del sector. "Se necesita una concepción de suelo industrial que
trascienda de la mera oferta de
terrenos, ha de mejorar su calidad
en términos de especialización.
No es lo mismo un polígono
industrial que una plataforma
logística química", manifestó
Cortés, quien añadió que "este
suelo debe estar adaptado a las
necesidades de las empresas en
cuanto a su dimensión y características, y su precio por metro
cuadrado no debe de alcanzar
niveles próximos a usos residenciales, ya que ha de albergar
una actividad productora y no
convertirse en un freno adicional a la inversión industrial".
La Asociación Química y
Medioambiental del Sector Químico de la Comunidad Valenciana, Quimacova, ha presentado el
Plan de Competitividad del sector en la Comunidad Valenciana,
en una jornada celebrada en la
Escuela de Negocios Lluís Vives
de la Cámara de Comercio, en el
Parque Tecnológico (Paterna).
Durante el acto, dirigido a las
pequeñas y medianas empresas
del sector químico de la Co-
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www.horticom.com?64627
Internet
EI boletín para el mundo del pimiento
S&G lanza Peppers Today
Syngenta, a través de S&G.
su marca de semillas para hortalizas en Europa, África y Oriente
Medio (EAME), lanza Peppers
Today, www.pepperstoday.com,
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pimientos.
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técnicas y producción, situación
y desarrollo del negocio del
pimiento en diferentes países,
información sobre transporte y
técnicas poscosecha, consumo y
hábitos del consumidor, etc.
Syngenta es líder en agricultura y uno de los principales
productores de semillas de alta
calidad. Su compromiso con la
agricultura sostenible se husa en
investigación y tecnología innovadoras. La compuñía invierte
más del 10^/r de su volumen de
ventas en I+D.
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Publicaciones
Publicación Poscosecha
Sobre AM y AC,
por Elhadi Yahia
EI Dr. Elhadi M. Yahia ha presentado su nueva publicación, "Atmósferas modificadas y controladas", ^
que justifica la renovada atención
a la utilización de la composición
atmosférica de los gases como herramienta complementaria al manejo
de las temperaturas para prolongar la
t
^
vida de frutas y hortalizas en fresco, enteras o cortadas. Aborda temas
como los posibles riesgos y desventajas de las AM y AC, el análisis de
materiales utilizados en el envasado o sistemas de almacenamiento en
AC. También explica los elementos a considerar en la construcción de
un recinto para AC y las pruebas para comprobar su idoneidad. Con
Elhadi M. Yahia han colaborado Víctor M. Guerrero Prieto, Alfonso
A. Gardea y Jesús Ornelas Paz. Los interesados en el libro pueden solicitarlo al autor. Para más información: www.horticom.com'?64696.
RUTEXPORT Plataforma de gestión de servicios logísticos, ofrece a través de la Plataforma de captura de datos móviles
MOVILDATA, diferentes servicios a exportadores e importadores.
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f ^•I•7T>iFl^al•Ii1^•^LZ^
i
Permite conocer a su requerimiento, el punto exacto en donde
se encuentra su carga.
^:
- •
Íl^^ll^^^^t1^1;f_^
Puede recibir alertas en caso de
sobrepasar las temperaturas
señaladas en función del tipo de
producto que transporta.
80
•
•
^^•
.^
•
••
.•.
Si así lo desea puede ser
informado de la descarga en
tiempo real.
^i ® 1i l t ^;^^ I^ 1^ ^] ^^ ^l JxZ c l^
Posibilidad de poder verificar
la correcta descarga en
destino.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
t i; i_`7_ 1 I I^ I^ 7_ l^ 7^
Información de todos los datos
relevantes de recogidas, entregas, y resto de datos de trazabilidad.
^_ . ^ _ ', .,. . •^I^^Í^Í
Permite ofrecer servicios, a los
transportistas señalados como
favoritos.
+y ^ :P/[•I I^IYz\ ^•I•^i :l_l ^ 6^l `r ^] :i i 6`l I_[^:
• Localización de vehículos
• Planificador de rutas
• Control de cumplimiento de rutas
• Creación de puntos de interés propios
• Generación de alarmas
• Mensajería GPRS
• Informes de actividad
• Sensores de temperatura, puertas de
carga, ignición, etc.
• Voz manos libres
Portal temático para la industria, comercio, distribución y economía hortícolas
^^^^^ l ^j^^^.
Noticias
y artículos
Ferias, Congresos,
Forums, etc.
Libros
y Suscripción
Libros
Pimientos
En este libro se comtemplan
las técnicas de producción
para el cultivo en fresco, las
gamas y variedades, la fertirrigación, las plagas y enfermedades, el cultivo protegido,
la recolección y manipulación,
su empleo en conserva, para
pimentón, para industria, el
mercado de exportación, etc.
Una panorámica actual de las
actividades agroeconómicas
de esta especie.
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EI pimiento es una planta hortícola de origen americano, que
ya cultivaba la población indígena. Tras el descubrimiento de
América, Ilegó a España, donde fue rápidamente utilizado, seco y
molido, como sustitutivo de la pimienta, producto de alto precio y
monopolio de mercaderes venecianos.
EI inicio del cultivo del Pimiento de Padrón se asocia a las semiIlas traídas por los monjes Franciscanos en el s. XVII al convento
de Herbón, en el municipio de Padrón.
Internet
Página 83
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L^3 ]_T ^` Ll
^J`t^ae^ wv, -.^-
18 - 21 septiembre
http://www.cebas.csic.es/13CongresoSEF/
index.htm
XIII CONGRESO DE LA SOCIEDAD
ESPAÑOLA DE FITOPATOLOGÍA
^^
^^
^^
,^
m^
0
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^p^,z^
IHC
?7° lnternational 1lorticultural ConKress & I:xhibition
Del 13 al l^) de ^^;f ^sto de 1006
^1^eh: ww^',^.ihc?(IOb.ur^;
MURCIA
27 - 30 septiembre
post2006 ^ umh.es
VIII SIMPOSIO NACIONAL Y V IBÉRICO
DE MADURACIÓN Y POST-RECOLECCIÓN
19 - 21 septiembre
http://www.newaginternational.com
PLANTARIUM
Salón internacional de productos de vivero
BOSKOOP
31 octubre - 3 noviembre
http://www.hortifair.nl
ORIHUELA (ALICANTE)
IRRIGATION&FERTILIZER EXPO CHINA
Exhibición nacional de agricultura
BEIJING
27 septiembre - 1 octubre
http://www.firadelleida.com
1 - 3 diciembre
http://www. ipm-messe.de
FIRA AGR/1RIA DE SAN MIOUEL
- EUROFRUIT
Salón nacional de la maquinaria agrícola.
Salón internacional de la fruta.
LLEIDA
Feria de tecnología hortícola y exposición
floral internacional.
AMSTERDAM
IPM CHINA
Feria internacional de plantas, equipamientos
de horticultura y floristería
BEIJING
28 - 30 septiembre
http://www.spv.cc
SPV
Salón profesional de los viveros.
GIRONA
INTERNATIONAL HORTI FAIR
20- 26 agosto
http://www.potatofoundation.com
22 - 24 septiembre
http:/lwww.hortushungaricus.info.hu
HORTUS HUMGARICUS
Exposición especializada y feria
internacional de horticultura
SZIGETSZENTMIKLOS
WORLD POTATO CONGRESS
BOISE (IDAHO)
18 - 20 octubre
http:!/www.feriava lenc ia. com/i berflora
IBERFLORA
Feria internacional de horticultura
ornamental, forestal y floristería
VALENCIA
22 - 25 noviembre
http://www.a Imeriaferiaycon gresos.com
EXPO AGRO - ALMERÚI
Feria hortofrutícola internacional de los
cultivos de primor
ROQUETAS DE MAR (ALMERÍA)
5 - 7 octubre
http://www.biofach-america.com
BIOFACH AMERICA
Exposición sobre productos orgánicos
BALTIMORE
20 - 24 octubre
http:!/www.pma.com
XVII CONGRESO INTERNACIONAL
DE PLÁSTICOS PARA LA AGRICULTURA
XVII Congreso Internacional CIPA
VIII Congreso Iberamericano CIDAPA
I Congreso Argentino CAPPA
BUENOS AIRES
MIFFEL
Salón del Mediterráneo interprofesional de
flores, frutas y verduras
FRUTAL / FLOR BRAZIL
13a semana internacional
de fruticultura, floricultura y
agroindustria. Feria internacional de flores y
plantas ornamentales.
FORTALEZA(CEARA)
84
c•
•
^^:
7 - 10 diciembre
http:/Jwww.iec-morocco.com
SIFEL MAROC
Feria internacional sobre tecnología para
frutas y hortalizas
AGADIR
• ■
.
AVIGNON
22 - 26 octubre
http:!/www.sial.fr
SIAL
Salón internacional de la alimentación
PARIS
20 - 24 noviembre
http://www.emballageweb.com
11- 14 septiembre
http://www.f ruta I. org
INTERPOMA
Feria especializada en el cultivo,
almacenamiento y marketing de la manzana
BOLZANO
PMA CONVENTION & EXPOSITION
Exposición y convención sobre el comercio
internacional de frutas y hortalizas en fresco
SAN DIEGO (CA)
17 - 19 octubre
http://www.miffel.com
23 - 25 octubre
http:l/www.cappaplasticultura.com.ar
9 - 11 noviembre
http://www.interpoma.it
EMBALLAGE
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visitante el rico patrimonio alimentario del país que presenta
el mayor número de productos
certificados por área de territorio dentro de la Unión Europea.
Alimentaria Lisboa regresa
cargada de novedades. Deliexpo
se presenta reforzada y con un
fuerte incremento en su oferta
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Otra primicia de 2007 viene
de la mano de la I edición de los
Premios al Mejor Embalaje. denCro de Tecnoalimenturia: el certamen se presenta para reconocer
el esfuerzo creativo vinculado
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y bebidas. Por su parte, la Loja
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•
•
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C ULTIVO
SIN SUELO:
TÉCNICAS PARA HORTALIZAS
EN CLIMA MEDITERRÁNEO
Pr ó xi mamenie
La hidroponía para frutas, hortalizas
y flores ocupa 3.000 Ha. en España.
EI interés de estos sistemas de cultivo
precisa la actualización de los
conocimientos.
■ Proyectos en hidroponía
^cómo empezar?
■ Introducción a los cultivos sin suelo:
Sistemas y sustratos
■ Caracterización física, química
y biológica de los sustratos
■ Cálculo y preparación de la solución
nutritiva
■ Diagnóstico y manejo nutricional
en cultivo sin suelo
■ Lana de roca, perlita, coco, turba, NGS
y otros sustratos alternativos
■ Equipos, dispositivos y automatismos
para cultivo sin suelo
■ Recirculación de soluciones nutritivas
■ Manejo integral de un cultivo sin suelo
■ Fitopatología en cultivo sin suelo
■ Aspectos económicos en la
implantación y gestión de los cultivos
sin suelo
^
Más información en:
ww.ediho.es/productos/cultivosinsuelo
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«^
Paseo Misericordia, 16, 1° - 43205 REUS ( Tarragona) - Tel.: +34-977 75 04 02 - Fax: +34-977 75 30
horticom^ediho.es - www.horticom.com
i't i
SUMMARY
16
i
Cucurbits: bases for genetic improvement
Melons, watermelons, pumpkins, cucumbers... The
family uf cucurbits includes about 130 types and more
than 900 species. Nowadays, many research centers
unalyse, in laboratories all over the world, the most
feasible ways to enhance and improve varieties.
22
Ornamental potential of autochthonous
species from Murcia
i
36
Effects of ozone on tomato
during post-harvest
The Regiun of Murcia, just like other enclaves in the
South East part of the Iberian Peninsula, is one of the
most rich areas in ornamental varieties of Europe. [ts
application in landscaping, whereas the knowledge
of every ornamental variety, are essential for its
preservation and recuperation
This article analyses the behaviour of five tomato
varieties just harvested and preserved in a storage room
in which ozone had been applied in different concentrations all the period of storage long. [t come across the
results of this experience, as well as the evolution of
some parameters of quality.
30
"Bugs" or agrochemicals:
complementary tools
42
Qualimetrics: multiple focuses
to guarantee food safety
The IOBC, International Organisation for Biological
Control, promotes the use of biological methods for
the control of pests and diseases in agricultural and
forest crops. They have to be environmentaly safe,
economically feasible and socially acceptable.
For the ENAC, National Entity of Accreditation in
Spain, food and agriculturc constitute its biggest field
of activity. 40% of its activity has something to do with
topics related to food and agriculture.
34
Control of lack of boron and zinc in soils in
Central America
Most of soils for vegetable production in Central
America are lacking boron and zinc. This is one of
[he principal restrictive factors for productivity of
horticultural crops.
94
-
^ ^•
^
^^^
HORTICULTURA INTERNACIONAL
44
Ways of association and cooperativism
of Brazilian flower-growers
A retlection on lack^ and perspective^ of cooperative
organizations for the dc^^elopment of Brazilian market
of ornamental flowers and plants.
C
PROXIMAMENTE
H orticultura Internacional r0.
H
^
© All rights reserved, by Ediciones de Horticul[ura, S.L.
Director Técnico y Asesorlnternacional
SPE3, S.L.: Alicia Namesny Vallespir, Dr. Ing. Agr.
^ Sistemas recirculantes y su interés
en el cultivo de ornamentales
De las aprox. 2R.000 ha de cultivos bajo plástico existentes
en Almeríu en 1998, cercan de 5000 están ocupadas
por culti^^os sin suelo. La expansión del cultivo sin suelo
está propiciada por el aumento de costes de ejecución
del enarenado tradicionul y permite un mayor control
sobre el desurrollo del cultivo y los patógenos del suelo.
B. M. Plaza, S. Jiménez, M. Pérez y M.Teresa Lao
^ Aloe vera, recubrimiento comestible
de frutas y hortalizas
Este trahajo presenta algunos de los resultados obtenidos
sobre calidad post-recolección de cereza y uva tras el
recubrimiento con Aloe vera eel. Este procedimiento retrasa
los camhios relacionaos con Ía maduración y senescencia
del fruto y reduce la contaminación microbiana.
D. Martínez-Romero, F. Guillén, J.M. Valdeverde, M.
Serrano, P. Zapata, G. Bailén, S. Castillo y D. Valero
Redacción
Secciones, documentación, entrevistas y reportajes:
Marta Fdez.-Rebollos y Marta Coll.
Álex Pallero y Dolors Espigares, informática y comunicaciones.
Colaboradores
Mónica Bedós, Ing. T. Agr.; Juan Ignacio Ariza Prats, Ing.
Agr.; Joan Solé, jardinería y flor cortada, Tecniplant; Xavier
Martínez Farré, Dr. en Biología; Francesc Bastardes, Ing. Agr.,
Tecniplant, P. Kooj & Zonen; Manuel Caballero Ruano, Dr. ing.
Agc, CITA de Tenerife; Claudio Namesny, Ing. Agr., Uruguay;
Carlos Eduardo Ferreira de Castro, Ing. Agr., Brasil; Julio Piñeros, Ing. Agc, Colombia; Fernando Cuenca, asesor en plan[as
ornamentales; Rafael ]iménez Mejías, Ing. Agr., investigador en
plantas ornamentales; Evaristo Martínez y Matías García. Ing.
Agr. especialistas en hidroponía de hortalizas, Cultivos Hidropónicos de Almería, S.L.; J. Cazlos Romagosa Godó, Ing. Téc.
Agr., especialista en riego; Vicente Noguera, Dr. Ing. Agr.; Alejandro Faus, Ing. Agc, Comercial Projar, S.A.: Roberto Gregori,
Ing. Agr., consulror (Brasip; Nés[or Grehs, Ing. Agr., D[oc Téc.
Agroplastec (Brasil); Claudio Lijalad, Ing. Téc. Agc, consultor
en floricultura (Argen[ina), An[onio L. Alarcón, Ing. Téc. Agr.,
especialista en fer[irrigación: Hugo Giambanco de Ena, Ing.
Agr., SOIVRE; Raúl Green, Ing. Agr., INRA (Francia); Hec[or
Sanabria, Ing. Agr. Delegado en CentroAmérica de Atl{ttttica
Agrícola (Gerente de AA en Honduras).
^ Hortalizas para envolver:
un método único de consumo
En Corea, hortalizas frescas o mínimamente procesadas
sc consumen como envoltorios. Esta costumbre es única
en el mundo. Entre las hojas frescas se coloca arroz hervido
o carne con una pizca de condimento.
Kuen Woo Park y Jung-Myung Lee
Horticultura Internacional
DLT-1402/ 1993
Es una publicación de carácter informa[ivo profesional, in[ernacional y escrita en lengua espafiola. Las opiniones, informaciones y artículos están revisados por los responsables de cada
sección. La Editorial no se responsabiliza de omisiones, errores
o inexactitudes.
Delegaciones para contratación de publicidad
y corresponsales
Un pequeña
'
planta. Después
de la semillas, ése
es el comienzo de la
vida. La Horticultura
es una actividad que
mira también hacia el
futuro. Los profesionales
dedicados a cada una de
las etapas de producción,
conservación y distribución
velan por su producto.
De alguna manera lo llevan "como en la palma
de su mano". Y es que esa pequeña planta es
símbolo de futuro en muchos aspectos.
Claudio Namesny Vallespir - Juan J. Rousseau 4159
12000 MONTEVIDEO (Uruguay)
TeL/Fax: +598-2-508 27 69 - e-mail: [email protected]
^
Ediciones de Hor[icultura, S.L.
Paseo Misericordia, 16, 1°- 43205 REUS ( Tarragona)
Tel. +34-977 75 04 02 - Fax. +34-977 75 30 56
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La coordinación de colaboradores, responsables y delegaciones
de publicidad corresponde a SPE3, S.L.:
con sede central en España en los
Tels. +34-977-75 04 02 / 75 26 14 y el Fax +34-977-75 30 56
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htt p://www.poscosech a.com
HORTICOM, es un proyecto de I+D en información
y comunicación especializado en horticultura.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
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•
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95
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Conversación en la tienda
En Valencia, estoy comprando en la frutería del barrio, que es de un paquistaní. Entra un chico joven,
rubión y alto, y pregunta en un castellano bastante
bueno que dónde están las patatas para asac El de la
tienda le responde que allá, señalando hacia el fondo
dellocal.
Va el chico, las mira -había, uno a continuación del
otro, un espacio para patatas rojas, otro para cebollas
y otro para patatas blancas- y vuelve a preguntar: "si,
pero ^cuáles son las de asar?". Eltendero lo mira,le
pregunta "^de dónde eres?"; le contesta el chico que
de Alemania. El tendero le responde con aparente
obviedad: "estamos en España; eso que tú buscas lo
hay en tu país, en Holanda, pero aquí, no".
El tendero ya tiene varios tipos de patatas: las rojas y
las blancas. Pero aquí se acaba su diversidad. En este
caso no se trata de diversidad varietal, sino de una
oferta por la aplicación del fruto, pero es el mismo
caso de los publicistas al uso a los que acuden los supers que, si les preguntas por manzanas, te dicen que
las hay de tres tipos: amarillas, verdes y rojas.
En las fruterías hay opciones de valor en las variedades u otros labels de calidad, pero hay que explicarlas. Las modas no vienen solas. En ropa, muebles,
alimentos cárnicos, lácteos... en casi todo, los productores miran los estilos de vida de sus clientes, los
consumidores, y"crean" una oferta que "ofrecer" al
cliente. En los supermercados, casi todas las frutas y
hortalizas, parecen iguales; así, comprar resulta aburrido y la gente, a la que nadie explica las diferencias
o nuevas aplicaciones, acaba mirando sólo el precio.
En la horticultura moderna, en la producción y en
las tiendas habrá variedades y tipos de frutos con
ciertos labels que serán sinónimo de garantía para los
consumidores y mensajes valiosos para los territorios
hortícolas, como ocurre con los vinos y los quesos.
Muchos productores colaboran ya en la edición de
la "GUTA de las mejores Frutas y Hortalizas". La
intención de la "Guia" es contribuir a construir una
imagen de alimentos distinguidos y establecer vínculos entre productores hortícolas con fruterías, los
cocineros y empresarios de la hostelería y también
entre los consumidores interesados en saber más de
estos alimentos.
96
•
•
^^^
! iORTICULTURA INTERNACIONAL
Horticultura cumple cn 2007
su 25 aniversario. Los últimos
números de la revista de este
año darán cabida a quicnes
lo han hecho posible, colaborando con el trabajo cditoriul
de esta casa. Horticultura de
octubre, noviembre y diciembre incluirá sendos "Extras",
dedicados a explicar, a través
de reportajes, el trabajo de sus
clientes, las principales empresas de la tecnología hortícola
de climas cálidos.
El Directorio Poscosecha 2006 reúne un año más a fabricantes y comercializadores de maquinaria, materiales y servicios utilizados en el proceso de acondicionamiento posrosecha de frutas y hortalizas, incluyendo los referidos al punto
de venta: maquinaria de selección y calibrado, agroquímicos
y ceras, equipos de preenvasado y envasado, expositores frigoríficos, iluminación para el punto de venta... La información necesaria para recibir el directorio o anunciarse en la
edición del próximo año está en www.poscosecha.com.
Directorio General de Productos y Servicios
para la Horticultura
En su próximo número, 195-Septiembre, la revista Horticultura trae contenidos especiales. Junto a los artículos específicamente reservados para este número, las páginas de nuestra
revista se llenan de información práctica a modo de directorio.
Y es que Horticultura 195 incluye el Directorio de Productos y
Servieios para la Horticultura; un catálogo-guía ordenado por
materias y sectores útil para técnicos y empresarios dedicados
a la producción, la logística y el comercio de la Horticultura
profesional actual.
Interesa por su aspecto visual, el orden y clasificación de
los productos presentados y por su relación y actualización
on-line en www.horticom.com/empresas. Así, la edición 2006
de este Directorio General de Productos y Servicios para la
Horticultura la recibirán todos los suscriptores de la revista
Horticultura, además de todas las organizaciones de productores de fruta y hortaliza y todas las grandes comercializadoras
de plantas, flores y ornamentales. Tambiéri estará disponible
en las principales ferias del sector.
Polinización natural para
abejorros y abejas
® Favorece el crecimiento de lo.
cultivos limitando el estrés al
transladar hacia fuera del
invernadero
® Impacto favorable en el color, el
sabor, la textura y el olor de las
producciones
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