Fundamentos de Ingeniería Química

Programa de la Asignatura:
Nombre de la asignatura. Fundamentos de Ingeniería Bioquímica
Tipo de asignatura. Anual
Número de Créditos (teóricos y prácticos). 12(7,5+4,5)
Curso en el que se imparte la asignatura. 3º Curso
Curso Académico actual. 2009-10
Área Académica responsable. Ingeniería Química
Licenciatura a la que corresponde. Biotecnología
Nombre de los profesores responsables.
Profa. Dra. Mª Jesús de la Torre Molina (Teoría)
Nombre de los profesores que la imparten.
Ayudante Doctor (Teoría)
Profa. Dra. Mª Ángeles Martín Lara (Prácticas)
Prof. Dr. Antonio Rosal Raya (Teoría y Prácticas)
Prof. Dr. Sebastián Fernando Calatrava González (Prácticas)
Prof. Francisco Maestro Poyato (Prácticas)
Programa completo.
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA MOLECULAR E
INGENIERÍA BIOQUÍMICA
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METODOLOGÍA:
El desarrollo pedagógico de la asignatura se realizará según los siguientes apartados
⋅ Exposición del contenido teórico del programa adjunto con apoyos audiovisuales
⋅ Realización y propuesta de cuestiones prácticas relativos a las unidades temáticas
⋅ Actividades prácticas (45 horas)
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se realizará un examen escrito al término de cada cuatrimestre y un examen final según las
convocatorias oficiales.
Los exámenes consistirán en ejercicios teóricos y prácticos, siendo la calificación global
resultante de la ponderación de las cuestiones propuestas.
El examen será representativo de los objetivos generales de la asignatura al objeto de
comprobar la asimilación y desarrollo comprensivo de los descriptores por parte de los
alumnos.
Para tener opción a superar la asignatura el alumno deberá haber realizado y emitido
informe favorable de las actividades prácticas.
TEMAS TEÓRICOS
Tema 1. Introducción. Conceptos básicos. Operaciones y procesos. Estructura de los
procesos biotecnológicos.
Tema 2. Procesos Biotecnológicos. Estrategias de producción. Purificación de productos.
Tema 3. Clasificación y descripción de las operaciones básicas. Ecuación general de
transporte. Operaciones básicas físicas, químicas y biológicas.
Tema 4. Balance de materia. Conceptos fundamentales. Balance de materia sin reacción
química. Balance de materia con reacción química. Balance de materia con
recirculación, derivación y purga. Balances de materia con acumulación
Tema 5. Balance de energía. Conceptos fundamentales. Balance de energía sin reacción
química. Balance de energía con reacción química. Balances de energía con
acumulación. Resolución simultanea de balances de materia y energía.
Tema 6. Introducción a los fenómenos de transporte. Transporte en régimen laminar y
régimen turbulento. Ecuaciones cinéticas en transporte molecular. Ley de
Newton: Viscosidad. Ley de Fourier: Conductividad. Ley de Fick: Difusividad.
Tema 7. Aplicación de los fenómenos de transporte: Mecánica de Fluidos.
Tema 8. Operaciones Básicas. Operaciones basadas en el transporte de cantidad de
movimiento. Fluidización y transporte de fluidos. Agitación y mezclado de
fluidos.
Tema 9. Procesos de separación. Filtración. Flotación. Sedimentación. Centrifugación.
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Tema 10. Operaciones básicas complementarias. Trituración y molienda. Tamizado.
Mezclado de sólidos y pastas. Almacenaje de materiales.
PRÁCTICAS
Se realizaran 12 sesiones de prácticas de 4 horas de duración, algunas de las cuales pueden
dedicarse a visitar industrias.
BIBLIOGRAFÍA
⋅ Principios Básicos y Cálculos en Ingeniería Química. D. M. Himmelblau. Pearson &
Prentice Hall. 1997. México
⋅ Bailey, J.; Biochemica engineering fundamentals. McGraw-Hill, 1986.
⋅ Calleja, G.; Introducción a la ingenieria química. Síntesis, 1999.
⋅ Costa, E.; Ingenieria química. Alambra
⋅ Costa, J.; Curso de química técnica. Barcelona: Reverté.
⋅ Couldson; Richardson. Ingeniería Química. Volums I-IV. Barcelona: Reverté.
⋅ Foust, A.S. et al. Principios de operaciones unitarias. CECSA.
⋅ Godia Casablancas. Ingenieria bioquímica. Madrid: Síntesis, 1998.
⋅ Levenspiel, O. Flujo de fluidos e intercambiio de calor. Barcelona: Reverté, 1993
⋅ Lim, Henry C. Biochemical Engineering IV. Barcelona: Reverté, 1993
⋅ Mataix. Mecánica de fluidos y máquinas hidráulicas. Castillo.
⋅ Mc Cabe, W.L. Operaciones básicas de ingeniería química. Barcelona: Reverté.
⋅ Ocon. Problemas de ingeniería química. Aguilar.
⋅ Peiró, Juan J.; Balances de Materia. Problemas resueltos y comentados. Volums I-II.
Valencia: Universitat Politècnica.
⋅ Perry.Manual del ingeniero químico.Volumenes I-III. McGraw-Hill.
⋅ Rehlaitis, G.V. Balances de materia y energía.McGraw-Hill, 1986.
⋅ Shuler, M.; Bioprocess Engineering.PrenticeHall PTR, 2002.
⋅ Stephanopoulos, G.; Metabolic Engineering. Academia Press, 1998.
⋅ Streeter. Mecánica de los fluidos. McGraw-Hill.
⋅ Vian, A. i Ocon, J. Elementos de ingeniería química.
⋅ White. Mecánica de los fluidos. McGraw-Hill.
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA MOLECULAR E INGENIERÍA
BIOQUÍMICA
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