Química Orgánica - Universidad Técnica de Ambato

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA
CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA
MODALIDAD PRESENCIAL
MÓDULO FORMATIVO
QUIMICA ORGANICA
2do SEMESTRE
NELLY DEL PILAR PAZMIÑO MIRANDA
Ingeniera en Alimentos Mg.
AMBATO - ECUADOR
MARZO -AGOSTO 2013
1
PRESENTACIÓN
El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades
integradas de:
Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes
propiedades físico-químicas
Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la industria
Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos
y cetonas
Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para relacionarlos
con las funciones vitales
2
ÍNDICE DE CONTENIDO
Contenido
Pág.
I.
Datos básicos del Módulo
4
II.
Ruta formativa
5
III.
Metodología de formación
6
IV.
Planeación de la Evaluación
9
V.
Guías instruccionales
11
VI.
Material de apoyo
12
VII. Validación del módulo
12
3
I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO
QUIMICA ORGANICA
Código:
FIAIA0202
Prerrequisitos:
Química Inorgánica
Competencia Específica:
Caracterizar con precisión los diferentes
elementos que constituyen los factores de
producción (suelo, agua, clima y planta) para
adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del
cultivo y alcanzar niveles altos de
productividad y competitividad
Créditos:
(4)
Semestre
Segundo
semestre
Nivel de formación:
Total horas clase al semestre: 64
Trabajo autónomo
: 64
Correquisitos:
Biología
Terminal de Tercer Nivel
Nombre del docente: Nelly del Pilar Pazmiño Miranda
Título y Grado Académico: Ingeniera en Alimentos. Magister en Docencia Universitaria
Área Académica por Competencia Global: Producción Agrícola Forestal
Horario de atención: Viernes (13:30-16:00)
Teléfonos: 095700191
E-mail: [email protected]
4
II RUTA FORMATIVA
Nodo problematizador:
Desconocimiento de los fundamentos teóricos y practica de valores, actitudes de los diferentes
cultivos agrícolas y forestales para mejorar la productividad y competitividad
Competencia Global:
Saber los fundamentos teóricos, desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y
actitudes necesarias para establecer paquetes tecnológicos de los diferentes cultivos agrícolas y
forestales que peritan incrementar significativamente la productividad y competitividad en
forma sustentable
Competencias Específicas que conforman la competencia global:
Estudio y acondicionamiento de factores de producción: suelo, agua, clima y planta
Zonificación de especies agrícolas y forestales por variedad
Material vegetal de propagación. Genética, mejoramiento y biotecnología
Fertilización y riego
Manejo de plagas y enfermedades
Cosecha y pos cosecha. Control de calidad
Practica profesional
Módulos que conforman la Competencia Específica:
agricultura general, botánica general, fisiología vegetal, biología, química inorgánica, química
orgánica, química agrícola, física, microbiología, bioquímica, geología y edafología
Descripción de la Competencia Específica:
Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción
(suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y
alcanzar niveles altos de productividad y competitividad
Elementos de competencia a desarrollar con el módulo:
1. Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las
diferentes propiedades físico-químicas
2. Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la
industria
3. Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes,
aldehídos y cetonas
4. Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para
relacionarlos con las funciones vitales
Áreas de investigación del módulo:
Obtención en el laboratorio de alcoholes, aldehídos y cetonas
Vinculación con la sociedad a través del módulo:
Desarrollo de proyectos de investigación en las propiedades de los agricultores.
Convenio con agricultores para mejorar la productividad.
5
III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN
ENFOQUE DIDACTICO GENERAL
APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS (ABP)
AMBIENTE DE APRENDIZAJE
Aula, Laboratorio de Quimica
Laboratorio
Elementos de
Competencia
(Transcribir en forma ordenada
cada uno de los elementos de
competencia, indicados en el
punto II RUTA FORMATIVA)
1. Diferenciar la química
orgánica de la química
inorgánica para establecer
las diferentes propiedades
físico-químicas
Contenidos cognoscitivos
(Qué saberes o contenidos necesita
para alcanzar ese elemento. Se hace
un listado de los contenidos
mínimos)




Características
de
compuestos orgânicos
Diferencia
entre
química orgânica e
inorgânica
Propiedades
Fisico
químicas.
Conceptos de Quimica
Organica, aplicacion e
importância
Contenidos
procedimentales*
(Qué haceres o prácticas debe
ejecutar para lograr mejores
aprendizajes. Se hace uno o más
haceres para cada contenido: verbo
en infinitivo, objeto de estudio y
calidad)



Diferencia la química
orgánica de la química
inorgánica
Establece características
de los
compuestos
orgánicos
conoce
propiedades
físico químicas del
carbono
Contenidos Actitudinales
(Qué valores y actitudes deben trabajarse
transversalmente y haciendo énfasis, en las
actividades presenciales. Se hace un listado
de valores y actitudes a desarrollar durante el
proceso de enseñanza aprendizaje)




Demuestra interés por la
química orgánica
Motivacion para despertar y
conservar el interés por los
temas tratados
Interés por el trabajo en equipo
Desarrollo de valores de
respeto y tolerancia
Estrategias Didácticas
Específicas*
(Cuáles son las estrategias
didácticas relacionadas con el
ABP u otra estrategia)
Lluvia de ideas
Tiempo*
(No de horas
clase
presencial)
12
PRODUCTO:
Elaborar diagramas de conceptos de la química organica, aplicación e importancia. Informe de laboratorio diferencia entre química orgánica e inorgánica
2. Conocer los principlaes  Propiedades de los
 Valorar las propiedades de los ABP
 Identificar estructura,
hidrocarburos
y
su
alcanos
hidrocarburos
nomenclatura IUPAC, y
aplicación en la industria
 Propiedades
de
 Desarrollar una actitud crítica
nombres comunes, de
alquenos
frente a la información dada
los alcanos.
 Propiedades alquinos
 Compartir ideas
 Reacciones y fuentes de  Identificar estructura,
 Mostrar tolerancia frente al
estudiar nomenclatura
obtención de
tema tratado
IUPAC,
y
nombres
hidrocarburos
20
6

comunes, de los
alquenos.
Identificar estructura,
estudiar nomenclatura
IUPAC, y nombres
comunes, de los
alquinos.
PRODUCTO
Consulta de aplicaciones de alcanos y alquenos, Ejercicios de alcanos aplicando nomenclatura IUPAC, Informes de laboratorio de obtención hidrcarburos
3. Aplicar procesos de
transformaciones químicas
en la obtención de
alcoholes, aldehídos y
cetonas



Estructura
de
los
alcoholes
Nomenclatura de los
aldehídos
Obtención de cetonas



Resolver la formación
de alcoholes
Trabajar las diferentes
nomenclaturas
de
aldehídos
Utilizar
diferentes
reacciones
para
la
obtención de cetonas




Demostrar una actitud crítica
frente a los temas tratados.
Desarrollar trabajo en equipo.
Generar confianza frente a los
temas tratados
Uso de coherencia del tema
ABP
16
PRODUCTO
Consulta aplicaciones de alcoholes, Informes de laboratorio obtención de alcoholes.
4.
Sistematizar
diferentes métodos
obtención de ácidos.
los
de


Nomenclatura de los
ácidos
Fuentes de obtención


Identificar
estructura,
estudiar nomenclatura
IUPAC, y nombres
comunes, de los ácidos
Identificar
estructura,
estudiar nomenclatura
IUPAC, y nombres
comunes, de las grasas




Reconocer
las
nuevas
alternativas de alimentación
Aportar nuevas alternativas de
una buena dieta
Interés por los temas tratados
Motivación por el tema
16
ABP
PRODUCTO
Consulta aplicaciones de ácidos.
7
IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN
Escala de Valoración (Nivel ponderado de aspiración)
Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable – Muy Satisfactorio
Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable – Satisfactorio
Nivel teórico – práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable
Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable
Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable
Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:
Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción
(suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y
alcanzar niveles altos de productividad y competitividad
No
ELEMENTO
INDICADORES DE LOGROS
1
Diferenciar la química
orgánica de la química
inorgánica
para
establecer las diferentes
propiedades
físicoquímicas
 Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica
 Establecer características de los compuestos orgánicos
 Conocer propiedades físico químicas del carbono
 Demuestra interés por la química orgánica
 Motivar para despertar y conservar el interés por los temas tratados
 Interés por el trabajo en equipo
Desarrollo de valores de respeto y tolerancia
2
Conocer las principales
reacciones
de
hidrocarburos y su
aplicación
en
la
industria

Identificar estructura, nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de
los alcanos.

Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres
comunes, de los alquenos.
Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres
comunes, de los alquinos.
Reconocer las principales reacciones y fuentes de obtención de
hidrocarburos
Valorar las propiedades de los hidrocarburos
Desarrollar una actitud crítica frente a la información dada
Compartir ideas
Mostrar tolerancia frente al tema tratado
Resolver la formación de alcoholes
Trabajar las diferentes nomenclaturas de aldehídos
Diferenciar aldehídos de atonas
Demostrar una actitud crítica frente a los temas tratados.
Desarrollar trabajo en equipo.
Generar confianza frente a los temas tratados
Uso de coherencia del tema






3
Aplicar procesos de
transformaciones
químicas
en
la
obtención de alcoholes,
aldehídos y cetonas
4
Sistematizar
los
diferentes métodos de
obtención de ácidos y
grasas
para
relacionarlos con las
funciones vitales








Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres
comunes, de los ácidos

Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres
comunes, de las grasas
Reconocer las nuevas alternativas de alimentación
Interés por los temas tratados
Motivación por el tema



8
PROCESO DE VALORACIÓN
Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Caracterizar con precisión los diferentes
elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los
requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de productividad y competitividad
Aplicación de la auto-evaluación, co-evaluación, hetero-evaluación a partir de evidencias, con el empleo de técnicas e
instrumentos de valoración de las competencias.
Elementos del módulo
Evaluación
Evaluación
Evaluación de Desempeño*
Diagnóstica
formativa
Producto
Sustentación
1. Diferenciar la química
orgánica de la química
inorgánica para
establecer las diferentes
propiedades físicoquímicas
Técnicas e instrumentos:
2.
Conocer las principales
reacciones
de
hidrocarburos
y
su
aplicación en la industria
Diagnosticar
el nivel de
conocimientos
de los
estudiantes
sobre la
química
inorganica
 Preguntas
realizadas
en clase
Dominar
nomenclatura
de
hidrocarburos
Conceptualizan los 
estudiantes

mediante
organizadores

gráficos
la
importancia
del
estudio
de
la
química orgánica y
su relación con
otras ciencias
 Registro
del 
docente
-Establece
con
bases
científicas
principales fuentes
de hidrocarburos
Contenido 40 %
Redacción
y
ortografía 40 %
Entrega 20%
 Material
didáctico 60 %
 Contenido 40 %
Prueba escrita
 Observación
directa
 Contenido 40 %
 Redacción
y
ortografía 40 %
 Entrega 20%
 Material
didáctico 30 %
 Contenido 30 %
 Calidad de la
presentación oral
40 %
 Preguntas
 Registro
del  Prueba escrita
 Observación
realizadas
docente
directa
en clase
obtención de -Diferencia
3.
 Contenido 40 %  Material
Aplicar procesos de alcoholes,
aldehídos y cetonas  Redacción
didáctico 30 %
y
transformaciones
aldehídos
y
ortografía 40 %  Contenido 30 %
químicas en la obtención cetonas
 Entrega 20%
 Calidad de la
de alcoholes, aldehídos y
presentación oral
cetonas
40 %
Técnicas e instrumentos:
 Preguntas
 Registro
del  Prueba escrita
 Observación
realizadas
docente
directa
en clase
4.
 Contenido 40 %  Material
Sabe
didáctico 30 %
 Redacción
y
Sistematizar
los nomenclatura
Escribe en forma
ortografía 40 %  Contenido 30 %
diferentes métodos de de ácidos y correcta grasas y  Entrega 20%
 Calidad de la
obtención de ácidos y grasas
ácidos
presentación oral
grasas para relacionarlos
40 %
con las funciones vitales
Técnicas e instrumentos:
 Preguntas
 Registro
del  Trabajos
 Observación
realizadas
docente
directa
en clase
Técnicas e instrumentos:
9
V. GUÍAS INSTRUCCIONALES
Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Caracterizar con precisión los
diferentes elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta)
para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de
productividad y competitividad
No.
1
2
3
ELEMENTOS
Diferenciar la química
orgánica de la química
inorgánica
para
establecer
las
diferentes propiedades
físico-químicas.
Conocer las principales
reacciones
de
hidrocarburos y su
aplicación
en
la
industria
Aplicar procesos de
transformaciones
químicas
en
la
obtención de alcoholes,
aldehídos y cetonas
INSTRUCCIONES
-Elabore un mentefacto
de los relación de la
química orgánica con
otras ciencias
- Prácticas de
laboratorio
PRODUCTO
Elaborar diagramas
de conceptos de la
química
organica,
aplicación
e
importancia..)
- Presenta informes de
las prácticas realizadas
- Ejercicios de
nomenclatura IUPAC de
alcanos.
- Prácticas de
laboratorio
-Presenta informes de las
prácticas realizadas
- Resuelve diferentes
reacciones formando
alcoholes, aldehídos y
cetonas
Consulta de aplicaciones
de alcanos, alquenos,
Ejercicios de alcanos
aplicando nomenclatura
IUPAC, Informes de
laboratorio de formación
de metano
-Prácticas de
laboratorio
Consulta aplicaciones de
alcoholes, Informes de
laboratorio
obtención
de alcoholes.
- Prácticas de
laboratorio
Consulta aplicaciones de
ácidos.
-Presenta informes de las
prácticas realizadas
-Talleres
4
RECURSOS
(Fuentes
bibliográficas)
Sistematizar
los
diferentes métodos de
obtención de ácidos y
grasas
para
relacionarlos con las
funciones vitales
10
VI.- MATERIAL DE APOYO
BIBLIOGRAFÍA:
Colección Shaum, “Química Orgánica”, tercera edición, editorial Mc Graw Hill,
Colombia, 2000
Este texto trata sobre Alcanos, Alquenos y Alquinos , estudia el Benceno,
reacciones de los Alcoholes, Esteres, Glicoles, Carbonilos, aldehídos,
cetonas, Ácidos Carboxílicos y sus derivados.
R.O.C Norman y D.J. Waddington, “Química Orgánica Moderna”, primera edición,
editorial Continental S.A, México, 1980
Este texto trata sobre Alcanos, alquenos y alquinos, estudia alcoholes y
fenoles, reacciones con Éteres, Aldehídos, cetonas y Ácidos Carboxílicos.
Dominguez, X., “Quimica Organica, primera edición, editorial compañía continental
S.A, Mexico, febrero 1980
Este texto trata sobre hidrocarburos saturados, alquenos o hidrocarburos
olefinicos, alquinos, alcoholes y fenoles, eteres, aldehídos y cetonas.
Materiales complementarios:
-Hojas Guías
VALIDACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Fecha de elaboración: marzo 2013
Ing. Pilar Pazmiño
DOCENTE PLANIFICADOR UTA
.
Fecha de aprobación: marzo 2013
Ing. Mg. Pilar Pazmiño
Coordinador de Área
Evaluador del Módulo
Ing. Fidel Rodríguez
Coordinador de Carrera
Aval del Módulo
Ing. Geovanny Velastegui.
Subdecano de la Facultad
Visto Bueno
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