Recetas y sugerencias. - Profesionales de la Salud

Recetario Fortisip 18 x 10 cm
REC
TA
3
Recetas
y sugerencias.
RIO
Suplementación
completa y balanceada
para restablecer el
equilibrio nutricional.
E
www.nutricia.com.ar
Servicio de Información a
Profesionales de la Salud y Consumidores
0800-122-5544
Panna cotta
de yogurt
Moños
a la Parissienne
Ingredientes: (1 porción)
Preparación:
Ingredientes: (3 porciones)
Cocinar los moños, según indicación del paquete.
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Kcal Proteínas
Lípidos HdC
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Para la salsa parissienne: en una sartén derretir la manteca,
agregar harina y cocinar hasta que esté de color rubio, luego
incorporar la leche entera y remover hasta 1 minuto después
del primer hervor.
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Kcal Proteínas
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porción
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Fortisip neutro: 4 medidas.
Moños: 1 taza.
Manteca: 20 g.
Harina: 1 cda.
Leche entera: 200 cc.
Jamón cocido: 1 lonja.
Pollo picado: 2 cdas.
250 8
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6 41
Condimentar con sal y nuez moscada. Agregar el jamón
cocido y el pollo previamente picados. Retirar del fuego
e incorporar 4 medidas de Fortisip neutro.
Una vez frío, decorar con cubos de fruta.
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Kcal Proteínas
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25 73
Fortisip neutro: 6 medidas.
Carne vacuna: 200 g.
Cebolla: 1 chica.
Choclo: 1.
Batata: 1.
Calabaza: 2 rodajas.
Papa: 1.
Tomate: 1.
Morrón: 1/2.
Caldo de verdura: 1 taza.
Preparación:
Cortar la carne en cubos chicos. Picar finamente la cebolla.
Desgranar el choclo. Cortar en cubos la batata, las rodajas de
calabaza, la papa, el tomate y el morrón chico.
En una cacerola con un poco de aceite, cocinar la cebolla,
después agregar la carne, cocinar durante 5 minutos a fuego
medio, agregar el tomate y el morrón, luego el caldo de verdura,
el choclo y la papa. Cocinar 10 minutos más. Agregar la batata,
calabaza, sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinando
20 minutos más, sin revolver.
Ingredientes: (1 porción)
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Fortisip neutro: 4 medidas.
Crema de leche: 4 cdas.
Azúcar: 1 cda.
Frutillas: c/necesaria.
Kcal Proteínas
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Preparación:
Colocar en un bol la crema de leche fría, el azúcar y 2 medidas
de Fortisip neutro. Batir manualmente en forma suave durante
unos segundos hasta que la preparación espese y forme picos.
Colocar en una copa, frutillas previamente lavadas
y cortadas y por encima la crema chantilly enriquecida con
Fortisip neutro.
Apagar el fuego y reposar por 10 minutos. A último momento
incorporar 6 medidas de Fortisip neutro.
Fortisip
Recetas y sugerencias
1
or
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40 71
porción
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Fortisip
Recetas y sugerencias
Fortisip
Recetas y sugerencias
Variedad
de Canapés
Ingredientes: (2 porciones)
Ingredientes: (1 porción)
Preparación:
Pan lactal: 2 rebanadas.
Cortar 4 círculos pequeños con el pan lactal y tostarlos o bien
utilizarlos frescos. Colocar sobre ellos la cubierta elegida.
Leche entera: 400 cc.
Sémola: 120 g.
Manteca: 25 g.
Queso rallado: 30 g.
Yema 1.
Salsa blanca:
Fortisip neutro: 4 medidas.
Manteca: 15 g.
Harina 15 g.
Leche entera 150 cc.
Salsa tomate:
Cebolla: 1/2.
Aceite: 1 cdita.
Lata de tomate: 1/2.
Fortisip neutro: 2 medidas.
Preparación:
Calentar la leche y agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo
siempre. Cocinar. Añadir la manteca, mezclar y retirar del fuego.
Incorporar el queso rallado, la yema, sal y nuez moscada.
Estirar la mezcla caliente a 2 cm de espesor. Dejar enfriar.
Cortar círculos de 4 cm de diámetro. Acomodarlos sobre una placa
enmantecada. Rociar con manteca y espolvorear con queso rallado.
Gratinar en el horno caliente.
Para la salsa blanca: cocinar la manteca con el harina, agregar la
leche revolviendo, cocinar hasta 1 minuto después del primer
hervor. Condimentar con sal y nuez moscada. Retirar del fuego
e incorporar 2 medidas de Fortisip neutro.
Para la salsa de tomate: cocinar la cebolla con aceite hasta que este
transparente. Incorporar el tomate y cocinar 2 minutos. Condimentar
con sal y orégano. A último momento incorporar 2 medidas de
Fortisip neutro.
Po
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Kcal Proteínas
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Ingredientes: (4 alfajores - 2 porciones)
Opción: las tapitas de alfajores pueden
comprarse, en vez de hacerlas.
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Recetas y sugerencias
Ingredientes: (2 porciones)
Preparación:
Para las tapas: mezclar la manteca blanda con el azúcar
impalpable. Añadir las yemas, ralladura de limón y esencia de
vainilla. Por último agregar el almidón de maíz tamizado con el
polvo de hornear y unir. Envolver en film y enfriar. Precalentar el
horno a temperatura fuerte (210°C). Estirar la masa con un palo
de amasar hasta dejarla de aproximadamente ½ cm de espesor.
Cortar las tapitas con un cortante de 5 cm de diámetro, llevar al
horno durante 5 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Kcal Proteínas
510 38
porciones
30 87
porciones
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Lípidos HdC
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Para el relleno de dulce de leche: mezclar dulce de leche con
6 medidas de Fortisip neutro o vainilla.
Po
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Cubierta con queso crema saborizado: mezclar el queso crema
con 2 medidas de Fortisip neutro, sal y pimienta. Saborizar
con queso rallado ó jamón cocido picado. Decorar con ciboulette
o perejil picado.
Fortisip
Recetas y sugerencias
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Preparación:
Cortar el lomo en tiras finas. Salpimentar y pasar por harina.
En una sartén con manteca, saltear el lomo hasta dorar. Retirar
del fuego y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla
picada y cocinar hasta que este transparente.
Agregar el caldo y reducir a la mitad. Añadir los champignones
en cuartos y cocinar durante 5 minutos.
Incorporar el lomo, luego la crema de leche y pimentón.
Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos más. Agregar la
mostaza y salpimentar. Retirar del fuego e incorporar
6 medidas de Fortisip neutro. Servir el lomo.
Fortisip
Recetas y sugerencias
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Polenta
Bolognesa
Ingredientes: (1 porción)
Preparación:
En una cacerolita mezclar la leche entera, el azúcar, la harina
y el huevo. Cocinar a fuego suave revolviendo continuamente
hasta que espese.
Po
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Kcal Proteínas
Mezclar 4 cucharadas del postre frío con 3 medidas
de Fortisip vainilla.
En una copa colocar en capas: vainillas trozadas, dulce
de leche y el postrecito con Fortisip vainilla.
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Kcal Proteínas
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Fortisip vainilla: 4 medidas.
Leche entera: 250 cc.
Azúcar 50 g.
Harina: 1 cda.
Huevo: 1.
Vainillas: c/necesaria.
Dulce de leche: c/necesaria.
Fortisip neutro: 6 medidas.
Lomo: 300 g.
Harina: c/necesaria.
Manteca: 1 cda.
Cebolla chica: 1.
Caldo: 100 cc.
Champignones: 100 g.
Crema de leche 50: cc.
Pimentón
Mostaza: 1 cdita.
Unir las tapitas de a dos con el relleno y pasar el contorno por
coco rallado.
Triffle
de vainilla
Ingredientes: (1 porción)
Cubierta con huevos revueltos: mezclar en un bol los huevos con
la crema y condimentar con sal y pimienta. Cocinar en una
sartén caliente con un hilo de aceite de oliva, revolviendo.
Agregar cubitos de jamón cocido o de champignon. A último
momento incorporar 2 medidas de Fortisip neutro.
Lomo Strogonoff
con arroz blanco
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2
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Kcal Proteínas
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Fortisip neutro o vainilla: 6 medidas.
Manteca: 50 g.
Azúcar impalpable: 30 g.
Yemas: 2.
Ralladura de limón.
Esencia de vainilla.
Almidón de maíz: 100 g.
Polvo de hornear: 1/2 cdita.
Coco rallado.
Cubierta con huevos:
Huevos: 2.
Crema de leche: 1 cda.
Fortisip neutro: 2 medidas.
Champignon: c/necesaria.
Cubierta con queso:
Queso crema: 4 cdas.
Queso rallado: a gusto.
Jamón cocido: c/necesaria.
Fortisip neutro: 2 medidas.
Alfajores de
maicena
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Ñoquis de sémola
con salsa mixta
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Frutillas
con crema
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Po
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Incorporar 3 medidas de Fortisip vainilla y luego colocar la
mezcla en recipientes hasta sus ¾ partes.
Fortisip
Recetas y sugerencias
Ingredientes: (2 porciones)
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Llevar al fuego la leche entera con el azúcar. Fuera del fuego
agregar el yogurt y la gelatina sin sabor ya hidratada.
Fortisip
Recetas y sugerencias
Carbonada
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Fortisip vainilla: 3 medidas.
Leche entera: 1 taza.
Azúcar: 1/4 taza.
Yogurt natural: 1 taza.
Gelatina sin sabor: 2 cditas.
Fruta: a elección.
Preparación:
Fortisip neutro: 4 medidas.
Leche: 200 ml.
Harina de maíz: 60 g.
Cebolla: 1/2.
Aceite: 1 cda.
Carne picada: 2 cdas.
Lata de tomate: 1/2.
Queso ralllado: 1 cda.
Preparación:
Calentar la leche entera y cuando hierve incorporar en forma de
lluvia harina de maíz. Salar a gusto y revolver hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar 4 medidas de Fortisip neutro.
Para la salsa bolognesa: en una cacerola cocinar la cebolla
picada con aceite, hasta que este transparente.
Incorporar la carne picada y cocinar hasta dorar. Agregar
la ½ lata de tomate y cocinar 2 minutos.
Condimentar con sal y orégano. A último momento incorporar
3 medidas de Fortisip neutro. Servir y colocar queso rallado.
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Recetas y sugerencias
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Recetas y sugerencias
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