Una mirada al sector agroecológico en Alemania (GIZ 2016) (pdf
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DOCUMENTACIÓN Viaje de intercambio de experiencias Una mirada al sector agroecológico en Alemania Bogotá, febrero 5 de 2016 | Región de Baviera, febrero 6 al 13 de 2016 Programa de Promoción del Desarrollo Económico Sostenible – PRODES Programa Global Business Exchange – GloBus Publicado por: 2 Viaje de intercambio de experiencias Una mirada al sector agroecológico en Alemania Bogotá, febrero 5 de 2016 | Región de Baviera, febrero 6 al 13 de 2016 Programa de Promoción del Desarrollo Económico Sostenible – PRODES Programa Global Business Exchange – GloBus Índice Antecedentes y objetivo de la visita ...............................................................................................................................................5 1 Taller de preliminares a la visita .................................................................................................................................................7 Programa del día ..................................................................................................................................... 7 Introducción .......................................................................................................................................... 8 Grupo Norte de Santander, Ganadería Sostenible ................................................................................ 10 Grupo Norte de Santander, Santurbán Sostenible ............................................................................... 12 Grupo Meta: Mercados Campesinos .................................................................................................... 14 2 Cultura del campesinado en Alemania .................................................................................................................................. 17 Programa del día ....................................................................................................................................17 Cultura del campesinado en Alemania ................................................................................................. 18 3 Visita de campo en Alemania ..................................................................................................................................................... 23 Programa del día ................................................................................................................................... 23 Finca Biolandhof Braun ....................................................................................................................... 24 Finca Gärtnerei Sturm ......................................................................................................................... 26 4 La feria Biofach................................................................................................................................................................................... 29 Programa del día ................................................................................................................................... 29 ¿Qué vimos? ......................................................................................................................................... 30 Algunas buenas prácticas ...................................................................................................................... 33 ¿Qué creen que se puede replicar en la región? ..................................................................................... 34 5 Organización de mercados en Alemania y apoyo gubernamental .......................................................................... 37 Programa del día ....................................................................................................................................37 Visita a Viktualienmarkt de München ................................................................................................. 38 Visita a Bayerischer Bauernverband (Asociación de Agricultores de Baviera) ....................................... 42 Visita al Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura) ...................................................................... 45 Evaluación y cierre ............................................................................................................................... 48 Plan de Trabajo Equipo Regional Meta .......................................................................................... 48 Acuerdos Alianza Ganadería Sostenible ......................................................................................... 50 Acuerdos Alianza Santurbán Sostenible .......................................................................................... 51 Anexos ...................................................................................................................................................................................................52/53 Anexo 1: Lista de Participantes ............................................................................................................. 53 Anexo 2: Agenda ................................................................................................................................... 61 Anexo 3: Entrega de certificados .......................................................................................................... 63 Anexo 4: El grupo durante el recorrido ................................................................................................ 64 4 Antecedentes y objetivo de la visita Las actividades productivas de la zona de Baviera se vinculan con diferentes programas de producción agroecológica en los que participan los productores, el gobierno local y agentes económicos como restaurantes o comercios. Gracias a esta colaboración se han creado planes de formación técnica para los agricultores y una marca de calidad para los productos y se han establecido convenios con empresas locales para el suministro de productos. Múnich, capital del estado, es el mayor centro de venta de alimentos ecológicos de Alemania, con una fuerte estructura comercial apoyada en el pequeño comercio, las cadenas y supermercados de alimentos orgánicos y la venta directa de la producción local mediante mercados de productores y grupos de consumo. También, la administración de la ciudad apoya el desarrollo de distintos proyectos de promoción de la producción local ecológica desde distintos departamentos municipales. La visita del grupo de participantes colombianos a la región alemana les permitió dar una mirada a las buenas prácticas de producción en el campo, el almacenamiento y la muestra de productos durante la época de invierno en Alemania. Así mismo, pudieron conversar con miembros del gobierno que han compartido el proceso de apoyo a cooperativas y asociaciones de la región. Adicionalmente, entre febrero 10 y 13 de 2016, se llevó a cabo la feria de agricultura ecológica-orgánica Biofach, en Núremberg, región metropolitana que impulsa la producción y el consumo de productos regionales. Dentro de esta feria pudieron apreciar puestos orgánicos de calidad para el uso responsable de los recursos naturales. Conocieron algunos productores orgánicos en el lugar y las últimas tendencias internacionales de la industria orgánica. 6 PROGRAMA 1 2 3 4 1 TALLER DE PRELIMINARES A LA VISITA Hora Viernes 5 de febrero de 2016, Bogotá 5 A A Actividades 9:00 - 9:45 Presentación de participantes Objetivos de la visita 9:45 - 10:00 Café 10:00 - 10:30 Presentación de colegas en Alemania Revisión de la agenda del recorrido en Alemania 10:30 - 12:30 Taller de cultura I 12:30 - 14:00 Almuerzo 14:00 - 16:00 Preparación de metas DEL DÍA 7 TALLER DE PRELIMINARES A LA VISITA Moderación general: Patricia Bermúdez Introducción Objetivo: que los participantes tengan un acercamiento a la generalidad del recorrido preparado para la semana en Alemania, que expresen sus expectativas y resuelvan dudas sobre los detalles logísticos. El intercambio de experiencias en Alemania se ha planteado como una alternativa para que los participantes de instituciones académicas, gubernamentales 8 y productores y productoras de los departamentos de Meta y Norte de Santander, cada uno desde su entorno y alianza (Meta: Mercados Campesinos y Norte de Santander: Ganadería Sostenible y Santurbán Sostenible), puedan ampliar su visión frente al trabajo que se viene desarrollando en las regiones. Se abrió un espacio a la reflexión sobre las diferencias culturales existentes dentro del mismo país mediante un ejercicio de reconocimiento y la creación de una definición de cada territorio. Las expectativas de los participantes giran alrededor de la necesidad de conocer etapas de producción y mercadeo con el ánimo de multiplicar con las personas de la región involucradas en cada proceso, identificar los mercados públicos campesinos y acercarse a la cultura alemana. Hay un interés por estudiar la organización de los procesos asociativos para hacer transferencia del conocimiento adquirido en las experiencias sobre cultivos orgánicos, ganadería sostenible y, en general, la producción limpia. Les resulta, también, muy interesante contactar alianzas en la feria de Biofach y conocer la manera de organizarse para suplir las necesidades en diferentes estaciones. 1 Objetivos del viaje Dar una mirada a las buenas prácticas de producción orgánica en el campo, almacenamiento y muestra de productos. Apreciar puestos orgánicos de calidad dentro de la feria Biofach y las últimas tendencias internacionales de la industria orgánica. Conocer algunos productos orgánicos en el lugar y fortalecer conocimientos sobre el uso responsable de los recursos naturales. 2 3 4 5 A A Agenda Viernes 5 febrero Taller de preliminares Sábado 6 febrero De Bogotá a Feldafing Lunes 8 febrero Cultura II Introducción Mercados campesinos en Alemania Martes 9 febrero El campo en Alemania Finca Biolandhof Finca Gärtnerei Sturm Miércoles 10 febrero Biofach Libre recorrido ¿A dónde vamos? Jueves 11 febrero Viernes 12 febrero Mercados apoyo gubernamental Viktualienmarkt Asociación de Agricultores de Baviera Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura de Baviera Sábado 13 febrero De Feldafing a Bogotá Cierre Con base en la agenda detallada y teniendo en cuenta las necesidades por región, se generaron metas posibles, basadas en las ideas que para el momento se tenían sobre lo que se vería en la gira. 9 Grupo Norte de Santander, Ganadería Sostenible Moderación: Marta Montoya Amparo Ibarra, lideresa de la Asociación de Ganaderos del Municipio de Gramalote. Faber Alexis Rivera, líder de la Asociación de Ganaderos de Santiago. Gustavo Rojas Carrillo, funcionario de la Umata de Gramalote. Mauricio Faillace, coordinador académico del Centro Agropecuario del Sena, Regional Norte de Santander. Se destaca que en Norte de Santander, pese a ser un departamento rico en minerales (carbón, oro, petróleo, uranio, etc.), estos no son reconocidos como productos importantes en el desarrollo económico por considerar que su extracción genera un impacto ambiental. En la definición de Norte de Santander se resalta la biodiversidad de la zona y la necesidad de un enfoque de sostenibilidad. Hay curiosidad sobre la manera en la que Alemania ha hecho el proceso de asociatividad, la organización y empoderamiento de los mercados campesinos, las buenas prácticas de producción y la articulación de los estamentos nacionales (Estado) con los locales y municipales para generar desarrollo. 10 Las expectativas de esta experiencia apuntan a un interés en el establecimiento y puesta en marcha de un plan de acción para el desarrollo de la región. Como eje transversal se destaca la necesidad de imitar cualidades de éxito en la región a visitar, como es la disciplina. ¿Qué cree usted que podría adaptar a su región o alianza de la experiencia que tendrá? Trabajo en equipo Lunes 8 Apropiación de mercados campesinos Martes 9 Miércoles 10 Sistemas productivos Organización autonomía BPG Cultura de almacenamiento de alimento en época crítica Transformación y valor agregado productos Apropiación de las BPP Organización evento Tecnología Presentación de los productos Lograr la articulación nación-región Gobernabilidad Ruta del proceso asociativo Políticas del sector agropecuario a la sostenibilidad Jueves 11 Viernes 12 Sábado 13 y Domingo 14 2 Transversal Conocer algunos productores orgánicos en el lugar y fortalecer conocimientos sobre el uso responsable de los recursos naturales. 3 4 Disciplina Sábado 6 y Domingo 7 Apreciar puestos orgánicos de calidad dentro de la feria Biofach y las últimas tendencias internacionales de la industria orgánica. 5 A A Transformación y adopción de procesos de alimentos Dar una mirada a las buenas prácticas de producción orgánica en el campo, el almacenamiento y la muestra de productos. 1 Visión Plan de acción Conclusiones y compromisos Formular un plan de acción e implementarlo en los espacios comunitarios con algunos elementos que puedan introducirse y se puedan ajustar a las condiciones propias de la región. Socializar mensajes claves importantes ante las asociaciones de ganaderos a las que pertenecen los participantes de la experiencia. 11 Grupo Norte de Santander, Santurbán Sostenible Moderación: Katherine Vargas Elia Marina Pabón, líder productora y presidenta de Asoagrimutis – Asociación de Productores del Municipio de Mutiscua. Ligia Esther Salamanca Godoy, líder productora y vicepresidenta de Asoagrimutis – Asociación de Productores del Municipio de Mutiscua. Patricia Bautista, líder juvenil – productora de Asoagrimutis Leonel Rodríguez, secretario de Desarrollo Económico del departamento Norte de Santander. En Norte de Santander, en el municipio de Mutiscua, se destaca la producción de hortalizas, entre las que se encuentran el brócoli, la coliflor, el apio España, además de la trucha, lo cual es la base de la economía familiar. Las fincas se caracterizan por beneficiarse de grandes afluentes hídricos, gracias a que hacen parte del páramo de Santurbán, que suministra agua al 70% del municipio de Cúcuta y al 30% del departamento de Santander. En segunda instancia, se tienen muchas expectativas frente a la agricultura orgánica, para buscar alternativas aplicables a la región. En el ejercicio se obtuvo como conclusión que las tierras son fértiles con variedad de productos agropecuarios, con abundantes fuentes de agua, productores pujantes y comprometidos con la productividad de la región y con visión sostenible. 12 ¿Qué cree usted que podría adaptar a su región o alianza de la experiencia que tendrá? Dar una mirada a las buenas prácticas de producción orgánica en el campo, el almacenamiento y la muestra de productos. Lunes 8 Apreciar puestos orgánicos de calidad dentro de la feria Biofach y las últimas tendencias internacionales de la industria orgánica. 1 Conocer algunos productores orgánicos en el lugar y fortalecer conocimientos sobre el uso responsable de los recursos naturales. 2 3 Identificar las tendencias en el Mirar y entender para poder mercado orgánico de los meraplicar Mercados campesinos cados campesinos Almacenamiento Conocer las tendencias del Mostrador mercado campesino en Ale Reconocer las diferencias y mania en productos orgánicos cómo ajustarlas en la práctica para construir este espacio en en la muestra de la producción nuestro departamento Entender la cultura alemana, Tendencias en cuanto al propara interpretar las experienducto y tecnología, y en la oferta y demanda cias en campo y objetivos en el aprendizaje Conocer los métodos empleados en obtención de productos orgánicos para transferirlos a nuestra producción, atendiendo el cuidado del medio ambiente Martes 9 Identificar las diferencias de manejo y tecnología en ganadería y agricultura orgánica para buscar alternativas aplicables a nuestra región Ampliar la visión visita fincas Buenas prácticas de producción orgánica Aprender un modelo de asistencia técnica y control de plagas en las fincas orgánicas En forma directa, apreciar la variedad de productos orgánicos en las fincas alemanas y su manejo integral con el medio ambiente Miércoles 10 Evidenciar la forma de alma Conocer la calidad y precenamiento y empaque y sentación de los productos comercialización de productos orgánicos, similares a nuestra similares a los que producimos producción con intención de Contacto directo con el mercomprender el consumidor de hoy cado orgánico-alianzas Conocer la innovación de productos orgánicos con producción sostenible para transferir a la Alianza Saturbán Jueves 11 Viernes 12 4 5 A A Apreciar el valor geonómico, diferencia de la producción orgánica Buscar alternativas comerciales de productos de nuestra región en Alemania Conocer las estrategias gubernamentales para apoyar la producción orgánica para buscar alternativas en nuestro departamento Socializar la experiencia con la asociación para evaluar en dónde estamos y establecer objetivos Conocer la experiencia en asociatividad ¿Cómo lo estamos haciendo y qué debemos mejorar? Construir un modelo de acuerdo a las experiencias vividas adaptada a nuestra Alianza SanturbánSostenible Evaluar con lo conocido qué debemos fortalecer, qué debemos revaluar y qué cambiar 13 Conclusiones y compromisos Socializar la experiencia con la Asociación de Productores del Municipio de Mutiscua – Asoagrimutis, con el objetivo de evaluar en dónde están y establecer objetivos para mejorar por medio de un plan de trabajo en el 2016. Conocer la experiencia en asociatividad y a nivel interno de Asoagrimutis evaluar cómo lo están haciendo y que deben mejorar. Construir un modelo de acuerdo a las experiencias vividas adaptado a la alianza Santurbán Sostenible. A nivel general, frente a todos los temas, evaluar lo conocido, qué se debe fortalecer, qué se debe revaluar y qué cambiar. Grupo Meta, Mercados Campesinos Moderación: Román Tibavija, GIZ-PRODES Lilia Velásquez, Asociación Mercados Campesinos del Meta. Carlos Ariel Jiménez, Asociación Mercados Campesinos del Meta. Silvio Gutiérrez, Asociación Mercados Campesinos del Meta. Jacqueline Pérez, Alcaldía de Villavicencio. Gloria Tovar, Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Las expectativas expresadas por los participantes en cuanto a los conocimientos a adquirir y con posibilidad de adaptar en los mercados campesinos del Meta, se orientaron hacia las prácticas de producción amigables con el medio ambiente, manejo y presentación de los productos para su comercialización, política pública para el apoyo a la producción y comercialización, asociatividad, gastronomía alemana y consumo responsable. Se resalta un especial interés de conocer en detalle aspectos como el desarrollo de mercados locales por parte de pequeños productores, el crecimiento de la demanda de productos orgánicos y su relación con los campesinos, así como el apoyo estatal a estos mercados. 14 En grupo se revisaron estas expectativas, que sirven como foco de atención para el recorrido en Alemania y una primera aproximación a los compromisos de adaptación y réplica en el proceso de Mercados Campesinos del Meta. Una vez se presentaron en plenaria, se pudo hacer el contraste con los grupos de Norte de Santander y analizar la coincidencia en muchas de estas expectativas, lo cual es un indicador de la homogeneidad de éstas y del grupo mismo. 1 2 3 4 5 A A El último día de la gira, se revisaron estas ideas y se convirtieron en compromisos a los que se hará seguimiento desde cada una de las regiones (ver página 48). 15 ¿Qué cree usted que podría adaptar a su región o alianza de la experiencia que tendrá? Dar una mirada a las buenas prácticas de producción orgánica en el campo, el almacenamiento y la muestra de productos. Apreciar puestos orgánicos de calidad dentro de la feria Biofach y las últimas tendencias internacionales de la industria orgánica. Conocer algunos productores orgánicos en el lugar y fortalecer conocimientos sobre el uso responsable de los recursos naturales. Sabado 6 Organización logística Domingo 7 Gastronomía alemana Lunes 8 Novedosas prácticas de producción orgánica Mercado campesino Poscosecha Embalaje transporte Presentación productos clientes Uso fertilizantes biológicos en la producción orgánica Cómo logran sostenibilidad ambiental Martes 9 Buenas prácticas agrícolas Atención al cliente Aplicación de tecnología en el campo BPA Gastronomía alemana y consumo orgánico Miércoles 10 Presentación mercados Presentación productos clientes Consumo responsable Infraestructura adecuada para puesta en marcha de los mercados campesinos Estrategias de atención al cliente Logística apropiada del campo a la ciudad Jueves 11 Viernes 12 Articulación de estado con comunidad Modelos de articulación interinstitucional Política pública apoyo a mercado campesino Modelos asociativos para producción y comercialización Sabado 13 Cambio en mentalidad en procesos producción orgánica 16 Conocer últimas tendencias en producción orgánica Encontrar el equilibrio entre producción agropecuaria y el cuidado del medio ambiente 1 2 3 4 2 CULTURA DEL CAMPESINADO EN ALEMANIA Hora Lunes 8 de febrero de 2016, Alemania 5 A A Actividades 9:00-12:30 Introducción - Taller de cultura II Bienvenida e inicio Expectativas del taller Introducción a la temática El campesinado en Colombia y en Alemania: una perspectiva intercultural Charla sobre los mercados campesinos en Alemania desde su historia: cómo se generaron alianzas hasta llegar a la organización que tienen hoy en día 12:30-13:30 Almuerzo 13:30-17:00 Mercados campesinos en Alemania: desarrollo, sectores, actores, alianzas, retos y perspectivas Buenas prácticas, aprendizajes, adaptación a nuestro propio modelo sociocultural Preparación para intercambio de experiencias con los actores alemanes Evaluación y cierre PROGRAMA DEL DÍA 17 CULTURA DEL CAMPESINADO EN ALEMANIA Moderación: Marcela Ulloa Objetivo: Conocer y apreciar la riqueza cultural de Alemania y tener oportunidad de hacer un intercambio de saberes culturales entre los visitantes y los anfitriones. El taller de cultura alemana ha iniciado con un análisis del entorno tipo STEEP, en el cual se ha reflexionado sobre los aspectos a los que alude la sigla (social, tecnológico, ecológico, económico y político) del entorno rural colombiano. En esta reflexión han sobresalido los contrastes que definen la situación en Colombia: una gran riqueza y diversidad en cuanto al medio (multitud de suelos y variedad de climas), en contraste con una enorme inequidad en el reparto y el manejo de los recursos económicos y naturales. Las infraestructuras, especialmente la vial, son deficientes. Las diversas políticas llevan al campesinado a depender de agentes externos a su propio medio y a aceptar políticas que no siempre concuerdan con sus necesidades y propósitos. 18 1 2 3 4 5 A A A continuación se realizó un análisis de contraste entre lo que define el perfil del campesinado colombiano y el que sería el perfil del campesinado alemán: la reflexión sobre el campesinado colombiano revela una multitud de fortalezas, que se podrían resumir en su gran capacidad de trabajo, en la creatividad y recursividad para resolver problemas, en su humil- dad y experticia empírica. Por otra parte, se llamó la atención sobre los estereotipos construidos alrededor de este grupo, como son el conformismo, la falta de educación y la reticencia al cambio. Al final del diálogo se resaltó la necesidad de reconocer la importancia del rol de la mujer en la finca. 19 El análisis sobre el campesinado alemán (Bauer, Landwirt, Erzeuger) nos condujo a tres diferentes perfiles: por un lado, el productor industrial, caracterizado por poseer grandes cantidades de tierra, una alta producción acompañada de una gran tecnificación. Este tipo de productores existen especialmente en la zona norte y este de Alemania. En el segundo grupo se encontraría el campesinado tradicional, con producción a pequeña escala, en muchos casos fincas de tipo familiar; en este grupo la concienciación sobre aspectos medioambientales es más alta. Un problema que acompaña a este grupo es la falta de relevo generacional. Este tipo de campesinado se encuentra especialmente en el sur de Alemania. En tercer lugar, se hizo hincapié en nuevas formas de trabajar la tierra, formas que no son generalizables, pero que están teniendo cada vez mayor acogida. Entre éstas se encuentran las granjas urbanas, las cooperativas solidarias productivas y de compra. Un punto central de la reflexión estuvo enfocado en las principales dimensiones que marcan el mundo agrícola y ganadero en Alemania: 20 Necesidad — Agricultura intensiva — Fuerza humana de trabajo — Cantidad — Frustración en el campo — Un trabajo — Agricultura convencional — Sobreproducción Bauernhof (granja) Racionalización Calidad Amor por el campo Un estilo de vida Agricultura sostenible 1 2 3 4 5 A A Para terminar se ha reflexionado sobre las principales fortalezas y los mayores retos del mundo campesino en las regiones del Norte de Santander y del Meta: hay una confluencia en cuanto a la biodiversidad como fortaleza y la búsqueda de sostenibilidad como reto. El grupo de participantes ha realizado un listado de preguntas para responder durante la semana de encuentros y visitas a realizar en las fincas y en la feria Biofach. 21 22 PROGRAMA 1 2 3 4 Martes 9 de febrero de 2016 3 5 A VISITA DE CAMPO EN ALEMANIA Hora Actividades 8:00 - 12:00 Visita a la Finca Biolandhof Braun (http://biolandhofbraun.de/) 13:30 - 16:00 Visita a la Finca Gärtnerei Sturm (http://www.gaertnerei-sturm.de/) 16:00 Viaje a Erlangen DEL DÍA A 23 VISITA DE CAMPO EN ALEMANIA Objetivo: conocer formas de producción responsables con el medio ambiente que parten de la generación de confianza en el consumidor respecto a la sostenibilidad del producto que se ofrece. Finca Biolandhof Braun Christine Braun ¿Qué vimos? En la primera visita se observó la explotación de ganadería intensiva de leche de un pequeño productor (20 vacas) con cruce de raza Holstein y un reproductor de Angus. El manejo de la explotación ganadera está diseñado para los cambios de estación. En general, puede decirse que se le brinda un bienestar al animal, la demanda nutricional está cubierta por la producción propia de la finca y se 24 pudo resaltar una suplementación natural (banco nutricional-energético y proteico). Gracias a la implementación de tecnología, ha sido un proceso de aprendizaje continuo desde 1945; actualmente se observa el manejo integrado de la finca para aprovechar la producción de productos y subproductos como abonos, suplementos y combustibles. 1 2 3 4 5 A A Se destacan: El uso de la madera que resulta de la plantación de nuevos arboles en el terreno de la finca (compensación de CO2), en la producción de energía y biocarbono para los abonos. La forma de cuidar el ganado sin sacarlo al campo en invierno. El semiestabulado. El manejo de las aves doble propósito. El concepto de ofrecer bienestar a los animales. La alimentación a base de heno. El espacio muy optimizado en las instalaciones para el ordeño. Un negocio diversificado donde la ganadería no es lo principal. El negocio adicional de produccion de semillas de flores silvestres. El ejemplo de relevo generacional: la hija abrió un negocio de catering, usando el antiguo establo y los productos propios de la finca de sus padres (queso, leche, huevos). 25 Finca Gärtnerei Sturm Georg Sturm 26 En la segunda visita se logró observar la tecnología aplicada en los viveros, con un software que controla las condiciones internas, como la temperatura, el riego y la luz que ingresa al invernadero. Se observó la eficiencia en el control de plagas a través de la diversificacion de la plantacion así como la cadena productiva completa, desde la plantulación o siembra hasta la comercialización. nizadamente a los supermercados de toda la región. Es de resaltar que es un negocio familiar que viene trabajando desde hace 25 años. Pudo constatarse la organización y el trabajo que se viene realizando en la finca, y los visitantes manifestaron que les gustó la variedad de productos orgánicos usados, como el cuerno de la vaca y la posibilidad de dejar en descanso la tierra. La comercialización de los productos de la finca, junto con los otros productos orgánicos, ofrece al consumidor gran variedad en un solo lugar de manera programada, de acuerdo con los días de la semana en cada una de las fincas, y abastece orga- Se destacan: La siembra de hortaliza en invernadero. La comercialización en finca. La división de la finca en tres partes, dos se usan simultáneamente, mientras otra descansa. 1 2 3 4 5 A A La adaptación de los modos de producir según la oferta ambiental y no forzar el ecosistema para que produzca. El ejemplo de un productor que heredó la finca, logró generar valor agregado y vive de su negocio. Algunas buenas prácticas La implementación de alternativas rentables que den valor agregado (flores, semillas, gas). En el tema patológico, las estaciones obligan a tener sistemas controlados que permiten una mayor sanidad del cultivo, frente al trópico, donde todo el año estamos expuestos a mayor cantidad de patógenos (insectos, hongos, bacterias, virus, nematodos, etc.) y el cambio climático. El uso de los residuos para el compostaje. La implementación de prácticas para mejorar el bienestar animal. La generación de energía en los sistemas productivos a partir de la biomasa. El uso de plástico biodegradable para el control de malezas. La adaptación (innovación) tecnológica para la solución de necesidades, por ejemplo, el lavado de zanahorias. El uso de agentes biológicos como plantas e insectos para el control de plagas. El uso de aromáticas dentro del invernadero. ¿Qué creen que se puede replicar en la región? Engranar la producción con la comercialización. Aprovechamiento de la optimización de los recursos como el biocompost, reciclaje del agua, generación de energía, biopreparados para la prevención de patógenos en la disminución de costos de producción. Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas Ganaderas como el inicio de la transición a orgánicos. Mejorar las prácticas de poscosecha para dar una mejor presentación al producto. La búsqueda de energías alternativas. Elaboración de compost y biocarbono. Estrategia de confinamiento de ganado para recuperar las excretas y que las vacas encuentren un lugar para dormir y no mojarse. La generación de nuevos negocios para otros miembros de la familia. El uso de invernaderos con toda su tecnología. Uso de agentes biológicos para el control de plagas y enfermedades. Tienda local con productos de la región. El ánimo y carisma del productor. 27 28 PROGRAMA 1 2 3 4 Jueves 11 de febrero de 2016 Miércoles 10 de febrero de 2016 4 5 A LA FERIA BIOFACH Hora Actividades 9:00-17:00 Visita a la feria - Libre recorrido 17:00-18:00 Compartiendo: ¿Qué vimos? ¿A dónde nos dirigimos? Hora Actividades 9:00-16:30 Visitas específicas en Biofach 18:00 Viaje de regreso a Feldafing DEL DÍA A 29 LA FERIA BIOFACH Objetivo: Conocer uno de los referentes comerciales de productos agrícolas que se producen con procedimientos sostenibles. Allí se podrán analizar las tendencias de consumo responsable e identificar contactos comerciales (para el caso de productores orgánicos). Descripción de la actividad: Visita a la feria Biofach con la intención de dar una mirada a la organización de las empresas e instituciones participantes. Visitar secciones específicas relacionadas con mercados orgánicos y ganadería; conferencias con traducción al español. ¿Qué vimos? La feria Biofach es una feria mundial de productos orgánicos en la que confluyen personas, vendedores, asociaciones e inversionistas de todo el mundo que quieren mostrar al mercado moderno su producto. Un objetivo de la feria es conectar a productores y compradores de productos orgánicos que se encuentran en cualquier parte del mundo mediante el reconocimiento del producto y un acercamiento entre similares. Mostrar al mundo la necesidad de producir y consumir cada día más productos sanos, así como generar valor en los productos logrando mejorar así la competitividad en un mundo cada vez más globalizado. Se destaca que en Biofach hay una alta presencia de compradores que están allí en búsqueda de productos innovadores y materia prima para productos elaborados. 30 Son muy atractivas para los compradores, las frutas y productos exóticos, así como materias primas necesarias para confitería y chocolates. Las hortalizas toman cada día más fuerza y se imponen los deshidratados, que disminuyen volumen en el momento del transporte sin perder el valor nutricional. Se resalta que a pesar de ser Colombia un país en desarrollo, está en la mira de los inversionistas de diferentes países del mundo como proveedor de materias primas exóticas, especialmente cacao, frijoles y frutales, entre otros. Estamos hablando de actores que quieren aportar capital o que quieren comprar producción? Se conoció la presentación comercial de los diferentes productos orgánicos expuestos para vender al por mayor. Entre los productos observados se encontró: pasta, granos, especias, encurtidos, 1 2 3 4 5 A A quesos, miel, bebidas, en su gran mayoría con procesos de transformación. Hay una gran tendencia hacia carnes frías o embutidos de cerdo, de ganso y de pata, donde la gran mayoría son carnes procesadas. También hay variedad de quesos madurados con periodos largos de maduración. Se observaron frutas en los diferentes estands, frescas o transformadas en dulces, mermeladas, néctares y productos deshidratados; en su gran mayoría se presentaban como productos transformados. A pesar de que Biofach no es una feria de productos frescos, los participantes esperaban ver hortalizas en mayor cantidad y variedad; observaron pocas presentaciones en fresco y algunas de deshidratados. También tenían la expectativa de encontrar a los productores en los estands, pero resultó más frecuente encontrar representantes comerciales. Se evidencia la alta producción alemana en productos orgánicos y la excelente presentación acorde con el trabajo realizado (destacan los empaques, texturas, diseños y estilo en cada uno). Los granos exóticos están de moda o imponiéndose en el mercado, como las semillas nativas, las cuales se caracterizan por su alto nivel nutricional. Destacan la quinua y la chía. Los visitantes compartieron experiencias con los exponentes y productores, quienes se encuentran organizados en cooperativas. Algunos venden productos al mayor y al detal y tienen experiencias exitosas en cuanto al alcance de la distribución de sus productos; sobresale la producción de cárnicos y lácteos de Alemania y hortalizas de España para Europa. Se logró ver que se manejan varios sellos orgánicos, en dependencia de la necesidad y del país donde se venda el producto. Se manejan productos de alta calidad, la gran mayoría procesados. Se observa que todo ha sido producto de tiempo de trabajo que se manifiesta en el éxito de las empresas y la interculturalidad integrada por lo orgánico. Los grandes empresarios ven a Colombia como una fuente de materias primas, pero la parte de transformación y aprovechamiento se ve en otros países. Se conocieron muchas empresas orgánicas que quieren entrar al mercado colombiano, pero no lo hacen por las barreras arancelarias de importación. Muy buenas ideas de tecnología aplicables en Colombia, sobre todo en la construcción de esa infraestructura agroindustrial (diseño y puesta en marcha). 31 Se visitó el estand de AGROCERT, Organización de Supervisión de la Certificación de Productos Agrícolas que orientaron, entre otros, el proceso de una asociación productora de alimentos orgánicos con sede en México. Se evidenció la utilización de intermediarios comerciales no productores, además de que la comercialización estaba dirigida a cerrar negocios grandes. Diversos modelos para presentación de estands en las exposiciones y formas sencillas y agradables de presentar los productos. Esto indica coherencia entre las cualidades del producto y su presentación. Podemos resaltar una gran variedad de bebidas y productos innovadores, como hortalizas congeladas para elaborar smoothies. La diversificación con la moringa y su alta comercialización mundial, ya que es un producto que se da fácilmente en nuestra región. 32 En el sector pecuario se vio la transformación de la materia prima en productos lácteos y cárnicos, especialmente embutidos. Se notó la gran demanda de materias primas de nuestra región de parte de empresarios internacionales, especialmente granos y cereales. Interesante mencionar la tendencia de productos biodegradables de origen vegetal para la presentación de productos alimenticios, a base especialmente de caña de azúcar, hoja de palma, vástago de plátano, entre otros. De esta manera se reduce el uso de polietileno. Gran cantidad de vendedores de frutas y productos deshidratados. Se puede apreciar que el evento tiene una muy buena organización interna, seguro producto de una larga planeación. Se resalta la ausencia en la feria, y en general en los supermercados visitados, de productos que son tradicionales de la canasta colombiana, como los arequipes y otros dulces, esto puede ser una oportunidad de mercado para nuestra región. Gran demanda de panela y café. También hay productos comunes que se encuentran en nuestro país. Gratamente se ve que en este mercado está excluida la comida chatarra. El ejemplo de la asociatividad es una posibilidad para poder competir en el mercado. Colombia no tiene una presentación importante en la feria, esto es una potencialidad para el futuro. 1 2 3 4 5 A A Algunas buenas prácticas Un procedimiento clave en los diferentes estands visitados es la deshidratación de alimentos como valor agregado, aunque hay poco uso hortalizas, ya que apenas se logra ver la producción por medio de la transformación; sin embargo, se percibe como un producto innovador en el mercado con un potencial de consumidor interesante. Existencia de empaques biodegradables alternativos para la producción orgánica. Se observa que todos los productos están respaldados por sellos orgánicos en la producción, trasformación y comercialización. Responsabilidad de la producción orgánica avalada por sellos de confianza, acompañada por la preocupación en la innovación y el mejoramiento en el empaque, tanto en su buena presentación como en la buena calidad. La asociación con otros productores orgánicos para ofrecer conjuntamente sus productos. No uso de agroquímicos para producción de alimentos. Se necesita investigación en el campo de la producción de alimentos bio, para poder llegar al concepto integral de los alimentos nutracéuticos, los cuales proporcionan beneficios para la salud. La implementación del comercio justo y la especialización de la cadena productiva de valores y disminución del número de intermediarios. Potenciar y aprovechar la tendencia de la gente joven por el consumo de producto orgánico. 33 ¿Qué creen que se puede replicar en la región? Es necesaria una certificación orgánica y se considera la GLOBALG.A.P. para exportar al mercado europeo productos actuales. Que hay una gran demanda de productos orgánicos que propicia en cadena productiva orgánica, la cual puede suplir la demanda en el mercado. Los productos deshidratados pueden ser una alternativa para las hortalizas, teniendo como ventaja la utilización de mayor volumen. El uso de empaques biodegradables y la presentación de productos en fresco y transformados. La necesidad de conocer y probar quesos madurados para adaptarlos con la leche de la región para buscar un buen mercado. Para que las empresas logren crecer se necesita de la asociatividad y tener una amplia distribución. 34 Las alianzas con otras líneas de productos orgánicos se complementan con otras materias primas que cumplan la norma orgánica (de esta manera hay apoyo mutuo en la producción). Se ve la necesidad de la transformación de los productos para acceder a los mercados internacionales, ya que las tendencias más fuertes son los deshidratados, salsas y partes de ingredientes. Compartir el aprendizaje de la visita con el tecnoparque regional para diseñar maquinaria que puede fabricarse en nuestro departamento. Clarificar el mercado para establecer que certificadora es la que se requiere. La feria Biofach permite minimizar la brecha entre compradores y productores orgánicos de todo el mundo. 1 2 3 4 5 A A La tendencia al consumo de productos orgánicos es cada vez más alta, lo cual nos invita a trabajar con mayor rigurosidad en este tema. Trabajar en la necesidad de ser más juiciosos en el tema de la sostenibilidad ambiental, como se ha venido incentivando a los productores desde el programa PRODES. Realizar investigación sobre los productos biodegradables para apropiar el negocio de los empaques en nuestro país, para disminuir el uso de otros empaques contaminantes. Sensibilizar a través de las asociaciones e instituciones a los productores y productoras para que se usen otros productos menos contaminantes. Más investigación local para la producción orgánica. Elegir algunos productos en los que se pueda avanzar. Asistencia técnica para la implementación de la producción orgánica y alcanzar certificaciones. 35 36 PROGRAMA 1 2 3 4 Viernes 12 de febrero de 2016 5 5 A ORGANIZACIÓN DE MERCADOS EN ALEMANIA Y APOYO GUBERNAMENTAL Hora Actividades 8:15 - 9:30 Visita a Viktualienmarkt de Munich 10:00 - 12:30 Visita a Bayerischer Bauernverband (Asociación de Agricultores de Baviera) 13:00 - 15:00 Visita al Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura de Baviera) 17:30 Regreso a Feldafing 19:00 Cierre y cena DEL DÍA A 37 ORGANIZACIÓN DE MERCADOS EN ALEMANIA Y APOYO GUBERNAMENTAL Objetivo: Analizar las formas de manipulación, embalaje y tratamiento de la producción agrícola, en donde las variables de calidad e inocuidad se mantienen hasta llegar al consumidor final. Descripción de la actividad: Recorrido por el mercado orgánico de Múnich, la plaza y la exhibición de alimentos. Ruta por mercados bio. Visita a Viktualienmarkt de München ¿Qué vimos? Un mercado de alimentos frescos y procesados, vinculado e integrado a la cadena productiva del turismo local, nacional e internacional. Los vendedores presentan sus productos de una manera sencilla y atractiva a los consumidores, en donde se destaca la calidad y frescura de éstos. A través de los productos el visitante asocia toda la riqueza productiva de la región de Baviera, la tendencia hacia la producción limpia (orgánica) y la vinculación con mercados internacionales (p. ej. productos tropicales). 38 1 2 3 4 5 A A Se logró observar en el mercado campesino la organización de los productores, los cuales ofrecen productos que además de ser visualmente muy atractivos para los consumidores, hay una variedad que sería inimaginable por la época de invierno. El mercado campesino es una plaza establecida, donde se encuentran productos de excelente calidad y variedad, desde productos frescos, procesados a servidos en la mesa. Los productos que más valor tenían eran los exóticos, entre ellos frutas y procesados. A diferencia de nuestros mercados, se notó un mercado gourmet con un alto precio y donde cada comerciante hace parte del proceso productivo o por lo menos da explicación sobre el origen de cada uno de los productos. Se observó la participación en el mercado de agricultores particulares y asociados. Su puesta en el mercado es la calidad de los productos, donde se observó gran parte de producción orgánica. Algunos visitantes manifestaron que una caseta del mercado les llamó especialmente la atención, porque tenían todos los productos, desde verduras en fresco hasta procesados y otros complementarios, como el pan; su referente principal eran los productos orgánicos. Se preguntó al señor que los atendió cómo era su mercado. A lo que respondió que ellos querían ir más allá de solo vender orgánico. Querían brindar salud al consumidor y proteger el medio ambiente, ya que actualmente hay más pajaritos en las ciudades que en los mismos campos, y que ellos como productores y vendedores querían empezar a hacer la diferencia. Por lo tanto, los productores no querían solo vender en cantidades, ya que el objetivo es ser totalmente sostenibles y empezar a hacer un modo de vida y el cambio de mentalidad en el consumidor. Es una empresa de muchos productores que sin asociarse están buscando cómo abastecer las necesidades de sus clientes y mejorar el nivel de vida de los productores. Realmente es un ejemplo a seguir para nosotros como productores, que nos proponemos empezar a aplicar este sistema en nuestra asociación en el departamento Norte de Santander. 39 Algunas buenas prácticas Presentación agradable de los productos y organización. Además del cuidado en la presentación personal de quienes ofrecían los productos. Aseo en los puestos de venta y corredores del mercado. Información de precios y origen de los productos disponible al público. Buena atención al cliente. Es notorio el esfuerzo que realizan los productores y/o vendedores para presentar un producto atractivo, la confianza que se tiene en la ciudad, ya que los productos estaban expuestos y no estaban siendo vigilados. Los productores incentivaron la compra a través de comercializar una historia y una cultura; por lo tanto, lo más importante no era vender el producto sino la historia de el mismo, además la amabilidad de los productores que se esforzaban, pese a la barrera del idioma, para hacerse entender. 40 Instrumentos de medida apropiados y una interacción cordial entre el vendedor y el comprador. El costo de los productos es alto, pero el comerciante sabe la calidad de lo que ofrece y sabe que es justo. No hay regateo por los precios. Son fijos. Variedad de productos tanto para consumo inmediato, para procesar en el hogar o procesados para largo tiempo. Orgullo por la calidad obtenida y sellos propios de producción orgánica obtenidos de manera particular o dentro de una asociación. Promoción de la comercialización regional. 1 2 3 4 5 A A ¿Qué podemos adaptar? La buena presentación de los productos escogiendo la mejor calidad. Organización del mercado y de la tienda y buena atención al cliente. Establecer un precio que valore el tipo de producción que se está ofreciendo. Conseguir con el tiempo un lugar en Cúcuta, Bucaramanga y otras ciudades donde las personas que quiera nuestros productos puedan acceder a ellos en cualquier día de la semana, favoreciendo la comercialización regional. Conocer la producción e informar a nuestros clientes de la historia de los productos ofrecidos, tanto de los propios como de los que comercializamos de nuestros compañeros agricultores. Desde el punto de vista de los productores de Asoagrimutis, en los mercados campesinos de Norte de Santander todavía hay mucho por hacer, es exactamente cuestión de lo que vieron en estos mercados en Múnich con experiencias de asociarse o unirse y empezar a ofrecer lo que el cliente especifico requiere. Brindar alimentos menos contaminados, con prácticas sostenibles, y que se ofrezca con precio justo y con la calidad requerida para salir al mercado. 41 Visita a Bayerischer Bauernverband (Asociación de Agricultores de Baviera) Stephanie Kohn y Alexander Böller, Asesores expertos de la asociación. Objetivo: Conocer políticas locales de apoyo a la producción y comercialización campesina de donde se puedan extractar ideas para ser adaptadas y aplicadas en Colombia. Generalidades sobre la Asociación La Asociación de Agricultores de Baviera es una corporación pública con sede en Múnich. Tiene alrededor de 28.000 voluntarios, 500 empleados a tiempo completo. Desde 2013 tiene alrededor de 154.000 miembros, dentro de los cuales hay más de 100.000 agricultores activos. La organización representa los intereses de sus miembros, agricultores, silvicultores y propietarios de tierras, así como los intereses del medio rural en su conjunto. Agricultura y silvicultura en Baviera En Alemania, existen aproximadamente 110.000 granjas. 1/3 de las granjas de Alemania están en Baviera, con un tamaño promedio de 30 hectáreas. 830.000 personas trabajan en el sector agrícola bávaro, lo que representa un 12% del total de trabajadores. El agronegocio es uno de los más importantes sectores de la economía en Baviera, en tercer lugar, detrás de la industria automotriz y de energía. 42 La exportación es muy importante, especialmente de leche. EL 74% de las granjas son ganaderas. Los granjeros proveen energía, aproximadamente el 14% de las tierras agrícolas generan biocombustibles. La estructura que compone la asociación es independiente de partidos políticos, de los 150.000 miembros, el 90% son bávaros. La membresía depende del tamaño, se promedia su aporte. La sede es en Múnich y existen 44 oficinas a nivel del estado libre de Baviera. En la asociación se tiene experiencia en trabajo político y cabildeo, comunicación y relaciones públicas de las condiciones, asesoramiento fiscal, contable, legal y social. Uno de sus objetivos es apoyar a la mujer en la política y la sociedad y a la mujer rural en la formación. Se trabaja por fortalecer a la juventud e intentar que trabajen en y por el campo. ¿Qué vimos? En la Asociación de Agricultores de Baviera pudimos observar el gran valor de la asociatividad, que rompe barreras entre estados alemanes e internacionales de la Unión Europea. 1 2 3 4 5 A A El valor de la Asociación consiste en ser parte de la cadena de servicios a los que los agricultores recurren y ser un puente entre el gobierno y el agricultor. Es un conector entre los agricultores y los servicios o ayudas que el gobierno ofrece a los agricultores. El agricultor es una persona responsable de su quehacer y para ello tiene una formación mínima de tres años, que ofrece el Estado de manera gratuita y es requisito para ejercer el oficio. Algunas buenas prácticas Sentido de pertenencia por la Asociación. Interrelación de las asociaciones de productores que pertenecen a la Asociación de Agricultores de Baviera. La clave es la comunicación e interacción para comercializar productos y subproductos de quienes comparten o interceptan la línea de producción. Se paga de buen grado el costo de funcionamiento de la Asociación. Vinculación del núcleo familiar dentro de la Asociación contando con la participación de los jóvenes. Apoyo y protección al agricultor a partir de las relaciones con el gobierno, para facilitar la entrega de las subvenciones, estímulos del gobierno, capacitación y puentes de comercialización. ¿Qué se puede replicar? Consolidar las asociaciones en Colombia y dimensionarlas como asociaciones integradoras en los municipios y departamentos, para apoyar al agricultor y la comercialización de los productos obtenidos por sus socios. Las asociaciones deben tener nexos con la administración local y departamental para propender por la continuidad del desarrollo de los proyectos agrícolas en marcha y los futuros, con el objetivo de hacer llegar los beneficios a todos los agricultores del municipio. Las asociaciones deben continuar buscando la capacitación del agricultor de una manera permanente con el fin de romper barreras. Hacer de las buenas prácticas agrícolas un proceso obligatorio dentro de la producción agrícola de nuestros municipios. Las asociaciones deben fomentar la producción orgánica buscando proyectos que incluyan formación en la parte técnica y comercialización regional e internacional de productos posicionados en el mercado. Buscar a futuro integrar todos los gremios productivos agrícolas de los departamentos, para lograr un crecimiento agrícola enfocado a negociar en el país y el exterior con diversidad de productos de cada departamento. 43 Preguntas de los participantes ¿Cuál es la mirada hacia la institución sanitaria? Existe cooperación con la institución, que busca favorecer y dar beneficio a los agricultores. Hay una continua lucha por condiciones razonables para el agricultor y los animales en el campo. ¿Hay un trabajo de lobby para creación de las leyes? Las leyes no resultan tan exigentes como para no cumplirlas. Hay apoyo con la legislación europea. El gobierno apoya con un monto de 300 euros por hectárea al año, independientemente del tipo de cultivo que se tenga. El trabajo de lobby se hace para liberar recursos. ¿De qué se trata el voluntariado? Asesorar para estudios. En Alemania es muy importante la directriz europea sobre agricultura orgánica, se impulsa que los asociados sean organizados, certificados. La evolución explotó en los últimos años y ha tenido un crecimiento vertiginoso. Las empresas convencionales han debido bajar sus precios y poco a poco se estabiliza el mercado de los orgánicos. El Ministerio fomenta la agricultura ecológica. Hay institutos muy especializados en agricultura orgánica y ecológica. Es importante no separarlos, unir intereses, discutir, ver soluciones en conjunto. ¿Hay seguros para dar cobertura a la parte agrícola? Los seguros no son fomentados por el Estado, los venden las empresas privadas y su costo depende de la protección. ¿La producción de los ganaderos sale al mercado bajo un nombre? No hay una marca propia. La venta depende de cada productor. ¿Cómo se gestionan los recursos? La financiación de la asociación depende en un 60% de los miembros. También participan prestando servicios, formación para adultos y reciben un pequeño subsidio estatal contra un informe semanal sobre el mercado. ¿Existe un sello para agricultores orgánicos, quienes no son orgánicos pagan algún impuesto? Muchos se asocian a Bioland. No hay un impuesto para agricultores no orgánicos, pero el gobierno apoya la reducción de pesticidas. Hay disposiciones medioambientales rígidas para evitar daño al medio ambiental. ¿Qué porcentaje de los 150.000 asociados son jóvenes? El trabajo con los jóvenes es un reto, no conocemos el porcentaje de jóvenes, pues la familia completa se hace miembro. Fomentamos el trabajo de los jóvenes. 44 ¿Cómo es la formación en Alemania? En Alemania se estudia durante 3 años y hay posibilidad de entrar en el sistema dual, estudiando y ganando experiencia dentro de una empresa. Después de los tres años se puede emprender especialización. 1 2 3 4 5 A A Visita al Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura de Baviera) Martin Schüssler, Encargado de Cooperación Internacional del Departamento de Asuntos de la UE Objetivo: conocer el apoyo que se da desde el gobierno al sector productivo y la cadena de mercado. Generalidades de Baviera Baviera es el estado federal más grande de Alemania, con 70.551 km2 y 12,6 millones de habitantes. Baviera es conocido por su rica cultura y tradición y por su silvicultura y la agricultura sostenible. Tiene el más alto nivel de seguridad y el nivel de desempleo más bajo. Su PIB es de € 488 billones y la producción económica per cápita de € 38.429. Bavaria es el estado federal más importante de la agroindustria en Alemania, a pesar de que las demás industrias tienen más valor económico. Se acostumbra que las personas tengan su bosque. El cluster de silvicultura y madera genera anualmente alrededor € 38 billones con aproximadamente 190.000 empleados. La industria láctea es de 7,92 millones de toneladas de leche, más importante que la de carne con aproximadamente 800.000 toneladas. Existen aproximadamente 150 molinos de granos y producción comercial de 620 cervecerías (poco menos de la mitad de todas las cervecerías en Alemania). La exportación de los productos agrícolas es muy importante: queso 17,5%, leche 13,6%, carne y pro- ductos cárnicos 13,7%. Comida 9,0%, panadería 6,2%, cerveza 5,0%, remolacha, azúcar y lúpulo de salvado 4,1%, trigo 2,9%, azúcar 2,1% y otros productos 23,7% de la producción regional. 45 Tareas del ministerio El ministerio trabaja por mantener la cultura de la región enfocada en producir alimentos de manera sustentable, explotar recursos renovables y generar energía sostenible, el cuidado por los animales y los recursos naturales (suelo, agua, aire), garantizar puestos de trabajo y los ingresos en las zonas rurales para la protección y los servicios de recuperación del bosque. Está encargado de crear condiciones apropiadas para una competencia agrícola, forestal y agroalimentaria; ayudar a fortalecer el desarrollo rural, la nutrición sostenible y la promoción de la salud. Planea y prepara las leyes de la tierra y adopta la aplicación de las normas, reglamentos y directrices, supervisando el cumplimiento de requisitos legales. Promueve la educación y el asesoramiento en el campo de la agricultura y la transferencia de conocimientos de la economía doméstica, trabajos de investigación, innovación. El ministerio trabaja con alianzas municipales y redes comunitarias, apoya el desarrollo de proyectos de ordenamiento territorial para mejorar la competitividad de la agricultura y las empresas forestales, velar por intereses de propiedad respetuosos y con vías terrestres que representen ahorro de espacio y desarrollo de infraestructura rural, garantizando el funcionamiento del ecosistema. El estado de Baviera cuenta con diferentes centros de investigación especializados y desde el ministerio se promueve la formación dentro de éstos, entre los que se cuentan: universidades, colegios enfocados a 46 la agricultura, silvicultura y horticultura, Universidad Técnica de Múnich, Centro de Investigación del Estado Bávaro para la Agricultura, Centro de Competencias de Base para la Nutrición, Centro de Tecnología y Soporte en el Centro de Competencia para las Materias Primas Renovables, Instituto del Estado Bávaro para la Viticultura y la Horticultura, Centro de Tecnología y Soporte en el Centro de Competencia para las Materias Primas Renovables, Centro de Investigación de Estado Bávaro para Bosques y Silvicultura. ¿Qué vimos? Se observa la preocupación por mantener el interés de las familias en el campo. Hay una línea organizada de educación para el agricultor de forma gratuita que combina el ejercicio práctico con el ejercicio teórico. Se estudia un mínimo de tres años y luego se puede acceder a la profesionalización. Existe la Agricultura Agroecológica u Orgánica como profesión. También se da apoyo a quien tiene otra profesión y quiere tener en la agricultura un segundo oficio, lo que ofrece garantías al agricultor común. Hay apoyo monetario que da anualmente el gobierno al agricultor por hectárea aprovechada, sea en agricultura o ganadería, como un incentivo a la producción. La actividad de control en el cumplimiento de las normas de agricultura con la aplicación de las buenas prácticas agrícolas, las cuales son obli- gatorias, donde se ve que la producción es más favorecida en extensión que la convencional, ya que puede acercarse más a las fuentes hídricas. El cuidado del medio ambiente en la producción agrícola es la consigna en particular. Muchas zonas rurales están dedicadas a la generación de energía alternativa y se ve su implementación en el uso energético dentro de las unidades productivas. Se lleva un registro de todos los predios y sectorización de la producción. Algunas buenas prácticas Apoyo permanente del gobierno al agricultor, con capacitación, recursos económicos y vigilancia de la producción en cuestión. Interés en fomentar la entrada de frutas y hortalizas al país, de las que carecen por las estaciones. Interés de promover su sistema productivo y ejecutor hacia nuestra región. Preguntas de los participantes ¿Es facultad del ministerio establecer dónde se hace el Ordenamiento Territorial? La iniciativa es de las personas de la región con interés por hacer una renovación de un pueblo o aldea para tener superficies de más fácil manejo y que permitan que fluya el progreso. Normalmente interviene una asociación de agricultores: se unen y se forma una asociación temporal y entran en un listado de turnos. De parte del ministerio acuden, junto con ingenieros de medición, y discuten y deciden sobre los pasos y las reglamentaciones con la asociación de participantes, y se inicia el ordenamiento. Para ello, el ministerio tiene recursos limitados. El proceso dura de 5 a 10 años. Aún tienen energía atómica, ¿qué se piensa al respecto? No se inició bien, aún hay lagunas, se ha puesto en servicio biogás y se pretende haber eliminado la energía atómica en 2025. 1 2 ¿Cómo es el proceso de fortalecimiento del conocimiento? En tres años se obtiene un título de agricultor, después se puede hacer especialización. Sin embargo, para hacer una explotación agrícola no es necesario tener un título, pero para obtener o concursar por las medidas de fomento del ministerio si se exige un nivel de formación. Desde el agricultor se crean sistemas de multiplicación con aprendices. 3 4 5 A ¿Cómo accede el campesino al Estado? Tenemos en las zonas rurales 47 oficinas y colegios, 27 de agricultura y 45 domésticas que apoyan el fortalecimiento de la mujer. Hay oficinas para la agricultura. El campesino se dirige directamente a estas oficinas. A ¿Qué se hace para fortalecer el relevo generacional? A pesar de ser difícil, en los últimos años la agricultura es de nuevo atractiva y crece ligeramente la actividad entre los jóvenes. Es una pregunta que se hace en las oficinas, ¿cómo atraer a los alumnos? ¿El Ministerio presta asistencia técnica? Sí, hay un departamento especializado que se encarga. ¿Los proyectos de ordenamiento son exitosos? El proceso funciona, hace 35 años había problemas mayores, había grandes campos que con el tiempo afectaban el cauce de los ríos. Ahora se paga para revertir estas dificultades del pasado y poder trabajar la tierra de mejor manera. Con respecto a la energía, hemos visto que hay eólica, ¿cómo es el proceso de comercialización? Hay varios socios, normalmente se unen varias familias, producen la energía y esta se integra en la red y se paga. Si un agricultor produce biomasa, recibe una tarifa más alta por ser de biogás. 47 Evaluación y cierre Implementación de aprendizajes del recorrido: Una mirada al sector agroecológico en Alemania ACUERDOS ALIANZA MERCADOS CAMPESINOS 48 Hito ¿Qué? ¿Quién? ¿Cuándo? Observaciones Organización, logística, disciplina, cultura alemana. Implementar buenas prácticas en las labores cotidianas para ser más efectivos y eficientes. Todos. Desde ahora en adelante. Se aprendieron y afianzaron aspectos importantes para incorporar en las labores institucionales. Producción orgánica de alimentos. Reunión para acordar el inicio o fortalecimiento de un proceso de implementación de prácticas de producción orgánica. Dirección de Proyección Social de Unillanos. Carlos Ariel Jiménez se encargará de sensibilizar este tema. Primera semana de marzo. Unillanos convocará esta primera reunión, en el marco del Centro de Apoyo a la Economía Campesina (Unillanos, AMCM, Alcaldía de Villavicencio, Alcaldía de El Calvario, Alcaldía de San Juanito). Mercados Campesinos en Alemania y feria Biofach. Exposición acerca de forma en que se presentan los productos en estos mercados (presentación, calidad, contenido). La AMCM. Lilia Velásquez y Silvio Gutiérrez convocarán esta reunión. GIZ modera. 26 de febrero. La AMCM convocará una reunión de Junta Directiva ampliada, invitando a ICA, alcaldía y Unillanos. 1 Presentación a la Red de Agricultura Familiar. GIZ. 2 de marzo. Taller para revisar ideas de sitios en Villavicencio para el mercado campesino. GIZ-AMCM. Segunda semana de marzo. Articulación Estadoproductores. Propiciar un encuentro entre productores de la AMCM y Alcalde de Villavicencio. Secretaría de Competitividad de Villavicencio. Jaqueline Pérez. Segunda semana de marzo. Consumo responsable. Reunión para entregar resultados de la gira a los consumidores del mercado campesino, para fortalecer conceptos acerca de la importancia para la salud y el medio ambiente derivados del consumo de productos frescos y sanos. AMCM. Lilia Velásquez y Silvio Gutiérrez. Primera semana de mayo. Se pone esta fecha, dado que para ese entonces ya se contará con una red de consumidores que se está creando con el apoyo de GIZ. Buenas prácticas ganaderas. Charla conceptual de las buenas prácticas que se pueden implementar, con productores de San Juan de Arama. ICA. Gloria Tovar. Primera semana de abril. En el marco de la réplica del modelo de ganadería sostenible, se realizará un taller Escuela de Campo en Buenas Prácticas, allí se dará esta charla. Reunión con Maestría de Producción sostenible, con miras a reunirse con Universidad de Antioquia para implementar. ICA y GIZ. 3 de marzo. 2 Gracias a los aspectos vistos en la gira, son muchas las ideas que se traen para dar sostenibilidad a los mercados campesinos. 3 4 5 A A 49 ACUERDOS ALIANZA GANADERÍA SOSTENIBLE ¿Qué? ¿Cuándo? ¿Quién? En los Mercados Campesinos se requiere una mayor apropiación de los productores de manera que el mercado sea un espacio autónomo y sostenible, para eso es necesario contar con unos motivadores de participación más activa. Próximo Mercado Campesino en marzo. Faber Rivera, Asogasan. Amparo Mariño, Asogatraganor. Implementar las buenas prácticas ganaderas. Proceso inicia en marzo. Sistema de Cooperación conformado por: SENA, Fondo Nacional del Ganado, ICA, Corpoica, Administraciones Municipales, Asociaciones de Productores. Manejo de Banco de Proteínas como actividad que permita tener disponibilidad de alimento en las épocas críticas. Primer semestre del año 2016 (es necesario revisar programación de instructores). SENA: coordinador académico, Mauricio Faillace. Transformación y generación de Valor. Revisadas las condiciones de este valor en Alemania y comparando costos y beneficios con volúmenes de producción, por ahora este trabajo no se hará. Se llevará a cabo el fortalecimiento de la calidad de leche con BPG y aliado comercial para ordenar la oferta y demanda del producto. Asociaciones Ganaderas de Intervención de PRODES en Gramalote, Santiago y Salazar. Articulación nación-región: los representantes se comprometen en tener un mayor dialogo con las autoridades del nivel departamental. (Secretaria de Desarrollo Económico) Establecer un primer acercamiento antes de marzo 12. Faber Rivera representará a las tres asociaciones en este dialogo (Asogasan, Asogatraganor y Asogasap), con el apoyo de Amparo Ibarra. 50 1 ACUERDOS ALIANZA SANTURBÁN SOSTENIBLE ¿Qué? ¿Cuándo? ¿Quién? Trabajar en propuestas para el sector agropecuario y sostenibilidad ambiental. Permanente. Escuela de Liderazgo, asociatividad y Desarrollo Comunitario, alianza liderada por el SENA en cabeza de Mauricio Faillace. En los Mercados Campesinos mirar cómo está el departamento en el tema de aspecto del mostrador y presentación del producto. Marzo. Productores de Asoagrimutis. Asistir a los Mercados Campesinos. Marzo. Productores de Asoagrimutis. Apoyar con más visibilidad y con más publicidad para acaparar un mercado que diferencie a los productores de Mutiscua-Alianza Santurbán. Marzo. Leonel Rodríguez, secretario de Desarrollo Económico. Dos carpas para mercados campesinos. Marzo. Leonel Rodríguez, secretario de Desarrollo Económico. Rodrigo Peñaranda.Elizabeth Rochel. Llevar los productos transformados al Mercado Campesino para mostrar. Marzo. Ruth Blanco, Asoagrimutis. Establecer los volúmenes de producción entre los asociados. Marzo. Patricia Bautista, Asoagrimutis. Buscar asistencia técnica permanente para la inclusión de los nuevos asociados. Marzo. Katherine Vargas, GIZ. Reunión de Secretaría de Desarrollo Económico, Katherine Vargas (GIZ) y asociados para consolidación y réplica de Alianza Santurbán sostenible para apoyo en capital semilla o invernadero, y también para los productores del proceso (100). 29 de febrero. Katherine Vargas, GIZ. Leonel Rodríguez, secretario de Desarrollo Económico. Estudiar de la posibilidad de implementación de invernaderos para la producción orgánica. 18 de marzo. Asoagrimutis. GIZ. Secretaría de Desarrollo. Socialización de la experiencia Colombia-Alemania. 18 de Marzo. Asoagrimutis. Ligia Salamanca, Marina Pabón, Patricia Bautista. Buscar un contacto de Agrocert. Marzo. Katherine Vargas, GIZ. Investigar junto con el SENA la posibilidad de desarrollar productos deshidratados y diversificar productos. Marzo. Mauricio Faillace, SENA. Identificar entre los 100 productores las posibles alianzas entre asociaciones y municipios. Marzo - Abril. Katherine Vargas, GIZ. 2 3 4 5 A A 51 Anexos Anexos 52 1 2 3 4 5 A A Anexo 1: Lista de Participantes 53 PARTICIPANTES DE NORTE DE SANTANDER Patricia Rebeca Bautista Contreras Anexos Departamento del Norte de Santander Productora de hortalizas Asociación de Agricultores del Municipio de Mutiscua – Asoagrimutis [email protected] Manuel Mauricio Faillace Delgado Departamento del Norte de Santander Coordinador Académico del Centro Cedrum Regional Norte de Santander Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA [email protected] Amparo Ibarra Peñaranda Departamento del Norte de Santander Productora Asociación de Ganaderos y Trabajadores de Gramalote y Norte de Santander – Asogatraganor [email protected] Elia Marina Pabón Villamizar Departamento del Norte de Santander Productora de Hortalizas Asociación de Agricultores del Municipio de Mutiscua – Asoagrimutis [email protected] 54 Faber Alexis Rivera Flórez 1 Departamento del Norte de Santander Gerente Asociación de Ganaderos de Santiago – Asogasan 2 [email protected] 3 4 5 A Leonel Rodríguez Pinzón Departamento del Norte de Santander A Secretario Departamental de Desarrollo Económico Gobernación de Norte de Santander [email protected] Gustavo Rojas Carrillo Departamento del Norte de Santander Funcionario UMATA, Municipio de Gramalote Unidades Municipales de Asistencia Técnica Agropecuaria – UMATA [email protected] Ligia Esther Salamanca Godoy Departamento del Norte de Santander Productora de Hortalizas Asociación de Agricultores del Municipio de Mutiscua – Asoagrimutis [email protected] 55 PARTICIPANTES DE META Silvio Gutiérrez Pardo Anexos Departamento del Meta Productor Asociación de Mercados Campesinos del Meta [email protected] Carlos Ariel Jiménez Obando Departamento del Meta Consejero Unillanos y miembro Junta Directiva Asociación de Mercados Campesinos del Meta [email protected] Ana Lilia Velásquez de Martínez Departamento del Meta Presidenta y productora Asociación de Mercados Campesinos del Meta [email protected] Jacqueline Pérez Morales Departamento del Meta Secretaria de Competitividad y Desarrollo Alcaldía de Villavicencio [email protected] 56 Gloria Derly Tovar Bohórquez 1 Departamento del Meta Responsable Proyecto Sistema de Supervisión y Certificación Instituto Colombiano Agropecuario – ICA 2 [email protected] 3 4 5 A A EQUIPO GIZ Patricia Bermúdez Coordinadora Programa GloBus Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH [email protected] Marta Lucia Montoya Baena Asesora Norte de Santander Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH [email protected] 57 Sharly Katherine Vargas Ortega Asesora Norte de Santander Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH Anexos [email protected] Román Tibavija Cipagauta Asesor Meta Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH [email protected] Sophie Charlotte Mechsner EZ-Trainee/Asesora Junior Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH [email protected] Catalina Torres Asistente Programa GloBus y PRODES Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH [email protected] 58 Marcela Ulloa 1 Experta en Cultura Consultora Independiente para GIZ 2 [email protected] 3 4 Martina Blindert 5 A Encargada de Logística en Alemania Consultora Independiente para GIZ A [email protected] Nicole Fritsch Experta en Documentación Consultora Independiente para GIZ [email protected] PONENTES Y CONTACTOS IMPORTANTES Christine Braun Hija del propietario y guía Finca Biolandhof Braun biolandhof.braun.de 59 Joseph Braun Propietario Finca Biolandhof Braun Anexos www.biolandhof.braun.de Georg Sturm Propietario Finca Gärtnerei Sturm www.gaertnerei-sturm.de Alexander Böller Asesor experto Bayerischer Bauernverband (Asociación de agricultores de Baviera) www.BayerischerBauernverband.de Stephanie Kohn Asesora experta Bayerischer Bauernverband (Asociación de agricultores de Baviera) www.BayerischerBauernverband.de Martin Schüssler Encargado de Cooperación internacional del Departamento de asuntos de la UE Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura de Baviera) 60 www.stmelf.bayern.de Anexo 2: Agenda 1 2 1. Taller de preliminares a la visita 3 Viernes 5 de febrero de 2016, Bogotá 9:00-9:45 Presentación de participantes Objetivos de la visita 9:45-10:00 Café 10:00-10-30 Presentación de colegas en Alemania Revisión de la agenda del recorrido en Alemania 10:30-12:30 Taller de cultura I 12:30-14:00Almuerzo 14:00-16:00 Preparación de metas 4 5 A A 2. Cultura del campesinado en Alemania Lunes 8 de febrero de 2016 9:00-12:30 Introducción - Taller de cultura II Bienvenida e inicio Expectativas del taller Introducción a la temática El campesinado en Colombia y en Alemania: una perspectiva intercultural Charla sobre los mercados campesinos en Alemania desde su historia: cómo se generaron alianzas hasta llegar a la organización que tienen hoy en día 12:30-13:30 Almuerzo 13:30-17:00 Mercados campesinos en Alemania: desarrollo, sectores, actores, alianzas, retos y perspectivas Buenas prácticas, aprendizajes, adaptación a nuestro propio modelo sociocultural Preparación para intercambio de experiencias con los actores alemanes Evaluación y cierre 3. Visita de campo en Alemania Martes 9 de febrero de 2016 8:00-12:00 Visita a la Finca Biolandhof Braun (http://biolandhofbraun.de/) 13:30-16:00 Visita a la Finca Gärtnerei Sturm (http://www.gaertnerei-sturm.de/) 16:00 Viaje a Erlangen 4. La feria Biofach Miércoles 10 de febrero de 2016 9:00-17:00 Visita a la feria - Libre recorrido 17:00-18:00 Compartiendo: ¿Qué vimos? ¿A dónde nos dirigimos? Jueves 11 de febrero de 2016 9:00-16:30 Visitas específicas en Biofach 18:00 Viaje de regreso a Feldafing 61 5. Organización de mercados en Alemania y apoyo gubernamental Anexos Viernes 12 de febrero de 2016 8:15-9:30 Visita a Viktualienmarkt de Munich 10:00-12:30 Visita a Bayerischer Bauernverband (Asociación de Agricultores de Baviera) 13:00-15:00 Visita al Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura de Baviera) 17:30 Regreso a Feldafing 19:00 Cierre y cena Sábado 13 de febrero de 2016 Viaje de regreso a Colombia 62 Anexo 3: Entrega de certificados 1 2 3 4 5 A A 63 Anexos Anexo 4: El grupo durante el recorrido 64 Una mirada al sector agroecológico en Alemania Viaje de intercambio de experiencias Bogotá, febrero 5 de 2016; Región de Baviera, febrero 6 al 13 de 2016 Publicado por: Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH Domicilios de la empresa Bonn y Eschborn, Alemania Friedrich-Ebert-Allee 40 53113 Bonn T +49 228 44 60-0 F +49 228 44 60-17 66 Dag-Hammarskjöld-Weg 1-5 65760 Eschborn T +49 61 96 79-0 F +49 61 96 79-11 15 [email protected] www.giz.de Barbara Häming Directora Residente de la GIZ en Colombia Sabine Kittel Coordinadora Programa PRODES Colombia Patricia Bermúdez Coordinadora Programa GloBus Colombia PRODES – Programa Promoción del Desarrollo Económico Sostenible GloBus – Global Business Exchange Autopista Norte AK 45 No. 103-34 Oficina 205 Edificio Logic II Bogotá – Colombia T 57 1 358 9171 E [email protected] I www.giz.de Coordinación del intercambio Patricia Bermúdez Textos Katherine Vargas Marcela Ulloa Román Tibavija Marta Montoya Patricia Bermúdez Diseño, diagramación y fotografía Nicole Fritsch Corrección de estilo Gino Luque Cavallazzi Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH PRODES – Programa Promoción del Desarrollo Económico Sostenible GloBus – Global Business Exchange Carrera 13 No. 97-51 Piso 3 Bogotá – Colombia T E I 57 1 6361114 [email protected] www.giz.de
