PROTOCOLO DEL PROYETO INTRODUCCIÓN: La tecnología de

PROTOCOLO DEL PROYETO
INTRODUCCIÓN:
La tecnología de frutas es una herramienta para la transformación de materias
primas, es utilizada con la finalidad de aprovechar productos a largo plazo, es por
ello necesario transformarlos empleando diferentes métodos de conservación,
estos métodos consisten en cambiar la materia prima, de tal forma que los
organismos putrefactos, las reacciones químicas y enzimáticas no puedan
desarrollarse.
La transformación de las frutas radica desde el campo, manejo pos cosecha,
control de calidad y características de procesamiento, control de calidad del
producto terminado hasta su almacenamiento, y tener conocimientos de
distribución.
ANTECEDENTES:
En la meseta de Juanacatlán, municipio de Jala existen 10 grupos organizados de
120 mujeres indígenas, las cuales ya cuentan con infraestructura necesaria para la
transformación y procesamiento de frutas. En diversas ocasiones se han
implementado tecnologías así mismo como equipo y materiales para la dichas
tecnologías, pero no se ha dado un seguimiento continúo para que de desarrollen
en el ámbito de la comercialización.
PROBLEMÁTICA:
Costosa infraestructura otorgada a microempresarios no ha sido económicamente
redituable debido a una falta de seguimiento continúo a los procesos de
manufactura y por falta de tecnologías para el procesamiento de frutas;
ocasionando con ello un desaprovechamiento en los recursos otorgados y así
mismo una alza en la tasa de desempleo en ya mencionada localidad.
ALTERNATIVAS:
Se implementarán metodologías para el procesamiento de frutas, mediante
procesos que sean de fácil alcance de las mujeres de la localidad de Juanacatlán;
la transformación de frutas llevara a la fabricación de productos como
mermeladas, até y almíbares de frutas, los cuales serán elaborados mediante
técnicas permitidas, precisas y con buenas prácticas de manufactura; así mismo
se incursionara con las mujeres de la meseta de Juanacatlán acerca de como
hacer crecer su agroindustria todo esto con el apoyo y experiencia de una persona
capacitada.
OBJETIVOS PARTICULARES:


Reactivar microempresas que ya cuentan con la infraestructura.
Trasferencia de tecnología para la innovación de nuevos productos en la
meseta de Juanacatlán.

Potenciar la capacidad, aprovechamiento y conservación de los recursos de
la región.

Convertir la inversión directa en un motor de crecimiento de la economía.

Generar la producción de bienes y servicios competitivos en el mercado
local.

Crear nuevos empleos para mujeres.

Crear módulos demostrativos para la elaboración de productos a partir de
frutas.

Otorgar herramientas que sean factibles para el desarrollo empresarial.
OBJETIVO GENERAL:
Reactivación de microempresas en la localidad indígena de Jala; mediante la
transferencia de tecnología para el procesamiento de frutas y el asesoramiento
empresarial de la agroindustria para la implementación de nuevos empleos.
RESULTADOS ESPERADOS/PRODUCTOS
Generación de empleos en la localidad
Que las mujeres sean capaces de generar nuevos métodos de negocios
Implementación de canales de venta con los distintos productos de frutas.
Conocimiento en la elaboración de 3 productos a base de frutas.