EL PERIÓDICO DEL AÑO 2 • NÚMERO 3 • OTOÑO 2000 GANADERO HOLSTEIN EDITADO POR sumario Otoño caliente en el campo español El cuento de la lechera A la vuelta del verano, los consumidores españoles se han encontrado con una imagen poco habitual en las pantallas de sus televisores: tractores que colapsan las ciudades, barcos que impiden el acceso a los puertos, camiones que bloquean las fronteras...Tal vez sin ver esas imágenes repetidas todos los días en el telediario, a más de uno le costaría imaginar que detrás del vaso de leche, la merluza o la naranja que tiene sobre la mesa hay miles de sufridos ganaderos, pescadores, agricultores o transportistas trabajando en muchas ocasiones en condiciones límite, con unas rentas cada vez más mermadas y unos problemas sectoriales cuya solución siempre se pospone. Lo cierto es que la sociedad está acostumbrada a presenciar las movilizaciones de otros colectivos, también más habituados a ejercer su derecho habitualmente legítimo siempre hay excepciones-a trasladar a la calle sus reivindicaciones sectoriales: mineros, taxistas, empleados del sector naval, etc.Los trabajadores del sector primario se han acostumbrado durante demasiado tiempo a rumiar sus problemas en la soledad de sus establos, o al volante de sus tractores, o descansando unas pocas horas en cubierta tras la agotadoras horas de faenaje en los caladeros del Gran Sol. Ha hecho falta que los precios del gasóleo B pasaran de las 46,3 ptas.en Enero del 99 a las 85,9 en Octubre del 2.000( el gasóleo pesquero pasaba en el mismo período de las 16,80 a las 51,0 ptas.- / litro) como consecuencia de la escasez de crudo, para que la situación estallara en toda Europa, forzando a los gobiernos a desactivar la crisis con la firma de diversos acuerdos que , en el caso de nuestro país,no han dejado satisfechos a todos y que no tendrán en cualquier caso una repercusión inmediata en los bolsillos de los agricultores y ganaderos. Si trasladamos toda esta difícil coyuntura económica a nuestro sector lechero, nos queda al menos el alivio momentáneo de las subida que está experimentando el precio de la leche, en una banda que según CC.AA. y primas oscilaría entre las 46 y las 55 ptas. /litro, con tendencia a seguir subiendo durante Octubre. Las causas que explican esta situación alcista son diversas, desde la escasez de materia prima debida a las numerosas exportaciones realizadas, a los altos precios de la leche en polvo de los mercados internacionales, pasando también por los mayores controles de calidad realizados tras los fraudes descubiertos en Francia e Italia. Lo malo es que una situación momentaneamente favorable como ésta puede desencadenar el temible “síndrome del cuento de la lechera” , frente al cuál debemos estar siempre prevenidos, sabiendo como sabemos que la salvaje reconversión SEMEX ESPAÑA S.A . que está afectando a nuestro sector -los bajísimos indices de solicitud de cuota son un indicativo claro-, a pesar de permitir que nuestros promedios de cuota estén más próximos a los de la CEE al contar con menos explotaciones lecheras, no hace sino poner de manifiesto la fragilidad de las estructuras productivas de un sector endeudado, con costes elevados de producción, una calidad de vida en franco descenso y una permanente incertidumbre sobre las espaldas. Ahora está subiendo el precio de la leche, es cierto, pero ¿qué ocurrirá dentro de unos meses? Cuotas, multas, gasóleo por las nubes... son demasiados frentes para los ganaderos de leche, que sin embargo a veces hacen cosas admirables como meter a sus mejores vacas y novillas en un camión y luego en un barco, y después recorrer con ellas más de 1.000 km. para participar en un concurso morfológico: acaba de ocurrir en el II Open Holstein de Gijón, donde un grupo de ganaderos de Menorca ha venido no solo a intentar llevarse algún premio - y vaya si lo han conseguido, con ese primer premio obtenido por Torrellafuda Storm Talavera, Novilla Gran Campeona en el Concurso de Menorca 2.000-, si no para decir con su presencia que quieren seguir en este negocio que es su vida, que necesitan romper el cerco del aislamiento y la indiferencia política y social que hacen peligrar su futuro. Es el único camino posible, para ellos y para todos nosotros: eficacia, profesionalidad, mejor preparación, más información, más calidad, mejor genética. El resto del esfuerzo lo tienen que hacer otros. Si hay un cambio en profundidad en el reparto de las cuotas, si nuestra recién nacida Interprofesional da respuesta a las necesidades existentes, si la administración “se moja” para forzar un equilibrio que refuerze las estructuras del sector , tal vez el futuro de nuestras explotaciones esté asegurado, tal vez vuelva a ser posible disfrutar simplemente trabajando con vacas, tal vez nadie se atreva a venir a contarnos nunca más el cuento de la lechera. Teresa Barreiro Política agraria 2 EL ACUERDO SOBRE CARBURANTES PONE FIN A UN MES DE MOVILIZACIONES EN EL CAMPO Gobierno y sector tratan de compensar con un paquete de medidas los sobrecostes del gasóleo B L a p á g . d e l v e t e r i- 5 TODO LO QUE NECESITA SABER SOBRE EL SEMEN SEXADO Ventajas e inconvenientes de una técnica revolucionaria Técnicas ganaderas 6 LAS ETAPAS DE LA VIDA DE LA VACA LECHERA Objetivos, riesgos y recomendaciones Ferias 8 GRAN ÉXITO DEL II OPEN PRINCIPADO DE ASTURIAS Una brillante edición que consolida al certamen de Gijón como uno de los grandes Reportajes 15 STARBUCK VUELVE A NACER EN CIAQ El clon de STARBUCK, un hito en la historia de la raza Holstein La penúltima GIRONA Y LA COSTA BRAVA Entre el mar y la historia Edita: SEMEX ESPAÑA, S.A La Atalaya s/n - Cortes (Navarra) Tlf.: 948 80 03 26/81 07 52 Fax: 948 81 07 51 E-mail: [email protected] Web: www.semex.es Redacción, Coordinación y Diseño: Teresa Barreiro 18 La subida de los últimos años no ha beneficiado a los productores u El precio medio de las tierras agrarias se elevó un 11,4% durante 1.999 El precio medio de las tierras dedicadas al cultivo o a los aprovechamientos ganaderos continuó con su tendencia alcista durante 1.999 ( un 11,4%, frente al aumento del 16,1% registrado en el 98), según la encuesta publicada por el MAPA. Al contrario de lo que podría esperarse, los aumentos de los precios de la tierra agraria en los últimos años no han beneficiado a los productores profesionales, que han visto perjudicadas sus posibilidades de incrementar la dimensión y eficiencia en sus explotaciones. Los agricultores y ganaderos se quejan además del fuerte componente especulativo en el alza de los precios, ajeno a la rentabilidad económica real y ligado a la compra-venta de cuotas y derechos de producción, que hacen también muy difícil el acceso a la actividad de los jóvenes, el consiguiente relevo generacional y la modernización de las estructuras agrarias. Política agraria OTOÑO 2000 Extractados de las publicaciones AgroNegocios, Diario El Pais, Diario El Mundo y elaboración propia. NACIONAL s 2 u Acuerdo Gobierno-Sector para compensar parte de los sobrecostes del gasóleo B Los Ministerios de Economía, Hacienda y Agricultura, y responsables de las organizaciones agrarias ASAJA y UPA, así como de la CCAE, llegaron el pasado 27 de septiembre a un acuerdo para compensar parte del sobrecoste de la mayor factura de gasóleo agrícola desde 1.999. Mientras que los agricultores valoran la pérdida del alza del combustible en más de 100.000 millones de peseta, el acuerdo valora dicho acuerdo en algo más de 50.000 millones, cifra superior a la rebaja o exoneración coyuntural del Impuesto Especial sobre Hidrocarburos, estimada en cerca de 45.000 millones de pesetas. Lo valorado más positivamente del acuerdo por el conjunto del sector agrario es la subida del IVA compensatorio en 3 puntos para la agricultura y 2 para la ganadería, así como la posibilidad de que las cooperativas puedan distribuir gasóleo B a terceros. Lo que crea más dudas, sin embargo, es el crédito de interés preferencial, a gestionar con la mediación de las organizaciones firmantes del acuerdo y cuya concrección deja por el momento mucho que desear. Con este acuerdo se pone fín por el momento a un mes de movilizaciones, aunque el Gobierno no pudo lograr que fuera firmado por todas la organizaciones, puesto que COAG se desmarcó de forma muy crítica del mismo, al considerar que no se ofrecían soluciones de repercusión inmediata para agricultores y ganaderos, manteniendo su reivindicación de la implantación de un gasóleo profesional a un precio social de entre 40 y 45 ptas.-/litro. Por parte del Ministerio se ha valorado muy positivamente el acuerdo alcanzado "con el 70% del sector agrario", criticando el "doble discurso" de COAG al pedir la imposible intervención pública de los precios del gasóleo y ayudas directas para reducir su costo. Desde los sectores más críticos se considera no obstante que el paquete de medidas aprobadas tiene una eficacia muy limitada en el campo, en particular en lo que respecta al programa de créditos y a la venta de gasóleo en cooperativas, medida que no servirá de nada si no se ejerce un control sobre las distribuidoras. 85,9 Evolución del precio del gasóleo B 69,1 58,65 u 46,3 Ene. 99 Oct. 99 Ene. 00 Oct. 00 El gasóleo en el sector agrario OFICINAS CENTRALES La Atalaya, s/n 31530 CORTES (Navarra) Tlf.: 948 80 03 26/81 07 52 Fax: 948 81 07 51 E-mail: [email protected] Web: http:/www.semex.es SEMEX GALICIA SELITEL - Tel.: 981 68 29 44 PARTICULARES Manel Sala (BARCELONA) Tlf.: 938 12 63 81 Raúl Aja (MADRID) Tel.: 917 26 52 55 Alfonso Ahedo Arriola (Carranza - VIZCAYA) Tlf.: 606 30 66 01 Victor Arriero (TOLEDO) Tlf.: 659 91 23 35 Gerardo Sarabia (Astrana de Soba - CANTABRIA) Tlf.: 667 53 52 20 u Consumo de gasóleo agrícola 3.000 millones de litros Impuesto gasóleo agrícola 13,09 pesetas/litro Precio medio de g.a. (1998-1999) 51,50 pesetas Precio medio por litro (2000) 76,72 pesetas Partición media del gasóleo en los gastos de explotación agrícola 20% PRINCIPALES MEDIDAS ADOPTADAS Elevación inmediata y estructural del IVA compensatorio agrario, hasta el 7% en ganadería y hasta el 8% en agricultura. Adaptación extraordinaria y temporal del sistema de módulos del IRPF, mediante la deducción de un 35% en el cálculo del rendimiento neto sobre la base de la factura real del gasóleo agrícola y a partir del 2.001. Exoneración inmediata a las cooperativas agrarias de la obligación de constituir entidades o sociedades sujetas al régimen general para la venta a terceros de gasóleo agrícola. Actualización en el porcentaje de gastos de difícil justificación en el Régimen de Estimación Directa simplificada del IRPF de actividades agrarias. Línea de crédito de 35.000 millones de pesetas a interés preferencial, bonificado por el MAPA, con un año de carencia y amortización a 4 años y gestión con la mediación de las OPA y las cooperativas firmantes. Mesas técnicas para analizar la viabilidad de un gasóleo profesional de uso agrícola, para la mejora del sistema de seguridad agraria , y para el desarrollo de los biocarburantes, así como una Comisión de Seguimiento y supervisión del acuerdo. Política agraria OTOÑO 2000 3 NACIONAL u INLAC buscará transparencia y estabilidad en el mercado lácteo Además, financiará un nuevo Plan de abandono de 55.000 toneladas de leche u El MAPA reparte otras 25.580 tn. de cuota láctea del Fondo Nacional El Ministerio de Agricultura aprobará en breve una Orden para vender a los ganaderos 25.580 tn. de cuota láctea procedentes del Fondo Nacional y con vigencia para la actual campaña 2.000/01, a un precio de venta de 52,81 ptas./kilo. Los ganaderos beneficiarios tendrán que disponer de una cuota asignada inferior a 400.000 kilos a fecha de 1 de abril del 2.000; deberán cumplir los requisitos del art. 34,1 del R.D. 1486/98; no podrán haberse acogido a programas de abandono definitivo de la producción de leche; no habrán realizado transferencias de cuota en los últimos 5 años; habrán comercializado en la anterior campaña al menos el 90% de su cantidad de referencia, y tendrán que cumplir con las exigencias sanitarias de producción y comercialización de leche y productos lácteos. El proyecto prevé que las solicitudes de cuota se realicen antes del próximo 1 de Noviembre, y la cantidad máxima a asignar por ganadero dependerá de la cuota que posea.Asímismo, los ganaderos beneficiados del fondo recibirán modulada y gratuítamente una asignación complementaria de cuota de la reserva, según su cantidad de referencia sea inferior o superior a 250.000 kilos. Por otro lado, el MAPA tiene previsto también aprobar el noveno Plan nacional de abandono definitivo de la producción lechera por una cantidad máxima a adquirir a los ganaderos que dejen su actividad de 55.000 toneladas, a un precio de 55 ptas.-/kg. para aquellos con una cuota superior a 40.000 kilos a 1 de abril de 2.000. y a 66 ptas.-/kg. para los que tengan una cuota inferior a esa cantidad. La mitad de las cantidades rescatadas engrosarán el Fondo Nacional para un posterior reparto en la campaña 2.001/02. Está previsto que las solicitudes de abandono puedan presentarse antes del próximo 1 de diciembre en cada administración autonómica. PLANES NACIONALES DE ABANDONO DE LA CUOTA LÁCTEA 5 6 7 8 9 Plan de abandono Coste (millones pts) 18.658 300 1.960 4.500 4.500 374 2.032 3.395 2.520 4.861 Ganaderos Toneladas 284.160 5.260 56.979 73.680 51.130 50/60 50/60 40/50 53 65 Pts./Kg Regularización OM 307/93 OM 2812/93 RD 154/96 RD 1486/98 OM 99/99 Finalización 1998 1994 2002 1999 2000 5 1 7 1 1 Duración Tal y como se había anunciado, la organización interprofesional láctea(INLAC) quedó constituida el pasado 14 de septiembre por las organizaciones agrarias ASAJA,COAG y UPA, por la Confederación de Cooperativas(CCAE) y por la Federación Nacional de Industrias Lácteas(FENIL), siendo reconocida por el MAPA en la reunión del Consejo General de Organizaciones Interprofesionales(OIA) del 23 de septiembre. Según el presidente de INLAC, Tomás Díaz, se tratará de conseguir un mercado más estable y transparente, con las mismas reglas de juego para todos los operadores del sector lácteo, poniendo en marcha una serie de medidas estratégicas, como la de exigir un control de la producción mes a mes para evitar sobresaltos en caso de exceder la cuota y la realización de un amplio estudio para el seguimiento en todas sus fases de la calidad de la leche en nuestro país, con el objetivo de alcanzar y superar lo exigido por la normativa europea. Por su parte, la Federación de Empresarios Productores de Lácteos (Feplac), que no participa en INLAC, espera que esta organización contribuya a superar las 55 ptas.-/litro de leche que se están consiguiendo con la exportación al mercado de la UE. EMPRESAS u 1.600 ganaderos crean la cooperativa Kaiku 1.600 ganaderos autónomos integrados en las cooperativas Gurelesa y Copeleche van a crear la cooperativa de segundo grado Kaiku, con el fín de consolidarse como los accionistas de referencia del grupo lácteo Iparlat, con el 53% de las acciones. En este momento Gurelesa controla el 40,5% y Copeleche el 6,5, además de otro 6,5 supeditado a la Cámara Agraria de Guipúzcoa, con lo que se consigue la mayoría del capital. Los futuros accionistas mayoritarios de Iparlat, que factura este año 30.000 millones de peetas, consideran que se deberá llegar a acuerdos con otras empresas del sector cooperativo.En este sentido, Iparlat está manteniendo contactos con Clas, que también está controlada por ganaderos. u Fuente: CCAE. *Sin incluir en torno a 150.000 t abandonadas en planes autonómicos INTERNACIONAL u La CE aprueba 579.000 millones para el desarrollo rural en España España recibirá un total de 3.481 millones de euros(579.000 millones de pesetas) durante el periodo 2.000/2.006, tras aprobar la Comisión Europea el pasado Julio las ayudas al desarrollo rural. Durante el periodo citado, nuestro país recibirá una media anual de 459 millones de euros(76.194 millones de pesetas) a precios del 99, lo que representa un 10,6% del total comunitario. Por otro lado, las doce regiones españolas menos desarrolladas (Objetivo 1), recibirán unos 6,51 billones de pesetas durante el mismo periodo 2,000-2.006. Según la lista establecida por la CE en julio del 99, las regiones elegibles para este Objetivo en España son Galicia, Asturias, Castilla-León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Comunidad Valenciana, Andalucia, Murcia, Canarias y Ceuta y Melilla; en lo que respecta a Cantabria, salió de este grupo respecto al periodo anterior, pero recibirá una ayuda para la fase transitoria. Las prioridades en la aplicación de estos fondos estructurales incluyen, en primer lugar, la mejora de la competitividad y el desarrollo del tejido productivo, además de contribuir a promover la innovación, la investigación y la información, proteger el medio ambiente y los recursos hídricos y desarrollar las redes de transporte y energía. Leche Pascual modifica su estructura y crea una corporación La empresa familiar Leche Pascual ha reorganizado su estructura para separar las diversas líneas de negocio que tiene actualmente y agruparlas en forma de corporación industrial. El nombre definitivo de la corporación no se ha definido, y por el momento se conocerá por la siglas "TIP". La nueva estructura del grupo Leche Pascual le permitirá estar preparado para una posible salida a Bolsa o para facilitar nueva alianzas, aunque los responsables de la empresa han asegurado a los medios de comunicación que el motivo de crear esta corporación ha sido facilitar la gestión, con unas cuenta más claras, y poder manejar mejor el ahorro de costes. u Bruselas aprueba un reglamento para la denominación "Leche Certificada de Granja" Bruselas ha aprobado un reglamento que añade la denominación "Leche Certificada de Granja" en el registro de certificaciones de características específicas de los productos agrarios y alimentarios, pudiendo ostentar a partir de ahora la mención "especialidad tradicional garantizada". PLANES DE DESARROLLO RURAL 2000-2006 LÍMITES ANUALES PARA ESPAÑA Y TOTALES, EN MILLONES DE EUROS, Fuente:CE. 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Total España 464,0 475,5 486,1 497,0 508,1 519,4 531,0 3.481 Total UE-15 4.386 4.495 4.595 4.698 4.803 4.910 5.020 32.905 EL BUZÓN ¿Desea compartir con los lectores de PLANETA SEMEX, su dirección de Página Web, sus opiniones, comentarios, fotografías o noticias de interés?. ¿Desea que le enviémos ejemplares extra de las publicaciones SEMEX, fotos de vacas por correo electrónico, información sobre suscripciones a revistas internacionales?. Escríbanos a SEMEX ESPAÑA.La Atalaya s/n,CORTES-NAVARRA, indicando en el sobre "para EL BUZÓN de PLANETA SEMEX", o envíenos en e-mail. Política agraria 4 OTOÑO 2000 NACIONAL El aumento de las exportaciones y de la demanda interna, junto a los esfuerzos en la supresión de la leche ilegal, factores decisivos u Se registra una importante subida en los precio de la leche en toda España Los precios de la leche han experimentado en el último mes una importante subida, colocándose entre las 50 y 53 ptas.-/litro frente a ls 45 pts.- de media que se pagaban con anterioridad. En medios del sector se estima que los precios seguirán subiendo en los próximos meses, motivado por la supresión progresiva de la leche ilegal que se comercializaba a la baja en el mercado negro, así como por el aumento de las exportaciones. Uno de los mayores problemas en el sector durante los últimos tiempos radicaba en la existencia de una fuerte oferta de leche ilegal(sin cuota) a bajos precios, los que hundía las cotizaciones en el mercado, así como el funcionamiento de pactos entre los industriales para no subir los precios, algo que era negado por las empresas. Las estimaciones consideran que la leche negra o sin cuota que salía al mercado se situaba en el entorno del millón de toneladas, con unos precios por debajo de las 40 pesetas, lo que tenía un claro efecto negativo en el conjunto del mercado. Ante las reiterada denuncias de los productores, el Ministerio ha ejercido una mayor presión sobre el sector para evitar la comercialización de este tipo de leches ilegales, lo que se ha traducido en un fuerte recorte de la oferta, situación a la que se ha sumado el hecho de que algunos grupos de ganaderos se hayan unido para llevar a cabo exportaciones. Como consecuencia de todo ello, se han producido tensiones en los precios. Hace unos meses, la organizaciones agrarias denunciaban un posible pacto entre las empresas para pagar unos precios bajos por la leche en origen, así como para no entrar en guerras de rutas para el aprovisionamiento de materia prima. Estos supuestos pactos han saltado por los aires en la última quincena de septiembre, según fuentes de la Federación de Productos Lácteos; una ruptura que ha dado lugar a que cada industria trate de lograr acuerdos con el sector para garantizarse el aprovisionamiento de leche, a costa de pagar precios mucho más elevados que los del verano. El Ministerio ha abierto varios expedientes a operadores del sector u Agricultura pone en marcha un plan para evitar el fraude en la venta de leche. El MAPA ha puesto en marcha un plan para evitar la venta de leche de baja calidad a precios baratos al consumidor, para lo que está desarrollando un seguimiento directo de todas las leches, y muy especialmente de las que se venden por debajo del coste, y que se supone que utilizan sucedáneos, lo que ha provocado la apertura de varios expedientes a operadores del sector. Actualmente, el precio medio de la leche en origen para un producto con cuota y de calidad se sitúa por encima de las 50 ptas.-; si a esta cantidad se suma el coste del cartón, unas 16 ptas.-, más los gastos de recogida, transformación y distribución, se considera que el precio mínimo de venta al público debe estar por encima de las 80 ptas.-/litro. Frente a estos costes medios, es posible encontrar en el mercado leches con segundas marcas o marcas blancas de la distribución por debajo de la 70 ptas.-/litro, lo que supone lógicamente que se están vendiendo leches de calidad más que dudosa, tanto de procedencia nacional como francesa o portuguesa. Un fenómeno que sólo es posible a partir de la adquisición de materia prima ilegal fuera de cuota (que se paga unas 10 ptas.- menos por litro), o si esa materia prima es de baja calidad y no se puede comercializar, lo que nos lleva también a la utilización de sucedáneos de bajo coste como los permeatos. El plan de actuaciones de la Administración está dirigido a los productores, a los compradores que actuan en el campo, a la industria, a las CC.AA. competentes y a los grandes grupos de distribución ; en cuanto a estos últimos, se trata de que, antes de poner una leche en venta, la analicen, así como de investigar si se venden productos a pérdidas o por debajo del coste, algo prohibido por la legislación. COSTES APROXIMADOS DE UN LITRO DE LECHE DE VACA Costes ganado aprox. Pts/litro Amortización Mano de obra Interés cuota Seguro ganadero Alimentación Gastos veterinarios Electricidad Limpieza Intereses capital Total costes explotación 7,15 10,70 1,50 0,61 26,07 1,42 0,61 0,73 0,56 49,35 Costes industriales aprox Pts/litro Envase brik y embalaje Producción Recogida Transporte Impuestos y financiación Total costes industria 16 6,3 2,5 3,8 6,5 35,10 TOTAL COSTES aprox. 84,46 Fuente: COAG Son todos los que están... pero no están todos los que son POR QUÉ DEJAMOS DE PUBLICAR “NUESTRAS COMARCAS” ...DE MOMENTO Era una de nuestras secciones favoritas, y también de nuestros lectores. En los dos primeros números de PLANETA SEMEX, nos acercamos sucesivamente a la realidad de la ganadería frisona del valle navarro de Carranza y de Mallorca y Menorca, experiencias verdaderamente gratificantes y enriquecedoras tanto en lo profesional como en lo personal. Y, sin embargo, una vez publicados ambos periódicos, nos asaltó idéntica preocupación: por supuesto que cada ganadero citado merecía por su trabajo y la calidad de su rebaño ser destacado en nuestras páginas, pero otros muchos ganaderos de su zona, con los mismos merecimientos, habían quedado inevitablemente fuera del reportaje (razón que la que una vez más les pedimos disculpas), por evidentes razones de limitación de espacio. Ha llegado la hora de componer este 3er. número de PLANETA SEMEX sin que hayamos logrado encontrar una solución a este problema. Sea cual sea la comarca elegida, siempre quedará algún buen ganadero excluído, lo que nos ha llevado a tomar la difícil decisión de dejar de publicar la sección. Sin embargo, seguimos opinando que la gente del sector tiene mucho que decir, mucho que contar, y que de esas experiencias aprendemos todos, de manera que dejamos abierta la posibilidad de hacer nuevos reportajes en el futuro sobre aquellos grupos de ganaderos, cooperativas, etc que consideren que tienen algo interesante que compartir con nuestros lectores, y que nos lo comuniquen a tal efecto. PLANETA SEMEX CLUB DE SERVICIOS SEMEX En nuestra empresa siempre hemos creído que trabajar por el progreso de nuestros clientes es la mejor manera de fortalecer nuestra presencia en el sector; por eso, nuestro compromiso de poner a su alcance la mejor genética del mundo siempre ha ido paralelo a nuestra inquietud por ofrecerles servicios y productos que les permitan alcanzanzar mayores cotas de rentabilidad para sus explotaciones. Dentro de esa línea de actuación, en la que se encuadra la edición de PLANETA SEMEX, detallamos a continuación los servicios que hemos diseñado en exclusiva para nuestros clientes: - Diseño y realización, de manera totalmente gratuíta, de anuncios para revistas y publicaciones ganaderas, incluyendo los fotolitos. - Asesoramiento en materia publicitaria, incluyendo la gestión de trabajos a precios reducidos. -Envío mensual por correo electrónico de Informes Técnicos(noticias relacionadas con la genética SEMEX), incluyendo 4 veces al año análisis de pruebas de progenie (es importante que nos comuniquen su dirección de email para incluírla en nuestro fichero). - Organización de viajes para asistir a los principales certámenes ganaderos del mundo. OTOÑO 2000 La página del veterinario 5 Todo lo que necesita saber sobre el semen sexado por Glen Gilbert Después de que muchos hayan esperado por él durante años, el semen sexado parece estar ya finalmente a su alcance. Pero, en opinión de este experto en IA, no debemos contar con él como una panacea para eliminar los machos no deseados. para las hembras y negativa para los machos, o a ninguna descarga en su caso. Las gotas pasan entonces a un separador que las divide en tres categorías según la carga, machos, hembras o desconocidos; las gotas conteniendo el espermatozoide viajan a través de este aparato a 60 millas por hora(aproximadamente, 100.000 gotas por segundo). Cada gota es analizada en 16 secciones, generando 1,6 millones de decisiones por segundo... Suena increíblemente rápido, sobre todo si consideramos todo lo que hay dentro de esta máquina !. Sin embargo, a esa velocidad es necesaria una hora para seleccionar 15 millones de espermatozoides(normalmente, cada dosis de semen congelado para una inseminación contiene al menos 15 millones de espermatozoides). El doctor George Seidel, de la Universidad Estatal de Colorado, opina que el gran número de espermatozoides que se introducen habitualmente en la vaca con la inseminación no permitirá un uso masivo de la tecnología del "sexaje", con los beneficios que ofrece a los ganaderos. Seidel y sus colegas han realizado diversas experiencias de campo utilizando semen con un contenido de espermatozoides significativamente más bajo que el semen comercial congelado. Utilizando catéteres de transplante de embriones en lugar de las cánulas normales de inseminación, y depositando el semen en cada lado del útero en la unión del oviducto, se obtuvieron unas "aceptables" tasas de preñez. (Tabla 1). Para conseguir esos resultados, las novillas deben ser extremadamente bien manejadas. Foto original: SEMEX UK Recientemente, diversos artículos en la prensa general han proclamado "el semen sexado está a la vuelta de la esquina". Lo que no nos dice esos artículos es la distancia que tenemos que recorrer para llegar a esa esquina, cuanto nos costará el viaje y cuánto "semen sexado" encontraremos cuando lleguemos allí. Según Paul Harvery, ese es "el resto de la historia". El semen sexado estará probablemente disponible a nivel comercial dentro de unos 18 a 36 meses. Sólo habrá una pequeña cantidad, las tasas de fertilidad será entre un 12 y un 25% más bajas que las del semen convencional. Nadie tiene muy claro a qué precio saldrán, pero éste rondará entre unas 7.500 a 9.000 ptas.- más por dosis que el precio habitual de la lista. Al menos un 10% de las crías resultantes de acoplamientos realizados con semen sexado tendrán el sexo equivocado. A mediados de los 80, un equipo de científicos del Departamento de Energía dirigidos por Bart Gledhill, que trabajaban con las más sofisticadas herramientas de laboratorio del mundo , descubrieron que dos poblaciones distintas de células del esperma podían ser identificadas electrónicamente con un equipo láser especializado. En la década siguiente, un científico del Departamento de Agricultura, Larry Johnson, junto con otros investigadores universitarios, desarrollaron instrumental para abrir nuevas vías de desarrollo en la separación física de las dos poblaciones. El espermatozoides se forma en los testículos por espermatogonia. Cada espermatogonium, como todas las demás células del cuerpo, tiene dos cromosomas; como la espermatogonia los divide para formar el espermatozoide, ellos donan la mitad de cada cromosoma a cada espermatozoide. Por tanto, una célula individual del espermatozoide solo tendrá o un cromosoma X o un cromosoma Y; El X, que resultará en una cría de sexo hembra, es aproximadamente un 4% más fuerte que el cromosoma Y, responsable de los terneros machos. Los investigadores descubrieron que un tinte especial podría ligarse al DNA en el espermatozoide sin matarlo. El tinte resulta fluorescente cuando el láser pasa sobre él, por lo que aplicando un láser al espermatozoide puedes medir el nivel de fluorescencia, proporcional al porcentaje de DNA en la célula. Para separar los espermatozoides con cromosoma X de aquellos con cromosoma Y, las células son mezcladas previamente con el tinte, para conducirlas después a través de un túnel, donde son introducidas en gotas de líquido. Para poder ser detectados con éxito, sólo puede haber un espermatozoide por gota. Ocasionalmente, una gota puede no contener ningún espermatozoide, o contener más de uno. Las gotas pasan por el láser, que detecta las fluorescencias, cuyas medidas van a una computadora que decide si allí hay un espermatozoide presente y, en caso afirmativo, si es Y(macho) o X(hembra). Según estas medidas, se somete a las gotas a una descarga eléctrica, positiva TABLA 1. TASAS DE FERTILIDAD DEL SEMEN SEXADO Tratamiento Fert. Prueba reciente Semen sexado cong. 56% 68% 20.000 controles Inseminación (lugar) Semen sexado cong. Cuerpo del útero Oviducto 44% 56% De acuerdo con esas experiencias de campo, Seidel estima que se necesitarían incluír 1,5 millones de espermatozoides por dosis para obtener esos resultados. Si se pueden seleccionar 1,5 millones de espermatozoides por hora, la producción de semen sexado será de 10 pajuelas por hora, lo que llevaría a la necesidad de tener a un equipo trabajando en un laboratorio de I.A 24 horas al día para producir unas 240 pajuelas. Evidentemente, la mayoría de las plantillas en los laboratorios de I.A. no tienen un segundo o tercer turno. La tecnología para "sexar" el semen está siendo desarrollada por XY Inc, una compañía de Colorado propiedad de un grupo inversor, La Fundación de Investigaciones de la Universidad Estatal de Colorado y Cytomation, la compañía que fabrica el equipo para sexar el semen; el precio de este equipo no ha sido determinado, pero su costo será probablemente diez veces mayor que la pieza más cara del equipo habitual en un laboratorio de I.A. Dado que el manejo del semen entre la recogida y la congelación es absolutamente decisivo, el equipo seguramente tendrá que estar situado en el laboratorio donde el semen es recogido. La tecnología de clasificación no está plenamente desarrollada. El sistema de selección es un poco como separar a los hombres de las mujeres en función de que todo aquél más alto de 1,75 es un hombre y más baja de 1,70 es una mujer, sin poder determinar qué son aquellos que están entre 1,70 y 1,75. Las mujeres más altas de 1,75 serían consideradas hombres, mientras los hombres por debajo de 1,70 irían a parar al grupo de las mujeres, aunque el 90% de las veces estaríamos en lo correcto. Lo más probable es que el semen sexado estará en el mercado en algún momento de los próximos años. Todo el mundo debe saber que lo estará en pequeñas cantidades, a un precio alto, con unas tasas de fertilidad menores, y que requerirá un manejo reproductivo intensivo de las hembras y técnicas especiales de inseminación, mientras que no todas las crías resultantes serán del sexo deseado. Ahora ya saben todo lo necesario sobre el tema. Fuente: Hoard´s Dairyman Técnicas ganaderas 6 OTOÑO 2000 Las etapas de la vida de la vaca lechera: objetivos, riesgos y recomendaciones Fuente: Dairy News. Publicación de Elanco Animal Health Como en cualquier proceso productivo, cuando se produce leche es importante considerar que el resultado final es consecuencia de la acciones realizadas en cada una de las etapas previas,de forma que cuanto más consistente sea nuestro enfoque de calidad y productividad a lo largo de todo el proceso, serán mejores los resultados y mayor la rentabilidad obtenida. Con esta base, el presente artículo pretende mostrar una visión actual de los objetivos que hemos de marcarnos para cada una de las etapas del ciclo de vida de la vaca lechera y los riesgos a que nos enfrentaremos en cada etapa, para mostrar finalmente algunas herramientas que nos ayudarán a conseguir que el animal alcance los resultados esperados, de una manera rentable y consistente. E n el proceso de producción de leche es necesario, hoy más que nunca, cubrir tres aspectos fundamentales para lograr una producción más rentable: - Utilizar productos de calidad - Capacitar al personal, motivándolo para que se sienta parte de la empresa - Implementar prácticas de manejo que permitan al productor obtener las máximas ganancias en cada etapa productiva. Las etapas del ciclo de vida de la vaca lechera pueden abarcar los siguientes periodos: 1. Nacimiento 2. Nacimiento al destete 3. Destete al servicio 4. Servicio al parto 5. Próximas al parto 6. Parto 7. Parto al pico de producción 8. Pico de producción al pico de consumo 9. Servicio 10. Servicio al periodo seco 11. Periodo seco Objetivos - Mantener en menos del 2% la mortalidad del día 2 al destete - Lograr un consumo de al menos 1 kg. diario de concentrado por 3 días consecutivos antes del destete. - Desarrollar un rumen funcional - Alcanzar una ganancia diaria de 0,7 kg. - Reducir al mínimo las enfermedades mediante detección y tratamiento oportunos Riesgos - El animal es altamente susceptible a infecciones (septicemia, diarrea, neumonía y parasitosis). - En este período la mortalidad es elevada, ya que el animal es aún incapaz de compensar un medio ambiente adverso, y las reservas de grasa son mínimas. - El animal nace sin un rumen funcional: inicialmente hay una incapacidad para digerir proteínas, grasas o carbohidratos complejos provinientes de las plantas, hasta que el rumen esté desarrollado. La tasa de crecimiento depende mucho del desarrollo ruminal y del consumo de alimentos secos. Recomendaciones Objetivos - Asegurar un consumo de 4 litros de calostro en la primera hora de vida, y otros 4 litros durante las primeras 12 a 14 horas. -Lograr al menos un 95% de supervivencia en los primeros 2 días de vida. Riesgos - La salud de la becerra depende del calostro ya que: - es la única fuente de anticuerpos - proporciona cantidades importantes de nutrientes - evita que las bacterias se adhieran al tracto gastro-intestinal - aunque se administre al nacer, sólo un 20% de los anticuerpos del calostro llegan a la sangre, y administrado después de 12 horas este porcentaje puede reducirse a un 10%. - La supervivencia es de sólo 30% cuando hay anticuerpos séricos bajos, aunque puede llegar al 95% cuando los anticuerpos séricos están altos. Recomendaciones - La becerra debe nacer en una zona limpia - Dejar que la vaca limpie a la becerra - Desinfectar el ombligo - Evaluar la calidad del calostro, conservar y administrar sólo el de alta calidad (>50 mg./ml de. anticuerpos) -Separar la becerra de la madre - Ofrecer una mezcla seca de granos desde los primeros días. - Evitar el contacto entre terneras, aislándolas en áreas limpias, secas y bien ventiladas. - Asegurarse de que tengan constantemente agua limpia a disposición. - Proporcionar leche o sustituto de leche a razón de 8/10% de su peso, con 1/2% de materia seca. En caso de utilizar sustituto de leche, éste debe contener 18/20% de grasa y 20/22% de proteína cruda. - Dejar pasar una semana entre el destete y el cambio a corrales colectivos. - La acumulación excesiva de grasa cerca de la pubertad puede ser dañina para la producción futura de leche. La pubertad está determinada principalmente por el peso corporal, no por la edad. - Con frecuencia el peso corporal se subestima, lo cuál retrasa el servicio. Recomendaciones - Evitar cambios de manejo y alojamiento durante el destete. - Inseminar a tiempo: es la última oportunidad de acortar la edad al parto. - Balancear la ración en proteína y energía para obtener un crecimiento sin acumulación de grasa (0,8 g. de proteína por Mcal. de Enm). - Evitar los forrajes muy húmedos antes de la pubertad, ya que pueden reducir el consumo de materia seca. - Establecer un buen programa de detección de celos. Objetivos - Alcanzar un peso de 550 a 570 kg. después del parto(600 a 620 kg. antes del parto), con una condición corporal de 3,5. - Llegar al parto a los 24 meses o menos - Lograr un promedio de 0,8 a 1,0 kg. de ganancia diaria Riesgos Objetivos - Reducir el estrés y asegurar un consumo de alimento constante al agrupar con otros animales - Lograr una ganancia media diaria de 0,8 kg., sin exceder una condición corporal de 3.0 - Alcanzar la pubertad a los 10 meses (270-280 kg., 115 cm.) - Inseminar a los 13-15 meses (370-400 kg.,125 cm.) Riesgos - El estrés del destete predispone a la presentación de coccidiosis. - El tiempo disponible para crecimiento se limita a 9 meses cuando el animal ya está gestante. - Pueden esperarse 100 kg. menos de leche en la primera lactación por cada 25 kg. menos de peso al parto.El rápido crecimiento durante la gestación no tiene efectos negativos en la producción futura; durante los últimos dos meses de la gestación, el aumento del peso se debe sobre todo al desarrollo fetal. Recomendaciones - Hay que continuar midiendo la tasa de crecimiento, lo que permite dirigir el desarrollo. - Dos meses antes del parto, hay que cortar las pezuñas y vacunar, según necesidades. OTOÑO 2000 Técnicas ganaderas 7 Riesgos -Bajo consumo(1,4% del peso) - La demanda de energía puede duplicarse en las primeras 24 horas. Recomendaciones -El parto debe desarrolarse en un espacio limpio o corral aislado con cama limpia y abundante. -Evitar intervenciones prematuras. -Desinfectar los pezones antes del ordeño o de que la ternera mame. -Analizar la leche para controlar la mastitis. Objetivos - Optimizar el pico de lactación, evitando tendencias a la baja en la producción diaria. - Lograr que aumente el consumo de alimento de forma rápida y constante. - Mantener una baja incidencia de enfermedades: menos de 2% de fiebre de leche, menos de 5% de retención placentaria, menos de 5% de laminitis, menos del 2% de desplazamiento de abomaso, menos del 10% de mastitis clínica y menos del 2% de cetosis clínica. Objetivos -La primera ovulación debe ocurrir alrededor de los 40 dias postparto -Mantener una eficiencia en detección de celos por encima del 80%. -Lograr menos de dos servicios por concepción. -Producir un número adecuado de reemplazos -Lograr una mejora genética del rebaño. Riesgos -El desarrollo reproductivo declina conforma aumenta la producción de leche -El balance energético durante los 60 días previos a la ovulación afecta a los índices de concepción; la concepción determina la fecha de secado y por lo tanto el tiempo disponible para recuperar la condición corporal. Recomendaciones -Enfocar cuidadosamente la detección de celos. -Usar el parámetro de rentabilidad vaca/día de vida como medida del manejo reproductivo. -Considerar un mayor periodo de espera voluntario en las vacas de alta producción. Riesgos - Mover al corral de vacas próximas al parto de 4 a 3 semanas antes de la fecha esperada de parto. - Seguir las mismas recomendaciones para las vacas próximas al parto. Objetivos - Lograr un rumen altamente eficiente al parto - Evitar nuevas infecciones de la ubre - Mantener el consumo cerca del 2% del peso corporal. Riesgos - Aumenta el nº de células secretoras e inicia la síntesis del calostro, aumentando la demanda de nutritientes mientras el consumo empieza a disminuir. - Baja la eficiencia ruminal por los pocos microoganismos que usan ácido láctico. - El tapón de queratina se degrada 1 semana antes del parto, generando mayor susceptibilidad a mastitis. Recomendaciones - Preparar a la vaca para la ración de producción ofreciendo los mismos ingredientes. - Considerar el uso de sales aniónicas para evitar la fiebre de leche. - Sellado de los pezones una semana antes del parto para prevenir la mastitis. - Mantener el ambiente frío y confortable para reducir las enfermedades y estabilizar el consumo. - Administrar vitamina E y selenio de acuerdo con los requerimientos. Objetivos -Producir una ternera sana -Evitar la presentación de mastitis clínica -Mantener un buen apetito -Lograr menos del 10% de problemas al parto -Llegar al parto con una condición corporal de 3,5 a 3,75. - La mayor parte de las enfermedades infecciosas y metabólicas ocurren en las primeras dos semanas postparto. - Las vacas pueden perder hasta 2,25 kg. de peso al día; la excesiva pérdida de grasa predispone a la presentación de cetosis. - La producción máxima está determinada por la energía disponible en la ración y por las reservas corporales. Recomendaciones - Reducir el estrés ambiental para optimizar el consumo de alimento. - Usar raciones que proporcionen energía altamente absorvible. - Proporcionar raciones muy apetecibles, con un tamaño adecuado de partículas. - Evitar pérdidas de más de un punto en la condición corporal. Objetivos -Alcanzar una condición corporal de 3,5 a 3,75 al secado. -Entrar al período seco libres de laminitis u otras enfermedades. -Evitar nuevas infecciones por mastitis. -Prepararse para afrontar la siguiente lactación con un rumen bien adaptado. Riesgos -Se produce una reestructuración de la glándula mamaria, por lo que hay una alta susceptibilidad a mastitis durante la primera semana. -La dieta alta en forrajes produce menos bacterias, y con menor eficiencia. -Se reduce el tamaño de las papilas del rumen. -Aumenta el pH ruminal. -Se reduce la producción y absorción de ácidos grasos volátiles. Recomendaciones Objetivos - Reducir el intervalo entre el pico de producción y el consumo máximo a 5 o 6 semanas. - Mantener el pico de lactación por encima del 90% cuando llega al consumo máximo. - Evitar cambios drásticos de manejo y alimentación. Riesgos - Después de la producción de leche, la energía se usa en reservas corporales, crecimiento y reproducción: los incrementos en el consumo ya no representan en este momento un aumento en la producción. - La persistencia de la lactación afecta la tasa de descenso del consumo y la recuperación de la condición corporal. - El número de de células secretoras comienza a disminuir. Recomendaciones -Mantener todas las condiciones tan estables como sea posible, para evitar las pérdidas de persistencia: constancia en la ración, en los grupos de animales y en el confort de la vaca. -Aplicar un tratamiento efectivo a cada cuarto de la ubre al secado. -Alcanzar la condición corporal deseada al secado, para evitar cambios durante el periodo seco. -Recortar las pezuñas y vacunar, según necesidades. CONCLUSIONES No podemos llegar con éxito a nuestro destino si no sabemos con certeza hacia dónde vamos, y si desconocemos las circunstancias que nos pueden impedir llegar. Las decisiones que tomemos hoy condicionarán la rentabilidad futura de nuestra explotación lechera: por ejemplo, si comenzamos a ordeñar a nuestras novillas un mes antes, obtendremos 250 kg. más de leche con un 10% menos de alimento consumido, además de que precisaremos menos animales de reemplazo y podremos utilizar programas de eliminación más agresivos, con un intervalo más corto entre generaciones para lograr una mejora genética más rápida. Ferias 8 OTOÑO 2000 Una brillante edición que consolida uno de los certámenes más importantes de nuestro país. II OPEN HOLSTEIN Principado de Asturias Gijón, 29 de septiembre a 1 de octubre E Dos bonitos momentos durante el juzgamiento de las secciones. En la foto de la derecha, sección de vacas en lactación de 4 a 5 años. La Ternera Subcampeona, LA PALOMA AFRODITA STORM, de G. La Paloma (Asturias) l II Open Holstein celebrado en Gijón entre los pasados 29 de Septiembre al 1 de Octubre ha despejado cualquier duda sobre la proyección futura de este certamen. Los ganaderos asturianos, verdaderos protagonistas y triunfadores del mismo al copar la práctica totalidad de los campeonatos, han competido brillantemente con algunos de los mejores animales del país, procedentes de Zaragoza, Vizcaya, Navarra, León, Gerona, Cantabria, Burgos, Barcelona, Menorca y por supuesto Asturias (8 comunidades en total), a la vez que han atraído el interés de un numeroso público, netamente profesional de la ganadería, procedente de toda España y de algunos países del extranjero, como Portugal, Italia, Alemania, Francia y Canadá. Si bien en todo certamen de esta envergadura320 animales presentados por 87 explotacioneshay siempre aspectos por mejorar, la organización de ASCOL volvió a poner de manifiesto su eficacia y entusiasmo, y podemos decir que, junto al gran nivel del ganado a concurso, el otro factor a destacar fue el gran ambiente ganadero que se respiraba en las gradas, elemento fundamental que redondea el éxito en este tipo de certámenes. LA PIÑERA OCTAVIA MASON de G. La Piñera (Asturias), Vaca Joven Subcampeona. Una brillantez a la que sin duda contribuyó también la labor en pista de Lowell Lindsay, uno de los mejores jueces ganaderos de la raza Holstein en la actualidad; tras juzgar recientemente en concursos de élite como los nacionales de Australia o Japón, o de enfrentarse a secciones de más de 300 animales en pista como en el de Madison (USA) o el Royal canadiense, Mr. Lindsay disfrutó con la calidad del ganado que se vió en la pista de Gijón, y destacó la impecable preparación y presentación de los animales, así como el buen nivel de los manejadores. Sus explicaciones fueron seguidas siempre con gran interés por el público. LOS PREMIOS Como ya viene siendo habitual en certámenes de este nivel, la genética SEMEX dominó en número y calidad de animales en casi todas las secciones, con numerosas hijas de Storm, Lee, Mason y Rudolph, el gran triunfador del certamen. Junto a ejemplares ya consagrados en anteriores ediciones del Nacional o del OPEN, otros nuevos irrumpieron con fuerza tanto en la clases de novillas como de vacas. El Campeonato de Terneras, primero en liza, recaía en Valiente Aerobic Nena, de G. Valiente, mientras el subcampeonato era conquistado por La Paloma Afrodita Storm de G. La Paloma, ambas de Asturias. Más tarde, el Campeonato y Subcampeonato de Novillas se quedaban también en el Principado, imponiéndose una preciosa Rudolph, alta y con mucho estilo, Quintana Paty Rudolph, de G. Quintana. Las secciones de vacas jóvenes despertaron la admiración del público por la cantidad y calidad de animales en pista, culminando en otro emocionante momento que coronó a dos formidables animales: Bourio Morena Rudolph de G. Bourio (Asturias) fue elegida Campeona, quedando subcampeona La Piñera Octavia Mason, de G. La Piñera (Asturias), reciente campeona en el último Nacional de Talavera. Tras el Campeonato de Vacas Intermedias, en que se impuso Boudois Fantasía Juror de G. Boudois (Asturias) a quien enviamos una felicitación muy especial, en las secciones de vacas adultas destacaron poderosamente dos extraordinarios animales que fueron fáciles ganadoras en sus respectivas secciones: Arriema Clara Skychief, de G. San Andrés (Vizcaya), una Skychief de 4 años con mucho carácter lechero e impresionantes inserciones de la ubre, antigua participante en la Confrontación Europea de Bruselas, y Alba Grant Genesis, una vaca muy completa de Gayere C.B. (Asturias), que tanto para los españoles como para muchos extranjeros era una de las favoritas en la última Confrontación Europea, y que se impuso como Vaca Campeona a la anterior por su mayor estilo, Ferias OTOÑO 2000 9 En la foto de la izquierda, QUINTANA KATY RUDOLPH, de G. La Piñera (Asturias), Novilla Campeona. A su derecha, la Vaca Joven Campeona BOURIO MORENA RUDOLPH, de G. Bourio (Asturias) RESUMEN RESULTADOS. II OPEN HOLSTEIN PRINCIPADO DE ASTURIAS Sección Nombre PADRE Ganadería(prov.) TERNERA CAMPEONA VALIENTE AEROBIC NENA AEROBIC G.Valiente (Asturias) TERNERA SUBCAMP. LA PALOMA AFRODITA STORM STORM G. La Paloma (Asturias) NOVILLA CAMPEONA QUINTANA KATY RUDOLPH G. La Quintana (Ast.) RUDOLPH NOVILLA SUBCAMPEONA RUXIDOR LEA STARDUST STARDUST G. Ruxidor (Asturias) VACA JOVEN CAMPEONA BOURIO MORENA RUDOLPH RUDOLPH G. Bourio (Asturias) VACA JOVEN SUBCAMP. MASON G. La Piñera (Asturias) JUROR G. Boudois (Asturias) LA PIÑERA OCTAVIA MASON VACA INTERMEDIA CAMP. BOUDOIS FANTASÍA JUROR VACA SUBCAMPEONA HEIFA BLACK G. La Isla (Cantabria) VACA CAMPEONA ALBA GRANT GENESIS GENESIS G. Gayere (Asturias) VACA SUBCAMPEONA ARRIEMA CLARA SKYCHIEF SKYCHIEF G. S. Andrés (Vizcaya) GRAN CAMPEONA ALBA GRANT GENESIS GENESIS G. Gayere (Asturias) MEJOR UBRE LIBELLULE HIGHTEST G. Porcilo (Asturias) MEJOR REBAÑO G. La Ponderosa (Cant.) SEGUNDO REBAÑO G. Badiola (Asturias) MEJOR CRIADOR Tauste G. (Zaragoza) SEGUNDO CRIADOR G. La Argomota (Ast.) MEJOR MANEJADOR Víctor Arriero más limpieza de hueso y mejor colocación de los pezones anteriores, proclamándose posteriormente Gran Campeona del certamen y viendo así refrendada a los 8 años su fantástica calidad. La elección del Mejor Rebaño y Mejor Criador reunió en la pista a bonitos lotes de animales en que de nuevo dominó la genética SEMEX, imponiéndose G. La Ponderosa (Cantabria) como Mejor Rebaño y Tauste Ganadera (Zaragoza) como Mejor Criador, mientras G. Badiola y G. La Argomota, ambas de Asturias, conquistaban los premios al Segundo Rebaño y Segundo Criador respectivamente. El Open contó en esta última jornada con espectadores de excepción, como el Consejero de Medio Rural Santiago Menéndez de Luarca y la alcaldesa de Gijón Paz Fernández Felgueroso, que siguieron el desarrollo de los campeonatos acompañados por los Presidentes de CONAFE y ASCOL, Domenec Canut y Jesús F. Méndez, respectivamente. Un bonito desfile de las ganaderías participantes cerró unas intensas jornadas en que la ganadería Holstein de selección fue la gran protagonista. Desde SEMEX solo nos resta felicitar a la organización y a todos los ganaderos participantes por el gran trabajo realizado, así como agradecer a nuestros clientes el habernos permitido, una vez más, ser testigos y partícipes de sus éxitos. A la izquierda, ARRIEMA CLARA SKYCHIEF, Vaca Subcampeona, de G.San Andrés (Vizcaya). A la derecha, la Gran Campeona del certamen, ALBA GRANT GENESIS, posa, de izquierda a derecha, con Mr. Lowell Lindsay, juez del OPEN; José Antonio y Juan, propietarios de Gayere C.B.; Jesús F. Méndez y Carlos Méndez, Presidente y Secretario ejecutivo de ASCOL, y José Cruañes de Tauste Ganadera, criador. 10 Ferias OTOÑO 2000 OTOÑO 2000 Ferias 11 12 II OPEN HOLSTEIN Principado de Asturias Ferias OTOÑO 2000 A la izquierda, un momento durante el desarrollo de la subasta. En la foto de la dercha, Xisco Grau, Carlos Méndez y Victor Arriero junto a TRAVESIA RUDOLPH ALTUS, el animal más cotizado, junto a su vendedor Paco Ahedo de G. La Travesía (Vizcaya) y su comprador Víctor Badiola de G. Badiola (Asturias). Una Rudolph alcanzó la cotización récord de 1.490.000 pesetas Sólo al final de esta II Subasta de Estrellas, celebrada el sábado 30 por la tarde en un ring habilitado en la pista del OPEN, los precios alcanzados en la puja estuvieron al nivel de la calidad del ganado ofertado, de la cantidad de público asistente, y de la expectación despertada. Todos los lotes de animales(11 en total) fueron adjudicados, pero sólo en 4 casos se superó la barrera de las 400.000 ptas.-, un precio quizá determinado por las dificultades financieras que atraviesa el sector, pero claramente inferior a las cotizaciones habituales de este tipo de novillas de alta selección en los mercados internacionales. Los animales más cotizados fueron dos hijas de Storm, adjudicadas en 505.000 y 500.000 ptas.- respecti- vamente, y una Rudolph adquirida en 490.000 ptas.-. El animal estrella de la Subasta fue TRAVESÍA RUDOLPH ALTUS, una Rudolph x Inspiration de dos años con madre EX90 y lactaciones sobre los 14.000 kg., adquirida en 1.490.000 ptas.- por Ganadería Badiola, de Asturias.Los dos lotes de embriones ofertados, de dos embriones cada uno, se adjudicaron en 105.000 y 95.000 ptas., respectivamente. La subasta fue dirigida por Carlos Méndez, de Ascol,y contó como pujador con Xisco Grau; ambos, secundados por Víctor Arriero, intentaron una y otra vez caldear un ambiente un poco frío pero multitudinario. Es evidente que queda mucho por hacer para consolidar un mercado nacional de animales holstein de alta genética, Jade se quedó en Asturias El sorteo SEMEX acaparó la atención del público suelo y cogió al azar una de ellas, que entregó para su lectura entre la expectación general. Y la fortuna quiso que el agraciado -agraciada en este caso-portador de la papeleta nº 2.825 estuviera entre los asistentes: entre los aplausos del público, Maria Paz Ordieres Rubiera, una ganadera asturiana con una pequeña explotación en El Valle, Carreño subió emocionada y un poco incrédula a recibir su premio. ¡ Muchas felicidades ¡ Jade recibió muchas visitas en el stand de SEMEX, donde estuvo expuesta hasta el momento del sorteo. Al término de la Subasta de Estrellas, SEMEX celebró en el mismo ring de la misma el sorteo de SUNNYLODGE PROGRESS JADE, la preciosa novilla hija de PROGRESS e inseminada con INQUIRER, con una impresionante línea materna de 7 generaciones MB y EX. Como recordarán los lectores de nuestro Boletín, todos los clientes de SEMEX tenían una papeleta en la urna del sorteo e idénticas posibilidades de llevarse a casa este estupendo animal, una iniciativa que a lo largo de los últimos meses y los días previos en el OPEN había despertado auténtica expectación, Nadie se movió de la grada tras la subasta, mientras JADE era conducida al ring. Alfonso Ahedo Fernández, en nombre de SEMEX ESPAÑA, saludó a los asistentes y procedió a lanzar al aire el contenido de la urna, que contenía a duras penas las más de 7.000 papeletas depositadas o enviadas por nuestros clientes; en ese momento, un niño las revolvió en el Alfonso Ahedo Fernández hace entrega de la novilla a la propietaria de la papeleta premiada, Maria Paz Ordieres Rubiera, de Asturias. pero todos los esfuerzos encaminados a ello, con el trabajo y los riesgos que comporta una iniciativa como la organizada por ASCOL, deben ser reconocidos por su importancia para el futuro de la ganadería Holstein de selección. Deseamos felicitar por tanto a la organización por el excelente grupo de animales presentados y por el esfuerzo de preparación de esta Subasta de Estrellas, a la altura de las mejores subastas internacionales. OTOÑO 2000 X CONCURSO DE GANADO DE RAZA FRISONA DE TINEO Q Tineo, Asturias, 17 de Septiembre ue la ganadería frisona se vive en Tineo con una intensidad especial no es un secreto para nadie que conozca esta comarca asturiana. El éxito de participación y de público que acompaña edición tras edición a su concurso es sólo el reflejo de esa forma de vida por y para la ganadería, algo que ni la difícil orografía de la zona, ni las alternativas en el precio de la leche o la subida en el del gasoil consiguen desbaratar; una ilusión y un esfuerzo que los ganaderos tinetenses ven reflejados no sólo en la pista de este brillante certamen , si no en el rendimiento productivo de sus explotaciones. Un dato revelador al respecto nos lo ofrecen las medias de producción de la ganadería propietaria de la vaca campeona en esta edición 2.000 :11.965 kg de leche y 785 kg de grasa + proteina. El pasado 17 de septiembre se celebraba en el recinto ferial esta X edición de su Concurso de Ganado de raza frisona, que contó como era de esperar con una excepcional asistencia de público procedente de toda Asturias, y con una participación de 149 ejemplares presentados por 26 explotaciones que incluían a animales destacados tanto en concursos nacionales como provinciales. El juzgamiento corrió a cargo del juez nacional Santiago García Souto. Se iniciaba el concurso con las secciones de terneras y novillas, donde las Storm, Mason, Lee y Leadership dominaron los puestos de cabeza, con el subcampeonato de terneras para Flora Leadership Luna de G. Flora y el triunfo final para Baldomero Polaca Storm de G. Baldomero como Novilla Gran Campeona y Novilla Campeona, confirmando así su gran papel en el concurso de Vegadeo. En cuanto a las secciones de vacas, destacó rápidamente la ganadora en la sección de hasta 30 meses, la conocida Gran Campeona nacional de novillas en Silleda 99 y Subcampeona de novillas en Talavera 2.000 Baldomero Tania Comestar Lee, que se alzaba con el Campeonato de Vaca Joven en pugna con otra bonita Mason también de G. Baldomero, Baldomero Sofía Mason. También destacó por su calidad la sección de vacas en lactación de 36 a 47 meses, en la que participaron vacas de la categoría de Albaproget María Milan (campeona nacional de terneras), Comrie Leader Diane (proviniente de una de las mejores familias canadienses) y la finalmente triunfadora en la sección Beki Storm, de la ganadería Baldomero. Las disputadas secciones de vacas adultas concluían con la elección de la Gran Campeona y Mejor ubre, títulos que recayeron en la vaca francesa importada Libellule de G.Porcilo, adquirida recientemente en Cantabria, mientras Carmela Grand Gaviota se alzaba con el título de Vaca Subcampeona. Ganadería Baldomero redondeaba su extraordinaria participación con los premios al Mejor Rebaño y Mejor Criador del certamen. Nuestra felicitación a los organizadores y a los entusiastas ganaderos de Tineo por esta nueva demostración de trabajo y calidad, que coloca su concurso a la altura de los más importantes del país. RESUMEN RESULTADOS X CONCURSO GANADO FRISÓN TINEO 2000 Sección Nombre PADRE Ganadería TERNERA CAMPEONA TERNERA SUBCAMPEONA VALIENTE AEROBIC NENA FLORA LEADERSHIP LUNA AEROBIC LEADERSHIP Valiente. Flora NOVILLA CAMPEONA NOVILLA SUBCAMPEONA NOVILLA GRAN CAMPEONA BALDOMERO POLACA STORM STORM FLORA STARDUST TABERA STARDUST BALDOMERO POLACA STORM STORM Ferias 13 X CONCURSO AUTONÓMICO DE RAZA FRISONA FEFRIGA 2.000 U Silleda, Pontevedra, 6-8 deOctubre curso, que comenzaron en la mañana del domingo con el juzgamiento de Paulino Badiola, juez nacional de CONAFE, destacó poderosamente la Novilla Gran Campeona Outeiro Progress Noelia de G. Outeiro C.B., una Progress de 8 meses y gran estilo también primera de su sección y Ternera Campeona, mientras Blanco Lee Mabel 140 de G. Blanco conquistaba el subcampeonato de novillas. En las secciones de la tarde, una Skychief y una Broker pugnaban por el campeonato de vacas, que recayó en Moreda Skychief Alaska, de G. Moreda, mientras Agrortegal Rula Broker de G. Vidueira conquistaba el subcampeonato. La Vaca Joven subcampeona del 99 Xercas Cav. Highlight Ronalda de Xercas SAT se alzaba en esta edición con el Elección de la Novilla Gran Campeona, que recayó en Outeiro Progress Noelia, a la izda la foto. Gran Campeonato y Mejor Ubre, conquistando esta misma explotación los premios al Diversas iniciativas paralelas al desarrollo Segundo Rebaño y Segundo Criador del certadel concurso, como el sorteo de una ternera y men, mientras Granxa Vidueira se alzaba con de 4 viajes para asistir al Royal Winter Fair de los trofeos al Mejor Rebaño y Mejor Criador. Canadá caldearon el ambiente de esta fiesta También se repartieron estas dos explotaciones ganadera, que comenzaba el sábado 7 con la los premios a la mejor y segunda descendencia celebración de la IV Subasta Top-Bos, en la que de vaca, Xercas con una hija de Prelude y se ofertaron 16 hembras y 4 machos que fueron Vidueira con una Inspiration. adjudicados en su totalidad con un precio medio final de 371.250 ptas.-, destacando como animales más cotizados Bos Marty Neboa, una bonita ternera de 10 meses proviniente de la familia de la estrella canadiense Glen Drummond Aeroflower, adquirida en 585.000 ptas, por la ganaderia Pena, de Lugo y Bos Lieutenant Umia ET, una hermana de Aeroline adquirida por la sociedad Xercas de Lugo en 505.000 ptas.-, mismo precio de Una bonita sección de vacas remate de otra ternera de 3 meses, adquirida por la ganadería Perrelos, también de Lugo.Tal Los premios a las mejores explotaciones como había ocurrido una semana antes en la gallegas del año completaron los actos de un Subasta de Estrellas celebrada en el Open de certamen que contó con la cuidada organizaGijón, la subasta Top-Bos se fue animando ción de FEFRIGA y que puso un poco más alto poco a poco, alcanzando en general los anima- el listón para futuras ediciones. Nuestra feliciles ofertados precios un poco bajos para su cali- tación para todos aquellos, organizadores y dad genética. ganaderos, que con su trabajo, esfuerzo e iluEn lo que respecta a las secciones del con- sión lo han hecho posible. n año más, la gran cita con la ganadería gallega de selección ha estado al nivel de las expectativas creadas en las últimas ediciones: 148 animales de alta calidad presentados por 64 ganaderías han competido en la bonita pista de Silleda para poner de manifiesto el buen nivel alcanzado por los ganaderos gallegos. RESUMEN RESULTADOS.X CONCURSO AUTONÓMICO FEFRIGA 2.000 Sección TERNERA CAMPEONA TERNERA SUBCAMPEONA Nombre OUTEIRO PROGRESS NOELIA REINA HARRISON PADRE PROGRESS HARRISON Ganadería Outeiro C.B. Jesusa CID SEVEN MONSE NOVILLA CAMPEONA BLANCO LEE MABEL 140 NOVILLA SUBCAMPEONA NOVILLA GRAN CAMPEONA OUTEIRO PROGRESS NOELIA SEVEN LEE PROGRESS Cid C.B. Blanco Outeiro C.B. VACA JOVEN CAMPEONA PERRELOS BUIO GRETA VACA JOVEN SUBCAMPEONA CANEDA TARTA STORM BUIO STORM Perrelos Casa Caneda Baldomero Flora Baldomero VACA INTERMEDIA CAMP. VACA INTERM. SUBCAMP XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas BOSS ASTRE BAÑA ASTRE Covas BALDOMERO TANIA C. LEE VACA JOVEN CAMPEONA VACA JOVEN SUBCAMPEONA BALDOMERO SOFÍA MASON LEE MASON Baldomero Baldomero VACA ADULTA CAMPEONA VACA ADULTASUBCAMP. MOREDA SKYCHIEF ALASKA AGRORTEGAL RULA BROKER LIBELLULE VACA ADULTA CAMPEONA VACA ADULTASUBCAMPEONA CARMELA GRAND GAVIOTA HIGHTEST GRAND Porcilo Carmela GRAN CAMPEONA XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas MEJOR UBRE XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas GRAN CAMPEONA LIBELLULE HIGHTEST Porcilo SUBCAMPEONA BALDOMERO TANIA C. LEE LEE Baldomero MEJOR DESCEND. VACA SEGUNDA DESCEND.VACA XERCAS CAV.PRELUDE CHIQUITAXercas-SAT Cavadas LAICA DA VIDUEIRA INSPIRATION Granxa Vidueira MEJOR UBRE LIBELLULE Porcilo MEJOR REBAÑO Baldomero MEJOR CRIADOR Baldomero SKYCHIEF BROKER Moreda Granxa Vidueira MEJOR REBAÑO SEGUNDO REBAÑO Granxa Vidueira Xercas-SAT Cavadas MEJOR CRIADOR SEGUNDO CRIADOR Granxa Vidueira Xercas-SAT Cavadas Nuestros reportajes 14 OTOÑO 2000 Eficacia al servicio del ganadero El Control Lechero en Ontario Ontario DHI (el centro de control lechero de Ontario, Canadá) es un centro de control de proceso, que utiliza la tecnología y los sistemas más avanzadas para recoger, analizar, y distribuir datos del control lechero entre ganaderos, laboratorios y especialistas en la industria. El programa de control lechero en Canadá empezó hace casi 100 años, impulsado por el gobierno; en 1949, el gobierno de Ontario inició su propio programa de control lechero, lo cual cambiaría en 1981 al constituirse Ontario DHI, una cooperativa privatizada, compuesta y dirigida por los ganaderos de la zona. El centro de Ontario es uno de los cuatro centros de control de proceso de Canadá; los otros tres son Western, Quebec y Atlantic. El centro de control de proceso en Ontario lleva 4.495 rebaños, con un total de 234.708 vacas, de los 15.000 rebaños y 750.000 vacas en control lechero en Canadá. El centro de Ontario es una organización sin animo de lucro; sus socios son ganaderos, miembros de la asociación de IA y otros seleccionados por el Ministerio de Agricultura de Ontario. Su función es tratar de servir al ganadero lo más rápido posible, presentarle informes y datos que reflejen con precisión el estado de su rebaño para tomar decisiones de gestión rápidas y eficaces. Según el sistema actual de control lechero en Ontario, los datos salen del centro al ganadero a los tres días y medio de la realización del control. Este proceso empieza cuando el controlador manda las muestras de la granja al laboratorio, y envía por internet las incidencias del establo (paridas, secas, bajas, y hembras nacidas) y los controles de la leche al centro. La información sobre el establo se junta con los análisis de la leche, enviándose estos datos a un centro de control de proceso en Montreal, mientras el centro de Ontario envía los resultados del control lechero por correo al ganadero. El ganadero recibe un informe que contiene los resultados del análisis de la leche, los kilos, el contenido de grasa y proteína y proyecciones de producción y valor de la leche. El centro también ofrece otros servicios de análisis, como recuento de células somáticas, un monitor de la rentabilidad de cada vaca en el rebaño, y otros servicios personalizados para el ganadero. Muchos ganaderos disponen de una versión acelerada de este servicio, pues tienen sistemas de pesos diarios en sus salas de ordeño. Con este sistema, combinado con un programa de gestión como Dairy Comp 305, el controlador ya tiene todos los datos de incidencias y pesos diarios a su disposición cuando llega a la granja. Estos datos se introducen en el ordenador portátil del controlador, y se envían por internet directamente al centro de control de proceso, donde se juntarán con los datos de los resultados de la leche. En cuando salga el controlador de la granja, dejará una copia de los datos de los pesos del último control, detallando los patios donde se encuentra cada vaca en el ordenador del ganadero. Luego, cuando salgan los resultados del análisis de la leche, los ganaderos que tengan acceso a internet pueden bajarlos, metiéndolos directamente a su programa de gestión. Como el centro de Ontario está utilizando el mismo programa de Dairy Comp 305 para gestionar los datos de control lechero, el formato del archivo que se manda al ganadero se introduce casi automáticamente en su PC. El archivo con los resultados combinados del control y el análisis de leche suele estar disponible para el ganadero al día siguiente de la realización del control. Muchas veces, este proceso se reduce a un solo día después de enviar las muestras al laboratorio, lo cuál significa que la información está disponible para el ganadero, su veterinario, y otros colectivos que llevan la gestión del rebaño a tiempo para tomar decisiones rápidas. En definitiva, esta rápida transferencia de datos supone que el ganadero puede tomar decisiones que repercutirán en una gestión de su rebaño más rentable. El centro de Ontario sigue intentando mejorar el sistema de control lechero, con vistas a la creación de un programa de control del proceso a nivel nacional: la nueva propuesta de ‘Vision 2000’ intenta estandarizar el programa de control lechero en Canadá. Ahora mismo, cada uno de los cuatro centros de control lechero tiene sus propios formatos de informes, transferencia de datos, y estandarizaciones. La globalización del programa de control de proceso establecerá un estándar a nivel nacional, de tal forma que un ganadero de Ontario que esté hablando de su rebaño con un ganadero de Alberta, utilizaría los mismos términos. También la recepción de los datos estará centralizada a nivel nacional, para poder acceder a los datos desde cualquier punto de Canadá, acelerando el proceso de gestión del rebaño. El tema del control del proceso en Ontario está muy desarrollado. Con el cumplimiento del programa Vision 2000, el centro será uno de los más grandes de América del Norte. Todos los profesionales de la industria lechera se beneficiarán de los avances inherentes al nuevo sistema de control: entre el ganadero y el centro nacional de control del proceso hay veterinarios, nutricionistas, grupos de la industria de IA y agencias del gobierno que manejarán una información uniforme, sin duda un importante avance para todos. Nuestros reportajes OTOÑO 2000 15 Un hito en la historia de la raza Holstein STARBUCK II ha nacido en CIAQ Los lectores de nuestro Boletín de Noticias recordarán que en el último número hablábamos de los intentos que se estaban realizando en el Centro de Inseminación Artificial de Quebec(CIAQ) para obtener un clon a partir del legendario Starbuck. El pasado 20 de Septiembre, CIAQ anunciaba un importante hito en sus 50 años de historia: ¡2 años después de morir, Hanoverhill Starbuck había vuelto a la vida!. El nacimiento de Starbuck II se producía a las 11,30 horas de la noche del jueves 7 de Septiembre. E ste nacimiento de un ternero vivo clonado a partir de células congeladas de un toro adulto- que ha sido posible gracias al trabajo combinado de CIAQ, L´Alliance Bovitec y la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Montreal-, no es el primero de estas características que se realiza, pero sí el más impactante ya que hablamos de uno de los toros más importantes de la raza: Starbuck desarrolló su carrera en CIAQ durante las décadas de los 80 y los 90, con una progenie estimada de 200.000 hijas distribuidas en más de 50 países en todo el mundo, animales cuyas altísimas producciones, unidas a los éxitos obtenidos en los concursos por un buen número de ellas, han hecho de Starbuck un inmejorable embajador de la genética canadiense en el mundo. Su potencial para transmitir altos niveles de producción y proteína, así como un tipo destacado, permanece vivo en la raza en muchos pedigrís y a través de sus numerosos hijos y nietos . De hecho, varios toros actuales de SEMEX ALLIANCE descienden por varias ramas de este legendario semental. Indudablemente, el interés de la comunidad Holstein internacional por este asombroso logro excede a la explicación científica que lo hizo posible. No obstante, podemos decir brevemente que para llegar al momento del nacimiento de Starbuck II hemos de retroceder hasta Agosto del 98- un mes antes de la muerte de Starbuck a los 19 años-, cuando el Dr. Daniel Bousquet , especialista de L´Alliance Bovitec -un centro de investigación y desarrollo en el campo de los embrio transplantes integrado en CIAQ desde 1.986- extrajo algunas células del toro. Considerando el enorme impacto de Starbuck en la población holstein mundial, en CIAQ se pretendía ofrecer de nuevo a los criadores la posibilidad de beneficiarse de sus excepcionales características; la importancia que el centro otorgó a la investigación, así como su asociación a L´Alliance Bovitec y la Facultad de Veterinaria fueron determinantes para el éxito del proceso, especialmente desde el punto de vista científico. Un investigador internacionalmente conocido, El Dr. Lawrence Smith de la Facultad Veterinaria de la Universidad de Montreal, puso lo mejor de sus conocimientos y experiencia al servicio de la delicada clonación, dirigiendo la producción de embriones necesa- rios para llevarla a cabo. Estos embriones seleccionados se implantaron a receptoras de L´Alliance Bovitec, una de las cuales desarrolló una preñez totalmente normal y acabó pariendo a Starbuck II. El nuevo ternero es, por tanto, una copia exacta del famoso semental, que simplemente ha sido reproducido a través de la técnica de clonación ; en otras palabras, Starbuck II posee todas las características de Starbuck: no podemos hablar de un organismo modificado genéticamente, ya que no se ha realizado modificación genética alguna sobre el organismo original. Por el momento Starbuck II, que pesó al nacer 54,2 kg., se encuentra en perfecto estado de salud, exactamente igual que cualquier otro ternero de su edad, pero en torno a él ya se vive una enorme expectación teniendo en cuenta que, aproximadamente en un año, su semen estará disponible a través de los distribuidores de Semex Alliance en todo el mundo. Considerando que es incuestionable su ventaja con respecto a otros toros jóvenes, al estar ya probado sobre miles y miles de hijas, unido al interés de muchos ganaderos, que estarían dispuestos a pagar un alto precio por volver a usar el mejor toro que jamás utilizaron en su rebaño, es previsible que se produzca una avalancha de demandas en cuanto su semen esté disponible. Quizá haya ganaderos que opinen que este nuevo toro ya está viejo; de hecho, hay muchos pedigrís actualmente que podríamos considerar más modernos. No obstante, Starbuck ha sido el toro que puso la base sobre la que se han construido muchos pedigrís actuales con fabulosos resultados, de manera que casi cualquier cruce realizado sobre hijas de Starbuck ha funcionado estupendamente. Su magia sigue viva en la raza Holstein, y por eso su re-nacimiento es motivo de celebración. Como recordarán nuestros lectores la publicación Holstein International eligió por votación al toro y la vaca del siglo XX. Starbuck ocupó el segundo lugar en este ranking, solo superado por su padre Elevation. Su renacimiento en el año 2.000 le permitirá participar de nuevo en una futura competición para elegir al toro del s. XXI. El Centro de Inseminación Artificial de Quebec(CIAQ) fue fundado en 1.948, y por sus establos han pasado algunas leyendas de la raza como Tempo, Enhancer, Mason, Storm, Rudolph y, por supuesto, Starbuck. Junto a otros tres centros canadienses de I.A. constituyó en 1.997 Semex Alliance, que comercializa semen en más de 60 países. En Canadá, CIAQ engloba el 45% del mercado de I.A., ofreciendo a sus clientes , por medio de sus más de 200 técnicos, diversos programas y servicios con el objetivo de ayudarles a conseguir sus objetivos de mejora y a rentabilizar sus rebaños. 16 OTOÑO 2000 Extractados de las publicaciones Hoard´s Dairyman, Dairy Herd Management y Holstein World. MANEJO No deje la fertilidad a la suerte por Owen Roberts Cuando haya problemas de fertilidad en su rebaño, puede que sea tanto un problema de manejo como de fisiología. Los expertos dicen que cuando tenga problemas de preñez, es mejor empezar el análisis de las causas por los aspectos básicos. E l doctor George Wood del centro veterinario de Celtenham, dice que el problema puede estar causado por algo tan sencillo como suelos resbaladizos: “Si las vacas están pisando hormigón resbaladizo, no van a querer que las monten. Necesitan un ambiente favorable para mostrar los celos.” El ganadero no advertirá si están resbalando, o padeciendo otros problemas ambientales, si no dedica algo de tiempo extra para observarlas. El doctor Wood considera muy importante que los ganaderos tomen nota de la respuesta de las vacas a su ambiente: la observación, según él, es algo imperativo para entender las complejidades de un rebaño. No es una ciencia exacta – sólo el instinto le puede decir cuantas tiempo debe dedicar a sus animales cada día – y supone un esfuerzo, pero es una práctica necesaria: “Si ve a sus animales una sola vez al día durante un par de minutos para darles de comer, puede que sea difícil observar celos,” ¿S dice Wood, que recomienda controlar las inseminaciones con hormonas, si no se puede dedicar demasiado tiempo a la detección de celos. La alimentación y el estado sanitario son otros factores a considerar si las concepciones del rebaño son un problema. La fertilidad de una vaca puede caer si en su ración falta energía y un balance adecuado de macro minerales, micro minerales y vitaminas. Wood apunta la importancia de una nutrición sólida, incluyendo a las vacas secas: “Si no somos cuidadosos en asegurar una adecuada nutrición durante el período seco, estamos favoreciendo la aparición de enfermedades metabólicas al principio de la lactación , las cuáles pueden afectar a la fertilidad y destrozar las tasas de concepción. Las vacas estarán listas más tempranamente en el período reproductivo si han tenido una buena nutrición durante el periodo seco”. También se Organice correctamente el horario de sus vacas e ha parado alguna vez a pensar cuanto tiempo están “trabajando” sus vacas.?.. El Instituto de Investigación de Agricultura de Miner en Chazy, Nueva York, lo hizo. Se dieron cuenta de que las vacas puede que no tengan suficiente tiempo para llevar a cabo ciertas actividades como el rumiar, que juega un papel muy importante en su salud y productividad. En general, una vaca necesita 18,5 horas al día para comer, rumiar y beber. Esto les deja un total de 5 horas y media para realizar el resto de las actividades,como el ordeño.La tabla inferior describe el tiempo utilizado por las vacas en un día en el Instituto Miner. “Las vacas necesitan tiempo para rumiar y descansar”, dice Neil Andrew, encargado de la granja del Instituto de Miner. Desarrollar un horario para su ganado, para ver de cuanto tiempo disponen sus vacas para descansar y rumiar, puede ayudarle a determinar las dimensiones de la sala de ordeño y sala de espera necesarias, así como la frecuencia de ordeño, método y frecuencia de limpieza del establo, y la densidad del rebaño durante una expansión o un proyecto de remodelación. Actividad Duración Actividades de las vacas (comer, rumiar, masticar y beber) Ordeño(3 veces al día) Limpieza de pasillo con arrobaderas (3 veces al día) Otras actividades Total: 18,5 horas 2,5 horas* 2,25 horas 0,75 horas 24 horas *Una vaca pasa un máximo de 50 minutos en cada ordeño, desde que abandona el comedero hasta que sale de la sala de ordeño. quedarán preñadas más facilmente – y seguirán preñadas– si los ganaderos tienen un programa de vacunación constante. Ciertas enfermedades contagiosas, especialmente la BVD y el IBR , afectan negativamente a la reproducción. Controlar este aspecto es clave para conseguir una alta fertilidad en el rebaño. Incluso los cambios de las estaciones pueden acarrear problemas de fertilidad. El doctor Barry Robinson ,de Great Northern Livestock Consulting en Westlock, Alberta, dice que el estrés del calor puede llegar a una granja entre el invierno y la primavera, y reducir las tasas de concepción. Para evitarlo, sugiere pelar a los animales, y asegurarse de que la temperatura en el establo se ajuste al confort de la vaca , no al confort humano: “A las vacas les gusta el fresco . Una temperatura adecuada también es algo difícil de conseguir , pero , como referencia, podemos considerar que mientras los bebederos no se congelen, las vacas estarán muy cómodas.” Robinson dice que, actualmente, la primera causa nutricional de una concepción reducida es la excesiva pérdida de peso posparto. Todas las vacas de alta producción pierden algo de peso después del parto, pero una pérdida excesiva es un problema, por lo que es crucial alimentarlas con una ración adecuada y equilibrada en energía.. También sugiere que mantengamos a las vacas paridas en un grupo separado, por un mínimo de tres días antes de trasladarlas al grupo general. Si la vaca experimenta problemas de salud postparto, y no come bien, debería mantenerse dentro del grupo de las paridas hasta que se recupere y coma adecuadamente. La ración de comida de las vacas del grupo de vacas paridas puede ser tan simple como la alimentación del grupo alimentado con Unifeed, con la posibilidad de añadir un heno de calidad. Mientras las vacas se recuperan del parto, deben comer principalmente heno. Una vez que se encuentran mejor, deberán comer la ración Unifeed de manera más agresiva. Robinson sugiere usar este barómetro para decidir cuando trasladar a las vacas del grupo de las paridas al grupo general. En base a todo lo anterior, podemos resumir a continuación los 5 aspectos fundamentales para controlar la fertilidad: MEDIOAMBIENTE Asegúrese que el suelo y el entorno son favorables para que las vacas muestren celos. NUTRICIÓN Los niveles de energía, micronutrientes, macronutrientes y vitaminas deben estar adecuadamente equilibradas. OBSERVACIÓN Observando durante unos minutos los posibles celos puede ayudar a determinar las oportunidades óptimas de reproducción. VACUNACIÓN Un programa adecuado incluirá vacunas contra BVD e IBR, para controlar enfermedades contagiosas. ALIMENTACIÓN DE VACAS SECAS Una adecuada nutrición previene enfermedades metabólicas que afectan a la fertilidad. OTOÑO 2000 MANEJO La importancia de los miembros y aplomos En sus dieciséis años como calificador, Bob Murphy estima que ha evaluado unas 250.000 vacas. En lo que se refiere a la raza Holstein, este calificador de la Asociación USA ha considerado los miembros y aplomos como un carácter fundamental, principalmente debido al medio y al estrés causado por los sistemas modernos de ordeño y de manejo. Este cambio en la filosofía de calificación ha ayudado a sacar a la luz los problemas en patas y pies: los ojos del calificador están acostumbrados a mirar primero a las ubres y luego a las patas. En una estabulación de cubículos, un defecto importante en los miembros y aplomos llevará a sacar a la vaca rápidamente de allí, porque si no puede andar adecuadamente no va a comer y beber de manera abundante, por lo que sería poco rentable. Cuando vea una buena vaca en cubículos, observe que siempre tendrá buenos miembros y aplomos, y esa es la razón por la que permanece allí. En cubículos duran más las vacas con patas rectas porque, genéticamente, presentan talones profundos y cascos cortos. También es importante que la vaca tenga cuartillas fuertes: aunque el tener las cuartillas débiles, por sí solo, no eliminará a la vaca de la explotación, correrá un alto riesgo de abandonarla, ya que una tendencia a la debilidad provocará que la vaca sea mas propensa a lastimarse. Apuntes prácticos 17 GESTIÓN ¿Está su explotación lechera cumpliendo los objetivos? Siga estos consejos y chequee sus rutinas de manejo y la gestión de su rebaño OBSERVACIÓN DIARIA • Producción de leche Promedio de vacas en ordeño (promedio del tanque) Promedio de recién paridas (primeras tres semanas) Vacas individuales • Alimentación Rumiando Vacas tumbadas Consumo de materia seca Consumo de materia seca preparto • Reproducción Vacas en celo frente a vacas con celo esperado • Calidad de leche Nuevos casos de mastitis clínica Bajada de menos de 5 % Bajada de más de 5% Bajada de menos de 7 a 8 % Bajada de más de 7 a 8 % Bajada de menos de 10 % Bajada de más de 10 % Más de la mitad de las vacas rumiando Más del 80 % de las vacas que no estan comiendo Bajada de menos de 5 % Al menos 12 kilos por vaca por día Menos de la mitad de las vacas rumiando Menos del 50 % de las vacas que no están comiendo Bajada de más de 10 % Menos de 12 kilos por vaca/día Meta: 70 % Menos de 50 % Un caso cada 15 días por 100 vacas o menos Más de un caso cada 15 días por 100 vacas OBSERVACIÓN SEMANAL • Producción de leche Componentes de la leche Observar evolución Bajada de grasa con proteína estable o subiendo • Alimentación Humedad del ensilaje Cambio de menos de 5 % Si hay cambio de más de 5 %cambiar raciones • Reproducción Porcentaje de vacas preñadas en la visita veterinaria 70 % Menos de 60 % • Calidad de leche Recuento de Células Somáticas en el Tanque Menos de 200.000 Más de 300.000 OBSERVACIÓN MENSUAL • Producción de leche Vigilar gráficas diarias y semanales Picos por lactación (mismo mes) Picos de novillas Resultados bajos de grasa Porcentaje secas 40 a 70 días Según este experto calificador, una vaca con malos corvejones normalmente no levanta los pies cuando anda: suele arrastrarlos, y llevar bajo el talón; también pone mas presión en la parte de atrás de la ubre y tiende a romperse los ligamentos. Por otro lado, unas patas demasiado curvas o demasiado rectas tampoco son buenas, sin olvidar el énfasis en los pies, buscando talones profundos y pies cortos: “No creo que los ganaderos estén tan preocupados por los miembros y aplomos como debieran. Son la parte mas frágil de la vaca : están soportando 700 kilos de vaca que está produciendo 40 kg de leche y consumiendo 40 kg de alimento diariamente , además de llevar un ternero en desarrollo. Poner énfasis en los miembros y aplomos en un programa de selección es muy importante”. ESQUINA VIRTU@L PÁGINAS SEMEX ESPAÑA http//www.semex.es SEMEX ALLIANCE http//www.semex.com HOLSTEIN CANADA http//www.holstein.ca CIAQ http//www.ciaq.com GENCOR http//www.gencor.ca EBI http//www.ebi.ca WEB: WESTGEN http//www.westgen.com CANADIAN DAIRY NETWORK http//www.cdn.ca DAIRY FARMERS OF ONTARIO http//www.milk.org ILMS http//www.semex.com/ilms Universidad de McGill http//www.agrenv.mcgill.ca Observar evolución Observar evolución mensual 75 a 80 % del pico de las vacas Menos de 10 % de vacas bajo 3,0 Más de 90 % dentro de estos parámetros Bajada de más de 5 % Bajada de más de 8 % Menos del 70 % del pico de las vacas Más de 20 % de vacas bajo 3,0 Menos de 75 % dentro de estos parámetros Más de 50 % voluntaria Más de 50 % involuntaria Menos de 3 % por mes Menos de 5 % A secar: 3,0-3,5 Parto: 3,0-3,8 100 DIM:2,5-3,0 Más de 4 % por mes Más de 15 % Cualquier vaca fuera de esos parámetros Semanalmente o cuando sea necesario Programado Grandes - 7 a 10 % Medianas - 35 a 50 % Pequeñas - 35 a 45 % Dentro de 4 % de lo esperado Variable, generalmente menos de 25 pts. por litro Menos de una vez al mes Cuando tenga que ajustar la ración Grandes, menos de 7 o más de 20 % Medianas, menos de 35 o más de 55 % Pequeñas, menos de 35 o más de 50 % Fuera del 4 % esperado 70 % Menos de 50 % 20 a 25 % (índice de detección de celos x índice de concepción) Menos de 80 días Menos de 18 % Más de 120 días Indicios de Células somáticas en el tanque Menos del 5 % al mes Menos de 2 casos por 100 vacas al mes Menos que 200.000 o tendencia a bajar Más de 10 % por mes Más de 3 casos por 100 vacas al mes Más de 300.000 o tendencia a subir • Cultivos del tanque Strep ag Mycoplasma Staph aureus cero cero Menos del 5 % Identificar vacas con problemas con cultivo Repos. voluntaria contra involuntaria Reposición con menos de 100 días en leche Vacas cojas Calificación de la condición corporal • Alimentación Análisis nutritivo del forraje Inventario de forraje Tamaño de las partículas de la ración Consumo de materia seca por grupo Gastos de alimentación • Reproducción Índice del detección de celos (% detectado) Índice de preñez Promedio de días hasta 1ª insem. • Calidad de leche Nuevos casos de mastitis Numero de vacas tratadas Más de 27 pts. por litro 18 EL KIOSCO La penúltima UNA DE CINE COMERCIAL Hay veces, reconozcámoslo, en que uno no está para tragarse una sesión continua a base de películas de Oliveira, Kiarostami o Angelopoulos. Lo malo es que dentro del cajón de sastre del cine que podríamos denominar “comercial” hay de todo, desde basuras chapuceras de serie B como “Independence day” (cargada para colmo de groseros mensajes ideológicos) a maravillosos clásicos como las tres entregas de Indiana Jones. Las películas que nos ocupan hoy(una barroca revisitación de los olvidados “peplums”, una descarga de adrenalina pura al estilo Hong-Knong y una agobiante intriga con niño y fantasmas)son dispares en su calidad y en sus planteamientos artísticos, pero tienen en común varias cosas: las tres han barrido en las taquillas de todo el mundo, ninguna de ellas recibirá ningún premio por su guión(aunque la sobrevalorada “El sexto sentido” obtuvo varias nominaciones en los últimos Oscars), y , por supuesto, todas son norteamericanas. Así que, por esta vez, reivindiquemos la diversión por la diversión, el entretenimiento sin complicaciones y la intriga sin mensaje: ¡esto es Hollywood, amigos! MISIÓN IMPOSIBLE 2 La verdad es que la cosa no empieza demasiado bien: a los pocos minutos la acción se traslada de Sidney a Sevilla, curiosa ciudad del imperio en que las bailaoras se mezclan con las falleras, y los tablaos por los ninots (!!) . Luego va avanzando una intriguilla de andar por casa con los elementos habituales: el malo que amenaza a la humanidad ,la chica, el héroe guaperas, (nada que ver con el enrevesado rompecabezas que se montó De Palma con la primera entrega), pero allá por la mitad del metraje la pantalla estalla literalmente ante nuestros ojos: el maestro del cine de acción John Woo se monta una coreografía apabullante de motos que vuelan, edificios que explotan, rostros que se intercambian y peleas fotografiadas como piezas de ballet, a mayor gloria de un torrencial y desmelenado Tom Cruise (un superagente pelín canijo pero bastante más cachas, reconozcámoslo, que el cada vez más envarado y plasta 007 Brosnan). Si a estas alturas del metraje se está usted aburriendo como una mona y aún sigue búscándole pies y cabeza a lo que está viendo en la pantalla, desista en su empeño: todo es absolutamente inverosímil (de eso se trata). EL SEXTO SENTIDO ¿Conservan el viejo temor infantil a levantarse a oscuras en medio de la noche?….Si la respuesta es afirmativa, no les aconsejo esta película, no porque esté trufada de toda esa casquería sanguinolienta que caracteriza al descerebrado cine de terror “teen” que arrasa en la carteleras de todo el mundo, sinó porque en esta película el terror es algo psicológico, cotidiano y sutil, algo que habita en ese territorio difuso en que se dan cita lo real y lo imaginario, la vida y la muerte: un niño que tiene vía directa al otro mundo, un psiquiatra traumatizado por un error fatal cometido en el pasado, una madre buena y sencilla que no sabe cómo enfrentarse al dolor de su hijo: tres estupendas interpretaciones, sobre las que destaca ese repelente y feucho crío que en la vida real responde al nombre de Haley Joel Osment, pero que en la pantalla nos pone la piel de gallina cada vez que nos asomamos a la angustia de sus ojos, eficazmente secundado por un sorprendente y contenido Bruce Willis, que pone una vez más en juego su olfato para embarcarse en proyectos atractivos(instinto del que carece por completo su colega Kevin Costner, que no levanta cabeza desde que se cruzó la petarda de Whitney Houston en su filmografía). Una película muy bien construída, con un suspense perfectamente dosificado y un final sorprendente y un poco tramposillo, pero de esos que casi te obligan a hacer una segunda visión de la película. Uno de los bombazos de la temporada. GLADIATOR Una de romanos en el sentido más noble del término, un gozoso retorno a aquellos domingos de sesión continua, pipas y regaliz, antes de que desembarcaran la odiosas palomitas y el cine del barrio se convirtiera en una tienda de “todo a 100”. Después de la revisión del olvidado género del Oeste a cargo de títulos tan interesantes como “Sin Perdón” o “Bailando con lobos”, vuelven a rugir los leones –esta vez tigres- en la arena del circo, en torno al cuál emerge la figura de un héroe de dimensiones míticas, el general Máximo, encarnado con una poderosa mezcla de presencia física y dignidad por el emergente Russell Crowe (protagonista de “L.A. Confidencial” esa incuestionable joya del cine negro con la que Kim Bassiger obtuvo el Oscar hace dos años, y que les recomiendo encarecidamente). La impresionante batalla inicial rodada por Ridley Scott con un ritmo y una sombría fotografía que recuerdan la media hora inicial de “Salvar al soldado Ryan”, la impecable reconstrucción digital de la Roma imperial o las vibrantes peleas en el Coliseo transmiten auténtica emoción. ¿Que el guión-bastante fiel, por otro lado, a la realidad histórica- se va desinflando en aras de los efectos especiales?.¿Qué el final es un tanto hortera?. Bueno, ¿y que?. No estamos ante la pantalla para desmenuzar el pensamiento de Séneca, si no para pasarlo en grande ante un espectáculo elaborado y grandioso, ante una historia épica, ante la fascinante reconstrucción de una época que, más allá de la fidelidad histórica, vive en un rincón de nuestros corazones. por Teresa Barreiro OTOÑO 2000 MI COLUMNA Historias de la tele Vivimos en la era de la imagen: la televisión se ha convertido, queramos o no, en un elemento fundamental en nuetras vidas. Nos ha permitido apreciar, por ejemplo, lo bonitas que son las Olimpiadas: los enemigos irreconciliables desfilan abrazados bajo la misma bandera –las dos Coreas-, los derechos de las minorías son protegidos con respeto y generosidad – la heroína local Cathy Freeman luciendo con orgullo su bandera aborígen-, el público australiano celebra deportivamente la victoria en la piscina del prodigio holandés Van der Hoogenband sobre su estrella Thorpe. Lástima que toda esa hermosa y ficticia puesta en escena del respeto, la deportividad y la concordia se vea desenmascarada por la realidad, cuya devastadora brutalidad también nos ofrece la televisión en directo: en Cisjordania, presenciamos cómo un niño palestino y su padre son fusilados sin contemplaciones por soldados israelíes, en medio de una revuelta hábilmente orquestada por el criminal provocador Sharon (¿cómo no recordar su sello en las terribles matanzas de Sabra y Shatila?), un conflicto que de momento se salda con media docena de soldados israelíes y más de 100 civiles palestinos muertos. En Yugoslavia, presenciamos cómo Milosevic intenta una vez más sacar de su chistera de siniestro prestidigitador un nuevo conejo lisiado, esta vez en forma de anulación de las elecciones limpiamente ganadas por la oposición; al alivio que supone la decidida toma del poder por un pueblo desesperado, arruinado por el embargo internacional, las guerras y el desplome económico, y la retirada de escena del sátrapa, se sucede una cascada de elogios internacionales para el nuevo presidente, tal vez prematuros si consideramos que sus planteamientos pan-serbios y nacionalistas no están tan alejados de los de su antecesor (la imagen de Kostunica en el frente de Kosovo con su kalahsnikof en ristre no parece presagiar nada bueno para la estabilidad en los Balcanes). En fín, volvamos a las Olimpiadas. No se si recordarán ustedes que hace un año glosábamos en esta misma página la irrupción en el panorama deportivo español de deportistas de élite capaces de acabar con la penosa tradición española en la alta competición. Craso error. De nuevo la televisión ha tenido que poner las cosas en su sitio: comenzamos presenciando hace meses cómo los “Camacho boys” demostraban sobre el césped de los Mundiales de fútbol que nuestra selección es la única absolutamente fiel a su leyenda:pierden cuando van de comparsas, pero también pierden – y eso sí que tiene mérito- cuando parten como favoritos. En Sydney, esas Olimpiadas en que el frío y la humedad se han cebado únicamente en los deportistas españoles, hemos bajado por fin de la nube en que nos instalamos en Barcelona 92 y que aún nos cobijó en Atlanta 96; día tras día, hemos presenciado con abatimiento cómo nuestro deporte vuelve -salvo las honrosas excepciones conocidas- a la triste épica del tropezón, de los calambres, del catarro mal curado, de la victoria agónica en el último segundo, de ese “miedo escénico” que tan bien explica el catedrático Valdano. Claro que, para ayudarnos a olvidar tantos sinsabores, siempre nos quedarán otras opciones televisivas; por ejemplo, hay quién disfruta presenciando cómo una panda de pobres diablos, encerrados voluntariamente en una espantosa casa prefabricada o en un autocar, se mosquean, se preparan unas croquetas, se tiran los tejos o se barrenan las narices con entusiasmo digno de mejor causa. Si no nos interesa el tema, siempre podemos hacer zapping y pasarlo bomba viendo en algún concurso cómo unos honrados padres de familia se dejan achicharrar el trasero en una barbacoa, o sepultar por una montaña de repugnantes gusanos, mientras son jaleados con entusiasmo por sus parientas.¿Qué no nos va ese rollo?, pues nada, pasamos a un acalorado debate entre lo mejorcito de la profesión periodística que, moderado por el inefable Sardá, discute la apasionante cuestión ¿Se ha meado usted alguna vez en la piscina?. Claro que si estamos en fín de semana, cabe la espeluznante posibilidad de que José Luis Moreno o José Manuel Parada nos embarquen en un emotivo “revival” que nos transporte a las más gloriosas simas de nuestro pasado reciente, ese planeta habitado por los espectros de Luis Aguilé y Encarnita Polo, donde Alfredo Landa sigue persiguiendo suecas ataviado con sombrero cordobés, tanga atigrado y calcetines de espuma. Aunque, tal como está el mundo, tal vez sea mejor no pensar en nada y dejarse narcotizar por el Sr. Mariñas y sus prudentes compañeros de “Tómbola”, que en este momento escuchan atentamente cómo una señorita bastante zafia y relativamente agraciada, asistenta del ex-yerno de una tonadillera, casada con un torero y divorciada a su vez de un boxeador actualmente casado con una peluquera, declara entre lágrimas cómo el citado ex-yerno y a su vez ex-guardia civil ha intentado propasarse con ella (toma ya fresco sociológico de la España de fín de siglo).En fín, les dejo, que a continuación interviene la madre de la niña de Jesulín. NUESTRAS RECETAS FAVORITAS Dediquémonos hoy al capítulo de los postres con esta sencilla pero suculenta receta que nos remite un lector de Sevilla, y que nos permitirá quedar como expertos reposteros: PASTEL DE NARANJA Y NATA INGREDIENTES -1 bote de nata esterilizada(La Lechera o similar) -3 huevos y 3 claras -3 naranjas -15 grs de azúcar -100 g. de harina -1 cucharadita de levadura en polvo -Un poquito de Cointreau y naranja confitada PREPARACIÓN -Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas, añadiendo entonces la harina tamizada con la levadura, e incorporando 3 claras montadas a puto de nieve fuerte. Verterlo en un molde de bizcocho enharinado, y hornear a temperatura media durante 25 minutos. -Mientras tanto, poner en un cazo al fuego el resto del azúcar y 200 ml.(un vaso) de agua, cociéndolo durante 15 minutos hasta obtener un almíbar. -Montar las 3 claras restantes a punto de nieve y verter el almíbar poco a poco, sin dejar de batir. Agregar la nata y mezclarlo con movimientos envolventes hasta que esté bien incorporada, formando una “mousse”. -Desmoldar el bizcocho en una fuente de servir y emborracharlo con el zumo de la naranjas mezclado con un chorrito de Cointreau. Cubrirlo enteramente con la “mousse” de nata y adornarlo con los trozos de naranja confitada. La penúltima OTOÑO 2000 EN PRIMERA PERSONA WILLIAM JEFFERSON CLINTON La nueva vida de Mr. Rodham Lo vemos estos días afanarse subiendo y bajando por las escalerillas de los aviones, tratando quizá en vano de arañar una posibilidad de acuerdo que desbloquee la brutal escalada de violencia en Oriente Próximo. Tal vez intenta añadir una última y estratégica medalla al balance más bien diletante en política exterior de su mandato, pero la verdad es que eso a sus compatriotas les trae bastante sin cuidado en este momento, con un dólar echando humo, una economía en constante crecimiento, la tasa de paro más baja desde hace décadas y una desconocida sensación de confianza y prosperidad: el presidente Clinton, ese brillantísimo orador y seductor de masas, el político más carismático que ha pasado por la Casa Blanca desde los días de Kennedy, dejará de serlo el próximo mes de noviembre tras cuatro años de muchas luces y una sola sombra que, sin embargo, estuvo a punto de hacerle salir por la misma puerta falsa que forzó la dimisión de un patético Nixon tras el escándalo Watergate: el “impeahment”, el humillante proceso de destitución al que le abocó su trístemente célebre affair con la becaria Lewinsky Fueron unos meses terribles, en que Clinton pasó a ser el hazmerreír en todo el mundo. Y la verdad es que no era para menos, pero por razones que nada tienen que ver con la obsesión moralizante del iluminado fiscal Starr:la verdad es que imaginarse a uno de los hombres más poderosos del mundo convenciendo a la Srta. Lewinsky-cuyo actual estado de forma constituye un poderoso y disuasorio antídoto contra cualquier fantasía libidinosa- de que determinadas prácticas sexuales no pueden considerarse estrictamente adúlteras ni pecaminosas , no solo conduce a escarnio general y a rebajar la leyenda amatoria del ilustre personaje a la categoría de pobre hombrecillo reprimido, si no que ilustra a la perfección el grado de estupidez, cinismo y paranoia a que ha llegado la sociedad norteamericana, atónita ante la demolición del “american way of life”- que tan bien reflejaba esa gran película vencedora en los Oscars 99 “American Beauty” - pero marcada por el puritanismo y la pudibundez que llevaron los colonos a bordo del Mayflower. Una escena, en suma, que haría revolcarse de risa a su admirado Kennedy, un tipo verdaderamente obsesionado con el sexo que, para desesperación de su servicio de seguridad, simultaneaba a varias amantes con sus obligaciones presidenciales en un mismo día, y que obviamente no corría lloroso a los brazos de su confesor al finalizar la jornada. En fín, debe ser cosa de la erótica del poder, ¿o acaso puede haber algo más excitante que retozar sobre una mesa Luis XVI con la parienta del primer ministro de no sé donde, mientras el infeliz y “coronado” conyuge aguarda un par de despachos más allá con sus legajos diplomáticos bajo el brazo?…Si desean más información sobre esta y otras interesantes escenas de la alta política, les remito a cualquiera de las numerosas biografías no autorizadas acerca del incansable Mitterrand, otro de los iconos políticos del siglo. Bromas aparte, lo cierto es que tanto el“caso Lewinsky” como la catarata de escándalos sexuales destapados a continuación en las filas republicanas del congreso y del senado USA podrían extenderse sin mayor problema a la clase política de cualquier país del mundo: basta con recordar el triste final de aquél diputado conservador británico que perdió la vida en acto de servicio, con sus ligueros puestos, una bolsa de plástico en la cabeza y un surtido de látigos, grilletes y diversos adminículos de latex diseminados por la habitación, sin olvidar al incorregible Yeltsin, pellizcando impertérrito el trasero a una asistente ante las cámaras de televisión (suponemos que tras su copiosa colación matinal a base de vodka). Lo cierto es que al tragicómico sainete Lewinsky no le faltó de nada, desde la falsa amiga que en realidad grababa con aviesas intenciones las confidencias de la atribulada protagonista sobre la bomba que tenía-es un decir- entre las manos, hasta el fiscal supuestamente independiente, a quién lo que realmente le hubiera gustado es trabajar codo con codo con el senador McCarthy achicharrando rojos, sin olvidarnos de la esposa ultrajada, que pasó de la heróica defensa del marido a un más que cabreado silencio al confirmarse públicamente su enésima infidelidad, ni del desdichado vicepresidente y aspirante a sucesor, atrapado entre la lealtad a su jefe y las alarmantes señales de humo que le llegaban desde el ala más conservadora del partido demócrata, liderada entre otros por su actual compañero en el asalto a la presidencia, Joseph Liebermann. ¿Será Gore, ese aburrido tecnócrata que-por si las moscas-se jacta de ser buen padre y mejor marido, el próximo presidente USA?.¿Ganará la partida Bush jr., el simplón gobernador de Texas que ha amenizado sus meteduras de pata en campaña con la firma de pasaportes a la silla eléctrica para todo un surtido de retrasados mentales,chicanos y negros? (A propósito de esta cuestión, dos de los últimos ajusticiados hace escasas semanas dejaban para la posteridad sendos mensajes: uno de ellos, de raza blanca, largó biblia en mano el consabido discurso de “no lloréis por mí, voy a un lugar mejor, etc,etc”; el otro, afroamericano, se despidió con un mucho más expeditivo “que me besen el culo (sic) los cobardes negros y los racistas blancos”. Ahí queda eso). Tras los primeros debates televisivos las encuestas son ligeramente favorables a Bush, aunque Gore ha sabido ganar terreno aligerando su imagen estirada y poco natural, gracias en parte a la hábil dirección de campaña de su hija Karenna, una joven culta y preparada que habla correctamente castellano tras haber estudiado algún tiempo en España, y en parte al adecuado contrapunto que le ofrece el dicharachero y comunicativo Liebermann, tan pronto arengando a las masas sobre una nueva cruzada ética como cantando – bastante desafinado, todo sea dicho- “My way” en un famoso late-show televisivo. (Confiemos en que los buenos resultados de audiencia y la aprobación generada por tan simpático arranque no animen a nuestros diseñadores de campaña nacionales a pergueñar algo parecido: resulta particularmente inquietante imaginarse a Rodríguez Zapatero o a Aznar cantando “Mi jaca”en el programa de Sardá, con ese gracejo que Dios les ha dado a ambos). En cualquier caso, gane quién gane estas grises y apretadas presidenciales del 2.000 en USA, el gran triunfador seguirá siendo Clinton, el hombre que deja en sus manos un país próspero y satisfecho, pero sobre todo el hombre que ha triunfado allá donde otros políticos tan prometedores como el también demócrata Gary Hart vieron quebrada su carrera por un lío de faldas: en el campo de los “mass media”, del apoyo popular, de las encuestas, de la presión mediática, de la opinión de la calle. Dentro de 50 años el ridículo y multimillonario proceso del “impeachment”, las humillantes comparecencias en televisión para contestar a preguntas intolerables y salaces sobre su vida privada, la bochornosa propagación “urbi et orbe” de los detalles más escabrosos de la relación entre dos adultos responsables de sus actos, sólo serán ya anécdotas que ilustrarán el absurdo en que se sustenta una sociedad que se escandaliza con el adulterio del vecino mientras manda a sus niños al colegio con una pistola del calibre 38 en la mochila. A partir de Noviembre, el todopoderoso y carismático Mr. Clinton pasará a ser simplemente el marido de Mrs Rodham, y habrá llegado la hora de devolver los servicios prestados por su ambiciosa, brillante y en modo alguno cándida mujercita, una más que probable senadora por Nueva York que seguramente sueña en secreto con más altos destinos, carrera de la que a punto estuvo de apearla la extraña afición de su marido por los puros habanos. 19 DESCUBRIENDO LUGARES GIRONA Y LA COSTA BRAVA Salvo que al viajero le atraiga especialmente guardar interminables colas en las carreteras de acceso a los parques acuáticos, ingerir infames paellas en cualquier chiringuito infestado de turistas extranjeros en Playa de Aro o asistir a espeluznantes trasuntos de espectáculos flamencos en algún tugurio de Rosas, el otoño es una temporada perfecta para disfrutar de la belleza de esta franja del litoral catalán que abarca desde el cabo de Creus hasta Lloret de Mar. Dejemos para otra ocasión una excursión por el impresionante Pirineo gerundense y centrémonos hoy en una serie de bonitas excursiones cuyo punto de partida será la capital Girona, la “Gerunda” romana, fundada al parecer en la época en que se establecieron las primeras colonias griegas en la península; en nuestro recorrido nos detendremos en su precioso y magníficamente restaurado casco antiguo, partiendo de la Plaza de la Catedral, consagrada en 1.038 y cuya mezcla de estilos– el claustro es románico, la nave gótica y la fachada barroca- le confieren un carácter singular, para recorrer posteriormente el Call o barrio judío, los baños árabes, el Museo Arqueológico situado en el claustro de la iglesia de Sant Pere de Galligans, antiguo monasterio benedictino del s.XII y el delicioso parque de La Dehesa, para culminar nuestra visita tomando un tentempié en algún local de los aledaños de la Plaza de la Independencia, sin olvidarnos de visitar una preciosa tienda modernista inaugurada en 1.920 y reabierta en el 94 “Victoriano Candela” (c/Argentería,8), donde encontraremos los mejores helados, turrones y mazapanes artesanos. Nuestro recorrido por la costa comenzará en Cadaqués, bonito puerto de pescadores donde no debemos dejar de visitar la curiosa casa-museo de Salvador Dalí en Port Lligat, un lugar majestuoso y solitario hasta el que podemos llegar en barca desde la bahía, así como la iglesia de Santa María, con su bello altar barroco policromado en oro del XVIII, excursión que podemos completar hacia el interior visitanto el Museo Dalí en Figueres (y si nos da tiempo, el sorprendente Museo de Juguetes, que reune una preciosa colección del juguete catalán y valenciano desde principios de siglo hasta los años 40). De regreso a la costa, y tras darnos una vuelta por las ruinas greco-romanas de Empuries, encontraremos en Pals junto a una magnífica playa, el increíble conjunto medieval de la “vila vella”, único por su belleza arquitectónica y su estado de conservación. Tras asomarnos a las bonitas calas de Begur, como Aiguablava o Sa Tuna, podemos tomar un poco más abajo, en Palamós, el Camí de Ronda, que siguiendo los acantilados y las playas conduce hasta Sant Feliu de Guixols, un precioso paseo que nos permitirá conocer algunos de los mejores paisajes de la zona; en Sant Feliú merece la pena también acercarnos hasta el mirador de Sant Elm, desde donde disfrutaremos de magníficas vistas.Por fin, bajando por la carretera de la costa, salpicada por increíbles panorámicas, llegaremos a Tossa de Mar,uno de los pueblos con más encanto de nuestro recorrido, donde encontraremos bellísimas playas y calas como Cala Giverol, Cala Bona, Cala Llevadó, Playa de Llorell,etc.y una antigua ciudad medieval, monumento histórico-artístico de interés nacional que aún conserva sus murallas, torres y calles empinadas y estrechas. UN RESTAURANTE (y otros once más) Es una tarea imposible elegir un solo restaurante en una zona donde podemos encontrar algunos de los templos gastronómicos de la cocina internacional, no solo atendiendo a la variedad de la oferta, si no también a los gustos del comensal y al presupuesto que esté dispuesto a destinar a este capítulo. Así, si le gustan las experiencias gastronómicas inolvidables a precios no menos inolvidables (unas 19.000 ptas.- por barba) acérquese a El Bulli en Cala Montjoi (tel. 972 150457, foto izda.), donde el maestro Ferrán Adriá le sumergirá en el mundo de la “deconstrucción” , un mosaico de sabores, olores y texturas donde nada es lo que parece, salvo la factura final. Si las experiencias extremas no son lo suyo, pero sí ponerse al día con una soberbia cocina de autor a partir de las mejores materias primas, degustando en unos marcos verdaderamente refinados platos tan apetitosos como el rosejat de arroz con colitas de gambas, la langosta con caracoles, la oca con pera o la crema catalana con coulis de piña y helado de regaliz, son referencias obligadas Mas de Torrent en Palafrugell (tel.972 303292), Sa Punta en Pals (tel.972 667676), Celler de Can Roca en Girona (tel.972 222157), Joan Piqué en Castell d´Aro (tel.972 817925) o Empordá (tel. 972 500562) y Mas Pau (tel 972 546154), ambos en Figueres. Por último si las innovaciones le traen al fresco y lo que desea es disfrutar de una excelente cocina marinera -en la que destaca el delicioso suquet de peix- con una estupenda relación calidad-precio, son manteles más que aconsejables los del Voramar en S´Agaró (tel. 972 321047), Sa Gambina en Cadaqués (tel.972 258127), Can Toni en Sant Feliú (tel.972 321026 ), Celler de Sa Planassa en Palamós (tel.972 316496 ) y Cal Ros en Girona (Tel.972 217379).