Renovarse o morir - Agroberichten buitenland

Renovarse o morir
E
por Sheila Martínez
l cambio climático ya está
aquí y sólo hace falta ser
un poco observadores para
darnos cuenta de esta realidad. Por otro lado, la resistencia al cambio parece estar ligada con
fuerza a nuestra condición humana. Nos
encanta tener estabilidad y seguir con la
manera de hacer las cosas de siempre.
Queremos creer que lo que nos funcionó
una vez lo hará de por vida.
Mientras tanto, la opinión pública señala con el dedo al ámbito pecuario haciéndolo responsable del desastre ecológico y se pone de moda lo
“orgánico” porque aparentemente está
respondiendo mejor a la nueva realidad
que nos toca vivir. Sin embargo, después de mi visita a Holanda creo que la
manera de llegar a una mejor convivencia con el ambiente en que vivimos está
al alcance de todos, sin necesidad de ponerle etiquetas falaces.
En busca de la eficiencia
La granja de Anton Stokman
tiene 300 vacas Holstein que él decidió introducir a un programa de “libre
elección”. Ante la falta de mano de obra,
adquirió 10 robots de ordeño que llama
DANSA; estas siglas significan en in-
ANTON STOKMAN nos enseña los
nuevos suelos que reducen las emisiones de amoniaco
glés día y noche y también domingos.
Gracias a los robots, las vacas se están
ordeñando todo el tiempo. En los 17
años que lleva de utilizarlos sólo cinco
vacas no han podido utilizarlos. Esta
inversión le permite tener un solo empleado de tiempo completo y él se auto
emplea medio tiempo en verano. Está
convencido que ése es el futuro para la
granja que su único hijo heredará como
negocio y patrimonio.
Después de los robots, el siguiente paso fue la instalación de los
suelos “Comfort Slat Mat” que cuentan
con válvulas para reducir las emisiones
de amoniaco. Estos suelos han reducido
hasta en un 35% las emisiones y han
estado instalados durante los últimos 6
años sin mostrar un desgaste excesivo.
El fabricante ofrece por ellos una garantía de 10 años.
En el verano, las vacas salen a
pastoreo, cuentan también con camas de
agua y están echadas por 11 a 12 horas
diarias. Las vacas están produciendo 30
litros por día, con un promedio de 9,500
kilos por vaca por año, con cuenta de
células somáticas (CCS) de alrededor
de 160,000 y una vida productiva de 5
años. Y, por supuesto, en el tema de reproducción sólo usa semen sexado.
Stokman se está preparando
para producir biogas dentro de unos
años. Anton quiere dejar claro que al
productor convencional también le importan las vacas. Por eso, aunque su
sistema de manejo sea convencional, y
no orgánico ni biológico, él recibió el
“Green Certificate” que es un reconocimiento al uso de fuentes de energías renovables. Está convencido que su granja
va hacia un mejor futuro en la dirección
correcta.
El futuro empieza hoy
No solamente en las granjas se
tiene que dar el cambio de mentalidad.
También en la manera en la que se procesan los lácteos. CONO Kaasmakers es
una cooperativa formada por 475 pequeñas granjas familiares. Se encuentra en
Beemster, un lugar nombrado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Este hecho provocó que fuera muy
complicado hacer reformas a las viejas
instalaciones, pero después de 10 años
de ahorro han podido construir un enorme edificio sustentable donde pueden
procesar hasta dos millones de litros de
leche en dos días. Todo el proceso es
controlado por computadoras y no intervienen empleados en contacto con los
alimentos.
El calor del edificio es regulado
de manera natural, ya que está aislado
con doble vidrio reflejante. Un almacén
de mercancías subterráneo asegura el
control de la temperatura. Todo el edificio utiliza energía solar y está hecho
con materiales que requieren muy poco
mantenimiento. Ahorra 15% en gas, 8%
en electricidad y 76% en agua en comparación con el edificio antiguo. Y están
en proceso de llegar al balance cero en
la emisión de huellas de carbono.
GRANDES VENTANAS y molinos de viento son habituales en Holanda con la
finalidad de aprovechar al máximo las energías renovables
Hoard’s Dairyman en español abril de 2015
196
¿Por qué algunas
personas envejecen
saludablemente,
mientras que otras
no lo hacen? En un
estudio
realizado
con 165,000 participantes por 3 generaciones durante
30 años encontraron
una relación directa
entre el consumo de
lácteos y la salud de
EL NUEVO EDIFICIO DE CONO Kaasmakers mide
los individuos.
15,000 metros cuadrados y requirió una inversión de
Este centro
80 millones de euros.
continúa haciendo
Pero además los cambios no investigaciones de las diferentes etapas
son solamente en las construcciones del proceso nutricional y otros como
y en el paisaje. También las personas por ejemplo la modificación de azúcares
que estructuramos la sociedad estamos de la leche de vaca para que funcionen
cambiando. Cada década, la esperanza como en la leche materna, estimulando
de vida se incrementa en dos años y en el sistema inmune.
los países desarrollados el 25% de la
población es mayor a 65 años. Sin em- Los nuevos retos
Con una población mundial
bargo, aunque la esperanza de vida se ha incrementado sustancialmente en los estimada de 9,000 millones de personas
últimos 50 años, la edad en la que apa- para el 2050, los próximos 40 años varecen los síntomas del envejecimiento mos a tener que producir tanto alimento
y las enfermedades crónicas no se ha como en los últimos 10,000 años. Según
movido. Por eso la Universidad de Gro- un estudio de la FAO realizado en 2013,
ningen ha creado el Centro Médico para la población aumenta en un 30%, pero
el estudio del envejecimiento saludable. la demanda de carne en un 73% y la de
Hoard’s Dairyman en español abril de 2015
leche en un 58%. En la producción pecuaria se producen el 14.5% de los gases
de invernadero inducidos por el hombre
y el 81% proceden de rumiantes.
¿Cómo vamos a conseguir satisfacer las nuevas demandas? Con más
tecnología en todas las áreas. En Cargill
se están centrando en la alimentación de
precisión (eficiencia en la conversión de
alimento) Ellos calculan que de 20 kg
de materia seca que consume la vaca,
el 34% se pierde en estiércol, el 6% en
emisiones de metano, el 34% en el calor corporal y sólo 26% se convierte en
leche. Es evidente que tenemos que pensar con inteligencia y ser más creativos
para sacar mayor provecho de los recursos que ya tenemos.
El Doctor Hink Perdok (director de proyectos sustentables de Cargill)
es muy claro al decir que encontraron
que las huellas de carbono en las granjas orgánicas son siempre más altas. Las
granjas orgánicas son un lujo y realmente no se podría alimentar así a la población mundial. Pero el reto de producir
más sin destruir nuestro planeta sigue
en pie. Todos podemos echar una mirada a nuestro entorno cotidiano y pensar
creativamente en los cambios necesarios que nos van a permitir caminar responsablemente hacia el futuro.