Orellana: Alto contenido de proteína (la carne vegetal)

ORELLANA- MARCO TULIO OSORIO
ARNULFO:TE ENVIO LO MAS COMPLETO POSIBLE Y MUY RESUMIDO EL
HONGO CON EL CUAL ALIMENTAREMOS A MUCHOS DE NUESTROS POBRES
ANTIOQUEÑOS.
UN ABRAZO:
M.T.O.S
Orellana: Alto contenido de proteína (la carne vegetal)
Las setas del género Pleurotus (Orellanas) son una fuente potencial de
alimentación debido a su contenido de aminoácidos esenciales, vitaminas, fibra y
minerales, así como su bajo contenido en grasas. Todo ello, coloca a las orellanas
en un lugar importante en la dieta diaria, por arriba de la mayoría de los
vegetales, frutas y verduras que consumimos.
Las orellanas son también una fuente significativa de vitaminas como la B1, B12,
ácido ascórbico y vitamina D, entre otras.
Los minerales indispensables en nuestra dieta diaria como el calcio y el fósforo
se encuentran en cantidades significativas. Por lo tanto, estas setas son un
alimento sabroso, nutritivo y bajo en calorías constituyendo una excelente opción
alimentaría.
Algunas de las propiedades Medicinales de las Orellanas son:
- Contienen pleurotin, compuesto policíclico, que posee propiedades antibióticas.
- Algunos polisacaridos solubles aislados de la Orellana en agua caliente, poseen
actividad antitumoral.
- Por su alto contenido de fibra dietética, las orellanas tienen potencial para ser
utilizados en las dietas terapéuticas, para la hiperlipemia y la diabetes.
La sustancia Pleurotin es un compuesto policíclico, el cual ha sido aislado del
hongo Pleurotus, y posee propiedades antibióticas. Algunos polisacáridos
solubles en agua caliente aislados de esta seta poseen actividad antitumoral.
CONTENIDOS NUTRICIONALES (100 G.)
Proteína 26%
Lipidos (ácido linoléico) 1.6 - 1.9 g
Valor energético 15 a 35 calorias
Fibra dietética 32 - 35 g
Vitaminas: (mg/100 g peso seco): Riboflavina: 3.5, Tiamina
1.9, Niacina 36, Ácido ascorbico 30
Las orellanas por su alto contenido de fibra dietética tienen potencial para ser
usadas en las dietas terapéuticas, para la hiperlipemia y la diabetes
Algunas de las propiedades Medicinales de las Orellanas son:
- Contienen pleurotin, compuesto policíclico, que posee propiedades antibióticas.
- Algunos polisacaridos solubles aislados de la Orellana en agua caliente, poseen
actividad antitumoral.
- Por su alto contenido de fibra dietética, las orellanas tienen potencial para ser
utilizados en las dietas terapéuticas, para la hiperlipemia y la diabetes.
La sustancia Pleurotin es un compuesto policíclico, el cual ha sido aislado del
hongo Pleurotus, y posee propiedades antibióticas. Algunos polisacáridos
solubles en agua caliente aislados de esta seta poseen actividad antitumoral.
CONTENIDOS NUTRICIONALES (100 G.)
Proteína 26%
Lipidos (ácido linoléico) 1.6 - 1.9 g
Valor energético 15 a 35 calorias
Fibra dietética 32 - 35 g
Vitaminas: (mg/100 g peso seco): Riboflavina: 3.5, Tiamina 1.9,
Niacina 36, Ácido ascorbico