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ABSTRACT
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de recolección de la información como: entrevista a
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IRE
INVESTIGIUM
Revista
Ciencias Sociales y Humanas
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1 Artículo que se deriva de la investigación “Sistema de costos para el sector panificador” realizada por el grupo Lucca Paccioli, avalada y financiada por la Institución Universitaria CESMAG (Pasto-Nariño-Colombia).
2 Especialista en Administración y Gerencia Institucional, Universidad Cooperativa de Colombia- Sede Pasto y Contadora Pública, Universidad de Nariño Correo electrónico:
[email protected]
3 Magíster en Dirección de Empresas con Énfasis en Gerencia Estratégica, Especialista en Revisoría Fiscal, Universidad Mariana y Contadora Pública, Universidad Mariana.
Correo electrónico: [email protected]
4 Especialista en Administración, Universidad de Nariño, Administradora de Empresas, Universidad Cooperativa de Colombia- Sede Santa Marta, Contadora Pública, Fundación del Área Andina. Correo electrónico: [email protected]
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
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ĚĞŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶĞĐŽŶſŵŝĐĂĚĞůĂĞŵƉƌĞƐĂ͙ĐŽŶĞůĮŶĚĞĞƐƚĂďůĞĐĞƌƵŶĂĂĚĞĐƵĂĚĂƚŽŵĂĚĞ
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>ĂĐŽŶƚĂďŝůŝĚĂĚĚĞĐŽƐƚŽƐ͕;ƌŝĂƐ͕ZşŽƐ͕ŚĂĐſŶΘ>ŽŶĚŽŹŽ͕ϮϬϬϱͿƐĞŽĐƵƉĂĚĞůĂĐůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶ͕
ĂĐƵŵƵůĂĐŝſŶ͕ĐŽŶƚƌŽůLJĂƐŝŐŶĂĐŝſŶĚĞĐŽƐƚŽƐ͖ůŽƐĐƵĂůĞƐƉƵĞĚĞŶĂĐƵŵƵůĂƌƐĞƉŽƌĐƵĞŶƚĂƐƚƌĂďĂũŽƐ͕ƉƌŽĐĞƐŽƐ͕ƉƌŽĚƵĐƚŽƐLJŽƚƌŽƐƐĞŐŵĞŶƚŽƐĚĞůŶĞŐŽĐŝŽ͘ƐƚĂĐŽŶƚĂďŝůŝĚĂĚƐĞĐŽŶƐŝĚĞƌĂƵŶĂ
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ƵŶƌĞĐƵƌƐŽƋƵĞƐĞƐĂĐƌŝĮĐĂŽĂůƋƵĞƌĞŶƵŶĐŝĂƉĂƌĂĂůĐĂŶnjĂƌƵŶŽďũĞƟǀŽĞƐƉĞĐşĮĐŽ;'ſŵĞnj͕ϮϬϬϭͿ͘
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LJ<ŝŶŐ;ϮϬϬϱͿ͕ƌĂŐſŶLJZƵďŝŽ;ϮϬϬϱͿ͕'ĂƌĐŝĂ͕ĞƚĂů͘;ϮϬϬϲͿLJ:ćŶŬćůć;ϮϬϬϳͿ;ĐŝƚĂĚŽĞŶŚĂĐſŶ͕
ϮϬϬϳͿĚĂŶĐƵĞŶƚĂĚĞƌĞƐƵůƚĂĚŽƐĚĞŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞĚĞƐƚĂĐĂŶůĂƵƟůŝnjĂĐŝſŶĚĞƵŶƐŝƐƚĞŵĂĚĞ
ĐŽŶƚĂďŝůŝĚĂĚĚĞĐŽƐƚŽƐƉĂƌĂŽƉƟŵŝnjĂƌůĂƌĞŶƚĂďŝůŝĚĂĚĞŵƉƌĞƐĂƌŝĂů͘ƐĂƐşĐŽŵŽƵŶĂĚĞůĂƐĨŽƌŵĂƐƉĂƌĂĂƉůŝĐĂƌĞůƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐĞƐĞůƋƵĞŚĂĐĞƌĞĨĞƌĞŶĐŝĂĂůƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚĞŽďĂƐĂĚŽĞŶ
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IRE
RESUMEN
^ŝƚƵĂĐŝſŶƋƵĞĐŽŝŶĐŝĚĞĐŽŶƵŶĂĚĞůĂƐĐŽŶĐůƵƐŝŽŶĞƐƐŽďƌĞĞůĞƐƚƵĚŝŽĚĞůĞƐƚĂĚŽŽĐƵƉĂĐŝŽŶĂů
ĞŶĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĞŶŽůŽŵďŝĂƌĞĂůŝnjĂĚŽƉŽƌĞů^ĞƌǀŝĐŝŽEĂĐŝŽŶĂůƉĂƌĂĞůƉƌĞŶĚŝnjĂũĞ
΀^E΁;ϮϬϬϲ͕Ɖ͘ϭϮϳͿĞŶĞůƋƵĞƐĞĐŽŶƐƚĂƚĂƋƵĞĞŶĞůƐĞĐƚŽƌĞdžŝƐƚĞ͞ƵŶĚĞƐĂƌƌŽůůŽůĞŶƚŽ͕LJ
ĞƐƚŽŝŶĐůƵLJĞĂƐƉĞĐƚŽƐƚĠĐŶŝĐŽƐ͕ƚĞĐŶŽůſŐŝĐŽƐLJĐŽŵĞƌĐŝĂůĞƐ͘>ĂƉůĂŶĞĂĐŝſŶŶŽĞƐ͙͘ƵŶĂĚĞƐƵƐ
ĨŽƌƚĂůĞnjĂƐ͘EŽƐĞĐƵĞŶƚĂĐŽŶƵŶĂŝŶĨƌĂĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂƐĞĐƚŽƌŝĂůƋƵĞĨĂĐŝůŝƚĞĂůĞŵƉƌĞƐĂƌŝŽŽďƚĞŶĞƌ
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INVESTIGIUM
ZĞĐŝďŝĚŽ͗ŵĂƌnjŽϮϲĚĞϮϬϬϵͬZĞǀŝƐĂĚŽ͗ŽĐƚƵďƌĞϮϭĚĞϮϬϬϵͬĐĞƉƚĂĚŽ͗ŵĂƌnjŽϯϬĚĞϮϬϭϬ
Por: EĂLJŝďĞƌĐŽƐĂƐƟůůŽ2͕DĂƌůĞŶLJ&ĂƌŝŶĂŶŐŽsŝǀĂŶĐŽ3LJ'ĞŶLJƐZŽĚƌşŐƵĞnj,ĞƌŶĄŶĚĞnj4
E
ŶůĂĂĐƚƵĂůŝĚĂĚ͕ĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĚĞůĂĐŝƵĚĂĚĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶĚĞWĂƐƚŽ͕ĐƵĞŶƚĂĐŽŶƵŶ
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ďĂƐĂĚŽƐĞŶĞdžƉĞƌŝĞŶĐŝĂƐƉƌŽƉŝĂƐLJƚƌĂĚŝĐŝſŶĚĞƚƌĂďĂũŽĨĂŵŝůŝĂƌ͕ĞŶĚŽŶĚĞƐĞŚĂŶĂĚŽƉƚĂĚŽƐŝƐƚĞŵĂƐĐŽŶƚĂďůĞƐĐŽŶƵŶĂŝŶĂĚĞĐƵĂĚĂŽƌŐĂŶŝnjĂĐŝſŶĞŵƉƌĞƐĂƌŝĂůƋƵĞŝŶŇƵLJĞĞŶƐƵŵĂŶĞũŽ
ĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂƟǀŽLJĐŽŶƚĂďůĞ͕ůŽĐƵĂůĐŽŶůůĞǀĂĂĚŝƐŵŝŶƵŝƌƐƵĐĂƉĂĐŝĚĂĚƉƌŽĚƵĐƟǀĂ͘
Revista
DESIGN OF MODEL OF THE PROCESSES COST SYSTEM BASED
ON ACTIVITIES IN THE MUNICIPALITY OF PASTO BAKER SECTOR
>>INTRODUCCIÓN
Ciencias Sociales y Humanas
DISEÑO DEL MODELO DE SISTEMA DE
COSTOS POR PROCESOS BASADO EN
ACTIVIDADES PARA EL SECTOR
PANIFICADOR DEL MUNICIPIO DE PASTO 1
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
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IRE
INVESTIGIUM
Revista
Ciencias Sociales y Humanas
hŶƐŝƐƚĞŵĂĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂƟǀŽŝŶƚĞŐƌĂů͕ƵŶƐŝƐƚĞŵĂĐŽŶsiderable nivel de costos indirectos y además existe
ƵŶĂĂůƚĂĚŝǀĞƌƐŝĚĂĚĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͕ĐĂŶĂůĞƐĚĞĚŝƐƚƌŝďƵĐŝſŶ͕ƉƵŶƚŽƐĚĞǀĞŶƚĂ͕ĐůŝĞŶƚĞƐ͕LJůĂŝŵƉĞƌĂŶƚĞ
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ƵƟůŝnjĂĐŝſŶĚĞůŝŵƉĂĐƚĂĞŶůŽƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽƐ͗͞ĞůĐŽƐƚĞŽĚĞĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ĞůĐŽƐƚĞŽĚĞ
ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͕ůĂƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞĐŽƐƚŽƐ͕ĞůŵĞũŽƌĂŵŝĞŶƚŽĚĞůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐ͕ĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂĐŝſŶĚĞůĚĞƐĞŵƉĞŹŽ
΀LJ΁ Ğů ƉƌĞƐƵƉƵĞƐƚŽ ďĂƐĂĚŽ ĞŶ ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͟ WĠƌĞnj͕
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ŵŽĚĞůŽĚĞĐĄůĐƵůŽĚĞůŽƐĐŽƐƚŽƐƉĂƌĂůĂƐĞŵƉƌĞƐĂƐ
ĞƐĚĞƐƵŵĂŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ͕LJĂƋƵĞĠƐƚŽƐƐŽŶůŽƐƋƵĞ
ϭ͘KƌŐĂŶŝnjĂĐŝſŶĚĞůĞƋƵŝƉŽĚĞƚƌĂďĂũŽ͙Ϯ͘ŶĄůŝƐŝƐ ĚĞ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ƉĂƌĂ ŝĚĞŶƟĮĐĂƌ ƚŽĚŽƐ ůŽƐ
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ƉƌŽĐĞƐŽƐ ƉŽƌ ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͙ϯ͘ >ĂŝĚĞŶƟĮĐĂĐŝſŶ
ĚĞƌĞĐƵƌƐŽƐĐŽŶƐƵŵŝĚŽƐƉŽƌůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐĞ
ŝĚĞŶƟĮĐĂĐŝſŶĚĞůŽƐ΀ĞŵƉůĞĂĚŽƐ΁ĚĞůŽƐƌĞĐƵƌƐŽƐĂůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͙ϰ͘^ĞĐŽŶƐƚƌƵLJĞĞůŵŽĚĞůŽ
de costos y se documentan los resultados obteŶŝĚŽƐĚĞůƐŝƐƚĞŵĂĚĞŽƐƚĞŽ͘
ĚĞŵĄƐ͕ĞůĂĐŽƉŝŽďŝďůŝŽŐƌĄĮĐŽƌĞƐƵůƚĂĚŽĚĞůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ͕ƉĞƌŵŝƟſďƌŝŶĚĂƌƵŶĂƉŽƌƚĞƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀŽĂůĂ
ƐĂƟƐĨĂĐĐŝſŶĚĞůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌ͘ŶƚƌĞůŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐƋƵĞƐŝƌǀŝĞƌŽŶĚĞƌĞĨĞƌĞŶƚĞĂ
ůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶĚĞƐĂƌƌŽůůĂĚĂƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ͗DŽĚĞůŽŽƌŐĂŶŝnjĂĐŝŽŶĂůƉĂƌĂĞůŵŽŶƚĂũĞĚĞůĂƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĂ
͞KƌŽWĂŶ͕͟ĚĞůƐŝƟŽůWŽƚƌĞƌŝůůŽĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶĚĞWĂƐƚŽ
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ůĂĐƌĞĂĐŝſŶĚĞƵŶĂĐŽŽƉĞƌĂƟǀĂĚĞƉĂŶĂĚĞƌşĂƐĞŶůĂ
ĐŝƵĚĂĚĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶĚĞWĂƐƚŽ͘;ĂǀŝĚΘDŽƌĂŶ͕ϭϵϵϲͿ͘
dĞŶŝĞŶĚŽĞŶĐƵĞŶƚĂƋƵĞůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶƐĞĚĞƐĂƌƌŽůůſĞŶĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌ͕ǀĂůĞůĂƉĞŶĂĞů^E
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ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
72
ĞĂĐƵĞƌĚŽĂůŵĂƌĐŽůĞŐĂůƋƵĞƌĞŐƵůĂŶůĂƉƌŽŵŽĐŝſŶĚĞůĚĞƐĂƌƌŽůůŽĚĞůĂŵŝĐƌŽ͕ƉĞƋƵĞŹĂLJŵĞĚŝĂŶĂ
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LJ ƉŽƐƚĞƌŝŽƌŵĞŶƚĞ ŵŽĚŝĮĐĂĚĂ ƉŽƌ ůĂ ůĞLJ ϵϬϱ ĚĞ
ϮϬϬϰ͕ƐĞƉƵĞĚĞĚĞĐŝƌƋƵĞĞƐƚĂƷůƟŵĂ͕ƌĞƐƉŽŶĚŝſ
ĂůĂŶĞĐĞƐŝĚĂĚĚĞĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂƌƉƌŽŐƌĂŵĂƐĚĞĂƉŽLJŽ
ƉŽƌƉĂƌƚĞĚĞůĞƐƚĂĚŽŽƌŝĞŶƚĂĚĂƐĂůƐĞĐƚŽƌĞŵƉƌĞƐĂƌŝĂů͕ůŽĐƵĂůŚŝnjŽŶĞĐĞƐĂƌŝŽĂũƵƐƚĂƌůŽƐĐƌŝƚĞƌŝŽƐƉĂƌĂ
ĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂƌůŽƐƟƉŽƐĚĞĞŵƉƌĞƐĂ͘ĂĚŽĞůĐĂƌĄĐƚĞƌ
ŐĞŶĠƌŝĐŽĚĞůĂƐŝƚƵĂĐŝſŶĞƐĞǀŝĚĞŶƚĞƋƵĞƐĞĐƵŵƉůŝſ
ĐŽŶĞƐƚĞŽďũĞƟǀŽ͕ƐŝŶĞŵďĂƌŐŽĞƐƚĂĐůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶ
ŶĞƚĂŵĞŶƚĞ ĞĐŽŶſŵŝĐĂ ŶŽ ĂůĐĂŶnjĂ Ă ƉůĂŶƚĞĂƌ ƵŶ
ĐƌŝƚĞƌŝŽ ĂďƐŽůƵƚŽ ƉĂƌĂ ůŽŐƌĂƌ ƵŶĂ ƐĞŐŵĞŶƚĂĐŝſŶ
ŝŶĚŝƐĐƵƟďůĞĞŶƚƌĞůĂƐĞŵƉƌĞƐĂƐĚĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌ͘ ŽŵŽ ĚĂƚŽĐƌşƟĐŽƐĞƉƵĞĚĞĐŽŶƐƚĂƚĂƌƋƵĞ
ĞůŶƷŵĞƌŽĚĞĞŵƉůĞĂĚŽƐƉĂƌĂůĂƐĞŵƉƌĞƐĂƐƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĂƐĐůĂƐŝĮĐĂĚĂƐƉŽƌƐƵƐĂĐƟǀŽƐŽǀŽůƵŵĞŶĚĞ
ĐůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶĐŽŵŽŐƌĂŶĚĞƐ͕ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂƉŽƌĚĞďĂũŽĚĞůĐŝƚĂĚŽƚŽƉĞŵşŶŝŵŽƌĞĞŵƉůĞĂĚŽƐǀŝŶĐƵůĂĚŽƐ
ƋƵĞƌĞnjĂůĂůĞLJ͘
ŚŽƌĂ ďŝĞŶ͕ Ɛŝ ďŝĞŶ ĞƐ ĐŝĞƌƚŽ͕ ĞdžŝƐƚĞŶ ĞƐƚƵĚŝŽƐ
ƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽƐĐŽŶĞůĚŝƐĞŹŽĚĞĐŽƐƚŽƐƉĂƌĂůĂƐŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƐ͕ Ğů ƐĞĐƚŽƌ ƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌ ĂĚŽůĞĐĞ ĚĞ
ĞƐƚƵĚŝŽƐƋƵĞĂƉůŝƋƵĞŶůĂŵĞƚŽĚŽůŽŐşĂĚĞ͕ĚĞ
ĂŚşůĂŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂLJĞůĂƉŽƌƚĞƋƵĞĞƐƚĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ ƋƵŝĞƌĞ ŚĂĐĞƌ͕ ĐŽŶ ůĂ ĐƵĂů ƐĞ ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂ ůĂ
ŝŵƉůĞŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞƵŶƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐďĂƐĂĚŽ
ĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ƉĂƌĂůĂĞĨĞĐƟǀĂƚŽŵĂĚĞĚĞĐŝƐŝŽŶĞƐŐĞƌĞŶĐŝĂůĞƐ͘ŶĐŽŶƐĞĐƵĞŶĐŝĂ͕ůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ
ƌĞƐĂůƚĂůĂŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂĚĞŝŵƉůĞŵĞŶƚĂƌĞůƐŝƐƚĞŵĂ
ĚĞĐŽƐƚŽƐƉŽƌƉƌŽĐĞƐŽƐ͕ďĂƐĂĚŽĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐĚĞů
ƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌ͕ĐŽŶĞůŽďũĞƟǀŽĚĞĐŽŶƚƌŝďƵŝƌĂ
ŽƉƟŵŝnjĂƌůĂƌĞŶƚĂďŝůŝĚĂĚĚĞůƐĞĐƚŽƌ͘
^Ğ ĚĞƐĂƌƌŽůůſ ƵŶĂ ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ ĐƵĂŶƟƚĂƟǀĂ͕ ĂŶĂůŝnjĂŶĚŽ ǀĂƌŝĂďůĞƐ ĚĞ ĐŽƐƚŽƐ ĚĞ ĂƉůŝĐĂĐŝſŶ ĚŝƌĞĐƚĂ
Ğ ŝŶŵĞĚŝĂƚĂ͕ ĐŽŶ Ğů ĮŶ ĚĞ ƌĞƐŽůǀĞƌ ƉƌŽďůĞŵĂƐ
ƉƌĄĐƟĐŽƐĞŶĞůŵĂŶĞũŽĚĞĐŽƐƚŽƐĞŶĞůƐĞĐƚŽƌŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƌŝĂůƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĚĞůĂĐŝƵĚĂĚĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶ
ĚĞWĂƐƚŽ͘^ƵƟƉŽĨƵĞĚĞƐĐƌŝƉƟǀŽŶŽĞdžƉĞƌŝŵĞŶƚĂů
ƋƵĞƉĞƌŵŝƟſ͗ŵĞĚŝƌ͕ĂŶĂůŝnjĂƌ͕ĚŝƐĞŹĂƌĞŝŵƉůĞŵĞŶƚĂƌƵŶƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐĂƉůŝĐĂďůĞĂůƐĞĐƚŽƌ͘
^ĞƚŽŵſĐŽŵŽŵƵĞƐƚƌĂĚŝƌŝŐŝĚĂĂĐƵĂƚƌŽŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƐƋƵĞƐĞĐĂƌĂĐƚĞƌŝnjĂŶƉŽƌĨĂďƌŝĐĂƌƵŶĂŐƌĂŶ
ǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐĂůŝŵĞŶƟĐŝŽƐ͕ƉƌĞĚŽŵŝŶĂŶĚŽ
ůĂĞůĂďŽƌĂĐŝſŶĚĞĚŝǀĞƌƐŽƐƟƉŽƐĚĞƉĂŶ͕ůĂƐĐƵĂůĞƐ
ĐŽŶĨŽƌŵĂƌŽŶ Ğů ŽďũĞƚŽ ĚĞ ĞƐƚƵĚŝŽ͕ ĠƐƚĂƐ ĨƵĞƌŽŶ͗
WĂŶĂĚĞƌşĂůEŽŐĂů͕'ƵƐƚĂƉĂŶ͕&ůŽƌĚĞƚƌŝŐŽLJ&ŽƌƚƵŶĂƚŽ͖ĞƐƚĂďůĞĐŝŵŝĞŶƚŽƐĞƐĐŽŐŝĚŽƐƉĂƌĂůĂǀĂůŝĚĂĐŝſŶ
ĚĞůŵŽĚĞůŽƉƌŽƉƵĞƐƚŽ͘
/ŶƐƚƌƵŵĞŶƚŽƐ
^Ğ ĂƉůŝĐſ ƵŶĂ ĞŶƚƌĞǀŝƐƚĂ Ă ƉƌŽĨƵŶĚŝĚĂĚ͕ ƉĂƌĂ
ĐŽŶŽĐĞƌĂƐƉĞĐƚŽƐƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽƐĐŽŶƉƌŽĐĞƐŽƉƌŽĚƵĐƟǀŽĞŶĨƵŶĐŝſŶĂ͗ŵĂƚĞƌŝĂƉƌŝŵĂ͕ůĂŵĂŶŽĚĞ
ŽďƌĂ ƵƟůŝnjĂĚĂ͕ ůŽƐ ĐŽƐƚŽƐ ŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐ ŝŶĐƵƌƌŝĚŽƐ͕
ƟĞŵƉŽĞŵƉůĞĂĚŽ͕ĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽLJǀĞŶƚĂĚĞů
ƉĂŶĚĞŚĂƌŝŶĂĚĞƚƌŝŐŽ͖ůĂĐƵĂůƉĞƌŵŝƟſůůĞǀĂƌƵŶ
ĐŽŶƚƌŽůĞĨĞĐƟǀŽĚĞůŽƐĐŽƐƚŽƐ͕ĂƉůŝĐĂŶĚŽƉƌƵĞďĂƐ
ĞŶůĂŝŵƉůĞŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞƵŶƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐ
ƋƵĞƐĞĂĚĞĐƵĞĂůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞůƐĞĐƚŽƌ͘
ĚĞŵĄƐ͕ƐĞƵƟůŝnjſůĂŽďƐĞƌǀĂĐŝſŶĚŝƌĞĐƚĂƉĂƌĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂƌƟĞŵƉŽƐLJŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽƐƌĞƋƵĞƌŝĚŽƐĞŶĞů
ƉƌŽĐĞƐŽƉƌŽĚƵĐƟǀŽ͕ŝŶĚŝƐƉĞŶƐĂďůĞƐƉĂƌĂĚŝƐĞŹĂƌ
ůŽƐ ƐŝƐƚĞŵĂƐ ĚĞ ĐŽƐƚŽƐ ͕ Ă ƐĂďĞƌ͗ ĂůŝƐƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ͕ĂŵĂƐĂĚŽ͕ĚŝǀŝƐŝſŶLJƉĞƐĂĚŽĚĞ
ŵĂƐĂ͕ ďŽůĞĂĚŽ LJ ŵŽůĚĞĂĚŽ͕ ĨĞƌŵĞŶƚĂĐŝſŶ͕ ŚŽƌŶĞĂĚŽLJĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ͘
WƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽ
^ĞůůĞǀſĂĐĂďŽƵŶĂĞŶƚƌĞǀŝƐƚĂĂƉƌŽĨƵŶĚŝĚĂĚĂĐĂĚĂ
ƵŶŽĚĞůŽƐŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƌŝŽƐĚĞůĂƐĐƵĂƚƌŽƉĂŶĂĚĞƌşĂƐƐĞůĞĐĐŝŽŶĂĚĂƐ͕ƐĞůĞƐĞdžƉƵƐŽĞůƉƌŽƉſƐŝƚŽĚĞůĂ
ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶLJƐĞƐŽůŝĐŝƚſĞůĐŽŶƐĞŶƟŵŝĞŶƚŽƉĂƌĂůĂ
ƌĞĂůŝnjĂƌůĂĞŶƚƌĞǀŝƐƚĂLJŽďƐĞƌǀĂƌĞůƉƌŽĐĞƐŽƉƌŽĚƵĐƟǀŽ͘
IRE
/ŐƵĂůŵĞŶƚĞ͕ ĂƌƌŝſŶ ;ϮϬϬϱ͕ Ɖ͘ ϰϵͿ ŝĚĞŶƟĮĐĂ ƋƵĞ
ƉĂƌĂŝŵƉůĞŵĞŶƚĂƌůĂŵĞƚŽĚŽůŽŐşĂĚĞ͕ĞƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽĞǀĂůƵĂƌƉƌĞǀŝĂŵĞŶƚĞƐŝƵŶĂĞŵƉƌĞƐĂƉŽƐĞĞ͗
WĂƌĂƌďĞůĄĞnjLJDĂƌşŶ;ϮϬϬϭ͕ƉƉ͘ϭϰͲϭϳͿĐƵĂŶĚŽ
ƵŶĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ĚĞĐŝĚĂ ĂƉůŝĐĂƌ Ğů ĞƐ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽ
ƋƵĞĞdžŝƐƚĂ͗ĞůĐŽŵƉƌŽŵŝƐŽĚĞůŽƐĚŝƌĞĐƟǀŽƐ͕ƵŶĂ
ĐƵůƚƵƌĂĚĞĐŽƐƚŽƐŇĞdžŝďůĞ͕ĚĞŵŽĐƌĄƟĐĂLJĐƌĞĂƟǀĂ
ƋƵĞůůĞǀĞĂĐĂďŽůŽƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐƉĂƐŽƐ͗
ĐŽŵŽƵŶ͞ƉƌŽĐĞƐŽĚĞĚĞƐĂƌƌŽůůŽĞŵŝŶĞŶƚĞŵĞŶƚĞ
ůŽĐĂů͕ƉĞƌŽĐŽŶĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐŵƵLJĐŽŵƵŶĞƐĂŶŝǀĞůŶĂĐŝŽŶĂůĂƉĞƐĂƌĚĞůĂƐĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂƐƌĞŐŝŽŶĂůĞƐ͕͟
ŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞŚĂŶƐƵƌŐŝĚŽĐŽŵŽĨĂŵŝĞŵƉƌĞƐĂƐ
ŽŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƐ͘
INVESTIGIUM
ůĠŶĨĂƐŝƐĐŽŶƐŝƐƚĞĞŶĂƐŝŐŶĂƌĐŽƐƚŽƐĂůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐ
ďĂƐĂĚŽƐĞŶůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ĞŶƵŶƉƌŽĐĞƐŽĚĞĚŽƐ
ĞƚĂƉĂƐ͗ĞŶƉƌŝŵĞƌůƵŐĂƌ͕ůŽƐŚĞĐŚŽƐLJƚĂƌĞĂƐƐĞĂŐƌƵƉĂŶĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͖ĞƐƚŽƋƵŝĞƌĞĚĞĐŝƌ͕ƋƵĞůŽƐĐŽƐƚŽƐ
ŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐĚĞĐĂĚĂƐĞĐĐŝſŶƐĞǀŝŶĐƵůĂŶĐŽŶůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐƋƵĞůŽƐŚĂŶĐĂƵƐĂĚŽ͘ŶƐĞŐƵŶĚŽůƵŐĂƌ͕ĐŽŵŽ
ůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐĐŽŶƐƵŵĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ƐĞďƵƐĐĂƵŶ
ǀşŶĐƵůŽĐŽŶŽĐŝĚŽĐŽŵŽƵŶŝŶĚƵĐƚŽƌĚĞĐŽƐƚŽƐ͕ƋƵĞ
ƌĞůĂĐŝŽŶĂ ĐŽƐƚŽ ĐŽŶ ŽďũĞƟǀŽ ĚĞ ĐŽƐƚŽƐ͕ ĐŽŶŽĐŝĚŽ
ĞƐƚŽƷůƟŵŽĐŽŵŽůĂƌĞůĂĐŝſŶĐĂƵƐĂͲĞĨĞĐƚŽ͘
ƵƚŽƌĞƐĐŽŵŽ͗ƌŵĞŶƚĞƌŽƐ͕ĂƐƚĞůůſŶ͕ŽŽƉĞƌ͕'ĂƌďĞLJ͕<ĂƉůĂŶ͕>ŝnjĐĂŶŽ͕ZŝƉŽůůLJsĞŐĂ;ĐŝƚĂĚŽĞŶWĠƌĞnj͕
ĂƵũşŶΘ:ŽƐŚƵĂ͕ϮϬϬϱͿ͕ƉůĂŶƚĞĂŶƋƵĞůĂĮůŽƐŽİĂĚĞ
ĞƐƐĞŶĐŝůůĂ͕ďĂƐĂĚĂĞŶĞůĐŽŶƚƌŽůĚĞůŽƐĐŽƐƚŽƐŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŐĞƐƟſŶĚĞůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐƋƵĞ
ůŽƐĐĂƵƐĂŶ͘ƐĚĞĐŝƌ͕ƋƵĞĞƐƚĞƐŝƐƚĞŵĂƉĞƌŵŝƚĞ
͞ƐĂƟƐĨĂĐĞƌůĂƐĞdžƉĞĐƚĂƟǀĂƐĚĞůĂƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĐŝſŶƐŝƐƚĞŵĄƟĐĂĚĞůĂŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶĞŶĂĐĐŝſŶĞŶĞůƉƌŽĐĞƐŽ
ĚĞƚŽŵĂĚĞĚĞĐŝƐŝŽŶĞƐĐŽŵŽĞůĞŵĞŶƚŽŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ
ĚĞůĂŐĞƐƟſŶĞƐƚƌĂƚĠŐŝĐĂĚĞůŽƐĐŽƐƚŽƐ͟;ĂůĚĞƌĂ͕ĂƵũşŶ͕ZŝƉŽůůΘsĞŐĂ͕ϮϬϬϳ͕Ɖ͘ϮϲͿ͘
>>MÉTODO
Revista
Parte de la diferencia entre costos directos y cosƚŽƐ ŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐ͕ ƌĞůĂĐŝŽŶĂŶĚŽ ůŽƐ ƷůƟŵŽƐ ĐŽŶ ůĂƐ
ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ ƋƵĞ ƐĞ ƌĞĂůŝnjĂŶ ĞŶ ůĂ ĞŵƉƌĞƐĂ͘ >ĂƐ
ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐƐĞƉůĂŶƚĞĂŶĚĞƚĂůĨŽƌŵĂƋƵĞůŽƐĐŽƐƚŽƐŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐĂůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ĚĞƐĚĞĚŽŶĚĞƐĞ
ůĞƐƚƌĂƐůĂĚĂĂůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐ;ŽďũĞƚŽĚĞůŽƐĐŽƐƚŽƐͿ͕
ƐĞŐƷŶůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐĐŽŶƐƵŵŝĚĂƐƉŽƌ
ĐĂĚĂŽďũĞƚŽĚĞĐŽƐƚŽƐ͘ĞĞƐƚĂŵĂŶĞƌĂ͕ĞůĐŽƐƚŽĮŶĂůĞƐƚĄĐŽŶĨŽƌŵĂĚŽƉŽƌůŽƐĐŽƐƚŽƐĚŝƌĞĐƚŽƐLJůŽƐ
ĐŽƐƚŽƐĂƐŽĐŝĂĚŽƐĂĐŝĞƌƚĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂƐĐŽŵŽůĂƐƋƵĞĂŹĂĚĞǀĂůŽƌĂůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͘
ĚĞƚĞƌŵŝŶĂŶůĂǀŝĂďŝůŝĚĂĚĚĞůŶĞŐŽĐŝŽ͕ůŽƐƋƵĞĚĞƚĞƌŵŝŶĂŶŵĂLJŽƌŝƚĂƌŝĂŵĞŶƚĞĞůŐƌĂĚŽĚĞƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ
LJĞĮĐĂĐŝĂĞŶůĂƵƟůŝnjĂĐŝſŶĚĞůŽƐƌĞĐƵƌƐŽƐ͕ƉŽƌĞƐŽ͕ƵŶ
ŵŽĚĞůŽĚĞĐŽƐƚŽƐŶŽƉƵĞĚĞďĂƐĂƌƐĞƐŽůĂŵĞŶƚĞĞŶ
ĂƐŝŐŶĂƌůŽƐĐŽƐƚŽƐƐŽďƌĞƵŶĨĂĐƚŽƌĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ͕ƋƵĞ
ƉĂƌĂĞůŽƌĚĞŶĞŵƉƌĞƐĂƌŝĂůƉƵĞĚĞƐĞƌŝŶƐŝŐŶŝĮĐĂŶƚĞŽ
ƉŽĐŽƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂƟǀŽĚĞůŽƋƵĞĞŶƌĞĂůŝĚĂĚƐŝŵďŽůŝnjĂ͘
Ciencias Sociales y Humanas
^ĞŐƷŶ^ĄĞŶnj͕;ĐŝƚĂĚŽĞŶDŽƌŝůůŽ͕ϮϬϬϮ͕Ɖ͘ϭϬͿĞů
ĞƐƵŶƐŝƐƚĞŵĂƋƵĞ͗
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
73
WĂƌĂĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶĚĞWĂƐƚŽ͕ƐĞ
ƉƌŽƉƵƐŽĞůĚŝƐĞŹŽĚĞƵŶƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐĐŽŵŽ
instrumento contable integral que organice sus
ŵĞũŽƌĞƐĐŽŶĐĞƉƚŽƐ͕ĞŶďƵƐĐĂĚĞƵŶĨĄĐŝůŵĂŶĞũŽLJ
ĂƉůŝĐĂĐŝſŶƉŽƌƉĂƌƚĞĚĞĞƐƚĂƐŝŶĚƵƐƚƌŝĂƐ͘ŶĚŝĐŚŽ
ŝŶƐƚƌƵŵĞŶƚŽƐĞĐŽŵďŝŶĂĞůƐŝƐƚĞŵĂƉŽƌƉƌŽĐĞƐŽƐ
ĐŽŶĞůƐŝƐƚĞŵĂƉŽƌĂĐƟǀŝĚĂĚ͕ĂůƋƵĞƐĞĚĞŶŽŵŝŶſ͗
͞^ŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐƉŽƌƉƌŽĐĞƐŽƐďĂƐĂĚŽĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐƉĂƌĂůĂƚŽŵĂĚĞĚĞĐŝƐŝŽŶĞƐŐĞƌĞŶĐŝĂůĞƐ͖͟
ĞƐƚĞĚŝƐĞŹŽĐŽŶƟĞŶĞůĂƐŝŐƵŝĞŶƚĞĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂ͗
ϭ͘/ĚĞŶƟĮĐĂĐŝſŶĚĞůƉƌŽĚƵĐƚŽLJĐĂŶƟĚĂĚĂĞůĂďŽƌĂƌ͘
Ϯ͘/ĚĞŶƟĮĐĂƌůĂŵĂƚĞƌŝĂƉƌŝŵĂ͘
ϯ͘/ĚĞŶƟĮĐĂĐŝſŶĚĞƉƌŽĐĞƐŽƐ͕ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ƟĞŵƉŽƐ
LJŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽƐ͘
ϲ͘ŽƐƚĞĂƌůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͘
ϳ͘ĞƚĞƌŵŝŶĂƌĞůĐŽƐƚŽƵŶŝƚĂƌŝŽƚŽƚĂůĚĞůƉƌŽĚƵĐƚŽ͘
ĞĞƐƚĂŵĂŶĞƌĂ͕ƐĞƉƵĚŽŝĚĞŶƟĮĐĂƌƋƵĞůĂŵĂLJŽƌşĂ
ĚĞůĂƐŵŝĐƌŽŝŶĚƵƐƚƌŝĂƐƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĂƐĚĞWĂƐƚŽ͕ĚĞůŝŵŝƚĂŶƚƌĞƐĄƌĞĂƐĚĞƚƌĂďĂũŽ͕ĞƐƚĂƐƐŽŶ͗ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͕
ǀĞŶƚĂƐLJĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂĐŝſŶ͖ĐŽŶůĂĂĐƵŵƵůĂĐŝſŶĚĞůŽƐ
ĐŽƐƚŽƐƉŽƌƉĞƌŝŽĚŽĚĞƟĞŵƉŽ͕ƉŽƌĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽƐ
LJůĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĐŝſŶĚĞůŽƐĐŽƐƚŽƐƉŽƌĂĐƟǀŝĚĂĚ͘
ĚĞŵĄƐĚĞůĂŵĂƚĞƌŝĂƉƌŝŵĂƌĞƋƵĞƌŝĚĂ;ĞůĞŵĞŶƚŽƐ
ĞƐĞŶĐŝĂůĞƐƋƵĞƐĞƵƟůŝnjĂŶƉĂƌĂƐĞƌƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĚŽƐ
ĞŶƉƌŽĚƵĐƚŽƐƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐͿ͕ƐĞƟĞŶĞĞŶĐƵĞŶƚĂĞů
ƐĞŐƵŶĚŽĞůĞŵĞŶƚŽ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ůĂŵĂŶŽĚĞŽďƌĂ͕ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂĠƐƚĂĐŽŵŽƵŶƐĞƌǀŝĐŝŽƋƵĞ͕ĂĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂ
ĚĞ ůŽƐ ŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ͕ ŶŽ ƉƵĞĚĞ ĂůŵĂĐĞŶĂƌƐĞ͕ ŶŽ ƐĞ
ĐŽŶǀŝĞƌƚĞİƐŝĐĂŵĞŶƚĞĞŶƉĂƌƚĞĚĞůƉƌŽĚƵĐƚŽƚĞƌŵŝŶĂĚŽ͕LJƐƵƉƌŝŶĐŝƉĂůĐŽƐƚŽĞƐƚĂĐŽŶƐƟƚƵŝĚŽƉŽƌĞů
ƐĂůĂƌŝŽƋƵĞƐĞƉĂŐĂĂĐĂĚĂƵŶŽĚĞůŽƐƚƌĂďĂũĂĚŽƌĞƐ
ĞŶ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͘ Ŷ ůĂƐ ŵŝĐƌŽŝŶĚƵƐƚƌŝĂƐ ƉĂŶĂderas su manejo se hace a través de un formato
denominado tarjeta de control semanal o tarjetas
ĚĞƌĞůŽũ͕ůŽĐƵĂůĐŽŶƐŝƐƚĞĞŶƵŶƌĞŐŝƐƚƌŽĚŝĂƌŝŽ͕
ĂŶĂůŝnjĂĚŽ ƉŽƌ Ğů ŐĞƌĞŶƚĞ Ž ĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂĚŽƌ͕ ĞŶ ƌĞůĂĐŝſŶĂůĂĂƐŝƐƚĞŶĐŝĂĚĞůŽƐĞŵƉůĞĂĚŽƐ͕ĂĮŶĚĞ
ĚĞƚĞĐƚĂƌ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ĨĂůƚĂ ŝŶũƵƐƟĮĐĂĚĂ LJ ƚŽŵĂƌ ůĂƐ
ŵĞĚŝĚĂƐĐŽƌƌĞĐƟǀĂƐŶĞĐĞƐĂƌŝĂƐ͘
ŽŶ ĞƐƚĞ ƐŝƐƚĞŵĂ͕ ƐĞ ƉƌĞƚĞŶĚĞ ůĂ ĂƉůŝĐĂĐŝſŶ ĚĞ
ůĂ ĐŽŶƚĂďŝůŝĚĂĚ ĚĞ ŐĞƐƟſŶ͕ ƌĞƐĐĂƚĂŶĚŽ ůĂƐ ŵĞũŽƌĞƐ ƉƌĄĐƟĐĂƐ LJ ŵŽĚĞůŽƐ ĚĞ ĐŽƐƚŽƐ͖ ĂĚĞŵĄƐ͕
ƉĞƌŵŝƚĞ ƵƟůŝnjĂƌ Ğů ŵŽĚĞůŽ ŐĞƌĞŶĐŝĂů ďĂƐĂĚŽ ĞŶ
ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͕ ƉĂƌĂ ƚŽŵĂƌ ĂĐĞƌƚĂĚĂƐ ĚĞĐŝƐŝŽŶĞƐ
ƌĞƐƉĞĐƚŽ Ă͗ ƐĞŐŵĞŶƚĂĐŝſŶ ĚĞ ŵĞƌĐĂĚŽ͕ ĐŝĞƌƌĞ Ž
ƌĞĂĐŽŶĚŝĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ƉƵŶƚŽƐ ĚĞ ǀĞŶƚĂ Ž ƐƵĐƵƌƐĂůĞƐ͕ ƌĞĚĞĮŶŝĐŝſŶ ĚĞ ƉŽƌƚĂĨŽůŝŽ ĚĞ ƐĞƌǀŝĐŝŽƐ͕
ĚĞĮŶŝĐŝſŶ ĚĞů ĐůŝĞŶƚĞ ƌĞŶƚĂďůĞ͕ ŽƉƟŵŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ
ĐĂŶĂůĞƐ ĚĞ ĚŝƐƚƌŝďƵĐŝſŶ͕ ĞǀĂůƵĂĐŝſŶ ĚĞ ĂůƚĞƌŶĂƟǀĂƐĚĞĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐŝŶƚĞƌŶĂƐǀĞƌƐƵƐĐŽŶƚƌĂƚĂĐŝŽŶĞƐ
ĞdžƚĞƌŶĂƐ͕ĚŝƐĞŹŽĚĞĐĂŵƉĂŹĂƐƉƵďůŝĐŝƚĂƌŝĂƐLJĞƐƚƌĂƚĞŐŝĂƐĚĞŵĞƌĐĂĚŽ͘
ĐŽŶƟŶƵĂĐŝſŶƐĞŵƵĞƐƚƌĂůĂĮŐƵƌĂϮĞůĚŝƐĞŹŽĚĞ
ƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐ͕ĐŽŶĞůĮŶĚĞŚĂĐĞƌŵĄƐĐŽŵƉƌĞŶƐŝďůĞƐůŽƐƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽƐLJƐƵĂƉůŝĐĂĐŝſŶ͘
INVESTIGIUM
&ŝŐƵƌĂϭ͘WƌŽĐĞƐŽƉƌŽĚƵĐƟǀŽĞŶƵŶĂƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĂ͘
&ƵĞŶƚĞ͗:ƵůŝŽĞƐĂƌWŽƌƟůůĂ
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
74
WĂƌĂĐĂĚĂĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽƐĞĞƐƚĂďůĞĐĞŶĐƵĞŶƚĂƐŝŶĚŝǀŝĚƵĂůĞƐĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐĞŶƉƌŽĐĞƐŽ͕ůĂƐĐƵĂůĞƐƐĞ
ĐĂƌŐĂŶƉŽƌůŽƐĐŽƐƚŽƐŝŶĐƵƌƌŝĚŽƐĞŶĞůƉƌŽĐĞƐĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐƵŶŝĚĂĚĞƐƋƵĞƉĂƐĂŶĂƚƌĂǀĠƐĚĞĞůůŽƐ͘
IRE
La estructura del diseño del sistema de costos fue
ĂƉůŝĐĂĚŽ Ă ůĂƐ ƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĂƐ 'ƵƐƚĂƉĂŶ͕ &ŽƌƚƵŶĂƚŽ͕
&ůŽƌĚĞdƌŝŐŽLJůEŽŐĂů͕ƚŽĚĂƐĐŽŶĚŽŵŝĐŝůŝŽĞŶůĂ
ŵƵŶŝĐŝƉŝŽĚĞWĂƐƚŽ͕LJůĂƐĐƵĂůĞƐůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶƚŽŵſ
ĐŽŵŽŐƌƵƉŽĨŽĐĂůŽďũĞƚŽĚĞĞƐƚƵĚŝŽ͘>ĂĂƉůŝĐĂĐŝſŶ
ĚĞůƐŝƐƚĞŵĂĐŽŵŝĞŶnjĂĐŽŶůĂŝĚĞŶƟĮĐĂĐŝſŶĚĞůƉƌŽĐĞƐŽƉƌŽĚƵĐƟǀŽ͕ĞůĐƵĂůƐĞǀŝƐƵĂůŝnjĂĞŶůĂ&ŝŐƵƌĂϭ͘
ĞŶƚƌŽĚĞĐĂĚĂƉƌŽĐĞƐŽƐĞŝĚĞŶƟĮĐĂŶůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ
ŽƚĂƌĞĂƐĞƐƉĞĐşĮĐĂƐLJ͕ĂĐĂĚĂƵŶĂĚĞĞůůĂƐ͕ƐĞůĞƌĞĂůŝnjĂ
ƵŶĞƐƚƵĚŝŽĚĞƟĞŵƉŽƐLJŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽƐ͕ůŽŵŝƐŵŽƋƵĞ
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ŝŶĚŝƌĞĐƚĂLJŽƚƌŽƐĐŽƐƚŽƐŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐĚĞĨĂďƌŝĐĂĐŝſŶͿ͘
Revista
IRE
INVESTIGIUM
Revista
Ciencias Sociales y Humanas
ϰ͘ĞƚĞƌŵŝŶĂƌŝŶĚƵĐƚŽƌĞƐ͘
ϱ͘ĞƚĞƌŵŝŶĂƌƌĞĐƵƌƐŽƐLJĐŽƐƚŽƐƵŶŝƚĂƌŝŽƐĚĞůŽƐŵŝƐŵŽƐ͘
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ĚĞůƉƌŽĚƵĐƚŽ
Ciencias Sociales y Humanas
>>RESULTADOS
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
75
HORNEADO
IRE
INVESTIGIUM
Revista
Ciencias Sociales y Humanas
H/HTA
Traslado
a artesa
5 seg. 5,53754326
N/ A
N/A
3,61689815 0,48611111 0,00301408 9,6435666
Mezcla
15 min. 996,757786
78,125
N/A
651,041667
Traslado
a mesa
de reposo
5 seg. 5,53754326
N/ A
N/A
3,61689815 0,48611111 0,00301408 9,6435666
3 seg. 3,32252595
N/ A
N/A
2,17013889 0,29166667 0,00180845 5,78613996
3 seg. 3,32252595
N/ A
N/A
2,17013889 0,29166667 0,00180845
5 min. 332,252595
N/ A
N/A
217,013889 29,1666667
3 seg. 3,32252595
N/ A
N/A
2,17013889 0,29166667 0,00180845 5,78613996
División
de masa
Traslado
a pesa
Pesaje
de masa
Corte y
boleado
0,81741898 217,013889 29,1666667 1,3744213
87, 5
580,624991
1813,42445
5,78613996
1,3744213 579,807572
15 min. 996,757786 16,2760417 1,62760417
651,041667
5,06365741 0,68055556 0,00421971 13,5009932
0,37977431 1753,58287
7 seg. 7,75256056
N/ A
30 min. 1993,51557
N/ A
Traslado a
escabiladero
5 seg. 5,53754326
N/ A
N/A
3,61689815 0,48611111 0,00210986 9,64266238
Almacenamiento
en cuarto
térmico
30 min. 1993,51557
N /A
N/A
1302,08333
5 min. 5,53754326 60,7638889
N/A
217,013889 29,1666667 1,13932292 313,621311
5 seg. 5,53754326 10,1273148
N/A
3,61689815 0,48611111 0,00928337 19,7771507
Reposo
5 min.
N /A
N/A
217,013889 29,1666667
Traslado
a horno
Horneado
15 min.
Sistema
de leudado
Traslado a
cuarto
de reposo
5 seg. 5,53754326
TOTAL
N /A
5 seg. 5,53754326
enfriamiento 15 min.
Traslado a
sección de
ventas
N/A
N/ A
5 seg. 332,252595
N/A
87,5
N/A
16,2760417 1302,08333
175
175
0,75954861 3487,63449
6,8359375
3477,43484
2,71267361 248,893229
N /A
N/A
3,61689815 0,48611111 0,00210986 9,64266238
14,1059028
N/A
651,041667
N/ A
N/A
3,61689815 0,48611111 0,00210986 9,64266238
14,1059028
N/ A
651,041667
N /A
N/A
87,5
87,5
3,41796875 756,065539
3,41796875 756,065539
217,013889 29,1666667 0,12659144 578,559742
2h
30m 7362,71751 179,398148 24,1464121 6541,52199 879,180556
43seg
23,3988595 15010,3635
&ŝŐƵƌĂϮ͘ZĞƐƵŵĞŶĚĞůĚŝƐĞŹŽĚĞƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚŽƐƉŽƌƉƌŽĐĞƐŽƐďĂƐĂĚŽĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͘
&ƵĞŶƚĞ͗ĞůĂďŽƌĂĐŝſŶƉƌŽƉŝĂ
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
76
>>DISCUSIÓN
TOTAL
N /A
Traslado a
enfriamiento
ACTIVIDADES
DE TERMINADO
K/H
5 min. 332,252595
Traslado
a mesa
Moldeado
FERMENTACIÓN
/ARREN
Pesaje de
ingredientes
Traslado
a máquina
cortadora
BOLEADO Y
MOLDEADO
H/MESAH
hŶĂǀĞnjƋƵĞƐĞƚĞƌŵŝŶĂĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞĨĂďƌŝĐĂĐŝſŶ͕
ĞůĐŽƐƚŽĚĞůŝŶǀĞŶƚĂƌŝŽĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐĞŶƉƌŽĐĞƐŽ
ĞŶĞůƷůƟŵŽĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽ͕ƐĞƚƌĂŶƐĮĞƌĞĂůŝŶǀĞŶƚĂƌŝŽĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐ͕ĚĞŵŽĚŽƋƵĞĞů
ĂƌơĐƵůŽĞůĂďŽƌĂĚŽƐŽƉŽƌƚĂĞůĐŽƐƚŽĂĐƵŵƵůĂƟǀŽ
ĚĞƚŽĚĂƐůĂƐŽƉĞƌĂĐŝŽŶĞƐƌĞĂůŝnjĂĚĂƐ͘
WĂƌĂ ŵĞũŽƌ ĐŽŵƉƌĞŶƐŝſŶ ĚĞů ƚĞŵĂ͕ ĞƐ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽ
ĞƐƉĞĐŝĮĐĂƌƋƵĞƵŶĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽĞƐƵŶĂĚŝǀŝƐŝſŶ
ĨƵŶĐŝŽŶĂůĚŽŶĚĞƐĞƌĞĂůŝnjĂŶƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞŵĂŶƵĨĂĐƚƵƌĂƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽƐ͘ƵĂŶĚŽĞŶƵŶĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽƐĞ
ĞũĞĐƵƚĂŵĄƐĚĞƵŶƉƌŽĐĞƐŽ͕ĞƐĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞĚŝǀŝĚŝƌůŽ
ĞŶĐĞŶƚƌŽƐĚĞĐŽƐƚŽƐƉĂƌĂĐĂĚĂƉƌŽĐĞƐŽ͕LJĂĐƵŵƵůĂƌ
ůŽƐĐŽƐƚŽƐƉĂƌĂĐĂĚĂƵŶŽĚĞĞůůŽƐ͕ĞŶůƵŐĂƌĚĞĂĐƵŵƵůĂƌůŽƐƉŽƌĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽƐ͕ƐŝƚƵĂĐŝſŶƋƵĞŶŽƐĞ
ƉƌĞƐĞŶƚĂĞŶůĂŵƵĞƐƚƌĂŽďũĞƚŽĚĞĞƐƚƵĚŝŽ͘ĞƐƉƵĠƐ
ĚĞ ĂĐƵŵƵůĂƌ ůŽƐ ĐŽƐƚŽƐ ƉĂƌĂ ĐĂĚĂ ĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽ͕
ƐĞƉƌĞƉĂƌĂƵŶŝŶĨŽƌŵĞĚĞĐŽƐƚŽƐĚĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͕
ĚŽŶĚĞƐĞĚĞƚĂůůĂŶůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐĚĞĐŽƐƚŽƐĚĞůĂƐ
ƵŶŝĚĂĚĞƐĨĂďƌŝĐĂĚĂƐĞŶĐĂĚĂƉĞƌşŽĚŽ͘
>ŽƐ ƌĞƐƵůƚĂĚŽƐ ĚĞ ůĂ ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ ƌĞǀĞůĂƌŽŶ ƋƵĞ
ĞŶ ůĂƐ ŝŶĚƵƐƚƌŝĂƐ ƉĂŶĂĚĞƌĂƐ͕ ƵŶ ƐŽůŽ ƉƌŽĐĞƐŽ ĚĞ
ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ŐĞŶĞƌĂ ǀĂƌŝŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ
;ƉĂŶĚĞƐĂů͕ƉĂŶĚĞĚƵůĐĞ͕ƉĂŶĚĞĐŽĐŽ͕ƉĂŶĚĞ
ƋƵĞƐŽLJŽƚƌŽƐͿ͖ĞdžŝƐƟĞŶĚŽƉƌŽĚƵĐƚŽƐĐŽŶũƵŶƚŽƐ͕
ĞƐ ĚĞĐŝƌ͕ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ŝŶĚŝǀŝĚƵĂůĞƐ ƋƵĞ ƐĞ ŐĞŶĞƌĂŶ
ƐŝŵƵůƚĄŶĞĂŵĞŶƚĞ Ă ƉĂƌƟƌ ĚĞ ƵŶ ŵŝƐŵŽ ƉƌŽĐĞƐŽ
ĚĞŵĂŶƵĨĂĐƚƵƌĂ͕LJƐĞƐĞƉĂƌĂŶĞŶƵŶĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚĂ
ĞƚĂƉĂĚĞůƉƌŽĐĞƐŽ;ƉƵŶƚŽĚĞƐĞƉĂƌĂĐŝſŶͿ͕ƉĂƌĂƐĞƌ
ƐŽŵĞƟĚŽƐĂƵŶƉƌŽĐĞƐĂŵŝĞŶƚŽĂĚŝĐŝŽŶĂů͘
>ŽƐĐŽƐƚŽƐĂĐƵŵƵůĂĚŽƐĞŶƵŶĂƐĞŵĂŶĂ͕ƵŶŵĞƐ͕ĞƚĐ͕͘
ƵŶĂǀĞnjĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽĞůĐŽƐƚŽƉŽƌĂĐƟǀŝĚĂĚ͕ƐĞĚŝǀŝĚĞŶĞŶƚƌĞůĂƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐƉƌŽĚƵĐŝĚĂƐĞŶĞƐĞƉĞƌşŽĚŽ
ƉĂƌĂŽďƚĞŶĞƌĐŽƐƚŽƐƵŶŝƚĂƌŝŽƐƉƌŽŵĞĚŝŽƐ;ĚĞĐĂĚĂ
ĚĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽͿ͘>ĂŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞĐŽƐƚŽƐƐĞĚĞďĞ
ƵƐĂƌƉĂƌĂůĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĐŝſŶĚĞůĂƵƟůŝĚĂĚ͕ǀĂůŽƌĂĐŝſŶ
ĚĞůŝŶǀĞŶƚĂƌŝŽ͕ƉůĂŶŝĮĐĂĐŝſŶ͕ĐŽŶƚƌŽůLJƚŽŵĂĚĞĚĞĐŝƐŝŽŶĞƐ͘ĂďĞƌĞƐĂůƚĂƌƋƵĞĐĂĚĂĞŶƚĞĞĐŽŶſŵŝĐŽĚĞďĞ
ĞƐƚĂďůĞĐĞƌƐƵƐƉƌŽƉŝŽƐƟĞŵƉŽƐ͕ƌĞĐƵƌƐŽƐLJĐŽƐƚŽƐ͘
ŽŶůŽƐƌĞƐƵůƚĂĚŽƐĚĞůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ͕ƐĞĐŽŶƐƚĂƚſ
ůĂŶĞĐĞƐŝĚĂĚƋƵĞƟĞŶĞĞůƐĞĐƚŽƌŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƌŝĂů
ƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĚĞůĂĐŝƵĚĂĚĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶĚĞWĂƐƚŽ͕ĚĞ
ĐŽŶƚĂƌ ĐŽŶ ƵŶ ƐŝƐƚĞŵĂ ĞĮĐŝĞŶƚĞ ƉĂƌĂ ŵĂdžŝŵŝnjĂƌ
ůĂ ƵƟůŝnjĂĐŝſŶ LJ ĐŽŶƚƌŽů ĚĞ ůŽƐ ƌĞĐƵƌƐŽƐ͕ LJ ƌĞĂůŝnjĂƌ
ƵŶĂĚĞĐƵĂĚŽŵĂŶĞũŽLJĐŽƐƚĞŽĚĞƐƵƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ
ƉƌŽĚƵĐƟǀĂƐ͘ WŽƌ ƚĂŶƚŽ͕ ĐŽŶ Ğů ĄŶŝŵŽ ĚĞ ďƌŝŶĚĂƌ
ƵŶĂƉŽƌƚĞƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀŽĂůĂƐĂƟƐĨĂĐĐŝſŶĚĞƐƵƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĐŽŶƚĂďůĞʹĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂƟǀĂƐ͕ƐĞĚŝƐĞŹſƵŶ
ƐŝƐƚĞŵĂ ĚĞ ĐŽƐƚŽƐ͕ ĂĐĐĞƐŝďůĞ Ăů ŵŝĐƌŽĞŵƉƌĞƐĂƌŝŽ͕
ƋƵĞŶŽƌĞƋƵŝĞƌĞĚĞŵĂLJŽƌĞƐƌĞĐƵƌƐŽƐĮŶĂŶĐŝĞƌŽƐŶŝ
ĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƐƉƌĞǀŝŽƐĞŶĞůĄƌĞĂĚĞĐŽƐƚŽƐ͕ƉĞƌŵŝƟĠŶĚŽůĞĂĐĐĞĚĞƌĂŶƵĞǀĂƐƉĞƌƐƉĞĐƟǀĂƐĚĞĂĐĐŝſŶLJ
ŵĞũŽƌĂŵŝĞŶƚŽĚĞƐƵƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐƉƌŽĚƵĐƟǀĂƐ͘
>ŽƐĚĂƚŽƐŽďƚĞŶŝĚŽƐŝŶĚŝĐĂŶůĂŐƌĂŶŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂƋƵĞ
ƟĞŶĞƉĂƌĂůĂŵŝĐƌŽŝŶĚƵƐƚƌŝĂƉĂŶĂĚĞƌĂĚĞůĂĐŝƵĚĂĚĚĞ
^ĂŶĚĞWĂƐƚŽ͕ĞůƋƵĞĐƵĞŶƚĞĐŽŶƵŶƐŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽŶƚƌŽů
ĚĞůŽƐŵĂƚĞƌŝĂůĞƐĚŝƌĞĐƚŽƐƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĚŽƐĞŶƉƌŽĚƵĐƚŽƐƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐ͕ƉĂƌĂŵĂŶƚĞŶĞƌƵŶŶŝǀĞůŵşŶŝŵŽĚĞ
ĐŽƐƚŽƐLJƚĞŶĞƌƵŶĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĐŽŶƐƚĂŶƚĞ͘
ŶĞƐƚĞƐĞŶƟĚŽ͕ĞůƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽĚĞĐŽŶƚƌŽůƐƵŐĞƌŝĚŽĞƐƐŝƐƚĞŵĄƟĐŽ͕ĞůĐƵĂůĐŽŵƉƌĞŶĚĞůĂƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ
ĚĞĐŽŵƉƌĂLJƵƟůŝnjĂĐŝſŶĚĞůĂƐŵĂƚĞƌŝĂƐƉƌŝŵĂƐ͕ƉĂƌĂ
ůŽĐƵĂů͕ĞŶůĂƐŵŝĐƌŽŝŶĚƵƐƚƌŝĂƐƉĂŶĂĚĞƌĂƐƐĞĚĞďĞ
ƵƐĂƌƵŶĂƌƵƟŶĂĚĞĨŽƌŵĂƚŽƐƋƵĞƉĞƌŵŝƚĂŶƐƵƉĞƌǀŝƐĂƌůĂƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĨĂƐĞƐĚĞůĐŝĐůŽĚĞŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ͕
ĚĞƐĚĞĞůŵŽŵĞŶƚŽĚĞƌĞĂůŝnjĂƌůĂŽƌĚĞŶĚĞĐŽŵƉƌĂŚĂƐƚĂĞůƌĞĞŵƉůĂnjŽĚĞůŽƐŵĂƚĞƌŝĂůĞƐƵƐĂĚŽƐ͕LJ
ĂƐŝŐŶĂƌƌĞƐƉŽŶƐĂďŝůŝĚĂĚĞƐĚĞĐŽŶƚƌŽůĚĞŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ͘
ĞďŝĚŽĂƋƵĞĞůƐĞĐƚŽƌƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĐĂƌĞĐĞĚĞĞůĞŵĞŶƚŽƐĚĞĐŽŶƚƌŽů͕ĐŽŵŽƉĂƌƚĞĚĞůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ
se estructuraron una serie de documentos y formatos que ayudarán a este sector a llevar un control y
reducción de los costos en cuanto al manejo de la
ŵĂƚĞƌŝĂƉƌŝŵĂ͕ŵĂŶŽĚĞŽďƌĂLJĐŽƐƚŽƐŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐĚĞ
ĨĂďƌŝĐĂĐŝſŶ͘ŶƚƌĞĞƐƚŽƐĨŽƌŵĂƚŽƐƚĞŶĞŵŽƐ͗
ͻ^ŽůŝĐŝƚƵĚĚĞĐŽŵƉƌĂ͘
ͻKƌĚĞŶĚĞĐŽŵƉƌĂ͘
ͻZĞƋƵŝƐŝĐŝſŶĚĞŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ͘
ͻdĂƌũĞƚĂĐŽŶƚƌŽůĚĞĞŶƚƌĂĚĂŽĚĞƌĞůŽũƐĞŵĂŶĂů͘
ͻŽůĞƚĂĚĞƚƌĂďĂũŽ͘
ͻŽŶƚƌŽůĚĞĐŽƐƚŽƐŝŶĚŝƌĞĐƚŽƐĚĞĨĂďƌŝĐĂĐŝſŶ͘
ͻ/ŶĨŽƌŵĞĚĞĐŽƐƚŽƐĚĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͘
IRE
DIVISION
Y PESADO
DE MASA
H/MQ
INVESTIGIUM
AMASADO
.H.
Revista
ALISTAMIENTO
DE MATERIALES
TiemposH
Ciencias Sociales y Humanas
PROCESO
ů ƐĞĐƚŽƌ ƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌ͕ Ă ŶŝǀĞů ŶĂĐŝŽŶĂů͕ ŚĂ ĚĞƐĞŵ-
ƌĞǀ͘ŝŶǀĞƐƟŐŝƵŵ͗ĐŝĞŶĐ͘ƐŽĐ͘ŚƵŵ͘lWĂƐƚŽͲŽůŽŵďŝĂl sŽů͘I IEŽ͘ϭlƉƉ͘ϭͲϭϳϲlEŽǀŝĞŵďƌĞͲϮϬϭϬl/^^EϮϮϭϲͲϭϰϳϯl
77
ƌďĞůĄĞnj͕>͘ΘDĂƌşŶ͕&͘;ϮϬϬϭͿ͘^ŝƐƚĞŵĂĚĞĐŽƐƚĞ
ĂƉůŝĐĂĚŽĂůƐĞĐƚŽƌĚĞƚƌĂŶƐƉŽƌƚĞĚĞĐĂƌŐĂ͘΀sĞƌƐŝſŶ ĞůĞĐƚƌſŶŝĐĂ΁͕ ZĞǀŝƐƚĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ &/d͕
ϭϮϰ͕ϵͲϮϬ͘
>ƵĞŐŽ͕ůĂĞƐĐĂƐĂǀĞƌĂĐŝĚĂĚĚĞůĐĄůĐƵůŽĚĞƌĞŶƚĂďŝůŝĚĂĚƌĞĂůŝnjĂĚŽƉŽƌůĂƐŵŝĐƌŽŝŶĚƵƐƚƌŝĂƐƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĂƐ
ĚĞůĂĐŝƵĚĂĚĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶĚĞWĂƐƚŽ͕ĂƉĂƌƟƌĚĞůĂŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶŐĞŶĞƌĂĚĂƉŽƌůŽƐĚĞĮĐŝĞŶƚĞƐƐŝƐƚĞŵĂƐĚĞ
ĐŽƐƚŽ ĞŵƉůĞĂĚŽƐ͕ ŽďƐƚĂĐƵůŝnjĂ Ğů ĚŝƐĞŹŽ ĚĞ ŵĞnjĐůĂƐĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐƋƵĞŵĂdžŝŵŝĐĞŶůĂƐƵƟůŝĚĂĚĞƐĚĞů
ŶĞŐŽĐŝŽ͕LJƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵLJĂĐŽŶůĂƐƵƉĞƌǀŝǀĞŶĐŝĂLJĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůŵŝƐŵŽ͕ƉƵĞƐƚŽƋƵĞůŽƐƉĂŶŝĮĐĂĚŽƌĞƐŶŽ
ƉƵĞĚĞŶƌĞĐŽŶŽĐĞƌůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐŵĄƐƌĞŶƚĂďůĞƐ͘
ŶĐŽŶĐůƵƐŝſŶ͕ƐĞĚĞďĞƌĞƐĂůƚĂƌůĂŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂƉĂƌĂ
ůĂƐĞŵƉƌĞƐĂƐ͕ƋƵĞĠƐƚĂƐĞŵƉŝĞĐĞŶĂƌĞĂůŝnjĂƌƵŶĂ
ŐĞƐƟſŶĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂƟǀĂƋƵĞƉƌŽƉĞŶĚĂƉŽƌůĂƌĞĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ ĐŽƐƚŽƐ͖ ƉĂƌĂ ĞůůŽ ƐĞ ĚĞďĞ ĂŶĂůŝnjĂƌ͕ ĞŶƚƌĞ
ŽƚƌŽƐ ĂƐƉĞĐƚŽƐ͕ ůŽƐ ƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐ͗ Ğů ŵĞũŽƌĂŵŝĞŶƚŽ
ĚĞůĂĐĂůŝĚĂĚLJĚĞůĂƉƌŽĚƵĐƟǀŝĚĂĚ͕ůĂƌĞĚƵĐĐŝſŶ
ĚĞŝŶǀĞŶƚĂƌŝŽƐ͕ĂĐŽƌƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůşŶĞĂƐĚĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͕ƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞƟĞŵƉŽŽĐŝŽƐŽĚĞůĂƐŵĄƋƵŝŶĂƐ
LJĞƋƵŝƉŽƐ͕ƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞĞƐƉĂĐŝŽƵƟůŝnjĂĚŽLJƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞůĐŝĐůŽŽƟĞŵƉŽĚĞĞƐƉĞƌĂ͖ĂĚĞŵĄƐ͕ĐŽŵŽ
ƚŽĚŽƐĞĐƚŽƌƉƌŽĚƵĐƟǀŽĚĞďĞĂĐŽŐĞƌƐĞĂĚŝǀĞƌƐĂƐ
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78
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contabilidad de costos y rentabilidad en las
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IRE
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INVESTIGIUM
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>>REFERENCIAS
Revista
IRE
INVESTIGIUM
Revista
Ciencias Sociales y Humanas
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Ciencias Sociales y Humanas
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