CONTADOR DE CARBOHIDRATOS

CONTADOR DE
CARBOHIDRATOS
DE ATKINS Y LISTAS DE
ALIMENTOS ACEPTABLES
CONTENIDOS
Productos Atkins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Bebidas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Bebidas con alcohol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Panes, galletas saladas y muffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Cereales y barritas de cereales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Pasteles, panqueques y wafles para el desayuno . . . . . . . . . Pg
Frutas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Queso, queso crema y huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Mantequilla, crema agria y yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Mermeladas, jarabes y edulcorantes . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Salsas, gravy y adobos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Aliños y condimentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Grasas, aceites y aderezos para ensaladas. . . . . . . . . . . . . Pg
Sopas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Pescados y mariscos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Carne de res, cordero y cerdo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Carne de aves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Nueces, mantequillas de nueces y semillas . . . . . . . . . . . . . Pg
Vegetales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Cereales, pasta y arroz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Frijoles, legumbres y tofu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Postres. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Brownies, tortas y pasteles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Golosinas, galletas dulces y tentempiés . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Productos para hornear. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Comida rápida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Lista de alimentos aceptables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Notas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg
4
6
9
10
12
13
14
18
20
21
22
24
25
27
28
30
33
34
35
41
43
44
47
48
51
51
55
62
65
CONTADOR DE
CARBOHIDRATOS DE
ATKINS
ABREVIATURAS Y SÍMBOLOS
T = taza
N/C = no
gde.= grande
diá. = diámetro
corresponde
cdta. = cucharadita
ml = mililitro
pqt. = paquete
cda. = cucharada
g = gramo
peq.= pequeño
cdo. = cuadrado
cm = centímetro
med.= mediano
< = menos de
Atkins y los carbohidratos netos
En Atkins, contamos los gramos de carbohidratos netos, que son los únicos carbohidratos que se
cuentan en la dieta. A diferencia de los carbohidratos totales, los carbohidratos netos no incluyen fibras
(ni alcoholes de azúcar ni glicerina), que tienen un impacto bajo en los niveles de azúcar en sangre.
También proporcionamos información de referencia sobre grasas, proteínas y calorías.
Nota:
La mención de un alimento no significa que esté recomendado en la dieta Atkins. Se incluye una amplia
gama de alimentos comunes, lo que te permite comparar alimentos con alto contenido de carbohidratos
con alimentos más apropiados.
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Productos Atkins
ATKINS ADVANTAGE
BARRITAS DE COMIDAS
Barrita de masa de galletas con chispas de chocolate
29
11 3
15
11 240
Barrita de granola con chispas de chocolate
18
6
3
17
8
200
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Batido de café con leche
5
2
2
15
9
160
Batido de fresas
2
1
1
15
9
160
Batido de vainilla
2
1
1
15
9
160
5
130
130
tentempié de media mañana
ATKINS Day break/barritas
livianas para el desayuno
Barrita de mantequilla de cacahuate con chocolate
22
10
2
19
12
240
Barrita crocante de manzana
17
7
4
10
Barrita de galletas con crema
20
10
3
15
9
180
Barrita de mudslide
19
5
3
15
10
210
Galletas cuadradas horneadas de arándanos
y almendras 24
10
6
5
7
Barrita de granola con mantequilla de cacahuate
18
5
3
15
11
210
Barrita de cerezas y pecanas
15
4
6
5
11
160
Barrita de granola con dulce de cacahuate
17
9
2
16
10
210
Barrita crocante de chispas de chocolate
16
6
3
10
6
140
ATKINS ADVANTAGE
tentempiés y barritas de
comidas livianas
Barrita de cacahuates con caramelo y chocolate
20
8
3
8
12
180
Barrita de turrón de cacahuates con caramelo
y chocolate
18
11
3
10
11
180
Barrita crujiente de caramelo y chocolate doble 22
11
4
10
9
160
Barrita de brownie con dulce de caramelo
19
10
3
10
9
170
Barrita de mezcla de nueces con castañas 19
6
5
7
11
170
Barrita delicia de coco y almendras
18
6
2
7
15
200
Barrita de chocolate con avellanas
18
7
3
6
14
180
Barrita de chocolate con fibra de avena
24
10
7
6
5
130
Barrita de bolillo de canela
18
5
3
10
8
160
Barrita de arándanos rojos y almendras
16
5
2
10
6
150
Galletas cuadradas horneadas de avena con canela
24
10
6
5
7
140
Barrita crocante de dulce de mantequilla de cacahuate
14
8
2
10
7
150
Barrita de vainilla y nueces
18
5
5
5
13
180
Batido de chocolate cremoso
10
7
3
10
9
140
Batido de banana y fresas
10
7
2
10
9
140
Batido de bayas silvestres
10
7
2
10
9
140
BATIDOS ATKINS Day break
Barrita crujiente de chocolate amargo
almendras y coco
16
8
3
5
15
190
Barrita apetitosa de chocolate amargo
23
10
4
10
6
150
Batido de café y caramelo 3
1
2
15
9
160
Barrita masticable de caramelo y nueces
17
6
2
5
8
130
Batido Royale de chocolate amargo
6
4
2
15
10
160
Barrita de mousse con chocolate y caramelo 23
9
2
3
4,5
120
Batido delicia de chocolate con leche
5
3
2
15
10
160
Barrita de chocolate con coco
19
9
3
5
12
170
BATIDOS ATKINS ADVANTAGE
4 • Productos Atkins
barritas de golosina
ATKINS endulge
Productos Atkins • 5
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Galletitas de chocolate rellenas con crema
23
5
5
3
7
130
Brownie con dulce de nueces
18
6
2
7
12
170
Bocaditos de mantequilla de cacahuate
18
5
2
2
13
160
Barrita con cobertura de caramelo y cacahuates
13
6
3
7
10
140
Mezcla para hornear todo tipo de masas
11
6
5
20
4,5
150
Penne
3718 19 11 1140
cocina de atkins
leche de almendras
2
1
1
1
3
0
2
0
1
20
15,2
0
15,2
0
0
6
Gatorade
jugos, frutas
Manzana, 118 ml
14,5
0,1
14,4
0,1
0,1
Néctar de albaricoque, 118 ml
18,1
0,8
17,3
0,5
0,1
58
70
Cóctel de jugo de arándanos rojos, 118 ml
18,2
0,1
18,1
0
0,1
72
23
58
Uvas, 118 ml
18,9
0,1
18,8
0,7
0,1
77
Toronja, endulzado, 118 ml
13,9
0,1
13,8
0,7
0,1
58
Toronja, sin endulzar, 118 ml
11,1
0,1
11
0,6
0,1
47
Néctar de guayaba, 118 ml
19
1
18
0,2
0,1
74
Limón, 2 cdas.
2
0,1
1,9
0,1
0
6
Lima, 2 cdas.
2,1
0,1
2
0,1
0
6
Néctar de mango, 118 ml
18,9
0,9
18
0,3
0,1
73
2
Naranja, fresca, 118 ml
12,9
0,3
12,7
0,9
0,3
56
4
Naranja, de concentrado, 118 ml
13,4
0,3
13,2
0,9
0,1
56
Maracuyá, 118 ml
16,8
0,2
16,6
0,5
0,1
63
Néctar de durazno, 118 ml
17,3
0,8
16,6
0,3
0
67
Néctar de pera, 118 ml
19,7
0,8
19
0,1
0
75
Piña, 118 ml
16,1
0,3
15,8
0,4
0,1
66
Ciruela seca, 118 ml
22,3
1,3
21,1
0,8
0
91
110
2,2
99
bebidas de chocolate
Chocolate caliente Nestlé,
sin azúcar agregada, 1 pqt.
10
0
10
2
0,4
50
Chocolate caliente Nestlé,
chocolate espeso, 1 pqt.
15
0
15
1
3
80
café
crema
Mitad y mitad, 1 cda.
0,6
0
0,6
0,4
1,7
20
Espesa, líquida, 1 cda.
0,4
0
0,4
0,3
5,5
51
Espesa, batida, 2 cdas.
0,4
0
0,4
0,3
5,5
52
6 • Bebidas
Coffee-mate, puro, 1 cda.
0
2,5
0
2
Crema en polvo, no láctea
0
9
0,2
29
0
8,1
0,7
2,9
0
13
0
0,4
5,6
11,7
0,7
0,6
14,6
0
0
0
0
0
0,3
0,6
0,1
13
0,1
Calorías
5,6
11,7
0
Grasa (g)
14,8
Cultivado de leche descremada, 1 T
0,1
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Ponche de frutas, 118 ml
Cultivado de leche al 1%, 1 T
Instantáneo, 1 cdta.
Liviana, 1 cda.
Carb. (g)
Cóctel de jugo de arándanos rojos
Ocean Spray, liviano, 118 ml
40
suero de leche (LECHE AGRIA)
Molido (regular, descafeinado), 237 ml
Carbohidratos (g)
La mayoría de los sabores, 237 ml
Bebidas
Vainilla, sin endulzar
Tipo de Alimento (Cantidad)
Bebidas • 7
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
jugos, vegetales
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Seltzer/agua gasificada, 355 ml
Carb. (g)
0
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
0
0
0
Grasa (g)
Calorías
0
0
Zanahoria, 118 ml
11
1
10
0,9
0,2
47
Almeja y tomate, 118 ml
13,2
0,5
12,7
0,7
0,2
58
Cappuccino, con leche entera, 355 ml
11
0
11
7
7
140
Tomate, 118 ml
5,2
0,5
4,7
0,9
0,1
21
Frappuccino, en botella, 1 botella
37
0
37
7
3,5
200
Cóctel de jugo de vegetales, 118 ml
5,5
1
4,5
0,8
0,1
23
Latte, helado, con leche reducida en
grasas, 355 ml
10
0
10
7
3
9
grasas, 355 ml
17
0
17
12
6
170
Latte, con leche entera, 355 ml
17
0
17
11
11
210
limonada
Preparada de concentrado, 237 ml
34
0
34
0,2
0,2
131
Preparada de polvo, 237 ml
26,9
0
26,9
0
0
103
leche
Evaporada, 2%, 2 cdas.
3,5
0
3,5
2,3
0,6
29
Evaporada, entera, 2 cdas.
3,2
0
3,2
2,2
2,4
42
Reducida en grasas, 1 T
12,2
0
12,2
8,2
2,4
102
Sin grasas (descremada), 1 T
12,2
0
12,2
8,3
0,2
83
Reducida en grasas, 2%, 1 T
11,4
0
11,4
8,1
4,8
122
Entera, 1 T
11
0
11
8
7,9
146
leche, saborizada
Chocolate Hershey's,
reducido en grasas, 118 ml
15
0
15
4
2,5
100
Chocolate doble de Nesquik, 237 ml
30
1
29
8
9
230
35,6
0
35,6
0
0
153
0
0
0
0
0
0
gaseosas (todas las marcas)
Cola, 355 ml
Gaseosa dietética, 355 ml
Starbucks
Latte, con leche reducida en
Mocha, con leche entera, 355 ml
33
1
32
12
20
340
Mocha Frappuccino, 355 ml
44
0
44
6
3
230
té
Reposado, 237 ml
0,7
0
0,7
0
0
2
De hierbas, reposado, 237 ml
0,5
0
0,5
0
0
2
Té helado Nestea, dietético, 237 ml
1,2
0
1,2
0
0
3
Té helado Nestea, endulzado, 237 ml
18
0
18
0
0
65
Bebidas con alcohol
cerveza
Cerveza, 355 ml
12,8
0
12,8
1,7
0
154
Cerveza light, 355 ml
4,6
0
4,6
0,7
0
99
cócteles Refresco de jengibre, 355 ml
31,8
0
31,8
0
0
124
Bloody Mary, 103 ml
3,5
0,3
3,2
0,5
0,1
88
Uva, 355 ml
41,7
0
41,7
0
0
160
Margarita, 103 ml
15
0,1
14,9
0,1
0,1
236
Lima-limón, 355 ml
38,3
0
38,3
0
0
147
Piña Colada, 103 ml
23,4
0,3
23,1
0,5
2
181
Cerveza de raíz, 355 ml
39,2
0
39,2
0
0
152
Destornillador, 103 ml
9,1
0,2
8,9
0,5
0,1
90
8 • Bebidas
Bebidas con alcohol • 9
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
licores fuertes Whiskey, gin, ron, vodka, etc.,
cualquier graduación, 30 ml
0
0
0
0
0
82
jerez
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Avena, una rebanada de 28 g
13,8
1,1
12,6
2,4
1,3
76
Pita, blanco, 16 cm diá.
33,4
1,3
32,1
5,5
0,7
165
Pita, de trigo integral, 16 cm diá.
47,4
4,5
42,9
8,9
1,2
232
Integral de centeno, una rebanada de 28 g
13,5
1,8
11,6
2,5
0,9
71
Postre, seco, 103 ml
4,2
0
4,2
0,2
0
130
Con uvas pasas, una rebanada de 28 g
14,8
1,2
13,6
2,2
1,3
78
Postre, dulce, 103 ml
12,2
0
12,2
0,2
0
158
Centeno, una rebanada de 28 g
13,7
1,6
12,1
2,4
0,9
73
78
Sin alcohol, 103 ml
1,1
0
1,1
0,5
0
6
Masa madre, una rebanada de 28 g
14,7
0,9
13,9
2,5
0,9
Jerez, seco, 103 ml
1,4
0
1,4
0,2
0
72
Blanco, una rebanada de 28 g
14
0,7
13,4
2,3
1
76
De cereales integrales, una rebanada de 28 g
14,3
1,9
12,4
3,1
1,2
77
Trigo integral, una rebanada de 28 g
14,6
2
12,6
3,1
1
75
vino
Tinto, 103 ml
2,7
0
1
0,2
0
88
Blanco, 103 ml
2,7
Refresco de vino, 103 ml
5,9
0
1
0,1
0
85
0
5,9
0,1
0
49
Galletas saladas
Cheez-It, 27
17
1
16
3
8
Panes, galletas saladas y MUFFINS
Matzoh, común, 1/2
11,8
0,4
11,4
1,4
0,2
56
Ritz, 5
10
0
10
1
4
80
ROSCAS DE PAN (BAGELS)
De soda, 5
10,8
0,4
10,4
1,4
1,8
65
Uvas pasas y canela, 11 cm diá.
323
Town House, 4
8,3
0,3
8
1
4,2
75
Triscuit, 3
10
1,5
8,5
1,5
2
60
Wheat Thins, 8
10
0,4
9,6
1,2
5,9
68
65,1
2,7
62,4
11,6
2
Común, 9 cm diá.
37,9
1,6
36,3
7,5
1,1
195
Común, amapola, sésamo, 11 cm diá.
55,5
2,5
53
11,6
1,8
283
galletas
Caseras, 6 cm diá.
Galletas de mantequilla Pillsbury, refrigeradas, 1
26,8
30,4
0,9
0
25,9
30,4
4,2
5
9,8
1,4
150
MUFFINS de desayuno
212
Uvas pasas y canela, 1
27,9
1,5
26,4
4,3
1,5
139
154
Común, 1
26,2
1,5
24,7
4,4
1
134
Masa madre, 1
26,2
1,5
24,7
4,3
1
132
Trigo integral, 1
26,7
4,4
22,2
5,8
1,4
134
panes
Bastones de pan, precocinados 128
1
27
7
1,5
150
Pan de harina de maíz, cdo. de 6 cm 22,7
1,9
20,7
4
4,9
152
MUFFINS
Francés, una rebanada de 28 g
16
0,7
15,3
3,3
0,5
82
Banana y nueces, 57 g
29
1
28
3
7
190
Italiano, una rebanada de 28 g
14,2
0,8
13,4
2,5
1
77
Arándanos, 57 g
27,2
1,5
25,8
3,1
3,7
157
10 • Panes, galletas saladas y MUFFINS
Panes, galletas saladas y MUFFINS • 11
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Arándanos, tostado 57 g
17,6
0,6
17
1,5
3,1
103
Corn Flakes, 1/2 T
12,1
0,7
11,4
0,9
0,1
51
Salvado, 57 g
23,7
4
19,7
4
7,3
163
Frosted Flakes, 1/2 T
18,9
0,4
18,4
0,8
0,1
80
Maíz, 57 g
28,9
1,9
26,9
3,4
4,8
173
Froot Loops, 1/2 T
13,1
0,4
12,7
0,8
0,5
60
Granola, 1/2 T
20,5
2
18,5
4,5
5,5
150
BOLLOS DE PAN
Cena, precocinada, 28 g
14,6
0,6
14
3
1,8
87
Raisin Bran, 1/2 T
21,4
3,3
18,1
2,4
0,8
90
Hamburguesa, 42 g
21,7
0,9
20,1
4
1,8
120
Rice Krispies, 1/2 T
11,1
0,1
11
0,8
0,2
50
Blanco, duro, 28 g
14,9
0,7
14,3
2,8
1,2
83
Special K, 1/2 T
11
0,4
10,6
3,5
0,2
59
Trigo integral, 28 g
14,5
2,1
12,4
2,5
1,3
75
Tortillas
barritas de cereal
Granola cubierta con chocolate, 1
22,7
1,2
21,5
2,2
7,3
158
27
1
26
2
3
140
14,7
0,7
14
2,3
5,6
114
Maíz, sin sal agregada, 1
12,1
1,4
10,7
1,5
0,6
58
Nutri-Grain, fresa, 1
Harina, tamaño mediano, 15 cm, 1
15,4
0,9
14,5
2,5
2,2
94
Granola de mantequilla de cacahuate, 1
Pasteles, PANQUEQUES y wafles para el desayuno
Reducida en carbohidratos,
todos los sabores, 1
10
7
3
5
2
60
Trigo integral, 1
20
1,9
18,1
2,9
0,4
73
Cereales y barritas de cereales
AVENA
Condimentada con canela, 1 pqt.
35,9
Arándanos y crema, 1 pqt.
Instantánea, 1 pqt.
Común (todos los cortes de avena), 1/2 T
172
Pillsbury, con glaseado,
refrigerado, 1
23
Pillsbury Grands Sweet Rolls,
congelado, 1
54
Pastel de café, cubierta crujiente, 57 g
30
1
22
2
5
150
1
53
4
9
310
0,7
29,3
4
14,7
263
24,6
4
12,7
229
3
32,9
3,9
2,1
26,1
2
24,1
2,7
2,7
135
18,1
3,1
15,1
4,4
1,7
105
12,6
2
10,7
3
1,2
73
Pastel, 1
23,4
0,7
22,7
2,4
10,8
198
0,5
13,2
0,5
0,3
58
Dunkin Donuts, buñuelo de manzana, 1
63
2
61
5
15
400
cereales, listos para comer
Apple Jacks, 1/2 T
ROLLOS DE CANELA
13,7
PASTELITOS DULCES (PAN DANÉS)
Canela, 57 g
25,3
0,7
rosquillas (DONUTS)
Cheerios, 1/2 T
11,1
1,8
9,3
1,8
0,8
55
Dunkin Donuts, Bowtie, 1
39
1
38
4
15
310
Cheerios, multigrano 1/2 T
12,5
1,5
10
1
0,5
55
Dunkin Donuts, pastel de chocolate, 1
19
1
18
3
14
210
Cocoa Puffs, 1/2 T
13,4
0,1
13,3
0,6
0,5
59
Masa de levadura glaseada, 1
26,6
0,7
25,9
3,8
13,7
242
12 • Cereales y barritas de cereales
Pasteles, PANQUEQUES y wafles para el desayuno • 13
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
tostadas francesas
Caseras, 1 de 57 g
17,5
0,7
16,8
5
7
149
PANQUEQUeS
De mezcla, 1 panqueque
28,3
1
27,3
6
5,9
168
Congelado, 15 cm diá.
28,7
1,8
26,9
3,8
2,4
167
barras de galleta rellena
Pop-Tart, 1
32,2
0,8
31,5
2,7
9,2
219
Pop-Tart, congelada, 1
37,4
0,5
36,9
2,2
5,3
204
Strudel, Queso crema, congelado, 1
24
1
23
3
11
200
Frutas
Acerola, 1/2 T
Manzana, 1/2 med.
3,8
9,5
0,5
1,7
3,2
7,8
0,2
0,2
0,2
0,1
Sin endulzar, 1/2 T
25,4
13,8
1,5
1,5
23,9
12,3
0,2
0,2
0,2
0,1
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
moras
Frescas, 1/2 T
6,9
3,8
3,1
1
0,4
31
Congeladas, sin endulzar, 1/2 T
11,8
3,8
8,1
0,9
0,3
48
arándanos
Frescos, 1/2 T
10,5
1,7
8,8
0,5
0,3
41
Congelados, endulzados, 1/2 T
25,2
2,4
22,8
0,5
0,2
93
Congelados, sin endulzar, 1/2 T
9,4
2,1
7,4
0,3
0,5
40
zarzamoras
Frescas, 1/2 T
6,9
3,8
3,1
0,5
0,3
31
Congeladas, sin endulzar, 1/2 T
8
3,5
4,5
0,7
0,2
33
13,8
1,8
12
1,3
0,5
58
Chirimoyas, 1/2 T
36
cerezas
Amargas, enlatadas, en agua, 1/2 T
10,9
1,3
9,6
0,9
0,1
97
Amargas, frescas, 1/2 T
6,3
0,8
5,5
0,5
0,2
26
52
Dulces, enlatadas, en agua, 1/2 T
14,6
1,9
12,7
1
0,2
57
Dulces, frescas, 1/2 T
9,7
1,3
8,3
0,7
0,6
42
6
2
4
0,2
0,1
23
albaricoque
Enlatado, en jugo, 3 mitades
13,3
1,7
11,6
0,7
0
52
Secos, 6 mitades
13
1,9
11,1
0,8
0,1
50
Frescos, 3 albaricoques enteros
11,7
2,1
9,6
1,5
0,4
50
aguacate
California (Haas), 1/2 T
9,9
7,8
2,1
2,3
17,7
192
Florida, 1/2 T
9
6,4
2,6
2,6
11,6
138
Bananas
Banana, peq., 1
23,1
2,6
20,5
1
0,3
90
Chips de banana, 1/4 T
14,9
1,6
13,3
0,6
1,2
66
14 • Frutas
Carbohidratos (g)
16
salsa de manzana
Endulzada, 1/2 T
Tipo de Alimento (Cantidad)
Arándanos, crudos, sin azúcar, 1/2 T
44
dátiles
Picados, 1/2 T
62
6
56
1,8
0,4
240
Frescos, 3
18,3
1,9
16,4
0,5
0,1
68
higos
Enlatados, en agua, 1/2 T
17,4
2,7
14,7
0,3
0,1
30
Frescos, peq., 1
7,7
1,3
6,4
0,3
0,1
30
cóctel de frutas
Enlatado, en jarabe espeso, 1/2 T
23,5
1,2
22,2
0,5
0,1
91
Frutas • 15
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Enlatado, en agua, 1/2 T
Grosella espinosa, cruda, sin azúcar, 1/2 T
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
10,1
1,2
8,9
0,5
0,1
38
Melón amarillo, bolitas, 1/2 T
5,3
0,7
4,6
0,8
0,1
22
7,6
3,2
4,4
0,7
0,4
33
Melón rocío de miel, bolitas, 1/2 T
7,8
0,5
7,3
0,4
0,1
30
5,5
0,4
5,1
0,5
0,3
25
14,3
2,3
12
1,4
0,4
60
Sandía, bolitas, 1/2 T
toronjas
Frescas, 1/2 T
9,5
1,7
7,8
0,7
0,1
37
Nectarina, 1 entera
En gajos, 1/2 T
9,3
1,3
8
0,7
0,1
37
naranjas
uvas
Verdes, sin semilla, 1/2 T
14,2
0,8
13,4
0,5
0,5
57
Uva fragola, 1/2 T
7,9
0,5
7,4
0,3
0,2
31
guayabas
En gajos, 1/2 T
10,6
2,2
8,4
0,9
0,1
42
Enteras, 1
16,3
3,4
12,9
1,4
0,1
64
Papayas
Secas, 1
14,9
2,7
12,2
0,9
0,2
14,9
2,7
12,2
0,5
0,1
59
59
13,8
6,1
7,7
1,3
0,4
57
Guayaba, 1/2 T
11,8
4,5
7,3
2,1
0,8
56
Frescas, peq., 1
Pasta de guayaba, 2 cdas.
27,7
0,4
27,3
0
0
107
Maracuyá, 1/4 T
duraznos
11,3
2,6
8,7
0,8
0,3
46
Quinotos, 4 enteros
Kiwi, 1 kiwi entero
12,1
5
7,1
1,4
0,7
54
Enlatado, en agua, 1/2 T
7,5
1,6
5,9
0,5
0,1
29
Jugo de limón, 2 cdas.
2,6
0,1
2,5
0,1
0
8
Secos, 2 mitades
16
2,1
13,8
0,9
0,2
62
Loganberries, 1/2 T
9,2
3,8
5,4
0,5
0,3
37
Frescos, peq., 1 entero
7,5
1,2
6,3
0,7
0,2
31
Níspero, peq., 10
16,5
2,3
14,2
0,6
0,3
64
lichis
Frescos, 1/2 T
15,7
1,2
14,5
0,8
0,4
63
Frescos, enteros, 10
15,9
1,3
14,6
0,8
0,4
63
mangos
Secos, 1
4,1
0,3
3,8
0,1
0,1
16
Frescos, 1/2 T
14
1,5
12,5
0,4
0,2
54
melones
Cantalupo, bolitas, 1/2 T
7,4
0,7
6,7
0,8
0,3
31
Cantalupo, med., 13 cm diá., ½ 23,1
2,2
20,9
2,4
0,8
97
16 • Frutas
peras
Enlatadas, en agua, mitades, 1/2 T
9,5
2
7,6
0,2
0
35
Frescas, med., Barlett, 1 entera
25,1
4
21,1
0,7
0,7
98
21
3,3
17,7
0,5
0,6
82
15,6
3
12,6
0,5
0,2
59
Frescas, peq., Bosc, 1 entera
Persimón, gde., 1/2 T
piñas
Enlatadas, en agua, 1/2 T
10,2
1
9,2
0,5
0,1
39
Frescas, trozos, 1/2 T
9,6
0,9
8,7
0,3
0,3
38
ciruelas
Secas (pasas), 4 enteras
21,1
2,4
18,7
0,9
0,2
80
Frutas • 17
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Secas (pasas), enlatadas,
en jarabe espeso, 1/2 T
Cheddar, 28 g
0,4
0
0,4
7,1
9,4
32,6
4,5
28,1
1
0,2
123
Cheez Whiz, 2 cdas.
3
0,1
2,9
4
6,9
91
Frescos, peq., 1 entero
3,7
0,4
3,3
0,2
0,2
16
Cottage, descremado al 2%, 1/2 T
4,1
0
4,1
15,5
2,2
101
Negras, enlatadas, en agua, 1/2 T
13,8
1,3
12,5
0,5
0
51
Cottage, cremoso, 1/2 T
2,8
0
2,8
13,1
4,7
109
6,6
0,2
6,4
0,4
0,1
26
Edam, 28 g
0,4
0
0,4
7,1
7,9
101
Feta, 28 g
1,2
0
1,2
4
6
75
Fontina, 28 g
0,4
0
0,4
7,3
8,8
110
Granada, 1/4
uva PASAS
Doradas, 1 cda.
8,2
0,4
7,8
0,4
0
31
Sin semilla, 1 cda.
8,1
0,7
7,4
0,3
0,1
31
frambuesas
114
De cabra, suave, 28 g
0,3
0
0,3
5,3
6
76
Gorgonzola, 28 g
0
0
0
7
9
111
Frescas, 1/2 T
7,1
4,2
3
0,6
0,3
30
Gouda, 28 g
0,6
0
0,6
7,1
7,8
101
Congeladas, endulzadas, 1/2 T
32,7
5,5
27,2
0,9
0,2
129
Havarti, 28 g
0,8
0
0,8
6,6
8,4
105
2,8
1,1
1,7
0,6
0,1
13
Jarlsberg, 28 g
1
0
1
8,1
7,8
107
Laughing Cow, 1 porción
1
0
1
2,5
2
35
Mascarpone, 28 g
0,6
0
0,6
2
13,2
126
Mozzarella, parcialmente descremado, 28 g
0,8
0
0,8
6,9
4,5
72
Mozzarella, leche entera, 28 g
0,6
0
0,6
6,3
6,3
85
Muenster, 28 g
0,3
0
0,3
6,6
8,5
104
Neufchatel, 2 cdas.
2
0
2
3
5
70
Parmesano, en trozos, 28 g
0,9
0
0,9
10,1
7,3
111
Parmesano, rallado, 1 cda.
0,2
0
0,2
1,9
1,4
22
4
0
4
5
8
100
100
Ruibarbo, fresco, 1/2 T
fresas
Frescas, enteras, 1/2 T
5,5
1,4
4,1
0,5
2,3
24
Congeladas, endulzadas, 1/2 T
33
2,4
30,6
0,7
0,2
122
Congeladas, sin endulzar, 1/2 T
10,1
2,3
7,8
1,5
0,1
39
9,3
1,3
8
0,6
0,2
37
Mandarina, peq., 1 entera
Queso, queso crema y huevos
queso
Queso americano, 1 rebanada, 21 g
1,2
0
1,2
5
6,8
86
Para untar, sabor a Oporto, 2 cdas.
Alimento de queso americano, 1 rebanada, 21 g
1,2
0
1,2
5
6,8
86
Provolone, 28 g
0,6
0
0,6
7,3
7,6
Azul, desmoronado, 2 cdas.
0,4
0
0,4
3,6
4,9
60
Ricotta, parcialmente descremada, 1/4 T
3,2
0
3,2
7
4,9
85
Boursin, 2 cdas.
1
0
1
2
13
120
Ricotta, leche entera, 1/4 T
1,9
0
1,9
6,9
8
107
Brie, 28 g
0,1
0
0,1
5,9
7,9
95
Romano, en trozos, 28 g
1
0
1
9
7,6
110
Camembert, 28 g
0,1
0
0,1
5,6
6,9
85
Romano, rallado, 1 cda.
0,2
0
0,2
2
1,4
22
18 • Queso, queso crema y huevos
Queso, queso crema y huevos • 19
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Suizo, 28 g
1,5
0
1,5
7,6
7,8
107
Velveeta, 28 g
2,8
0
2,8
4,6
6,2
86
QUeso crema
Cebollín y cebolla, 2 cdas.
2
0
2
2
10
110
Común, 2 cdas.
0,8
0
0,8
2,2
10,1
101
Fresas, 2 cdas.
5
0
5
1
9
100
huevos
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Mermeladas, jarabes y edulcorantes
mermeladas/confituras
Mantequilla de manzana, 1 cda.
8
0
8
0
0
Endulzada artificialmente, 1 cda.
3,6
0,2
3,4
0
0
36
10
Jalea de uvas, 1 cda.
13
0
13
0
0
50
Mermeladas/confituras, 1 cda.
13,9
0,1
13,9
0
0
55
Azúcar reducida, 1 cda.
6,6
0,3
6,3
0,1
0
26
Fritos, 1 huevo
0,4
0
0,4
6,2
6,8
87
Escalfado/pasado por agua, 1 huevo
0,4
0
0,4
6,3
5
73
Hershey’s, 1 cda.
11,9
0,5
11,4
0,5
0,2
51
Revuelto, con leche, 1 huevo
1,3
0
1,3
6,8
7,5
101
Hershey’s Lite, 1 cda.
5,5
0,3
5,2
0
0
23
jarabes de chocolate
Revuelto, sustituto de huevo, 1/4 T
1,4
0
1,4
3,6
4,1
58
Jarabe de maíz, 1 cda.
15,7
0
15,7
0
0
58
Clara, antes de cocinar, 1/4 T
0,4
0
0,4
6,6
0,1
32
Miel, 1 cda.
5,8
0
5,8
0
0
21
Melaza, 1 cda.
4,9
0
4,9
0
0
19
Mantequilla, crema agria y yogurt
mantequilla
jarabe para PANQUEQUES
Jarabe de arce, 1 cda.
13,4
0
13,4
0
0
52
Mantequilla, 1 cda.
0
0
0
0,1
11,5
102
Jarabe de arce, saborizado, 1 cda.
12
0
12
0
0
48
Mantequilla, batida, 1 cda.
0
0
0
0
7
70
Calorías reducidas, 1 cda.
6,6
0
6,6
0
0
25
crema agria
Liviana, 2 cdas.
Regular, 2 cdas.
2,3
1,2
0
0
2,3
1,2
1,1
0,9
3,4
6
Morena, en paquete, 1 cda.
4,5
0
4,5
0
0
62
De arce, 1 cda.
2,7
0
2,7
0
0
11
Impalpable, sin tamizar, 1 cdta.
2,5
0
2,5
0
0
10
Blanca, 1 cda.
4,2
0
4,2
0
0
16
Yogurt
DANNON
Light & Fit, Vainila, sin grasas, 227 g
21
0
21
7
0
110
Con pulpa de fruta, fresas,
reducido en grasas, 170 g
28
1
27
6
1,5
150
20 • Mantequilla, crema agria y yogurt
azúcar
44
17
edulcorantes,
No calóricos
Equal, 1 pqt.
0
0
0
0
0
0
Mermeladas, jarabes y edulcorantes • 21
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
0
1
Splenda, 1 cda.
1,60 1,6 0 0 6
Stevia, 1 pqt.
1
1
0
Calorías
Splenda, 1 pqt.
0
1
Grasa (g)
0
0
4
0
salsa de soya
Salsa de soya, 1 cda.
1,2
0,1
1,1
1
0
8
0,1
1,4
0,9
0
10
0,1
0,9
1,9
0
11
0
1
Sweet‘N Low, 1 pqt.
1
0
1
0
0
0
Salsas, gravy y adobos
salsa barbacoa
salsas para carne asada
Newman's Own, salsa para carne
asada,1 cda.
4
0
4
0
0,5
20
Salsa para carne asada, 1 cda.
2,4
0,3
2,1
0,2
0
9
19
16
3
0
0,5
80
0
0
0
0,1
0
1
salsas agridulces
Kraft Hickory Smoke, 1 cda.
4,5
0
4,5
0
0
20
Kraft Thick‘n Spicy, 1 cda.
6
0
6
0
0
25
Kraft, 2 cdas.
Salsa Tabasco, 1 cdta.
salsa de tomates
salsa cóctel
0,2
Calorías
1
0
0,5
Grasa (g)
1,5
0,4
5,3
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Salsa de soya, tamari, 1 cda.
0
0,3
Carb. (g)
Salsa de soya, reducida en sodio, 1 cda.
0,4
5,5
Carbohidratos (g)
4
Sugar Twin, morena, 1 cda.
Kraft, 2 cdas.
Tipo de Alimento (Cantidad)
30
En lata, 1/4 T
Salsa Worcestershire, 1 cdta.
4,4
0,9
3,5
0,8
0,1
18
1
0
1
0
0
4
Salsa de arándanos rojos
enteros o en mermelada, 2 cdas.
13
0,5
12,5
0
0
50
Salsa de pescado, 1 cdta.
0,2
0
0,2
0,3
0
2
Salsa holandesa, 2 cdas.
0,6
0
0,6
1,5
14,2
134
Au Jus, 2 cdas.
0,8
0
0,8
0,4
0,1
5
Salsa tártara Kraft, 2 cdas.
4
0
4
0
5
60
Carne de res, 2 cdas.
1,4
0,1
1,3
1,1
0,7
15
Pollo, 2 cdas.
1,6
0,1
1,5
0,6
1,7
24
Hongos, 2 cdas.
1,6
0,1
1,5
0,4
0,8
15
Pavo, 2 cdas.
1,5
0,1
1,4
0,8
0,6
15
salsas para pastas
Newman’s Own, Cinco quesos, 1/4 T
14
3
11
2
3
90
Newman’s Own, Sockarooni, 1/4 T
9
3
6
2
2
60
Prego, Marinara, 1/2 T
10
3
7
2
3
80
Prego, Tradicional, 1/2 T
13
3
10
2
1,5
70
Ragu, Old World Style, 1/4 T
6,1
1,3
4,8
0,9
1,3
40
Salsa de cacahuate, 2 cdas.
3,4
0,4
3
3,6
7,2
86
Salsa pesto, 2 cdas.
1,50,4 1,1 5,4 15160
22 • Salsas, gravy y adobos
Gravy, en frasco/
en lata
adobos
A1 Steak House Classic, 1 cda.
3
0
3
0
0
15
Salsa barbacoa KC Masterpiece
Hickory & Spice, 1 cda.
7,5
0,5
7
0
0
30
Kikkoman, Teriyaki, 1 cda.
2
0
2
1
0
15
Lawry's, 30 Minute Mesquite, 1 cda.
1
0
1
0
0
5
Salsas, gravy y adobos • 23
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
PIMIENTOS
Aliños y condimentos
Anchoas, en aceite, escurridas, 5 0
0
0
5,7
1,9
42
Albahaca, fresca, 1 cda.
0,1
0,1
0
0,1
0
1
Albahaca, en polvo, 1 cda.
2,7
1,8
0,3
0,6
0,2
11
Alcaparras, 1 cda.
0,4
0,3
0,1
0,2
0,1
2
Caponata, 2 cdas.
2
2
0
0
2
25
Catsup/Ketchup, 1 cda.
3,8
0,1
3,7
0,3
0,1
15
Chile en polvo, 1 cda.
4,1
2,6
1,5
0,9
1,3
24
Cebolletas, 1 cda.
0,1
0,1
0,1
0,1
0
1
Cilantro, fresco, 1 cda.
0,1
0,1
0
0,1
0
1
Jugo de almejas, 237 ml
0,1
0
0,1
0,4
0
2
Semillas de comino, 1 cdta.
0,9
0,2
0,7
0,4
0,5
7
Eneldo, fresco, 1 cda.
0
0
0
0
0
0
Ajo, 1 diente
0,6
0
0,6
0,2
0
4
Jengibre, 1 cda.
0,9
0,1
0,8
0,1
0
4
Pimientos cereza, 1
2
1
1
0
0
10
Picante rojo, en lata, 1
3,7
1
2,8
0,7
0,1
15
Jalapeños, seleccionados, 1
1
0,1
0,8
0,1
0
4
Rojo asado, 1
1,5
0
1,5
0
0
5
Pickles
Pickle, eneldo, 1 peq.
1,5
0,4
1,1
0,2
0,1
12
Pickle, guarnición, 1 cda.
5,4
0,2
5,2
0,1
0,1
20
Pickle, dulce, 1
8
0
8
0
0
35
vinagre
Balsámico, 1 cda.
2,7
0
2,7
0,1
0
14
De sidra, 1 cda.
0,1
0
0,1
0
0
3
De vino tinto, 1 cda.
0
0
0
0
0
3
De arroz, 1 cda.
0
0
0
0
0
0
Blanco, 1 cda.
0
0
0
0
0
5
Grasas, aceites y aderezos para ensaladas
Hierbas, secas
(orégano, tomillo, etc.), 1 cda.
1
0,6
0,4
0,2
0,2
5
Margarina vegetal, 1 cda.
0
0
0
0
12,8
113
Rábano picante, preparado, 1 cda.
0,2
0
0,2
0,1
1
10
Grasa de cerdo, 1 cda.
0
0
0
0
12,8
116
Pasta de miso, 1 cda.
3
0,4
2,6
1,9
0,8
27
Mostaza, Dijon, 1 cdta.
0,6
0,1
0,5
0,3
0,5
3
Mostaza, amarilla, 1 cdta.
0,4
0,2
0,2
0,2
0,2
3
Canola, 1 cda.
0
0
0
0
14
124
Aceitunas, negras, gde., 5
1,4
0,7
0,7
0,2
2,4
25
Maíz, 1 cda.
0
0
0
0
13,6
120
119
aceites para ensaladas
Y PARA COCINAR
Aceitunas, verdes, 5
0,3
0,2
0,1
0,3
2,5
23
Oliva, 1 cda.
0
0
0
0
13,5
Oscar Mayer, Bacon Bits, 1 cda.
0
0
0
2
1,5
25
Cacahuate, 1 cda.
0
0
0
0
13,5
119
Perejil, fresco, 1 cda.
0,2
0,1
0,1
0,1
0
1
Cártamo, 1 cda.
0
0
0
0
13,6
120
24 • Aliños y condimentos
Grasas, aceites y aderezos para ensaladas • 25
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Sésamo, 1 cda.
0
0
0
0
13,6
120
Miracle Whip, 1 cda.
3,5
0
3,5
0,1
4,9
57
Soya, 1 cda.
0
0
0
0
13,6
120
Miracle Whip, liviana, 1 cda.
2
0
2
0
1,5
20
Kraft
Aderezo italiano, 2 cdas.
3
0
3
0
11
110
Aderezo francés, 2 cdas.
5
0
5
0
14
150
House Italian, 2 cdas.
3
0
3
0
12
120
Ranch con granos de pimienta, 2 cdas.
1
0
1
1
19
170
Thousand Island, 2 cdas.
5
0
5
0
10
110
newman's own
Sopas
Caldo, todos los sabores, 1 cubito
0,6
0
0,6
0,6
0,1
6
Caldo/Bouillon, carne, 227 g
0,1
0
0,1
2,6
0,5
16
170
Campbell’s, preparado
de condensado
Frijoles con tocino, 1/2 T
25
8
17
8
4
Caldo de carne, 2/3 T
1
0
1
3
0
15
8
1
7
5
2,5
70
Creamy Caesar, 2 cdas.
1
0
1
0
18
170
Fideos de carne, 237 ml
Parmesan Roasted Garlic, 2 cdas.
2
0
2
0
11
110
Caldo de pollo, 1/2 T
1
0
1
1
1
20
Gumbo de pollo, 1/2 T
10
1
9
2
1
70
70
wishbone Chunky Blue Cheese, 2 cdas.
1
0
1
0
15
150
Fideos de pollo, 1/2 T
10
0,5
9,5
4
2
Creamy Roasted, 2 cdas.
3
0
3
0
13
140
Arroz con pollo, 1/2 T
13
1
12
2
1,5
70
Deluxe French, 2 cdas.
5
0
5
0
11
120
Sopa de almejas, Manhattan, 237 ml
12
2
10
2
0,5
60
Honey Dijon, 2 cdas.
9
0
9
0,5
10
130
Sopa de almejas, New England, 1/2 T
10
1,5
8,5
3,5
6,5
115
Italiana, 2 cdas.
3
0
3
0
7
80
Consommé, carne, 1/2 T
1
0
1
4
0
20
Ranch, 2 cdas.
2
0
2
0
13
120
Crema de apio, 1/2 T
9
3
6
1
6
90
Rusa, 2 cdas.
15
0
15
0
6
110
Crema de pollo, 1/2 T
10
2
8
3
8
120
Thousand Island, 2 cdas.
6
0
6
0
12
130
Golden Mushroom, 1/2 T
10
1
9
2
3,5
80
Arvejas, 237 ml
29
5
24
9
3
180
90
Margarina
Dura, 1 cda.
0,3
0
0,3
0
11,2
100
Blanda, 1 cda.
0,1
0
0,1
0,1
11,4
102
Mayonesa
Kraft, 1 cda.
0
0
0
0
10
90
Liviana, 1 cda.
1,3
0
1,3
0,1
4,9
50
26 • Grasas, aceites y aderezos para ensaladas
Minestrón, 1/2 T
17
3
14
4
1
Tomate, 1/2 T
20
1
19
2
0
90
Pavo y vegetales, 1/2 T
10
3
7
3
2,5
80
Vegetales, 1/2 T
20
3
17
4
0,5
100
Carne y vegetales, 237 ml,
Sopa "Just Heat and Enjoy" 15
3
12
3
0,5
80
sopas • 27
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Vegetales vegetariana, 1/2 T
Carb. (g)
18
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
2
16
Grasa (g)
3
0,5
Calorías
90
21
3
18
9
3
Carbohidratos (g)
Mrs. Paul’s Healthy Treasures, 6 Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
30
3
27
15
4,5
255
Lenguado, al horno, 170 g
0
0
0
37,4
7,2
225
150
Gefilte, sin azúcar agregada, 1
3
1
2
7
3
80
eglefino
Campbell’s Chunky
Carne con vegetales del campo, 237 ml
Tipo de Alimento (Cantidad)
Fideos con pollo clásico, 1/2 T
14
4
10
8
2
120
Minestrón, 1/2 T
19
4
15
4
0,5
100
Al horno, 170 g
0
0
0
38
6,3
218
Vegetales, 237 ml
22
4
18
3
3
130
Ahumado, 170 g
0
0
0
42,9
1,6
197
Ramen envasado
Fantastic Mandarin Broccoli Big
Soup Noodle Bowl, 1 envase
21
2
19
6
0
110
Nissin Cup of Noodles Chicken
Ramen, 1 envase
36,8
0
36,8
5,6
14,1
296
Pescados y mariscos
pescado
LUBINA
Halibut, al horno, 170 g
0
0
0
45,4
5
238
Caballa, al horno, 170 g
0
0
0
38
23,5
377
Dorado, al horno, 170 g
0
0
0
42
1,6
193
Perca, al horno, 170 g
0
0
0
42,3
2
199
salmón
Al horno, 170 g
0
0
0
40,8
13
En lata, 170 g
0
0
Ahumado, 170 g
0
0
291
0
35
10,7
245
0
31,1
7,4
199
sardinas
Lubina, al horno, 170 g
0
0
0
37,7
10
252
Lubina rayada, al horno, 170 g
0
0
0
38,7
5,1
211
En lata, en mostaza, 170 g
1,3
0,2
1,1
35,5
17,8
316
En lata, en aceite, 170 g
0
0
0
41,9
19,5
354
Anjovas, al horno, 170 g
0
0
0
43,7
9,3
270
Bagre, al horno, 170 g
0
0
0
31
20
313
bacalao
Al horno, 170 g
0
0
0
35,6
6,1
208
Seco, salado, 85 g
0
0
0
53,4
2
247
palitos de pescado
Mrs. Paul’s, empanizados, 6 Mrs. Paul’s Crunchy Fish Fillets,
2 filetes
28 • Pescados y mariscos
20
23
0,9
0
19,1
23
11
13
16
12
226
250
En lata, en salsa de tomate, 170 g
0
0
0
35,5
17,8
316
Pescado chico (scrod), al horno, 170 g
0
0
0
37,6
6,3
218
Pez espada, al horno, 170 g
0,8
0
0,8
40,5
14
301
Trucha, al horno, 170 g
0
0
0
41,5
15,6
319
atún
Al horno, 170 g
0
0
0
46,4
6,7
Blanco, en lata, en aceite, 170 g
0
0
0
45,1
13,7
259
316
Blanco, en lata, en agua, 170 g
0
0
0
40,6
1,4
194
Pescados y mariscos • 29
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
cangrejo
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Carne molida, 170 g
0
0
0
38,9
44
562
En lata, escurrido, 170 g
0
0
0
25,6
1,5
124
Cuarto trasero molido, 170 g
0
0
0
46,7
28,1
454
Al vapor, 170 g
0
0
0
34,4
3
174
Hígado, ternera, 170 g
4,9
0
4,9
33,6
8,2
240
17,4
0
17,4
20,5
2,2
174
Costilla, 170 g
0
0
0
37
56,4
667
Cigala pequeña, 170 g
0
0
0
25
1,6
122
Ojo de bife asado, 170 g
0
0
0
37
56,4
667
Langosta, al vapor, 170 g
2,2
0
2,2
34,9
1
167
Ojo de bife, 170 g
0
0
0
42,4
37,9
522
Mejillones, al vapor, 170 g
12,6
0
12,6
40,5
7,6
293
Asado, 170 g
0
0
0
38,7
45,6
576
Asado, deli, 170 g
2,3
0
2,3
34,4
5,2
193
Surimi (imitación de carne de cangrejo), 170 g
ostras
En lata, 170 g
5,9
0
5,9
10,6
3,7
104
Costilla cargada, 170 g
0
0
0
24
62
660
Crudas, 170 g
6,7
0
6,7
12
4,2
116
Solomillo, 170 g
0
0
0
34,2
21,6
344
Ahumadas, 170 g
10,7
0
10,7
19,3
6,7
186
vieiras
Al horno, 170 g
4,9
0
4,9
34,7
6,7
228
Mrs. Paul’s, 170 g
38,2
1,7
36,5
17,4
13,9
365
Mrs. Paul's, fritas, 13 27
1
26
12
7
220
camarones
Cóctel, 170 g
12,3
3,4
8,9
18,6
1,3
144
Cocinados, 170 g
2,1
0
2,1
46,4
3,9
241
Langostinos, al vapor, 170 g
0
0
0
35,6
1,8
168
Calamar, cocinado, 170 g
6,4
0
6,4
32,2
8
236
Carne de res, cordero y cerdo
carne de res, cocinada
Pecho, 170 g
0
0
0
44
41,7
Pecho curado, 170 g
0,3
0
0,3
33,3
33,8
449
Bistec machacado, 170 g
0
0
0
53,9
8,3
306
30 • Carne de res, cordero y cerdo
563
Falda, 170 g
0
0
0
35
13,8
276
Lomo, sin grasa, 170 g
0
0
0
37
11
258
Cabeza de lomo, 170 g
0
0
0
51,7
12,3
332
Solomillo superior, 170 g
0
0
0
34
21,6
342
CARNE DE TERNERA, COCINADA
Paleta, 170 g
0
0
0
43,3
14
311
Pecho, 170 g
0
0
0
39,6
33,5
472
Chuleta, 170 g
0
0
0
51,4
29,3
483
Carne picada, 170 g
0
0
0
41,5
12,9
293
Lomo, 170 g
0
0
0
32
16
246
Chuleta de aguja, 170 g
0
0
0
34,3
23,2
354
Filete de nalga, 170 g
0
0
0
47,6
7
265
Ossobuco, 170 g
0
0
0
32,5
5,9
192
Carne para estofado, 170 g
0
0
0
40,2
13,4
292
3,9
186
CARNE DE CABRA, COCINADA
Carne de cabra, 170 g
0
0
0
34
Carne de res, cordero y cerdo • 31
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
CARNE DE CORDERO, COCINADA
28
40
481
48,1
13,2
325
44,5
22,6
395
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
De res y cerdo, 3 rebanadas
1
0
1
6,3
8,1
104
De cerdo, 3 trozos
0,2
0
0,2
9,7
18
204
Carne picada, 170 g
0
0
0
Pierna, con hueso, 170 g
0
0
0
Costillar, con hueso, 170 g
0
0
0
Chuleta de aguja, 170 g
0
0
0
37,6
50,3
614
Tocino, 3 trozos
0,2
0
0,2
5,6
6,3
81
Paleta, 170 g
0
0
0
48,1
13,2
325
Tocino canadiense, 3 trozos
0,9
0
0,9
16,9
5,9
129
Carne para estofado, 170 g
0
0
0
57,3
15
379
Chuleta, corte central, con hueso, 170 g
0
0
0
50,7
14,1
344
Carne picada, 170 g
0
0
0
28,8
36
448
CARNES Y CHORIZOS
PARA el ALMUERZO
CARNE DE CERDO,
ASADA/COCINADA
Jamón, sin hueso, 170 g
0,7
0
0,7
30
14
276
Bologna, res, 3 rebanadas
2,3
0
2,3
6,4
10,3
129
Kielbasa, con res, 57 g
2,2
0
2,2
7,6
9,9
126
Bologna, res y cerdo, 3 rebanadas
1,3
0
1,3
4,7
11,6
128
Chuleta de lomo, con hueso, 170 g
0
0
0
37,3
43,3
549
Chorizo para desayuno, 1 pieza
0
0
0
7
7
90
Lomo, 170 g
0
0
0
46,1
24,9
422
Chorizo, 57 g
1,1
0
1,1
13,7
21,7
258
Panceta, 28 g
0
0
0
12
16
200
Jamón, 170 g
1,8
0
1,8
28,2
6,6
174
Jamón de cerdo, 170 g
0,5
0
0,5
47
14,2
331
Leberwurst, 170 g 5,3
0
5,3
24,7
48,5
556
Chorizo italiano, 57 g
2,4
0
2,4
10,7
15,3
192
Mortadela de aceitunas, 3 rebanadas
7,8
0
7,8
10
14
200
Spareribs, 170 g
0
0
0
31
32,6
427
Lomo, 170 g
0
0
0
47,9
8,2
279
Pastrami, res, 170 g
0
0
0
37
9,9
248
Pepperoni, 5 trozos
1,1
0
1,1
5,6
11,1
128
Chorizo de cerdo y res, 1
0,4
0
0,4
1,7
4,7
51
Chorizo de cerdo, 1
0,2
0
0,2
3,9
7,3
82
Spam, 57 g
1,7
0
1,7
7,4
15,8
174
SALCHICHA DE FRANKFURT
(PERRITOS CALIENTES)
Carne de aves
POLLO, COCINADO
Filete de pechuga, sin piel, 170 g
0
0
0
44
6,2
243
Pechuga, con piel, sin hueso, 170 g
0
0
0
50,7
13,2
335
348
Pata, sin piel, sin hueso, 170 g
0
0
0
48
15,8
De res, 1
2,5
0
2,5
6,8
17,3
194
Pata, con piel, 170 g
0
0
0
46
19
367
De res y cerdo, 1 0,8
0
0,8
5,2
12,4
137
Carne picada, 170 g
0
0
0
45,5
22,7
398
Pierna, sin hueso, con piel, 170 g
0
0
0
44,2
22,9
395
Carne blanca y roja, 170 g
0
0
0
40,8
22,8
379
SALAME
De res, 3 rebanadas
0,8
32 • Carne de res, cordero y cerdo
0
0,8
5,3
9,3
110
Carne de aves • 33
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
0
0
0
42,6
26,4
420
Nutella, 2 cdas.
0
0
0
45,7
33,1
493
CACAHUATES
0
0
0
46,9
4,2
238
Entero, 170 g
0
0
0
26,1
89,2
916
0
0
0
42,8
37,3
519
Ganso, asado, 170 g
PAVO, COCINADO
Pechuga, sin piel, 170 g
0
0
0
51,1
1,3
230
Carne picada, 170 g
0
0
0
46,5
22,4
400
Carne blanca y roja, 170 g
0,1
0
0,1
47,6
16,1
349
Chorizo, 57 g
0,3
0
0,3
9,6
6,4
97
nUECES, mantequillas de nUECES y semillas
ALMENDRAS
Mantequilla, 2 cdas.
6,8
1,2
5,6
4,8
18,9
203
Pasta, 28 g
13,6
1,4
12,2
2,6
7,9
130
En rebanadas, escaladas, 2 cdas.
3,3
1,6
1,7
3,5
8,6
102
Enteras, asadas, 24 unidades
5,7
3,4
2,3
6,1
14,6
166
CASTAÑAS
21
3
11
Calorías
Ala, sin hueso, 170 g
Pechuga, sin piel, 170 g
1
Grasa (g)
Muslo, sin hueso, con piel, 170 g
PATO, COCINADO
22
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
200
Mantequilla, natural, 2 cdas.
6,9
3
3,9
7,7
15,9
187
Mantequilla, suave, 2 cdas.
6,2
1,9
4,3
8,1
16,3
190
Con aceite tostado, 2 cdas.
3,4
1,7
1,8
4,7
8,9
105
Pecanas, asadas, 2 cdas.
1,9
1,3
0,6
1,2
9,7
93
Piñones, 2 cdas.
2,4
0,8
1,7
4,1
8,6
96
Pistachos, 2 cdas.
4,7
1,6
3,1
3,3
6,9
88
Semillas de calabaza, peladas, 2 cdas.
4,3
0,3
4
1,5
1,6
36
Semillas de sésamo, 2 cdas.
4,2
2,1
2,1
3,2
8,9
103
133
Soya, asada, 28 g
9,5
5
4,5
10
7,2
Semillas de girasol, peladas, 28 g
6,8
2,6
4,2
5,5
14,1
165
Nueces, en mitades, 28 g
3,9
1,9
2
4,3
18,5
185
Vegetales
ALCACHOFAS
Enteras, 1 med
13,4
6,9
6,5
4,2
0,2
60
Corazones, congelados, 1/2 T
7,8
6
1,8
2,7
0,4
38
Corazones, adobados, 4 trozos
7
1
6
2
0
35
ESPÁRRAGOS
Mantequilla, 2 cdas.
8,8
0,6
8,2
5,6
15,8
188
Al vapor, 4 puntas
2,6
1,2
1,4
1,5
0,2
Enteras, asadas, 2 cdas.
5,6
0,5
5,1
2,6
7,9
98
En lata, 4 puntas
1,9
1,2
0,7
1,6
0,5
24
Coco, seco, sin endulzar, 2 cdas.
2,4
1,6
0,8
0,7
6,3
64
Congelados, al vapor, 1/2 T
4,4
1,4
2,9
2,7
0,4
25
Avellanas, asadas, 2 cdas.
2,8
1,6
1,2
2,5
10,3
106
2,1
0,9
1,2
1,1
0,3
12
Nueces de macadamia
Mantequilla, 2 cdas.
5
0
5
3
24
230
Asadas, 2 cdas.
2,3
1,4
0,9
1,3
12,7
120
34 • nUECES, mantequillas de nUECES y semillas
Brotes de bambú, en lata, cortados en
rebanadas, 1/2 T
25
FRIJOLES
Verdes, al vapor, 1/2 T
5,3
2,1
3,2
1,3
2,2
41
Vegetales • 35
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Green Bean Casserole Green Giant, 2/3 T
9
1
8
2
8
110
Frijoles amarillos, hervidos, 1/2 T
4,9
2,1
2,9
1,2
0,2
22
5,7
1,4
4,3
0,7
0,1
24
Bok choy, 1/2 T
0,8
0,4
0,4
0,5
0,1
4,5
Brócoli romanesco, al vapor, 1/2 T
2,6
1,3
1,3
1,2
0,1
13
Remolacha, en lata, 1/2 T
BRÓCOLI
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
PLATOS CON COLIFLOR
Cauliflower & Cheese Flavored
Sauce Green Giant, 1/2 T
6
1
5
2
2,5
50
APIO
Al vapor, 1/2 T
3
1,2
1,8
0,6
0,1
Crudo, 1 tallo
1,2
0,6
0,6
0,3
0,1
14
6
1,5
1,4
0,1
14
Cogotillos, crudos, 1/2 T
2,4
0,9
1,5
1
0,1
12
Acelga, al vapor, 1/2 T
3
1,5
Congelado, picado, al vapor, 1/2 T
4,9
2,8
2,2
2,9
0,1
26
Chayote, al vapor, 1/2 T
4,1
2,2
1,8
0,5
0,4
19
Ensalada de col, con aderezo, 1/2 T
7,5
0,9
6,6
0,8
1,6
41
4,1
2,4
1,7
1,8
0,3
22
PLATOS CON BRÓCOLI
Broccoli & Three Cheese Sauce Green Giant, 1/2 T
Grelo, crudo, 1/2 T
7
2
5
3
1,5
45
Berzas, al vapor, 1/2 T
0,6
0,5
0,1
0,6
0,1
4,4
MAÍZ
Broccolini, al vapor, 1/2 T
8
1,3
6,7
4
0
47
En lata, 1/2 T
15,2
1,6
13,6
2,2
0,8
83
Repollos de Bruselas, al vapor, 1/2 T
6,4
3,2
3,2
2,8
0,3
32
Mazorca, 1 hoja
14
1,8
12,2
2
0,5
58
Cremoso, en lata, 1/2 T
23,2
1,5
21,7
2,2
0,5
92
En granos, 1/2 T
14,7
2,1
12,6
2,5
0,9
66
COLES
China, 1/2 T
1,4
1,4
0
0,9
Verde, en hebras, cruda, 1/2 T
0,8
0,4
0,4
Verdes, al vapor, 1/2 T
3,3
1,7
1,6
Colorada, en hebras, cruda, 1/2 T
3,3
0,9
De Saboya, al vapor, 1/2 T
4,4
2,2
3,9
1,2
2,7
Cardo, al vapor, 1/2 T
0,1
8
0,5
0,1
4,7
Rebanadas de pepino, 1/2 T
1,4
0,4
1
0,4
0,1
7
0,8
0,3
17
Dientes de león, 1/2 T
3,4
1,5
1,8
1,1
0,3
17
2,4
0,6
0,1
13,8
Berenjena, asada, 1/2 T
3,3
1,2
2,1
0,4
0,1
14
2,2
1,4
0,1
19,5
Endivias, 1/2 T
0,8
0,8
0
0,3
0,1
4,2
0,6
0,1
16
Habas, al vapor, 1/2 T
16,7
4,6
12,1
6,5
0,3
94
ZANAHORIAS
HINOJO
En rebanadas, al vapor, 1/2 T
5,7
2,4
3,3
0,9
0,4
43
Braseado, 1/2 T
2,8
1,3
1,5
0,6
0,1
12
Enteras, 19 cm de largo, crudas, 1
6,9
2
4,9
0,7
0,1
30
Crudo, 1/2 T
3,2
1,4
1,8
0,5
0,1
13
Dientes de ajo, 1
0,6
0,4
0,2
0,1
0
3
COLIFLOR
Cruda, 1/2 T
2,6
1,3
1,4
1
0,1
13
Tupinambo, crudo, 1/2 T
13,1
1,2
11,9
1,5
0
57
Al vapor, 1/2 T
3,6
2,2
1,4
1,6
0,3
19
Jícama, cruda, 1/2 T
5,7
3,2
2,5
0,5
0,1
25
36 • Vegetales
Vegetales • 37
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Col verde, al vapor, 1/2 T
3,6
1,3
2,3
1,2
0,3
18
Colirrábano, al vapor, 1/2 T
5,5
0,9
4,6
1,5
0,1
24
LECHUGA
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
PAPAS
Horneada, 1/2 papa
14,7
1,5
13,2
1,7
1,6
78
Betty Crocker, Au Gratin, 2/3 T
21
1
20
2
6
150
130
De Boston o Bibb, 1/2 T
0,6
0,3
0,3
0,4
0,1
4
Betty Crocker, Scalloped, 1/2 T
26
1
25
3
0
Iceberg, 1/2 T
0,8
0,4
0,4
0,3
0,1
4
Hervidas, 1/2 T
15,7
1,4
14,3
1,5
1,8
83
Crespa/mesclun, 1/2 T
1
0,5
0,5
0,4
0,1
5
Papas fritas, congeladas, 10 unidades
15,8
1,5
14,3
1,6
7,2
134
Romana, 1/2 T
0,7
0,5
0,2
0,5
0,1
4
Hash browns, congeladas, cocinadas, 1/2 T
21,9
1,6
20,4
2,5
9
170
Green Giant, CONGELADOS
Vegetales mixtos, 3/4 T
14
3
11
2
0,5
70
Vegetales Teriyaki, 1 1/4 T
9
2
7
2
0
40
HONGOS
Portobello, 113 g
5,6
Shiitake, cocinado, 1/2 T
Gírgola, en lata, 1/2 T
Enteros, crudos, 1/2 T
Mostaza castaña, al vapor, 1/2 T
2,5
3,1
4,8
0,8
40
10,4
1,5
4,2
2,3
8,8
1,1
0,2
40
2
3,5
0,6
29
1,6
0,5
1,1
1,5
0,2
11
2,3
2,1
0,2
1,7
0,2
14
Nopales (hojas de cactus),
cocinadas, 1/2 T
2,4
1,5
1
1
0
Ocra, al vapor, 1/2 T
4,7
2,4
2,3
1,8
0,2
Hash Browns, tostadas,
2 croquetas
25
2
23
2
12
220
Puré, hecho de hojuelas, preparado, 1/2 T
15,8
2,4
13,4
2
5,9
119
CALABAZA
Hervida, 1/2 T
6
1,4
4,6
0,9
0,1
25
En lata, 1/2 T
9,9
3,5
6,4
1,3
2,2
58
Radicchio, 1/2 T
0,9
0,2
0,7
0,3
0,1
5
Rábanos, 10
1,6
0,7
0,9
0,3
0,2
9
Nabo, hervido, 1/2 T
7,4
1,5
5,9
1,1
0,2
33
14
Chucrut, 1/2 T
3
2,1
0,9
0,7
0,1
11
Cebolletas, 1/2 T
3,7
1,3
2,4
0,9
0,1
16
23
Chalotas, 1/2 T
13,4
0,6
12,9
2
0,1
58
1,5
1,3
0,2
0,9
0,3
10
Cebollas, picadas, crudas, 1/2 T
7,5
1,4
6,1
0,9
0,1
32
Acedera común, cocinada, 1/2 T
Chirivías, al vapor, 1/2 T
13,2
2,8
10,4
1
0,2
55
ESPINACA
Vainas de guisantes/bisaltos, 1/2 T
5,6
2,2
3,4
2,6
0,2
34
Green Giant, Creamed, 1/2 T
9
1
8
3
2,5
70
Guisantes, congelados, 1/2 T
9,9
3
6,9
3,8
0,3
55
Congelada, al vapor, 1/2 T
5,3
3,8
1,5
4,1
0,5
33
Cruda, 1/2 T
0,5
0,4
0,1
0,4
0,1
3
PIMIENTOS
Verdes, crudos, 1/2 T
3,5
1,3
2,2
0,6
0,1
15
Rojos, crudos, 1/2 T
4,5
1,6
2,9
0,7
0,2
19
38 • Vegetales
BROTES, CRUDOS
Alfalfa, 1/2 T
0,4
0,3
0,1
0,7
0,1
4
Vegetales • 39
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
CALABAZA
Calabaza bellota, horneada, 1/2 T
14,9
4,5
Calabaza bellota, hervida, 1/2 T
10,8
Calabaza cidra, horneada, en cubos, 1/2 T
10,8
Calabaza cidra, horneada, en puré, 1/2 T
Tipo de Alimento (Cantidad)
Puré, 2 cdas.
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
2,7
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
0,6
2,1
0,5
Grasa (g)
0,1
Calorías
11
10,4
1,2
0,1
57
3,2
7,6
0,8
0,1
42
Hervido, en cubos, 1/2 T
3,8
1,6
2,3
0,6
0,1
16
0
10,8
0,9
0,1
41
Hervido, puré, 1/2 T
5,8
2,3
3,5
0,8
0,1
25
12,1
0
12,1
1,5
0,1
47
Berro de agua, 1/2 T
0,2
0,2
0
0,4
0
2
5
1,1
3,9
0,5
0,2
21
Camote, en lata, puré, 1/2 T
29,7
2,2
27,5
2,5
0,3
129
Calabaza de verano, cruda, 1/2 T
1,9
0,6
1,3
0,7
0,1
9
Yuca (casava), crudos, 1/2 T
39,2
1,9
37,3
1,4
0,3
165
Calabaza de verano, al vapor, 1/2 T
3,9
1,3
2,6
0,8
0,3
18
Calabacín, crudo, 1/2 T
1,9
0,8
1,1
0,8
0,1
9
Calabacín, al vapor, 1/2 T
4
1,4
2,6
1,3
0,1
19
Calabaza espagueti, cocinada, 1/2 T
CAMOTES
Horneado, med., 1/2 camote
11,8
1,9
9,9
1,1
0,1
51
Hervido, 1/2 T
17,6
2,5
15,1
1,4
0,1
76
Confitado, 1/2 T
28,2
2,4
25,8
0,9
3,5
146
Puré, 1/2 T
29,6
2,2
27,4
2,5
0,3
128
3,9
1,3
2,6
0,6
0,7
21
Tomatillo, picado, 1/2 T
TOMATES
NABOS
Cereales, pasta y arroz
CEREALES
Cebada, cocinada, 1/2 T
22,2
3
19,2
1,8
0,4
97
SALVADO
Salvado de avena, 2 cdas.
3
0,7
2,3
0,8
0,2
Salvado de trigo, 2 cdas.
4,7
3,1
1,6
1,1
0,3
10
16
Harina de maíz, 2 cdas.
13,4
1,3
12,1
1,5
0,3
63
Alforfún (trigo sarraceno),
cocinado, 1/2 T
16,7
2,3
14,4
2,8
0,5
77
Masa (fécula de maíz), 2 cdas.
10,4
1,3
9,1
1,3
0,5
50
Cherry, 10
6,7
2
4,7
1,5
0,3
31
Quinoa, seca, 1 1/4 T
29,3
2,5
26,8
5,6
2,5
159
Ciruela, 1
2,4
0,7
1,7
0,6
0,1
11
Tabule, seca, 1 1/4
26
6
20
4
0,5
120
Pequeño, 1, 85 g
3,6
1,1
2,5
0,8
0,2
16
Germen de trigo, tostado, 2 cdas.
7
1,8
5,2
4,1
1,5
54
Seco, en aceite, 5 trozos
3,5
0,9
2,7
0,8
2,1
32
PRODUCTOS DE TOMATE,
EN LATA
Del Monte, salsa de tomate, 1/4 T
4
1
3
1
0
20
En cubos, en jugo, 1 1/4 T
2,5
0,5
2
0,5
0
13
Pasta, 2 cdas.
6,3
1,3
5
1,2
0,2
27
40 • Vegetales
CUSCÚS
Cuscús, cocinado, 1/2 T
18,2
1,1
17,1
3
0,1
88
MACARRONES CON QUESO
Kraft, preparado, 1/2 T
24,5
0,5
24
4,5
9,5
205
FIDEOS, COCINADOS
Huevo, 1/2 T
19,9
0,9
19
3,8
12
106
Cereales, pasta y arroz • 41
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Somen japonés, 1/2 T
24,2
1,4
22,8
3,5
0,2
115
Integral, cocinado, 1/2 T
22,4
1,8
20,6
2,5
0,9
108
Arroz, 1/2 T
21,9
0,9
21
0,8
0,2
96
Risotto (grano corto), cocinado, 1/2 T
26,7
0,9
25,8
2,2
0,2
121
Arroz tailandés, 1/2 T
24,5
1
23,5
1,5
0,1
105
Blanco, cocinado, 1/2 T
26,7
0
26,7
2,2
0,2
121
Udon (arroz integral), seco, 28 g
1,6
18
4,1
1
103
Zizania, cocinado, 1/2 T
17,5
1,5
16
3,3
0,3
83
Pasta, cocinada
Fresca, 127 g
70,5
0
70,5
14,5
2,9
369
Macarrones, rico en proteínas, 1/2 T
18,2
0
18,2
4,6
0,1
94
Común, todo tipo, 1/2 T
19,5
3,4
16
1,8
0,5
88
De espinaca, 1/2 T
18,3
2,5
15,9
3,2
0,4
91
Trigo integral, 1/2 T
27
3,3
23,7
4,6
1
140
Pasta, ESPECIALIDADES,
COCINADA
PLATOS CON CEREALES Y ARROZ
Arroz con salsa Lipton,
sabor a pollo, cocinado, 1/4 T
24
0,5
23,5
3,5
1
120
Arroz con salsa Lipton,
risotto de pollo, cocinado, 1/4 T
22
0,5
21,5
3,5
1
115
Frijoles, legumbres y tofu
FRIJOLES Y LEGUMBRES
De maíz, 1/2 T
22,5
3,1
19,4
2,1
0,6
101
Quinoa, 1/2 T
17,5
1,2
16,3
2
1
90
Arroz, 1/2 T
21,8
0,3
21,5
2,1
0
106
Sémola, 1/2 T
60,8
3,3
57,8
10,6
0,9
300
Arroz con sésamo, 1/2 T
18,5
2
16,5
4
1
100
Espelta, 1/2 T
20
2,5
17,5
4
0,8
95
PLATOS CON Pasta
Fideos con salsa Lipton,
Frijoles horneados con cerdo, 1/2 T
25,7
5
20,7
7,1
3,8
157
Frijoles horneados, vegetarianos, 1/2 T
26,8
5,2
21,6
6
0,5
119
SALSA DE FRIJOLES
Regular, 2 cdas.
5,5
1,3
4,2
1,9
1,7
45
Frijol negro, 2 cdas.
4
1
3
1
2
35
Frijoles con salsa de tomate y cerdo,
en lata, 1/2 T
24,5
6,1
18,5
6,5
1,3
124
Frijoles negros, 1/2 T
20,4
7,5
12,9
7,6
0,5
114
Caupí, 1/2 T
20,1
5,4
14,7
7,2
0,6
111
24,6
7,1
17,5
7,8
2,4
147
sabor a carne, 1 T
42
2
40
8
10
280
Chícharos/garbanzos, 1/2 T
Ravioles, carne en tomates y
salsa de carne, en lata, 1 T
33,4
1,3
32,1
12,7
7,3
248
CHILE, EN LATA
Espagueti, con salsa de
tomate y queso, en lata, 1/2 T
19,3
1,3
18
2,8
0,8
95
ARROZ
Basmati, seco, 1/4 T
42 • Cereales, pasta y arroz
36
0
36
4
0
160
Con carne y frijoles, 1/2 T
10,5
3,4
7,1
10,3
5,4
130
Vegetariano con frijoles, 1/2 T
15,2
5,6
9,6
7,3
7
143
Falafel, croqueta de 57 g
18,1
0
18,1
7,6
10,1
189
Frijoles norteños, 1/2 T
20
6
14
7
2
130
Frijoles, legumbres y tofu • 43
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Hummus, 2 cdas.
6,2
1,6
4,6
1,5
2,6
53
Handi-Snacks tentempiés de gelatina, 1 recipiente
20
0
20
0
0
80
Frijoles rojos, 1/2 T
19,8
8,2
11,6
8,1
0,1
110
Lentejas, 1/2 T
19,1
7,5
11,6
8,6
0,4
110
Jell-O tentempiés de gelatina sin azúcar,
1 recipiente
0
0
0
1
0
10
Pallares, brotes, 1/2 T
21,2
7
14,2
7,3
0,4
115
Gelatina sin azúcar, 1/2 T
0
0
0
1
0
10
Frijoles secos, 1/2 T
23,7
9,6
14,1
7,5
0,6
127
HELADO
Guisantes, secos, 1/2 T
20,7
8,1
12,6
8,2
0,4
116
Ben & Jerry’s
Frijoles rosados, 1/2 T
23,6
4,5
19,1
7,7
0,4
126
Cherry Garcia, 1/2 T
25
0
25
4
16
240
Frijoles pinto, 1/2 T
21,9
7,4
14,6
7
0,4
117
Masa de galletas con chispas de chocolate, 1/2 T
26
0
26
4
12
220
Frijoles refritos, en lata, 1/2 T
19,6
6,7
12,9
6,9
1,6
118
Brownie con dulce de chocolate, 1/2 T
31
2
29
4
12
250
127
Crocante de mantequilla NY, 1/2 T
29
2
27
5
19
300
Soyas, verdes, 1/2 T
10
3,8
6,2
11,1
5,8
Tofu
HELADO HÄagen-DazS
Duro, 1/2 T
5,4
2,9
2,5
19,9
11
183
Chocolate, 1/2 T
22
1
21
5
18
270
Común, 1/2 T
2,3
0,4
2
10
5,9
94
Café, 1/2 T
21
0
21
5
18
270
De seda, duro, 1/2 T
2,7
0,1
2,6
7,8
3,1
70
Ron con uvas pasas, 1/2 T
22
0
22
4
17
270
De seda, blando, 1/2 T
3,2
0,1
3,1
5,4
3,1
62
Fresa, 1/2 T
23
0,8
22,3
4
16
250
Postres
Yogurt CONGELADO
Ben & Jerry’s
Cherry Garcia, 1/2 T
31
0
31
4
3
170
Brownie con dulce de chocolate, 1/2 T
35
2
33
3
2,5
180
HÄagen-DazS
NO LÁCTEOS
Sorbete, varios sabores, 1/2 T
27
0
27
1
1
120
MICELÁNEA
GOLOSINAS CONGELADAS
Barrita de fruta congelada, la mayoría
de los sabores, 85 g
26
1
25
0
0
Barrita de fruta congelada con crema, 57 g
19,3
0,1
19,2
1
1,3
110
86
10
2
8
2
1
40
Chocolate, 1/2 T
28
0,8
27,3
6
0
140
Fudgsicle, sin azúcar agregada, 1 popsicle
Vainilla, 1/2 T
31
0
31
9
0
180
Crocante Nestlé, sin azúcar agregada
barrita de vainilla, 1 barra
16
0
16
1
8
140
Barrita de Nesquik Ice Screamers de Nestlé,
1 popsicle
14
2
12
1
4,5
100
GelatinA
Postre de gelatina, preparado, 1/2 T
44 • Postre
18,9
0
18,9
1,6
0
80
Postre • 45
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Cóctel de jugo, sin azúcar agregada
Barrita de jugo de fruta Ocean Spray,
1 barrita
6
0
6
0
0
25
Popsicle, 1 11
0
11
0
0
45
Popsicle, sin azúcar, 1
3
0
3
0
0
15
Batidos de dos frutas Yoplait, 1
11
0
11
1
0
45
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Brownies, tortas y pasteles
COMBINACIONES DE PUDÍN
Brownies
Pillsbury, 1
23
1
22
1
2,5
170
TORTAS
Pastel de ángel, de mezcla, ⁄ ¹² torta
Betty Crocker, blanca, de mezcla, 1 ⁄ ¹² torta
29,2 0,129 3 0,2128
35,1 1,933,2 5,4 12,6271
1
34 0 34 2 10230
Banana, hecho con leche entera, 1/2 T
22,3
0
22,3
3,1
3,3
130
Pastel de queso, de mezcla para horno, 1 ⁄ ¹² torta
Chocolate, hecho con leche entera, 1/2 T
27,6
1,5
26,2
4,6
4,6
163
Pudín de chocolate, de mezcla, 1 ⁄ ¹² torta
34,2
Duncan Hines, amarilla, de mezcla, 1 ⁄ ¹² torta
36 0 36 3 11250
1,5
32,7
3,5
14,3
270
Crema de huevo, hecha con leche
entera, 1/2 T
19,6
0
19,6
5,5
5,5
137
De pan de jengibre, de mezcla, ¹/9 torta
36
0
36
2,9
12,1
263
Arroz, hecho con leche entera, 1/2 T
23,5
0
23,5
3,7
3,2
137
Pastel del diablo de Pillsbury, de mezcla, 1 ⁄ ¹² torta
33
2
31
2
14
270
Tapioca, hecho con leche entera, 1/2 T
22
0
22
3,2
3,3
130
Pound cake con mantequilla, 1 ⁄ ¹² torta
13,8
0,1
13,7
1,6
5,6
110
Vainilla, hecha con leche entera, 1/2 T
28
0
28
3,8
4,1
162
Sara Lee, All Butter Pound, 1 ⁄ ¹² torta
14
0
14
2
6
120
PUDÍN PREPARADO
Jell-O, chocolate, 1 recipiente
23
0
23
1
1
90
Jell-O, vainilla, 1 recipiente
23 0 23 2,4 0,2100
SORBETES
Sara Lee, Original Cheesecake Bites, 1
43
1
42
7
27
440
Bizcochuelo, comercial, 170 g, 1 ⁄ ¹² torta
23,2
0,2
23
2,1
1
110
PASTELES
Manzana, 23 cm, congelado, ¹/8 de pastel
42,5
2
40,5
2,4
13,8
Crema de banana, 23 cm, congelado, ¹/8 de pastel
29,1
0,6
28,5
3,1
11,9
296
231
Arándanos, 23 cm, congelado, ¹/8 de pastel
43,6
1,3
42,3
2,3
12,5
290
Häagen-Daz, chocolate, 1/2 T
28
2
26
2
0
120
Häagen-Daz, frambuesa, 1/2 T
31
2
29
0
0
120
Cereza, 23 cm, congelado, ¹/8 de pastel
49,8
1
48,8
2,5
13,8
325
120
Crema de chocolate, 23 cm, ¹/8 de pastel
44,3
2,8
41,5
6,8
22,9
400
Crema de coco, 20 cm, ⅙¹/6 de pastel
29,5
6,1
13,7
270
362
Häagen-Daz, con zumo de limón, 1/2 T
31
0,5
30,5
0
0
COBERTURA BATIDA
31,4
1,9
Cool Whip, liviano, 2 cdas.
3
0
3
0
1
20
Merengue de limón, 23 cm,
casero, ⅛¹/8 de pastel
49,7
1,5
48,1
4,8
16,4
Cool Whip, común, 2 cdas.
2
0
2
0
1,5
25
Durazno, 23 cm, casero, ¹/8 de pastel
55,4
2
53,5
3,2
16,3
375
Pecanas, 23 cm, casero, ¹/8 de pastel
63,7
6,1
57,6
6
27,1
503
46 • Postre
Brownies, tortas y pasteles • 47
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Calabaza, 23 cm, casero, ¹/8 de pastel
40,9
4,2
36,7
7
14,4
316
3 Musketeers, barra de 2,28 g
46,1
1
45,1
1,9
7,7
250
Calabaza, de almacén, ¹/8 de pastel
40
3
37
4
8
250
Twix, barra de 57 g
37,4
0,6
36,8
2,6
13,9
284
Ruibarbo, 23 cm, ¹/8 de pastel
48,7
2,2
46,5
3,3
16,6
336
Tarta de crema de fresas, 1
33,4
1,4
32
2,5
15,8
281
MASA DE PASTEL
Masa de pastel, 23 cm, congelada, ¹/8 de pastel
7,9
0,2
7,8
0,7
5,3
82
Masa Graham cracker, 23 cm, ¹/8 de pastel
19,2
0,5
18,7
1,2
7,3
145
GALLETAS
Galletas de animales, 15 galletas
27,8
0,4
27,4
2,6
5,2
Chips Ahoy!, 2 galletas
13,5
0,5
13
1
4,5
95
Barra de higo, 2 barras
22,7
1,5
21,2
1,2
2,3
111
11
0,3
10,8
0,5
1,3
60
4,7
111
Galletas de jengibre, 2 galletas
167
Keebler
Golosinas, galletas dulces y tentempiÈs
GOLOSINAS
Almond Joy, barra de 48 g
28,6
2,4
26,2
2,1
13,1
229
Cadbury Caramello, barra de 1, 170 g
28
1
27
3
9
200
Cadbury Dairy, 10 cuadrados
24
1
23
3
12
220
Cadbury Fruit and Nut, 10 cuadrados
24
1
23
4
9
200
Caramelo duro, todos los sabores, 4 trozos
23,5
0
23,5
0
0,1
95
Hershey’s Kisses, 8 trozos
22,4
1,3
21,1
2,6
11,6
194
Frijoles de gelatina, 10 unidades
10,2
0
10,2
0
0,1
Galletas de avena, 2 galletas
15,9
0,7
15,2
1,4
Newman’s Own
Champion Chip, 2 galletas
10
0,5
9,5
1
4
80
Fig Newman's, 2 galletas
28
1
27
2
2
140
Newman O’s, 2 galletas
130
20
1
19
2
4,5
Wafers Nilla, 2 galletas
6
0,1
5,9
0,3
1,3
35
Nutter Butter, 2 galletas
19
1
18
3
6
130
40
De avena, 5 cm, de mezcla, 2 galletas
20,9
1,2
19,7
2,4
6,2
148
Oreo
140
Kit Kat, 14 g
9,2
0,1
9,1
0,9
3,7
73
M&M’s Cacahuate, 10 unidades
12,1
0,7
11,4
1,9
5,3
103
Double Stuff, 2 galletas
21
1
20
1
7
M&M’s Común, 20 unidades
10
0,4
9,6
0,6
3
69
Rellenas, 2 galletas
16
1
15
1
4,5
120
226
Mantequilla, 2 galletas
16
0
16
2
7
140
Chocolate con leche, barra de 42 g
24,4
0,7
23,7
3,6
12,8
Chocolate con leche, con almendras, barra de 1,113 g
22,6
2,6
20
3,8
14,6
224
Wafers rellenas con crema, 2 galletas
4,9
0
4,9
0,3
1,7
36
Milky Way, barra de 2,28 g
42,3
0,6
41,7
2,4
10,3
271
Mantequilla, Walker’s, 1 galleta
11
0
11
1
6
100
TENTEMPIÉS, SABROSOS
TENTEMPIÉS DE QUESO
Reese’s Peanut Butter Cups, 2
25
1,6
23,4
4,6
13,7
252
Reese’s Pieces, 20 unidades
9,6
0,5
9,1
2
4
79
Snickers, barra de 57 g
34,5
1,4
33,1
4,6
14
273
Cheetos Crunchy, 21 unidades
15
1
14
2
10
160
Caramelos masticables Starburst, 5 unidades
20,6
0
20,6
0,1
2,1
102
Cheetos Curls, 20 unidades
10
1,3
18,7
2,7
13,3
200
48 • Golosinas, galletas dulces y tentempiÈs
Golosinas, galletas dulces y tentempiÈs • 49
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
FRITURAS DE MAÍZ
Barbacoa, 20 unidades
Fritos, originales, 20 unidades
Aros de cebolla, tentempié seco, 28 g
20,3
1,9
18,4
2,5
11,8
188
9,4
19.5
0,6
8,8
1,3
6,3
100
0
19.5
0.1
6
134
PALOMITAS DE MAÍZ
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
TENTEMPIÉS Y PAPAS FRITAS
DE VERDURA
Plátanos fritos, 28 g
17
2
15
1
8
130
Productos para hornear
0
0
0
0
0
Cracker Jacks, 1/2 T
23
1
22
2
2
120
Palomitas de maíz para microondas
Newman’s Own sin grasa, 1 T
Chocolate, para hornear,
sin azúcar, 28 g
8,5
4,7
3,8
3,7
14,8
142
6
1,4
4,6
0,8
0,4
31
Chispas de chocolate, semidulce, 2 cdas.
20
2
18
2
8
140
0
0
0
12,3
6,3
109
Chispas de chocolate, semidulce,
mini, 2 cdas.
18
0
18
0
8
140
Canela, molida, 1 cdta.
1,8
1,2
0,6
0,1
0,1
6
Chocolate en polvo, sin endulzar, 2 cdas.
6
2
4
2
1
40
Chicharrón, 20
PAPAS FRITAS
KC Masterpiece, barbacoa,horneadas, 11 unidades
22
2
20
2
3
Barbacoa, 20 unidades
13,7
1,1
Lay’s, horneadas, 11 unidades
23
2
Lay’s, clásicas, 20 unidades
15
Pringles, originales, 14 unidades
15
120
12,6
2
8,4
128
21
2
2
120
1
14
2
10
150
1
14
1
11
160
Pretzels
Bicarbonato de sodio, 1/2 ctda.
0
Coco, rallado, 1/4 T
3,1
1,8
1,3
0,7
6,7
71
Leche de coco, en lata, 1/2 T
3,2
1,3
1,9
2,3
24,1
223
Harina de maíz, 2 cdas.
13,4
1,3
12,1
1,5
0,3
63
Harina, para todo tipo de masas, 1/4 T
23,9
0,8
23
3,2
0,3
114
Gelatina, sin endulzar, 1 sobre
0
0
0
6
0
23
Blandos, 1 pretzel grande
34
1
33
5
1
160
Ghee, 1 cdta.
0
0
0
0
4,3
37
Palitos, 48 unidades
22
1
21
3
0,5
105
Melaza, 1 cda.
14,1
0
14,1
0
0
55
Retorcidos, 5 unidades
23,8
1
22,8
2,7
1,1
114
Azúcar, morena, 1 cdta.
4,5
0
4,5
0
0
17
Soyas, asadas, 2 cdas.
7,2
3,8
3,4
7,6
5,5
101
Azúcar, blanca, 1 cdta.
4,2
0
4,2
0
0
16
Doritos, 3D Cool Ranch, 12 unidades
18
2
16
2
8
150
Doritos, Nacho Cheesier, 20 unidades
22,7
1,3
21,3
2,7
9,3
187
CADENAS DE HamburguesaS
19
2
17
2
7
150
McDonald’s ®
Totopos, 20 unidades
22,6
2,3
20,3
2,5
9,4
180
Big Mac
45
3
42
25
29
540
Tostitos, horneados, 15 unidades
22
2
20
2
3
120
Hamburguesa de queso
33
2
31
15
12
300
totopos
Newman’s Own, Yellow Corn, 28 g
50 • Golosinas, galletas dulces y tentempiÈs
Comida rÁpida
Productos para hornear • 51
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Carb. (g)
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
Grasa (g)
Calorías
Pollo
2 0 2 24 2120
Sándwich de pollo McGrill® 52
Hamburguesa (sin pan)
0
4
0
48
0
40
12
17
12
530
110
Burger King ®
Sándwich BK Broiler®
52 3 49 30 25550
Hamburguesa de pechuga de pollo BK Broiler®
4
Hamburguesa
25 2 23 13 11250
0 4 21 4,5135
Hamburguesa (sin pan)
0
Whopper®
51 3 48 29 40670
Hamburguesa Whopper (sin pan)
®
0
0
0
0
0
11
25
10
23
140
320
Wendy’s ®
Hamburguesa, 113 g 0
0
0
19
14
200
Hamburguesa, 57 g
0
0
0
9
7
100
Sándwich de pollo
53
2
51
27
17
470
Classic Single® completo
43
3
40
27
21
470
Pollo asado (sin pan)
1
0
1
19
3,5
110
Ensalada de pavo
10
3
7
23
12
250
CADENAS DE PIZZAS
Tipo de Alimento (Cantidad)
Carbohidratos (g)
Pizza Ultimate Deep Dish,
1 porción de una pizza de 30 cm
Carb. (g)
7
Fibras (g) Carb. Netos(g) Proteínas (g)
1
26
Grasa (g)
1
Calorías
13
270
190
Pizza Hut ®
Alitas de pollo, picante, 2 porciones
18
1
17
10
8
Alitas de pollo, suave, 2 porciones
18
1
17
10
9
190
Pizza Pepperoni Lover’s®, 1 porción
27
2
25
11
11
250
Pizza Veggie Lover’s®, 1 porción
27
2
25
9
7
200
CADENAS DE SÁNDWICHES
KFC ®
Sándwich de pechuga de pollo picante
23
1
22
38
29
505
Sándwich de pechuga de pollo
Original Recipe®
16 1 15 29 24400
Sándwich Tender Roast®, sin salsa
23
1
22
31
5
270
Subway®
Ensalada de carne asada, 1
12
4
8
13
3
120
Ensalada de atún, 1
10
3
7
9
10
165
Ensalada de pechuga de pavo, 1
13
4
9
12
2
110
Ensalada Veggie Delight®, 1
11
4
7
3
1
60
Domino’s ®
Alitas de pollo, barbacoa,
1 porción promedio
1,5
<1
1,5
5,5
2,5
51
Alitas de pollo, picante,
1 porción promedio
0,5
<1
0,5
5,5
2,5
45
Pizza clásica estirada a mano,
1 porción de una pizza de 30 cm
25
1
24
12
10
230
Pizza crujiente de masa fina,
1 porción de una pizza de 30 cm
22
1
21
9
8
190
52 • Comida rÁpida
Comida rÁpida • 53
LISTAS DE ALIMENTOS
ACEPTABLES
LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES • 55
LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES
FASE 1. INDUCCIÓN
de león, berenjena, escarola, hinojo, corazones de palma, col verde, colirrábano, puerros, hongos, mostaza
castaña, nopales, ocra, cebolla, pimientos, calabaza, ruibarbo, chucrut, cebolletas, chalotas, acedera
común, guisante, guisantes cometodo dulces en vainas, espinaca, pepino y otras calabazas de verano,
calabaza espagueti, tomate, tomatillo, nabos, castañas de agua.
Esta es una lista integral, pero no incluye todos los alimentos.
•
Todos los pescados y mariscos, pero no arenques en conserva con azúcar agregada, cangrejo
artificial (surimi o “piernas de mar”) u otros productos procesados o empanizados. Además, ostras y
mejillones limitados a aproximadamente 4 onzas por día.
•
Todos los pollos, pavos y aves, pero no los productos procesados o empanizados.
Res, cordero, cerdo y todas las demás carnes, pero no las carnes procesadas elaboradas con
agregados, como algunos salames, pepperoni, perritos calientes, albóndigas o pastel de carne. Tampoco
jamón o tocino curados con azúcar.
Huevos cocinados de cualquier manera.
Productos vegetarianos y soya
Leche de almendras (pura y sin azúcar), productos Quorn (sin empanizar), seitán, fideos de soya Shirataki,
"queso" de arroz o soya, leche de soya (pura y sin azúcar), Tempeh, tofu y tofu como sustituto de carnes,
"queso" vegano, hamburguesas vegetarianas (y sustituto de carne molida y albóndigas).
Quesos
Todos los quesos duros o añejos, pero no los quesos frescos, quesos untables con otros ingredientes o
"productos" a base de queso.
Vegetales básicos
Todos los vegetales de hoja y ensalada, incluidos los brotes de frijol, pimientos, apio, raíz de apio, pepino,
jícama, hongos, cebollas y rábanos. Además, las siguientes frutas, comúnmente consideradas vegetales:
aguacates, tomates y aceitunas.
Los siguientes vegetales que generalmente se cocinan: alcachofa, espárrago, brotes de bambú, habichuelas,
hojas de remolacha, bok choy, brócoli, repollo de Bruselas, col, cardo, coliflor, apio, acelga, berza, diente
56 • LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES
A lgunos de estos, como la raíz de apio, el colirrábano, el puerro, los hongos, las cebollas y la
calabaza, tienen un mayor contenido de carbohidratos que la mayoría de los otros vegetales, por
lo que se recomienda consumir pequeñas porciones.
Los vegetales no incluidos en esta lista no deben consumirse durante la Inducción.
Aliños para ensaladas
Cualquier aliño con no más de 2 g de carbohidratos netos por porción de 2 cucharadas, pero no los aliños
con azúcar, miel, jarabe de arce u otros edulcorantes calóricos.
Grasas y aceites
Mantequilla y los siguientes aceites: aceite de canola, coco, linaza, semillas de uva, oliva, cártamo (alto
oleico), sésamo y nuez, preferentemente de endurecimiento en frío o extraído por prensa.
•
•
los productos "lite" ("livianos") o "reducidos en grasa" y todos los productos basados en
Evita
margarinas, que pueden contener pequeñas cantidades de grasas trans.
Evita el aceite de maíz, de soya, de semillas de girasol y otros aceites vegetales.
Edulcorantes sin calorías
Los siguientes productos son aceptables en cantidades moderadas: Splenda (sucralosa), Truvia o SweetLeaf
(stevia), Sweet ’N Low (sacarina) y xilitol.
Aliños, hierbas y especias
Todas las hierbas, especias y condimentos (siempre que no tengan azúcar agregada), así como también chile ancho,
pasta de anchoas, salsa de frijoles negros, alcaparras, chipotle en adobe, leche de coco sin azúcar, jugo de almejas,
salsa de enchilada, salsa de pescado, ajo, jengibre, salsa de rábano picante, jalapeño y otros chiles, pasta de miso,
mostaza de Dijon, mostaza amarilla, aceitunas, pesto, salsa Pickapeppa, pickles de eneldo o kosher, pimentos rojos
asados, salsa sin azúcar agregada, salsa de soya, Tabasco u otras salsas picantes, salsa de taco, tahina, tamari,
vinagre (pero no vinagre endulzado de sake) y pasta wasabi.
•
cualquier condimento hecho con harina o azúcar agregada, maicena y otros espesantes con
Evita
carbohidratos.
LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES • 57
Bebidas
Caldo/bouillon (no reducidos en sodio y sin azúcares agregados, aceites hidrogenados o MSG), agua
gasificada; crema espesa o liviana, o mitad y mitad (1 a 1,5 onzas por día); té y café cafeinado o
descafeinado; gaseosa dietética endulzada con edulcorantes sin calorías; jugo de limón o jugo de lima (2
a 3 cucharadas por dÌa); seltzer puro o saborizado (debe decir "sin calorías"); té de hierbas (sin azúcares
agregadas de frutas o cebada); leche de soya o de almendras sin azúcar y sin saborizante; bebida láctea de
coco sin azúcar y sin saborizante.
otros alimentos inaceptabLes para la fase 1
Además de los alimentos mencionados anteriormente, evitar los siguientes:
Frutas que no se encuentren en la lista de vegetales.
Jugo de frutas y vegetales que no sean jugo de limón o lima.
• Refrescos comunes.
• Cualquier alimento hecho con harina u otros cereales.
• Cualquier alimento con azúcar agregada, como jugo de caña evaporado, glucosa, dextrosa, miel y jarabe de maíz.
• A lcohol de cualquier tipo.
• Nueces y semillas, mantequillas de nueces y semillas.
• Cereales, incluso los cereales integrales.
• Frijoles rojos, garbanzos, lentejas y otras legumbres.
• Cualquier vegetal que no haya sido enumerado anteriormente, incluidos los vegetales sin almidón
como las chirivías, las zanahorias, guisantes en vainas, las papas, las batatas, las calabazas de
invierno y los camotes.
• P roductos lácteos que no sean queso duro, crema, crema agria y mantequilla.
• L eche de vaca o cabra de cualquier tipo.
• Yogurt, queso cottage o ricotta.
• P roductos "reducidos en grasas".
• Productos de "dieta", excepto que no tengan más de 3 gramos de carbohidratos netos por porción.
•
•
ALIMENTOS ACEPTABLES ADICIONALES DURANTE LA
FASE 2, PÉRDIDA DE PESO CONTINUA
Nueces y semillas, mantequillas de nueces y semillas, comidas con nueces y semillas
(harinas), incluidas almendras, nueces de Brasil, castañas, coco (sin azúcar), macadamias, avellanas,
58 • LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES
cacahuates, pecanas, piñones, pistachos, semillas de calabaza, semillas de sésamo (y tahina), semillas de
girasol, nueces de soya y nueces.
•
•
E vita castañas (alto contenido de carbohidratos) y productos ahumados o asados con miel.
Evita productos con azúcar agregada como Nutella.
Bayas y otras frutas
Todas las bayas frescas o congeladas (sin azúcar) son aceptables, como lo son las cerezas y el melón
cantalupo, amarillo y rocío de miel (pero no la sandía). Además, porciones de 1 cucharada de confituras
hechas sin azúcar agregada.
Queso fresco y otros productos lácteos
Todos los quesos frescos, incluida la ricotta y el queso cottage, y el yogurt de leche entera o yogurt griego sin azúcar.
•
•
E vita el yogurt hecho con saborizantes de fruta u otros, o con azúcar agregada.
Evita el queso cottage y el yogurt reducidos en grasas y sin grasas.
Legumbres
Las lentejas y los siguientes frijoles: frijoles negros, Cannellini, frijoles rojos, habas, norteños, rojos, pallares,
secos, rosados, pinto, de soya (incluidos los edamame) y de tortuga; también caupí, garbanzos, hummus,
guisantes secos, frijoles de palo y frijoles refritos.
E vita los frijoles horneados en frasco o en lata, que tienen mucha azúcar, frijoles en salsa de tomate
con azúcar o almidones agregados, salsa de frijoles y otros productos con azúcar o almidones
agregados.
Jugos de frutas y vegetales
Jugo de limón o lima (hasta 6 cucharadas por día) y pequeñas porciones de jugo de tomate o cóctel de
jugo de tomate.
•
Alcohol
Con moderación, cerveza "lite" o reducida en carbohidratos, vino blanco y tinto y bebidas alcohólicas como
whisky, gin, ron, escocés y vodka.
•
E vita coñac y licores saborizados, cerveza común, jugo de frutas, agua tónica y otras bebidas para
mezclar con alto contenido de carbohidratos.
LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES • 59
ALIMENTOS INACEPTABLES DURANTE LA FASE 2
F rutas que no se hayan mencionado en las páginas anteriores.
Vegetales con almidón.
• Cereales.
•
•
ALIMENTOS ACEPTABLES ADICIONALES DURANTE LA
FASE 3, PreMANTENIMIENTO
Los siguientes alimentos son aceptables durante esta fase, asÌ como también durante la Fase 4:
Mantenimiento permanente.
Frutas que no sean bayas y melón, incluidas manzanas, albaricoque, banana, carambola (fruta estrella),
chirimoya, higos frescos, uvas, toronja, guayaba, kiwi, quinoto, níspero, lichis, mango, naranja, nectarina,
papaya, maracuyá, durazno, pera, persimón, piña, plátanos, ciruela, granada, membrillo, mandarina y
sandía.
•
•
•
la fruta en lata, incluso si están envasadas en jugo concentrado o jarabe “lite”.
Evita
Continúa evitando el jugo de frutas que no sea el de limón o lima.
Evita la fruta seca.
Vegetales con almidón
Todos los vegetales con almidón, incluidas remolachas, bardana, calabaza, zanahoria, yuca (casava), maíz,
tupinambo, chirivías, guisantes en vainas, papa, nabo, batata, taro, calabaza de invierno, yautía y camote.
Cereales integrales
Todos los cereales integrales, incluida la cebada, trigo bulgur, harina de maíz, cuscús (trigo integral), trigo
partido, niztamal, alforfón (trigo sarraceno), mijo, avena (en rollo o cortada), quinoa, arroz integral,
zizania y bayas de trigo.
•
•
•
LISTAS DE Recetas
a preparar
E vita los cereales refinados, como harina blanca, "harina enriquecida" y arroz blanco.
Los productos horneados de panadería deben elaborarse con cereales 100 % integrales.
Pastas Penne de la cocina de Atkins y mezcla para hornear todo tipos de masa son aceptables
durante la Fase 4, Mantenimiento permanente.
Productos lácteos
Porciones de 4 onzas de leche entera o suero de leche (leche agria), pero evita leche parcialmente
descremada, sin grasas o reducida en grasas.
60 • LISTAS DE ALIMENTOS ACEPTABLES
Recetas • 61
Omelette de queso cheddar
salteado con tomate y calabacín y
acompañado con tocino
Tiempo de preparación:................5 minutos
Tiempo de cocción:......................10 minutos
Estilo de receta:...........................estadounidense
Elección de fase:..........................todas las fases
Información nutricional en función de
una porción:
Carbohidratos netos:....................6,1 g
Fibras:........................................1,5 g
Proteínas:...................................32,5 g
Grasas:.......................................48,5 g
Calorías:.....................................597
Ingredientes (4 porciones)
8 rebanadas de tocino
2 tazas de calabacín picado
2 tomates medianos, picados
8 huevos, ligeramente batidos
2 tazas de queso cheddar rallado
Preparación
Cocina el tocino en una sartén antiadherente a fuego mediano/fuerte hasta que esté crocante.
Escurre todo salvo 1 cucharadita de aceite de la sartén y agrega el calabacín y los tomates. Saltea
durante 2 o 3 minutos, retira de la sartén y deja reposar.
En la misma sartén agrega los huevos ligeramente batidos. Esparce los huevos para cubrir el fondo de la
sartén. Cuando los huevos estén ligeramente dorados en el fondo y cuajados en la superficie, da vuelta
el omelette.
Coloca el calabacín y los tomates salteados sobre una mitad del omelette, agrega el queso y luego
dobla a la mitad los huevos por encima de la mezcla. Cocina durante otros 2 minutos más para derretir
el queso. Sirve de inmediato con el tocino al costado.
62 • Recetas
Ensalada de habichuelas verdes
con mozzarella ahumada
y tomate
Tiempo de preparación:..............10 minutos
Estilo de receta:......................... estadounidense
Elección de fase:........................2,3,4
Información nutricional en función de
una porción:
Carbohidratos netos:.........................7,2 g
Fibras:.............................................2,5 g
Proteínas:........................................15,5 g
Grasas:............................................27,5 g
Calorías:..........................................338,5
Ingredientes (4 porciones)
250g de habichuelas verdes
4 trozos de corazones de alcachofa adobados y escurridos
2 tomates ciruela, en rebanadas finas
250g de queso mozzarella ahumado, cortado en rebanadas de ½ centímetro
1/4 de taza de mitades de nueces, tostadas y ligeramente picadas
11/2 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1/2 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Hierve las habichuelas verdes en una olla grande con agua ligeramente salada entre 3 y 5 minutos, o
hasta que estén tiernas y crocantes. Escurre y mételas bajo un chorro de agua fría del grifo.
Para preparar la ensalada: En cada plato, coloca un corazón de alcachofa en el centro. Rodea con un
cuarto de las rebanadas de tomate. Coloca un cuarto de las habichuelas verdes y de las rebanadas de
queso alrededor de las alcachofas. Espolvorea cada porción con nueces.
Para el aliño: Combina el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Agrega lentamente el aceite
batiendo hasta que el aliño se espese. Vierte sobre la ensalada.
Recetas • 63
Pollo en adobo
Tiempo de preparación:...............10 minutos
Tiempo de cocción:.....................35 minutos
Estilo de receta:..........................mexicana
Elección de fase:.........................todas las fases
Sopa de pescador
Información nutricional en función de
una porción:
Carbohidratos netos:...................2,7 g
Fibras........................................0,5 g
Proteínas: .................................49,5 g
Grasas: .....................................41 g
Calorías: ...................................588
Ingredientes (4 porciones)
1 taza de vinagre de vino blanco sin azúcar ni condimento
1 cucharada de ajo picado
1/8 de cucharadita de laurel seco (1 hoja)
1 ½ cucharadita de granos de pimienta blanca enteros, en hojuelas pequeñas
1/2 taza de salsa de soya tamari
6 patas de pollo enteras, cortadas en patas y muslos
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de canola
Preparación
En una bandeja grande para horno, combina el vinagre, el ajo, el laurel seco, los granos de pimienta y el
tamari. Agrega el pollo y mezcla para cubrir.
Cubre con un plástico trasparente de envolver y deja reposar 1 hora en el refrigerador.
Transfiere el pollo y el adobo a una cacerola grande. Agrega el caldo y hierve a fuego fuerte. Cubre,
reduce el calor a lento y hierve durante otros 20 minutos.
Transfiere el pollo a un plato y continúa cocinando el adobo hasta que disminuya a 1 taza, alrededor de
10 minutos, y desgrasa.
Mientras, seca el pollo con toallas de papel.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego fuerte. Dora el pollo por tandas, alrededor de 2 minutos
de cada lado.
Para servir, coloca el pollo en una bandeja profunda y la salsa encima.
64 • Recetas
Tiempo de preparación:...............15 minutos
Tiempo de cocción:.....................30 minutos
Estilo de receta:..........................estadounidense
Elección de fase:.........................fases 2, 3, 4
Información nutricional en función de
una porción:
Carbohidratos netos:...................2,7 g
Fibras:.......................................0,5 g
Proteínas:..................................29,5 g
Grasas:......................................7 g
Calorías:....................................210
Ingredientes (4 porciones)
3
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de apio picado
1
cucharadita y ½ de ajo picado
3/4 de taza de vino blanco seco
3
tomates ciruela, picados
1/2 cucharadita de pimienta roja en hojuelas
4
tazas de agua o consomé de pescado
1/2 kilo de colas de langosta, cortadas con tijera en la parte inferior
1/2 kilo de filetes de pescado blanco (como bacalao, halibut o sábalo de mar, cortados en 2 piezas)
250gde langostinos medianos desvenados
1
cucharada de romero fresco, picado
1/4 de taza de perejil fresco picado
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego mediano/fuerte. Agrega el apio y
cocina hasta que se ablande, alrededor de 4 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que libere el aroma,
alrededor de 30 segundos.
Incorpora el vino, los tomates y la pimienta en hojuelas. Cocina hasta que se haya evaporado casi todo
el líquido, alrededor de entre 7 y 10 minutos. Agrega agua y pon a hervir. Reduce la temperatura y
hierve destapado durante 20 minutos. Agrega las colas de langosta y cocina durante otros 4 minutos.
Agrega el pescado y cocina 3 minutos más. Agrega los langostinos y el romero; cocina 3 minutos más.
Agrega el perejil y condimenta con sal y pimienta para dar sabor.
Vierte la sopa en boles. Espolvorea con más perejil y agrega unas gotas de aceite de oliva.
Recetas • 65
Cebiche de pargo rojo
con mandarina
Tiempo de preparación:............... 1 hora
Tiempo de cocción:..................... 20 minutos
Estilo de receta:.......................... otra
Elección de fase:......................... Fases 3, 4
Calamar con albahaca y lima
Información nutricional en función de una
porción:
Carbohidratos netos: .................. 5,5 g
Fibras: ..................................... 0 g
Proteínas: ................................. 24 g
Grasas: ..................................... 6,5 g
Calorías: ................................... 176
Ingredientes (4 porciones)
1/3 de taza de jugo de lima
2/3 de cucharada de sal
1/3 de taza de jugo de mandarina
2/3 de jalapeño, picado en trocitos finos
2/3 de cucharada de orégano fresco finamente picado
4 cucharadas de chalotas en rebanadas finas (alrededor de 3)
1/2 kilo de filete de pargo rojo sin piel, cortado en cubitos de ½ centímetro
1 cucharada y 1/3 de aceite de oliva extra virgen
Preparación
En un bol de vidrio o de otro material no reactivo, bate el jugo de lima, la sal, el jugo de mandarina, el
jalapeño, el orégano y la chalota. Agrega el pargo y mezcla suavemente.
Cubre y refrigera por una hora. Cuando esté listo para servir, agrega unas gotas de aceite de oliva.
66 • Recetas
Tiempo de preparación:.... 40 minutos
Tiempo de cocción:.......... 5 minutos
Estilo de receta:............... griega/mediterránea
Elección de fase:.............. 2,3,4
Información nutricional en función de una
porción:
Carbohidratos netos: ...................... 8,8 g
Fibras:........................................... 0,5 g
Proteínas:...................................... 36 g
Grasas:.......................................... 24 g
Calorías:........................................ 397,5
Ingredientes (4 porciones)
1 kilo de calamares limpios, cuerpos cortados en mitades de anillos y tentáculos en mitades
1 taza de hojas de albahaca fresca, picada
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de lima
2 dientes de ajo, pasados por prensa
1/2 cucharadita de pimienta roja picante en hojuelas seca
2 cucharadas de aceite de cacahuate
Preparación
Combina los calamares, la albahaca, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta roja en hojuelas en un bol y
mezcla bien.
Marina los calamares, cubiertos, en el refrigerador durante 20 minutos como mínimo y 1 hora como
máximo.
Calienta una sartén o wok grande a fuego mediano/fuerte hasta que una gota de agua crepite en la
superficie, durante alrededor de 45 segundos.
Vierte el aceite de cacahuate en el wok, agrega los calamares y cocina (revuelve frecuentemente)
durante alrededor de 2 minutos, hasta que estén opacos.
Sirve de inmediato.
Recetas • 67
Ropa vieja
Tiempo de preparación:................10 minutos
Tiempo de cocción:......................150 minutos
Estilo de receta:...........................mexicana
Elección de fase:..........................todas las fases
Filete Stroganoff
Información nutricional en función de una
porción:
Carbohidratos netos:....................... 8,1 g
Fibras:........................................... 2 g
Proteínas:...................................... 38,5 g
Grasas:.......................................... 21 g
Calorías:........................................ 388
Ingredientes (4 porciones)
1 cucharadita y ¼ de sal
3/4 de cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra y ½ de filete de matambre o falda
1 cebolla pequeña, cortada en cuatro partes
1 cucharadita de jalapeño en frasco, picado
1 cucharadita de especia de tarta de calabaza
1 taza y ½ de tiras congeladas de pimiento rojo
2 tazas de tomates en lata picados
Preparación
Condimenta el filete con 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego mediano/fuerte. Agrega el filete y
cocina durante 5 minutos; da vuelta una vez para dorar.
Agrega cebolla y suficiente agua para cubrir. Cubre la cacerola y hierve durante alrededor de 2 horas y 15 minutos
hasta que la carne se deshaga y esté tierna (agrega agua durante la cocción si es necesario).
Retira la carne de la cacerola. Cuela el líquido de la cocción; desecha la cebolla. Desmenuza la carne con
las manos o con dos tenedores; deja reposar.
Calienta el aceite restante a fuego mediano/fuerte. Agrega el jalapeño y la especia, cocina durante 30
segundos y revuelve, hasta que desprenda el aroma. Agrega las tiras de pimiento rojo, los tomates, 2
tazas del líquido de la cocción que reservaste y la carne, la cucharadita restante de sal y ½ cucharadita
de pimienta.
Mezcla bien; cocina entre 5 y 10 minutos más para calentar.
68 • Recetas
Tiempo de preparación:.................... 15 minutos
Tiempo de cocción:.......................... 25 minutos
Estilo de receta:............................... otra
Elección de fase:.............................. 2,3,4
Información nutricional en función de una
porción:
Carbohidratos netos:........................ 3,5 g
Fibras:............................................ 0,5 g
Proteínas:....................................... 32 g
Grasas:........................................... 24 g
Calorías:......................................... 379
Ingredientes (4 porciones)
1/2 kilo de falda o lomo de res, cortado en tiras de 2x1
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de cebolla española finamente picada
85g de hongos blancos pequeños
1/4 de taza de vino tinto seco
1 taza de caldo de carne
1/4 de taza de crema agria
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Preparación
Calienta el horno para ambientarlo. Espolvorea la carne con sal y pimienta.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego mediano/fuerte. Dora la carne por
tandas, alrededor de 1 minuto de cada lado. Transfiere a una bandeja y coloca en el horno.
Derrite la mantequilla en una sartén; agrega la cebolla y cocina durante 3 minutos, hasta que se
ablande. Agrega los hongos. Cocina durante 10 minutos, revuelve de vez en cuando, hasta que se haya
evaporado el líquido de los hongos.
Agrega el vino; cocina durante 5 minutos. Incorpora el caldo de carne y cocina durante 10 minutos,
hasta que los hongos queden cubiertos por una salsa espesa. Agrega la crema agria y la mostaza.
Agrega la carne y los jugos que acumulaste.
Reduce la temperatura a fuego lento y cocina entre 2 y 3 minutos, hasta que la carne se caliente por
completo. Condimenta con sal y pimienta para dar sabor.
Recetas • 69
Ensalada asiática de carne
Tiempo de preparación:...................12 horas
(tiempo para prepararel adobo de carne)
Tiempo de cocción:.........................5 minutos
Estilo de receta:..............................ensalada
Elección de fase:.............................todas
Información nutricional en función de una
porción:
Carbohidratos netos:.......................10,4 g
Fibras:...........................................0,4 g
Proteínas:......................................29,5 g
Grasas:..........................................13,5 g
Calorías:........................................295
Agrega el curry en polvo y el jengibre a la mezcla de la salsa de soya restante. Calienta el aceite de
canola en una sartén grande a fuego fuerte hasta que esté muy caliente.
Escurre la carne y desecha el adobo; rápidamente saltea la carne entre 2 y 3 minutos en el aceite
caliente hasta lograr un punto de cocción medio. Transfiere a un bol para mezclar grande. Agrega las
hojas verdes variadas, el pimiento, las castañas de agua y el aliño de soya que reservaste. Mezcla para
cubrir y sirve de inmediato.
Ingredientes (4 porciones)
4 cebolletas
1 diente de ajo y 2/3
2 cucharadas de salsa de soya tamari
1 cucharada de vinagre de arroz sin azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo
2/3 de cucharadita de sucralosa
2/3 de cucharadita de curry en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/2 kilo de solomillo de res
3 tazas de hojas verdes variadas
2 cucharadas de aceite de canola
1 pimiento rojo
250g de castañas de agua
Preparación
Nota: debido a que en esta receta se utiliza solo la mitad del adobo para el aliño de la ensalada
y el resto se utiliza como adobo y se desecha, duplica los primeros seis ingredientes. (Los valores
nutricionales descritos son correctos). Para más sabor, utiliza aceite de sésamo oscuro (tostado) en
lugar del aceite de sésamo común.
Combina las cebolletas, el ajo, la salsa de soya, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo y el
edulcorante en un bol pequeño. Vierte la mitad en una bolsa de plástico reutilizable; agrega la carne y
deja reposar toda la noche en el refrigerador.
70 • Recetas
Recetas • 71
Flan de café con crema batida
y granos de café expreso
Tiempo de preparación:............. 20 minutos
Tiempo de cocción:................... 30 minutos
Estilo de receta:........................ postre mexicano
Elección de fase:....................... todas
Información nutricional en función de una
porción:
Carbohidratos netos:....................... 3,8 g
Fibras:........................................... 0 g
Proteínas:...................................... 6 g
Grasas:.......................................... 28,5 g
Calorías:........................................ 290
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Retira los flanes de la asadera y sécalos; cubre
con un plástico transparente de envolver; estira bien el plástico para que no toque los flanes. Refrigera hasta que esté frío,
por lo menos 3 horas.
Para servir, sumerge los moldes casi hasta la mitad en agua bien caliente durante unos segundos; pasa un cuchillo filoso
por los costados para aflojar. Coloca un plato de postre sobre el flan y voltéalo; sacude ligeramente para desmoldar.
(También puedes servir los flanes en los moldes). Coloca la salsa de caramelo en un bol para microondas y caliente en
el microondas durante 10 segundos a alta temperatura para derretirla. Bate el 1/8 de taza de crema restante. Vierte el
caramelo sobre los flanes; sirve con la crema batida al costado y algunos granos de café expreso para decorar, si lo deseas.
Ingredientes (4 porciones)
1 y 1/8 de taza de doble crema, separada
en partes
2/3 de taza de café expreso descafeinado
recién colado
cucharaditas de sustituto del azúcar
granular (sucralosa)
3 huevos grandes
1/4 de taza de salsa de caramelo
sin azúcar
3
Preparación
Calienta el horno a 160 °C. Combina 1 taza de crema, el café expreso y el sustituto del azúcar en una cacerola
grande/mediana; calienta hasta que se formen pequeñas burbujas en las orillas, durante alrededor de 3 minutos. Bate
los huevos en un bol mediano. Agrega gradualmente alrededor de un tercio de la mezcla de crema caliente. Agrega la
preparación de huevo en la mezcla del café. Reduce la temperatura a fuego lento y cocina mientras bates, durante 1
minuto.
Vierte en cuatro moldes para flan o ramequines de 170 g (si la mezcla luce grumosa, viértela por un colador). Coloca
los moldes en una asadera grande. Coloca la asadera en el horno y cuidadosamente vierte agua hirviendo en la asadera
hasta que el agua llegue a la mitad de la altura de los moldes. Cubre toda la asadera con papel de aluminio sin ajustar y
asegúrate de que el papel no toque los flanes; hornea hasta que apenas se solidifiquen los flanes, durante alrededor de
35 minutos.
72 • Recetas
Recetas • 73
NOTAS
74 • NotAs
NOTAS
NotAs • 75
NOTAS
76 • NotAs
NOTAS
NotAs • 77
atkins.com
© 2013 Atkins Nutritionals, Inc. (1302)