Curso de Posgrado Simbolismo de la carne en la literatura

Curso de Posgrado
Simbolismo de la carne en la literatura argentina
Organiza: Departamento de Letras y Centro de Estudios Comparados (CEC) (dentro del programa de celebración de sus 20 años de existencia).
Profesor: Dra. Sabrina Zehnder (Universidad de St. Gallen, Suiza)
Duración: 30 horas
Créditos académicos: 2 créditos
Destinatarios: graduados, maestrandos y doctorandos de las carreras de letras,
filosofía, historia, ciencias políticas, sociología. Podrán asistir alumnos avanzados de estas carreras, quienes recibirán certificado de asistencia.
Fundamentación y objetivos
La carne es uno de los alimentos más sensibles que encierra variadas connotaciones morales y religiosas. Su función trasciende el plano nutritivo sugiriendo
otros significados y dimensiones, y su consumo caracteriza la personalidad culinaria argentina: la historia nacional se puede configurar, en gran medida, siguiendo el recorrido de este alimento.
El seminario se propone reflexionar el simbolismo de la carne, es decir, los signos o símbolos existentes en torno a su consumo que harán referencia a su
representación, significados y función social, es decir, a su calidad y dimensión
simbólica. En una primera etapa analizaremos el concepto y funcionamiento de
los símbolos en el ámbito de la antropología, psicología, sociología y filosofía.
La reflexión teórica incluirá a algunos “clásicos“ de los estudios culturales sobre la alimentación. El gaucho, figura ligada a la simbología nacional, nos acer-
cará, a partir de su historia social y costumbres, al origen de la cultura cárnica.
El motivo de la carne también se hará presente desde el discurso literario de
importantes representantes de las letras argentinas. Algunas prácticas culturales y deportivas nos conectarán a otros espacios donde la carne es cuerpo
humano y lugar de encuentro, erotismo o masculinidad. En esta propuesta, as
artes plásticas seránel medio donde la carne animal representará la tragedia y
el cuerpo humano configurará un espacio de denuncia de los hechos ocurridos
en la última dictadura militar.
Contenidos
1.
Panorámica: El símbolo y sus conceptos
Teorías del símbolo (Freud, Durkheim, Schütz)
Los símbolos y la alimentación
La calidad simbólica de la carne (Claude Lévi-Strauss, Roland Barthes)
La tradición, los símbolos y las representaciones colectivas (Hobsbawm,
Castoriadis)
2.
La cultura cárnica argentina
La carne como práctica de consumo y fuente de riqueza
La carne y el gaucho
El asado como ritual de acceso a la cultura argentina
3. La carne como símbolo en la cultura argentina
El motivo de la carne en El Matadero de Estéban Echeverría
El motivo de la carne en Jorge Luis Borges
La carne como espacio erótico y de masculinidad
La carne como espacio de violencia
4.
Conclusiones
Bibliografía
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Evaluación: La evaluación final consistirá en la presentación de un trabajo escrito, individual, consistente en el análisis de un texto o en la recensión de una
obra crítica completa, a partir de los instrumentos trabajados en clase.