Infografía del ácido tartárico

Ácido Tartárico como
Aditivo Retardador
En el año 1848 Luis Pasteur, desde una dimensión
explicativa, con concepción de descubrimiento y relacionado con
la Química y Enología, realizó el aporte de Resolver el misterio
del Ácido Tartárico. Este descubrimiento además relacionado
con la Ingeniería Civil aporta en el ámbito de construcción una
aplicación que se utiliza como aditivo retardante del fraguado,
yeso y concreto.
Luis Pasteur (1822 - 1895)
Este científico francés, es uno de
los grandes investigadores mundiales,
que ha pasado a la posteridad, ya que
sus notables investigaciones lograron
impulsar y desarrollar la microbiología
moderna; sin ello, hubiera sido otro el
panorama de esta importante rama de
la medicina.
Los aditivos retardadores de
fraguado se emplean para
retrasar
el
tiempo
de
fraguado del concreto, dando
con esto más tiempo para el
manejo del concreto en la
obra, especialmente cuando
se trata de colados grandes y
cuando no se cuenta con
suficiente personal. Este tipo
de aditivos son de mucha
utilidad cuando los trabajos
se tienen que realizar en
climas calientes y/o cuando
se espera que el transporte
del concreto tome mucho
tiempo.
El retraso en la hidratación se
atribuye a que el aditivo es
absorbido por las partículas
de cemento dilatando el
contacto del agua con el
cemento, el fenómeno a nivel
de superficie evita por lo
tanto que la mezcla se haga
rígida en el tiempo de acción
del aditivo. Posteriormente, al
disminuir el efecto del aditivo,
El
agua alcanza las partículas d
e cemento y la hidratación pr
osigue en forma norma.
En
la
Alimenticia:
Industria
Se utiliza
como
acidificante
y
conservante
natural,
emulsionante en panadería,
ingrediente para levadura,
bizcocho,
caramelo,
gelatina, mermelada y
bebidas gaseosas.
ÁCIDO
TARTÁRICO
ADITIVO
RETARDANTE
Definiciones
Básicas
El ácido tartárico, crémor
tártaro o crema tártara, es un
polvo
cristalino
blanco.
Químicamente es el tartrato o
tartarato ácido de potasio,
KC4H5O6, la sal ácida de la
sal de potasio de ácido
tartárico.
El ácido tartárico es un ácido
carboxílico. Su fórmula es:
HOOC-CHOH-CHOH-COOH.
Contiene, por tanto, dos
grupos carboxílicos y dos
grupos alcohol en una
cadena de hidrocarburo lineal
de longitud cuatro.
Este ácido, que se encuentra
en muchas plantas, era ya
conocido por los griegos y los
romanos y se encuentra en la
naturaleza en forma de
tartrato de hidrógeno y
potasio en el zumo de la uva.
Fue aislado por primera vez
el año 1769 por el químico
sueco Carl Wilhelm Scheele.
En
la
Industria
Farmacéutica: Se utiliza para
la preparación de antibióticos,
píldoras
y
pastillas
efervescentes, medicina para
las cardiopatías y compuestos
terapéuticos que combaten el
SIDA.
En la Industria Enológica:
En la Industria Química: Es un
producto reactivo de laboratorio,
galvanotecnia, fotografía, para
preparación de tártaros y como
secuestrante de iónes metálicos.
En este sector el Ácido
Tartárico es utilizado como
acidificante para Vino, Mosto y
derivados.
En la Industria de la Construcción:
Se utiliza como retardante del fraguado
del yeso y el cemento.
El yeso blanco es utilizado
para
los
acabados
interiores
y
la
mampostería,
inclusive
para algunas otras obras
pequeñas como divisiones,
en placas preformuladas
como el Durlok.
Este es empleado para
recubrir las paredes, las
molduras, los paneles y los
techos en la gran mayoría
de las construcciones, y se
debe a que su acabado es
más liso, parejo, moldeable
y decorativo.