RESUMEN EJECUTIVO DATOS BÁSICOS DEL NEGOCIO Nombre

RESUMEN EJECUTIVO
DATOS BÁSICOS DEL NEGOCIO
Nombre: “KREPEZ”
Ubicación: Cafetería del Instituto Tecnológico de Conkal (ITC), antigua carretera
Mérida – Motul Km.16.3, Conkal, Yucatán y frente a la Universidad Tecnológica
Metropolitana (UTM) de Mérida en la colonia Santa Rosa.
Tipo de empresa y su mercado: Cocina – Cafetería para público académico y
general. Pequeña empresa familiar constituida por 5 personas en cada sucursal,
que abrió la primera en 2008 y la segunda en 2010, con posibilidades de
crecimiento en ubicaciones estratégicas dentro, frente o al lado de centros de
estudios de nivel medio y superior principalmente.
Descripción, características del negocio y su producto: Amplio surtido en
frituras, botanas, dulces, refrescos, etc. además de antojos (tortas, burritas, tacos)
y platillos caseros preparados al momento: uno diferente cada día de la semana,
con servicio a domicilio en la sucursal Santa Rosa.
Ventajas competitivas, factores de éxito: Amplio surtido, funcionamiento
garantizado todos los días de labores/clases y buena actitud y trato a los clientes.
Misión y visión: En pocas palabras: “Servir bien”.
Justificación del negocio, lo que le hace atractivo: Los concesionarios
exalumnos del ITC, conocen por experiencia propia las necesidades concretas de
estudiantes y maestros, que pasan largas horas en su centro de estudios, por lo
que su enfoque prioritario es suplir la necesidad de comida de calidad y buen
servicio.
Planteamiento de problema: Los clientes y clientes potenciales de “Krepez”
necesitan opciones más rápidas y frescas y/o saludables, por lo que muchas
veces optan por consumir lo que se ofrece en los puestos asentados en el
estacionamiento, que ofrecen: jugos naturales, frutas y licuados; helados y
paletas… o fritangas.
Objetivo general: Su meta es ofrecer servicio y surtido cada vez mejores,
permanentemente.
Estrategias: Aparte del surtido de botanas, dulces y refrescos para cafetería, se
prepara un guiso diferente cada día de la semana, como: bistec con papas, mole,
puerco entomatado, asado empanizado; alambre, pollo y jamón y queso siempre
hay para quien lo solicite.
ESTUDIO DE MERCADOTECNIA
Metodología: La planeación y diseño de esta investigación de mercado se ha
efectuado en base a técnicas expuestas en el libro de Laura Fischer: “Introducción
a las Técnicas de Investigación de Mercado”, del que se eligieron, como métodos
de recolección de datos, la realización de entrevistas abiertas y cuestionario de
respuestas múltiples (para captar datos cualitativos y cuantitativos) respecto a
preferencias de platillos, al aplicarse a una muestra de población finita de 105
personas, integrada en proporción de 91.9% alumnos y 8.1% maestros (96 y 9
respectivamente).
Objetivo del estudio: Detectar tendencias y/o preferencias de los clientes y
clientes potenciales de “Krepez” ITC por estrato (maestros y alumnos).
Equipo necesario: Se requerirá para la búsqueda, el procesamiento de
información y la preparación de guión de entrevista y cuestionario, computadora,
impresora, usb y papelería.
Resultados esperados: Se espera captar sugerencias e ideas con potencial de
éxito para “Krepez” útiles en la implementación de nuevas ofertas de menú y en
consecuencia el incremento de las ventas de platillos preparados.
Inversión requerida: n/a
Rentabilidad del proyecto: n/a
Impacto ambiental y control del mismo: n/a
Conclusiones: La planeación se encuentra lista para ser aplicada en trabajo de
campo un próximo semestre.