cocina

Domingo
8
Buffet
dominical vasco
Lunes
Valor por persona:
$37.500
Martes
Cata · Vinos de Rioja Alavesa
Cupo máximo: 30 personas
Hora: 7 p.m.
Socios: $40.000
Invitados: $50.000
10
Clases de cocina
Dirigidas por dos
chefs vascos
Con Mikel Garaizabal
La Cava, piso 7
La Terraza, piso 11
A partir de las 12 m.
9
• Clase 1: Cocina
tradicional vasca, 9:30 a.m.
• Clase 2: Cocina
tradicional vasca, 6:30 p.m.
Escuela de Cocina, piso 7
Cupo limitado: 16 personas
Socios: $70.000
Invitados: $80.000
Cata · Vinos de Rioja Alavesa
Con Mikel Garaizabal
La Cava, piso 7
Cupo máximo: 30 personas
Hora: 7 p.m.
Informes y reservaciones:
Central de Reservas
Teléfono: 326 7700 opción 5
Socios: $40.000
Invitados: $50.000
Requiere reserva
Cocina vasca a la carta
SEMANA DE LA
cocina
VASCA
2015
Cocina vasca
a la carta
Requiere reserva
Cocina vasca a la carta
• Restaurante El Nogal
• El Palco Sports Bar
• La Terraza
Miércoles
11
Jueves
• Maridaje a cargo
de Mikel Garaizabal
• Cena vasca
de cinco servicios
Viernes
Clases de cocina
Cena gourmet
interactiva
• Cuatro chefs vascos
en escena
12
Dirigidas por dos
chefs vascos
Fiesta vasca con tapas,
pintxos y vinos
• Estaciones de
degustación gourmet
con los chefs vascos
• Clase 1: Cocina
tradicional vasca, 9:30 a.m.
• Clase 2: Cocina
vegetariana vasca, 6:30 p.m.
• Feria del vino con casas
importadoras invitadas
Escuela de Cocina, piso 7
Cupo limitado: 16 personas
Restaurante
El Nogal, piso 7
Hora: 7 p.m
Socios: $150.000
Invitados: $170.000
Etiqueta: traje formal
Requiere reserva
13
Socios: $70.000
Invitados: $80.000
Cata · Vinos de Rioja Alavesa
Con Mikel Garaizabal
La Cava, piso 7
Cupo máximo: 30 personas
Hora: 7 p.m.
Socios: $40.000
Invitados: $50.000
• Música con el
DJ Nicolás Rojas
Lobby del piso 8,
Hora: 7 p.m
Socios: $120.000
Invitados: $140.000
Requiere reserva
Cocina vasca a la carta
Etiqueta: business casual
Requiere reserva
Cocina vasca a la carta
Restaurante El Nogal
Almuerzo y cena
12 m. y 7 p.m.
El Palco Sports Bar
La fiesta del pintxo
A partir de las 12 m.
La Terraza
Almuerzo
A partir de las 12 m.
Chef Ricardo Pérez
Comenzó trabajando en restaurantes
emblemáticos como los Gizeko Kabi en
Bilbao y en Madrid, Martín Berasategui en
Lasarte, Café de París en Biarritz y El Bulli
en Roses. Tras abrir el restaurante Txalgorri
en la localidad vizcaína de Mungia, se
trasladó a Bilbao para abrir el Etxeko Jana.
Su oferta es muy amplia y aúna los
establecimientos Yandiola, Hogo Catering,
La Florinda, Hola Bar, La Terraza, The Boar
Afterwork Bistrot y Yan Eskola, un espacio
dedicado como escuela de cocina. Ha
ganado reconocidos premios como el
subcampeonato de España en el certamen
de Alta Cocina para Jóvenes Chefs (1996) y
el Premio Nacional al Mejor
Bacalao (2004).
Al más puro estilo de
Euskadi, el Club ofrece
una semana gastronómica
especial para dar a conocer
en profundidad los secretos
de la alta cocina vasca, una
de las más reconocidas y
admiradas en el mundo.
SEMANA DE LA
cocina
VASCA
2015
Chef Jabier Gartzia
Desde 1969 empezó a trabajar en
hostelería en el restaurante Faisán de
Oro de su localidad natal, Gernika. En
1991 trabajó como jefe de cocina del
restaurante del Hotel Boliña. Luego abrió
su propio restaurante: el Boroa Jatetxea.
Es el artífice de una cocina tradicional
puesta al día.
Chef Beñat Ormaexea
Licenciado en Hostelería y Turismo de
la Universidad de Leioa en España y del
Salisbury College en Inglaterra. Trabajó
en los restaurantes españoles Martín
Berasategui en Lasarte, Aretxondo en
Galdakao y Guggenheim de Bilbao.
Ganó el VII Campeonato de España
de Chefs Jóvenes, participó como
autor y colaborador de varios libros
gastronómicos, es miembro del
movimiento Slow Food y desde 2007 es
propietario del restaurante Jauregibarria.
Su restaurante tiene una estrella
Michelin y fue galardonado con el
Premio Euskadi al mejor restaurador del
2012, otorgado por la Academia Vasca
de Gastronomía.
SEMANA DE LA
cocina
VASCA
Mikel Garaizabal,
enólogo y sommelier
2015
Divulgador de la cultura del vino desde
1996, Mikel es titulado en Hostelería y
Turismo, Enología y Viticultura, y sumiller.
Ha impartido más de 700 catas, cursos
y ponencias, y escrito cuatro libros de
los cuales dos obtuvieron el Premio
Gourmand como los mejores en distintas
categorías. Este es un prestigioso
galardón conocido como los Oscar de las
publicaciones gastronómicas.
Chef Daniel García
Enclavado en un edificio declarado
monumento histórico, en el centro de
Bilbao, el restaurante Zortziko abrió en
1989. Desde entonces es uno de los
clásicos de la capital vizcaína. Daniel es
el jefe de cocina de este lugar del buen
comer considerado entre los mejores de
la ciudad. Él pone su corazón, técnica,
creatividad e imaginación en cada plato
que sale de sus fogones.
En 1983 la Sociedad Bilbaína lo calificó
de “nuevo valor joven de la cocina del
país” y en 1991 recibió una estrella
Michelin.
Docente en la Escuela de Hostelería de
Gamarra en Vitoria-Gasteiz, enólogo en
la bodega Mendraka Txakolina, miembro
del panel de catadores de la Facultad
de Farmacia de la Universidad del
País Vasco y del comité de
cata de la denominación
de origen “Txakoli de
Bizkaia”.