Proyectos Innovadores RRN Jornada 24 mayo Ponencia

La Fundación Andanatura es una fundación privada sin ánimo de
lucro.
Fundada en 1994.
Facturación de 1,15 Millones de €.
16 trabajadores.
Media de Edad. 33 años.
Titulados superiores. 10.
Mujeres. 12.
UNIMOS DESARROLLO EMPRESARIAL Y SOSTENIBILIDAD
AMBIENTAL
a través de soluciones innovadoras
ESTRATE
GIA
VERDE
Desarrollo de Negocio
Empresas
Sostenibles
Empresas
Empresas
Competitivas
Competitivas
Sostenibilidad ambiental
ESTRATEGI
A AZUL
ESTRATEGIA
VERDE
EMPRESAS
SOSTENIBLES
COMPETITIVAS
Reflexión sobre los problemas
de las empresas rurales para
ser rentables y competitivas.
¿ Cuales son los problemas que tienen estas
empresas para ser más rentables?
Pequeño tamaño.
Bajo nivel económico.
Falta de formación del
empresario.
¿ Cuales son los problemas que tienen estas
empresas para ser más rentables?
Dificultad de innovación en producto y proceso
Pequeño tamaño.
Bajo nivel económico.
Falta de formación del
empresario.
Los innovadores son las empresas que
tienen suficiente mercado para
rentabilizar las inversiones.
¿ Cuales son los problemas que tienen estas
empresas para ser más rentables?
Dificultad de innovación en producto y proceso.
Pequeño tamaño.
Bajo nivel económico.
Falta de formación del
empresario.
Baja capacidad de gasto en consultoría.
¿ Cuales son los problemas que tienen estas
empresas para ser más rentables?
Dificultad de innovación en producto y proceso.
Pequeño tamaño.
Bajo nivel económico.
Baja capacidad de gasto en consultoría.
Ligadas al territorio.
Falta de formación del
empresario.
Su éxito dependerá en gran
medida del éxito del territorio,
con el que han de alinearse.
Visitantes en un año: 5.000.
Lejanía a las ciudades.
Dos empresas iguales con el mismo problema: Lotes de 10 kg.
(demasiado grandes para el consumo familias actuales)
¿ Cuales son los problemas que tienen estas
empresas para ser más rentables?
Dificultad de innovación en producto y proceso.
Pequeño tamaño.
Baja capacidad de gasto en consultoría.
Bajo nivel económico.
Ligadas al territorio.
Falta de formación del
empresario.
No existe apenas transferencia de
conocimientos entre espacios.
¿ Cuales son los problemas que tienen estas
empresas para ser más rentables?
Dificultad de innovación en producto y proceso.
Pequeño tamaño.
Baja capacidad de gasto en consultoría.
Bajo nivel económico.
Ligadas al territorio.
Falta de formación del
empresario.
No existe apenas transferencia de
conocimientos entre espacios.
No hay una metodología de trabajo
(ni un sistema de aprendizaje, red y
aplicación)
Investigación de métodos y sistemas dentro de la estrategia verde…
Investigación de métodos y sistemas dentro de la estrategia verde…
2006
IBM Global Business Services. Informe trianual:
Expanding the innovation horizon.
The global CEO study 2006. Electronic point of
view.
765 CEOs & líderes mundiales.
Investigación de métodos y sistemas dentro de la estrategia verde…
2006
IBM Global Business Services. Informe trianual:
Expanding the innovation horizon.
The global CEO study 2006. Electronic point of
view.
765 CEOs & líderes mundiales.
Mitología: La innovación significa desarrollar productos y servicios
… y procesos y tecnologías.
Realidad: Lo que cuenta es la innovación en Modelos de Negocio.
Investigación de métodos y sistemas dentro de la estrategia verde…
2006
IBM Global Business Services. Informe trianual:
Expanding the innovation horizon.
The global CEO study 2006. Electronic point of
view.
765 CEOs & líderes mundiales.
Mitología: La innovación significa desarrollar productos y servicios
… y procesos y tecnologías.
Realidad: Lo que cuenta es la innovación en Modelos de Negocio.
… puede ser una solución para las empresas rurales.
Cambio de paradigma.
2009.
Método del lienzo o Canvas
Alexander Osterwalder & Yves Pigneur.
Un Modelo de Negocio describe como una
empresa crea valor en el mercado.
¿Qué hace la empresa? La prueba de la narración. La
coherencia de la historia que “cuenta” el modelo de
negocio.
¿Cómo gana dinero la empresa haciendo lo que hace?
La prueba de los números. La coherencia de la cuenta
de PyG.
MdN = ADN Competitivo
Carácterísticas del método.
Rápido.
Bonito.
Elegantes.
Abierto.
Intuitivo.
práctico
Para no expertos.
Simple.
Experimentado.
Visual
Divertido.
Se adaptaban a las de las empresas.
La innovación en Modelos de Negocio.
Modelo de negocio
objetivo.
Modelo de negocio inicial.
Plan de actuaciones.
Presupuesto, Planing y Financiación.
1
… una empresa.
2
… que mejore su modelo de negoci
(no necesariamente su producto o proceso)
3
… mejora sus resultados.
crea bienestar y
empleo.
1
… una empresa.
2
… que mejore su modelo de negoci
(no necesariamente su producto o proceso)
… una pequeña empresa.
3
… mejora sus resultados.
crea bienestar y
empleo.
Cómo se construye un Modelo de Negocio
Cómo se construye un Modelo de Negocio
9
Bloques
Segmentos de clientes
Medición de las actuaciones:
Perspectiva clientes
Cual es nuestro mercado?
Quiénes son los clientes y quienes hay que evitar
Cómo segmentar los clientes?
Hábitos de los clientes: UTD y PTD.
Qué rentabilidad nos aporta cada uno de los segmentos.
Por qué pagan?
Importancia de los
niños.
Segmentos de clientes
Agroturismo:
Familias con niños o grupos de familias con
niños.
Poder adquisitivo medio.
Provienen del área metropolitana de la ciudad.
Importancia de los
niños.
Propuesta de valor.
Quesos gourmet
ecológicos
Qué ofrecemos a nuestro cliente (Ahora que lo conocem
Propuesta de valor.
Gazpacho premium.
Tomates Almería.
Aceite oliva extra Virgen.
...
Qué ofrecemos a nuestro cliente (Ahora que lo conocem
Propuesta de valor.
Qué ofrecemos a nuestro cliente (Ahora que lo conocem
Canal de distribución.
Canal ≠ cliente
Acceso al cliente?
Eficiencia en costes, reducción de riesgos y
eficacia.
Medios de distribución.
Percepción
Evaluación
Elección
Canal de distribución.
Internet.
Canal de distribución.
Especialización
Canales de distribución
Canal de proximidad.
Relación con el cliente
Slow food.
Descuentos cruzados.
Captación de clientes.
Fidelización.
Estimulación de ventas.
Flujos de ingreso
Ventas.
Cuotas por uso.
Suscripción.
Prestamos / alquiler.
Licencias.
Publicidad.
Precios fijos o variables
Flujos de ingreso
Promoción.
Producto.
Marketing
Precio.
El marketing es lo que genera valor,
todo lo demás son sólo costes
Distribución.
Recursos clave
Físicos.
Naturales.
Intelectuales.
Humanos.
Económicos.
Actividades clave
Producción.
Resolución de problemas.
Plataforma.
Producción.
Marketing.
Actividades clave
Producción.
Resolución de problemas.
Plataforma.
Fermiers - Francia.
Comercio.
Red de Partners.
Red CIE.
Producción.
Pastor.
Estructura de costos
Costes - valor
Costes fijos.
Costes variables.
Economías de escala.
Actividades clave
Red de
partners
Relación con el
cliente
Propuesta
de valor
Estructura de
costos
Canales
Flujos de ingreso
Recursos clave
Segmentos de
clientes
REDES DE
PARTNERS
ACTIVIDADES
CLAVES
OFERTA
RELACIONES
CON LOS CLIENTES
CANALES DE
DISTRIBUCIÓN Y
COMUNICACIÓN
RECURSOS
CLAVES
ESTRUCTURA
DE COSTOS
REDES DE
PARTNERS
SEGMENTOS
DE CLIENTES
ACTIVIDADES
CLAVES
FLUJOS DE
INGRESOS
OFERTA
Cómo
RELACIONES
CON LOS CLIENTES
Quién
Qué
RECURSOS CLAVES
ESTRUCTURA
DE COSTOS
CANALES DE
DISTRIBUCIÓN Y
COMUNICACIÓN
FLUJOS DE
INGRESOS
Cuánto
SEGMENTOS
DE CLIENTES
REDES DE
PARTNERS
ACTIVIDADES
CLAVES
OFERTA
Costes.
Lógica.
Operaciones.
Mejora.
RECURSOS CLAVES
Tangible.
CANALES DE
DISTRIBUCIÓN Y
COMUNICACIÓN
ESTRUCTURA
DE COSTOS
MdN
RELACIONES
CON LOS CLIENTES
SEGMENTOS
DE CLIENTES
Valor.
Emoción.
Marketing.
Invención.
Intangible.
FLUJOS DE
INGRESOS
9 Bloques
4 Áreas
2 Puntos de vista
… y las relaciones entre ellos !!!
Construcción. Método del lienzo.
Las ideas para crear un modelo de negocio innovador
pueden partir desde cualquiera de los 9 bloques de
construcción.
1
2
de los recursos
3
de la
oferta
5
4
de las
necesidades del
cliente
de las
finanzas.
de múltiples
centros
Caso práctico del guía de turismo
¿Cómo aplicar el método a las micro empresas rurales ?
NBM.
Cómo aplicar la innovación en modelos de negocio a las
empresas de los espacios rurales.
Para aplicar la metodología, además de la empresa, hay que
considerar dos factores adicionales.
Tipos de empresas. Sector.
Las empresas de las áreas rurales
están encuadradas en
actividades concretas y
comunes.
Esto permite trabajar con
arquetipos; con Modelos de
Negocio genéricos o patrones.
Trabajar con patrones simplifica el
análisis y aporta mucho
conocimiento sobre las
empresas.
Además permite un análisis gap de
la empresa contra el patrón.
Patrones identificados.
Para una empresa o una idea de empresa
hay 2 maneras de tener un modelo de negocio:
1.- Haciéndolo.
2.- Copiándolo de un negocio igual.
Si tengo un agroturismo y quiero mejorar mi negocio…
… el modelo de un agroturismo estándar me puede ayudar…
Si voy a crear una pequeña quesería …
… y tengo el modelo de una quesería estándar, disminuyo el riesgo.
Cómo sería un patrón de negocio.
MdN: Canvas del modelo de
Negocio.
CdR: Cuenta de Resultados.
AdV: Análisis de Variables
cuantitativas.
BbPb: Documento de Buenas
Prácticas empresariales.
Territorios diferentes
El territorio aporta a las empresas: Recursos y Demanda
PARTNERS
ACTIVIDADES CLAVES
OFERTA
RELACIONES
CON LOS CLIENTES
SEGMENTOS
DE CLIENTES
CANALES DE
DISTRIBUCIÓN Y
COMUNICACIÓN
RECURSOS CLAVES
ESTRUCTURA
DE COSTOS
FLUJOS DE
INGRESOS
Base de Patrones de las empresas
Modelo de negocio
objetivo.
Plan de actuaciones.
Modelo de negocio inicial.
Caracterización del Espacio Natural.
SMNAR
El sistema necesario para la implementación de la
innovación en Modelos de Negocio en las empresas rurales
NBM
Stock de conocimiento de MdN
rurales: Patrones.
MdN del territorio.
(Recursos y demanda)
Red de entidades
1.
2.
Formados en la metodología.
Incorporen Buenas Prácticas al
sistema (SMNAR).
NBM
Stock de conocimiento de MdN
rurales: Patrones.
MdN del territorio.
(Recursos y demanda)
1. Mejora de la competitividad de las
empresas.
1.
2.
3.
Comparación contra el patrón.
Buenas prácticas.
Capacitación empresarial.
2. Desarrollo de emprendedores.
Red de entidades
1.
2.
Formados en la metodología.
Incorporen Buenas Prácticas al
sistema (SMNAR).
1.
2.
3.
Identificación de huecos de mercado.
Mentoring.
Acceso a la financiación.
3. Desarrollo de la cooperación entre
empresas.
1.
2.
Necesidades comunes.
Servicios conjuntos.
Stock de conocimiento de MdN
rurales: Patrones.
MdN del territorio.
(Recursos y demanda)
Red de entidades
1.
2.
Formados en la metodología.
Incorporen Buenas Prácticas al
sistema (SMNAR).
Soporte del SMNAR.
Herramientas web, comunicación,
documentación, formación, soporte,
etc... a la Red de entidades.
Es un sistema integral de gestión de la promoción empresarial y la
innovación en MdN para las áreas rurales.
El objetivo es hacer más competitivo a las empresas y a las áreas
rurales que lo utilicen.
Un sistema transferible, personalizable a cualquier área; de
manera que pueda ser gestionado por una entidad local pública o
privada.
El SMNAR se basa en el conocimiento de los Modelos de Negocio
(MdN) de las empresas y de los territorios, es decir en el
conocimiento de cómo compiten estos en el mercado.
Resultados. SMNAR.
1. La mejora competitiva de los espacios mediante la mejora competitiva de
las empresas, un mejor desempeño del emprendizaje y la cooperación
entre el tejido empresarial.
2. Desarrollo de una red de trabajo de entidades locales sobre Modelos de
Negocio que comparta su conocimiento.
3. Nuevos productos y servicios para las empresas rurales que mejoren su
desempeño en el mercado.
4. La creación de conocimiento transferible y exportable.
5. Mantenimiento de las organizaciones que desarrollan el sistema.
NBM. ESTADO DE LOS TRABAJOS.
2011
2012
Definición del
sistema.
Consultoría a
empresas
Estrategias
territoriales
Patrones de
MdN
Entrevistas a
empresas.
Seminario de
expertos.
7 espacios analizados.
190 entrevistas de MdN.
50 Planes de Innovación en MdN
2013
Patrones de
MdN
2014
Comunicación
de resultados.
Muchas Gracias.
Pilar Pérez.
Gerónimo Sánchez.
2007 Inypsa, IESE y Octantis. Análisis del emprendimiento
fallido
52% defectos en el modelo de negocio.
29% acceso a la financiación.
19% otros factores.
Define.
Reflexiona.
Revisa.
Actúa
Construye tu Modelo de
Negocio Personal
Evalúa tus aspiraciones
y tu modelo. Busca tus
debilidades.
Mejora tu modelo adquiriendo
conocimientos y habilidades.
(capacitación, formación,
entrenamiento, etc.)
Prueba tu Modelo de Negocio
Personal en el mercado.
(Búsqueda de trabajo o
emprendimiento)
Dibujamos o
imprimimos un
lienzo en gran
formato en la
pared.
Pegamos
notas
adhesivas
en él
Describimos
nuestro
Modelo de
Negocios
personal
ejemplos
Minicentro.
Familias
Fines de
semana
Admin.
Locales y
Regionales
Visita
Patronato
Turismo
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Relaciones
institucionales
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Diputaci
ón
Escolar
Díases
diario
Internet
3.000
Minicentro.
Familias
Fines de
semana
Visita
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Relaciones
institucionales
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Escolar
Díases
diario
Internet
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
30.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Diputaci
ón
3.000
Visitas a un museo: Precio ->
3-5 €
20.000 €
41.000 €
Minicentro.
Familias
Fines de
semana
Visita
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Relaciones
institucionales
Escolar
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Díases
diario
Internet
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
30.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
?
41.000 €
Diputaci
ón
-21.000
€
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
€
20.000 €
Minicentro.
Familias
Admin.
Locales y
Regionales
Fines de
semana
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Patronato
Turismo
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
Relaciones
institucionales
Escolar
Díases
diario
Internet
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
30.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Diputaci
ón
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
€
20.000 €
41.000 €
Minicentro.
Familias
Admin.
Locales y
Regionales
Fines de
semana
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Patronato
Turismo
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
Relaciones
institucionales
Escolar
Díases
diario
Internet
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
30.000 € Personal. +10.000 €.
5.000 € Dietas & otros.
51.000
Amortizaciones
?
€
-19.000
€
Diputaci
ón
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
+4€
€
32.000 €
Minicentro.
Familias
Admin.
Locales y
Regionales
Fines de
semana
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Patronato
Turismo
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
Relaciones
institucionales
Escolar
Díases
diario
Internet
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
40.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
?
51.000 €
Diputaci
ón
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
Experiencia didáctica:
Precio ->
€
9
€
32.000 €
-19.000
€
Minicentro.
Familias
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
Fines de
semana
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Regalos & mas.
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
51.000 €
Diputaci
ón
Escolar
Díases
diario
Tienda
especial
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
40.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
?
Relaciones
institucionales
Internet
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
Experiencia didáctica:
Precio ->
€
9€
32.000 €
-19.000
€
Minicentro.
Familias
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
Fines de
semana
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Regalos & mas.
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
55.000 €
Diputaci
ón
Escolar
Díases
diario
Tienda
especial
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
40.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
4.000 €
?
Relaciones
institucionales
Internet
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
Experiencia didáctica:
Precio ->
€
9
€
44.000 €
Tienda: 3
-11.000
€/pax
€
Minicentro.
Familias
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
Fines de
semana
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
1.000
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Regalos & mas.
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
55.000 €
Diputaci
ón
Escolar
Díases
diario
Tienda
especial
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
40.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
4.000 €
?
Relaciones
institucionales
Internet
3.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
Experiencia didáctica:
Precio ->
€
9€
44.000 €
Tienda: 3
-11.000
€/pax
€
Minicentro.
Marketing.
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
Relación con
el profesor
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Regalos & mas.
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
Tienda
especial
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
40.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
4.000 €
+7.000
?
55.000 €
€
Fidelización
niños.
Relaciones
institucionales
Integración
en la zona.
Mailings y visitas
a colegios
Internet
Familias
Fines de
semana
1.000
+1.000
Diputaci
ón
Escolar
Díases
diario
3.000
+1.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
Experiencia didáctica:
Precio ->
€
9
€
44.000 €
Tienda: 3
-11.000
2.000 €
+20.000 €
€/pax
€
Minicentro.
Marketing.
Admin.
Locales y
Regionales
Patronato
Turismo
Relación con
el profesor
Definición y
ejecución
experiencia.
Visita
Visita a
unas
instalacione
s didácticas.
Regalos & mas.
Instalaciones
de valor
patrimonial.
Experiencia
educativa
Tienda
especial
6.000 € Instalaciones.
Suministros.
40.000 € Personal.
5.000 € Dietas & otros.
Amortizaciones
4.000 €
?
62.000 €
Fidelización
niños.
Relaciones
institucionales
Integración
en la zona.
Mailings y visitas
a colegios
Internet
Familias
Fines de
semana
2.000
Diputaci
ón
Escolar
Díases
diario
4.000
Visitas a un museo: Precio -> 5
Experiencia didáctica:
Precio ->
€
9€
64.000 €
Tienda: 3
2.000 €
€/pax
Encuadradas en actividades concretas.
Modelos de Negocio Rurales
14
Alojamiento
rural.
Agencias de
viaje.
Actividades
para niños
Pequeño
alojamiento
rural.
Captar clientes
exterior
Estancias en
vacaciones
•Entorno familiar.
•Fácil acceso.
•Paisaje y
entorno.
•Seguridad.
•Equipamientos.
•Calidad servicio.
•Restauración.
•Limpieza.
•Tranquilidad.
•Actividades.
Asociaciones
de
empresarios.
Empresas de
actividades
turisticas
Ubicación
geográfica.
Entorno natural
Instalaciones
Amortizaciones
Instalaciones. Suministros.
Personal.
Marketing.
Familias
BBDD.
E-mails.
Redes sociales.
Fines de
semana
Parejas
Extranjeros
Agencias Viajes.
Visitas comercial
Ferias, Boca oído.
Hoteles amigos.
Presencia en la
zona
Web.
Portales
reservas
Grupos
Días diario
Ocio y
naturaleza
Estancias (35 €)
Restauración.
Complemento
s
Alojamiento
rural.
Actividades
para niños
Agencias de
viaje.
Captar clientes
exterior
Asociaciones
de
empresarios.
Empresas de
actividades
turisticas
Ubicación
geográfica.
Entorno natural
Instalaciones
Amortizaciones
Instalaciones. Suministros.
Personal.
Marketing.
Pequeño
alojamiento
rural.
BBDD.
E-mails.
Redes sociales.
n.
ció
za
i
l
e
Fid
Estancias en
vacaciones
•Entorno familiar.
•Fácil acceso.
Agencias Viajes.
•Paisaje y
ia.
Visitas comercial
nc nto
entorno.
rie uoído.
e
e
Ferias,
Boca
p
•Seguridad.
ex desc
Hoteles
•Equipamientos.
jas les amigos.
a
en la
rta
•Calidad servicio. CPresencia
Po
zona
•Restauración.
Web.
•Limpieza.
Portales
•Tranquilidad.
reservas
•Actividades.
Familias
Fines de
semana
Parejas
Extranjeros
Grupos
Días diario
Ocio y
naturaleza
Estancias (35 €)
Restauración.
Complemento
s
Ejemplo: Alojamientos rurales.
Variables.
1.- Precio habitación.
2.- Visitantes al año.
3.- Facturación establecimiento.
4.- Plazas hoteleras.
5.- Personas empleadas.
Ratios.
1.- Rentabilidad.
2.- Ocupación.
Modelos de Negocio Rurales
17
QUESO FRESCO, Lienzo del modelo de Negocio.
Cooperativa de
leche de cabra
Ganadero
suministrador
Gestión del canal
corto
comercialización
Mapa de
comarcas
Acceso a la materia
prima
Relación directa.
Visita semanal.
Queso
Fresco
de cabra
Web poco importante
(20 días de
caducidad)
Leche
Pasteurizada.
Pequeñas instalaciones.
Queso + Cámara de frío.
Rebaño propio.
Acuerdo de suministro
con un ganadero.
Leche de la cooperativa
local.
Materia prima
propia y de alta calidad:
Leche recién ordeñada.
Packaging:
Plástico al vacío.
Distribución comarcal.
DIRECTA y RÁPIDA
Con trasporte propio.
Complemento de
queso
semicurado o/y
curado
No hay
diferenciación.
Competencia en
precio.
Furgonetas adaptadas
(Frío)
La materia prima (leche de cabra) supone un 40-50% del precio.
La producción un 30%. (incluidas amortizaciones)
El transporte un 10%.
Inversión necesaria: 30.000 €.
Tienda propia
Sinergias en la
distribución
(Cash flow)
Tiendas de la comarca:
Pequeños
supermercados
Tienda tradicional.
Puestos del mercado.
Complementos:
Restaurantes y Hostelería.
(Hasta un 10%)
Algo más de precio.
Tienda propia
(Hasta un 25%)
Mejor precio
Ferias de quesos.
Poco relevante.
En las áreas turísticas.
Venta contra pedido
(todo está vendido)
La Navidad es la peor fecha
Marzo-Oct. la mejor fecha
Cash flow positivo: ordeño por la mañana por la tarde he cobrado.
- El cash flow está por encima de la rentabilidad Importancia de la dimensión: Más de 35.000 Kg de quesos al año
perjudica la rentabilidad.
Este negocio es ideal para empezar por su estructura de cash flow
Rentabilidad: Cercana a un
10%: Con bajos
requerimientos
financieros.
Dos sueldos que
involucran unos 40.000
en producción.
Una persona más en
logística.
3.- Encuadradas en actividades concretas.
Agroalimentario
Artesanía
Turismo
Aceite
Individual.
Bed & Breakfast
Embutidos y
jamones
Licores
Empresa tradicional
Granja escuela
Empresa Textil
Alojamiento rural
Miel
Hotel rural.
Pastelería
Guía
Queso
Turismo activo.
Vinos
Restaurante
Setas
Minicentros
Prod. Primaria.
Pastelería industrial
Platos cocinados
Sidra
Pretendemos desarrollar estos patrones.
CEIC. Parque Natural Sierra de Baza
Experiencia de turismo rural
etnográfico: un fin de semana en
una cueva.
Fin de Semana
Exótico de Relax en
las Cuevas.
CEIC. Parque Natural de los Alcornocales.
Natur
Etnog.
Naturaleza
100
20
40
Deporte
40
10
10
Cultura
10
100
40
Ocio
20
40
100
Salud
10
0
0
Tur. naturaleza.
Tur. etnográfico.
Tur ocio.
Birding.
Senderos.
Monte mediterráneo
Patrimonio natural
Pueblos.
Oficios en extinción.
Centros etnográficos.
Artesanía.
Ganadería brava.
Yeguadas PRE.
Productos Agroal.
Mercados.
Ocio
Sinergias.
Sinergias
Otros productos
agroalimentarios
Sistema de
promoción
conjunto:
Panel de
Conexión
+
Punto de Venta.
Red de
microqueserías
Marca RETINTO DE
CÁDIZ
Red de
espectáculos
privados
relacionados con el
toro bravo y los
caballos de raza
española.
Artesanía: Piel y
Corcho
Ferias
Gastronómicas de
productos
artesanales de los
Alcornocales.