planeación estratégica integral para la panificadora “el minuto de

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA INTEGRAL PARA LA PANIFICADORA “EL
MINUTO DE DIOS” DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ D.C
OLGA LUCIA PINTO MALDONADO
NANCY MARIA SILVA NARANJO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMNISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C
2009
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA INTEGRAL PARA LA PANIFICADORA “EL
MINUTO DE DIOS” DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ D.C
OLGA LUCIA PINTO MALDONADO
NANCY MARIA SILVA NARANJO
Trabajo de Grado
DIRECTOR
Dra. GILMA ARDILA DUARTE
Docente de la Universidad de la Salle
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMNISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C
2009
AGRADECIMIENTOS
Las autoras expresan agradecimientos a:
LA UNIVERSIDAD DE LA SALLE, por haber contribuido en nuestro
desarrollo personal y profesional, para así llevar a cabo todos nuestros
propósitos.
A nuestros padres, quienes siempre nos han brindado su apoyo
incondicional, para que nunca desfallezcamos y tengamos una nueva forma
de surgir, permitiéndonos adquirir conocimientos, para llegar a ser mejores
personas cada día.
A los profesores Ernesto García, nuestra directora Gilma Ardila y a nuestros
dos jurados Susana Avendaño y Juan Arias, por la orientación de este
trabajo grado, que con su colaboración nos han encaminado hacia los
grandes conocimientos administrativos, dejando que nuestras acciones sean
las más apropiadas para cada caso y haciéndonos saber que EDUCAR
PARA PENSAR, DECIDIR Y SERVIR.
CONTENIDO
INTRODUCCION
1
1. TEMA
2
1.1 LINEA DE INVESTIGACION
2
1.2 SUBLINEA DE INVESTIGACION
2
1.3 RELACION CON LA ADMINISTRACION DE EMPRESAS
2
1.4 TITULO
2
2. PROBLEMA
3
2.1 PLANTEAMIENTO
3
2.2 FORMULACION
3
3. OBJETIVOS
4
3.1 OBJETIVO GENERAL
4
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
4
3.3 PROPOSITOS
5
Campo Administrativo
5
Campo Empresarial
5
Campo Financiero
5
Campo Académico
5
4. JUSTIFICACION
6
5. MARCO TEORICO
7
5.1 Marco Conceptual
10
5.2 Marco Empresarial
11
5.2.1 Constitución
11
5.2.2 Objeto Social
12
5.2.3 Antecedentes Históricos
12
6. DISEÑO METODOLOGICO
13
6.1 Tipo de Investigación
13
6.1.1 Descriptiva
13
6.2 Población
13
6.2.1 Muestra
14
6.3 Métodos de Investigación
15
6.3.1 Método de Observación
15
6.3.2 Método de Análisis
15
6.3.3 Método de Deductivo
15
6.7.4 Instrumentos de la Investigación
16
6.4.1 Entrevista
16
6.4.2 Encuestas
16
6.4.3 Fuentes Secundarias
16
6.4.4 Observación
17
7. DIAGNOSTICO
18
7.1 Diagnostico Interno
18
7.1.1 Fortalezas
18
7.1.2 Debilidades
18
7.1.3 Entrevista 1
19
7.1.4 Encuesta 1
21
7.2 Diagnostico Externo
23
7.2.1 Amenazas
23
7.2.2 Oportunidades
24
7.2.3 Encuesta 2
24
7.2.4 Matriz DOFA
30
8. PROPUESTA PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO ESTRATEGICO
INTEGRAL DE LA PANIFICADORA EL MINUTO DE DIOS
32
8.1 DISEÑO E IMPLEMENTACION AREA ADMINISTRATIVA
32
8.1.1 PLANEACION
32
8.1.1.1 MISION
32
8.1.1.2 VISION
32
8.1.1.3 PRINCIPIOS CORPORATIVOS
32
8.1.1.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS
33
8.1.2 ORGANIZACION
34
8.1.2.1 Estructura Organizacional
34
8.1.3 DIRECCION
34
8.1.3.1 Estilo de Dirección
34
8.1.3.2 Liderazgo
35
8.1.3.3 Motivación
35
8.1.4 INTEGRACION DE PERSONAL
35
8.1.4.1 Diseño de Perfiles de los Cargos
36
8.1.4.1.1 Gerente General
36
8.1.4.1.2 Pastelero y Panadero
36
8.1.4.1.3 Empleados
37
8.1.4.1.4 Asesor Contable
37
8.1.5 CONTROL
37
8.1.5.1 Estándares de Proveedores
38
8.1.5.1.1 Flujograma
38
8.1.5.2 Estándares de Producción
38
8.1.5.3 Estándares Laborales
38
8.2. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA TECNICA
39
8.2.1 Macro Localización de la Empresa
39
8.2.2 Micro Localización
39
8.2.3 Distribuión de la Planta
40
8.2.4 Beneficios de la Distribución
41
8.2.4.1 Consumo de Materia Prima y Procesos de Producción
41
8.2.5 Especificación de los Procesos de Producción
44
8.2.5.1 Proceso de Producción para los Panes Especiales
44
8.2.5.2 Proceso de Producción para las Galletas
44
8.2.5.3 Proceso de Producción para los Pasabocas
44
8.2.5.4 Proceso de Producción para las Almojabanas
45
8.2.5.5 Proceso de Producción para los Buñuelos
45
8.2.5.6 Proceso de Producción para las Mantecadas
46
8.2.5.7 Proceso de Producción para los Calados
46
8.2.5.8 Proceso de Producción para el Pan Blandito
46
8.2.5.9 Proceso de Producción para el Roscon Pequeño
47
8.2.5.10 Proceso de Producción para la Mogolla Campesina
47
8.2.5.11 Proceso de Producción para los Ponques Pequeños
48
8.2.5.12 Proceso de Producción para el Esponjado de Maracuya
48
8.2.6 Maquinaria Utilizada en los Procesos
49
8.3 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA DE MERCADOS
51
8.3.1 Características del Sector
51
8.3.2 Producto
51
8.3.3 Estratégias de Crecimiento
51
8.3.3.1 Estratégia de Penetración
52
8.3.4 Estratégias de Desarrollo de Mercado
52
8.3.4.1 Identificar Nuevos Cnsumidores Potenciales en el sector del
Minuto de Dios donde se encuentra la empresa actualmente
52
8.3.4.2 Captar Mercado en Nuevas Zonas de Venta
52
8.3.5 Estratégias de Desarrollo del Producto
53
8.3.6 Estartégias del Ciclo de Vida del Producto
53
8.3.6.1 Estratégia en la Etapa de Crecimiento
53
8.3.6.2 Estratégia en la Etapa de Madurez
54
8.3.6.3 Estratégia en la Etapa de la Declinación
54
8.3.6.4 Obsolescencia de los Productos
54
8.3.7 Estratégias de Diferenciacion
55
8.3.7.1 Diferenciaciones en cuanto al Producto
55
8.3.7.2 Diferenciación en cuanto al Servicio
55
8.3.7.3 Diferenciación en cuanto al Personal de la Empresa
56
8.3.7.4 Diferenciación en cuanto a la Imagen de la Empresa
56
8.3.8 El Concepto de Marca del Producto
56
8.3.8.1 ¿Por qué Crear una Marca para Nuestros Productos?
56
8.3.8.2 Marca del Producto
57
8.3.8.2.1 Diseño Actual
57
8.3.8.2.2 Diseño Propuesto
57
8.3.9 Precio
58
8.3.9.1 Caracteriísticas Relevantes del Precio en la Empresa, la
Económia y en la Percepción de los Clientes
58
8.3.9.2 Fijación de Precios
58
8.3.10 Competencia
58
8.3.11 Estratégias Comerciales
58
8.3.11.1 Ofertas y Descuentos
59
8.3.11.2 Servicio aln Cliente
59
8.3.11.3 Creación de la Página Web
59
8.3.11.4 Catálogo de Productos
60
8.4 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA LEGAL
62
8.4.1 Clasificación
62
8.4.2 Obligación Laborales
62
Afiliación a la Aseguradora de Riesgos Profecionales
(ARP)
62
Regimen de Seguridad Social
62
Fondo de Pensiones y Cesantias
63
Aportes Parafiscales
63
8.4.3 Obligaciones Tributarias
64
8.5 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA SOCIAL
65
8.5.1 Empleo
65
8.5.2 Entorno Social
65
8.6 DISEÑAR E IMPLEMENTAR EL AREA FINANCIERA
66
8.6.1 Balance General
66
8.6.2 Estado de Resultados
66
8.6.3 Razones Financieras
67
8.6.3.1 Razones de Liquidez
67
8.6.3.1.1 Capital neto de trabajo
67
8.6.3.2 Razones de Endeudamiento
68
8.6.3.3 Razones de Rentabilidad
68
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
ANEXOS
ANEXO1. Formato entrevista 1
dirigida al dueño de la Empresa
respectivamente al Señor Octavio Enrique Pinto Moreno
ANEXO2. Formato encuesta 1 dirigida a los Empleados de la Empresa
ANEXO3. Formato encuesta 2 dirigida al mercado objetivo
ANEXO4. Presupuesto de Ingresos Panificadora el Minuto de Dios.
ANEXO5. Presupuesto de Costos Panificadora el Minuto de Dios
ANEXO6. Presupuesto de Gastos Panificadora el Minuto de Dios
INTRODUCCIÓN
La Planeación Estratégica Integral, es un proceso en el desarrollo de la
modernización de empresas, que ayuda a definir su visión a largo plazo y las
estrategias para alcanzarla. A lo largo de este documento se irán aportando
nuevos elementos para ir delineando metodologías prácticas aplicables,
fundamentales para que las MIPYMES, más específicamente la empresa
PANIFICADORA EL MINUTO DE DIOS,
puedan crecer y tener
reconocimiento en el mercado.
La mayoría de las MIPYMES en países como Colombia no cuentan con un
direccionamiento estratégico que permita planear, coordinar, dirigir y
controlar las situaciones y actividades del día a día, causando trastornos que
hacen perder el reconocimiento adquirido, ante esta falencia, nuestra
investigación es motivada por la necesidad de las empresas de crecer y tener
un mejor posicionamiento, no solo por sus productos sino por la excelencia
en la atención al cliente, utilizando de la mejor forma los conocimientos y
recursos con que cuentan.
El desarrollo de esta investigación se fundamenta en el caso de la
Panificadora “El Minuto de Dios”. Que a pesar de llevar 25 años en el
mercado y tener reconocimiento, no cuentan con un proceso administrativo
que permita organizar, identificar y revisar variables que afecten su
desempeño en un mediano y largo plazo.
Este estudio se basara dentro de un contexto en el cual se desarrollaran en
el tema, los objetivos, la justificación y el problema; con el fin de definir la
situación actual de la empresa, para llevar a cabo lo escrito anteriormente.
Esta investigación presenta un marco teórico que describe los aspectos
históricos y empresariales, con el objetivo de conocer lo que sucede
alrededor de la empresa para así proyectarse con metas más claras hacia el
futuro, también contiene un diseño metodológico donde se presenta el tipo de
estudio que direccionó el proyecto de investigación, en los cuales se llevo a
cabo unos procedimientos que aportaron las medidas adecuadas para
satisfacer las necesidades que requiere tanto la empresa como el
consumidor.
Además para este estudio se realizaron encuestas, entrevistas,
observaciones y se tomó en cuenta la población y muestra que arrojó esta
investigación.
1. TEMA
Planeación Estratégica Integral
1.1 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Procesos Gerenciales
1.2 SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Plan de Desarrollo Empresarial
1.3 RELACIÓN CON ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
La relación que existe con la Administración de Empresas es que se enfoca
en la parte de talento humano, financiera, mercados, producción y en la
planeación de desarrollo empresarial. Colocando en práctica los
conocimientos adquiridos a través de nuestra carrera de Administración de
Empresas de la Universidad de la Salle.
Por otro lado abarca gran parte del programa de Administración de Empresas
de la Universidad de la Salle y también tiene relación con el triangulo de
servicios el cual hace parte primordial para la realización del anteproyecto,
donde la Panificadora Minuto de Dios tendrá un mejoramiento en su servicio
y calidad.
1.4 TITULO
Planeación Estratégica Integral para la Panificadora “El Minuto de Dios” de la
ciudad de Bogotá D.C
2. PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO
La Panificadora Minuto de Dios es una mediana empresa de familia
constituida por dos socios (del cual en la actualidad solo permanece un solo
socio), que no tenían la experiencia y conocimientos administrativos
suficientes, dado que solo conocían el proceso productivo y desconocían la
importancia de implementar un plan estratégico, esto originó desorganización
y falta de comunicación entre la parte directiva y los empleados,
obstaculizando así la capacidad de toma de decisiones, desarrollo del
mercado y motivación en el ambiente laboral, ya que todos estos aspectos
han sido su enfoque primordial desde su creación en 1982.
La empresa ha presentado una falta de planeación, lo cual genera que no
exista una visión a largo plazo, y que al surgimiento de nuevos competidores
la empresa no logre mantener la fidelidad de su clientela. También ocurre
que no se ofrecen nuevos productos por la falta de innovación en los
procesos de producción y existe una resistencia interna al cambio por parte
de los empleados quienes no ven la importancia de mejorar día a día su
servicio y no tienen en cuenta las recomendaciones para ello; todas las
falencias mencionadas anteriormente que se originan a partir de una falta de
planeación han obstaculizado la entrada de la empresa a la competencia en
igualdad de condiciones con las demás grandes empresas.
Con respecto a lo anterior, para efectuar un análisis profundo y detallado es
necesario que la Panificadora “El Minuto de Dios” ubicada en la calle 80 No.
74ª-04 (Barrio Minuto de Dios) de la ciudad de Bogotá D.C, debe adoptar un
plan estratégico integral, para llegar a una toma de decisiones de la
organización logrando procesar y analizar la información pertinente con el fin
de evaluar la situación presente de la empresa, así como su nivel de
competitividad con el propósito de anticipar y decidir sobre el
direccionamiento de la Panificadora el Minuto de Dios hacia el futuro.
2.2 FORMULACIÓN
¿Cómo diseñar e implementar una Planeación Estratégica Integral para la
Panificadora “El Minuto de Dios” de la ciudad de Bogotá D.C?
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar una Planeación Estratégica Integral para la
Panificadora “El Minuto de Dios” de la ciudad de Bogotá D.C.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Hacer un diagnóstico externo de la empresa, por medio de una encuesta
realizada a los consumidores, para conocer las amenazas y
oportunidades que existen en su entorno.
Realizar un diagnóstico interno sobre la empresa, realizando una
entrevista al dueño y una entrevista a los empleados, para conocer sus
debilidades y fortalezas.
Construir una Matriz DOFA, a través de la observación directa del a
competencia, dirigida a la población muestra captando las debilidades,
fortalezas, amenazas y oportunidades, para que muestre la situación real
para el desarrollo de la empresa
Elaborar un plan estratégico dando a conocer la misión, visión, políticas y
valores, diseñando y colocando en marcha un sistema de planeación para
la Panificadora el Minuto de Dios.
Elaborar un estudio financiero por medio de presupuestos proyectados a
4 años, con los balances generales y el respectivo estado de pérdidas y
ganancias, que permita conocer la inversión requerida para la realización
del estudio de factibilidad para la Panificadora el Minuto de Dios.
3.3 PROPOSITOS
Campo Administrativo: Esperamos que todos los
conocimientos obtenidos a lo largo de la carrera de Administración
de Empresas sean puestos en práctica por medio de este proyecto.
Campo Empresarial: Que este tipo de Planeación Estratégica
Integral no solo se lleve a cabo en esta empresa sino en varias
empresas para el buen funcionamiento y satisfacción de los
empresarios MIPYMES.
Campo Financiero: Que se satisfagan las necesidades de la
empresa logrando utilidades para los socios.
Campo Académico: por medio de los conocimientos
administrativos alcanzar las metas propuestas por el cual se
buscan mejorar los procesos de la Empresa Panificadora el Minuto
de Dios.
4. JUSTIFICACION
Debido a la situación económica que se presenta hoy en día, surge la
necesidad de iniciar nuevos negocios dando como resultado la aparición de
pequeñas empresas familiares que salen al mercado sin tener los
conocimientos suficientes en un proceso administrativo que les permita
competir y tener buenas bases financieras.
Tal es el caso de la Panificadora “El Minuto de Dios” que desde hace 25 años
inicio sus actividades generando empleo y dedicándose a la producción y
comercialización de productos de panadería, pastelería, galletería,
bizcochería y otros derivados en el mercado. De igual forma, se ve la
necesidad de diseñar e implementar un plan estratégico que ayude a su
funcionamiento administrativo, para que la empresa sea competitiva, y a la
vez contribuya al desarrollo de los trabajadores a nivel personal y profesional,
proyectando el cumplimiento óptimo de los objetivos, visualizando las
oportunidades y amenazas del entorno, las debilidades y fortalezas que
existen dentro de la empresa, para así lograr reconocimiento en el sector “El
minuto de Dios”.
Esta investigación quiere aportar una visión más clara a aquellos nuevos
empresarios de MIPYMES para que lleven a cabo la toma de decisiones más
correcta y sus esfuerzos de crecimiento sean guiados hacia su organización,
la optimización de su desempeño, su coordinación, su planeación, su
producción y control, manteniendo así el posicionamiento en el mercado.
5. MARCO TEÓRICO
El propósito fundamental de la presente investigación, es aportar un plan
estratégico a la Panificadora el Minuto de Dios, que le permita a esta
empresa ofrecer un mejor servicio a sus clientes y por consiguiente obtener
mayor rentabilidad y reconocimiento del que ya tiene.
El conjunto de conceptos y herramientas que giran en torno a la planeación
estratégica, surgió a principios de la década de los años sesenta y se
entiende que es el proceso mediante el cual quienes toman decisiones en
una organización obtienen, procesan y analizan información pertinente,
interna y externa, con el fin de evaluar la situación presente de la empresa,
así como su nivel de competitividad con el propósito de anticipar y decidir
sobre el direccionamiento de la institución hacia el futuro.1
La importancia de llevar una Planeación estratégica es guiar a cualquier
empresa desde su inicio a definir su misión, su visión, sus principios, sus
objetivos y estrategias para alcanzar los fines propuestos; en el caso
particular de la empresa Panificadora Minuto de Dios la cual lleva en el
mercado 25 años, la Planeación estratégica buscaría redefinir todos los
aspectos mencionados anteriormente basándose en un diagnóstico
estratégico previo tanto interno como externo que se conoce con el nombre
DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas).
Este tipo de diagnóstico permite identificar las oportunidades y amenazas
que ofrece el entorno; internamente las fortalezas y debilidades de la
organización. Esta información servirá para que la empresa defina sus
estrategias aprovechando sus fortalezas, mostrando sus debilidades,
aprovechando oportunidades y anticipándose a las posibles amenazas.
Básicamente la planeación estratégica, es una herramienta de la gerencia
estratégica y como tal debe suministrarle a la organización elementos claros
de juicio para la toma de decisiones, por lo que los métodos utilizados para la
recolección de la información deben ser lo suficientemente veraces y de alta
credibilidad para que las conclusiones que se obtengan sean lo más reales
posibles y así poder identificar claramente los pros y los contra internos y
externos de la organización.
__________________________
1
SERNA GOMEZ Humberto. Gerencia estratégica. Colombia: 3R editores. 8ª edición.
2003. p19
Chandler define una estrategia como "la determinación de los propósitos
fundamentales a largo plazo y los objetivos de una empresa, y la adopción de
los cursos de acción y distribución de los recursos necesarios para llevar
adelante estos propósitos". 2
Para la Panificadora el Minuto de Dios la misión es el propósito o la razón de
ser de ella, teniendo sentido si actúa como una fuerza unificadora que oriente
las decisiones estratégicas y permita lograr los objetivos a largo plazo.
La misión de una organización es una declaración relativamente duradera
del propósito de una organización, que la diferencia de otras empresas
similares. Es en si, una declaración de la razón de ser. Para contestar la
pregunta sobre cual es el negocio, un enunciado claro de la misión resulta
esencial. La misión implica por lo tanto, el identificar las necesidades
existentes en la sociedad y prever su posible evolución (de las necesidades).
De que se identifiquen y anticipen las necesidades depende la misma
evolución de la organización y su sentido de responsabilidad social y ético.3
La misión de una organización siempre esta en relación con el entorno y de
el se deben extraer los objetivos y metas estratégicas, teniendo en cuenta el
medio ambiente sus presiones y los recursos disponibles.
Otro punto importante es el de la visión, la cual es una presentación de
cómo cree usted que debe ser el futuro para su empresa ante los ojos de sus
clientes, empleados, propietarios (Morrisey G.). También es una proyección
más apreciada a largo plazo. Es lo que da orientación y sentido estratégico a
las decisiones, planes, programas, proyectos y acciones.4
Por lo tanto la Panificadora Minuto de Dios, diseñó una visión que será
implementada en un plazo de 3 años y que buscará un óptimo servicio al
cliente y un estándar alto de calidad en los productos.
____________________
2
GEORGE A. STEINER (1998). "Planificación Estratégica, Lo que Todo Director debe
Saber". Vigésima Tercera Reimpresión. Editorial CECSA
3
VIDAL ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. 2
Ediciones 2004, p154.
4
da
Edición – Bogotá Ecoe
RODRIGUEZ VALENCIA, Joaquín. Como Aplicar la Planeación Estratégica en la Pequeña
y Mediana Empresa. Editorial Ecapsa – Thompson
Es Importante tener en cuenta también los objetivos, ya que son los
resultados globales que una organización espera alcanzar en el desarrollo y
operacionalización concreta de su misión y visión. Por ser globales, estos
objetivos deben cubrir e involucrar a toda la organización. Por ello, deben
tenerse en cuenta todas las áreas que integran a la empresa.5
Los objetivos fueron diseñados para la empresa con el fin de lograr el
cumplimiento y eficacia en el servicio al cliente. La Panificadora el Minuto de
Dios tiene responsabilidad social y empresarial por lo cual para su
diagnóstico se optó por utilizar dos métodos precisos como lo es la encuesta
y la entrevista.
La encuesta es una técnica cuantitativa que consiste en una investigación
realizada sobre una muestra de sujetos, representativa de un colectivo más
amplio que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana utilizando
procedimientos estandarizados de interrogación con el fin de conseguir
mediciones cuantitativas sobre una gran cantidad de características objetivas
y subjetivas de la población.6
La entrevista es un diálogo entre el entrevistador y la persona que
proporciona información. El investigador plantea preguntas en forma oral a
un sujeto y anota la información obtenida. “la entrevista puede ser: individual,
grupal, estructurada o no estructurada “. Puede tener pocas o muchas
preguntas. La entrevista puede ser estructurada cuando previa mente se a
determinado de manera sistemática y organizada el orden de las preguntas o
no estructurada cuando a través del diálogo el encuestador obtiene la
información. 7
_______________________
5
SERNA GOMEZ, Humberto. Gerencia Estratégica: Teoría - Metodología – Alineamientos,
implementación y mapas estratégicos índices de gestión. 8ª Ed. Bogotá D.C: 3R editores,
2003. p185.
6
Wikilearning, La Encuesta, 1p. EN: http:/www.wikilearning.com/concepto-de-encuestawkccp-14756-1.htm. 12-05-07: 8:30 p.m.
7
MÉNDEZ A, Carlos E. Metodología: diseño y desarrollo del proceso de investigación, 3ª Ed.
Bogotá: Mc Graw Hill, 2001. p198.
La planeación estratégica reunida con estos medios de diagnóstico, se
constituye en un mecanismo eficiente tanto interno como externo de las
empresas organizando sus objetivos y acciones en el tiempo, para
implementar herramientas de comunicación eficaces, que favorezcan la toma
de decisiones adecuadas; en las que intervienen sin lugar a dudas todos los
niveles estratégicos de la empresa, logrando participación, compromiso y
utilidades a corto plazo.
5.1 Marco Conceptual
Para el desarrollo del proyecto se hace necesario definir ciertos términos que
facilitaran el entendimiento en el contenido de la información.
CALIDAD: Conjunto de características de un producto o servicio que
configuren su aptitud para satisfacer las necesidades del usuario. Buscar
perfección posible en las cosas, en el servicio y en el trabajo con base en
idea clara que es posible lograrlo, eliminando al máximo los defectos
imperfecciones.
le
la
la
e
DIAGNOSTICO: Es un análisis detallado de una organización que detecta
problemas y oportunidades y así establecer sus necesidades prioritarias
DOFA: Es el análisis interno de las fortalezas y debilidades, así como de las
amenazas y oportunidades externas de una empresa.
EFICIENCIA: Logro de los fines con la menor cantidad de recursos; el logro
de los objetivos al menor costo u otras consecuencias no deseadas.
EFICACIA: Consecución de los objetivos; logro de los efectos deseados.
ESTRATÈGIA: Es un plan de acción para la determinación del propósito (o la
misión) y los objetivos básicos a largo plazo de una empresa, así como la
asignación de los recursos necesarios para alcanzar estos propósitos.
La estrategia se refiere a la organización como un todo y es definida por la
alta dirección.
MISIÓN: Es la formulación explicita de los propósitos de la organización o de
un área funcional, así como la identificación de las tareas y los actores
participantes en el logro de los objetivos de la organización. Expresa la razón
de ser de su empresa o área, es la definición del “negocio” en todas sus
dimensiones. Involucra al cliente como parte fundamental del deber ser del
negocio.8
OBJETIVOS: Fines a los que se dirige una actividad. Puntos finales de la
planeación.
ORGANIZACIÓN: Conjunto de personas con fines comunes que con
recursos producen bienes y servicios.
PLANEACIÓN: Es la tarea de trazar las alineas gerenciales de lo que debe
hacerse y de los métodos para hacerlo, con el fin de alcanzar los fines de la
empresa.9
PRODUCTO: Es un bien o servicio que ofrece a la atención del mercado
para su adquisición, uso o consumo, mediante procesos de intercambio y
que es capaz de satisfacerlas necesidades del cliente.
VISIÓN: Es un conjunto de ideas generales, algunas de ellas abstractas, que
provienen del marco de referencia de lo que una empresa es y quiere ser en
el futuro. No se expresa en términos numéricos, la define la alta dirección de
la compañía, debe ser amplia e inspiradora, conocida a todos integrar al
equipo gerencial a su alrededor.102.1
__________
5.2 Marco Empresarial
A continuación se dará una reseña histórica, constitucional dando a conocer
la creación de la empresa.
5.2.1 Constitución
La sociedad comercial fue constituida en el año 1982 llevando como nombre
“Panificadora Minuto de Dios” constituida bajo Escritura Publica e inscrita en
la Cámara de Comercio en el año 1983.
______________________
8
SERNA, op.cit. p31.
9
CHIAVENATO, Idalberto. Introducción a la teoría general de la administración. 7ª Ed.
México: Mc Graw Hill, 2004. p116.
10
SERNA, Op.cit. p21.
5.2.2 Objeto Social
La Panificadora Minuto de Dios, tiene por objeto social principalmente la
fabricación, elaboración, comercialización, distribución y venta de la industria
panificadora en todas sus modalidades tales como panes, galletas,
pastelería, pastillaje y sus derivados. Además la empresa puede realizar
otras actividades subsidiarias, algunas son:
Evaluación, suministro y contratación de todo tipo de personal para el
asesoramiento profesional en las áreas de la industria panificadora en
general y demás áreas profesionales reconocidas en Colombia.
Coordinar, asesorar, asistir en las operaciones necesarias en la
distribución y comercialización de la producción nacional de los
mercados nacionales.
Asistencia, intermediación, subcontratación de procesos productivos,
técnicos y asesoramiento jurídico, tecnológicos, científicos.
5.2.3 Antecedentes Históricos
La Panificadora Minuto de Dios fue fundada por el Sr. Octavio Enrique Pinto
Moreno en el año 1982 en el Barrio Minuto de Dios.
Octavio Enrique Pinto a partir de ese tiempo inicio los cambios oportunos
que necesitaba la empresa y la llevó a estar en 1987 entre las primeras
panaderías que elaboraban un buen pan a un cómodo precio en el Barrio
Minuto de Dios.
A partir de finales de 1998 Panificadora Minuto de Dios inicia su segunda
etapa de crecimiento, esta vez afrontando con criterios profesionales los
retos de una sociedad cada día más exigente.
Conscientes de que la empresa necesita crecer de forma rápida y ágil se
está trabajando sobre la base de estar preparados para el momento en que
el mercado de acciones se encuentre maduro a nivel local, y así poder abrir
el capital, pasando de ser una empresa actualmente familiar a una empresa
de capital abierto. De esta manera podremos asegurar una permanencia con
seguridad de largo plazo.11
____________________________
11
Información Suministrada por el propietario: Señor Octavio Enrique Pinto Moreno, Gerente
de la Panificadora Minuto de Dios en entrevista del día 2 de abril de 2007
6. DISEÑO METODOLÓGICO
6.1 Tipo de Investigación
6.1.1 Descriptiva
Según Méndez la investigación en ciencias sociales se ocupa de la
descripción de las características que identifica los diferentes elementos y
componentes, y su interrelación. En el caso de la economía, administración y
las ciencias contables, es posible llevar a cabo un conocimiento de mayor
profundidad que el exploratorio esto lo define el estudio descriptivo cuyo
propósito es la delimitación de los hechos que conforman el problema de
investigación.12
En la investigación es de carácter eminentemente descriptivo, debido a que
su propósito es determinar aquellos rasgos que identifican la forma como el
mercado se afecta por variables económicas y sociales, respecto a la
planeación estratégica integral para la competitividad empresarial.
6.2 Población
Según Germán Fracica, población es “el conjunto de todos los elementos a
los cuales se refiere la investigación. Se puede definir también como el
conjunto de todas las unidades de muestreo.13
La población objeto de investigación esta constituida por los consumidores y
empleados de la Panificadora localizados en la ciudad de Bogotá D.C, en el
Barrio Minuto de Dios.
___________________________
12
MÉNDEZ A, Carlos E. Metodología: diseño y desarrollo del proceso de investigación, 3ª
Ed. Bogotá: Mc Graw Hill, 2001. p136.
13
FRACICA N, Germán, Modelo de simulación en muestreo, Universidad de la Sabana,
Bogotá, 1988, p36.
6.2.1 Muestra
Es la parte de la población que se selecciona y de la cual realmente se
obtiene la información para el desarrollo del estudio y sobre la cual se
efectuaran la medición y la observación de las variables objeto de estudio. 14
Para efectos de la recolección de la información se tomo una muestra de
consumidores y empleados que cumplan con los requisitos antes
mencionados. El tamaño de la muestra
ha sido estimado a 254
consumidores y 10 trabajadores.
Para tal efecto se necesito encuestar una muestra de consumidores y para
ello se tomo un tamaño de muestra mediante un sistema de muestreo
aleatorio
simple cuya formula es: 15
2 2
Z S
n=
E2
n = Tamaño necesario de la muestra
Z = Margen de confiabilidad o numero de unidades de desviación estándar
en la distribución normal que producirá el nivel deseado de confianza (para
una confianza de 95% Z=1,96).
S = Desviación estándar de la población (conocida o estimada a partir de
anteriores estudios o de una prueba piloto)
E = Error o diferencia máxima entre la media maestral y la media de la
población que se esta dispuesto a aceptar con el nivel de confianza que se
ha definido
Para este caso, se decidió tomar un margen de confiabilidad de 95% que
corresponde a (Z = 1,96), con desviación estándar (S 2 = 19.689), un error de
estimación (E = 3%) y se supone que no se conoce el tamaño de la
población (N = infinito)
Entonces, el número de consumidores por encuestar, si la población N no se
conoce, seria:
75.606
(19.689) * (1.96)2
= 254 personas
n=
= 29
(17.59) 2
8
Fuente: Profesor Ernesto García
_____________________________
14
BERNAL T, Cesar Augusto, Metodología de la Investigación para Administración y
Economía, Editorial Practice Hall, Bogotá 2000, p159
15
Ibíd. p163
6.3 Métodos de Investigación
6.3.1 Método de Observación
La observación como procedimiento de investigación puede entenderse
como “el proceso mediante el cual se perciben deliberadamente ciertos
rasgos existentes en la realidad por medio de un esquema conceptual previo
y con base en ciertos propósitos definidos generalmente por una conjetura
que se quiere investigar.16
6.3.2 Método de Análisis
El análisis inicia su proceso de conocimiento por la identificación de cada una
de las partes que caracteriza una realidad; de este modo podrá establecer
las relaciones causa efecto entre los elementos que componen su objeto de
investigación.17
A través de un análisis se conoció el estado que presenta la Panificadora “El
Minuto de Dios” frente a otras panaderías del sector del barrio Minuto de
Dios y logrando implementar una Planeación Estratégica Integral para
aumentar las utilidades y tener mas reconocimiento en el sector.
6.3.3 Método de Deductivo
El conocimiento deductivo permite que las verdades particulares contenidas
en las verdades universales se vuelvan explicitas. Esto es que a partir de
situaciones generales se lleguen a identificar explicaciones particulares
contenidas explícitamente en la situación general.18
La Planeación Estratégica Integral que se implemento en la Panificadora “El
Minuto de Dios” se analizo y se evaluó su aplicación concreta a un
conocimiento al medio ambiente interno, de la clientela, competencia,
fortalezas, debilidades y productos, ya que se baso en el método deductivo
aportando obtención de la información, fuentes y calidad.
____________________________
16
MENDEZ. Op.cit. p141.
MENDEZ. Op.cit. p141.
18
Ibíd. p145.
17
6.4 Instrumentos de la Investigación
6.4.1 Entrevista
Como instrumento de la investigación de la Panificadora “El Minuto de Dios”
se dio por medio de la Entrevista, ya que tiene una gran importancia porque
permite obtener determinadas conclusiones sobre lo que se esta
investigando, por medio de esta Entrevista que se realizo al propietario:
Señor Octavio Enrique Pinto Moreno, Gerente de esta empresa quien
proporciono los datos relativos a las conductas, opiniones, deseos, actitudes,
expectativas de los clientes, empleados y proveedores.
6.4.2 Encuestas
El Cuestionario es el instrumento de la encuesta y es un instrumento de
recogida de datos rigurosamente estandarizado que operacionan las
variables objeto de observación e investigación, por ello las preguntas de un
cuestionario son los indicadores.
Se realizaron dos encuestas una a 254 clientes que habitualmente consumen
en la Panificadora El Minuto de Dios esta tiene por objeto realizar un
diagnostico de evaluación y mejoramiento de la empresa de acuerdo con las
necesidades de los consumidores y la segunda encueta se realizo a los 10
empleados que tiene la empresa esta tiene por objeto mejorar la calidad
humana.
6.4.3 Fuentes Secundarias
Son aquellas que ofrecen información sobre el tema por investigar, pero que
no son la fuente original de los hechos o situaciones, sino que la referencia.
Las principales fuentes secundarias para la obtención de la información son
los libros, las revistas, los documentos escritos (en general, todo medio
impreso), los documentales, los noticieros y medios de información.19
La información necesaria para la investigación se obtuvo por medio de
documentos que visualicen el crecimiento financiero de la empresa.
____________________________
19
BERNAL. Op.cit. p172.
6.4.4 Observación
en el campo de las ciencias económicas y especialmente de las
administrativas la observación directa cada día cobra mayor credibilidad y su
uso tiende a generalizarse, debido que permite obtener información directa y
confiable, siempre y cuando se haga mediante un procedimiento
sistematizado y muy controlado, para lo cual hoy están utilizándose medios
audiovisuales
muy completos,
especialmente
en
estudios
del
comportamiento del consumidor, de las personas en sus sitios de trabajo,
entre otros.20
______________
20
ibíd. p173
7. DIAGNOSTICO
7.1 DIAGNOSTICO INTERNO
El diagnostico interno se refiere aquellos aspectos que tiene la
organización internamente, que se deben maximizar fortalezas o
minimizar debilidades para hacer frente a los retos del entorno.21
7.1.1 FORTALEZAS
Es una posición favorable que posee la organización en relación con
alguno de sus elementos (recursos, procesos, etc.), y que la sitúa en
condiciones de responder eficazmente ante una oportunidad o ante una
amenaza.
Se realizo una entrevista al dueño de la Panificadora el Minuto de Dios y
una encuesta a 10 empleados de la empresa, arrojando las siguientes
fortalezas:
La mayor parte de las personas que habitan en el Barrio Minuto
conocen la Empresa.
Las personas prefieren consumir productos de la Panificadora el
Minuto de Dios por su excelente calidad.
Los clientes están totalmente de acuerdo que los productos de la
Panificadora el Minuto de Dios son buenos, frescos, suaves al
paladar y son higiénicos
Los productos de la Panificadora el Minuto de Dios tienen gran
variedad y son suficientes para los clientes.
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra al día legalmente.
La Panificadora el Minuto de Dios tiene gran variedad de productos
para la satisfacción de cliente.
La Empresa ha generado oportunidades de empleo ya que lleva 26
años en el mercado.
7.1.2 DEBILIDADES
Es una posición desfavorable que tiene la organización con respecto
alguno de sus elementos (recursos, procesos, etc.), y que la ubica en
condiciones de no poder responder eficazmente las oportunidades y
amenazas del entorno.
_____________________
21
Slideshader,
Planeación
Estratégica
Diagnóstico
http://www.slideshare.net/jcfdezmxestra/bases-de-la-planeacion-estratgica.
7:30 p.m.
Pronóstico
25-02-2009:
De acuerdo con la entrevista realizada al dueño de la Panificadora el
Minuto de Dios y la encuesta realizada a los 10 trabajadores, se
presentaron las siguientes debilidades:
Algunas de las personas consumen productos de la Panificadora el
Minuto de Dios cada dos días a la semana.
Ciertas personas no se sienten satisfechas con la atención del
cliente que ofrece la Panificadora el Minuto de Dios.
El servicio de la Panificadora el Minuto de Dios es muy demorado
en el momento de adquirir un producto.
La mayoría de los clientes opinan que sus reclamos y sugerencias
en cuanto al producto y servicio no han sido oportunos por parte de
la Panificadora el Minuto de Dios.
Panificadora el Minuto de Dios no tiene en cuenta las ideas o
sugerencias de los empleados.
La Panificadora el Minuto de Dios no realiza capacitaciones a sus
empleados.
Los empleados no cuentan con una dotación adecuada para
realizar sus labores.
El 50% de los empleados opinan que no están satisfechos con la
motivación que les brinda la empresa.
7.1.3 Entrevista 1
La siguiente entrevista presenta las respuestas proporcionadas por el
dueño de la empresa (subrayadas), que servirán como punto de partida
para formular la situación actual de la Panificadora el Minuto de Dios.
Nombre del entrevistado: Octavio Enrique Pinto Moreno
Fecha: Bogotá, Agosto de 2008
1. ¿Por que nace la Panificadora el Minuto de Dios?
Por conocimiento y experiencia en el negocio y para satisfacer las
necesidades del cliente.
2. ¿La empresa se encuentra legalmente constituida?
Si, la empresa esta legalmente constituida.
3. ¿Cuanto tiempo lleva la Panificadora el Minuto de Dios en el
mercado?
La Panificadora el Minuto de Dios lleva prestando su servicio hace
26 años.
4. En la actualidad, ¿La empresa maneja línea de productos?
¿Cuáles?
Si, maneja cuatro líneas de productos que ayudan al sostenimiento
de la empresa y son:
o
o
o
o
Panadería
Pastelería
Bizcochería
Cafetería
5. ¿Con cuantos empleados cuenta la empresa en la actualidad?
La Panificadora el Minuto de Dios cuenta con 10 empleados.
6. ¿La empresa cuenta con equipo de primeros auxilios?
Si
7. ¿La empresa cuenta actualmente con un organigrama?
No, nos parece importante.
8. ¿Quién toma las decisiones de la empresa?
Yo y algunas veces el administrador cuando me encuentro ausente
y hay que tomar la decisión de inmediato.
9. ¿La empresa maneja alguna estrategia de motivación para los
empleados?
No.
10. ¿La empresa realiza capacitaciones a los empleados?
No realizamos capacitaciones.
7.1.4 Encuesta 1
La siguiente encuesta se realizo a los 10 empleados de la Panificadora el
Minuto de Dios; esta tiene por objeto mejorar la calidad humana.
1. Maneja la empresa una estructura que defina
cargos, responsabilidades, funciones y nivel
salarial?
50%
SI
50%
NO
SI = 8 empleados
NO = 2 empleados
ANALISIS
De acuerdo con los empleados encuestados el 80% opinan que la
Panificadora el Minuto de Dios maneja una estructura definida, mientras
que el 20% de los empleados opinan que faltan cierta parte de la
estructura que defina cargos, responsabilidades, funciones y nivel salarial.
2. Los empleados poseen los
elementos de dotación necesarios
para realizar sus labores?
50%
50%
SI
NO
SI = 5 empleados
NO = 5 empleados
ANALISIS
El 100% de las personas encuestadas el 50% de los empleados opinan
que no poseen elementos de dotación necesarios para su labor, mientras
que el otro 50% de los empleados si poseen sus elementos necesarios
para realizar sus tareas.
SI = 1 empleados
NO = 9 empleados
ANALISIS
El 90% de los empleados encuestados no conocen hacia donde va
dirigida la empresa y el 10% de los empleados opinan que si saben hacia
donde se dirige la empresa.
SI =
7 empleados
NO = 3 empleados
ANALISIS
Del 100% de los empleados de la Panificadora el Minuto de Dios el 70%
opinan que se sienten satisfechos por su ambiente de trabajo y el 30%
opinan que el ambiente de trabajo no es el adecuado.
5. Se siente motivado dentro de la
Panificadora el Minuto de Dios?
50%
50%
SI
NO
SI = 5 empleados
NO = 5 empleados
ANALISIS
El 50% de los empleados opinan que no se sienten motivados por parte
de la empresa, mientras que el otro 50% opinan que la motivación es
suficiente y satisfactoria.
7.2 DIAGNOSTICO EXTERNO
El proceso para realizar una diagnostico externa debe contar con la
participación total o mayoritaria de la alta dirección y de personas clave en
la organización. Dedique un tiempo considerable a recoger la información,
primero el medio externo de acuerdo con las fuerzas externas
(encuestas), y después deberá hacerse labor de inteligencia de la
competencia. 22
7.2.1 AMENAZAS
Las amenazas nos muestran la situación desfavorable, actual o futura que
presenta el ambiente a la organización, la cual debe ser enfrentada con
miras a evitar los daños potenciales sobre el desempeño y supervivencia
de la misma.
La Panificadora el Minuto de Dios realizo una encuesta a 254
consumidores, lo cual identificamos las siguientes amenazas:
Altos costos de materia prima.
Llegada de competidores.
Perdida del mercado.
____________________________
22
da
VIDAL ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. 2 Edición –Bogotá
Ecoe Ediciones 2004 – p101.
7.2.2 OPORTUNIDADES
Las oportunidades son situaciones favorables, actuales o futuras, que
ofrece el ambiente a la organización, cuyo aprovechamiento adecuado u
oportunidad mejoraría su posición de competencia.
De acuerdo con la encuesta realizada a los 254 consumidores nos mostro
las siguientes oportunidades:
La mayor parte de los clientes consumen productos de la
Panificadora el Minuto de Dios todos los día a la semana.
Nuevas innovaciones, e insumos de mejor calidad.
Gracias a los clientes se ha mantenido el liderazgo en el mercado
7.2.3 Encuesta 2
La siguiente encuesta se aplicó a doscientos cincuenta y cuatro clientes
que habitualmente consumen en la Panificadora el Minuto de Dios; está
tiene por objeto realizar un Diagnóstico de Evaluación y Mejoramiento de
la empresa, de acuerdo a las necesidades de los consumidores.
1. Conoce usted la Panificadora el
Minuto de Dios?
10%
SI
NO
90%
SI = 228 personas
NO = 26 personas
ANALISIS
Se calcula que el 90% de las personas encuestadas conocen la
Panificadora el Minuto de Dios y el 10% restante no la conocen porque
solo han entrado una sola vez.
2. Cada cuanto consume productos de
panaderia?
37%
29%
34%
6 y 7 dias.
2 y 5 dias.
2 dias
2 días = 83 personas
2 y 5 días = 77 personas
6 y 7 días = 67 personas
ANALISIS
Se calcula que de 100% de las personas el 36% consumen dos días a la
semana productos de
Panadería ya que su consumo es
exporádicamente., mientras que un 34% de dos a cinco días ya que no
consumen productos muy seguidos y el otro 30% debido que es
indispensable dentro de la canasta familiar.
3. Consume productos de la Panificadora
el Minuto de Dios?
24%
76%
SI
NO
SI = 173 personas
NO = 55 personas
ANALISIS
Se calcula que el 76% de las personas consume productos de la
Panificadora el Minuto de Dios ya que los conocen y tienen un buen
concepto, mientras un 24% no los consumen por motivo de que no viven
cerca o casualmente pasan por el sitio.
4. Cual es la razon principal por lo cual consume
productos de la Panificadora el Minuto de Dios?
13%
Calidad
10%
41%
Precio
23%
Variedad de productos
Facilidad de pago
Otros
13%
CALIDAD = 94 personas
PRECIO = 29 personas
VARIEDAD DE PRODUCTOS = 53 personas
FACILIDAD DE PAGO = 22 personas
OTROS = 30 personas
ANALISIS
Se calcula que de un 100% de las personas encuestadas el 41% opinan
que la calidad de los productos es buena, un 13% opinan que son
flexibles los precios al cliente, el 23% opinan que hay gran variedad de
productos y el 10% opinan que tienen gran facilidad de pago.
5. Califique del 1 al 10 la sigueintes afirmaciones siendo 1
totalmente en desacuerdo y 10 totalmente de acuerdo?
25%
Totalmente desacuerdo
75%
a. Bueno
b. Frescos
c. Suave al paladar
d. Buena apariencia
e. Higiénicos
Totalmente de acuerdo
Totalmente desacuerdo = 56 personas
Totalmente de acuerdo = 172 personas
ANALISIS
De acuerdo al 75% de las personas encuestadas opinan que los
productos son buenos, frescos, suaves al paladar, poseen buena
apariencia y son higiénicos, mientras el 25% de las personas opinan todo
lo contrario.
6. La variedad de los productos
ofrecidos por la Panificadora Minuto de
Dios son suficientes?
33%
67%
SI
NO
SI = 152 personas
NO = 76 personas
ANALISIS
Se calcula que el 67% de las personas presumen que hay gran variedad
de productos que ofrece la Panificadora El Minuto de Dios y el 33% de las
personas presumen que les falta diversidad de productos.
7. Califique la presentacion de los productos de la
Panificadora el Minuto de Dios en una escala del 1 al 10,
donde 1 es totalmente insatisfecho y 10 totalmente
satisfecho.
16%
20%
Totalmente insatisfechos
Totalmente satisfechos
64%
No se
TOTALMENTE INSATISFECHOS = 45 personas
TOTALMENTE SATISFECHOS = 146 personas
NO SE = 37 personas
ANALISIS
La grafica nos muestra que el 64% de las personas encuestadas se
sienten totalmente satisfechas con la presentación de los productos que
tiene la Panificadora el Minuto de Dios y el 20% de las personas
encuestadas se sienten insatisfechas ya que no satisfacen sus
expectativas y por ultimo el 16% no responden no opinan.
8. Porque motivo a realizado reclamos en la
Panificadora el Minuto de Dios?
18%
23%
21%
Atencion
Productos
Tiempo
Calidad
Otros
18%
20%
ATENCION = 15 personas
PRODUCTOS = 12 personas
TIEMPO = 13 personas
CALIDAD = 14 personas
OTROS = 12 personas
ANALISIS
De acuerdo con la grafica el 23% de las personas encuestadas opinan
que la atención es un poco grotesco, el 21% de las personas opinan que
la calidad de los productos sean frescos, el 20% de las personas opinan
que al momento de ordenar un producto su servicio es demorado y el
18% de las personas encuestadas opinan que les hace falta variedad de
productos u otros.
9. La respuesta a los reclamos y sugerencias por parte
de la empresa es oportuna?
48%
52%
SI
NO
SI = 34
NO = 32
ANALISIS
El 52% de las personas encuestadas nos indican que las repuestas a los
reclamos han sido pertinentes y oportunas, y el 48% de las personas
encuestadas nos indican que han hecho caso omiso a sus sugerencias y
reclamos.
10. El servicio al cliente de la
Panificadora el Minuto de Dios es
bueno?
23%
NO
77%
SI
SI = 195
NO = 59
ANALISIS
El 77% de las personas encuestadas nos muestra que el servicio al
cliente no es la mas conveniente y el 23% de las personas encuestadas
opinan
que
el
servicio
al
cliente
es
satisfactorio.
7.2.4 Matriz DOFA
MEDIO
INTERNO
MEDIO
EXTERNO
FORTALEZAS
La mayor parte de las personas
que habitan en el Barrio Minuto
conocen la Empresa.
Las personas prefieren consumir
productos de la Panificadora el
Minuto de Dios por su excelente
calidad.
Los clientes están totalmente de
acuerdo que los productos de la
Panificadora el Minuto de Dios
son buenos, frescos, suaves al
paladar y son higiénicos
Los productos de la Panificadora
el Minuto de Dios tienen gran
variedad y son suficientes para
los clientes.
La Panificadora el Minuto de Dios
se encuentra al día legalmente.
La Panificadora el Minuto de Dios
tiene gran variedad de productos
para la satisfacción de cliente.
La Empresa ha generado
oportunidades de empleo ya que
lleva 26 años en el mercado.
DEBILIDADES
Algunas de las personas
consumen productos de la
Panificadora el Minuto de Dios
cada dos días a la semana.
Ciertas personas no se sienten
satisfechas con la atención del
cliente que ofrece la Panificadora
el Minuto de Dios.
El servicio de la Panificadora el
Minuto de Dios es muy demorado
en el momento de adquirir un
producto.
La mayoría de los clientes opinan
que sus reclamos y sugerencias
en cuanto al producto y servicio
no han sido oportunos por parte
de la Panificadora el Minuto de
Dios.
Panificadora el Minuto de Dios no
tiene en cuenta las ideas o
sugerencias de los empleados.
La Panificadora el Minuto de Dios
no realiza capacitaciones a sus
empleados.
Los empleados no cuentan con
una dotación adecuada para
realizar sus labores.
El 50% de los empleados opinan
que no están satisfechos con la
motivación que les brinda la
empresa.
OPORTUNIDADES
La mayor parte de los clientes
consumen productos de la
Panificadora el Minuto de Dios
todos los día a la semana.
Nuevas innovaciones, e insumos
de mejor calidad.
Gracias a los clientes se ha
mantenido el liderazgo en el
mercado.
ESTRATEGIAS (FO)
Mediante la publicidad dar a
conocer el portfolio de productos
mejorando su presentación.
Sacar una nueva línea de
productos brindando un control
de calidad para un mejor servicio
al cliente.
Aprovechar el posicionamiento en
el mercado para abrir nuevas
sedes logrando generar nuevos
intereses económicos.
ESTRATEGIAS (DO)
Plan de mejoramiento de
investigación de mercados.
Hacer convenios con empresas
proveedoras de las materias
primas logrando reducir costos de
producción y dar a conocer
nuevos productos.
Hacer charlas periódicas al
personal sobre los proyectos y
metas de la empresa, colocando
en un lugar visible la misión y la
visión para incrementar el sentido
de pertenencia por parte de los
trabajadores y así ofrecer un
buen servicio al cliente.
AMENAZAS
Altos costos de materia prima.
Llegada de competidores.
Perdida del mercado.
ESTRATEGIAS (FA)
Plan de mejoramiento de calidad
de los productos que ofrece la
Panificadora el Minuto de Dios.
Plan de mejoramiento
administrativo.
Plan de mejoramiento de
mercados en cuanto publicidad y
calidad.
ESTRATEGIAS (DA)
Aprovechar la posición de líder
del segmento para realizar
nuevas alianzas con productores
de otras empresas para aumentar
los niveles de consumo.
Realizar capacitaciones al
personal para tener un programa
de mejoramiento continuo en la
Panificadora el Minuto de Dios.
Plan de mejoramiento de
estrategias de compensación
para los empleados.
8. PROPUESTA PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO ESTRATEGICO
INTEGRAL DE LA PANIFICADORA EL MINUTO DE DIOS.
8.1. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA ADMINISTRATIVA
8.1.1 PLANEACION
Planeación es decidir o identificar los objetivos que se van a alcanzar en
un tiempo determinado para lograr un fin en especifico, luego de esto lo
siguiente es como alcanzarlos, la palabra planeación es formular un plan
de las futuras actividades, esto requiere la facultad de prever, de
visualizar, del propósito de ver hacia delante.
Por lo tanto la Panificadora el Minuto de Dios implemento la misión,
visión, principios corporativos, que ayudaran a tener un propósito más
claro.
8.1.1.1 MISION
Llevar al consumidor productos de calidad a un precio asequible, con un
servicio de excelencia, estableciéndonos como la mejor opción en la
adquisición de productos de panadería y pastelería.
8.1.1.2 VISION
Para el año 2012 tendremos la oportunidad de que todos nuestros
consumidores puedan obtener productos de excelente calidad, siendo
fuente generadora de un óptimo servicio e importancia para nuestros
interesados CLIENTES, que siempre nos preferirá.
8.1.1.3 PRINCIPIOS CORPORATIVOS
Justicia: Se esfuerza continuamente para dar a los demás lo que les es
debido, de acuerdo con el cumplimiento de sus deberes y de acuerdo con
sus derechos como personas y a la vez intenta que los demás hagan lo
mismo.
Prudencia: En el trabajo y en las relaciones con los demás, se recoge
una información que procesa de acuerdo con criterios rectos y
verdaderos, que pondera las consecuencias favorables y desfavorables
para la empresa y para los demás antes de tomar una decisión.
Honestidad: Manifiesta, si es conveniente, a la persona idónea y en el
momento adecuado, lo que ha hecho, lo que ha visto, lo que piensa, lo
que siente, entre otras cosas, con claridad, respecto a su situación
personal o a la de los demás.
Respeto: Actúa o deja actuar, procurando no perjudicar ni dejar de
beneficiarse a sí mismo ni a los demás, de acuerdo con sus derechos,
con su condición y con sus circunstancias.
Trabajo en equipo: personas con capacidades complementarias,
comprometidas con un propósito, un objetivo de trabajo y un
planeamiento comunes y con responsabilidad mutua compartida.
Autoconfianza: Creer en nuestras capacidades y actuar en forma
proactiva.
8.1.1.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS
Los siguientes son algunos objetivos corporativos que la “Panificadora
Minuto de Dios”, tendrá a corto y mediano plazo:
Crear en los miembros de la empresa una cultura organizacional
enfocada principalmente a la calidad del proceso productivo, a
través de programas de capacitación que refuercen aspectos tales
como: disminución de desperdicios, retardos, manejo de
inventarios, utilización eficiente de materia prima entre otros.
Determinar las estrategias de mejora pertinentes para controlar la
variación negativa de los indicadores.
Aumentar la motivación de los empleados mediante programas de
integración y recompensa a los buenos resultados.
Incrementar las ventas en cada periodo, por medio de estrategias
de mercadeo y promoción de los productos.
Establecer una plan de servicio post venta garantizando al
consumidor, respuesta oportuna a sus sugerencias y reclamos.
Redistribuir la planta física para mejorar la eficiencia del proceso
productivo.
Implementar un programa de seguridad industrial mediante el cual
se eviten accidentes de trabajo y se mejoren las condiciones
laborales.
Promocionar a través de medios publicitarios el portafolio de
productos y la existencia de la empresa.
8.1.2 ORGANIZACIÓN
8.1.2.1 Estructura organizacional
DUEÑO
ADMINISTRADOR
DIURNO
PASTELERO
NOCTURNO
PANADERO
AUXILIAR DE
PASTELERO
AUXILIAR DE
PANADERIA
AUXILIAR DE
PANADERIA
MESERA
AUXILIAR DE
PANADERO
MESERA
8.1.3 DIRECCION
8.1.3.1 Estilo de dirección
Se sugiere a la empresa manejar un estilo de dirección participativa y
democrática donde los empleados comparten la responsabilidad con la
parte gerencial, consultándoles e incluyéndoles en el equipo que
interviene en la toma de decisiones.
Por lo tanto los colaboradores deben tener la suficiente experiencia y
autonomía para poder tomar medidas importantes, ya que deben ser
claras y concretas teniendo en cuenta ante todo la primera palabra y
ultima decisión que tiene el gerente general.
8.1.3.2 Liderazgo
La empresa de acuerdo con el estilo de dirección que se propone debe ir
de acuerdo al liderazgo democrático para así brindar oportunidades a los
empleados para ser miembros participes y activos en la toma de
decisiones, asegurando una nueva comunicación por medio de carteleras
y memorandos.
8.1.3.3 Motivación
Se le sugiere a la empresa llevar una motivación ligada a la democracia,
ya que es muy útil a la hora de aumentar el desempeño de los empleados
debido a que proporciona la posibilidad de incentivarlos a que lleven
acabo sus actividades y que además las hagan con gusto, lo cual
proporciona un alto rendimiento de parte de la empresa.
Logrando mediante una comunicación activa, lo cual es muy importante
para ellos, porque se sienten miembros elementales, al permitirles
expresar sus conformidades e inconformidades ante la empresa, logrando
así un ambiente laboral más armonioso y agradable en la organización.
Por otra parte es importante mantener buenos comportamientos y
haciendo tangible la motivación por medio de bonificaciones al que
mayores ventas se hagan en el mes. Se tendrá en cuenta los siguientes
pasos:
Se nombra un líder, que para el caso particular será el Gerente de
la Empresa.
Se establece metas mensuales.
Al final del mes se realizar un consenso para establecer cual
trabajador cumplió efectivamente con los comportamientos
requeridos para llegar a la meta propuesta.
Adicionalmente se realizaran capacitaciones semestrales en la
sección concerniente a las actividades de los trabajadores.
Se harán celebraciones de acuerdo a las fechas especiales en el
año.
8.1.4. INTEGRACION DE PERSONAL
Actualmente en la economía del país la gente ha venido adquiriendo
nuevos conocimientos en la parte de la panadería, por lo tanto se tendrá
en cuenta los siguientes aspectos para el reclutamiento de personal.
El aspirante debe tener como requisitos:
Hoja de vida
Pasado judicial vigente
Los hombres deben tener libreta militar
Experiencia mínimo de seis meses en el cargo que se requiere
Cedula de ciudadanía
Referencias laborales
Referencias personales
Se aplicaran pruebas de personalidad y valores y se realizara la entrevista
a los aspirantes que cumplan con el perfil requerido.
La decisión final de contratación del personal la toma el gerente de la
empresa.
8.1.4.1 Diseño de perfiles de los cargos.
8.1.4.1.1 Gerente General
Es un cargo directivo, el cual tiene la mayor responsabilidad y toma de
decisiones de la empresa, teniendo en cuenta las funciones como dirigir,
controlar, organizar y planear. Logrando así el cumplimiento de los
objetivos propuestos.
Requisitos:
Ser una persona idónea en el cargo
Tener una formación profesional en administración de empresas,
economía y mercadeo.
Debe ser una persona emprendedora adaptable a los cambios y
activa.
Responsabilidades:
Verificar que se estén llevando a cabo los objetivos
organizacionales propuestos.
Tomar la decisión final en los procesos de la empresa
Supervisar el funcionamiento adecuado de cada una de las aéreas.
8.1.4.1.2 Pastelero y Panadero
Su función principal es la producción y decoración de postres, ponqués,
pan y galletería, logrando así un óptimo nivel de ventas y una excelente
calidad de los productos que realiza.
Requisitos:
Hombre o mujer, con formación en estudios técnicos, con
experiencia requerida mínimo de un año.
Ser una persona activa, decidida, creativa, honrada y responsable.
Responsabilidades:
Mantener productos en constante rotación, de excelente calidad y
frescura.
Hacer que los auxiliares cumplan con sus labores pertinentes.
Control y calidad del tiempo en cada uno de los procesos del
producto.
8.1.4.1.3 Empleados
Atención al cliente: bachilleres, mínimo seis meses de experiencia, debe
ser organizada, responsable, con buena actitud a las labores asignadas y
apariencia, aseada, educada, servicial y gentil.
Auxiliares: bachilleres, preferiblemente técnicos, con experiencia mínima
de un año en funciones de acuerdo al área, hábil en el manejo de la
maquinaria y herramientas pertenecientes a la labor indicada, amplio0
conocimiento en la elaboración del pan; debe ser una persona dinámica,
ordenada, activa y presentación personal.
8.1.4.1.4 Asesor Contable
Se encargara de toda las funciones de carácter financiero de la empresa,
es por eso que el gerente contratara una persona que prestara servicio de
staff, aclarando que esta persona debe trabajar con el fin de la
consecución de los objetivos organizacionales.
8.1.5 CONTROL
La Panificadora el Minuto de Dios deberá controlar los procesos que se
lleven a cabo, lo cual debe definir estándares que permiten valorar y
medir los resultados óptimos de dichos procesos; con el fin de detectar
cualquier imperfecto que no deje llevar una buena ejecución del proyecto.
La parte gerencial tiene gran responsabilidad porque en ellos se centra la
mayor parte de los estándares propuestos, como lo es formular y diseñar
nuevos objetivos de estándar, para detectar factores que no permitan que
la ejecución se lleve a cabo.
8.1.5.1 Estándares de Proveedores
Capacitar a los colaboradores de la empresa en la producción con
cero desperdicios.
Exigir cumplimiento y calidad a los proveedores en cuanto a al
entrega de pedidos.
Obtener la materia prima en insumos, directamente con los
productores con el fin de reducir costos y garantizar la calidad
máxima de los productos.
Realizar alianzas estratégicas con los productores de materias
primas e insumos.
8.1.5.1.1 Flujograma
Limite del stock de
inventario de MP
Requisición de la MP e
insumos
Utilización de la MP en
el proceso normal de
producción
Nuevo control del
inventario de MP
Adquisición a crédito de
la MP e insumos
Recepción de MP e
insumos
8.1.5.2 Estándares de Producción
Garantizar el uso adecuado de insumos y materias primas, así
como la óptima utilización de la infraestructura física de la planta de
producción.
Elaborar técnicas cautelosas en cada uno de los procedimientos
que componen el proceso de producción para garantizar la calidad
del producto.
Manipular adecuadamente el producto terminado, con el fin de
evitar daños en la maquinaria de producción para no afectar la
calidad del pan.
8.1.5.3 Estándares Laborales
Lograr que los trabajadores cumplan los honorarios laborales y
cumplan los propios planteados por parte de la gerencia con el fin
de establecer un excelente clima laboral, que permita desarrollar
las labores cómodamente.
Garantizar a los empleados los aportes de ley para su seguridad
social.
Contar con empleados calificados para desempeñar óptimamente
cada una de las actividades asignadas.
8.2 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA TECNICA
8.2.1 Macro Localización de la Empresa
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra ubicada en la ciudad de
Bogotá, localidad de Engativa, en el barrio Minuto de Dios, en la dirección
calle 80 No. 73b – 04, sus límites son:
Al norte: Avenida Boyacá
Al Sur: Calle 68
Al Occidente: Av. Cali
Al Oriente: Suba
Con la ubicación actual de la empresa se tienen beneficios como las
diferentes vías de acceso, la facilidad de transporte hacia otros lugares
de la ciudad, además de ser una localidad bastante grande y con mucha
demanda.
8.2.2 Micro Localización
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra en la dirección Calle 80
No. 73b - 04, Barrio Minuto de Dios, en un lote de 13mts de frente por 19
mts de fondo, consta de dos niveles que se encuentran distribuidos de la
siguiente manera:
En el primer nivel inicialmente se encuentra la panadería como tal, la
parte de atrás se encuentra un salón grande donde es la parte de
producción en el cual hacen la gran variedad de productos, la parte
central se encuentra ubicado la cocina donde se realizan desayunos y
almuerzos, la parte delantera está ubicada la cafetería donde se ofrecen
todo tipo de pan, tortas, galletas, bizcochos y hay dos baños para los
consumidores.
En el segundo nivel se encuentra la bodega, en la parte de atrás se ubica
la bodega donde se guarda la materia prima como son harinas, grasas,
aceites, levaduras, etc. En la parte central se encuentra la parte de los
desechables como son vasos, cucharas, etc. Y la parte delantera se
encuentra ubicado un baño auxiliar seguido de la de la bodega donde se
encuentra productos que no son producidos por la empresa, como lo son
las bebidas de marcas conocidas en el mercado.
La planta cuenta con servicios públicos como luz, agua, gas y teléfono,
además de equipo de extintores y demás maquinaria necesaria para
realizar labores.
8.2.3 Distribución de la planta
A continuación se presentara de manera detallada un grafico con la distribución de la planta en el primer nivel.
HORNO 1
HORNO 2
CUARTO DE
CRECIMIENTO
COCINA
PRODUCCION
HORNO 3
E
S
C
A
L
E
R
A
S
N
E
V
E
R
A
1
HORNO 4
S
T
A
N
D
2
VITRINA 3
VITRINA 1
PANADERIA
CAFETERIA
VITRINA 2
STAND 1
C
A
J
A
V
I
T
R
I
N
A
4
8.2.4 Beneficios de la distribución
Una buena distribución de la planta es la que proporciona condiciones de
trabajo aceptable y permite la operación más económica, a la vez que
mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los
trabajadores. Cualquiera que sea la forma en que este realizada una
distribución de la planta influye en el manejo de materiales, la utilización
del equipo, los niveles de inventario, la productividad de los trabajadores
e inclusive la comunicación de grupo y la moral de los empleados.
8.2.4 Consumo de materia prima y procesos de producción
MATERIALES
DIRECTOS
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
USADA x LOTE
Harina
Libra
13,00
Azúcar
Libra
0,50
Grasa
Libra
0,50
Sal
Libra
0,25
Levadura
Gramos
200,00
Empaste
Libra
7,00
Harina
Libra
6,00
Azúcar
Libra
2,00
Grasa
Libra
4,00
Polvo de Vainilla
Libra
0,50
Harina
Libra
13,00
Azúcar
Libra
1,00
Grasa
Libra
1,00
Sal
Libra
0,25
Empaste
Libra
10,00
Queso Costeño
Libra
5,00
Azúcar
Libra
0,50
Almidón
Libra
0,50
Maizena
Libra
1,00
Promasa
Libra
0,25
Huevos
Unidad
5,00
PANES ESPECIALES
GALLETAS
PASABOCAS
ALMOJABANAS
Gramos
1,00
Queso Costeño
Libra
0,50
Azúcar
Libra
0,18
Almidón
Libra
0,18
Maizena
Libra
0,25
Polvo de hornear
Gramos
30,00
Huevos
Unidad
2,00
Grasa
Libra
3,00
Azúcar
Libra
2,50
Harina
Libra
3,00
Promasa
Libra
0,25
Maizena
Libra
0,25
Huevos
Unidad
45,00
Polvo de hornear
Gramos
10,00
Esencia
Mililitros
100,00
Harina
Libra
13,00
Azúcar
Libra
0,50
Grasa
Libra
0,50
Unidad
4,00
Tasa de Manteca
Libra
0,25
Sal
Libra
0,25
Levadura
Gramos
120,00
Color
Gramos
50,00
Harina
Libra
28,00
Azúcar
Libra
4,50
Huevos
Unidad
15,00
Libra
0,50
Gramos
230,00
Harina
Libra
25,00
Azúcar
Libra
5,50
Grasa
Libra
4,50
Unidad
10,00
Libra
0,10
Mililitros
200,00
Polvo de hornear
BUÑUELOS
MANTECADAS
CALADOS
Huevos
PAN BLANDITO
Sal
Levadura
ROSCON PEQUEÑO
Huevos
Sal
Esencia
MOGOLLA
CAMPESINA
Harina
Libra
3,50
Salvado
Libra
0,25
Azúcar
Libra
0,25
Miel
Libra
0,25
Grasa
Libra
0,50
Levadura
Gramos
0,50
Vino
Botella
0,10
Libra
0,01
Unidad
60,00
Azúcar
Libra
2,75
Harina
Libra
3,50
Maizena
Libra
0,20
Mililitros
100,00
Crema de Leche
Libra
6,00
Leche
Litro
3,00
Leche Condensada
Gramos
600,00
Leche en polvo
Gramos
500,00
Esencia
Mililitros
200,00
Unidad
6,00
Azúcar
Libra
0,40
Crema de Leche
Libra
0,80
Gelatina
Libra
15,00
Maracuyá
Libra
0,64
Sal
PONQUES
PEQUEÑOS
Huevos
Jarabe
ESPONJADO DE
MARACUYA
Huevos
8.2.5 Especificación de los procesos de producción
8.2.5.1
Proceso de producción para los panes especiales
A continuación se realizara una descripción básica para la elaboración de
los Panes Especiales, vale la pena aclarar que la línea de los panes
comprende varios tamaños, pero para todos el proceso a seguir es
básicamente el mismo.
Ingredientes
13 Lbs. Harina
0.5 Lb. Azúcar
7 Lbs. Empaste
0.5 Lb. Grasa
0.25 Lb. Sal
200 Gramos Levadura
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto el empaste,
después de tener el empaste se colocan en cada lata, se meten en el
cuarto de crecimiento y después se llevan a al horno a una temperatura
de 155o por un lapso de una hora y veinte minutos.
8.2.5.2
Proceso de producción para las galletas
Ingredientes
6 Lbs. Harina
2 Lbs. Azúcar
4 Lbs. Grasa
0.5 Lb. Polvo de Vainilla
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto el empaste,
después de tener el empaste se colocan en cada lata y se llevan a al
horno a una temperatura de 145o por un lapso de veinte minutos.
8.2.5.3 Proceso de producción para los Pasabocas
Ingredientes
13 Lbs. Harina
1 Lb. Azúcar
1 Lb. Grasa
0.25 Lb. Sal
10 Lbs. Empaste
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto el empaste,
después de tener el empaste se colocan en cada lata y se llevan a al
horno a una temperatura de 170o por un lapso de veinticinco minutos.
8.2.5.4 Proceso de producción para las Almojábanas
Ingredientes
5 Lbs. Queso Costeño
0.5 Lb. Azúcar
0.5 Lb. Almidón
1 Lb. Maizena
0.5 Lb. Promasa
5 Huevos
1 gramo Polvo de hornear
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
la masa se colocan en cada lata en su forma y se llevan a al horno a una
temperatura de 500o medio medio por un lapso de quince minutos.
8.2.5.5 Proceso de producción para los Buñuelos
Ingredientes
0.25 Lb. Maizena
0.18 Lb. Azúcar
0.18 Lb. Almidón
2 Huevos
30 gramos Polvo de hornear
0.5 Lb. Queso Costeño
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
la masa llevan al aceite bien caliente y se va observando hasta queden
crocantes y con un color dorado
8.2.5.6 Proceso de producción para las Mantecadas
Ingredientes.
3 Lbs. Grasa
100 Ml. Esencia
2.5 Lbs. Azúcar
0.25 Lb. Promasa
0.25 Lb. Maizena
45 Huevos
10 gramos Polvo de hornear
3 Lbs. Harina
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto el empaste,
después de tener el empaste se colocan en un molde y se llevan a al
horno a una temperatura de 350o medio por un lapso de 2 horas.
8.2.5.7 Proceso de producción para los Calados
Ingredientes
13 Lbs. Harina
0.5 Lb. Azúcar
0.5 Lb. Grasa
4 Huevos
0.25 Lb. Tasa de Manteca
0.25 Lb. Sal
50 gramos Color
120 gramos Levadura
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
la masa se colocan en cada lata, se meten en el cuarto de crecimiento y
después se llevan a al horno a una temperatura de 180 o por un lapso de
diez minutos para que el cálao se sancoche y se lleva de nuevo al horno a
una temperatura de 130o por un lapso de 15 minutos para tostar.
8.2.5.8 Proceso de producción para el Pan Blandito
Ingredientes
28 Lbs. Harina
0.45 Lb. Azúcar
230 gramos Levadura
0.5 Lb. Sal
15 Huevos
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
la masa se colocan en cada lata, se meten en el cuarto de crecimiento y
después se llevan a al horno a una temperatura de 180 o por un lapso de
diez minutos.
8.2.5.9 Proceso de producción para el Roscón Pequeño
Ingredientes
25 Lbs. Harina
5.5 Lbs. Azúcar
200 Ml. Esencia
10 Huevos
0.1 Lb. Sal
4.5 Lbs. Grasa
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
la masa se colocan en cada lata, se meten en el cuarto de crecimiento y
después se llevan a al horno a una temperatura de 180 o por un lapso de
diez minutos.
8.2.5.10 Proceso de producción para la Mogolla Campesina
Ingredientes
3.5 Lbs. Harina
0.5 Lb. Salvado
0.5 Lb. Azúcar
0.01 Lb. Sal
0.5 Lb. Grasa
0.5 gramos Levadura
0.1 botella Vino
0.25 Lb. Miel
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
la masa se colocan en cada lata, se meten en el cuarto de crecimiento y
después se llevan a al horno a una temperatura de 175 o por un lapso de
dieciocho minutos.
8.2.5.11 Proceso de producción para los Ponqués Pequeños
Ingredientes
60 Huevos
2.75 Lbs. Azúcar
3.5 Lbs. Harina
0.2 Lb. Maizena
100 Ml. Jarabe
6 Lbs. Crema de Leche
3 Lts. Leche
600 gramos. Leche Condensada
200 Ml. Esencia
500 gramos. Leche en polvo
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto el empaste,
después de tener el empaste se colocan en un molde y se llevan a al
horno a una temperatura de 135o por una hora y media.
8.2.5.12 Proceso de producción para el Esponjado De Maracuyá
Ingredientes
6 Huevos
0.4 Lb. Azúcar
0.8 Lb. Crema de Leche
0.64 Lb. Maracuyá
15 Lbs. Gelatina
Preparación
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, después de tener
el esponjado se colocan en un molde y se llevan a refrigerar por un lapso
de 2 horas de congelación.
8.2.6 Maquinaria utilizada en los procesos
A continuación se detalla brevemente la maquinaria utilizada en todo el
proceso de producción.
BATIDORAS
MOJADORAS
HORNOS
CORTADORA
8.3 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA DE MERCADOS
8.3.1 Características del Sector
Con el fin de responder a las nuevas necesidades de los consumidores, así
como mejorar la producción y las condiciones de trabajo, el sector panadero
está empleando nuevos sistemas de elaboración.
Un ejemplo de ello es el uso de ingredientes funcionales con el fin de
elaborar productos beneficiosos para la salud. Así encontramos los panes
ricos en selenio que fortalecen las defensas, los panes ricos en sustancias
minerales y fibra, con multivitaminas, panes prebióticos, o los panes
ecológicos.
Como resultado de la matriz DOFA que se aplico en el área de mercados se
identifico la necesidad del establecimiento de estrategias que le permitan a
la empresa mejorar su competitividad, así como su aseguramiento de un
puesto relevante en el mercado en el sector panadero. Es por ello que el
diseño e implementación de las acciones a continuación descritas definidas
dentro de un marco estratégico traerán como consecuencia el fortalecimiento
de la empresa con sus clientes y sus principales proveedores.
8.3.2 Producto
La Panificadora el Minuto de Dios hace referencia a cuatro clases de líneas
de productos:
La línea de pastelería que lo compone ponqués y tortas, la línea de
panadería que lo compone toda variedad de pan, desde el mas pequeño
hasta el mas grande y especial, la línea bizcochería que lo compone postres
y bizcochos y la línea de galletería que lo compone hojaldres y galletas.
8.3.3 Estrategias de crecimiento
De acuerdo con los últimos años, el crecimiento de la economía colombiana
ha generado una gran dinámica en el sector panadero lo que trae consigo las
posibilidades de un crecimiento intensivo para la Panificadora el Minuto de
Dios, lo cual pretende establecer acciones estratégicas:
Estrategias de penetración y posicionamiento
Estrategias de desarrollo en el mercado
Estrategias de desarrollo del producto
La Panificadora el Minuto de Dios busca ofrecer a los clientes de su mercado
objetivo productos que ayuden a satisfacer una excelente calidad y costos
racionables logrando cubrir necesidades y deseos, siendo esto la oferta de
valor que se brinde en los productos elaborados.
8.3.3.1 Estrategia de Penetración
Para la Panificadora el Minuto de Dios es importante implementar acciones
que conlleven a la participación de sus productos dentro del marco
competitivo en el cual ya esta incursionando.
8.3.4 Estrategias de desarrollo de mercado
En el mercado actual donde se desenvuelve la Panificadora el Minuto de
Dios es un plan de crecimiento sostenido a largo plazo, logrando crear
nuevas oportunidades para mejorar los niveles de producción y de ventas
que se manejan en el estado actual. Con el fin de lograr este objetivo se ha
propuesto a la Panificadora llevar las siguientes acciones:
8.3.4.1 Identificar nuevos consumidores potenciales en el sector del
Minuto de Dios donde se encuentra la empresa actualmente.
Esta estrategia se podrá implementar con un portafolio de productos
ofreciendo gran variedad en las líneas de mercado (empanadas, pan de
yucas, pan de bonos, peras, etc.) incluyendo productos que lleven gran
creatividad, es decir, decoraciones en las tortas que pueden llevar incluido
valores agregados.
8.3.4.2 Captar mercado en nuevas zonas de venta
Se concibe como un plan a largo plazo pues al querer lograr una expansión
geográfica primero se necesita fortalecer la situación actual de la empresa
logrando llegar a barrios cercanos o a pueblos cercanos a Bogotá, como
Siberia, Suba, Cota, Subachoque, etc.
Por lo tanto es necesario realizar una investigación de mercados que permita
conocer el tamaño y la muestra del nuevo mercado y con ello diseñar el
DOFA que aportara la estrategia del sostenimiento al mercado.
8.3.5 Estrategias de desarrollo del producto
Basándonos en el estudio financiero realizado, y en las metas propuestas en
la Panificadora el Minuto de Dios que se esperan a cumplir a largo plazo, es
conveniente incrementar las unidades vendidas a lo menos 102000 unidades
al año, es decir, como mínimo aumentar las ventas en 17000 unidades
bimestrales para ello, se plantean las siguientes acciones a ejecutar:
Se diseñara un catalogo de productos donde se incluirá el servicio a
domicilio, nuevos productos que se diferencien a la competencia
logrando un buen servicio al cliente.
Lo dicho anterior se lograra estableciendo estándares de calidad en
los productos de la panificadora teniendo en cuenta ingredientes
sanos que contribuya en el bienestar de cada persona.
También se debe especificar al cliente fácilmente para poder lograr la
venta de los productos de alta calidad a un precio conveniente tanto
para la empresa como para el consumidor final.
8.3.6 Estrategias del ciclo de vida del producto
La mejor manera de visualizar los productos de la Panificadora el Minuto de
Dios objeto de estudio, es como un conjunto de características y ventajas con
capacidad de satisfacer las necesidades de los clientes, ofreciendo para ellos
calidad y buen servicio.
Antes de plantear las siguientes estrategias para cada una de las etapas del
ciclo de vida del producto se debe tener en cuenta:
Las estrategias se crean según el producto elaborado.
Las ventas también pueden aumentar o disminuir dependiendo de la
fase en que se encuentra el producto que se quiere vender.
Todo producto tiene un ciclo de vida limitado.
Los beneficios que genera el producto a la empresa aumenta o
disminuye dependiendo de que fase de su ciclo de vida se encuentra.
8.3.6.1 Estrategia en la etapa de crecimiento
Teniendo en cuenta que en esta etapa del ciclo de vida ingresan muchos
competidores al mercado, es necesario que la empresa adopte algunas
estrategias, tales como:
Ajustar los mercados meta.
Diseñar la promoción de tal manera que los consumidores conozcan el
producto e identifiquen su calidad y precio en el mercado.
Revisar los precios de los productos, a fin de ajustarlos y disminuirlos a
través del tiempo, sin afectar su calidad.
8.3.6.2 Estrategia en la etapa la madurez
Las estrategias que se proponen para está etapa son:
Reforzar la campaña promocional, a fin de reafirmar el posicionamiento y
reconocimiento de los productos en el mercado.
Estabilizar los costos del producto, sin disminuir la calidad del mismo.
Ofrecer los productos, con precios competitivos dentro del mercado.
8.3.6.3 Estrategia en la etapa de la declinación
Las estrategias que se proponen en está etapa son:
Reducir la producción de los productos que hayan dejado de ser rentables
para la compañía.
Reducir los costos al mínimo, a fin de maximizar la rentabilidad en la vida
que le queda al producto.
Crear y reforzar las campañas publicitarias.
En caso de que no funcione ninguna de las estrategias anteriores, lo mejor
será dejar de producir los productos que están ocasionando pérdidas a la
compañía.
8.3.6.4 Obsolescencia de los productos
La obsolescencia en los productos fabricados por la empresa, está
determinada por el factor tecnológico y el estilo. El factor tecnológico, hace
parte para las mejoras al elaborar productos, con lo cual dan origen a nuevos
estilos de producción, al tiempo que, ofrecen mayores beneficios a los
consumidores a
menor costo; A su vez se propone modificar las
características superficiales del producto, a fin de que el nuevo beneficio se
diferencie fácilmente del anterior. Logrando la captación de los consumidores
hacia un producto saludable, higiénico y fácil de consumir.
8.3.7 Estrategias de diferenciación
El objetivo de las estrategias es ver la diferencia que existe sobre los
productos que ofrece la competencia y nuestros productos. Ya que es de
gran importancia la percepción de los clientes hacia la diferencia del producto
que pueden basarse en cualidades reales, propias del producto o cualidades
psicológicas, como puede ser la imagen. Existen ciertas características que
nombraremos en resumen sobre las estrategias planteadas para diferenciar
la competencia:
8.3.7.1 Diferenciaciones en cuanto al producto
Para la Panificadora el Minuto de Dios se tendrán en cuenta como cualidades
diferenciadoras las siguientes:
Agregar a los productos nuevas características, incluyendo elementos
claramente diferenciadores, como el sabor, suavidad, frescura y
contextura.
Garantizar el nivel de calidad de los productos hechos en la
Panificadora el Minuto de Dios, mediante la estandarización de
procesos y proveedores.
Crear confianza en los productos, con el fin de generar poco a poco el
concepto de un buen servicio a nuestros clientes.
8.3.7.2 Diferenciación en cuanto al servicio
La Panificadora el Minuto de Dios desea ofrecer servicios que busquen
garantizar el posicionamiento de nuestros productos en la mente de los
clientes, para ello se proponen los siguientes aportes:
Ofrecer a los clientes un buen servicio en cuanto cordialidad, saber
escuchar y amabilidad.
Garantizar a los clientes un producto de excelente calidad con una
eficiente entrega en el momento adecuado.
Ofrecer el servicio a los clientes con comodidades que satisfacen las
preferencias de ellos.
8.3.7.3 Diferenciación en cuanto al personal de la empresa.
Ofrecer capacitaciones periódicamente al personal de la empresa, con el fin
de afianzar su sentido de pertenecía, mejorar su aptitud de servicio al cliente,
concientizarlos de la importancia de ellos, al igual que los productos que se
realizan en la Panificadora el Minuto de Dios, ya que los empleados hacen
parte esencial de la buena imagen de la empresa, y con ellos lograr que la
buena actitud y amabilidad se refleje en la calidad de los productos.
8.3.7.4 Diferenciación en cuanto a la imagen de la empresa.
Como es bien sabido en el sector panadero no es fácil identificar claramente
las características de diferenciación de los productos, por lo cual es
necesario identificar claramente el concepto de marca del producto, para que
el cliente se identifique con la Panificadora el Minuto de Dios y lograr que
este recuerde los productos de la empresa.
8.3.8 El concepto de marca del producto
Dentro de las estrategias que la Panificadora el Minuto de Dios esta
contemplando para aplicar en el mercado en el que actúa, se establece la
necesidad que tiene la empresa de manejar el concepto de la identificación
de los productos en el mercado, con el fin de logara el posicionamiento de la
marca en la mente de nuestros clientes, y que dicha marca genere
mentalidad positiva ante los consumidores.
8.3.8.1 Por que crear una marca para nuestros productos?
Entre las principales razones por las cuales es recomendable que la
Panificadora el Minuto de Dios establezca una marca para sus productos se
encuentra:
Lograr que los clientes identifiquen plenamente nuestros productos.
Generar posicionamiento y lealtad de los clientes con los productos de
la Panificadora el Minuto de Dios.
Posicionar en la mente de los clientes características propias de los
panes como calidad, suavidad, contextura, frescura y un buen sabor al
paladar.
8.3.8.2 Marca del producto
La marca de los diferentes productos elaborados por la empresa, tienen la
marca de la Panificadora el Minuto de Dios ya que a través de los años ha
logrado obtener reconocimiento como una de las Panaderías dedicadas a la
producción de postres, galletas, pan, etc.
8.3.8.2.1 Diseño Actual
Actualmente la empresa utiliza este diseño como imagen corporativa en el
mercado:
8.3.8.2.2 Diseño propuesto
El grupo investigador propone realizar un cambio de imagen corporativa con
el fin de estimular en la conciencia de los clientes una reestructuración
administrativa y organizacional mostrando cambios significativos en la actual,
se propone el siguiente diseño de imagen realizado:
8.3.9 Precio
8.3.2.9.1 Características relevantes del precio en la empresa, la
economía y en la percepción de los clientes.
Los rangos de precios que se manejan en la empresa deben ser los mismos
en cada producto, convirtiéndose en factor transparente, la disponibilidad de
las materias primas y su posible fluctuación en el mercado.
8.3.9.2 Fijación de precios
Debido a que el mercado al que principalmente se dirige la Panificadora el
Minuto de Dios son los estratos 2,3 y 4, los cuales se caracterizan por su
sensibilidad al precio de los productos, la fijación de los precios deberá
realizarse siguiendo las siguientes recomendaciones:
La experiencia con la que cuenta la empresa, la cual lleva más de 25 años en
el mercado, le permite tener claro los costos de fabricación y precios de
venta de los productos.
Lo que se pretende lograr con la fijación de precios es:
Rentabilidad para la empresa.
Satisfacción de los clientes.
Elaborar productos con materia prima de alta calidad acorde con el
precio de venta.
8.3.10 Competencia
La puesta en marcha de las estrategias propuestas anteriormente
planteadas, generara un factor de diferenciación importante para los
productos de la Panificadora el Minuto de Dios, factor que influirá en la
percepción de los clientes potenciales.
A pesar de esto se debe contemplar la posibilidad de que muy seguramente,
saldrán al mercado productos similares al precio y a la contextura, aspecto
que se puede contrarrestar con la innovación constante en lanzar nuevos
productos que lleguen a la fidelizaciòn de la clientela ligado en la parte de la
salud.
8.3.11 Estrategias comerciales.
En cuanto al aspecto comercial, se deben proponer estrategias dirigidas
principalmente al canal de distribución de la empresa, las cuales se resumen
de la siguiente manera:
8.3.11.1 Ofertas y descuentos
En relación con los precios de la competencia, los descuentos y ofertas se
manejaran en el momento que se vea que ha disminuido el consumo de la
clientela, y da campo para lanzar nuevos productos que impacten en la
salud, bienestar y satisfacción, por medio de alianzas con empresas
proveedoras que ayuden al sostenimiento de la empresa.
8.3.11.2 Servicio al cliente
Debido a que en el desarrollo de las estrategias comerciales, el servicio al
cliente es u aspecto de vital importancia para la empresa y se tendrá en
cuenta los siguientes elementos:
Elaboración de productos según las exigencias especificas de los
clientes.
Calidad de los productos.
Programar jornadas mensuales de capacitación a la fuerza de servicio
al cliente basado en temas tales como: manejo de clientela,
cordialidad, eficiencia y eficacia en el servicio, entrega inmediata y en
buen estado del producto, etc.
Implementar mejoras en los productos futuros con base en la
información recopilada en encuestas que se realizaron anteriormente.
8.3.11.3 Creación de la página web
La empresa desea lograr la captación de los clientes por medio de la pagina
web, ya que es un mecanismo que la gente busca para adquirir fácilmente
sus productos sin tener que salir de casa, esta pagina web tiene como
objetivo dar a conocer los productos de mayor consumo y mayor preferencia,
también tendrá servicio a domicilio, dará a conocer su misión, visión,
principios e historia de la Panificadora el Minuto de Dios y las promociones
que se darán cada mes.
8.3.11.4 Catalogo de productos
Un medio por el cual la Panificadora el Minuto de Dios se basara en ofrecer
sus productos consiste en un catalogo que contiene:
MOGOLLA CAMPESINA
PAN BLANDITO
MANTECADA
CALADOS
ALMOJABANAS
PANES ESPECIALES
PONQUES PEQUEÑOS
ROSCON PEQUEÑO
PASABOCAS
ESPONJADO DE MARACUYA
BUÑUELOS
GALLETAS
8.4 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA LEGAL
8.4.1 Clasificación
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra clasificada como
microempresa ya que la planta del personal no es superior a 10 empleados y
cuenta con activos totales por valor inferior a 501 salarios mínimos
mensuales legales vigentes.
8.4.2 Obligaciones laborales
En la actualidad la Panificadora el Minuto de Dios contratos a término
indefinido, por ello se profundiza en el tema de la formalización laboral, ya
que trae muchos beneficios tanto para los trabajadores como para el
empleador.
• Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP):
Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de
vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales, la
cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la
clase de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de
riesgo la cual es un porcentaje total de la nómina y debe ser asumida por el
empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de
vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.
• Régimen de seguridad social:
La empresa deberá inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a
todos sus trabajadores, los empleados podrán elegir libremente a que
entidad desean vincularse (Famisanar, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca,
entre otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el proceso de
afiliación tanto de la empresa como para el trabajador, mediante la
diligenciación de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS
elegida.
El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y
dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra
para el trabajador.
El porcentaje total de aportes a salud es de un 12% del salario devengado
por el trabajador. El valor resultante se divide en tres partes iguales, de las
cuales el trabajador debe pagar una y el empleador las dos restantes.
• Fondo de pensiones y cesantías:
El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de
pensiones, el cual el trabajador podrá elegir. Una vez elegido se llena la
solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo.
Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 13.5% del salario devengado
por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador
paga tres y una el trabajador.
• Aportes Parafiscales:
Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de
la nómina mensual a través de las cajas de compensación familiar para:
Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y SENA.
Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la
Caja donde desea afiliarse (Comfama o Confenalco), donde le entregarán
adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliación de la empresa son:
Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación
Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba
afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se
le debe anexar lo siguiente:
Fotocopia de la cédula si es persona natural
Certificado de existencia y representación legal vigente si es
persona jurídica.
Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de
cédula, nombre completo y salario actual.
Formulario diligenciado de afiliación a la empresa.
Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo.
• Para afiliar al trabajador debe:
Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente
diligenciado.
Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas
que tengan a cargo trabajadores.
Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe
pagar durante los primeros diez días del mes, el valor
correspondiente al 9% del total devengado en la nómina mensual,
los cuales deberán ser asumidos por el empleador. La distribución
del 9% es la siguiente:
2% para el SENA.
3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
4% para la Caja de Compensación Familiar.
8.4.3 Obligaciones Tributarias
Entre las principales se encuentran
Declarar y pagar los impuestos del Distrito
Informar cambios de dirección y actividad económica
Responder a todos los requerimientos realizados por
la DIAN
Pagar impuestos fiscales a cargo
Presentar declaraciones de impuestos de IVA, Renta
y Rete fuente
Declarar y pagar el impuesto de timbre
Inscribirse como agente retenedor
Registrarse como responsable de los impuestos de
IVA y Renta.
8.5 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA SOCIAL
8.5.1 Empleo
La Panificadora el Minuto de Dios actualmente genera empleo directo a
aproximadamente 10 personas, entre el gerente, la administradora, el
pastelero, auxiliar de pastelería, panadero, auxiliar de panadería, meseras y
auxiliares del servicio al clientes; a los diferentes proveedores como lo son
los distribuidores de harina, grasas, levaduras, aceites, etc. de papelería y
cafetería y demás comerciantes de productos para el funcionamiento de la
empresa.
8.5.2 Entorno Social
La empresa se va a comprometer a generar empleo dignamente
mediante la afiliación a seguridad social, riesgos profesionales,
contratación directa y demás especificaciones dispuestas por ley con
el fin de brindar mejores condiciones de trabajo y garantías legales
que generan a su vez compromisos con la empresa.
Se pretende generar un crecimiento de la empresa y por ende un
crecimiento en la generación de empleo directo e indirecto, generando
así un aporte al crecimiento de la economía y del país, generando
beneficios para los clientes externos e internos, consiguiendo la
satisfacción de las necesidades de todos los implicados.
La empresa se compromete con el cumplimiento del pago de
impuestos, contribuyendo así de manera correcta y social con una
cultura tributaria responsable y comprometida.
8.6 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA FINANCIERA
La investigación " Planeación Estratégica Integral para la Panificadora El
Minuto de Dios, tiene como aspectos fundamentales el análisis económico
financiero", con el objetivo de argumentar los aspectos más relevantes del
análisis económico financiero como son: el balance, el estado de resultados,
flujo de caja y las razones financieras, que facilitan el análisis, la forma de
calcularlas y la interpretación de cada una de ellas, conociendo con
suficiente anterioridad la situación financiera de la misma, así como el
resultado de sus actividades económicas durante un período dado con vista
a la toma de decisiones, para corregir constantemente el rumbo de la gestión
empresarial en un marco satisfactorio.
Para la conformación de la investigación se realizaron en lo fundamental
revisiones de la Administración Financiera, así como búsquedas en sitios
Web, cuyo resultado permitió llegar a un conjunto de conclusiones y
demostrando que el análisis económico financiero, constituye una
herramienta de vital importancia para la empresa, permitiendo conocer su
situación actual y combatir las deficiencias que presente.
La Panificadora Minuto de Dios realizo una investigación de los estados
financieros, los cuales se proyectaron a 4 años, teniendo en cuenta unos
datos generales que fueron base para realizar la información financiera. (Ver
cuadro No. 1)
8.6.1 BALANCE GENERAL
Este Estado Financiero es estático, muestra en unidades monetarias la
situación financiera de la empresa en una fecha dada. Su objetivo es mostrar
la naturaleza de los recursos económicos de la empresa, así como los
derechos de acreedores y la participación de los dueños. Si el balance es
comparativo, muestra además los cambios en la naturaleza de los recursos,
derechos y participación de un período a otro. Este es un estado de situación
financiera que comprende información clasificada y agrupada en 3 categorías
principales: Activos, Pasivos y Capital Contable o Patrimonio. Se elabora
teniendo en cuenta los saldos de las cuentas reales.
8.6.2 ESTADO DE RESULTADO
Es el Estado Financiero que muestra en unidades monetarias, un resumen
de los hechos significativos que originaron un aumento o disminución en el
patrimonio de la entidad durante un período dado. Este estado es muy
dinámico, pues expresa en forma acumulativa, las cifras de ingresos, costos
y gastos resultantes de un período dado. Se elabora tomando como base los
saldos de las cuentas nominales.
8.6.3 RAZONES FINANCIERAS
En su conjunto nos expresan con que eficiencia se trabaja y sobre que base
lo están haciendo, constituyendo un instrumento eficaz de evaluación de un
periodo determinado. La utilización de una sola razón no permite hacer
evaluaciones sobre el funcionamiento total de la empresa por lo que se hace
necesario el calculo de varias razones que combinadas entre sí nos brinden
una información mas detallada del trabajo de la empresa. Para analizar los
estados financieros de la empresa se utilizaran las siguientes razones:
Razones de liquidez, Razones de actividad, Razones de endeudamiento.
8.6.3.1 RAZONES DE LIQUIDEZ
Miden la capacidad de la empresa para hacerle frente a sus obligaciones a
corto plazo, ellas se refieren al monto y composición del pasivo circulante y
su relación con el activo circulante, que es la fuente de recursos que la
empresa posee para satisfacer sus obligaciones contraídas más urgentes.
Para su análisis se determinara:
1. Capital neto de trabajo
2. Índice de solvencia.
3. Índice de liquidez inmediata o prueba ácida.
8.6.3.1.1 Capital neto de trabajo
Nos expresa los medios financieros que posee la empresa para pagar las
obligaciones o deudas a corto plazo, es lo que nos queda después de
deducir del activo circulante los pasivos circulantes, este siempre debe ser
positivo, ya que no se conoce cuando la empresa tendrá ingresos y con ello
debe respaldar las operaciones más urgentes, para ello siempre sus activos
circulantes deben ser mayores.
8.6.3.2 Razones de endeudamiento
Mide la relación de los fondos proporcionados por la empresa con respecto a
los acreedores, en la medida en que este indicador se vaya aumentando, en
mayores dificultades financieras estará la empresa.
8.6.3.3 Razones de rentabilidad
Abarcan el conjunto de razones que comparan las ganancias de un período
con determinadas partidas del Estado de Resultado y de Situación.
Sus resultados materializan la eficiencia en la gestión de la empresa, es
decir, la forma en que los directivos han utilizado los recursos de la entidad.
Por tales razones la dirección de la entidad debe velar por el comportamiento
de estos índices pues mientras mayores sean sus resultados, mayor será la
prosperidad para la empresa.
Margen de utilidad sobre ventas
Rentabilidad económica o capacidad básica de generación de
utilidades
Rentabilidad financiera o rendimiento sobre el capital contable
PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
DATOS GENERALES
DETALLE
VALOR
IMPTO IND C/CCIO
0,966%
IMPTO AVISOS Y TABLEROS
APORTE SOCIOS
15%
$
100.000.000
TASA DE OPORTUNIDAD
25,0% Anual
TASA DEL MERCADO
VALOR DEL PRESTAMO
21,0% Anual
$
90.000.000
PLAZO PRESTAMO
30 BIMESTRES
TASA DE INTERES BIMESTRAL
2,97% Bimestral
PROVISION PARA IMPUESTOS
34%
PORCENTAJE RESERVA LEGAL
10%
PROVISIÓN PERDIDA MERCANCIA
1%
COMISION EN VENTAS
2%
INVENTARIO FINAL DESEADO
15%
INFLACIÓN PRESUPUESTADA AÑO 2009
6,0% Anual
INFLACIÓN PRESUPUESTADA AÑO 2010
5,7% Anual
INFLACIÓN PRESUPUESTADA AÑO 2011
5,4% Anual
INFLACIÓN PRESUPUESTADA AÑO 2012
5,1% Anual
CRECIMIENTO ESPERADO AÑO 2009
20,0% Anual
CRECIMIENTO ESPERADO AÑO 2010
18,0% Anual
CRECIMIENTO ESPERADO AÑO 2011
15,0% Anual
CRECIMIENTO ESPERADO AÑO 2012
10,0% Anual
SALARIO MÍNIMO INICIAL
$
461.500
SUBSIDIO DE TRANSPORTE INICIAL
$
55.000
BIMESTRE
60 Días
CARGA PRESTACIONAL
CESANTIAS
INTERESES A CESANTIAS
PRIMA SERVICIOS
VACACIONES
SALUD
PENSION
ARP
CAJA COMPENSACION
SENA
I.C.B.F
TOTAL % CARGA PRESTACIONAL
PORCENTAJE
8,33%
1,00%
8,33%
4,17%
8,00%
12,00%
0,52%
4,00%
3,00%
2,00%
51,35%
REFERENCIA PRODUCTO
PANES ESPECIALES
GALLETAS
PASABOCAS
ALMOJABANAS
BUÑUELOS
MANTECADAS
CALADOS
PAN BLANDITO
ROSCON PEQUEÑO
MOGOLLA CAMPESINA
PONQUES PEQUEÑOS
ESPONJADO DE MARACUYA
CANTIDAD BIMESTRAL
1.296
2.700
2.160
3.600
2.400
1.980
7.290
36.000
15.000
10.800
180
450
PRECIO UNITARIO
6.000
800
1.200
1.200
1.000
1.400
200
200
500
500
20.000
4.000
REQUERIMIENTOS MATERIAS PRIMAS PARA PRIMER AÑO
MATERIALES DIRECTOS
PANES ESPECIALES
Harina
Azucar
Grasa
Sal
Levadura
Empaste
GALLETAS
Harina
Azucar
Grasa
Polvo de Vainilla
PASABOCAS
Harina
Azucar
Grasa
Sal
Empaste
ALMOJABANAS
Queso Costeño
Azucar
Almidón
Maizena
Promasa
Huevos
Polvo de hornear
BUÑUELOS
Queso Costeño
Azucar
Almidón
Maizena
Polvo de hornear
Huevos
MANTECADAS
Grasa
Azucar
Harina
Promasa
Maizena
Huevos
Polvo de hornear
CANTIDAD USADA x
LOTE
Libra
Libra
Libra
Libra
Gramos
Libra
13,00
0,50
0,50
0,25
200,00
7,00
800
820
2.400
500
5,4
1.333
18
18
18
18
18
18
72
72
72
72
72
72
1.296
1.296
1.296
1.296
1.296
1.296
187.200
7.380
21.600
2.250
19.440
168.000
Libra
Libra
Libra
Libra
6,00
2,00
4,00
0,50
800
820
2.400
1.600
9,0
9,0
9,0
9,0
300
300
300
300
2.700
2.700
2.700
2.700
43.200
14.760
86.400
7.200
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
13,00
1,00
1,00
0,25
10,00
800
820
2.400
500
1.333
18
18
18
18
18
120
120
120
120
120
2.160
2.160
2.160
2.160
2.160
187.200
14.760
43.200
2.250
239.940
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
Unidad
Gramos
5,00
0,50
0,50
1,00
0,25
5,00
1,00
4.500
820
3.200
1.080
2.500
240
1.600
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
3.600
3.600
3.600
3.600
3.600
3.600
3.600
1.350.000
24.600
96.000
64.800
37.500
72.000
96.000
Libra
Libra
Libra
Libra
Gramos
Unidad
0,50
0,18
0,18
0,25
30,00
2,00
4.500
820
3.200
1.080
1.600
240
60
60
60
60
60
60
40
40
40
40
40
40
2.400
2.400
2.400
2.400
2.400
2.400
135.000
8.856
34.560
16.200
2.880.000
28.800
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
Unidad
Gramos
3,00
2,50
3,00
0,25
0,25
45,00
10,00
2.400
820
800
2.500
1.080
240
1.600
30
30
30
30
30
30
30
66
66
66
66
66
66
66
1.980
1.980
1.980
1.980
1.980
1.980
1.980
216.000
61.500
72.000
18.750
8.100
324.000
480.000
COSTO UNITARIO
No LOTES
BIMESTRALES
UNIDADES
BIMESTRALES A
PRODUCIR
UNIDAD DE MEDIDA
UNIDADES * LOTE
COSTO x PRODUCTO
PERIODO
Esencia
CALADOS
Harina
Azucar
Grasa
Huevos
Tasa de Manteca
Sal
Levadura
Color
PAN BLANDITO
Harina
Azucar
Huevos
Sal
Levadura
ROSCON PEQUEÑO
Harina
Azucar
Grasa
Huevos
Sal
Esencia
MOGOLLA CAMPESINA
Harina
Salvado
Azucar
Miel
Grasa
Levadura
Vino
Sal
PONQUES PEQUEÑOS
Huevos
Azucar
Harina
Maizena
Jarabe
Crema de Leche
Leche
Leche Condensada
Leche en polvo
Esencia
ESPONJADO DE MARACUYA
Huevos
Azucar
Crema de Leche
Mililitros
100,00
3,9
30
66
1.980
11.842
Libra
Libra
Libra
Unidad
Libra
Libra
Gramos
Gramos
13,00
0,50
0,50
4,00
0,25
0,25
120,00
50,00
800
820
2.400
240
2.000
500
5
4
27
27
27
27
27
27
27
27
270
270
270
270
270
270
270
270
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
280.800
11.070
32.400
25.920
13.500
3.375
17.496
5.400
Libra
Libra
Unidad
Libra
Gramos
28,00
4,50
15,00
0,50
230,00
800
820
240
500
5
60
60
60
60
60
600
600
600
600
600
36.000
36.000
36.000
36.000
36.000
1.344.000
221.400
216.000
15.000
74.520
Libra
Libra
Libra
Unidad
Libra
Mililitros
25,00
5,50
4,50
10,00
0,10
200,00
800
820
2.400
240
500
4
60
60
60
60
60
60
250
250
250
250
250
250
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
1.200.000
270.600
648.000
144.000
3.000
47.368
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
Gramos
Botella
Libra
3,50
0,25
0,25
0,25
0,50
0,50
0,10
0,01
800
225
820
4.000
2.400
5
8.000
500
60
60
60
60
60
60
60
60
180
180
180
180
180
180
180
180
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
168.000
3.375
12.300
60.000
72.000
162
48.000
300
Unidad
Libra
Libra
Libra
Mililitros
Libra
Litro
Gramos
Gramos
Mililitros
60,00
2,75
3,50
0,20
100,00
6,00
3,00
600,00
500,00
200,00
240
820
800
1.080
4
5.000
1.100
5
5
4
18
18
18
18
18
18
18
18
18
18
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
259.200
40.590
50.400
3.888
7.200
540.000
59.400
49.680
45.000
14.211
Unidad
Libra
Libra
6,00
0,40
0,80
240
820
5.000
18
18
18
25
25
25
450
450
450
25.920
5.904
72.000
Gelatina
Maracuya
COSTO OPERARIOS
PASTELERO
AUXILIAR DE PASTELERIA
PANADERO
AUXILIAR DE PANADERIA
$
$
$
$
TOTALES
$
DETALLE COSTOS INDIRECTOS
SERVICIOS PUBLICOS
ARRIENDO
CELADURIA
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
Libra
Libra
15,00
0,64
SALARIO MENSUAL
SUBSIDIO DE
TRANSPORTE
600.000
461.500
600.000
461.500
2.123.000
$
$
$
$
$
COSTO MENSUAL
$
$
$
$
DETALLE OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION
1.890.000
2.500.000
50.000
200.000
500
1.500
55.000
55.000
55.000
55.000
220.000
COSTO BIMESTRAL
$
$
$
$
GASTO MENSUAL
3.780.000
5.000.000
100.000
400.000
GASTO BIMESTRAL
PAPELERIA
SERVICIOS PUBLICOS
$
$
30.000
25.000
$
$
60.000
50.000
TELEFONIA CELULAR
$
35.000
$
70.000
DETALLE OTROS GASTOS DE VENTAS
GASTO MENSUAL
GASTO BIMESTRAL
PUBLICIDAD
PAPELERIA
$
$
135.000
25.000
$
$
270.000
50.000
SERVICIOS PUBLICOS
$
110.000
$
220.000
PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRADOR
$
TOTALES
$
HONORARIOS PERSONAL
SUBSIDIO
TRANSPORTE
SALARIO MENSUAL
830.000
830.000
$
$
55.000
55.000
HONORARIO MENSUAL
HONORARIOS CONTADOR
$
TOTALES
$
PERSONAL DE VENTAS
400.000
400.000
SUBSIDIO
TRANSPORTE
SALARIO MENSUAL
MESERA 1
MESERA 2
AUX. SERVICIO AL CLIENTE 1
AUX. SERVICIO AL CLIENTE 2
$
$
$
$
TOTALES
$
461.500
461.500
461.500
461.500
1.846.000
$
$
$
$
$
55.000
55.000
55.000
55.000
220.000
18
18
25
25
450
450
135.000
17.280
DETALLE ACTIVO FIJO
CANTIDAD
VR UNITARIO
VR TOTAL
MESES
DEPRECIACION
VR MENSUAL
DEPRECIACIÓN
A CARGO DE VENTAS
EXIBIDORES
VITRINAS
MESAS
MICROHONDAS
GRECA
TOTAL ACTIVOS VENTAS
2
6
14
1
1
$
$
$
$
$
200.000
2.500.000
150.000
120.000
320.000
$
$
$
$
$
$
400.000
15.000.000
2.100.000
120.000
320.000
17.940.000
120
120
60
36
60
$
$
$
$
$
$
3.333
125.000
35.000
3.333
5.333
172.000
A CARGO DE PRODUCCION
HORNO 1
HORNO 2
HORNO 3
BATIDORAS
NEVERAS
ESCABILADEROS
LATAS
MESONES
ESTUFA
CUARTOS CRECIMIENTO
TOTAL ACTIVOS PRODUCCION
1
1
1
3
3
15
200
3
2
2
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
40.000.000
22.000.000
3.500.000
4.000.000
15.000.000
150.000
8.000
1.600.000
750.000
8.000.000
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
40.000.000
22.000.000
3.500.000
12.000.000
45.000.000
2.250.000
1.600.000
4.800.000
1.500.000
16.000.000
148.650.000
120
120
120
60
60
120
60
120
120
120
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
333.333
183.333
29.167
200.000
750.000
18.750
26.667
40.000
12.500
133.333
1.727.083
1
1
1
1
$
$
$
$
350.000
590.000
4.200.000
80.000
$
$
$
$
$
350.000
590.000
4.200.000
80.000
5.220.000
60
60
60
36
$
$
$
$
$
5.833
9.833
70.000
2.222
A CARGO DE ADMINISTRACIÓN
CAJA
TELEVISOR
EQUIPO DE SONIDO
TELFONO
TOTAL ACTIVOS ÁREA ADMINISTRATIVA
DETALLE SOFTWARE
Software Contable
CANTIDAD
1
VR UNITARIO
$
3.200.000
VR TOTAL
$
3.200.000
MESES
AMORTIZACION
60
87.889
VR MENSUAL
AMORTIZACION
$
53.333
ESTADO DE COSTOS
PRESUPUESTADOS
PANIFICADORA MINUTO
DE DIOS
AÑO 2008
Estado de Costos de Productos Vendidos
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre de 2008
MATERIALES DIRECTOS
82.071.424
MANO DE OBRA DIRECTA
41.197.926
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
76.405.000
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO
(-) Inventario Final de Productos en Proceso
199.674.350
0
199.674.350
12.010.452
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
187.663.898
(+) Inventario Inicial de Productos Terminados
COSTO DE PRODUCTOS DISP. PARA VENTA
0
187.663.898
(-) Inventario Final de Productos Terminados
0
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
187.663.898
AÑO 2009
Estado de Costos de Productos Vendidos
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre de 2009
MATERIALES DIRECTOS
84.993.968
MANO DE OBRA DIRECTA
43.669.802
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
79.745.800
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO
(-) Inventario Final de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
(+) Inventario Inicial de Productos Terminados
COSTO DE PRODUCTOS DISP. PARA VENTA
208.409.569
12.010.452
220.420.022
12.731.079
207.688.942
0
207.688.942
(-) Inventario Final de Productos Terminados
0
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
207.688.942
AÑO 2010
Estado de Costos de Productos Vendidos
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre de 2010
MATERIALES DIRECTOS
89.832.619
MANO DE OBRA DIRECTA
46.158.980
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
83.109.986
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO
219.101.585
12.731.079
231.832.664
(-) Inventario Final de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
13.456.751
218.375.913
(+) Inventario Inicial de Productos Terminados
COSTO DE PRODUCTOS DISP. PARA VENTA
0
218.375.913
(-) Inventario Final de Productos Terminados
0
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
218.375.913
AÑO 2011
Estado de Costos de Productos Vendidos
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre de 2011
MATERIALES DIRECTOS
94.677.215
MANO DE OBRA DIRECTA
48.651.565
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
86.478.775
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO
229.807.555
13.456.751
243.264.306
(-) Inventario Final de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
14.183.416
229.080.890
(+) Inventario Inicial de Productos Terminados
COSTO DE PRODUCTOS DISP. PARA VENTA
0
229.080.890
(-) Inventario Final de Productos Terminados
0
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
229.080.890
AÑO 2012
Estado de Costos de Productos Vendidos
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre de 2012
MATERIALES DIRECTOS
99.499.024
MANO DE OBRA DIRECTA
51.132.795
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
89.832.217
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso
240.464.036
14.183.416
COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO
254.647.452
(-) Inventario Final de Productos en Proceso
14.906.770
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
239.740.682
(+) Inventario Inicial de Productos Terminados
0
COSTO DE PRODUCTOS DISP. PARA VENTA
239.740.682
(-) Inventario Final de Productos Terminados
0
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
239.740.682
ESTADO DE RESULTADOS
PRESUPUESTADOS PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
Ingresos Operacionales
266.652.000
339.181.344
423.047.323
512.775.660
592.819.941
(-) Costo de Ventas
187.663.898
207.688.942
218.375.913
229.080.890
239.740.682
UTILIDAD BRUTA
78.988.102
131.492.402
204.671.410
283.694.770
353.079.259
Gastos Operacionales de Administración
23.309.127
24.605.994
25.911.940
27.219.673
28.521.448
Gastos Operacionales de Ventas
UTILIDAD OPERACIONAL
(-) Gastos No Operacionales
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
52.379.519
57.711.045
63.522.892
69.577.821
75.225.723
3.299.457
49.175.363
115.236.578
186.897.277
249.332.087
15.156.837
12.798.169
9.986.714
6.635.553
2.641.078
-11.857.380
36.377.194
105.249.864
180.261.724
246.691.009
0
12.368.246
35.784.954
61.288.986
83.874.943
-11.857.380
24.008.948
69.464.910
118.972.738
162.816.066
0
2.400.895
6.946.491
11.897.274
16.281.607
-11.857.380
21.608.053
62.518.419
107.075.464
146.534.460
Provisión para Impuestos
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
Reserva Legal
UTILIDAD DEL EJERCICIO
FLUJOS DE EFECTIVO
PRESUPUESTADOS PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
FLUJOS DE EFECTIVO PRESEPUESTADOS
AÑO 0
SALDO INICIAL
AÑO 2008
0
14.990.000
AÑO 2009
15.329.453
AÑO 2010
61.544.812
AÑO 2011
161.453.141
AÑO 2012
309.605.460
INVERSION INICIAL
100.000.000
0
0
0
0
0
90.000.000
0
0
0
0
0
0
263.985.480
335.789.531
418.816.850
507.647.904
586.891.742
190.000.000
263.985.480
335.789.531
418.816.850
507.647.904
586.891.742
(-) COSTOS TOTAL DE VENTAS
0
187.663.898
207.688.942
218.375.913
229.080.890
239.740.682
(-) GASTOS OPERACIONALES DE ADMINIS
0
23.309.127
24.605.994
25.911.940
27.219.673
28.521.448
(-) GASTOS OPERACIONALES DE VENTAS
0
52.379.519
57.711.045
63.522.892
69.577.821
75.225.723
(-) GASTOS FINANCIEROS
0
15.156.837
12.798.169
9.986.714
6.635.553
2.641.078
(-) OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
0
0
0
12.368.246
35.784.954
61.288.986
(-) OBLIGACIONES BANCARIAS
0
12.286.833
14.645.501
17.456.956
20.808.118
24.802.592
171.810.000
0
0
0
0
0
3.200.000
0
0
0
0
0
175.010.000
290.796.214
317.449.651
347.622.661
389.107.008
432.220.510
(+) AMORTIZACIONES
0
640.000
640.000
640.000
640.000
640.000
(+) PROVISIÒN PERDIDAS EN VENTAS
0
2.666.520
3.391.813
4.230.473
5.127.757
5.928.199
(+) DEPRECIACIONES
0
23.843.667
23.843.667
23.843.667
23.843.667
23.843.667
14.990.000
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
PRESTAMO BANCARIO
(+) INGRESOS OPERACIONALES
TOTAL ENTRADAS DE EFECTIVO
(-) COMPRA DE ACTIVOS FIJOS
(-) COMPRA DE SOFTWARE
TOTAL EGRESOS DEL PERIODO
(=) SALDO FINAL DE EFECTIVO (SF)
0
1
VALORES HISTORICOS
PERIODO
-100.000.000
339.453
46.215.359
99.908.329
148.152.319
433.143.746
VALORES TRAIDOS A VR PRESENTE (TIO)
-100.000.000
271.562
29.577.830
51.153.064
60.683.190
141.932.543
VPN DEL PROYECTO
TIR DEL PROYECTO
CAUE DEL PROYECTO
2
3
4
5
183.618.189
30,16%
68.277.825
VPN:
El VPN del proyecto es el resultado de la sumatoria de las utilidades obtenidas durante los cinco años, traidas a valor presente menos la inversion inicial realizada. Para este
caso el VPN nos indica que el proyecto genera utilidades por $ 183618189 a la fecha después de descontar la inversión inicial de $ 100000000. . Es importante anotar que la tasa
de interés que se utilizó para realizar el cálculo fue la tasa de oportunidad que deseaba obtener los socios.
TIR:
La TIR nos indica la tasa de rentabilidad en la cual los egresos son iguales a los ingresos. Para el proyecto la tasa interna de retorno fue del 30,16%. Es una tasa buena ya que
está por encima de la tasa de oportunidad que se deseaba obtener del 25%. También es rentable, ya que está por encima de la tasa del mercado que es del 21%
CAUE:
El costo anual uniforme equivalente es el resultado de convertir el VPN en cuotas iguales anuales dutante los períodos del proyecto. Para este, el CAUE es de $ 68277825 , que
equivale a obtener cinco utilidades por este valor durante el tiempo de duración del proyecto tomando como interés la tasa de oportunidad.
BALANCE GENERAL
PRESUPUESTADO PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
BALANCE GENERAL PRESUPUESTADO
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
DISPONIBLE
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
Caja y Bancos
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
DEUDORES
0
0
0
0
0
Clientes
0
0
0
0
0
(-) Provisiòn Cartera
0
0
0
0
0
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
TOTAL ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
147.966.333
124.122.667
100.279.000
76.435.333
52.591.667
40.000.000
40.000.000
40.000.000
40.000.000
40.000.000
108.650.000
108.650.000
108.650.000
108.650.000
108.650.000
22.090.000
22.090.000
22.090.000
22.090.000
22.090.000
Equipo de Computo
750.000
750.000
750.000
750.000
750.000
Flota y Equipo de Transporte
320.000
320.000
320.000
320.000
320.000
-23.843.667
-47.687.333
-71.531.000
-95.374.667
-119.218.333
DIFERIDOS
2.560.000
1.920.000
1.280.000
640.000
0
Patentes y Licencias
2.560.000
1.920.000
1.280.000
640.000
0
165.855.786
187.587.479
263.012.141
386.680.794
547.280.225
14.645.501
17.456.956
20.808.118
24.802.592
0
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
Construcciones y Edificaciones
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
(-) Depreciación acumulada
OTROS ACTIVOS
TOTAL ACTIVO
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
OBLIGACIONES BANCARIAS
14.645.501
17.456.956
20.808.118
24.802.592
0
IMPUESTOS
0
12.368.246
35.784.954
61.288.986
83.874.943
Impuesto de Renta y Complementarios
0
12.368.246
35.784.954
61.288.986
83.874.943
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
OBLIGACIONES BANCARIAS
63.067.666
45.610.710
24.802.592
0
0
Bancos Nacionales
63.067.666
45.610.710
24.802.592
0
0
TOTAL PASIVO
77.713.167
75.435.911
81.395.663
86.091.578
83.874.943
CAPITAL SOCIAL
100.000.000
100.000.000
100.000.000
100.000.000
100.000.000
RESERVA LEGAL
0
2.400.895
9.347.386
21.244.660
37.526.266
-11.857.380
21.608.053
62.518.419
107.075.464
146.534.460
0
-11.857.380
9.750.673
72.269.092
179.344.556
88.142.620
112.151.568
181.616.478
300.589.216
463.405.282
165.855.786
187.587.479
263.012.141
386.680.794
547.280.225
0
0
0
0
0
Bancos Nacionales
TOTAL PASIVO CORRIENTE
PASIVO A LARGO PLAZO
PATRIMONIO
UTILIDAD DEL EJERCICIO
UTILIDAD DE EJERCICIOS ANTERIORES
TOTAL PATRIMONIO
PASIVO MAS PATRIMONIO
INDICES DE
LIQUIDEZ PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
INDICES DE LIQUIDEZ
ACTIVO
CORRIENTE
RAZON CORRIENTE
=
PASIVO
CORRIENTE
AÑO 2008
Esto quiere decir que por cada
peso que la empresa debe en el
corto plazo, cuenta con XXX para
respaldar esa obligación.
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
1,047
2,064
2,853
3,596
=
=
#¡DIV/0!
CAPITAL DE TRABAJO NETO
Nos indica que a la empresa le
quedarían XXX representados en
efectivo u otros activos corrientes
después de haber pagado todos
sus pasivos de corto plazo, en el
caso en que tuvieran que ser
cancelados de inmediato.
=
=
ACTIVO CORRIENTE - PASIVO
CORRIENTE
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
683.951,876
31.719.610,529
104.860.069,727
223.513.882,257
410.813.615,036
INDICES DE
ENDEUDAMIENTO PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
INDICES DE APALANCAMIENTO O ENDEUDAMIENTO
PASIVO
CORRIENTE
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO A CORTO PLAZO
Esto quiere decir que por cada peso de deuda que la empresa tiene con
terceros XXX tienen vencimiento corriente.
=
ACTIVO TOTAL
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
165.855.786
187.587.479
263.012.141
386.680.794
547.280.225
0,16
0,22
0,22
0,15
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
77.713.167
75.435.911
81.395.663
86.091.578
83.874.943
=
=
0,09
PASIVO TOTAL
APALANCAMIENTO TOTAL
=
Esto nos indica que por cada peso de patrimonio, la empresa tiene deudas
por XXX.
=
PATRIMONIO
=
APALANCAMIENTO A CORTO PLAZO
=
88.142.620
112.151.568
181.616.478
300.589.216
463.405.282
88,17%
67,26%
44,82%
28,64%
18,10%
PASIVO A CORTO
PLAZO(CORRIENTE)
PATRIMONIO
Esto nos indica que por cada peso de patrimonio, la empresa tiene deudas a
corto plazo por XXX.
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
88.142.620
112.151.568
181.616.478
300.589.216
463.405.282
16,62%
26,59%
31,16%
28,64%
18,10%
=
=
CONCLUSIONES
Del trabajo realizado en la Panificadora el Minuto de Dios, podemos concluir
lo siguiente:
Es importante que la empresa replantee su estructura administrativa, con el
fin de generar mayor compromiso por parte de todos sus empleados, en
procura del cumplimiento de las metas y objetivos, ya que estos deben estar
sustentados a través de su misión, visión, principios y valores. Estando
siempre encaminados en la búsqueda continua de la calidad, eficiencia,
eficacia y productividad organizacional.
Se logró desarrollar una guía metódica para llevar la planeación estratégica
de la teoría a la práctica.
Si bien tomar buenas decisiones estratégicas es una de las mayores
responsabilidades del dueño o director general de una organización, tanto
empleados como gerentes deben participar en formular, implementar y
evaluar las estrategias. La participación es clave para conseguir el
compromiso con los cambios que se requieren.
El logro de un buen desempeño requiere de elegir la mejor estrategia, para
ello se debe de crear una cultura de calidad en la organización que la lleve a
la práctica.
Para que una Planeación Estratégica sea comprensible por cualquier
persona de la organización, los directivos deben crearla sin ambigüedades,
de forma coherente; para lograr esto, ellos deben tener muy claro dos
situaciones: el nuevo reto al que se enfrentan y al hecho que una vez iniciada
la ejecución ya no se puede volver a reparar en detalles que se les olvido
considerar a un principio.
Los productos de la Panificadora Minuto de Dios buscarían diferenciarse en
términos de calidad, higiene, costo y beneficio para la población en conjunto
logrando satisfacer las necesidades del consumidor y liderazgo en el
mercado.
A nivel personal a través de esta investigación pudimos aprender a aplicar a
un problema específico en el ámbito de la Administración, todos los
conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra formación académica; lo cual
nos servirá al momento de crear nuestra propia empresa.
RECOMENDACIONES
Las recomendaciones que consideramos oportuno dejar establecidas en este
trabajo de investigación son:
La implementación de una reestructuración administrativa desarrollará un
cambio en la cultura organizacional, fortaleciendo cada vez más, las
relaciones y la comunicación entre los diferentes departamentos. También,
es importante crear y desarrollar el taller de líderes o taller de triunfadores,
con el fin de vincular a todos los empleados de los diferentes departamentos,
para que ellos se sientan parte vital de la empresa y asciendan a un cargo
progresivamente, el cual les permita crecer profesionalmente. De esta
manera el trabajador dará un mejor esfuerzo laboral, encontrando una
armonía en el sitio o puesto de trabajo encaminados a lograr el éxito
organizacional.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribución de manera
que permita cubrir la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado.
Se debe escoger un plan de salud ocupacional y seguridad industrial, acorde
con la normatividad vigente, con el fin de prevenir accidentes e incurrir en
gastos, ocasionados por los mismos.
Se sugiere mantener de forma constante un buzón de sugerencias a la vista
del cliente, para que este tenga la oportunidad de expresar su inconformidad
ante el servicio que ofrece la Panadería Minuto de Dios.
BIBLIOGRAFIA
BERNAL T, Cesar Augusto, Metodología de la Investigación para
Administración y Economía, Editorial Practice Hall, Bogotá 2000. 262p.
CHIAVENATO, Idalberto. Introducción a la teoría
administración. 7ª Ed. México: Mc Graw Hill, 2004. 562p.
general
de
la
FRACICA N, Germán, Modelo de simulación en muestreo, Universidad de la
Sabana, Bogotá, 1988. 210p.
GEORGE A. STEINER (1998). "Planificación Estratégica, Lo que Todo
Director debe Saber". Vigésima Tercera Reimpresión. Editorial CECSA
ICONTEC, Normas Colombianas sobre documentación y presentación de
tesis de grado, 5ª Ed. Actualización, Bogotá, Icontec, 2006. 151p.
Información Suministrada por el propietario: Señor Octavio Enrique Pinto
Moreno, Gerente de la Panificadora Minuto de Dios en entrevista del día 2 de
abril de 2007.
MÉNDEZ A, Carlos E. Metodología: diseño y desarrollo del proceso de
investigación, 3ª Ed. Bogotá: Mc Graw Hill, 2001. 246p.
RODRIGUEZ VALENCIA, Joaquín. Como Aplicar la Planeación Estratégica
en la Pequeña y Mediana Empresa. Editorial Ecapsa – Thompson Learning.
SERNA GOMEZ, Humberto. Gerencia Estratégica: Teoría - Metodología –
Alineamientos, implementación y mapas estratégicos índices de gestión. 8ª
Ed. Bogotá D.C: 3R editores, 2003. 414p.
Slideshader,
Planeación
Estratégica
Diagnóstico
Pronóstico
http://www.slideshare.net/jcfdezmxestra/bases-de-la-planeacion-estratgica.
25-02-2009: 7:30 p.m.
VIDAL ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. 2da Edición –
Bogotá Ecoe Ediciones 2004, 320p
Wikilearning, La Encuesta, 1p. EN: http:/www.wikilearning.com/concepto-deencuesta-wkccp-14756-1.htm. 12-05-07: 8:30 p.m.