Ficha Maestro - Lácteos Insustituibles

“mejor con lácteos”
La campaña “Una variedad que enamora” es un programa
educativo dirigido a todos los ciclos elaborado por la Federación
Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) junto con el Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y el soporte de la
Unión Europea.
Con él, se quiere promover el conocimiento del valor
alimenticio de la leche y los productos lácteos entre
la población infantil.
Los productos lácteos son alimentos que contienen una importante riqueza y variedad de elementos
nutritivos que contribuyen a una dieta equilibrada. Por ello, sus nutrientes se consideran adecuados
en la alimentación infantil, pues son capaces de satisfacer los altos requerimientos energéticos de
las primeras etapas de la vida gracias a su alto contenido en proteínas y calcio de fácil asimilación.
En los últimos años se ha hecho evidente un descenso en el consumo de lácteos entre la población
infantil y juvenil. Este hecho provoca la necesidad de promover iniciativas para que familias y
niños conozcan todos los beneficios de los productos lácteos, al ser estos alimentos básicos y uno
de los pilares de la dieta infantil.
La propuesta educativa orientada al primer ciclo de Educación Primaria, se divide en dos sesiones
para desarrollar en el aula:
1
Cómo me gusta la Leche, concebida para mostrar a los alumnos
y alumnas qué son los productos lácteos, su gran variedad y la diversidad
de maneras de consumirlos.
Actividad 2 CICLO INICIAL
Crecer es un placer
Los productos lácteos son alimentos indispensables para ayudar al crecimiento de los más pequeños.
A lo largo del día, hay muchos momentos en que los podemos tomar, ya sea solos o combinándolos
con otros alimentos.
¿Cómo podemos tomar leche?
Susana es una niña de 6 años. Últimamente se cansa mucho
cuando corre y juega con sus amigos.
¿Qué alimentos le podemos ofrecer a Susana para que se encuentre
mejor y más fuerte?
La oveja, la vaca y la cabra, nos ofrecen varias opciones gracias a su leche. Señala con una cruz
en los alimentos que creas que harán que Susana se sienta mejor.
2
Crecer es un placer, que presenta unas actividades que inciden
en la sensibilización y valoración del componente nutritivo de la leche
y los productos lácteos, así como la importancia de su consumo para el
crecimiento saludable.
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Esta guía presenta una propuesta de secuencia didáctica para su desarrollo en el aula, así como
orientaciones y sugerencias para su dinamización.
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Actividad 1 CICLO INICIAL
Me gusta la leche
Esta primera actividad puede realizarse en una o dos sesiones, dependiendo de la introducción (se
puede hacer más o menos extensa) y de la distribución que se haga de las tareas. En su desarrollo
se tienen en cuenta momentos de trabajo individual, en pequeños grupos y con todo el grupo.
A lo largo de la actividad se realizarán dos tareas: una ficha individual de identificación de
productos lácteos y uno o varios murales para decorar el aula y presentar a través de ellos los
contenidos centrales de la sesión.
Atención: Aproximadamente un 15% de la población española presenta algún tipo de intolerancia a la lactosa debido a una
insuficiencia enzimática. Esta intolerancia no significa necesariamente que no puedan consumir lácteos, pues los yogures y quesos
presentan un nivel mucho menor de lactosa que otros productos y existe también leche sin lactosa. Si en la clase hay algún alumno
con esta intolerancia, puede participar igualmente en las actividades y, en caso de no consumir ningún tipo de lácteo, compartir
con el grupo clase ¿Cómo compensa su dieta?
Encontraréis mucha más información al respecto en www.lacteosinsustituibles.es
Objetivos
Descubrir la importancia de tomar leche y otros productos lácteos para la salud de las personas.
Fomentar el consumo de lácteos entre los alumnos y alumnas de primer ciclo de primaria.
Reconocer e identificar diversos productos lácteos así como la variedad de formas de consumirlos.
Identificar los tres animales de los que se obtiene la leche que consumimos.
Estructura de la actividad
La propuesta contempla los siguientes momentos:
Presentación de la actividad: Me gusta la leche
(10min.)
Actividad I: La leche se disfraza (10 min.)
Actividad II: La leche y los lácteos
(25 min.)
Conclusión y final de la actividad
(5 min.)
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Actividad 1 CICLO INICIAL
Desarrollo de la sesión
Presentación de la actividad: Me gusta la leche
Presentaremos el tema de la actividad a los alumnos animándoles a
expresar qué información tienen al respecto de la leche y los productos
lácteos.
Podemos estirar esta conversación realizando algunas preguntas
que permitan poner de manifiesto cuáles son los productos lácteos
consumidos y en qué momento del día los prefieren como por ejemplo:
•“¿Quién ha desayunado hoy leche? ¿Cómo os gusta más con cacao, con miel, azúcar…?”
•“Además del cacao y el azúcar, ¿qué otras cosas se pueden mezclar con la leche?”
•“¿Cuál es vuestro postre preferido? ¿Sabéis si contiene leche?”
•“¿Cuándo hablamos de productos lácteos a qué creéis que nos referimos?
•“¿Qué productos lácteos conocéis y cual es vuestro preferido?”
En función de sus respuestas podemos pedir más detalles sobre sus gustos y hábitos. Los diferentes
comentarios facilitarán una interesante información sobre qué alimentos relacionan directamente con
la leche. Es muy posible que además de la leche identifiquen quesos, yogures y algunos postres
lácteos, pero que les sea menos obvia su presencia en la mantequilla o la nata.
Acabaremos la presentación explicando que la leche y sus derivados son importantes para el
crecimiento y que vamos a realizar una actividad que nos permita conocer las diferentes formas que
puede adoptar la leche para disfrutar de ella de todas las maneras posibles.
Actividad I: La leche se disfraza
Comenzaremos con una sencilla actividad con el objetivo de ayudar a los alumnos a comprender las
diferentes formas que puede consumir la leche.
Para hacerlo, realizaremos con los alumnos el ejercicio “La leche se disfraza”, donde, de forma
individual, deberán de identificar qué productos de entre los que se le muestran en diferentes fichas
se fabrican a partir de leche.
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Actividad 1 CICLO INICIAL
Una vez realizada la ficha podemos hacer una puesta en común con toda la clase. Esta ayudará
a los alumnos a reconocer diferentes productos en los que la leche es la base o un ingrediente
indispensable.
Actividad II: La leche y los lácteos
El objetivo de esta actividad es reconocer los diferentes productos lácteos que consumimos a lo
largo del día. Para ello elaboraremos con ellos un mural colectivo que podremos colgar después
en las paredes de la clase.
La actividad sigue la siguiente secuencia:
1. Repartir la clase en grupos de cuatro o cinco alumnos.
2. Distribuir a cada grupo un juego de imágenes impresas de los animales y de los
diferentes productos lácteos que encontraréis al final de la guía.
3. A
signar a cada grupo una cartulina o papel amplio para presentar su proyecto y el material
necesario para realizar su composición (lápices, lápices de colores, tijeras, pegamento…)
4. O
rientar el trabajo de cada grupo. Mirando las imágenes cada grupo debe decidir
cómo las distribuye y presenta para mostrar al resto las conclusiones de su ejercicio.
5. P
resentar los murales ante el resto de grupos comentando entre todos el contenido. Podemos
aprovechar este momento para destacar la importancia de consumir lácteos regularmente,
destacando la gran variedad que atiende a los gustos de todos.
6. C
olocar los murales en el aula pudiendo elaborar un único mural reuniéndolos todos sobre
un único soporte o bien colgarlos por separado.
Al final de este documento se encuentran las imágenes necesarias para realizar los murales. Éstas
suponen un punto de partida que no excluye que puedan incorporarse otras seleccionadas por el
docente o elaboradas por los mismos alumnos.
Una posibilidad de ampliación interesante consiste en pedir a los niños que traigan tapas y
envoltorios de productos lácteos durante una semana para realizar con ellos los murales. El uso de
materiales “reales” da más verosimilitud y cercanía a la actividad.
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Actividad 1 CICLO INICIAL
Además, en las tapas y etiquetas aparece el nombre del animal que produce la leche empleada
y los ingredientes, lo que puede utilizarse para ampliar la información respecto a los productos
lácteos en general.
Cierre de la sesión
Al finalizar la sesión conviene remarcar los contenidos planteados durante la actividad a través de
un diálogo informal, formulando algunas preguntas como:
¿Qué animales nos dan la leche que consumimos?
¿Cómo os gusta más la leche?
¿A todos nos gusta lo mismo?
Por último, cabe reforzar todos aquellos aprendizajes que los alumnos hayan realizado a lo largo
del proyecto, felicitándoles por el trabajo en grupo y por la realización de los murales elaborados
para el aula.
Propuestas de ampliación
Podemos ampliar la propuesta planteada con otras actividades como:
• Hacer una colección de tapas diferentes de un producto determinado. Esta actividad puede
plantearse también como un concurso entre equipos.
• Investigar como sobre cuál es el proceso de elaboración de algún producto lácteo en concreto
como por ejemplo el yogur.
Materiales gráficos para
la realización de la actividad
A continuación se adjuntan las imágenes necesarias para realizar los murales de la actividad II
La leche y los lácteos.
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Actividad 1 CICLO INICIAL
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Actividad 2 CICLO INICIAL
Crecer es un placer
Esta segunda actividad, puede realizarse también en una sesión, aunque la segunda parte de
la actividad debe resolverse a lo largo de una semana (5 minutos al día). En el desarrollo de la
propuesta se tienen en cuenta momentos de trabajo individual, en pequeños grupos y con todo
el grupo.
A lo largo de la actividad se realizarán dos tareas. Una primera que consiste en cumplimentar una
ficha individual de identificación con la protagonista de un caso de falta de energía, acompañada
del posicionamiento personal para recomendarle el consumo de productos lácteos.
La segunda tarea consiste en realizar un juego por parejas, de modo que cada uno deba consumir
los alimentos que aparecerán en un listado, para realizar una carrera por equipos y potenciar así
el consumo personal de productos lácteos.
Objetivos
Valorar la importancia de tomar leche y otros productos lácteos para la salud de las personas.
-
Consumir diversos productos lácteos así como la variedad de formas de consumirlos.
-
Disfrutar con el consumo de lácteos asociándolo a un beneficio para la salud.
Estructura de la actividad
La propuesta contempla los siguientes momentos:
-
Presentación de la actividad: Crecer es un placer
-
Actividad I: ¿Cómo podemos tomar leche? (20 min.)
-
Actividad II: La carrera láctea
-
Conclusión y final de la actividad
(10min.)
(20 min.+ 5 minutos al día el resto de semana)
(10 min.)
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Actividad 2 CICLO INICIAL
Presentación de la actividad: Crecer es un placer
Recordaremos a los alumnos la actividad en la que conocimos las diferentes formas que puede
adoptar la leche para disfrutar de ella de todas las maneras posibles.
En este caso vamos a trabajar la importancia de la leche y sus derivados para el crecimiento y el
bienestar de todos nosotros, así como realizar un juego en el que deberemos ponerlo en práctica.
Actividad I: ¿Cómo podemos tomar leche?
Empezaremos la secuencia presentando a Susana, que es una niña de 6 años que últimamente se
siente cansada cuando hace ejercicio o juega con sus amigos. Para ayudar a que Susana se sienta
mejor, proponemos a los alumnos un ejercicio en el que deben escoger entre seis alternativas, cuál
es el producto que proporcionará a Susana un mayor bienestar y salud.
Para hacerlo, recuperamos los tres animales de los que obtenemos leche (oveja, cabra y vaca) y
cada uno de ellos nos ofrecerá dos alternativas. En los tres casos, la alternativa será realmente
apetitosa y atractiva para los alumnos, pero éstos deberán pensar y valorar cuál es la opción más
saludable para Susana.
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Actividad 2 CICLO INICIAL
Actividad II: La carrera láctea
Esta segunda parte de la actividad pretende fomentar el consumo que realizan los alumnos de la
leche y los productos lácteos. Para ello se propone un juego en el que los alumnos tienen un tablero
que consiste en los diferentes momentos de la semana (desayuno, comida, merienda y cena):
Desayuno
Comida
Merienda
Cena
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Por parejas, los alumnos deben consumir cada día los alimentos que aparecen en un listado,
pudiendo poner como máximo dos alimentos por casilla, entre los dos. Es decir, si un alumno
consume dos productos de la lista en la merienda del lunes pero su compañero consume otro, sólo
podrían poner dos de ellos. Por tanto, lo recomendable para realizar el juego es que cada alumno
consuma 4 productos como máximo al día. Si consumen menos, podrán seguir jugando, ganará
el juego la pareja de la clase que antes consiga haber consumido todos los elementos de la lista.
La estrategia que deberá seguir cada pareja es escoger y compartir con su compañero/a qué
productos consumirá al día del listado, ya que si repiten productos no les contará en el juego. (Al
final de este documento se encuentran las imágenes necesarias para realizar la carrera.)
La forma de anotar el consumo en el tablero puede ser escribiendo, dibujando o bien trayendo
a diario etiquetas o tapas de los productos consumidos. Después de anotarlo es recomendable ir
tachándolo de la lista para llevar un control de lo que les falta consumir.
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Actividad 2 CICLO INICIAL
Cierre de la sesión
Al finalizar la sesión conviene remarcar los contenidos planteados durante la actividad a través de
un diálogo informal, formulando algunas preguntas como:
¿Qué productos os ha gustado más consumir?
¿Os ha costado encontrar alguno de la lista?
¿A los dos miembros de la pareja os gustaba lo mismo?
¿Os ha costado decidir quién comía qué cada día?
¿Qué os gustaría comer a diario de la lista?
Por último, debemos reforzar todos aquellos aprendizajes que los alumnos hayan realizado a lo
largo del proyecto, felicitándoles por el trabajo en grupo y por haber adquirido hábitos saludables.
Propuestas de ampliación
Podemos ampliar la propuesta planteada con otras actividades como:
•E
n el primer caso, se sugiere que el docente inicie un debate después de presentar el caso
de Susana, antes de realizar la actividad de elección. En este caso, podemos hablar de qué
puede hacer que Susana no se sienta fuerte, cómo afecta la alimentación, qué tipo de alimentos
ayudarían a Susana a encontrarse mejor, qué otras actividades le costará realizar a Susana si se
encuentra cansada, etc.
•E
n el segundo caso, cuando presentemos la actividad o cuando realicemos la conclusión, podemos
hablar de qué productos lácteos les han gustado más, cuáles les ha costado más consumir, cuáles
han sido elaborados en casa y cuáles han sido comprados en la tienda, etc. Sobre todo, es
recomendable que el docente finalice la actividad, pidiendo a los alumnos que identifiquen
cuáles de los alimentos de la lista (y otros lácteos que no hayan aparecido en ella) querrían
consumir a diario, cuáles varias veces por semana, etc. Es decir, que en parte se “comprometan”
a integrar este tipo de alimentos en sus hábitos de consumo.
Materiales gráficos para
la realización de la actividad
A continuación se detallan las imágenes necesarias para realizar “la carrera láctea”:
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