lipidos

LIPIDOS
¿QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?
• Insolubles (o poco solubles) en agua
• Solubles en solventes no polares
• Muchos contienen cadenas hidrocarbonadas largas:
-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -
• a más larga la cadena hidocarbonada, menos
soluble en agua
• Insolubles en agua:
LIPIDOS NO POLARES = HIDROFOBICOS
• Poco solubles en agua:
LIPIDOS ANFIPATICOS
(parte de su estructura es polar = hidrofílica)
• TRIACILGLICERIDOS: energía
Tejido adiposo
Loyola University http://www.meddean.luc.edu/lumen/MedEd/Histo/HistoImages/hl2-11.jpg.
FOSFOGLICERIDOS, COLESTEROL LIBRE,
ESFINGOLIPIDOS: membranas biológicas
• CERAS: protección, aislamiento
CERAS, ALCOHOLES GRASOS, ACIDOS GRASOS
LIBRES: LASTRE PARA NADO A PROFUNDIDADES
energía, membranas
TRIACILGLICERIDOS,
COLESTEROL, FOSFOLIPIDOS
TRIACILGLICERIDOS: energía (semillas)
TRIACILGLICERIDOS
ISOPRENOIDES
ESTEROIDES
Multicomponent steroidal pheromone.
Three compounds with pheromonal activity isolated in submilligram quantities
from 8,000 l of larval holding water:
• 1-(3-aminopropyl)pyrrolidin-2-one subunit, attracts adult lamprey at very low
(subpicomolar) concentrations.
• sulfated steroid
• petromyzonol sulfate
¿QUE FUNCION CUMPLEN LOS LIPIDOS
EN LOS SERES VIVOS?
• TRIACILGLICERIDOS: energía
• FOSFOGLICERIDOS, COLESTEROL LIBRE,
ESFINGOLIPIDOS: membranas biológicas
• CERAS: protección, aislamiento
• ESTEROIDES, EICOSANOIDES, ISOPRENOIDES,
DERIVADOS DE FOSFOGLICERIDOS Y
ESFINGOLIPIDOS: mensajeros de señalización,
hormonas
•ISOPRENOIDES, ESTEROIDES: vitaminas
¿EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A
TEMPERATURA AMBIENTE?
¿EN QUE ESTADO SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A
TEMPERATURA AMBIENTE?
• líquido (aceites)
• sólido (ciertas ceras, esteroides)
• semi-sólido (manteca, mantequilla, ciertas ceras)
• gaseoso (aromas de plantas)
COMPOSICION MOLECULAR
DE LOS LIPIDOS
ácido graso saturado
grupo carboxilo
-COOH
grupo metilo
-CH3
ácido graso insaturado
Clasificación de los ácidos grasos: NOMENCLATURA
• Longitud (número de carbonos)
• Número de dobles enlaces
• Posición de los dobles enlaces
Nomenclatura de los ácidos grasos
TRIAClLGLICERIDOS
glicerol
1-estearoil, 2-linoleil, 3-palmitoil glicerol
CERAS
ácido graso
alcohol graso
GLICEROFOSFOLIPIDOS y ESFINGOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLIPIDOS y ESFINGOLIPIDOS
HIDROFILICO
HIDROFOBICO
GLICEROFOSFOLIPIDOS y ESFINGOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLIPIDOS
ESFINGOLIPIDOS
ESFINGOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLIPIDOS: FOSFOLIPASAS
ESTEROIDES
• esteroles: colesterol, estigmasterol, ergosterol
• MEMBRANAS
• sales biliares
• DIGESTION DE LIPIDOS
• hormonas esteroides
• SEÑALES CELULARES
ESTEROLES
colesterol
ester de colesterol
hidrofóbico
Estigmasterol
(plantas)
(hongos)
ácido biliar
hormonas esteroides
ISOPRENOIDES
ISOPRENO
EJEMPLOS DE ISOPRENOIDES
LIPIDOS: ESTADO FISICO
• interacciones de van der Waals
(atracción de 2 átomos en proximidad)
ácidos grasos saturados
(ORDENADO)
mezcla de ácidos grasos
saturados e insaturados
(DESORDENADO)
ESTRUCTURAS COMPLEJAS DE
MOLECULAS LIPIDICAS:
ROL EN EL TRANSPORTE Y
METABOLISMO DE LIPIDOS
POLAR
NO POLAR
• Lipoproteínas (transportan moléculas
hidrofóbicas y anfipáticas en la sangre)
• Emulsiones y Micelas (se forman durante el
proceso de digestión de los lípidos)
Lipoproteína
plasmática
emulsiones
CUBIERTA ANFIPATICA:
ácidos grasos libres
diacilglicéridos
glicerofosfolípidos
esfingolípidos
CENTRO HIDROFOBICO:
triacilglicèridos
micelas
ácidos grasos libres
monoacilglicéridos
lisofosfolípidos
ceramidas
OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE LIPIDOS EN
ANIMALES
• ALBUMINA
•GLOBULINAS
transportan moléculas hidrofóbicas
poco abundantes -en pequeña
cantidad-: ACIDOS GRASOS LIBRES,
HORMONAS ESTEROIDES,
VITAMINAS, FARMACOS
HIDROFOBICOS
ALBUMINA
regiones
hidrofóbicas
TRANSPORTE INTRACELULAR DE LIPIDOS
Proteínas transportadoras especificas para:
• fosfoglicéridos
• colesterol
• ácidos grasos
Human Liver FABP1
Proteínas que unen ácidos grasos:
Familia de proteínas que tienen estructura β-clam de 10 hebras la
cual delimita una cavidad de unión de lípidos que se abre
mediante 2 hélices cortas antiparalelas
OTRAS ESTRUCTURAS
COMPLEJAS DE MOLECULAS
LIPIDICAS: DETERGENTES
EMULSION
FUNCION DE LOS DETERGENTES