Manual para la produccion de frutas y verduras en

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Manual para la produccion
de frutas y verduras en
tuneles altos en Iowa
Enero
2010
PM 2098 (s) Enero
2010
Este proyecto se financia con subvenciones por concurso de la Iniciativa de
sistemas de alimentos y comercialización del Leopold Center for Sustainable
Agriculture (Centro Leopold para la Agricultura Sostenible). Para obtener más
información, visite www.leopold.iastate.edu o llame al (515) 294-3711.
Manual para la producción
de frutas y verduras en túneles altos en Iowa
Los túneles altos son recursos valiosos que les permiten a los agricultores producir grandes
cosechas de cultivos hortícolas de gran calidad. Sin embargo, es necesario contar con distintas
estrategias y un manejo más detallado para utilizar este método de producción.
El objetivo de este manual es entregarles a los agricultores la información y los recursos necesarios
para utilizar de manera eficaz los túneles altos, aumentar la productividad y los ingresos netos y
aprender de la experiencia de otros usuarios de túneles altos.
Este recurso educacional para los agricultores de frutas y verduras de Iowa es un homenaje al
Dr. Henry (Hank) Taber, especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la
Universidad del Estado de Iowa (ISU), precursor de la investigación de los plásticos agrícolas y
la producción de los túneles altos. Por más de 30 años compartió sus conocimientos y
experiencias con agricultores y estudiantes de hortalizas en Iowa y el resto del país.
Autores colaboradores
Dr. Eldon Everhart, especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Ray Hansen, director interino del Programa de valor agregado para la agricultura del Departamento de Extensión
de la Universidad del Estado de Iowa
Dr. Donald Lewis, profesor y entomólogo del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Linda Naeve, especialista del programa del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Dr. Henry Taber, profesor y especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad
del Estado de Iowa
Editado por Diane Huntrods del Programa de valor agregado para la agricultura del Departamento de Extensión
de la Universidad del Estado de Iowa
Fotografías
Linda Naeve, Dr. Henry Taber, Dr. Eldon Everhart y Bernie Havlovic
Agradecimientos
Gracias al equipo y a los estudiantes de la Granja de investigación de horticultura de la Universidad
del Estado de Iowa y la Granja de demostración e investigación Armstrong por su trabajo y
cooperación en los proyectos de túneles altos.
Este proyecto se financia con subvenciones por concurso de la Iniciativa de sistemas de
alimentos y comercialización del Leopold Center for Sostenible Agriculture (Centro Leopold
para la Agricultura Sustentable). Para obtener más información, visite www.leopold.iastate.edu
o llame al (515) 294-3711.
… y justicia para todos
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) prohíbe en todos sus programas y actividades la discriminación en función de
raza, color, nacionalidad, sexo, religión, edad, discapacidad, creencias políticas, orientación sexual y estado civil o de familia. (No todos los
criterios prohibidos se aplican a todos los programas). Los clientes de ADA pueden tener a su disposición numerosos materiales en formatos
alternativos. Para presentar una queja por discriminación, escriba a USDA Office of Civil Rights, Room 326-W, Whitten Building, 14th and
Independence Avenue, SW, Washington, DC 20250-9410 o llame al 202-720-5964.
Emitido en cumplimiento con el trabajo del Departamento de Extensión Cooperativa, Leyes del 8 de mayo y 30 de junio de 1914, en cooperación
con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Gerald A. Miller, interim director del Departamento de Extensión Cooperativa de la
Universidad del Estado de Iowa de Ciencia y Tecnología, Ames, Iowa.
Derechos de autor© 2009, Leopold Center for Sustainable Agriculture, Universidad del Estado de Iowa de Ciencia y Tecnología.
Todos los derechos reservados.
- Manual para túneles altos
PM 2098(s) Enero 2010
Índice
Introducción a los túneles altos
3
Elección del lugar
10
Manejo y fertilidad de suelos
13
Elección de túneles altos
23
Construcción de túneles altos
28
Coberturas y riego por goteo para túneles altos
36
Disposición de arriates y espacio entre las plantas
48
Manejo integrado de plagas en túneles altos
51
Planificación de negocios y marketing para túneles altos
57
Apéndices
A. Guías de trabajo
1. Problema de aplicación del compost
2. Guía de trabajo sobre aplicación de fertilizantes inorgánicos
3. Guía de trabajo sobre diseño en filas
4. Guía de trabajo sobre planificación de negocios y marketing
64
65
66
67
B. Respuestas de las guías de trabajo
70
C. Medidas y conversiones útiles
72
D. Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
75
E. Referencias y recursos
80
F. Proveedores de estructuras
84
G. Formulario para identificar enfermedades de las plantas
85
H. Instrucciones para tomar muestras de suelo
86
I. Estudios de casos en granjas de productos alimenticios
87
2 - Manual para túneles altos
Introducción a los túneles altos
Por Linda Naeve
Especialista del programa del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Objetivos:
Usted podrá:
• Reconocer la diferencia entre una estructura de túnel alto y de invernadero.
• Identificar las ventajas de los túneles altos.
• Identificar las limitaciones de su uso.
Definición
Si bien se parecen a los invernaderos, los túneles altos,
también llamados “invernaderos móviles”, son muy
diferentes. Los túneles altos son estructuras sencillas,
cubiertas con plástico, que el sol calienta de manera pasiva
y en las cuales se siembran cultivos en el suelo (Imagen 1).
Normalmente, se ventilan enrollando manualmente los
costados hacia arriba o abajo según sea necesario. Están
diseñados para extender el período de crecimiento e
intensificar la producción.
Imagen 1. Los túneles altos son estructuras
sencillas, cubiertas con plástico, que el sol
calienta de manera pasiva.
La producción en túneles altos facilita la diversificación de
las tareas agrícolas, requiere menos gasto de capital que la producción en invernaderos, y con una
inversión relativamente baja a menudo se obtienen altos retornos de los cultivos. Al contrario de los
invernaderos comerciales que pueden tener un costo de $20 por pie cuadrado o más según la
cubierta, los túneles altos tienen un costo de apenas $3 o $5 por pie cuadrado según el tamaño,
cobertura, material del armazón y construcción de la pared terminal (Spaw et al. 2004). Para tasar la
propiedad y fijar los impuestos, generalmente los túneles altos se clasifican como estructuras
agrícolas temporales, puesto que no tienen una base o cimientos de concreto y se pueden trasladar.
En la industria hortícola se utilizan los túneles altos para extender la temporada de cosecha de una
gran cantidad de cultivos de gran valor. Debido a que en Iowa se usan principalmente para la
producción de principios de temporada, son como cubiertas en filas. Sin embargo, los túneles altos
son más grandes y altos, por lo que tienen espacio para
que los cultivos crezcan hasta madurar, para llevar a cabo
las prácticas de cultivo y para que se operen máquinas
adentro: por ejemplo, arar y colocar el plástico (Imagen 2).
A esto se debe el nombre descriptivo: túneles altos. Los
túneles altos y las cubiertas en filas también se diferencian
en la cantidad de tiempo en que se dejan en el lugar. Con
frecuencia, las cubiertas en filas se sacan antes de que
termine la temporada, mientras que los túneles altos se
dejan en el lugar durante varias temporadas de cultivo.
Los túneles altos han tenido un uso extendido durante
Imagen 2. Los túneles altos permiten
que ingresen máquinas, como este tractor
muchos años en diversas regiones donde el período de
y colocador de plástico, para que
crecimiento es corto o el clima no favorece la producción
operen adentro.
de frutas, verduras, hierbas ni flores de calidad.
Actualmente, China y España concentran la mayor cantidad de túneles altos. En Estados Unidos sólo
comenzaron a tener un uso extendido hace diez años, cuando un número creciente de agricultores
comenzó a usarlos para mejorar sus sistemas de producción existentes y aumentar las oportunidades
de comercialización.
3-
Los agricultores de frutas y hortalizas existentes agregan
los túneles altos a sus procedimientos para aumentar las
oportunidades de comercialización. Los túneles altos les
permiten extender la temporada al principio y al final y
entregan un suministro constante de frutas, verduras y
flores cortadas al mercado. La producción en túneles altos
requiere una combinación de prácticas de cultivo que son
únicas para túneles altos y típicas de la producción en el
campo, tales como la elección de la variedad adecuada
(variedades adaptables para principios de temporada y
temporada principal) y secuencia de fechas de sembradío
(Taber et al. 2006).
Ventajas
Imagen 3. La temperatura y el clima alterado
del suelo en un túnel alto extienden el período
de crecimiento de los cultivos.
La producción en túneles altos es considerablemente
diferente de la producción en el campo. Se necesita estar
más atento al manejo de los nutrientes y el agua, al control de la temperatura, a la elección del
cultivo y a las estrategias de producción continua. Entre las ventajas de cultivar en túneles altos,
en lugar de hacerlo en el campo, se incluyen:
• Temporadas más largas.
• Clima protegido.
• Mano de obra eficiente.
• Control ambiental.
• Menor incidencia de enfermedades de plantas.
• Mejor calidad.
• Más ingresos por pie cuadrado.
Temporadas más largas
Los agricultores que utilizan túneles altos señalan que el ambiente dentro del túnel es una zona de
resistencia más cálida que el campo. La temperatura y el clima alterado del suelo en un túnel alto
extienden el período de crecimiento de los cultivos, lo que permite que se siembren antes en la
primavera y que se produzca un cultivo más tarde en el otoño (Imagen 3). El resultado es que
pueden obtener precios más altos por los productos cultivados fuera de temporada. Los principales
cultivos que crecen en túneles altos son frutas y verduras de gran valor, como tomates, pimientos,
melones, frutillas y frambuesas. Los agricultores extienden el período vegetativo hasta fines del
otoño e invierno cultivando verduras de hojas verdes, las cuales pueden tolerar temperaturas más
frías, días más cortos y niveles de luminosidad más bajos.
Clima protegido
Los túneles altos protegen los cultivos de tensiones ambientales, como sequías, lluvias
torrenciales, granizadas, vientos y temperaturas extremas.
Mano de obra eficiente
Dado que es una estructura cubierta, los trabajadores pueden llevar a cabo la mayoría de las
tareas, como sembrar, podar, enrejar, controlar las plagas y cosechar sin que les afecte el clima.
Con el potencial para durar varias temporadas de producción, los túneles altos crean la
posibilidad de tener puestos de trabajo durante todo el año. Sin embargo, requieren más mano
de obra para alcanzar el máximo de producción, como levantar y bajar los costados varias veces
al día.
4 - Manual para túneles altos
Control ambiental
Los agricultores tienen mayor control sobre el ambiente y las condiciones de crecimiento. Pueden
controlar el agua, la fertilidad y, hasta cierto punto, la temperatura. En consecuencia, se puede
recolectar una mayor cantidad de cosechas de productos de calidad. El ambiente continuamente
seco que se logra con el riego por goteo de los cultivos reduce el crecimiento de maleza en los
túneles altos.
Menor incidencia de enfermedades de plantas
Si se compara con la producción en el campo, en los túneles altos la necesidad de controlar las
enfermedades, las malezas y la flora y fauna silvestre es menor, lo que minimiza la necesidad de
insumos de pesticidas. La falta de agua en el follaje reduce de manera significativa la incidencia de
enfermedades foliares, como la septoriosis y el tizón temprano del tomate.
Mejor calidad
Debido a que existe un microclima protegido, los cultivos que se producen en túneles altos bien
manejados suelen ser de mejor calidad y producir más cosechas que los que crecen en el
campo. Además, se ha informado que las verduras de hojas verdes y las frambuesas tienen una
mayor duración.
Más ingresos por
pie cuadrado
El resultado final se traduce
en la posibilidad de obtener
ingresos más altos. Esto
puede ser consecuencia de
los recargos más altos por los
cultivos fuera de temporada,
la calidad y el rendimiento
superior, el valor en el
mercado (uso reducido de
pesticidas o pesticidas
orgánicos) y los menores
costos de inversión. Desde
luego, los ingresos netos
podrían verse afectados
negativamente según el
cultivo y las capacidades de
administración del agricultor.
Descripción
Equipo de túnel alto
comprado en FarmTek
Madera (cedro)
Costo1
$3,126
$618
Cemento
$100
Baldosa
$64
Artículos de ferretería
$145
Notas
Envío incluido
Zócalos, paneles de listones,
y armazón de la pared terminal
Para los cimientos para sujetar
los postes de las costillas
Para el drenaje alrededor del
túnel alto
Paredes terminales, panel de
listones, etc.
Puerta contra tormentas
$98
Instalada en la pared terminal
Materiales variados
$94
Persianas eléctricas de ventilación
Total
$4,366
Imagen 4. Costos de construcción de un túnel alto de 26 pies x 48 pies en la
granja Blue Gate cerca de Chariton, Iowa.Invierno, 2009.
De: Boletín The Practical Farmer Newsletter, verano, 2009.
1
No incluye la preparación de la tierra, la instalación de los servicios ni la
mano de obra.
Desafíos
No obstante, al considerar la producción en túneles altos los agricultores deben considerar el
panorama general. Normalmente, producir un cultivo en un túnel alto es más costoso que hacerlo en
el campo, debido a los costos de capital de la estructura y a las necesidades superiores de mano de
obra. Entre los factores que se deben tener en cuenta se incluyen:
• Costo y mantenimiento inicial.
• Diversos problemas de plagas.
• Supervisión habitual y mano de obra.
• Rotación de cultivos.
5 - Manual para túneles altos
Costo y mantenimiento inicial
El alto costo de los túneles altos requiere un
período de recuperación de la inversión de
varios años. Según Adam Montri, coordinador
del Departamento de Extensión de la Granja
orgánica de estudiantes de la Universidad del
Estado de Michigan, a menos que haya un
tornado u otro evento climático de magnitud, el
armazón de metal galvanizado del túnel alto
debería durar un mínimo entre 30 a 40 años.
Sin embargo, es necesario reemplazar la
cubierta de polietileno cada cuatro o cinco
años, si no antes. Aunque una cobertura no
parezca estar dañada, los niveles de
luminosidad en los túneles altos disminuyen
considerablemente luego de algunos años, lo
que a su vez reduce el crecimiento y
productividad de los cultivos. Además, si bien
la cobertura plástica que se utiliza en los
túneles altos es duradera, es vulnerable a
vientos fuertes y daños ocasionados por
tormentas. Es posible que sea necesario
cambiar los zócalos, faldones y paredes
terminales hechos de madera, ya que con el
tiempo se pudren.
“Creo que existe el potencial para recuperar la
inversión de un túnel alto en uno o dos años, pero
depende de la experiencia del agricultor, el acceso al
mercado y la buena disposición de los consumidores a
pagar precios más altos en el invierno, así como
también estar en conocimiento de los productos
locales en los meses invernales.”
“Esas cifras funcionan si el túnel se administra por
separado en los registros de la granja y si todos los
ingresos netos de la casa se utilizan para pagar el
túnel alto. Sin embargo, la realidad de cualquier
negocio es que existen costos adicionales bastante
mayores, que en este caso podrían ser la electricidad
y el agua para el sitio, la compra de semillas, la
compra de herramientas adicionales o específicas, la
administración y los insumos de fertilidad, la cosecha
y los requerimientos de almacenamiento. Desde
luego, estos costos elevan la cantidad de capital que
se invierte en el túnel alto total.”
---Adam Montri, coordinador del Departamento de
Extensión de la Granja orgánica de la Universidad del
Estado de Michigan
Diversos problemas de plagas
Si bien existen menos problemas de
enfermedades, suele haber una mayor presión
de los insectos. El túnel alto crea un ambiente favorable para las plagas de insectos que
normalmente no se ven en el campo o que no son un problema anual, como el gusano de cuerno
del tomate, el gusano cortador, las trips, los ácaros y los pulgones.
Supervisión habitual y mano de obra
Los túneles altos se deben supervisar de cerca para controlar el clima, especialmente en primavera
y otoño cuando las temperaturas en un túnel alto cerrado pueden elevarse rápidamente hasta
niveles dañinos para los cultivos. Las inversiones adicionales en instalaciones eléctricas y
ventilación lateral y superior termostáticamente regulada reducirán la necesidad de realizar
supervisiones frecuentes.
Rotación de cultivos
El espacio limitado que existe en los túneles altos dificulta la rotación de cultivos ya que un único
cultivo, por ejemplo los tomates, se cosecha durante varios años consecutivos. Para no perder
cultivos a causa de enfermedades que se transmiten por el suelo, algunos agricultores de tomate
están sembrando tomates injertados para aumentar la resistencia a patógenos que se transmiten
por el suelo. No obstante, las plantas injertadas son considerablemente más costosas que los
almácigos de tomate (O’Connell 2008).
Aspectos económicos
Debido a que con frecuencia es más costoso producir cultivos en túneles altos que en el campo, los
agricultores deben seleccionar cuidadosamente qué cultivos o combinaciones de cultivos
producirán los mejores retornos. No todos los cultivos son económicos para producir en un túnel
alto. Al determinar qué producir en este tipo de estructuras, los agricultores deben analizar con
detenimiento el valor del cultivo, la duración de su período de crecimiento, la mano de obra
necesaria para su producción, la cosecha del cultivo y el posible precio de mercado. No todos los
cultivos tienen un alto valor ni son lo suficientemente productivos como para justificar el gasto en un
túnel alto. Si bien existen muchos cultivos que pueden crecer correctamente en túneles altos,
6 - Manual para túneles altos
los agricultores más experimentados en Iowa consideran que los más rentables son los tomates, las
zarzamoras (frambuesas y moras) y las frutillas (ver Tabla 2 y Tabla 4 en las páginas 8 y 9).
En el próximo capítulo puede encontrar más información sobre el financiamiento y la
comercialización.
En el Apéndice J (página 88), hay información sobre dos agricultores en el noreste que
incorporaron sistemas de cultivo en túneles altos a las operaciones de sus granjas. Compare los
presupuestos empresariales para los túneles altos. Utilice esta información para comenzar a
desarrollar su propio presupuesto (hoja de cálculo en el CD adjunto).
Referencias
O’Connell, Suzanne. 2008. Grafted Tomato Performance in Organic Production Systems: Nutrient
Uptake, Plant Growth, and Fruit Yield. Tesis. Universidad del Estado de Carolina del Norte.
Disponible en línea (en inglés) en: http://www.lib.ncsu.edu/theses/available/etd-11072008-152636/
unrestricted/etd.pdf
Spaw, M. y K.A. Williams. 2004. Full Moon Farm Builds High Tunnels: A Case Study in Site
Planning for Crop Structures. HortTechnology 14(3)92-95.
Taber, Henry G., Bernie Havlovic y Nick Howell. 2006. High Tunnel Tomato Production. 2006
Annual Progress Report, ISU Armstrong Research and Demonstration Farm.
Taber, Henry G. y James Kubik. 2008. High Tunnel Construction Considerations. Departamento de
Horticultura de la Universidad del Estado de Iowa.
Disponible en línea (en inglés) en: http://www.public.iastate.edu/~taber/Extension/Second.htm
7 - Manual para túneles altos
Tabla 1. Resumen de la inversión de capital inicial para un túnel alto de 30 pies x 96 pies.1
$/Túnel
Ítem
Costos previos a la siembra
$120
Costos de construcción del túnel (túnel, costados automáticos, extremos, mano de
obra) (precios del 2009)
Suministros/equipos de riego
$8,000
$230
Estacas y cordel
$250
Total2
$8,600
1
Adaptado de Heidenreich, Cathy, Marvin Pritts, Mary Jo Kelly y Kathy Demchak. High Tunnel Raspberries
and Blackberries. Universidad Cornell, Ithaca, NY. 2008 rev.
No incluye la tierra, los seguros, las herramientas, los equipos, los intereses, etc. (duración esperada:
10 años) .
2
Tabla 2. Producción de tomates en un túnel alto de 30 pies x 96 pies.1
Ítem
Mano de obra ($10/hora)
Cubierta del túnel
Reajuste de la cubierta
Preparación del suelo y siembra
Exploración y aplicación de pesticidas
Mantenimiento (estacas, maleza, poda, etc.)
Supervisión y ventilación
Cosecha, nivelación y empaquetado
Limpieza al terminar la temporada
Cantidad en horas
6
4
12
8
35
8
50
6
$/Túnel
$60
$40
$120
$80
$350
$80
$500
$60
Suministros/Materiales
Fertilizante
Cobertura plástica
Trasplantes (incluye las semillas)
Combustible y energía eléctrica
Pesticidas
Pruebas de laboratorio
Suministros para la cosecha
Suministros para la exploración
Agua ($4.90/1,000 galones)
1/10 de los costos iniciales para un túnel alto
360
15,000 galones
Gastos estimados totales2
Ingresos brutos con una producción estimada de
5,200 libras para comercializar ($2/libra)
$35
$18
$75
$25
$25
$30
$500
$50
$74
$860
$2,982
$10,336
Menos gastos de producción
$2,982
Ingreso neto
$7,354
1
Taber, Henry G., Bernard Havlovic y Nick Howell. 2007. High Tunnel Tomato Production.
Informe del 2007 de granjas de investigación periféricas de la ISU.
2
No incluye los costos asociados a la comercialización.
8 - Manual para túneles altos
Tabla 3. Resumen de la inversión de capital inicial para la producción de frambuesas en un túnel alto de
30 pies x 90 pies.1
$/Túnel
$120
Ítem
Costos previos a la siembra
Costos de construcción del túnel (túnel, costados automáticos,
extremos, mano de obra) (precios del 2009)
Plantas
$8,000
$357
Siembra
$375
Riego
$230
Emparrado
$557
Total2
$9,264
1
Adaptado de Heidenreich, Cathy, Marvin Pritts, Mary Jo Kelly y Kathy Demchak. High Tunnel
Raspberries y Blackberries. Universidad Cornell, Ithaca, NY. 2008 rev.
2
No incluye la tierra, los seguros, las herramientas, los equipos, los intereses, etc.
Tabla 4. Producción de frambuesas (“Autumn Bliss”) en un túnel alto de 30 pies x 90 pies.1
Ítem
Cantidad en horas
$/Túnel
Mano de obra ($10/hora)
Cobertura del túnel
6
$60
Reajuste de la cubierta
4
$40
Exploración y aplicación de pesticidas
4
$40
Poda y rodrigones
8
$80
Filas angostas
6
$60
Mantenimiento
9
$90
Supervisión y ventilación
8
$80
Cosecha y empaquetado
51
$510
Suministros/Materiales
Fertilizante
$5
Pesticidas
$25
Pruebas de laboratorio
$30
Suministros para la cosecha
$1,000
Suministros para la exploración
Agua ($4.90/1,000 gallons)
$50
15,000 galones
1/10 de la inversió inicial
$75
$926
2
Gastos estimados totales
$3,071
Ingresos brutos con una producción estimada de 1,440 libras para
comercializar ($6/libra)
$8,640
Menos gastos de producción
$3,071
Ingreso neto
$5,569
1
Domoto, Paul, Gail Nonnecke, Bernie Havlovic, Leah Riesselman, Dave Breach, Nick Howell y Sabina
Quint. 2008. High Tunnel Bramble Production. ISU Outlying Research Farm Report.
2
No incluye los costos asociados a la comercialización.
9 - Manual para túneles altos
Elección del lugar
Por Eldon Everhart
Especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Objectivos:
Usted podrá:
• Determinar cuál es la mejor ubicación dentro de su propiedad para construir un túnel
alto después de evaluar el suelo, el drenaje, el viento y la exposición a la luz del sitio.
• Identificar las deficiencias en sitios específicos y determinar cómo se pueden corregir.
Los túneles altos se deben ubicar en un lugar de fácil acceso y donde el agua y la energía eléctrica
(si se desea) se puedan suministrar a un costo razonable. La mejor opción es un sitio con buen
drenaje que reciba luz del sol directamente y que esté protegido contra el viento.
Orientación
Generalmente, la orientación de los túneles
altos es un asunto de conveniencia o gusto
personal. Se han obtenido buenas
producciones tanto con orientación este-oeste
como con orientación norte-sur. Además, debe
tomar en cuenta los meses en los que el
cultivo crecerá en el túnel alto. Si los cultivos
crecen durante el período invernal con menos
luz, la orientación este-oeste maximizará la luz
solar. Se aprovecha mejor la luz solar en los
túneles altos cuando la radiación llega a la
cubierta en un ángulo de 90º. Durante el
Imagen 1. La orientación elegida puede depender de la cantidad
invierno y principios de la primavera, la
de viento predominante y la altura de los cultivos que crecerán
orientación este-oeste captura de manera más en el túnel alto.
eficaz la radiación solar. Además, en los
meses invernales las estructuras góticas
capturan mejor la radiación que las estructuras semicilíndricas.
Terreno
Si es posible, los problemas con el terreno se deberían
corregir antes de comenzar la construcción. Si esto no
se puede hacer, entonces quizás sea mejor escoger
otro sitio.
Se debe evitar utilizar sitios que se inunden o que
tengan un alto nivel freático. Un sitio con una pendiente
de 5% asegurará un buen flujo de aire y drenaje de la
superficie, no obstante, los túneles altos se pueden
construir en sitios planos o más empinados.
El lugar donde se ubique el túnel alto debe estar un
poco más elevado que el área circundante para que
Imagen 2. A Un buen sitio debe ser plano, tener buen
el agua no escurra hacia la estructura ni fluya a través
drenaje, fertilidad incorporada, el tepe debe estar
de ella si hay lluvias fuertes. Idealmente, debe
destruido, estar arado y tener cortavientos hacia el
situarse a un mínimo de un pie sobre el nivel del
norte (Taber y Kubik 2008).
terreno que lo rodea. La superficie interior del túnel
alto debe ser plana para que llevar a cabo el labrado
y las demás tareas, como la construcción de los arriates, sea más fácil y el riego sea más uniforme.
10 - Manual para túneles altos
La escorrentía que cae del techo del túnel alto y de la lluvia y nieve derretida puede ser significativa.
Por ejemplo, una pulgada de lluvia cayendo en una casa de 30 pies x 96 pies equivale a 0.6 galones
por pie cuadrado o a 1,728 galones sobre toda la estructura (Blomgren, et al. 2007). Por lo tanto, el
agua de la lluvia que cae en el techo se debe desviar con una zanja alrededor del túnel y la
escorrentía que cae de la loma se debe desviar antes de que llegue al túnel.
Además del agua superficial, se deben evitar las aguas subterráneas y los manantiales
estacionales u ocuparse de ellos. En algunos casos, es posible que sea necesario instalar baldosas
para drenaje en el suelo del túnel alto. Los suelos mojados o un exceso de agua en el suelo a
menudo ocasionan problemas de enfermedades que se transmiten por el suelo, infestación
secundaria de insectos, problemas nutricionales y pérdida de calor.
Luz
Si bien todos los demás factores no cambian, la orientación norte-sur probablemente es mejor para
que los cultivos reciban una óptima exposición solar y menos sombra, especialmente cuando las
filas tienen poco espacio entre ellas y se usa un sistema de emparrado que trae como resultado
plantas altas. La orientación norte-sur permitirá que la estructura se tempere más rápido en una
mañana soleada; sin embargo, normalmente los túneles altos se deben abrir de todos modos a las
9:00 a.m. porque se calientan demasiado rápidamente.
Viento
Un sitio ideal para ubicar un túnel alto permite un flujo libre
del aire durante el verano y entrega protección contra los
vientos fríos en invierno y los vientos fuertes en verano.
Habitualmente, es mejor evitar construir en la cima de las
lomas y en lugares susceptibles a heladas. Un cortaviento
en el lado del túnel que enfrenta el viento (barlovento)
podría ayudar a disminuir el efecto de los vientos fuertes.
Cuando se producen vientos fuertes, se deben cerrar las
rejillas de ventilación y las puertas de los túneles altos,
especialmente en el lado que enfrenta
el viento.
Imagen 3. Un cortaviento puede evitar los graves
daños ocasionados por los vientos fuertes.
Dado que la mayoría de los vientos fuertes en Iowa
provienen del suroeste o noroeste, ubicar un cortaviento
en el costado norte u oeste del túnel alto protegerá la
estructura. Un cortaviento de árboles caducifolios en el lado oeste brindará protección contra el
viento y una leve sombra para el caluroso sol de las tardes durante el verano. En el otoño, el
cortaviento de árboles caducifolios perderá sus hojas, lo que creará menos sombra cuando el ángulo
del sol sea menor y se necesite más calor en el túnel. Debido a que es conveniente que exista cierta
circulación de aire dentro de la estructura para facilitar la polinización, es mejor contar con un
cortaviento de árboles caducifolios, ya que permite que ingrese más viento que un cortaviento de
árboles de hoja perenne.
Suelo
Es muy importante tener un buen drenaje interno del agua del suelo. Toda el agua se debe proveer
a través del riego.
Los suelos con una textura más ligera, como el franco arenoso o las arenas margosas, son más
convenientes porque se temperan de manera más rápida en primavera, son más fáciles de trabajar,
son un buen medio para el desarrollo de las raíces y responden fácilmente al riego y las
aplicaciones de fertilizante.
11 - Manual para túneles altos
Los suelos arcillosos no drenan bien, permanecen fríos por más tiempo, son más propensos a
acumular sales y aumentan la posibilidad de presentar problemas con enfermedades que se
transmiten por el suelo. Aunque los agricultores pueden corregir y mejorar los suelos arcillosos,
puede que sea mejor elegir otro sitio si el suelo tiene un alto contenido de arcilla. Para determinar
qué tipo de suelo posee puede consultar a reconocimiento de suelos del condado. Diríjase a
Reconocimiento de suelos del servicio web de Conservación de recursos naturales del USDA en:
websoilsurvey.nrcs.usda.gov/app/HomePage.htm (en inglés).
Cuando el suelo de un lugar se usa en reiteradas ocasiones durante varios años, se debe
devolver la materia orgánica al suelo. Este requerimiento es especialmente cierto para los túneles
altos, ya que debido al intenso manejo y al abundante uso de nutrientes para los cultivos, los
sistemas de producción de túneles altos agotan la materia orgánica más rápido que los sistemas
de producción tradicionales que se usan en los campos. Además, los residuos de cultivos de
túneles altos no se deben devolver a la tierra pues existe la posibilidad de enfermedades o plagas
de insectos.
Referencias
Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase
Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for
Sustainable Agriculture.
Disponible en línea (en inglés) en: uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html.
Taber, Henry G. y James Kubik. 2008. High Tunnel Construction Considerations. Departamento
de Horticultura de la Universidad del Estado de Iowa.
Disponible en línea (en inglés) en: public.iastate.edu/~taber/Extension/Second.htm
12 - Manual para túneles altos
Manejo y fertilidad de suelos
Por Henry G. Taber
Profesor y especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad
del Estado de Iowa
Objetivos:
Usted podrá:
• Aprender acerca de las propiedades físicas y químicas del suelo y cómo afectan la
manipulación de los nutrientes.
• Calcular la necesidad de fertilizantes en un túnel alto según las recomendaciones de los
análisis de suelos.
• Aprender sobre las características del compost y lo que afecta el grado
de descomposición.
• Familiarizarse con temas relacionados a la salinidad que se asocian con la producción en
túneles altos.
La ubicación del sitio es un
componente clave para la
producción de hortalizas en túneles
altos (luz solar, drenaje y protección
contra el viento). Algunas personas
podrían no estar de acuerdo, pero el
tipo de suelo no es tan importante,
puesto que los cultivos pueden
crecer en arriates elevados
modificados o en medios sin suelo.
Sin embargo, supongamos que la
estructura se puede mover y el
manejo del suelo es un factor clave.
25%
aire
25%
agua
Partícula
de suelo
Capa
orgánica
45%
minerales
compuestos
orgánicos
5%
Espacio poroso de
agua y aire
La importancia del suelo es
Imagen 1. Corte transversal de un testigo en el suelo donde se puede ver la
composición y disposición de los componentes.
mantener la planta en su lugar,
proveerle agua y algunos nutrientes
necesarios y oxígeno (aire) para el crecimiento de la raíz. Los componentes principales del suelo
son sus propiedades físicas y químicas además del aire y el agua. Los componentes físicos
incluyen las partículas individuales, su tamaño (textura) y disposición (estructura), y la materia
orgánica que brinda el “pegamento” que mantiene las partículas unidas (Imagen 1).
Propiedades físicas
La textura del suelo (o tamaño de las partículas) se refiere a la
arena, limo y arcilla. (La materia orgánica y la gravilla no se toman
en cuenta). ¿Por qué es importante la textura? Considere las
características de los suelos con distintas texturas.
Tamaños de las partículas
del suelo
Arena = 2 mm a 0.05 mm
Limo = 0.05 a 0.002 mm
Arcilla = Menos de 0.002 mm
Características del suelo con un gran contenido de arcilla:
• Gran capacidad de retención de agua.
• Capacidad de intercambiar cationes (retiene nutrientes, como Ca, K, Mg, micronutrientes, etc.).
• Bajo índice de infiltración (la lluvia y el agua de riego escurren).
• Se tempera lentamente en la primavera.
• Resistente a los cambios de pH (una gran capacidad de amortiguación significa que se
necesita más cal para cambiar el pH).
13
Características del suelo con un gran contenido de arena:
• Baja capacidad de retención de agua.
• Algunos nutrientes son propensos a la lixiviación.
• Se tempera rápidamente en la primavera.
• Muestra un cambio rápido de pH.
Debido a estas características, es necesario realizar un análisis de suelo cada 1 ó 2 años en
el caso de los suelos arenosos o suelos de arenas margosas y cada 4 años en el caso de los
suelos con alto contenido de arcilla.
El suelo “margoso” que tiene menos de un 28% de contenido de arcilla se considera ideal; sin
embargo, los francos limosos también son bastante aceptables. Un tipo de suelo especial que no se
encuentra en muchos lugares de Iowa se conoce como orgánico o cieno (algunos se encuentran en la
zona del centro-norte de Iowa cerca de Clear Lake y Fertile). Estos suelos contienen grandes
cantidades de materia orgánica, algunos más del 90%. Por definición, el suelo humífero contiene 25%
o más de materia orgánica. Son excelentes para los cultivos de raíces de hortalizas, pero no se
adaptan a la producción en túneles altos debido a que se ubican en las zonas bajas del paisaje
(heladas) y a su holgura (sujetar el túnel es un problema).
En consecuencia, una buena ubicación para los túneles altos desde el punto de vista del suelo es
un suelo margoso bien drenado con una gran concentración de materia orgánica (más de 3%) y un
pH de 6.5 en la parte superior del paisaje con un cortaviento en el sector noreste. Se puede ajustar
el pH con cal agrícola y mejorar la materia orgánica mediante el uso de compost. ¿Cómo encontrar
un buen sitio? Utilice los mapas de reconocimiento de suelos de su condado local o diríjase al
Servicio de conservación de recursos naturales del USDA en: websoilsurvey.nrcs.usda.gov/app/
(en inglés)
Propiedades químicas (nutrientes de las plantas)
Las plantas sólo necesitan 17 elementos para alcanzar la mejor producción y calidad de la fruta. De
ellos, el carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O) provienen del aire o el agua y nunca están
restringidos. Es posible que los otros 14 elementos estén o no en las cantidades adecuadas, según
el tipo de suelo y su pH. Primero, una definición de pH: acidez potencial. Un valor neutro es 7.0, lo
que significa que existe una misma concentración de iones de H+ e hidróxilo (OH-) en la solución o
agua del suelo. La mayoría de los suelos en Iowa son neutros o ligeramente alcalinos. Un pH del
suelo sobre 7.1 es alcalino o básico y los iones de OH- superan en número a los iones de H+.
Cuando ocurre lo opuesto, el pH del suelo es ácido o menor a 7.0. La mayoría de las hortalizas
crece bien en un suelo ligeramente ácido con un pH de entre 6.2 a 6.8. Dentro de este rango el
crecimiento de la raíz, el vigor de la planta, la disponibilidad de nutrientes y la actividad microbiana
son óptimas. Si el rango es superior, el crecimiento de la planta se puede ver muy restringido ya
que los nutrientes no están disponibles y los microbios del suelo trabajan de manera menos eficaz.
¿Qué nutrientes tienen más probabilidad de estar en cantidades insuficientes o excesivas?
• El nitrógeno (N), el fósforo (P) y el potasio (K) se agregan al suelo con fertilizantes comerciales
o compost añadido.
• El calcio (Ca) y el magnesio (Mg) no ocasionan ningún problema en la región central.
Normalmente, se lixivian de los suelos arenosos y se reemplazan con aplicaciones de cal, en
especial con cal dolomítica (cal que contiene al menos un 10% de Mg). No obstante, no hay que
aplicar cal dolomítica a menos que el análisis de suelo lo indique, ya que una alta concentración
de Mg en el suelo restringe la absorción de K.
• El azufre (S), el níquel (Ni) y el cloro (Cl) están disponibles naturalmente (material orgánica).
14
• Generalmente, el cobre (Cu), el manganeso (Mn), el boro (B) y el hierro (Fe) están
disponibles en cantidades suficientes. En los suelos orgánicos, la excepción es el Cu.
• En algunas áreas de Iowa (noroeste), el cinc (Zn) es un problema debido a que el pH del suelo
es muy elevado. Es conveniente consultar la determinación de Zn en el informe de análisis del
suelo. Si el valor de Zn es superior a 0.75 ppm, existe una cantidad adecuada de dicho elemento.
• El molibdeno (Mo) se ve muy influenciado por el pH del suelo (mientras más alto sea el pH,
habrá más molibdeno disponible). La deficiencia de Mo por lo general no es un problema para los
suelos de Iowa.
La mejor manera de determinar si los nutrientes esenciales de las plantas que se mencionan
anteriormente son suficientes es realizar un análisis del suelo. Consulte el P, K, Ca, Mg y Zn. Nunca
se ha producido una deficiencia de Ni, Cl o S.
Para examinar los micronutrientes, es mejor llevar a cabo un análisis de las plantas durante
el período de crecimiento. Obtenga una copia del FG-605, Micronutrient Characteristics with
Emphasis on Vegetable Crops (Características de micronutriente con énfasis en cultivos de
hortalizas). En el Apéndice E, en la página 80, aparece una lista de los laboratorios que realizan
análisis de plantas.
Recomendación para el pH y la cal
La acción más importante que puede llevar a cabo para corregir los suelos es asegurarse de que el
pH sea el adecuado. La mayoría de las hortalizas crecen bien con un rango de pH entre 6.2 y 6.8;
sin embargo, algunos cultivos pueden extender el rango de 5.7 a 7.4. No obstante, obtendrá un
efecto más beneficioso al elevar el pH, si es que está bajo, a 6.5 en lugar de agregar otros
elementos fertilizantes. Un pH bajo se produce cuando se han usado altos niveles de N en el
pasado y/o en los suelos franco arenosos o de textura más gruesa donde las bases, como Mg, Ca
y K, han sido lixiviadas, como por ejemplo en la zona este del estado junto a los ríos.
Los melones necesitan un pH del suelo de 6.8, como se
muestra en el terreno al fondo de la foto. El terreno que
aparece al frente tiene un pH del suelo de 5.5.
Note Observe la atrofia en el crecimiento de la raíz
como resultado de las altas concentraciones de
iones de H+ (pH bajo).
Imagen 2. Efecto del pH del suelo en el crecimiento de la raíz y los brotes.
15 - Manual para túneles altos
Fuentes de cal
1. Cal molida (95% de material encalado). Los dos tipos son:
• La calcita (CaCO3) es dominante, el Mg es bajo o medio
• La dolomítica [CaMg(CO3)2] es dominante; el Mg es alto (más del 10%)
2. Otros
• Óxido de calcio (CaO): quemado, grumoso, de rápida reacción
• Hidróxido de calcio (Ca(OH)2); apagado, hidratado, de rápida reacción
Asegúrese de utilizar cal agrícola, ya que las leyes estatales exigen certificación (basado en su
equivalencia y fineza efectiva con el carbonato de calcio. Aplique bastante antes del período de
crecimiento) en el otoño antes de que se construya el túnel en el sitio. Si justo antes de plantar en
primavera se encuentra con que el pH es bajo, considere utilizar cal hidratada o apagada para una
reacción rápida. Estos productos se pueden obtener de la mayoría de las empresas madereras.
Sea cuidadoso, no aplique cal en exceso. Los efectos perjudiciales del encalado en exceso son:
• Cambio en el pH, el que es perjudicial para el crecimiento de las plantas.
• Disminución de la disponibilidad del P.
• Deficiencias de Fe, Mn, Zn y, en cierta medida, de Cu.
• Absorción reducida de la raíz de B.
Por lo general, no se informa acerca del nitrógeno en el informe de análisis de suelo al este del río
Missouri, debido a que las altas precipitaciones y lo
impredecible de las lluvias, hacen que el análisis de Efecto de una alta aplicación de suelo N
N en suelo no tenga sentido. Una excepción es el
análisis de fertilizantes en cobertera con N en
Tomate: baja producción y retraso en su
cosecha debido al exceso de N.
primavera al que se somete el campo de maíz
Generalmente, 70 libras de N por
comercial. Los requerimientos de nitrógeno se
acre o más
basan en los antecedentes de cultivo del campo y
Pimienta:
alta
respuesta; las proporciones son
en las necesidades actuales de los cultivos. En
equivalentes al campo de maíz o
algunas familias de plantas, existen grandes
150 libras de N por acre
diferencias de las necesidades, por ejemplo, piense
en la Solanaceae o familia de solanáceas (tomates,
pimiento y berenjena).
Sin embargo, el túnel alto presenta una condición desértica y el análisis de N en suelo sería un
indicador apropiado de la condición de N en el suelo, en especial con la adición de compost. Se
necesita más investigación en esta área.
¿Qué significan los números en la bolsa del fertilizante?
¿Cómo puede calcular sus necesidades? (Consulte la Guía de trabajo sobre aplicación de fertilizantes,
Apéndice A1 y A2).
Sea cuidadoso, no compre lo que no necesita. A continuación, se presentan algunos ejemplos.
Yeso (CaSO4). El aire y la materia orgánica suministran oxígeno y azufre; la cal proporciona el calcio.
Es posible que no lo necesite si el suelo tiene un pH que varía entre 6.2 y 6.8. Los propietarios usan el
yeso principalmente como un acondicionador de suelo.
Calcio quelatado u otros productos solubles elementales, que se recomiendan como pulverizador folial
para mejorar la calidad de la fruta. Se vende frecuentemente para el control de la pudrición de la flor en
los tomates. El problema no es el suministro de Ca, sino las prácticas de riego infrecuentes
Existen muchos otros productos en el mercado con reclamos sobre su calidad.
16 - Manual para túneles altos
Materia orgánica
La materia orgánica del suelo se compone o deriva de:
la descomposición de residuos orgánicos +
las excreciones de microorganismos y células microbianas.
Al producto final se le llama
humus, la fracción más o menos
estable de la materia orgánica del
suelo que queda luego de que se
ha descompuesto la mayor parte
de los residuos animales y
vegetales añadidos. La fracción de
materia orgánica del suelo es
pequeña (1 a 6%) si se compara
con el contenido de arcilla de
los suelos.
Mezclas de fertilizantes especiales para
necesidades de cultivos especiales
Fertilizantes de arranque con alto contenido de P: se
utilizan para el trasplante de plantas, especialmente de
tomates y pimientos, a principios de primavera (suelos fríos).
Ca(NO3)2: fuente de nitrógeno para fertilizante en
cobertera para pimientos, tomates, melones.
KNO3: alta pureza para la producción en invernaderos.
Se producen tres reacciones
importantes cuando se incorpora tejido orgánico fresco a un suelo bien aireado. Los microorganismos
del suelo oxidan el carbono para producir dióxido de carbono, agua, energía y biomasa (humus). El
nitrógeno, el P y el S se liberan/inmovilizan por la población microbiana. Se forman compuestos muy
resistentes a la acción microbiana, como la lignina, que es un complejo muy grande compuesto de
cientos de anillos fenólicos interconectados y varios grupos de metilo unido. A los microbios les resulta
difícil degradarlos.
El grado de descomposición de la materia orgánica depende de:
• Las condiciones medioambientales, como la humedad, la temperatura y la textura del suelo.
• El tamaño de las partículas del material orgánico. Las más pequeñas se descomponen más
rápido, ya que existe una superficie mayor (por ejemplo, ramitas en comparación con ramas;
hojas enteras en comparación con las trituradas, a las que se les destruye la capa cerosa exterior
y se les rompe la fibra leñosa de las paredes celulares).
• La frecuencia del cultivo. El cultivo provoca trastornos en la estructura de áridos del suelo.
• La profundidad del labrado. El labrado cercano a la superficie del suelo produce una
descomposición más lenta; la materia orgánica incorporada se descompone con mayor rapidez
(el suelo está húmedo y contiene más microorganismos del suelo a una mayor profundidad).
• El riego. Un buen porcentaje de humedad del suelo favorece la rápida descomposición, pero
también aumenta la producción del extracto seco.
• El tipo de materia orgánica. Los materiales ricos en N, como el abono verde y el abono animal, se
descomponen con mayor rapidez.
• La rotación de cultivos. Un vasto sistema radicular tiene una mayor proporción C:N.
Los beneficios de agregar materia orgánica al suelo son:
• Otorga un depósito de nutrientes para el N, P y S.
• Conserva los nutrientes en forma de disponibilidad: las moléculas de humus tienen una carga
dependiente del pH con iones positivos.
• Aumenta la formación de áridos: la estructura grumosa que le otorga su capacidad de tierra
cultivable al suelo o el pegamento.
• Aumenta la porosidad del suelo: modifica las características físicas del suelo; altera la retención
e infiltración del agua.
17 - Manual para túneles altos
Más de la mitad del P y prácticamente todo el S de los
suelos se encuentra en la materia orgánica. Sin
embargo, la proporción de liberación no es
necesariamente uniforme. Un experimento de 60 años
acerca de la liberación de N-P-S de la materia
orgánica, descubrió que el 30% del C-N-S era
mineralizado (la materia orgánica disminuyó un 30%),
pero sólo el 17% de los compuestos del P eran
mineralizados.
¿Por qué es importante la proporción de carbono:
nitrógeno (C:N) de los residuos orgánicos?
• Competencia entre los microorganismos por el N.
• La proporción C:N determina el grado de
descomposición, la velocidad en que el N se libera
para las plantas.
• El C en el extracto seco de las plantas es
aproximadamente 42%.
• El C en la materia orgánica del suelo es
aproximadamente 50% (de 40 a 58%, el 58%
en humus estable en el subsuelo).
El C:N en bacterias/hongos es mucho menor que los
materiales vegetales y menos variable. Los suelos
cultivados varían en una proporción de 8:1 a los 15:1,
o aproximadamente 12:1. La proporción es más baja
en los subsuelo con humus estable.
Por ejemplo, los tallos del maíz tienen una proporción
de 60:1 (C:N). Si un tercio del carbono se queda en el
suelo, entonces queda una proporción de 20:1. Los
microbios necesitan una proporción de 10:1 y tomarán
el N del suelo para satisfacer los 10:1. Por lo tanto, la
incorporación de tallos de maíz requiere N adicional
para ayudar a la descomposición, sin que haya
pérdida de N en el suelo.
El acopio se calienta a más de 120 F y
de manera frecuente se utiliza para que
ayude en la descomposición.
Imagen 3. Descomposición de desechos de jardín en
un sitio de compost de cultivo en hileras alineadas en la
dirección del viento.
Tabla 1. Proporción de carbono:nitrógeno (C:N) de varios materiales orgánicos.
Material
Aserrín de pícea
Aserrín de madera dura
Paja de trigo
Hojas y troncos de maíz
Hierba cortada
Cultivo de cubierta de centeno
Heno de alfalfa joven
Lodo residual municipal (digerido)
Microorganismos del suelo
Bacterianos
Hongos
Materia orgánica del suelo
%C
%N
C:N
50
46
38
40
37
40
40
31
0.05
0.10
0.50
0.70
1.2
1.5
3.0
4.5
600
400
80
57
31
26
13
7
50
50
46 a 56
10
5
2a5
5
10
9 a 23
18 - Manual para túneles altos
Tome en cuenta los grados de mineralización de los tipos de compost en el sur de Florida (Tabla 2).
Muestra el N liberado después de un período de incubación de seis meses en el campo. Observe
que la proporción C:N más baja liberó la mayor cantidad de N a la solución del suelo.
Tabla 2. Proporciones de mineralización del compost (sur de Florida)
Tipos de compost
C%
N%
Proporción de C/N
N liberado, %
Lodos cloacales
28.3
4.9
6
22%
Residuos sólidos
municipales
28.9
1.9
15
7
Desechos de jardín
11.0
0.3
37
2
Otro ejemplo proviene de un estudio del compost realizado en California (publicado en HortScience
31: 961-964 en 1996) donde se utilizaban residuos verdes y del paisaje con compost (Tabla 3). De la
‘A’ hasta la ‘C’ en la tabla que se muestra a continuación, representa una muestra obtenida del sitio
después de un intervalo de 4 a 6 semanas.
Tabla 3. Características de la fuente del compost y del estado de descomposición
Fuente
Proporción
de C/N
CIC
CE
Germinación de las
semillas del tomate
N liberado
Sur de
California
A
11.1
29.9
11.4
86%
-8.4%
B
10.8
32.2
14.7
20%
-8.4%
C
11.8
30.7
12.8
55%
-13.6
Norte de
California
A
10.2
44.3
5.8
96%
-6.3%
B
9.2
38.7
7.7
69%
-5.6%
C
8.9
42.2
8.3
84%
+5.1%
Notas:
Mida la cantidad de N liberado, ¿por qué el valor es negativo cuando la proporción C/N es baja?
Respuesta: refleja la 'edad' del compost. Este era compost inmaduro, lo que tiene como resultado la
absorción de N debido al aumento microbiano.
Preste especial atención a los porcentajes de ‘germinación’. Los altos valores de Ec o CE
(conductividad eléctrica o salinidad) reflejan diferencias en la calidad del agua entre las dos áreas,
los grados de evapotranspiración y la composición de la ceniza. Había una alta correlación negativa
de valores de CE con la germinación de las semillas del tomate. Asegúrese de conocer el valor de la
CE de todo compost añadido. La unidad de medida de la CE es dS/m o mmhos/cm, el término más
antiguo que aún se utiliza en muchos laboratorios. Existe un procedimiento de medida de la CE
específico para el análisis de suelos, por lo que se recomienda realizarlo con el pH, P y K normales
durante el análisis de suelo.
Consideraciones al incorporar modificaciones orgánicas en el suelo:
• Son muy variadas tanto en composición como en calidad.
• No existen normas para el etiquetado.
• Asegúrese de analizar cada carga o envío.
• Son más costosos de transportar, almacenar, comprar y aplicar.
• Algunos pueden contener lodos cloacales (posibles metales pesados).
19 - Manual para túneles altos
El nitrógeno se debe mineralizar a formas solubles para las plantas. No existe una formula precisa o
pruebas de laboratorio para predecir los grados de mineralización. La disponibilidad de nitrógeno
disminuye a medida que el abono envejece. La humedad, la resequedad, las precipitaciones y la
actividad microbiológica afectan la cantidad de N inorgánico que se pierde con la lixiviación y la
volatilización [amoníaco (NH3), mucho calor, mayor que 120 a 130°F] y el N restante que se
estabiliza en los compuestos tipo humus.
El nitrógeno se encuentra en mayor concentración en los excrementos de aves que en los de
caballos, vacas u ovejas, ya que contiene ácido úrico. Además, otros animales tienen más fibra en
su dieta; el N se descompone con menor facilidad debido a la presencia de lignina y celulosa.
Tabla 4. Comparación de tasas de descomposición de pasto joven y paja.
Comienzo
Pasto joven
Paja
Después de 180 días
%N
C/N
lignina
%N perdido
C/N
humus
3.7
0.5
12
85
bajo
alto
55
0
9
48
alto
bajo
De acuerdo con el Consejo para el Compostaje de los Estados Unidos (USCC), el análisis químico
del compost debe incluir:
• pH (se espera que sea entre 6.0 y 7.5).
• CE (se espera que sea 5.0 o menos). La tolerancia de las plantas a la salinidad varía
ampliamente. Por lo general, 1 dS/m es mejor. Las cosechas de frijoles verdes se
reducen un 19% por cada 1 dS/m de aumento; las frutillas muestran una reducción de
un 33% por cada 1 dS/m sobre el umbral. Sin embargo, la remolacha y el calabacín
pueden crecer entre los 4 y 4.7 dS/m.
• Proporción C:N (se recomienda una proporción inicial de 30:1). El compost maduro
debe estar en una proporción de 10:1 a 15:1.
• Densidad aparente (contenido de sólidos/humedad; expresado como lb/yd3). Es útil
para determinar la tasa de aplicación.
• Metales pesados: Zn, Cd, Cu, Ni, Pb, Hg, Mo, As, Cr, Co.
• Perfil total de nutrientes: nutrientes esenciales de las plantas (es decir, N, P, K, etc.).
Salinidad
La acumulación de sal en los suelos de los túneles altos se ha tornado en un problema más
generalizado en lugares donde la cubierta se deja durante todo un año. Una manera de reducir este
problema es dejando los costados enrollados, de manera que las nevazones del invierno y las lluvias
tardías del invierno puedan filtrar la sal hacia afuera de la zona radical.
Síntomas de alta salinidad en el suelo:
• Muerte regresiva de la raíz, puntas de las raíces quemadas.
• Atrofia en el crecimiento de la planta en todas las partes: hojas, tallos, raíces, frutos.
• Hojas quemadas: bordes, hojas inferiores.
• Marchitez: la alta presión osmótica impide la absorción de agua de la raíz. Peor en clima cálido
y seco. La sensibilidad a la salinidad varía entre géneros de plantas.
20 - Manual para túneles altos
La alta salinidad (acumulación de sal) en la zona de las raíces puede deberse a:
• Colocación insuficiente de fertilizante: arranque en la plantación, mezcla insuficiente en
macetas, etc.
• Sales fertilizantes, principalmente debido a K y nitrato (pero podría ser Na, Ca, Mg, Cl, SO4).
• Evapotranspiración mayor que el riego.
• Aplicación excesiva de fertilizante: sobrepasa las necesidades de la planta.
• Niveles freáticos elevados: la evaporación de la superficie del suelo provoca que las aguas
subterráneas suban, llevando las sales al nivel superior.
Como se reducen los altos niveles de sal:
• Controle los niveles de sal del suelo con el análisis de CE durante la toma de muestras habitual
del suelo.
• Sitúe el túnel en un sitio bien drenado, ponga una línea de baldosas.
• Sea cuidadoso con las aplicaciones de nutrientes, no fertilice en exceso.
• Limite el uso de fuentes orgánicas que contengan abono animal.
• Mantenga los lados enrollados durante el invierno.
• Filtre la sal hacia abajo en el perfil del suelo por medio de riego. Generalmente, por
1 pie de suelo:
- 6 pulgadas de agua filtrarán la ½ de la sal
- 12 pulgadas de agua filtrarán el 4/5 u 80% de la sal
• El riego constante con la técnica de riego por goteo mueve la sal al borde exterior de la zona
de humectación y ayuda a reducir los síntomas.
Tabla 5. Sensibilidad a la salinidad de cultivos específicos.1
CE (dS/m) asociado a un 10% de reducción de la cosecha
Verduras
Melones
Tomates
Maíz dulce
Pimientos
Lechuga
Frijoles verdes
3.6
3.5
2.5
2.2
2.1
1.5
Alta tolerancia (10 a 12 CE) = espinaca, espárragos,
col rizada, remolacha
1
Adaptado de E.V. Maas, Crop Tolerance, California Agriculture
(octubre de 1984).
Las investigaciones en el estado de Pennsylvania detectaron que
los suelos de los túneles altos tenían niveles de sal que van de los
0.37 (sin sales) a los 9.38 independientemente de si se utilizaron
fuentes orgánicas o inorgánicas de fertilizantes.
Sales altas = muerte de la planta
Imagen 4. Efectos que tienen en el
crecimiento de las plantas los altos
niveles de sales solubles en la
zona radicular.
21 - Manual para túneles altos
Tabla 6. Ejemplo de incorporación de ceniza a suelos cultivados.
Tratamiento
Ninguna, suelo
½ pulgada
de ceniza
1 pulgada
de ceniza
1 ½ pulgada
de ceniza
pH
6.9
8.8
Adición de ceniza al suelo
Sales solubles, CE
0.2
P
5
K
100
Cl
20
9.6
0.4
10
> 250
200
9.8
0.4
15
> 250
200
- ceniza mezclada completamente con las 6 pulgadas superiores del suelo
- no hay lixiviación profunda
Nota: el mayor efecto se produjo en el K y en el pH del suelo: ambos aumentaron drásticamente.
Referencias
Taber, H.G. 2005. Garden Soil Management. Iowa State University Extension. Pm-820.
Disponible en línea (en inglés) en: extension.iastate.edu/store.
Taber, H.G. 2005. Micronutrient Characteristics with Emphasis on Vegetable Crops, Iowa State Univ.
Ext. Publ. FG-605.
Disponible en línea (en inglés) en: public.iastate.edu/~taber/Extension/Second.htm
Brady, N.C. y R.R. Weil. 2008. The Nature and Properties of Soils. Prentice-Hall, Upper Saddle, NJ.
22 - Manual para túneles altos
Elección de túneles altos
Por Eldon Everhart
Especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Objetivos:
Usted podrá:
• Aprender acerca de diversos temas que debe considerar antes de construir un túnel alto.
• Familiarizarse con distintos tamaños y tipos de túneles altos que se utilizan en la
producción de cultivos hortícolas.
Magnitud de las operaciones
Los puntos más importantes que se deben considerar
antes de construir un túnel alto son la ubicación, el
presupuesto disponible y los posibles cultivos. Cuando
piense dónde ubicar su primer túnel alto, es conveniente
planear la expansión de éste. También debe tomar en
cuenta la zona del mercado y el número de plantas que
desea cultivar. Incluya espacio para las calzadas,
estacionamientos y para la extracción de la nieve, así
como también para la nivelación, el empaquetado, el
almacenamiento y las ventas.
Otras consideraciones incluyen la orientación, el flujo del
aire, la sombra, los cortavientos, el drenaje, la calidad del
suelo, las malezas y otras plagas. Asegúrese de tomar en cuenta cómo se suministrarán el riego y la
energía al túnel, para lo cual se deben considerar los meses de invierno si se tiene planeado producir
durante esta estación.
Los túneles altos son estructuras de trabajo relativamente intensivo y requieren acceso frecuente. En
la mayoría de las situaciones, es beneficioso ubicar los túneles altos cerca de la casa en que vive el
dueño o el administrador. El acceso de camiones y tractores es esencial para ingresar y sacar
productos y suministros. Los trabajos se verán simplificados si existe cercanía con el área de lavado,
los baños, el almacén de embalaje y las áreas de procesamiento y distribución.
También debe considerar la necesidad de equipo y suministros básicos durante las etapas iniciales
de planificación. Estos incluyen el diseño y la instalación de sistemas de riego, la incorporación de
inyectores para la aplicación de fertilizantes, los vehículos de entrega, los equipos de esterilización
para el suelo, los equipos de pulverización y la zona de almacenamiento de pesticidas, los equipos
para la mezcla de suelo, el almacenamiento de herramientas y productos químicos; los equipos y
suministros de oficina, los baños para empleados y clientes, el comedor y el área de recreo para
los empleados.
La sombra puede reducir la eficacia de un túnel alto, ya que restringe la luz. No es conveniente situar
los túneles altos al norte de cualquier obstáculo considerable, como un árbol o edificio. Si no puede
evitar construir el túnel cerca de un obstáculo, asegúrese de que el espacio entre el túnel y el
obstáculo sea al menos dos veces la altura del obstáculo. Por ejemplo, si en su propiedad hay un
árbol de 25 pies, el túnel alto debe ubicarse por lo menos a unos 50 pies de ese árbol. Si va a
construir varios túneles con una orientación este-oeste, el espacio entre los túneles debe ser dos
veces la altura de los túneles. Si los túneles tienen una orientación norte-sur, el espacio entre los
túneles puede ser de 4 pies.
23 - Manual para túneles altos
Infórmese acerca de la historia vegetativa o de cultivo del sitio en que está pensando. Evite situar un
túnel donde haya enfermedades que se transmiten por el suelo o problemas significativos anuales o
recurrentes de malezas, o bien, solucione aquellos problemas antes de construir el túnel.
Por lo general, los túneles móviles se colocan en campos de producción, de manera que se debe
considerar el impacto del túnel alto en el crecimiento y manejo de los cultivos situados alrededor del
túnel. Debe haber espacio suficiente alrededor de un túnel alto móvil para los equipos o las personas
que se necesitarán para moverlo.
Fabricados
Los túneles altos se pueden construir a partir de
una variedad de materiales. Asegúrese de que
la estructura y la cubierta se ajusten a su
presupuesto y a los propósitos para los que
está pensado el túnel alto. Existen diferencias
en cuanto a construcción y a precios. Cuando
sea posible, escoja estructuras que han sido
fabricadas con materiales de bajo
impacto ambiental.
Los tubos metálicos son el material de armado
más resistente y duradero para las estructuras
de costillas. Los tubos metálicos varían en
calidad, desde tubos para conducción
Imagen 1. Varios fabricantes ofrecen los túneles altos
prefabricados. Se envían desensamblados en una caja. Lea y
eléctrica (más débil) hasta tubos para agua
siga las instrucciones detenidamente.
Cédula 80 (más resistente). Comúnmente, se
utiliza la Cedula 40 (tubo galvanizado para
agua de 3/4 de pulgada), pero es un 20% más débil que el tubo Cédula 80. Si bien las costillas
metálicas son muy resistentes, también son pesadas y más difíciles de manipular. Los tubos
metálicos también se utilizan para construir las paredes terminales.
Hechos en casa
Normalmente, las estructuras de soporte o armazones de túneles altos hechos en casa son menos
costosos y, a menudo, menos duraderas que las estructuras fabricadas comercialmente. La
estructura debe fabricarse de manera que una cubierta plástica de tamaño normal pueda calzar en la
estructura. Los materiales que se pueden utilizar para construir la estructura incluyen madera nueva
o reciclada, barras de refuerzo, tubos metálicos, tubos plásticos o una combinación de estos y otros
materiales de construcción.
Las estructuras de soporte para túneles altos pequeños se han fabricado con tubos de cloruro de
polivinilo (PVC). Como material de construcción, el PVC es barato, duradero, liviano, fácil de
manejar, y fácil de ensamblar. Si bien los tubos de PVC se han utilizado para los armazones de
túneles altos hechos en casa, el Dr. Henry Taber, especialista en el cultivo de hortalizas del
Departamento de Extensión, no recomienda su uso ya que puede destruir la cubierta plástica al cabo
de un año. También advierte que es un material relativamente débil para la estructura de costillas y
que los túneles altos fabricados con argollas pláticas son altamente vulnerables al derrumbe por el
peso de la nieve y el viento. El PVC se expande y se contrae con los cambios de temperatura y se
deteriora a medida que pasa el tiempo. También existen preocupaciones acerca de la salud humana
en relación con la fabricación y eliminación del PVC (Altshyler, et al. 2007).
La madera no se utiliza comúnmente para la estructura de costillas, pero es un componente de las
paredes terminales, en los faldones y en los zócalos. Con el fin de cumplir con las normas de
certificación orgánica, las maderas tratadas con sustancias prohibidas no se pueden utilizar en
ninguna instalación nueva o estructura de reemplazo si entra en contacto con el suelo, los cultivos o
el ganado.
24 - Manual para túneles altos
Debido al impacto que tiene en la salud humana y animal, ya no es lícita la madera tratada a presión
con arsenato de cobre cromado (CCA) para uso por parte de consumidores residenciales o generales
en los Estados Unidos. Algunas alternativas a la madera tratada con materiales prohibidos como el
CCA son la madera no tratada, la madera tratada con sustancias permitidas, el acero, los materiales
fabricados a partir de plásticos reciclados, los paneles de tableros de cemento, los bloques de
concreto, las piedras, los ladrillos y el concreto. Los agricultores que cuentan con certificación
orgánica pueden utilizar maderas que naturalmente no son resistentes, como el cedro, el ciprés, la
robinia, la maclura pomifera y el roble blanco.
Los boratos son tratamientos para la madera libres de arsénico que se encuentran disponibles en el
comercio y que se han utilizado por años para proteger la madera contra plagas de insectos y la
descomposición. El ácido bórico es una sustancia sintética cuya utilización está permitida en
empresas orgánicas certificadas para el "control estructural de las plagas, [sin] contacto directo con
los alimentos o cultivos” [Compliance and Enforcement Directives de la sección National Organic
Standards 205.601(e)(2)].
En un informe de HortTechnology (Lamont, et al. 2002), se presenta una descripción acerca de la
construcción de túneles altos diseñados por investigadores de Pennsylvania State University. El informe
se encuentra disponible en línea (en inglés) en: plasticulture.cas.psu.edu/Design_construction.pdf.
Otro proyecto para túneles altos de construcción casera, desarrollado por Amanda Ferguson en la
University of Kentucky, se encuentra disponible en la Internet en:
uky.edu/Ag/NewCrops/hightunnel.pdf.
Tamaño
Cuando determine cuál es el tamaño apropiado para el túnel alto, debe considerar si éste otorgará
suficiente espacio para plantar, supervisar, mantener y cosechar los cultivos en el interior de la
estructura. En algunos casos, el túnel deberá ser lo suficientemente grande para albergar pequeños
tractores para la cultivación y la pulverización.
Las dimensiones de los túneles varían considerablemente entre fabricantes y plantas de construcción.
Un túnel común tiene entre 15 y 30 pies de ancho y entre 60 y 96 pies de largo. Los túneles anchos
tienen la ventaja de ser más fáciles de manipular. En la mayoría de los casos, el ancho de los túneles
no debe superar los 30 pies.
Los túneles cuyo largo supera los 96 pies podrían presentar algunos problemas. La ventilación es
menor y los túneles largos pueden derrumbarse durante el invierno debido al peso de las fuertes
nevazones. La altura de la cúspide puede variar entre los 7 y 15 pies. Por lo general, los túneles
anchos que otorgan una mayor área de plantación son más altos que los túneles angostos. Sin
embargo, estos últimos cuentan con temperaturas más estables en el nivel de las plantas. Las rejillas
de ventilación instaladas tanto en el techo como en las paredes terminales bajo la cúspide, permiten
que el aire caliente salga e ingrese aire fresco a la estructura. Mientras más alto sea el túnel, mejor
será el flujo de aire que entra al túnel a través de las rejillas de ventilación laterales y que sale por las
rejillas del techo o de las paredes terminales. Aunque los costados estén enrollados, las temperaturas
dentro de túneles bajos sin rejillas de ventilación pueden dañar las plantas en tranquilos días
soleados de verano.
Los dos tipos principales de túneles son de una saliente y de varias salientes. Los túneles altos de
una saliente se encuentran aislados o no están conectados a otro túnel alto. Los túneles altos de
varias salientes son dos o más túneles conectados por los costados. También se puede decir que
están conectados por medio de canales.
25 - Manual para túneles altos
Forma
La forma de un túnel afecta su funcionamiento. Influirá en
la luminosidad (y sombra), ganancia energética, espacio
de crecimiento y ventilación. Los túneles altos de una
saliente tienen principalmente dos formas: semicilíndricas
(aro) y arco gótico (Imagen 2).
La forma semicilíndrica es relativamente baja y ancha
con un techo redondeado y costados en pendiente;
mientras que la forma gótica, como una catedral, tiene
una cúspide puntiaguda y alta y las paredes laterales son
rectas. Las estructuras semicilíndricas sin calor, pueden
servir como armazones fríos para la hibernación de
plantas de vivero. Los túneles con formas góticas tienen
varias ventajas en comparación con los modelos
semicilíndricos, las que en ocasiones pueden justificar su
mayor costo.
Semicilíndrico
Gótico
Una estructura gótica elimina la nieve con facilidad
Fotografía: Ted Carey, Kansas State Horticulture Research
debido a la empinada inclinación de su techo y tiene
and Extension Center.
una capacidad de soporte de peso un 15% mayor que el Imagen 2. Formas de túneles altos.
túnel alto semicilíndrico. A los túneles semicilíndricos,
especialmente aquellos con codos de PVC, se les debe quitar la nieve a fin de evitar que se
derrumben. Ante un pronóstico de nieve, algunos agricultores instalan paneles de 2 x 4 pulgadas
como apoyos temporales bajo la parhilera, los largueros o los codos de sus túneles altos
semicilíndricos. Los dueños de túneles de PVC retiran el plástico mientras dura la temporada
de nieve.
Los túneles de varias salientes, fabricados inicialmente por Haygrove y ahora por otras compañías,
son generalmente un conjunto de túneles semicilíndricos interconectados. La mayoría de los túneles
de varias salientes cubren grandes superficies y, por saliente, son relativamente económicos.
Es importante que la carga del diseño de la estructura se ajuste a las condiciones locales de viento y
nevazón. Algunos proveedores de túneles altos tienen especificaciones de diseño para las
estructuras en distintas zonas del país.
Las paredes laterales más altas de los túneles góticos proporcionan más espacio utilizable a lo largo
de los costados para trabajar cómodamente y para la producción y crecimiento de los cultivos. Para
los cultivos con sistema de emparrado, como los tomates, los túneles góticos otorgan una altura
suficiente para las hileras interiores y del perímetro. Por ejemplo, la altura libre sobre los cauces de
las orillas en un túnel semicilíndrico puede ser tan baja que incluso una persona pequeña estará
incómoda cuando utilice una sembradora manual o una cultivadora cerca de las paredes laterales.
La mayor altura de los túneles góticos permite una mayor ventilación a través de sus rejillas de
ventilación en los muros de aguilón más altos. Debido a su ángulo, los arcos góticos tienden a
escurrir el agua que se condensa en el interior en lugar de gotear sobre las plantas que se
encuentran abajo.
Dado que toda la estructura es curva, los túneles semicilíndricos con costados abiertos enrollados
exponen a algunos de los cultivos que están creciendo a lo largo de los costados a precipitaciones y
otras condiciones medioambientales adversas. Este defecto se puede mitigar parcialmente si se
compran postes de tierra extendidos.
Para ver una lista de proveedores de estructuras para túneles altos, diríjase al Apéndice F,
Proveedores de estructuras, en la página 84 o ingrese a hightunnels.org/resources para obtener
fuentes acerca de estructuras y otros equipos y suministros de producción.
26
Referencias
Altshyler, K., S. Horst, N. Malin, G. Norris e Y. Nishioka. 2007. Assessment of the technical basis
for a PVC-related materials credit for LEED [En línea]. US Green Building Council.
Disponible en línea (en inglés) en: www.usgbc.org/ShowFile.aspx?DocumentID=2372 (verificado
en junio de 2009).
Lamont, W.J. Jr., M.R. McGann, M.D. Orzolek, N. Mbugua, B. Dye y D. Reese. 2002. Design and
Construction of the Penn State High Tunnel. HortTechnology 12(3): 447-453.
27 - Manual para túneles altos
Construcción de túneles altos
Por el Dr. Eldon Everhart
Especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Objetivos:
Usted podrá:
• Familiarizarse con los componentes principales de un túnel alto y con sus funciones.
• Aprender acerca del proceso de construcción de túneles altos.
• Aprender cómo se puede controlar la temperatura, la humedad y el viento en un
túnel alto.
Componentes principales
La mayoría de los armazones de los túneles están compuestos de tubos de acero. Si bien los tubos
de PVC se han utilizado para los armazones de túneles altos de fabricación casera, no se
recomiendan para una estructura de largo plazo. Las piezas del armazón se doblan hacia los codos
y forman las costillas del túnel alto. El siguiente diagrama entrega terminología básica asociada al
armazón del túnel alto.1
A. Costilla, aro, arco, codo
B. Listón, parhilera
C. Pared terminal
D. Faldón
E. Pared lateral
F. Zócalo
Consejos para la construcción
• Siempre siga el manual de construcción del
fabricante o los proyectos de diseño “hágalo usted
mismo” para túneles altos.
• Mientras más aplomo, nivelado y cuadrado esté el
túnel durante la construcción, los costados se
enrollarán de manera más fácil.
• La construcción del túnel es mucho más sencilla
en el nivel del suelo.
• Después de la preparación del suelo y de la
nivelación del terreno, marque las esquinas de las
dimensiones especificadas del túnel alto. Utilice la
fórmula que se muestra a continuación para
asegurarse de que las esquinas estén cuadradas.
Tome una medida final para garantizar que “C”
sea igual a “D”.
A
D
C
Imagen 1. En Iowa, separe los postes cada cuatro pies,
en oposición a los seis pies que se recomiendan.
Dependiendo del modelo de túnel alto que se está
construyendo, los postes metálicos se clavan en
el suelo a lo largo de los costados del túnel a
intervalos establecidos (Imagen 1).
B
A2 + B2 = C2
1
www.hightunnels.org/ForEducators/Planning/Materials.htm
28 - Manual para túneles altos
Debido a la fuerza de los vientos en Iowa, es recomendable separar
los postes cada 4 pies en lugar de los 6 pies que se recomiendan. Al
disminuir el espacio de las costillas, aumenta la cantidad de peso que
la estructura puede soportar. Los postes deben enterrarse a
aproximadamente 2 pies de profundidad. Utilizar un cordel de nivel en
un punto medido desde la parte superior de los postes, ayudará a
nivelar el túnel alto. Ello simplificará el resto de la construcción y la
instalación del plástico.
Para un anclaje adicional, se puede instalar un poste por medio
adicional. Algunos agricultores optan por instalar estos postes en
concreto. En zonas con ventarrón moderado, si no fija todos los
postes en concreto, los expertos recomiendan que al menos fije los
postes de las esquinas en concreto (Taber y Kubik 2008) (Imagen 2).
Imagen 2. Poste enterrado
en concreto.
Luego, los codos metálicos o las costillas se fijan a los postes de tierra
y se sujetan en su lugar con tornillos (Imagen 3). Las correas y la
parhilera superior se instalan después de que las costillas se
encuentran en su lugar (Imagen 4). Esta tarea se hace más fácil si
varias sujetan las costillas verticalmente (Imagen 5).
La mayoría de los túneles altos prefabricados o manufacturados
tienen piezas que se encajan juntas y se fijan en su lugar con los
tornillos autoperforantes. Estos tornillos se hincan y penetran sin
necesidad de un agujero piloto. Cuando ensamble estas piezas, es
mejor realizarlo en superficies grandes y relativamente planas,
como un estacionamiento. Los tubos también se deben ensamblar
con cuidado. Algunas pueden verse parecidas pero tienen pequeñas
diferencias de proporción o de ángulo de torcimiento, lo que hace que
se deba tener mayor cuidado para su ensamblaje.
Los faldones se aseguran a los postes o a las costillas unos tres a
cinco pies sobre el suelo, para ayudar a estabilizar la estructura y se
utilizan para fijar el plástico en su lugar. Si los faldones se instalan de
manera nivelada, los costados que se enrollan funcionan de manera
más eficiente.
Imagen 3. Los codos metálicos
se sujetan a los costados de
los postes.
Imagen 4. Las correas y la parhilera
unen las costillas para soporte
y resistencia.
Los zócalos se fijan a la parte inferior del túnel alto en la línea del
suelo. Por lo general, se construyen con madera resistente a la
pudrición, como el cedro (Imagen 6).
Imagen 5. Se necesitan varias
personas para sujetar los codos
metálicos o las costillas durante
su instalación.
Imagen 6. Zócalo.
29 - Manual para túneles altos
Antes de instalar el plástico, cubra o envuelva todos los bordes
puntiagudos, como tornillos, para evitar que se rompa el plástico
(Imagen 7).
Cubiertas
El polietileno para invernadero, una película de plástico, es el
material común más utilizado para cubrir túneles altos. El polietileno
se vende dependiendo de su grosor en milésimas de pulgada
(1 milipulgada = 1/1,000a de una pulgada) y se clasifican según su
longevidad en años. Las especificaciones comunes para las
cubiertas de túneles altos serían una sola capa de polietileno para
invernadero de 6 milipulgadas con una duración estimada de 5 años.
Por lo general, los invernaderos permanentes tradicionales tienen
dos capas de polietileno, separadas por aire que fluye entre las
capas, para así reducir la pérdida del calor durante estaciones frías
de producción.
Posibles puntos de ruptura
Algunas películas de polietileno cristalizadas contienen aditivos que Imagen 7. La cinta para conductos o
espuma adhesiva de un lado se puede
se han diseñado para mejorar su durabilidad y resistencia. Los
utilizar para evitar que la cubierta
aditivos aumentan los costos y algunos pueden reducir la
plástica se rompa en puntos de tensión.
transmisión solar. Los aditivos estabilizantes de rayos ultravioleta
(UV) bloquean la luz UV para retrasar la degradación y el endurecimiento del plástico. El plástico de
construcción no contiene inhibidor de UV y sólo durará un período de crecimiento.
Los agentes tensoactivos antiniebla hacen que
la condensación del agua en las planchas de
La condensación en el
película de polietileno escurra hacia los
plástico no es
costados de la estructura en lugar de formar
conveniente, ya que
gotas y precipitar sobre el follaje de las plantas
disminuye la intensidad
que se encuentran abajo. Los aditivos que
de la luz y el goteo de la
bloquean la radiación infrarroja, reducen la
condensación en el follaje
radiación infrarroja que pasa a través del
de las plantas estimula el
plástico; el polietileno por sí sólo es una barrera
desarrollo de
deficiente para la radiación infrarroja. El
enfermedades foliares.
polietileno refractor de la radiación infrarroja
puede reducir a la mitad la pérdida de calor
infrarrojo, lo que se traduce en una disminución
de 15 a 25% de la pérdida total de calor en la
noche. Estas películas se pueden utilizar para
reducir la acumulación de calor durante los climas cálidos. Sin embargo, una sola capa de
polietileno absorbente de radiación infrarroja puede disminuir la transmisión de la radiación
fotosintéticamente activa (PAR) en un 82%. PAR es la luz que utilizan las plantas para la
fotosíntesis y el crecimiento. Además, estos materiales retrasarán el
calentamiento del túnel (Runkle 2008).
Cobertura del armazón
Para aplicar la cubierta de plástico sobre el armazón del túnel alto,
seleccione una hora del día relativamente calmada sin viento o con
poco viento (por ejemplo, temprano en la mañana). Es mejor
escoger un día cálido y dejar que el plástico se caliente, de modo
que sea más fácil de manejar y estirar que si estuviera frío. Mientras
más personas sostengan el plástico, más fácil es el trabajo
(Imagen 8).
Imagen 8. Varias personas
ubicadas a cada lado pueden
desplegar y asegurar más
fácilmente el plástico.
30
Un modo eficiente de colocar el plástico sobre la parhilera es
atar pelotas de tenis junto a un borde de la cubierta cada 8 ó
10 metros con una cuerda suficientemente larga para estirarla
sobre la parhilera hasta el otro lado. Lance el extremo suelto de
la cuerda sobre la parte superior y, al mismo tiempo, tire de
todas las cuerdas lentas y uniformemente sobre el armazón.
Desenrolle el plástico a medida que tira de él con las cuerdas
sobre la parte superior del túnel. Deje al menos entre 8 y
12 centímetros de saliente en el extremo, para que el plástico
se pueda ajustar posteriormente si es necesario y para facilitar
el escurrimiento de la lluvia. Fije el plástico desde arriba hacia
abajo. Después de asegurar un extremo, tire firmemente de la
cubierta de plástico y fije el extremo opuesto. No tire
demasiado de la cubierta; se puede romper durante la fijación.
Para evitar que los lados se agiten y ondeen por causa del
viento, correas hechas de cincha a menudo se fijan a los
ganchos en la tabla para faldón y se tiran diagonalmente sobre
el túnel alto y se fijan en el lado opuesto.
Fije el plástico en el lado o en las tablas
para faldón, montado aproximadamente a
5 pies sobre la línea del suelo a cada lado
del túnel.
Paredes terminales
Las paredes terminales
Resorte de acero inoxidable
de los túneles altos
pueden ser de película
plástica, madera o de
Los resortes de acero inoxidable, en un canal
plástico rígido de pared
de aluminio en las tablas para faldón,
doble (Imagen 9). En
proporcionan una fuerza continua a lo largo de
la superficie del plástico, son relativamente
las paredes terminales
fáciles de instalar y no rompen el plástico.
se deben construir
extremos con cierre o
una puerta grande para permitir la ventilación en el verano, así
como la entrada y la salida de equipos. Las paredes
Imagen 9. Pared terminal.
terminales que tienen aberturas con cierre se pueden comprar
como elemento opcional de algunos fabricantes. Las puertas
se pueden asegurar con bisagras en los lados o en la parte superior. También se pueden instalar
puertas más pequeñas para facilitar el acceso de los trabajadores. Los materiales necesarios para
construir las paredes terminales de los túneles habitualmente no se incluyen con los túneles
altos fabricados.
Para las paredes terminales se puede utilizar plástico rígido de pared doble o planchas corrugadas
estructurales. Estas paredes transmiten aproximadamente un 80% de radiación solar, tienen un valor
más alto de aislamiento que la película plástica y son más livianas. Las planchas de pared doble son
inastillables y se pueden cortar con una sierra. (Blomgren, et al, sin fecha).
Lados que se abren hacia arriba o hacia abajo
Las paredes laterales en los túneles altos se pueden abrir hacia arriba o hacia abajo. Aquellas que
se abren hacia abajo pueden tener varias ventajas. Cuando están parcialmente desenrolladas,
protegen del viento que afecta directamente a las plantas pequeñas que crecen en la fila exterior
cerca del lado de la pared. Esto puede evitar la abrasión de las hojas y los tallos de las plantas
provocada por el polvo levantado por el viento. Las lesiones ocasionadas por esta abrasión pueden
propiciar la entrada de algunas enfermedades de las plantas.
31 - Manual para túneles altos
Paredes laterales manuales o automáticas
Las paredes laterales de un túnel alto se pueden abrir
manualmente mediante una palanca a tornillo (Imagen 10) o
automáticamente con un motor eléctrico (Imagen 11). Las paredes
laterales motorizadas se activan mediante un termostato dentro del
túnel alto y los conductos de ventilación se abren y cierran
automáticamente con los rangos de temperatura programados. La
ventaja es que no es necesario que haya una persona para que
haga funcionar el sistema. Sin embargo, si el sistema falla, el calor
puede aumentar dentro del túnel y se puede ocasionar una pérdida
de plantas o cultivos. Si se utiliza un sistema automatizado, un
timbre o una alarma telefónica conectada a un termostato dentro
del túnel alto puede evitar una catástrofe. Además, una persona
que opere un sistema manual puede ser más proactiva y
reaccionar a las condiciones climáticas exteriores incluso antes de
que se produzcan los cambios.
Tornillos
adicionales en
las correas y a
través de la
abrazadera
evitarán el
movimiento de
la correa y el
daño de
la cubierta.
Reemplazo de la cubierta
La remoción de la cubierta se realiza en el orden inverso al de la
aplicación de ésta. El reemplazo de una cubierta depende del
tiempo y el uso del plástico, pero debería realizarse cada tres años
para túneles que se usan todo el año porque los niveles de
transmisión de luz disminuyen a medida que pasa el tiempo. El
Imagen 10. Paredes laterales
plástico se puede utilizar durante períodos más largos en túneles
manuales.
que se usan sólo para extender el fin de la temporada. La mayor
parte del desgaste del plástico se produce por las fijaciones, que
reducen la vida útil de éste. Cuando no están en uso, las cubiertas
del túnel de varias salientes se enrollan y descansan en los
pasillos donde las salientes se conectan para mantenerlas
alejadas del suelo. Para protegerlas de la exposición al sol y la
degradación, las cubiertas del túnel deben cubrirse con plástico
negro cuando se enrollan.
Mantenimiento regular
Las cubiertas de plástico deben inspeccionarse regularmente
para conocer el nivel de desgaste. Las rasgaduras deben
repararse inmediatamente con cinta transparente.
Si el plástico se mantiene en el túnel durante el
invierno, es posible que se necesite una
remoción periódica de la carga de nieve para
evitar un debilitamiento o desplome estructural.
Esto se realiza mejor con un objeto no acabado
en punta, como una escoba para pisos o una
escobilla de goma de mango largo, antes de
que se forme hielo o una corteza dura.
Imagen 11. Paredes laterales
automáticas.
Figure 11. Automated side walls.
Variabilidad climática
Las ubicaciones de las plantas en un túnel alto
y la cubierta de las plantas tienen efectos en las
variaciones de temperatura. Es posible que
algunos productores esperen que los túneles
altos extiendan la temporada de producción en
otoño al proteger los cultivos de las heladas
tempranas. Sin embargo, la protección contra
heladas que proporcionan los túneles altos
es mínima.
1
Las temperaturas mínimas de invierno registradas dentro y fuera
del túnel alto y bajo la cobertura de paja en dos ubicaciones del
túnel en la Horticulture Research Farm, Ames, Iowa.
32 - Manual para túneles altos
Los túneles altos se usan con mayor frecuencia en Iowa
para facilitar la producción temprana, no para extender el fin
de la temporada más allá del período de heladas de otoño.
Temperatura
Los túneles altos deben diseñarse y manejarse como
estructuras con ventilación pasiva calentadas por el sol.
Sin embargo, se puede utilizar calor adicional (calentadores
de espacio de propano, calentadores de leña, etc.) para
proteger temporalmente los cultivos de las heladas letales.
Las mantas térmicas, las cubiertas de hilera y las bolsas
de agua también pueden proteger los cultivos de las
heladas letales (Imagen 12). La mayoría de las heladas
graves son limitadas, pero pueden ocasionar daños
importantes (Imagen 13).
Imagen 12. Las cubiertas de hilera colocadas
sobre aros junto a la fila proporcionan una
protección adicional contra las heladas.
Las altas temperaturas pueden ser tan dañinas para los
cultivos como las temperaturas bajas. Las temperaturas
excesivamente altas pueden ocasionar que las flores se
caigan de los tomates y los pimientos, así como también
reducir la polinización, lo que tiene como resultado un
porcentaje menor de frutos comerciables.
Las temperaturas dentro de los túneles altos a menudo
pueden alcanzar o exceder los niveles considerados dañinos
incluso para los cultivos con mayor tolerancia al calor. Sin
embargo, habitualmente hay pocas señales de estrés por
calor en las plantas o los frutos dentro de un túnel alto
manejado adecuadamente. El estrés relacionado con la
Imagen 13. Daño de las heladas a un
deshidratación se puede evitar mediante una atención
transplante de pimiento.
cuidadosa de la disponibilidad de humedad en el suelo.
Los niveles de humedad durante el día dentro de los
túneles altos son, por lo general, relativamente altos. Esto
puede reducir la velocidad del uso de agua y, por consiguiente, disminuir el riesgo de estrés por
humedad relacionado con el calor.
Las formas más efectivas de moderar la temperatura dentro de un túnel alto son el uso de tela de
sombra y conductos de ventilación en el techo, paredes terminales y paredes laterales. La tela de
sombra se fabrica de hebras de polietileno tejido o poliéster tejido y es permeable al agua. La tela
de sombra se usa para reducir la intensidad de la luz, la temperatura y la exposición de la planta al
viento. Con frecuencia se usa la tela de sombra en combinación con cubiertas de plástico, pero en
algunas aplicaciones en climas cálidos o durante el verano, se puede usar como cubierta única
para un túnel alto. Se encuentran disponibles en color negro, blanco y varios tonos de verde y
marrón. La tela de sombra se califica según el porcentaje de luz bloqueada y varía entre 20 y 90 por
ciento. Los requerimientos estacionales y de especies de cultivos determinan el porcentaje de tela
de sombra que debe utilizarse. Normalmente, se usa una tela de sombra blanca o negra con 50 por
ciento de bloqueo.
Humedad
La ventilación cuidadosa ayudará a mantener la humedad relativa en niveles bajos y a mantener el
follaje seco, evitando brotes de enfermedades. El uso adecuado del riego por goteo también
mantendrá baja la humedad. Los lados de los túneles altos deben abrirse todas las mañanas para
secar las hojas que han acumulado condensación durante la noche.
33 - Manual para túneles altos
Viento
Los árboles, arbustos y materiales fabricados como listones de madera se pueden utilizar como
barrera para moderar y/o redirigir el viento. Las barreras contra el viento están compuestas de
arbustos de madera diseñados para ser cosechados de frutos o flores.
La presión de aire aumenta en el lado hacia el viento (lado de barlovento) y el aire se mueve hacia
arriba y alrededor de los extremos de la barrera. La altura, la densidad, la orientación y el largo de la
barrera contra el viento afectan el área protegida por ésta.
La interacción entre la altura y la densidad de la barrera contra el viento determina el grado de
reducción de la velocidad del viento y el área protegida en la dirección del viento. La altura de la
barrera contra el viento es el factor más importante en la determinación del área protegida en la
dirección del viento. Las reducciones en la velocidad del viento se miden en el lado hacia el viento
(lado de barlovento) para una distancia de dos a cinco veces la altura de la barrera contra el viento.
Las reducciones en la velocidad del viento se miden en el lado opuesto al viento (lado de sotavento)
para una distancia de hasta 30 veces la altura de la barrera contra el viento.
La orientación de las barreras contra el viento debe estar en
ángulos rectos para los vientos preponderantes que se
producen durante los períodos más críticos de la temporada
de producción. Ejemplos de períodos críticos son los vientos
fríos invernales que llevan nieve o los vientos preponderantes
fuertes que pueden dañar las plantas ubicadas cerca de los
lados de un túnel alto durante la primavera o el verano
cuando se requiere ventilación (Imagen 14). Las barreras
contra el viento ubicadas en el lado norte de un túnel alto
deben estar a 100 pies de distancia, para mantener la
acumulación de nieve lejos de la estructura. El largo de una
barrera contra el viento debe ser diez veces mayor que su
altura. Las aberturas en el largo de las barreras contra el
viento disminuyen su efectividad al crear embudos o
pasadizos que concentran el viento.
Imagen 14. Los vientos fuertes de primavera
Ventilación
Las temperaturas dentro de un túnel alto se pueden regular
al abrir o cerrar los lados del túnel, las puertas finales y los
conductos de ventilación (Imagen 15). Los lados se pueden
abrir completa o parcialmente, según las temperaturas
exteriores. Durante el verano, los lados del túnel pueden
mantenerse abiertos día y noche. En primavera y a fines de
otoño, el objetivo es retener el mayor nivel de calor posible
dentro del túnel alto durante la noche. Cuando las
temperaturas exteriores bajan en la noche, los lados del
túnel se deben cerrar al finalizar la tarde o incluso antes.
pueden dañar las plantas nuevas que crecen
cerca de los lados de los túneles altos. Tenga
en cuenta las diferencias en el tamaño de las
plantas desde el exterior hacia el interior de
este túnel alto.
Imagen 15. Este conducto de ventilación de
techo permite que el aire caliente escape
cuando se necesita ventilación adicional en
días extremadamente cálidos y húmedos.
34 - Manual para túneles altos
Referencias
Altshyler, K., S. Horst, N. Malin, G. Norris e Y. Nishioka. 2007. Assessment of the technical basis for
a PVC-related materials credit for LEED [en línea]. US Green Building Council. Disponible en línea
(en inglés) en: www.usgbc.org/ShowFile.aspx?DocumentID=2372
Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. Sin fecha. High tunnels: using low-cost technology to increase
yields, improve quality, and extend the season. University of Vermont Center for Sustainable
Agriculture. (Disponible como descarga o para compra como video y manual en:
www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html)
Ferguson, A. How to build a high tunnel [en línea]. Department of Horticulture, University of
Kentucky. Disponible en línea (en inglés) en: www.uky.edu/Ag/NewCrops/hightunnel.pdf
Lamont, W.J. Jr., M.R. McGann, M.D. Orzolek, N. Mbugua, B. Dye y D. Reese. 2002.
Design and Construction of the Penn State High Tunnel. (Diseño y construcción del túnel alto de
Penn State). HortTechnology 12(3): 447-453.
Runkle, E. 2008. Installing infrared polyethylene film to save energy [en línea].
Greenhouse Product News 8(7).
Disponible en línea en: onhort.com/Installing-Infrared-Polyethylene-Film-to-Save-Energy-article9450
35 - Manual para túneles altos
Coberturas y riego por goteo para túneles altos
Por el Dr. Henry G. Taber
Profesor y especialista en hortalizas del
Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
Objetivos:
Usted podrá:
• Evaluar las situaciones de cultivo de túneles altos donde las coberturas orgánicas o
plásticas serían óptimas.
• Conocer los seis tipos de películas de plástico y las ventajas de cada uno.
• Aprender cómo programar el riego y cuánta agua debe aplicar.
Sistema de plasticultura
Las coberturas plásticas, también llamadas polietileno, y el riego por goteo son los principales
componentes del sistema de plasticultura que ha revolucionado la producción de hortalizas,
especialmente los cultivos de estación cálida. Otros componentes del sistema para la producción
exterior son las barreras contra el viento, los arriates elevados, los transplantes y las cubiertas de
hilera. Entre las principales ventajas de este tipo de sistema se encuentran:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Imagen 1. La cobertura
plástica mejora la eficiencia
y la producción de verduras.
Extensión de la temporada (primavera y otoño).
Mayores producciones por unidad de superficie (2 a 3 veces mayores).
Producción más limpia y de mayor calidad.
Uso más eficiente del agua: utiliza un 50% menos con el riego por goteo
en comparación con el riego por aspersión.
Menor filtrado del fertilizante (nitrógeno).
Menor erosión del suelo.
Menos problemas de maleza.
Menor compactación del suelo y eliminación de poda de raíces.
Disminución potencial en el índice de enfermedades.
Mejor manejo de ciertas plagas de insectos.
Oportunidad de duplicar los cultivos con el máximo de eficiencia.
Obviamente, existen algunas desventajas:
• Problemas con la eliminación de plástico.
• Costo del material, de la aplicación y la eliminación.
Coberturas
El aumento en la temperatura del suelo es probablemente el factor más importante para el éxito de
las coberturas de polietileno. Una temperatura alta del suelo, especialmente en la noche o el mínimo,
es más favorable para el crecimiento continuo de las raíces. La investigación en el centro de Iowa ha
demostrado que la producción temprana de melón con plástico transparente ha sido el doble que la
producción con plástico negro y cuatro veces la producción con el suelo descubierto. Los resultados
con los tomates han sido menos impresionantes; el crecimiento temprano depende de la frescura del
clima de primavera.
36 - Manual para túneles altos
Las coberturas orgánicas, por su parte, tienden a mantener bajas las temperaturas del suelo,
retrasando el comienzo de la floración y reduciendo la producción temprana (tabla 1). Los
materiales orgánicos no deben aplicarse a cultivos de primavera en el túnel alto. Además, algunos
horticultores han intentado reducir el costo pintando el suelo con pintura látex de color negro. El
trabajo temprano con cobertura de petróleo (asfalto) en California a fines de los años 60 y
comienzos de los 80 en Iowa demostró que la temperatura mínima del suelo realmente se redujo
(tabla 2). Esto se debió a que el asfalto estuvo en firme contacto con el suelo, actuando como un
cuerpo negro, irradiando calor hacia la atmósfera en la noche.
Tabla 1. Efecto de la cobertura de plástico en la producción temprana de tomate, cv. Jetstar, en Sutherland, Iowa, 1980.
Transplantes colocados el 14 de mayo. La primera cosecha fue de plástico negro el 27 de julio y los datos de producción
obtenidos el 3 de agosto. El tipo de suelo fue franco arcilloso limoso, moderadamente bien drenado.
Tratamiento de cobertura
Suelo descubierto
Producción, cwt/acre
74
Paja
52
Plástico negro
104
Tabla 2. Efecto del tratamiento de cobertura en el melón, cv. Gold Star, producción temprana en Ames, Iowa, 1985.
Transplantes colocados el 10 de mayo y producción temprana del 5 al 13 de agosto.
Tratamiento
Producción, cajones/acre
Tamaño de fruto, lb ea.
Plástico
transparente
343
4.5
Plástico negro
242
5.4
27
4.3
Asfalto
La mayoría de las coberturas atrapan el calor y aumentan la temperatura mínima del suelo, lo que
promoverá el crecimiento de la raíz (Figura 1). Sin embargo, es la alta temperatura del suelo que se
produce al mediodía la que proporciona el mayor efecto en el crecimiento de la planta (Figura 2).
Figura 1. Temperatura mínima del suelo, normalmente de 7 a 8 a.m., influenciada por la cobertura de polietileno selectivo de
longitud de onda (IRT o SRM oliva).
37 - Manual para túneles altos
Figura 2. Efecto de la cobertura de polietileno selectivo de longitud de onda (ITR o SMR oliva) en la temperatura máxima
del suelo, normalmente a las 3 p.m.
Producción, cwt/acre
En la Figura 3, se muestra el efecto considerable del aumento de la temperatura del suelo en
primavera sobre el crecimiento y el desarrollo del tomate y la producción resultante. El uso de
cobertura de polietileno negro en arriates elevados no es recomendable cuando se transplantan
cultivos entre mediados de julio y comienzos de septiembre, debido al gran aumento del calor bajo el
plástico y en la superficie de la película. Durante este tiempo, se recomienda el uso de una cobertura
de color blanco opaco o plateado metalizado que estimule menores temperaturas del suelo y de
la superficie.
Figura 3. Efecto de la cobertura de polietileno en la producción de tomate como resultado de la temperatura del suelo de
4 pulgadas, de los estudios de 1997 a 2001, Iowa.
38
Los cultivos de hortalizas más adecuados para los túneles altos y que tienen mejor respuesta a las
coberturas plásticas son los tomates, los pimientos, las berenjenas, los pepinos y las calabazas
de verano.
Las coberturas de polietileno se producen con baja o alta densidad (más fuerte), con un grosor de 0.5 a
1.25 mil. Mientras más gruesa sea la película, se podrá dejar durante más tiempo en su lugar, incluso
en doble cosecha. Además, la película más gruesa es más fácil de remover manualmente, pero tiene un
costo mayor. A medida que los costos energéticos han aumentado considerablemente en los últimos
tres años, los fabricantes de películas plásticas han ahorrado en la producción de coberturas
reduciendo el grosor de la película. El grosor de la película ha disminuido gradualmente desde 1.5 mil
hasta 0.5 a 0.7 mil en los últimos 3 años. La película de cobertura más delgada reduce la cantidad de
resina requerida para fabricar el producto, y en la mayoría de los casos, también reduce el costo del
rollo comparado con el material de 1.5 mil. La única desventaja de la película de plástico delgado es su
recuperación para los productores después de la cosecha. Las películas delgadas de 0.7 mil o menos
no se recuperan fácilmente del campo y, por lo tanto, son difíciles de reciclar.
Las películas biodegradables todavía se encuentran en etapa experimental, pero parecen bastante
prometedoras. Actualmente, se están desarrollando dos tipos, basados en la química de fermentación o
un tipo diferente de química de polietileno.
Los tamaños de cobertura de plástico comunes, según la región del país, son de 48 a 60 pulgadas de
ancho en rollos de 2,000 a 4,000 pies. También está disponible el plástico negro de tres pies de ancho.
La mayoría se fabrica con estampado en relieve con un diseño en forma de diamante para lograr
resistencia y para agregar elasticidad a través del arriate. Hay muchos colores disponibles, con mejoras
de producción y/o calidad: negro, transparente, blanco, plateado, rojo, marrón, verde, amarillo y azul. La
cobertura modifica el microclima al aumentar la temperatura y el índice de reflexión del suelo y disminuir
la pérdida de agua y nutrientes del suelo.
Negro
• Absorbente de cuerpo negro y opaco que irradia energía.
• Absorbe la mayoría de las longitudes de onda ultravioleta, visible e infrarroja de la
radiación entrante.
• Vuelve a irradiar energía en forma de radiación térmica o infrarroja de longitud de onda larga a la
atmósfera en la noche.
• Se convierte en un depósito de energía durante el día, provocando posibles daños en los tallos de
las plantas.
• La mayor parte de la energía absorbida por el plástico negro se puede transferir al suelo por
conducción si existe un buen contacto entre la cobertura y la superficie del suelo.
• Comparado con el suelo descubierto, la temperatura durante el día es de aproximadamente
5 grados F mayor a una profundidad de 2 pulgadas y 3 grados F mayor a una profundidad de
4 pulgadas.
Transparente
• Absorbe muy poca radiación solar.
• Transmite de un 85 a un 95 por ciento al suelo, según el grosor y el grado de opacidad
del polietileno.
• Las gotitas de agua condensada bajo la superficie son transparentes para la radiación de onda
corta entrante, pero opacas para la radiación infrarroja de onda larga saliente, de modo que la
mayor parte del calor que pierde el suelo descubierto en la noche, lo retiene la cobertura de
plástico transparente.
• Las altas temperaturas del día son 8 a 14 grados F mayores a una profundidad de 2 pulgadas y
6 a 9 grados mayores a una profundidad de 4 pulgadas.
• Se usa para viñedos que son muy sensibles a la temperatura del suelo.
• Se debe usar un herbicida para controlar las malezas. La fumigación del suelo o la solarización se
utilizan en Arizona, California y Texas para eliminar las semillas de maleza.
39 - Manual para túneles altos
Blanco y plateado
• Refleja la radiación, con una temperatura del suelo que tiene como resultado una leve
disminución de 0.7 grados F a una profundidad de 4 pulgadas.
• Los Estados del sur (Carolina de Sur, Georgia, Florida) establecen los cultivos cuando la
temperatura del suelo es alta (a fines del verano).
• El plateado refleja la radiación entrante, lo que causa desorientación en el vuelo de los insectos,
especialmente los pulgones.
Rojo, marrón, verde (selectivo de longitud de onda o fotoselectivo)
• Transmite (marrón, verde) o refleja (rojo) la radiación
selectivamente.
• Transmite: la cobertura reflectora selectiva (SRM) marrón,
transmite la radiación en región de espectro electromagnético,
pero no la región fotosintética (PAR), la parte azul-verde del
espectro (430 a 480 nm). Transmiten la radiación infrarroja solar,
lo que tiene como resultado una respuesta de temperatura del
suelo entre plástico negro y transparente, en tanto evita la mayor
parte del crecimiento de la maleza (Imagen 5).
• También se conocen como coberturas de transmisión
infrarroja (IRT).
• Refleja: SRM-rojo, radiación principalmente en la región rojo y
rojo lejano.
Imagen 2. Tomates que crecen en
cobertura de plástico rojo.
[rojo (R) = 620 a 640 nm y rojo lejano (RL) = 730 nm]
Se sabe que el cambio en la proporción R:RL afecta el desarrollo de las flores, la fructificación y la
acumulación de carbohidratos en los tomates, lo que tiene como resultado una mayor maduración.
Además, la cobertura es transparente, lo que tiene el efecto de calentar el suelo.
• El costo es de alrededor de 1.5 veces el de plástico negro.
Amarillo, azul
• Atrae insectos como el pulgón verde del durazno, el escarabajo
rayado y manchado del pepino, el saltahojas.
• Se puede utilizar como planta trampa.
• Se ha demostrado que el azul aumenta la producción de melón,
pepino y calabaza de verano en un 20 a 30 por ciento durante 3 años
en pruebas realizadas en el Penn State Center for Plasticulture
(Centro para la plasticultura del Estado de Pennsylvania) (Imagen 6).
El uso actual de la película de plástico para la producción de cultivos
hortícolas en América del Norte se estima en 600,000 acres al año.
Desafortunadamente, después del fin del período de crecimiento, la
película plástica debe desecharse después de recuperarse del campo.
Imagen 3. Pepinos que crecen
Algunas coberturas de película plástica se pueden reciclar, pero debido a en cobertura de plástico azul.
que la mayor parte de la película plástica utilizada en la producción de
cultivos de hortalizas está sucia, húmeda y contiene posibles residuos de pesticidas después del
retiro, la mayor parte de la película se desecha en vertederos privados (no son visibles para el
público general).
40 - Manual para túneles altos
Película biodegradable
Las coberturas de plástico biodegradables ofrecen la posibilidad de labrar la película en el suelo
después de la cosecha y ahorrar al menos 100 dólares en recogida y desecho de cobertura
plástica. Un estudio de la Universidad del Estado de Pennsylvania en 2005 y 2006 demostró que la
producción de cantalupos, melones y pimentones que creció en película de cobertura
biodegradable de color negro fue tan prolífica como la que creció en películas de cobertura no
degradable. Sin embargo, si el plástico se degrada antes de que el cultivo madure, la competencia
de la maleza puede reducir considerablemente la producción o la calidad de los
cultivos cosechados.
Además, la cobertura biodegradable cuesta alrededor de un 50 por ciento más que la cobertura
plástica no biodegradable actual y se basa en un tipo distinto de química. Existen esfuerzos de
utilizar coberturas de papel, sin éxito comercial. Los productos recubiertos con cera son la última
novedad, pero aún se rompen fácilmente en la aplicación y el proceso de descomposición no se
puede regular. Además, el costo es prohibitivo. Las investigaciones están enfocadas en aumentar la
resistencia del papel, de modo que pueda utilizarse con
equipos comunes para la colocación de cobertura.
Aplicación de cobertura
Las diferencias inherentes en los microclimas regionales
en Iowa sugieren que los productores sean
conservadores en el comienzo de plantaciones
tempranas en túneles altos. Es necesario recordar que
los túneles altos no proporcionan mucha protección
contra las temperaturas bajo cero. Incluso si las plantas
sobreviven a las bajas temperaturas, se pueden producir
ciertos trastornos fisiológicos por el estrés del transplante
que pueden impactar considerablemente la producción y
la calidad de las verduras. Dos ejemplos de esto son la
formación prematura de la cabeza en el brócoli y la
coliflor y la “cara de gato” en el tomate (Imagen 7).
Ambos trastornos fisiológicos surgen como consecuencia
del estrés por temperatura que sigue al transplante. Por
lo tanto, cuando se selecciona una fecha para el
transplante, es importante considerar que la
supervivencia no necesariamente asegura el éxito.
Formación prematura de la
cabeza en la coliflor.
Debido al ancho y la altura de los túneles altos, se diseñó
una capa de cobertura plástica modificada para el uso en “Cara de gato" en
el tomate.
túneles altos (Imagen 8). Estas capas de cobertura
formarán un arriate alto de 3 a 4 pulgadas,
Imagen 4. Trastornos vegetales como consecuencia
18 pulgadas de ancho del plástico de 36 pulgadas de
de las bajas temperaturas.
ancho. Los arriates se colocan en centros de
44 pulgadas. De este modo, un túnel alto de 17 pies de
ancho puede contener cuatro arriates, mientras que un
túnel alto de 21 pies de ancho puede contener cinco
arriates. La cinta de goteo generalmente se coloca a
2 pulgadas de profundidad y, según el cultivo, se coloca
en el centro o a un lado del arriate. Para los tomates, la
cinta se coloca a un lado del arriate y se coloca una fila
única de plantas de tomate en el medio del arriate. Para
los pimientos, la cinta se coloca en el medio del arriate.
Además, se colocan dos filas de plantas de pimientos a
cada lado de la cinta de riego por goteo,
aproximadamente a una distancia de 12 pulgadas.
Imagen 5. Una pequeña capa de cobertura (a la
derecha) está diseñada para el uso en túneles altos.
41
Fabricantes de cobertura plástica de colores
Clarke Ag Plastics
P.O. Box 238, Greenwood, VA 22943
Teléfono: 540-456-4578. Fax: 540-456-6403.
http://www.cstone.net/~agmulch/about.html
De baja densidad, altamente reflector (metalizado) plateado, negro o transparente, liso o estampado en relieve.
Integrated Packaging Americas
3115 35th Avenue, Suite 201, Greeley, CO 80634.
Teléfono: 970-339-5103
Correo electrónico: [email protected].
Negro, transparente y plateado.
Ken-Bar, Inc.
25 Walkers Brook Drive, Reading, MA 01867-0704
Teléfono: 800-336-8882
http://www.ken-bar.com/
Todas las películas son de alta densidad, de polietileno estampado en relieve. Negro, plateado/negro, blanco/negro, SRM
oliva (IRT verde), SRM rojo y cobertura de papel negro.
Mulch Film. Com – John Weiswasser
Teléfono: 610-909-7594
http://www.mulchfilm.com/
Todos los colores se ofrecen como películas con estampado en relieve o tafetán. Negro, blanco reflector, IRT verde, IRT
marrón, blanco/negro, azul, rojo, transparente, coextruido 20 rayado negro en aluminio Super Brite
Pliant Corporation
1515 Woodfield Rd. Suite 600, Schaumburg, IL 60173
Teléfono: 866-878-6188
http://www.pliantcorp.com/
Todas las películas están estampadas en relieve. Negro, negro/blanco, blanco, transparente, azul, oliva térmico y
verde oliva.
Reflectek Foils Inc.
1075 Brush Hill Lane, Lake Zurich, IL 60047
Teléfono: 888-439-6121
Sitio Web: http://www.repelgro.com
Metalizado reflector UV: plateado/negro, plateado/blanco, negro y blanco. Se ofrece película estampada en
relieve y lisa.
Sitios Web relacionados con los túneles altos y la plasticultura:
plasticulture.cas.psu.edu, The Penn State Center for Plasticulture (Centro para la plasticultura del
Estado de Pennsylvania)
plasticulture.org, American Society for Plasticulture (Sociedad estadounidense para la plasticultura).
42 - Manual para túneles altos
Riego por goteo
El riego por goteo (a veces llamado “microirrigación” en la
literatura comercial) se usa en forma casi exclusiva en los túneles
altos. El riego por aspersión no es adecuado para el sistema de
cobertura y hace fracasar el propósito del control de
enfermedades. Algunas claves del sistema son las siguientes:
• Humedece sólo una parte de la zona de la raíz.
• Habitualmente asociada con la cobertura plástica.
• Alto manejo, comparado con el riego por aspersión.
• Mayor calidad y posiblemente mayores producciones.
• Costos de instalación menores que los del riego por aspersión
en superficies con menos de 5 acres.
Ventajas:
• Bajo caudal.
• Bomba más pequeña (menos energía).
• Menos gastos de capital para una superficie de
pocos acres.
• Espacio entre filas no humedecido.
• Posible automatización.
• Se aplica durante condiciones de
mucho viento.
• Se puede notar un menor daño.
• Si es necesario, se puede aplicar fertilizante.
Imagen 6. Un transplante de melón
nuevo irrigado por goteo.
Desventajas:
• Se requiere mayor capacidad de manejo.
• Mayor mantenimiento diario.
• Es esencial el agua limpia; los emisores se
pueden obstruir.
• No se proporciona protección contra
heladas.
• Distribución de la humedad limitada en
suelos arenosos.
• Daños en la línea lateral, producido por
roedores, insectos y por el trabajo.
Tres factores afectan la pérdida de agua del suelo: especies de cultivos, clima y tipo de suelo.
El índice de pérdida de agua de una
especie de cultivo depende de:
• Profundidad radicular.
• Densidad de plantación.
• Sombreado del suelo.
• Cobertura, si existe alguna.
Los parámetros del clima que influyen en la
pérdida de agua son los siguientes:
• Temperatura.
• Intensidad de la luz.
• Velocidad del viento.
• Humedad relativa.
El tipo de suelo tiene un efecto directo
por su:
• Textura: arenosa, franca o arcillosa.
• Capacidad de retención de agua del
tipo particular.
• Índice de infiltración.
Superficial,
6 a 12
pulgadas
Moderado,
18 a 24 pulgadas
Profundo, más de
36 pulgadas
Repollo
Espárrago
Frijol de Lima
Brócoli
Verdura
Cebolla
Frijoles
verdes
Pepino
Melón
Berenjena
Pimiento
Tomate
Sandía
(sembrado)
Papa
Tabla 3. Profundidad radicular de varios cultivos. Los nombres
de cultivos en negrita significan que generalmente se utiliza la
cobertura de plástico con este cultivo y la profundidad radicular
es superficial.
43 - Manual para túneles altos
La cantidad de agua que puede retener un tipo de suelo se conoce como “capacidad de retención de
agua del suelo” (CRA), y los valores se muestran en pulgadas por pie (tabla 4). Además, la cantidad
está en capacidad de campo (después de que la lluvia saturada y la fuerza de gravedad han removido
el exceso de agua). De este modo, es importante saber el tipo de suelo cuando se calcula la cantidad
de agua que se debe aplicar.
El sistema de riego por goteo humedece sólo
una parte de la zona radicular, de modo que
sólo se debe permitir un agotamiento de un 25
a 30 por ciento del agua del suelo disponible
antes de encender el sistema de irrigación.
Tabla 4. Capacidad de retención de agua de varios tipos
de suelo.
El agua disponible para el crecimiento y
desarrollo de plantas es producto del tipo de
suelo y de la profundidad radicular efectiva.
Por ejemplo, un cultivo de tomate maduro que
ha crecido en cobertura plástica en un suelo
franco tendría una cantidad de agua disponible
de 3.75 pulgadas.
Textura del suelo
Pulgadas por pie
Arenas
0.5 – 1.0
Franco arenoso
1.0 – 1.5
Franco
2.0 – 2.5
Franco limoso
2.5
Franco arcilloso
2.0 – 2.5
Franco = 2.5 pulgadas por pie (tabla 4) x profundidad radicular efectiva de 1.5 pies (tabla 3)
= 3.75 pulgadas de agua
Emisores
Arcilla
Franco
Arena
Imagen 7. Modelo de humidificación del suelo con la aplicación de agua
mediante un sistema de riego por goteo.
¿Con qué rapidez utiliza el agua el cultivo? Algunos indicadores serían:
• Apariencia de la planta = pobre (señales de marchitamiento).
• Apariencia del suelo = mejor (vea un gráfico en Midwest Vegetable Production Guide,
FG-600 public.iastate.edu/~taber/Extension/index.htm).
• Medidos de humedad del suelo = el mejor. Dos excelentes opciones son los tensiómetros y
las marcas del nivel de agua.
44 - Manual para túneles altos
Para programar adecuadamente los riegos y para determinar cuánta agua se debe aplicar, se deben
usar los tensiómetros para cada tipo de cultivo (Imagen 12).
La lectura del tensiómetro muestra la relativa humedad del suelo. Cuanto mayor es el resultado de la
lectura, mayor es la sequedad del suelo. Los números del 0 al 100 se denominan centibares (cbars).
Cien cbars equivalen a 1 bar o 1 atmósfera. Un tensiómetro puede funcionar efectivamente en un
rango de 0 a 80 cbars. Una lectura de cero indica un suelo saturado en el que las raíces de las
plantas sufrirán falta de oxígeno. De 0 a 5 es demasiado húmedo para la mayoría de los cultivos. El
rango entre 10 y 25 cbars representa las condiciones ideales de agua y aireación. A medida que las
lecturas avanzan sobre 25, puede ocurrir deficiencia de agua para las plantas sensibles que tienen
sistemas de raíces superficiales, como las plantas que crecen en suelos de textura gruesa.
Para obtener información detallada sobre el uso y el cuidado de los tensiómetros, consulte el
Apéndice D, Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas, en la página 75.
Los tensiómetros deben colocarse en dos profundidades:
• Superficial = 1/3 a 1/2 de la profundidad radicular efectiva
del cultivo.
• Profunda = Parte inferior de la zona radicular (Imagen 11).
Programación del riego
Para determinar cuándo regar, primero determine cuánta agua de
la zona radicular se ha perdido. Aplique agua cuando no haya más
de 25 a 30 por ciento de agotamiento en la zona humedecida
limitada; recuerde que un túnel alto es más como un desierto que
como un campo típico de Iowa (tabla 5).
Para determinar cuántos galones de agua necesita reemplazar,
utilice el método de “bañera”. En otras palabras, ¿cuál es el
volumen del suelo de cultivo humedecido en términos de galones y
a un 25 por ciento de agotamiento? Determine cuántos galones
necesita para reemplazarlo. La mayoría de los valores se muestran
por acre, de modo que un cálculo final será convertir de acres a
pies cuadrados de área de túnel.
Imagen 8. Tensiómetros de 6 y 12
pulgadas con manómetros de vacío y
cápsulas de cerámica.
Imagen 9. Dos tensiómetros
colocados en dos profundidades
diferentes proporcionan una buena
estimación de la humedad del suelo
radicular efectivo y exactamente bajo
la zona de la raíz.
45 - Manual para túneles altos
Ejemplo
Usando los principios y las tablas mencionados anteriormente, veamos un ejemplo con un cultivo de
pimientos que crece en un túnel alto en los suelos del centro de Iowa.
Tipo de suelo = franco de Clarion: un suelo franco retiene 2.4 pulgadas de agua disponible por pie
por acre (consulte la tabla 4).
Profundidad radicular = 1.0 pie para pimiento (consulte la tabla 3).
Espaciado de arriate o fila = 4.5 pies entre filas (los pimientos se han plantado en filas dobles,
separadas por 18 pulgadas, en un plástico de 4 pies de ancho con un espacio en la fila de
15 pulgadas. Pueden existir otras variaciones en la disposición de la plantación. En un túnel de
30 x 96 pies, esto permite un ancho de seis filas por aproximadamente 90 pies de largo).
Radio humedecido del arriate = 16 pulgadas (o 32 pulgadas de diámetro o equivalente a
2.67 pies). El radio humedecido variará según el tipo de suelo.
Volumen humedecido de cultivo = Use la fórmula
mencionada de 1 acre por pulgada de agua = 27,000 galones.
De este modo, tenemos seis filas por 90 pies = 540 pies
lineales de arriate. Con 2.67 pies de diámetro humedecido
x 540 pies lineales = 1,442 pies cuadrados o 0.033 acres
(1,442/43,560 pies cuadrados en acres) bajo plástico o el
sistema de riego por goteo.
Además, la profundidad radicular es 1.0 pie x 2.4 pulgadas
de agua por pie = 2.4 pulgadas de agua por pie por acre
en volumen humedecido de cultivo completo (capacidad de
campo). Sin embargo, solamente tenemos 0.033 acres,
entonces 2.4 x 0.033 = 0.794 pulgadas x 27,000 galones por pulgada = 2,145 galones disponibles
para el cultivo en la capacidad de campo. Si permitimos un 25 por ciento de agotamiento antes de
encender la bomba, el tensiómetro debería leer 25 cbar (tabla 5) y deberíamos haber perdido
536 galones de agua (2,145 x 0.25 = 536).
Finalmente, encienda la bomba.
Tabla 5. Valores de ajuste útiles para tensiómetros.
Cuando el tensiómetro superficial
Textura
Capacidad
25 por ciento de
lea 25 cbar, aplique alrededor de
del suelo
de campo1
agotamiento2
540 galones (mediante una válvula
de flujo o calculando un tiempo
Franco arenoso
5 - 10
10 - 15
según la salida de agua). Para
Franco
10 - 15
20 - 30
calcular el tiempo de funcionamiento
Franco
limoso
15
20
25 - 35
de la bomba, debe saber el índice de
salida del emisor de goteo. Para las
Franco arcilloso
25 - 40
40 - 50
verduras, un sistema típico debería
1
suministrar 0.53 galones por hora
Los valores de capacidad de campo indican que no se requiere riego.
2
25 por ciento de agotamiento de la capacidad de agua disponible (CAD) en la
por emisor. De este modo, para
zona radicular efectiva del cultivo.
nuestro sistema, los 540 pies
lineales de fila = 540 emisores,
0.53 galones por hora por emisor = 286 galones por hora para el sistema. Si necesitamos
reemplazar 536 galones (de arriba), entonces 536/286 = 1.87 ó 2 horas de funcionamiento de
la bomba.
46 - Manual para túneles altos
Es recomendable registrar las lecturas del
tensiómetro durante toda la temporada.
6-inch
Comparison
Comparación
de 6 pulgadas
80
70
Tens, cb cb
Decenas,
Como se podría esperar, los productores difieren
en sus prácticas de manejo para mantener las
lecturas de los tensiómetros en el rango de 20 a
30 cbar (imágenes 13 y 14). Inicialmente, es una
buena idea tener dos ubicaciones de tensiómetros
en un cultivo y promediar las
dos lecturas para evitar posibles errores en
la colocación.
60
50
40
30
20
10
0
0
10
20
30
Resumen: Lo que necesita saber para
operar un sistema de riego por goteo
Productor
Grower AA
50
60
70
80
Productor B
B
Grower
Figura 1. Capacidad de dos productores para mantener la
lectura del tensiómetro de 6 pulgadas entre 20 y 25 cbars para
un cultivo de tomate en un túnel alto.
Comparación
de 12 pulgadas
12-inch Comparison
80
70
Decenas,
Tens,
cb cb
1. Volumen de agua del suelo disponible para
el cultivo.
• Tipo de suelo para determinar la CAD
en la capacidad de campo.
• Radio humedecido (o diámetro) de aplicación
de goteo y largo de la línea lateral.
• Pies lineales del sistema de cultivo para
calcular los acres cubiertos por plástico.
• Profundidad radicular efectiva del cultivo.
• Calcular los galones disponibles en la
capacidad de campo para el número de
acres del cultivo.
40
Time,
Days
Tiempo,
días
60
50
40
30
20
3. Tiempo de funcionamiento del sistema.
• Salida del emisor en galones por hora por
100 pies lineales.
• (Del 1 anterior) ¿Cuántas unidades de
100 pies para el número de acres del cultivo?
• Calcule la salida de agua del sistema en
galones por hora por número de acres
de cultivo.
• (Del 2 anterior) Divida los galones necesarios
por el índice de salida para ver cuánto tiempo
debe funcionar la bomba.
10
0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Tiempo,
días
Time, Days
ProductorA
A
Grower
Productor B
B
Grower
Figura 2. Capacidad de dos productores para manejar el
tensiómetro profundo, 12 pulgadas, en lectura de 10 cbar.
Una lectura de 10 cbar indica porosidad de aireación e
indica suministro de agua amplio sin filtrado excesivo o
fluctuación amplia en la cantidad de agua.
6-inch depth de 6 pulgadas
Profundidad
80
Tens,
cb
Decenas,
cb
2. Rapidez de pérdida de agua del cultivo.
• Recuerde permitir sólo de un 25 a un
30 por ciento de agotamiento de CAD.
• Punto de activación del tensiómetro para
el tipo de suelo (de los gráficos).
70
60
50
40
30
20
10
0
0
10
20
30
40
50
60
Tiempo,
Time, Daysdías
2
Decenas
Tens
1 1 TensDecenas
2
Figura 3. Comparación entre dos tensiómetros colocados
a una profundidad de 6 pulgadas en diferentes ubicaciones
del cultivo dentro del túnel.
47 - Manual para túneles altos
Disposición de arriates y espacio entre las plantas
Por Linda Naeve
Especialista del programa de extensión, Agricultura con valor agregado, Universidad del
Estado de Iowa
Objetivos:
Usted podrá:
• Aprender cómo la disposición del arriate puede afectar las producciones y
las ganancias.
• Comprender cómo se pueden disponer las plantas junto a la fila para lograr
una máxima eficiencia y productividad.
La utilización eficiente y productiva del espacio es tan
importante en un túnel alto como lo es en un invernadero. El
mayor porcentaje de espacio utilizado en la producción de
cultivo tendrá como resultado mayores ganancias por pie
cuadrado. Sin embargo, algunas áreas deben estar abiertas
para un tener un acceso libre a todas las partes del túnel.
Una buena disposición del túnel optimiza la producción y la
accesibilidad del cultivo. A veces, el espacio de cultivo debe
sacrificarse para lograr un manejo eficiente.
Imagen 1. La configuración de filas o arriate
en un túnel alto se determina por
los cultivos y sus necesidades de manejo
y mantenimiento.
El estilo de un túnel alto también puede determinar la disposición
y la colocación del arriate. Los túneles altos de estilo gótico
generalmente tienen lados más altos que los de estilo cobertizo
semicilíndrico, lo que permite a los productores transportar los
equipos más cerca de los lados del túnel.
Disposición de arriate longitudinal
La plantación paralela al eje largo del
túnel es la disposición más típica y es
práctica para colocar líneas de plástico y
goteo (Imagen 2). Permite la instalación y
el manejo eficiente de emparrados y
cubiertas de filas. Las filas largas son una
disposición deseable para la producción
de un cultivo único en un túnel alto
(Imagen 3). La utilización del espacio
varía considerablemente, según el ancho
de la fila y el espaciado de las filas.
Imagen 2. Una serie de arriates o filas dispuestas junto al eje largo del
túnel es un sistema simple, especialmente si sólo se tiene uno o pocos
cultivos. Esto muestra una disposición longitudinal en un túnel alto de
30 x 96 pies.
Sin embargo, las plantas que crecen junto a los lados de un
túnel alto puede exhibir un “efecto de borde”, mostrando un
menor crecimiento debido a las temperaturas más bajas en
la primavera, suelos húmedos de drenaje inadecuado o
daño por efecto del viento.
Imagen 3. La disposición de arriate longitudinal
es eficiente para áreas de cultivo único.
48 - Manual para túneles altos
Disposición de arriate lateral
Otra opción es orientar los arriates
lateralmente a través del ancho de
un túnel alto. Es una buena
disposición cuando hay varios
cultivos diferentes o cuando se
programan diferentes tiempos de
plantación (Imagen 4). En realidad,
este diseño de arriate proporciona
un espacio de cultivo ligeramente
mayor que los arriates dispuestos
longitudinalmente en el túnel alto.
Imagen 4 . El pasillo central en una disposición de arriate lateral, facilita la
cosecha y el transporte del producto fuera del túnel alto.
Si le interesa la producción de invierno, la configuración de los arriates laterales de norte a sur en
un túnel alto con una orientación este-oeste producirá menos sombra. Esta disposición de arriate
permite cubrir el túnel completo solamente con dos pedazos grandes de cubierta de fila, uno a la
izquierda del pasillo central y otro a la derecha (Blomgren et al. 2007).
Espaciado de plantas
La capacidad para cultivar las plantas verticalmente por el emparrado y el ambiente seco (sin lluvia)
permiten la factibilidad de poblaciones de plantas más altas dentro de un túnel alto. La población de
plantas se puede aumentar a casi el doble de la densidad de plantas de cultivos que crecen en
campos. Los cultivos que requieren un mayor espacio de crecimiento habitualmente se plantan en
filas únicas dentro del arriate. Muchos cultivos se pueden plantar en filas dobles (filas gemelas)
dentro de un arriate o tira de plástico. Las dos filas normalmente tienen un espacio de separación
de 12 a 18 pulgadas. Escalonar las plantas de modo que dos plantas en filas dobles no estén una al
lado de la otra permite una plantación más cercana con un espacio adecuado para el crecimiento
(tabla 1 en la página siguiente).
Referencia
Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. Sin fecha. High tunnels: using low-cost technology to
increase yields, improve quality, and extend the season. University of Vermont Center for
Sustainable Agriculture. (Disponible como descarga o para compra como video y manual en:
uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html) (verificado en junio de 2009).
49 - Manual para túneles altos
Tabla 1. Espaciado sugerido de cultivos hortícolas al transplantarse o sembrarse en
túneles altos.1
Cultivo
Espaciado en la fila
(pulgadas)
N° de filas/arriate2
Verduras
Melones
24
Única (emparrado opcional)
Pepino
12-14
Única (emparrado opcional)
Calabaza de verano
36
Única
Berenjena
18-24
Doble (plantación escalonada)
Pimiento
16
Doble (plantación escalonada)
Tomate
18-24
Única
Lechuga
4-12
Doble
Espinaca
4
Doble
Acelga
8
Doble
Col rizada
8
Doble
Colinaba
6-8
Doble
Cebolla
6-8
Doble
Puerro
4-6
Doble
Papa
6-10
Doble (plantación escalonada)
Repollo
12
Doble (plantación escalonada)
Brócoli
12-16
Doble (plantación escalonada)
Coliflor
12-16
Doble (plantación escalonada)
Chimbombo
12-16
Doble (plantación escalonada)
Frijoles trepadores
8
Única (emparrado)
Frijoles enanos
3
Doble (suelo descubierto)
Frambuesa
30
Mora
40
Única
(suelo descubierto, 6 pies entre filas)
Única
(suelo descubierto, 6 pies entre filas)
Frutos pequeños
Flores cortadas
Tamaño pequeño
(12-20 pulgadas de alto)
Tamaño grande
(>20 pulgadas de alto)
8
Doble (14 pulgadas entre filas)
12
Doble (14 pulgadas entre filas)
1
Adaptado de: Lamont, William J., Michael Orzolek, E. Jay Lolcomb, Kathy Demchak, Eric Burkhart, Lisa White y Brice Dye.
2003. Production Systems for Horticultural Crops Grown in the Penn State High Tunnel. HortTechnology 13(2). pp. 358-362.
2
Doble fila = dos filas por arriate o tira de plástico, 12 a 18 pulgadas de separación; el espaciado de arriate recomendado es
de 4.5 pies de centro a centro, suponiendo que se utiliza una cobertura plástica de 4 pies de ancho para la mayoría de los
cultivos. Fila única = una fila por arriate o tira de plástico.
50 - Manual para túneles altos
Manejo integrado de plagas en túneles altos
Por el Dr. Donald Lewis
Profesor y entomólogo de extensión, Universidad del Estado de Iowa.
Objetivos:
Usted conocerá:
• Los componentes del manejo integrado de plagas.
• La importancia del manejo integrado de plagas para los productores y el medioambiente.
• Una variedad de tácticas de control disponibles para controlar insectos, enfermedades y
otras plagas.
Los túneles altos crean un ambiente único que puede conducir a diferentes problemas de
enfermedades y plagas de insectos que el productor puede encontrar en el campo. Además, la
maduración temprana de los cultivos que crecen en un túnel alto puede ayudar a evitar algunas
plagas que normalmente aparecen más adelante en la temporada. De todos modos, también se
aplican las generalidades del manejo integrado de plagas (MIP).
El MIP (manejo integrado de plagas) es un método holístico de sentido común para enfrentar las
plagas. Se puede describir como el uso del conocimiento sobre el cultivo, el sistema de cultivo y las
plagas para usar sistemáticamente todas las tácticas de control adecuadas, con el fin de evitar
pérdidas inaceptables y minimizar las consecuencias indirectas adversas. Es decir, el MIP requiere
que los productores usen su conocimiento sobre las plantas, las plagas y el ambiente en un modo
sensato para reducir el número de plagas antes de que ocasionen daños inaceptables.
El MIP utiliza una combinación de tácticas de control de plagas, incluidos los pesticidas, según sea
necesario, y después de considerar el uso de otras opciones. Los componentes básicos del MIP
son los siguientes:
• Prevención.
• Monitoreo.
• Técnicas de control.
Prevención
La prevención de plagas requiere el uso del conocimiento sobre las plagas pasadas y potenciales
para evitar futuros problemas. La selección y el cuidado adecuados de las plantas tendrán como
consecuencia plantas más sanas que tendrán menos problemas de plagas y enfermedades o
plantas con mayor resistencia a males menores.
Las actividades de prevención incluyen:
• Seleccionar especies resistentes y adaptadas y cultivares cuando estén disponibles.
• Plantar según las mejores prácticas de manejo (adecuada profundidad de siembra o
transplante, tiempo de plantación adecuado, espaciado de plantas, etc.).
• Plantar transplantes y semillas libres de enfermedades y plagas. Inspeccionar cuidadosamente
antes de comprar y plantar y desechar cualquier planta infestada, decolorada o atrofiada.
• Utilizar saneamiento. Recoger limpia y frecuentemente los frutos maduros y eliminar los frutos
dañados o caídos del túnel alto. Eliminar los restos de plantas muertas tan pronto como se
cosechen los frutos y controlar y eliminar las malezas antes de que produzcan semillas.
• Regar y usar cobertura para minimizar el estrés de las plantas.
• Fertilizar de acuerdo a la necesidad, según la prueba del suelo e incorporar materia orgánica
para mejorar la salud de las plantas.
51
Monitoreo
El monitoreo, también llamado inspección, detección y
exploración, consiste en encontrar plagas y enfermedades en
forma temprana, antes de que las plagas alcancen niveles
dañinos o mientras los controles sean más efectivos. El monitoreo
puede consistir en dispositivos de trampas, como tarjetas
adhesivas amarillas para trips, pulgones y moscas blancas, o en
la inspección visual de plantas para buscar gusanos de cuerno,
gusanos cortadores y enfermedades y trastornos del follaje. Se
debe buscar en todas las partes de las plantas para detectar la
presencia de insectos, ácaros y enfermedades (parte inferior de
las hojas, tallos, brotes, flores). Algunas enfermedades se
controlan mejor al monitorear las condiciones climáticas en lugar
de buscar señales y síntomas de la enfermedad. El monitoreo
proporciona información para ayudar en el proceso de toma de
decisiones del control de plagas.
Imagen 1. Inspeccione las plantas
dos veces a la semana para
detectar problemas de insectos
y enfermedades.
Inspeccione las plantas en el túnel alto al menos dos veces a la semana (Imagen 1). Cuente las
plagas en ubicaciones específicas del túnel alto y en partes específicas de las plantas, según la
plaga y el cultivo. Registre el número encontrado y la etapa de crecimiento del insecto (huevo,
inmaduro, adulto). Incluya observaciones sobre el cultivo (altura, color de la hoja, desarrollo de
brotes, síntomas y señales, etc.).
Técnicas de control
Las tácticas de manejo culturales, mecánicas, biológicas y químicas se pueden utilizar en forma
independiente o en combinación con otras para lograr el objetivo de reducir y evitar los daños por
plagas. Los controles culturales son prácticas hortícolas que limitan las poblaciones de plagas o
reducen el nivel de daño que pueden causar las plagas.
Los controles culturales, descritos anteriormente como medidas de prevención, incluyen:
• Mantener la sanidad de las plantas.
• Realizar selecciones adecuadas de plantas.
• Seleccionar variedades resistentes.
• Utilizar la rotación de cultivos.
• Seguir otras prácticas que mantienen plantas sanas y vigorosas.
Los controles mecánicos o físicos separan la plaga del cultivo mediante un dispositivo o una
acción. Los dispositivos efectivos pueden incluir cercas para impedir el paso de los conejos o mallas
y cubiertas de fila para impedir el acceso de los insectos a las plantas. Las acciones pueden
consistir en quitar en forma manual las plagas directamente de las plantas. Las plagas como las
babosas, los escarabajos de las papas, los gusanos de cuerno y los gusanos cortadores se pueden
eliminar y aniquilar de unas pocas plantas cuando los números de la plaga son bajos, como cuando
una o unas cuantas orugas de gusanos de cuerno se encuentran en el túnel alto. Otras acciones
pueden incluir fuertes rocíos de agua para sacar los pulgones o la poda para eliminar materiales de
plantas infestados o con enfermedades. Los azadones, las cultivadoras, los motocultores, otras
herramientas y la extracción manual se pueden usar para eliminar la maleza.
No todos los controles mecánicos son efectivos. Los dispositivos electrónicos ultrasónicos o
electromagnéticos no repelen exitosamente los insectos ni tampoco los atraen de modo que se
puedan eliminar. Lo mismo se puede decir de los exterminadores de insectos; en realidad pueden ser
dañinos al eliminar los depredadores beneficiosos en lugar de las plagas. Las trampas para insectos,
como las tarjetas adhesivas amarillas, son ineficaces como controles; su utilidad principal es detectar
la presencia de insectos, de modo que se puedan utilizar otras medidas de control si es necesario.
52
El control biológico, también denominado biocontrol, utiliza organismos vivos para eliminar o limitar
las poblaciones de plagas. Los controles biológicos no eliminan plagas, pero pueden ayudar a
mantener bajas las poblaciones de plagas. En consecuencia, se puede esperar un nivel bajo de
daño. Según el nivel de tolerancia, los controles biológicos pueden ser o no una opción aceptable
para el control de plagas.
Los organismos que atacan las plagas se llaman enemigos naturales. Se pueden categorizar como:
(1) depredadores, (2) parasitoides y (3) patógenos. Las dos formas principales de uso del control
biológico son: (1) aceleración y (2) conservación. La aceleración, la liberación de organismos
beneficiosos específicos dentro de un área para el control de una población de una plaga existente,
es moderadamente exitosa en ambientes cerrados como los invernaderos, pero es incierta en el
exterior. Por ejemplo, comprar mariquitas para liberar en un túnel alto generalmente no es efectivo;
la mayoría sale volando inmediatamente, mientras otras se van si las plagas (su alimento) no están
presentes en cantidades suficientes.
La conservación de enemigos naturales mantiene a los que ya están presentes. Para conservar los
enemigos naturales, hay que proveerles alimento, refugio y un ambiente seguro. Las plagas son
alimento para los enemigos naturales; por lo tanto, unas cuantas plagas deben permanecer para que
sobrevivan los enemigos naturales. Esto significa que probablemente habrá al menos un nivel bajo
de daño.
Para ayudar a mantener el ambiente seguro para los enemigos naturales, reduzca el uso de
pesticidas de amplio espectro, los cuales dañan o eliminan una amplia variedad de organismos,
incluidos los beneficiosos.
Los patógenos son microorganismos (bacterias, hongos, virus y nematodos) que debilitan y eliminan
las plagas al crear una enfermedad o una infección. Unos cuantos patógenos de enfermedades,
incluidos Bacillus thuringiensis (Bt) y los nematodos entomopatogénicos están disponibles para su
aplicación en los cultivos.
Los pesticidas son sustancias químicas (que se producen naturalmente o en forma sintética) que
afectan adversamente a los insectos, malezas o patógenos de plantas; afectan el crecimiento de las
plantas; o repelen las plagas de un área. El MIP incluye el uso prudente de pesticidas como una
herramienta de manejo químico. Los pesticidas se pueden utilizar cuidadosamente en combinación
con otras tácticas o si éstas no proporcionan el nivel de control deseado. El uso cuidadoso requiere
aplicaciones seleccionadas cuidadosamente y fijadas en un tiempo adecuado de las alternativas
menos tóxicas. Se deben considerar especialmente los compuestos “suaves” o de “riesgo reducido”
como el jabón insecticida, el aceite hortícola ultrafino, los compuestos de azadiracta y otros
insecticidas basados en plantas para el tratamiento de puntos conflictivos de las plagas.
Deben considerarse las consecuencias medioambientales al usar pesticidas. Se debe prestar
especial atención, por ejemplo, para evitar el uso de pesticida cuando están presentes los
polinizadores de las plantas o los enemigos naturales.
Control de insectos en el túnel alto1
Entre las mayores plagas de insectos y ácaros de los cultivos de túneles altos se encuentran los
pulgones, trips, moscas blancas, ácaros rojos, gusanos de cuerno del tomate, otras orugas y los
escarabajos del pepino.
1
Adaptado de "High Tunnel Pest Scouting Model" de Leopold Center en http://www.leopold.iastate.edu/ research/
marketing_files/pest.pdf y "High Tunnel Melon and Watermelon Production" del Departamento de Extensión de la
Universidad de Missouri en http://extension.missouri.edu/publications/DisplayPub.aspx?P=M173.
53 - Manual para túneles altos
Los gusanos de cuerno y otras orugas
del tomate y los pimientos
El daño del gusano de cuerno del tabaco y el tomate
normalmente ocurre desde mediados del verano hasta
el otoño. Las orugas grandes se alimentan de los
agujeros irregulares de las hojas y pueden deshojar
rápidamente las plantas. Los gusanos de cuerno por
lo general son difíciles de ver porque su color les
proporciona un camuflaje efectivo. Los gusanos de
cuerno tienden a alimentarse en el interior de la planta
durante el día y son más fáciles de detectar cuando
se mueven al exterior de la planta al amanecer y al
anochecer (Imagen 2).
Laura Jesse
Universidad del Estado de Iowa
Las orugas de los gusanos de la fruta varían en color
Imagen 2. Gusano de cuerno del tomate.
desde amarillo pálido a rojo, verde o marrón con rayas
pálidas a lo largo. Después de salir del huevo, la larva
se alimenta durante un corto período de tiempo en el follaje antes de atacar los frutos. Prefiere
alimentarse de la fruta verde y normalmente no entra a los frutos maduros. El daño consiste en
cavidades acuosas profundas frecuentemente en el vástago del fruto. Durante su desarrollo, una
larva puede dañar varios frutos.
Inspeccione las plantas de tomate, en busca de deyecciones, daños y orugas. Busque larvas del
gusano de la fruta en los frutos y en las hojas cerca de los frutos verdes y los bordes externos de
la planta. El umbral en el túnel alto es una oruga. Los gusanos de cuerno se pueden quitar
manualmente. Los atomizadores insecticidas, especialmente Bt, serán más efectivos contra
orugas pequeñas.
Moscas blancas
Las moscas blancas son insectos diminutos (1/16 de
pulgada de largo) que parecen polillas blancas diminutas
que se dispersan de las plantas cuando son perturbadas
(Imagen 3). Son más comunes en tomates y melones a fin
de temporada. El daño lo producen las ninfas (estado
inmaduro), debido a que succionan la savia de las hojas
de las plantas. Las moscas blancas también pueden
propagar enfermedades virales. Las plantas deben
inspeccionarse para detectar señales de pérdida de color
o plantas atrofiadas. Explore las plantas regularmente
revisando el lado inferior de las hojas nuevas para
detectar moscas adultas y bajo las hojas antiguas para
detectar ninfas. Las tarjetas adhesivas amarillas
monitorearán las moscas adultas. Rocíe con insecticida,
como un jabón insecticida, cuando haya 0.5 mosca
blanca por tarjera amarilla temprano en la temporada
y dos por tarjeta por día cuando el cultivo alcanza
la madurez.
Imagen 3. Moscas blancas en el pimiento.
Pulgones
Los pulgones alados migran al túnel alto desde
huéspedes silvestres y establecen colonias en las plantas.
Los pulgones son insectos pequeños de cuerpo blando,
con forma de pera, que se pueden encontrar en tallos,
pero habitualmente en el lado inferior de las hojas
(Imagen 4). Los pulgones succionan la savia de la planta,
provocando que las hojas se ondulen hacia abajo y se
deformen, debilitando la planta. Además, los pulgones son
vectores de ciertos virus de las plantas.
Imagen 4. Pulgones en el pimiento.
54 - Manual para túneles altos
Explore las plantas ubicadas más cerca de las aberturas del túnel para detectar infestaciones,
enfocándose en los lados inferiores de las hojas y las puntas en crecimiento. Existe un amplio rango de
opciones de control, según el cultivo y la filosofía de manejo. Los insecticidas sistémicos se pueden
utilizar en el transplante en algunos cultivos. El insecticida de contacto o los enemigos naturales que
existen naturalmente pueden mantener los números aceptablemente bajos.
Ácaros rojos
Los ácaros rojos son muy diminutos (alrededor de
0.5 mm de largo) y viven en los lados inferiores de las
hojas de las plantas, donde perforan las celdas de las
plantas para alimentarse de la savia. Un daño grave
ocasionado por ácaros rojos provocará una decoloración
de las hojas de color bronce, un crecimiento reducido de
la planta, una posible defoliación prematura y la muerte
de la planta (Imagen 5). Los ácaros rojos proliferan en
clima cálido y seco, y se presentan principalmente entre
la mitad de la temporada hasta el otoño. Inspeccione los
lados inferiores de las hojas para detectar telarañas de
huevos, pieles mudadas y ácaros en cualquier etapa
(Imagen 6). Controle la maleza limpiando y segando
alrededor del túnel para ayudar a evitar el ingreso desde
el exterior. Comience el tratamiento cuando aparezcan
los síntomas, mediante el uso de jabón insecticida u otra
sustancia química contra los ácaros. Estas sustancias
químicas no eliminan los huevos, de modo que debería
considerar la repetición de la aplicación.
Trips
Los trips son insectos pequeños y alargados (1/16 de
pulgada de largo) que se encuentran en flores o en los
lados inferiores de las hojas, según el cultivo. El daño a
las plantas es ocasionado por los trips adultos y ninfas
que raspan la superficie de las hojas con sus piezas
bucales y se alimentan de la savia que exuda. Las
plantas dañadas tendrán pequeñas rayas plateadas
en las hojas y la planta se verá como si hubiera sido
pulida con un chorro de arena. La detección temprana
de los trips es importante. Inspeccione regular y
frecuentemente las flores de las plantas y los lados
inferiores de las hojas. Las trampas adhesivas (tarjetas
adhesivas azules o amarillas) pueden detectar los trips
adultos alados. Los insecticidas sistémicos dirigidos
aplicados en el transplante serán efectivos en el control
de trips durante alrededor de 35 días en ciertos cultivos.
Rocíe insecticidas de contacto, incluido el jabón
insecticida, para el control.
Escarabajos del pepino
Los mismos escarabajos rayados y manchados que atacan
las cucurbitáceas en el campo y transmiten la marchitez
bacteriana pueden dañar los melones en túneles altos. Los
adultos hibernantes que se alimentan de hojas y tallos de
transplantes pueden aniquilar las plantas pequeñas (Imagen
7). Las plantas que sobreviven pueden ser infectadas con
los patógenos de la marchitez bacteriana y sucumbir a la
enfermedad en medio de la temporada. Los adultos del
escarabajo rayado del pepino frecuentemente se alimentan
en la superficie del fruto, afectando la apariencia estética y
creando aberturas para escarabajos que se alimentan de
savia y organismos que provocan enfermedades.
Imagen 5. Daño de ácaros rojos en frambuesas
cultivadas en un túnel alto.
Imagen 6. Acercamiento de los ácaros rojos y
su telaraña.
(Fotografía: David Cappaert, Universidad del Estado
de Michigan)
Imagen 7. Escarabajos rayados del pepino.
(Fotografía: Universidad de Clemson – Departamento de
Agricultura de Estados Unidos)
55 - Manual para túneles altos
Los escarabajos pueden pueden eliminarse de los transplantes mediante el uso de cubiertas de filas
en el túnel alto. Los insecticidas sistémicos aplicados en el transplante proporcionarán hasta 35 días
de control, tiempo suficiente para reducir la infección de marchitez bacteriana. Un mayor control a
través del período de crecimiento se puede lograr mediante la aplicación de insecticidas para las
hojas. Evite el uso de insecticidas que pueden ser tóxicos para los insectos polinizadores. No
existen técnicas de control biológico efectivas para el escarabajo del pepino.
Control de enfermedades de las plantas del túnel alto2
Los túneles altos pueden reducir el impacto de enfermedades al elevar ligeramente las temperaturas
del suelo, lo suficiente para evitar marchitamientos y putrefacciones de raíces comunes en
condiciones frías, y al mantener el follaje seco, evitando el establecimiento de la mayoría (pero no
todas) las enfermedades de las hojas.
Desafortunadamente, el mildeu pulverulento puede germinar en la ausencia de agua disponible y
puede ser un problema aún más grave en los túneles altos que en los cultivos en el campo.
El control de enfermedades en el túnel alto debe incluir las siguientes consideraciones:
• Use cobertura plástica combinada con riego por goteo para mantener el follaje seco y reducir
la salpicadura de patógenos del suelo.
• Eliminar el exceso de humedad que proporciona las condiciones que conducen a ciertas
enfermedades. Use la ventilación subiendo o bajando los lados plásticos del túnel alto y siga
las pautas de espaciado de las plantas para permitir un buen flujo de aire dentro del túnel y
alrededor de las plantas.
• Use variedades resistentes a las enfermedades cuando sea posible y siempre comience con
semillas y transplantes libres de enfermedades.
• Proporcione las condiciones óptimas de crecimiento mediante una adecuada irrigación,
fertilización, soporte con estacas, poda y otras prácticas culturales para aumentar la sanidad y
vigor de las plantas.
• Practique el saneamiento para eliminar y destruir las plantas infectadas a medida que se
encuentren. Recoja los frutos frecuente, limpia y completamente. Elimine todos los frutos
dañados y demasiado maduros del túnel para reducir los inóculos. Elimine todos los residuos
de las plantas al final de la temporada.
• Practique la rotación de cultivos. Rote anualmente los cultivos entre estructuras o entre zonas
dentro de la estructura.
Mildeu pulverulento
El mildeu pulverulento es un problema grave para todos los cultivos; las condiciones ambientales en
un túnel alto favorecen su desarrollo. Tal como el nombre sugiere, el mildeu pulverulento produce
colonias pulverulentas blancas en las hojas, pecíolos y tallos de las plantas infectadas, que
normalmente aparecen en las hojas más bajas y gradualmente de propaga a través de la cubierta.
Las plantas se debilitan por la pérdida de hojas y el tamaño de los frutos se puede reducir
considerablemente. Seleccione cultivares resistentes cuando sea posible e inspeccione las plantas
regularmente, comenzando con la fructificación. Muchos fungicidas efectivos están etiquetados para
el control de mildeu pulverulento, incluidos varios fungicidas sintéticos y productos orgánicos como
los aceites minerales (JMS Stylet Oil) y bicarbonato de potasio (Armicarb, MilStop y Kaligreen).
Fungicidas sintéticos alternativos para evitar el desarrollo de resistencia.
2
Adaptado de "Disease Management in High Tunnels" en "Minnesota High Tunnel Production Manual for
Commercial Growers".
Disponible en línea en: http://www.extension.umn.edu/distribution/horticulture/components/M1218-9.pdf
56
Planificación de negocios y marketing para túneles altos
Por Ray Hansen
Especialista del programa de extensión, Agricultura con valor agregado
Objetivos:
Usted podrá:
• Identificar los componentes principales de un plan de negocios completo.
• Desarrollar justificaciones sobre por qué el túnel alto tiene sentido como negocio.
• Comenzar a desarrollar estrategias para un plan de negocios y marketing.
Comenzar un nuevo negocio no es solamente tener una buena idea y lanzarse a realizar el proyecto.
Con frecuencia, el éxito de un nuevo negocio está predeterminado antes del comienzo del proyecto.
La planificación cuidadosa y meditada establece el trabajo de base necesario para darle a un nuevo
negocio una oportunidad razonable de éxito.
El proceso de planificación se divide en varias etapas esenciales para una planificación de negocios
exitosa. Cada una de estas etapas del proceso requiere ser examinada cuidadosamente, y los recursos
adecuados de tiempo y dinero deben asignarse para desarrollar cada una de las siguientes áreas:
• Idea
• Organización
• Factibilidad
• Planificación
• Capital
• Marketing
Idea
¿Cómo se determina si la operación de la producción de un túnel alto vale realmente el esfuerzo necesario
para convertirlo en una empresa? La respuesta a esta pregunta depende de su nivel de conocimiento
básico sobre el negocio y la capacidad de convertir ese conocimiento en una empresa rentable.
Es crucial realizar una evaluación temprana y precisa del clima de negocios para la producción de
túnel alto en la zona. Este análisis inicial es una etapa importante en la construcción de confianza y
conocimiento de la empresa y será decisivo para asegurarse socios de negocios, financiamiento e
incluso clientes.
Tomarse el tiempo para adquirir una comprensión sólida de la producción de frutas y verduras en un
túnel alto en esta etapa proporciona uno de los manejos de riesgo más asequibles que existen. Los
planes de negocios y las estrategias de marketing detallados vendrán después; este proceso está
diseñado simplemente para mejorar su comprensión básica de la producción y la administración de
un túnel alto.
Organización
Una de las decisiones más importantes que realizan los empresarios es cómo establecer legalmente
sus negocios. La elección puede ser un movimiento sabio o un error costoso con respecto a los
impuestos pagados, la protección de obligaciones y el nivel de flexibilidad en la operación. Ya sea
que la empresa en una operación independiente o simplemente una adición a un negocio existente,
es importante considerar cuidadosamente cómo el proyecto impacta la estructura de negocios.
57 - Manual para túneles altos
La elección inicial de una estructura de negocios, incluso si logra óptimos resultados en la fase de
inicio, puede requerir ajuste o alteración a medida que el negocio crece. Es importante volver a
examinar periódicamente la idoneidad del tipo seleccionado.
Los tipos más comunes de estructuras
de negocios formales son las siguientes:
• Empresa individual
• Cooperativa
• Sociedad general
• Sociedad limitada
• Sociedad de
responsabilidad limitada
• Compañía de
responsabilidad limitada
• Sociedades anónimas
La forma de organización seleccionada depende
de los siguientes factores:
•
•
•
•
•
•
•
•
Estructura de capital
Consideraciones de impuestos.
Método de administración.
Manejo del riesgo/responsabilidad.
Número de personas asociadas en la empresa.
Tipo de negocio u operación.
Costo y formalidad de la organización.
Capacidad y/o deseo de los propietarios de aislar
los activos personales de las demandas de los
acreedores del negocio.
• Perpetuación del negocio.
Empresa individual
Es la forma más fácil y menos costosa
de comenzar un negocio. Una empresa
individual se puede formar al encontrar
una ubicación y abrir las puertas del
negocio. Es probable que existan aranceles para obtener registro de nombre del negocio,
certificados y otras licencias necesarias. Los honorarios de abogados para iniciar el negocio
pueden ser menores que para otros formularios de negocios porque se requiere menos
preparación de documentos y el propietario tiene la autoridad absoluta sobre todas las decisiones
de negocios.
Cooperativa
Una cooperativa pertenece a las personas que la utilizan. Los miembros/propietarios usan la
cooperativa como una fuente de los bienes y servicios que necesitan. Los miembros/propietarios
comparten el control de la cooperativa, se reúnen a intervalos regulares, revisan informes
detallados y eligen los directores de entre ellos mismos. A su vez, los directores contratan una
administración para supervisar los asuntos diarios de la cooperativa en un modo que sirva a los
intereses de los miembros.
Sociedad general
Una sociedad general se puede formar simplemente por un acuerdo oral entre dos o más
personas, pero es altamente recomendable un acuerdo de sociedad legal redactado por un
abogado. Los aranceles legales por la redacción de un acuerdo de sociedad son mayores que
aquellos para la empresa individual, pero pueden ser menores que la incorporación. Un acuerdo
de sociedad puede ser útil para resolver cualquier disputa. Sin embargo, los socios son
responsables por las acciones de negocios de los otros socios, así como de las propias.
Sociedad limitada
Las sociedades limitadas son casi lo mismo que las compañías de responsabilidad limitada (ver
compañía de responsabilidad limitada en la página siguiente), pero deben incluir un socio (el socio
general) con responsabilidad ilimitada por las deudas de la sociedad. Rigen reglas especiales si un
socio general empresarial conlleva suficiente riesgo para que la entidad califique como una
sociedad versus una sociedad anónima para propósitos de impuestos.
58 - Manual para túneles altos
Sociedad de responsabilidad limitada
Las sociedades de responsabilidad limitada (SRL) son sociedades generales que han seleccionado
el estatus de SRL. Los socios de una SRL tienen responsabilidad ilimitada por sus propias acciones,
pero responsabilidad limitada por las acciones de sus socios. El estatus de SRL puede funcionar
para negocios que se han conducido como sociedades generales, cuando los socios desean limitar
su responsabilidad potencial por las acciones de los otros. Reglas especiales rigen la elección de
SRL por la sociedad de profesionales autorizados.
Compañía de responsabilidad limitada
Las compañías de responsabilidad limitada (CRL) son una forma híbrida de entidad que combina
algunas características de una sociedad anónima con otras características de una sociedad no
anónima. La CRL ofrece responsabilidad limitada para todos sus miembros y la opción de
administración centralizada (que la CRL puede elegir no adoptar). La CRL además ofrece un estatus
de impuestos de sociedad con flexibilidad en el manejo de variadas contribuciones y tipos de capital.
La CRL requiere un acuerdo adaptado a sus características que explica todos los detalles, mientras
que las sociedades anónimas con frecuencia pueden formarse con documentos estandarizados.
Sociedades anónimas
Piense en una sociedad anónima como algo separado legalmente de sus accionistas. Ésta
es la característica más importante que la distingue de una sociedad no anónima o una empresa.
Definitivamente, es mejor buscar asesoría legal cuando se forma una sociedad anónima. Este tipo
de negocio es habitualmente el más costoso de formar, especialmente si los problemas
organizacionales son complejos. Las personas normalmente se incorporan para limitar la
responsabilidad personal por las deudas y responsabilidades del negocio. Sin embargo, con muchos
nuevos negocios, este límite de la responsabilidad personal se aplica sólo a juicios entablados
contra la compañía por negligencia, productos defectuosos o juicios sin fundamento.
Una sociedad anónima es una entidad legal independiente y una forma más estructurada de
negocios. Puede continuar funcionando incluso sin la existencia de la propiedad original u otros
individuos claves. También tiene ventajas en términos de permitir a los empleados la participación en
varios tipos de seguros y en las ganancias. Una sociedad anónima tiene mayor flexibilidad en
términos de diferentes métodos de tributación.
Factibilidad
Un estudio de factibilidad puede tener muchas formas y
tamaños y con frecuencia se confunde con un “plan de
negocios”. Aunque varios componentes son comunes al
estudio de factibilidad y el plan de negocios, no toda la
información desarrollada en el estudio de factibilidad será
incorporada en un plan de negocios y viceversa. El estudio
de factibilidad de una empresa individual como un túnel alto,
diferirá notablemente de un estudio de factibilidad para el
inicio de una instalación de producción grande, pero lo que
tienen en común es que ofrecen una revisión de la realidad
en el mérito de la idea de negocios. Para evaluar la validez
de una empresa de túnel alto, tome las medidas necesarias
para eliminar la emoción personal del proceso de evaluación.
Es sabio utilizar y/o comprometer a un tercero independiente
para ayudar con el proceso, lo cual se podría describir como
"obtener una segunda opinión".
59 - Manual para túneles altos
En este proceso, debe responderse un exhaustivo conjunto de preguntas para ayudar a validar
los principios de negocios centrales que están detrás de la utilización de un túnel alto para la
producción de frutas y verduras. El proceso debe identificar oportunidades, obstáculos inesperados
y otros impactos que se pueden encontrar. Un estudio de factibilidad típico debe revisar cinco áreas
de impacto:
1. Impacto local
2. Mercado
3. Recursos técnicos
4. Proyecciones financieras
5. Administración
Las siguientes son ejemplos de preguntas que se deben responder para cada categoría:
Impacto local
• ¿Hay recursos locales adecuados disponibles para apoyar un negocio de túnel alto, incluidos
los especialistas de producción, los proveedores de equipos, mayoristas, etc?
• ¿Habrá impacto negativo o resistencia a la operación de un túnel alto?
Mercado
• ¿Existe un mercado claramente identificable y mensurable que ayude a identificar qué cultivar,
cuánto, dónde vender, a qué precios, etc?
• ¿La ubicación del negocio servirá adecuadamente al mercado? ¿Qué distancias y con cuánta
frecuencia tendrá que viajar? ¿Cuáles son los costos de las transacciones?
Recursos técnicos
• ¿Existe acceso a equipos de calidad y servicio para atender el ambiente de cultivo único
creado por los túneles altos?
• ¿Se puede responder a las necesidades de infraestructura, incluida la ubicación adecuada del
sitio, el acceso fácil, disponibilidad de agua, ventilación, etc?
Proyecciones financieras
• ¿Coinciden las proyecciones de mercado y las suposiciones de producción y a nivel rentable?
• ¿Existen recursos adecuados disponibles para operar en climas de negocios buenos y malos?
• ¿Se pueden identificar todos los costos potenciales a través de presupuestos de
producción detallados?
Administración
• ¿Existe suficiente experiencia para administrar el negocio?
• ¿Están cubiertas adecuadamente todas las áreas del negocio? Los administradores no siempre
son buenos productores y los productores no siempre son buenos vendedores.
• ¿Existen servicios de soporte adecuados disponibles para asistir a la administración?
Planificación
En este punto, es importante desarrollar un plan de negocios/operación escrito para la empresa con
todos los detalles de operación y administración del proyecto de túnel alto. Tener un documento bien
escrito proporciona muchos beneficios, desde ayudar a asegurar el financiamiento a proporcionar un
mapa de ruta para mantener el proyecto en el camino correcto. Están disponibles muchos libros y
herramientas en línea para simplificar el proceso de escritura y organización de un plan de negocios.
No importa qué proceso de formato utilice, un buen plan de negocio o empresa debe, como mínimo,
hacer lo siguiente:
• Describir adecuadamente el negocio, su estructura, sus productos y sus metas.
• Explicar los roles y responsabilidades de todos los involucrados.
• Esbozar el plan y las estrategias de marketing para mantenerse relevante.
• Ilustrar el plan financiero, incluidas las suposiciones y las metas utilizadas para alcanzar la rentabilidad.
60 - Manual para túneles altos
Capital
La búsqueda de financiamiento es similar a cualquier otro aspecto de su negocio; requiere tiempo y
esfuerzo para investigar las fuentes correctas para usted. Comience examinando sus necesidades,
planificando cómo se utilizará el financiamiento y estudiando lo que está disponible. La capacidad de
asegurar los recursos suficientes para comenzar y aumentar su empresa de túnel alto depende
principalmente de su preparación y capacidad demostrada para administrar dichos recursos de
manera eficiente y efectiva. Mientras la mala administración es citada frecuentemente como el
catalizador de los fracasos comerciales, el financiamiento inadecuado o en mal momento es un
cercano competidor. Simplemente no basta con tener el financiamiento suficiente. Se necesita tener
el conocimiento y la capacidad de planificación para administrarlo bien. Esto significa evitar errores
comunes como asegurar el tipo incorrecto de financiamiento, sobrestimar o subestimar la cantidad
requerida o el costo del dinero prestado, y luego tener dificultades para pagar.
Si se requiere financiamiento, revise primero el financiamiento local. Muchos grupos de desarrollo
rural han establecido fondos de préstamos giratorios modestos o pequeños programas de
subvenciones para fomentar los negocios locales. Los prestamistas locales son frecuentemente muy
enérgicos en ayudar con los inicios de negocios dentro de sus territorios. Además, cierto nivel de
participación local es frecuentemente un requisito para subvenciones estatales o federales y
programas de préstamos garantizados.
Marketing
El marketing es la consideración “primera, última y permanente”.
Antes de comenzar la producción, asegúrese de haber establecido
un mercado. Muchos negocios descubren demasiado tarde que el
mundo no necesariamente llegará a sus puertas solamente porque
ofrecen mejores productos. Aunque el producto sea el mejor en el
mercado, un buen programa de marketing es esencial para que un
negocio muestre su potencial y beneficio.
La mejor estrategia de marketing producirá el nivel de ventas
necesario para permitir la rentabilidad de un negocio. La mejor
estrategia de marketing para cualquier negocio exige una
comprensión exhaustiva de las necesidades de los potenciales
compradores y la capacidad del negocio de diferenciarse y
diversificarse a medida que los mercados cambian.
Imagen 1. Los mercados de agricultores
son una opción para el marketing de
venta minorista. .
Al desarrollar una estrategia de marketing para la producción de un
túnel alto, la estrategia debe resaltar uno o más de los beneficios que los túneles altos ofrecen sobre
los métodos de producción tradicionales. Algunos de estos beneficios incluyen:
• Primero al mercado: esta ventaja desaparece rápidamente y junto con ésta, cualquier
compensación que el cliente esté dispuesto a pagar.
• Cultivos múltiples: un programa de producción bien administrado se puede beneficiar de varios cultivos.
• Calidad: los túneles altos bien administrados deberían tener menos problemas de
enfermedades, lo que tiene como resultado productos más uniformes y con mejor apariencia.
• Cultivo único: los túneles altos proporcionan una oportunidad para producir cultivos de nicho que
de otro modo no crecen bien si se usan los métodos de producción tradicionales. La parte
negativa de esto es que los productos pueden no ser muy comunes y, por lo tanto, la demanda
puede ser menor.
• Escalabilidad: los túneles altos proporcionan administración de riesgos para los clientes que
demandan volúmenes y calidad consistentes y predecibles.
61 - Manual para túneles altos
Lo que muchos empresarios no logran reconocer es que las necesidades de los clientes cambian. A
veces, estos cambios se producen en un período de años, a veces durante la temporada o incluso de
una semana a otra, lo que hace crucial tener un plan de marketing que se adapte a estas necesidades
cambiantes. Sin embargo, los cambios a un plan de marketing deben realizarse sistemáticamente para
evitar el impacto negativo en la capacidad del negocio de mantenerse rentable. Un buen plan de
marketing tiene un proceso de evaluación en curso que incluirá los siguientes componentes:
Identificación - Los métodos deben establecerse para explorar constantemente el mercado
para detectar áreas de amenaza u oportunidad.
Análisis - Las prioridades de marketing se definen de acuerdo con las “posibles” demandas de los
clientes. Las prioridades se pueden establecer respondiendo las siguientes seis preguntas:
1. ¿Con qué rapidez se desarrollará la oportunidad o amenaza de marketing?
2. ¿Cuál será el impacto sobre nuestros productos y operaciones?
3. ¿Cuál es la probabilidad de que se convierta en un problema de
importancia fundamental?
4. ¿Cómo esperan nuestros inversionistas que actuemos en lo que respecta a
esta oportunidad o amenaza de marketing?
5. ¿Cómo podemos reaccionar ante esta oportunidad o amenaza?
6. ¿Cuáles son los costos de no reaccionar ante ella?
Obviamente, las oportunidades o amenazas que tienen el mayor impacto en los asuntos
fundamentales deben abordarse con la mayor rapidez posible, dentro del plan general de marketing.
La complejidad aumenta extremadamente en un sistema de producción de túnel alto, donde a menudo
sólo se pueden realizar cambios una vez en la temporada o al año. Sin embargo, con este sistema
surge la oportunidad de sacar un producto al mercado con algo de anticipación y por más tiempo que
los productores tradicionales. El desarrollo de un programa de producción que maximice estas
ventajas resultará fundamental para aumentar la rentabilidad.
• Estrategia: desarrolle una estrategia por escrito que permita abordar los cambios del mercado que
tienen un impacto directo sobre el plan original u obligan a modificarlo.
• Acción: las actividades de marketing corresponden a una respuesta sincronizada e integrada a la
naturaleza del mercado. Una campaña de marketing coordina constantemente todas las
capacidades comerciales disponibles. Algunas actividades de marketing pueden tener corta
duración; otras pueden abarcar un período mayor. Sin embargo, siempre es recomendable tener
más de una salida de mercado o más de una estrategia.
• Evaluación: controle y mida periódicamente todos los cambios a la estrategia de marketing original
a fin de evaluar el impacto de dichos cambios sobre la rentabilidad.
Diversidad del mercado
En una empresa, la estrategia de marketing no debe depender demasiado de un punto de reunión ni
de una salida de mercado, ni siquiera de un producto, si es posible. La dinámica del mercado puede
cambiar a raíz de una serie de factores, entre ellos las necesidades del cliente, la calidad de los
productos e incluso el inventario. La capacidad de cambiar rápidamente un producto de un canal de
comercialización o punto de reunión a otro puede marcar la diferencia entre la pérdida y la ganancia.
El desarrollo de varios mercados y la participación en ellos brindan una importante capacidad de
administración del riesgo, además de conocimiento del mercado. El desafío consiste en seleccionar
y aprovechar al máximo el canal de comercialización que mejor se adecue al tipo de producción de
túnel alto que utiliza y a los objetivos de ganancia. Participe en otros mercados hasta el punto en que
ellos le ofrezcan beneficios tales como ingreso adicional, mayor capacidad de administración del
riesgo, reducción de inventario, conocimiento del mercado o establecimiento de relaciones.
62 - Manual para túneles altos
Precios
Aunque el productor puede fijar el precio, el cliente es quien lo controla. Por ello, los productores tienen
dos principios de administración de empresas que deben conocer y dominar a cabalidad:
1. ¿Cuál es el costo total de producción?
2. ¿Cuál es el precio del competidor?
Quien comprenda estos dos componentes tiene la capacidad de analizar eficazmente una estrategia de
marketing, además de poder tomar decisiones comerciales razonables en lo relacionado con el futuro
de la producción.
Tarea
Complete guía de trabajo “Planificación de negocios y marketing para túneles altos” del apéndice A4,
que aparece en la página 66.
63 - Manual para túneles altos
Apéndice A1
Problema de aplicación del compost
Usted decide aplicar fertilizante a su túnel alto antes de plantar un cultivo de tomates. La cantidad
recomendada de nitrógeno es de 60 libras por acre. Debido a que usted es un horticultor orgánico,
prefirió usar fertilizante de ganado amontonado en arriate de compost de un productor del noroeste
de Iowa.
Puede que se haga las siguientes preguntas:
1. ¿Cuántos galones de compost necesito para el túnel alto?
2. ¿Cuál es la profundidad del compost, en pulgadas, con respecto a la superficie?
3. ¿Cuál es la equivalencia en toneladas por acre?
Datos que conoce:
El túnel alto tiene 21 pies de ancho por 96 pies de largo.
Las pautas del United States Composting Council (USCC, Consejo del compost de Estados Unidos) indican
que estará disponible el 20% del nitrógeno del compost para reabsorción de la planta el primer año, el 5% el
segundo año, y entre el 2% y el 3% el tercero.
1 yarda cúbica = 182 galones
1 pulgada del compost superficial por 1,000 pies cuadrados = 3.1 yardas cúbicas
El análisis del estiércol de ganado procesado en hileras y en compost es:
•
•
•
•
Humedad del 27% (o 63% de sólidos por peso)
Densidad aparente = 4.85 libras por galón (diferente de la densidad aparente del suelo,
que se expresa como una unidad de suelo seco. Densidad aparente del compost =
peso o volumen del compost “tal como está”, es decir, peso en húmedo)
pH = 5
CE (Ec) = 3.5 dS/m Proporción de C:N = 14:1
Análisis elemental, con peso en seco:
N = 1.4%
P = 0.63%
K = 0.38%
S = 0.31%
Na = 0.08%
B = 19 ppm
Cu = 23 ppm
Mn = 343 ppm
Ca = 5.61%
Zn = 172 ppm
Mo = 3 ppm
Mg = 0.43%
Recomendación: primero, calcule la cantidad de libras de nitrógeno disponible en el compost húmedo.
Recuerde aplicar las pautas del USCC sobre la emisión de nitrógeno en el primer año de aplicación.
64 - Manual para túneles altos
Apéndice A2
Guía de trabajo sobre aplicación de
fertilizantes inorgánicos
Usted decide aplicar fertilizante a su túnel alto antes de plantar un cultivo de tomates. La cantidad
recomendada de nitrógeno es de 60 libras por acre. La cantidad de fosfato (P2O5) es de 120 libras
por acre y la de potasa (K2O) es de 300 libras por acre. (En la recomendación de este análisis de
suelo, se indica que la muestra de suelo no contenía suficiente fosfato ni potasa.)
El informe del análisis de suelo puede llegar a sugerir cierta calidad de fertilizante, como 5-10-10 ó
13-13-13. Estos números representan el porcentaje de nitrógeno, fosfato y potasa,
respectivamente. Así, un saco de 40 libras de 13-13-13 contiene 5.2 libras de cada uno de los
nutrientes (40 × 0.13). Sin embargo, en la presente situación, es necesaria una proporción de
1-2-5 (la recomendación de fosfato y potasa dividida por la cantidad de nitrógeno), no una de
1-1-1. Algunos productos fertilizantes comunes y similares tendrían una proporción de 6-24-24
(a 1-4-4) u 8-16-32 (1-2-4). De este modo, tendría que comprar cada uno de los componentes por
separado y pesarlos usted mismo. A una escala grande del terreno, probablemente la cooperativa o
el distribuidor de fertilizante local mezclaría el producto por usted.
Recuerde que, para cantidades pequeñas, puede usar la siguiente relación entre peso y volumen:
Material
Peso
Volumen
en pintas
1
Fertilizantes mezclados (10-6-4, 13-13-13, etc.)
1
Superfosfato (0-46-0)
1
1
Muriato de potasa (0-0-60)
Urea (46-0-0)
1
1
1
1 1/3
Nitrato de amonio (34-0-0)
1
1 1/3
Sulfato de potasa (0-0-50)
1
3/4
Cal molida
1
3/4
Datos que conoce:
1 acre = 43,560 pies cuadrados (pies2)
Medidas del túnel alto = 21 pies × 96 pies = 2,016 pies cuadrados
1. ¿Qué cantidad de nitrógeno, fosfato y potasa tiene que esparcir en la superficie y hasta
una profundidad de 4 a 6 pulgadas antes de tender la tubería plástica y de goteo, y
plantar el cultivo?
65 - Manual para túneles altos
Apéndice A3
Guía de trabajo sobre diseño de filas en túnel alto
Puede usar los túneles altos ya construidos para hacer los cálculos y la comparación o usar un túnel alto de 30
pies × 96 pies para este ejercicio.
Datos que conoce:
1. Espacio disponible del túnel alto (área bajo el túnel alto: ancho × longitud).
2. Seleccione un cultivo o use un ejemplo de tomates en una mitad y pepinos (emparrados) en la otra.
3. Cobertura plástica con una separación de al menos 4 pies de centro a centro.
Considerando lo que aprendió en el capítulo y la información proporcionada en la tabla 1 (página 49), determine
la mejor distribución (arriate o fila) de plantación para la temporada de primavera. Use los siguientes diagramas
para trazar una distribución de arriate o filas longitudinal y lateral.
N
Filas laterales
Filas longitudinales
¿Cuántos pies lineales de cobertura plástica
se necesitan?
¿Cuál es el porcentaje del túnel alto que se utiliza en
la producción de cultivo?
¿Cuántas filas de tomates?
¿Cuál es la longitud total en pies lineales de tomates
o del cultivo?
¿Cuántos trasplantes se necesitan?
¿Cuántas filas de pepinos?
¿Cuál es la longitud total en pies lineales de pepinos?
¿Cuántas plantas de pepinos se necesitan?
66 - Manual para túneles altos
Apéndice A4
Guía de trabajo sobre planificación de negocios y marketing
Instrucciones: responda las siguientes preguntas de la guía de trabajo. Todas las preguntas tratan
de consideraciones clave que es necesario abordar al prepararse para el desarrollo de un plan de
negocios y marketing integral.
Resumen comercial
En esta sección, elabore un resumen de su plan de negocios en un máximo de 250 palabras.
Puede imaginar que es una breve repuesta que daría si alguien le preguntara: “¿A qué se dedica?”
En este caso, ¿cómo explicaría su actividad comercial a alguien que no lo conoce y que no
sabe nada de túneles altos?
67 - Manual para túneles altos
Apéndice A4 (continuación)
Impacto en la economía local
1. ¿Cuál es su visión para esta empresa de túneles altos?
2. ¿Se pueden satisfacer rápidamente todos los requisitos de estructura de propiedad o inmueble,
servicios públicos e infraestructura de transporte? (Haga una lista de las necesidades
de infraestructura, en especial de todos los requisitos especiales y si existen o hay
que abordarlos.)
Mercado
1. ¿Qué elementos identificó como su mercado objetivo y como el área de mercado? (Identifique
el área de su mercado, en lo posible el área de la ciudad, el condado, el área metropolitana, el
estado, el área interestatal, el área nacional, Internet, etc.)
2. ¿Cuál es la distribución demográfica de los clientes en el área de mercado? (Haga una lista de
las categorías demográficas que son importantes para su mercado, como edad, ingreso, origen
étnico, qué distancia recorre de la casa al trabajo, sector industrial, etc. [Datos demográficos:
http://www.iowadatacenter.org/ ])
3. ¿Cómo piensa diferenciar sus productos y servicios de los de la competencia?
Aspectos técnicos
¿Cómo determinó o piensa determinar sus objetivos de producción o parámetros de ingreso?
(Explique cómo logrará cumplir las metas proyectadas de producción o ingreso.)
68 - Manual para túneles altos
Apéndice A4 (continuación)
Aspectos financieros
1. ¿Cómo mantendrá los registros comerciales y de producción?
2. ¿Qué tipos de sistema usará y quién se hará responsable de mantener su vigencia?
Administración
1. ¿Cuál es su experiencia técnica y de qué manera esta fortalece a la empresa? ¿Qué clase de
ayuda y servicios adicionales necesita y dónde los encuentra? En la siguiente tabla, mencione
las funciones y responsabilidades de todos los demás participantes.
Equipo de negocios
Contacto
Teléfono
Correo electrónico
* Compañía de
seguros
* Auspiciador
* Especialista
2. En la siguiente tabla, identifique y haga una lista de al menos cinco factores fundamentales para
el éxito de la empresa.
1
2
3
4
5
69 - Manual para túneles altos
Apéndice B
Respuestas de las guías de trabajo
Guía de trabajo sobre aplicación de compost (página 63)
1. ¿Cuántos galones de compost necesito para el túnel alto?
Nitrógeno = 1.4%, con peso en seco. Sólo un 63% de sólidos, por lo tanto el 0.88% de N con
peso en húmedo (1.4 × 0.63). Sin embargo, sólo el 20% está disponible el primer año.
Área del túnel en pies cuadrados = 21 × 96 = 2,016 pies cuadrados (pies2)
Proporción de nitrógeno = 60 libras por acre y sólo 2,016 pies2, por lo tanto
2,016/43,560 pies2 en un acre = 0.046 acres en el túnel.
Por lo tanto, la cantidad de nitrógeno necesaria es de 60 × 0.046 = 2.76 libras.
Use una fórmula de cadena general:
4.85 libras por galón (densidad aparente del compost) × 0.63 (% de sólidos) × 0.14 (% de
nitrógeno) × 0.2 (% de nitrógeno disponible el primer año) = 0.00856 libras de nitrógeno por
galón disponible; se necesitan 2.76 libras de nitrógeno
2.76/0.00856 = 322.4 galones de compost que esparcir en el túnel
2. ¿Cuál es la profundidad del compost, en pulgadas, con respecto a la superficie?
Con los datos que conoce, los 322 galones de compost = 322/182 galones por
yarda cúbica = 1.78 yardas cúbicas
Cantidad de unidades de 1,000 pies2 en el túnel = 2,016/1,000 = 2.016
1.78/2.016 = 0.88 yardas cúbicas por 1,000 pies2
0.88/3.1 yardas cúbicas por 1 pulgada = 0.29 pulgadas o aproximadamente 1/4 a 1/3 pulgada
3. ¿Cuál es la equivalencia en toneladas por acre?
Precaución:
Muchos horticultores aplican productos “a simple vista”. Tenga en cuenta que si cubrió hasta
1 pulgada de profundidad en la superficie, estará agregando tres o cuatro veces los nutrientes
necesarios y, con ello, las sales. La cantidad de nitrógeno aumentaría a 240 libras por acre. ¡Esto
es demasiado! Un horticultor con sistema de túnel alto aplicó 1 pulgada de compost sobre el área
del túnel y agregó 441 libras de nitrógeno, 1,345 libras de fosfato y 1,559 libras de potasa. Use la
interpretación del análisis de suelo y las recomendaciones como pautas.
70 - Manual para túneles altos
Apéndice B (continuación)
Guía de trabajo sobre aplicación sobre
fertilizantes inorgánicos (página 64)
¿Qué cantidad de nitrógeno, fosfato y potasa tiene que esparcir en la superficie y
hasta una profundidad de 4 a 6 pulgadas antes de tender la tubería plástica y de
goteo, y plantar el cultivo?
Debido a que la recomendación se proporciona en acres, calcule los acres en el túnel.
Por lo tanto, 2,016 ÷ 43,560 = 0.046 acres en el túnel.
Nitrógeno necesario (con respecto a la urea) = 60 libras por acre recomendado ÷ 0.46 × 0.046
= 6 libras de urea
Fosfato (con respecto a 0-46-0) = 120 libras por acre recomendado ÷ 0.46 × 0.046
= 12 libras de superfosfato
71 - Manual para túneles altos
Apéndice C
Medidas y conversiones útiles
Sistema lineal
1 milla (mi) = 1,760 yardas (yd) = 5,280 pies = 1.61 kilómetros (km)
1 yarda (yd) = 3 pies = 0.9144 metros (m)
1 pies = 12 pulgadas (pulg.) = 30.48 centímetros (cm)
1 centímetro (cm) = 0.3937 pulg.
1 kilómetro (km) = 0.6124 mi
1 rod = 16.5 pies
1 metro = 100 cm = 3.281 pies = 39.937 pulg. = 1.094 yd
40 rods = 1 estadio
Área
1 milla cuadrada = 640 acres
1 milla cuadrada = 4,840 yardas cuadradas = 43,560 pies cuadrados (pies2) = 0.45 hectáreas
1 pulgada cuadrada = 6.45 centímetros cuadrados
1 yarda cuadrada = 9 pies2 = 0.914 metros cuadrados
1 hectárea = 2.471 acres
Área de círculo = radio al cuadrado x 3.1416 o diámetro al cuadrado x 0.7854
Área de un rectángulo = longitud x ancho Área de un triángulo = (base x altura) ÷ 2
Volumen
Tanque vertical circular = 3.1416 x radio al cuadrado x altura = pies cúbicos (pies3)
Volumen (pies3) x 7.4805 = galones (gal)
Cilindro = 3.1416 radio al cuadrado x altura
1 fanega (bu) = 4 celemines = 32 cuarto de galón (qt) (seco) = 1.25 pies3
1 cuerda (madera) = 128 pies3 = 4 pies x 4 pies x 8 pies
1 yarda cúbica = 27 pies3
1 pie cúbico = 1,728 pulg.3= 7.48 gal o 0.8 bu
1 yarda cúbica = 182 gal
1 gal = 0.1337 pies3 = 231 pulg.3
Volumen de líquido o fluido
1 cucharadita (cdta) = 1/6 onza líquida (fl oz) = 0.17 fl oz ≈ 5 centímetros cúbicos (cc)
3 cdta (nivel) = 1 cucharada (cda) = 0.5 fl oz ≈ 15 mililitros (ml)
1 cda = 3 cdta = 0.5 fl oz ≈ 15 cc
2 cda = 1 fl oz = 1/8 de taza = 29.57 cc
8 fl oz = 1 taza
16 fl oz = 2 tazas = 1 pinta (pt)
32 fl oz = 2 pt = 1 cuarto de galón (qt) = 32 fl oz = 0.9463 litros (L)
1 taza = 16 cda = 8 fl oz = 0.5 pt
1 galón (gal) = 128 fl oz = 4 qt = 3.785 L = 3,785 ml
1 L = 1.057 qt
1 pie cúbico = 7.48 gal
1 pulgada de acre = 27,150 gal
72 - Manual para túneles altos
Apéndice C (continuación)
Peso
1 onza (oz) = 28.35 gramos (g)
1 libra (lb) = 16 oz = 453.6 g = 0.454 kilogramo (kg)
1 galón (gal) de agua = 8.345 lb
2.205 lb = 1 kg = 1,000 kg
1 ton = 2,000 lb = 907 kg
1 acre de gleba (profundidad del arado ≈ 6 pulgadas de profundidad del suelo) ≈ 2 millones de
lb ≈ 21,780 pies cúbicos = 806.7 yardas cúbicas
1 quintal/hectárea = 89.216 lb/acre
1 lb/acre = 1.12 kg/hectárea
1 tonelada corta = 0.91 toneladas métricas
Pesos y volúmenes de fertilizante
Material
Peso
Volumen en
pintas
Fertilizantes mezclados (10-6-4, 13-13-13, etc.)
1
1
Superfosfato (0-46-0)
1
1
Muriato de potasa (0-0-60)
1
1
Urea (46-0-0)
1
1 1/3
Nitrato de amonio (34-0-0)
1
1 1/3
Sulfato de potasa (0-0-50)
1
3/4
Cal molida
1
3/4
Compost
1 pulgada de compost superficial por 1,000 pies cuadrados = 3.1 yardas cúbicas
Concentración del rociado
Tamaño de
la mezcla
1 galones
0.5 v/v
1% v/v
2% v/v
0.64 fl oz o 19 ml
1.28 fl oz o 38 ml
2.56 fl oz o 76 ml
2 galones
1.28 fl oz o 38 ml
2.56 fl oz o 76 ml
5.12 fl oz o 151 ml
3 galones
1.92 fl oz o 57 ml
3.84 fl oz o 114 ml
7.68 fl oz o 227 ml
Solución al 1% = 1% volumen/volumen (v/v) = 10,000 partes por millón (ppm) = 1.28 onzas
líquidas/galón
73 - Manual para túneles altos
Apéndice C (continuación)
Conversiones rápidas
1 pinta (pt)/acre = 0.46 onzas líquidas(oz)/1,000 pies cuadrados (pies2)
1 libra (lb)/acre = 0.37 oz/1,000 pies2 = 1.12 kilogramos (kg)/hectárea
1 cuarto/acre = 0.73 oz/1,000 pies2 = 1.5 cucharadas o 4.5 cucharaditas (cdtas)/1,000 pies2 =
22 centímetros cúbicos o ml/1,000 pies2
1 ton/acre = 45.0 lb/1,000 pies2
1 kg/hectárea = 0.892 lb/acre
1 oz/1,000 pies2 = 2.72 lb/acre
1 pt/100 galón (gal) = 0.25 cda/gal
1% volumen/volumen (v/v) = 1 gal/100 gal
1 lb/100 gal = 1.6 oz/gal
1 milla por hora (mph) = 88 pies/minuto
1 nudo = 1.1516 mph
Conversiones de temperatura
Temperatura (°F) = (°C x 1.8) + 32
Temperatura (°C) = (°F-32) x 0.555
__________________________
Para obtener ayuda y conversiones sencillas, visite: smartconversion.com
74 - Manual para túneles altos
Apéndice D
Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
Por Henry G. Taber
Profesor y especialista en hortalizas del
Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa
¿Cómo funcionan?
La clave del tensiómetro es su manómetro, que es altamente sensible.
Debe manipularlo con sumo cuidado y no dejarlo caer ni golpearlo.
Guárdelo como es debido durante el invierno para que no se congele,
ya que, si se congelan las pequeñas gotas que quedan en el
manómetro después de una temporada de uso, pueden arruinar la
precisión de sus mediciones.
Al secarse el suelo, el agua se absorbe a través de la punta de
cerámica porosa, lo que crea un vacío parcial en el interior del tubo, el
cual se detecta en la lectura del manómetro de vacío. Al seguir
secándose el suelo, la succión de éste extrae el agua del tensiómetro,
lo que aumenta la lectura del manómetro.
Si el suelo se riega o llueve, se reduce la succión del suelo, y el agua
vuelve a ingresar al tensiómetro a causa del vacío. Esto reduce el
vacío y, a su vez, la lectura del manómetro.
Imagen 1. Los expertos recomiendan a
los productores que tomen lecturas con
el tensiómetro en dos profundidades.
¿Qué significan los números?
La lectura muestra la humedad relativa del suelo. Cuanto mayor es el resultado de la lectura, mayor
es la sequedad del suelo. Los números del 0 al 100 se denominan centibares (cbars). Cien
centibares equivalen a 1 bar, lo que equivale a una 1 atmósfera. Un tensiómetro puede funcionar
eficazmente en un rango de 0 a 80 centibares (Imagen 1).
Una lectura de cero indica un suelo
saturado en el que las raíces de las
plantas sufrirán falta de oxígeno. Una
lectura de 0 a 5 cbars indica humedad
excesiva para la mayoría de los cultivos.
El rango de 10 a 25 representa las
condiciones ideales de agua y aeración. A
medida que aumentan las lecturas a más
de 25, se puede producir una deficiencia
de agua en plantas sensibles con
sistemas radiculares superficiales, como
plantas que crecen en suelos de
textura gruesa.
Imagen 2. El manómetro de la izquierda indica una condición de
mayor sequedad (lectura más alta) que el manómetro de la derecha
(lectura baja, menos de 10 cbars).
Actualizado en junio de 2006.
75 - Manual para túneles altos
Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
• Llene el tensiómetro con agua corriente y remójelo durante 24 a 48 horas en un balde de agua.
• Aplique un vacío intenso con la bomba neumática manual para eliminar el aire atrapado. El vacío
debe llegar a 80 centibares, normalmente en 5 ó 6 aplicaciones rápidas. Hágalo con la punta de
cerámica bajo la superficie del agua. Deben producirse algunas burbujas. Repita este
procedimiento hasta eliminar todo el aire del instrumento. Es posible que deba remojarlo por otras
24 horas. Vuelva a colocar la tapa con tapón, pero no la apriete demasiado. Transpórtelo al
terreno con la punta de cerámica protegida del aire para que no se seque; puede ser en un balde
de agua o con la punta envuelta con un plástico.
• Entierre un tubo de media pulgada, o use un tubo de ensayo para toma de muestra de suelo,
hasta 1 pulgada de la profundidad en que se instalará el tensiómetro (Imagen 3). Vierta un poco
de agua en el fondo del agujero para que el suelo la absorba, y asegúrese de que la punta de
cerámica entre totalmente en contacto con el suelo que la rodea. Inserte el tensiómetro en el
agujero y húndalo suavemente 1 pulgada más para crear un contacto total entre el suelo y la copa
de cerámica (Imágenes 4 y 5).
• Si el tensiómetro emerge del suelo, haga un montículo de tierra en lugares indicados para evitar
las depresiones y que escurra el agua por el lado del tubo durante el riego o la lluvia.
• El manómetro no debe tocar el suelo. La base de goma del manómetro se debe expandir y
contraer para que las lecturas sean precisas.
Imagen 3. Haga un agujero hasta la
profundidad correcta con una sonda
de suelo o un tubo de media pulgada.
Imagen 4. Vierta un poco de agua en el fondo del agujero
para que el contacto entre la copa de cerámica y el suelo
sea el adecuado.
Imagen 5. Compacte la tierra alrededor de la base
del tensiómetro para que la lluvia no escurra por el
lado del tubo y distorsione la lectura.
76 - Manual para túneles altos
Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
Después de instalado, ¿cuándo se puede obtener la primera lectura?
Veinticuatro horas es tiempo suficiente para obtener una lectura después de la instalación. Si el
tensiómetro es nuevo, y está en condiciones de suelo favorables, se puede obtener una lectura
correcta en 30 minutos. En el caso de un tensiómetro con una copa de cerámica ya usada, puede
disminuir el tiempo de respuesta lijando suavemente la superficie.
¿Cuándo se deben tomar lecturas?
Siempre revise el tensiómetro a la misma hora cada día. Si es posible, tome la primera lectura
temprano por la mañana, pues las plantas y los suelos llegan en ese momento a una condición
cercana al equilibrio. A esa hora, el movimiento de agua dentro de las plantas y el suelo casi se
ha detenido.
Se deben tomar un mínimo de tres lecturas entre riegos. Tome lecturas con la frecuencia suficiente
para que el cambio entre una y otra no sea mayor que 10 a 15 centibares. Con los sistemas de
riego por goteo, son necesarias lecturas diarias.
¿Cuánto se necesita?
La textura del cultivo y del suelo seguirá siendo el principal factor determinante. Debiera haber
al menos una, de preferencia dos, ubicaciones para cada cambio de textura de cultivo y terreno
o suelo.
La profundidad a la que se va a instalar el tensiómetro y cuántos de ellos se necesitan en cada
ubicación depende del patrón radicular del cultivo. Se necesitará tan sólo un tensiómetro para
plantas con raíces de menos de 15 pulgadas. Deben colocarse entre las plantas en una fila y en la
zona de la raíz activa. El tensiómetro de baja profundidad debe colocarse a unas 6 pulgadas en el
caso de los cultivos con raíces superficiales (pimientos, lechugas, cebollas) y al menos de 8 a 12
pulgadas en cultivos de raíces profundas (tomates, melones, maíz dulce). El segundo tensiómetro
se debe instalar a una profundidad 12 pulgadas mayor que el primero.
¿Costo aproximado?
Dependiendo de la longitud (6 pulgadas a 3 pies) y el abastecimiento de la empresa, los costos
derivados del uso de tensiómetro puede ir de $55 a $75 cada uno. Dos de los fabricantes
principales son:
Irrometer Company
PO Box 2424, Riverside, CA 92516
Teléfono: 909-689-1701
irrometer.com
Soil Moisture Equipment Corp.
Santa Barbara, CA
Teléfono: 805-964-3525
soilmoisture.com
Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
¿Cómo se deben instalar?
77 - Manual para túneles altos
Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
¿A qué lecturas se debe activar el riego?
Depende del cultivo, el tipo de suelo y el método de riego. Con un sistema de riego por aspersión, no
riegue si las lecturas aparecen en un rango de 0 a 10 pues el suelo está demasiado húmedo, y las
raíces de las plantas pueden sufrir falta de oxígeno. En la mayoría de las condiciones del terreno, no
es necesario el riego en el rango de 10 a 25, pero no debe retrasarse mucho después de que las
lecturas oscilen entre 75 y 80 puesto que el suelo se puede resecar. En el caso del riego por
aspersión, considere el uso de marcas de agua para evaluar un rango mayor de humedad del suelo.
Son eficaces en el rango de 20 a 200 cbars. Las marcas de agua son similares a los tensiómetros y
no necesitan mantenimiento, pero requieren un medidor portátil para la toma de lecturas. A
continuación, aparece un gráfico para comenzar el riego al usar aspersores de techo en un tipo de
suelo de textura fina.
Cultivo
Lectura
Tomates
60-70
Melones, zanahorias
50-60
Lechuga
40-50
Frutillas
25-30
Con el riego por escurrimiento o goteo, el objetivo es mantener lecturas en un rango de 10 a 25
controlando la cantidad de agua aplicada. Esto puede implicar la aplicación diaria, o con mayor
frecuencia en el caso de las tierras arenosas, debido a que sólo se humedece una parte de la zona
radicular. Por ello, en el caso del riego por goteo, debe permitir un agotamiento del agua del suelo de
tan sólo el 20% al 30% con respecto al nivel de capacidad del terreno. La lectura de los tensiómetros
aumentará en unos 12 a 18 cbars.
Tipo de suelo
Capacidad del terreno en cbars
Arenoso, arena margosa
7-12
Franco, franco limoso
12-20
Franco arcilloso
20-35
Comience a regar cuando el tensiómetro superficial registre entre 12 y 18 cbars más que el punto de
referencia de la capacidad del terreno para el tipo de suelo que aparece en la tabla. Este valor
equivale a alrededor del 25% del agotamiento del agua disponible. En el caso de la arcilla, el punto
de activación del riego debe ser alrededor de 30. El tensiómetro profundo debe registrar unos
10 cbars entre riegos. Si el tensiómetro profundo baja a cero, aplicó demasiada agua. A la inversa,
si continua subiendo entre riegos, no aplicó suficiente agua.
78 - Manual para túneles altos
Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas
¿Cuántos galones debo aplicar?
Esta respuesta depende de la profundidad radicular del cultivo y de la capacidad de retención de agua
del tipo de suelo. Puede obtener esta información en la Farm Service Agency (Agencia de Servicios
Agrícolas) local, antes conocida como Soil Conservation Service, que mantiene los mapas de estudios
de suelo del condado. Por ejemplo, un suelo franco limoso Clarion tiene una capacidad de retención del
agua de 2.4 pulgadas por pie. Considere lo siguiente:
Volumen humedecido del cultivo de pimientos - Tipo de suelo franco Clarion (retiene 2.4 pulgadas del
agua disponible/pie)
Profundidad radicular = 1.0 pies
Separación del arriate = 6 pies (equivalente a 35 filas por acre), lo que otorga 7,315 pies lineales
por acre
Radio humedecido del arriate = 16 pulgadas (o 32 pulgadas de ancho)
Luego, 2.67 pies × 7,315 pies lineales = 0.45 acres de plástico o porción humedecida
Ahora, agua disponible de la profundidad radicular = 1 pie × 2.4 pulgadas de agua/pies = 2.4 pulgadas
de agua/pie/acre 1 pulgada de acre = 27,000 galones
27,000 gal × 2.4 pulgadas = 64,800 galones para la capacidad total de retención de agua del perfil del
suelo por acre Sólo tenemos 0.45 acres bajo el plástico que están humedecidos.
Luego, 0.45 × 64,800 gal = 29,030 galones necesarios para una capacidad total del suelo.
Si encendemos la bomba cuando el tensiómetro alcanza entre 25 y 30 cbares (25% de agotamiento),
deberíamos aplicar 29,030 × 25% = 7,258 galones (alrededor de 7,300 galones).
¿Se deben anotar las lecturas?
Sí. Lo recomendable es anotar las lecturas en las tablas proporcionadas por el fabricante del
tensiómetro. Las líneas de la tabla muestran el nivel de humedad o sequedad del suelo y le ofrecen un
indicio anticipado de lo que ocurrirá en los próximos días, permitiéndole planificar el siguiente riego o
ver si un riego anterior no penetró como corresponde a la zona radicular.
¿Cómo sé cuándo el tensiómetro no está funcionando?
Si el instrumento está fuera del agua o está filtrando, permanecerá en cero. Si se producen lecturas de
cero durante dos o más días seguidos, puede estar averiado. Saque la tapa con el tapón y vierta más
agua en el depósito. Un lápiz amarillo ayuda a que el agua baje por el tubo hasta la copa de cerámica.
79 - Manual para túneles altos
Apéndice E
Referencias y recursos
Universidad del Estado de Iowa
Horticulture Extension Commercial Vegetable Crops (Extensión de horticultura, cultivo
comercial de hortalizas)
public.iastate.edu/~taber/Extension/index.htm
Horticulture Research Station (Estación de investigación hortícola)
55519 170th Street
Ames, IA 50010
Teléfono: 515-232-4786
ag.iastate.edu/farms/hort.php
Email: [email protected]
Iowa State University Extension Online Store (Tienda en línea de extensión de la Universidad
del Estado de Iowa; publicaciones)
119 Printing and Publications Building
Iowa State University, Ames, IA 50011
Teléfono: 515-294-5247, Fax: 515-294-2945
extension.iastate.edu/store/
Email: [email protected]
Iowa State University Soil and Plant Analysis Laboratory (Laboratorio de análisis de suelos y
plantas de la Universidad del Estado de Iowa)
G501 Agronomy Hall
Iowa State University, Ames, Iowa 50011-1010
Teléfono: 515-294-3076 Fax: 515-294-5567
agron.iastate.edu/soiltesting
Email: [email protected]
Iowa State University Extension Value Added Agriculture Program (Programa de agricultura
de valor agregado de extensión de la Universidad del Estado de Iowa)
1111 NSRIC
Iowa State University, Ames, IA 50011-3310
Teléfono: 515-294-9483, Fax: 515-294-9496
extension.iastate.edu/valueaddedag
Email: [email protected]
Leopold Center for Sustainable Agriculture (Centro Leopold para la Agricultura Sustentable)
9 Curtiss Hall
Iowa State University, Ames, IA 50011-1050
Teléfono: 515-294-3711, Fax: 515-294-9696
leopold.iastate.edu
Email: [email protected]
Market Maker
marketmakeriowa.org
AgMRC
agmrc.org/
Plant and Insect Diagnostic Clinic (Clínica de diagnóstico de plantas e insectos)
327 Bessey Hall
Iowa State University, Ames, IA 50011
Teléfono: 515-294-0581
plantpath.iastate.edu/pdc/
80 - Manual para túneles altos
Apéndice E - Referencias y recursos
Iowa Department of Agriculture and Land Stewardship (Departamento
de Agricultura y Administración de Tierras de Iowa)
agriculture.state.ia.us/
Agricultural Diversification and Market Development Bureau (Oficina de diversificación y
desarrollo del mercado agrícola)
Wallace State Office Building
502 E. 9th Street, Des Moines, IA 50319
Teléfono: 515-281-5321
iowaagriculture.gov/agDiversification.asp
Correo electrónico: [email protected]
Horticulture and Farmers’ Market (Oficina de mercado hortícola y de agricultores)
Wallace State Office Building
502 E. 9th St., Des Moines, IA 50319
Teléfono: 515-281-8232 Fax 515-242-5015
Organic Certification Program (Programa de certificación orgánica)
iowaagriculture.gov/AgDiversification/organicCertification.asp
Correo electrónico: [email protected]
Pesticide Bureau (Oficina de pesticidas)
Wallace State Office Building
502 E. 9th St., Des Moines, IA 50319
Teléfono: 515-281-4339
iowaagriculture.gov/pesticides.asp
Correo electrónico: [email protected]
State Apiarist (Apicultor estatal)
Andrew Joseph
Laboratorio de Iowa, Entomología y botánica
2230 S. Ankeny Blvd, Ankeny, IA 50023
Teléfono: 515-725-1470
iowaagriculture.gov/Entomology/beekeepingInformation.asp
Soil and Plant Tissue Analysis (Análisis de suelos y tejidos hortalizas)
Waters Agricultural Laboratories
Midwest Laboratories
Calhoun Rd, Hwy 81
Owensboro, KY 42301
watersag.com
136 B. Street
Omaha, NE 68144
midwestlabs.com
A & L Great Lakes
Iowa State University Soil & Plant Analysis
(Análisis de suelos y plantas de la Universidad
del Estado de Iowa)
3505 Conestoga Drive
Fort Wayne, Indiana 46808
Teléfono: 260-483-4759
algreatlakes.com/index.asp
MVTL Laboratories
51 L Avenue
Nevada, IA 50201
mvtl.com
G501 Agronomy Hall
Iowa State University, Ames, IA 50011-1010
Teléfono: 515-294-3076
agron.iastate.edu/soiltesting/howto(menu).htm
Para obtener una lista de los laboratorios certificados de
análisis de suelos, visite: iowaagriculture.gov/feedAndFertilizer/
certifiedSoilTesting.asp
81 - Manual para túneles altos
Apéndice E - Referencias y recursos
Organizaciones
American Society for Plasticulture (Sociedad de plasticultura de Estados Unidos)
174 Crestview Drive, Bellefonte, PA 16823
Teléfono: 814-357-9198, Fax 814-355-2452
Correo electrónico: [email protected]
.plasticulture.org
Buy Fresh Buy Local
Para conocer la ubicación de las sucursales locales, visite: foodroutes.org/buy-fresh-buy-local.jsp
Iowa Fruit and Vegetable Growers’ Association (Asociación de horticultores de frutas y
verduras de Iowa)
P.O. Box: 1202 Ames, IA 50010-1202
Teléfono: 515-232-5801, Fax 877-262-4516
Correo electrónico: [email protected]
iafruitvegetablegrowers.org/
Iowa Honey Producers Association (Asociación de productores de miel de Iowa)
Presidente: Donna Brahms
65071 720th St., Cumberland, IA 50843-8125
Teléfono: 712-774-5878
Midwest Organic and Sustainable Education Service (MOSES, Servicio de educación en
cultivos orgánicos y sostenibles del Medio Oeste)
P.O. Box: 339, Spring Valley, WI 54767
Teléfono: 715-778-5775, Fax: 715-778-5773
mosesorganic.org
Practical Farmers of Iowa (Agricultores prácticos de Iowa)
137 Lynn Avenue, Suite 200, Ames, Iowa 50014
Teléfono: 515-232-5661, Fax: 515-232-5649
practicalfarmers.org/
United States Composting Council (Consejo del compost de Estados Unidos)
1 Comac Loop 13 B1, Rokonkoma, NY 11779
Teléfono: 631-737-4931
compostingcouncil.org/
Sitios Web
Hightunnels.org
hightunnels.org
Este sitio Web contiene valiosa información para horticultores y educadores sobre túneles altos, con
una amplia lista de recursos sobre prácticas de planificación, construcción y producción en túneles
altos, además de fuentes de abastecimiento.
The Penn State Center for Plasticulture (Centro de plasticultura del Estado de Pennsylvania)
plasticulture.cas.psu.edu
82 - Manual para túneles altos
Apéndice E - Referencias y recursos
Publicaciones
Bachmann, Janet. 2009. Market Gardening: A Start Up Guide. Servicio Nacional de Información de la
Agricultura Sostenible. Sitio Web: attra.ncat.org/attra-pub/marketgardening.html
Jett, Lewis, David Coltrain, Jay Chism, James Quinn y Andrew Read. 2004.
High Tunnel Tomato Production Guide. A la venta en el Centro de Extensión de la Universidad de Missouri.
Precio: $10. Para hacer pedidos, llame al: 800-292-0969 o visite el sitio Web:
extension.missouri.edu/publications/DisplayPub.aspx?P=M170
Lamont, William. 2006. Implementation of a BioControl Program for Insect Control in High Tunnels.
Universidad del Estado de Pennsylvania. Precio: $10.00 (incluye impuesto).
Pedidos por correo o cheque a nombre de: Dr. Bill Lamont, Departamento de Horticultura, 206 Tyson Building,
The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802
Riddle, James A. y Joyce E. Ford. 2003. Organic Vegetable Operation Record Keeping Systems. Carolina
Farm Stewardship Association.
Sitio Web: ces.ncsu.edu/chatham/ag/SustAg/Vegrecords.doc
Coleman, Eliot. 2009. The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green Publishing Company. White River
Junction, VT.
Publicaciones de la Iowa State University Extension Online Store
(Tienda en línea de extensión de la Universidad del Estado de Iowa)
https://www.extension.iastate.edu/store.
(La mayoría disponible en línea en inglés como archivos pdf descargables).
Midwest Vegetable Production Guide for Commercial Growers 2009.
Precio: $7.50. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx?
ProductID=1774&SeriesCode=&CategoryID=55&Keyword=
Chase, Craig. 2006. Iowa Vegetable Production Budgets. PM2017. Iowa State University Extension.
Precio: $2.25. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx?
ProductID=12219&SeriesCode=&CategoryID=55&Keyword=
Ellis, Jason, Dan Henroid, Catherine Strohbehn y Lester Wilson. 2004. On-farm Food Safety:
Guide to Good Agricultural Practices (GAPs). PM1974A. Iowa State University Extension.
Sitio Web: extension.iastate.edu/store/
ItemDetail.aspxProductID=6540&SeriesCode=&CategoryID=44&Keyword=
Strohbehn, Catherine, Jason Ellis, Dan Henroid y Lester Wilson. 2004. On-farm Food Safety:
Guide to Food Handling. PM1974B. Iowa State University Extension.
Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx?
ProductID=6540&SeriesCode=&CategoryID=44&Keyword=
Henroid, Dan, Catherine Strohbehn, Jason Ellis y Aubrey Mendonca. 2004. On-farm Food Safety: Guide to
Cleaning and Sanitizing. PM 1974C. Iowa State University Extension.
Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx?
ProductID=6540&SeriesCode=&CategoryID=44&Keyword=
Midwest Plan Service. 2004. Production of Vegetables, Strawberries, and Cut Flowers Using
Plasticulture. Disponible para pedidos solamente a través de la ISU Extension Online Store. Precio: $24.
83 - Manual para túneles altos
Apéndice F
Proveedores de estructuras1
Agra Tech, Inc. (Pittsburg, California)
agra-tech.com/
Harnois Greenhouses
(St. Thomas, Quebec, Canadá)
harnois.com
International Greenhouse Company
(Georgetown, Illinois)
igcusa.com
Jaderloon (Irmo, South Carolina)
jaderloon.com
A. M. Leonard (Piqua, Ohio)
amleo.com
Keeler Glasgow (Hartford, Michigan)
Atlas Greenhouse Systems, Inc.
(Alapaha, Georgia)
AtlasGreenhouse.com
Ledgewood Farm
(Moultonboro, New Hampshire)
603-476-8829
Conley’s Greenhouse Mfg.
(Montclair, California)
conleys.com
Lost Creek Greenhouse Systems
(Mineola, Texas)
hoopbenders.net
CropKing, Inc. (Seville, Ohio)
www.cropking.com
Ludy Greenhouses
(New Madison, Ohio)
ludy.com
FarmTek (Growers’ Supply) (Dyersville, Iowa)
farmtek.com
GothicArch Greenhouses (Mobile, Alabama)
gothicarchgreenhouses.com
Grow-It Greenhouse
(West Haven, Connecticut)
growitgreenhouses.com
Paul Boers Ltd.
(Vineland Station, Ontario, Canada)
paulboers.com
Plastitech (Saint-Remi, Quebec, Canada)
www.plastitech.com
Poly-Tex Inc. (Castlerock, Minnesota)
poly-tex.com
keeler-glasgow.com
Quiedan Company
(Salinas, California)
quiedan.com
Rimol Greenhouse Systems
(Hookesett, New Hampshire)
rimol.com
Speedling Inc. (Sun City, Florida)
speedling.com
Tunnel Tech
(LaSalette, Ontario, Canada)
tunneltech.ca
Stuppy Greenhouse Mfg
(Kansas City, Missouri)
stuppy.com
Haygrove Tunnels
(Elizabethtown, Pennsylvania)
haygrove.co.uk
Hummert International (Earth City, Missouri)
hummert.com
1
La mención o exclusión de productos patentados o
empresas no implica promoción.
Adaptado de Hightunnels.org.
84 - Manual para túneles altos
Apéndice G
85 - Manual para túneles altos
Apéndice H
Instrucciones para tomar muestras de suelo
Los análisis de suelo sólo tienen el grado de precisión correspondiente a las muestras enviadas
para su análisis. Por lo tanto, la toma correcta de muestras de suelo es extremadamente
importante. Puede obtener bolsas especiales para el envío de muestras de suelo gratis en la oficina
del condado de extensión de la Universidad del Estado de Iowa.
1. Obtenga al menos una muestra de compuesto por acre, o menos si las condiciones varían.
En el caso del césped, una muestra de compuesto es suficiente o, al menos, una del césped
frontal y otra del trasero. Una muestra representativa de compuesto consta de hasta
15 testigos.
2. Obtenga una muestra de compuesto por cada tipo diferente de suelo. El tipo de suelo se puede
diferenciar por su textura, color, drenaje y pendiente.
3. Por cada muestra de compuesto, use una sonda de suelo, barreno para suelos, azada o palita
jardinera y realice un pequeño testigo en el suelo en al menos 10 a 15 lugares diferentes de la
misma área. Coloque los testigos en un balde limpio y mezcle bien. Tome alrededor de una
taza a una taza y media de suelo y colóquela en la bolsa para muestras para enviarla a análisis.
4. Para obtener el testigo, limpie la tierra de la superficie raspándola. Con una de las herramientas
mencionadas antes, tome un pequeño testigo de la capa arable (0 a 6 pulgadas de
profundidad) correspondiente a las hortalizas, las flores y las frutas, y colóquela en el balde. En
caso de los cultivos en fila, tome los testigos de entre las filas.
5. En el caso de los árboles y arbustos ornamentales, tome testigos de suelo de una profundidad
de 12 pulgadas.
6. En el caso del césped y otras áreas establecidas de pasto artificial, tome los testigos de una
profundidad de 3 pulgadas bajo la tierra. No incluya el tapón o tapa de “tierra” en la muestra.
7. Etiquete cada muestra con un número y su nombre. Enumere las muestras en orden
consecutivo, como 1, 2, 3, etc. y lleve un registro de estos números.
8. Las muestras se deben enviar al Laboratorio de análisis de suelos y plantas con la humedad
propia del terreno. No seque las muestras antes de enviarlas.
9. Envíe las muestras al Laboratorio de análisis de suelos y plantas dentro de las 24 horas
después de la toma. Si no es posible, ponga las muestras en el refrigerador o congélelas hasta
que las pueda enviar.
10. Lleve un registro del área de la cual se tomaron las muestras. Esta hoja no se le devolverá.
11. El análisis de magnesio sólo está disponible para viñedos. El laboratorio no hará
interpretaciones del magnesio para ningún cultivo.
12. SMU corresponde a la sigla en inglés de unidades edáficas. Use el mapa de estudios de suelo
correspondiente a su condado para determinar los tipos de suelo en las áreas destinadas a
muestreo antes de la toma de testigos. El estudio de suelo correspondiente a un condado
específico está disponible en la mayoría de las oficinas de extensión de la ISU del condado.
86 - Manual para túneles altos
Apéndice I
Estudios de casos en granjas de productos alimenticios
Estudio de caso 1: Slack Hollow Farm, Argyle, Nueva York
De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the
Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html
87 - Manual para túneles altos
Apéndice I1 - Estudio de caso: Slack Hollow Farm
De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the
Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html
88 - Manual para túneles altos
Apéndice I1 - Estudio de caso: Slack Hollow Farm
De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the
Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html
89 - Manual para túneles altos
Apéndice I2
Estudio de caso 2: Cedar Meadow Farm, Holtwood, Pennsylvania
De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the
Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html
90 - Manual para túneles altos
Apéndice I2 - Estudio de caso: Cedar Meadow Farm
De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the
Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html
91 - Manual para túneles altos
Notas:
92 - Manual para túneles altos
Notas:
93 - Manual para túneles altos
Notas:
94 - Manual para túneles altos