S Stabilmi lmixStabil StabilmixS tab ixS tabilmixS lmixSta abil

S ix lm
lm tabi St ix
S ix lm ab
tab S ix il
ilm tab S
S i il tab
S TA B I L M I X : N U E VA G E N E R AC I Ó N
¿QUÉ ES STABILMIX?
M
uchos responderían que es una “base de alto gramaje”, otros lo definirían como “un
producto ya preparado o casi preparado” y algunos de la competencia lo podrían
etiquetar como “un timo inteligente”, pero, en realidad, estas consideraciones, algunas de
ellas verosímiles y otras erróneas, confirman la genialidad del producto Stabilmix, que es
líder en el mercado desde hace más de 45 años.
A nosotros en Montebianco esto no nos basta y por ello nos hemos puesto el objetivo
de mejorar un producto que ya es nuestro buque insignia, incluso afrontando el riesgo
de crear recelo en quien lo usa y adora desde hace décadas.
“Quien lo usa y adora desde hace décadas”: una afirmación que resulta increíble en un
mundo que quema los nuevos productos en el arco de una o máximo dos estaciones.
¡La longevidad de un producto no es nunca un episodio casual y esto es especialmente
cierto en el caso de Stabilmix! Nos agrada saber que Stabilmix ha creado una cultura,
un mundo sencillo y al mismo tiempo profesional de hacer gelato artesanal. La palabra
“simplicidad” a veces se asocia al significado de “escasa calidad”, pero no es el caso de
Stabilmix. Quien lo conoce comprende la lógica y solo probándolo se pueden interpretar
sus valores: las opiniones sin haber realmente conocido Stabilmix no tienen ningún valor.
En síntesis, Stabilmix representa una filosofía de producción que permite a los Heladeros
garantizar al consumidor un gelato extraordinario.
EN EL MERCADO
DESDE HACE MÁS
DE 45 AÑOS
ELEVADAS
POTENCIALIDADES
La nueva generación de Stabilmix, creada con ocasión del 50°
aniversario, es un
ejercicio de excelencia, a través del que hemos querido dar respuesta a la única crítica
destacada por algunos clientes “puristas” del gelato artesanal, con relación a una cierta
sensación de frío en el paladar: el resultado que hemos obtenido nos permite garantizar
un gelato más cálido y una percepción suave en el paladar, capaz de satisfacer incluso a UN ANIVERSARIO
los Heladeros y consumidores más exigentes.
MÁS... CÁLIDO
Hasta aquí ha sido sencillo: el resultado es evidente y al alcance de todos, ¡basta probar el
nuevo Stabilmix 50°
Anniversario! La auténtica novedad llega con un proyecto mucho más
ambicioso que prevé la eliminación de la palabra aroma de las etiquetas de ingredientes
de la nueva generación de Bases Montebianco, un resultado que se obtiene después de
meses de pruebas en el Centro de Investigación del Gruppo ILLVA en coordinación con
el Departamento de I+D de Montebianco.
LA NUEVA GENERACIÓN DE STABILMIX FORMA PARTE
DEL PROYECTO LIFE TRAIL
S TA B I L M I X : N U E VA G E N E R AC I Ó N
STABILMIX: 50° ANNIVERSARIO
Nueva generación de Stabilmix, el primer producto que forma parte
del proyecto LIFE TRAIL, por ser completamente ¡sin OGM, sin gluten
y sin aromas añadidos!
Hemos desarrollado un producto que, por simplicidad de uso, es
idéntico al tradicional, pero con una percepción térmica en el paladar
mejorada creando un producto más “cálido”.
La selección de materias primas estructurales ha cambiado y es
diferente, como la elección del uso de grasas vegetales
refinadas; además, nos hemos esforzado para
que el gelato final sea de un blanco cándido.
El resultado es un producto muy
estable en la vitrina, a la altura de los
tiempos, simple e ideal para las grandes
estructuras, las cadenas de heladerías y
quienes deseen mejorar la fluidez de los
procesos de producción del gelato.
STABILMIX 50° ANNIVERSARIO SE ENVASA AL VACÍO PARA UNA CONSERVACIÓN PERFECTA DEL PRODUCTO (CÓD. 119111)
ELABORACIÓN EN
CALIENTE/FRÍO
DOSIS (EN GRAMOS POR
GUSTO
EMBALAJE
KG por
PAQUETE
StabilMIX 50°
Anniversario
C/F
350
Neutro
8 x 2,0 kg
16 kg
StabilMIX 50°
Anniversario - 25 kg
C/F
350
Neutro
1 x 25 kg
25 kg
CÓDIGO
DENOMINACIÓN
119111
119125
KG DE MEZCLA)
LA NUEVA GENERACIÓN DE STABILMIX FORMA PARTE
DEL PROYECTO LIFE TRAIL
S TA B I L M I X : N U E VA G E N E R AC I Ó N
STABILLATTE
Nueva generación de Stabilmix, producto que forma parte de pleno
derecho del proyecto LIFE TRAIL, por ser completamente ¡sin OGM,
sin gluten y sin aromas añadidos!
En este caso, la afirmación “sin aromas añadidos” tiene un significado
muy importante porque estamos ante un Stabilmix con una fuerte
connotación de leche, pero ¡sin aromas añadidos! A través del uso de
una nueva tecnología, que por simplificar definimos extractora, hemos
logrado concentrar la leche fresca buena “piamontesa” hasta conseguir
eliminar completamente los aromas y dar al producto el aroma
natural de la leche. En cuanto al resto, posee la reconocida
simplicidad de todos los productos de la familia Stabilmix,
con una percepción térmica en el paladar mejorada que
da la sensación de un producto más “cálido”.
También es nueva la selección de materias
primas estructurales, como la elección
del uso de grasas vegetales refinadas;
además, nos hemos esforzado para que
el gelato final sea de un blanco cándido.
El resultado es un producto muy
estable en la vitrina, a la altura de los
tiempos, simple e ideal para las grandes
estructuras, las cadenas de heladerías y
quienes deseen mejorar la fluidez de los procesos de
producción del gelato.
STABILLATTE SE ENVASA AL VACÍO PARA UNA CONSERVACIÓN PERFECTA DEL PRODUCTO
CÓDIGO
DENOMINACIÓN
ELABORACIÓN EN
CALIENTE/FRÍO
DOSIS (EN GRAMOS POR
GUSTO
EMBALAJE
KG por
PAQUETE
119112
StabilLATTE
C/F
350
Leche
8 x 2,0 kg
16 kg
KG DE MEZCLA)
LA NUEVA GENERACIÓN DE STABILMIX FORMA PARTE
DEL PROYECTO LIFE TRAIL
S TA B I L M I X : N U E VA G E N E R AC I Ó N
STABILCREAM
Nueva generación de Stabilmix, producto que forma parte de pleno
derecho del proyecto LIFE TRAIL, por ser completamente ¡sin OGM,
sin gluten y sin aromas añadidos!
La afirmación “sin aromas añadidos” se manifiesta plenamente en un
producto con un aroma de nata espectacular, pero absolutamente natural, un Stabilmix para los que aprecian los gustos decididos.
A través del uso de una nueva tecnología, que por simplificar definimos extractora, hemos logrado concentrar la nata fresca
“piamontesa” hasta conseguir eliminar completamente los
aromas y dar al producto el aroma natural de la nata.
En cuanto al resto, posee la misma simplicidad de uso que
el producto tradicional, pero con una percepción térmica
en el paladar mejorada que da la sensación de un producto más “cálido”.
También es nueva la selección de materias primas estructurales, como la elección del uso
de grasas vegetales refinadas; además, nos
hemos esforzado para que el gelato final
sea de un blanco cándido.
El resultado es un producto muy estable en
la vitrina, a la altura de los tiempos, simple e ideal
para las grandes estructuras, las cadenas de heladerías y quienes deseen mejorar la fluidez de los procesos de producción del gelato.
STABILCREAM SE ENVASA AL VACÍO PARA UNA CONSERVACIÓN PERFECTA DEL PRODUCTO
CÓDIGO
DENOMINACIÓN
ELABORACIÓN EN
CALIENTE/FRÍO
DOSIS (EN GRAMOS POR
GUSTO
EMBALAJE
KG por
PAQUETE
119113
StabilCREAM
C/F
350
Nata
8 x 2,0 kg
16 kg
KG DE MEZCLA)
S TA B I L M I X - L O S O R Í G E N E S
STABILMIX: PRIMERA GENERACIÓN
Queremos cerrar nuestra presentación precisamente con la referencia
del gran éxito de público logrado desde hace más de 45 años, como
se debe hacer con una indiscutible “Estrella”.
Es el producto originario de las Bases completas, el producto
representativo de Montebianco desde hace más de 45 años, que
nunca se ha modificado porque, de hecho, se ha convertido en “culto”
para la clientela, una forma de “dependencia positiva”.
Es la solución ideal producto-servicio para los Heladeros que deben
gestionar producciones diarias de gelato ingentes.
En cualquier caso, la utilización de Stabilmix permite crear recetas personalizadas a través
de un uso correcto del pasteurizador: los Heladeros pueden mezclar más ingredientes,
incluso aquellos que deben pasteurizarse, y crear una fórmula propia que se diferencie
de la empleada por otros usuarios de Stabilmix.
A continuación presentamos tres ejemplos diferentes de personalización:
EJEMPLO 1
Agua
Nata al 35%
Stabilmix
33%
6000
700
3300
EJEMPLO 2
EJEMPLO 3
12%
Leche entera
3200
Leche entera
Nata al 35%
900
Nata al 35%
6800
800
Agua
3000
Stabilmix
2000
Stabilmix
1200
Pluridgel
100
Pluridgel
150
Azúcar invertido
150
Azúcar invertido
150
Sacarosa
600
Sacarosa
840
50
Emagel/B
Emagel/B
10000
20%
10000
60
10000
S TA B I L M I X - L O S O R Í G E N E S
CÓDIGO
DENOMINACIÓN
ELABORACIÓN EN
CALIENTE/FRÍO
DOSIS (EN GRAMOS
GUSTO
PAQUETE
KG por
PAQUETE
119001
Stabilmix
C/F
max 330
Vainilla
8 x 2.5 kg
20 kg
POR KG DE MEZCLA)
La utilización de Stabilmix permite crear recetas personalizadas a través de un uso correcto
del pasteurizador: los Heladeros pueden mezclar más ingredientes, incluso aquellos que deben
pasteurizarse, y crear una fórmula propia que se diferencie de la empleada por otros usuarios de
Stabilmix. Sin grasas hidrogenadas.
119011
Stabilmix Combi
C
330
Vainilla
8 x 2.5 kg
20 kg
Base completa para usarse con agua.
Es la primera evolución de Stabilmix: la adición de integradores ha hecho que esta versión sea
más cálida en el paladar, con una mejor estructura, que permite una exposición perfecta y estable
en el recipiente del gelato final. El uso de solo agua garantiza una notable facilidad de uso.
Necesita pasteurización.
119041
Stabilmix Combi
Latte
C
250
Vainilla
8 x 2.5 kg
20 kg
Mantiene las mismas características que Stabilmix Combi y se aproxima a las exigencias de los
Heladeros que quieren utilizar leche en las preparaciones de sus recetas base.
Necesita pasteurización.
119031
Stabilmix Combi
Past FREE
F
330
Vainilla
8 x 2.5 kg
20 kg
Combi Past Free es un Stabilmix que mantiene las características aromáticas de la línea COMBI,
con la adición de estabilizantes y emulsionantes que NO necesitan proceso de pasteurización.
119051
Stabilmix
Zero Lattosio
C
360
Leche
8 x 2 kg
16 kg
Es una base de elevada digestibilidad, sin lactosa y con fibras añadidas.
La utilización de una leche especial en polvo sin lactosa de altísima calidad y de fibras vegetales
permite la elaboración de un gelato altamente digerible y particularmente indicado en caso de
intolerancia a la lactosa sin que su estructura se vea alterada.
Se puede elaborar tanto en caliente como en frío, con la sola adición de agua, manteniendo
inalteradas sus exclusivas características.
montebiancogelato.com
MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA
Via Archimede, 311
21047 Saronno (VA)
Tel +39 02 982 931
Fax +39 02 982 932 30
[email protected]
MONTEBIANCO USA
2315 NW 107 Ave, Box 75
BLDG 1-06 - Doral, FL 33172
Ph. +1 (305) 597 8248
Fax +1 (305) 597 8249
[email protected]
www.montebianco-usa.com