Agua Nutriente Esencial

PLANTAS EN COLOMBIA:
FUNZA Km. 13 vía Occidente-Funza (+57-1) 422 1360
IBAGUÉ Km. 18 vía Ibagué-Espinal (+57-8) 269 5852
VILLAVICENCIO Cra. 22 No 5b-48 Barrio Alborada (+57-8) 670 3483
PALERMO Km. 2 vía Palermo (+57-8) 874 8187
GIRÓN Km. 6 vía a Girón (+57-7) 646 6590/91/93
BARRANQUILLA Calle 4 No 47-28 Barranquillita (+57-5) 311 6901/311 6787
PALMIRA Km. 11 Recta Palmira-Cali (+57-2) 275 0505
PEREIRA Costado sur km. 5 vía Pereira-La Florida, Vereda San José (+57-2) 275 0505
GIRARDOTA Km. 20 vía Medellín-Girardota (+57-4) 289 8989
Edición No. 5 - Marzo 2015
EL AGUA: Nutriente Esencial
Por: Xxxxxxx Xxxxxxx X.
Xxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxxx Xxxxxxxx
Según la definición clásica un nutriente esencial es aquel que no puede ser
sintetizado por el organismo, pero que es necesario para el funcionamiento
normal de este. En este sentido, el agua cumple ampliamente con esta
definición, pues no puede ser sintetizado por el organismo en las cantidades
requeridas por los animales y se requiere en los procesos metabólicos para
poder cumplir con las funciones vitales, sin embargo, el agua no es vista como
un nutriente y aunque se entiende que no puede faltar, algunas veces no se le da
la importancia que merece, pues no se maneja debidamente y como cualquier
nutriente debe considerarse que su aporte no interfiera con las funciones vitales
y que su calidad permita el desarrollo productivo de animales sanos.
El Agua
Establecer las necesidades de las aves es difícil debido a
que la supervivencia del animal, entre muchas otras, esta
expresado por su habilidad para consumir grandes
cantidades de agua, aunque se asume que el consumo de
agua debe ser el doble del consumo de alimento, en
realidad la cantidad necesaria depende de:
potable
•
•
•
•
•
•
•
Temperatura medioambiental.
Humedad relativa.
Composición de la dieta.
Nivel de proteína de la dieta.
Rata de crecimiento o producción de huevos.
Eficiencia de reabsorción de agua del riñón y el intestino.
Calidad del agua de bebida.
Características del agua potable según la resolución 2115 / 2007
Para llamarse potable el agua debe reunir características,
químicas y organolépticas (fresca, incolora, transparente,
insípida o con un sabor agradable), contiene en adecuada
proporción de elementos y sales minerales, pero sin poseer
sustancias que puedan causar perjuicio alguno en la
fisiología normal del organismo. Se considera que el agua
está contaminada cuando contiene microorganismos y
sustancias químicas de diverso origen, de modo que resulte
inadecuada para su empleo normal.
Las características químicas y microbiológicas del agua
potable destinada para consumo deben ser las siguientes:
2
UNIDADES
VALORES
DE REFERENCIA
METODO
pH
Unidad
6.5 - 9.0
Potenciómetro SM 4500H+B
Color
Pt/co
15
Comparación visual SM 2120B
Turbiedad
NTU
2
Nefelómetro SM 2130B
Hierro
mg Fe/l
0.3
Absorción Atómica SM 3500Fe B
Conductividad
μmhos/cm
1000
Electrométrico SM 2510 B
ANALISIS
Salinidad
Electrométrico SM 2520 B
Cloruros
mg Cl/l
250
Argento métrico SM 4500Cl-B
Dureza total
mg CaCO3/l
300
Titulo métrico de EDTA SM 2340C
Dureza cálcica
mg CaCO3/l
Titulo métrico de EDTA SM 2340C
Dureza magnésica
mg CaCO3/l
Titulo métrico de EDTA SM 2340D
Alcalinidad
mg CaCO3/l
Bicarbonatos
mg CaCO3/l
Titulo métrico SM 2320 B
Carbonatos
mg Ca/l
Titulo métrico SM 2320 B
Sulfatos
mgSO4-2/l
Sólidos disueltos totales
mg/l
Nitritos
mgN/l
0.1
Colorimétrico SM 4500 NO2-B
Coliformes totales
NMP/100 ml
<1,8
Tubos múltiples SM 9221 B
Coliformes fecales
NMP/100 ml
<1,8
Tubos múltiples SM 9221 C
200
250
Titulo métrico SM 2320 B
Turbidi metro SM 4500 SO4E
Secado a 180ºC SM2540 C
El Agua
potabilizada
Para potabilizar el agua existen varios métodos que pueden
ser utilizados para mejorar la calidad del agua que deben ir
encaminados no solo a mejorar la calidad microbiológica,
sino a mejorar las características químicas, para hacer
eficientes los procesos de desinfección. El tratamiento
completo del agua deberá incluir:
• El proceso de eliminación de los sólidos en suspensión
que causan el color y la turbidez
• Materia orgánica.
• La filtración.
• La posible eliminación de metales que interfieren, tales
como el hierro y el manganeso.
• La necesidad de eliminación de la dureza, o sea, sales
disueltas en el agua, como sales de calcio y magnesio
Considerando que las características físico-químicas del
agua son correctas, añadimos un producto desinfectante al
agua que nos garantice la ausencia de microorganismos
patógenos durante todo su recorrido por la instalación,
hasta el último punto de salida, donde deberá mantener una
concentración que garantice que el producto desinfectante
sigue activo en ese punto, y que, por supuesto, no supera
una concentración que pudiera ser nociva para los animales.
TIPOS DE DESINFECTANTES
Podemos clasificar los desinfectantes existentes en el
mercado como:
• Inmediatos: ozono y radiación ultravioleta. El principal
inconveniente es que no presentan persistencia, es decir, el
agua se puede contaminar de nuevo fácilmente, ya que el
residual de desinfectante en el agua es nulo una vez
realizada la desinfección.
• Retardados: cloro, peróxido de hidrógeno, dióxido de
cloro, yodo. Estos desinfectantes presentan persistencia
pero para ser efectivos necesitan un tiempo de contacto
determinado para eliminar microbios.
• Retardados-mixtos: Es una combinación de un
desinfectante inmediato y un desinfectante retardado (por
ejemplo: ozono y cloro). Precisan también de un tiempo de
contacto. Son más caros.
CLORO
A pesar de que su aplicación es sencilla y práctica, el
desconocimiento de las características de aplicación del
producto puede inducir a errores y en consecuencia,
obtener resultados no esperados con graves pérdidas.
Ventajas:
• Su aplicación tiene un bajo costo.
• Es medible.
• Permanece en el agua como un residuo de seguridad.
• Es activo contra las esporas, virus e incluso protozoarios.
• Está al alcance de todos.
Para lograr la acción desinfectante del cloro en el agua este
se debe disociar, lo que se logra a un determinado valor de
pH. Por esto una de las características que interfiere con la
eficiencia de desinfección del cloro es el pH y en la
siguiente tabla se presenta un rango de pH y la eficiencia de
la desinfección.
Eficiencia de la desinfección a diferentes pH con base en la
presencia de HClO (ácido Hipocloroso)
MEDIO
Alcalino
Neutro
Ácido
pH
Eficiencia del cloro
8,5
8,0
7,5
7,0
6,5
6,0
5,5
5,0
4,5
4,0
6%
18%
85%
92%
95%
97%
99%
100%
100%
100%
Se debe tener en cuenta que a pesar de que el cloro a pH por
debajo de 7 es más eficiente, valores ácidos por debajo de
6.5 no son recomendables para que las aves consuman de
manera constante.
El cloro no tiene acción instantánea, por lo que necesita
tiempo para actuar. Obviamente, el pH, la concentración y la
temperatura pueden disminuir el tiempo. Se considera que
a una concentración de 50 ppm de cloro a un pH de 8,35 la
eliminación de los microrganismos se da en 30 segundos
cuando la temperatura del agua es de 60° C, mientras que a
una temperatura de 50° C con la misma concentración y pH
se logra la eliminación de los microorganismos en 2.5
minutos. Por esta razón el agua se debe dejar reposar y se
recomienda que a temperaturas de 10° C se deba esperar
por lo menos una hora para su uso.
3
YODO
Otro desinfectante utilizado es el yodo pues presenta
algunas ventajas sobre el cloro:
El cloro es un agente muy oxidante, y es el desinfectante que
más se utiliza debido a su bajo coste. A dosis suficientes
permanece en el agua y continúa su acción desinfectante
(cloro residual).
En el agua se pueden analizar 3 tipos de cloro:
• Cloro residual libre: ácido hipocloroso (HOCl) e ión
hipoclorito (OCl-). Formas desinfectantes activas.
• Cloro residual combinado: cloraminas y dicloraminas.
Formas desinfectantes menos activas.
• Cloro residual total: no indica su capacidad desinfectante.
Si hay mucha materia orgánica principalmente el cloro
residual total se encontrará en forma combinada, la cual es
menos activa.
Cuando se desea monitorizar la concentración de cloro se
debe analizar el cloro libre, que es el que nos indica el
potencial desinfectante. El cloro total sólo nos indica que
hay cloro, pero no indica su capacidad desinfectante.
El cloro también reacciona con parte de la materia orgánica
formando otros subproductos que son cancerigenos, los
trihalometanos (THM). Por esta razón el control dela materia
orgánica es tan importante no solo para poder lograr el
efecto desinfectante del cloro, sino para evitar estas
reacciones nocivas para los animales, humanos y medio
ambiente.
Por ello, los niveles máximos autorizados para agua de
consumo humano son:
• Cloro combinado residual: 2 mg/l
• Cloro libre residual: 1 mg/l
• Cloro: menor a 5 mg/L
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1. Es más fácil de manejar y su acción es 2 a 3 veces más
rápida.
2. Se inactiva menos que el cloro por substancias
orgánicas.
3. Permanece activo en un rango más amplio de pH.
4. La desinfección es más rápida que el cloro (hasta 2 o 3
veces más) 0,5 mg ya son suficientes para destruir
microorganismos en 10 minutos. El exceso a 8 mg/l sirve
para poder eliminar las formas quísticas o vegetativas de los
protozoarios, ya que son las más resistentes, lo que lo hace
especialmente útil en regiones tropicales.
De todas formas, se deben considerar algunas reacciones
adversas producidas por este químico como son los efectos
irritantes a nivel gastrointestinal (si hay demasiada
concentración) o el riesgo a producir alteraciones
funcionales en las tiroides. Adicional el yodo puede conferir
sabor desagradable al agua. El riesgo de utilizar yodo es
bajo, sin embargo su uso no se recomienda por periodos
prolongados y se debe prestar especial cuidado en el caso
de mujeres embarazadas y en el de las personas que sufren
de la tiroides, cuando el agua tratada se usa también para el
consumo humano de la granja.
Peróxido de Hidrógeno
o agua oxigenada
El uso de peróxido de hidrógeno o agua oxigenada es otro
compuesto útil como desinfectante del agua. El pH y la
alcalinidad del bicarbonato juegan un papel muy importante
en la eficacia del peróxido de hidrógeno. El peróxido de
hidrógeno puede ser almacenado en bodega, pero se
deteriorará después de cierto tiempo. El peróxido de
hidrógeno es muy agresivo y su manejo requiere extremo
cuidado. Es muy importante seguir las instrucciones de
manejo y uso de forma estricta con el fin de evitar daños en
personas y equipo.
En el siguiente cuadro se presenta un comparativo entre el
peróxido de hidrógeno y los compuestos clorados:
PERÓXIDO DE HIDRÓGENO
COMPUESTOS CLORADOS
Homogeneidad en la distribución del producto
Alta
De media a baja
Posibilidad de medición
Sí
Sí
Sobredosificación
Inocuo
Nocivo
Olor a la dosis de aplicación
Inodoro
Sí
Depósitos de calcio
Disminuyen
Aumentan
Actividad en presencia de materia orgánica
Buena
Buena
Cinética de actuación
Muy rápida
Lenta
Como hemos comentado, al uso del peróxido como agente
desinfectante, hay que añadirle otra ventaja: la de la
limpieza. El peróxido de hidrógeno se muestra muy efectivo
para la desincrustación, limpieza y mantenimiento en
conducciones y sistemas de distribución de agua. El
peróxido de hidrogeno facilita la disolución de algunas
sales, evita su precipitación, e incluso, debido a la liberación
de oxigeno por parte del peróxido, causa un burbujeo que
tiene un efecto de limpieza mecánica sobre las superficies.
Este efecto de limpieza es tan intenso que en las
instalaciones donde se aplica, inicialmente suelen darse
problemas de obstrucción de bebederos y puntos de salida
de agua por la acumulación de materiales sólidos
arrastrados por el efecto de limpieza del peróxido de
hidrógeno.
DIÓXIDO DE CLORO
Este método que se consigue actualmente en el mercado
como desinfectante del agua potable para aves. El dióxido de
cloro es tan efectivo como el cloro como bactericida e
incluso más efectivo como viricida, y es también superior al
cloro en la eliminación del hierro y el manganeso, pero el
dióxido de cloro es muy diferente del elemento cloro, tanto
en su estructura química como comportamiento.
Ventajas:
• El altamente soluble en agua, especialmente en agua fría y
es del orden de 10 veces más soluble en agua que el cloro.
• El dióxido de cloro no se ve afectado por el pH.
• El dióxido de cloro no se hidroliza cuando entra en
contacto con el agua sino que permanece como un gas
disuelto en solución.
• El dióxido de cloro puede eliminarse mediante aireación.
• Es un oxidante muy fuerte que mata muy eficientemente
los hongos, bacterias y virus. También previene y elimina
biofilm. También es un desinfectante muy efectivo contra las
bacterias que forman esporas.
El dióxido de cloro no se transporta normalmente, por su
riesgo explosivo y de inestabilidad, por lo que se genera
normalmente en el sitio donde se va a utilizar que obliga el
uso de equipos de dosificación especializados, lo cual hace
a este método más costoso que el tratamiento tradicional
con cloro, aunque se requieren concentraciones menores
para lograr el efecto residual desinfectante.
Puntos a considerar
para evitar
recontaminación
del agua
Todos los métodos anteriormente descritos exigen que el
agua sea tratada previamente para lograr el máximo efecto
desinfectante. Sin embargo el mantenimiento de los equipos
de tratamiento y el de las tuberías de conducción dentro del
galpón debe ser controlado. Por ejemplo si los filtros no son
lavados con alguna frecuencia, puede suceder que la
presencia de coli en el lugar de la toma puede ser menor al
agua después de pasar por el filtro.
A continuación se presentan algunas condiciones que
favorecen la re contaminación del agua:
5
• Debido a la entrada de aguas de pozos u otro tipo de
fuentes poco controlados.
• Elija un producto higienizante que permita disolver
eficazmente el bio-film o el lodo en las conducciones.
• Bajo control de los filtros de agua.
• Asegúrese de que no hay bolsas de aire en la tubería y de
que el desinfectante recorra todos los puntos de la tubería.
El diseño de las conducciones de agua debe permitir el
drenaje completo de las mismas.
• Debido al uso de medicación a través del agua.
• La aplicación de ácidos orgánicos que favorecen el
crecimiento de bio-película.
• Debido a una estructura y unos materiales que favorezcan
los depósitos de partículas.
• Puntos muertos de las instalaciones, como líneas sin
funcionamiento o terminales del sistema.
• La bio-película al interior de las tuberías en donde se da
la multiplicación de patógenos que, escondidos bajo esta
bio-película, no reaccionan con los desinfectantes.
Es esencial un suministro diario de agua limpia para
asegurar la salud del lote y el mejor resultado económico. Es
imposible ver lo que sucede dentro de los sistemas de
conducción de agua, por lo que es fácil olvidar realizar las
limpiezas y desinfecciones. Es muy importante limpiar el
sistema de conducción, después de cada lote en el caso de
pollo de engorde o con cierta frecuencia en el caso de
gallinas que tiene ciclos de producción más a largos. La
frecuencia con que se haga dependerá del control de las
condiciones que favorecen la re contaminación del agua.
• Después de preparar la solución desinfectante abra el
drenaje del sistema hasta que el producto desinfectante
comience a salir.
• Cierre el drenaje y deje actuar por el tiempo recomendado
por el fabricante.
• Luego de esto permita la salida del producto
desinfectante y drénelo con agua limpia tratada.
• Una vez terminada esta operación utilice los
descalcificadores. El agua se debe acidificar a pH 5 para
lograr que los decalcificadores actúen efectivamente.
• Después de 24 horas drene la tubería con agua limpia
tratada.
• Las conducciones de agua entre la planta de tratamiento y
el tanque del galpón deben tratarse también, pero sin
permitir que el agua de las conducciones exteriores entre a
las conducciones internas del galpón.
Un buen plan de desinfección de las tuberías debería
considerar los siguientes aspectos:
Un análisis de agua que le permita saber si el agua contiene
más de 90 ppm de calcio y de magnesio de forma
combinada, o 0,05 ppm de manganeso, para saber si su
programa de limpieza necesitará un “descalcificador” o
utilizar algún ácido para disolver los depósitos minerales en
las tuberías de agua y accesorios.
• Limpieza de los filtros para asegurar su correcto
funcionamiento y la eliminar la carga microbiológica
presente.
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Bibliografía
www.3tres3.com
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