LUCIO STEFANI SCHEDE TECNICHE E2.indd
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GRANA PADANO CARACTERÍSTICAS FÍSICAS MADURACIÓN: por lo menos 18 meses DIMENSIÓN: diám 34-45 cm alt 18-25 cm CORTEZA: oscura o amarilla, dorada natural FORMA: cilíndrica, de canto recto o ligeramente convexa PESO: 24/40 kg PASTA: blanca o pajiza, granulosa, con agujeros apenas visibles SABOR: fragante, delicado EN TODO EL MUNDO HAY NOMBRES QUE SIGNIFICAN SABOR ITALIANO Y AUTENTICIDAD: GRANA PADANO ES UNO DE ÉSTOS. QUESO DE TEXTURA COMPACTA Y LIGERAMENTE GRANULOSA, DE SABOR FRAGANTE Y DELICADO. EL GRANA PADANO ES IDEAL EN APERITIVOS. SE RECOMIENDA TOMARLO EN ESCAMAS, COMO ACOMPAÑAMENTO DE PLATOS FRÍOS O, EN MUCHOS PRIMEROS PLATOS, RALLADO. FORMATO CÓDIGO MARCA CÓDIGO EAN LOGÍSTICO EXPRESIÓN LOTE MADURACIÓN MÍNIMA TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN UNIDAD DE VENTA UNIDAD DE MANIPULACIÓN CÓODIGO IDENTIFICACIÓN SANITARIA Forma Entera (Peso/Vol variable) GR10 Lucio Stefani 9803294784510 Número 9 meses 15/22° C A granel A granel IT 05 076 CE INGREDIENTES LECHE VACUNA, SAL, CUAJO. CONSERVANTES LISOZIMA (PROTEINA EXTRAIDA DEL HUEVO). EMBALAJE VALORES NUTRICIONALES (valores medios por 100 g) ENERGÍA (Kcal/Kj) 388/1612 PROTEINAS (g) 33 GRASAS TOTALES (g) 28 GRASA PERCENTUAL (%) 42 CALCIO (mg) 1165 PAQUETE TIPO PESO BRUTO DIMENSIONES TIPO PESO BRUTO DIMENSIONES LxAxA A granel 24/40 kg 35/45 cm diam - 18/24 cm h A granel - - PALETA TIPO EMBALAJES POR CAPA: CAPAS POR PALETA: EMBALAJES POR PALETA: DIMENSIONES LxLxH CM: PESO PROTECCIÓN: Paleta EPAL 5 4 20 120x80x70,5 720 kg envuelto con cinta CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E HIGIÉNICO - SANITARIA PARÁMETRO VALORES MEDIOS Carga micróbica total Ausente en 0,1 g Coliformas totales Ausente en 0,1 g E. coli Ausente en 0,1 g Estafilococcas Ausente en 0,1 g Listeria Monocytogenas Ausente en 25 g Salmonella SAPP Ausente en 25 g CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS PARÁMETRO UM VALORES MEDIOS (100 g) Acidez pH 5.0/5.7 Humedad % 80/90 Residuo Seco g 72/76 Cloro de sodio g 1/2,5 ALÉRGENOS* ALÉRGENOS PRESENCIA POR RECETA O NATURA DEL PRODUCTO Cereales que contienen gluten No Mariscos y productos hechos a base de marisco No Huevos y productos hechos a base de huevos Si Pescados y productos hechos a base de pescado No Cocohuetos y productos hechos a base de cocohuetos No Soja y productos hechos a base de soja No Leche y productos hechos a base de leche (incluida la lactosa) Si Nueces No Apio y productos derivados No Mostaza y productos derivados No Semillas de sesamo y productos derivados No Dioxido de azufne y sulfitos de concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresados como SO2 No Altramuses y productos derivados No Moluscos y productos derivados No Referencias normativas: D. Leg. 109/1992, Sección III y modificaciones succesivas.
