puede ser un integrante del equipo PAE, el rector del colegio o

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TALLERISTA: puede ser un integrante del equipo PAE, el rector del colegio o un
docente.
Es esencial que la sesión sea coordinada y liderada por un integrante del
equipo PAE y que en el momento de cierre esta persona le presente a los padres
y a los estudiantes el funcionamiento del Programa en el Entidad territorial
PARTICIPANTES: 25 papás o mamás con sus hijos. (Deben ser beneficiarios del
Programa de Alimentación Escolar, preferiblemente de primaria).
MATERIAL (Publicado en el micrositio del Programa de Alimentación Escolar en
la página web del Ministerio de Educación)
•
•
•
Presentación
Guión para el desarrollo del taller
Impresión y organización del material de la siguiente manera:
o Tarjetas para la actividad de Acciones y Beneficios: imprimir en
hojas de color los beneficios o después de imprimirlas colorearlas
de un mismo color todas.
o Alimentos de grupos alimenticios: imprimir o fotocopiar en hojas
de color los beneficios o después de imprimirlas colorearlas o
escribir con el color correspondiente el nombre del alimento:
ü
ü
ü
ü
ü
ü
Verde que corresponde a frutas y verduras
Naranja corresponde a leguminosas, carne y huevo.
Amarillo, cereales, raíces, tubérculos y plátanos.
azul incluye leche y productos lácteos.
Morado corresponde a los azúcares
Rojo a las grasas.
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Ejemplos
Impresión:
Con lápices de color
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Escribir nombre con el color del alimento:
TOMATE
PLÁTANO
Dado o cubo
Asignar a cada número del dado
un color o hacer un cubo y
colorear cada una de las caras de
un color
Para los compromisos, se puede
imprimir o fotocopiar el formato
entregado por el MEN o los
estudiantes pueden copiarlos en
una hoja manteniendo el espacio
para decir si se comprometen o
no con cada acción.
POLLO
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ORGANIZACIÓN LOGÍSTICA
• Mesas redondas, rectangulares o pupitres para 4 personas (dos
familias: un padre de familia y un(a) hijo(a)
• Video Beam
• Una persona de apoyo para el desarrollo del taller
• Tener conexión a internet para reproducir el video de la actividad 1 o
descargarlo previamente al taller.
TIEMPO: 120 minutos
INTRODUCCIÓN
Buenos días, yo soy ______(nombre)_________, trabajo con (nombre de la
secretaría o institución educativa) y soy ( cargo: integrante del equipo PAE,
docente, rector(a).
Les agradezco la asistencia a este taller y el tiempo para que aprendamos la
importancia de alimentarnos sanamente y de hacer seguimiento a la alimentación
que reciben los niños y niñas en el colegio.
En la primera parte a través de juegos vamos a ver qué efecto tienen los alimentos
en nuestro cuerpo, conoceremos los grupos de alimentos con los que podemos
tener un menú saludable y haremos compromisos. Luego conoceremos cómo se
construye el menú básico que se entrega a los estudiantes con el Programa de
Alimentación Escolar y cuáles son nuestros derechos y responsabilidades para
que la comida que llega al colegio sea de calidad y cumpla con lo establecido por
el Ministerio de Educación y la Secretaría de Educación. ( Ver diapositiva 2)
Actividad 1 – Sensibilización -Video “La competencia de la buena salud”
Para comenzar, el tallerista presenta el cuento “La competencia de la buena salud”
y hace una pregunta:
Tallerista: a continuación vamos a ver un video que se llama La competencia de
la buena salud. Tenemos cuatro personajes: ( Ver diapositiva 3)
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JOSÉ: Quién siempre consume muchos dulces, no le gusta la comida de casa y
se siente muy cansado rápidamente.
JUAN: Le gustan los fritos y comidas grasosas y se agita fácilmente.
YULY: Se cansa a menudo, le duele el cuerpo y no tiene fuerzas.
ANDRÉS: tiene muy buen estado físico.
¿Elijan en familia quién podrá ganar la carrera y por qué?
Una vez los padres y sus hijos resuelven la pregunta, el tallerista hace la
presentación del video
Tallerista: Ahora vamos a ver el video. Pongamos todos mucha atención para
poder entender cuál de los participantes ganó y por qué?
Proyección del video
La competencia de la buena salud (Se puede descargar en el siguiente link):
https://www.youtube.com/watch?v=QJDGrTzKl_M
Tallerista: ¿Por qué creen que Andrés ganó la carrera?
El tallerista elije dos o tres participantes que quieran dar respuesta a la pregunta.
Tallerista: Es importante que entendamos que todo lo que comemos tiene
algunas consecuencias en nuestro cuerpo y salud. Como les dije al inicio vamos a
hacer varios juegos, el primero está relacionado con unas acciones y unos
beneficios de esas acciones en nuestra salud y cuerpo ¿Estamos listos?”
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Actividad 2 – Juego - Acciones y Beneficios
Tallerista: Vamos a entregarles dos paquetes de fichas
con los siguientes títulos: acciones y beneficios. Sobre
nuestra mesa vamos a ubicar las fichas que dicen
Acciones y Beneficios en dos columnas. Identifiquen
muy bien que las tarjetas de acciones todas son blancas
y las tarjetas de beneficios son de colores. Pongan las
tarjetas en abanico sobre la mesa para que puedan
identificar las que estamos buscando para el juego.
Los adultos de la pareja van a tomar las tarjetas de los beneficios, y los menores o
hijos de la familia toman las tarjetas de colores que dice acciones. Ponemos
fichas que dicen Acciones y Beneficios en la parte de nuestra mesa para marcar
los nombres de cada columna, dejando acciones a la izquierda y beneficios a la
derecha. Yo voy a hacer los anuncios y ustedes siguen las instrucciones
encontrando las tarjetas correspondientes.
Si están listos para empezar, necesito que levanten la mano y así identificar quién
está listo.
NOTA: La persona de apoyo del taller y el tallerista caminan entre los participantes
para asegurar que las fichas usadas como título marquen cada columna.
Cuando el tallerista se asegure que todos están listos para comenzar, comienza el
juego.
Instrucción Número 1: (Ver diapositiva 8)
Tallerista lee diapositiva 8 : Debemos consumir todos los días leche y productos
lácteos como yogurt, kumis y queso por sus proteínas y calcio, para favorecer la
salud de músculos, huesos y dientes.
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Revisamos las respuestas y lo importante es recordar que los lácteos pueden
incluirse en diferentes preparaciones, jugos de frutas en leche, helados hechos en
casa con leche y fruta, ensaladas de fruta con yogurt por ejemplo, entre otros.
Instrucción Número 2: (Ver diapositiva 9)
Tallerista lee diapositiva 9: Para una buena digestión y prevenir enfermedades
del corazón, debemos incluir en cada una de las comidas frutas enteras y verduras
frescas.
Revisamos las respuestas y lo importante es recordar que es mejor consumir
frutas o verduras cuando nos da hambre y no alimentos de paquete. Son 5
porciones de frutas y verduras al día recomendadas. Hay que cocinar muy bien
las verduras en tiempo corto para evitar que se pierdan los nutrientes. Y es
importante que se aproveche la cosecha de frutas y verduras de la región.
Instrucción Número 3: (Ver diapositiva 10)
Tallerista lee diapositiva 10: Para complementar la alimentación debemos
consumir al menos dos veces por semana leguminosas como frijol, lenteja, arveja
y garbanzo, estas aportan vitaminas para la visión, la hidratación de la piel, la
calidad de nuestro pelo y uñas y con su fibra nos ayudan a la buena digestión.
Las leguminosas deben evitar consumirse con lácteos, pues esa mezcla dificulta la
absorción de hierro. Para preparar deben dejarse en remojo con agua desde el
día anterior para que se cocinen más rápido. El agua que se utiliza para el remojo
no debe consumirse.
Instrucción Número 4 (Ver diapositiva 11)
Tallerista lee diapositiva 11: Para prevenir la anemia, los niños, niñas,
adolescentes y mujeres jóvenes deben comer vísceras una vez por semana.
Estas también ayudan a mejorar la atención, el aprendizaje, el estado de ánimo y
mayor apetito.
El consumo de vísceras aumenta la atención y el aprendizaje de los niños y niñas,
ayuda a las mujeres para preparar embarazos, mejoran el funcionamiento de
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músculos, mejor apetito. Las vísceras de deben comprar el mismo día si no tienen
nevera para refrigerar en el hogar.
El tallerista repasa las conclusiones 1 al 4. (Ver diapositiva 12). Se recogen los
papeles de las 4 primeras conclusiones. Y se continúa con las instrucciones 5 a la
7.
Instrucción Número 5 (Ver diapositiva 13)
Tallerista lee diapositiva 13: Para tener buena tensión arterial debemos reducir
el consumo de sal y de alimentos altos en sodio como los enlatados y productos
de paquete. Y además consumir grasas benéficas como aguacate, maní y
nueces.
La hipertensión arterial es una enfermedad que daña nuestro corazón, las arterias,
los riñones y los ojos. En casa se debe cocinar con menos sal, es mejor consumir
alimentos al natural, evitar los cubos de caldo, salsas en botella y procesados.
Menos sal mejora la salud del corazón y el aparato circulatorio, previene el daño
en los riñones, el cáncer de estómago y los problemas de tensión y reduce los
gastos médicos y en compra de alimentos procesados que son más caros. Y es
importante evitar la mantequilla y la manteca.
Instrucción Número 6 (Ver diapositiva 14)
Tallerista lee diapositiva 14: Debemos consumir grasas benéficas como
aguacate, maní y nueces, disminuir el consumo de aceite vegetal y margarina y
evitar las grasas de origen animal como mantequilla y manteca para cuidar
nuestro corazón.
Las grasas benéficas favorecen la salud de nuestro corazón. Las perjudiciales,
son los fritos. Por eso es mejor hacer preparaciones con guisos elaborados en
casa, a la plancha, asados o al vapor. Las galletas, los helados y productos de
paquete porque contiene grasa. Es mejor preferir las grasas líquidas sobre las
sólidas.
Instrucción Número 7 (Ver diapositiva 15)
Tallerista lee diapositiva 15: Para vivir saludablemente debemos realizar todos
los días al menos 30 minutos de actividad física y tomar líquidos bajos en azúcar.
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Es ideal que los niños tengan una hora diaria de actividad física. Eso previene el
sobrepeso y también mejora nuestros músculos, huesos, corazón, arterias. La
actividad física mejora la concentración, disminuye el estrés y mejora la
autoestima y fortalece el carácter. Y muy importante, no olvidar el consumo de
líquidos, incluidos el agua y jugos bajos en azúcar.
El tallerista repasa las conclusiones 5 a la 7(Ver diapositiva 16)
Se dan las instrucciones para guardar las acciones impresas en papel blanco,
dentro del sobre blanco. Y las de los beneficios impresos en papel de color, dentro
del sobre de color. Volver a ubicarlos en la cartilla.
Actividad 3 – Juego - Juntos por un Plato Saludable
Tallerista: ahora vamos a iniciar nuestro segundo juego pero primero debemos
entender las reglas que debemos recordar para construir platos saludables en
casa. El instituto Colombiano de Bienestar Familiar, estructuró el Plato Saludable
de la Familia Colombiana, en donde observamos que las proporciones de un plato
son iguales para nuestros productos azules, leche y productos lácteos como:
yogurt, leche y queso, para los productos amarillos cereales, raíces tubérculos y
plátanos, y para los productos verdes que son las frutas y verduras. Sin embargo,
se sugiere en menos proporción de consumo las leguminosas, carnes y huevo y
en mínimo consumo las grasas y azúcares que son rojas y moradas
respectivamente. (proyectar diapositiva 19)
Ahora vamos a ver las fichas de los 6 colores que tiene cada pareja, y
encontramos los mismos 6 grupos de alimentos, cada uno identificado con un
color. Entonces revisemos nuestro material. Tenemos el grupo verde que
corresponde a frutas y verduras. El grupo naranja corresponde a leguminosas,
carne y huevo. El amarillo, cereales, raíces, tubérculos y plátanos. El azul incluye
leche y productos lácteos. El color morado corresponde a los azúcares y el color
rojo a las grasas. Vamos a ver ejemplos de cada uno (proyectar diapositivas 20 a
la 25).
Considerando este plato saludable, vamos a construir platos saludables ¡VAMOS
A JUGAR. JUNTOS POR UN PLATO SALUDABLE!
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Tenemos para el juego los siguientes elementos (Diapositiva 26)
1. Las tarjetas de colores en nuestra canasta de mercado.
2. Un dado con 6 lados de colores diferentes o si se decide no hacer el dado,
pedirle a los participantes que a cada número de un dado normal le asignen un
color.
3. Tomar un cuaderno o alguna superficie que represente el plato
¿Estamos listos? Perfecto.
Las indicaciones del juego (ver Diapositiva 27)
1. Empieza el adulto a lanzar el dado. De acuerdo con el color que muestre el
dado, el adulto elije un alimento del grupo que corresponda y lo pone en el plato.
Elije uno solamente.
2. El turno siguiente es para el hijo(a). Lanza el dado y se repite la acción anterior.
3. Regla: si sale un color repetido y ya se tiene ese grupo de alimento sobre la
superficie que representa el plato, el participante pierde el turno.
4. Considerando que las ensaladas pueden mezclar más de dos frutas o dos
verduras, este grupo de alimentos es el único que puede repetirse.
5. El equipo ganador levanta las manos y grita “somos saludables”.
Vamos a empezar a jugar. (Diapositiva 28)
Se da tiempo a los padres e hijos para jugar. Es importante que el tallerista y el
asistente de PAE caminen alrededor de las mesas para corregir y verificar platos
saludables.
Tallerista: ya que comprendimos un poco los grupos de alimentos y las reglas
para nuestros platos saludables, los invitamos a seguir jugando en casa para
mejorar la comprensión de los grupos de alimentos y lo que debemos regular.
Guardemos las tarjetas.
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Actividad 4- Reconociendo Nuestros Compromisos (Diapositiva 29)
Para el cierre de este taller, no podemos obviar que como adultos somos los
responsables también de que los menores de edad que están a nuestro cargo
consuman alimentos saludables, frescos y tengan rutinas que potencien su salud.
Somos modelos y debemos involucrarnos con esos procesos. Por eso tenemos
un formato que se llama “compromiso de familia”. Vamos a leer los compromisos
como adultos y como menores de edad. Primero vamos a sacar las tarjetas y
vamos a leer juntos los compromisos de los adultos: mamá, papá o acudiente.
Recuerden mirar a sus hijos a los ojos para comprometerse realmente con esta
responsabilidad de velar por la salud de todos los miembros de la familia.
El tallerista lee cada compromiso y cada papá, mamá o acudiente repiten cada
compromiso mirando a los ojos a sus hijos o menores a cargo (Leer Diapositiva
30)
Se repite igual el proceso con los menores (Leer diapositiva 31)
Actividad 5 – (opcional) Confirmando los Compromisos (Diapositiva 32) se
requiere tener impresas las manos que están en el material para imprimir o que los
dos participantes (papá o mamá y su hijo) dibuje su mano en un papel.
Tallerista: para confirmar los compromisos, vamos a escribir nuestros nombres en
cada mano y vamos a poner nuestras manos en la hoja de compromiso:
TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN EN CASA
Y EN EL COLEGIO. Porque TODOS debemos velar por los buenos hábitos e
consumo en los lugares donde nosotros y nuestros hijos consumamos alimentos.
Les recomendamos que sus creen con sus hijos un diario de los alimentos para
hacer un mejor seguimiento a lo que ellos consumen en el colegio. Para los que ya
escriben podemos pedirles que hagan la lista de lo que comieron y para los que
aun no, que nos dibujen. El propósito de este diario es poder hacer seguimiento y
con la información que vamos a ver en la segunda parte de este taller,
identifiquemos si los alimentos que reciben en el colegio están acordes con los
solicitado por el Ministerio de Educación y por la Secretaría. Diapositiva 32
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Guardamos el material usado y se van poniendo de pie para poder juntos aplaudir
por el mejor futuro que tendremos y que tendrán nuestros hijos en relación con su
salud. Se pueden también dar un abrazo por este gran logro.
(Si hay recursos o si se coordina con el operador se sugiere ofrecer un refrigerio)
Actividad 6 – Conociendo el menú general del Programa de Alimentación
Escolar
Tallerista: En esta parte del taller vamos a identificar los ingredientes generales
que deben tener la raciones que se entregan a través del PAE en los colegios y a
conocer nuestras responsabilidades y derechos frente al Programa.
Lo primero que debemos tener claro es que lo que se entrega en el PAE es un
complemento a la alimentación que los papitos le deben dar a los niños en sus
casas. Por eso siempre nos referimos al un complemento alimentario de la
mañana o la tarde, o a un complemento tipo almuerzo. No hablamos de desayuno
dado que los niños deben tomar esa comida en sus casas.
También es importante que sepamos que existen dos tipos de raciones, según el
lugar donde se preparen. La industrializada, que es la que viene con productos
empacados y la preparada en sitio, que la que se prepara en las cocinas que
están al lado de los comedores escolares.
A continuación vamos a ver la guía básica que el Ministerio estructura para que la
Secretaría le entregue al operador para que defina menús, los cuales deben estar
publicados en el comedor escolar para que ustedes verifiquen que lo que los niños
están recibiendo sea igual a lo publicado.
(Presentar la minuta patrón y dar ejemplos de cada uno de los grupos que
conforman la ración industrializada, el complemento am-pm preparado en sitio y el
almuerzo. Diapositiva 34).
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Actividad 7 – Responsabilidades frente al PAE
Tallerista: Es esencial que tanto los papás como los estudiantes seamos
conscientes de que somos la clave para hacer seguimiento y que el operador
entregue alimentos de calidad y según lo establecido por el Ministerio y lo
convenido con la Secretaría.
Por eso los niños y niñas si ven que no están recibiendo la comida según lo
publicado en el menú, es esencial que se lo cuenten a sus papás para que ellos
puedan ver qué esta sucediendo. También es esencia que consuman los
alimentos que se entregan dado que muchas veces dejamos las verduras y las
frutas y como vimos el día de hoy tienen una función en el proceso de crecimiento.
En cuanto a los papás es fundamental que tengamos en cuenta que:
1. Somos los responsables de lo que nuestros hijos comen en la casa
2. Vigilar que la comida este en buen estado
3. Promover que sus hijos consuman los alimentos que se entregan en el
colegio
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4. Hacer seguimiento a los alimentos que se dan en el colegio y verificar que
los menús publicados correspondan a la realidad. Sabemos que esta tarea
es compleja por cuestión de tiempo, por eso les sugerimos que hagan el
diario y que en algún momento vayan al colegio y comparen.
5. Pueden participar en el Comité de Alimentación Escolar que es uno de los
mecanismos de participación y seguimiento, y de igual manera, pueden
asistir a las mesas públicas que son convocadas por la Gobernación (o la
Alcaldía, dependiendo del caso de cada entidad territorial) que son
espacios en los que toda la comunidad podemos conocer cómo esta
funcionando el Programa de Alimentación Escolar y entre todos buscar
alternativas de solución para aspectos que se pueden mejorar.
(Delegado de la Secretaría de Educación o de la Secretaría responsable del
PAE debe hacer una intervención para explicar cómo esta funcionando el
Programa en la Entidad Territorial: quién es el operador, raciones que se entrega,
en dónde pueden comunicarse los papás para hacer solicitudes y comentarios
sobre el Programa).
Tallerista: antes de finalizar recordemos puntos clave: (diapositiva 36)
1. El alimento que entregamos en el colegio es un complemento a la
alimentación que ustedes les brindan en la casa.
2. Es esencial que en casa promovamos hábitos saludables
3. Busquemos alternativas balanceadas
4. Comamos frutas y verduras
5. Hagamos ejercicio
6. Somos la clave para tener un PAE efectivo y de calidad
Preguntas
Alguno tienes dudas o preguntas (diapositiva 37)
Cierre
Queremos agradecerles a todos por disponer de este tiempo para aprender sobre
la importancia de tener hábitos saludables y de hacer seguimiento al Programa de
Alimentación Escolar, porque el PAE es responsabilidad de TODOS y así
garantizamos que nuestros niños y niñas tengan la energía que requieren
PAE´studiar y concentrarse en las clases.