Reporte de Sustentabilidad 2012

empresas aquachile
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empresas aquachile
Enlaces del Reporte
03
Mensaje Corporativo
04
Trabajo Normativo Durante el Año 2012
06
Empresas AquaChile
08
Perfil de la Compañía
09
Principales Unidades de Negocios
11
Membresías, Asociaciones y Reconocimientos
13
Gobierno Corporativo
14
Misión, Valores y Principios
16
Diálogo con Grupos de Interés
18
Nuestra Gente
20
Dimensión de las Operaciones
21
El Producto
31
Certificaciones
32
Salmón y Trucha
33
Tilapia
41
Verlasso®
45
AquaInnovo
46
Desempeño Económico
48
Desempeño Económico
49
Medio Ambiente
50
Medio Ambiente
51
Índice Global Reporting Initiative
58
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empresas aquachile
ALCANCES
del REPORTE
Reporte de Sustentabilidad 2012
Para AquaChile es de gran relevancia
comunicar y entregar información de utilidad
sobre el desempeño económico, productivo,
sanitario, medioambiental y social de la
compañía a nuestros grupos de interés, entre
los que se encuentran los trabajadores y sus
familias, clientes, accionistas, autoridades de
gobierno, comunidades, proveedores
y organizaciones no gubernamentales.
En esa línea, elaboramos este Reporte de Sustentabilidad, en el que
se han considerado las filiales de las que Empresas AquaChile S.A.
es accionista, y en las que cuenta con una participación de más del
50% (51% o superior): AquaChile S.A.; Salmones Cailín S.A.; Salmones
Australes S.A.; AquaInnovo S.A.; Antarfish S.A.; Salmones Chiloé S.A.;
Salmones Maullín S.A.; Grupo ACI S.A. (Aquacorporación Internacional
S.A.) y Aquachile Inc. (filial en Estados Unidos).
El reporte fue elaborado por la Dirección de Asuntos Institucionales,
principalmente con la colaboración de las áreas de Administración y
Finanzas, Técnica, Operacional (Producción), Recursos Humanos y
Prevención de Riesgos de Empresas AquaChile S.A., y también con la
colaboración de todas las unidades que componen la organización. Los
datos entregados fueron recopilados y validados por los responsables de
cada unidad, a través de un sistema interno de información, distinguidos
por país y especie, y cuando correspondió, subdivididos por compañía
filial de AquaChile. La información publicada corresponde al año 2012
y los valores se expresan en dólares americanos (US$).
En este reporte se aplicaron los principios y orientaciones generales
que propone la versión G3 de la Guía del Global Reporting Initiative
(www.globalreporting.org). Por eso estimamos que correspondería
a un Reporte de Sustentabilidad nivel C. Junto con eso, AquaChile
adhiere a los principios del Pacto Global de las Naciones Unidas y en
este reporte se responde a ellos vía GRI, que es un estándar válido
para el Pacto Global.
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MENSAJE CORPORATIVO
Carta del presidente
AquaChile es una empresa pionera en el desarrollo de actividades de acuicultura en las regiones australes de
nuestro país, las que han representado una notable fuente de desarrollo y empleo, que ha permitido posicionar a
Chile como un país competitivo en el suministro de proteínas marinas en los mercados más exigentes del mundo.
El creciente volumen de producción alcanzado por la industria en un corto periodo de tiempo, ha puesto el desafío
de cuestionarnos la sustentabilidad de la industria a los niveles de producción que se ha alcanzado en el cultivo del
salmón en las áreas que el Estado ha definido como posibles de explotar en esta actividad.
En este sentido, el país ha avanzado en definir una nueva regulación que aborda en forma preventiva y eficiente el
manejo de las enfermedades de los peces, las que, estando en el medioambiente, siempre tendremos que enfrentar.
El nuevo reglamento de densidades acordado el año 2012, establece que cada barrio tendrá una capacidad de
producción limitada en función de la historia sanitaria que muestre éste y cada uno de sus centros. También se
contempla operar con mayor flexibilidad la rotación y descanso de los centros de cultivo con lo que se evitará
que el uso intensivo de éstos, atente contra la sustentabilidad del sistema. Aplicar descansos más prolongados
permitirá que la naturaleza recupere sus equilibrios y exigirá una mayor coordinación de los productores para que
los controles preventivos y reactivos sanitarios sean eficaces.
Los distintos cambios regulatorios que se han realizado post crisis del virus ISA conforman un modelo productivo con
mayor control de riesgos biológicos y sanitarios, creando incentivos para las empresas productoras, al diferenciar
las capacidades de siembra entre los centros en función de su desempeño biológico.
Quedan otros desafíos en el sector salmonero para continuar perfeccionando la regulación y controlando
enfermedades como el cáligus1 en los peces. Como medida paliativa, ante la persistente presencia de cáligus,
la autoridad está considerando una reducción de siembras en aquellas áreas que muestren claras señales de
exceso de carga en cultivo; ello nos parece una medida muy positiva en pro de la sustentabilidad de la industria.
Nuestro trabajo será continuar avanzando en construir una industria más segura, competitiva y sustentable, capaz
de mantener fuentes de empleo permanente y credibilidad en los mercados como un proveedor confiable.
víctor hugo puchi
Presidente
Cáligus: parásito crustáceo que arremete y completa su ciclo de vida en los salmones. Altas densidades de estos parásitos pueden reducir el crecimiento y la inmunidad a enfermedades en
salmones. Existen tratamientos que permiten controlar el nivel de infección en los centros de cultivo.
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MENSAJE CORPORATIVO
Carta del gerente general
Por sexto año, AquaChile ha desarrollado un Reporte de Sustentabilidad en el que damos cuenta de nuestro
desempeño económico, social y ambiental. A través de esta instancia queremos entregar información de forma
oportuna y transparente a nuestros accionistas, clientes, trabajadores y a toda la comunidad en general.
AquaChile es una empresa que nació en el Sur de Chile y que cuenta con un fuerte compromiso con el desarrollo
regional y con las comunidades en las que desarrolla diariamente sus actividades. Una forma concreta en la que
materializamos esto, es generando empleo local. En ese sentido, nuestra compañía privilegia la contratación de
personas que viven en la zona: en Chile en 2012 el 93,4% de los trabajadores de la empresa residen y trabajan en
la misma zona, en tanto, en Costa Rica el 95% de los trabajadores pertenecen a la provincia de Guanacaste, lugar
donde la compañía mantiene sus operaciones.
Un hito de gran importancia de 2012 para AquaChile es que pudimos nuevamente abrir las puertas de nuestra planta
de procesos ubicada en Puerto Montt, la que había permanecido sin operaciones como efecto de la crisis sanitaria
del virus ISA2. Hacia fines de 2012 la planta ya contaba con 600 trabajadores. En este proceso hemos privilegiado
la recontratación de hombres y mujeres que ahora vuelven a formar parte de nuestra compañía. Esto es motivo
de satisfacción y parte de un compromiso con nuestra gente.
Los invito a revisar este Reporte de Sustentabilidad. Sus sugerencias y aportes son bienvenidos, ya que nos
permiten ir mejorando cada día.
alfonso márquez de la plata
Gerente General
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ISA: Anemia Infecciosa del Salmón. Es una enfermedad producida por un virus de la familia Orthomyxoviridae del género Isavirus.
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empresas aquachile
TRABAJO NORMATIVO
DURANTE EL AÑO 2012
Reporte de Sustentabilidad 2012
REGLAMENTO SANITARIO
SMOLTIFICACIÓN EN RÍOS, LAGOS Y ESTUARIOS
Se continuó un proceso de capacitación al conjunto de los trabajadores
de la compañía con la finalidad de darles a conocer los aspectos más
relevantes del nuevo Reglamento Sanitario (RESA).
PANEL DE EXPERTOS
Para el Salmón Atlántico se establece que la smoltificación deberá
ser en pisciculturas.
En el caso de la Trucha y el Salmón del Pacífico se da un período de
tres años para ir a pisciculturas, cuestión que podrá obviarse si se está
en zonas no afectas a aquellas enfermedades que tienen programas
sanitarios específicos (PSE). Se estima que para el año 2016, en el cual
se cumplirían los tres años dados para entrar al nuevo sistema, habrá
PSE para ISA, SRS3, cáligus e IPN4.
También se indica en la propuesta que en aquellas zonas declaradas libres
de enfermedades de alto riesgo, según la normativa de la Organización
Mundial del Comercio (OMC), se podrá smoltificar sin restricciones.
Esta instancia conformada por el gobierno entregó propuestas sobre
cada uno de los temas que se le solicitaron:
MESA DEL SALMÓN
Se solicitó a las autoridades revisar aquellos aspectos del RESA y
de otras normativas que han quedado obsoletos y/o sin posibilidad
de aplicación debido a los cambios introducidos en el reglamento
sanitario. Este tema fue bien recibido por la Subsecretaría de Pesca y
será abordado durante el año 2013.
- Propusieron la creación de 5 macrozonas en la X región y de 3
macrozonas en la XI región, ambas fueron aceptadas por la autoridad
y entraron en vigencia durante el año 2012.
- En relación a los indicadores para evaluar el comportamiento de las
concesiones y así poder determinar las densidades máximas
permitidas para la operación de ellas, entregaron una propuesta
que fue incorporada en el Reglamento de Densidades. Esta norma
queda finalizada en su redacción final durante el año 2012, faltando
los trámites formales para que entre en vigencia, los cuales se
llevarán a cabo durante el año 2013.
- Los nuevos criterios para la smoltificación en ríos, lagos y estuarios
también fueron entregados a las autoridades, los cuales serán
aprobados formalmente durante el año 2013.
REGLAMENTO DE DENSIDADES
El reglamento —en trámite para su aprobación final— establece
restricciones adicionales a la densidad máxima permitida para cada
especie por concesión, en los casos que existan indicadores negativos
de las concesiones en un barrio determinado, en las condiciones
ambientales (INFA), sanitarias (mortalidades) y productivas (aumento
drástico de la producción de un ciclo a otro). Cada uno de estos
indicadores se pondera según su importancia y da un resultado, el cual
se compara con una tabla que indica la densidad máxima permitida para
dicho resultado. Esta densidad se aplica para cada una de las jaulas
del barrio al cual se aplicaron los indicadores. Queda establecido en el
reglamento que aquellas concesiones que tienen buenos índices, sin
importar el resultado del indicador total del barrio, no quedan afectas
a la restricción de densidad de este reglamento.
La Mesa del Salmón terminó su trabajo en 2012 y entregó propuestas en
cada uno de los ámbitos en que se trabajó: investigación, infraestructura,
ordenamiento territorial, modelo productivo e institucionalidad.
Hasta fines de 2012 no se han comenzado a concretar los acuerdos
en materias de investigación e infraestructura.
En relación al ordenamiento territorial, la Subsecretaría de Pesca inició un
diálogo con las empresas para cambiar la manera de definir los lugares
donde hacer acuicultura y asignar concesiones. Ésta es una discusión
muy prematura aún y que en caso de implementarse debiera traducirse
en un proyecto de ley. Se propone que sea el gobierno el que determine
las áreas donde se deben instalar las nuevas concesiones y éstas se
liciten al mejor postor. Éste es un cambio mayor y de implementarse
debiera implicar cambios en la institucionalidad acuícola.
En relación al modelo productivo se avanzó en el nuevo Reglamento
de Densidades.
REGLAMENTO AMBIENTAL RAMA
Durante el año 2012 se entregó una propuesta de modificación de este
reglamento, la que fue muy preliminar. Por eso el debate sobre este
tema se dará durante el año 2013.
LEYES
A comienzo del año 2012 se aprobó una ley que ya se enunció en el
Reporte de Sustentabilidad 2011: entrega más plazo para la relocalización
de concesiones en la XI Región; permite la relocalización en la XII
Región; cierra el ingreso de nuevas concesiones en las actuales áreas
Salmon Rickettsial Septicaemia (SRS, por su siglas en inglés) es una enfermedad causada por una bacteria
intracelular Piscirickettsia salmonis que causa condición de septicemia en los salmones. Ha sido una causa importante
de mortalidad en la industria salmonera chilena.
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IPN: Necrosis Pancreática Infecciosa.
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aptas de la XI Región; define el procedimiento para incentivar que las
concesiones ubicadas en los corredores sean reubicadas en otros
lugares; entrega más atribuciones a Sernapesca; aumenta las sanciones
por incumplimientos; y, aumenta los valores de las patentes.
Adicionalmente, durante 2012 se tramitó una modificación profunda
a la Ley de Pesca y Acuicultura en materia pesquera, pero en ella se
incorporaron tres cambios importantes para la acuicultura:
- Aumento de sanciones por dar información falsa.
- Dar atribuciones a Sernapesca para discriminar entre faltas leves y
graves en materia de sanciones.
- Traspaso del registro de concesiones desde la Subsecretaría de las
Fuerzas Armadas a la Subsecretaría de Pesca, lo que permitirá hacer
más expedito este trámite.
AÑO 2013
En 2013 se realizará una reunión entre las empresas y la Subsecretaría
de Pesca con la finalidad de definir qué adecuaciones se debieran
hacer a la actual normativa para adaptarla a los cambios realizados
desde el año 2010 a la fecha. Hay mucha norma vigente obsoleta y/o
contradictoria con lo definido últimamente.
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EMPRESAS
AQUACHILE
Reporte de Sustentabilidad 2012
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empresas aquachile
PERFIL
de lA cOMPAÑÍA
Reporte de Sustentabilidad 2012
Empresas AquaChile S.A. es una compañía
chilena dedicada a la producción y
comercialización de alimentos a partir del
cultivo de especies acuícolas como Salmón,
Trucha y Tilapia.
Es el mayor productor mundial de Salmón del Pacífico y Trucha.
Además es uno de los mayores productores mundiales de Tilapia en
Centroamérica, el mayor productor en Costa Rica y uno de los principales
abastecedores de Tilapia fresca a Estados Unidos.
La empresa está presente en las distintas etapas: desde la genética
hasta que el alimento llega a las mesas de los consumidores en los
distintos mercados internacionales. La empresa da empleo a más de
5.400 trabajadores en Chile, Estados Unidos y Costa Rica (excluyendo
Alitec Pargua S.A).
En 2012 la empresa fue el principal exportador de Salmón y Trucha en
Chile, alcanzando una participación de mercado de 10,4% medido en
términos de volumen neto exportado.
Sus oficinas corporativas se ubican en la ciudad de Puerto Montt, y
cuenta con operaciones en las regiones Metropolitana, de La Araucanía,
de Los Ríos, de Los Lagos y de Aysén, en Chile. En Costa Rica, tiene
oficinas en Guanacaste y en Panamá, en el Lago Bayano. Además,
cuenta con una oficina en Estados Unidos, en la ciudad de Miami, para
la comercialización de Salmón, Trucha y Tilapia.
Cuenta en Chile con 151 concesiones marítimas, siendo ésta una de
las bases de concesiones con mayor presencia en los barrios de
la industria. A su vez, cuenta con tres fincas en Costa Rica con una
capacidad máxima de producción de 21.500 toneladas WFE de Tilapia,
y con 4 concesiones otorgadas en el Lago Bayano, Panamá, con una
superficie total de 527,1 hectáreas, que permiten producir 15.000
toneladas anuales de la misma especie.
europa
rusia
ee.uu.
asia
miami
costa rica /
panamá
brasil
chile
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TOTAL VENTAS TON WFE
17 trucha
21 tilapia
ventas /
2012
328
*
MM USD
16 salmón del atlántico
31 salmón del pacífico
* Considera sólo la venta de productos terminados
DESTINOS VENTAS TON WFE, 2012
SALAR COHO TRUCHA
TILAPIA OTROS TOTAL ee.uu.
asia
7.565 334 5.043 21.342 0
34.284 1.128 1.633 6.362 0
0
9.122 japón m.oriente
europa
latam
nacional
68 0
5
0
0
73 81 4 128 8.958 0
0
9.900 4.650 384 213 0
0
5.248 1.962 94 1.206 0
0
3.262 japón m.oriente
europa
latam
nacional
63 14.847 9.462 0
0
24.372 otros
total
1416.266
0
17.419
0
31.249
0
21.342
0
0
14 86.276
DESTINOS VENTAS MUS$, 2012
ee.uu.
SALAR
COHO TRUCHA
TILAPIA OTROS TOTAL 35.1504.459 240
1.529
6.643
56.215
24.002
25.436
42.803
62.172
0
0
0
0
0
122.852
36.538
99.258
asia
207 3.618 20.146
0
1.003
1.353
19
32.118
592
0
0
0
0
0
0
226
36.739
22.091
6.545
752
2.893
0
0
10.191
otros
total
109 70.475
12
67.506
0
127.863
0
62.172
0
0
121
328.016
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PRINCIPALES
UNIDADES DE NEGOCIOS
Reporte de Sustentabilidad 2012
CIFRAS CONSOLIDADAS DE EMPRESAS AQUACHILE S.A. (EXCLUYE ALITEC PARGUA S.A.) bajo IFRS
productos: salmón atlántico, salmón del pacífico, trucha arcoiris, tilapia y otros
2011
2012
VENTAS (MMUS$)
INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO (MMUS$)
CENTROS DE CULTIVO OPERATIVOS A DICIEMBRE (INCLUYE AGUA DULCE Y AGUA DE MAR)
PLANTAS DE PROCESO EN OPERACIÓN
NÚMERO EMPLEADOS
403
41
64
6
4.696
362
76
68
6
5.470
Por aplicación de la Norma IFRS, parte de la venta de la sociedad se ve disminuida por un efecto contable. En efecto, a fines del año 2012, la
filial Alitec Pargua S.A., incrementó el número de directores pasando de 5 a 6 directores de manera que AquaChile -como accionista del 50%
de esta sociedad- deja de tener mayoría en el Directorio, equiparándose el control para efectos de toma de decisiones, lo que contablemente
de acuerdo a la Norma IFRS, se procede a una consolidación proporcional, teniendo que registrar sólo el 50% de las ventas de dicha sociedad.
Este sólo efecto implica que la venta se vea disminuida por un efecto de aplicación de criterios contables).
EMPRESAS AQUACHILE S.A. INDIVIDUAL bajo IFRS**
Sociedad Matriz que consolida las sociedades que conforman el grupo. Tiene su sede en Puerto Montt y cuenta con más
de dos décadas de trayectoria en la comercialización de productos acuícolas, principalmente Salmones. Operativamente
se dedica al cultivo, engorda, procesamiento y comercialización de Salmón y Trucha en mercados como Asia, Europa y
América. Realiza la comercialización de sus productos en Estados Unidos a través de su filial AquaChile Inc. (Miami, EE.UU.).
productos: salmón atlántico y salmón del pacífico
VENTAS (MMUS$) INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO (MMUS$)
CENTROS DE CULTIVO OPERATIVOS A DICIEMBRE (AGUA DULCE Y AGUA DE MAR)
PLANTAS DE PROCESO EN OPERACIÓN
NÚMERO EMPLEADOS 2011
2012
130
30,4
42
2
998
112
57,1
50
2
1.565
**Incluye AquaChile S.A, sin considerar AquaInnovo S.A.
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ANTARFISH bajo IFRS
Sociedad matriz de la empresa Aguas Claras S.A, empresa Antarfood S.A. y de Servicios Aguas Claras S.A. Esta compañía
cultiva, produce, procesa y comercializa principalmente Truchas.
productos: trucha arcoiris
2011
2012
VENTAS (MMUS$) INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO (MMUS$)
CENTROS DE CULTIVO OPERATIVOS A DICIEMBRE (INCLUYE AGUA DULCE Y AGUA DE MAR)
PLANTAS DE PROCESO EN OPERACIÓN
NÚMERO EMPLEADOS 136
3,6
15
2
1.756
127
6,9
10
2
1.689
SALMONES CHILOÉ
Sociedad matriz de Piscicultura Aquasan S.A. y Procesadora Hueñocoihue SpA. Empresa que produce y procesa Salmón
del Pacífico.
productos: salmón del pacífico
VENTAS (MMUS$) INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO (MMUS$)
CENTROS DE CULTIVO OPERATIVOS A DICIEMBRE (INCLUYE AGUA DULCE Y AGUA DE MAR)
PLANTAS DE PROCESO EN OPERACIÓN NÚMERO EMPLEADOS 2011
2012
55
3,8
7
1
656
27
0.6
4
1
700
GRUPO ACI (RAIN FOREST) bajo IFRS
Empresa ubicada en Costa Rica, con más de 20 años de experiencia en la producción y comercialización de Tilapia, y que
cuenta con una filial en Panamá para la expansión de su cultivo. Su estrategia se orienta a abastecer con tilapia fresca
a supermercados, distribuidores y cadenas de restaurantes en Estados Unidos.
productos: tilapia
2011
2012
VENTAS (MMUS$) INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO (MMUS$)
CENTROS DE CULTIVO OPERATIVOS A DICIEMBRE
PLANTAS DE PROCESO EN OPERACIÓN
NÚMERO EMPLEADOS 48
3,8
4
1
1.259
62
5,4
3
1
1.469
AQUAINNOVO bajo IFRS
Empresa de biotecnología especializada en biología molecular y genética para la acuicultura, que trabaja en la incorporación
de nuevas tecnologías a los sistemas de producción intensiva de peces. Este año se inauguró el centro experimental Lenca,
pionero en investigación, desarrollo e innovación tecnológica y sustentable de la industria acuícola.
productos: genética
VENTAS (MMUS$) INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO (MMUS$)
CENTROS DE CULTIVO OPERATIVOS A DICIEMBRE PLANTAS DE PROCESO EN OPERACIÓN
NÚMERO EMPLEADOS 2011
2012
0,8
4,7
-
-
27
3,4
2,5
1
47
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empresas aquachile
MEMBRESÍAS,
ASOCIACIONES Y RECONOCIMIENTOS
Reporte de Sustentabilidad 2012
ASOCIACIONES
Chile
- AquaChile es miembro de la Cámara Chileno-Noruega de Comercio,
entidad que fomenta las actividades económicas, culturales y sociales
de Noruega en Chile y brinda colaboración a las empresas noruegas
establecidas en Chile.
-AquaChile es miembro de Pacto Global de Naciones Unidas. Los
principios de Pacto Global se relacionan con las áreas de medio
ambiente, normas laborales, derechos humanos y anticorrupción
(www.pactoglobal.cl).
Estados Unidos
RECONOCIMIENTOS
•
Víctor Hugo Puchi recibió el premio a la Trayectoria Empresarial
2012. Este reconocimiento, entregado en la feria AquaSur 2012, se
le otorgó por unanimidad por su aporte al sector salmonero chileno,
su liderazgo, visión esfuerzo y su trabajo para hacer que esta industria
sea reconocida en el mundo.
•
Verlasso -salmón surgido de la alianza entre AquaChile y Dupont- fue
reconocido internacionalmente como una de las soluciones acuícolas
más creativas e innovadoras del año. Este premio fue entregado en
la 10ª International Seafood Summit, organizada por la ONG SeaWeb
y que se efectuó en Hong Kong.
- AquaChile integra la Asociación Salmon of the Americas (SOTA), que
reúne a productores de Salmón de América del Norte y América del
Sur, y cuya misión es mejorar la salud, conocimiento y experiencia
culinaria de los consumidores de Salmón de América del Norte, a
través de la entrega de información veraz y oportuna del Salmón, en
representación de sus asociados.
Costa Rica
- Grupo ACI es miembro de la Coalición BASC (Business Alliance for
Secure Commerce) de Costa Rica. Esta organización busca promover y
apoyar el incremento de estándares de seguridad y protección al sector
exportador costarricense, colaborando en la creación de procedimientos
uniformes de auditorías, revisiones y todo tipo de acciones preventivas
para lograr que el comercio legítimo no sea utilizado en forma indebida.
-Grupo ACI participa en la Cámara Nacional de Exportadores de
Productos Pesqueros de Costa Rica (CANEP).
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empresas aquachile
GOBIERNO
CORPORATIVO
Reporte de Sustentabilidad 2012
DIRECTORIO
Mario Puchi Acuña
Director
El Directorio de AquaChile está compuesto por siete miembros, elegidos
por la Junta Ordinaria de Accionistas celebrada el mes de abril de 2012, por
el período estatutario de tres años: Víctor Hugo Puchi Acuña, Humberto
Fischer Llop, Mario Puchi Acuña, Claudio Fischer Llop, Pilar Lamana
Gaete, Alejandro Pérez Rodríguez y Piero Solari Donaggio. El Directorio
designó como Presidente de la sociedad a Víctor Hugo Puchi Acuña.
Técnico universitario en Pesca de la Universidad Técnica del Estado.
Inició su carrera profesional en el Servicio Agrícola y Ganadero de Aysén
y luego en el Servicio Nacional de Pesca de la misma región, actividad
que le permitió especializarse y participar en el proyecto de introducción
del Salmón del Pacífico en Chile. Desarrolla actividades empresariales
en ganadería en la X y XI región.
El Directorio se reúne en sesiones ordinarias mensuales, y en forma
extraordinaria cada vez que resulta necesario. Durante 2012 el Directorio
designó a Víctor Hugo Puchi Acuña en la función de Director Ejecutivo,
a Humberto Fischer Llop, en la de Director de Comercialización y a
Mario Puchi Acuña, en la de Director de Operaciones. Igualmente, se
designó como integrantes del Comité de Directores, a Pilar Lamana
Gaete, Alejandro Rodríguez Pérez y Humberto Fischer Llop, eligiendo
el Comité como su Presidente a Alejandro Pérez Rodríguez.
Claudio Fischer Llop
Además, Vicente Pérez Fuentes fue director durante un período de 2012.
Alejandro Pérez Rodríguez
Director
Piloto de Transporte Línea Aérea, socio fundador de la empresa Salmones
Pacífico Sur S.A., creada en el año 1985. Actualmente tiene inversiones
en las áreas de turismo, inmobiliaria, agricultura y ganadería, entre
otras, siendo director de diversas compañías de estos rubros. Además,
es presidente ejecutivo de la cadena de hoteles y casinos Dreams S.A.,
y de la Zona Franca de Punta Arenas.
Director
víctor hugo puchi acuña
Presidente del Directorio
Ingeniero comercial de la Universidad Católica de Chile y MBA de la
Universidad de Chicago. Tras titularse fue desarrollando su carrera
en el área financiera de empresas como Iansa, grupo BHC y Quiñenco.
Es director de Centrovet y Empresas Hidronor. Desarrolla actividades
empresariales en el sector inmobiliario, turístico y ganadero en la
X y XI región.
Humberto Fischer Llop
Director
Médico veterinario de la Universidad Austral de Chile. Fue uno de los
pioneros en la industria del Salmón, fundando en 1985 Salmones
Pacífico Sur S.A, empresa que en sus inicios orientó sus esfuerzos hacia
la etapa de engorda en Agua Mar y comercialización del producto.
Tiene inversiones en las áreas turística, agrícola, ganadera e inmobiliaria.
Además, es director de la cadena de hoteles y casinos Dreams S.A.,
presente a lo largo del país.
Ingeniero civil industrial de la Universidad de Chile y magíster en Economía
de la Universidad de Chicago. Presidente de la junta directiva de la
Universidad San Sebastián. Es vicepresidente del directorio de Clínica
Indisa, director de Entel y de Inversiones Angelini Ltda. Fue gerente
general de Celulosa Arauco, de Soprole S.A. y de Watt´s Alimentos S.A.
Piero Solari Donaggio
Director
Ingeniero civil industrial de la Universidad Católica, MBA Sloan School
of Management, MIT. Director ejecutivo del Family Office Megeve
Investments, director de Haldeman Mining Company y Parque del
Recuerdo. Adicionalmente es vicepresidente de Aptus Chile, corporación
educacional sin fines de lucro. Fue presidente de la sanitaria Aguas
Nuevas S.A. entre 2004 y 2009.
Pilar Lamana Gaete
Directora
Ingeniero comercial de la Universidad de Chile. Asesora de empresas,
profesora de la Universidad Adolfo Ibáñez y directora del Centro de
Retail de esa misma casa de estudios. Es directora de Empresas Flores
y Empresas Artel y propietaria de la Gelatería Biancolatte. Tuvo diversos
cargos en Unilever Chile, siendo uno de ellos el de senior vicepresident
customer management.
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empresas aquachile
ADMINISTRACIÓN
Para asegurar el desarrollo de herramientas e iniciativas tendientes a mejorar su desempeño y gestión en materia de sustentabilidad, la
estructura organizacional de AquaChile define que las áreas Técnica, Asuntos Institucionales, Recursos Humanos, Salud de Peces y Seguridad
y Salud Ocupacional tengan responsabilidad transversal.
alfonso márquez de la plata
Gerente General
agustín ugalde
francisco serra
josé luis vial
juan carlos lópez
franco adam
juan carlos puchi
felipe sandoval
juan miguel urdangarín
ignacio sandoval
claudio valenzuela
Gerente Técnico
Gerente Operacional
Gerente Producción
Agua Mar
Gerente de Administración
y Finanzas
paulino morales
Gerente Producción Agua Mar X Región
manuel muñoz
Gerente de Asuntos Institucionales
Gerente Plantas de Proceso
anton felmer
Gerente de Desarrollo
y Nuevos Negocios
Gerente Producción Agua Mar XI Región
Gerente Agua Dulce XI Región
Gerente Comercial
Gerente de Producción Agua Dulce X Región
y Región Metropolitana
Salud
rodger miranda
Gerente General
Aqualnnovo
jorge manuel riquelme
Prevención de Riesgos
víctor manuel jiménez
alejandra cid
Gerente General
Grupo ACI
RRHH
gastón dupré
Gerente General
AquaChile Inc.
responsABILIDAD DE CADA ÁREA
Área técnica:
Crear e implementar iniciativas para un buen desempeño ambiental. Otras responsabilidades de esta área
se relacionan con nutrición, calidad, certificaciones y planificación farming.
Fomentar la relación con el Poder Ejecutivo, Legislativo y la autoridad marítima. Además de promover la
relación, respeto y desarrollo de las comunidades.
Recursos humanos:
Fomentar nuestros valores y procurar un ambiente seguro en el lugar de trabajo.
Salud de peces:
Controlar los aspectos de bienestar y salud animal e inocuidad alimentaria.
Asuntos institucionales:
Seguridad y salud ocupacional: Prevenir, controlar y diseñar políticas y procedimientos que permitan minimizar la ocurrencia de accidentes
y enfermedades laborales de los trabajadores.
15
empresas aquachile
MISIÓN,
VALORES Y PRINCIPIOS
Reporte de Sustentabilidad 2012
Nuestra misión es producir alimentos
acuícolas sanos para ésta y futuras
generaciones, respetando y valorando el
entorno y nuestra gente.
VISIÓN
Buscamos ser reconocidos mundialmente por la calidad de nuestros
productos, la sustentabilidad de los procesos y el respeto a nuestros
trabajadores.
VALORES CORPORATIVOS:
- Actuar con respeto hacia las personas, el trabajo y el medio ambiente.
- Sentir pasión por el trabajo que se realiza.
- Ser creativos y demostrar iniciativa día a día.
- Prevenir y actuar con seguridad.
- Emprender nuevos desafíos y estar abiertos al cambio.
- Ser austeros en nuestro actuar.
OBJETIVOS
- Agregar valor en cada etapa del proceso considerando la seguridad y
salud de nuestros trabajadores y la preocupación por el medio
ambiente; para entregar a cada cliente, interno o externo, el mejor
producto, con el mejor servicio y a un precio adecuado.
- Garantizar, a través de cada etapa del proceso, la seguridad, calidad
y competitividad en la producción y comercialización de Salmones,
Truchas y Tilapias.
- Lograr reconocimiento internacional por la calidad y consistencia del
producto y servicio, lo que debiera traducirse en una mayor preferencia
por parte de los clientes y mayor sustentabilidad del negocio.
- Mejorar permanentemente la forma de hacer las cosas, atendiendo
a la calidad del producto, eficiencia de los procesos, innovando
tecnológicamente y minimizando riesgos laborales e impactos
ambientales.
- Impulsar el desarrollo profesional y personal de todas las personas que
integran la cadena de valor, contribuyendo a mejorar sus competencias
y consolidar su compromiso con el bienestar de la comunidad y la
conservación del medio ambiente.
- Propiciar la asociatividad e integración con otras empresas.
PRINCIPIOS DE RESPONSABILIDAD CORPORATIVA
- Producir un alimento de calidad, sano y seguro.
- Ser proactivos y respetuosos con el medio ambiente.
- Desarrollar un ambiente de trabajo seguro y saludable.
-Beneficiar a las comunidades y proveedores en los lugares en los
que la empresa realice operaciones.
CÓDIGO DE CONDUCTA
El Código de Conducta de AquaChile es un mapa ético que guía el
comportamiento de quienes trabajan en la compañía, el que junto
con otras herramientas internas, sirve como orientación para actuar
de manera más adecuada y eficaz.
Todos los nuevos trabajadores que ingresan a la empresa son
capacitados en distintas materias entre ellas, se les da a conocer el
Código de Conducta.
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POLITICA INTEGRADA DE CALIDAD Y SUSTENTABILIDAD
La alta dirección de AquaChile declara su compromiso de proveer alimentos sanos y de calidad, que además
cumplan con las regulaciones sanitarias aplicables y los requisitos de sus clientes a partir de procesos productivos
eficientes, sustentables y responsables con el entorno en donde está inserta la empresa.
En relación con los aspectos medio ambientales y riesgos ocupacionales que conllevan todas las etapas productivas
del Salmón, Trucha y Tilapia. AquaChile contempla una gestión de mejora continua en los procesos productivos
donde prevalece la sustentabilidad, seguridad y rentabilidad.
Consecuentemente se han definido los siguientes objetivos y compromisos:
• Velar por la satisfacción del cliente, elaborando un alimento sano y seguro, con el mejor servicio y a un
precio competitivo.
• Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales indicados por la normativa nacional e internacional.
• Impulsar el desarrollo profesional e individual de los trabajadores que integran la cadena de valor, promover
la responsabilidad ética y los entornos seguros de trabajo.
• Velar por el bienestar de la comunidad y la conservación del medioambiente, beneficiando a las comunidades
en los lugares en donde la compañía desarrolla sus operaciones.
• Cumplir con los compromisos voluntarios adquiridos, con énfasis en el ámbito de la gestión de calidad,
medioambiente, salud y seguridad de los trabajadores.
alfonso márquez de la plata
Gerente General
Puerto Montt, agosto 2013
17
empresas aquachile
DIÁLOGO
CON GRUPOS DE INTERÉS
Reporte de Sustentabilidad 2012
Las operaciones de Empresas AquaChile S.A.
están diversificadas geográficamente (Chile,
Costa Rica, Panamá y Estados Unidos),
por eso nuestros grupos de interés también
son diversos.
interno
trabajadores
sindicatos
familiares
clientes
accionistas
proveedores
aquachile
externo
autoridades
comunidades
asociaciones
industriales
medios
instituciones
educación
ongs
Contar con canales de comunicación abiertos con todos estos stakeholders
es clave para la compañía. Por eso estamos permanentemente
preocupados de mantener canales de comunicación abiertos, que
fomenten el diálogo y contribuyan a dar solución a las distintas
inquietudes que surjan entre ellos.
Trabajadores:
Empresas AquaChile S.A. cuenta con canales formales de comunicación
tales como una intranet, un newsletter mensual, comunicados internos
y diarios murales. En salud se implementó el programa “Trabajar
con Calidad de Vida”, impulsado por el gobierno de Chile a través del
Servicio Nacional para la Prevención y Rehabilitación del Consumo de
Drogas y Alcohol (SENDA), que busca que las organizaciones generen
acciones para prevenir el consumo de drogas y alcohol. Por su parte,
en el ámbito de la seguridad en el trabajo, existen comités paritarios
de higiene y seguridad, y visitas periódicas de expertos en prevención
de riesgos para todas las operaciones.
Familiares:
Para AquaChile las familias de sus trabajadores son de gran importancia,
es así que durante las vacaciones de invierno de 2012 se realizó un
programa de visitas de hijos de trabajadores de Planta Calbuco.
Se efectuaron 4 visitas en donde niños de entre 8 y 16 años pudieron
conocer la planta de procesos. Se espera repetir esta actividad durante
las vacaciones de invierno de 2013 para las Plantas de Calbuco, Cardonal
y Antarfood.
Autoridades:
Empresas AquaChile S.A. se relaciona permanentemente con las
autoridades locales, regionales y nacionales. Además, mantenemos
una constante interacción con organismos gubernamentales, como
Subsecretaría de Pesca, Ministerio de Economía, Servicio Nacional de
Pesca, Subsecretaría para las Fuerzas Armadas, Seremis de Medio
Ambiente, Trabajo y Justicia de algunas regiones, y senadores y diputados.
Durante 2012 hubo encuentros con los intendentes de las regiones de
La Araucanía, Los Lagos y Aysén. También se realizó un programa de
visitas a los alcaldes de las localidades en que se encuentran nuestras
instalaciones operativas, Pucón, Puerto Varas, Puerto Montt, Calbuco,
Hualaihué, Quellón, Aysén, Puqueldón y Guaitecas.
18
empresas aquachile
Comunidades:
Accionistas:
El compromiso de AquaChile con las comunidades en las que desarrolla
sus actividades se manifiesta en una serie de acciones en distintos
ámbitos para lograr mayores vínculos con ellas. Por ejemplo, dispone
de una línea telefónica gratuita 800 100 700 abierta a los empleados
y la comunidad en general para responder a sus inquietudes y
así prevenir, detectar y resolver a tiempo eventuales problemas.
Además, ha realizado donaciones de equipos de fútbol en algunas
de las comunas donde mantiene operaciones; donación de Salmón
y Trucha para la Cena de Pan y Vino organizada por el Hogar de Cristo
en Puerto Montt, entre otras. Además han realizado trabajos conjuntos
con las comunidades indígenas de las comunas de Caburga y Hualaihué.
Luego de su apertura en bolsa en mayo de 2011, Empresas AquaChile S.A.
incorporó más de 10.000 nuevos accionistas. La compañía prepara
estados financieros, reportes y presentaciones para informar el desarrollo
financiero de la empresa a sus accionistas, procesos que son auditados
en Chile y Costa Rica por Pricewaterhouse Coopers. Al ser una sociedad
anónima abierta, la compañía informa periódicamente sus estados
financieros, de acuerdo a las normas internacionales de información
financiera (IFRS), para cuyos efectos reporta a la Superintendencia de
Valores y Seguros (www.svs.cl) y mantiene disponible la información
en su página web (www.aquachile.com).
Clientes:
El diálogo con los proveedores se realiza a través de reuniones con las
gerencias y áreas directamente vinculadas. En forma interna, la unidad
de Administración de Contratos fiscaliza que las condiciones laborales
de los trabajadores subcontratados cumplan con lo establecido por ley.
El departamento de Prevención de Riesgos se ocupa de la seguridad
y salud de los trabajadores subcontratados. AquaChile privilegia la
contratación de proveedores locales, como una forma de promover
el desarrollo de las zonas donde efectúa sus actividades.
El área Comercial de Empresas AquaChile S.A. mantiene una relación
directa, persona a persona, con sus clientes. Esta interacción es
fortalecida a través de sus oficinas en Estados Unidos. Habitualmente
la empresa participa en ferias internacionales, como la de Boston
(International Boston Seafood Show) y Bruselas (European Seafood
Exhibition). Además, el área Comercial realiza reuniones regulares con
los clientes. En el año 2012 se participó además en la Feria de Dalian
en China (China Fisheries & Seafood Expo)
Proveedores:
Asociaciones industriales y otros:
AquaChile interactúa permanentemente con las distintas empresas
salmoneras y con las compañías proveedoras de la industria del Salmón
acerca de la operación misma de la industria y también en el marco
del debate de la normativa que está en discusión e implementación.
ONGs:
AquaChile tiene un permanente diálogo con World Wildlife Fund
(WWF). AquaChile y Grupo ACI participaron en los Diálogos de la Tilapia,
que culminaron en la obtención de la certificación ASC para tres fincas
en Costa Rica.
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empresas aquachile
NUESTRA
GENTE
Reporte de Sustentabilidad 2012
20
empresas aquachile
DIMENSIÓN
DE LAS OPERACIONES
Reporte de Sustentabilidad 2012
Empresas AquaChile S.A. desarrolla sus Personas, dotación y empleo
31 de diciembre de 2012, el Grupo de Empresas AquaChile S.A.
actividades en Chile, específicamente en las Al
considerando sólo a las unidades operativas que forman parte de este
regiones de Los Lagos, Aysén, La Araucanía y reporte, empleaba a 5.470 personas correspondientes a trabajadores
Metropolitana. En Costa Rica, sus operaciones propios.
se concentran en la Provincia de Guanacaste,
y en Panamá en el Lago Bayano, Provincia
de Panamá. En Estados Unidos, las oficinas
comerciales Aquachile Inc. y Rain Forest Inc.
ee.uu.
están ubicadas en Miami, Florida.
miami, florida
chile
provincia de guanacaste
costa
rica
región metropolitana
lago bayano
región de la araucanía
región de los lagos
panamá
región de aysén
21
empresas aquachile
DOTACIÓN CATEGORIZADA POR SEXO DE TRABAJADORES:
Chile
1.505 mujeres
3.987*
2.482 hombres
Costa Rica y
Panamá
1.469
Estados
Unidos
14
416 mujeres
1.054 hombres
7 mujeres
7 hombres
*Considera el siguiente grupo de empresas: Aguas Claras, Antarfish, Antarfood, AquaChile, AquaInnovo, Empresas
AquaChile S.A., Pesquera Antares, Procesadora Aguas Claras, Procesadora Hueñocoihue, Salmones Cailín, piscicultura
Aquasan, Salmones Chiloé, Salmones Maullín, Servicios Aguas Claras.
22
empresas aquachile
DOTACIÓN CATEGORIZADA POR TIPO DE FUNCIÓN ES LA SIGUIENTE:
44 ejecutivo
331 administrativo
Chile
3.987
159 técnico
3.453 operario
8 ejecutivo
216 administrativo
Costa Rica y
Panamá
1.469
61 técnico
1.184 operario
10 administrativo
1 técnico
Estados
Unidos
14
3 ejecutivo
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empresas aquachile
DOTACIÓN POR TIPO DE CONTRATO:
2.185 indefinido
959 plazo fijo
Chile
3.987
843 faena
Costa Rica y
Panamá
1.469
ESTADOS
UNIDOS
10 plazo fijo
1.459 indefinido
14 indefinido
14
*Al 31 de diciembre de 2012, el 66,9% de la dotación de las unidades operativas incluidas en este informe presentaba
contrato laboral indefinido.
24
empresas aquachile
DISTRIBUCIÓN DE LA DOTACIÓN POR EDAD:
chile
18-24
771
23-35
1.532
1.016
36-45
616
46-60
52
61 +
0
500
1000
1500
2000
costa rica y panamá
18-24
470
23-35
567
301
36-45
124
46-60
7
61 +
0
100
200
300
400
500
600
estados unidos
0
18-24
4
23-35
6
36-45
2
46-60
2
61 +
0
1
2
3
4
5
6
7
mujeres
hombres
25
empresas aquachile
Remuneraciones
16.245 costa rica y panamá
50.936,1 chile*
67.864,1
683 estados unidos
* Calculado en base a un precio de dólar de CH$470.
Remuneraciones y Beneficios:
Los pagos en remuneraciones e indemnizaciones totales de las
empresas del grupo alcanzaron, en el año 2012, los MM US$67.864,1
En Empresas AquaChile S.A. existe una escala salarial de acuerdo a
cada cargo. Además, en la compañía no existe discriminación entre
salarios de hombres o mujeres.
AquaChile cuenta con una política estándar de contratación de personal
para las áreas administrativa, técnica y ejecutiva que se basa en:
- Revisión de candidatos internos
-De no haber candidatos, publicación de avisos en sitios web
especializados y prensa escrita
- Selección de currículum vitae (por competencias individuales)
- Entrevista psicológica
- Entrevista personal
- Selección para el cargo
Este estándar de contratación se adecua según los requerimientos de
cada unidad operativa, privilegiando el empleo local en la medida que
los perfiles de los postulantes locales calcen con el requerimiento de
la compañía. En Chile, durante 2012, el 93,4% de los trabajadores de la
empresa residen y trabajan en la misma zona.
En Empresas AquaChile S.A. no existe discriminación bajo ningún parámetro.
Beneficios
Uno de los principios de la Responsabilidad Social Corporativa de
Empresas AquaChile S.A. es que sus empleados puedan “desarrollarse
en un excelente lugar de trabajo, seguro y saludable”. Para la compañía
sus trabajadores son un pilar fundamental por lo que entrega beneficios
a ellos en distintos ámbitos.
Entre los beneficios que se entregan en las unidades operativas de la
empresa se encuentran:
- Seguro de vida con protección familiar, para todos los trabajadores,
con cobertura las 24 horas del día. La familia del trabajador también
cuenta con la misma cobertura, y con un capital asegurado de 50 UF
(US$ 2.258) en caso de muerte de cónyuge o hijos. Este beneficio es
costeado en un 100% por la empresa.
-Seguro complementario de salud, que otorga una cobertura en
gastos médicos correspondientes al saldo sin bonificar por Isapre
o Fonasa. Este seguro es de financiamiento mixto: 50% es financiado
por la empresa y el otro 50%, por el trabajador.
- Convenio con clínicas dentales, donde pueden atenderse trabajadores
que cumplen operaciones en las regiones de La Araucanía, Los
Lagos y Aysén. Consiste en aranceles preferenciales en las clínicas
con convenio, con facilidades de pago a través del descuento del
50% del tratamiento por planilla.
- Convenios con farmacias para obtener descuentos en el valor de los
medicamentos.
- Traslado de personal en pisciculturas, centros de cultivo, plantas de
proceso y oficinas.
- Entrega de juguetes en Navidad para hijos menores de 12 años de
todos los trabajadores de la compañía.
- Entrega de cajas navideñas a todos los trabajadores, independiente
de su tipo de contrato.
AquaChile entrega una serie de beneficios a las mujeres que trabajan
en la empresa, además de contar con servicio de sala cuna en aquellos
lugares en que está habilitado o asignación de dinero en los sitios en
que no está disponible:
-A partir de los cinco meses de embarazo las mujeres de la planta
de proceso son reubicadas en actividades consideradas de mínimo
esfuerzo.
- A las mujeres embarazadas que se desempeñan en las plantas de
procesos se le entrega una alimentación complementaria y descanso
adicional de 30 minutos a media mañana.
- Para las madres con hijos lactantes que se desempeñan en las plantas
de proceso, AquaChile contrata un servicio especial de transporte
que sale 30 minutos antes del término de la jornada laboral.
- En las líneas de procesamiento de filete de las plantas de proceso
del holding se dispone de sillas de uso preferencial para mujeres
embarazadas.
Grupo ACI también entrega a sus trabajadores de Costa Rica los
siguientes beneficios:
- Los trabajadores cuentan con un servicio de seguro social de salud,
pagado íntegramente por la compañía.
-La compañía provee un servicio de movilización para todos sus
empleados, desde sus hogares hasta el lugar de trabajo.
- Todos los trabajadores de la filial en Costa Rica tienen la posibilidad
de nivelar sus estudios básicos y medios y universitarios si así lo
requieren. La compañía apoya esta iniciativa a través de la entrega
de becas para los que lo requieran.
- Subsidio de 30% de los almuerzos entregados a los trabajadores de
la compañía.
26
empresas aquachile
Relación empresa - trabajadores: sindicatos
Formación y educación: capital humano
Empresas AquaChile S.A. cree en el diálogo abierto, en las relaciones
basadas en la confianza, en el respeto a las personas y en el espíritu
de cooperación como forma de lograr los objetivos de la organización.
En AquaChile es una prioridad entregar a sus colaboradores herramientas
que les permitan tener una formación continua. Esto se materializa a
través del fomento de la actualización de conocimientos y el apoyo
y flexibilidad para el desarrollo de distintas carreras profesionales.
En Chile hay un sindicato, lo que implica que un 0,6% del total de la
dotación de las unidades operativas chilenas incluidas en este informe
se encuentran sindicalizadas.
AquaInnovo y Aquachile Inc. no tienen sindicatos. En tanto, Grupo ACI
en Costa Rica, cuenta con una agrupación de trabajadores conocida
como Asociación Solidarista, que basa su acción en el concepto de
apoyo mutuo entre la empresa y la asociación misma. Su adhesión
es voluntaria y al 31 de diciembre contaba con un 95% del personal
como asociado.
Vida en los centros de cultivo
Considerando la ubicación geográfica de las operaciones en Chile
muchas de las personas que se desempeñan en estas áreas deben vivir
en los centros de Agua Mar o Agua Dulce durante sus días laborales.
Por esta razón AquaChile busca equipar estas instalaciones de tal forma
que permitan que los trabajadores estén en las mejores condiciones
posibles. Estos centros de Agua Dulce poseen, en general, terrenos
colindantes donde se han habilitado casas-habitaciones para los técnicos
de la unidad operativa, casinos de alimentación para el personal, televisión
satelital, equipamiento recreativo y sistemas computacionales de libre
acceso con telefonía y conexión a Internet, y bodegas de materiales
menores. En los centros de Agua Mar, AquaChile cuenta con pontones
para técnicos y operarios. La mayor parte de éstos cuentan con las
mismas instalaciones que los centros de Agua Dulce.
La empresa privilegia el uso de pontones habitables, lo que genera
mayor eficiencia en la operación y un mayor control y seguridad de los
centros de cultivo. Durante 2012, el 59% de las operaciones de Agua
Mar se realizaron en estas estructuras.
El personal técnico de la empresa que desarrolla actividades en lugares
geográficamente más apartados es trasladado vía aérea a las distintas
localidades. Esto permite disminuir los tiempos de viaje y estar más
comunicados con ciudades importantes.
En 2012 AquaChile puso en operación 20 nuevos pontones. Cuatro de
ellos fueron construidos en 2011 y entregados en 2012, y 16 fueron
construidos en 2012. Para el próximo año ya se está trabajando en 3
nuevos pontones.
Los planes de formación se enfocan en potenciar las posibilidades de
crecimiento personal dentro de la misma organización, para lo que se
han desarrollado diversos programas y cursos de capacitación.
Durante el año 2012, Empresas AquaChile S.A. dedicó 55.804 horas a
programas de capacitación, formación y entrenamiento, en diversas
áreas, como cursos y seminarios centrados en cursos de certificación
de calidad y de certificación ambiental, talleres de liderazgo, entre otros.
Durante el 2012 AquaChile realizó:
• Capacitaciones en plantas de proceso, las que se enfocaron en
cursos de Higiene y Manipulación de Alimentos. En Calbuco (comuna
de Calbuco) participaron 342 personas; en la Planta de Antarfood S.A.
(comuna de Chonchi), 345 personas; en Salmones Cailín S.A. (comuna
de Quellón), 174 trabajadores, en Empresas AquaChile S.A. (comuna
de Puerto Montt), 236 trabajadores.
-Capacitaciones en centros de cultivo. Se realizó un curso de
Bioseguridad, enfocado en la salud de peces en el que participó un
total de 523 trabajadores.
-Talleres de liderazgo para jefes y asistentes de centro, en el que
participó un total de 208 trabajadores.
- Talleres con el objetivo de conocer nuevas estrategias de administración
de personal. En esta actividad participaron 112 trabajadores.
- Talleres orientados a reconocer, mediante la interacción con otros,
las fortalezas y desafíos comunes a partir de la efectividad personal.
En este taller participaron 104 trabajadores con cargos administrativos
y profesionales que desempeñan labores en la ciudad de Puerto
Montt y Calbuco.
- Continuación de talleres RESA (Reglamento Sanitario), extensivos a
todos los trabajadores, capacitándose en 2012 a 808 trabajadores.
Además, con el propósito de que los trabajadores conozcan el ciclo
productivo de nuestra empresa, en agosto de 2012 se organizó una
visita a la Planta de Calbuco, de trabajadores de distintos centros de
cultivo y pisciculturas. Este tipo de actividad continuará realizándose
durante el año 2013.
Evaluación de desempeño
Empresas AquaChile S.A. cuenta con un sistema de remuneraciones
que reconoce el esfuerzo y premia el desempeño de las personas.
CAPACITACIÓN:
N° TRABAJADORES
N° HORAS US$
chile
costa rica / panamá
3.918
1.469
55.804
25.296
498.007*74.111
* Calculado en base a dólar promedio 2012 ($470)
27
empresas aquachile
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
Trabajadores Agua Dulce
y Agua Mar / 2011
494 trabajadores evaluados
843
349 trabajadores no evaluados
Trabajadores Agua Dulce
y Agua Mar / 2012
1.348 trabajadores evaluados*
1.117
* El porcentaje de trabajadores totales evaluados en 2012 supera el 100% porque durante el año se evaluaron más trabajadores de los que había al 31 de diciembre de 2012 en las áreas de Agua Dulce y Agua Mar.
En AquaChile nos preocupamos de que nuestro personal cuente con
los más amplios conocimientos y competencias técnicas. Además de
fomentar su perfeccionamiento también hemos impulsado un sistema
de evaluación de desempeño, que según los resultados que obtenga el
trabajador, puede obtener un bono. Este sistema contribuye a detectar
en qué áreas se debe poner los énfasis para seguir mejorando.
Tampoco se recibieron multas ni reclamos por violaciones a los
derechos humanos.
El aumento en el porcentaje de trabajadores evaluados se debe a que
la evaluación de desempeño que existía para Agua Dulce se extendió
para todos los trabajadores nuevos de esta área.
En Chile y Costa Rica la Unidad de Administración de Contratos y Fiscal
respectivamente, vela por el cumplimiento de las condiciones laborales
de aquellos servicios y faenas subcontratadas.
Derechos humanos
Seguridad y salud
Durante el año 2012, en AquaChile no hubo incidentes asociados a la
libertad de asociación o culto religioso.
En las distintas compañías que componen el grupo de Empresas
AquaChile S.A. existen Comités Paritarios de Higiene y Seguridad
(CPHS) para coordinar acciones preventivas junto con la empresa,
supervisar las operaciones y asistir a los trabajadores en materias de
higiene y seguridad.
No existen trabajos forzados y no hubo incidentes relacionados con
violaciones a derechos de pueblos originarios. Además, en todas las
operaciones de AquaChile se emplea a mayores de 18 años; por lo
tanto, no hay empleo infantil.
En Costa Rica se capacita a todo el personal en charlas de garantías
sociales y de derechos irrenunciables como aguinaldo, vacaciones,
salario mínimo de ley y debido proceso antes de aplicar un despido.
En 2012, en Chile, 3.065 trabajadores estuvieron representados en
10 CPHS. En Costa Rica el número de CPHS se mantuvo en 2, de 6
miembros cada uno.
28
empresas aquachile
AquaChile desarrolla voluntariamente actividades que buscan beneficiar
la salud de sus trabajadores. Por ejemplo, en conjunto con la Mutual de
Seguridad, ha desarrollado un Programa de Pausas para las plantas
de proceso. Este consiste en detener las actividades productivas
para realizar algunos ejercicios que buscan acondicionar el cuerpo a
labores mecánicas repetitivas que tienen potenciales riesgos sobre
la salud. Esta labor cuenta con la asesoría y monitoreo del equipo de
Prevención de Riesgos.
sistematización de la gestión de auditorías administrativas asociadas
a la Ley de Subcontratación. En esta línea, está incorporando nuevas
herramientas tecnológicas que permitirán un registro más efectivo
y una revisión de documentación relativa al cumplimiento de las
obligaciones. De esta forma se facilitarán las labores de entrega de
información por parte de las empresas contratistas y se fortalecerá la
validación de documentos por parte de los supervisores de las distintas
áreas de la compañía.
PROGRAMA DE PAUSAS
Relación con la comunidad
2012
N° HORAS
INVERSIÓN US$
chile
costa rica
62.757
351.438
12.990
-
* Las horas son calculadas en base al tiempo en ejercicios por cada trabajador al año y posteriormente se calcula por
la dotación promedio anual. En el caso de Costa Rica, los ejercicios de pausa se realizan antes de la hora de ingreso
a la jornada laboral, por lo que no significa un gasto para la empresa.
Accidentabilidad:
En 2012 disminuyó el número de accidentes respecto de 2011, tanto
en Chile como en Costa Rica.
Este descenso es producto del programa de seguridad y salud ocupacional
que AquaChile desarrolla en cada una de las áreas productivas de
la compañía, lo que se vio reforzado con la contratación de nuevos
expertos en prevención de riesgos. Este programa está enfocado en
el reconocimiento, evaluación y control de los riesgos operacionales
y la continua capacitación a los trabajadores nuevos. Durante 2012 las
horas hombre de capacitaciones realizadas por concepto de inducción
al trabajador nuevo, capacitaciones internas y capacitaciones por
mutualidad fueron de 9.372 horas.
TASA DE ACCIDENTABILIDAD*
2011
2012
chile
costa rica
5,33,95
4,673,12
* Nº accidentes (sin incluir los trayectos) / Nº de trabajadores promedio x 100.
Actividades de control de contratistas
El año 2012, AquaChile mantuvo su política de control documentario
con respecto a la Ley de Subcontratación, Protección, Seguridad y
Salud Ocupacional hacia empresas contratistas. Con estas rigurosas
políticas se busca cumplir con los estándares de Seguridad y Salud
Ocupacional impuestos por AquaChile.
Durante el 2012 se realizaron revisiones permanentes a las empresas
contratistas sobre su nivel de cumplimiento de exigencias legales y
reglamentarias relativas al cumplimiento de Obligaciones Laborales
y Previsionales, como también, de Seguridad y Salud Ocupacional. El
total de empresas contratistas auditadas durante el 2012 fue de 181.
Esta cifra representa el 100% de las compañías sujetas a auditoría, e
involucra a un total de 14.364 trabajadores.
En 2013 se fortalecerán aún más estos procesos de revisión, ya que
AquaChile está dando un importante paso en la automatización y
En AquaChile valoramos y agradecemos a nuestra gente, nuestro entorno
y nuestra comunidad. Por eso realizamos una serie de actividades para
lograr mayores vínculos con las localidades en las cuales desarrollamos
nuestras actividades.
Un tema de gran interés para AquaChile ha sido buscar los mecanismos
que permitan acercar el Salmón de exportación a los chilenos. Debido a
esto, en 2011 abrimos nuestro primer punto de venta en Puerto Montt,
donde se ofrecen los mejores productos de Salmones, Truchas y Tilapia,
que además se despachan a otras regiones del país.
En octubre de 2012 la empresa participó con un punto de venta móvil
en Aqua Sur, una de las más importantes ferias de acuicultura a nivel
internacional. Se espera operar un punto de venta en Aysén en el
verano de 2013. Además, próximamente se abrirá un punto de venta
en Santiago y otro en Coyhaique.
A lo largo de 2012 AquaChile ha realizado distintas actividades en beneficio
de la comunidad. Entre ellas se encuentran: la donación de equipos de
fútbol en algunas de las comunas donde tenemos operaciones; apoyo
a económico para las celebraciones de aniversario de las ciudades de
Puerto Aysén y Puerto Cisnes; donación de Salmón y Trucha para la
Cena de Pan y Vino organizada por el Hogar de Cristo en Puerto Montt.
Además la compañía entregó dinero, electrodomésticos y alimentos a
distintas instituciones de beneficencia y colegios municipales.
En 2012 AquaChile contrató los servicios de la empresa Redes CFS Ltda.
que tiene convenio con Gendarmería, lo que implicó que 40 personas
privadas de libertad confeccionaran 596.600 metros cuadrados de
redes de cultivo para los centros de AquaChile. Con esta iniciativa, la
empresa busca contribuir al fomento de la reinserción laboral.
Además, hemos participado en Ferias Laborales en Puerto Montt,
Viña del Mar y Puerto Aysén. También realizamos cuatro charlas
motivacionales en Liceos Técnico Profesionales en Castro, Queilen y
Quellón. Y durante 2012 firmamos un convenio con el Consejo Empresarial
de la Educación (CEE), a través del cual AquaChile forma parte de una
instancia que buscar diseñar cambios en las mallas curriculares de las
carreras relacionadas con acuicultura en 25 establecimientos técnicoprofesionales, para que se adecúen a lo que hoy necesita la industria.
En el marco de la política de pueblos originarios y ambiental, AquaChile
ha mantenido un constante diálogo con las comunidades indígenas
de Hualaihué y de la comuna de Pucón, para cumplir con el proceso
de consulta ambiental y territorial y mantener una relación fluida con
estas comunidades.
29
empresas aquachile
La empresa también participó en la planificación comunal del borde
costero de Hualaihué.
A esto se suma que la empresa continuó con su política de estrechar
vínculos con todas las Autoridades relacionadas a su labor. Se realizaron
reuniones con el ministro de Economía, Pablo Longueira y con el
subsecretario de Pesca, Pablo Galilea, para abordar temas regulatorios,
de la Ley de Acuicultura aprobada este año y otras materias relacionadas
con el sector. Asimismo, hubo reuniones con el director nacional de
Sernapesca, Juan Luis Ansoleaga, para tratar temas relacionados
con AquaChile y asuntos regulatorios que dictamina ese organismo.
También la empresa se reunió con los diputados y senadores de la
Comisión de Pesca, y con el subsecretario de las Fuerzas Armadas.
También se organizaron encuentros con diversas autoridades regionales:
- Intendentes de la IX, X y XI regiones
- Seremi Medio Ambiente de la IX, X, XI y región Metropolitana
- Seremi de Trabajo y Justicia de la X región
- Director Sernatur X región
- Director Serviu X región
- Fosis X región
- Autoridades marítimas de la X y XI región
- Directores zonales de pesca de X, XI y XII región
-Directores regionales de Sernapesca de IX, X, XI, XII y región
Metropolitana
El programa de visitas también incluyó a los alcaldes de las comunas de
Pucón, Hualaihué, Calbuco, Puerto Montt, Quellón, Aysén, Puerto Varas,
Guaitecas y Puqueldón; capitanías de puerto de las Gobernaciones de
la región de Los Lagos y de Aysén.
Parte fundamental del compromiso de AquaChile con las comunidades
locales es privilegiar la contratación de personas provenientes de las
zonas en las que está la empresa y si es posible, los servicios que
ellos puedan proveer. En Chile en 2012 el 93,4% de los trabajadores
de la empresa residen y trabajan en la misma zona. En Costa Rica la
empresa tiene por política dar prioridad a las comunidades cercanas
para el reclutamiento de su personal. De esta forma, el 95% de los
trabajadores de Costa Rica pertenecen a la provincia de Guanacaste,
lugar donde la compañía mantiene sus operaciones.
RELACIÓN DE EMPRESAS EN EL EXTRANJERO CON LA
COMUNIDAD:
El Grupo ACI, junto a dos empresas de la zona, Ingenio Taboga y Hacienda
La Pacífica, y a la alcaldía local, formó la Fundación Llano Verde, cuyo
principal propósito es ayudar a diferentes sectores que lo requieran.
Los principales logros de la Fundación durante 2012 fueron:
Medio ambiente:
- Completar un mapeo de vulnerabilidad en los alrededores del Lago
Arenal. Esto se realizó en convenio con FUNDACA UCR, y con el apoyo
de fondos de la Fundación LLV. La información recabada es indispensable
para futuros planes reguladores y protección de zonas prioritarias.
-Reforestación de 59 hectáreas en la parte alta del lago Arenal, en
conjunto con instituciones del CIDECAT.
- Inicio de operaciones de reciclaje en el cantón de Cañas, en conjunto
con el grupo Promesas de Dios y la Municipalidad local.
-Apoyo a la recolección de residuos sólidos a través de la cuenca
Arenal-Tempisque.
Programa social:
- Charlas a 215 niños sobre prevención de drogas. Estas actividades
fueron coordinadas junto a IAFA y la Fuerza Pública.
- Apoyo al centro local de rehabilitación de drogadictos, Promesas de
Dios.
- Apoyo al festival navideño de Cañas.
- Donación de regalos para niños de escasos recursos.
- Donación de material didáctico para aula de atención especial de la
Escuela INVU, de la localidad de Las Cañas.
- Donación de materiales para el techo de dos aulas de educación y
capacitación en la comunidad (IPEC).
Económico:
- Planificación y coordinación de la Feria Industrial para el Desarrollo
Local (FINDEL).
BECAS SOCIALES:
Durante el 2012, AquaChile amplió sus esfuerzos en torno a la capacitación
y realizó actividades de formación en beneficio de habitantes de zonas
donde está presente. Es así como se desarrollaron cuatro cursos de
capacitación en el marco del Programa de Becas Sociales, los que
benefician a personas cesantes y de escasos recursos. Los cursos
desarrollados fueron:
- Patrón de nave menor: 20 participantes para la comuna de Quellón
-Formación de Operario Agua Dulce, especialista en Limpieza y
Desinfección, 20 participantes, para la comuna de Villarrica.
- Guardia de Seguridad Marítimo, 20 participantes para la comuna de
Quellón.
-Formación de Operario Agua Mar, especialista en Limpieza y
Desinfección, 20 participantes para Aysén.
30
empresas aquachile
EL
PRODUCTO
Reporte de Sustentabilidad 2012
31
empresas aquachile
CERTIFICAciones
Reporte de Sustentabilidad 2012
Para AquaChile es fundamental la seguridad alimentaria e inocuidad
de los alimentos que entrega al mercado. También es clave contar con
buenas prácticas en acuicultura y cuidar y respetar el medio ambiente.
Por esto es de gran relevancia contar con certificaciones que avalen
sus procesos.
Además durante 2012 Empresas AquaChile S.A. se comprometió a
hacer sus mejores esfuerzos para certificar centros de cultivo de
Salmón del Atlántico bajo los estándares globales de ASC (Aquaculture
Stewardship Council), que nacieron como resultado de los Diálogos
sobre Salmonicultura, coordinados por WWF.
En materia de certificación, durante el año 2012 se obtuvo:
• BAP, planta Calbuco y Cardonal
• GLOBALG.A.P., centros de cultivo de Salmón del Atlántico
• SQF2000-Level 2, planta Calbuco
Para 2013 se proyecta incorporar:
• IFS (International Food Standard), inicialmente para planta Cardonal.
SQF 2000 HACCP GLOBALG.A.P. BAP
NIVEL 2
BASC
OHSAS
18001
ISO 14001 ISO 9001 IFS
ASC
FSSC
22000
salmón del atlántico
salmón del pacífico
trucha
tilapia
certificación otorgada
certificación en progreso
sin certificación
32
empresas aquachile
SALMÓN
Y TRUCHA
Reporte de Sustentabilidad 2012
Empresas AquaChile S.A. participa en toda
la cadena de producción de Salmón y Trucha,
desde la genética de peces y la producción de
alimentos para éstos, hasta la comercialización
y distribución de sus productos. Esta estructura
favorece el control de los recursos estratégicos,
especialmente en la etapa de Agua Dulce y,
además, permite generar mayor valor en cada
una de las etapas de producción de salmónidos.
1.Genética
Con el fin de mejorar la productividad y calidad de las especies que
cultiva, AquaChile, desarrolla un Programa de Mejoramiento Genético.
Esto lo realiza a través de AquaInnovo, empresa de biotecnología al
servicio de la acuicultura.
Es así como, la compañía utiliza el concepto de selección de familias, sin
modificar genéticamente los salmónidos y Tilapia que cultiva. Esto le
ha permitido lograr avances importantes en el crecimiento, conversión
y calidad de sus especies.
2. ETAPAS DE AGUA DULCE
Producción de ovas
AquaChile produce ovas de las especies Salmón del Atlántico, Salmón
del Pacífico y Trucha Arcoíris. La empresa cuenta con planteles de
reproductores de las 3 especies, distribuidas entre las regiones de La
Araucanía, Los Lagos y Aysén.
Cada especie es mantenida en las pisciculturas de reproducción,
donde se realizan manejos como foto período, crecimiento y control
reproductivo de cada especie, llegando a la obtención e incubación de
gametos y ovas. Hay que destacar que la compañía tiene programas de
mejoramiento genético para Coho y Salar desde el año 1997, y desde el
año 2000 para Trucha, orientados en un principio a crecimiento, calidad
y color, y desde el año 2012 buscando resistencia a enfermedades.
Previo a la obtención de los gametos, en los centros de reproducción se
realiza el screening individual de cada reproductor hembra y macho. Este
análisis de laboratorio permite detectar anticipadamente la presencia
de virus o bacterias que pueda afectar a los padres, minimizando el
riesgo de transmisión de enfermedades a las generaciones futuras.
Producción de smolts5
AquaChile produce alevines y smolts de Salmón del Atlántico, Salmón del
Pacífico y Trucha Arcoíris, los que provienen de la producción interna de
ovas. Para la compañía es fundamental el aspecto sanitario. Es por esta
razón que todos los alevines y smolts son supervisados sanitariamente
a través de un riguroso programa de control, y vacunación vigilado por
el Departamento de Salud de la compañía.
En esta etapa se prepara a los peces para que puedan trasladarse
desde Agua Dulce a agua de mar.
Durante este proceso, las distintas especies son vacunadas
individualmente. El Salmón del Pacífico y la Trucha, son inmunizadas
contra dos enfermedades: IPN (Necrosis Pancreática Infecciosa) y
SRS (Septicemia Rickettsial Salmonídea). Mientras que el Salmón del
Atlántico recibe una vacuna quíntuple contra IPN, SRS, Vibrio ordalli,
ISAV (Anemia Infecciosa del Salmón) y Aeromonas Salmonicida Atípica.
Previo a ser trasladados al mar, son seleccionados por peso, para que
cada nuevo grupo de peces crezca de manera homogénea.
3. Etapas de Agua Mar
Engorda
La compañía cuenta con 151 concesiones de agua salobre y de mar,
ubicadas en las regiones de Los Ríos, Los Lagos y Aysén, y está presente
en 28 barrios (44,4% del total).
Durante la etapa de Agua Mar, es importante la coordinación entre las
distintas unidades productivas (Centros de Engorda), los proveedores
de las semillas o smolt de Agua Dulce y los proveedores de insumos
y servicios, así como con las instancias operacionales, sanitarias y
administrativas de la empresa (Gerencias Regionales, Gerencia de
Producción Mar, Dpto. de Salud, de RRHH y Gerencia Operacional). Esto
es necesario para lograr eficiencias logísticas y disminuir las pérdidas
y el riesgo de enfermedades al aplicar bajas densidades de cultivo y
la estrategia All in All out6.
La normativa sanitaria actual exige el uso de los barrios de producción
o ACS, para lo cual se deben coordinar los ingresos y cosechas entre
los usuarios de las distintas concesiones de un determinado barrio.
Este sistema permite concentrar las siembras y tener un sistema más
ordenado de producción.
Smolt: estado fisiológico del pez en que puede ser traspasado del Agua Dulce al agua de mar.
“All in All out”: En este sistema –que está regulado por ley- los ingresos y las cosecha tienen plazos máximos para
su ejecución y durante el proceso de engorda no se realizan manejos con los peces, como desdobles y traslados entre
centros de engorda.
5
6
33
empresas aquachile
1 / genetica, reproducción e incubación
6 / producto final
2 / eclosión y
alevinaje
salmón y
trucha
Ciclo productivo
y su trazabilidad
a l i m e n ta c i ó n
7 /cliente
5 / proceso
3 / smoltificación
4 / engorda y
cosecha
5 / transporte y logística
Cada centro de cultivo debe cumplir con una serie de manejos y
obligaciones de tipo productivo, sanitario, normativo y operativo, las
cuales deben estar sincronizadas con las políticas de la compañía.
4. Plantas de Proceso
El proceso productivo se inicia con la preparación de la infraestructura
y recolección de insumos para iniciar el ciclo. Como primera etapa, y
previo a la recepción de los smolts, el centro debe disponer de las
mallas peceras, mallas loberas, pontón y equipos de alimentación,
disponer de habitabilidad para operarios y técnicos, hacer revisión
de las dotaciones de apoyo y servicio, disponer de los sistemas de
comunicación, entre otros. Una vez recibidos los peces, la labor se enfoca
en los manejos básicos y rutinarios de la engorda de peces, como son
el manejo de la alimentación, la extracción diaria de mortalidad, los
registros productivos y sanitarios, los reportes diarios, tanto semanales,
mensuales, entre otros.
Posterior al término de la engorda, los peces son llevados a la planta
de proceso a través de los wellboat. Al sacar el último pez del agua, se
inicia el proceso de limpieza, ordenamiento y desinfección del centro, el
que se realiza dentro de un plazo normado, y debe ser notificado a la
autoridad sanitaria. Una vez limpio y desinfectado el centro de cultivo
entra a un descanso sanitario para prepararse para un segundo ciclo
dependiendo del esquema de descanso que tenga el determinado
barrio en que se encuentre el centro de cultivo.
Cada planta cumple con un rol específico en el procesamiento de
salmónidos. De esta forma, la empresa tiene plantas de productos
enteros, filetes, porciones y productos de alto valor agregado, ya
sean frescos o congelados. Las plantas cuentan con la más avanzada
tecnología para el procesamiento de alimentos de consumo humano.
En Chile, la compañía cuenta con cinco plantas de proceso operativas,
ubicadas en Puerto Montt, Calbuco y la Isla Grande de Chiloé.
En 2012 AquaChile reabrió su Planta de Procesos ubicada en Puerto
Montt, que permaneció sin operaciones como consecuencia de la crisis
sanitaria. Esta instalación se enfoca en procesos productivos de valor
agregado a partir del salmón del Atlántico, especialmente en líneas de
filete, porciones y subproductos. Hacia fines de año la planta ya contaba
con capacidad de 3.000 toneladas de materia prima, y una dotación
de 600 personas. Para 2013 se espera contar con una dotación de
más de 700 personas.
34
Principales destinos
de AquaChile Salmón, Trucha 2012 (toneladas netas).
empresas aquachile
canadá
274
ee.uu.
lituania
6.709
268
alemania
ucrania
127
157
españa
127
méxico
1.505
venezuela
132
brasil
1.012
chile
2.094
argentina
867
35
empresas aquachile
rusia
6.870
japón
16.577
china
3.268
taiwán
305
tailandia
2.044
vietnam
1.117
malasia
176
salmón / trucha
36
empresas aquachile
5. Comercialización
Constantemente se busca el mejoramiento de los siguientes indicadores
productivos:
- Tasa de mortalidad
- Tasa de crecimiento
- Factor de conversión económica
- Factor de conversión biológica
- Escape de peces
Cada día más de un millón y medio de personas en el mundo consumen
los alimentos de AquaChile. Esto es posible gracias a la extensa red
comercial con que cuenta la compañía, que incluye oficinas propias en
Norteamérica y alianzas estrategicas con distribuidores en el mundo.
Actualmente AquaChile cuenta con más de 200 clientes localizados
en más de 30 países.
AquaChile comercializa sus productos a través de reconocidas marcas
que tienen un gran prestigio en los distintos mercados:
La relación con nuestros clientes se basa en normas internacionales
vigentes. Para ello, AquaChile realiza:
- Evaluaciones de desempeño con nuestros clientes
- Encuestas de satisfacción
- Contabilización de la cantidad de reclamos recibidos
- Evaluaciones del tiempo de respuesta a reclamos recibidos
El sistema de gestión está diseñado para responder a las certificaciones
que se han comprometido o son exigidas en los distintos mercados. Los
certificadores sectoriales permanentes en Chile son:
• Sernapesca (Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura)
• Directemar (Dirección General del Territorio Marítimo y de Marina
Mercante)
• Armada de Chile
• SISS (Superintendencia de Servicios Sanitarios)
• SEA (Servicio de Evaluación de Impacto Ambiental)
• MMA (Ministerio de Medio Ambiente)
• Dirección del Trabajo
• ISP (Instituto de Salud Pública)
• Pricewaterhouse Coopers (Auditoría financiera)
• SMA (Superintendencia del Medio Ambiente)
En el caso de nuestros empleados, el sistema de gestión para desempeño
laboral se basa en:
- Cumplimiento de normativa vigente
- Calidad de vida de los empleados
- Contabilizar y minimizar el número de multas laborales
En 2012, Empresas AquaChile S.A. recibió la certificación GLOBALG.A.P.
para 22 de sus centros de cultivo de Salmón del Atlántico y tres de sus
plantas de procesos, ubicadas en Calbuco, Chonchi y Quellón. Luego de la
entrada en vigencia del certificado, todos los productos que se cosechan
en estos sitios son identificados como productos GLOBALG.A.P.
Con respecto al desempeño medioambiental nos enfocamos en:
- Cumplimiento de la normativa
- Contabilizar y minimizar el número de multas ambientales
AquaChile realiza periódicamente auditorías internas y revisiones
normativas para verificar el estado de la implementación y cumplimento
de los estándares propios y externos. Gracias a estas auditorías
efectuadas por organismos de certificación externos y servicios
públicos, ha sido posible identificar desviaciones en los estándares
y tomar las acciones preventivas o correctivas necesarias, mediante
procedimientos normalizados para toda la compañía.
6. Sistema de gestión
Certificaciones de plantas y centros de cultivos en el año 2012.
visitas mensuales
verificación
e
PLANTA CHONCHI PLANTA QUELLÓN
PLANTA CARDONAL
PLANTA DALCAHUE
PLANTA CALBUCO
m
a
m
j
j
a
s
o
n
d
certificación resultado
S/V
X
S/VX
S/VXX XX
S/V X
S/V
X XS/PS/P S/PS/PS/P S/P X X X X
X
X S/P
S/P
S/P X
X
N/I X
X
S/V
X
X
X
X
X
S/P
S/P
S/P
S/P S/P
X
X
X
X
XXX XXX XXX XX
visitas anuales
planta
PLANTA CHONCHI PLANTA QUELLÓN
PLANTA CARDONAL PLANTA DALCAHUE
PLANTA CALBUCO
f
SERNAPESCA
SERNAPESCA
SERNAPESCA
SERNAPESCA
SERNAPESCA
OK
OK
OK
OK
OK
mes fecha auditoríaresultado
AGOSTO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
OCTUBRE
DICIEMBRE
21
6
15
10
15
HPB
HPB
HPB
HPB
HPB
B
B
B
B
B
S/V SIN VISITA
S/P SIN PROCESO
*La autoridad certificadora es Sernapesca.
37
empresas aquachile
AUDITORÍAS DE TERCERAS PARTES
auditoría
e
f
m
a
m
j
j
a
s o
n
d
certificador resultado
DARDEN PLANTA
CARDONAL X
DARDEN
BAP PLANTA
CARDONAL
X
NSF INTERNATIONAL
SQF 2000 LEVEL II
PLANTA CALBUCO X
NSF INTERNATIONAL
COSTCO (RESPONSABILIDAD
SOCIAL) PLANTA CALBUCO X
COSTCO
GLOBALG.A.P. PLANTA
CALBUCO, CHOCHI. X
DNV
GLOBALG.A.P. - TODOS LOS CENTROS
DE CULTIVOS DE SALMÓN ATLÁNTICO X
DNV
Durante el año 2012 Empresas AquaChile S.A. no contribuyó con fondos
ni bienes a ningún partido político o candidato a cargos públicos, y se
ha comprometido a mantener relaciones abiertas y transparentes
con la autoridad.
Además, la empresa no presentó incumplimientos a la regulación en sus
productos ni registró incumplimientos relacionados con la información
y el etiquetado de sus productos.
7. Cualidades del producto:
Beneficios del producto
• El consumo de Salmón es beneficioso para la salud de las personas:
- Tiene 97% menos de grasas saturadas que las carnes rojas
- Es bajo en calorías y alto en proteínas
- Es rico en Omega 3 (ácido graso con propiedades antiinflamatorias
y anticoagulantes)
- Disminuye los riesgos de enfermedades al corazón y al sistema nervioso
- Mejora el perfil lipídico de la sangre
- Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos altos
- Reduce la presión sanguínea.
• El aceite de Salmón contiene altos niveles de Omega 3, por lo que
es utilizado en la industria de la salud como suplemento alimenticio,
entre otros usos.
• La harina y aceite de Salmón se utilizan como ingredientes para
alimentos de mascota, lo que ayuda en la digestión, pelaje y sistema
inmunológico de los animales que lo consumen.
Cumplimiento de estándares
Empresas AquaChile S.A. tiene diversos controles en cada una de las
etapas del proceso productivo con el fin de entregar un alimento que
cumpla con los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad.
a) Genética:
AquaChile cuenta con un programa de mejoramiento genético, que se basa
en la selección de familias, el que es realizado por su filial AquaInnovo. Es
importante tener presente que el Salmón de AquaChile no es modificado
genéticamente, cumpliendo así la Resolución Nº XXVIII adoptada por
el comité internacional de la Organización Mundial de Sanidad Animal
OK
OK
OK
OK
OK
OK
(OIE), el 26 de mayo de 2005, respecto de la aplicación de la ingeniería
genética a los animales de cría y a los productos de las biotecnologías.
b) Alimento:
AquaChile controla permanentemente las dietas utilizadas para
alimentar los peces que cultiva. Este control consiste en auditorías
a las plantas de proveedores de alimento, controles de las materias
primas que se utilizan en la formulación de las dietas y en el análisis
periódico de la calidad nutricional del alimento que se entrega en los
centros de Agua Dulce y Agua Mar.
En 2012, se ha profundizado en el uso de dietas funcionales para
obtener los mejores rendimientos en crecimiento y la mejor condición
sanitaria de los peces.
c) Calidad nutricional:
La empresa monitorea constantemente la evolución de la calidad
nutricional y la pigmentación de sus peces para asegurar que cumpla
con los estándares de un alimento saludable y de calidad.
d) Pigmentos:
AquaChile suplementa la dieta de los salmones con Astaxantina, un
pigmento que le proporciona el color anaranjado característico de
estas especies. Además, este carotenoide entrega nutrientes a los
peces, y es muy recomendado en la dieta humana, por sus propiedades
antioxidantes. Anula el efecto de los radicales libres en el cuerpo
humano, mejora el sistema inmune, reduce la proliferación de ciertos
tipos de cáncer, disminuye la incidencia de Alzheimer y previene algunas
enfermedades cardíacas, entre otros beneficios.
e) Uso de fármacos:
AquaChile sólo usa productos farmacológicos de uso veterinario
autorizados por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en Chile. Estos
fármacos son antibióticos, antiparasitarios y vacunas, que se administran
de acuerdo a prescripciones médicas, suscritas por veterinarios del área
de Salud de la empresa. Las prescripciones de antibióticos responden a
tratamientos de patologías diagnosticadas sólo cuando la salud de los
peces está comprometida y, en ningún caso, a tratamientos preventivos.
Previo al traslado de los peces a las plantas de proceso, AquaChile toma
muestras en todas las concesiones y jaulas para verificar el correcto
38
empresas aquachile
uso de fármacos. Estas pruebas son analizadas por laboratorios
independientes y auditadas en los servicios estatales pertinentes.
La compañía garantiza, a través de muestreos y análisis de liberación
previos a la cosecha, realizados por entidades independientes y
supervisadas por el Servicio Nacional de Pesca de Chile, que los alimentos
que comercializa no contienen residuos de antibióticos. Además, esos
análisis incluyen el control de residuos de contaminantes, sustancias
prohibidas y no autorizadas.
Durante 2012, la situación sanitaria, especialmente en el cultivo de Truchas,
se deterioró con respecto al año 2011. Por esta razón, hubo un aumento
en el uso de medicamentos. Sin embargo, AquaChile está trabajando
en una nueva estrategia orientada a mejorar la condición sanitaria, a
aumentar la productividad, y a disminuir la utilización de antibióticos.
Uso de antibióticos en Salmones y Truchas en
AquaChile:
gr. ab. / ton cosechada en grupos cerrados 2008-2012 (incl.
salm. chiloé)
SALAR COHO
TRUCHA
Total Emp AQ.
2008
2009
2010
674
574
501 471
1.093 1.156
747 692
2011
2012
0
255
261
225 163167
383 164379
320 183266
DIAGRAMA DE LIBERACIÓN DE JAULAS PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD
solicitud de muestreo y análisis para
residuos de contaminantes y
sustancias prohibidas (por centro)
y no autorizadas (por grupo de peces).
engorda en centros
de agua mar.
decisión jaula
a cosecha.
solicitud de muestreo
y análisis para residuos
de fármacos (por jaula).
muestreo realizado por
entidad externa autorizada
y supervisada por sernapesca.
no
análisis de las muestras en
laboratorio autorizado y
supervisado por sernapesca.
emisión de informe
de análisis.
conforme?
si
cosecha
f) Calidad en etapa de cosecha y procesamiento:
Los procesos de cosecha y elaboración se realizan bajo un estricto
control de calidad, basado en estándares de procedimientos definidos
en el sistema integrado de gestión de la empresa. El cumplimiento de
esos estándares se efectúa a través de auditorías periódicas, control
de proveedores de servicio y en la planta de proceso, mediante un
programa de aseguramiento de calidad basado en el análisis de
riesgos y puntos críticos de control (HACCP: Hazard Assesment and
Critical Control Point).
g) Medidas de bioseguridad y control sanitario 2012:
AquaChile realiza tratamiento de patógenos en el 100% de los RILes de
las plantas que procesan salmónidos. Durante 2012, se incorporaron
productos para minimizar olores en las pisciculturas.
La compañía utiliza diversos procedimientos de bioseguridad
estandarizados para Centros de Cultivo y Proveedores. Entre ellos:
- Ensilado de Mortalidad.
- Bioseguridad de personal y equipos.
- All in All out y desinfección de Centros.
- Manejo de redes.
- Manejo de cosecha.
- Utilización de procedimientos de bioseguridad estandarizados en wellboats.
- Medidas de bioseguridad para la infraestructura e instalaciones.
- Procedimientos de bioseguridad para el transporte marítimo y terrestre.
- Medidas de bioseguridad para el manejo de gametos e incubación de ovas.
-Entrada en operaciones de Chaicas, piscicultura cuyos procesos
están 100% enfocados en la bioseguridad, lo que permite manejar
el stock de reproductores de Salmón del Atlántico de forma segura
desde el punto de vista sanitario. Las ovas producidas en Chaicas
son ovas certificadas como 100% libres de enfermedades.
h) Programa de certificación de ovas:
AquaChile no importa ovas, sino que las produce. Las ovas son sometidas
a las medidas que establece la regulación nacional, la que incluye:
- Información sanitaria del país, centros y stocks.
- Screening Individual de Reproductores para ISA-PD-VHS-IHN.
- Doble desinfección de ovas: ova verde y ova ojo
i) Manejo de mortalidades:
Ensilado de la mortalidad en el 100% de los centros de cultivo de Agua
Dulce, engorda y pisciculturas.
En el caso de que el Sistema de Ensilaje sobrepase su capacidad se
utilizan bins herméticos con doble Bolsa (min. 90 micras) para el 100%
de los bins donde se almacene y transporte la mortalidad, la utilización
de desnaturalizante para mantener un Ph 4 y el llenado a un máximo
de ¾ de la capacidad del bins.
39
empresas aquachile
- Procedimientos sanitarios en cosecha:
El Reglamento Sanitario (RESA) establece que las cosechas podrán
realizarse de dos formas: cosecha viva (wellboat) y cosecha “in situ”.
Esta última se diferencia de la cosecha tradicional por contar con
infraestructura aprobada por la autoridad y que previene el escurrimiento
de fluidos y sólidos orgánicos al mar.
En 2012, comenzó a operar el Programa Específico de Cáligus y la empresa
adecuó sus procedimientos para cumplir la exigencia del programa.
j) Procedimientos sanitarios en el transporte de las redes de cultivo y loberas:
El transporte de todas las redes se realiza en contenedores cerrados,
rígidos, lavables y desinfectables, que impiden el escurrimiento de líquidos.
k) Procedimientos de transporte de peces:
Independiente del medio de transporte y tecnología utilizada, todo
traslado de peces (alevines, smolts, cosecha y reproductores), se
efectúa conteniendo el agua de traslado. En caso de ser necesario
el intercambio de agua durante cualquier etapa del trayecto, debe
realizarse un proceso de desinfección del agua.
l) Sistema de trazabilidad:
AquaChile cuenta con un sistema de trazabilidad y etiquetado que permite,
en un muy corto tiempo, la reconstrucción de la historia productiva y
ubicación del producto en todas las etapas de cultivo y procesamiento.
8. Bienestar animal
Son varios los factores que causan estrés en los Salmones. Entre ellos,
la presencia de depredadores, hacinamiento, transporte, manejo físico,
mala estrategia de alimentación y calidad ambiental.
El estrés afecta negativamente el crecimiento y salud de los Salmones,
predisponiéndolos a la aparición de enfermedades, lo que se traduce en
pérdidas en la producción, aumento en el uso de alimentos medicados
y bajas en la calidad final del producto.
Para evitar el estrés en los Salmones durante la producción, la empresa
ha implementado las siguientes medidas:
- Densidades por especie inferiores a las que establece el Reglamento:
según reglamento que establece medidas de manejo
sanitario por área N° 1449 del 12-06-2009:
SALMÓN DEL PACÍFICO
TRUCHA
SALMÓN DEL ATLÁNTICO 12 KG/M3
12 KG/M3
17 KG/M3
las densidades por especie que tuvo la empresa en 2012:
SALMÓN DEL PACÍFICO
TRUCHA
SALMÓN DEL ATLÁNTICO 8,9 KG/M3
7,9 KG/M3
11,5 KG/M3
La metodología corresponde al promedio ponderado de los grupos cerrados durante el año 2012.
El software de producción “Fish Talk” -tecnología estándar en todas las
filiales- permite conocer en línea el estado de la biomasa y sus resultados
productivos en la fase de cultivo de peces. En las faenas de transporte /
traslado de peces y en la planta de procesos se lleva la información histórica
de la materia prima cosechada en lotes de producción, la que se mantiene
y sigue a través de las distintas etapas del proceso de elaboración del
producto, desde su inicio hasta su destino final.
Todos los productos de la empresa son etiquetados con la información
necesaria y exigida por las autoridades nacionales y los organismos
competentes en los mercados de destino. Las etiquetas contienen el
número de lote de la materia prima, que identifica el centro y la jaula
de origen, lo que permite reconstruir el historial productivo y sanitario
desde la reproducción y desove.
- Instalación de redes anti-predadores en todos los centros de cultivo.
Las redes para el control de lobos marinos, son de un tamaño adecuado
para evitar el atrapamiento del animal y mantenerlos alejados de
los peces, además se cuenta con Plan de Contingencia, en el cual se
establecen las acciones a seguir si quedara un lobo atrapado.
- Optimización de la alimentación de los peces (saciedad). La alimentación
de los peces se realiza de acuerdo con su condición, peso y época
del año. Se utilizan diferentes estrategias dependiendo también de
las especies (Salmón del Atlántico, Salmón del Pacífico y Trucha). Se
busca la optimización del crecimiento al mejor Factor de Conversión.
- Implementación de sistemas de oxigenación para respaldo en casos
de disminución de O2 en aquellos centros en que sus condiciones
naturales lo hacen necesario. Esto se realiza en centros y épocas
puntuales. Hay convenios con proveedores de oxígeno con quienes
se diseña, en conjunto, el método de aplicación y procedimientos de
control y monitoreo.
- Cosecha viva y transportada en wellboat en todas las áreas y centros
de la compañía.
- Uso de centros aeróbicos y con descanso mínimo de 90 días.
Para AquaChile es relevante conocer el grado de satisfacción de sus clientes.
Por esta razón, las distintas filiales de la compañía mantienen una relación
estrecha con sus clientes a través de reuniones regulares con ellos.
La empresa cuenta con un proceso formal de recepción de reclamos,
los que son analizados por el Departamento de Calidad, el que emite
un informe de cada uno de ellos, los que luego son manejados por los
ejecutivos de venta, entregando respuestas al cliente.
- Vacunación de peces (ISA-SRS, Quíntuple). Además de las vacunaciones
en piscicultura, se aplican vacunas o “booster” orales durante el ciclo
de engorda. Esta estrategia permite reducir el uso de antibióticos y
mantiene un buen estado sanitario de los peces.
- Durante 2012 se implementaron dietas funcionales que contienen
aditivos especificos que ayudan manejar el estrés en los peces.
40
empresas aquachile
TILAPIA
Reporte de Sustentabilidad 2012
A través de su filial Grupo ACI S.A, AquaChile Mediante la filial AcuaPanamá Grupo ACI cuenta con operaciones en
En ese país se usa una tecnología distinta a la implementada
produce Tilapia (Oreochromis Niloticus) en Panamá.
en Costa Rica. Mientras en este último se cultiva Tilapia en piscinas
Costa Rica. Esta compañía está integrada en en tierra, en Panamá se cultiva este pez en jaulas en 4 concesiones
todo el proceso, desde el desarrollo genético acuícolas otorgadas en el Lago Bayano, las que abarcan 527,1 hectáreas.
hasta la comercialización del producto, con
y Reproducción
el objetivo de abastecer con Tilapia fresca a 1.Genética
El Grupo ACI S.A. cuenta con un programa de mejoramiento genético
Estados Unidos y congelada a Europa. gestionado por AquaInnovo.
Gracias a este programa, se ha logrado establecer una línea de base; una
nueva generación de reproductores y la mejora de resultados productivos.
2. Alevinaje, Pre-engorda y Engorda
Todo el proceso productivo de la Tilapia se lleva a cabo en más de
360 hectáreas de superficie de cultivo, en la localidad de Cañas, Costa
Rica. En el caso de Panamá, la extensión de las concesiones de agua
alcanza 527 hectáreas.
En 2012 el ciclo productivo de la Tilapia fue de 315 días.
3. Planta de Procesos
AquaCorporación Internacional tiene una planta de procesos Terrapez,
ubicada en Cañas. Estas instalaciones reciben la cosecha viva extraída
recientemente desde los estanques de cultivo y obtienen productos de
alto valor agregado, frescos y congelados, elaborados con tecnología
de primer nivel. Hoy los desechos son reutilizados y convertidos en
harina y aceite de pescado.
4. Planta de subproductos
En 2011 AquaChile se asoció con Grupo Diana, la principal empresa de
saborizantes para mascotas del mundo, para aprovechar los restos de
Tilapia que no son utilizados para consumo humano, para la producción
de saborizantes de alimentos de mascotas. Durante 2012 se construyó
gran parte de la planta operativa que recibe el nombre de AquaSea y que
se ubica en la provincia de Guanacaste. Contempla una construcción
total de 1.702 m² y se espera el comienzo de las operaciones para 2013.
5. Planta de alimentos
En 2012 Grupo ACI y Biomar inauguraron su primera planta de alimentos
concentrados para acuicultura en ese país. Esta instalación -la más moderna
de su tipo en Centroamérica- busca abastecer de forma eficiente y segura
a los productores acuícolas de Centro y Sudamérica, especialmente
en Costa Rica, Brasil, Colombia, Ecuador, Honduras, México y Panamá.
41
empresas aquachile
1 / genética
8 /cliente
7 / producto final
2 / reproducción
TILAPIA
3 / alevinaje
ta
c
ió
n
Ciclo de producción
y trazabilidad.
6 / proceso
im
al
en
4 / pre-engorda y
cosecha
5 / cosecha
6. Comercialización
El Grupo ACI cuenta con una amplia red comercial que
incluye oficinas propias y alianzas estratégicas con
distribuidores locales. La empresa abastece a Estados
Unidos con Tilapia fresca y tiene una participación de
mercado de alrededor de 25%.
7. Sistemas de Gestión
Las áreas de cultivo (fincas) y la planta de procesos Terrapez operan
bajo estrictas normas internacionales de calidad, medio ambiente,
seguridad y salud ocupacional.
El hecho de que Grupo ACI sea miembro de BASC (Business Alliance for
Secure Commerce) asegura un producto final, puesto en el mercado de
destino, que cumple con normas internacionales de seguridad de comercio.
Durante 2012 Grupo ACI destinó 2.575 horas a capacitar a empleados
en materias de anticorrupción.
Grupo ACI posee más de 20 auditores internos acreditados y,
adicionalmente, tiene un equipo de inspectores internos, que vela
permanentemente por el estricto cumplimiento de las políticas
establecidas dentro de la compañía.
Grupo ACI tiene las siguientes certificaciones:
-BASC
- ISO 9001
- ISO 14001
- OSHAS 18001
-ASC
-BAP
- FSSC 22000
8. Cualidades del producto
Beneficios del producto:
- Es un alimento saludable que tiene un alto contenido en fibra y hierro.
Ha sido reconocida por la FDA de Estados Unidos como uno de los
alimentos de consumo humano más seguros, ya que cuenta con el
nivel más bajo de concentración de metilmercurio. (Fuente: www.fda.gov).
- El programa de mejoramiento genético llevado a cabo por AquaInnovo
consiste en la selección de familias a través de la identificación
de marcadores genéticos a nivel molecular (la empresa no realiza
manipulación genética).
- Una fuente de agua confiable, junto con una adecuada alimentación,
monitoreos periódicos del crecimiento y un continuo control de calidad
durante todo el ciclo productivo garantiza a los clientes un alimento seguro.
- Todos los peces, previo a la cosecha, son muestreados y degustados
por un panel entrenado para asegurar su sabor característico.
42
Principales destinos
de AquaChile Tilapia 2012 (toneladas netas)
empresas aquachile
canadá
146
EE.UU.
6,563
costa rica
1,230
tilapia
43
empresas aquachile
Cumplimiento de estándares:
a) Alimento
Las dietas ocupadas cumplen con los estándares para nutrición de
Tilapia. Se obtienen tanto de proveedores locales como extranjeros.
Permanentemente se controla la calidad de las dietas, supervisando
tanto los insumos como los niveles proximales.
b) Uso de fármacos
Grupo ACI sólo utiliza productos farmacológicos de uso veterinarios
autorizados por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Costa
Rica y el FDA de Estados Unidos.
c) Trazabilidad
Grupo ACI cuenta con un sistema de trazabilidad que abarca la fase
de cultivo de peces, las faenas de traslado y la planta de procesos.
Se ha definido e implementado un código único (número de lote) que
permite identificar todos sus productos una vez que salen al mercado,
lo que contribuye a poder reconstruir la historia de éstos desde el
empaque hasta su origen en la etapa de reproducción.
SISTEMA DE TRAZABILIDAD
El departamento de Salud Animal mantiene un riguroso monitoreo de
los peces y en casos estrictamente necesarios -frente a patologías
diagnosticadas y que comprometen la salud de éstos- se administran
tratamientos antibióticos, bajo la supervisión, control y seguimiento
del equipo médico veterinario. La administración de fármacos es
registrada en bitácoras revisadas regularmente por la Dirección de
Medicamentos Veterinarios del Servicio Nacional de Salud Animal
(SENASA), en Costa Rica.
Los peces tratados solamente pueden ser enviados a plantas de proceso
después de finalizado el período de carencia, lo que se documenta a través
de un certificado de garantía que detalla el tratamiento que recibido por
uno o más lotes. También se efectúan muestreos y análisis de filetes
durante el transcurso del año, de manera de asegurar la ausencia de
residuos o que éstos se encuentren bajo la norma establecida en los
países de destino.
código juliano de fecha de
producción (tlc02x-t)
tlc02 es el código del día
x= turno de producción
t=indica el consecutivo
del estanque
peso bruto de la caja
define el cliente
Uso de antibióticos en Tilapia:
9. Bienestar animal
0.19
2011
0.29
2012
0
0.1
0.2
0.3
En 2012 Grupo ACI incrementó el uso de antibióticos (principio activo)
desde 0,194 kg/Ab tonelada cosechada en 2011 a 0,289 kg/Ab tonelada
en 2012 por deterioro de la condición sanitaria.
- En 2012 se mantuvo la densidad de cultivo en 2,55kg/m3.
- La empresa continúa evaluando alternativas para la construcción de un
sistema Hatchery que permita mejorar sustancialmente la sobrevivencia
de los peces en las etapas de crianza (0.02 a 40 gramos).
- En diciembre de 2012 se inicia una prueba de un sistema de producción
de alevines en Biofloc, que consiste en agua en recirculación,
enriquecida con microorganismos y bajo control de temperatura por
techo de invernadero, que permite mantenerla a 28°C durante todo el
ciclo. El primer ensayo mostró una sobrevivencia del 72%, al menos 35%
más que lo normal para la fase, lo que sugiere excelentes rendimientos
futuros.
-En mayo 2013 se iniciará la producción de larvas en un Hatchery
experimental, que permitirá proveer el 40% de los requerimientos
totales mensuales.
44
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VERLASSO
Reporte de Sustentabilidad 2012
Verlasso es un Salmón producido de una
manera armónica y balanceada, aportando
de esta forma a la conservación de los recursos
marinos y del medio ambiente.
Verlasso nace a partir de la alianza entre AquaChile y DuPont, la que
comenzó en 2007.
Este Salmón representa un nuevo modelo productivo para los estándares
de la acuicultura tradicional ya que reduce significativamente los
requerimientos de aceite de pescado como parte de la dieta. Esto
se logró gracias a que AquaChile y DuPont desarrollaron una nueva
estrategia alimentaria, que reduce en un 75% la necesidad de capturar
peces salvajes al incorporar un innovador y revolucionario ingrediente
alimenticio de origen vegetal desarrollado por DuPont. Pese a este
cambio en la dieta, Verlasso mantiene sus cualidades nutritivas con
altos niveles de Omega 3.
Verlasso es una muestra del compromiso de AquaChile de avanzar
hacia mejores sistemas de cultivo y hacia la producción de un Salmón
que sea lo más saludable posible y que disminuya significativamente
el impacto en los recursos del mar.
Ciclo productivo
El ciclo productivo de Verlasso busca asegurar la salud del Salmón y
a la vez reducir el impacto en el medio ambiente.
Entre los aspectos que se tienen presente en el desarrollo de Verlasso están:
- El cultivo tradicional de Salmón en el mundo necesita aproximadamente
cuatro kilos de pesca pelágica para producir un kilo de Salmón. La
nueva dieta, creada por AquaChile y DuPont, requiere sólo un kilo de
pesca pelágica por kilo de Salmón, lo que equivale a un 75% menos de
pesca salvaje en la dieta, manteniendo los mismos niveles de Omega3.
-Los centros en los cuales se cultiva Verlasso son rotados bajo un
estricto régimen para permitir el descanso. De esta forma, se minimizan
los efectos ambientales y sanitarios.
- Redes con pintura antifouling libre de cobre.
- Los tres centros de Verlasso cosechados en 2012 estuvieron certificados
por Det Norske Veritas, un ente independiente, por alcanzar el promedio
de 1 a 1 en el ratio fish in fish out, lo que significó salvar más de 1.800
toneladas de harina y aceite de pescado en 2012.
PRODUCCIÓN DE VERLASSO
verlasso
centros
en cosecha
centros activos
con verlasso
ton cosechadas
verlasso
.
*
*Proyección.
Comercialización
Verlasso se envía fresco a Estados Unidos y actualmente se comercializa
tanto en la costa Este como Oeste de ese país. El producto se compra
en forma regular por distribuidores, restaurantes y cadenas de retail,
lo que ha permitido triplicar sus ventas en 2012.
Este Salmón es vendido en Central Market en Texas y por Fresh Direct
en el área metropolitana de la ciudad de Nueva York.
45
empresas aquachile
AQUAINNOVO
Reporte de Sustentabilidad 2012
AquaInnovo nació en 2007, fruto de la iniciativa de AquaChile, en
asociación con la Universidad de Chile, a través del Concurso Nacional
del Consorcio Tecnológico Empresariales de Investigación de Innova
Chile. Hoy, a través de Antares, AquaChile cuenta con la mayor parte de
la propiedad de esta empresa de biotecnología aplicada a la acuicultura.
Durante este tiempo AquaInnovo ha permitido la generación de
conocimiento a través de investigación y desarrollo, el soporte en
programas de selección genética en Salmones y Tilapias, la formación
de capital humano altamente calificado mediante la entrega de
becas de Doctorado, infraestructura de alta tecnología para apoyar
la investigación requerida en acuicultura y el desarrollo de redes de
investigación a nivel mundial.
AquaInnovo ha generado una importante red de conocimiento con
instituciones en Chile como también en Brasil, Canadá, Costa Rica,
España, Estados Unidos, Escocia, Gales, Irlanda, Israel y Malasia.
En 2012 AquaInnovo ha continuado con el desarrollo de selección
genética por resistencia a enfermedades:
-Cáligus
-SRS
-IPNv
-ISAv
Además, durante 2012, a través de técnicas tradicionales de selección
genética se ha estado trabajando principalmente en Salmón del
Atlántico y Truchas:
- El proyecto de triploidia en Salmón Coho terminó con muy buenos
resultados, lo cual abre una oportunidad de poder utilizar este tipo
de Salmón durante todo el año y/o cosechar peces de mayor tamaño.
- A fines de 2012 AquaInnovo obtuvo fondos de Corfo para desarrollar
un SNP Chip para Salmón del Atlántico el que permitirá aplicar selección
genómica en los programas genéticos que actualmente administra
AquaInnovo. Con esto se podrá ser más eficientes en desarrollar
peces con mayor resistencia a enfermedades, además de incursionar
en investigación en otras áreas área como nutrigenética, nutrigenómica
o en mejor conversión de alimento.
-También se consiguieron fondos para implementar la selección
por resistencia a IPNv a través de la utilización de un QTL (marcador
molecular) que explica el 80% de la variación de la resistencia a esta
enfermedad en Salmón del Atlántico.
-AquaInnovo está implementando herramientas del área de la Bio
Economía para poder demostrar el valor de la genética en los sistemas
productivos y para definir índices económicos de selección genética.
Un hito importante para AquaInnovo fue que en marzo de 2012 comenzó
a operar el Centro Experimental de Lenca, que cuenta con las más
altas tecnologías, tiene una superficie construida de 2.500 m 2 y es
único en su tipo en América Latina. Esta unidad ha sido creada para
realizar investigaciones en el ámbito acuícola, entrega servicios de
bioensayos bajo condiciones ambientales controladas (temperatura,
nivel de salinidad y fotoperíodo) y cuenta con un sistema desarrollado
de alta bioseguridad. Durante 2012 se realizaron ensayos relacionados
a desafíos con Caligus rogercresseyi (cáligus), Piscirickettsia salmonis
(SRS) y ensayos de evaluación de dietas para Salmones.
Certificaciones:
ISO 17025 en el laboratorio.
Publicaciones científicas de 2012
- Journal of Aquatic Animal Health: “Edwardsiella ictaluri as the ausative
Agent of Mortality in Cultured Nile Tilapia”.
Soto, E., Griffin, M., Arauz, M., Riofrio, A., Martinez, A., and Cabrejos, M.E.
- Revista Versión Diferente: Salmón-Acuícola: “Aplicación de herramientas
moleculares en el mejoramiento genético de peces de cultivo: Evaluación
de la condición genética de Reproductores”.
Yáñez, J.M., Martínez, A., Aro, L. y Cabrejos M.E
- Aquaculture: “Selecting stocking density in different climatic seasons:
a decision theory approach to intensive aquaculture”.
Marcelo Araneda
- Revista Versión Diferente: Salmon-Acuícola: “Análisis y modelación
bioeconómica: Una herramienta de gestión para decisiones de producción
e inversión en acuicultura”.
Marcelo Araneda
- Aquaculture Research: “Experimental challenges of atlantic salmon
salmo salar with incremental levels of copepodids of sea louse Caligus
rogercresseyi: Effects on infestation and early development”.
Araya, A., Mancilla, M., Lhorente, J. P., Neira, R., & Gallardo, J. A.
-Aquaculture: “Quantitative genetic basis for resistance to Caligus
rogercresseyi sea lice in a breeding population of Atlantic salmon
(Salmo salar)”.
Jean Paul Lhorente, José A. Gallardo, Beatriz Villanueva, Angélica M.
Araya, Débora A. Torrealba, Ximena E. Toledo, Roberto Neira.
46
empresas aquachile
-Aquaculture: “Inbreeding and effective population size in a coho
salmon (Oncorhynchus kisutch) breeding nucleus”.
Yáñez JM, Bassini LN, Lhorente JP, Filp M, Ponzoni R, Neira R.
-Journal of Fish Deseases: “Characterization of Mycobacterium
salmoniphilum as causal agent of mycobacteriosis in Atlantic salmon,
Salmo salar L., from a freshwater recirculation system”.
Aro L, Correa K, Martínez A, Ildefonso R, Yáñez JM.
47
empresas aquachile
DESEMPEÑO
ECONÓMICO
Reporte de Sustentabilidad 2012
48
empresas aquachile
DESEMPEÑO
ECONÓMICO
Reporte de Sustentabilidad 2012
En el periodo 2010-2012, AquaChile completó
tres años consecutivos de importante aumento
productivo con un crecimiento anual compuesto
(CAGR) de un 30% en Salmones y Truchas
y un 9% en el caso de la Tilapia.
Las ventas consolidadas de AquaChile (incluyendo Alitec Pargua S.A.)
durante 2012 ascendieron a US$ 410 millones, lo que representó una
disminución de 18% respecto a 2011. En términos de volumen, las
cosechas de Salmón y Trucha alcanzaron las 85 mil toneladas WFE7 y
las cosechas de Tilapia 21 mil toneladas WFE.
En 2012 las ventas de Salmón del Atlántico alcanzaron las 16.267
toneladas WFE; las de Salmón del Pacífico fueron de 31.249 toneladas
WFE y las de Trucha ascendieron a 17.418 toneladas WFE. En tanto, las
ventas de Tilapia llegaron a 21.342 toneladas WFE.
Inversiones75.766
Pagos a Proveedores 427.777
65.863
Pagos en Sueldos(1) 6.215
Pagos de Impuestos(2)
Gastos en medio ambiente y comunidad 9.172
Dividendos Accionistas (3)711
TOTAL585.504
1: Incluye pagos de sueldo base, gratificación, horas extra, bonos e indemnizaciones.
2: Incluye Impuesto a la renta, patentes municipales, patentes acuícolas contribuciones e IVA.
3: Los pagos de dividendos se presentan netos de los aportes de capital realizados en el período.
Ayudas financieras recibidas de Gobiernos:
En Chile, la compañía se acoge a los beneficios tributarios de la Ley Austral
asociada a la inversión en zonas más aisladas del territorio nacional; a
los beneficios tributarios asociados a la contratación de trabajadores
que residan en las zonas extremas de Chile -específicamente en las
Regiones XI y XII, más la Provincia de Chiloé- para propender al desarrollo
de estas regiones, constituyendo un incentivo para los residentes de
estas zonas; se acoge también a los incentivos tributarios asociados a
la investigación y desarrollo (I+D) y se acoge también a los fomentos a
la capacitación del Servicio Nacional de Capacitación y Empleo (SENCE).
En Costa Rica, Empresas AquaChile S.A., a través del Grupo AquaCorporación
Internacional (ACI), posee su planta de proceso Terrapez bajo régimen
de zona franca, por lo tanto está exenta de impuesto sobre renta. Esta
exención significó, en beneficios, MUS$ 471 el año 2012.
En Panamá, Acuapanamá opera bajo régimen tributario normal.
WFE: (whole fish equivalent) es una medida estándar de la industria que se refiere al peso del salmón desangrado,
conocida internacionalmente como tonelada round weight.
7
49
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MEDIO
AMBIENTE
Reporte de Sustentabilidad 2012
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empresas aquachile
MEDIO
AMBIENTE
Reporte de Sustentabilidad 2012
Conocemos y respetamos nuestros mares
y su abundante generosidad, lo que nos
permite llevar al mundo lo mejor de ellos.
Valoramos nuestro origen y lo hacemos visible
a través de la integración armónica con
nuestro entorno en trabajo con la gente
de AquaChile. Por esa razón estamos
comprometidos con una industria sustentable
en el largo plazo.
La empresa cumple con los más exigentes estándares en esta materia
y desarrolla distintas medidas de gestión ambiental. A esto se suma
la implementación de iniciativas de gran relevancia:
- Durante 2012 entró en funcionamiento la piscicultura de recirculación
tecnológicamente avanzada Salmones Chaicas. Este proyecto —que
contempla una inversión aproximada de US$ 25 millones— permitirá
la producción anual de 120 millones de ovas libres de enfermedades
y 4 millones de smolts de Salmón del Atlántico. Chaicas permitirá
manejar el stock de reproductores de Salmón del Atlántico de
AquaChile de forma segura desde el punto de vista sanitario, ya que
cuenta con sistemas de producción cerrados, con zonificación de áreas
de acceso y producción, y con sectorización de unidades productivas.
Además, con la asesoría de AquaInnovo, Salmones Chaicas cuenta
con un programa genético avanzado basado en 120 familias de
Salmón del Atlántico.
-AquaChile continúa, junto a DuPont, desarrollando Verlasso™, un
Salmón que disminuye significativamente el impacto en los recursos
del mar, ya que su dieta requiere sólo un kilo de captura salvaje para
producir un kilo de Salmón, lo que equivale a un 75% menos de
pescado en la dieta.
La Gestión Ambiental
Como parte del compromiso de AquaChile con el medio ambiente la
empresa realiza distintos procedimientos, entre los que se encuentran
el control de residuos orgánicos e inorgánicos, calidad y control del
alimento, cámaras submarinas para el control de la alimentación
en centros de cultivo, tratamiento de residuos industriales líquidos,
control de residuos peligrosos, conversión a tecnologías amigables
con el medio ambiente e incorporación de nuevas tecnologías que
permiten asegurar una producción limpia e integrar esta variable en
toda actividad que se desarrolla.
La Gestión Ambiental es transversal a la operación de la compañía
y pone énfasis en las áreas productivas a través de los siguientes
programas de monitoreo y vigilancia:
-Efluentes en pisciculturas. Velar por la correcta operación de los
sistemas que permiten realizar descargas de agua libres de residuos
generados por la actividad productiva efectuada en pisciculturas, de
acuerdo a los parámetros establecidos por la autoridad.
- Efluentes en artefactos navales. Resguardar el correcto funcionamiento
de las plantas de tratamiento de aguas negras8 y de aquellos sistemas
que prevengan la descarga de líquidos contaminantes a los cuerpos
de agua en que estos artefactos estén ubicados.
- Plantas de proceso. Resguardar el correcto funcionamiento de las
plantas de tratamiento de residuos líquidos para así prevenir la
descarga de líquidos contaminantes en los cuerpos de agua, en que
esa agua ya tratada, es vertida.
- Vigilancia ambiental en plantas de proceso. Verificar que el efluente
ya tratado que una planta de procesos vierte en un cuerpo de agua,
cumpla con los parámetros medioambientales que indica la normativa.
Como calidad de la columna de agua, fauna bentónica, sedimentos,
correntía, dispersión, dilución y granulometría.
- Sedimentos y columna de agua en centros de cultivo. Resguardar la
biodiversidad en la columna de agua y en el fondo marino.
- Monitoreo de fitoplancton. Vigilancia preventiva ante la ocurrencia
e impacto de floraciones algales nocivas.
Principales Insumos
Los principales insumos para la producción de Salmón, Trucha y Tilapia
son el alimento, las redes que se utilizan para contener los peces y
prevenir el acercamiento de aves, lobos marinos y otras especies de
peces, y los materiales de empaque que son usados durante la etapa
de procesamiento y despacho a nuestros clientes.
etapa
proceso


8
insumo salmón y trucha tilapia
(tons) (tons)



 
.
.,
.
.
.
Residuales de servicios higiénicos.
51
empresas aquachile
EnergÍA
El requerimiento energético para el cultivo y procesamiento de las
especies que AquaChile produce varía según la etapa del ciclo productivo.
Los centros de cultivo – pontones y balsas jaula en el mar – tienen
generadores autónomos de energía para alimentar a los peces en
crecimiento, para monitorear el proceso de alimentación vía cámaras
submarinas y para brindar condiciones óptimas de habitabilidad y
desarrollo de las funciones administrativas de los trabajadores.
En las plantas de proceso y pisciculturas – en tierra – el requerimiento
de energía es mayor y se requiere un suministro continuo y estable. Por
esta razón las plantas de proceso están situadas cerca de áreas urbanas
y las pisciculturas en zonas rurales que cuentan con la capacidad de
transmisión de la energía necesaria para el procesamiento y producción
de ovas y smolts.
En la siguiente tabla se muestra un resumen del consumo energético
por especie del año 2012.
salmón y trucha
tilapia
 ()
..
.
 ()
  ()
 ()
  (/)
 ()
.
.
.
..
.
.
.
.
.
.
5
2010
13
23
28
10
15
20
25
27
55
69
2
9
5
AGUA MAR
anaeróbica
2009
5
Condición de Concesiones 2012
aeróbica
Para el año 2013 AquaChile proyecta contar con 9 pontones más que
tengan implementada esta tecnología
0
AquaChile realiza monitoreos adicionales con robots submarinos
para garantizar la limpieza del fondo de las concesiones en operación.
descanso
En 2010 las operaciones de Agua Mar contaban con 13 pontones con
tecnología para acumular el excedente energético de los generadores
diésel, en 2011, incorporó esta tecnología a 10 nuevos pontones, llegando
a 23. En tanto, en 2012 se agregaron 5 más.
2012
En el periodo de mayor producción de cultivo (dos meses antes que
se inicie la cosecha) se realizan monitoreos del fondo marino (bentos,
organismos que viven enterrados o adheridos a los fondos blandos
o duros de ambientes acuáticos) y en la columna de agua (línea recta
desde la superficie de un cuerpo de agua hasta el fondo) de los centros
de cultivo de Agua Mar y Agua Dulce. Este análisis es realizado por
laboratorios externos, autorizados por Sernapesca y los resultados
son determinantes para que un centro de cultivo inicie operaciones.
AGUA DULCE
Para AquaChile es de gran relevancia contar con medidas que permitan
realizar un ahorro de energía. Por eso la compañía ha ido incorporando
paulatinamente en sus pontones tecnologías para acumular el excedente
energético de los generadores diésel.
2011
Sedimentación de material orgánico: Impacto,
medidas de prevención y mitigación
30
Los centros de cultivo9 que presentaron condiciones anaeróbicas durante
el año reportado se encuentran actualmente en descanso y su puesta
en marcha está supeditada a que recuperen su condición aeróbica.
Escape de Peces
Durante el año 2012 producto de una tormenta que aumentó de forma
extraordinaria la intensidad del viento, oleaje y mareas se produjo un
escape de peces. Cabe destacar que estos fenómenos naturales ocurren
repentinamente y dependiendo de su magnitud pueden causar cierta
deformación de los módulos, ya sea por cortes parciales como totales
de los sistemas de fondeo.
Este evento fue informado a las autoridades competentes cumpliendo
con los plazos y acciones indicadas en los artículos 5 y 6 del D.S. 3202001. Estos requerimientos están insertos en el plan de contingencias,
donde se indicó la localidad exacta del escape, la identificación del
centro de cultivo, la especie involucrada, el número estimado de
individuos y su peso aproximado, las circunstancias en que ocurrió el
hecho, el estado sanitario de los ejemplares escapados, el periodo del
último tratamiento terapéutico, el estado de la aplicación del plan de
contingencia y el registro fotográfico de las artes de cultivos afectadas.
Para evitar contingencias por escape de peces, en el 2012 se comenzó un
proceso en que se está certificando con un ingeniero naval los fondeos
y con un biólogo marino la parte ambiental. Este informe es para todas
las concesiones y considera batimetría, correntometría, estudio de
viento, estudio de olas, estado estructuras de fondeo. Certificado
de seguridad de estructuras y fondeos. Durante 2012 se hicieron 17
estudios y en el 2013 debieran realizarse más de 20.
En Chile, la compañía cuenta con 151 concesiones de Agua Mar, de las cuales 81 estuvieron operativas durante
2012, lo que representa un 53,6% del total.
9
52
empresas aquachile
Espacios Operativos
La compañía no mantiene operaciones dentro de los lugares definidos
como Reservas o Parques Nacionales.
En las cercanías de Parques Nacionales, la empresa mantiene un
porcentaje menor de sus centros. Éste es el caso de parte de las
instalaciones de Agua de Mar de Melinka (Región de Aysén), que están
ubicadas en una zona cercana a la Reserva Nacional Guaitecas y al
Parque Nacional Isla Magdalena.
º    º    
/    
,%
BiodiversiDAD
Empresas AquaChile S.A. continúa con el programa de cuidado
de especies que habitan en los lugares en que se desarrollan sus
actividades productivas.
Chile:
En Chile, las especies protegidas por el Libro Rojo de la Corporación
Nacional Forestal (CONAF) que habitan en zonas donde la compañía
mantiene operaciones son:
Huillín (Lontra provocax)
En caso de que algún ejemplar de Huillín ingrese a un centro de cultivo
se han implementado las siguientes medidas, para el manejo adecuado
de esta especie:
-Huillín enredado en una red de cultivo: Se procederá acercándose
lentamente al lugar del suceso; se cortará el trozo de red en donde
el huillín se encuentra atrapado, asegurándose de que éste no sea
dañado en su liberación y que no quede con algún resto de red en sus
extremidades. Se debe evitar la manipulación directa del animal para
no estresarlo y disminuir los riesgos que pudiese correr la persona a
cargo de la liberación, ya que estos animales pueden ser altamente
agresivos y lastimar de manera considerable a una persona.
- Huillín encontrado al interior de una jaula: Se tratará de localizar el
posible sitio de ingreso de la nutria para que salga de la jaula por su
propia cuenta. Se le ahuyentará en dirección al lugar de ingreso, a través
de ruidos acompañados de movimientos.
- Huillín enredado en una red y ahogado: Se procederá a la recuperación
del animal dando aviso al Servicio Nacional de Pesca, para que éste
evalúe el destino del huillín muerto.
Lobo marino común (Otaria flavescens)
Esta especie interactúa habitualmente con nuestros centros de cultivo
para atrapar Salmones y Truchas para su alimentación.
Con el fin de evitar y disminuir los ataques de estos animales, sin
dañarlos, se han implementado medidas preventivas:
- Extracción periódica de la mortalidad y ensilado de ésta, mediante
un proceso de molido e inoculación de la materia orgánica.
- No eliminar ningún tipo de desecho en el mar.
- Mantención continua de plataformas ensilaje.
- Mantención de la tensión de las redes.
-Redes loberas de diez pulgadas de abertura de luz de malla, para
evitar atrapamiento de los animales.
- Redes en altura o de cerco perimetral.
- Programa de mantención de redes.
Además, cada centro de cultivo en Agua Mar cuenta con un plan de
contingencia de “Enmalle de Mamíferos Marinos”, en caso de que, a
pesar de las medidas preventivas, un lobo u otro mamífero, ingresaran
a las balsas-jaulas y quedaran atrapados.
Avistamiento de cetáceos
Desde 2011, las embarcaciones utilizadas en las operaciones de Agua
Mar en las regiones de Los Lagos y de Aysén llevan un registro de
avistamiento de cetáceos en los canales y fiordos del sur de Chile.
Costa Rica:
En Costa Rica se realiza una labor periódica para cuidar las especies
en peligro de extinción Crocodylus acutus y Jabiru mycteria.
La captura y traslado de estos ejemplares al refugio temporal de
cocodrilos financiado por la compañía, se produce en dos periodos del año:
- Durante el invierno, al aumentar el caudal de los ríos producto de las
lluvias.
- Durante la estación de reproducción de ambas especies.
Emisiones atmosféricas
Chile:
Durante 2012 no se presentaron nuevos proyectos que requirieran una
evaluación adicional (sobre emisiones atmosféricas) a lo dispuesto
por la normativa vigente.
El resto de las actividades que desarrolla AquaChile no generan emisiones
significativas que requieran estudios de emisiones atmosféricas,
independiente de esto se realizan anualmente las declaraciones de
emisiones atmosféricas a la autoridad competente.
Costa Rica:
De acuerdo al compromiso establecido el año 2012, todas las emisiones
de gases de caldera se mantienen dentro de los parámetros aceptados
por la regulación local:
/
  
  
  
 %
  
  
   %
  ,
,
Fuentes de Agua
Salmón y Trucha
En Chile, el uso de agua autorizado para descarga por tipo de fuente es:
fuente
 ()
 (  )
m3/año
..
.
.
53
empresas aquachile
Tilapia
En Costa Rica, el uso de agua autorizado a captación por tipo de fuente es:
fuente
m3/año


..
..
Manejo de Riles
En Chile, está ampliamente normado el derecho de uso del agua,
la generación de efluentes y la generación de los residuos líquidos
productos de un proceso (Riles). El 100% de las aguas utilizadas en
los procesos de Empresas AquaChile S.A. recibe tratamiento acorde
a los requerimientos de las normas de emisión de aguas residuales.
Durante 2012, Empresas AquaChile S.A. cumplió con el 100% de los
monitoreos y parámetros exigidos por la Norma de Emisión para
la Regulación de Contaminantes asociados a las descargas de
Residuos Líquidos a Aguas Marinas y Continentales Superficiales (D.
S. MINSEGEPRES 90/00).
RILES TRATADOS:
tratados
2012
salmón y trucha
tilapia
instalaciones m3/año instalaciones m3/año


 ..

.


 

 

.
.
- Programa de vigilancia ambiental por plantas de proceso:
El Programa de Monitoreo de Efluentes, que establece una adecuada
daf
flujómetro
para control
de inyección
proporcional
en puntos 1 y 2
selección del sistema de tratamiento acorde a la operación, junto
con el permanente monitoreo ambiental, ha permitido un apropiado
tratamiento de los Residuos Industriales Líquidos (Riles).
Para controlar que los tratamientos y las emisiones cumplan con
los estándares ambientales exigidos, AquaChile ha desarrollado
un Programa de Monitoreo Mensual de Riles en sus instalaciones.
Éste registra también las emisiones, lo que permite tener una alerta
temprana frente a cualquier eventual evento.
En este programa los Riles pasan por un filtro que permite la retención
de los residuos sólidos gruesos, los que son conducidos a una piscina
de homogeneización, donde se acumulan para ser tratados mediante
un sistema de flotación por aire disuelto (Disolved Air Flotation, DAF),
el que disuelve los residuos acumulados a distintas presiones.
Esto genera microburbujas, que separan los sólidos de los líquidos.
Después de este proceso, el residuo líquido industrial tratado es
dispuesto en el mar. Para esto se utiliza un emisario submarino, con
el fin de descargar el líquido procesado en un cuerpo de agua, más
allá de la Zona de Protección Litoral, donde la hidrodinámica favorece
su disolución y dispersión, mitigando los efectos que estos residuos
líquidos puedan producir en el océano. Una ventaja de este sistema
es que no necesita aditivos químicos para funcionar, por lo que los
residuos sólidos tienen la posibilidad de ser reciclados. En ese caso,
los residuos se transforman después en harina y aceite de pescado.
Desde el año 2006, todas las pisciculturas y plantas de proceso cuentan
con una resolución que aprueba el Programa de Monitoreo de Calidad
del Efluente, adicionalmente las plantas de proceso de Empresas
AquaChile S.A. cuentan con un Programa de Vigilancia Ambiental (PVA),
cuyos informes se entregan semestralmente al Servicio de Evaluación
Ambiental. A la fecha, ninguno de estos reportes demuestra impactos.
punto 2
mezclador estático
con punto de inyección
hipoclorito
punto 1
mezclador estático
con punto de inyección
hipoclorico
mezclador
estático


hacia emisario
coloración
ril de planta

ecualización
residuos sólidos
hacia tolva de
vísceras para su
desnaturalización
54
empresas aquachile
PLANTAS DE PROCESO (PROGRAMA DE VIGILANCIA AMBIENTAL)
etapa proceso


  

 
El año 2011 se podrá evaluar con la autoridad, las posibilidad de reducir los monitoreos a uno anual.
etapa proceso
monitoreos
verano

 

  
  
X
   (/),  (/),  (/),
 (/),   (/€€).


X
º  , º  ,  ,
 ,    .

X
     .


 
X
 ..

 

 

 
invierno
X
  
  
X


X

X
X


 
  
  


X
X

X

X
  
  




parámetros incluidos
X
X
X
, , ,  ,
, , , , , ,
  , (  , . ,
,        ).
,   ,   ,
 ,    .
,     
        
 .
 ,    .
  
X
X
X
 , ,   ,
,     .
, ,  , 
  .
  ( )  
(  ,   
 ).
  , ,    .
   .
 , , , .
,   ,   ,
 .
Todas las plantas de proceso que deben realizar Programas de Vigilancia Ambiental han demostrado que la actividad industrial desarrollada en sus instalaciones, “ no ha generado un impacto ambiental significativo en sus áreas de
influencia”, ya que todos los parámetros que deben monitorear se encuentran muy por debajo de los valores establecidos por norma para la caracterización de la columna de agua y del sedimento.
55
empresas aquachile
En el caso de Costa Rica, se descargan los efluentes de acuerdo a la
normativa de emisiones líquidas existente en ese país. Se utilizan
sistemas de tratamiento primario, en las instalaciones de cultivo, y
lagunas de estabilización, así como también en la Planta de Proceso y
Planta de Harina. En los centros de cultivo o fincas, las aguas residuales
planta
terrapez
daf
tratamiento
primario
tipo easa
tratadas son utilizadas como aguas de uso agrícola, para regadío y
fertilización de suelos. Aunque los vertidos de las fincas de producción
por sí solos cumplen los parámetros legales de vertido, se cuenta con
un área de humedales de 38 hectáreas para el mejoramiento de las
aguas vertidas por las fincas Llano Verde y Santa Paula.
lechos de
secado
    Manejo de Residuos
La empresa cuenta con un Programa de Manejo de Residuos, que
contempla la disminución de la generación de residuos en el origen y
también el reciclaje. Todos los residuos generados por cada instalación
quedan registrados en la instalación generadora.
Los residuos son devueltos al proveedor, como sucede en el caso de
los envases de alimento para peces. Esta opción se aplica para otro
tipo de residuos, siempre que se trate de empresas que cuenten con
las autorizaciones y permisos respectivos para reutilizar y reciclar.
El 100% de los residuos son retirados, transportados y dispuestos de
acuerdo con la legislación vigente. Se busca trabajar con empresas
comprometidas en el buen manejo de nuestros residuos, que cuenten
con las autorizaciones regulatorias correspondientes y con comprobada
trayectoria. Se opta por el mejor servicio y solución de manejo disponible
acorde al residuo, según su clasificación:
-Residuos Sólidos Orgánicos: Se originan en centros de cultivo
(Mortalidad) y en plantas de procesos (Vísceras), y se retiran en
forma diferenciada. Empresas especializadas para la elaboración
de harina y aceite de Salmón retiran el 100% de los residuos orgánicos
(mortalidad y vísceras), los que a su vez son comercializados como
materia prima de productos aptos para consumo humano, como
suplementos alimenticios y productos farmacológicos. La harina y
aceite proveniente de mortalidades se comercializa también a través
de empresas especializadas.
- Residuos Sólidos Industriales: El 100% de los residuos generados en
los centros de cultivo y plantas de proceso es retirado en forma regular
y periódica desde las instalaciones. Se intenta reciclar o reutilizar la
mayor parte de éstos, pero si no es posible, se disponen en vertederos
industriales que cuentan con las autorizaciones sanitarias y ambientales
correspondientes.
- Residuos Sólidos Domiciliarios: El 100% de los residuos domiciliarios
son retirados, transportados y dispuestos en vertederos o rellenos
sanitarios, que cuentan con las licencias de la autoridad competente.
-Residuos Peligrosos (RESPEL): Según el Reglamento Sanitario de
Residuos Peligrosos (D.S. MINSAL 148/3), Empresas AquaChile S.A.
en Chile, por su volumen, no califica como un generador de Residuos
Peligrosos. No obstante, se acoge a este reglamento según lo establece
la autoridad. Su manejo se realiza través de un estricto protocolo,
basado en el seguimiento desde el origen hasta su disposición final.
Durante 2012, se gestionó el 100% de los retiros de residuos peligrosos
con empresas especializadas en el tratamiento de este material, las que
aseguran su adecuado retiro, transporte y disposición final, y cuentan
con los permisos necesarios para estos efectos. Estas compañías
recuperan estos residuos como recurso energético.
Durante 2012 se avanzó en la regularización de las bodegas de residuos
peligrosos, se tramitaron las autorizaciones de las bodegas ante la
autoridad sanitaria (Seremi de Salud)
56
empresas aquachile
Generación de residuos y destino final
2012
tilapia ton
 
 
 
 
tilapia destino
salmón y trucha ton
salmón y trucha destino
/
,
/
,
,
 
 
 
,
,
 
 
 
,
    
.
    
Multas y sanciones por incumplimiento al
reglamento ambiental de acuicultura
En 2012 AquaChile recibió 7 multas, equivalentes a US$ 18.949 por
infracciones al Reglamento Sanitario y Medio Ambiental.
Gastos Ambientales
Los gastos ambientales se dividen en dos grupos: para la Gestión
de Residuos, donde se incluyen domiciliarios, industriales, sólidos y
líquidos, y para los Monitoreos Ambientales, donde se incorporan los
costos de los Programas de Monitoreo Ambiental y los estudios de
aspectos ambientales que se realizan.
item (miles de us$)
chile
costa rica
  
   

.
.
.
Compromisos medioambientales
- Controlar que todos los centros de cultivo, pisciculturas y plantas de
proceso que mantengan y consideren durante su actividad productiva
el cuidado y protección al medio ambiente.
-Buscar alternativas sustentables para la disposición de lodos que
se producen en las pisciculturas.
- Levantamiento en terreno del cumplimiento de lo señalado en las
Resoluciones de Calificación Ambiental de los centros de cultivo,
pisciculturas y plantas de proceso que cuentan con esta resolución.
57
empresas aquachile
ÍNDICE GLOBAL REPORTING INITIATIVE
El índice que se detalla a continuación entrega una visión general del desempeño a través de la guía del Global Reporting Initiative (GRI) y señala
donde encontrar la página con la información respecto a cada indicador.
cod
descripción
ESTRATEGIA Y ANÁLISIS
1.1
Declaración del máximo responsable de la toma de decisiones
4-5
1.2
Principales impactos, riesgos y oportunidades de gestión
32 a 45
PERFIL DE LA ORGANIZACIÓN
2.1
Nombre de la organización
8-9
2.2
Principales marcas, productos y/o servicios
8-9-11-12
2.3
Estructura operativa de la organización
14-15
Ubicación de la sede principal
21
2.4
2.5
páginacomentario
Países en los que opera
21-22
2.6
Naturaleza de la propiedad y forma jurídica
11-12
2.7
Mercados atendidos
9-10
2.8
Dimensiones de la organización
9-10-11-12
2.9
Cambios significativos de la organización
5
2.10
Premios y distinciones recibidas
13
La compañía y sus filiales
son Sociedades Anónimas
PARÁMETROS DEL REPORTE ANUAL (PERFIL DEL REPORTE ANUAL)
3.1
Período cubierto por el reporte
3.2
Fecha del reporte más reciente
3.3
Ciclo de la presentación del reporte
3.4
Punto de contacto en relación con el reporte
ALCANCE Y COBERTURA DEL REPORTEEA
3.5
Definición del contenido del reporte anual
3
3.6
Cobertura del reporte
3
3.7
Límites del alcance del reporte
3
3.8
Tratamiento de información en las operaciones subsidiarias y joint venture
3
3.9
Técnicas de medición de datos y bases para realizar los cálculos de desempeño
3
3.10
Efecto de reimpresiones de reportes anteriores
3
3.11
Cambios significativos en el alcance del reporte
3
ÍNDICE DEL CONTENIDO GRI
3.12
Tabla de contenidos básicos del reporte anual
3
5
3
58
VERIFICACIÓN
3.13
Políticas y prácticas de verificación externa
Este reporte no se verificará
Externamente
58
empresas aquachile
cod
descripción
páginacomentario
GOBIERNO, COMPROMISOS y PARTICIPACIÓN DE GRUPOS DE INTERÉS (GOBIERNO CORPORATIVO)
4.1 Estructura del gobierno de la organización
14-15
4.2
Indicar si el presidente del máximo órgano de gobierno
ocupa un cargo ejecutivo
14
4.3 Número de miembros del máximo órgano de gobierno
que son independientes o no ejecutivos
4.4 Mecanismos de accionistas y empleados para comunicarse
con el máximo órgano de gobierno
4.5
Vínculo entre remuneraciones de miembros del órgano de
gobierno, altos directivos y ejecutivos y el desempeño
de la organización
27-28
4.6
Procedimientos para evitar conflictos de interés
16-37-38
4.7
Procedimientos para determinar capacitación y experiencia
de miembros del máximo órgano del gobierno
4.8
Misión, valores y código de conducta y principios relevantes
para el desempeño económico
16
4.9
Mecanismos para la identificación y evaluación de riesgos
y oportunidades
4-6-7
4.10
Evaluación del desempeño ambiental, social y económico de
los miembros del máximo órgano de gobierno
COMPROMISOS CON INICIATIVAS EXTERNAS
4.11
Adaptación del principio de precaución
4-32 a 45
4.12
Principios o programas desarrollados externamente,
a los que la organización adhiere
13-32
4.13
Principales asociaciones a las que pertenece la organización
13-32
4.14
Relación de grupos de interés que la organización ha incluido
18-19-13
4.15
Proceso de identificación y selección de los grupos de interés
13-18-19
4.16
Enfoque y frecuencia de inclusión de los grupos de interés
13-18-19
4.17
Principales preocupaciones de los grupos de interés y respuesta de la organización 13-18-19
DIMENSIÓN ECONÓMICA
EC1
Valor económico directo generado y distribuido
EC2
Consecuencias financieras y otros riesgos y oportunidades
debido al cambio climático
EC3
Cobertura de las organizaciones debido a programas
de beneficios sociales
26 a 30
EC4
Ayudas significativas recibidas de gobiernos
49
EC5
Relación entre el salario inicial estándar y el salario mínimo local
EC6
Política, prácticas y proporción de gastos correspondiente a proveedores locales
29
EC7
Procedimiento para la contratación local y proporción de altos
directivos procedentes de la comunidad local
29-30
EC8
Desarrollo o impacto de las inversiones en infraestructura
y servicios prestados principalmente para el beneficio público
EC9
Impactos económicos indirectos
14-15
18-27
49
59
empresas aquachile
cod
descripción
páginacomentario
DIMENSIÓN AMBIENTAL
EN1
Materiales usados por peso o volumen
51-52-53
EN2
Porcentaje de materiales que provienen de reciclaje
56-57
EN3
Consumo directo de energía, desglosado por fuentes primarias
52
EN4
Consumo indirecto de energía, desglosado por fuentes primarias
EN5
Ahorros de energía debido a conservación y a mejoras en la eficiencia
EN6
Iniciativas para proporcionar productos eficientes en el consumo de
energía basados en energías renovables y sus resultados
EN7
Iniciativas para reducir el consumo indirecto de energía y sus resultados
52
EN8
Captación total de aguas por fuentes
53-54
EN9
Fuentes de agua afectadas significativamente por la captación de agua
33-41
EN10
Porcentaje y volumen total de agua reciclada y reutilizada
53-54-55-56
EN11
Descripción de terrenos cercanos o ubicados dentro de espacios
naturales protegidos o áreas de alta biodiversidad no protegidas 53
EN12
Descripción de los impactos más significativos en la biodiversidad
32 a 45, 53
EN13
Hábitat protegidos o restaurados 53
EN14
Estrategias para la gestión de impactos sobre la biodiversidad
53
EN15
Número de aspectos incluidos en la lista roja UCN o listados nacionales,
afectados por las operaciones
53
Aqua03 Bienestar animal
52
40-44-45
EN16
Emisiones totales de gases de efecto invernadero, en peso
EN17
Otras emisiones indirectas de gases de efecto invernadero, en peso
EN18
Iniciativas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero
y sus resultados
EN19
Emisiones de sustancias destructoras de la capa de ozono, en peso
53
EN20
Óxidos nitrosos (NO), óxidos de azufre (SO) y otras emisiones al aire
por tipo y peso
53
EN21
Vertimiento total de aguas residuales
54
EN22
Peso total de residuos gestionados
54-55-56
EN23
Número y volumen de derrames accidentales más significativos
EN24
Peso de los residuos peligrosos transportados
EN25
Identificación de recursos hídricos afectados por vertidos de agua
y aguas de escorrentía
EN26
Iniciativas de reducción de impacto ambiental de los productos
y servicios y sus resultados
32-33,41-42, 45, 51 a 57
EN27
Porcentaje de productos vendidos y sus materiales de embalaje
que son recuperados al final de su vida útil 56-57
EN28
Costo de multas significativas y número de sanciones no monetarias por
incumplimiento ambiental
57
EN29
Impactos ambientales significativos por el transporte de producto
y otros bienes
EN30
Desglose por tipo del total de gastos e inversiones ambientales
57
60
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cod
descripción
páginacomentario
DIMENSIÓN SOCIAL
IA1
Desglose de trabajadores
22
IA2
Número total de empleados y relación media de empleados
22 a 25
IA3
Beneficios sociales para trabajadores por jornada completa
26 a 29
IA4
Porcentaje de empleados cubiertos por convenios colectivos
27
IA5
Periodo mínimo de preaviso frente a cambios organizativos IA6
Porcentaje de empleados representados por comités de
salud y seguridad
IA7
Tasa de ausentismo, enfermedades profesionales, días perdidos
y número de victimas mortales
IA8
Programas de formación y control de riesgos a los trabajadores,
familias y comunidad en relación con enfermedades graves
En los contratos colectivos vigentes
no está estipulado un periodo de
días de preaviso frente a cambios
en la organización
28-29
26 a 30
Aqua 01 Salud y seguridad en el buceo
33-41
Aqua 02 Salud yseguridad en plantas de procesos
28-29
IA9
Aspectos de salud cubiertos en acuerdos formales con sindicato
26 a 29
IA10
Promedio de horas de formación al año, por empleado
27-28
IA11
Programas de gestión de habilidades y formación continua
27-28
IA12
Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones regulares
por desempeño
27-28
IA13
Composición de los órganos de gobierno corporativo desglosado
por indicadores de diversidad
IA14
Relación entre el salario base femenino y masculino
DERECHOS HUMANOS
26
HR1
Porcentaje de acuerdos de inversión que incluyen cláusulas
28
de derechos humanos
HR2 Porcentaje de distribuidores y contratistas analizados en materia
de derechos humanos y las medidas adoptadas
HR3
Total de horas de formación de empleados sobre políticas en
derechos humanos
28
HR4
Número de incidentes de discriminación y medidas adoptadas
28
HR5
Actividades en que se pone en riesgo la libertad de asociación
28
HR6
Actividades que conllevan riesgo de explotación infantil y medidas adoptadas
28
HR7
Operaciones que puedan originar episodios de trabajo
forzoso y medidas adoptadas
28
HR8
Porcentaje del personal de seguridad capacitado en aspectos
relevantes de derechos humanos
HR9
Número de incidentes relacionados con violaciones
de derechos de indígenas
En 2012 no existieron acuerdos de
inversiónsignificativos que incluyan
cláusulas de derechos humanos 28
61
empresas aquachile
cod
descripción
páginacomentario
SOCIEDAD
SO1
Programas para evaluar y gestionar impactos en las comunidades
SO2
Porcentaje y número total de unidades de negocio analizadas con
respecto a riesgos relacionados con la corrupción
SO3
Porcentaje de empleados capacitados en las políticas
y procedimientos anticorrupción
29-30
16
SO4 Medidas tomadas en respuesta a incidentes de corrupción
16
SO5
Posición en las políticas públicas y participación en el desarrollo
de las mismas y de actividades de lobby
16
SO6
Valor total de los aportes financieros a
partidos políticos
38
Durante el año 2012 no se registraron
casos de corrupción en la Compañía
SO7
Número total de acciones por causas relacionadas
con prácticas monopólicas
Durante 2012 Empresas AquaChile
no fue investigada por este tipo
de prácticas monopólicas
SO8
Valor monetario de sanciones y multas significativas y número
total de sanciones no monetarias derivadas del incumplimiento
de las leyes
RESPONSABILIDAD SOBRE PRODUCTOS
PR1
Fases del ciclo de vida de los productos y servicios en las que
se evalúan impactos de la salud y seguridad de los clientes
PR2
Número total de incidentes derivados del incumplimiento
38
de la regularización o de los códigos voluntarios relativos a los
impactos de los productos
PR3
Tipos de información sobre los productos y servicios que son
requeridos por la normativa, y porcentaje de productos sujetos
a tales requerimientos
PR4
Incumplimiento de la regulación y de los códigos voluntarios
relativos a la información y al etiquetado de los productos
32 a 44
PR5
Prácticas de satisfacción del cliente
37 a 44
PR6
Programas de cumplimiento de las leyes o estándares voluntarios
PR7
Número de incidentes por incumplimientos de regulaciones
en comunicaciones de marketing No ha habido incidentes por
incumplimientos de regulaciones
PR8
Número de reclamos fundamentados en relación con respecto a la
privacidad y fuga de datos personales de clientes
No ha habido reclamos con la privacidad y la fuga de datos personales de clientes
PR9
Costo de multas significativas por incumplimiento en relación
con suministro y el uso de productos y servicios No ha habido multas por incumplimiento
de la normativa relacionada con el suministro y uso de productos
de la empresa
33 a 47
Durante el año 2012 no ha habido
incidente de incumplimiento en relación
a la salud y seguridad de los productos
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reporte de sustentabilidad /
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